Ajwar

[vaud]

Po wydaniu orientalnej kolacji na 6 osob z pieczona jagniecina, ajwarem,
pindzurem tabouleh i morzem czerwonego wina z doliny Rodanu ide sie przewrocic


-------> - "Gdyby jeszcze napisali, co to ten ajwar, to moze bym kupila i
sprobowala" - steknela pani Vudka, kiedy w brzuchu zaburczalo jej upiornie po
raz piaty


-Acha- kiwnął głową Regis. -Nie wiem, czy panowie zauważyli...Ale ten cyklop
na gobelinie, o, ten z maczugą...Spójrzcie na palce jego stóp. On, nie bójmy
się tego powiedzieć, ma dwie lewe nogi.

Szwajcarka Zamorska

[kanuk]

Jagniejaktakmu?

[jan.kran]

Tabouleh to na upały ... a może masz inny przepis niż mnie znany ?
Podrzucisz?
K.

[brezly]

Ajwar to pani Fiurcia juz ongi tlumaczyla. Taki balkanski ni to bigos ni
smarowidlo do chleba. Na pomidorach. Niezle.

[millefiori]

Moze jeszcze raz zapodam:
pan Brezly bliski byl sedna, bo to wprawdzie nie pomidory, ale papryka
pomidorowa jest glownym skladnikiem ajwaru. Mozna tez robic ajwar z papryki typu
kappa, glownie chodzi o to, by kolor jej byl czerwony.
Bierze sie tyle kilo papryki umytej, ile wejdzie do pieca i sie piecze tak
dlugo, az sie papryka zacznie lekko przyrumieniac i oswedzac. Ostudzic, obrac ze
skory, wyjac gniazda nasienne, posiekac i wrzucic do rondla na oliwe, poddusic
przez 7-10 min., posolic i zaczac jesc.
Tak sobie ajwarze, bo przywiozlam w poniedzialek kolejna dostawe printamin
paprika z Budy, znaczy, walizke tejze...

A z tabouleh, pani Kranowa, to tak: przez vcaly rok na okraglo, najchetniej,
tylko zima wiecej kuskusu a mniej pietruszki. Na 3/4 szklanki wyjsciowego
suchego kuskusu wrzucam: poltorej dorodnej posiekanej papryki, 3 dorodne
dojrzale pomidory (sam mizazsz siekany, bez gniazd nasiennych) cala cebule duza
(mozna sparzyc przed pokrojeniem, mniejszy chuch) pol ogorka (tez sam miazsz),
wielki pek pietruszki, garsc swiezych lisci miety, ze 20 oliwek, wszystko
posiekane, nastepnie wymieszane razem z kaszka kuskusowa,
a/ zalana osolonym wrzatkiem w proporcji 1 miarka kaszki - 2 miarki wody
b/ kaszke zalana wrzatkiem wklada sie pod czapke; tam tez kaszka dochodzi do
siebie)
c/ nie mieszac ingrediencji zanim kaszka nie wystygnie
Ingrediencje wrzucic do miski lelkko posolic, zalac sokiem z 1,5 cytryny, podlac
oliwa, wymieszac, wstawic do lodowki na godzine.

Mniam.

A, zapomnialam, ze w menu byly tez mergezy swojskie, znaczy od arabskiego
rzeznika i brownies wlasnego wypieku na deser.

Chyba najadlam sie na zime.

[jan.kran]

Ja mam wspomnienia z tabouleh że to było na zimno zalewane sokiem z cytryny i
ogólnie nieco inny przepis.
Zapytam przy okazji a nad Twoim przepisem się zastanowię:))

[millefiori]

Cieplej kaszki raczej sie sokiem z cytryny nie polewa... przepisow na tabouleh
jest mniej wiecej tyle samo, co przepisow na bigos.
Podaje kilka pierwszych z brzegu dla porownania:
www.cooks.com/rec/view/0,1643,152167-248192,00.html
www.bch.umontreal.ca/People/lang/afterhours/tabou.html
www.soundvision.com/Info/halalhealthy/r.tabouleh.asp
www.sooogood.org/recipes/tabouli_tabouleh.html
www.chabad.org/library/article.asp?AID=261016
www.geocities.com/Hollywood/Lot/4352/fsalade3.htm
lapingourmand.com/questce-quon-mange-/000091.html

[millefiori]

Aaaa... pani chodzilo o to, ze nie napisalam na poczatku, ze kaszke nalezy
zaparzyc i ostudzic, a dopiero potem ingrediencje siekane i wyciskane wrzucac?

[jan.kran]

Ogólnie za przepisy dziękuję a smak tabouleh jakoś mi zapadł w pamięć w związku
z upalnym urlopem na południu Francji gdzie spożywalimśy na ochłodę.
Kran:)

[kanuk]

Gdybyscie spedzali urlop w Chicago,to najszybszym sposobem dostania sie na
lotnisko O'Hare jest Rabbit Transit ;)

[millefiori]

Uwazaj na dzialce? ;)))

[mateuszwierzbicki]

Kanuk, żyłem kilka miesięcy w Chicago, ale wtedy króliki to tylko w klubach
Playboya kicały :)

[millefiori]

Mnie sie musztardowo-poobiednio czyli zgodnie z duchem schodow zaswiecilo
dopiero teraz, ze pan, panie Kanuku, pil do Lakomego Krolika. Czy tenze Krolik
wystepowal w duecie ze Zwariowanym Kapelusznikiem?

[mateuszwierzbicki]

a rzeczywiście, była tam niejaka Alicja :)

[brezly]

millefiori napisała:

> Mnie sie musztardowo-poobiednio czyli zgodnie z duchem schodow zaswiecilo
> dopiero teraz, ze pan, panie Kanuku, pil do Lakomego Krolika. Czy tenze Krolik
> wystepowal w duecie ze Zwariowanym Kapelusznikiem?

Ehem, wg Słomczyńskiego to był Marcowy Zając i Kapelusznik. W aproposiu mam pod
ręka zestawienie Dżabbersmoka w oryginale, French i Deutsch. Chceta? Mogę
doklepać wersje Śłomczyńskeigo, mam nadzieje.

Jedną z potworniejszech chałtur tłumackich było tłumaczenie Marianowicza
Antoniego, gdzie miast Kota z Cheshire był bodaj Kicius bez piatej Klepki, ktory
miast znikac, pozostawiając po sobie usmiech bez Kota - jezeli mnie pamiec nie
myli "śmiał się długo".
Dygresją, to o wiele ciekawszym utworem Marianowicza jest pochodzący z poczatku
lat 50 poemat zaczynajacy sie od słów:

Król milionerów, Harry D. Gbur
Ma dwieście fabryk i trzysta biur
I najwspanialsza kolekce much

[millefiori]

Wyjasnie, ze Lakomy Krolik to tytul francuskiej strony kulinarnej (Lapin
Gourmand), ktora zlinkowalam w watku z przepisami na tabouleh. Natomiast
Zwariowany Kaplusznik tkwi w warstwach glebokiej pamieci sprzed lat 40., czyli
czasow pierwszego obejrzenia disnejowskiej wersji Alicji.

PS. Limeryki to najbardziej w wersji Andrzeja Nowickiego.