przetwory z cukini

IP: *.sejm.gov.pl 26.09.02, 16:07
Cukinie w ogródku w tym roku obrodziły. Dwie z nich już przerobiłlem już na
przecier. Dodałem paprykę, cebulę, pietruszkę, marchewkę i pomidory. Udusiłem
i przetarłem. Wyszło mi coś w rodzaju "Ajwaru" - pysznej pasty produkcji
chorwackiej, która jest dostepna w niektórych sklepach.
Może macie inne pomysły na przetwory z cukini?
    • Gość: borgia1 Re: przetwory z cukini IP: *.solutions.net.pl / *.solutions.net.pl 26.09.02, 21:11
      Niestety nie mam pojęcia jak smakuje, bo robiłam po raz pierwszy. Biorąc jednak
      pod uwagę fakt, że podarowana zniknęła już na drugi dzień (z prośbą o więcej} -
      musi to być dobra sałatka, bo o niej mówię...

      SAŁATKA Z CUKINII

      3 kg cukinii,
      1 kg cebuli,
      7-8 marchewek,
      1,5 łyżki soli.
      Zalewa:
      1,5 szklanki octu 10 %,
      6 szklanek wody,
      3/4 szklanki cukru.

      Cukinię obrać i pokroić w niewielkie słupki (od biedy pewnie można zetrzeć
      na tarce, ale pokrojona wygląda ślicznie), cebulę pokroić w piórka. Każdy
      składnik włożyć do osobnego naczynia, posolić. Po 2 godzinach odcisnąć,
      przełożyć do jednego naczynia, dodać marchew startą na tarce, zdecydowanie na
      grubych oczkach, dobrze wymieszać. Składniki zalewy zagotować, wrzucić do niej
      warzywa. Gotować 10 minut. Gorącą przełożyć do wyparzonych słoików, zakrzęcić i
      pasteryzować 10-15 minut.
      Robiąc drugą porcję dodałam jeszcze sporo czerwonej papryki pokrojonej w
      paseczki i potraktowanej jak cukinia bądź cebula... Pięknie wyszło...
    • Gość: Linn Re: przetwory z cukini IP: *.dialup.tiscali.it 27.09.02, 07:46
      Moglbys podac dokladny przepis? Wyglada interesujaco.
      • Gość: Marcin Re: przetwory z cukini IP: *.sejm.gov.pl 27.09.02, 15:46
        Właściwie to przepisu nie było. Improwizowałem. Bardzo mi się to czesto zdaża w
        kuchni :-)
        Odtwarzam więc z pamięci: 2 olbrzymie cukinie, kilogram marchewki, poł kilo
        pietruszki, 4 duże czerwone papryki, 5 średnich cebul, ok. kilograma pomidorów,
        5 ząbków czosnku, sól, mielona papryka. Wszystko rozdrobnić, udusić (pomidory i
        paprykę obrać ze skórki) i przetrzeć na masę. Następnie przelać do słoików i
        pasteryzować.
    • krypaw Re: przetwory z cukini 27.09.02, 09:21
      Powiedz Marcinie co później z tą pastą robić, może i ja spróbuję coś takiego
      przyrządzić, pozdrawiam.
      • Gość: Marcin Re: przetwory z cukini IP: *.sejm.gov.pl 27.09.02, 15:50
        co zrobić?

        wiesz, jeszcze się nad tym nie zastanawiałem ;-)

        ale wydaje mi się, że to będzie na zimę świetny dodatek do zup, sosów.
        A na kanapkę też można posmarować.
        • Gość: Linn Re: przetwory z cukini IP: *.dialup.tiscali.it 27.09.02, 17:46
          Dzieki; chodzilo mi wlasnie o skladniki i przyprawy.
    • margala Re: przetwory z cukini 01.10.02, 09:58
      od jakiej wielkości cukinia nie nadaje się do spożycia, traci swoje walory
      smakowe?
    • margala Re: przetwory z cukini 04.10.02, 10:06
      znalazlem coś takiego:


      Składniki:
      2 kg cukinii, 20 dag korzenia chrzanu, 1 pęczek kopru do kiszenia ogórków
      Autor: Kinga Błaszczyk - Wójcicka
      Sposób przyrządzania: Do kiszenia nadają się cukinie o miękkiej skórce.
      Najlepsze są malutkie, wielkości ogórków, wtedy można je kisić w całości,
      większe okazy trzeba kroić na 3 - 4-centymetrowe kawałki. Cukinie umyj w
      gorącej wodzie, odkrój końcówki. Większe pokrój. Koper umyj i porozdzielaj na
      po- jedyncze łodyżki. Chrzan umyj, obierz, pokrój na 2-centymetrowe kawałki. Na
      dno każdego słoika włóż gałązkę kopru i 2 kawałki chrzanu, następnie poukładaj
      cukinie jak najściślej. Na wierzchu znowu ułóż koper i chrzan. W 3 litrach
      przegotowanej letniej wody rozpuść 3 czubate łyżki soli. Zalej cukinie w
      słoikach, zakręć szczelnie. Cukinie przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu. Do
      jedzenia nadają się po dwóch tygodniach. Jeżeli chcesz przechować je do wiosny,
      zapasteryzuj już ukiszoną cukinię, gotując słoiki tak, jak w przepisie na
      marynowaną paprykę.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja