Co Was najbardziej wkurza w restauracji?

Podawanie widelca i noża do spaghetti

[everettdasherbreed]

oraz podobne zachowania dowodzące braku obsługi klienta
np. nieznajomość zasady:
sztućce z dwóch stron skierowane do środka = jeszcze jem
sztućce z prawej strony równolegle = można zabrać talerz.

podobnie: podawanie zupy (np. barszczu czy rosołu) w filiżankach bez łyżki. Zupę
je się łyżką, nawet "czystą".

[michpio]

Dobra, poczułem w piatek po poludniu misje edukacyjna. Po kolei.


1. Napiwki - kelnerzy zyja z napiwkow. Zatrudnieni w gastronomii kelnerzy najczesciej (jesli w ogole maja umowe o prace) to na minimalna krajowa, a robia i tak kilkanascie/dziesiat godzin w miesiacu wiecej niz ustawa przewiduje. Przy wyplacaniu pensji w knajpach kelnerzy sa na koncu, zgodnie z zasada "sala sie zawsze wyzywi". I prosze mi nie pieprzyc o pseudopodatkach i takich tam - taki jest zwyczaj (nie tylko w Polsce) i zamiast psioczyc wypadaloby sie zastosowac.

Co do samego tipa jako takiego - 10% jako standard (czyli obsluga OK), wiecej to jesli sie serwis podobal, a mniej lub wcale jesli byl do bani. Proste.

Tipy dzieli sie roznie w zaleznosci od knajpy. Czesto idzie to do wspolnego wora i rozlicza sie to razem z calym staffem (kuchnia, zmywak, szatnia, hostessy), czesto dostaje to wszystko kelner i nic nie oddaje, czesto tez musi dzielic sie z barem na przyklad. Kombinacji jest mnostwo.

Wlasciciel knajpy nie wrzuci tego mitycznego kosztu "stolu, obrusa, itp" w cene dan bo wtedy by splajtowal i nikt by do niego wiecej nie przyszedl. Taki lajf i trudno cokolwiek na to poradzic.


2. Restauracje nazywajmy tak lokale, ktore na to miano zasluguja. Pseudo-knajpki stawiane gdziekolwiek to nie sa restauracje. I nie jest tutaj wyroznikiem cena - czesto tam gdzie drogo jest kijowo i na odwrot. Ludzie obeznani z biznesem i ogolnie gastronomia wiedza gdzie chodzic, a gdzie nie.

3. Kelnerzy - jak ktos tam pisal o kelnerach-studentach co sa obrazeni na caly swiat. Pewnie, sa i tacy. Ja mialem okazje pracowac z ludzmi, ktorzy wiedzieli o co chodzi w tym biznesie, mieli doswiadczenie z pracy w Bristolu czy Sobieskim z poczatku lat 90tych, kiedy isc do restauracji to bylo naprawde cos. Tam nikt nie okazywal pogardy bo oni widzieli i przezyli juz tyle, ze nic totalnie ich nie ruszalo. Byli po prostu profesjonalistami.

4. Jedzenie - tak, uwierzcie mi, ze jedzenie swiezo robione zarowno kosztuje, jak i wymaga czasu by je przygotowac. Wiadomo, ze troche inaczej robi sie salatke grecka, a inaczej steka WD. Rowniez niebagatelna jest inna kwestia - czesto chodzi sie do restauracji, ktora jest rzekomo "znana" - dzieki temu sa tam tlumy ludzi. Czy naprawde myslicie, ze nawet najbardziej ogarniety kelner jest w stanie ogarnac po 8 stolow, ktory kazdy zamowil starter, glowne, deser, ze o winie nie wspomne? Jest to awykonalne po prostu. I kuchnia rowniez dostaje tutaj po dupie i wybaczcie - czekac trzeba, a i jedzenie wychodzi z kuchni cokolwiek spoznione.

5. Inne:
- tak, mnie jako kelnera interesuje czy gosciowi smakuje, bo jesli nie smakuje bo np. otworzyli chlopaki na kuchni swieza paczke z ostra papryka i np. jest ona kijowa, albo za ostra to lepiej o tym wiedziec. Podobnie jest z jakoscia miesa/ryb/sosow/etc. W moim interesie bylo by gosciowi smakowalo (czesto to, co sam polecalem), bo wlasnie dzieki temu ludzie zostawiali tipa. Co prawda nigdy nie robilem tego tak, ze ktos musi sie udusic by mi odpowiedziec. No i w normalnych resturacjach jak gosc dostal kijowe zarcie to przy zgloszeniu faktu, ze cos jest nie tak, dostaje na najwyzszym mozliwym tempie nowa porcje (tak samo chocby jak i korkowe wino).

- napoje. Wybaczcie, ale ja np. nie wyobrazam sobie zjedzenia np. dobrego miesiwa bez jakiejs popity. I nawet nie mowie o winie, ale o zwyklej wodzie chocby. Moze inny jestem, ale prawidlowa reakcja kelnera po przyjsciu ludzi do stolika jest taka, ze PYTA czy zycza sobie cos do picia. Jak sie dostanie na rozruch piwo/wode/aperitif to mozna siedziec i 15 minut z menu, albo czekajac na obsluge (jak jest duzo gosci) bo wtedy chocby jest i co wypic i na czym rece oprzec. I jesli ktos przychodzi do restauracji, gdzie za glowne np. placi 40-80zl i zal mu tych 4-10zl za wode/sok/inne to moim zdaniem do restauracji chodzic nie powinien bo chodzi by sie nazrec, a nie by delektowac jedzeniem. Nawet zas jesli ktos nie chce popijac czymkolwiek (znalem i takie jednostki) to chyba lepiej, ze kelner pyta i proponuje niz ma to oznaczac nasze wolanie za nim, ze jeszcze cos do picia.

- palenie jest tematem trudnym. Generalnie moim skromnym zdaniem powinno byc zabronione we wszystkich restauracjach. Ale to moje zdanie.

- rozwrzeszczane bachory sa plaga nie tylko dla gosci, ale tez dla obslugi. Uwierzcie mi. I moim zdaniem rowniez rodzice powinni tutaj pomyslec 3 razy zanim wezma takiego do knajpy. Tu nie chodzi o liberalizm, ale o ludzka przyzwoitosc.


Jak juz sie pewnie wszyscy domyslili pracowalem jako kelner ponad 3 lata (tak podczas studiow, ale jakos nie czulem sie zmanierowany). Moze dlatego, ze klientela byla kulturalna i wiedziala czego chce. Z takimi goscmi az milo sie pracuje, mozna pogadac o winach, smakach, etc - i jakos zawsze tacy ludzie zostawiali najwieksze tipy, bo potrafili docenic to, co odemnie dostali. I tyle. Teraz siedze za biurkiem, chodze po knajpach, ale tylko do takich, gdzie wiem, ze zostane obsluzony zgodnie z zasadami sztuki. Niewiele takowych, ale sa.


Pozdrawiam
Michał

[Gość: count_zero]

I pomyśleć, że są kraje, gdzie napiwek jest uważany za coś straszliwie
obraźliwego. Lubię w tych krajach bywać ;P

[everettdasherbreed]

Wypowiedź bardzo obszerna ale mało konkretna.

Ja poruszyłem temat zupełnego braku wiedzy kelnerów na temat zasad obsługi.

Jako konsument, nie jestem zainteresowany meandrami polityki płacowej
właściciela restauracji. Nie mam na to wpływu.

Z prawnego punktu widzenia napiwek jest:
1. Wynagrodzeniem kelnera płatnym bezpośrednio przez konsumenta. Ja dam napiwek,
a kelner doniesie, że go nie zarejestrowałem w ZUSie, nie zapewniłem mu
wstępnych badań lekarskich i odzieży roboczej. Płacąc napiwek staję się pracodawcą.
2. Uprawianiem przez kelnera nieuczciwej konkurencji wobec pracodawcy i
działaniem na jego szkodę. Biorąc napiwek kelner osiąga dochody pracując na
terenie pracodawcy, przy użyciu jego sprzętu i kosztem jego dochodów. To
uzasadnia natychmiastowe dyscyplinarne zwolnienie z pracy.

Kelner to zupełnie nienajgorszy zawód, mający swoje uroki. Pracę kelnera należy
wykonywać sumiennie i profesjonalnie. Jeśli ktoś nienawidzi swojego zawodu,
niech go zmieni. Dla samej higieny psychicznej.

[Gość: logis]

ad everettdasherbreed
nie wiem co palisz , ale musisz mi dać namiar na tego dilera.
1. Od kiedy do dając komuś 10 zł raz na kilka tygodni czy miesięcy stajesz się jego pracodawcą? Większej głupoty dawno już nie słyszałem. Szczególne że kwota jest śmiesznie mała i od takich kwot nie płaci się podatku, po drugie zdarzenie ma miejsce w restaruracji która nie jest Twoją własnością, na w/w kwotę nie masz żadnego pokwitowania i z nikim na nic się nie umawiałeś, więc przestań rozpuszczać ploty jak z pierwszej strony brukowców .
2. Sam nie jestem jakimś wielkim fanem napiwków ( choć zazwyczaj daję) i mam mieszane uczucia co do tego typu płacenia za usługę. Szczególnie że czasem jest ona nieco wymuszna. Ale nie sądzę żeby ktoś kogoś z pracy dyscyplinarnie zwalniał, szczególnie jak właściciel zatrudnia na umowę zlecenie, płaci "pod stołem" , nie prowadzi szkoleń, krótko mówiąc nie wszystko prowadzi zgodnie z KP.
Znam przypadki gdzie kelnerka dostawała wypłatę 10 zł dziennie ( słownie dziesieć złotych) a resztę miała zarobić z napiwków. Samo życie.
pozdrawiam

[Gość: K]

Napiwki to chyba wymysł amerykański - i tam to rzeczywiście tak miało działać:

kelner od pracodawcy dostaje minimum (tyle co nic), a klieci wiedzą że kelner jest praktycznie na ich utrzymaniu. W ten sposób kelner jest zainteresowany jak najwyższym poziomem obsługi, bo od tego zalezy ile dostanie kasy.
W efekcie napiwek poniżej 15% jest widziany jako już naprawdę wynik fatalnej obsługi, albo wręcz oszustwo (jeśli obsługa była ok).


W Europie napiwek był raczej dodatkową formą podziękowania za dobrą obsługę, jedzenie - całkowicie dobrowolną. Zresztą w wielu krajach tak jest nadal, np. w Czechach zwyczajowo zaokrągla się po prostu do najbliższej okrągłej sumy, niezależnie ile to %.

Jednak mam wrażenie, że niektórzy bardzo chcą przeszczepić nienaturanlny u nas system amerykański - stąd te teksty o niskich płacach kelnerów i tak dalej. Tymczasem jest mase ciężkich, upierdliwych i niskopłatnych zawodów, a jakims cudem tam napiwki nie występują (znowu: odwrotnie niż w stanach). Dlatego nie należy dac się zwariować narzekaniom kelnerów - pracodawca powinien im płacić w pierwszym rzedzie, reszta to tylko bonus.

[Gość: złośłiwe bydlę]

> Zresztą w wielu krajach tak jest nadal, np. w Czechach zwyczajowo
> zaokrągla się po prostu do najbliższej okrągłej sumy, niezależnie
> ile to %.

Jak tak zrobiłem to kelner patrzył na mnie jakbym mu córkę zgwałcił.
Do Czech też już dotarło "10%".

[0x0001]

michpio napisał:

> Jak juz sie pewnie wszyscy domyslili pracowalem jako kelner ponad 3 lata (tak p
> odczas studiow, ale jakos nie czulem sie zmanierowany). Moze dlatego, ze klient
> ela byla kulturalna i wiedziala czego chce. Z takimi goscmi az milo sie pracuje
> , mozna pogadac o winach, smakach, etc - i jakos zawsze tacy ludzie zostawiali
> najwieksze tipy, bo potrafili docenic to, co odemnie dostali

Pewnie Twoja klientela pod krawatem byla.

a ta tipa to coś takiego jak

[Gość: art]

cipa tylko przez t?

[sokolasty]

Mnie drażni:
0) kelner, który podchodzi, kiedy wciąż studiuję kartę;
1) czekanie na kelnera, kiedy chcę poprosić o rachunek;
2) czekanie na rachunek;
3) czekanie na resztę.

Raz miałem nieprzyjemność być w pseudorestauracji w dwie pary. Odstęp od przyniesienia pierwszego dania do ostatniego: godzina.

Innym razem, grupą sześciu bodajże osób, w sieciowej pizzerii na głupią sałatkę czekałem z 40 minut. Swoją drogą, kolega zapiekankę dostał po pięciu minutach,

[Gość: gastromalkontentka]

Kiedy kelnereczka w mini co chwile pyta, czy sie jeszcze czegos
napijemy (pospiesza picie wina czy koktajli).

Komiczne, egzotyczne zestawy, np mieso laczone z musem z tunczyka -
uwielbiam cielecine nienawidze tunczykow i ryb ogolnie.

Kiedy kelnereczka jw w polskiej restauracji w Niemczech nie kuma po
niemiecku a towarzystwo przy stole jest mieszane i
trzeba "wewnetrznie" tlumaczyc.

[Gość: asd]

Dokładnie.
W knajpie czas głównie spędza się na czekaniu:
już po samym jedzeniu bez sensu czekasz cztery razy:
1. aż podejdzie kelner zabrać talerze
2. aż przyniesie rachunek
3. aż podejdzie zabrać pieniądze
4. aż przyniesie resztę
dlatego wolę płacić z góry.

[Gość: anka]

"eleganckie" restauracje w ktorych obsluga z wyzszoscia stara sie
wcisnac mi mega-zestaw, kiedy ja nie mam na to ochoty.
nie chce przystawki, zupy, drugiego i deseru z winem - tylko np.
samo drugie.
I co, mam sie zapchac jak swinia cala reszta bo pan z obslugi uzna
mnie za nieokrzesanego gbura, co nie potrafi skomponowac sobie
obiadu?

[Gość: Gość]

Dym, dym i jeszcze raz dym. Jedzenie smakuje też dzięki temu że pachnie, w
jak zamiast zapachu ziół czujesz smród papierosów to ja w takiej knajpie nic
nie zamówię do jedzenia. I jeszcze jak wieszam płaszcz na wieszaku gdy nie ma
szatni a jakaś menda mi dmucha dymem na niego.

[Gość: gość]

czytając posty można odnieść wrażenie,że wizyty w restauracjach są
obowiązkowe i że jest to jedna z najbardziej stresogennych sytuacji
w życiu, współczuję.MOże po prostu do baru mlecznego trzeba iść

[Gość: ale fajne:)]

nie znoszę czekać w nieskończoność na kelnera/kę,nie znoszę zapachów z kuchni
przez uchylone drzwi;braku muzyki-tak ,że słyszę rozmowę stolika obok...wysokich
cen,nadmuchanej atmosfery,papierowych serwetek,których nie sposób wyjąć z
serwetnika,przewiewów lub braku klimatyzacji,sztucznych kwiatów w
wazonikach,małych liter w menu i tłoku.

[Gość: goscUSA]

z waszych wpisow wynika ze pobyt w restauracji jest czesto
traumatycznym przezyciem ,chyba jak samo zycie w Polsce

[Gość: turysta]

Podoba mi sie m.in. Portugalia. Przychodzimy, siadamy, na stole juz jest 1 l
wina i 1 l wody. Mozna czekac na kelnera :) Jedzenie b. dobre. Milo, cieplo i
przyjemnie.

PS tak jest w wielu krajach, polecam.

[everettdasherbreed]

W Czechach kelner od razu po pojawieniu się gościa przynosi pełny kufel.

[Gość: klunej]

klunej

[alex_koz]

Jedyną rzeczą, która mnie niemiłosiernie wkurza to obsługa, albo taka przesadnie
miła co przychodzi co kilka minut się pytać czy smakuje czy nie (no przecież
widać, że skoro jem to smakuje:), albo taka absolutnie olewająca gości (np.
ostatnio mi się przydarzyło w pizzerii w Poznaniu, że pani kelnerka zapomniała
naszego zamówienia - zdarza się, rozumiem - ale mogła przyjść i przeprosić, a
nie czekać aż sami się po 40 minutach upomnimy! albo kelner w knajpie, która ma
ambicje być dobrą w Poznaniu, którego nie można się doprosić o rachunek), albo
która nie raczy podejść raz na 15 minut by zapytać się czy coś podać.

a poza tym to mnie wkurza jak nie można płacić kartą, no i jak się okazuję, że
osoby siedzące przy jednym stoliku nie mogą dostać oddzielnych rachunków.

poza tym nie lubię zimnego i niesmacznego jedzenia, ale cóż: człowiek uczy się
na błędach i już do tego miejsca nie wracam.

Na szczęście mieszkam w Toronto, a tu knajp pod dostatkiem i powodów do narzekań
mam mało:)

[Gość: Haidi]

Moje dzieciaki uwielbiają surówki. Kiedy jesteśmy w restauracji, to mamy
naprawdę duży problem aby był jakikolwiek sensowny wybór w świeżych
surówkach/sałatkach. Nawet jak jest sezon, to dadzą 2 plasterki pomidora. Musimy
zamawiać po 2-3 różne sałatki typu marchewka z groszkiem, surówka z kwaszonej
kapusty czy coś typowo "polskiego". Jakoś ta mentalność polska jeszcze nie
wdrożyła się do "standartów europejskich". No i oczywiście to czekanie.Nawet 45
minut. Cyrk! To zniechęca ludzi. Kiedyś tak się nam zdarzyło w łódzkiej
Manufakturze". Zrezygnowaliśmy, a w pobliskim sklepie nakupiliśmy świeżych
owoców ( na szczęście był latem wybór) i było zdrowo i szybko.

Nietypowo

[kicior99]

Mnie wkurza brak promocji takich jak w sklepach, np: zjedz 2 talerze zupy a dostaniesz
trzeci, albo tiramisu na deser :) (albo zapłacisz za nie połowę). Nikt nie myśli o tych,
którzy lubią sobie pojeść :(

[zeberdee24]

1. Jak pstrykam i mówię 'panie ober dwie wódki' to nikt nie reaguje i muszę
gwizdać na palcach.
2. Nie mówią do mnie "czego jaśnie Pan sobie życzy".
3. Kelnerzy kłaniają się niewystarczająco nisko - kelner ma być zgięty w pół.

To żenujące

[Gość: logis]

Poziom niektórych wypowiedzi na tym forum jest żenujący.
Zamiast konstruktywnych uwag traktujących o temacie jakieś pierdy i uwagi
dotyczące jednej knajpy a dotykające wszystkich.
A tak bardziej w temacie :
1. Niska jakość obsługi kelnerskiej w Polsce jest faktem wynikającym z dwóch
rzeczy: rotacja obsługi ( słabe płace, ciężka praca, studenciaki) i kiepskiej
wiedzy właścicieli-menadżerów . Rynek gastronomii w Polsce rozwija się od
powiedzmy 15 lat, a nie od 50 jak na zachodzie.
2.Podawanie dań bez smaku, bez pomysłu, bez polotu z jakiś gotowych mrożonek a
kasowanie jak za zboże.
3.Braki w zaopatrzeniu- w piątkowy wieczór w popularnej restauracji z karty win
białych( 10 pozycji)są tylko 3 w tym tylko 1 schłodzone. Jest zima więc nie ma
problemu zepsutej lodówki raczej. Wódka tak ale tylko 0,7 l. Masakra
4.Na koniec kelnerka przynosi rachunek i odchodzi od stolika w siną dal ( taka
mała próba wymuszenia napiwku) . Zresztą jest to zachowanie notoryczne i jak dla
mnie bardzo nietaktowne. Nie każdy i nie zawsze ma ochotę dać napiwek.
Na szczęście są miejsca w sieci gdzie można poczytać i dać opinię o wybranej
restauracji. A udowodniono już że klinta który się sparzył odzyskać prawie nie
sposób.
pozdrawiam wszystkich

[kicior99]

Gość portalu: logis napisał(a):

> Poziom niektórych wypowiedzi na tym forum jest żenujący.

a przeczytałeś tytuł forum?

[Gość: ;)]

Kicior, jak na ironię w stacji, którą omijam - tvn - obecnie leci program o tym
jak należy prowadzić lokal gastronomiczny oparty na programie Gordona Ramsaya,
którego znasz z Hell's Kitchen:)

[Gość: logis]

I prowadzi go kobieta która zna się na gastronomii jak świnia na gwiazdach. Jak
ktoś kto prowadzi knajpy gdzie przychodzi się dla lansu i ceny są od 100 zł za
osobę za kolację może się wypowiadać jak prowadzić restaurację w małej
miejscowości? O jej poziomie niech świadczy,że non stop krzyczy i chodzi w
rozwichrzonymi kudłami po kuchni nad garnkami? Jakby ktoś nie wiedział średnio
człowiek gubi ok 80 włosów, przez 8 godzin w pracy na kuchni jakieś 25-30 sztuk.
Dziękuję bardzo za jedzenie dań przygotowanych przez Panią Magdę. Ja wolę mięso
nie włosy, i to kogoś. pozdrawiam

[kicior99]

wyrazy współczucia, wyłączyłbym po 5 minutach... Tutejsze programy kulinarne
mają jednak "nieco" wyższy poziom (co niestety nie pozostaje w bezpośredniej
relacji z żarciem)

[Gość: ;)]

Brytyjskie programy o odchudzaniu grubasów też są fajne, szczególnie ten z
wysuszoną babką - nie pomnę nazwy, ale śmiechu miałem co niemiara z babką, co
cierpiała na bezsenność, bo... przed snem piła 2-3 litry pepsi do kebabów:))))

[Gość: ;)]

Wysuszona to była prowadząca, ta od kebabów i pepsi jej kuracjuszką - sorry za
nieścisłości.

[niewomeli5]

Chodzę dość często do restauracji,często ze swoimi dziećmi.Tylko
jeden raz w życiu miałam same zastrzeżenia co do funkcjonowania
lokalu i zachowania ludzi tam pracujących.Widocznie mam dużo
szczęścia bo nie mogę sobie przypomnieć czy coś mi nieodpowiadało
oprócz w/w restauracji.

[...]

[Gość: adam niezgodka]

Wiadomość została usunięta ze względu na złamanie prawa lub regulaminu.

[kicior99]

A kojarzę ale to już było dość dawno, zdaje się w 2005. Zresztą odnośnie tej
pani przez prasę przetoczyła się fala krytyki - że metody złe, że nienaukowo
itp. jak to w Anglii, nie można nic zrobić żeby nazajutrz nie darli japy :) Ale
czytając fora, w tym 2 posty poniżej, widzę, że nie tylko jukeju tak jest.

[d.o.s.i.a]

A mnie najbardziej wkurza to co nagminnie zdarza sie w polskich
sredniej polki restauracjach czyli, gdy potrawy udaja cos czym nie
sa. Wynika to oczywiscie z oszczednosci, jak i ignorancji pt. co za
roznica czy oliwa, czy olej itp. Przyklad: ide do knajpy, o nazwie
wybitnie wloskiej, w menu oczywiscie wloskie dania. I co? Zamawiam
bruschette z szynka parmenska i bazylia. I co dostaje? Wysuszona na
wior jakas pszenna bule (bo przeciez szkoda bylo oliwy (toz droga),
zeby to to skropic przed wlozeniem do piekarnika). Do tego, zamiast
permenskiej szynki co? Plaster obrzydliwej obslizglej polskiej
wedliny, kupionej chyba w tesco na przecenie. I to wszystko
udekorowane dwoma listkami przerosnetej, klaplej bazylii.
Obrzydlistwo. A cena jak z kosmosu, oczywiscie. Na moje delikatne
protesty: ale przepraszam, to chyba nie jest szynka parmenska,
kretynski wyraz twarzy kelnerki, ktora nawet nie wie o co mi chodzi.
No jak to, szynka przecie jest!

I to sie, niestety zdarza nagminnie. W spaghetti rozgotowany
makaron, zamiast parmezanu, woskowa, polska podroba. Itp. itd. A to
wszystko we "wloskich" knajpach.

Podobnie, wkurza mnie, ze opcje wegetarianskie w polskiej kuchni to
niezmiennie slodkie pierogi lub nalesniki, jak ma sie szczescie to
niesmiertelne ruskie, albo z kapusta, albo jak jest "wykwintnie" to
grillowane warzywa (coz to za posilek!). Tak jakby nic innego
wymyslic sie nie dalo!

Niestety, szansa na jakiekolwiek dobre jedzenie w Polsce to niestety
drogie restauracje. W przecietnych nie ma co marzyc o dobrym
jedzeniu.

[Gość: logis]

Wynika to ze złej polityki prowadzenia działalności przez właścicieli. Trudno jest podawać porządne jedzenie w niskiej cenie, bo po prostu oryginalne produkty są drogie. Więc jeśli się nie ma klientów na coś w wyższej półki to nie należy się w to bawić , a serwować dania prostsze i tańsze.
Co mnie denerwuje w wiekszości lokali to kosmiczne ceny za wina i wódkę. Piwo kupuje za 3 zł/ sprzedaje za 6 zł, ale butelka wyborowej kupiona za 20 zł w restauracji kostuje 80zł, albo wina w cenie 80-150 zł /butelkę i to w średniej klasy lokalu .
Ostatnio zostałem miło zaskoczony w jednym z poznańskich lokali - karafka wina stołowego 0,5l w cenie 19.90 zł. Jednak można. Aha, lokal był pełen ok. 16 w sobotę.

[Gość: K.]

też nie rozumiem skąd u nas taki nimb "eksluzywności" wokół wina, co ma uzasadnić nieprzeciętne krojenie na nim klientów.

bardzo przeciętne wina, dostępne w np. Makro za 20-30 zł sprzedawane są mnie więcej po 80-100 za butelkę - naprawdę żenada i przesada

[wypasiona_foczka]

Ostatnio na pytanie o polecane wino pani proponowała Carlo Rossi (12 zł za 100ml!!!!). Ordynarny produkt winopodobny. Dziwiła się, że nie chcę... Z resztą większość kelnerów o podawanym winie nie jest w stanie o winie powiedzieć niczego.
Skłaniam się też to tezy powyżej , że w wielu restauracjach mają "własny" sposób na ogólnie znane danie, które za Chiny nie przypominają oryginału. Dostałam już carpaccio pociapane majonezem (do dziś mam w ustach ten smak a minęło już z półtora roku). Notoryczne jest serwowanie dewolaja z margaryną w środku albo z całą masą przeróżnych cudów: pieczarkami, boczkiem, żółtym serem, szynką. Raz na ruski rok zdarza mi się dostać makaron al`dente, niemal zawsze jest to rozpadająca się pulpa. Nie lubię też gdy sałatki polewają obficie sosem czosnkowym i nie ma o tym słowa w menu. Przecież nie zawsze je się takie rzeczy! dostałam taką sałatkę na romantycznej randce z chłopakiem a potem śmierdziałam kiełbasą wiejską do rana. Nie dało się tego zmyć. A on nie jadł niczego czosnkowego i było nieśmiesznie :D

[Gość: gosia]

i po hasłem dania jarskie - pierogi z mięsem :)))

[Gość: ryfka]

nie lubię restauracji. Chyba za dużo naogladałam się programów typu
zemsta kelnera, kucharz kontratakuje i task dalej w tym stylu.

[Gość: logis]

Ale do restauracji nie chodzisz tylko dla jedzenia, raczej dla atmosfery, omiany od codziennego schabowego z ziemniakami.
Pooglądaj filmy typu "chleb nasz powszedni" a przestaniesz jeść wogóle ;-). pozdrawiam

[Gość: ryfka]

Oczywiście, że oglądam, dlatego żyję powietrzem ;).
Widocznie nie trafiłam nigdy na swoją restaurację. Wolę domówki.
Oczywiście bez ww schabowego, talerza wędlin i jajek w majonezie.

[Gość: mańka]

A mnie wkurza, ze w jednej restauracji 2 razy jestem zadowolona,
wszystko jest Ok, a 3 razem już jakieś niedoróbki, a to za długo, a
to za zimne, a to nie smacznie. Ciagniesz kogoś do knajpy, bo super
i taki numer ci wycinają. Często jadam na mieście i tylko w dwóch
restauracjach jeszcze się nie zawiodłam.

fotografujacy sie ludzie...

[camel_3d]

eeeeeee..ale wies..
robic sobie zdjecia w restauracji...

[3.14-roman]

Napiwki, herbaty...

A co powiecie na coś takiego? W pewnej restauracji (nie w barze mlecznym, ale w restauracji, nie jakieś bardzo eleganckiej, ale też nie jakiejś spelunie) bezdomny chodził między stolikami, podchodził do jedzących, a potem wkładał im obśliniony palec do talerza. A po tym akcie wyciągał plastikową siatkę ze słoikami i pytał: "Mogę sobie wziąć pana kotlet/ziemniaki?" O dziwo, nikt mu nie odmawiał.

Nie wiem, czy to nie Urban Legend. Bardzo proszę się tym nie inspirować.

--

[eurytka]

Tak robili bezdomni w barze na dworcu centralnym w W-wie 20 lat temu.
Czy dalej tak jest w tym barze nie wiem.
Dawno nie byłam.

[Gość: szampanna]

mnie denerwuje, kiedy układam sztućce w starannie wyuczony w domu
sposób, np równolegle na godzinę piątą, a kelner stoi i zamiast
zabrać talerz, pyta jak idiota, czy już skończyłam.

[Gość: sylwia]

pracowałam jako kelnerka i wiele razy spotykałam się z tym że ktoś ułożył
sztućce we wspomniany przez Ciebie sposób,ja chcę zabrać talerz a ten krzyczy i
gorączkowo macha rękami że jeszcze nie.
co mnie natomiast wkurza-zamawiam coś a potem się okazuje że tego nie
ma.zamawiam inną rzecz,znowu nie ma.trzeciej też nie ma.
poza tym denerwuje mnie też jak zamawiam margaritę (drinka) i nie jest to podane
odpowiednio,w odpowiednim szkle tylko barman robi jakiś szajs.
nie mam natomiast problemu z kolejnością podawania potraw-zawsze wyraźnie
zaznaczam przy zamówieniu co po czym chcę zjeść.

[be_ell]

Mianem restauracji bym tego nie nazwała, choć w pobliżu domu najlepsze miejsce
do spędzenia wieczoru.
Knajpa "meksykańska". W menu pizza, tortille, jakieś pierogi, słowem mydło i
powidło.
Tequila była bez soli, ale za to z cytryną - ok. nie ma limonki, przeżyję.
Ale jak mi zaserwowano Krwawą Marry BEZ tabasco, to się wkurzyłam.
Dostało się kelnerom, choć to barman powinien ...
Kelnerka tłumaczyła, że Krwawa Marry to sok pomidorowy z wódką i klienci tak chcą.
Tabasco se dolałam sama, a sok pomidorowy był rozwodniony :(

[memphis90]

Smród fajek kogoś z drugiego stolika... Niestety, często w lokalach
nie ma czegoś takiego jak sala dla niepalących, albo granica te jest
czysto umowna.

[bassooner]

jak ściągam flak z kaszanki robiąc ściemę, że to niby się czarnym kawiorem
zajadam, i ktoś to zauważy... ;-(((

Polskie
Koleje Polarne

[Gość: lila]

Palenie papierosów...

[hipinka]

ważnie przeczytałam wszystkie posty, i, jako,że sama prowadzę knajpę,
chciałabym coś dodać:
- po pierwsze, jak wiadomo, zdarzają się przeróżni goście, niektórzy potrafią
skutecznie zatruć życie całemu personelowi i skrócić każdemu życie o min. 5 lat,
ale nie o tym chciałam
- ceny: rzadko kto wie, z czego to wynika, że są one horrendalnie wysokie, no
to wam powiem, że czynsz za średniej wielkości lokal (warszawa i inne duże
miasta) wynosi 10 - 15 tys netto. Do tego dochodzą naprawdę wysokie koszty pracy
itp itd. Jeśli uczciwie zatrudniasz swoich pracowników na umowę o pracę, płacisz
monstrualne składki, a ja nie wyobrażam sobie, żeby ktoś nie miał np.
podstawowego ubezpieczenia zdrowotnego
- brak dań lub składników: owszem, wszędzie się to zdarza, często dostawca nie
przywozi bo NIE MA(?) i jest problem, ale zadaniem kelnera jest poinformowanie
gościa przy zamówieniu a nie podanie dania z jakiś erzacem albo shitem. Ja
osobiście nigdy nie wracam do knajp, gdzie podają wybrakowane dania
- jeśli kelner podaje coś nie tak jak trzeba, lub nie w takiej kolejności to
trzeba zwyczajnie zwrócić uwagę, a nie siedzieć i mamrotać z niezadowoleniem
pod nosem, bywa, że dzieje się tak przez pomyłkę, ale zgadzam się, że często
przez ignorancję

I mogę tak jeszcze długo, ale nie chcę Was nudzić

Klienci

[bucefal_macedonski]

Którym restauracja myli się ze stołówką, barem szybkiej obsługi, albo obiadem u
babci. Szczególnie:

1. Narzekający na drugie danie przychodzące przed skończeniem zupy. Zupa i
drugie w restauracji? Który to mamy rok? Są zakąski, dania główne, dodatki i
desery.

2. Narzekający na smrodek kiepskiego żarcia. I dalej się tam stołujący.

3. Narzekający na tępotę kelnerów, tak jakby spodziewali się po dorabiającym
wieczorami studencie światowej ogłady.

4. Za wzór stawiający tanie lokale w Berlinie, gdzie nawet z herbatą wyjdzie mu
7-9 ojro. Herbata w restauracji... Szalejemy, no nie?

5. Narzekający na zdzierską dopłatę za oliwki w pizzie wysokości... 2zł. Ale z
nas ważny patron ekskluzywnej restauracji... na telefon.

6. Utyskujący na kawę i herbatę lądującą pierwszą na stole, jakby nie wiedzieli,
że od napojów się rozpoczyna realizację zamówienia, żeby potencjalnie
narzekającemu klientowi czymś gębę zatkać. Wystarczy poprosić o napój w trakcie
posiłku, albo zaznaczyć, żeby przynieść razem z głównym daniem. To nie jest trudne.

7. Porównujących cenę gotowego dania z ceną surowca. Jakoś kupując opony
samochodowe nie sprawdzają notowań giełdowych kauczuku. A przebitki są takie, że
aż skandal i rozbój w biały dzień!

8. Sknerzący przy napiwkach. Pamiętaj, że im większy napiwek tym większe potem
moralne prawo do narzekania na jakość obsługi... w restauracji oczywiście. Pizza
hat i makronald.

9. Mylący posiłek z wizytą w restauracji.

10. Wkurzeni na kelnera dopytującego, czy wszystko w porządku, bo odpowiedź
sprawia, że ubabrają sobie koszulę wypadającym z gęby jedzeniem. Koszulę z
napisem king brus li karate miszcz, oczywiście.

11. Oburzeni na obecność małych, wrzeszczących dzieci. Bo przecież ma być cisza,
jak makronaldem zasiał. Następnym razem wystarczy jednemu bachorowi poderżnąć
gardło. Rodzice zrozumieją tę dyskretną uwagę.

[Gość: to_ona]

Przez pięc lat pracowalam w restauracji. Stwierdzam więc:

-napój MA być podany przed przystawkami! chyba, ze gość zażyczy sobie inaczej!
-wrzeszczące i nie reagujące na nic dzieci są zmorą restauracji, zarowno gości
jak i obsługi (tym bardziej, że obsłudze nie wypada zwracać uwagi na hałaśliwego
malca) - ale można wybrać miejsce, w którym zapewniona jest opieka nad maluchami
w specjalnym kąciku zabaw, ciszej, bezpieczniej i jest osoba, ktora jest
odpowiedzialna za zachowanie ciszy, a przynajmniej utrzymanie dzieciaczkow w
jednym miejscu; to nie jest takie proste, jak się wydaje, viva bestresowe
wychowanie!
-za 12 godzin pracy + z reguły nadgodziny, otrzymywałam wynagrodzenie w
wysokości 40zł, naprawdę liczyliśmy wszyscy na napiwki, a często dobrze
obsłużeni goście, przy rachunku 658zł, zostawiali nam 660zł, co nie jest mile;
-goście za zle przygotowane danie gania kelnera, a powinni poprosić o
przekazanie swoich uwag kucharzowi lub wręcz poprosić kucharza o przyjście do
stolika - jesli się za coś placi, powinno się oczekiwać tego, na co rzeczywiscie
wydaje się swoje pieniądze
-goście, którzy przychodzą 10 minut przed zamknięciem restauracji nie sa mile
widziani - oznaczzaja oni dla kelnera pozostanie po godzinach pracy,
-w dobrych restauracjach można poprosić o przygotowanie połowy porcji dania,
kelner powinien udzielić informacji, kóre z dan można w ten sposób przygotować;
kelner powinien rownież wiedzieć, ile mniej wiecej potrzeba czasu na
przygotowanie konkretnego dania, to jego praca;
-gość zamawiajacy herbatę i TYLKO herbatę - tez jest gościem restauracji i tak
należy go traktować, mimo iż wiemy, że napiwek nie będzie duży;
-kelner powinien dokładnie wiedzieć, jakie składniki są używane przy
przygotowywaniu poszczególnych dań, co jest smażone, co pieczone, co gotowane,
to też jego praca;
-kelnera zawsze można zapytać o mozliwość przygotowania czegoś spoza karty, ale
należy wziać pod uwagę, że nie wszytskie nasze pomysły muszą być zrealizowane;
-kelner też człowiek - i tak nalezy go traktować;

[parkomat]

> viva bestresowe wychowanie!

Chciałaś napisać "vivat" czy może "vide" ?

[a1ma]

> -napój MA być podany przed przystawkami! chyba, ze gość zażyczy sobie inaczej!

Napój zimny - owszem.
Co do gorącego kelner mógłby się po prostu upewnić, kiedy ma go podać.
Z drugiej strony - klient też może zadysponować, jak chce jeść. Wystarczy
otworzyć usta ;)

> -za 12 godzin pracy + z reguły nadgodziny, otrzymywałam wynagrodzenie w
> wysokości 40zł, naprawdę liczyliśmy wszyscy na napiwki, a często dobrze
> obsłużeni goście, przy rachunku 658zł, zostawiali nam 660zł, co nie jest mile;

NIE MA OBOWIĄZKU DAWANIA NAPIWKÓW.
Powtórzę - ja daję zawsze, czasem 5% (przy kiepskiej obsłudze albo wyjątkowo
wysokim rachunku), czasem 25%, jedyny wyjątek to wtedy, kiedy czuję się
przymuszana do dania napiwku - wtedy nie daję nic.


> -goście, którzy przychodzą 10 minut przed zamknięciem restauracji nie sa mile
> widziani - oznaczzaja oni dla kelnera pozostanie po godzinach pracy,

A czy właściciel restauracji i pracodawca kelnerów wie o tym?

[a1ma]

> 1. Narzekający na drugie danie przychodzące przed skończeniem zupy. Zupa i
> drugie w restauracji? Który to mamy rok? Są zakąski, dania główne, dodatki i
> desery.

Nigdy nie widziałeś zupy w menu?

> 6. Utyskujący na kawę i herbatę lądującą pierwszą na stole, jakby nie wiedzieli
> ,
> że od napojów się rozpoczyna realizację zamówienia, żeby potencjalnie
> narzekającemu klientowi czymś gębę zatkać. Wystarczy poprosić o napój w trakcie
> posiłku, albo zaznaczyć, żeby przynieść razem z głównym daniem. To nie jest tru
> dne.

Chyba jednak chodziło o to, że kawę pija się PO posiłku, nie przed ani w trakcie.
Z herbatą to różnie, czasem zimą chcę napić się czegoś gorącego natychmiast i
zamawiam przed posiłkiem.
Ale racja, że dziwne jest raczej zamawianie napojów, które chcemy wypić po
posiłku na początku. Przecież łatwiej jest zamówić najpierw aperitif, potem
przystawki i danie właściwe, a dopiero po zjedzeniu - ewentualnie deser i napoje
ciepłe. A jeśli nie - to zaznaczmy, jak chcemy, żeby podano jedzenie.

> 10. Wkurzeni na kelnera dopytującego, czy wszystko w porządku, bo odpowiedź
> sprawia, że ubabrają sobie koszulę wypadającym z gęby jedzeniem. Koszulę z
> napisem king brus li karate miszcz, oczywiście.

Upewnienie się, czy wszystko ok to nie problem. Ale nie lubię, kiedy kelner mówi
"proszę" podając cokolwiek na stół - kelner ma być niewidoczny, a nie - ja w
środku konwersacji, a ten mi "proszę" i szturcha w łokieć, żeby dołożyć talerz,
który się nie mieści ;)

[mimose]

Widzisz, Tobie "proszę" nie pasuje a inny klient pomyśli, że to zwykły gbur, bo
tylko przyniósł a on uważa "proszę" czy "smacznego" za obowiązek i dobrą obsługę.

A kelner nie jest od zgadywania co który klient lubi.

[a1ma]

Od zgadywania nie jest faktycznie, ale mógłby zwyczajnie stosować się do zasad s-v.
Może ktoś lubi jeść ziemniaki łyżką, to znaczy, że kelner ma nie podawać
wszystkim widelca i noża, bo nie wiadomo, "co kto lubi"? Jakieś standardy jednak
należy zachować.

[arieska]

bucefal_macedonski napisał:
> 11. Oburzeni na obecność małych, wrzeszczących dzieci. Bo przecież ma być cisza
> ,
> jak makronaldem zasiał. Następnym razem wystarczy jednemu bachorowi poderżnąć
> gardło. Rodzice zrozumieją tę dyskretną uwagę.
>

I po co od razu takie dramatyzowanie? Restauracja jest miejscem publicznym i
kazdy winien zachowywac sie w miare spokojnie, nie przeszkadzajac innym.
Podstawy kultury. Dziecko samo z siebie nie musi tego wiedziec, ale od tego sa
opiekunowie, aby dzieci przypilnowac i uspokoic. Nikt nie jest pepkiem swiata,
aby pozwolic sobie na ignorowanie obecnosci innych osob. Jezeli opiekunowie sa
rownie nieokrzesani jak ich pociechy to owszem, takie towarzystwo po prostu
przeszkadza i zasluguje na zwrocenie uwagi. Niekulturalni goscie to rowniez
utrudnienie dla personelu.

[a1ma]

Najbardziej wkurza mnie niekompetencja personelu - kelner nieumiejący się
zachować, kucharz nie nieumiejący gotować, itp. Wszystkie niedociągnięcia jestem
w stanie znieść ze spokojem, jeśli obsługa stanie na wysokości zadania i
przeprosi, zaproponuje rekompensatę za ewentualne uchybienia.

No i oczywiście - próby oszukania klientów, czy to przez kiepską jakość
produktów i usług, czy też bezpośrednio na rachunku.

Nie lubię też opłaty za serwis doliczanej do ceny. Napiwki daję zawsze, ale
lubię, jeśli mogę zdecydować, czy jest to 5% czy 25%. Jeśli serwis jest
wliczony, to najczęściej klienci nie dają nic ponad to, co sprawa, że obsługa
nie widzi sensu w staraniu się - bo przecież starać się można tylko za napiwek,
uprzejmość to już standard podwyższony.

[ruda.ja]

to, że nie mogę do nich chodzić ;)

[Gość: hmm]

wkurza mnie, jak kelner/kelnerka ledwo co da mi MENU, a za chwilę przychodzi i
pyta co chce zamówić. oczywiście nie wszędzie tak jest ale przytrafiło mi się w
restauracji, czy pizzerii itp.

[Gość: hmm]

ale jestem zakręcona. dopisuję.chodzi mi o to, że nie dadzą sie człowiekowi
zastanowić nad zamówieniem, a czasem MENU jest długie.

[zwierze_futerkowe]

Mnie najbardziej denerwuje sytuacja, kiedy już zjadłam i wypiłam i siedzę nad
pustym talerzem, a kelnerka się zdematerializowała i nie mogę ani zapłacić, ani
deseru zamówić. Mam iść jej szukać, czy jak?

Denerwuje mnie również niekompetencja kelnerów. Kelner ma obowiązek znać skład
serwowanych dań, żeby nie było takich sytuacji, że pytam, czy w tym daniu jest
czosnek, słyszę, że nie ma, a potem dostaję coś tak woniejącego, jakby chcieli
przepłoszyć wszystkie wampiry z okolicy.

[lolcia-olcia]

W takich sytuacjach ja wstaję od stołu i płacę przy barze/kasie, do usranej
śmierci nie będę czekała aż sobie o mnie przypomni.

[a1ma]

Dokładnie tak.
Z tym, że to rzadko, bo moment płacenia to akurat mało który kelne chce przegapić ;)

[zwierze_futerkowe]

Sorry, ale przy kasie to się płaci w McDonaldzie albo w barze mlecznym. Jak chcę
w trakcie posiłku drugie piwo, to też mam wstać i iść po nie sama do baru? Jeśli
lokal nie jest samoobsługowy, to rachunek przynosi kelner, koniec, kropka.

[heniahenkowska]

> Mnie najbardziej denerwuje sytuacja, kiedy już zjadłam i wypiłam i
siedzę nad
> pustym talerzem, a kelnerka się zdematerializowała i nie mogę ani
zapłacić, ani
> deseru zamówić. Mam iść jej szukać, czy jak?

a mnie odwrotnie: kiedy siedze już tylko przy napoju (obiad
zjedzony) i nagle kelnerka zaczyna krążyć jak sokół pytając
ostentatycjnie raz po raz czy coś jeszcze podać. Zapewne ma to na
celu wypłoszenie gości, którzy już pożarli i zajmują miejsca,ale
uważam, że mam prawo posiedzieć sobie i pogawędzić kolejna godzinę,
skoro zabuliłam za obiad całkiem słone pieniądze. Zresztą słone czy
niesłone...

[arieska]

zwierze_futerkowe napisała:

> Mnie najbardziej denerwuje sytuacja, kiedy już zjadłam i wypiłam i siedzę nad
> pustym talerzem, a kelnerka się zdematerializowała i nie mogę ani zapłacić, ani
> deseru zamówić. Mam iść jej szukać, czy jak?

Czesto mi sie to zdarza-oczywiscie im bardziej sie spiesze tym dluzej czekam, to
chyba podchodzi pod prawa Murphy'ego ;) Zawsze sie zastanawiam, czy jesli po
prostu wstane i bede chciala wyjsc nie placac to sobie przypomna? Pewnie wtedy tak.

[heniahenkowska]

Mnie:
1. nabzdyczona obsługa - to notoryczne w polskich restauracjach. Nie
mogę tego zrozumieć, przecież to ich główny obowiązek w tej pracy
(sama byłam kelnerką,więc wiem,że podanie talerzy z zżarciem nie
wymaga jakichs szczególnych umiejętności,a właśnie uśmiech na ryłku
to podstawa), a niejednokrtonie mam wrażenie, że kelner/ka robi mi
łaskę obsługując mnie. To się tyczy głównie właśnie kelnerek.
2. Pytanie co chwila,czy podać coś jeszcze.
3.W bardziej eleganckich restauracjach (gdzie ludzi mniej)
sterczenie kelnera nad łbem i słuchanie rozmów gości.
Niejednokrotnie mialam ochotę powiedziec takiemu, zeby spłynął w
drugi kąt sali,bo mam kilka tajemnic z moim towarzyszem.

[quba]

isia35 napisała:

> Mnie doprowadza do szału kiedy nie zdążę zjeść zupy,a na stole
kładą
> mi drugie.

Że trzeba zaplacic

[abdullah_abdullah]

ktoś tu pisał o napiwkach że Polacy nie płacą. po czym zaczynał pisać bzdury że
należy płacić 10-15%. tak trzeba, ale chyba po to zeby pokazać ze sie jest
nowobogackim i w dodatku oddcina się od tych polaczków co to nie płaca wcale.
Prawda jest taka że zgodny z dobrym gustem jest napiwek około 5% (obiad w
restauracji za parę to zwykle koło 200-300zl), to co więcej to tylko w
extraordynaryjnych przypadkach, no chyba że mówimy o napiwku jak sie wypiło
herbate za 4zl a zostawiło 5zl to faktycznie wychodzi 25% :)