Porada kulinarna zurek:)

[patrice7]

Dziewczyny help:)
Dawno nei robiłam,zurku,ba bardzo dawno.
I mam pytanie w zwiazku z tym.
Cala ciaze,jak mieszkalam na soich starych smieciach,zur robiony przynosila mi
ciocia od takiej Pani z wioski.Pychota mniam.
Kiedys kupilam gotowy w butli w sklepie i zur do wylania ,byl tak okropny!
Nie umiem sama ukisic.
Czy wy macie sprawdzone zury w butlach? Podzielcie sie :))
Przy okazji mozecie napisac jak robcie zurek mniam mniam:)

[maryjka60]

Pati mój przepis na "domowy żurek" Cię nie zachwyci bo robię go z
mieszanki Żurku i Barszczu Białego z Winiar:) (za to jest to przepis
błyskawiczny), gotuję ziemniaki, kiełbaskę podsmażam z cebulką,
dodaję do ziemniarków, wlewam mieszankę z torebki, dodaję dużo
majeranku i czosnku, przyprawiam na ostro, bardzo sycące i nam
smakuje, nigdy nie robiłam na zakwasie z butelki,

[dorka3078]

ja robię tak
gotuję włoszczyznę i jak mam surową kiełbasę to ją wyciskam w
malutkie pulpeciki z flaka i wrzucam do gara ,dodaję pokrojone w
kosteczkę ziemniaki
w małej miseczce mieszam dwa opakowania jeden żurku jeden barszczu
białego Winiary w małej ilości wody ,potem dorzucam do zupy
,marchewkę tarkuję i dodaję łyżeczkę chrzanu
to mój sposób inaczej nie umiem

[mimi_mm]

ja robie wedlug przepisu umieszczonego na przyprawie do zurku i
barszczu bialego Knorr'a ale to nie jest gotowy zur tylko przyprawa.
Na odwrocie jest super przepis. Trzeba kupic zur w butelce szklanej
do tego kielbase biala i wedzona oraz boczek, przyprawe do zurku i
barszczu bialego i jak gdziesz znajdziecie jest taki zakwas w sloiku
jak po majonezie z firmy ROLNIK ale ciezko go dostac.
no i.... do garnka wlewamy wode, wrzucamy tam kielbase i boczek i
gotujemy jakies 20 minut na wolnym ogniu, dodajemy listek laurowy i
ziele angielskie, wyjmujemy kielbase i boczek kroimy w drobna kostke
a do tego wywaru wlewamy butelke zakwasu z butelki, gotujemy jakies
15 min i wrzucamy pokrojone miesko, dodajemy cala torebke przypawy i
jak jest to tej w sloiku i gotujemy jeszcze troche wedlug uznania.
Wlewamy do talerza z jajkiem i mniam mniam.....

[ankas4]

jA TEZ robię z Winiar miesznke żuru i barszczu bialego , lepszego nie hadlam
jeszcze, moja babcia robi na naturalnym zakwasie ale powiem szczerze, ze nie
jest tak dobry jak ten z torebki. Jednak nigdy jej nie zapytalam jak tworzy ten
swoj zakwas.

[lipiec_2007]

pati. zrobic zakwas na zur to naprawde pryszcz (tylko trzeba pare
dni zaczekac az sie ukisi). i bedzie duzo lepszy niz z jakiejkolwiek
butelki ze sklepu.

ja caly czas eskperymentuje z zurkiem i robie na milard sposobow.

trzeba ugotowac tradycyjny wywar warzywny. mozna tez gotowac na
wodzie, w ktorej wczesniej gotowalo sie biala kielbase. wywar mozna
urozmaicic suszonym grzybkiem.

do wywaru mozna dodac ziemniaki, przesmazona z cebulka kielbaske,
czosnek, majeranek, zakwas i troche tartego chrzanu, sol i pieprz do
smaku. zupe mozna wykonczyc zasmazka (jesli smazy sie kielbase z
cebula, to mozna je oproszyc maka, albo zrobic ja oddzielnie), a na
koncu kwasna smietana. no i jaja.

lipiec

[patrice7]

Jak taki zur ukisic?

[dmgr]

Ja kupuje taki normalnie w butelce nawet nie wiem jakiej firmy. Gotuję wodę
potem włoszczyzna w kostkę, mięcho jakieś (najlepiej wędzonka) potem ziemniaki,
kiełbaska biała i zwykła, na koniec dodaję żur prosto z butli, wyciagam
kiełabachy, kroję i podsmażam z cebulką, wrzucam do zupy i duuużo majeranku, mniam.

[lipiec_2007]

zakwas:

na 10 dkg maki zytniej
0.5l przegotowanej cieplej wody
skorka chleba razowego
czosnek wedle uznania
lisc laurowy
kilka ziaren ziela angielskiego

make trzeba zalac woda, dodac reszte towarzystwa i odstawic w cieple
miejsce. ja to robie w kamiennym naczyniu, mozna tez w szklanym
przykrytym sciereczka, albo pergaminem z dziurkami. zazwyczaj po 3
dniach zakwas jest gotowy.

prawda, ze proste?

[izoola]

ja nie robie na zadnej wloszczyznie, najlepszy wywar jest z gotowanego wedzonego boczku....a jak pachnie w domu ta wedzonka...ło matkooo. do tego wywaru wlewam zakwas z butelki (choc musze sprobowac sama zrobic bo roznie z tymi kupnymi jest), lisc laurowy, ziele angielskie,wyciskam kilka zabkow czosnku, chwile pogotuje, dorzucam baaaardzo duzo majeranku i zabielam smietana z odrobina maki zeby nie byla taka sama woda;). do tego podsmazona kielbasa niekoniecznie biala no i jajo...mniaaaam, uwilbiam takie zarelko:D

[burdziaa]

Ja robie podobnie jak Kasia- moze Ci nie wyjsc za pierwszym razem ,
nie ptzrjmuj sie- najlepsze glniane naczynie ciemne( nie myj go po
ukiszeniu tego pierwszego zuru- wypróbowane :)

re

[27agnes72]

Oglądałam wczoraj program gdzie robili inną zupę ( na serwatce) ale
bardzo ciekawie...Białka od jajek kroili w kostkę a żółtka
rozcierali na masę z gorącym płynem i wlewali do zupy.W żurku by to
też było niezłe!