Obróbka cieplna a alergia

[magdalenka77]

W zasadzie mam 2 nurtujące mnie problemy:

1) Czy faktycznie gotowanie warzyw i owoców zabija substancje
alergizujące? Taką opinię usłyszałam jakiś czas temu od polecanej
pani alergolog. Z uwagą, że nie dotyczy to pomidorów.

2) Czy wybór sposobu obróbki cieplnej ma wpływ na reakcję alergiczną?
Karmię, jem niewiele produktów i czasem dla urozmaicenia pozwalam
sobie na smażone ziemniaki (gotuję w mudurkach, obieram, kroję i na
patelnię z oliwą z oliwek i solą aż zbrązowieją). Mojej wątrobie
średnio się to podoba i zastanawiam się, czy takie smażone ma szanse
zaszkodzić córeczce? (mała ma alergię na kosmos i Swiętego Mikołaja
chyba, bo nigdy nie miała idealnaj skóry, a ja naprawdę rzetelnie
wypełniam wszelkie zalecenia alergologa, a nawet więcej).

Bardzo proszę o odpowiedź.

[magdalenka77]

Nikt nie wie?
((

[kruffa]

ad1) wysoka temperatura zmienia strukturę białek i wtedy mogą (ale wcale nie
muszę) nie uczulać.

ad2) w tym przypadku to chyba chodzi o ciężkostrawność.

Kruffa

Kruffa, jeszcze o smażeniu:

[magdalenka77]

Ale dla dziecka poprzez pokarm matki też jest to ciężkostrawne???
Czyli inaczej: czy jej w ten sposób szkodzę?

Dzięki za pomoc

[jutka79jutka]

witam,dla dziecka też jest to ciężkostrawne niestety....
a gotowanie niestety nie likwiduje alergenów.Lepiej podać dany
produkt ugotowany chociaż nie likwiduje alergenów ale jest lepiej
przyswajany przez organizm.Ja mojej córeczce podawałam najpierw
gotowane np. jabłko,a teraz je już surowe...ale ma 2,5 roku.Trudne
są początki pózniej jest coraz lepiej życzę sukcesów

[mamciulka-nikulka]

Uważam, że alergicy powinni jeść tylko gotowane. Dla strawienia
surowizny żołądek potrzebuje więcej kwasów i cały proces fermentacji
dłużej trwa, stąd mogą się pojawiać nietolerancje. A czy poprzez
gotowanie pozbywamy się alergenów to nie sądzę.

[kruffa]

Gotowanie nie pozbawia alergenów, ale może spowodować, że białka (bo to one
uczulają) ulegną przetworzeniu do takiej postaci, że uczulać nie będę. Wszystko
zależy od tego na jakie białka zawarte w produkcie dziecko reaguje. To tak jak z
mlekiem i jogurtem. Jogurt ma miałka przetworzone i może nie uczulać, ale mleko
już tak.

A co do ciężkostrawności to może tak być, że matka coś jeść może a dziecko już
tego nie toleruje. Ja mam żołądek "ze stali", ale mój syn już nie. Jak zajadałam
się surowymi węgierkami - mi nic nie było a on cierpiał. Tak bywa.

Kruffa

a truskawki?

[magalik]

nie maja bialka, surowe uczulaja, a gotowane z kompotu juz nie....
ktos zna wytlumacenie?

[kruffa]

Jak to nie mają białek? Każdy ogranizm - w tym warzywa i owoce zbudowany jest
m.inz białek. My też )

Kruffa