Kuchnia japonska

[Gość: A.]

Zakochalam sie w daniach kuchni japonskiej.Wiem, ze w Polsce o sashimi nie ma
co marzyc, bo o swieze ryby raczej trudno, ale gdyby ktos znal kilka pomyslow
na sushi i chcial sie nimi podzielic, bylabym wdzieczna.

[Gość: Józia]

Najprościej jest maki (chyba tak to się nazywa). Potrzebujesz odpowiedni ryż
(jeżeli chcesz przepis to mogę sprawdzić jutro w książce i Ci napiszę),
odpowiednio spreparowane wodorosty (wyglądają jak ciemnozielona, prostokątna
bibuła), wasabi (zielony chrzan), avocado, surowego ogórka, łososia(najlepiej
surowego - wtedy dzwonko a nie plastry, ale od biedy może być wędzony). No i
musisz miec bambusową matę do skręcania (wszystkie japońskie składniki do
kupienia w sklepie w Galerii Mokotów). Na wodorostach kładziesz trochę ryżu na
tym troszkę wasabi a pózniej albo łososia, ogórki, avocado (albo wszystko)
poktojone w cienkie paseczki. Później za pomoca maty sprytnie zwijasz całość w
zgrabny rulonik (powinien być mocno ściśnięty)o średnicy ca 3 cm. Powstały
wałeczek kroisz ostrym nożem na 2-2,5 cm kawałki i gotowe!!!

Pozdrawiam

[Gość: maurycy]

Sushi z surową rybą
2 kalmary,
12 krewetek,
450 g świeżej ryby,
3 łyżeczki pasty wasabi (albo chrzan z musztardą),
imbir,
800 g ryżu sushi

Kalmary umyć, odciąć macki, wyjąć ości, odblokować, rozciąć na pół,
rozpłaszczyć i pociąć na kawałki, zanurzyć na krótko we wrzątku, osączyć.
Krewetki obrać z łusek, obciąć głowy, umyć, zanurzyć we wrzątku. Rybę oczyścić,
umyć, odfiletować, zdjąć skórę, pokroić na kawałki, przykryć folią, wstawić na
15 min. do lodówki. Z ryżu utoczyć zwilżonymi palcami wałeczki o takiej
wielkości, by schowały się pod kawałkiem ryby lub kalmara, posmarować pastą
wasabi. Wałeczki ryżowe nakrywać kawałkiem kalmara, rozpłaszczoną krewetką lub
kawałkiem ryby. Ułożyć sushi na tacy, przybrać imbirem.

wg. Z.Wodecki <[e-mail]>

[suzume]

Sałatka z ogórków (4 porcje)
-----------------
2 ogórki, 5 liści surowego szpinaku, łyżeczka soli, filiżanka (ok. 200 ml)
wody, łyżeczka cukru, łyżka octu ryżowego

Poszatkować ogórki jak na mizerię, zalać wodą z solą, odstawić na 10-30 mninut
(muszą lekko zmięknąć).
Szpinak pokroić w cieniutkie paseczki, włożyć do miseczki z ogórkami, zmieszać
warzywa. Odlać wodę, delikanie odcisnąć ogórki i szpinak.
Zmieszać ocet z cukrem. Mieszaniną zalać warzywa. Gotowe.

Smacznego :)

suzume

[Gość: rybka]

kontynuujac przepis Jozi,

mozna tez zrobic bardzo prosto vegetarianskie sushi;
do ryzu mozna dodac oprocz avocado i ogorka, paseczki zuccini (zolte i
zielone), marchewke....