babeczki orkiszowe - znowu mnie...

[patyska]

...wzielo na wypieki, wybaczcie
muffinki sa bardzo dobre, wychodzi 12 sztuk, mozna mrozic a potem odswiezac na tosterze
u mojego przeszedl chyba orkisz, ale nie probowalam innego zboza, wiec robie na proszku dla
bezglutkow.

125 g mąki orkiszowej
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)
80 g drobnego brazowego cukru
125 ml soku owocowego (kwasnego najlepiej)
4 żółtka przepiorcze
50 ml roztopionego masła klarowanego
pol szklanki pokrojonych suszonych owocow (dozwolonych, jesli nie mozna, nie trzeba bakalii)

Mikserem ubic zoltka z cukrem i maslem, dodac make, proszek i sok, miksowac, az doskonale sie
polaczy, dodac bakalie, wymieszac. Papierowe foremki do muffinek ulozyc w blaszce do muffinek,
nalozyc do kazdej po czubatej lyzce ciasta i piec w 175 stopniach okolo 20-30 minut. Sprawdzic
patyczkiem czy juz upieczone. babeczki sa nieco mokre w srodku, oczywiscie nie zakalec, ale takie
"tresciwie"

[kasinekg]

hmm, brzmi nieźle, lubię wypieki z orkiszu, szarlotkę orkiszową, którą robię,
cała rodzina uważa za lepszą niż z mąki pszennej.
Myślisz, że mogę masło klarowane zastąpić oliwą?

[patyska]

mysle, ze mozna oliwe.
a czy moge poprosic o przepis na te szarlotke? dzieki!

[atopik]

Patysko, żółtka przepiórcze udalo Ci się wprowadzić ?

[patyska]

tak, tak mi sie przynajmniej wydaje... chyba nawet nie szkodzi jak sie troche bialka dostanie. a co?
bedziecie probowac? to trzymam kciuki, sa bardzo zdrowe

[denay]

a ja się tak zastanawiam
czy z innej mąki niż orkisz też wyjdą.

[patyska]

ale w sensie bezglutenowej? to nie wiem ale poszukaj, jakis czas temu podalam przepis na babeczki
bananowe bezglutenowe, tez dobre.

Denay!

[patyska]

tutaj te bezglutenowe:

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=578&w=56821133&a=56821133

[denay]

dzieki
ale banany też są be
mam ochotę na gofry i idę szukać przepisów (bo widziałam, że są)

[kasinekg]

Patysko, szarlotkę robię wg takiego przepisu

Ciasto:
cukier waniliowy [ja nie daję]
125 g cukru pudru
250 g mąki [ja daję orkiszową]
125 g masła o temp. pokojowej [można oczywiście klarowane]
1 jajko
Jabłka:
1 kg jabłek (antonówki, papierówki, szara reneta lub inne kwaskowate)
125 g cukru [ja daję brązowy]
1 łyżeczka cynamonu [można pominąć]
1/4 łyżeczki utłuczonych w moździerzu goździków [można pominąć]

blaszka kwadratowa o boku 26 cm

Ciasto:
Wszystkie składniki szybko zagnieść do czasu, aż utworzy się gładka kula. Długi
proces wyrabiania sprawi, że ciasto będzie twarde, więc należy starać się robić
to jak najszybciej.
Kulę zawinąć w folię i włożyć na godzinę do lodówki.

Jabłka:
obrać, pokroić w kostkę i zagotować z cukrem do czasu, aż część jabłek się
rozpadnie. Zdjąć z ognia, dodać cynamon i goździki. Wystudzić.

Z lodówki wyjąć ciasto, podzielić je na dwie części - jedna nieznacznie większa
od drugiej. Rozwałkować na dwa kwadraty.
Formę wysmarować masłem i wysypać tartą bułką lub mąką.
Dno wyłożyć większym kwadratem tak, by nieco ciasta oblepiło boki blaszki.
Ponakłuwać widelcem, wyłożyć na to jabłka. Przykryć drugą częścią ciasta,
posklejać je dokładnie na brzegach z dolną warstwą ciasta. Ponakłuwać wierzch
widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C.
Piec 50-60 minut.
[jak mam mało czasu to nie wałkuję na kwadraty, tylko poprostu wylepiam dno
kawalkami ciasta, a warstwę wierzchnią robię w formie kruszonki czyli posypuję
jabłka kawaleczkami ciasta]
I jeszcze drugi przepis na ciasto, które robi się błyskawicznie
szklanka mąki orkiszowej (można też z pszennej)
pół szklanki brązowego cukru (albo zwykłego)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
dwa jajka
125 g stopionego masła (może być klarowane)
wszystko wymieszać
na dno formy (to jest mała porcja) ułożyć lekko podduszone jabłka z cukrem albo
bez, albo poprostu jabłka pokrojone w kawałki i nie duszone, albo śliwki
węgierki, albo wiśnie (jeśli z mrożonek to trzeba je troszkę obsypać mąką
ziemniaczaną, która pochłonie nadmiar wilgoci), na to wlożyć ciasto i piec
około 40 minut.
pyszne i szybkie

Smacznego

[kasinekg]

właśnie sobie uświadomiłam, że Jeremi pewnie nie może białka, pierwsze ciasto
napewno można z samego żółtka, bo większość przepisów na kruche ciasto ma samo
żółtko (a czy z kury czy z piepióry to chyba nie ma znaczenia, byle ilość mniej
więcej się zgadzała)

Kasieng, dzienks!

[patyska]

co za smakolyki! zrobie. jablka, no coz, jakos do tej pory nam nie przeszly, ale minal ponad rok od
ostatniej proby, wiec chyba czas. poczekam az wypyli to, co sie z jablkiem krzyzuje i zrobie biedakowi te
szarlotke, a przedtem sprobuje zrobic ja z czyms mrozonym, moze z wisniami, moze z gruszkami. bialko
przepiorcze chyba nam przechodzi, chyba... moje dziecko jest strasznie glodne. to duzy chlopak juz, a je
jak na diecie odchudzajacej warzywna zupka, warzywo z miesem, owocek, jakos tak niezbyt wiele
weglowodanow (candida), wiec na widok buleczki, babeczki, ciasta slinka mu cieknie. dzieki jeszcze raz!