konfitury

[leloop]

czas zaczac :)
picasaweb.google.pl/lh/photo/muH2UtygUZJy8X1iFWa7WQ?authkey=Gv1sRgCMGq7ITHlPj6pwE&feat=directlink
na zdjeciach "rosa rugosa" czyli roza pomarszczona

[katarzyna4511]

Jeszcze lepsze konfitury są z róży burbońskiej Louise Odier.

[yoma]

Będziecie płatki zbierać?

Ja w tym roku chyba nastawię ratafię...

[katarzyna4511]

Z rugosy tak, z Louise Odier to zależy, bo jesienią kupiłam ją (wraz
z kilkoma innymi historycznymi) i powolutku się rozrasta, ale nie
sądzę, żeby miała w tym roku jakoś dużo kwiatów.

[leloop]

juz zbieram :)

[yoma]

Macie dziewczyny samozaparcie, mnie szkoda :)

[leloop]

mnie szkoda zrywac kwiatow do wazonu a platki to zbieram w ostatnim
momencie, gdy juz prawie odpadaja, takich ledwo rozwinietych nie
ruszam :)

[bamboo]

Tak, wybieram sie na Westerplatte po rugose, ale u nas jeszcze nie kwitnie
/chyba/. Jaki macie przepis na konfiture? W ub.roku zrobilam cos takiego
www.smaczny.pl/forum/index.php?showtopic=2937
Ale niestety zaczela sie zbierac plesn, ratowalam konffiture mrozeniem.

[krista57]

Do podanego przepisu dodam jeszcze,ze z kazdego platka winno sie wycinac
ten kawałek żóltego u nasady.Po ukręceniu konfitury starym sposobem
na wierzch słoiczka nakładam kawalek pergaminu zmoczony spirytusem.
Konfitura twardnieje,swoją wykorzystuję latami i własnie mi się skończyła.
Jest tak aromatyczna,ze tylko łyżeczka winna starczyć dodana do innej.
Ilez razy w roku robi się pączki czy torty?

Zadna róza w okolicy jeszcze nie kwitnie.

[lellapolella]

u nas też jeszcze nie kwitną:( I prawdę mówiąc, po ostatniej lustracji dokonanej
w spiżarni mam poważne wątpliwości, co do swoich władz umysłowych- zostało mi
ponad dwieście słoików różnych różności. Pora się pogodzić z faktem, że
największe żarłoki poznikały z domu:(

[katarzyna4511]

Moje mają wielkie pąki i wyglądają, jakby miały zakwitnąć tuż tuż :-)

[leloop]

no to wpadniemy na uczte ;)

[bamboo]

te biale koncowki obcina sie, bo sa gorzkie, wyjatkiem sa platki rugosy -wg
mojej wiedzy, i w tym przypadku nie trzeba obcinac. wszystkie obcinacie
koncowki? jak bym miala to robic, to... o, ja cie...

[leloop]

nic nie obcinam ale ja len jestem z zalozenia ;)

[bei]

jak odzyskam ksiazkę kucharską- to napiszę przepis na konfiturę ze
świeżych swierkowych igieł....i z zielonych pomidorów..i z
cytryn...i z kiwi- i juz nie pamiętam, jakie tam jeszcze były
przepisy:)

[horpyna4]

Pamiętam, że moja mama robiła konfiturę z zielonych pomidorów, ale
to było bardzo dawno. Robiła zresztą je również w wersji osączonej z
tego konfiturowego syropu, oblepione drobnym cukrem kryształem i
podsuszone.

[leloop]

czyli owoce w cukrze, pamietam taka scene z "panien z wilka" Wajdy,
gdy w kuchni do deseru gospodynie wyciagala z puszek przerozne
ocukrzone owoce. strasznie to pysznosciowow wygladalo :) ale chyba
kupa z tym roboty :?
a konfitury z zielonych pomidorow sa jednymi z naszych ulubionych :)
zawsze ja robie z resztek pomidorow, ktore juz nie maja szans na
dojrzenie

[lellapolella]

Nie wydaje mi się, żeby to było bardzo pracochłonne. Robisz konfitury, takie z
wielkich plastrów,typu "siedem dni" czy coś w tym rodzaju(nie smaży się długo,
tylko codziennie po troszkę), potem wyciągasz owoce, osączasz i suszysz. Robiłam
tak kiedyś jabłka(pycha) i rodzynki brazylijskie(nic specjalnego).Problem polega
na stworzeniu sobie infrastruktury, czyli miejsca i warunków do suszenia, żeby:
nie przypalić tudzież skarmelizować
nie kusić żarłoków domowych
nie dopuścić do zakurzenia:)
dobrze schnie na pergaminie ułożonym na blachach(wtedy można przekładać, jak
przeszkadza)na poboczach prawdziwego pieca
no i czasem trudno wyczuć, kiedy jest DOŚĆ wysuszone i nie spleśnieje w puszkach
te zielone pomidory w formie cykaty podziałały mi na wyobraźnię:) Jak wystarczy,
to zrobię, bo latoś mam duuużo papryk:)
A zielone układam w skrzynkach przełożone słomą i dojrzewają na Boże Narodzenie(
ale małe zostają...może by je w całości usmażyć?)

[horpyna4]

No właśnie to były małe pomidorki, przekrawane tylko na pół.
A suszenie odbywało się na tacy na kaloryferze. Bardzo dawno temu
montowano powszechnie tzw. blaszaki, które w przeciwieństwie do
żeliwnych miewały dość krótki żywot i nadawały się do ogrzewania co
najwyżej przez kotłownie osiedlowe (nie wytrzymywały ciśnienia wody
z elektrociepłowni, a wymienników wtedy jeszcze nie było w
powszechnym użyciu). Za to miały bardzo szerokie prostokątne żeberka
i taca na takim kaloryferze stała całkiem pewnie. Oczywiście taca
też była prostokątna.
Nie pamiętam, czym była aromatyzowana konfitura. Może wanilią, może
skórką z cytryny.
Aha, takie zielone pomidory z konfitury są dobrym wsadem do keksu.