Ślebodny rynek oscypka

[porcel]

przed paroma latami spedzilem urlop nad morzem polnocnym we wschodniej
frizlandii (ostfriesland). widzalem tam na walach chroniacych lad przed
zalaniem przez morze pasace sie owce. zanteresowalem sie blizej sprawa i
okazalo sie ze owce sa niezastapione w pielegnacji rosnacej na walach trawy ,
kosiarki by te waly niszczyly.prawo do wypasania dawala gmina . pojawil sie
problem z gdy chodowca przestal sie wypas oplacac. gmina i urzad sprawujacy
piecze nad walami zdecydowal sie na doplaty ,nakladajac jadnoczesnie pewne
obowiazki na chodowcow.
kalkulowalo sie to poniewaz kosty koszenia ,i usowania szkod przez to koszenie
spowodowanych wielokrotnie przkraczaly doplaty. poza tym zachowany zostal
element folkloru .
gdy zmieni sie klimat i podniesie sie poziom morza , byc moze oplaci sie
rowniez wypasanie owiec pod turbaczem.

[cyprys63]

A dlaczego w polskich sklepach nie mozna kupic jagnieciny? To swietne smakowo
mieso i najbardziej lekkostrawne. Czy tylko wloscy klienci moga spozywac nasza
jagniecine? Potrawy z jagnieciny mozna znalezc w dawniejszych ksiazkach
kulinarnch np u Cwierciakiewiczowej, moja ciotka kupowala ja na targu jeszcze w
koncu lat 70tych. Robila z niej przepyszne potrawki i... pomidorowke. Moze wiec
przywrocimy zwyczaj jedzenia tego zapomnianego w Polsce miesa.

[gagapapa]

może za drogie na kieszenie przeiętnego polskiego klienta hipermarketu.
Łatwiej sprzedać parówki ze zmielonych odpadkó w promocyjnej cenie.

[rafikzabki]

można można -w każdym Cerfie kupisz jagnięcinę i baraninę -albo jako żeberka
albo takie porcje mieska.
Polecam żeberka baranie -tłuste jak nie wiem co, i mieso słodkawe trochę ale jak
się je zaczosnkuje i przyprawi odpowiednio ziołami to nie ma lepszej rzeczy na
dobrą zagryche do wódeczki [najlepoije tez śliwowicy od jakiegoś znajomka
fachmana:)] niż takie żeberka z kombiwara!!!

Ślebodny rynek oscypka

[maruda.r]

Więc to jasne, że co drugi baca czy juhas w zimie robi „oscypki” z mleka
krowiego. To będzie największy problem po unormowaniu sprawy oscypka.

******************************************

Niech robi i sprzedaje. Tylko z informacją, że jest to ser gołka, wytwarzany z
krowiego mleka w sposób identyczny do oscypka.

Co do owiec, to bez dotacji się nie obejdzie. Nie można wszystkiego zwalać na
producentów, bo produkcja oscypka z natury rzeczy nie jest i nie może być
wielkim biznesem. Ma być regionalnym przysmakiem - czymś, co przyciąga turystów
i smakoszy. Nie można liczyć na sytuację, że przyjedzie bogaty Australijczyk i
zechce postawić fabrykę oscypków, bo ma owce w Australii.

Dzięki dotacjom przetrwało w UE wiele regionalnych przysmaków, o których nikt by
nie pamiętał, stawiając wyłącznie na pizzę, makaron i kukurydzę. Istotą tych
przysmaków jest tradycyjna receptura: z reguły pracochłonna, związana z sezonem,
a więc droga. Dotacje więc muszą być kierowane do małych producentów. I tu
pojawia się kolejny problem - to wielkie mleczarnie mają biura prawne, które są
w stanie przejść biurokratyczną procedurę pozyskiwania dotacji.

Ślebodny rynek oscypka

[ele.gancki]

oscypek to jakieś świństwo, które robione jest w niehigienicznych warunkach.
powinno tego zabronić!

[onioni]

całe setki tys. lat nasi przodkowie takie niehigieniczne rzeczy jedli i było ok.

Tymczasem prawie pewne jest, że astma i rózne uczulenia, to wina ZBYT
HIGIENICZNEGO TRYBY życia!

Za młodu dzieci są tak izolowane od róznego rodzaju "syfu", że potem nie sa na
to odporne!

Jednym zdaniem: w głowie i w dupach sie nam poprzewarcało.

Ludzkośc już dawno szczyt głupoty osiagneła, bo dajmy na to, po co nam
elektyrczne lusterka w samochodzi - po to by 1 kalorie zaoszczęcić? A potem ida
te tłuste dupska na siłownie, by to spalić ....


:)
pzdr
zobacz.xx.pl

[marianowi]

bardzo trafne i rozumne, agadzam sie w stu procentach

Kiedy ABC kcioł łoscypka dla PL, to górole spali

[slavik222]

Wasza promocja Górole to dziadostwo.Kiedy wasz ABC kcioł zarejesstrować
łoscypki tośta siem łobudzili ino na pieć minut.Byle nie Łun...........
Jezdeśta Dziadoki..........

Ślebodny rynek oscypka

[gagapapa]

"Dwadzieścia lat temu w samych Tatrach wypasało się 30 tys. owiec, ekolodzy
alarmowali, żeby je wygonić. Teraz chcą przywrócenia wypasów, bo zarastają
tatrzańskie hale."
z tego co słyszałem to władze Parku Narodowego dążą do przywrócenia pierwotnego
krajobrazu w Tatrach, a więc zalesienia. Hale to wytwór człowieka, nie wiem
dlaczego ekolodzy mieliby domagać się zatem ich "strzyżenia".

Dwója z geografii fizycznej

[pantanal]

Nie wiycie panocku, co to piyntro hal?

[gagapapa]

piętro hal, a to co tu potocznie jest nazwane halą to co innego.
pl.wikipedia.org/wiki/Polana_reglowa

[gagapapa]

na prawdziwej, naturalnej hali, to najwyżej kozice się pasają:)

[marianowi]

Jest wiele gatunkow roslin, ktore nigdzie indziej, jak tylko na wypasanych
lakach i halach, maja szanse przetrwac, polecam poszukac nieco np. o historii
brzozy niskiej. Moze to bylaby odpowiedz na twoje pytanie.

[gagapapa]

ja o nic nie pytałem, ja tylko napisałem, ze słyszałem, że TPN chce przywrócić
w Tatrach pierwotny krajobraz.
Ekolodzy nie mają z tym nic wspólnego po pierwsze, a po drugie to nie
słyszałem, żeby jakieś gatunki w Tatrach były zagrożone poprzez zarastanie tych
pastwisk czy tam hal (jak zwał tak zwał).

[gagapapa]

a artykuł generalnie odkrywa Amerykę.
Wiadomo, że swojego czasu dmuchali w ten balon oscypkowy różni tam "spece" od
hydraulików polskich i pielęgniarek i co gorsza promowali ten oscypek za nasze
pieniądze na targach i gdzie się, ale każdy przeciętnie zorientowany wiedział,
że oscypków nie da się masowo produkować.
A górale podłożyli sobie sami świnie, bo teraz te serki, które sprzedają na
targu, powszechnie zwane oscypkami, będą musieli sprzedawać pod inną nazwą
(ciekawe jaką? "ozdobny serek"?)

[browneyegirl]

kocham oscypki.....sa pyszne :) z grila i z zurawinka ..mniam palce lizac

[orku]

widziałam kiedyś jak produkcję oscypka - wtedy po raz pierwszy zobaczyłam
stojące z brudu nylonowe skarpety przed łóżkiem - baca spał, był kompletnie
pijany, a serki się suszyły - ponieważ w bacówce nie było wody - przed szałasem
stała miednica a w niej czarna woda, obok wisiał czarny (z brudu) ręcznik.

Nie zjadłam od tej pory oscypka - chociaż sam smak bardzo mi odpowiada - szkoda,
że się wtedy zapędziłam do tego szałasu....

[pankasztelan]

Jakbysmy wiedzieli jak wszystkie produkty spozywcze sa robione to nic bysmy nie
jedli. Parowki sa z resztek robione, kielbasy tez z niewiadomo czym
faszerowane, wedliny z mnostwem wody zeby soczyste byly i sztucznie barwione,
zeby ladny kolor mialy i do tego odpowiednia chemia zeby przyjemny zapach
mialy. Chleb chemia faszerowany zeby dluzej swiezosc zachowywal. Podobnie jest
z nabialem innymi produktami spozywczymi. A taki oscypek przynajmniej wiadomo
ze naturalny jest :) Niestety teraz za naturalne produkty trzeba slono placic.

[vortex78]

te czarne to był osad z naturalnego dymu wędzącego. zawiera dużo sadzy i związków wielopierścieniowych i w zasadzie jest antyseptyczny jakkolwiek też i kancerogenny

Gorale to nieuki i nic im nie pomoze...

[astygmatyk]

Tym co chca sie przekonac jak wspaniale moze smakowac owczy wedzony ser radze sprobowac wloski Pecorino Sfumato (czyli Owczy Wedzony) z Sycylii. We Wloszech jest mnostow roznego rodzaju Pecorino, z ktorych najslawniejsze to Pecorino Romano i Pecorino Sardo. Te dojrzale, twarde, uzywane do tarcia, podobnie jak Parmesan, maja tylko jedna wade, cene... bo w Europie kosztuja w granicach...200 zlotych kg.
A tymczasem Oscypek to zalosna, twarda guma bez smaku, co pokrywane jest prymitywnym przewedzeniem... Smakuje jak guma po wypaleniu czterdziestu papierosow.
Ale swietnie, ze sobie te nazwe zastrzegli bo teraz wreszcie bedzie dokladnie wiadomo czego unikac...

[jotwu61]

Tradycje "serowe" w PL, sa naprawde ubogie, przypominam, ze ostatnie 50 lat ser
byl bialy albo zolty. Wiec jakiekolwiek urozmaicenie nawet wedzona guma
[oscypek] wywoluje poruszenie. Produkcja serow to zapewne wiesz, setki lat
tradycji, nauki, dyscypliny przestrzegania receptury. No i oczywoscie
oszukiwanie ceprow=klientow, to dyskwalifikacja.

[eeeee1]

tez chcialem o tym napisac ale mnie ubieglas; tez kilka lat temu mialem okazje
przygladac sie wytwarzaniu oscypka: bacowa po zebraniu mleka zdjela swoją
koszule i przefiltrowala przez nią mleko; o malo co a sie nie osunalem na
podlogejak to zobaczylem; moze stad ten niezapomniany zapach oryginalnego
produktu?

[jotwu61]

Nie musisz rezygnowac z tego rodzaju sera, jest do nabycia Cypryjski: HALLOUMI.
Sklad: Mleko owcze, kozie i krowie. Czesto dodawany jest listek miety. Zawart.
tluszczu 43%. Opakowany estetycznie, z nazwa producenta, data przydatnosci do
spozycia. Doskonaly do grilowania, smazenia, do salatek. Swietnie smakuje
odrobina pokrojona w drobna kostke i rzucona na gulasz.

Oscypek jest dobry ale krowia gołka też

[technoseksualista]

I nie widzę przeszkód żeby ją sprzedawać na większą skalę. Chociaż pewnie się
ludzie z Podhala teraz wstydzą, że przez lata kłamali, sprzedając ser krowi
jako oscypek.

[browneyegirl]

technoseksualista napisał:

> I nie widzę przeszkód żeby ją sprzedawać na większą skalę. Chociaż pewnie się
> ludzie z Podhala teraz wstydzą, że przez lata kłamali, sprzedając ser krowi
> jako oscypek.


krowi nie krowi i tak dobrze smakuje....

[gagapapa]

tylko, że teraz nie będzie nazywał się oscypek.
Kiedyś spróbowałem jakiegoś "ozcepka", czy jakoś tak, z marketu, produkt
jakiejś pospolitej, dużej mleczarni notebebe z Podhala i... był to syf.

[ali47]

wielkie gó..
jak tu ktoś opisał
guma bez smaku

znacznie lepiej smakuje robiony na podlasiu
zwykły twaróg z zsiadłego krowiego mleka podsuszony na słońcu

Ślebodny rynek oscypka

[jotwu61]

"jak świat istnieje, woda idzie na dół, a nie do góry" widzialem kiedys w
Szwajcarii takich "bacow". Im leciala czysta woda do mycia rak w trakcie
produkcji serow, a bylo to wyzej niz 2000 mnpm. I owce tez sie oplaca im hodowac.

Ślebodny rynek oscypka

[charlie2001]

A NA BRAK JUHASOW MAM LEKARSTWO . NA OKRES SEZONU WYPASU ZATRUDNIC MEKSYKANOW ,
ONI NIE MAJA PROBLEMU Z TYM ZE BRAKUJE TELEWIZJI CZY INNYCH WYGOD I CHETNIE
ZNIOSA KILKA MIESIECY NA HALACH .PRACUJA OD SWITU DO NOCY NA POLACH KALIFORNII
WIEC I U NAS Z POWODZENIEM SIE ZAADOPTUJA

[gagapapa]

już kiedyś był pomysł, zeby ukraińskie pielęgniarki zatrudnić u nas i nawet
jakieś sprowadzono.
Jak dostały pierwszą pensję to pouciekały:))

[charlie2001]

Z MEKSYKAMI NIE MA PROBLEMU - TROCHE WODY OGNISTEJ W CIAGU DNIE I NA LULU ,
PARE BAKSOW DZIENNIE I MANIANA

jestes glupi piszac o ludziach ciezkiej pracy fizy

[sauternes]

cznej w tak podly sposob.

Kim sa twoi rodzice ,co ci wpoili,ze ty dzis masz taki stosunek do ludzi???

[charlie2001]

KOCHANIUTKI WYTWORZE ERY PLASTIKOWEJ !
MOICH RODZICOW JUZ DAWNO TO NIE OBCHODZI
A TY MUSISZ POZNAC LEPIEJ ZYCIE I TO Z ROZNYCH STRON ZEBY NIE PISAC JUZ TAKICH
BZDUR.
NAJLEPIEJ JAK POJEZDZISZ TROCHE PO SWIECIE I POZNASZ TE SPRAWY NA WLASNEJ
SKORZE . POKI CO BRAKUJE MI CZASU MALINKO NA ROZMOWY Z TOBAH

Ślebodny rynek oscypka

[bad_madafaka]

wszystko super. Tylko zdjecie ilustrujace tekst to wlasnie NIE oscypek, tylko serk krowi ;-)
bm

[bah77]

Chyba autor artykułu po prostu nigdy wrzeciona nie widział... :-(((

bah77

Ślebodny rynek oscypka

[sceptyk31]

Sery owcze nie gorsze jak na Podhalu ale za to znacznie tańsze robią w
Bieszczadach i Beskidzie Niskim. Po zarejestrowaniu oscypka dla Podhala gdzie
owiec coraz mniej, jak mają sie nazywać takie same sery z Podkarpacia czy
okolic Muszyny i Piwnicznej ?

Nie ma to jak "ogórki narwiańskie"! "Fantastyczny"

[toja3003]

Nie ma to jak "ogórki narwiańskie"! "Fantastyczny" pomysł.
Albo takie powiedzmy naleśniki zabużańskie.
Piekły toto tamtejsze baby na przyzbie z szyberem.
Teraz panie to się robi w nowoczesnym piecu i już
nie za Bugiem ale technologia podobna
i w ogóle cały mikroklimat. Nic tylko
zarejestrować

A na stosownych stronach internetowych
Udostępnić formularz, któy automatycznie
bęzie wypełniał co trzeba. Tylko podać
jakas kulinarną nazwę, np. klopsiki
i do tego jakiś region, np. pomorskie
i już mamy podnoteckie klopsiki
albo szczebrzeszyńskie bakłażany.

Nazbierać takich nazw ze 3 tysiące
i hurtem zarejestrować. W UE się
nie zorientują, bo i nasze nazwy
wymówić trudno.

Tylko po co?
Chyba żeby potem wlaściciel nazwy mógł
ją sprzedać jakiemuś koncernowi
a jak nie to taki koncern może
przecież zamiat ogorków narwiańskich
produkować np. ogórki nadreńskie
i to też inną technologią, bo nasze
kiszone to tylko nam w Polsce smakują.

ale kiszka - tyle wyjasniania, co to oscypek,

[gosc1978]

czym sie rozni autentyk od falsa, a na zdjeciu GOLKI podpisane OSCYPKI....