Kuchenne rewolucje

[madohora]

🍷Zwiń skórkę w ciasną spiralę i delikatnie ściśnij, nie przerywając skórki. Skręt poluzuje się po zwolnieniu; trzymaj go w szklance wody z lodem, aby zachować ładną spiralę.

[madohora]

Syropy owocowe, takie jak ten prosty syrop truskawkowy, są proste w przygotowaniu, a jagody świetnie komponują się z cierpkim sokiem z cytryny.

[madohora]

Kropla cytryny ma zawartość alkoholu typową dla martini z wódką owocową . Średnio kręci do około 20 procent ABV (40 proof), czyli o połowę mniej niż zwykły kieliszek wódki. Należy o tym pamiętać, ponieważ słodki smak koktajlu ułatwia wypicie o jeden za dużo.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

PORAŻKA KUCHENNYCH REWOLUCJI - Gazeta - 16.09.2023

[madohora]

SAŁATKA SZUBA

2 duże ziemniaki
250 g filetów śledziowych a’la Matias
2 małe cebule żółte
4 marchewki
5 jajek
2 buraki
250 g majonezu
1 łyżeczka cydru jabłkowego lub octu
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu
siekany koperek do dekoracji
siekana natka pietruszki do dekoracji

Marchewkę i ziemniaki obierz, a następnie ugotuj do miękkości, przez ok. 20 minut. Odcedź je, ostudź i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Buraki ugotuj także do miękkości przez ok. 1,5 godziny. Następnie także je obierz i zetrzyj na tarce o takich samych oczkach.
Cebulę drobno posiekaj i przelej ją wrzątkiem, a potem zimną wodą. Przełóż ją do miski i zalej octem. Wymieszaj o zostaw na 5 minut. Następnie ponownie przelej cebulę wrzątkiem.
Filety śledziowe pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm.
Jajka ugotuj na twardo. Oddziel białka od żółtek. Każde z nich zetrzyj osobno.
Majonez wymieszaj w miseczce z solą i pieprzem.
W dużej misce sałatkowej układaj warstwami: śledzia, połowę ziemniaków, cienką warstwę majonezu, cebulę, buraki, cienką warstwę majonezu, białka jajek, drugą połowę ziemniaków, cienką warstwę majonezu, marchewkę, cienką warstwę majonezu, żółtka jajek
Sałatkę szuba podawaj po schłodzeniu w lodówce przez co najmniej 6 godzin. Posyp ją siekanymi: koperkiem i natką pietruszki.

[madohora]

JOGURTOWA ZEBRA

Ciasto:

400 g mąki pszennej
6 jajek
270 g miękkiego masła
170 g cukru
2 łyżki cukru waniliowego
4 łyżeczki proszku do pieczenia
250 ml jogurtu naturalnego
150 g gorzkiej czekolady 70%
3 łyżki kakao w proszku
1 szczypta cukru

Polewa:

200 g cukru
25 g kakao w proszku 2 łyżki
50 ml mleka
100 g masła
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

Masło utrzyj z cukrem, cukrem waniliowym i solą na puszystą masę. Dodawaj stopniowo po jednym jajku, za każdym razem ubijając przez ok. 30 sekund.
W misce wymieszaj ze sobą mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodawaj partiami suche składniki do mieszanki jajecznej, na przemian ze śmietaną. Uzyskaną masę podziel na dwie równe części.
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i dodaj do jednej połowy ciasta. Wymieszaj i dodaj kakao.
Masę nakładaj do okrągłej formy o średnicy 26 cm. Umieść 1-2 łyżki jasnej masy na środku, a następnie 1-2 łyżki ciemnej masy. Wylewaj obie masy naprzemiennie do wykończenia.
Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 st. Celsjusza. Ciasto piecz przez 45-50 minut lub do suchego patyczka. Wyjmij i ostudź.
Przygotuj polewę.
W garnuszku wymieszaj kakao i cukier. Dodaj mleko i ustaw naczynie na średnim ogniu. Mieszaj do całkowitego połączenia mieszaniny.
Dodaj masło i mieszaj do rozpuszczenia. Masa powinna być gładka i lśniąca. Na koniec wlej ekstrakt waniliowy. Zdejmij całość z ognia i odstaw na 30 minut do lekkiego stężenia. Od czasu do czasu przemieszaj.
Polewę wylej na środek jogurtowej zebry i rozprowadź na brzegi za pomocą silikonowej szpatułki.

[madohora]

POWIDŁA Z PIEKARNIKA

2,5 kg dojrzałych śliwek
1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)

Śliwki umyj pod bieżącą wodą. Usuń pestki, a owoce pokrój w ćwiartki. Ułóż je na wysokiej blaszce do pieczenia lub w bardzo dużym naczyniu żaroodpornym, które zapobiegnie wyciekowi płynu.

Piekarnik rozgrzej do 190 st. Celsjusza. Włóż do niego blachę ze śliwkami i piecz przez 30 minut. Po tym czas wyjmij ją i zamieszaj owoce. Skosztuj ich słodycz – w razie potrzeby dodaj łyżeczkę cukru, ale nie jest to konieczne.
Włóż śliwki na kolejne 30 minut. Po tym czasie wyjmij blachę i oceń konsystencję powideł. Jeśli będą zbyt rzadkie, włóż je na kolejne 15-20 minut, uważając, by się nie spaliły. Pamiętaj, że powidła zgęstnieją wraz z utratą temperatury.
Gotowe powidła przełóż do wysterylizowanych wcześniej słoików. Dobrze je zakręć i włóż do garnka wyścielonego lnianą ściereczką. Zalej je wodą do wysokości ok. ¾. Przetwory pasteryzuj przez ok. 15-30 minut, w zależności od wielkości słoików.
Powidła śliwkowe z piekarnika przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.

[madohora]

[b][coor=green]ZAPIEKANKA Z RESZTEK[/color][/b]

3/4 szklanki ryżu,
2 filety z kurczaka,
włoszczyzna,
puszka zielonego groszku,
puszka kukurydzy,
3 łyżki startego, żółtego sera,
1 łyżka oliwy z oliwek
zioła prowansalskie
sól, pieprz

Włoszczyznę umyć, obrać, pokroić. Filety opłukać, osuszyć i pokroić w małe kawałki. Mięso i warzywa zalać wodą, gotować, aż mięso będzie miękkie. Pod koniec gotowania przyprawić solą i pieprzem. Ryż ugotować na sypko w osolonej wodzie, odsączyć, przestudzić. Na patelni rozgrzać oliwę, włożyć ryż, rozdrobnione mięso, dodać przyprawy. Smażyć przez kilka minut, często mieszając. Zdjąć patelnię z ognia. Groszek i kukurydzę odsączyć z zalewy, marchewkę wyjąć z rosołu, pokroić w kostkę. Do ryżu dodać groszek i marchewkę. Wszystko razem wymieszać, przełożyć do natłuszczonego, żaroodpornego naczynia. Polać potrawę kilkoma łyżkami rosołu, wierzch posypać startym serem. Zapiekać 15 minut. Podawać w naczyniu, w którym przygotowałyśmy zapiekankę. 

[madohora]

Popularnym wyborem jest wódka czysta , choć można też rozważyć wódkę cytrynową lub cytrusową .

[madohora]

Kropla cytryny z kostką cukru: Do kieliszka typu shot włóż kostkę cukru. Wstrząśnij po 3/4 uncji wódki i soku z cytryny z lodem i przecedź kostkę cukru. Wypij shot szybko. Jeśli nie masz cukru w ​​kostkach, po prostu wsyp do szklanki niewielką ilość granulowanego cukru.

[madohora]

Ten przepis należy do najbardziej wyrazistych koktajli Campari, jakie można mieszać, ponieważ w napoju dominuje gorzki smak aperitifu. Wódkę dodaje się jako uzupełnienie odrobiny pozbawionego smaku rozcieńczenia, a goryczka stanowi miły akcent, który pomaga zachować równowagę napoju

[madohora]

CAMPARI

3/4 uncji wódki
1 uncja Campari
1 kropla aromatycznych bitterów
Twist cytrynowy do dekoracji

Zbierz składniki.Składniki wlać do shakera koktajlowego wypełnionego kostkami lodu.
Dobrze wstrząśnij. Przecedzić do schłodzonego kieliszka koktajlowego . Udekoruj skrętem cytryny.

[madohora]

Do tego napoju możesz dodać także inne elementy cytrusowe – szczególnie pomarańczowe. Na przykład Campari cosmo łączy wódkę cytrusową, sok pomarańczowy i triple sec z Campari, aby stworzyć wspaniały napój.

[madohora]

Resztki herbaty hibiskusowej możesz przechowywać w lodówce do pięciu dni.

[madohora]

W tym bezalkoholowym napoju połączysz sok z pomarańczy, cytryny i limonki z odrobiną grenadyny dla nadania słodkości i koloru. Następnie wstrząsa się go z jajkiem, aby uzyskać cudownie pienisty napój. To właściwie fascynujący napój, który ma na celu odtworzenie słynnych koktajli i nie przegapisz nawet tego trunku.

[madohora]

Aby uzyskać najlepszy napój, wstrząśnij go na sucho bez lodu , a następnie wstrząśnij drugi raz z lodem. To ważny krok w przypadku każdego koktajlu jajecznego i choć w tym napoju nie ma alkoholu, obowiązują te same zasady.

[madohora]

Istnieje wiele tradycyjnych i pysznych dań serwowanych podczas jednego z najważniejszych japońskich świąt, Oshogatsu, czyli Nowego Roku. Potrawy te znane są w języku japońskim jako „ osechi ryori ”. Każde danie często reprezentuje życzenie dobrego zdrowia, dobrobytu, szczęścia, płodności lub szczęścia.

[madohora]

Konnyaku to japońskie określenie warzywa lub rośliny znanej również jako język diabła, konjac , konjak , konjaku , ziemniak konnyaku , lilia voodoo lub pochrzyn słoniowy. Konnyaku odnosi się również do przygotowanej żywności, w której korzeń rośliny konjac jest formowany w prostokątny blok galaretowatego ciasta lub makaronu z ignamu.

[madohora]

Ze względu na łagodny charakter konnyaku łatwo dostosowuje się do przypraw i składników potrawy, w której jest zawarty. Jest dość wszechstronny w zupach, potrawach gotowanych na wolnym ogniu lub duszonych oraz w daniach z ryżu, takich jak chirashi sushi (ryż rozproszony lub mieszany) lub takikomi gohan (przyprawiony ryż na parze). Konnyaku jest również w stanie „utrzymać się” jako samodzielny okazu lub dodatek do dania, jak ma to miejsce w przypadku tego pikantnego przepisu na konnyaku.

[madohora]

Uczyń go wegetariańskim lub wegańskim, zastępując dashi katsuo (ryba bonito) dashi konbu (kelp).

[madohora]

Smaż około 1 szklanki pokrojonych w plasterki grzybów na oliwie z oliwek przez około 4 do 5 minut. Dodaj cebulę i postępuj zgodnie z przepisem.

[madohora]

Jest to nietradycyjny suflet, ponieważ przed połączeniem z pozostałymi składnikami nie oddziela się jajek, a białek ubija na sztywną pianę. Objętość tutaj pochodzi z proszku do pieczenia

[madohora]

Suflety deserowe są zazwyczaj podawane na ciepło, na zimno lub mrożone i przygotowywane są z przecierów owocowych, czekolady, cytryny lub alkoholu.

[madohora]

WEGAŃSKI RYŻ

1 cebula , drobno pokrojona
3 ząbki czosnku , posiekane
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1/4 łyżeczki zmielonych goździków
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 szklanki białego ryżu
3 szklanki pokrojonych w kostkę pomidorów , nieodsączonych lub przecierów pomidorowych
2 łyżeczki soli
1 1/2 szklanki wody lub bulionu warzywnego

Na dużej patelni lub patelni na średnim ogniu podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek na oliwie z oliwek przez około 3 do 5 minut lub tylko do momentu, aż zacznie robić się miękka.
Dodaj zmielony imbir, kolendrę, goździki i świeżo zmielony czarny pieprz i dobrze wymieszaj.
Dodaj ryż i mieszaj przez minutę, aby ryż równomiernie i dobrze pokrył się przyprawami.
Dodajemy pomidory, sól i wodę lub bulion warzywny i mieszamy do połączenia. Doprowadź do wrzenia na małym ogniu, następnie przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut lub do momentu, aż płyn zostanie wchłonięty, a ryż całkowicie się ugotuje.
Użyj tego pysznego ryżu do wypełnienia wegetariańskiego burrito, podawaj go z domową smażoną fasolą, posyp świeżą kolendrą lub ciesz się nim jako prosty dodatek do niemal każdego posiłku.

[madohora]

[color=green]DROŻDŻOWE PLACUSZKI Z MĄKĄ GRYCZANĄ[color]

25 dkg mąki gryczanej2 jaja2 łyżki mąki bezglutenowej5 szklanek mleka20 g drożdży½ szklanki olej

Do mleka wsypać obie mąki, dodać drożdże, sól i jajka, zmiksować. Ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany, jeśli jest gęstsze, można rozcieńczyć wodą. Pozostawić do wyrośnięcia na około ½ godziny. Rozgrzać tłuszcz, nakładać ciasto, smażyć z obu stron na złoty kolor. Dodatki według uznania, może być śmietana, sos albo dżem.

[madohora]

KASZA Z KURKAMI

200 g kaszy pęczak
200 g kurek
250 ml białego, wytrawnego wina
250 ml bulionu warzywnego
4 łyżki masła klarowanego
1 duża cebula (lub 2 mniejsze)
około 50 g parmezanu
kilka gałązek rozmarynu
sól, pieprz do smaku

Posiekaj dość drobno cebulę i rozmaryn. Opłucz grzyby. Jeśli mają dużo piasku, włóż je na krótką chwilę do miski z osolonym wrzątkiem, po czym wyłów ostrożnie łyżką cedzakową. Piasek opadnie na dno miski. Pokrój oczyszczone kurki lub pozostaw w całości.
Wysyp suchą kaszę na rozgrzaną patelnię. Po chwili zalej ją niewielką ilością wina. Gotuj w winie na wolnym ogniu, dolewając je w miarę potrzeby. Zachowaj część wina do ostatniej fazy przygotowania kaszotto.
Na osobnej patelni podsmaż na połowie masła cebulę. Gdy się zeszkli, dodaj ją do kaszy. Gotuj kaszotto do miękkości kaszy, co pewien czas dolewając odrobinę bulionu – tylko tyle, by kasza miała w czym się gotować.
Dołóż na drugą patelnię resztę masła i podsmaż na nim kurki (kilka minut, aż odparuje nadmiar wody). Posól je pod koniec smażenia. Przełóż na patelnię z kaszą, gdy ta będzie już prawie miękka. Dodaj też posiekany rozmaryn i resztę wina. Dopraw całość solą i pieprzem.
Kaszotto z kurkami będzie gotowe po kilku minutach – gdy wino wygotuje się, a kasza do końca zmięknie. Podaj je ze startym na tarce o najdrobniejszych oczkach parmezanem.

[madohora]

SOS JOGURTOWO - CZOSNKOWY

5 łyżek jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
pęczek koperku
duży ząbek czosnku
sól, pieprz

Do miseczki daję jogurtu, majonez, pokrojony koperek i drobno pokrojony czosnek, doprawiam, dokładnie mieszam i odstawiam na kilka minut, żeby sos przeszedł smakiem – sos jest gotowy.

[madohora]

CZEKOLADOWE BABECZKI

200 g Masło (płynne)
3 szt. Jaja
1 strzał Bailey's Irish Cream
1 Pkg. Wanilia
100 g Cukier granulowany
180 g Mąka (gładka)
1 Pkg. Proszek do pieczenia
50 g Orzechy (starte orzechy laskowe i orzechy włoskie)
100 g Gotowanie czekolady (posiekanej)
Mleko (do smaku)
250 g Kwark
1 łyżka Bailey's Irish Cream
1 Pkg. Wanilia
2 łyżka Miód
50 g Cukier puder
Szkło Nutella (mała)

W przypadku babeczek czekoladowych Nutella wymieszaj wszystkie suche składniki, z wyjątkiem cukru, w misce. Ubij jajka, aż się spienią.
Powoli dodawaj cukier i Baileys i stopniowo dodawaj roztopione masło. Dodaj mieszankę jajeczno-cukrową do suchych składników i ponownie zamieszaj.
Umieść babeczki w nagrzanym piekarniku i piecz przez około 20 minut. Następnie pozwól mu ostygnąć.
Do śmietany wymieszaj twaróg z Baileys, cukrem waniliowym, miodem i Nutellą. W zależności od życzeń słodyczy dodaj cukier puder.
Nałóż krem na schłodzone babeczki za pomocą torebki i udekoruj startym kokosem lub podobnym. Pozostaw czekoladowe babeczki Nutella do ostygnięcia i podawaj.

[madohora]

BABECZKI Z JADALNYMI KWIATAMI

150 g Mąka (antypoślizgowa)
2 łyżeczki Proszek do pieczenia
150 g Jogurt
1 szt. Jaja
100 g Cukier
1/2 szt. Fasolka waniliowa (zeskrobać miąższ)
Kwiaty (jadalne)

W przypadku lekkich babeczek rozgrzej piekarnik do 160 stopni gorącego powietrza.
W misce przesiej proszek do pieczenia do mąki.
W drugiej misce połącz cukier, jajko, jogurt i wanilię. Następnie wymieszaj tę mieszaninę grubo z mąką, nie mieszaj, aż się spienią, ponieważ babeczki nie będą puszyste.
Ciasto na muffinki przelej do foremki na muffinki, która została posmarowana masłem lub wyłożona papierowymi foremkami do muffinów. Napełnij tylko dwie trzecie, ponieważ babeczki wciąż rosną.
Piec babeczki przez około 20 minut.
Następnie pozwól mu trochę ostygnąć i delikatnie udekoruj lukrem z białej czekolady. Nałóż je na babeczki i ułóż wybrane kwiaty.

[madohora]

BABAECZKI BROWNIE

150 g Masło
150 g Cukier
150 g Czekolada mleczna
14 szt. Toffifee
200 g Mąka
4 szt. Jaja
1 łyżeczka Proszek do pieczenia
2 łyżki Kakao w proszku
Cukier puder (do posypywania)

W przypadku ciasteczek Toffifee pokrój czekoladę na małe kawałki i rozpuść je razem z masłem. Mąkę dobrze wymieszaj z kakao w proszku i z proszkiem do pieczenia.
Ubij jajka z cukrem, aż będą puszyste, wymieszaj połowę płynnej mieszanki czekoladowo-maślanej z jajkami, a następnie wymieszaj połowę mąki. Powtarzać, aż oba zostaną wymieszane z mieszaniną.
Wyłóż formę do pieczenia papierem do pieczenia, rozprowadź w niej mieszaninę i rozprowadź Toffifee na wierzchu. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15-20 minut.
Brownie Toffifee powinny być nadal miękkie w środku. Podzielić na małe kawałki i posypać odrobiną cukru pudru.

[madohora]

Dodaj fasolę z puszki w tym samym momencie, w którym dodałeś świeżą; dodać liść laurowy i wodę i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut

[madohora]

Ciesz się nim takim, jakim jest, prosto z grilla, gorącym, dymnym i orzeźwiającym. Lub włóż go do tradycyjnej sałatki owocowej i na deser polej słodkim sosem miodowo-cytrynowym.

[madohora]

Rubinowoczerwony składnik każdego świątecznego stołu. Żaden posiłek nie może obejść się bez sosu żurawinowego . Osoby na diecie ketonowej mogą być pewne, że ta niesamowicie cierpka jagoda składa się z niewielkiej ilości węglowodanów; jednakże tradycyjny przepis na sos żurawinowy przeciwdziała cierpkości jagód ogromną ilością cukru. Tak naprawdę, jedna porcja sosu żurawinowego w puszkach zawiera 22 gramy cukru.

[madohora]

Jeśli używasz świeżej żurawiny , najpierw ją oczyść i wyrzuć te, które są pomarszczone, brązowe lub mają przebarwione plamy. Jeśli używasz mrożonej żurawiny, rozmroź ją przed gotowaniem.

[madohora]

Żurawina to owoc o wysokiej zawartości błonnika i niskiej zawartości cukru. Około 1 szklanka świeżej żurawiny zawiera 12 gramów węglowodanów i 4,6 grama błonnika. 1 Żurawiny ze względu na gąbczastą konsystencję i niesamowicie kwaśny smak nie są spożywane same, ale gotowane do sosów lub słodzone i suszone.

[madohora]

Wśród najsłynniejszych koktajli na szczycie listy znajduje się mrożona herbata Long Island. Pomimo tego, że nie zawiera herbaty, koktajl ten jest tak orzeźwiający jak wysoka szklanka mrożonej herbaty. Smak też jest zaskakująco podobny, ale potrafi dać mocny cios, a cały ten alkohol szybko może cię dopaść.

[madohora]

Niewiele napojów mieszanych jest tak prostych jak śrubokręt. To niezbędny przepis na drinka , który każdy powinien znać i jeden z najlepszych napojów śniadaniowych . Choć jest to niezwykle proste, śrubokręt nadaje się również do eksperymentowania i ulepszania.

[madohora]

ŚRUBOKRĘT

2 uncje wódki
5 uncji soku pomarańczowego lub do smaku
Plasterek pomarańczy , do dekoracji

Zbierz składniki.Złóż składniki — wódkę i sok pomarańczowy — w szklance typu collins wypełnionej lodem. Dobrze wymieszaj. Udekoruj plasterkiem pomarańczy.

[madohora]

Wódka smakowa to najprostszy sposób na dodanie iskry smaku. Wódki cytrusowe są oczywistą opcją, choć głębię doda coś z nieco większym kontrastem. Na początek spróbuj jednej z wódek jagodowych. Świetnie sprawdzają się tu także wódki ogórkowe lub waniliowe . Eksperymentuj z własnymi naparami ; Wódka rozmarynowo-truskawkowa to fajna baza pod śrubokręt.

[madohora]

Zamiast wódki dolej tequilę i sok pomarańczowy .

[madohora]

To także jeden z niewielu przypadków, gdy składniki (zwłaszcza wódka) nie mają tak naprawdę znaczenia. Sok żurawinowy ma mocny smak i zakryje prawie wszelkie zanieczyszczenia znajdujące się w wódce, więc śmiało korzystaj z niedrogich marek . Fakt, że jest to tani napój do przygotowania w domu, to tylko kolejna korzyść dla Cape Cod.

[madohora]

Jeśli chcesz spryskać Cape Cod, po prostu dodaj odrobinę ulubionej czystej wody gazowanej . Piwo imbirowe to doskonały wybór

[madohora]

Woo Woo - Jeśli lubisz połączenie brzoskwini i żurawiny w Jolly Rancher, pokochasz Woo Woo. Tradycyjnie powraca do wódki czystej, ale wykorzystaj wybrany przez siebie smak. Możesz także podać ten zabawny koktajl w kieliszku koktajlowym, na skałach lub jako shot na imprezę.

[madohora]

Wśród duetów i trio barmańskiego świata największy rozgłos robi wódka. Jest to w końcu najbardziej mieszalny trunek w barze, a przy całej tej ilości soku łatwo może się zgubić w mieszance. To zwiększa jego atrakcyjność dla wielu pijących.

[madohora]

Madras – Sok pomarańczowy robi furorę w tym popularnym napoju. Aby to zapamiętać, pomyśl po prostu o mandarynce.

[madohora]

MORSKA BRYZA

1 1/2 uncji wódki
3 uncje soku żurawinowego
1 uncja soku grejpfrutowego
1/2 plasterka grejpfruta do dekoracji

Zbierz składniki. Do szklanki typu highball wypełnionej kostkami lodu wlej wódkę i soki owocowe. Dobrze wymieszaj. Udekoruj plasterkiem grejpfruta.