Wiśnie

[danaide2.0]

Czy jak wiśnie mają takie czarne plamki, nierówności, są czarne lub czarno-brązowe w miejscu oderwania ogonka - pomijam oczywistości jak pleśnie i zgnilizny - to nadają się na kompot do słoika czy jednak wypad?

W sumie już po ptokach; nie przyznam się ile słoików kompotu się pasteryzuje z zakupionych 4 kg owoców z dwóch różnych źródeł, ale można się zastrzelić z własnej ręki.

PS. Umyć przed zaprawieniem musiałam, prawda? W ciepłej wodzie?

[kokosowy15]

Ja bym nie ryzykował, wiśnie myje i przelewam wrzątkiem przed wekowanie żeby zniszczyć dzikie drożdże. W tym sezonie zrobiłem 15 słoików 0,8l i 15 - 0,65l. Zima będę rozdawał, jak zwykle.

[chococaffe]

to ja proszę o przepisy bez drylowania. Dostałam kilka kg

[aankaa]

kup beczułkę spirytusu i zalej je. Na zimę będzie jak znalazł

[eliszka25]

Potwierdzam, nalewka z wiśni jest pyszna 😋

[chococaffe]

Tyle mam, że kto wie

[danaide2.0]

Ja nie dryluję. Przeczytałam, że wysokie temperatury cośtam cośtam i robię kompoty z pestkami, skoro i tak potem kompoty siedzą w piekarniku. W domu też takie jadłam. Żyć i tak będę krócej, to już pewne, przez stres.

[chococaffe]

zalewałaś wisnie wodą i pasteryzowałaś czy najpierw gotowałas kompot?

[danaide2.0]

Najpierw zrobiłam syrop. Zalałam wiśnie w słoikach syropem i włożyłam zakręcone słoiki do piekarnika. Czyli mniej więcej to, co proponuje kwestia smaku.

[chococaffe]

I gorącym syropem zalewałaś?

[chococaffe]

na kwestii smaku pisza o drylowaniu

[danaide2.0]

Mniej więcej

[danaide2.0]

Tak, gorącym. Jak syrop jest gorący to mogę od razu włożyć do nagrzanego piekarnika. Zbieram tę wiedzę po internetach i lepię w jako taką całość.

[feniks_z_popiolu]

Ja wrzucam wiśnie do słoika, daję na wierzch cukier (niewiele bo nie wolno mi dużo). Dolewam wrzątek zakręcam i pasteryzuje ca 15 minut. Tak samo robię czereśnie.

[chococaffe]

chyba pójdą ta drogą

[eliszka25]

Moja mama też tak robi, tylko woda niekoniecznie gorąca.

[feniks_z_popiolu]

Ja daję dla pewności wrzątek bo od razu pasteryzuję w tej wodzie w której przed chwilą wyparzalam sloiki. Wtedy szybko się robi

[eliszka25]

Moja mama różnie, bo to zależy od tego, do jakiej wody wkłada słoiki. Jak do gorącej, to i w słoiki leje gorącą, a jak do zimnej, to w słoiki zimna.

[danaide2.0]

Czyli dobrze, że wywaliłam dziady.

[przepio]

Mam jedną wiśnię i zawsze w wakacje kuzynka ją obrabia, bo ja na urlopie. A w tym roku w połowie czerwca ścigałam się z ptakami, bym to ja wygrała w zbieraniu owoców...
Robiłam dżemy, owoce myłam w zimnej wodzie. Dlaczego w ciepłej powinnam?

[danaide2.0]

Jeśli pytanie do mnie, to się nie znam.

[eliszka25]

Nie mam pojęcia, dlaczego miałaby być ciepła woda. Owoce, również wiśnie, zawsze myję w zimnej wodzie. Na kompoty, dżemy czy nalewki też. Nauczyłam się tego od mamy, która robi tak od dziesiątków lat. Nic się z tymi zaprawami nie dzieje. Ktoś tam wyżej pisze o przelewaniu wrzątkiem, żeby zabić dzikie drożdże. Skoro zabija je przelanie wrzątkiem, to pasteryzowanie chyba też? 🤔

[kokosowy15]

Nawet na pewno. Siła przyzwyczajenia, zawsze Mama tak robiła. Jeśli na Kirsch, to nie myć!

[chococaffe]

off top - zrobiła nam sie mała spóldzielnia

1.Ktoś te wisnie sadził i kiedys o nie dbał, ale od lat nie ma siły
2.Ktoś dbał o te zasadzone i zrywał i podzielił się z 3
3 Ktoś (my) zrobimy kompot i podzieliśmy się z 1,2,4 (z 4 - kompotem i wisniami)
4. Ktoś zrobi pierogi z wiśniami i da po dużej porcji 1,2, 3

[eliszka25]

No i super.

[chococaffe]

p.s. zostało na nalewkę - zabrakło słoików

[feniks_z_popiolu]

Hmm, wiśniowa nalewka, pyszna.
Dzięki za przypomnienie, też zrobię

[eliszka25]

Rób nalewkę, na zimę jak znalazł. Ja zalewam wiśnie nawet zwykłą wódką, bez dodatku spirytusu, bo nie lubię takich mocnych nalewek.

[chococaffe]

Nalewkę zrobi kolega partner, ja jestem padnięta po myciu wiśni, przekladaniu do sloików itd itd

[kokosowy15]

Spróbuj zrobić nalewkę na wódce i rumie. Przy niedrylowanych wiśniach zlać po ok 10 dniach.

[chococaffe]

brzmi nieżle - jakie proporcje?

[eliszka25]

O, z rumem nie próbowałam. Też chętnie poznam szczegóły.

[kokosowy15]

To sposób mojego Taty, jego rodziców. Najpierw niedrylowane wiśnie zasypane cukrem, gdy puszcza sok ten sok się podlewa (niedokładnie), zalewa wódka na dwa dni, później rumem w tej samej ilości, po kolejnych 6 - 8 dniach zlewa, łączy z sokiem. Jeżeli wiśnie są drylowane, mogą się macerowac dłużej, nawet 2 miesiące. Proporcje to 0,3 kg cukru na kilogram wiśni, zawsze można do słodzić, pół litra wódki i pół litra rumu na 2 kilogramy wiśni, dwa dni przed końcem macerowania można dodać trochę (0,3 l) spirytusu, jeżeli nalewka ma być mocna.

[chococaffe]

Dzieki

[chococaffe]

btw kiedyś robiłam konfiturę z wiśni z amaretto, ale jakoś słabo szło (mimo, że dobra, ale inne chyba były lepsze)

[ga-ti]

Zrobiłam kompoty, tak prosto: wiśnie w słoik, cukier, woda gorąca.
A jakie są proporcje na nalewkę? I czy może być z wódką, czy tylko spirytus? Dajcie prosty przepis, proszę.

[chococaffe]

partner siedzi teraz w necie i szuka przepisu Jeszcze nie wybrał (mamy w domu i spirytus i wódkę)

[feniks_z_popiolu]

Przepisów mnóstwo w internecie. Ja robie z drylowanych ze strony ania-gotuje.pl [mniej popularna strona]

[feniks_z_popiolu]

Potem te wiśnie robię w czekoladzie. Jak zdążę i mąż m8 ich nie zje

[eliszka25]

Też lubię przepisy z tej strony.

[eliszka25]

Nalewkę z wiśni robię bardzo prosto. Wiśnie myję i zalewam wódką. Wszystkie owoce muszą być dobrze zakryte alkoholem. Ja nie dryluję, na nalewkę daję całe wiśnie. Słoik zakręcam i zostawiam na co najmniej 6 tygodni. Co jakiś czas potrząsam słoikiem, jak mi się przypomni. Po co najmniej 6 tygodniach odlewam alkohol i wsypuję cukier. Tu zależy, jak lubisz mniej słodkie, to pół kilograma do 700 g, jak wolisz słodziutkie, to i kilo. Owoce z cukrem stoją aż cukier się rozpuści. Najlepiej codziennie potrząsnąć słoikiem. Płyn powstały po rozpuszczeniu cukru odcedzam i łączę z alkoholem odlanym wcześniej. Zostawiam znów na jakieś 6 tygodni, żeby się płyny „przegryzły”, a potem rozlewam do butelek.

[ga-ti]

Dziękuję! Jutro zrywam wiśnie i działam.

[eliszka25]

Nie ma za co. U mnie proporcje są zawsze „na oko”, ale owoców tak mniej więcej kilogram.

[princesswhitewolf]

Ja ozonuje w wodzie by byly sterylne bez chemikaliow a nie uszkodzone