Świętokrzyskie sprzątnęło nam prażoki sprzed nosa

[Gość: 2k]

i do tego kapustka albo kapuśniak!!

Świętokrzyskie sprzątnęło nam prażoki sprzed nosa

[Gość: Łodzianin]

Ur.1957 r w Łodzi prażoki pamiętam od zawsze to jest nasza lokalna
potrawa .Od 1971 mieszkam na północy kraju i o takiej potrawie nie
słyszeli ale smakuje "im" jak któryś łodzianin im ugotuje.
Pozdrawiam

Świętokrzyskie sprzątnęło nam prażoki sprzed nosa

[retkinianus]

Jestem nieco zmęczony tą letnią dysputą na temat 'łódzkiego jedzenia'. Rozumiem, że w tej chwili każdy region musi się wyróżniać komercyjnie, ale nachalne i sztuczne tworzenie łódzkiej kuchni regionalnej przy pomocy istniejącej rzekomo tradycji to już gruba przesada. Zamiast się cieszyć daniami kuchni polskiej (środkowopolskiej), które przynosili do Łodzi nasi pradziadowie (a w porywach prapradziadowie), musimy tworzyć jakiś dziwny i niewiarygodny rejestr dań, który okazuje się równie krótki jak specyficznie łódzkie słownictwo. Tylko właściwie po co?

Nie trzeba być historykiem gastronomii, żeby się domyśleć, że miasto, które w całkowitej większości składa się z przybyszów w trzecim-czwartym pokoleniu, którego znaczna część ludności wyparowała z miasta po II wojnie światowej i w którym tradycje kilku kultur mieszały się dopiero od połowy XIX w., miało marne szanse, żeby stworzyć własną kuchnię regionalną/miejską. Owszem, ja też uwielbiam knedle ze śliwkami i z dodatkiem zasmażanej kapusty, znam babciny przepis na zalewajkę, słyszałem o prażokach i np. wodzie śledziowej, a menu wigilijne pozostaje u w mojej rodzinie niemal niezmienione od 150 lat, ale nie tworzyłbym z wymienionych 'dawnej łódzkiej kuchni', bo wiem, że w lasach między Bełchatowem a Radomskiem, w okolicach Brzezin, na Mazowszu czy w stronę Kielc jadano podobnie.

Zamiast odtwarzać coś sztucznego przy pomocy wspomnień z domu dziadków (bo przecież dalej nie sięgamy) lepiej promujmy i podawajmy w restauracjach po prostu klasyczną kuchnię polską w jej różnych odsłonach, stawiając na jakość, a nie na ilość pokarmu na talerzu. Łódzką kuchnię miejską albo regionalną można dopiero wymyśleć, tworząc nowe dania z regionalnych produktów, popularyzując je i podnosząc kulinarny gust łodzian. To chyba byłoby bardziej produktywne. I nie będziemy wówczas sztucznie budzić w sobie oburzenia śmiesznym hasłem "Świętokrzyskie sprzątnęło nam prażoki sprzed nosa".

Świętokrzyskie sprzątnęło nam prażoki sprzed nosa

[Gość: łasuch]

Pamiętam, że faktycznie w okolicach Kielc na ta potrawę mówiono "porka"
Ostatecznie mogą być "prazoki", ładniej brzmi niż porka.

Dla łódzkiego na drugą turę zostaje, aby tą potrawę
nazwać ( i szeroko promować w świecie)
pod jakżesz wdzięczną nazwą ... PSIOCHA.

Świętokrzyskie sprzątnęło nam prażoki sprzed nosa

[Gość: coffin]

Hmm, moja rodzina mieszka w niewielkiej odległości od Łodzi "od zawsze", tzn
odkąd tradycja rodzinna sięga. A o prażokach nigdy nie słyszałem od żadnej z
babć czy od mamy, tym bardziej nie jadłem takiej potrawy. Nigdy też nie
spotkałem się z tą nazwą w restauracjach, barach czy karczmach przydrożnych z
"regionalnym" jedzeniem.
Ciężko mi więc wierzyć, by była to specjalność naszego regionu. Ale wszystko
możliwe.
W końcu moi sąsiedzi, mieszkający w okolicy od dawien dawna, na Wigilię
przygotowują zupełnie inne potrawy. I też twierdzą, że jest tradycyjny zestaw
dań.
Co rodzina, wieś czy miasto - jakieś wariacje na ten sam temat.

Świętokrzyskie sprzątnęło nam prażoki sprzed nosa

[Gość: jakelo]

z rozbawieniem czytam w necie, że prażoki podają z zsiadłym mlekiem albo
czerwonym barszczem - to chyba ci z kieleckiego właśnie... hi hi...

Świętokrzyskie sprzątnęło nam prażoki sprzed nosa

[Gość: jakelo]

Dawno temu pewna pani została łodzianką... jak wyglądał jej pierwszy kontakt
z prażokami... widząc je w rondlu (miały być odsmażane) uznała, że to farsz
do ruskich pierogów... no i zastosowała prażoki jak wsad do pierogów...
Prażoki tylko w samej Łodzi - gdzie indziej są w ogóle nieznane...

Mamałyga i prażucha

[Gość: jakelo]

to zupełnie co innego... mamałyga to kasza kukurydzana, zaś prażucha to
jakieś kluski z uprażonej mąki pszennej i gryczanej... nigdy nie jadłem
prażuchy...

To Włókniarki gotowały prażoki...

[Gość: jakelo]

prażoki wyglądają trochę jak potrawa gotowana w pośpiechu, jakby gospodyni nie
miała czasu albo ochoty na gotowanie czegoś bardziej skomplikowanego, jak
choćby kluski "żelaźniaki" (Łęczyca), kopytka, pierogi lub knedle, bo właśnie
wróciła z fabryki z pierwszej zmiany, albo szła na drugą zmianę, albo
odsypiała trzecią zmianę, a tu tyle gęb do nakarmienia, więc szybciutko
kapuśniak z kwaśnej i prażoki... o produkty było łatwo, bo każda rodzina miała
w piwnicy beczkę z kiszoną kapustą i pryzmę kartofli...

Prażoki, lub podobnie, to

[Gość: Ave]

typowa potrawa kresów. Tam zaprawiano ją mąką gryczaną, wiosną dodawano
lebiody lub innego zielska.
Do Łodzi dotarła z żydami wędrującymi ze wschodu.

[Gość: Łodziak]

ta a ty jesteż żydówka... ha ha

[Gość: miki]

a wiecie ze w łodzi jak tramwaj chce skrecić to motorniczy wysiada i
wajchą (takim niby łomem) zwrotnicę przestawia? nawet na trasie tzw
ŁTR (vide: rondo lotników)
jako prażuchożercy nic dziwnego że miasto podupada
a poza tym co to za żarcie: pyry z mąką?
nic dziwnego że mają jak mają, po takim żarciu mózg nie pracuje
dla pocieszenia: u scyzoryków tak samo :)

[Gość: KaszaZamiastMózgu]

> a wiecie ze w łodzi jak tramwaj chce skrecić to motorniczy wysiada i
> wajchą (takim niby łomem) zwrotnicę przestawia?

Łomem to cię matka po głowie tłukła, matole.

[Gość: Joozeck]

Całkowicie się zgadzam! Cała moja rodzina łącznie z familią żony wie czym są
prażoki!!! I odkąd sięgam pamięcią podawało się je tylko z kapuśniakiem! Pycha!
Biegnę go sklepu po ziemniaki bo akurat mam kapuśniaczek!:)))))))))