Sezon ogórkowy - czas na potrawy z ogórków.

[wolny_wilk]

Przepisy pochodzą ze strony www.kuchnia.com.pl/DiD/zupy.html Czekam
na wasze propozycje potraw z ogórkami.

CHŁODNIK LITEWSKI
1 szklanka zsiadłego mleka, 1 szklanka śmietany, 1 szklanka rosołu z
cielęciny (odtłuszczonego), 2 szklanki kwasu buraczanego, 1 pęczek botwinki
z buraczkami, 1 świeży ogórek, 3/4 szklanki pokrojonej w kostkę gotowanej
cielęciny, 3/4 szklanki ugotowanych, pokrojonych w kostkę szyjek rakowych
lub szynki, 4 jajka, koperek, sok z 1/2 cytryny, szczypiorek, sól, pieprz,
cukier
Botwinkę umyć, posiekać. Buraczki oskrobać, opłukać i drobno posiekać lub,
jeśli są większe, zetrzeć na tarce do jarzyn. Botwinkę i buraczki ugotować w
1 1/2 szklanki wody. Ostudzić, wlać buraczany, zimny rosół, mleko, śmietanę.
Ogórki obrać, pokroić w drobną kostkę. Zieleninę drobno posiekać. Ogórki,
mięso, szyjki rakowe, zieleninę wrzucić do chłodnika, przyprawić sokiem z
cytryny, cukrem, solą i pieprzem. Wymieszać. Jajka ugotować na twardo,
ostudzić, obrać i pokroić w ćwiartki, dodać do chłodnika. Umieścić w
chłodzie na co najmniej 1 godzinę.
Podawać z pieczywem lub młodymi ziemniakami posypanymi koperkiem i polanymi
stopionym masłem lub słoniną.

CHŁODNIK dla MAGDY
1/2 l śmietany, 1 l kwasu chlebowego, 1 łyżka ostrej musztardy, pęczek
koperku, pęczek rzodkiewki, pęczek szczypiorku, 1 duży ogórek, 25 dkg
szynki, sól, cukier
Śmietanę zmiksować z musztardą i kwasem chlebowym. Szczypiorek i koperek
posiekać, ogórek i rzodkiewki pokroić w plasterki. Szynkę pokroić w małą
kostkę. Wymieszać wszystkie składniki, doprawić solą, cukrem, ewentualnie
sokiem z cytryny. Mocno ochłodzić. Podawać z razowcem posmarowanym masłem
czosnkowym.

[awee]

wolny_wilk napisał:

> Czekam na wasze propozycje potraw z ogórkami.

Najlepsza potrawa z ogórka to ogórek kiszony. Ale nie taki sobie kiszony czyli
moczony kilka dni tylko porządnie kiszony - minimum ma siedzieć i kisić się 2
tygodnie.

A modyfikując, to może być jeszcze mizeria z takowego kiszonego koniecznie z
gestą śmietaną.

I tyle :)

[janiolka]

awee napisała:

> A modyfikując, to może być jeszcze mizeria z takowego kiszonego koniecznie z
> gestą śmietaną.

a czegos takiego to nie znam

[awee]

janiolka napisała:

> a czegos takiego to nie znam

to mizeria zastępcza wymyślona przez laty, kiedy nie było zimą świeżego ogórka

[ogabiniak]

janiolka napisała:

> awee napisała:
>
> > A modyfikując, to może być jeszcze mizeria z takowego kiszonego koniecznie
> z
> > gestą śmietaną.
>
> a czegos takiego to nie znam

A ja znam bo kiedys sie wyglupialem i wyszla super surowka:
Ogorek swiezy pokrojony w drobna kostke plus
tyle samo albo tylko 50% ogorek kiszony potarkowany na duzych
oczkach tarki, sol, troche pieprzu ziolowego, szczypta cukru,
sok z cytryny(cwiartki), mozna dodac malutko bardzo drobno
posiekanej cebuli no i polac albo chudym jogurtem albo majonezem.
Ale po co to ja pisze - odwagi i eksperymentowac prosze no bo
czy wie kto, ze swiezy ogorek na Mazurach to z miodem jedza?

[janiolka]

polaczenie swiezego ogorka z kiszonym akurat znam. do tego najlepiej
szczypiorek i sos vinegret

[ogabiniak]

janiolka napisała:

> polaczenie swiezego ogorka z kiszonym akurat znam. do tego najlepiej
> szczypiorek i sos vinegret

Uou! - bo potrafie wyobrazac smaki. Musze tak zrobic, dzieki.

[saunne]

korniszony! Wczoraj robiłam z mamą :)

[awee]

saunne napisała:

> korniszony! Wczoraj robiłam z mamą :)

A korniszony to bardzo smaczne są zaostrzone dodatkiem papryki chili.....trochę
na początku wykręca.....ale co tam :)

[wolny_wilk]

awee napisała:

> saunne napisała:
>
> > korniszony! Wczoraj robiłam z mamą :)
>
> A korniszony to bardzo smaczne są zaostrzone dodatkiem papryki
chili.....trochę
>
> na początku wykręca.....ale co tam :)

A do tego kapka żołądkówki. ;)

[janiolka]

przychodza mi na mysl jeszcze 2 potrawy z ogorkow, a w zasadzie przetwory z
nich, ale nie znam przepisow. pierwsza to salatka, taka z octem, i duza iloscia
chili, taka ze az dym idzie uszami. a druga to pikle z takich juz zoltych,
przerosnietych ogorow.

[nxa]

Pikle z ogórków

Składniki:

Ogórki dojrzałe,żółte 2 kg
Ocet 6% 1/2 szklanki
Cukier 6-8 łyżeczek (płaskich)
Sól 5 dag
Gorczyca 2-3 łyżeczki
Woda 2 1/2 szklanki

Przepis:

Ogórki umyć,obrać ze skóry,wybrać miekki miąższ i pestki, pozostawiajac jedynie
twardy miąższ. Do wydrążania najlepiej użyć łyżeczki. Uzyskany twardy miąższ
pokroić wzdłuż, otrzymując z jednego ogórka 4 płaty. Oczyszczone płaty ułożyć w
misce, posypać solą i pozostawić na 2 godz. aż puszczą sok. Odcedzone z soku
ogórki przełożyć do czystych słoików. Przygotować zalewę z wody, cukru,
gorczycy i octu, po czym goracą zalewę wlać na ułożone w słojach ogórki. Słoiki
szczelnie zamknąć i gotować w naczyniu z wodą ok.1/2 godz. od momentu
zagotowania.

[anka1]

do wody schlodzonej w lodowce dodac pokrojony w kostke i obrany ze skorki
ogorek, sol, pieprz,smietane, i tu co kto woli : kwasek cytrynowy,ocet albo sok
z cytryny ( chodzi o lekkie zakwaszenie plynu). podawac z ziemniakami polanymi
oliwa i cebulka podsmazona na zloty kolor.

[ashanti5]

Zapomnieliście o małosolnych!!!!!
A ja mam przpis na prosty chłodnik:
- dwa duże jogurty naturalne albo kefiry
- dwa duże ogórki (starte na grubej tarce)
- 4 gotowane na twardo jajka (pokroić na ósemki)
- pęczek szczypiorku
- pęczek koperku
- dwa średnie, ugotowane buraki starte na tarce (może byc bez buraków)
- duzy ząbek czosnku
do smaku: pieprz naturalny i ziolowy, sól, ocet (spirytusowy!), cukier
Mniam

[ashanti5]

Skoro jesteście fanami kiszonych polecam:
ogórki kiszone pokrojone w cienkie plasterki + cebula w drobne talarki +
musztarda + duuuuużo pieprzu naturalnego

Lub
skłądniki jak wyżej + ugotowane w mundurkach ziemniaki, obrane i pokrojone w
sporą kostkę + śledzie z beczki pokrojone w średnie kawałki.Nie solić, bo
ogórki i śledzie są wystarczajaco słone!
wymieszać składniki i włala :)

potrawy z ogórków.

[awee]

Dla faunów kiszonych ciąg dalszy

Potrzebne:
kg ziemniaków
cebula ( średnia )
kiszone ogórki ( 3 )
5-7 łyżek sosu sojowego
1/2 szklanki oliwy
2 łyżki majeranku
pieprz

ziemniaki ( kg ) po ugotowaniu, ostudzeniu i obraniu, pokroić w gruba kostkę ;
zalać oliwą, sosem sojowym dodać majeranku i odstawić do lodówki na 2 godziny;
potem po tych 2 godzinach dodać ogórki kiszone i cebulę pokrojone w grubą
kostkę w kostkę. Wymieszać no i popieprzyć do smaku

I gotowe

No i nie ma czosnku ;)