Luźny temat – sznycle

[etata]

Udało mi się opracować zdrowszą wersję, w efekcie czego sznycel zawiera tylko ok. 1/3 mięsa. Reszta to - cebula (ok. 1/3) oraz bogaty w żelazo groch (też ok. 1/3).
Konsystencja jest więc trochę inna, ale w sumie smaży się całkiem nieźle. Gotowe sznycle posypuję cury.
Pyszne i zdrowsze! Polecam

[aqua48]

Proponuję jeszcze zdrowszą wersję - wyeliminuj smażone mięso i cebulę. Groch ugotuj. Może być z curry. Polecam!

[etata]

"Proponuję jeszcze zdrowszą wersję - wyeliminuj smażone mięso i cebulę"

Tak, to zdrowsza wersja, ale na tym etapie jeszcze zbyt dla mnie radykalna. Stosuję łagodną transformację.

[milka_milka]

Ale sznycel to lity kawałek mięsa w odpowiedniej panierce. Jak może zawierać cebulę i groch?

[etata]

"Jak może zawierać cebulę i groch?

Wrzucam do miski mięso, cebulę, groch, namoczoną bułkę, jajka i przyprawy. Mieszam, formuję sznycle, panieruję i smażę.

[gaskama]

Ble.

[milka_milka]

Ale to nie są żadne sznycle, tylko wariacja na temat mielonych.

[ginger.ale]

To regionalizm, jak wyjście "na pole".

[milka_milka]

Ok, już się douczyłam. Nie wiedziałam tego.

[simply_z]

Małopolska znajdowała się pod zaborem galicyjskim, więc nasza kuchnia ma sporo naleciałości z kuchni austriacko-węgierskiej. Schnitzel-chociaż w Austrii nie jest to mięso mielone.

[alaveda]

W niektórych regionach "sznycel" to określenie mielonego.


milka_milka napisała:

> Ale sznycel to lity kawałek mięsa w odpowiedniej panierce. Jak może zawierać ce
> bulę i groch?
>

[ginger.ale]

milka_milka napisała:

> Ale sznycel to lity kawałek mięsa w odpowiedniej panierce. Jak może zawierać ce
> bulę i groch?
>

Dla mnie sznycel to również roboty kawałek mięsa w panierce smażony na maśle, ale w niektórych regionach Polski sznycel to kotlet mielony.

[ginger.ale]

Rozbity, a nie roboty....

[ichi51e]

Jakie rejony mowia na mieliny sznycel?

[bobbiedraper]

Galicja

[leni6]

Co to jest sznycel według Ciebie? Według mi znanej definicji to jest panierowany kotlet z szynki, jak można do niego dodać groch i cebulę?

[gaskama]

Najlepszy z cielęciny. Mniam. Smażony na maśle klarowanym. Może być też na smalcu. Ale na smalcu to bardziej schabowy z kością .... najlepiej z Mangalicy .... Ale mi ślinka pociekla.

[aqua48]

leni6 napisała:

> Co to jest sznycel według Ciebie? Według mi znanej definicji to jest panierowan
> y kotlet z szynki,

Nie z szynki tylko z cielęciny. Tzw. sznycel wiedeński.

Natomiast jest nim w południowej Polsce również kotlet z mięsa mielonego.

[alpepe]

Której? Małopolska też?

[cosmetic.wipes]

Głównie Małopolska.
Co to jest prawdziwy sznycel dowiedziałam się dopiero w późnej podstawówce.


A do sznycla weka i można iść na pole 😄

[schiraz]

Również część wielkopolski uważa, że kotlet mielony to sznycel, pozostała cześć uważa, że kotlety mielone to zrazy

[kk345]

W której części Wielkopolski mielone to zrazy?

[schiraz]

Wschodniej, okolice Konina

[joanna_poz]

a jak nazywaja zatem te prawdziwe zrazy?

[schiraz]

joanna_poz napisała:

> a jak nazywaja zatem te prawdziwe zrazy?

Rolada

[bialeem]

Teraz mi ćwieka zadałaś. Były chyba i rolady i zrazy i zdaje się, że różniły się nadzieniem. W jednym musiał być kiszony ogórek, a w drugim była chyba musztarda, ale mogło mi się mieszać (okolice Nowego Tomyśla). Wiem, że na południu faszerują boczkiem.

[hanusinamama]

MOja tesciowa (centralna) tez na to zraz mówi. W sumie fajny przepis, zdrowsza wersja..ale e-matka sie o nazwy wykłóca.

[kokosowy15]

Kotlety mielone to karminadle, a sznycel to sznycel z cielęciny. Sznycel po wiedeńsku (a nie sznycel wiedeński) może być z szynki wieprzowej. Ale jak dowiedziałem się kiedyś że kurza pierś można zastąpić jakimś tofu i mówić o tym de volaille, to widzę że wszystko można (w kuchni).

[bialeem]

Babcia w czasach niedostatków kurzego cycka rozbitego smażonego w jajku nazywała schabowym z kurczaka. Prawdziwego schaboszczaka spróbowałam duuuużo później i (niepopularna opinia) dobrze zrobiony smakuje podobnie do sznycla wiedeńskiego, którego to z kolei po raz pierwszy jadłam w Szwajcarii O_o Mięso jest skomplikowane.

[aerra]

Tak, Małopolska też.
Przeżyłam szok, jak dostałam mielone, a zamówiłam sznycle
Ale kilka lat małżeństwa i mąż się nauczył, że jak chce mielone, to należy poprosić o zrobienie mielonych

[simply_z]

aa i jeszcze kiszka czyli kaszanka.

[harry_callahan]

Kiszka to zsiadłe mleko.

[simply_z]

nie, to kaszanka.

[milka_milka]

Kaszanka, oczywiście!

[kokosowy15]

W Czechach kiszka to zsiadłe mleko.

[bialeem]

Kiszka to kiszka. Jakikolwiek nadziany flak. To czym nadziany jest wtórne. Z tym, że mi się głównie kojarzy z kiszką ziemniaczaną, ale to chyba z kaszub?

[etata]

"Co to jest sznycel według Ciebie?'

Mój obecny sznycel wywodzi się ze sznycla cielęcego ministerskiego.


"Wrzucam do miski mięso, cebulę, groch, namoczoną bułkę, jajka i przyprawy. Mieszam, formuję sznycle, panieruję i smażę."

[gaskama]

Nie lubię mielonych. Mięso to mięso, dodawanie jajek i bułek a tym bardziej grochu ... Nie dla mnie.

[basiabasiawp]

Ale zmielone jest to mięso?

[etata]

"Ale zmielone jest to mięso?"

Tak.

[janeczka33]

W Małopolsce sznycel to kotlet mielony.

[alpepe]

Której? Zagłębie historycznie należy do Małopolski, okolice Częstochowy zresztą też, a w życiu nie słyszałam, by ktoś na mielone mówił sznycle.

[alaveda]

Częstochowa i Zagłebie to Kongresówka. Na pewno nie ma tradycji galicyjskich. Sznycle to określenie galicyjskie.

[hanusinamama]

Ale chcesz zeby ci dokładnie na mapie podać??

[aqua48]

alpepe napisała:

> w życiu nie słyszałam, by ktoś na mielone mówił sznycle.

Mamy też tu w Galicji prócz sznycli (mielonych), cynaderki (nereczki), leberkę (pasztetową) oraz bil (słoninę)

[kokosowy15]

W Łodzi też tak jest. Wpływ Niemieckiej kuchni.

[mia_mia]

Jeśli dla ciebie sznycel to rodzaj mielonego, to nie dokonałeś wiekopomnego odkrycia, przepisów na mielone z warzywami jest mnóstwo, ja wolę takie niż z samego mięsa.
Jeśli chodzi o prawdziwy sznycel to wolę zjeść od czasu do czasu prawdziwego niż kombinować przy przeróbkach (przy sznyclu byłoby to trudne).
Zresztą od jakiegoś czasu, jeśli już jem coś niezdrowego, to wolę wersję oryginalną rzadziej albo mniej niż przeróbki.

[alaveda]

Skoro mielony nie jest prawdziwym sznyclem, to nie określajmy mielonych warzyw w bułce mianem burgerów

[aerra]

Czemu burgerów nie? Hamburgerów, czy beefburgerów to i owszem, nie. Ale samo burger? Chickenburger to też burger mimo tego, że z kurczaka, a nie jak należy - z krowy.

[alaveda]

Burger to kotlet mielony.

Kotlet to potrawa mięsna.

Jacyś wegusie promowali wegekebaba. Po co tak nawiązywać do nazw potraw mięsnych?

[kintsugi]

O rany. Zawsze w rozmowach o kotletach się taki znajdzie, co "wegusiom" nazewnictwo wypomni.
A kotlet jajeczny, klasyka barów mlecznych to z jakiej części zwierza?
A chickenburger to z mielonego kurczaka? A fishburger?
Co Cię tak boli w tej nazwie...

[hanusinamama]

A ja wole dać dzieciom mielonego (ktorego bardzo lubia) w wersji z płatkami owsianymi i nie uwazam ze to podróbka, nam takie bardziej smakują i są zdrowsze.

[etata]

I jeszcze jedno – do miski wsypuję też sporo zdrowych dodatków: suszony koperek, suszoną pietruszkę, pieprz, cayenne, wrzucam też trochę czosnku.
Do sznycelków podaję ziemniaki, mizerię z ogórków, buraczki, marchewkę z groszkiem, rzadziej gotowaną kapustę.

[bywalec.hoteli]

smacznego Etatko!

[etata]

"smacznego Etatko! smile"

Dziękuję
Wzajemnie

[piataziuta]

o dżizys
nie ma to jak odpowiadać samemu sobie

[konsta-is-me]

Tylko ze mielony to nie sznycel!!!
Ipo co w ogole dodawac mieso,skoro niezdrowe?

[etata]

"Ipo co w ogole dodawac mieso,skoro niezdrowe?"

Staram sobie stawiać realistyczne cele. W tym przypadku to - lepiej mniej niż więcej mięsa.

[milka_milka]

Dlaczego uważasz mięso za niezdrowe?

[hanusinamama]

Bo to jest zdrowsza wersja zwykłego mielonego. E-matka wszystko potrafi zjechać..

[ichi51e]

Dalej nie rozumiem na czym zdrowszosc polega. Taki kotlet bedzie bardziej tlusty li i jedynie. Chyba ze ktos samego kotleta za caly posilek ma?

[joanna_poz]

zapewne ta "zdrowszosc" to polega na tym ze zamiast 100% miesa, masz go 30%, a pozostale 70% to warzywa.
a warzywa to przeciez samo zdrowie.

wszystko ok. tylko po co udawac, że to dalej sznycel tudziez kotlet mielony?

[etata]

w"szystko ok. tylko po co udawac, że to dalej sznycel tudziez kotlet mielonysmile?"

Byłabyś zaskoczona, jak bardzo ta wersja w smaku przypomina klasycznego sznycla

[joanna_poz]

ja tam jestem z frakcji, ze mielony to mielony, a sznycel to sznycel i nie robi sie go z mielonego mięsa wiec mi akurat ta wersja klasycznego sznycla nie przypominałaby

[hanusinamama]

My jemy mielone z płatkami owsianymi, tych płatków nie tak mało. Moja mam się smiała ze oszukane kotlety robie...jak spróbowała to teraz tez takie robi. Smaczniejsze niz z samego miesa. Czy kotlet mielony gdzie połowa to płatki owsiane to juz nie kotlet mielony?

[joanna_poz]

az do momentu, gdzie doczytałam że u kogoś sznycel = mielony, nie mogłam zrozumiec o co chodzi...
czego to się człowiek nie dowie na ematce..

[simply_z]

prawda

[hanusinamama]

Ja robie mielone z płatkami owsianymi. MOim zdaniem ( moich dzieci) są zmaczniejsze niż z bułą. Płatki owsiane zalewam wrzatkiem i czekam az napuchną, dodaje mieso ( wychdozi pół na pół miesa i płatków ale tych po namoczeniu). Do tego cebulka, przyprawy i jajo (albo i bez). Dodaje tez zmielony len

[milka_milka]

Zaczynam dostawać drgawek, jak czytam o „zdrowszych” wersjach, w większości przypadków nie mających się nijak do oryginału.

[ichi51e]

W jaki sposob to jest zdrowsze? Przeciesz groch i cebula wypijaja wiecej tluszczu...?

[hanusinamama]

Nie chodzi o tłuszcz tylko o mieso zapewne. Poza tym nie wiem czmeu ci groch ma tłuszcz pic. Robie kotlety z bobu, grochu czy fasoli i nie pija tłuszczu.

[bei]

A ja rozcieńczam mięso blendowaną marchwią z porem (por zamiast cebuli), przyprawiam ostrzej, i piekę w piekarniku. Nie trzeba pamierować, i bez tłuszczu są pieczone.
Groch- spróbuję...albo z fasolą.

[etata]

Dzięki za pomysł
Czym przyprawiasz?

[mona-taran]

Wariacje kulinarne jako luźny temat? To nie na ematce 😂

[hanusinamama]

Jatka o kotlety mielone bo ktoś nazwał zrazem i grochu dodał...

[jeanny1986]

Ja dodaje od jakiegoś czasu pieczarki. Na pół kg mięsa mielonego, pół kg podsmażonych cienko posiekanych pieczarek. Plus sporo cebuli I bułka. Polecam spróbować z pieczarkami, do normalnych sznycli już nie planuje wracać.

[etata]

"Ja dodaje od jakiegoś czasu pieczarki. Na pół kg mięsa mielonego, pół kg podsmażonych cienko posiekanych pieczarek. Plus sporo cebuli I bułka. Polecam spróbować z pieczarkami, do normalnych sznycli już nie planuje wracać. "

Dzięki, spróbuję

[jeanny1986]

Btw miło przeczytać w tytule sznycle i odkryć ze to rzeczywiście takie sznycle jakich ja byłam nauczona . Ja się trzymam moich krakowskich regionalizmów mocno, jedyne co zmodyfikowałam to wychodzę "na zewnątrz" bo zmęczyło mnie wysłuchiwanie komentarzy po przeprowadzce do innego miasta. Ale nigdy na dwór.

[etata]

"Ale nigdy na dwór. "

Komuniści zawzięcie chcieli przeforsować to "wyjście na dwór", aby przypodobać się masom chłopskim Ot, absurdy walki klasowej.

Będąc wśród obcych, nigdy nie zapominaj, skąd jesteś) Co zresztą czynisz

[jolunia01]

jeanny1986 napisała:

> ... Ja się trzymam moich krakowskich regionalizmów moc
> no, jedyne co zmodyfikowałam to wychodzę "na zewnątrz" bo zmęczyło mnie wysłuch
> iwanie komentarzy po przeprowadzce do innego miasta. Ale nigdy na dwór.


Też się przeprowadziłam i nasłuchałam komentarzy na temat wychodzenia "na pole", ale trochę złośliwie informowałam, że "u nas w Galicji, normalnie to się wychodziło "na pole", a "na dwór" tp chłopi z kosami się wyprawiali".

[jeanny1986]

Też tego tekstu używam od czasu do czasu
Nawet mój chlop z Warszawy nie mówi już "na dwór". Ogólnie uwielbiam regionalizmy I że krakusa można poznać po tym jak wymawia trzy i drzewo
Albo że zastrugaczkę można nazywać w innych miastach ostrzynką albo strugawką, to dodaje kolorytu.

[aqua48]

jeanny1986 napisała:

> Ogólnie uwielbiam regionaliz
> my I że krakusa można poznać po tym jak wymawia trzy i drzewo

I drzwi, nie zapominajmy o drzwiach A także punkt, sukienka i panienka.

[piataziuta]

on jest z Poznania

[bialeem]

To jak z pieczarkami ci pasuje, to spróbuj kasza jaglana + pieczarki+ bułka i jajo. Z pieczarkowym sosem idealne. I mówię to jako mięsożerca.

[etata]

To też przetestuję, dzięki