Łuski z cebuli

[aga-kosa]

Zaczynamy zbierać aby było w czym jaja na święta malować.
U nas nie problem bo zjadamy więcej cebuli niż ziemniaków.
Dodatkowo:
Zdejmujemy łupiny z dwóch dużych cebul i zalewamy jedną szklanką wrzątku. Parzymy jak ziółka około 1o min. Cedzimy i wypijamy. Można dosłodzić miodem. Dzieci piją pół porcji.
Organizm oczyszcza się ze śluzu; nos, gardło żołądek, znikają przeziębienia, ogrzewa nerki i pęcherz.
Pijemy po jedzeniu. aga

[alfredka1]

odkrywcy.pl/kat,111406,title,Nowe-zastosowania-dla-starej-cebuli,wid,13604646,wiadomosc.html?smg4sticaid=61227c--



przeczytalam ... interesujące ale chyba ważne są takie sprawy jak jakość gruntu, nawozenie .. chyba najbezpieczniejsze sa własne ogródkowe. Potem zapytam fachowca od m.in. oxydantów.

[tamaryszek44]

O farbowaniu jajek wywarem z łupin słyszałam, ale o jego piciu jeszcze nie. Ciekawe.

[jaga_22]

Dzięki Aga i Alfredziu,ja też dużo używam cebuli ,ale nie wiedziałam
o naparze z łupiny.Daję do rosołu cebulę z łupinką celem koloru.
Od dziś zaparzać będę do picia.

[anoagata]

A ja przyślepa przeczytałam Tuski i myślę co znowu za jego wina.

[iryska2604]

Z tym naparem to niegłupie. Nawet jak sie gotuje rosół, zupę - to cebulkę powinno sie wrzucać z łupiną. A nie wiedziałam dlaczego... Agus a jaki to ma smak?

[tamaryszek44]

Myślę że smaku rosołu nie zmienia cebula z łupiną a daje jemu tylko lekko złocisty kolor. Ja znowu słyszałam by przekrojoną na pół cebulę i przypalić na płycie. Taka przypalona daje i kolor i pewnie odrobinę podkreśla smak rosołu.

[aga-kosa]

Pamiętacie z dzieciństwa nieosłodzona kawę zbożową. Smak podobny nie wiem jak pachnie bo od trzech lat mam zepsuty nos.
Napisałam, że można dosłodzić ale piję taka bez.
Kiedy gotuję ziemniaki do obiadu to wkładam do nich cebulę przeciętą na dwie połówki. Później " tłukę " wszystko w całości. aga

[iryska2604]

Tamaryszku,dla koloru to się cebulę przypieka a gotowanie w łupinkach jest ze względu na to co te łupinki zawierają. Gotowanie cebuli z ziemniakami wypróbowałam po lekturze książki o.Grande
tu trochę porad
www.gramzdrowia.pl/prof-maria-dorota-majewska/szczepienia/cenne-porady-zywieniowe-ojca-grande.html
-było tam sporo mądrych rzeczy,m.in to w jaki sposób gotują ziemniaki Zydówki.Przede wszystkim nigdy nie obierają brudnych ziemniaków.Znalazłam podobny przepis, z tym ze ja nie dawałam marchewki .Chciałam poprostu wypróbować i dodatkowo zmienić trochę smak bo już były stare a do nowych jeszcze ho,ho...Muszę powiedzieć że były pyszne ! nie wiem czy dodatek cebuli to sprawił czy kminku i mleka ale były bez porównania lepsze.

kulinarnepogawedki.pl/ziemniaki-gotowanepo-zydowsku/

[jaga_22]

Gotowanie cebuli w łupince ma za zadanie nadać ładny kolor,
a opalić z jednej strony też koniecznie.

[tamaryszek44]

To pochwal się Iryska jak gotowac ziemniaki, jak gotowałaś. Ja do gotowanych dodaję czasem łyżkę mleka i masła, a zawsze 1-2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę o tłukę pure.

[iryska2604]

Spróbuj , podałam przepis. Ja dodałam mleka do wody,cebule i kminek. Ziemniaki gotując się z tymi dodatkami nabierają fajnego smaku i zapachu. A wiadomo ze stare ziemniaki nie zawsze sa dobre. Tam jeszcze jest mowa o marchewce ale i bez tego są pyszne.Potem mozesz sobie czy potłuc czy inaczej przyrządzić. Spróbuj.

[alfredka1]

j.w. tylko bez czosnku.

[tamaryszek44]

Iryska, ale ziemniaki obrane tak?

[pia.ed]

Irysko, nie moge w tych poradach znalezc o " Zydowkach i brudnych ziemniakach" ...

-było tam sporo mądrych rzeczy,m.in to w jaki sposób gotują ziemniaki Zydówki.
Przede wszystkim nigdy nie obierają brudnych ziemniaków.

[tamaryszek44]

Ja też i dlatego pytam.

[aga-kosa]

Przepisuję po literkach - jak mówi Czubaszkowa.
Po pierwsze wyrzucamy ziemniaki zazielenione i kiełkujące ze względu na zawartość trującej solaniny,
po drugie - jak to jest praktykowane w żydowskiej kuchni - dokładnie myjemy używając do tego miękkiej szczoteczki ,
a po trzecie obieramy cieniutko, bo pod skórka znajdują się cenne minerały i witaminy
po czwarte i najważniejsze - pokrojone ziemniaki wrzucamy od razu do wrzątku, tak by skrobia ścięła się na powierzchni, nie pozwalając na wypłukanie najwartościowszych składników.
Podczas gotowania wlewamy szklankę mleka, dodajemy łyżeczkę masła oraz przekrojona cebulę.
Solimy, kiedy ziemniaku zaczynają mięknąć.
Po ugotowaniu są one już omaszczone, pachnące i odżywcze, tak, że nie trzeba dodawać żadnych sosów
To fragment z drugiego tomu przepisów na dobre życie ojca Grande.
Ojciec jeszcze żyje i mieszka w Legnicy. aga

[tamaryszek44]

Ja tylko młode zalewam wrzątkiem, a stare zalewam zimną wodą i doprowadzam do wrzenia. Tak przeczytałam w necie, że starych nie zalewa się goracą wodą.

[jaga_22]

Stare są nieraz przywiędnięte,to jak trochę poleżą
w zimnej wodzie,to nabiorą jędrności.

Ojciec Grande o ziemniakach

[aga-kosa]

Przepisałam wcześniej jak gotować ziemniaki. W III tomiku ojciec napisał: "Natomiast do wywaru odlanego z ziemniaków można dodać 2/3 zimnego mleka, wsypać posiekana rzeżuchę lub szczypiorek i podać zamiast kompotu"
PLACKI ZIEMNIACZANE Można je upiec nawet w lipcu ze starych ziemniaków.
Najpierw należy ubić 4 jaja, wlać pół szklanki mleka, wtarkować cebulę, dobrze wymieszać dodając mąkę, jak ktoś chce mieć miękkie placki to wsypać łyżeczkę proszku do pieczenia. Dopiero w to wszystko wtarkować kilkanaście ziemniaków ( skrobia nigdy nie poczernieje w mleku, a jajko rozbite z mlekiem ma inną strukturę). Z tak przygotowanego ciasta placki będą jasnożółte, z różowym odcieniem, jak z młodych ziemniaków łatwo strawne.
Jeżeli zostaną na dzień następny, to należy zrobić czystą zupę pomidorową, a zamiast ryżu dodać pokrojone w paseczki placki ziemniaczane. Idealna potrawa z doskonałymi "flaczkami"
Przepisałam po literkach. Placki znakomite. Nigdy mi na "flaczki" nie zostało. aga

[estella50]

Bardzo dziękuję za te świetne podpowiedzi ziemniaczane
Mały rewanż: do placków zamiast cebulki często dodaję pokrojony drobno por. Placki zyskują nowy smak, a także wiosenny, zielony kolor. Bardzo nam takie smakują !

[alfredka1]

Proszku nie dodaję ale kaszę manną, która bardzo szybka "puchnie" i bliny kartoflane są pulchne..

[dorka556]

Widocznie każda kucharka ma jakiś sekretny dodatek.
Ja np. nie dodaję proszku, ani kaszy manny, za to zawsze odrobinę sody oczyszczanej.
Kto następny?

[alfredka1]

.... i sporo roztartego na miał majeranku i sporo pieprzu.

[dorka556]

Majeranek i pieprz koniecznie.
Jutro smażę!

[m4-6]

Lubimy chrupiące placki kartoflane, ścieram na grubszej tarce jarzynowej, dodaję: mąkę, kwaśną śmietanę lub mleko, jajka, pieprz, sól i czosnek. Są pyszne nawet na zimno.

[tamaryszek44]

Ja do placków dodaję żółtka, a z białek ubitą na sztywno pianę, ta też spulchnia no i koniecznie odrobinę utartej gałki muszkatołowej. łyżkę dwie śmietany by nie czerniały.

[tamaryszek44]

Aga napisała....
>Jeżeli zostaną na dzień następny, to należy zrobić czystą zupę pomidorową, a zamiast ryżu dodać pokrojone w paseczki placki ziemniaczane. <

Ja do pomidorowej kroję naleśniki, też jak flaczki no i do flaczków drobiowych koniecznie.

[pia.ed]

Ziemniaki po żydowsku - Ziemniaki (kupione, przyniesione z piwnicy) należy porządnie wyszczotkować pod bieżącą wodą i dopiero te czyste należy bardzo cieniutko obrać. Okazuje się, że tuż pod skórką ziemniaka są całe pokłady magnezu, kobaltu, żelaza, tych najcięższych pierwiastków, których nam ciągle brakuje. Obrane ziemniaki lekko przepłukać i wrzucić do czystego garnka (najlepiej przeznaczonego tylko do gotowania ziemniaków, nie może to być garnek aluminiowy!). W garnku ziemniaków może być tylko do połowy jego wysokości. Ile osób w domu, tyle główek cebuli pokrojonych w ćwiartki kładziemy na wierzchu, dodajemy szczyptę kminku, dużą łyżkę masła i dwie szklanki mleka. Nie solimy. Dopiero to wszystko zalewamy wrzącą wodą do połowy garnka, drugą połowę zostawiając na parę. Przykrywamy pokrywką i gotujemy na "dobrym ogniu". Gdy stwierdzimy, że są już miękkie, solimy do smaku. Gotujemy jeszcze przez chwilę i odstawiamy. Odcedzamy do innego czystego garnka. Ziemniaki wysypujemy na półmisek, posypujemy zielonym szczypiorkiem i możemy jeść nawet bez mięsa.


Zupa "przeciw starości" - Siekamy trzy główki cebuli w kostkę, ścieramy na wiórki trzy marchewki i pół sporego selera, kroimy w drobną kostkę trzy ziemniaki i trzy pietruszki. Wrzucamy do rondla zalewając dwoma szklankami wody. Jako przyprawa służy szczypta kminku i sól. Gotujemy do miękkości, zaprawiając na koniec pełnotłustym mlekiem. Zupa powinna mieć gęstą konsystencję.

Zupa "przeciw starości"

[pia.ed]

Zupa "przeciw starości" to raczej zupa "dla starszych ludzi",
bo niektórzy nie maja już apetytu, wiec chodzi o to, aby ilość zupy nie była duża,
ale bardzo sytna.

Inna sprawa, ze z tego przepisu wyjdzie chyba kilka talerzy zupy


pia.ed napisała:
> Zupa "przeciw starości"
- Siekamy trzy główki cebuli w kostkę, ścieram y na wiórki trzy marchewki i pół sporego selera, kroimy w drobną kostkę trzy ziemniaki i trzy pietruszki. Wrzucamy do rondla zalewając dwoma szklankami wody. Jako przyprawa służy szczypta kminku i sól. Gotujemy do miękkości, zaprawiając na koniec pełnotłustym mlekiem. Zupa powinna mieć gęstą konsystencję.

[iryska2604]

Do placków dodaję czasem żółty ser. A jeszcze mam taki przepis: Placki po chińsku
1/2 kg ziemniakow
2-3 drobno posiekane pieczarki (dowolnie)
1 łyżka posiekanej pietruszki
1 cebula dymka posiekana
1 łyżka mąki
5-10 dkg posiekanej kiełbasy
1 łyżeczka oleju
1/2 łyżeczka maggi lub sosu sojowego, sól pieprz
Ziemniaki trzemy na tarce o dużych oczkach, w wiórki. Wiecie że to dobre?

[iryska2604]

A kto ma sprawdzony dobry przepis na zupę cebulową?

[aga-kosa]

Na cztery osoby obieram 1 kg cebuli, kroję w grubą kostkę i na oleju pod przykryciem staram się ją zeszklić.
Przekładam do niedzielnego rosołu ( rosół z warzywkami) miksuję. Robię grzanki z chleba i kroję w kostkę żółty ser. Nalewam do talerzy rodzinka wrzuca sobie grzanki i żółty ser.
Widziałam, że można tylko na kostkach rosołowych zrobić i też ludzie jedzą. aga