carissimi, carissime

[maialina1]

Sono nuova su questo forum, un gran "buongiorno" a tutti.
Comincio subito da una domanda ridicola ma nello stesso tempo importante per
chi ama la cucina: con che cosa avete sostituito, voi polacche, all'estero
BIALY SER?
La ricotta ovviamente non é quello che mi ci vuole.
Vivo in Francia, ma il problema é lo stesso, anzi, peggio, quello che qui si
chiama BIALY SER assomiglia piuttosto alla panna. :/ Sia per il gusto che per
la consistenza.
Avete per caso trovato all'estero qualcosa che potrebbe sostituire il
vero "bialy ser" polacco?

[funghettino]

dziendobrywieczor :)
przywitam sie ale na pytanie odpowiem wymiajajaco: niczym, bo nic go nie
przypomina nawet z daleka :/
pzdr
fun

[maialina1]

hehehehe :))
Io continuo disperatamente la mia ricerca. Non sopporto la cucina di qui e devo
assolutamente trovare un modo per cucinare alla polacca. Ho gia trovato CHRZAN
per esempio :)) E mi sono procurata un tritacarne :)

[linn_linn]

Tanti lo fanno da soli a casa. Io con la ricotta purtroppo. Qualcuno con il
quartirolo lombardo. L'ho letto su questo forum ma non so se sia uguale.

[maialina1]

Con quale latte lo fai? Non pensare che non ci abbia provato :))
Solo che il latte non è diventato come doveva, non ha mai preso la consistenza
desiderata, e in piu dopo qualche giorno ha cominciato a puzzare :(
Mi sa che cè un problema qui.
Magari se trovassi un contadino che vende il latte, quello vero... Purtroppo
vivo in città.

[tet-anium]

bialy ser jest gatunkiem endemicznym, nigdzie go nie ma, nic go nie przypomina.
Mleko ze sklepu sie nie scina-nie da sie samemu zrobic
nie ma tez kiszonych ogorkow, kefiru

[kubissimo]

kupujcie swieze mleko
bez uht i takich tam roznych
o ile w Unii mozna takie dostac ;)

[linn_linn]

Mleko musi byc najlepsze, jakie znajdziesz. Najlepiej od lokalnego producenta,
zadnych molochow. Ja robie rzadko, ale z powodu lenistwa raczej.
Zajrzyj do ponizszego linka: najpierw robi sie bialy ser, a potem z serwatki
ricotte.
www.coquinaria.it/ubb/ultimatebb.php?/ubb/get_topic/f/4/t/009914.html

[dorrit]

Ja niczym go nie zastapilam, bo za bialym serem nigdy nie przepadalam.
Przydalby sie tylko raz na rok do sernika. Ale czasem mama mi sernik przysle
(albo przywiezie...).
Pozdrawiam, Maialina!
Gdzie mieszkasz we Francji (i dlaczego, jesli mozna...)?

[maialina1]

Abito a Bordeaux, bellissima città, Sud, non lontano dall'oceano... si sta bene.
Solo che la Polonia e l'Italia mi mancano tantissimo.
Vivo in Francia perché sono sposata con un francese e finché lui non imparerà
il polacco (sfida alquanto difficile, visto che si tratta di un francese,
heeheh) non potremo trasferirci da nessuna parte.

[funghettino]

CHRZAN???!!!jak ci sie udalo go znalezc???? rany, u mnie to nawet zwyklego
ogorka trudno dostac...ja szczerze mowiac sie poddalam i propaguje kuchnie
wloska, a polskimi daniami najadm sie na zapas 2 razy w oku jak jestem w domku
u mamy :)
pozdrawiam
fun

[maialina1]

L'ho trovato al reparto "prodotti polacchi" a Auchan.
Pero', per quel che riguarda il resto del detto reparto, non c'é piu' niente di
interessante: dei cetrioli, ma sott'aceto, e dei cioccolatini :/ Ed è tutto. Il
resto sono prodotti internazionali, che loro non so per quale motivo hanno
classificato come polacchi.

[slims1]

a w lombardii znaja i maja chrzan - nazywa sie chren -tym razem to chyba od nas
nazwa- czytalam ze chrzan sie wywodzi gdzies z ukrainy

[rara_avis7]

radice di CREN (inaczej rafano) - z tym, że w wydaniu lombardzkim chrzan ma
nieco inny smak.
Jeśli chodzi o pochodzenie chrzanu, jako przyprawy - wywodzi się z krajów
germańskich. Stamtąd zawędrował w inne strony(wraz z nazwą - źródłosłów jest
germański)

[slims1]

masz racje pisze sie cren, ale co do pochodzenia to mam inne informacje...
medycyna.linia.pl/chrzan.html

[funghettino]

ooooo w impero romano go znali, a moj kochany jak sprobowal kiedys w polsce to
o malo nie umarl...do tej pory do wspomina i przeklina

[rara_avis7]

ciekawe! W każdym bądź razie - miałam na myśli samo słowo "chrzan". Do Polski
dotarło prawdopodobnie z Niemiec, choć przypisują mu i słowiańskie pochodzenie.
(np. włoskie słowniki etymologiczne, chociażby Garzanti).
Po włosku mówi się jeszcze "barbaforte".

A co do białego sera, to chyba naprawdę trzeba sobie samemu uwarzyć...
Jeden szczegół: nawet jeśli bierze się mleko "od krowy", jeśli do dojenia
używana jest dojarka tzw. "przewodowa" (mleko wędruje bezpośrednio do
zbiornika, w którym jest natychmiast chłodzone) - to kiedy takie mleko
skwaśnieje, ma gorzki smak i nie nadaje się ani na zsiadłe, ani na biały ser...

[krowkasmieszka]

ciao :-))))
my sie chyba znamy :-))))) Twoje imie zaczyna sie na A. a nazwisko na K.,
giusto? ;-)

[maialina1]

Uaaaauuuu, si, si! Sono io!
A skad sie znamy? I czy ja ciebie tez znam, czy tylko ty mnie? ;)

[maialina1]

AH, PS. Zmienilam nazwisko, juz sie nie zaczyna na K. :) Ale skoro mnie znasz
to pewnie wiesz :)

[krowkasmieszka]

poznalysmy sie we wrzesniu 2004 na targach tour& travel, dzieki Tobie pracowalam
na stoisku friuli. no i bardzo dobrze sie znam z Twoja siostra jestem ktora
donosi mi co sie dzieje u Ciebie ;-) hihihihihihihihihihi
un abbraccio fortissimo :-)

[maialina1]

aaaaaaaaah, si, si, si, si, mi ricordo. :) Guarda caso! il mondo e' davvero
piccolo :)
Non mi ricordo il tuo nome (spero che tu non ti offenda, non ho memoria per i
nomi, ma se me lo vuoi ripetere prometto che questa volta mi ricordero' - a
meno che tu voglia restare anonima visto che si tratta di un forum
sull'internet, allora nessun problema); invece ricordo molto bene di chi si
tratta :)
A proposito, Friuli ti hanno poi contattato?
Trentino non fanno piu fiere a Poznan, e temo che smetteranno anche a Varsavia.

[krowkasmieszka]

wyslalam ci @