jecie steki?

[sara_lund]

Takie prawdziwe "amerykańske'
nie podeszwy z twardego mięsa, tylko wielkie grube itp.
Tak mnie jakoś naszło (oglądam Dextera, oni tam ciągle jedzą steki)

Gdzie kupujecie mięso (bo to chyba klucz do sukcesu)?
Jak przygotowujecie?

[kaczy_kuperas]

U mnie w mieście, z tego co wiem, tylko jeden sklep sprzedaje wołowinę, która dojrzewała 9-14 dni. Nie są te steki tragiczne, ale też nic specjalnego.
Zobacz na tej stronie, czy u ciebie w mieście jest sklep, który sprzedaje dobrą wołowinę: www.kochamwolowine.pl/

My zrobiliśmy kiedyś 'eksperyment', kupiliśmy 2 steki. Jeden z uboju sprzed 3 dni a drugi właśnie QMP. Obydwa przyrządzaliśmy tak samo, QMP był ok, dało się pogryźć itd, ten drugi tragedia, smak paskudny, twarde, nie zjedliśmy. A steki uwielbiam, grube, różowe w środku

[kaczy_kuperas]

A zapomniałam napisać, że ta wołowina QMP, która dojrzewała 9-14 dni nie spełnia naszych oczekiwań względem steków, więc przestaliśmy kupować. Szkoda po prostu kasy na coś co nie da kulinarnej satysfakcji Dobrego steka zjadłam 2 lata temu w restauracji, pamiętam, że w menu było napisane, że wołowina dojrzewała 21 dni (możliwe, że co najmniej 21 dni, ale aż tak dokładnie nie pamiętam). Poza zostawieniem mięsa aby dojrzało liczy się też gatunek krowy.

[dyzurny_troll_forum]

sara_lund napisała:

> Takie prawdziwe "amerykańske'
> nie podeszwy z twardego mięsa, tylko wielkie grube itp.
> Tak mnie jakoś naszło (oglądam Dextera, oni tam ciągle jedzą steki)

Pół kilo krowy i butla czerwonego wińska toż to obiad mistrzów!

[edelstein]

Tak,jemy i uwielbiamy.Z sklepem nie pomoge,bo mamy dojscia.

[shell.erka]

Jem tylko w knajpie. Samodzielne próby przyrządzenia 3krotnie dały efekt podeszwy.
A oboje uwielbiamy.

[sara_lund]

A gdzie w Poznaniu warto?

[shell.erka]

Whisky in the jar

[mamusia1999]

ja kupuję wołowinę na steki w "metro" (polskie makro c&c), argentyńską, dojrzałą, pakowaną próżniowo. najlepsze wychodzą mi metodą : mocno przysmażyć a potem do piekarnika na 70 stopni, z wbitym termometrem.

[snakelilith]

Podeszwy wychodzą, gdy mięso smaży się na zbyt gorącym tłuszczu. Woda wyparowuje błyskawicznie, zostaje niejadalna podeszwa, która nadaje się już tylko do duszenia na gulasz. Mój najlepszy przepis - Steki o grubości 3cm smażyć 2- 3 minuty z każdej strony na niezbyt gorącym tłuszczu (nie może pryskać, wokół okruszka chleba wrzuconego na patelnię robią się delikatne pęcherzyki. Następnie mięso włożyć do lekko nagrzanego piekarnika około 90 stopni C na 7 min -10min, by mięso doszło i się odprężyło. W ten sposób wychodzą medium rare - medium- medium well, w środku lekko różowe. Od 10min w piekarniku są medium done.

[shell.erka]

Takie lubimy. Dziękuję Ci bardzo. Podejmę próbę raz jeszcze.

[nickbezznaczenia]

Wszystkie są medium?

Coś pokręciłaś.

[szarsz]

Nie pokręciła, czytaj dobrze: od medium rare do medium well.

[nickbezznaczenia]

Faktycznie, racja.

[snakelilith]

[cosmetic.wipes]

Prawdziwy argentyński w jednej knajpie - pycha.

Chciałabym jeszcze spróbować Kobe.

[shell.erka]

Ja też. Ogólnie nie umiem określić, czy bardziej kocham steki, czy owoce morza.
Gdybym była milionerką, zywilabym się na przemian sashimi i stekami. Na deser sery.... Jako uzupełnienie diety grillowane warzywa, a w cheat day tagliatelle z kurkami
Chyba zagram w totka

[szarsz]

Całkiem niedawno byliśmy z mężem na fantastycznych stekach w knajpie. Powiedziałam mu wtedy, że gdybym miała do końca życia żywić się już tylko jednym rodzajem pożywienia, to najdłużej bez znudzenia wytrzymałabym na stekach

[mysz_czerwona]

Tak, jadamy. Szczegolnie odkad przenieslismy sie do kraju gdzie jest dostep do dobrej jakosci miesa wolowego.
Preferujemy je medium-rare. Wtedy zdecydowanie nie przypominaja podeszwy!

[verdana]

Rodzina jada. Dla mnie stek należy do gatunku rzeczy niejadalnych

[madame_edith]

Uwielbiam, ale nie porywam sie na robienie. W knajpie jadam.

[szarsz]

Jadamy, w restauracjach i w domu, jak się uda kupić dobre mięso. Czyli przeważnie w restauracjach

Jadłam wołowinę z Kobe i to jest mój prywatny odnośnik do dobrego steka: była przepyszna i tak miękka, że dało się ją kroić nożem do masła. Zaraz za nią jest wołowina belgijska. Argentyńską jadłam tylko w Polsce i być może dlatego nie jest dla mnie najlepsza.

Do smażenia mięsa dołożę tylko, że mięso trzeba wcześniej wyciągnąć z lodówki - tak godzinę, półtorej przed smażeniem, żeby środek doszedł do temperatury pokojowej. Suszę i obtaczam w tłuszczu oraz młotkowanym pieprzu - nie daję go już na patelnię. Lubię też, po przewróceniu steka, położyć na tę usmażoną stronę po kawałku masła, rozpuszcza się, zmiękczając mięso i pięknie koloruje od dołu.

Smażę na czuja, a raczej na dotyk, na średnim ogniu, raczej mocniejszym niż słabszym, bo lubię rare, a nawet bleu.

[volta2]

jem steki, przyrządzam dość często

najlepsze jakie udało mi się zjeść to steki w uk i steki w hotelu 5 gwiazdkowym znanej amerykańskiej sieci nieoperującej w polsce.

o wołowinę z kobe się otarłam w 2 tygodnie temu, ale niestety, nie skorzystałam z oferty steka może zostawiłam sobie na kojeny raz - żeby miec tam powód znów pojechać?

wersja domowa steka to wołowina smażona po minucie i trzydzieści sekund z kazdej strony. nie wkładam do piekarnika, bo mi taka jak wychodzi -odpowiada. ogólnie im krócej poddawana obróbce tym lepiej. podeszwa to robi się wtedty, gdy się kupuje "steka" z czegoś co koło polędwicy wołowej nawet nie stało. radzę doczytać etykietę.

[aya-breya]

Bardzo lubię. Zakupem wołowiny i przyrządzaniem zajmuje się mąż, steki robi idealne więc ja się nie wtrącam