przetwory ekologiczne

[bezsensu70]

kto zna przepis na soki, dżemy bez cukru? Co można zamiast niego dodać? Np.
fruktozę można? Ale co do zagęszczenia dżemów?

[bezsensu70]

strasznie się dziś wkurzyłam, bo chciałam do tych przetworów kupić cukier
trzcinowy żelujący i wykupili...!!!

[nuit4]

mozna słodzic stevia-mozna kupic w ekologiczny lub w internecie,w normalnych
sklepachjeszczenie spotkałam a zageszczasz agarem :)

dzięki nuit

[bezsensu70]

masz super wiedzę i przepisy, tyle się już od ciebie nauczyłam, dzięki. Powiedz
w jakiej postaci kupujesz stewię i czy masz jakiś namiar w internecie.

[elpasz]

Ja kupuję stewię w tym sklepie internetowym
www.stevia.pl/
Polecam Ci koncentrat -nazywa się stevia fluid, jest bardzo wydajny.
Natomiast nie polecam stewii polskiej w liściach, suszonej,jest mało słodka i ma
specyficzny nieciekawy posmak, niestety brak jej słońca by była naprawdę słodka.
Natomiast świeże listki stewii (kupiłam 2 lata temu sadzonki)były bardzo dobre
do deserów.

[bezsensu70]

o, dzięki, stewię kupię na pewno, już dawno miałam ochotę. A może jeszcze
powiecie ile tego agaru sypnąć do zagęszczenia dżemów?

[elpasz]

ja robię, co prawda nie dżemy, ale za to całkowicie bez cukru i innych dodatków.
Owoce gotuję b. krótko i gorące wkładam do wyparzonych słoików, zakręcam i
odwracam słoiki-i gotowe na wiele miesięcy, przechowuję w piwnicy.

[nuit4]

nie pamietam ale na pewno pisze na etykiecie

[kruffa]

A z ciekawości spytam - po co zagęszczać dzemy? Nigdy tego nie robiłam, a już
któryś raz spotykam się z zagęszcaniem.

Kruffa

[bezsensu70]

bo spływa z chleba

[kruffa]

No i to mnie dziwi, bo mi nigdy dzem z chleba nie spływa. Faktem jest, że dzemy
i konfitury smażę tradycyjnie przez 3-4 dni po kilkadziesiąt minut dziennie.

Kruffa

[bezsensu70]

a dlaczego nie można odlać nadmiaru soku i do butelek? Wtedy jest i sok i dżem.
P.S: Wybaczcie, ale pierwszy raz robię przetwory.

[bezsensu70]

przecież szkoda tego soku, żeby się tak po prostu wygotował i odparował.

[kruffa]

To zależy z czego robisz przetwory. Ja soki robie z porzeczek i wiśni. Właśnie w
czasie robienia konfitur najpierw odlewa się sok, a potem robi konfitury.
Soku z węgierek nie lubię - wolę właśnie esencjonalne powidła. Odparowuje woda a
nie sok :-)
To samo dotyczy moreli i brzoskwiń. Jak chcę coś do picia - robię kompoty na zimę.
Wszystko zależy od podejścia i chyba tradycji w rodzinie. U mnie tak się zawsze
robiło i nie wyobrażam sobie aby można inaczej :-))

Kruffa

[bezsensu70]

no na przykład truskawki dają dużo soku, więc eksperymentalnie zrobiłam na dwa
sposoby. Jeden to odlałam sok, a drugi nie odlewałam, tylko dodałam odrobinę
cukru trzcinowego żelującego i trochę agaru, ale i tak wyszedł ociupinę za
rzadki, ale za to przepyszny. Teraz już wiem dlaczego nie przepadałam do tej
pory za dżemami. Bo wszystkie te sklepowe są dla mnie za słodkie. Przypuszczam,
że te moje nie wystarczą do zimy.

[bezsensu70]

wklejam fajny wątek z forum kuchnia o dżemach bez cukru żelującego
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=63978254&a=63978254

przetwory z octem

[bezsensu70]

wiadomo, że ocet do najzdrowszych nie należy. Który z nich (jest ich przecież
dużo) dodajecie do sałatek na zimę?