A może wątek kulinarny V

[madohora]

Małą puszkę kukurydzy albo 1/2 dużej puszki

SOS MAJONEZOWO - JOGURTOWY

[madohora]

Majonez, jogurt naturalny, sól, pieprz

[madohora]

[madohora]

Kubeczek jogurtu przelewamy do garnuszka (tak aby nam się dobrze mieszało)

[madohora]

[madohora]

Dodajemy majonez w proporcjach 2:1 (2 łyżeczki jogurtu, 1 łyżeczka majonezu) - ja zazwyczaj robię to według uznania.

[madohora]

[madohora]

Dodajemy sól i pieprz według upodobań smakowych. Ja dodaję więcej pieprzu by sos był pikantniejszy.

[madohora]

SAŁATKA Z SZYNKĄ I OGÓRKIEM

[madohora]

30 dag szynki lub innej delikatnej wędliny, 3 ogórki kiszone, 5 jajek, mała puszka kukurydzy lub 1/2 dużej, sól, pieprz, majonez

[madohora]

Szynkę kroimy w drobną kostkę

[madohora]

[madohora]

Ogórki również kroimy w drobną kostkę

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Kukurydzę odsączamy na sicie.

[madohora]

[madohora]

Jajka gotujemy na twardo

[madohora]

[madohora]

Przelewamy zimną wodą i obieramy ze skorupki

[madohora]

[madohora]

Żółtka oddzielamy od białek. Białka kroimy na drobną kostkę natomiast żółtka ucieramy w misce z łyżeczką majonezu.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Wszystkie składniki mieszamy razem.

[madohora]

[madohora]

Doprawiamy solą i pieprzem według smaku. Najlepiej skosztujmy bo gdy ogórki będą bardzo kwaśne wówczas używamy mniej soli.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Na koniec dodajemy majonez. Całość dokładnie mieszamy

[madohora]

Ozdabiamy według uznania. I mamy gotową sałatkę na przyjęcie lub na obiad.

[madohora]

[lekarz4u]

Ja robię na zimę sałatkę z ogórków i papryki. Zdrowa i smaczna, doskonała jako surówka na zimowe obiady www.lekarz4u.net/salatka-z-ogorkow-do-sloikow-zdrowy-przepis3.html

[madohora]

Dzięki. Przy następnej okazji na pewno wykorzystam. Uwielbiam ogórki pod każdą postacią więc nic tylko eksperymentować

[madohora]

PIKLE PO ROSYJSKU

Po 2 szklanki drobnych, mieszanych grzybków i maleńkich ogórków, ocet 6%. 1/2 szklanki malutkich pieczarek, 2 garści malutkich cebulek, mała marchewka pocięta w gwiazdki, kilka różyczek kalafiora, 1/4 szklanki drobnej fasoli, garść kaparów. Marynatapo 6 szklanek wody i octu 10%, kilka goździków, listków laurowych, ziaren pieprzu i ziela angielskiego, gałązek estragonu

Marchew, kalafior, fasolę obgotowujemy w osolonej wodzie, grzyby, pieczarki i cebule - bez soli. Ogóreczki zalewamy na kilka godzin octem 6%. Wszystkie składniki osączamy, delikatnie mieszamy, rozkładamy do wyparzonych słoików. Składniki marynaty gotujemy. Gorącą marynatą zalewamy słoje. Zakręcamy. Zostawiamy do góry dnem.

[madohora]

KISZONE POMIDORY

3 kg małych, twardych pomidorów najlepiej odmiany paprykowej o podłużnym kształcie bo są twarde i mają mało pestek, 2-3 ząbki czosnku na słoik, kawałek korzenia chrzanu, koper,Zalewa 2 płaskie łyżki soli niejodowanej na litr wody

Pomidory umyć, osuszyć. Czosnek i chrzan obrać. Chrzan zestrugać w wiórki, koper opłukać. Do wyparzonych słoików na dno nałożyć 2 ząbki czosnku, po gałązce kopru i kilka wiórków chrzanu. Włożyć pomidory - w miarę ciasno ale uważać aby ich nie zgnieść. Na wierzch znów warstwa przypraw. Wodę zagotowujemy, dodajemy sól, studzimy i zalewamy pomidory. Słoiki zakręcamy i odstawiamy na kilka dni w ciepłe miejsce. Po czasie kiedy ustanie fermentacja wynosimy słoiki do piwnicy lub w ciemne miejsce. Takie pomidory podajemy jako przystawkę, dodatek do mięs i wędlin albo jako składnik sałatek. Można też zrobić z nich zupę - przepis taki sam jak na zupę z kiszonych ogórków.

[madohora]

KONFITURA Z JARZĘBINY

1 kg dojrzałej jarzębiny, 1/2 kg cukru, 1 opakowanie środka żelującego typu 2:1 żelfix

Jarzębinę oszypułkować i przebrać. Włożyć do torebki foliowej lub do pojemnika na żywność i na noc włożyć do zamrażarki. Dzięki przemrożeniu nie będzie ona nadmiernie cierpka. Do cukru wlać 3/4 szklanki wody i ugotować syrop. Do syropu wrzucić przygotowaną wcześniej jarzębinę i tak długo w nim smażyć aż owoce staną się szkliste. Smażyć na małym ogniu, często mieszając. Do szklistych owoców dodać środek żelujący (zgodnie z przepisem na opakowaniu). Gorącą konfiturę kłaść do czystych, wyparzonych słoików i od razu zamykać. Przechowywać w chłodnym i ciepłym miejscu.

Uwaga: Z jarzębiną podobnie jak z czarnym bzem trzeba mieć doświadczenie by sobie samemu nie zaszkodzić

[madohora]

KONFITURA Z PŁATKÓW RÓŻY

spirytus, 25 dag płatków róży dzikiej lub ogrodowej, 35 dag cukru, sok z cytryny

Płatki z rozwiniętych kwiatów wystarczy zebrać w suchy, słoneczny dzień, pozbawić białych nasad, wypłukać, osączyć i szybciutko przebrać. Owoce natomiast zbieramy kiedy kwiat są już mocno dojrzałe

Z płatków usunąć nożyczkami białe końce. Purpurowe części płatków przelać na sitku wrzątkiem aby je zmiękczyć i pozbyć się zanieczyszczeń. Gdy przestygną odcisnąć z nich wodę. Płatki przełożyć do salaterki i skropić sokiem z cytryny. Z połowy szklanki wody i cukru ugotować syrop stale mieszając. Do gorącego syropu wrzucić płatki i zdjąć z ognia. Wymieszać łyżką aby płatki się rozdzieliły i pozostawić do następnego dnia. Nazajutrz gotować na wolnym ogniu aż płatki staną się przezroczyste. Gorącą konfiturę przełożyć do wyparzonych słoiczków, ubić aby nie było pęcherzyków powietrza. Warstwę wierzchnią polać łyżeczką spirytusu 95%. Na pokrywkę również wlać kilka kropli. Zakręcić. Przechowywać w chłodnym miejscu.

MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC

[madohora]

KONFITURA ZE ŚLIWEK Z WANILIĄ

1 kg śliwek, laska wanilii, 1 kg cukru, sok z 1 cytryny

Śliwki nadciąć, sparzyć. Zdjąć skórkę, przekroić na pół, usunąć pestki, pokroić w kostkę. Przełożyć do garnka, dodać wanilię i szklankę wody. Wysypać cukier. Gotować na małym ogniu pod przykryciem 1,5 godziny. Usunąć wanilię, owoce zmiksować. Powoli doprowadzić do wrzenia. Mieszając gotować 5 minut. Do masy dodać sok z cytryny. Od razu bardzo gorącą przelać do słoików i zakręcić wieczka.

[madohora]

DŻEM Z ZIELONYCH POMIDORÓW

1 kg zielonych pomidorów (niedojrzałych), 500 g cukru, 1 cytryna, garść rodzynek

Pomidory myjemy, kroimy w drobną kostkę lub plasterki. Wkładamy do szerokiego garnka lub brytfanki, która ma dużą powierzchnię parowania. Zasypujemy połową cukru, wlewamy sok wyciśnięty z cytryny. Gotujemy co jakiś czas mieszając. Po godzinie wsypujemy pozostałą już ilość cukru i gotujemy około 30 minut do uzyskania odpowiedniej konsystencji dżemu. Pod koniec smażenia dorzucamy garść rodzynek. Do wyparzonych, osuszonych słoiczków wkładamy gorący dżem, mocno zakręcamy. Odwracamy do góry dnem i pozostawiamy do przestudzenia.

[madohora]

OGÓRKI PO KARTUSKU

4 kg ogórków gruntowych, 6 szt czerwonej papryki, 2 szt cebuli, gorczyca, ziele angielskie, liść laurowy, papryka suszona w płatkach, koper (suszony), Zalewa: 3,5 l wody, 0,8 l octu 10%, 600 g cukru białego, 110 g soli, 14 słoików

Składniki zalewy wymieszać, zagotować, pozostawić do wystygnięcia. Ogórki zalewamy zimną zalewą. Ogórki umyć, pozostawić w skórkach. Papryki umyć, pokroić w paseczki, cebulę w krążki. Wkładamy po jednym krążku cebuli do słoika. Do słoików wkładamy ogórki, papryczkę, 1/2 łyżeczki gorczycy, 1 ziele angielskie, 1 liść laurowy, 1 łyżeczkę suszonych płatków papryki. Zalać zimną zalewą. Pasteryzować 5 minut. Pozostawić do wystygnięcia.

[madohora]

OGÓRKI KANAPKOWE

2 kg ogórków, 2 papryki czerwone, 10 ząbków czosnku, świeży koperek, 1/2 szklanki soli, 2 l wody, Zalewa: po 2 szklanki wody, octu 10% i cukru, po łyżeczce ziaren pieprzu i ziela angielskiego, 2 łyżeczki gorczycy, 5 liści laurowych, szczypta pieprzu, 3 cebule pocięte w plasterki, łyżka mielonej kurkumy, szczypta mielonego imbiru

Ogórki myjemy i tniemy wzdłuż na cienkie plastry. Zalewamy roztworem z soli i wody, odstawiamy w chłodne miejsce na 4 godziny. Do każdego słoika wkładamy 2 pokrojone ząbki czosnku, łyżkę posiekanego koperku oraz trochę pokrojonego w słupki papryki układamy na stojąco odcedzone ogórki. Wszystkie składniki zalewy mieszamy i gotujemy 15 minut. Nalewamy do słoików. Zakręcamy i pasteryzujemy 5 minut.

[madohora]

KARMELIZOWANA CZERWONA CEBULA Z ŻURAWINĄ I CZEKOLADĄ

500 g czerwonej cebuli, 2 kostki deserowej czekolady, 2 łyżki oliwy, 3 łyżki cukru trzcinowego, 200 ml czerwonego wina, 50 ml wody, 3 łyżki octu balsamicznego, 1/2 szklanki suszonej żurawiny, listek laurowy, sól, pieprz, czosnek granulowany

Cebulę kroimy w cienkie paseczki, podsmażamy na rozgrzanej oliwie aż będzie miękka, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodajemy cukier, żurawinę, wino, wodę, listek laurowy, sól, pieprz. Mieszamy, dusimy aż cebula będzie skarmelizowana a nadmiar płynów wyparuje (ok. 30 minut). Na koniec dodajemy ocet balsamiczny, 2 kostki czekolady i mieszamy. W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem. Cebulę przekładamy do słoiczków, zamykamy. Przechowujemy w ciepłym miejscu lub w lodówce. Taką cebulę możemy przechowywać przez 5 dni.

[madohora]

[b]PIGWOWO [color]red]ŻURAWINOWY[/color] DODATEK DO HERBATY[/b]

3 duże pigwy, 150 g suszonej żurawiny, 1 puszka ananasa, 20 goździków, 0,5 kg cukru, 700 ml wody, zalewa z ananasa 4 słoiki 300 ml

Pigwę myjemy, parzymy skórkę gorącą wodą. Kroimy na cztery części, wycinamy gniazda nasienne. Do garnka wsypujemy cukier, zalewamy wodą, dodajemy zalewę z ananasów oraz goździki. Gotujemy często mieszając. Do wyparzonych słoiczków wkładamy kawałki pigwy, przesypujemy żurawiną oraz przekładamy kawałkami ananasów. Całość zalewamy wrzącym goździkowym syropem i mocno zakręcamy. Stawiamy na zakrętce do ostygnięcia. Idealny dodatek do zimowej herbaty lub po dodaniu wody jako kompot.

[madohora]

KONFUTURA TRUSKAWKI - CZARNY BEZ

0,5 kg drobnych truskawek, sok z 1 cytryny, 0,5 kg żelującego cukru, 5 gałązek z rozwiniętymi kwiatami czarnego bzu

Z cytryny wycisnąć sok. Truskawki dokładnie umyć. Osączyć i osuszyć. Oderwać szypułki i dopiero teraz odważyć 0,5 kg. Połowę truskawek rozgnieść widelcem na miazgę. Pozostałe pokroić na połówki i wymieszać je z tymi rozgniecionymi oraz cukrem żelującym i sokiem z cytryny. Masę przełożyć do garnka o grubym dnie. Kwiaty czarnego bzu oskub z gałązek, zawiń w kawałek gazy i dokładnie zawiąż. Włóż zawiniątko do masy truskawkowej. Garnek postaw na małym ogniu i stale mieszając masę owocową doprowadź do wrzenia. Od czasu zagotowania gotuj konfiturę dokładnie 5 minut. Po tym czasie zdejmij garnek z ognia, wyciągnij zawiniątko z bzem. Przelewaj konfiturę do wyparzonych i suchych słoiczków i od razu zakręcaj.

[madohora]

SAŁATKA Z KURCZAKA Z ANANASEM

Dwie piersi z kurczaka lub jedna podwójna, puszka ananasa, orzechy włoskie, sól, pieprz, słodka papryka w proszku, majonez, jogurt naturalny, krążek ananasa i kilka orzechów odkładamy do dekoracji

Pierś z kurczaka lekko rozbijamy a następnie gotujemy w rosole tak długo aż piersi będą miękkie. Wyjmujemy je z rosołu (rosół możemy wykorzystać jako bazę na zupę) i zostawiamy do wystygnięcia. Następnie kroimy je w drobną kostkę. Ananasa również kroimy w drobną kostkę. Staramy się aby kostki kurczaka i ananasa były mniej więcej tej samej wielkości. Orzechy włoskie obieramy ze skorupek, sparzamy gorącą wodą i kroimy na mniejsze kawałki.
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. W garnuszku kubeczek jogurtu naturalnego mieszamy z majonezem w proporcji 3:1 (3 łyżki jogurtu na 1 łyżkę majonezu). Sos przyprawiamy solą, pieprzem i papryką w proszku według naszego uznania. Odstawiamy na chwilę do lodówki by "sos się przegryzł". Przed podaniem do sałatki dodajemy sos jogurtowy i dobrze mieszamy. Gotową sałatkę dekorujemy krążkiem ananasa i połówkami włoskich orzechów.

[madohora]

POMYSŁ NA MIELONE

[madohora]

POMYSŁ NA MIELONE

1 Opakowanie mięsa mielonego (może być mieszane), 1 surowe jajko, 1 czerstwa bułka, 1 cebula, sól, pieprz, przyprawy: imbir, czerwona ostra papryka w proszku, przyprawy do mięsa mielonego, suszona pietruszka, goździki w proszku.

[madohora]

[madohora]

Mięso przygotowujemy jak zwykłe mielone. Bułkę zamaczamy w wodzie, odsączamy i dodajemy do mięsa. Wbijamy surowe jajko, drobno posiekaną cebulkę. Doprawiamy solą i pieprzem i wyrabiamy na gładką masę

[madohora]

[madohora]

Mięso dzielimy na kilka części i do każdej z nich z dodajemy:
do jednej - imbir
do drugiej - zmielone goździki
do trzeciej - przyprawę do mielonego mięsa
do czwartej - ostrą paprykę
do następnej - suszoną pietruszkę
Przyprawy do klopsików możemy komponować według własnych upodobań smakowych. Ja do tych w których są ostre przyprawy sypię je hojną ręką. Teraz formujemy klopsiki wielkości dużego orzecha, obtaczamy w tartej bułce. Tartą bułkę możemy też dodać do masy mięsnej. Smażymy na tłuszczu jak normalne mielone.

[madohora]

TAKIE KLOPSIKI PODAJEMY JAKO PRZYSTAWKĘ, MOŻEMY ICH TEŻ UŻYĆ DO KORECZKÓW

[madohora]

TALERZ SERÓW

Na talerzu lub deseczce rozkładamy ser pleśniowy typu camembert z przyprawami, ser żółty, mini serki, serek typu brie oraz smażony camembert z żurawiną.

[madohora]

SMAŻONY CAMEMBERT

4 krążki sera camembert (może być mini), jajko, 6 czubatych łyżek tartej bułki, sól, olej
Żurawina jako dodatek do sera

Jajko roztrzepać widelcem z odrobiną soli. Serki bardzo ostrożnie maczać z obu stron w jajku i obtoczyć w tartej bułce delikatnie dociskając panierkę. Mocno rozgrzać tłuszcz i derki kłaść na patelnię. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Delikatnie zdjąć z patelni. Podawać z dżemem z żurawiny.

[madohora]

KORECZKI NA IMPREZĘ

[madohora]

KORECZKI NA IMPREZĘ

1 opakowanie pumperniklu, 1 opakowanie dowolnego żółtego sera w plastrach lub 20 dag w kawałku, mielonka pakowana próżniowo. Dowolne dodatki: ananas, oliwka, jak najmniejsze pomidorki koktajlowe, kosteczki żółtego sera (jest taki serek mini), klopsiki sporządzone wg wcześniejszego przepisu, odrobina masła.

[madohora]

[madohora]

Dowolną foremką do ciasta z chleba wycinamy kształt gwiazdki, kółeczka lub kwiatuszka.

[madohora]

[madohora]

Taki sam kształt wycinamy z sera i z wędliny.

[madohora]

[madohora]

Koreczki muszą mieć jednakowy kształt i po ich złożeniu dobrze na siebie zachodzić

[madohora]

[madohora]

Chleb smarujemy masłem i nakładamy na niego serek i wędlinkę.

[madohora]

[madohora]

Ser możemy posypać zmieloną papryką a wędlinkę posmarować leciuteńko chrzanem.
Teraz nakładamy na wierzch - najlepiej na przemian mały kawałek sera lub kawałeczek parówki lub mini kiełbaski. Następnie na wierzch kładziemy oliwkę, ananas, pomidorki, klopsiki. Koreczki spinamy wykałaczką. Aby wyglądały efektownie i kolorowe układamy je na przemian na talerzu.

[madohora]

A może wątek kulinarny

[madohora]

TWARDZIOSZKI Z POKRZYWĄ

50 g twardzioszków, 2 garście pokrzyw (50-100 g), 1 cebula 2-3 łyżki, tłuszczu (oliwa lub masło), 100-125 g ryżu sól, pieprz

Grzyby oczyścić i opłukać. Zebrać młode pokrzywy (na początku maja całe, w drugiej połowie maja i w czerwcu już tylko czubek z 4 listkami). Posiekać, zalać wodą (1 i ½ szklanki) i gotować 10 minut. Osobno ugotować ryż. Rozgrzać tłuszcz i zeszklić na nim posiekaną cebulę. Wrzucić twardzioszki, smażyć parę minut, przewracając. Z wywaru wyjąć pokrzywy i dodać do smażących się grzybów (wywar można wlać na końcu). Wymieszać z ryżem, przyprawić do smaku.

[madohora]

A może wątek kulinarny V

[madohora]

SALSA TRUSKAWKOWA

Weź: •około ½ kg świeżych truskawek, najlepiej niedużych •2 łyżki soku z cytryny •3 cebulki dymki albo czerwoną cebulę •1-2 łyżki octu balsamicznego •łyżeczkę miodu •2 łyżki posiekanej natki pietruszki •1-2 łyżki posiekanego drobno szczypiorku •2 łyżki oliwy •1-1,5 łyżeczki kruszonego czerwonego pieprzu •sól

Cebulę oczyść, posiekaj w drobną kostkę, zalej sokiem z cytryny, odstaw pod przykryciem na 15 min. Następnie dodaj sól, miód, ocet balsamiczny, oliwę i lekko wymieszaj. Truskawki opłucz, dokładnie osącz. Pokrój na ćwiartki. Zalej je przygotowanym sosem i dorzuć zieleninę. Całość dopraw sporą ilością kruszonego czerwonego pieprzu, znów lekko wymieszaj. Odstaw salsę na pół godziny do lodówki, aby smaki się przegryzły

A może wątek klinarny

[madohora]

A może wątek kulinarny

[madohora]

ORZEŹWIAJĄCA PRZEKĄSKA

Weź: •8 dużych truskawek •100 g białego serka kremowego •2 łyżki świeżej mięty •szczyptę soli •kolorowy pieprz świeżo mielony •łuskane i lekko posiekane pistacje do dekoracji

Truskawki umyj, osusz i lekko zetnij spód tak, aby móc je postawić. Każdą przetnij, żeby powstały 2-3 warstwy. Serek przełóż do miseczki, lekko posól, dopraw świeżo zmielonym pieprzem i drobno pokrojoną miętą. Owoce przełóż serkową masą i ułóż na półmisku. Posyp pistacjowymi orzeszkami. Najlepiej smakują lekko schłodzone.

A może wątek kulinarny

[madohora]

A może wątek kulinarny

[madohora]

KULKI Z CIELĘCINY NADZIEWANE TRUSKAWKAMI

Weź: •½ kg gotowanego zmielonego mięsa cielęcego •10 dużych truskawek •3 kromki bułki pszennej •2 żółtka •białko •3 łyżki posiekanych orzechów laskowych •3 łyżki śmietanki 12% •3 łyżki mąki •garstkę posiekanej szalotki •łyżeczkę posiekanego tymianku •szczyptę otartej gałki muszkatołowej •sól •świeżo mielony pieprz do smaku •1 i ½ szklanki oleju do głębokiego smażenia

Bułkę namocz w śmietance, lekko odciśnij i rozetrzyj w miseczce drewnianą łyżką. Wrzuć do mięsa i lekko wymieszaj. Dodaj żółtka, orzechy, szalotkę, tymianek i gałkę, dopraw solą i pieprzem. Na końcu połącz z pianą ubitą z białka. Masę jeszcze raz wymieszaj i uformuj z niej 10-12 płaskich placuszków. Na każdym z nich połóż truskawkę, zlep brzegi, obtocz delikatnie w mące i smaż w głębokim tłuszczu na rumiano. Wyjmij cedzakową łyżką i odsącz na papierowym ręczniku.

A może wątek kulinarny

[madohora]

A może wątek kulinarny

[madohora]

ZAPIEKANY KOZI SEREK Z TRUSKAWKAMI

Weź (na 4 porcje): •¼ kg truskawek •¼ kg rabarbaru •łyżkę masła •kieliszek białego wina •łyżkę miodu •łyżkę soku z cytryny •łyżeczkę skórki otartej z cytryny •łyżkę posiekanego świeżego tymianku •4 kwadraty wycięte z gotowego ciasta francuskiego •4 świeże kozie serki •roztrzepane żółtko

Truskawki umyj, osusz i podziel na ćwiartki. Rabarbar oczyść i pokrój w kostkę. W rondelku rozpuść masło i wrzuć rabarbar, dolej wino, sok z cytryny, dodaj miód, skórkę cytrynową i tymianek. Zagotuj i przestudź. Na każdym kawałku ciasta połóż serek. Brzegi posmaruj żółtkiem i piecz do zrumienienia w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20 minut. Podawaj ze świeżymi truskawkami.

[madohora]

A może wątek kulinarny

[madohora]

TRUSKAWKOWA PANNA COTTA

Weź: •kilogram obranych truskawek •1 i ½ szklanki mleka •½ szklanki tłustej śmietanki •2 łyżki syropu z agawy (do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością lub dużych supermarketach) •3 łyżki ksylitolu •2-3 łyżeczki żelatyny •kilka kropli naturalnego aromatu waniliowego

Połowę truskawek zmiksuj na gładko i przetrzyj przez sitko. Mleko, śmietankę i ksylitol wymieszaj w rondelku, wsyp żelatynę. Po kilku minutach znowu wymieszaj i delikatnie podgrzej, aby żelatyna się rozpuściła. Nie gotuj! Dodaj mus truskawkowy i wanilię. Lekko przestudź i rozłóż do foremek lub filiżanek. Wstaw do lodówki na 2-3 godziny. Pozostałą połowę truskawek pokrój na ćwiartki i delikatnie wymieszaj z syropem z agawy. Panna cottę wyłóż na talerzyki (foremki przed wyjęciem na chwilę zanurz w gorącej wodzie) i podawaj z truskawkami w syropie.

A może wątek kulinarny

[madohora]

A może wątek kulinarny

[madohora]

SORBET TRUSKAWKOWO - POMARAŃCZOWY

Weź: •3 szklanki oczyszczonych i pokrojonych truskawek •½ szklanki soku ze świeżych pomarańczy •2/3 szklanki syropu z agawy •skórkę otartą z połowy pomarańczy (dokładnie umytej i sparzonej)

Truskawki, sok pomarańczowy i skórkę zmiksuj na gładką masę. Porcjami dodawaj syrop, cały czas miksując. Mus przełóż do szklanego naczynia i mroź przynajmniej przez 3 godziny, często mieszając. Przed podaniem jeszcze raz mocno zmiksuj i od razu podawaj.

A może wątek kulinarny

[madohora]

A może wątek kulinarny

[madohora]

KREM KARMELOWY Z TRUSKAWKAMI

Weź: •½ kg truskawek •opakowanie serka mascarpone •½ szklanki jogurtu naturalnego •¾ szklanki tłustej śmietanki •łyżkę syropu z agawy •10 dag brązowego cukru •łyżkę masła •5 łyżek likieru pomarańczowego

Serek mascarpone wymieszaj z jogurtem i syropem z agawy. Umyte i obrane truskawki pokrój w plasterki. Brązowy cukier rozpuść w rondelku na małym ogniu. Gdy zacznie lekko karmelizować, dodaj masło, śmietankę i energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie jednolita kremowa masa. Lekko ostudź i dodaj likier pomarańczowy. Krem rozłóż do pucharków, przełóż truskawkami, a wierzch przykryj serkiem mascarpone. Udekoruj całymi truskawkami.

[madohora]

A może wątek kulinarny

[madohora]

SHAKE TRUSKAWKOWY

Weź: •¼ kg truskawek •szklankę mleka •4 czubate łyżki lodów waniliowych

Umyte i obrane truskawki zmiksuj w blenderze, dolej mleko, dodaj lody. Zmiksuj całość i podawaj natychmiast.

A może wątek kulinarny

[madohora]

A może wątek kulinarny

[madohora]

TRUSKAWKOWA MARGARITTA

Weź (na 2 porcje): •100 ml tequili •50 ml likieru pomarańczowego •12 truskawek •2 krople grenadiny (syrop z granatu) •lód

Wszystkie składniki zmiksuj w blenderze. Podawaj w schłodzonej wysokiej szklance lub w kieliszku do martini.

A może wątek kulinarny

[madohora]

A może wątek kulinarny

[madohora]

TRUSKAWKOWA COLADA

Weź (na 2 porcje): •50 ml rumu Bacardi Light •50 ml rumu Bacardi Dark •50 ml mleczka kokosowego •200 ml soku ananasowego •8 truskawek •lód •plasterki ananasa do przybrania

Wszystkie składniki zmiksuj w blenderze. Podawaj w niskiej, szerokiej szklance, udekorowane anansem

A może wątek kulinarny

[madohora]

.

A może wątek kulinarny

[madohora]

KACZKA W SOSIE AGRESTOWO - RABARBRAOWYM

4 piersi kaczki
2 łodygi rabarbaru
20 dag agrestu
2 gwiazdki anyżu
1 liść laurowy
3 łyżki octu winnego
6 łyżek wody
5 łyżek brązowego cukru
1 łyżka sosu sojowego
sól, pieprz

Filety z kaczki myjemy i osuszamy. Nakłuwamy je w paru miejscach, oprószając solą i pieprzem. Przekładamy do miseczki i odstawiamy pod przykryciem. Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy na kawałki, agrest kroimy na ćwiartki lub połówki. Do garnka wkładamy rabarbar, agrest, anyż, liść laurowy, dodajemy ocet i 6 łyżek wody. Zagotowujemy, a następnie zmniejszamy ogień, i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu, aż owoce zmiękną. Wyjmujemy liść laurowy i anyż. Wsypujemy cukier i gotujemy, aż woda odparuje i powstanie gęste purée. Zdejmujemy syrop z ognia, dodajemy sos sojowy, sól i pieprz do smaku. Rozgrzewamy grill elektryczny i pieczemy na nim kaczkę ok. 4 minut z każdej strony. Smarujemy filety z obu stron przygotowanym sosem i grillujemy jeszcze po 2 min z każdej strony. Kaczkę podajemy na talerzu wyłożonym rukolą lub listkami młodej botwinki obficie skropionymi pozostałym sosem.

A może wątek kulinarny

[madohora]

GĘŚ FASZEROWANA SZAŁWIĄ

2 duże cebule
450 g świeżej bułki tartej
2 łyżki suszonej szałwii
1 łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej
300 ml bulionu drobiowego
1 młoda nieduża (4,5-5 kg) gęś
1 łyżeczka musztardy
50 g masła
sól, pieprz kajeński
1 szklanka porto

Obrane i posiekane cebule gotujemy w lekko posolonej wodzie przez 10 minut, a następnie odcedzamy. Bułkę tartą mieszamy w misce z szałwią, gałką muszkatołową, solą i pieprzem kajeńskim, mieszamy z cebulą. Stopniowo dodajemy bulion, cały czas mieszając. Farsz powinien mieć taką konsystencję, by dało się go zlepić. Gęś myjemy, osuszamy w środku i na zewnątrz papierem kuchennym, a następnie napełniamy farszem. Otwory zaszywamy bawełnianą nicią kuchenną. Skórę gęsi nacinamy poprzecznie na udach i piersi, by wytopił się tłuszcz. Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Musztardę mieszamy z miękkim masłem, solą i pieprzem kajeńskim. Smarujemy gęś, a następnie układamy ją w brytfannie. Pieczemy 2,5-3 godziny. Jeśli gęś zacznie się za bardzo przypiekać, przykrywamy pieczeń folią. Wytapiający się tłuszcz warto zebrać i zachować - przyda się do innych potraw. Na 7-10 minut przed końcem pieczenia gęś polewamy porto.

A może wątek kulinarny

[madohora]

KOKOSOWA ZUPA Z KURCZAKA

1 łodyga trawy cytrynowej
2 świeże zielone papryczki chilli
2 młode cebule
1 ząbek czosnku
2 piersi kurczaka
500 ml mleczka kokosowego
500 ml wody
szczypta ostrego chilli
2 łyżki sosu rybnego
2 łyżki soku z limonki lub cytryny
2 łyżki posiekanej mięty

Z trawy cytrynowej usuwamy zewnętrzny listek, a resztę kroimy na grube plasterki. Chilli, po usunięciu nasion, drobniutko kroimy. Obieramy cebule i je także drobno siekamy. Obrany czosnek kroimy w cienkie plasterki. Piersi kurczaka - w grubą kostkę. Mleczko kokosowe zagotowujemy z wodą i wkładamy mięso, czosnek i trawę cytrynową. Gotujemy ok. 20 minut, dodajemy cebulę, papryczki, chilli w proszku, sos rybny i sok z limonki. Mieszamy, zdejmujemy z ognia. Zupę podajemy posypaną listkami mięty.

A może wątek kulinarny

[madohora]

PIERSI KURCZAKA Z BOBEM

100 g bobu
1 łyżka oliwy
4 filety z kurczaka
100 g młodych ziemniaków
1/2 l bulionu drobiowego
100 g brokułów
100 g młodej cukinii
2 łyżki gęstej śmietany
2 łyżki posiekanych listków świeżego estragonu
sól, pieprz

Bób gotujemy we wrzątku, studzimy i obieramy. W głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy piersi kurczaka z obu stron, aż się zrumienią. Wrzucamy ziemniaki pokrojone w plasterki, mieszamy. Po chwili wlewamy bulion, przykrywamy patelnię i dusimy całość około 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Zdejmujemy pokrywkę, zwiększamy ogień i gdy bulion na patelni solidnie zawrze, dodajemy podzielone na cząstki brokuły, pokrojoną w plasterki cukinię, a na końcu bób. Gotujemy jeszcze 3 minuty. Kilka łyżek gorącego sosu wlewamy do garnuszka, dodajemy śmietanę, mieszamy i wlewamy z powrotem na patelnię, energicznie mieszając. Potrawę przyprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy estragon, zdejmujemy patelnię z ognia, przykrywamy i odstawiamy na kilka minut.

A może wątek kulinarny

[madohora]

ESKALOPKI Z INDYKA Z DŻEMEM ŻURAWINOWYM

4 kotlety z piersi indyka
4 plastry szynki parmeńskiej
olej
otarta skórka i sok z 2 mandarynek

25 g masła
1 czerwona cebula
1 zmiażdżony ząbek czosnku
1 czerwona papryczka chilli
200 g świeżych żurawin
1/4 laski cynamonu
1/4 laski wanilii
1 gwiazdka anyżu
125 ml czerwonego wina
1 łyżka cukru
1 łyżka czerwonego octu winnego

Kotlety z indyka myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem, a następnie owijamy plastrami szynki. Odstawiamy w chłodne miejsce. Robimy dżem. Masło rozpuszczamy w rondelku na średnim ogniu, dodajemy posiekaną cebulę, czosnek i oczyszczone z pestek oraz drobno pokrojone chilli. Smażymy, dopóki papryczka nie zmięknie. Dodajemy wszystkie pozostałe składniki dżemu i całość doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień i dusimy jeszcze 20 minut. Dżem odstawiamy do wystygnięcia. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180°C. Eskalopki smarujemy olejem i smażymy na rozgrzanej patelni grillowej po 2-3 minuty z każdej strony i przekładamy do nagrzanego piekarnika na 7-8 min. Podajemy z dżemem z żurawin.

A może wątek kulinarny

[madohora]

SZASZŁYCZKI Z PERLICZKI W SOSIE ORZECHOWYM

2-3 perliczki
suszone oregano
skórka i sok z cytryny
świeże liście szałwii
16 plastrów bekonu
12 szalotek
150 g wędzonej suchej kiełbasy
wątróbka z przepiórek (lub z kurczaka)
oliwa
sól, pieprz

Perliczki płuczemy i osuszamy papierowym ręcznikiem, a następnie odkrawamy większe kawałki mięsa od kości i kroimy je w grubą kostkę. Oprószamy solą, pieprzem, oregano i skórką z cytryny. Obkładamy listkami szałwii, przykrywamy i odstawiamy na godzinę do lodówki. Kawałki perliczki owijamy razem z szałwią w plastry bekonu, po czym nakłuwamy na patyczki do szaszłyków na przemian z szalotkami, grubymi plastrami suchej kiełbasy, kawałkami wątróbki. Rozgrzewamy piekarnik lub grill elektryczny i pieczemy szaszłyki, skrapiając je na przemian oliwą i sokiem z cytryny

A może watek kulinarny

[madohora]

PLACEK DROŻDŻOWY Z OWOCAMI

200 ml letniego tłustego mleka
1/3 łyżeczki soli
40 g świeżych drożdży
100 g cukru
500 g ogrzanej mąki pszennej szymanowskiej (typ 480) albo luksusowej (typ 550)
2 łyżki dobrego rumu
150 g masła
5 żółtek + 2 jajka (w temp. pokojowej)
50 g śmietanki 36%
1 jajko i łyżka mleka lub śmietanki do posmarowania

Łyżkę mleka mocno podgrzewamy i rozpuszczamy w nim sól. Odstawiamy. Drożdże rozpuszczamy w pozostałym letnim mleku, dodajemy łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki, mieszamy. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (25-28°C), aby drożdże zaczęły pracować. Po około 30 minutach rozczyn powinien trzykrotnie zwiększyć objętość. Masło ucieramy z pozostałym cukrem do białości, następnie dodajemy po jednym żółtku i po jednym całym jajku, wciąż ucierając. Pozostałą ciepłą mąkę przesiewamy przez gęste sito do miski, dodajemy wyrośnięty rozczyn, wyrabiamy ręką. Wlewamy śmietankę, a potem, w dwóch częściach, masę maślano-jajeczną. Wyrabiamy ręką około 20 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Pod koniec dodajemy łyżkę mleka z solą oraz leciutko ogrzany rum. Wyrabiamy jeszcze chwilę. Wyrobione ciasto wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (powinno podwoić objętość). Przekładamy je na posmarowaną masłem blachę (jeśli pieczemy placek) lub do formy na babkę. Nakłuwamy widelcem, odstawiamy na 10-15 minut w ciepłe miejsce. Jeśli chcemy, aby ładnie błyszczało, smarujemy je teraz jajkiem roztrzepanym z odrobiną mleka lub śmietanki. Zwykle pieczemy około 30 minut w 180°C.

[madohora]

PLACEK DROŻDŻOWY Z OWOCAMI

1 porcja ciasta
600 g truskawek lub rabarbaru
3 łyżki cukru trzcinowego
skórka otarta z 1/2 cytryny
ziarenka z 1 laski wanilii
75 g cukru trzcinowego
100 g mąki
75 g masła
szczypta soli

Przygotowujemy ciasto drożdzowe według przepisu. Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Owoce oczyszczamy i kroimy w plastry lub kawałki, mieszamy z cukrem trzcinowym, odstawiamy na 20-30 minut, aby puściły sok. Wkładamy ciasto do dużej prostokątnej formy wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Następnie odsączamy owoce z nadmiaru płynu, mieszamy ze skórką cytrynową i wanilią. Układamy równomiernie na cieście. Odstawiamy do wyrośnięcia. Robimy kruszonkę: cukier łączymy z mąką i solą. Po kawałeczku dodajemy masło, rozgniatając wszystko, aż powstaną grudki. Posypujemy placek kruszonką. Pieczemy mniej więcej 30 minut.

A może wątek kulinarny

[madohora]

BRIOSZKA

250 g mąki pszennej typu 550
3-4 g (1/2 torebki) suszonych drożdży
2 jajka
30 g drobnego cukru
200 g miękkiego masła
1 żółtko
masło do smarowania miski i formy

Namaczamy żelatynę w kilku łyżkach wody. Rabarbar rozgotowujemy z cukrem w 1/2 szklanki wody (6-8 minut). Zdejmujemy z ognia, dodajemy rozpuszczoną żelatynę, studzimy, a następnie miksujemy i łączymy z jogurtem. Tak przygotowaną masę zamrażamy - albo w maszynce do lodów, albo w zamrażalniku (jeśli wybieramy drugą opcję, mieszamy masę co 15 minut, aby nie powstały w niej kryształki lodu). Dno tortownicy wysypujemy pokruszonymi herbatnikami i dociskamy je ręką. Na tej warstwie rozsmarowujemy lody rabarbarowe i wyrównujemy powierzchnię. Przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do zamrażalnika
na 2 godziny. Ostrożnie wyjmujemy torcik z formy, pozostawiamy na kilkanaście minut w temperaturze pokojowej - musi zmięknąć, inaczej nie będzie się dobrze kroił. Podzielone na ćwiartki truskawki mieszamy z cukrem i czekamy, aż puszczą sok. Dekorujemy porcje tortu bezpośrednio przed podaniem. Jeśli z ciasta ma powstać brioszka, lepimy wałek o długości takiej keksówki, jaką mamy (nie przejmujemy się, że wałek wychodzi chudy, bo przecież wyrośnie) i wkładamy go do nasmarowanej masłem formy.

A może wątek kulinarny

[madohora]

BUŁECZKI DROŻDŻOWE

250 g mąki pszennej typu 550
3-4 g (1/2 torebki) suszonych drożdży
2 jajka
30 g drobnego cukru
200 g miękkiego masła
1 żółtko
masło do smarowania miski i formy

Mieszamy mąkę z drożdżami, roztrzepanymi jajkami i cukrem. Potem wyrabiamy, dodając miękkie masło pokrojone na kawałeczki (po trochu, stale wyrabiając). Pod koniec wyrabiania dorzucamy żółtko. Ciasto będzie dosyć luźne, błyszczące i nie będzie się lepiło, bo jest tłuściutkie. Wkładamy je do nasmarowanej masłem miski, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na 3 godziny do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Następnie krótko je zagniatamy, przykrywamy i wkładamy na cały dzień do lodówki. Po wyjęciu nadajemy ciastu kształt, czyli np. lepimy z niego brioszkę, formujemy ślimaki lub bułeczki - dokładny opis postępowania znajdziecie w ramce u góry. Niezależnie od tego, co zrobiliśmy z ciastem, zostawiamy je na 2 godziny w cieple, aby wyrosło. Potem nagrzewamy piekarnik do 180°C, wkładamy ciasto lub ciastka (można posmarować je po wierzchu żółtkiem roztrzepanym z mlekiem), od razu zmniejszamy temperaturę do 160°C. Brioszka piecze się 45 minut, bułkom i ślimakom wystarczy 25 minut. Jeśli zamierzamy piec bułeczki, lepimy z ciasta kulki równej wielkości; nieduże, będą rosły. Można upiec je puste albo spłaszczyć, nadziać, np. powidłami, i skleić. Układamy je na posmarowanej masłem lub wyściełanej pergaminem blasze, zachowując odstępy.

A może wątek kulinarny

[madohora]

ŚLIMAK

250 g mąki pszennej typu 550
3-4 g (1/2 torebki) suszonych drożdży
2 jajka
30 g drobnego cukru
200 g miękkiego masła
1 żółtko
masło do smarowania miski i formy

Mieszamy mąkę z drożdżami, roztrzepanymi jajkami i cukrem. Potem wyrabiamy, dodając miękkie masło pokrojone na kawałeczki (po trochu, stale wyrabiając). Pod koniec wyrabiania dorzucamy żółtko. Ciasto będzie dosyć luźne, błyszczące i nie będzie się lepiło, bo jest tłuściutkie. Wkładamy je do nasmarowanej masłem miski, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na 3 godziny do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Następnie krótko je zagniatamy, przykrywamy i wkładamy na cały dzień do lodówki. Po wyjęciu nadajemy ciastu kształt, czyli np. lepimy z niego brioszkę, formujemy ślimaki lub bułeczki - dokładny opis postępowania znajdziecie w ramce u góry. Niezależnie od tego, co zrobiliśmy z ciastem, zostawiamy je na 2 godziny w cieple, aby wyrosło. Potem nagrzewamy piekarnik do 180°C, wkładamy ciasto lub ciastka (można posmarować je po wierzchu żółtkiem roztrzepanym z mlekiem), od razu zmniejszamy temperaturę do 160°C. Brioszka piecze się 45 minut, bułkom i ślimakom wystarczy 25 minut. Jeśli chcemy, aby wyszły nam ślimaki, kładziemy ciasto na stolnicy lekko oprószonej mąką, przykrywamy przezroczystą folią kuchenną i rozwałkowujemy na prostokąt. Można (po usunięciu folii) posypać go cynamonem i cukrem lub posiekanymi orzechami. Zwijamy w rulon, kroimy na centymetrowe plastry, układamy na natłuszczonej lub wyściełanej pergaminem blasze.

A może wątek kulinarny

[madohora]

BRIOSZKA Z CZEKOLADĄ I PISTACJAMI

1 porcja ciasta drożdżowego
100 g gorzkiej czekolady
1 łyżeczka kwiatu soli
garść wyłuskanych pistacji
masło do posmarowania formy
1 żółtko

Przygotowane ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 20 x 30 cm. Posypujemy pokrojoną czekoladą, solą i pistacjami. Zwijamy wzdłuż dłuższego boku. Smarujemy masłem keksówkę o długości powstałego wałka. Wkładamy ciasto do formy, przykrywamy przezroczystą folią i odstawiamy na 30 minut. Rozgrzewamy piekarnik do 175-180°C. Wierzch ciasta smarujemy żółtkiem. Pieczemy 20-25 minut.

A może wątek kulinarny

[madohora]

CHLEB DROŻDŻOWY

750 ml ciepłej wody
1 łyżka suszonych drożdży lub 25 g świeżych
1 łyżka cukru
750-850 g mąki pszennej chlebowej (typ 750 lub 850)
2 łyżeczki soli
60 g miękkiego masła

Mieszamy 125 ml wody z drożdżami i cukrem. Odstawiamy na 5 minut, aż drożdże zaczną pracować. Dodajemy pozostałą wodę i połowę mąki, mieszamy. Wsypujemy pozostałą mąkę i sól, dodajemy masło i miksujemy lub mieszamy ręką, aby składniki się połączyły. Wyrabiamy, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Formujemy kulę, wkładamy ją do natłuszczonej miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia. Zbijamy ciasto pięścią, formujemy odpowiednie kształty, odstawiamy do wyrośnięcia. Zwykle pieczemy w 175-190°C.

[madohora]

CHLEB DROŻDŻOWY Z PESTO

0.5 porcji ciasta drożdżowego. Nadzienie:1/2 szklanki domowego pesto bazyliowego
masło do formy

Rozgrzewamy piekarnik do 200°C. Natłuszczamy tortownicę o średnicy 22 cm. Zbijamy ciasto i rozwałkowujemy na bardzo cienki prostokąt (długi na 60 cm). Smarujemy go pesto, zostawiając 1,5 cm czystego brzegu wzdłuż dłuższej strony. Łapiemy za drugi dłuższy brzeg (od strony z pesto) i ciasno zwijamy w rulon, który przecinamy wzdłuż na pół. Pasy układamy na krzyż jeden na drugim i delikatnie skręcamy (jak sznurek), pilnując, by rozcięcie zawsze było na wierzchu. Następnie zwijamy ?sznurek? w ślimak i przenosimy do tortownicy. Przykrywamy ściereczką i czekamy, aż wyrośnie. Pieczemy 5-10 minut, zmniejszamy temperaturę do 175°C i pieczemy 20-30 minut.

A może wątek kulinarny

[madohora]

CIASTO NA PIZZĘ

400 ml ciepłej wody
1,5 łyżeczki suszonych drożdży lub 13 g świeżych
2 łyżki oliwy extra vergine
1,5 łyżki soli
1 łyżka cukru
550 g mąki pszennej (typ 750)

Do wody wsypujemy drożdże, odstawiamy na 5 minut, aby zaczęły pracować. Dodajemy oliwę, sól, cukier, mieszamy. Wsypujemy mąkę, wyrabiamy, aż ciasto będzie gładkie. Zagniatamy, przykrywamy ściereczką i czekamy 20 minut, aż wyrośnie. Zagniatamy jeszcze 5-10 minut, aż ciasto będzie sprężyste. Formujemy kulę, skrapiamy oliwą, przykrywamy folią. Wkładamy na noc do lodówki. Wyjmujemy i czekamy, aż wróci do temperatury pokojowej. Zbijamy ciasto i chwilę zagniatamy. Formujemy (np. placki), pieczemy w 220-250°C.

A może wątek kulinarny

[madohora]

PIZZA STROMBOLI

0.5 porcji ciasta na pizzę ( po rozwałkowaniu powinniśmy otrzymać 2 placki o wymiarach 20 x 30 cm) - według przepisu wyżej, 250 g surowej białej kiełbasy, 1/2 łyżeczki papryki w proszku
1/4 łyżeczki chilli w proszku, 1 łyżka oliwy, 1 średnia cebula pokrojona w piórka , 1/2 czerwonej papryki pokrojonej w cienkie plastry, 1/2 czerwonej papryczki chilli, 1 rozgnieciony ząbek czosnku, 1/2 łyżeczki suszonego oregano, 200 g cienkich plastrów szynki, 200 g plastrów salami, 2 garście startego sera provolone, 2 garście startej mozzarelli, garść ciemnych oliwek pokrojonych w plasterki, oliwa, 1 jajko roztrzepane z odrobiną wody

Rozgrzewamy piekarnik do 190-200°C. Wyjmujemy z osłonek kiełbasiany farsz, rozdrabniamy go i smażymy 5 minut z papryką i chilli w proszku, aż mięso zbrązowieje. Odsączamy na ręczniku papierowym. Na patelnię wlewamy oliwę, wrzucamy cebulę, paprykę i chilli. Smażymy, aż wszystko zmięknie, dodajemy czosnek, oregano, smażymy minutę. Studzimy.
Ciasto rozwałkowujemy na dwa cienkie placki o wymiarach 20 x 30 cm. Przekładamy je na dwie blaszki do pieczenia wyściełane pergaminem. Na środku każdego placka rozkładamy kiełbaskę i podsmażone warzywa, a na nich plastry szynki i salami. Posypujemy serami i oliwkami. Ciasto, które zostało po bokach, nacinamy w skośne paski grubości 1,5 cm. Nakładamy je na przemian, tworząc na wierzchu warkocz, który przykryje nadzienie. Skrapiamy oliwą, odstawiamy na 30 minut, potem smarujemy stromboli jajkiem, wstawiamy do piekarnika (najpierw jedną blaszkę, a gdy stromboli się upiecze - drugą) na 15-20 minut, aż ciasto się wyrośnie i przyrumieni się. Studzimy 15 minut, kroimy w plastry.

A może wątek kulinarny

[madohora]

MROŻONY TORCIK JOGURTOWY Z TRUSKAWKAMI

2 łyżeczki żelatyny
50 dag oczyszczonego i pokrojonego w plasterki rabarbaru
50 dag truskawek
1/2 szklanki cukru
3 szklanki naturalnego jogurtu
3/4 szklanki pokruszonych herbatników zbożowych
2 łyżki cukru (do truskawek)

Namaczamy żelatynę w kilku łyżkach wody. Rabarbar rozgotowujemy z cukrem w 1/2 szklanki wody (6-8 minut). Zdejmujemy z ognia, dodajemy rozpuszczoną żelatynę, studzimy, a następnie miksujemy i łączymy z jogurtem. Tak przygotowaną masę zamrażamy - albo w maszynce do lodów, albo w zamrażalniku (jeśli wybieramy drugą opcję, mieszamy masę co 15 minut, aby nie powstały w niej kryształki lodu). Dno tortownicy wysypujemy pokruszonymi herbatnikami i dociskamy je ręką. Na tej warstwie rozsmarowujemy lody rabarbarowe i wyrównujemy powierzchnię. Przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do zamrażalnika
na 2 godziny. Ostrożnie wyjmujemy torcik z formy, pozostawiamy na kilkanaście minut w temperaturze pokojowej - musi zmięknąć, inaczej nie będzie się dobrze kroił. Podzielone na ćwiartki truskawki mieszamy z cukrem i czekamy, aż puszczą sok. Dekorujemy porcje tortu bezpośrednio przed podaniem

A może wątek kulinarny

[madohora]

KOKTAIL LODOWY


2 szklanki pokrojonych truskawek
1 dojrzały banan
1 mango
1/4 szklanki cukru
1/2 szklanki jogurtu
1 łyżeczka olejku waniliowego
6 kostek lodu

Truskawki (kilka odłóż do przybrania) wymieszaj z cukrem i odstaw. Gdy puszczą sok, dodaj obranego i pokrojonego w plastry banana oraz obrane i pokrojone w kostkę mango. Dokładnie wymieszaj i wstaw do zamrażalnika na jakieś 45 minut. Następnie zmiksuj przygotowane owoce (najlepiej w blenderze) z jogurtem naturalnym, kostkami lodu i olejkiem waniliowym (kto nie lubi zapachu wanilii, może zrezygnować z dodania olejku). Przelej do szklanek, a przed podaniem udekoruj kawałkami truskawek.

A może wątek kulinarny

[madohora]

GRANITA Z TRUSKAWEK

1 kg truskawek
1 mały kawałek imbiru
20 dag cukru
1 łyżeczka esencji waniliowej
kilka truskawek i listków mięty do dekoracji

Truskawki myjemy, obieramy z szypułek i kroimy w kawałki. Dodajemy obrany i posiekany imbir, cukier oraz esencję waniliową i miksujemy razem. Przekładamy granitę do pucharków i umieszczamy w zamrażarce na 2 godziny. Co 15 min mieszamy w pucharkach widelcem, tak by ostatecznie deser nabrał konsystencji luźno połączonych kryształków. Wyjmujemy pucharki na krótko przed podaniem, dekorujemy owocami i listkami mięty.

A może wątek kulinarny

[madohora]

SORBET TRUSKAWKOWY

3 szklanki pokrojonych truskawek
1/2 szklanki soku wyciśniętego z pomarańczy
2/3 szklanki cukru
1/2 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy

Przygotuj syrop: cukier zalej jedną szklanką wody, zagotuj i ostudź. Truskawki, sok pomarańczowy i skórkę zmiksuj na gładką masę. Porcjami dodawaj ostudzony syrop, cały czas miksując. Mus przełóż do szklanego naczynia i zamrażaj przez 3 godziny, mieszając co 30 minut. Potem zmiksuj, napełnij szklane pucharki i od razu podawaj. Sorbet możesz przechowywać w zamrażalniku przez 3 dni. W sezonie, gdy truskawki są najsłodsze, możesz użyć nieco mniej cukru, a część soku pomarańczowego zastąpić odrobiną soku z cytryny. Nie zaszkodzi też trochę cointreau (likieru pomarańczowego).

A może wątek kulinarny

[madohora]

[madohora]

GAZPACHO TRUSKAWKOWE

2 kromki chleba
1/2 szklanki wody
1/2 kg truskawek
1 duży (25 dag) ogórek
1/2 cebuli
1/2 zielonej papryki
1 ząbek czosnku
2 łyżki octu balsamicznego
4 łyżki dobrej oliwy
sól
listki świeżej mięty

Chleb moczymy w wodzie. Truskawki myjemy, odrywamy szypułki. Ogórka i cebulę obieramy. Paprykę myjemy, usuwamy gniazdo nasienne i białe części. Odkładamy kilka truskawek i miętę do dekoracji, a resztę składników miksujemy. Gazpacho chłodzimy i podajemy w szklankach, ozdobione pokrojonymi truskawkami i listkami mięty.

A może wątek kulinarny

[madohora]

[madohora]

SZEJK OWOCOWY

1,5 litra chudego mleka
4 łyżeczki mleka w proszku
2 kubki jogurtu naturalnego
4 łyżki miodu
4 banany
24 truskawki
1 łyżeczka sproszkowanego cynamonu

Wszystkie składniki poza cynamonem miksujemy, wlewamy do szklanek i posypujemy po wierzchu cynamonem.

A może wątek kulinarny

[madohora]

[madohora]

LESSIE TRUSKAWKOWE

50 dag świeżych truskawek
1/2 szklanki cukru
1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
sól
2 szklanki jogurtu naturalnego
1 szklanka (250 ml) pokruszonego lodu
truskawki do dekoracji

Miksujemy truskawki z cukrem, kardamonem i szczyptą soli. Dodajemy jogurt i lód, miksujemy dalej, aż napój będzie jednolity. Wlewamy do szklaneczek, dekorujemy truskawkami.

A może wątek kulinarny

[madohora]

A może wątek kulinarny

[madohora]

LODOWY DESER TRUSKAWKOWY

truskawki
lody o smaku owoców leśnych
rurki waflowe
mięta

Truskawki rozgniatamy widelcem i mieszamy z lodami o smaku owoców leśnych. Przekładamy do szklanki i dekorujemy ćwiartkami truskawek, rurkami waflowymi i miętą

[madohora]

A może wątek kulinarny

[madohora]

LODY TWAROŻKOWO - TRUSKAWKOWE

2 opakowania twarożku homogenizowanego po 200 g o smaku waniliowym
po 2 łyżki stołowe wiórków kokosowych
płatków migdałowych i rodzynek
9 łyżeczek syropu owocowego, np. z czarnych porzeczek lub truskawek

Twarożek dzielimy na 3 części. Jedną część mieszamy z wiórkami kokosowymi, drugą z płatkami migdałowymi, trzecią z rodzynkami. Do każdej porcji dodajemy po 3 łyżki syropu. Mieszamy na tyle delikatnie, aby powstały marmurkowe smugi. Przekładamy mieszaninę do małych kubeczków (ew. można użyć foremek do lodów z Ikei). Wbijamy w masę płaskie patyczki i wkładamy na noc do zamrażalnika. Można użyć kilku syropów i zrobić lody o różnych smakach (np. kokosowe z czarną porzeczką, migdałowe z maliną, a rodzynkowe z pomarańczą).

A może wątek kulinarny

[madohora]

[madohora]

SHAKE TRUSKAWKOWY

200 g truskawek
1 banan
500 ml naturalnego jogurtu
2 łyżki miodu

2 jajka
12 dag cukru pudru
300 ml tortowej 36% śmietanki
150 g mrożonych truskawek
1 łyżka masła

Robimy lody. Umyte truskawki kroimy na ćwiartki i podsmażamy na maśle. Studzimy. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy połowę cukru i dalej ubijamy, aż otrzymamy lśniącą masę. W drugiej misce ucieramy żółtka z resztą cukru, a w trzeciej ubijamy na sztywno śmietankę. Zawartość trzech misek łączymy i mieszamy z podsmażonymi truskawkami. Przekładamy do pojemnika, nakrywamy folią i wstawiamy do zamrażalnika na 5 godzin (od czasu do czasu mieszamy). Kiedy lody są już gotowe, przygotowujemy shake'a. Truskawki myjemy i pozbawiamy szypułek, banana obieramy i kroimy na kawałki. Do blendera wlewamy jogurt i miód, dodajemy owoce i miksujemy. Przelewamy do wysokich szklanek, dodajemy po kulce lodów truskawkowych. Podajemy od razu.

A może wątek kulinarny

[madohora]

[madohora]

TRUSKAWKOWA PANNA COTTA

4 szklanki obranych i pokrojonych truskawek
1,5 szklanki mleka
1/2 szklanki śmietanki 36-proc.
3 łyżki miodu
1/3 szklanki cukru
2-3 łyżeczki żelatyny
1/2 łyżeczki aromatu waniliowego

Zmiksuj na jednolitą masę dwie szklanki truskawek. Przetrzyj przez gęste sitko, aby oddzielić i usunąć pesteczki. Mleko, śmietankę i cukier wymieszaj w rondelku, dodaj żelatynę, odstaw, aby napęczniała i po 10 minutach jeszcze raz wymieszaj. Podgrzewaj delikatnie, aż żelatyna całkowicie się rozpuści (około 3 minut), cały czas mieszając. W żadnym wypadku nie wolno ci doprowadzić do zagotowania, bo wszystko się zwarzy! Zdejmij z ognia, dodaj mus truskawkowy i aromat waniliowy. Lekko ostudź i rozłóż do foremek lub filiżanek. Wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny. Pozostałe dwie szklanki truskawek delikatnie wymieszaj z miodem i pozostaw na blisko 30 minut w temperaturze pokojowej. Wyjmij z lodówki foremki z deserem. Masę truskawkową oddziel od brzegów cienkim nożem, dno zanurz na jakieś 30 sekund w gorącej wodzie. Odwróć foremki, ostrożnie wyłóż panna cottę na talerzyki. Podawaj z truskawkami i miodem.

[madohora]

A może wątek kulinarny

[madohora]

LEMONIADA TRUSKAWKOWO - RABARBAROWA

25-30 dag oczyszczonych i pokrojonych na kawałeczki łodyg rabarbaru
cieniutko obrana skórka z cytryny
8 łyżek cukru
kilka kropli olejku waniliowego
3,5 szklanki wody
30 dag oczyszczonych i pokrojonych na kawałki truskawek
1 szklanka (250 ml) świeżo wyciśniętego soku z cytryny
kostki lodu

Rabarbar wkładamy do rondelka, dodajemy kilka kawałków skórki cytrynowej (resztę kroimy w cieniutkie paseczki i pozostawiamy do dekoracji), zasypujemy cukrem, dodajemy olejek waniliowy i wlewamy 3,5 szklanki wody. Doprowadzamy do wrzenia, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści. Zmniejszamy ogień, przykrywamy rondelek i dusimy 8-10 minut. Dodajemy połowę truskawek, ponownie przykrywamy i gotujemy jeszcze 2 min. Zdejmujemy z ognia, studzimy, a następnie przecedzamy przez gęste sitko, przecierając drewnianą łyżką masę owocową, która się na nim osadzi. Dodajemy resztę pokrojonych truskawek oraz sok cytrynowy, dokładnie mieszamy. Do szklaneczek wkładamy po kilka kostek lodu, napełniamy lemoniadą i dekorujemy paseczkami skórki cytrynowej.

A może wątek kulinarny

[madohora]

A może wątek kulinarny

[madohora]

TRUSKAWKI Z SHERRY

12 dużych (najlepiej ze sporymi szypułkami) truskawek
wytrawne sherry
pieprz

Umyte i osączone truskawki kroimy wzdłuż na połówki, nie odrywając szypułek. Owoce układamy na półmisku, skrapiamy sherry i schładzamy w lodówce. Podajemy posypane odrobiną świeżego, grubo zmielonego pieprzu.

A może wątek kulinarny

[madohora]

[madohora]

GRANITA Z TRUSKAWEK

400 g truskawek
200 ml półsłodkiego czerwonego wina

Miksujemy truskawki i wino. Zamrażamy pulpę w plastikowym pojemniku, a następnie kruszymy w blenderze. Granitę nakładamy do miseczek i podajemy.

A może wątek kulinarny

[madohora]

[madohora]

TRUSKAWKI W WÓDCE

50 dag truskawek
80 ml wódki
1,5 łyżki cukru
1/2 rozkrojonej wzdłuż laski wanilii

Truskawki dokładnie myjemy i oczyszczamy z szypułek. Składniki mieszamy w słoiku, zakręcamy, wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki, aby owoce się zmacerowały. Podajemy na deser, np. z kruchymi ciastkami.

[madohora]

A może wątek kulinarny

[madohora]

BOWL PIWNY Z TRUSKAWKAMI

25 dag truskawek
6 dag cukru
600-700 ml piwa typu alt (tzw. Altbier to niemieckie piwo górnej fermentacji; można je zastąpić stoutem, ale, porterem lub piwem trapistów)
400 ml wytrawnego musującego wina

Myjemy truskawki, usuwamy ogonki i listki. Większe owoce kroimy na połówki lub ćwiartki, małe pozostawiamy w całości. Przekładamy do naczynia na bowl, mieszamy z cukrem. Gdy owoce puszczą sok, wlewamy połowę dobrze schłodzonego piwa, przykrywamy i wstawiamy na godzinę do lodówki. Bezpośrednio przed podaniem wlewamy resztę piwa i bardzo zimnego szampana.

A może wątek kulinarny

[madohora]

A może wątek kulinarny

[madohora]

BANANOWY PSZELARZ

1/2 banana
1/4 obranej pomarańczy
2 truskawki
2 duże maliny
100 ml miodu pitnego

Plasterki bananów, cząstki pomarańczy, połówki truskawek i całe maliny wrzucamy do szklanki koktajlowej, zalewamy miodem pitnym i czekamy, aż owoce nasiąkną. Podajemy z łyżką.

A może wątek kulinarny

[madohora]

A może wątek kulinarny

[madohora]

GRANITA TRUSKAWKOWA NA SZAMPANIE

1,25 szklanki cukru
3/4 szklanki wody
20 dag małych truskawek
3/4 szklanki soku z czerwonych grejpfrutów
2,25 szklanki zimnego wytrawnego szampana lub musującego wina
1,5 łyżeczki drobno startej skórki cytrynowej
kilka łyżek sera mascarpone
15-20 truskawek z listkami do dekoracji

Mieszamy 3/4 szklanki cukru z wodą i podgrzewamy, aż cukier się rozpuści. Studzimy. Miksujemy oczyszczone truskawki, pół szklanki truskawkowego purée dodajemy do syropu razem z sokiem grejpfrutowym i szampanem. Masę wlewamy do metalowej miski i zamrażamy (przez co najmniej 6 godzin), mieszając co pół godziny. Pozostały cukier mieszamy ze skórką cytrynową, część odsypujemy do dekoracji kieliszków, resztę miksujemy z mascarpone. Brzegi kieliszków do martini zwilżamy wodą, zanurzamy w cytrynowym cukrze, napełniamy porcjami granity truskawkowej. Dekorujemy kremem z serka mascarpone oraz truskawkami i od razu podajemy.

A może wątek kulinarny

[madohora]

A może wątek kulinarny

[madohora]

MALINOWA MARGARITTA

2 szklanki malin
1 gałązka rozmarynu
1 listek laurowy
2,5 szklanki octu winnego
1 szklanka syropu cukrowego (woda wymieszana z cukrem w proporcji 1:1)
65 ml tequili
30 ml Triple Sec (np. Cointreau)
15 ml shrubu malinowego
kostki lodu
sól i malina do dekoracji

Maliny, rozmaryn i listek laurowy zalewamy octem i pozostawiamy na noc. Zlewamy płyn, odciskając maliny. Przecedzony płyn mieszamy z taką samą ilością syropu cukrowego, gotujemy około 10 minut i schładzamy. Składniki drinka wstrząsamy w wypełnionym lodem shakerze. Brzeg kieliszka do martini zanurzamy w soli, do kieliszka wkładamy lód i wlewamy przez sitko zawartość shakera. Dekorujemy maliną.

A może wątek kulinarny

[madohora]

A może wątek kulinarny

[madohora]

SAKIEWKI NALEŚNIKOWE Z TRUSKAWKAMI

10 dag czarnych porzeczek
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z limonki
5 dag cukru pudru + odrobina do posypania
4 cienkie duże naleśniki
20+4 truskawki
1-2 łyżeczki octu balsamicznego
4 kawałki kandyzowanej skórki z limonki
olej do smażenia
kilka listków świeżej mięty

Zmiksuj porzeczki, sok z limonki i 5 dag cukru. Pośrodku każdego naleśnika ułóż 5 truskawek, skrop je octem balsamicznym, posyp cukrem pudrem i dodaj kawałek skórki z limonki. Ściągnij naleśnik u góry, tworząc sakiewkę, i zepnij brzegi wykałaczką. Usmaż na złoto w głębokim oleju (1-2 minuty). Osącz z nadmiaru tłuszczu, wyjmij wykałaczki. Sakiewki podawaj polane sosem porzeczkowym, udekorowane pozostałymi truskawkami i miętą.

A może wątek kulinarny

[madohora]

ZAPIEKANKA TRUSKAWKOWA

4 kromki białego chleba, może też być tostowy
5 łyżek brązowego cukru
2 łyżki mąki kukurydzianej
20 dag białego sera dwukrotnie mielonego (jak na sernik)
30 dag truskawek

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180-200°C. Kromki chleba posyp 2-3 łyżkami cukru, lekko przyklep, żeby cukier trzymał się powierzchni pieczywa, obsmaż na suchej patelni, co chwilę przewracając kromki, aż zrobią się rumiane, a cukier lekko się skarmelizuje. Serek wymieszaj z mąką. Truskawki opłucz, usuń szypułki i osącz na sitku. W żaroodpornym naczyniu ułóż warstwę grzanek, na niej - warstwę truskawek. Posyp je łyżką cukru, na wierzchu rozsmaruj serek i znów posyp resztą cukru. Piecz 6-8 minut, aż serek się przyrumieni, a owoce puszczą sok. Podawaj na gorąco bezpośrednio po przygotowaniu.

A może wątek kulinarny

[madohora]

[madohora]

CIASTO Z KRUSZONKĄ

1 kg rabarbaru
15 dag cukru
masło do wysmarowania formy
cukier puder do posypania
25 dag mąki
12 dag masła
5 dag cukru
1 jajko
1/2 szklanki wody
szczypta soli
10 dag masła
10 dag cukru
10 dag mąki
1 cukier waniliowy (1,6 g)

Z podanych składników zagnieć ciasto i wstaw je do lodówki na co najmniej godzinę. Umyty i obrany ze skóry rabarbar pokrój na 4-centymetrowe kawałki. Ciasto rozwałkuj i wyłóż nim wysmarowaną tłuszczem okrągłą formę (o średnicy 28 cm). Na cieście ułóż rabarbar i posyp cukrem. Przygotuj kruszonkę, rozcierając w palcach masło, cukier, mąkę i cukier waniliowy. Rabarbar posyp kruszonką, ciasto wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 40 minut w temp. 200°C. Przed podaniem posyp ciasto cukrem pudrem.

A może wątak kulinarny

[madohora]

A może wątek kulinarny

[madohora]

RABARBOWY PLACEK Z BEZĄ

4-5 łodyg rabarbaru
2 łyżki cukru
30 dag mąki
20 dag masła
10 dag cukru pudru
sól
3 białka
6 łyżek cukru

Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i szczyptą soli. Dodajemy masło i siekamy. Palcami zagniatamy ciasto, po czym lepimy z niego kulkę, owijamy folią i wkładamy do lodówki na 30 min. Dużą formę do tarty wykładamy ciastem i podpiekamy w piekarniku, przez 10 min, w temp. 200°C. Rabarbar myjemy, osuszamy i obieramy, po czym kroimy na 2-centymetrowe kawałki. Mieszamy z cukrem i układamy na podpieczonym placku. Białka ubijamy, stopniowo dodając cukier, i wykładamy na placek. Pieczemy w temp. 180°C, aż beza będzie złota.

A może wątek kulinarny

[madohora]

A może wątek kulinarny

[madohora]

DESER RABARBAROWY

80 dag rabarbaru
20 dag cukru
1 kg truskawek
20 listków melisy

Umyty i obrany rabarbar pokrój na małe kawałki. Wrzuć do garnka, posyp cukrem i duś na małym ogniu przez 10 minut. Umyte truskawki oczyść z szypułek (najpierw myj, potem odrywaj szypułki, bo inaczej truskawki nasiąkną wodą) i pokrój na pół. W szklanych pucharkach ułóż rabarbar i truskawki. Posyp posiekanymi listkami świeżej melisy i od razu podawaj.

A może wątek kulinarny

[madohora]

A może wątek kulinarny

[madohora]

SORBET RABARBAROWY

40 dag rabarbaru
1/2 szklanki wody
12 dag cukru
1/2 butelki półsłodkiego wina musującego

Rabarbar umyj, obierz i pokrój na kawałki. Dodaj wodę i cukier, duś pod przykryciem około 10 minut. Gdy lekko przestygnie, zmiksuj. Mus rabarbarowy przełóż do salaterki i wstaw do zamrażarki na 2-3 godziny. Mieszaj energicznie co pół godziny, zeksrobując tworzące się lodowe kryształki. Gotowy sorbet podawaj w pucharkach polany bardzo zimnym winem musującym.

A może wątek kulinarny

[madohora]

[madohora]

DROŻDŻOWE BUŁECZKI Z TRUSKAWKAMI

50 dag mąki
4 dag drożdży
1 szklanka ciepłego mleka
2 łyżki cukru
1 jajko
szczypta soli
5 dag masła
40 dag naturalnego twarożku
1 cytryna
1 torebka cukru waniliowego
16 małych truskawek
cukier puder do posypania

Mąkę przesiewamy do miski, pośrodku robimy dołek i wkruszamy do niego drożdże. Wlewamy trochę ciepłego mleka, lekko mieszamy drożdże z mlekiem i odrobiną mąki z brzegów miski. Odstawiamy na 10 min w ciepłe miejsce, aby drożdże zaczęły pracować. Resztę mleka mieszamy z cukrem, roztrzepanym jajkiem, solą i stopionym masłem. Wlewamy do mąki, wyrabiamy gładkie ciasto - jest gotowe, kiedy nie klei się do rąk. Odstawiamy je do wyrośnięcia na 30 min w ciepłe miejsce - objętość ciasta powinna się podwoić. W tym czasie mieszamy serek ze skórką cytrynową i cukrem waniliowym. Ciasto znów zagniatamy, dzielimy na 16 kawałków. Rozpłaszczamy je, pośrodku kładziemy trochę serka i jedną oczyszczoną truskawkę. Formujemy bułeczki, układamy je na natłuszczonej formie. Pozostawiamy do wyrośnięcia na kolejne 15 min, a następnie pieczemy pół godziny w temp. 180°C (160°C z termoobiegiem). Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem

[madohora]

[madohora]

ZUPA TRUSKAWKOWO - WANILIOWA

1/2 kg truskawek
150 ml dobrego słodkiego lub półsłodkiego czerwonego wina
1 szklanka wody
1 łyżka cukru pudru
1 laska wanilii
3 (ok. 600-700 ml) jogurty naturalne

Truskawki myjemy i obieramy z szypułek. Do garnka wlewamy wino, wodę, wsypujemy cukier, dodajemy przekrojoną na pół laskę wanilii i gotujemy ok. 10 min na wolnym ogniu. Wkładamy truskawki i gotujemy kolejne 5 minut. Odstawiamy do wystygnięcia. Wyjmujemy wanilię i wyskrobujemy ze środka nasionka (dodajemy je do zupy), wlewamy jogurt i całość miksujemy. Zupę podajemy schłodzoną

[madohora]

[madohora]

PIZZA OWOCOWA

1 opakowanie ciasta filo lub ciasto drożdżowe (jak na zwykłą pizzę)
50 g cukru pudru
10 ml musu z malin
2 garści porzeczek
borówek, malin lub truskawek
1 kulka mozzarelli
kilka listków mięty
syrop klonowy lub miód wielokwiatowy

Ciasto rozkładamy na papierze do pieczenia, nakłuwamy widelcem, posypujemy cukrem pudrem i pieczemy przez 15-20 minut w temp. 210°C. Po wyjęciu z piekarnika polewamy musem malinowym, układamy umyte owoce, a na nich osączoną i pokrojoną w plasterki mozzarellę. Jeszcze raz wkładamy do piekarnika - trzymamy tak długo, aż ser się roztopi. Na koniec dekorujemy listkami mięty i polewamy miodem lub syropem klonowym.

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA Z TRUSKAWEK I RUKOLI

30 g rukoli
75 g truskawek
50 g oscypka
20 g wyłuskanych pistacji
50 ml oliwy aromatyzowanej granatami (lub zwykłej)

Rukolę płuczemy, truskawki oczyszczamy i kroimy w ćwiartki. Oscypek ocieramy na tarce jarzynówce. Wykładamy na talerz, posypujemy pistacjami i skrapiamy oliwą.

[madohora]

[madohora]

TRUSKAWKOWE PIANKI

olej do smarowania
1/2 szklanki zmiksowanych i przetartych przez sitko truskawek (mogą być mrożone)
1/2 szklanki wody + 3/4 szklanki
4 łyżki żelatyny
3 szklanki cukru
1 szklanka jasnego syropu kukurydzianego (do kupienia w sklepach z żywnością ekologiczną i w internecie)
1/4 szklanki cukru pudru
1/4 szklanki skrobi ziemniaczanej

Dwa szklane naczynia (np. 12 x 27 cm) wykładamy folią aluminiową i smarujemy ją lekko olejem. Mus truskawkowy mieszamy z 1/2 szklanki wody, dodając żelatynę. Pozostawiamy masę, aby napęczniała. W sporym garnku z grubym dnem zagotowujemy na małym ogniu cukier wymieszany z syropem kukurydzianym i 3/4 szklanki wody. Potrzebny będzie termometr do cukierków, ale jeśli go nie mamy, możemy użyć termometru do mięsa syrop ma osiągnąć temperaturę 115-120°C. Ta faza nazywa się fazą miękkiej kulki, co oznacza, że jeśli wyjmiemy kropelkę syropu na talerzyk i potrzymamy pod zimną wodą, utworzy się elastyczna, miękka piłeczka. Kiedy masa osiągnie pożądaną temperaturę, wlewamy ją do miksera wraz z musem truskawkowym. Ubijamy na najwyższych obrotach miksera, aż masa stanie się gęsta i puszysta, co powinno zająć 10-15 minut. Nie należy się zniechęcać długim miksowaniem: w pewnym momencie masa stanie się lekka, jasnoróżowa i podwoi swoją objętość. Gotową masę wlewamy do przygotowanych naczyń i pozostawiamy na kilkanaście godzin w temperaturze pokojowej. Kiedy masa wyschnie, oprószamy ją cukrem pudrem wymieszanym z mąką ziemniaczaną, przewracamy naczynie do góry dnem, zdejmujemy delikatnie folię i znów lekko oprószamy. Ostrym, natłuszczonym nożem kroimy piankę na kwadraty. Każdy kawałek oprószamy mieszanką cukrowo-skrobiową. Gąbeczki należy przechowywać w zamkniętym pojemniku.

[madohora]

[madohora]

LODY TWAROŻKOWE

2 opakowania twarożku homogenizowanego po 200 g o smaku waniliowym
po 2 łyżki stołowe wiórków kokosowych
płatków migdałowych i rodzynek
9 łyżeczek syropu owocowego, np. z czarnych porzeczek lub truskawek

Twarożek dzielimy na 3 części. Jedną część mieszamy z wiórkami kokosowymi, drugą z płatkami migdałowymi, trzecią z rodzynkami. Do każdej porcji dodajemy po 3 łyżki syropu. Mieszamy na tyle delikatnie, aby powstały marmurkowe smugi. Przekładamy mieszaninę do małych kubeczków (ew. można użyć foremek do lodów z Ikei). Wbijamy w masę płaskie patyczki i wkładamy na noc do zamrażalnika. Można użyć kilku syropów i zrobić lody o różnych smakach (np. kokosowe z czarną porzeczką, migdałowe z maliną, a rodzynkowe z pomarańczą).

[madohora]

[madohora]

BISZKOPCIKI Z KREMEM ŚMIETANKOWYM I TRUSKAWKAMI

4 szklanki mąki (pół na pół szymanowska i tortowa)
1/2 szklanki cukru
2 łyżki proszku do pieczenia
szczypta soli
10 dag masła
1 szklanka maślanki
1/2 szklanki 36% śmietany
skórka otarta z 1 cytryny

2 kg truskawek
1/4 szklanki cukru
2 łyżki soku z cytryny
szczypta soli
1 szklanka śmietany kremówki
1-2 łyżki cukru
1 cukier waniliowy

Mąkę łączymy z cukrem, proszkiem do pieczenia i solą. Dodajemy zimne kawałeczki masła i wyrabiamy widelcem kruszonkę. Mieszamy maślankę ze śmietaną i skórką cytrynową. Łączymy z kruszonką, wyrabiamy, aż powstanie ciasto. Zawijamy w folię, wstawiamy na 30 min do lodówki. Rozgrzewamy piekarnik do 200°C. Ciasto rozwałkowujemy na grubość 1 cm i wycinamy kółka. Układamy je na nienatłuszczonej blasze, smarujemy śmietaną i posypujemy cukrem. Pieczemy na złoty kolor (15 min), studzimy. Robimy masę: ćwiartki truskawek mieszamy z cukrem, sokiem cytrynowym i solą. Pozostawiamy w temp. pokojowej, aż owoce puszczą sok (30 min). Śmietanę schładzamy, ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym. Upieczone biszkopciki kroimy wszerz na pół, na spodach rozkładamy truskawki, a na nich bitą śmietanę. Przykrywamy wierzchami biszkopcików

[madohora]

[madohora]

NALEŚNIKOWY TORCIK TRUSKAWKOWY

1 kg truskawek
250 ml śmietany kremówki
1 szklanka cukru
4 łyżeczki cukru pudru
4 jajka
20 dag mąki
2-3 łyżki cukru pudru
450 ml mleka
skórka otarta z cytryny
masło do smażenia

Robimy ciasto: żółtka ucieramy z połową cukru pudru i mieszamy z mlekiem, mąką i skórką cytrynową. Białka ubijamy z pozostałym cukrem pudrem i dodajemy do ciasta. Na rozgrzanym maśle smażymy naleśniki z obu stron. Robimy syrop: zagotowujemy 1 szklankę cukru z 1/4 szklanki wody . Z truskawek obrywamy szypułki, kroimy owoce wzdłuż na plasterki (kilka truskawek odkładamy z szypułkami). Układamy na przemian naleśniki i warstwy pokrojonych truskawek, każdą warstwę truskawek polewając chłodnym syropem. Śmietaną ubitą z 4 łyżeczkami cukru pudru i śmietan-fixem smarujemy wierzch tortu i przybieramy całymi owocami.

[madohora]

[madohora]

DOMOWY MAKARON Z TRUSKAWKAMI

400 g mąki pszennej razowej
4 jajka
500 g truskawek
4 łyżki brązowego cukru
200 g twarogu

Mąkę i jajka mieszamy, zagniatamy ciasto. Rozwałkowujemy i kroimy w szerokie tagliatelle. Gotujemy w lekko posolonej wrzącej wodzie, przelewamy zimną wodą. Truskawki myjemy, kroimy, zasypujemy cukrem. Twaróg kruszymy, wkładamy do miseczek, przykrywamy warstwą truskawek zmieszanych z makaronem.

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA Z AWOKADO, KREWETEK I TRUSKAWEK

1 owoc mango
1 awokado
450 g obranych i umytych truskawek
200 g ugotowanych drobnych krewetek
kilka liści sałaty
50 g prażonych orzeszków piniowych

Mango, awokado i truskawki kroimy na kawałki. Krewetki gotujemy przez moment na parze, a gdy ostygną, mieszamy je z owocami i skrapiamy całość obficie sosem. Układamy sałatkę na liściach sałaty, posypujemy orzeszkami i dekorujemy gałązkami ziół.

[madohora]

[madohora]

SOS DO SAŁATKI

2 łyżki czerwonego octu winnego
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka jasnego miodu
2 łyżeczki musztardy
1/2 łyżeczki soli
1/2 posiekanego pęczka pietruszki lub kolendry
kilka gałązek kolendry do dekoracji

Robimy sos, mieszając wszystkie jego składniki. Najlepiej zrobić to w słoiku z zakręcanym wieczkiem. Wystarczy nim silnie kilka razy potrząsnąć, by składniki sosu dobrze się połączyły.

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA TRUSKAWKOWA Z MIĘTĄ

1 duża główka zielonej sałaty masłowej
15-20 dag truskawek
1 pęczek świeżej mięty
2 łyżki oliwy
4 łyżki soku pomarańczowego
sól, pieprz

Z sałaty obieramy liście, płuczemy je i osączamy na sicie. Truskawki myjemy, osączamy, odszypułkowujemy i kroimy na połówki lub ćwiartki. Listki mięty obieramy z gałązek, 3/4 siekamy, resztę odkładamy. Robimy sos z oliwy, soku, soli i pieprzu. Mieszamy sałatę z truskawkami i posiekaną miętą. Skrapiamy obficie sokiem. Podajemy udekorowaną pozostałymi całymi listkami.

[madohora]

[madohora]

PLACEK Z RABARBAREM

2 kg rabarbaru
50 dag mąki
8 dag drożdży
10 dag cukru
1 szklanka mleka
8 dag masła
szczypta soli
1 jajo
20 dag mąki
10 dag cukru
1 cukier waniliowy
1/2 kostki masła

Robimy ciasto. Mąkę przesiewamy do dużej miski, robimy pośrodku dołek i wkładamy do niego pokruszone drożdże. Posypujemy łyżeczką cukru, zalewamy 1/3 szklanki ciepłego mleka i zarabiamy przez moment ręką. Pozostawiamy do wyrośnięcia. Masło topimy w pozostałym mleku, dodajemy pozostały cukier i sól. Wbijamy jajko, dokładnie mieszamy i wlewamy do rozczynu. Zagniatamy ciasto i ponownie pozostawiamy do wyrośnięcia. Płuczemy i obieramy rabarbar, kroimy go na 2-cm kawałki. Przygotowujemy kruszonkę: mąkę mieszamy z oboma cukrami. Schłodzone masło ścieramy na grubej tarce i rozcieramy z mąką. Wyrośnięte ciasto ponownie wyrabiamy, rozwałkowujemy na grubość dwóch palców na natłuszczonej blasze i nakłuwamy widelcem. Rozkładamy na nim rabarbar. Posypujemy kruszonką i pieczemy w 200°C przez 45 min.

[madohora]

[madohora]

BISZKOPT Z KREMEM TRUSKAWKOWYM

80 g lekko pokruszonych biszkoptów (lub 2 spody biszkoptowe pokrojone w kawałki)
1 czubata łyżka zmielonych migdałów
2 łyżki madery lub słodkiego sherry
80 ml śmietanki 30%
100 g oczyszczonych z szypułek, przekrojonych na pół truskawek
3 łyżki brązowego cukru
1 szklanka mleka
4 płaskie łyżeczki mąki
1 cukier waniliowy

Robimy custard. Odlewamy ok. 5 łyżek mleka, resztę zagotowujemy. W zimnym mleku rozrabiamy mąkę i cukier, a gdy pozostałe mleko zacznie się gotować, wlewamy mąkę z cukrem do garnka i starannie mieszamy, aby nie powstały grudki. Gdy sos zgęstnieje, zdejmujemy go z ognia i odstawiamy do wystygnięcia. Kawałki biszkoptów dzielimy na 4 części i układamy w czterech kokilkach lub żaroodpornych miseczkach, posypujemy je migdałami i skrapiamy maderą lub sherry. Śmietanę ubijamy i łączymy z 80 ml sosu custard (reszta do wykorzystania w innych potrawach) oraz z połówkami truskawek. Przekładamy krem na biszkopty, wygładzając wierzch, i posypujemy grubą warstwą brązowego cukru. Piekarnik rozgrzewamy do 200°C i zapiekamy deser przez 2-3 min, aż cukier zacznie się karmelizować. Pozostawiamy do ostygnięcia, przed podaniem schładzamy w lodówce.

[madohora]

[madohora]

CIASTO CZEREŚNIOWE

1 kg czereśni
15-20 dag tłustego twarogu
5 łyżek oleju
10 dag cukru
1 cukier waniliowy
6 łyżek mleka
1 jajo
35 dag mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki gęstej śmietany
3 jaja
15 dag cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Starannie mieszamy pokruszony ser, olej, cukier, cukier waniliowy, mleko, jajo, dodając przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Zagniatamy ciasto. Rozwałkowujemy je na grubość dwóch palców i rozkładamy na blasze wysmarowanej tłuszczem. Czereśnie myjemy, drylujemy, osuszamy i układamy na cieście. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki polewy, polewamy nią czereśnie i wstawiamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 200-220°C na 35-40 min.

[madohora]

[madohora]

GRANITA Z TRUSKAWEK

1 kg truskawek
1 mały kawałek imbiru
20 dag cukru
1 łyżeczka esencji waniliowej
kilka truskawek i listków mięty do dekoracji

Truskawki myjemy, obieramy z szypułek i kroimy w kawałki. Dodajemy obrany i posiekany imbir, cukier oraz esencję waniliową i miksujemy razem. Przekładamy granitę do pucharków i umieszczamy w zamrażarce na 2 godziny. Co 15 min mieszamy w pucharkach widelcem, tak by ostatecznie deser nabrał konsystencji luźno połączonych kryształków. Wyjmujemy pucharki na krótko przed podaniem, dekorujemy owocami i listkami mięty.

[madohora]

[madohora]

LODOWY KOKTAJL TRUSKAWKOWY

20 dag truskawek
1 łyżka cukru
1 szklanka mleka
4 kulki lodów waniliowych

Truskawki płuczemy, oczyszczamy z szypułek, odkładamy kilka do dekoracji, a pozostałe miksujemy z cukrem. Wlewamy mleko, dodajemy lody i powtórnie miksujemy. Podajemy w szklankach udekorowanych truskawką.

[madohora]

[madohora]

Zjadając 100 gramów truskawek (bez cukru i innych dodatków) pochłaniasz jedynie 27 kalorii. Zarazem zapewniasz organizmowi sporo cennego błonnika, potasu, fosforu, żelaza, magnezu, witamin z grupy B, witaminę E i C... Co to oznacza w praktyce? Skutecznie wspierasz odporność, wzmacniasz kości i zęby, oczyszczasz i odtruwasz organizm. Truskawki chronią przed anemią, uchodzą za cennego sprzymierzeńca w zapobieganiu (a nawet w leczeniu) chorobom reumatycznym i artretycznym, schorzeniom nerek i wątroby, kamicy dróg moczowych oraz żółciowych czy podagrze. Według Amerykańskiego Towarzystwa Chemicznego jedzenie tych owoców pozwala również do późnej starości cieszyć się dobrą pamięcią i sprawnym intelektem.

[madohora]

Truskawki, podobnie jak zdecydowanie gorzej pachnąca cebula czy czosnek, zawierają fitoncydy. To związki o udowodnionym działaniu antybakteryjnym, szczególnie docenianym przy infekcjach jamy ustnej i górnych dróg oddechowych.

[madohora]

TARTY ORZECHOWE Z TRUSKAWKAMI

175 g masła
150 g cukru pudru
skórka otarta z 1 cytryny lub pomarańczy
3 żółtka
250 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150 g zmielonych orzechów laskowych
2 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej
500 g truskawek oczyszczonych i pokrojonych na kawałeczki + kilka całych do dekoracji
70 g cukru trzcinowego
30 g mąki kukurydzianej
otarta skórka i sok z 1/2 pomarańczy
1 łyżeczka konfitury z płatków róży (można dać nieco więcej)
ziarenka z 1 laski wanilii
1 jajko
cukier puder
gęsta kwaśna śmietana

Robimy ciasto: ucieramy masło z cukrem i skórką z cytryny (lub pomarańczy). Kiedy powstanie jasna puszysta masa, kolejno dodajemy żółtka, ucierając. Wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia, orzechy i przyprawy. Mieszamy mikserem na niskich obrotach, tylko tak długo, aby wszystko się połączyło. Lepimy z ciasta kulę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 2 godziny. Ciasto dzielimy na pięć równych części. Cztery z nich rozwałkowujemy do średnicy 15 cm i wykładamy ciastem foremki o takiej samej średnicy (jeśli ciasto się kruszy, wyklejamy nim foremki). Wkładamy na 30 minut do lodówki. Resztę ciasta rozwałkowujemy, kroimy w centymetrowe paski, układamy je na blasze wyściełanej pergaminem i również wkładamy do lodówki. Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Przygotowujemy truskawki: mieszamy je z cukrem, mąką, skórką i sokiem z pomarańczy, konfiturą oraz wanilią. Owoce równomiernie rozkładamy na schłodzonym cieście. Na wierzchu układamy kratkę z pasków ciasta, smarujemy roztrzepanym jajkiem, pieczemy 30-35 minut. Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy ciastka w formie na pół godziny, dopiero potem ostrożnie wyjmujemy. Posypujemy cukrem pudrem, dekorujemy całymi truskawkami, podajemy z kwaśną śmietaną

[madohora]

[madohora]

DESER Z TRUSKAWEK

1/2 kg pokrojonych świeżych truskawek
60 ml kirszu
300 ml kremówki śmietany
6 małych bez
kilka gałązek mięty

Pokrojone truskawki polewamy kirszem, przykrywamy i wstawiamy do lodówki na ok. 3 godziny. Ubijamy śmietanę i dodajemy do truskawek. Bezy rozgniatamy na kawałki i mieszamy z truskawkami ze śmietaną. Przekładamy do pucharków i dekorujemy gałązkami mięty.

[madohora]

[madohora]

TORCIK Z KREMEM Z TRUSKAWKAMI

2 łyżki cukru
200 ml słodkiego czerwonego wina np. monastrell
1 mała laska cynamonu
3-4 goździki
1/2 kg truskawek
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
2 jajka
40 g cukru
60 g mąki
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
tłuszcz i bułka tarta do tortownicy
1 szklanka mleka
3 żółtka
2 łyżki cukru pudru
1 opakowanie budyniu waniliowego
1 szklanka śmietanki 30%

Cukier podgrzewamy w rondlu; aby się za szybko nie skarmelizował, dodajemy łyżkę wody, mieszając. Gdy uzyskamy klarowny syrop, dodajemy wino oraz przyprawy i gotujemy 30 minut na średnim ogniu. Jeśli wino jest bardzo aromatyczne, możemy zrezygnować z goździków i cynamonu. Cedzimy marynatę przez sitko lub gazę, studzimy. Truskawki myjemy, osuszamy, usuwamy szypułki. Zalewamy owoce przestudzoną marynatą i odstawiamy na godzinę. Przygotowujemy biszkopt (możemy to zrobić dzień wcześniej). Ubijamy białka na sztywną pianę, stopniowo dosypując cukier. Dodajemy żółtka i przesianą mąkę (oba rodzaje), bardzo delikatnie mieszamy (nie za długo). Przekładamy masę do natłuszczonej i obsypanej bułką tartą tortownicy o średnicy 26 cm. Pieczemy 20 minut w 200°C, studzimy. Robimy krem: zagotowujemy niepełną szklankę mleka, żółtka ucieramy na puch z łyżką cukru pudru. Do kogla-mogla dodajemy proszek budyniowy i pozostałe zimne mleko (kilka łyżek), mieszamy. Masę żółtkową łączymy z gotującym się mlekiem, mieszając. Uważamy, by nie doprowadzić do wrzenia, bo żółtko się zetnie. Powstały budyń całkowicie studzimy, mieszając od czasu do czasu, by nie powstał kożuch. Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno z pozostałym cukrem pudrem. Dodajemy partiami do masy budyniowej, lekko mieszając. Wykładamy krem na biszkopt i wstawiamy do lodówki.Odcedzamy truskawki i przygotowujemy sos: marynatę mieszamy z mąką ziemniaczaną i zagotowujemy. Truskawki kładziemy na krem i polewamy sosem. Ponownie wstawiamy do lodówki i dobrze schładzamy.

[madohora]

[madohora]

CHŁODNIK NA BOTWINIE

2 pęczki botwinki
1 cebula
1 łyżka masła
3-4 (200 g) ogórków
po 1 pęczku szczypiorku
koperku i rzodkiewki
1 ząbek czosnku
po 1/2 l zsiadłego mleka
i naturalnego jogurtu
sól, pieprz
8 ugotowanych na twardo jajek przepiórczych
6 łyżek obgotowanych szyjek rakowych

Botwinkę dokładnie myjemy. Młode buraczki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Łodygi botwinki siekamy, a liście kroimy w poprzek na milimetrowe paseczki. Cebulę drobno siekamy. W głębokim rondlu o pojemności co najmniej 1,5 litra rozgrzewamy masło i szklimy na nim cebulę. Dodajemy tarte buraczki i podsmażamy pół minuty. Wrzucamy posiekane łodygi botwinki i dusimy kolejne pół minuty (fot. 1). Dodajemy liście i dusimy jeszcze chwilę. Taka kolejność dodawania składników jest ważna - zaczynamy od najtwardszych części botwiny, a kończymy na najdelikatniejszych. Botwiny nie można długo dusić, gdyż straci swój naturalny kolor. Dodajemy tyle wody, aby zakrywała botwinkę, zagotowujemy i odstawiamy do ostygnięcia (najlepiej w kąpieli z lodowatej wody). Ogórki obieramy, przekrawamy wzdłuż na pół. Jeśli nasiona są duże, usuwamy je łyżeczką (fot. 2). Ścieramy ogórki na tarce o grubych oczkach. Szczypior i koperek kroimy niezbyt drobno, rzodkiewki w półplasterki, czosnek siekamy. Przygotowane warzywa, zioła i czosnek mieszamy z uduszoną botwinką. Dodajemy zsiadłe mleko oraz jogurt (fot.3). Doprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy do schłodzenia. Podajemy z połówkami jajek przepiórczych i szyjkami rakowymi. Zamiast szyjek możemy dodać posiekane pieczone mięso (np. cielęcinę) lub wędzoną rybę, a jajka przepiórcze zastąpić kurzymi

[madohora]

[madohora]

RISOTTO Z BOĆWINĄ

3 liście boćwiny
1/3 szklanki orzeszków pinii
2 łyżki oliwy
1 biała cebula
2 ząbki czosnku
1 szklanka ryżu Arborio
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
1,5 litra bulionu warzywnego
15 dag gorgonzoli
sól, pieprz

Umytą boćwinę kroimy w paski o szerokości 1/2 cm. Orzeszki rumienimy na suchej patelni i odstawiamy. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy posiekaną cebulę, podsmażamy 2-3 minuty, aż się zeszkli. Dodajemy posiekany czosnek i smażymy na złoty kolor. Wsypujemy ryż i podsmażamy, mieszając, tak by ziarenka pokryły się oliwą. Gdy tylko staną się lekko przezroczyste, wlewamy wino i czekamy, aż ryż je wchłonie. Dolewamy szklankę bulionu i dusimy, mieszając. Kiedy ryż wchłonie płyn, wlewamy kolejną szklankę bulionu i cały proces powtarzamy 6 razy. Gdy ryż będzie al dente, dodajemy boćwinę i dusimy przez 10 minut. Dodajemy ser i orzechy, doprawiamy solą i pieprzem. Przed podaniem skrapiamy oliwą

[madohora]

[madohora]

KREWETKI Z GROSZKIEM CUKROWYM

250 g groszku cukrowego
3-4 łyżki oliwy
3 ząbki czosnku
250 g krewetek black tiger
70 g kiełków sojowych
2 łyżki sosu ostrygowego
2 łyżki sosu sojowego
łyżka marynowanej trawy cytrynowej

Groszek cukrowy gotujemy we wrzącej wodzie przez 4-5 min. Rozgrzewamy oliwę w woku lub na patelni. Wrzucamy czosnek, podsmażamy, aby wydobyć aromat (jeśli lubimy ostre potrawy, możemy dodać pokrojone świeże chilli). Następnie dodajemy rozmrożone krewetki, kiełki oraz sosy: ostrygowy i sojowy. Smażymy przez 5 min i wrzucamy odcedzony groszek. Całość delikatnie mieszamy i od razu podajemy.

[madohora]

[madohora]

[b][clor=green]ZIELONA ZUPA[/color][/b]

2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
czosnku
1 pęczek natki pietruszki
2 łodygi selera naciowego
3 średnie cukinie
25 dag świeżego szpinaku
5 łyżek oliwy extra vergine
20 dag zielonego groszku
1 duża garść liści bazylii
sól, pieprz
ser pecorino romano

Cebulę i czosnek obieramy, siekamy z zieloną pietruszką. Zdejmujemy grube włókna z selera i kroimy go na małe kawałki. Cukinie kroimy w drobną kostkę. Szpinak dokładnie płuczemy. Na odrobinie oliwy podsmażamy przez 5 minut cebule, czosnek i natkę. Dodajemy selera, cukinie i groszek. Dusimy pod przykryciem przez 10 minut. Wrzucamy szpinak i bazylię. Gotujemy jeszcze 5 minut. Wlewamy gorącą wodę, tak aby przykryła warzywa na 1 cm. Solimy. Gotujemy zupę na małym ogniu pod przykryciem jakieś 30 minut. Przed podaniem posypujemy świeżo zmielonym pieprzem. Na stole osobno podajemy oliwę i starty ser pecorino.

[madohora]

[madohora]

MAKARON Z GROSZKIEM

400 g makaronu farfalle (kokardki)
oliwa
2 ząbki czosnku
12 dag pancetty lub wędzonego boczku
15 dag groszku
kieliszek białego wina stołowego
200 ml śmietany
garść świeżo startego parmezanu
pęczek bazylii
sól, świeżo zmielony pieprz

Makaron gotujemy al dente (na półtwardo) w posolonym wrzątku z odrobiną oliwy. W czasie gdy się gotuje, na rozgrzanej patelni z 4-5 łyżkami oliwy podsmażamy posiekany czosnek, dodajemy pokrojony w kostkę boczek oraz groszek (świeży albo mrożony). Wlewamy wino i podgrzewamy przez kilka minut - w tym czasie zredukuje ono swoją objętość, a alkohol wyparuje. Zmniejszamy płomień i wlewamy śmietanę. Mieszając przez cały czas, podgrzewamy sos kilka minut, aby zgęstniał. Gotowy makaron odcedzamy i natychmiast mieszamy z sosem. Podajemy w dużej misce, posypany siekaną bazylią i parmezanem. Doprawiamy solą i pieprzem.

[madohora]

[madohora]

KOKTAJL SCHERRY

70 ml polish cherry
po 35 ml capri bitter i wódki wyborowej
10 ml soku wiśniowego
do dekoracji: wisienki koktailowe

Wrzucić do shakera pięć kostek lodu. Kolejno wlewać: sok wiśniowy, capri, polish cherry i wódkę. Shakerem potrząsać przez 20 sekund, aby wszystkie składniki dokładnie się wymieszały i schłodziły. Wlać zawartość shakera do kieliszka koktailowego i ozdobić wisienką

[madohora]

[madohora]

MUS TRUSKAWKOWY

250 g truskawek
25 g cukru
100 ml wody
100 g pianek marshmallows
200 ml śmietany kremówki

Truskawki umyć i oczyścić z szypułek, jeśli są duże przekroić na pół. Do garnka wlać wodę i wsypać cukier, dodać truskawki i wszystko zagotować. Gotować ok. 3 minut aż truskawki zmiękną. Następnie wszystko zmiksować blenderem, do jeszcze gorących truskawek dodać marshmallows i wymieszać aż do ich całkowitego rozpuszczenia. Tak przygotowaną masę pozostawić do całkowitego ostygnięcia. W osobnym naczyniu ubić śmietanę i dodać ją do ostudzonej masy truskawkowej. Musem wypełnić przygotowane wcześniej pucharki lub miseczki i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny. Udekorować truskawkami i listkami bazylii lub mięty

[madohora]

[madohora]

Wraz z czerwcem zaczyna się czas zbiorów w naszym ziołowym ogrodzie. Jak co roku, szczególnie dobrze rosną w nim przeróżne rodzaje mięty. Kto kiedykolwiek samodzielnie sadził miętę ten wie, że raz zasadzona do gruntu rośnie nieomal jak chwast i szybko kończy się miętową klęską urodzaju. Jest to jednak bardzo przyjemna klęska, ponieważ nic w upalne dni nie chłodzi tak jak mięta!

[madohora]

Świat mięt jest bardzo różnorodny. Oficjalnie istnieje kilkadziesiąt gatunków, jednak mięty krzyżują się ze sobą jak szalone. Zasadniczo jednak możemy spotkać się z dwoma:
- miętą zieloną (ma bardzo intensywny aromat, który znamy np. z gum do żucia i produktów do higieny jamy ustnej)
- miętą pieprzową

[madohora]

Co z miętami ananasowymi, czekoladowymi, jabłkowymi, imbirowymi? Trudno powiedzieć, ponieważ to zależy od sprzedawcy, jednak zazwyczaj te mięty smakowe są to jakieś hybrydy mięty pieprzowej. Tutaj mała podpowiedź: jeśli planujecie sadzić różnego rodzaju mięty "zapachowe", zróbcie między nimi spore odstępy. Kiedy są posadzone obok siebie dość szybko "ujednolicają" aromat i ciężko jest je odróżnić.

[madohora]

zdecydowanie warto częściej jej używać! Zwłaszcza latem, ponieważ ma jedną ciekawą właściwość: zawarty w niej mentol sprawia, że fizycznie odczuwamy chłód. Dodatkowo mięta jest zdrowa i smaczna. Cóż lepszego na lato?

[madohora]

LEMONIADA MIĘTOWO - MELONOWA

- melon
- duża garść świeżej mięty (im więcej tym lepiej)
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka wody filtrowanej
- sok z 2 cytryn

Przygotowujemy syrop 1:1 to oznacza, że dajemy tyle samo cukru i wody (można przygotować także syrop z proporcji: 1 część cukru i 2 części wody). W garnku z grubym dnem podgrzewamy wodę z cukrem i czekamy, aż całość się rozpuści. Ściągamy z ognia. Dodajemy miętę, mieszamy łyżką, przykrywamy i zostawiamy na co najmniej godzinę, aby się naciągnął. Podczas naciągania można dodać np. kawałki melona, arbuza czy inny dodatek smakowy (np. imbir). Przecedzamy syrop, dodajemy do niego sok z cytryny i przechowujemy w lodówce w wyparzonym słoiczku. Może być przechowywany przez około 1-2 tygodnie (Kiedy mamy ochotę na lemoniadę, po prostu wyciągamy syrop, wlewamy do karafki i dodajemy do niego tyle wody, ile mamy ochotę. Można dorzucić liście świeżej mięty, kawałeczki melona lub arbuza, cytrynę, kostki lodu.

[madohora]

[madohora]

SŁODKO - KWAŚNA SAŁATKA Z OLIWĄ

100g sera feta
200g truskawek
100g kiwi
dwie garści roszponki
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
pieprz

Ser należy pokroić w kostkę, truskawki i kiwi na kawałki zbliżone rozmiarem do kostek sera. Składniki wymieszać delikatnie z roszponką, polać oliwą, doprawić pieprzem.

[madohora]

[madohora]

PIJANA STEFANKA Z TRUSKAWKAMI

duża paczka herbatników (200g)
1 l mleka
szkl. kaszy manny
180g masła
16 łyżek cukru
pół kg truskawek - mogą być mrożone
100ml likieru jajecznego Adwokat
laska wanilii
50g mlecznej czekolady

Na dno blaszki o wym. 23x24cm wyłożyć herbatniki. Mleko zagotować z masłem i wydrążoną laską wanilii i cukrem. Wsypać kaszę, mieszając gotować kilka minut, aż kasza zgęstnieje. Podzielić na dwie części, do jednej dodać pokrojone w plasterki truskawki (jeśli mrożone to rozgnieść widelcem). Ciepłą masę wylać na herbatniki. Do pozostałej kaszy dodać likier jajeczny, wylać na masę truskawkową. Przykryć kolejną warstwą herbatników. Wstawić na kilka godzin do lodówki. Polać stopioną czekoladą.

[madohora]

[madohora]

KURCZAK Z KASZĄ KUSKUS I TRUSKAWKAMI

główka sałaty głowiastej
pierś z kurczaka
10 truskawek
5 łyżek kaszy kuskus
7 łyżek oliwy z oliwek
sól i pieprz
łyżka ziół prowansalskich
5 listków świeżej bazylii
szczypta curry

Pierś z kurczaka przyprawić solą i pieprzem, curry i ugrillować. Truskawki pozbawić szypułek, umyć i pokroić na ćwiartki. Kuskus zalać gorącą wodą zostawiając 1 cm wody ponad kaszą, przykryć na 10 min. Oliwę wymieszać z ziołami. Na dno naczynia położyć porwaną sałatę i mięso z kurczaka. Wyłożyć kaszę kuskus. Całość polać sosem. Na wierzch położyć truskawki i listki bazylii.

[madohora]

[madohora]

CHRUPIĄCE PODUDZIA Z KURCZAKA

podudzia z kurczaka (16 sztuk), umyte, pozbawione torebek stawowych i skóry, 1 świeża cebula drobno pokrojona Marynata: 1 łyżka świeżego imbiru startego na tarce, 2 ząbki posiekanego czosnku, 1 łyżka mielonej ostrej papryki, sok z 1 cytryny, sól Panierka 2 łyżki mielonej ostrej papryki, 1 łyżka pieprzu cayenne, 1/2 łyżki suszonego oregano, 1 łyżka soli, 2 łyżki czosnku granulowanego, 2 łyżki suszonej cebuli, 250 g mąki, 1 łyżka sody oczyszczonej, 2 jajka, mielony pieprz, ok. 50 ml mleka, 60 g tartej bułki, olej słonecznikowy do smażenia

Podudzia układamy w misce, dodajemy do niego wszystkie składniki marynaty, całość polewamy sokiem z cytryny. Wszystkie składniki mieszamy za pomocą łyżki. Doprawiamy odrobiną soli. Całość mieszamy, nakrywamy folią i wkładamy do lodówki na 2 godziny.
Wszystkie składniki panierki mieszamy. Do naczynia wbijamy jajka, które przyprawiamy solą i mielonym pieprzem, następnie jajka mieszamy z odrobią mleka aż do uzyskania jednolitej masy. Podudzia z kurczaka obtaczamy najpierw w panierce, potem w mleku z jajkiem a na końcu w tartej bułce. Robimy to dwa razy. Smażymy kurczaka aż uzyskamy złoty kolor a kurczak będzie miękki.

[madohora]

[madohora]

KOLBY KUKURYDZY Z MASŁEM I KOLENDRĄ

50 g masła, 1 pęczek świeżej drobno posiekanej kolendry, 4 kolby kukurydzy ugotowane i przekrojone na pół, sól, pieprz

Masło przekładamy do miseczki, do miseczki z masłem dodajemy połowę posiekanego pęczka kolendry. Masło i kolendrę przyprawiamy solą i pieprzem. Całość mieszamy za pomocą łyżeczki. W kolby kukurydzy wbijamy długie wykałaczki, wrzucamy do gorącej wody i gotujemy 2-3 minuty. Podgrzane kolby kukurydzy przekładamy na grilla (lub patelnię) i smażymy. Podczas smażenia doprawiamy solą i pieprzem. Masłem smarujemy każdą kolbę kukurydzy (jeżeli smażymy na patelni masło dajemy również na patelnię). Smażymy je na złoty kolor.

[madohora]

[madohora]

SUSZONA CEBULA

Pokrojoną w drobną kostkę cebulę układamy na blaszce i pieczemy w piekarniku przez minimum dwie godziny. Wysuszoną cebulę odstawiamy do ostygnięcia.

[madohora]

[madohora]

CHRUPIĄCY OWSIANY KURCZAK

1 kg udek z kurczaka ze skórka, umytych, pozbawionych kości, mielony biały pieprz, sól, olej słonecznikowy Panierka:3-4 łyżki mąki pszennej, 100 g płatków owsianych posiekanych, 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej lub kaszy manny, mielony biały pieprz, sól, 1 łyżeczka ziół prowansalskich, 1 łyżeczka pieprzu canney, 2 jajka, około 50 ml mleka

Do naczynia wrzucamy wszystkie składniki panierki, zioła dokładnie rozcieramy w palcach, dodajemy soli i pieprzu. Składniki dokładnie mieszamy. Do drugiego naczynia wbijamy jajka, rozmącamy widelcem i dodajemy mleko. Ponownie mieszamy. W jajkach z mlekiem zanurzamy każdy kawałek kurczaka a następnie obtaczamy go w panierce. Kurczaka smażymy przez 15 minut na rozgrzanym oleju (tak aby kurczak był dobry do jedzenia i miał złocisty kolor).

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA

duża sałata rzymska dobrze umyta, porwana na kawałki, młoda biała kapusta drobno pokrojona, pęczek rzodkiewek umytych, pokrojonych w talarki

Wszystkie składniki sałatki układamy na talerzu lub mieszamy z sobą. Polewamy sosem jogurtowym.

[madohora]

[madohora]

SOS JOGURTOWY

150 g jogurtu typu greckiego, 1 łyżka majonezu, sok z 1/2 cytryny, mielony biały pieprz, sól, cukier, pieprz cayenne, 1-2 łyżeczki oliwy z oliwek.

Do naczynia przekładamy jogurt, dodajemy majonez, sok z cytryny, niewielką ilość soli, mielonego białego pieprzu oraz cukru a także odrobinę pieprzu cayenne. Na końcu do sosu dodajemy odrobinę oliwy z oliwek. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.

[madohora]

[madohora]

KOKTAJL TRUSKAWKOWY

500 g truskawek
1 banan
2 szklanki maślanki
2 łyżki brązowego cukru
2 łyżki mleka kokosowego w proszku

Umyte i osuszone truskawki, banana i pozostałe składniki zmiksuj w blenderze. W razie potrzeby dodaj więcej cukru. Cukier możesz zastąpić miodem, ale pamiętaj, że smak będzie jednak trochę inny. Rada: Jeśli nie uda ci się kupić mleka kokosowego w proszku (dostępne w sklepach z żywnością orientalną), użyj 1/2 szklanki mleka kokosowego, ale zmniejsz o 1/2 szklanki ilość maślanki.

[madohora]

[madohora]

KOKTAJL TRUSKAWKOWY DLA DOROSŁYCH

25 ml rumu light
25 ml rumu dark
25 ml mleka kokosowego
100 ml soku ananasowego
4 truskawki
lód

Wszystkie składniki zmiksować w blenderze.

[madohora]

[madohora]

TRUSKAWKOWA MARGARITTA

50 ml tequili 25 ml triple sec, 6 truskawek, kropla grenadiny, lód

Wszystkie składniki zmiksować w blenderze. Podawać w schłodzonej szklance

[madohora]

[madohora]

PLACUSZKI Z SAŁATKĄ OWOCOWĄ

1/2 szklanki mleka
1 jajko
100 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 łyżka cukru lub cukru waniliowego
ewentualnie cukier puder do posypania
olej rzepakowy
Dodatkowo:
truskawki
winogrona
melon
banan
bratki

Wszystkie składniki na ciasto połączyć w misce i miksować do uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta o konsystencji śmietany. Do ciasta można dodać łyżkę oleju. Odstawić na kilka minut. Rozgrzać patelnię, a w razie potrzeby dodać odrobinę oleju. Placuszki smażyć z obu stron na złoty kolor. Owoce umyć, obrać i pokroić na kawałki. Racuszki i sałatkę owocową ułożyć na talerzu, udekorować bratkami. Ewentualnie posypać cukrem pudrem

[madohora]

[madohora]

WINO

600 ml prosecco (włoskie wino musujące)
1 laska wanilii
1 laska cynamonu cejlońskiego
1 szt. Kardamonu
2 łyżki syropu klonowego
listki świeżej mięty
lód kruszony
sezonowe owoce (truskawki
maliny
borówki

Do rondla wlej 120 ml wina (pozostałe wstaw do lodówki), dodaj przyprawy i syrop klonowy. Doprowadź do wrzenia i gotuj ok. 3 minuty. Odstaw do wystygnięcia, a następnie przecedź przez sito. Do kieliszków wsyp wybrane owoce, listki mięty i kruszony lód. Rozlej napar z przypraw do każdego kieliszka i uzupełnij dobrze schłodzonym prosecco.

[madohora]

[madohora]

NALEŚNIKI Z TRUSKAWKAMI I SYROPEM KLONOWYM

250 g mąki
250 g maślanki
50 g cukru pudru
2 jaja
1 łyżeczka sody oczyszczonej
50 g roztopionego masła
syrop klonowy (zamiennie możesz użyć miodu)
świeże owoce:
maliny
borówki lub truskawki

Do miski wsyp mąkę, sodę oczyszczoną, cukier, dodaj jaja, masło i maślankę. Wszystkie składniki wymieszaj mikserem. Łyżką lub małą chochelką nakładaj porcję ciasta na nieprzywierająca patelnię, smaż 1-2 minuty z każdej strony. Gotowe placuszki podawaj z syropem klonowym lub miodem i świeżymi owocami. Poza sezonem doskonałym dodatkiem mogą być domowe konfitury, dżemy, powidła

[madohora]

[madohora]

ROLADKI DROBIOWE Z TRUSKAWKAMI

3 pojedyncze filety z kurczaka
100 g sera camembert
sól
pieprz
świeże truskawki
1 laska wanilii
olej do smażenia

Truskawki opłukaj. Pokrój na mniejsze kawałki. Laskę wanilii przekrój na pól i tępnym nożem wydłub ziarenka. Wrzuć do truskawek i wymieszaj. Mięso oczyść. Delikatnie przekrój fileta na pół i rozbij. Oprósz solą, pieprzem. Na środku ułóż kawałek sera i pokrojone truskawki. Zwiń roladkę. Smaż na rozgrzanej patelni na złoty kolor z każdej strony

[madohora]

[madohora]

CIASTO CZEKOLADOWE Z OWOCAMI

125 g masła
125 g cukru (można mniej)
3 tabliczki dobrej gorzkiej czekolady
2 łyżki oleju roślinnego
6 dużych jaj
2 łyżki kakao
szczypta soli
Krem:
200 ml schłodzonej kremówki
opakowanie serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
owoce (truskawki)

Czekoladę, olej i masło włożyć do miski i rozpuścić w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Do większej misy wbić 2 całe jaja i 4 zółtka. Dodać kakao i sól. Lekko zamieszać. Do masy jajecznej powoli wmieszać masę czekoladową. Ubić pozostałe 4 białka na pianę, powoli dodawać cukier. Pianę bardzo delikatnie wmieszać do masy jajeczno - czekoladowej. Całość przelać do tortownicy i piec około 35 minut (wkładamy do rozgrzanego piekarnika) w temp. 175 stopni. Gotowe ciasto studzimy na kratce - powinno samoistnie zapaść się w środku tworząc miejsce na krem. (jeśli tak się nie stanie, wyskrobać troszkę środek łyżką). Do wysokiego naczynia wlewamy kremówkę, dodajemy mascarpone i cukier puder - ubijamy do momentu powstania gęstego kremu. Masę wykładamy na czekoladowy spód. Przyozdabiamy na wierzchu owocami i posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA Z MIESZANYCH SAŁAT I TRUSKAWEK

- 4 łyżki oliwy z oliwek, najlepiej z pierwszego tłoczenia
- łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 3/4 łyżki jasnego miodu (akacjowego albo lipowego)
- sól i pieprz
mieszanka ulubionych sałat (rzymska, dębowa, masłowa), także endywia, radicchio
- szklanka pokrojonych, odszypułkowanych truskawek
- 100 g sera pleśniowego
- garść ziół (tymianek, mięta, cząber) oraz świeże maggi
- 2 łyżki świeżego słodkiego groszku

Składniki sosu energicznie wymieszać w szklance. Sałatę umyć, osuszyć, ułożyć na talerzu.
Posypać pokruszonym serem, truskawkami, groszkiem i ziołami. Podawać z sosem, który najlepiej wlać do niewielkich naczynek

[madohora]

[madohora]

RACUCHY Z TRUSKAWKAMI

- 180 g mąki pszennej
- 15 g świeżych drożdży
- 150 ml ciepłego mleka
- 2 jajka
- łyżka roztopionego masła
- 1/4 łyżeczki soli
- łyżeczka ekstraktu z wanilii
- olej roślinny do smażenia
- 3/4 szklanki truskawek pokrojonych na cząstki

Mąkę przesiać, połączyć z solą. Jajka ubić z mlekiem i masłem, dodać pokruszone drożdże i wanilię, odstawić na 10 min. Połączyć z mąką, dokładnie zmiksować. Pozostawić do wyrośnięcia na godzinę, przykrywając miskę ściereczką. Na patelni rozgrzać tłuszcz.
Dodać do ciasta truskawki. Następnie łyżką kłaść porcje ciasta na patelni, odwracając je, kiedy ich brzegi delikatnie się zrumienią. Smażyć na złoto i szybko odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, żeby odsączyć je z tłuszczu. Jeszcze ciepłe racuchy posypać cukrem pudrem. Podawać ze świeżymi truskawkami i (opcjonalnie, jeśli nie używamy cukru pudru) karmelem

[madohora]

[madohora]

TRUSKAWKOWE POLE

- 150 g mąki pszennej
- 60 g ciemnego kakao
-1/4 łyżeczki soli
- 80 g masła
- 2 duże żółtka
- łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii
- 230 g cukru
- 2 łyżki syropu kukurydzianego
- 1/2 łyżeczki soli morskiej (nie kamiennej!)
- 80 g masła pokrojonego w plastry
- 100 ml śmietany 36% (najlepiej UHT - unikniemy wówczas ryzyka zwarzenia)
- 400 g truskawek pokrojonych na połówki
- płatki soli, listki mięty

Zagnieść ciasto na spód. Powinno być gładkie i plastyczne. Aby ułatwić sobie pracę, można skorzystać z malaksera (jak na zdjęciu) lub robota kuchennego. Ciasta kruchego nie należy zbyt długo wyrabiać, wtedy po upieczeniu nie będzie twarde. Jeśli jest zbyt suche, można dodać łyżkę śmietany. Formę do tarty o średnicy 24-26 cm wylepić ciastem (spód i brzegi).
Wstawić ją do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. Podpiekać spód 20-30 min, aż będzie delikatnie chrupiący. Upieczony całkowicie wystudzić. W tym czasie przygotować karmel: na dużej patelni rozpuścić cukier, dodać syrop kukurydziany i sól. Na początku nie mieszamy cukru, zaczynamy to robić dopiero wtedy, kiedy brzegi zaczną się karmelizować. Trzeba wówczas pilnować masy, gdyż łatwo ją spalić (spalony cukier ma gorzki smak i nie nadaje się do dalszego wykorzystania). Gdy na patelni pojawi się karmel, zestawić ją na chwilę z ognia. Dodać masło i szybko zamieszać, wlewać śmietanę (stopniowo, uważając, aby nie pryskała) i znów energicznie mieszać. Delikatnie studzić. Gotowym karmelem wypełnić upieczony i ostudzony spód tarty. Wierzch oprószyć solą i ułożyć na nim truskawki, ozdobić listkami mięty. Przed podaniem wstawić do lodówki, by masa stężała.

[madohora]

[madohora]

TRUSKAWKI Z MARYNOWAMYM ŁOSOSIEM

3 truskawki
10 g serka ricotta
70 g wędzonego łososia
1 gwiazdka anyżu
100 ml soku z grejpfruta
1/4 pęczka szczypiorku

Truskawki pokrój w kosteczkę i wymieszaj z serkiem. Łososia zamarynuj w soku z grejpfruta z anyżem. Odstaw na godzinę. Serek z truskawkami zawiń w łososia tak, żeby postawy sakiewki. Ułóż na talerzu, posyp posiekanym szczypiorkiem

[madohora]

[madohora]

OWOCOWA BRYZA

1/2 kiwi
1 pomarańcza
4 truskawki
listki mięty do dekoracji
1 kulka sorbetu z mango
1 kulka sorbetu z kiwi
1 kulka sorbetu z truskawek

Owoce pokrój drobno w kosteczkę. Wyciśnij sok z połówki pomarańczy. Na dnie pucharu ułóż owoce warstwami: truskawki, pomarańcze a na koniec kiwi. Wlej sok z pomarańczy. Na wierzchu ułóż porcje sorbetów. Udekoruj cząstkami truskawek. Możesz dodać listek mięty.

[madohora]

[madohora]

BABECZKI OWOCOWE

owoce
np. truskawki
morele
170 g mąki
150 g masła lub margaryny
90 g cukru
2 jajka
pół łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Margarynę wraz z cukrem utrzeć na puszystą masę. Dodać jajka i jeszcze chwilę ucierać do powstania jednolitej masy. Następnie dodać mąkę, szczyptę soli, proszek do pieczenia i całość dokładnie połączyć. Foremki na tartaletki wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Do każdej foremki nałożyć ciasto, a w środek wcisnąć pokrojone owoce. Piec w 180°C około 40 minut. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem

[madohora]

.

[madohora]

PIEROGI Z TRUSKAWKAMI

pół kg mąki
100 ml oleju
200 ml gorącej wody
szczypta soli
Dodatkowo:
małe truskawki
cukier
masło
ewentualnie listki mięty i płatki migdałów do dekoracji

Mąkę wsypać na stolnicę. Następnie w środku mąki zrobić wgłębienie, dodać olej i sól. Delikatnie wymieszać i powoli, stopniowo dolewać wodę. Zagniatać wszystkie składniki do momentu powstania sprężystego ciasta (w trakcie wyrabiania ciasta, może się okazać, że wody należy dodać troszeczkę mniej lub więcej). Truskawki obrać i umyć. Ciasto rozwałkować. Wyciąć krążki przy pomocy szklanki. Na środku krążków ułożyć truskawki, można dodać troszeczkę cukru i lepić pierogi. Pierogi gotować partiami w osolonym wrzątku, delikatnie mieszając, żeby się nie pozlepiały. Kiedy pierogi wypłyną na powierzchnię, gotować jeszcze 3-4 minuty. Odcedzić i powtórzyć to samo z resztą pierogów. Podawać polane masłem lub posypane cukrem. Można również posypać płatkami migdałów.

[madohora]

[madohora]

EGZOTYCZNA PLAŻA

1 pomarańcza
4 truskawki
1 banan
listki mięty do dekoracji
1 kulka sorbetu z cytryn
1 kulka sorbetu z grejpfrutów
1 kulka sorbetu z ananasów
mus
10-12 truskawek
1 łyżka cukru

Przygotuj mus: zmiksuj truskawki z łyżką cukru i 1-2 łyżkami wody. Banana pokrój w plastry, truskawki w ćwiartki, pomarańczę w plastry, a następnie w połówki. Ułóż owoce na talerzu, a obok owoców 3 porcje sorbetów. Polej musem, udekoruj miętą i podawaj.

[madohora]

[madohora]

GALETTE Z TRUSKAWKAMI I SOLĄ MORSKĄ

1.5 szklanki mąki - najlepiej krupczatki
2 łyżki cukru pudru (zwykle przemycam więcej)
1 żółtko
1-2 łyżki zimnej wody
125 g zimnego masła
szczypta soli
świeże truskawki
garść pokruszonych ciasteczek waniliowych
sól morska
lody waniliowe (najlepiej domowe)

Wszystkie składniki ciasta zagnieść razem i wstawić do lodówki na 1-2 godzin. Schłodzone ciasto przełożyć na posypany mąką blat i rozwałkować. Przy pomocy wykrawaczek o średnicy 12 cm i/lub 8cm wyciąć spody do galette (u mnie wyszło 7 większych i 4 mniejsze). Na środek każdej porcji nasypać troszkę pokruszonych ciasteczek waniliowych - wpiją nadmiar soku. Należy zostawić przynajmniej 2 cm brzegu - będzie później zawijany, by utrzymać nadzienie. Rozłożyć na nich truskawki pokrojone na grubsze plasterki lub ćwiartki i posypać szczyptą soli morskiej. Brzeg zakładać, tak by otulił nadzienie. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piec ok. 20-25 minut lub do momentu, gdy ładnie się zarumienią

[madohora]

[madohora]

MISECZKI ZIEMNIACZANE Z SALSĄ

2 szklanki mąki pszennej
1 jajko
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
pół łyżeczki soli
1-2 łyżki oleju
4-5 truskawki
2 łyżki dżemu truskawkowego
1 łyżeczka soku z cytryny

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Studzimy i mielimy. Do dużej miski wsypujemy mąki, sól, dodajemy jajko i ziemniaki - zagniatamy na gładkie ciasto.Urywamy po kawałku ciasta, delikatnie spłaszczamy i formujemy miseczki.Gotujemy partiami w osolonej wodzie z dodatkiem oleju. Truskawki kroimy w drobną kosteczkę,skrapiamy sokiem z cytryny.Po chwili dodajemy dżem i dusimy 1-2 min. Nakładamy do ziemniaczanych miseczek.

[madohora]

[madohora]

TRUSKAWKI Z KRUSZONKĄ

truskawki umyte bez szypułek pokrojone na pół
50 g mąki
20 g cukru brązowego
30 g masła

Truskawki należy ułożyć w naczyniu do zapiekania. Pozostałe składniki włożyć do jednej miseczki i palcami połączyć (mają być grudki). Wstawić do piekarnika i piec w temp. 180 C przez ok. 10 minut

[madohora]

[madohora]

AMERYKAŃSKI SERNIK Z TRUSKAWKAMI

dwa opakowania kruchych ciasteczek (np. ciasteczka maślane Solidarność)
80g masła
dwa opakowania sera Philadelphia lub innego
250ml gęstej śmietany (20% lub tłustszej)
150g cukru
aromat waliniowy
4 jajka
600g truskawek
torebka czerwonej galaretki

Ciasteczka zmielimy (muszą być jak bułka tarta). Masło roztopimy i wymieszamy z ciasteczkami. Smarujemy formę masłem i wykladamy papierem do pieczenia. Na dół formy układamy rozdrobnione ciasteczka i mocno ugniatamy (szklanką lub kubkiem), aby powstała równa i zbita warstwa. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika (180°C) i pieczemy 7 min. Przygotowujemy masę : ser Philadelphia, śmietanę, cukier, jajka i aromat mieszamy na jednolitą masę. Na upieczony spód, układamy połówkę truskawek a później masę serową. Pieczemy 50 min w temp. 170°C. Robimy galaretkę i cekamy do ochłodzenia. Kiedy sernik jest zimny, układamy pokrojone na pół truskawki i wlewamy galaretkę. Trzymamy sernik w lodówce na mniej 3 godziny.

[madohora]

[madohora]

SERNIK Z MALINAMI

50 dag tłustego sera twarogowego
25 dag malin lub truskawek (mogą być mrożone)
1 galaretka malinowa lub truskawkowa
1 1/2 szklanki śmietany 36-procentowej
10 dag cukru
1 cukier waniliowy (1.6 dag)
sok i skórka otarta z 1/2 cytryny
30 dag biszkoptów

Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie (wziąć o połowę mniej wody niż podano w przepisie) i ostudzić. Ser zemleć i utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym oraz 1 szklanką śmietany na jednolitą masę. Maliny opłukać lub rozmrozić, zmiksować i dodać do masy serowej. Sok i skórkę z cytryny wymieszać z ostudzoną galaretką i połączyć z masą. Tortownicę wyłożyć biszkoptami. Przełożyć do niej masę i wstawić do lodówki na 6-8 godz. Pozostałą śmietanę ubić na sztywno i przybrać nią sernik tuż przed podaniem

[madohora]

[madohora]

TĘCZOWY SERNIK NA ZIMNO

opakowanie okrągłych biszkoptów
800g waniliowego serka homogenizowanego
200g śmietany kremówki (36%)
4-5 łyżek cukru pudru
5 łyżeczek żelatyny
galaretki - po pół proszku z każdego opakowania - w kolorach: żółtym
pomarańczowym
czerwonym
fioletowym
niebieskim
zielonym
owoce:
jeżyny
jagody
białe winogrona
banan
połówki moreli
truskawki

Tortownicę wykładamy folią spożywczą i układamy na niej biszkopty. Myjemy owoce i wysuszamy je. Truskawki kroimy na plasterki. Podobnie postępujemy z bananem*. Morele dzielimy na połówki. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę**. Wsypujemy cukier puder i miksujemy partiami dodając serek homogenizowany. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody. Gdy przestygnie wlewamy ją do masy. Całość miksujemy. Gotową masę wylewamy na biszkopty. Sernik dzielimy na 6 części. Delikatnie zaznaczamy je nożem na serowej masie. Odpowiednio układamy owoce lekko je wciskając***. Sernik wkładamy do lodówki, aby stężał. Po tym czasie (ok. 2h) część z bananami odgradzam od reszty delikatnie wciskając w sernik cieniutki plastikowy pasek-separator (zgięty na kształt litery V oraz posmarowany masłem). Następnie wylewam tężejącą żółtą galaretkę**** sporządzoną w 125 ml gorącej wody. Sernik wstawiam do lodówki. Gdy galaretka stężeje wyjmuję separator, wkładam do części z truskawkami i wlewam czerwoną galaretkę. Po stężeniu tej galaretki wkładam separator do części z jagodami i wlewam niebieską galaretkę. Na tym etapie w serniku mamy już gotowe trzy galaretki, które oddzielone są od siebie pustymi przestrzeniami. Miejsca te kolejno wypełniamy pozostałymi galaretkami. Separator nie będzie nam już potrzebny, ponieważ funkcję oddzielającą pełnią stężałe wcześniej galaretki. Ewentualnie, dla pewności, można użyć krótkiego paseczka i delikatnie wcisnąć go w sernik w miejscu łączenia się dwóch galaretek. ZASTOSOWANE TRIKI Aby plasterki bananów nie ściemniały, skrapiamy je sokiem z cytryny. ** Śmietanę kremówkę ubijemy na sztywną masę, jeżeli wcześniej schłodzimy ją w lodówce przez parę godzin. Miska, w której będziemy ubijać śmietanę również powinna być schłodzona. W trakcie ubijania, gdy śmietana zacznie już gęstnieć, należy zmniejszyć obroty miksera, aby zapobiec zwarzeniu się masy. *** Jeżeli zdarzy się tak, że owoce uciekną nam z masy serowej i pływają po galaretce, należy je odpowiednio ustawić i przymocować do sernika cienkimi wykałaczkami, które pozostawiamy, aż do stężenia galaretki. **** Ważne jest zachowanie kolejności wlewania galaretek. Pamiętamy także o tym, aby wlewać tężejące galaretki, dzięki czemu zmniejszymy prawdopodobieństwo wypłynięcia galaretki poza separator.

ugotuj.to/ugotuj/-163660136/teczowy+sernik+na+zimno/p/

[madohora]

Musiałam, ściągnąć to zdjęcie bo zaraz jutro będę próbować go zrobić

[madohora]

SERNIK Z RABARBAREM I TRUSKAWKAMI

200 g herbatników
100 g masła lub margaryny
30 g gorzkiej czekolady
Masa serowa:
1 kg półtłustego twarogu
100 g białej czekolady
3 jajka
3 łyżki budyniu truskawkowego
250 g cukru
70 g masła lub margaryny
3 czubate łyżki śmietanki 30%
5 łodyg rabarbaru
100 g truskawek
czubata łyżka cukru pudru

Spód: Masło stopić wraz z czekoladą. Herbatniki połamać na kawałki i zmielić w blenderze. Dokładnie wymieszać ze stopionym masłem. Wylepić dno tortownicy o śr. 24 cm. Masa serowa: Rabarbar oczyścić i pokroić w kostkę. 3/4 rabarbaru ułożyć na przygotowanym spodzie. Truskawki umyć, usunąć szypułki, połączyć z resztą rabarbaru oraz cukrem pudrem i zmiksować na gładki mus. Ser zemleć, dodać cukier, jajka, proszek budyniowy oraz stopione, zimne masło. Czekoladę połamać na kawałki i stopić na parze, lekko przestudzić i powoli wlewać do masy serowej. Całość dokałdnie wymieszać szpatułką i wylać na spód. Na wierzchu rozprowadzić mus owocowy, wykałaczką zrobić wzorki tworząc esy floresy. Piec ok. 15min w temp. 175st, następnie 90 min w temp. 120 st. Ostudzić w uchylonym piekarniku. Sernik przechowywać w lodówce.

[madohora]

--
MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC

[madohora]

SAŁATKA Z JAJEK i ŻÓŁTEGO SERA I

5-6 jajek kurzych
20 dkg sera żółtego łagodnego, najlepiej śmietankowego
2 ogórki konserwowe
1 cebula cukrowa
3-4 łyżki gęstego majonezu
1 łyżeczka musztardy miodowej
1-2 łyżki posiekanego koperku
3-4 łyżki posiekanego cienkiego szczypiorku
do smaku: sól, pieprz biały mielony

Jajka umyć, ugotować na twardo, wystudzić, obrać ze skorupek. Jajka, ser żółty, ogórki konserwowe i cebulę pokroić w dość drobną kosteczkę, m/w tej samej wielkości. Dodać majonez, musztardę i posiekane zioła, doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. Odstawić do lodówki na 30-6- min. aby smaki się przegryzły

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA Z JAJEK I ŻÓŁTEGO SERA

4-5 jajek kurzych, 20 dag łagodnego żółtego sera, łyżeczka masła, łyżeczka szczypiorku, sól, pieprz, opcjonalnie mielona słodka papryka majonez, jogurt naturalny

Jajka gotujemy na twardo, przelewamy wodą i wyjmujemy ze skorupek. Delikatnie oddzielamy białka od żółtego. Żółtka ucieramy w miseczce z łyżeczką masła, natomiast białka kroimy na bardzo drobną kostkę. Żółty ser ucieramy na tarce. Dodajemy do jajem, przyprawiamy solą i pieprzem opcjonalnie papryką, dodajemy szczypiorek, trochę odkładamy do dekoracji i dokładnie mieszamy. Majonez rozprowadzamy majonezem i dodajemy do sałatki. Jeszcze raz mieszamy. Ja wykorzystałam podpowiedź z internetu i sałatkę zrobiłam w waflowych jajkach (można takie kupić w sklepach Real). Wówczas majonez dodajemy bezpośrednio przed podaniem. Jajka dekorujemy kleksem z majonezu i dekoracyjnie posypujemy szczypiorkiem. Proste ale efektowne na przykład na Święta Wielkanocne.
--
MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC

[madohora]

[madohora]

[madohora]

NADZIEWANE PIECZARKI

30 dag dużych pieczarek, 1 średnia cebula, 1 surowe jajko, sól, pieprz, tarta bułka, drobno pokrojony szczypiorek, opcjonalnie suszone zioła,

[madohora]

[madohora]

Do tego dania duże pieczarki są bardziej efektowne. Pieczarki płuczemy, delikatnie oddzielamy ogonki od kapeluszy i dopiero teraz obieramy. Kapelusze odkładamy w całości, natomiast ogonki grzybków kroimy w drobną kosteczkę i wrzucamy do miseczki

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę, dodajemy do ogonków z pieczarek.

[madohora]

[madohora]

Do cebuli i pieczarek dodajemy surowe jajko

[madohora]

[madohora]

Do potrawy dodajemy drobno pokrojony szczypiorek.

[madohora]

[madohora]

Przyprawiamy solą i pieprzem, opcjonalne ulubionymi suszonymi ziołami. Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy tartą bułkę. I teraz tak przygotowanymi ogonkami nadziewamy kapelusze pieczarek. Masa powinna być takiej konsystencji by dało się ją usmażyć na patelni. Regulujemy to jajkiem i ilością tartej bułki. Kapelusze smażymy na tłuszczu z obydwu stron. Najsmaczniejsze są smażone na maśle. Kapelusiki podajemy na gorąco.

[madohora]

[madohora]

KRUCHE CIASTO

30 dag mąki pszennej, odrobina dag cukru pudru, szczypta soli, 20 dag masła, 1 żółtko

Z wymienionych składników zagnieść kruche ciasto. Odłożyć na 30 minut do lodówki lub w chłodne miejsce. Po tym czasie rozwałkować na grubość 1 cm. Ciasta nie pieczemy bo będziemy je wykorzystywać do zrobienia sakiewek z nadzieniem z pieczarek. Przy robieniu kruchego ciasta musimy pamiętać o tym, że trzeba je bardzo szybko zagniatać i koniecznie przechowywać w chłodnym miejscu.

[madohora]

SAKIEWKI Z NADZIENIEM PIECZARKOWYM

kruche ciasto kupne albo przygotowane wg poprzedniego przepisu, 20 dag pieczarek, 1 cebula, szczypiorek, 1 surowe jajko, sól, pieprz.

SAKIEWKI Z NADZIENIEM PIECZARKOWYM

[madohora]

[madohora]

Zarówno trzonki jak i kapelusze pieczarek kroimy w drobną kostkę wrzucamy do miseczki (lub innego naczynia)

SAKIEWKI Z NADZIENIEM PIECZARKOWYM

[madohora]

[madohora]

Cebule kroimy w drobną kostkę

SAKIEWKI

[madohora]

[madohora]

Dodajemy sól i pieprz do smaku.

SAKIEWKI

[madohora]

[madohora]

Teraz wszystkie składniki mieszamy. Przekładamy na patelnię i smażymy na maśle aż grzyby będą pół miękkie (z uwagi na to że będziemy je jeszcze raz poddawać obróbce cieplnej nie muszą być zupełnie miękkie). Po usmażeniu przestudzamy i odsączamy na sitku z nadmiaru wytworzonego tłuszczu. Nie będzie nam potrzebny więc możemy go wykorzystać np. do sosu grzybowego.

SAKIEWKI Z NADZIENIEM PIECZARKOWYM

[madohora]

[madohora]

Kilka "wąsów" ze szczypiorku odkładamy - dokładnie tyle ile będziemy mieć sakiewek. Resztę szczypiorku dokładnie siekamy i dodajemy do grzybów. wszystko jeszcze raz mieszamy. Jeżeli trzeba to jeszcze doprawiamy pieprzem. Nie podają proporcji bo to już według uznania oraz indywidualnego smaku (zawsze mam z tym problem bo ja lubię pikantne potrawy a moja rodzina łagodniejsze)

SAKIEWKI

[madohora]

[madohora]

Kruche ciasto (kupne lub zrobione samemu) kroimy na dość duże prostokąty i jeszcze lekko rozwałkowujemy.

[madohora]

[madohora]

Rozwałkowane ciasto smarujemy rozmąconym surowym jajkiem.

[madohora]

[madohora]

Na każdy kwadrat ciasta nakładamy farsz z pieczarek

[madohora]

[madohora]

Teraz ciasto formujemy na kształt sakiewki. Każdą sakiewkę przewiązujemy sznureczkiem ze szczypiorku. Aby się trzymał lekko wgniatamy go w ciasto. Sakiewki wkładamy na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 170 C lub smażymy na patelni. Ciasto sprawdzamy patyczkiem czy jest miękkie. Uwaga: Podobne sakiewki możemy też zrobić z ciasta naleśnikowego, wówczas smażymy je w głębokim tłuszczu.

[madohora]

[madohora]

SOS PIECZARKOWY

30 dag pieczarek, 1 cebula, 10 dag tłuszczu, 5 dag mąki, wywar z mięsa, pieprz, sól, 20 dag śmietany lub wina wytrawnego

Pieczarki umyć, oczyścić. Korzonki zetrzeć na tarce i poddusić na tłuszczu razem z cebulą. Dusić razem około 10 minut. Dolać wywar i gotować dalsze 10 minut. Mąkę rozmieszać ze śmietaną, dodać do sosu zagotować. Zamiast śmietany można dodać wina.

[madohora]

SOS PIECZARKOWY Z WINEM

30 dag pieczarek, 6 dag tłuszczu, 6 dag mąki, wywar z mięsa, pieprz, sól, pieprz, wino wytrawne

Pieczarki umyć, oczyścić. Zetrzeć na tarce i poddusić na tłuszczu. Usmażyć na 2 g masła. Na pozostałym tłuszczu zasmażyć mąkę na rumiano, rozprowadzić wywarem, dodać pieczarki, wino oraz sól i pieprz do smaku. Zagotować.

[madohora]

SOS GRZYBOWY

4 dag grzybów suszonych, 0,6 l wody, 10 dag cebuli, 10 dag tłuszczu, 5 dag mąki, sól, pieprz

Grzyby umyć, zalać ciepłą wodą, ugotować. Wyjąć z wywaru i bardzo drobno pokroić. Cebulę też obrać i drobno pokroić, udusić na tłuszczu. Dodać mąkę, podsmażyć na rumiano. Zasmażkę rozprowadzić wywarem z grzybów i wywarem jarskim. Dodać sól, pieprz, posiekane grzyby i zagotować.

[madohora]

SOS MUSZTADROWY

0,7 l oleju, 3 żółtka, 3 dag cukru, 50 ml octu, 25 dag musztardy, 5 g soli

3 żółtka ucieramy z cukrem i solą, bardzo powoli dodajemy do tego olej, musimy uważać by składniki nam się nie zważyły. W ten sposób powstanie nam majonez. Do utartego majonezu również powoli dodajemy musztardę. Jeżeli sos nam wyjdzie za gęsty możemy go rozrzedzić zimnym rosołem. Przechowujemy w zimnym miejscu. Sos możemy podawać do ryby lub mięsa ale najlepiej komponuje się z nadziewanymi jajkami.

[madohora]

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO

3 galaretki w różnych kontrastowych kolorach, 2 opakowania serka naturalnego ewentualnie waniliowego, 6 łyżeczek żelatyny w proszku, cukier waniliowy, aromat pomarańczowy, opakowanie herbatników lub biszkoptów, dowolne owoce np. mandarynki, brzoskwinie lub owoce sezonowe takie jak truskawki, bita śmietana.

[madohora]

[madohora]

Czerwoną galaretkę (2 opakowania) przygotowujemy według przepisu na opakowaniu, dodając trochę mniej wody, odstawiamy do ostygnięcia. Po ostygnięciu galaretkę dzielimy na 3 części.

[madohora]

[madohora]

Tak samo przygotowujemy kolejne galaretki. Również odstawiamy do ostygnięcia.

[madohora]

[madohora]

Serki przekładamy do miski, dodajemy cukier waniliowy oraz aromat pomarańczowy, aromat możemy zastąpić niedużą ilością alkoholu typu brandy.

[madohora]

Żelatynę (taką w proszku) rozpuszczamy w gorącej wodzie i również zostawiamy do przestygnięcia. Dodajemy do sera. Tak przygotowany ser dzielimy również na trzy części.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Do każdej części sera dodajemy kolorowe galaretki i mieszamy tak dokładnie by nie zostały nam żadne grudki.

[madohora]

[madohora]

Do sera możemy też dodać bakalie i owoce.

[madohora]

Jedną część czerwonej galaretki zostawiamy bez dodatku sera. Galaretki i ser odkładamy by trochę stężały ale uważamy by się nie zsiadły.

[madohora]

[madohora]

Dno tortownicy wykładamy biszkoptami lub herbatnikami. Dokładnie obok siebie. Na herbatniki wylewamy tężejącą warstwę galaretki z serem i wkładamy do lodówki.

[madohora]

[madohora]

Gdy galaretka stężeje wylewamy na nią drugą warstwę tężejącej galaretki. Możemy też sernik "przełamać" czerwoną galaretką.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Abu uzyskać taki efekt w lodówce stawiamy galaretkę w foremce na deseczce, przy następnej warstwie galaretki deseczkę podkładamy pod drugi bok foremki.

[madohora]

[madohora]

Dokładnie obieramy mandarynki (lub inne owoce, oprócz ananasa i kiwi bo wówczas nam galaretka nie stężeje), dzielimy na cząstki i dajemy na górę a następnie zalewamy galaretką.

[madohora]

Wczoraj wyczytałam, że aby nam owoce nie pływały w galaretce co dość często się zdarza można je delikatnie przyczepić do wykałaczką, którą później usuwamy.

[madohora]

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO

pół kg białego sera
•półtorej szklanki mleka
•3/4 szklanki cukru
•opakowanie cukru waniliowego
•ok. 6 łyżeczek żelatyn
•ok. 20 dag wydrylowanych czereśni
•ok. 20 dag truskawek
•200 ml śmietany 22%
•pół szklanki cukru
•galaretka poziomkowa lub truskawkowa

Warstwa serowa: żelatynę rozpuść w ok. 1/4 szklanki gorącej wody. Ser, mleko, cukier i cukier waniliowy dokładnie zmiksuj. Pod koniec dodaj ciepłą żelatynę i czereśnie, dokładnie wymieszaj. Wlej do wyłożonej folią formy, ostudź. Warstwa truskawkowa: galaretkę rozpuść w niepełnej szklance gorącej wody. Truskawki, cukier i śmietanę zmiksuj. Dodaj ostudzoną galaretkę, wymieszaj, wylej na warstwę serową. Ostudź. Udekoruj dowolną galaretką owocową.

[madohora]

[madohora]

SPAGETTI Z TRISKAWKAMI I PARMEZANEM

10 truskawek
1 papryczka chili (mała)
1 łyżeczka oliwy z oliwek
80 g ugotowanego makaronu spaghetti
20 g startego parmezanu
1/4 pęczka kolendry
truskawki do dekoracji

Na oliwie przesmaż pokrojoną papryczkę chili z pokrojonymi truskawkami. Dodaj ugotowany makaron, wsyp parmezan i posiekaną kolendrę, wymieszaj. Udekoruj truskawkami i listkami kolendry.

[madohora]

[madohora]

KOKTAJ Z NUTĄ MIĘTY

truskawki
lody o smaku owoców leśnych
rurki waflowe
mięta

Truskawki rozgniatamy widelcem i mieszamy z lodami o smaku owoców leśnych. Przekładamy do szklanki i dekorujemy ćwiartkami truskawek, rurkami waflowymi i miętą. Rada: Koktajl lodowy będzie zdecydowanie mniej kaloryczny, jeśli użyjemy sorbetów.

[madohora]

[madohora]

ŁACIATE BABECZKI Z OWOCAMI

2 szklanki mąki pszennej typ 450, 1/2 kostki masła lub pół szklanki oleju, 1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 szklanka mleka, 2 jajka, 1 laska wanilii lub 1 cukry waniliowe, 2 łyżki kakao
Na kremy (bitą śmietanę):
0, 5 l śmietanki 30 %, świeże owoce (jagody borówki maliny truskawki lub porzeczki - w zależności od upodobania), 2 łyżeczki cukru pudru, ulubione słodkości

Wlewamy do rondelka 1 szklankę mleka z przekrojoną na pół laską wanilii (ziarenka zeskrobujemy nożem i również dodajemy). Całość wstawiamy na ogień i podgrzewamy, tak by mleko się podniosło i dodajemy do niego pokrojone w kosteczkę masło. Kiedy wszystko się połączy, zdejmujemy z ognia i odstawiamy do wystygnięcia. W osobnym naczyniu mieszamy ze sobą wszystkie sypkie składniki. Do miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Z mleka wyciągamy laskę wanilii i wlewamy przestudzone mleko do suchych składników. Na sam koniec dodajemy dwa jajka. Całość miksujemy na średnich obrotach miksera, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Ciasto dzielimy na dwie części i do jednej z nich dodajemy kakao. Masę wlewamy do foremek. Na przemian ciemne i jasne ciasto, lub łaciate jak w moim przypadku. Babeczki pieczemy około 17 minut w piekarniku podgrzanym do 170 st. C. Przygotowanie kremów: Śmietanę miksujemy na najwyższych obrotach z cukrem pudrem, aż uzyska gęstą konsystencję. Rozdzielamy ją do 3 różnych miseczek i do każdej z nich dodajemy wybrane owoce, następnie miksujemy. Tak powstałe kremy nakładamy na wystudzone babeczki i dekorujemy swoimi ulubionymi owocami i słodkościami. Owoce można również włożyć do ciasta i upiec w babeczkach.

[madohora]

[madohora]

TORT PAVLOWA

1/2 szklanki białek
1 szklanka cukru
świeże lub mrożone miękkie owoce (maliny
jeżyny
jagody
truskawki
porzeczki - ja użyłam owoców granatu) 500 ml śmietanki 30 proc.

Masę białkową przygotuj tak samo jak w przepisie na bezy. Na blaszce wyłożonej papierem rozłóż masę białkową w formie dużego okręgu, łyżką kształtując finezyjne fale. Możesz na papierze wcześniej narysować okrąg takiej wielkości, jakiej mniej więcej chcesz mieć deser, pamiętając, że beza urośnie. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160 st. C i po 5 minutach zmniejsz temperaturę do 120 st. C. Bezę piecz 1 godzinę 50 minut, wystudź w zamkniętym piekarniku. Zimną śmietankę ubij (ja nie dodaję już do niej cukru, bo beza jest dość słodka, ale jeśli lubisz wyraźnie słodką bitą śmietanę, to możesz ją przed ubiciem dosłodzić do smaku). Na wystudzonej bezie rozsmaruj bitą śmietanę i udekoruj owocami. Jeśli używasz mrożonych, musisz je wcześniej rozmrozić.

[madohora]

[madohora]

[img][/img]

[madohora]

NALEŚNIKI Z SEREM I OWOCAMI

2 szklanki (300 g) mąki pszennej
1 i 1/2 łyżki cukru
4 jajka
1 szklanka (250 ml) mleka
3/4 szklanki (185 ml) śmietanki 30 proc. lub maślanki
szczypta soli
woda gazowana
cukier do posypania
farsz:
2 opakowania (ok. 300 g) serka homogenizowanego naturalnego lub waniliowego
125 g ulubionej mieszanki bakalii lub suszonych owoców
4 łyżki miodu (jeśli używamy serka naturalnego)
owoce sezonowe: maliny
truskawki
brzoskwinie
morele
porzeczki

Przygotuj ciasto naleśnikowe: trzepaczką lub mikserem dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Jeśli ciasto wydaje się za gęste, dodaj wodę. Odstaw na pół godziny, aby "odpoczęło". Następnie na bardzo rozgrzanej patelni smaż na klarowanym maśle cienkie naleśniki. Przygotuj farsz: serek wymieszaj z suszonymi owocami. Świeże owoce umyj i osusz, te większe pokrój w cząstki i wymieszaj z serkiem. Naleśniki posmaruj cienko farszem, zwiń w krokieta lub rulonik i każdy zawiń w papier śniadaniowy

[madohora]

[madohora]

CZEKOLADOWE PIEROGI Z TRUSKAWKAMI

Pierogi:
300 g mąki pszennej
1 jajko
1/2 szklanki letniej wody
3-4 łyżki kakao
szczypta soli
300 g truskawek
Sos:
200 g truskawek
1 łyżka cukru
1 łyżka śmietany do sosów
Dekoracja:
2 truskawki przecięte na pół
kilka listków mięty

Pierogi: Wymieszać mąkę z kakao, dodać szczyptę soli i jajko. Wymieszać i zagnieść ciasto. Umyć truskawki i odciąć ogonki. Ciasto rozwałkować, wyciąć pierogi, ułożyć truskawki i zalepić. Wrzucić pierogi na gotującą się wodę z odrobiną soli na 5-6 minut, a następnie odcedzić z nadmiaru wody. Sos: Oczyścić truskawki, odciąć ogonki i zmiksować truskawki z cukrem, a następnie przecedzić przez sito. Podgrzewać i odparować do połowy objętości, dodać śmietanę i podgrzać. Podanie: Ułożyć pierogi na talerzu, polać sosem i udekorować miętą i przeciętą truskawką

[madohora]

[madohora]

JABŁKA NADZIEWANE TRUSKAWKAMI

ulubione ciasteczka
kiwi
banan
jabłka
mandarynka lub pomarańcza
truskawki
winogrona białe i różowe
sok z cytryny

Owoce umyć, obrać i pokroić na kawałki. Jabłka wydrążyć tak, aby powstało miejsce na wypełnienie i skropić sokiem z cytryny. Ciasteczka połamać na mniejsze kawałki. Przygotowane owoce i ciastka można ułożyć na talerzu, aby każdy wypełniał jabłka tak jak lubi najbardziej, lub od razu przygotować wypełnione jabłka dla każdego

[madohora]

[madohora]

DŻEM TRUSKAWKOWY

1.5 kg truskawek
4 szklanki cukru (mniej
jeśli truskawki są bardzo słodkie)
1/3 szklanki soku z cytryny

Truskawki odszypułkuj, umyj i osusz. Wsyp wszystkie do dużego garnka i rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków. Zagotuj, a następnie podgrzewaj na małym ogniu przez 10 minut. Dodaj cukier i sok z cytryny. Podgrzewaj stale mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści - przez około 2 minuty. Zagotuj ponownie i często mieszając duś przez 20-30 minut, zbierając pianę, aż dżem zgęstnieje. Gorącym dżemem napełnij czyste słoiki. Zakręć i wystudź. Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu

[madohora]

[madohora]

DŻEM RABARBAROWY

2 kg rabarbaru
2 kg cukru

Odetnij zielone liście i pokrój rabarbar w cienkie kawałki, w zależności od grubości łodyg - im grubsze tym cieniej. Nie wyrzucaj białych części to one są najsłodsze. W dużym garnku z grubym dnem wymieszaj rabarbar z cukrem i pozostaw na noc, żeby łodygi puściły sok.
Następnego dnia pokrojony rabarbar wystarczy podgrzać. Smażyć około 20 -30 min na małym ogniu, cały czas mieszając aby nic się nie przypaliło. Zdjąć z ognia, przełożyć dżem do słoików i pasteryzować.

[madohora]

[madohora]

NALEWKA RABARBAROWA

1.8 kg rabarbaru
700 g cukru
1,8 l wódki

Obrać i pokroić rabarbar na dwucentymetrowe kawałki. Zasypać drobnym cukrem i odstawić na noc, aż rabarbar puści sok. Następnego dnia zalać alkoholem odstawić, w ciemne i chłodne miejsce. Po 4 tygodniach nalewka jest gotowa. Należy odcedzić rabarbar, a nalewkę przelać do wyparzonych butelek

[madohora]

[madohora]

KLASYCZNA KONFITURA TRUSKAWKOWA

1 kg umytych i oczyszczonych truskawek
(250 ml) wody
90 dag cukru

Kroimy na połówki lub ćwiartki 1 kg umytych i oczyszczonych truskawek. W dużym rondlu gotujemy syrop ze szklanki (250 ml) wody i 90 dag cukru ? do zgęstnienia, często mieszając. Trwa to około 5 minut. Do syropu wkładamy pokrojone owoce, stale mieszając, gotujemy tak długo, aż masa zacznie gęstnieć. Czas gotowania wynosi około 20 minut (zależnie od zawartości wody w owocach). Najlepiej zrobić próbę: jeśli konfitura bulgocze, a jej kropla upuszczona na zimny talerzyk nie rozlewa się, a zastyga ? zdejmujemy rondel z ognia. Gorącą konfiturę przekładamy do wyparzonych i osuszonych słoików, przykrywamy kółeczkiem wyciętym z celofanu i zanurzonym w wódce (może być czysta, ale najlepsza będzie owocowa: palinka, śliwowica, tyrolski sznaps lub grappa). Szybko zakręcamy słoiki, stawiamy je dnem do góry, po 20 minutach odwracamy. Zimne wynosimy do spiżarni. To nazywa się odpowietrzeniem i powinno wystarczyć, aby konfitura się nie zepsuła, zwłaszcza że przykryliśmy ją celofanem z alkoholem. Jednak dla pewności można konfiturę zapasteryzować: duży garnek wyściełamy kilkakrotnie złożoną ściereczką, wkładamy słoiki, tak aby nie stykały się ze sobą. Wlewamy tyle wody (gorącej, jeśli i konfitura jest gorąca, jeśli ostudziliśmy słoiki, wlewamy wodę zimną), aby sięgała do 3/4 wysokości słoików. Stawiamy garnek na ogniu i podgrzewamy. Kiedy woda się zagotuje, zmniejszamy ogień do minimum, przykrywamy pokrywką i gotujemy 10 minut. Słoiki pozostawiamy w garnku do czasu, aż woda całkiem wystygnie, potem przenosimy do spiżarni.

[madohora]

[madohora]

KONFITURA TRUSKAWKOWA

cukier 1:1 (oznaczenie na torebce)
truskawki
cukier

Jeśli nie chce nam się przez 20 minut smażyć truskawek, stale mieszając, potem zaś czekać, aż się
zapasteryzują, pozostaje szybka metoda, czyli użycie cukru żelującego. Jeśli mamy cukier 1:1 (oznaczenie na torebce), mieszamy kilo owoców z kilogramem cukru. Są też cukry typu 1:2 (wtedy dajemy 2 części owoców, 1 część cukru) i 1:3 (3 części owoców, 1 część cukru). Najsłodsze, ale i najbardziej trwałe, są przetwory z cukrem typu 1:1. Gotowanie trwa minutę lub dwie, a pasteryzować nie trzeba

[madohora]

[madohora]

NALEWKA Z CZARNEGO BZU

50 baldachów kwiatów czarnego bzu
2 (razem 20 dag) cytryny
2-3 limonki (razem 20 dag)
70 dag cukru
1 l spirytusu (96%)
1 łyżeczka korzenia arcydzięgiela (można dostać w aptekach lub sklepach z ziołami)

Gotujemy syrop z cukru i litra wody. Studzimy. Cytryny szorujemy namydloną szczoteczką, płuczemy w gorącej wodzie, kroimy w plasterki, usuwamy pestki. Do wyparzonego wrzątkiem słoja wkładamy kwiaty, przekładamy je plasterkami cytryn, zalewamy syropem, przykrywamy płótnem i stawiamy w nasłonecznionym miejscu na 10 dni. Co jakiś czas sprawdzamy, czy sok nie fermentuje i mieszamy zawartość słoja drewnianą łyżką. Sok zlewamy do garnka przez sitko wyłożone gazą, łączymy ze spirytusem, mieszamy i dodajemy sok z limonek. Nalewkę przelewamy do 2 litrowych butelek, dodajemy do każdej po 1/2 łyżeczki korzenia arcydzięgiela, odstawiamy na 4 tygodnie. Co 3-4 dni wstrząsamy butelką. Potem odstawiamy nalewkę na 2 tygodnie, aby się sklarowała. Kiedy to nastąpi, ostrożnie zlewamy ją znad osadu, a osad przesączamy przez sitko wyłożone papierowym ręcznikiem i dodajemy do nalewki. Odstawiamy na miesiąc, aby trunek dojrzał.

[madohora]

[madohora]

TRÓJNIAK KWIATOWY

10 baldachów kwiatu czarnego bzu
1,7 l miodu akacjowego
3,4 l wody
sok z 3 cytryn
skórka otarta z 1 limonki
pożywka drożdżowa
drożdże winne rasy tokaj, madera, porto lub sherry

Postępujemy jak wyżej, z tym że do brzeczki dodajemy jeszcze sok cytrynowy i skórkę z limonki. Kwiat czarnego bzu podczas fermentacji umieszczamy w woreczku, jak w przepisie na trójniak korzenny sycony.

[madohora]

[madohora]

CZEREŚNIE MARYNOWANE

1 kg czereśni z ogonkami
6 ziaren czarnego pieprzu
5 ziaren ziela angielskiego
1/2 szklanki wytrawnego białego wina
1/4 szklanki białego octu winnego
2 łyżki miodu
1 szklanka cukru
2 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy
3 goździki
dwucentymetrowy kawałek cynamonu
1/2 łyżeczki soli

Czereśnie myjemy i osuszamy, ogonki przycinamy do połowy. Owoce układamy w słoikach. Robimy zalewę: rozgniatamy w moździerzu pieprz i ziele angielskie. Zagotowujemy szklankę wody z winem, octem, miodem, cukrem, skórką pomarańczową, goździkami, cynamonem, pieprzem, zielem angielskim i solą. Gorącym płynem zalewamy czereśnie, zamykamy słoiki. Pasteryzujemy 20 minut w lekko wrzącej wodzie.

[madohora]

[madohora]

KONFITURA Z TRUSKAWEK

1 kg umytych i oczyszczonych z szypułek truskawek
•250 ml wody
•90 dag cukru
•sok z 1/2 cytryny
•2 łyżeczki wody różanej

W dużym rondlu (o grubym dnie) robimy syrop z cukru i wody. Składniki gotujemy co chwilę mieszając aż cukier się całkowicie rozpuści. Trwa to ok. 5 min.
Umyte i oczyszczone truskawki kroimy na ćwiartki lub połówki w zależności od wielkości truskawek. Do syropu wkładamy truskawki oraz wlewamy sok z cytryny. Gotujemy około 20 min -tak długo aż masa zacznie gęstnieć. Może to potrwać dłużej jeżeli truskawki zawierają dużo wody. Pod koniec wlewamy 2 łyżeczki wody różanej.
Gorącą konfiturę przekładamy do wyparzonych i osuszonych słoiczków i szybko zakręcamy. Konfiturę pasteryzujemy. Duży garnek wyściełamy ściereczką. Wstawiamy słoiczki tak aby nie dotykały jeden drugiego. Garnek stawiamy na ogniu i podgrzewamy aż woda się zagotuje. Zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy jeszcze 10 min. Słoiki pozostawiamy w garnku aż woda całkiem wystygnie.

[madohora]

[madohora]

TARTA OWOCOWA

pół kostki margaryny
2 żółtka
około 1.5 szklanki mąki
2 łyżki kwaśnej śmietany
1 mały cukier waniliowy
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Krem:
1 kostka masła
1 cukier waniliowy
pół szklanki cukru
pół litra mleka
2 łyżki czubate mąki pszennej
2 łyżki czubate mąki ziemniaczanej
olejek śmietankowy (lub inny według uznania)
melon pokrojony w kosteczkę (obowiązkowo!)
maliny
borówka amerykańska
truskawki pokrojone na ćwiartki
winogrona przekrojone na pół albo pomarańcze
wiśnie
gruszki
śliwki lub inne owoce
2 galaretki brzoskwiniowe (mogą być inne)
1 szklanka wina białego półsłodkiego

Owoce można komponować indywidualnie według smaku. Wyłożyć je na krem i wstawić do lodówki, by krem stężał. Wszystkie składniki zagnieść na jednolitą masę. Wyłożyć ciastem dokładnie, równo dno i brzegi tortownicy. Ciasto przed pieczeniem ponakłuwać widelcem. Piec w temperaturze około 180 stopni Celsjusza do zrumienienia na złoty kolor. Wystudzić ciasto. Odlać pół szklanki mleka i wsypać do niego obie mąki, dobrze wymieszać. Resztę (większość) mleka zagotować razem z cukrem i cukrem waniliowym. Na gotujące się mleko wlewać powoli mieszając masę rozrobioną z mleka i mąki. Po ściągnięciu masy odstawić garnek z ognia i pozostawić do wystudzenia. Do zimnego budyniu dodać miękkie masło i olejek śmietankowy. Mikserem dokładnie wymieszać na jednolitą masę. Wyłożyć krem na kruche ciasto. Galaretki rozpuszczamy w 1/2 litra wrzącej wody. Po ostudzeniu dolewamy wino. Gdy galaretka zaczyna ściągać, wylewamy stopniowo porcjami na wyłożone owoce (wylewamy trochę i wstawiamy do zamrażarki na chwilę, by galaretka szybko stężała i żeby owoce nie zaczęły pływać po wierzchu; potem wylewamy resztę galaretki).

[madohora]

[madohora]

CIASTO ŻYWOPŁOT

255 g mieszanki mrożonych owoców (takich jak jeżyny / maliny / jagody i truskawki)
30 g drobno zmielonego cukru plus dodatkowa porcja do oprószenia
145 g ciasta kruchego
1 roztrzepane jajko do smarowania ciasta

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Owoce i cukier dusić pod przykryciem przez 1-2 minuty do momentu, gdy owoce lekko zmiękną, a następnie odstawić na 5 minut do ostudzenia. Nieduży kawałek ciasta odłożyć do dekoracji. Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkować pozostałe ciasto w gruby okrąg o średnicy 18 cm. Następnie przełożyć go na nieprzywierającą blachę. Na środku ciasta wyłożyć owoce, a jego brzegi złożyć do środka, pozostawiając owoce niezakryte. Wierzch ciasta posmarować odrobiną jajka. Odłożone ciasto rozwałkować i wyciąć z niego żołędzie, liście i jeżyny. Powstałe kształty posmarować jajkiem i przykleić do boków ciasta. Całość piec przez 25 minut do momentu, gdy ciasto się zrumieni. Wyjąć z piekarnika i delikatnie oprószyć cukrem. Ciasto można podawać z sokiem powstałym z duszenia owoców.

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA TRUSKAWKOWA

awokado 1 szt
•truskawki 10 szt
•cytryna 2 plasterki
•sok z cytryny 1 łyżeczka
•świeża mięta 2 gałązki

Truskawki umyć, pokroić na połówki. Awokado obrać, przekroić na połowę, pokroić w półplasterki. W pojemniczku lub na talerzyku ułożyć pokrojone kawałki awokado, skropić sokiem z cytryny. Na wierzch wrzucić pokrojone truskawki i plasterki cytryny. Całość uzupełnić listkami mięty

[madohora]

[madohora]

NALEŚNIKI SZPINAKOWE Z TRUSKAWKAMI

1 łyżka mąki pszennej
100 ml mleka
1 jajko
1 łyżeczka cukru
50 g szpinaku
1 łyżeczka oleju do smażenia
Mus waniliowo-truskawkowy:
1 żółtko
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
50 g serka mascarpone
4 truskawki
50 g ubitej śmietany

mąki, mleka, jajka i łyżeczki cukru zrób ciasto na naleśniki, dodaj zmiksowany szpinak, usmaż na oleju 2 naleśniki. Przygotuj mus waniliowo-truskawkowy: żółtko utrzyj z łyżeczką cukru wanilinowego, dodaj serek mascarpone, ubitą śmietanę i truskawki pokrojone w kostkę. Naleśniki zwiń z masą waniliowo-truskawkową w ruloniki. Następnie zawiń ruloniki w folię aluminiową i odstaw do lodówki na 1,5 godziny. Podawaj ukośnie pokrojone.

[madohora]

[madohora]

NALEŚNIKI Z SEREM I OWOCAMI

1 jajko
2 łyżeczki cukru
cukier waniliowy
1 szklanka mleka
1/4 szklanki wody gazowanej
mąka
olej
kostka białego sera
1 banan
2 łyżki cukru trzcinowego
przyprawa do dań słodkich z młynka
2 łyżki naturalnego jogurtu
truskawki
kiwi
brzoskwinie z puszki
czekolada

Z mąki, mleka, wody, jajka, cukru i cukru waniliowego, zrobić ciasto naleśnikowe, dokładnie mieszając składniki, aby nie było grudek. Smażyć naleśniki na delikatnie natłuszczonej patelni. Naleśniki mogą być nieco grubsze, lepiej utrzymają farsz. Banana obrać ze skóry i rozgnieść widelcem. Dodać ser, jogurt, cukier trzcinowy i przyprawę z młynka, całość wymieszać. Tak przygotowany ser nałożyć na połowę naleśnika, na wierzch dodać pokrojone w plasterki owoce i zamknąć naleśnik jak omlet. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i polać naleśniki.

[madohora]

[madohora]

BABECZKI Z TRUSKAWKAMI

półtorej szklanki mąki
ćwierć szklanki cukru pudru
szczypta soli
120 g schłodzonego masła
2 żółtka
Na nadzienie budyniowe:
1/2 litra mleka
opakowanie budyniu waniliowego lub o innym ulubionym smaku
czubata łyżka masła
Na krem:
3/5 szklanki kremówki
200-250 g waniliowego serka homogenizowanego
1-2 łyżki cukru pudru
śmietan-fix (zagęstnik do śmietany)
miękkie świeże owoce (na przykład: jagody maliny truskawki poziomki)

Przesiewamy mąkę na stolnicę. Następnie mieszamy ją z cukrem pudrem i szczyptą soli. Zimne masło siekamy z mąką. Gdy powstaną grudki, zgarniamy je w kopczyk, a w środku robimy dołek. Następnie wlewamy tam żółtka i znów dobrze mieszamy wszystkie składniki nożem. Gdy się skleją, szybko zagniatamy ciasto w kulę, owijamy folią i wkładamy na co najmniej 30 minu do lodówki. Formujemy cienkie placuszki ze schłodzonego ciasta i wylepiamy dno i boki foremek. Odcinamy skrawki ciasta wystające poza rant. Ustawiamy wylepione foremki na blasze, nakłuwamy ciasto widelcem, wsuwamy do rozgrzanego piekarnika (200°C) i pieczemy 15-20 minut. Ciepłe przewracamy do góry dnem na tacę. Stukając trzonkiem noża w dno foremek, wyjmujemy z nich babeczki. Przygotowujemy budyń z dodatkiem łyżki masła. Mieszamy, aż wystygnie. Przygotowujemy krem serowo-śmietanowy. W wysokim naczyniu ubijamy śmietanę. Pod koniec dodajemy śmietan-fix i cukier puder. Następnie mieszamy z serkiem waniliowym. Napełniamy wystudzone babeczki nadzieniem i owocami.

[madohora]

[madohora]

TRUSKAWKOWE LESSIE

500 g świeżych truskawek
1/2 szklanki cukru
1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
sól
2 szklanki jogurtu naturalnego
1 szklanka pokruszonego lodu
truskawki do dekoracji

Miksujemy truskawki z cukrem, kardamonem i szczyptą soli. Dodajemy jogurt i lód, miksujemy dalej, aż napój będzie jednolity. Wlewamy do szklaneczek, dekorujemy truskawkami.

[madohora]

[madohora]

ŚWIEDERKI Z MUSEM TRUSKAWKOWYM

275 g makaronu świderki
1 kg świeżych lub mrożonych truskawek
pół litra śmietanki słodkiej 36%
cukier do smaku
świeża mięta

Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i zahartować w zimnej. Truskawki zmiksować. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem. Makaron polać musem truskawkowym, na mus wyłożyć bitą śmietanę i udekorować listkami świeżej mięty. Potrawę można podawać na zimno i na ciepło.

[madohora]

[madohora]

ZUPA TRUSKAWKOWA

750-1000 ml wody (zależy jak gęstą lubimy zupę)
mąka ziemniaczana (na czubku łyżeczki do herbaty)
100g jasnego brązowego cukru (lub do smaku)
500g mieszanych owoców (np. 250g malin i 250g truskawek - ale świetnie sprawdzą się również jeżyny; jagody; porzeczki czy wiśnie)
sok z 1 cytryny
kilka kropel ekstraktu z migdałów
kawałeczek utartego korzenia imbiru (opcjonalnie - ale polecam)
szczypta gałki muszkatołowej
słodka śmietanka
ugotowany ulubiony makaron (u mnie tajski ryżowy) lub ryż

Mąkę ziemniaczaną rozmieszać ze 100ml zimnej wody. Resztę wody zagotować w czajniku. W garnku z cukru robimy karmel, dodajemy wodę i mieszamy. Dodajemy owoce, sok z cytryny, ekstrakt z migdałów, imbir i gałkę muszkatołową.
Gotujemy całość do 10 minut - owoce mają zacząć się rozpadać, ale być jędrne. Całość miksujemy (lub jeśli ktoś nie lubi zmiksowanych zup może zostawić owoce w kawałkach) lub rozgniatamy widelcem. Dodajemy mąkę rozmieszaną z wodą i gotujemy kolejne 5 minut.

[madohora]

[madohora]

MAKARON PENNE Z TRUSKAWKAMI

pół opakowania makaronu penne z pełnego ziarna
kilkanaście truskawek
duży jogurt naturalny
miód do smaku lub ewentualnie cukier
garść migdałów w płatkach

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Kilka truskawek zostawić do dekoracji, pozostałe połączyć z kefirem i zmiksować na gładki koktajl. Pod koniec dodać do smaku miód lub cukier. Na patelni uprażyć migały. Należy uważać, aby się nie przypaliły. Po ugotowaniu i przecedzeniu, makaron wyłożyć porcjami na talerze, polać przygotowanym koktajlem i udekorować truskawkami. Podawać posypany prażonymi płatkami migdałów

[madohora]

[madohora]

LEKKA SAŁATKA Z TRUSKAWKAMI

300 g filetu z łososia
opakowanie makaronu chińskiego (ryżowy lub sojowy - 100g)
2 łyżeczki miodu
ok 5 łyżek sosu sojowego
sok z 1 limonki
1/2 papryczki chili (ja użyłam zielonej)
ok 9 truskawek
3 duże garści szpinaku
1 dojrzałe awokado
ok 1.5 łyżki sezamu (lekko uprażonego na suchej patelni)
opcjonalnie listki świeżej kolendry do posypania

Filet z łososia zalewamy 3 łyżkami sosu sojowego, sokiem z połowy limonki i 1 łyżeczką miodu, odstawiamy do lodówki na ok 1 godzinę (lub całą noc, jeśli mamy czas). Następnie rybę gotujemy na parze przez ok 15-20 minut (ew. można upiec w piekarniku pod przykryciem). Makaron przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu (zalewamy wrzątkiem, przykrywamy i odstawiamy na kilka minut). Truskawki kroimy w plasterki, tak samo awokado. Szpinak dokładnie myjemy i osuszamy. W miseczce mieszamy 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżeczkę miodu i sok z 1/2 limonki, dodajemy pokrojone w drobną kosteczkę chili. Kiedy łosoś będzie gotowy dzielimy go na 3 części. W miseczkach układamy na dnie po sporej porcji szpinaku, następnie po ok 3 truskawki, 1/3 awokado i 1/3 łososia. Wszystko polewamy sosem tuż przed podaniem (tak żeby makaron nie nasączył się nim za bardzo) i posypujemy sezamem.

[madohora]

[madohora]

SPAGETTI Z TRUSKAWKAMI

(1 porcja) 10 truskawek
1 papryczka chili (mała)
1 łyżeczka oliwy z oliwek
80 g ugotowanego makaronu spaghetti
20 g startego parmezanu
1/4 pęczka kolendry
truskawki do dekoracji

Na oliwie przesmaż pokrojoną papryczkę chili z pokrojonymi truskawkami. Dodaj ugotowany makaron, wsyp parmezan i posiekaną kolendrę, wymieszaj. Udekoruj truskawkami i listkami kolendry.

[madohora]

[madohora]

MAKARON ŚWIDERKI Z TRUSKAWKAMI

400 g makaronu świderki (może być pełnoziarnisty)
ok. 1 kg truskawek
ok. 150 ml śmietany lub jogurtu naturalnego (najlepiej gęstego)
cukier do smaku (może być puder i/lub waniliowy)

Makaron ugotuj w osolonej wodzie, według instrukcji na opakowaniu, odcedź. Truskawki umyj, usuń szypułki. 3/4 z nich zmiksuj (lub rozgnieć za pomocą widelca), wymieszaj ze śmietaną i przypraw cukrem tak, jak lubisz. Makaron polewaj gotowym sosem i udekoruj pozostałymi truskawkami. Rada: Aby danie było bardziej orzeźwiające, do sosu można dodać kilka listków świeżej mięty lub bazylii

[madohora]

[madohora]

KNEDELKI Z KASZY MANNY Z TRUSKAWKOWYM KOKTAJLEM

450 g twarogu
150 g kaszy manny
50 g mąki pszennej
szczypta soli
1 łyżka cukru
1 łyżka cukru waniliowego
2 jajka
Dodatkowo:
1.5 łyżki kaszy manny
1.5 łyżki mąki pszennej
1.5 łyżki mąki ziemniaczanej
kilkanaście truskawek świeżych lub mrożonych
jogurt naturalny
cukier
koktajl truskawkowy
karmel i wanilia w młynku
ewentualnie masło

Ser zmiel w maszynce do mięsa, przeciśnij przez praskę lub rozdrobnij widelcem - tym razem użyłam sera, którego nie musiałam mielić. Zmielony ser połącz i wymieszaj z pozostałymi składnikami. Ciasto włóż na kilka minut do lodówki. Przygotuj koktajl truskawkowy. Na kawałku folii aluminiowej wymieszaj 1 i 1/2 łyżki mąki pszennej, ziemniaczanej oraz kaszy manny. Łyżeczką nabieraj porcje ciasta (ciasto będzie się lepić) i delikatnie obtaczaj je w przygotowanej mieszance. Dłonie posyp mąką i formuj niewielkie knedelki. Knedle wrzucaj porcjami do osolonego wrzątku i gotuj przez około 5-7 minut. Gotowe podawaj tak jak lubisz np. polane koktajlem truskawkowym lub masłem, posypane karmelem i wanilią lub cukrem, ewentualnie cynamonem.

[madohora]

[madohora]

CIASTO Z KREMEM KOKOSOWYM I TRUSKAWKAMI

165 g mąki z ciecierzycy
250 ml wody
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki brązowego cukru trzcinowego
sok z połowy limonki
Składniki na krem kokosowy:
350 ml mleka kokosowego
3 łyżki brązowego cukru trzcinowego
sok z 1 limonki.
Dodatkowo:
0.25 szklanki wody
sok z połowy limonki
200 g truskawek
słoiczek masła migdałowego

wszystkie składniki mieszamy dokładnie tak, żeby nie było grudek. Odstawiamy na około godzinę do lodówki. Po tym czasie mieszamy łyżką, przelewamy do okrągłej formy i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika (180 stopni) na około 20 minut. 1/4 szklanki wody mieszamy z sokiem z połowy limonki. Nasączamy ciasto. Krem: Wszystkie składniki blendujemy. Nasączony spód smarujemy masłem migdałowym. Wykładamy krem kokosowy. Kroimy truskawki i układamy na cieście. Ciasto wstawiamy do lodówki na około 2 godziny.

[madohora]

[madohora]

SUFLET TRUSKAWKOWY

250 g mąki pszennej
130 g masła
1 łyżka cukru pudru
3 żółtka
szczypta soli
około 0.5 kg truskawek
1 szklanka cukru
3 białka jaja

Mąkę, żółtka, masło, cukier i sól łączę za pomocą robota kuchennego, potem dodatkowo zagniatam ciasto ręcznie, aż uformuję kulę ciasta. Owijam ciasto w folię spożywczą i wkładam na pół godziny do lodówki. Po tym czasie rozwałkowuję ostrożnie schłodzone ciasto na okrągły placek i przekładam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Trzeba pamiętać, aby ciasto miało wyższy brzeg. Ciasto wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piekę 15 minut. Po upieczeniu, na cieście układam umyte i osuszone truskawki pozbawione szypułek (w całości). Na koniec nakładam ubitą pianę z białek i cukru. Zapiekam całość przez około 15 minut w 150 stopniach C.

[madohora]

[madohora]

TARTA TRUSKAWKOWO - KOKOSOWA

250 g mąki pszennej
•125 g masła
•90 g cukru
•1 jajko
•Nadzienie:
•200 g śmietany 30%
•3 łyzki cukru pudru
•50 g wiórek kokosowych
•1 opakowanie śmietan-fixu
•ok. 500 g truskawek
•1 galaretka truskawkowa

Spód: Masło ucieramy z cukrem pudrem. Dodajemy jajko i dalej ucieramy. Następnie dodajemy mąkę i miksujemy kilka sekund. Masę wykładamy na blat i krótko zagniatamy do połączenia składników. Z ciasta formujemy kulę i wkładamy do lodówki na 30 min. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na ok. 3 mm i wykładamy do formy do tarty o wyższych brzegach (posmarowaną masłem i wysypana bułka tartą). Ponownie schładzamy w lodówce 30 min. Ciasto nakłuwamy widelcem lub kładziemy na nie papier do pieczenia i wysypujemy np. fasolę. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni ok. 20-25 minut i studzimy.
Nadzienie: Galaretkę rozpuszczamy w 1,5 szklanki wrzątku i studzimy. Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Następnie dodajemy wiórki kokosowe oraz śmietan-fix i krótko miksujemy. Masę przekładamy na kruchy spód i schładzamy. Na wierzchu układamy połówki truskawek i zalewamy tężejącą galaretką

[madohora]

[madohora]

TRUSKAWKOWO - BANANOWE MUFINY

-350g, czyli 2 szklanki, mąki pszennej,
•-łyżka proszku do pieczenia,
•-1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
•-szczypta soli,
•-175g, czyli niecała szklanka,cukru pudru,
•-250g, czyli szklanka jogurtu naturalnego,
•-100g, czyli cała kostka masła
•-2 jajka-[roztrzepane]
•-1/3 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią (albo troszke ekstraktu z wanilii)
•-150g truskawek-[pokrojonych]
•-1 albo 2 banany [obrany i pokrojony w kostkę]

Nagrzej piekarnik do 190*C. Umieść ok.20-25 papierowych papilotek na blaszce (albo przygotuj sylikonowe foremki). Rozpuść masło na patelni na małym ogniu. Odłóż masło do przestygnięcia. Do miski wrzuć: cukier puder, jogurt naturalny, roztrzepane jajka i stopione masło. Do drugiej miski przesiej: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i szczyptę soli. Do mieszanki, w której są jajka, dodaj suche składniki i delikatnie mieszaj łyżką.
Po chwili dodaj truskawki i banany. Nie mieszaj za mocno, masa powinna być gęsta i mieć owocowe grudki. Nakładaj ciasto łyżką papilotek i piecz przez ok.15-25minut na złoty kolor.

[madohora]

[madohora]

DESER TRUSKAWKOWO - LODOWY

brzoskwinie, 1 puszka (425 ml)
•cukier, 5 dag
•truskawki, 30 dag
•budyń waniliowy, 2 łyżki
•duże kulki lodów (najlepiej z akwałakmi czekolady), 4
•kilka listków melisy (do dekoracji)

Brzoskwinie osączyć na sitku. 100 ml soku odlać. Cukier, odlany sok brzoskwiniowy i 10 dag truskawek gotować na małym ogniu. Budyń wymieszać z 2 łyżkami wody, dodać do soku, krótko zagotować. Sok brzoskwiniowo - truskawkowy przecedzić przez sitko. Brzoskwinie pokroić w kostkę. Przełożyć do sosu z pozostałymi truskawkami. Na czterech talerzykach deserowych umieścić porcje wystudzonego sosu owocowego. Następnie przełożyć na talerze z sosem owocowym. Gotowy deser owocowy lodowy udekorować listkami melisy cytrynowej lub świeżej mięty.

[madohora]

[madohora]

LEKKIE BISZKOPCIKI Z TRUSKAWKAMI

200g truskawek, 1 budyń waniliowy (lub kisiel truskawkowy), 3 jajka, 4 łyżki otrębów, słodzik/miód/cukier, 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Truskawki kroimy w małe kawałki, posypujemy 1/2 budyniu. Otręby mielimy, ale nie jest to konieczne. Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę. Otręby, 1/2 budyniu, słodzik, żółtka i proszek miksujemy, następnie dodajemy pianę z białek i mieszamy. Masę nakładamy do papilotek - jedna łyżka masy, kilka truskawek, pół łyżki masy, truskawka. Biszkopty pieczemy 25 minut w temperaturze 180 stopni.

[madohora]

[madohora]

DESER JOGURTOWY Z MUSEM TRUSKAWKOWYM

400 ml jogurtu naturalnego
2 łyżeczki żelatyny
0.5 szkl cukru pudru
Mus truskawkowy:
200 g truskawek

Żelatynę namoczyć w 1/2 szklanki zimnej wody.Jogurt wymieszać z cukrem, żeby dobrze się rozpuścił. Napęczniałą żelatynę zalać gorącą wodą(0.5 szkl) i wymieszać, żeby się rozpuściła.Wlewać powoli do jogurtu cały czas mieszając. Gotowy płyn rozlać do przygotowanych kielichów i wstawić na około 50min do lodówki, żeby masa stężała. Truskawki umyć, zmiksować. Stężałą masę jogurtową zalać musem truskawkowym

[madohora]

[madohora]

NAPÓJ Z ARBUZA I TRUSKAWEK

- 1 kg miąższu arbuza
- kubek truskawek
- duża garść świeżej mięty (około 1/2kubka)
- 1/4 kubka soku z cytryny
- 5-6 łyżek cukru rozpuszczonych w kubku wrzątku
- 1/4 łyżeczki drożdży (ja użyłam drożdży piwnych górnej fermentacji), można eksperymentować z winnymi lub piekarniczymi
- dodatkowo: woda filtrowana do uzupełnienia butelek
+ plastikowe butelki, sitko lub durszlak oraz blender

Arbuza kroimy w kostkę, wkładamy do miski. Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i przekrawamy na połowy, dodajemy miętę. Zalewamy wrzątkiem i cukrem , przykrywamy talerzykiem i odstawiamy na około 15-20 minut do czasu, aż owoce puszczą sok. Następnie całość miksujemy blenderem: nie przejmujemy się, jeśli w masie pozostaną gęste kawałki miąższu lub pestki, dodajemy sok z cytryn. Całość przecedzamy, aby pozbyć się resztek pestek. Przelewamy całość do dużej, dwulitrowej butelki. Używam butelek plastikowych, ponieważ wtedy nie muszę się martwić o ewentualne zmiany ciśnienia - tam, gdzie butelka szklana mogłaby pęknąć, tam plastikowa sprawdzi się świetnie. Teraz dodajemy drożdże i dopełniamy butelkę filtrowaną wodą. Zostawiamy u góry około 5-6 centymetrów wolnego miejsca i dobrze zakręcamy. Odstawiamy teraz w ciepłe miejsce na około 12 - 24 godziny. Szybkość fermentacji zależy od temperatury. Kiedy zauważymy, że butelka stanie się bardzo twarda wkładamy ją do lodówki na co najmniej 12 godzin. Po tym czasie otwieramy napój nad kranem (może gazować!) i próbujemy. Jeśli jeszcze nie jest gotowy, można włożyć go do lodówki jeszcze na kilka godzin. Napój podajemy schłodzony, można uzupełnić go również wodą mineralną czy filtrowaną, jeśli mamy takie życzenie. W lodówce dobrze przechowuje się przez tydzień.

[madohora]

[madohora]

CIASTO Z MUSEM CZEKOLADOWO-TRUSKAWKOWYM

po 1 opakowaniu różnokolorowych galaretek w proszku, 1 puszka (ok. 500 ml) niesłodzonego mleka skondensowanego, 1 opakowanie(ok. 120 g) biszkoptów do wyłożenia tortownicy
owoce do dekoracji (np. ananasy lub brzoskwinie z puszki)

Każdą z galaretek oddzielnie rozpuść w połowie ilości wody podanej na opakowaniu. Tortownicę wyłóż folią aluminiową, na dnie ułóż biszkopty. W wysokim naczyniu ubij mikserem połowę mleka skondensowanego (przez minutę ubijaj na niskich obrotach, przez następne 3 minuty na najwyższych). Do ubitego mleka dodawaj porcjami jedną z tężejących galaretek, ubijaj na najwyższych obrotach 2-3 minuty. Wyłóż masę do tortownicy na biszkopty i wstaw do lodówki na około 10 minut. Pozostałe mleko ubij z następną tężejącą galaretką i gotową masę rozłóż na poprzedniej, ponownie wstaw tortownicę na kilka minut do lodówki. Osączone i pokrojone owoce ułóż na wierzchu deseru, zalej trzecią galaretką i wstaw całość na godzinę do lodówki.

[madohora]

[madohora]

CIASTO DO GÓRY NOGAMI Z TRUSKAWKAMI

ok. 250 g truskawek, 100 g cukru, 4 łyżki białego wina, biszkopt:3/4 szklanki cukru
szklanka mąki, płaska łyżeczka proszku do pieczenia, 4 jajka, 100 ml oleju, 60 ml lekkiego octu owocowego ( jabłkowy malinowy), skórka i sok z 1 cytryny

Truskawki umyć, wyszypułkować i pokroić na połówki. Okrągłą formę (ok 25 cm srednicy) wyłożyć papierem do pieczenia. Przygotować karmel: wsypać cukier do garnka o grubym dnie i podgrzewać na małym ogniu. Delikatnie mieszać. Kiedy cukier stopi się całkowicie dodać wino ( będzie mocno bulgotać) cały czas mieszając. Karmel wylać do przygotowanej formy i ułożyć truskawki, płaską stroną do dołu. Przygotować biszkopt: rozdzielić białka od żółtek. Mąkę przesiać i zmiesać z proszkiem do pieczenia. Żółtka zmiksować z połową cukru ( aż staną się białe i puszyste) - dodać mąkę z proszkiem, olej, sok i skórkę z cytryny oraz ocet. Dokładnie zmiksować. W oddzielnym naczyniu ubić białka z resztą cukru. Za pomocą drewnianej łyżki zmieszać połowę ubitych białek z resztą ciasta - następnie dodać pozostałe białka i delikatnie wymieszać. Wyłożyć ciasto na truskawki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Podczas pieczenia może wyciekać sok z truskawek - najlepiej wyłożyć pod formę z ciastem dodatkową blachę albo okrecić ciasto folią aluminiową. Piec ok 35 minut. Lekko przestudzić i wyłożyć na talerz. Uważać na gorący sok z truskawek, który jest na spodzie ciasta. Podawać z jogurtem albo kwaśną śmietaną.

[madohora]

.

[madohora]

KORECZKI Z SERA LAZUROWEGO Z TRUSKAWKAMI

2 opakowania serka pleśniowego turkusowego Lazur, 200 g truskawek pokrojonych na połówki
oliwa z oliwek, pieprz czarny łupany

Ser pokroić na plastry o grubości ok. 1 cm a następnie na prostokąty o wymiarach zbliżonych do połówki truskawek. Truskawki układać na prostokątach sera, spiąć wykałaczką, ułożyć na tacce i schłodzić. Polać cienkim strumieniem oliwki, posypać łupanym pieprzem i podawać.

[madohora]

[madohora]

TRUSKAWKI Z BEZĄ

truskawki (moga byc maliny), śmietana, bezy, około 6 sztuk średniej wielkości, liść mięty do dekoracji, gorzka czekolada, 1 kostka

Śmietanę ubijamy na dość sztywna ale bez przesady -truskawki myjemy, obieramy z szypułek i kroimy na ćwiartki i dodajemy do bitej śmietany -do śmietany kruszymy bezy -całą masę delikatnie mieszamy -gotowa masę wkładamy do kieliszków z szampana lub na wino i dekorujemy listkiem mięty oraz posypujemy strata gorzka czekolada -gotowy trzymamy w lodowce

[madohora]

[madohora]

DESER WARSTWOWY Z OWOCAMI

owoce, np. truskawki (nie mniej niż 0,5kg), drobny cukier do wypieków, 2 łyżki soku z cytryny,
herbatniki, budyń waniliowy

Do pucharków, miseczek deserowych lub kieliszków wsypujemy pokruszone herbatniki. Zalewamy je budyniem przygotowanym zgodnie z przepisem na opakowaniu. Na budyń nakładamy kajmak. Można go lekko podgrzać by ułatwić sobie sprawę. Wrzucamy owoce do wysokiego naczynia, dodajemy 2 łyżki soku z cytryny oraz drobny cukier. Rozdrabniamy blenderem. Wylewamy na wierzch deseru i dekorujemy owocami.

[madohora]

[madohora]

SERNIK CZEKOLADOWO - TRUSKAWKOWY NA ZIMNO

herbatniki 10 dag
•masło stopione 5 dag
•czekolada gorzka 2 dag
•Masa serowa:
•twaróg z wiaderka 70 dag
•truskawki 25 dag
•cukier 3 łyżki
•żelatyna 3 czubate łyżki
•woda 6 łyżek
•czekolada mleczna 10 dag
•śnieżka (bita śmietana w proszku) 1/2 opakowania + 100 ml zimnego mleka
•cukier puder 3 łyżeczki (lub do smaku)
•dodatkowo:
•truskawki ok. 10 dag
•galaretka truskawkowa 1/2 opakowania


Spód: herbatniki rozdrobnić na piasek, masło stopić z czekoladą. Wszystko wymieszać do uzyskania "mokrego piasku". Spód tortownicy (20cm) wyłozyć papierem do pieczenia. Spód ciasteczkowy wyłożyć na dno i dobrze ugnieść. Schłodzić w lodówce. Masa serowa: truskawki umyć, odszypułkować i zmiksować blenderem z 3 łyżkami cukru do uzyskania konsystencji musu. Mleczną czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, pozostawić do ostygnięcia. Śnieżkę w proszku wsypać do zimnego mleka, ubijać do momentu uzyskania bitej śmietany. Żelatynę zalać zimną wodą, gdy napęcznieje, podgrzać w kuchence mikrofalowej lub na malutkim ogniu, wymieszać i pozostawić do lekkiego ostygnięcia. Twaróg zmiksować, do przestudzonej żelatyny dodawać stopniowo 2-3 łyżki twarogu, dokładnie wymieszać. Masę z żelatyną przelać do twarogu, zmiksować do uzyskania jednolitej konsystencji. Masę serową podzielić na dwie części. Do jednej części dodać mus truskawkowy i wymieszać do połączenia się składników. Masę truskawkową wylać na herbatnikowy spód i wstawic do lodówki na ok 30 min. Do drugiej części dodać roztopioną czekoladę (ostudzoną, ale ciągle płynną), ubitą sniezkę i opcjonalnie cukier puder do smaku, wymieszać do uzyskania jednolitej barwy. Na lekko stężałą masę truskawkową delikatnie wyłożyć masę czekoladową, wyrównać. Całość schłodzić do zastygnięcia obu warstw, najlepiej przez kilka godzin lub całą noc. Udekorować - oczyszczone truskawki pokroić w dość cienkie plasterki, ułożyć je na wierzchu sernika tak, by lekko nachodziły na siebie, zaczynając od brzegów sernika, a kończąc w jego . Galaretkę rozpuscić w 3/4 szkl. wrzątku, schłodzoną i lekko tężejącą polać truskawki. Schłodzić

[madohora]

[madohora]

KREMOWY SERNIK NA ZIMNO

100 g cukru pudru, łyżka waniliowego cukru pudru, 2 żółtka, 4 serki homogenizowane łącznie 600g, 120 g miękkiego masła, 5 łyżeczek żelatyny rozpuszczonej w 200 ml gorącego mleka
2 opakowania galaretki owocowej, na spód 2 paczki herbatników, 70 g stopionego masła

herbatniki rozdrabniamy, i mieszamy ze stopionym masłem. Wykładamy dno tortownicy (22cm) wstawiamy do lodówki. Masło ubijamy z cukrem, dodajemy żółtka, serki; wymieszać. Dodajemy przestudzone mleko z żelatyną. Wszystko dokładnie mieszamy. masę serową wylewamy do tortownicy. Na stężonej masie ułożyć truskawki, zalać tężejącymi galaretkami rozpuszczonymi w 1/2 l wody.

[madohora]

[madohora]

TRUSKAWKOWA POKUSA

5 jajek, 5 łyżek cukru, 4 łyżki mąki, 2 łyżki kakao, 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Masa truskawkowa:1 i 1/2 kg obranych i umytych truskawek+cukier wg uznania do smaku, opakowanie żelatyny (na 2 l = 50 gram) rozpuszczona w 1 szklance gorącej wody
Masa śmietankowa:500 ml śmietanki kremówki, duży jogurt naturalny, 3 łyżki cukru pudru, 25 gram żelatyny rozpuszczone w 1/2 szklanki gorącej wody, dekoracja np. posypka czekoladowa

Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka ucieramy z cukrem. Dodajemy do piany oraz dosypujemy resztę składników delikatnie mieszamy łyżką drewnianą. Pieczemy na tortownicy 32 cm ok 15-20 minut w ok 180 st. Truskawki wrzucamy z cukrem do blendera. Miksujemy na gładko. Do rozpuszczonej i lekko ciepłej wody z żelatyną dodajemy kilka łyżek musu i wlewamy wszystko do całości. Mieszamy i wylewamy na zimy biszkopt. Odstawiamy do lodówki do stężenia. Śmietanę ubijamy z cukrem. Do ubitej śmietany wrzucamy po łyżce jogurtu i tak do końca. Do żelatyny dodajemy 2 łyżki kremu energicznie mieszamy i wlewamy do całości. Łączymy szybko i wykładamy na masę z truskawek. Postępujemy szybko ponieważ krem tężeje. Posypujemy posypką lub cukierkami. Odstawiamy do lodówki najlepiej na noc

[madohora]

[madohora]

TRUSKAWKI W CIEŚCIE FRANCUSKIM

opakowanie ciasta francuskiego, truskawki, po 1 sztuce na każde ciastko, cukier migdałowy Oetker, 1 opakowanie, płatki migdałowe, garść

Ciasto pokroić w małe kwadraciki, na środku każdego położyć truskawkę, posypać cukrem migdałowym i płatkami. Zawinąć ciasto, żeby powstały poduszeczki, lekko zwilżyć wierzch ciastek odrobiną wody. Piec ok 20 min w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

[madohora]

[madohora]

TRUSKAWKOWA PIANKA

truskawki, 400 gram, żelatyna, 2 łyżeczki, gorąca przegotowana woda, 250 ml, sproszkowany/granulowany słodzik, 4 łyżeczki, nutella, 4 łyżeczki, DO DEKORACJI:
gotowa bita śmietana, wg uznania, truskawki z szypułkami, 4, czekolada lub kakao w proszku, może być posypka, kilka listków mięty


Dokładnie rozpuszczamy żelatynę w wodzie, zostawiam do wystygnięcia. Oczyszczamy truskawki i wrzucamy do blendera, posypujemy słodzikiem i mieszamy. Do pucharków lub szklanek dajemy łyżeczkę nutelli. Do truskawek dolewamy schłodzony roztwór żelatyny, mieszamy w blenderze, który nadaje piankowej konsystencji. Mus wlewamy do przygotowanych pucharków. Zostawiamy do stężenia. Na dnie może pojawić się cienka warstwa galaretki truskawkowej, powstałej w procesie tężenia, pianka troszkę osiada. Przed podaniem ozdabiamy według uznania.

[madohora]

[madohora]

MAJOWA SAŁATKA

połowa główki sałaty lodowej
opakowanie 100 g rukoli
opakowanie 100 g sałaty tzw. dębolistnej
garść radicchio
ok. 300 g grillowanej piersi z indyka
ok. 250 g drobnych
słodkich i twardych truskawek
łodyga rabarbaru
opakowanie drobnych młodych zielonych szparagów
ok. 100 g mieszanki ziaren do sałatek
4 łyżki dobrej oliwy z oliwek
3-4 łyżki syropu klonowego
sok z cytryny
sól i pieprz czarny świeżo utłuczony

Zmieszać 3 łyżki syropu klonowego wymieszać z łyżką soku z cytryny i 2 łyżkami oliwy. W tej miksturze zamarynować na 20 minut sznycle z indyka, a następnie lekko posolić, popieprzyć i ugrillować. Łodygę rabarbaru obrać z łyka, pokroić na drobne / 1,5 cm / kawałeczki i macerować w łyżce syropu klonowego. Szparagi obrać z łusek oraz zdrewniałych części. Sznycle z indyka pokroić w paski. Przygotować delikatny sos: połączyć 2 łyżki oliwy, 1 łyżkę wody i łyżkę syropu klonowego z odrobiną soli i 1/4 łyżeczki utłuczonego pieprzu. Wszystkie składniki wrzucić do salaterki, polać sosem i delikatnie wymieszać. Przełożyć do szklanych miseczek i posypać ziarnami.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

LODY TRUSKAWKOWE

szklanka truskawek, 5 łyżek śmietanki, łyżeczka cukru waniliowego

Truskawki rozgnieść widelcem, posypać cukrem. Odstawić żeby puściły sok. Kremówkę lekko ubić, truskawki zmiksować i połączyć ze śmietanką. Tak przygotowaną masą napełnić foremki do lodów, zamrozić.

[madohora]

[madohora]

JAGODOWY SERNIK NA ZIMNO

120 gramów kruchych ciasteczek typu petitki
•90 gramów stopionego masła
•2 łyżki ( z małą górką) ciemnego kakao
•masa serowa:
•1 kg sera z wiaderka
•350 gramów jagód
•4 kopiaste łyżki cukru pudru
•2 kopiaste łyżeczki cukru waniliowego
•200 gramów śmietany kremówki 30%
•3 płaskie łyżki żelatyny + 1/3 szklanki wrzącej wody
•mus jagodowy:
•300 gramów jagód
•1 galaretka o smaku leśnych owoców
•150 ml gorącej wody

Twaróg wyjmujemy z lodówki na 2 godziny przed przygotowaniem ciasta.
Ciasteczka dokładnie pokruszyć, dodać kakao, przemieszać, następnie wlać schłodzone masło, połączyć wszystko razem. Tortownicę o średnicy 22 lub 14 cm wyłożyć masą ciasteczkową, lekko ugnieść. Podpiec przez 10 minut w temperaturze 190 stopni, schłodzić do temperatury pokojowej. Żelatynę rozprowadzamy bardzo dokładnie we wrzącej wodzie, odstawiamy do uzyskania temperatury pokojowej. 350 gramów jagód miksujemy do uzyskania musu. Do wysokiej miski przekładamy twaróg, wlewamy do niego śmietankę kremówkę (nie ubijamy jej wcześniej), ucieramy do połączenia składników. Następnie dodajemy oba cukry i jagody, mieszamy wszystko razem. Do przestudzonej żelatyny dodajemy 2 łyżki masy serowej, mieszamy, następnie jednym ruchem wlewamy do miski z twarogiem i miksujemy na najszybszych obrotach. Masę przekładamy na kakaowy spód, wyrównujemy powierzchnię, wstawiamy do lodówki do stężenia. Pozostałe jagody ucieramy na mus, wlewamy do garnka, dodajemy wodę, zagotowujemy, następnie wyłączamy palnik, wsypujemy galaretkę, energicznie mieszamy. Masę schładzamy do temperatury pokojowej. Potem wylewamy ją na sernik i wkładamy ponownie do lodówki do stężenia.

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA Z INDYKA

60 dag filetu z indyka, vegeta, sól, pieprz, 35 dag kalafiora, 20 dag pomidorów, 10 dag cebuli, 3 łyżki jogurtu naturalnego, majeranek, bazylia, granulowany czosnek, przyprawa do kuchni włoskiej, zioła do drobiu, kilka kropli soku z cytryny, 1 zielona sałata

Filet z indyka opłukać i pokroić w kostkę. Wrzucić do gotującej się wody z dodatkiem vegety, soli i pieprzu. Ugotować do miękkości, odcedzić. Kalafiory podzielić na różyczki i wrzucić do gotującej się, osolonej wody. Gotować przez około 7 minut pod przykryciem. Od momentu zagotowania się wody. Ostudzić. Pomidor sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Do miski przełożyć filet z indyka, kalafior, pomidory i cebulę. Następnie dodać jogurt naturalny, kilka kropli soku z cytryny i zioła. Wszystko razem wymieszać i podzielić na trzy części. W przezroczystej misce ułożyć zieloną sałatę. Resztę liści porwać w dłoniach na kawałki - francuzi twierdzą, że krojenie zielonej sałaty nożem to przestępstwo - a następnie kłaść sałatę, przekładając ją zieloną sałatą. Gotową sałatkę dobrze schłodzić w lodówce - ok. 3 godziny.

[madohora]

SAŁATKA BROKUŁOWA

1 brokuł, 3 jajka, 5 dag cebuli, 2 ząbki czosnku, 1 puszka tuńczyka w sosie własnym, 3 łyżko oliwy z oliwek. 25 dag pomidorków koktajlowych, bazylia, przyprawa do ryb, pieprz ziołowy, sól, koperek do dekoracji

Brokuł podzielić na różyczki, opłukać i wrzucić do osolonej wody. Gotować 10 minut od momentu zagotowania. Następnie ostudzić i pokroić. Jajka ugotować na twardo. Ostudzić i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Czosnek obrać i zmiażdżyć. Tuńczyka odsączyć z zalewy. Pomidorki koktajlowe opłukać i osuszyć. Do misko przełożyć brokuł, jajka, cebulę, czosnek, tuńczyka i oliwę z oliwek. Dodać bazylię, przyprawę do ryb oraz pozostałe zioła. Na koniec dodać pomidorki koktajlowe i ponownie wymieszać. Gotową sałatkę przełożyć do salaterek i dobrze schłodzić w lodówce.

[madohora]

CHRUPIĄCA SAŁATKA Z OLIWKAMI

1 główka zielonej sałaty najlepiej lodowej, 2 łyżki oliwy z oliwek, 10 dag czarnych oliwek, 1 opakowanie sera favita, 2 pomidory, 1 mała cebula, 1-2 ząbki czosnku, kilka kropli soku z cytryny, słodka papryka w proszku, majeranek, kolorowy pieprz

Zieloną sałatę opłukać i osuszyć. Następnie porwać na kawałki i przełożyć do miski. Dodać oliwę z oliwek i razem wymieszać. Czarne oliwki osączyć z zalewy i pokroić w plasterki. Ser favita pokroić w dużą kostkę. Pomidory umyć, zaparzyć, obrać ze skórki i pokroić w dużą kostkę. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Czosnek obrać i zmiażdżyć. Do pustej miski przełożyć czarne oliwki, ser, pomidory, cebulę i czosnek. Dodać kilka kropli soku z cytryny. Dodać zioła i przyprawić do smaku papryką i kolorowym pieprzem. Wszystko razem wymieszać. Przełożyć do miski z zieloną sałatą i wymieszać. Całość przełożyć do czystej miski u udekorować czarnymi oliwkami. Wstawić do lodówki na około 30 minut.

[madohora]

SAŁATKA ŁOSOSIOWA Z CZERWONĄ FASOLĄ

25 dag wędzonego łososia, 50 dag kiszonych ogórków, 1 puszka czerwonej papryki, 8 jajek, 20 dag cebuli, 3 łyżki śmietany 18%, 2 łyżki majonezu, czosnek niedźwiedzi, sól, pieprz, rzeżucha

Wędzonego łososia pokroić w kostkę. Kiszone ogórki pokroić w kostkę i odsączyć z soku. Czerwoną fasolkę osączyć z zalewy. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać ze skorupek i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Do miski przełożyć wędzonego łososia, ogórki, czerwoną fasolkę, jajka i cebulę. Dodać śmietanę, majonez i szczyptę czosnku niedźwiedziego. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Gotową sałatkę schłodzić w lodówce. Przed podaniem udekorować rzeżuchą.

[madohora]

ŚLEDZIE W PIERZYNCE

60 dag śledzi solonych, 12 dag cebuli, 25 dag marchwi, 20 dag ziemniaków, 4 jajka, 10 dag żółtego sera, 5 łyżek majonezu, 5 łyżek śmietany 18%, sól, pieprz, kilka gałązek kopru, Zalewa do śledzi: 1/2 l zimnej wody, 3-4 łyżki octu 10%, 2 liście laurowe, 4 ziarenka ziela angielskiego, 5 dag cebuli, 1/2 łyżeczka cukru

Śledzie przełożyć do miski, zalać zimną wodą i moczyć przez około 30 minut. Wyciągnąć, osączyć z wody i przełożyć do czystej miski. Zrobić zalewę. Do zimnej wody dodać ocet, liście laurowe, ziele angielskie i pokrojoną w drobną kostkę cebulę i cukier. Wymieszać, zagotować, ostudzić. Zalać śledzie i pozostawić na 12 godzin. Wyjąć, opłukać i pokroić w 1 cm paski. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Marchewkę i ziemniaki umyć, ugotować w skórce i ostudzić. Obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupek i zetrzeć na tarce. Do miseczki przełożyć majonez i śmietanę. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać i podzielić na trzy części. Do przezroczystej salaterki wyłożyć 1/3 sosu, potem warstwę śledzi, cebulę, marchew, 1/3 część sosu, ziemniaki, jajka, 1/3 część sosu i na górę żółty ser. Wierzch udekoruj koperkiem. Gotową sałatkę odłóż do lodówki do schłodzenia.

[madohora]

SAŁTAKA Z ŁOSOSIEM I RZODKIEWKĄ

35 dag chudego wędzonego łososia, 27 dag sera Favita, 20 dag zielonych ogórków, 1 pęczek rzodkiewki, 3 dag pora, koperek, zioła prowansalskie, tymianek, pieprz cytrynowy

Chudego wędzonego łososia obrać ze skórki i pokroić w kostkę, ser Favita pokroić w dużą kostkę. Zielonego ogórka obrać a rzodkiewki i por opłukać. Wszystko razem pokroić w kostkę. Koperek opłukać, osuszyć, drobno pokroić. Do miski przełożyć łososia, ser, ogórek, rzodkiewkę, por i koperek. Dodać zioła. Wszystko razem wymieszać. przełożyć do czystej, szklanej miski. Włożyć do lodówki na 30 minut.

[madohora]

SAŁATKA Z PESTKAMI

15 dag zielonej sałaty, 35 dag pomidorów, 125 g mozzareli, 6 dag pora, pęczek szczypiorku, bazylii, 3 g pestek, 3 g łuskanego słonecznika, 1 łyżeczka masła, sól, pieprz

Zieloną sałatę opłukać, ostudzić, porwać na kawałki. Pomidory opłukać, osuszyć, pokroić w dużą kostkę. Por opłukać, osuszyć, pokroić w plasterki. Szczypiorek opłukać, osuszyć i pokroić. Do rondelka przełożyć pestki dyni i łuskany słonecznik. Dodać masło, razem wymieszać i lekko zrumienić na małym ogniu od czasu do czasu przemieszać aby się nie przypaliło. Ostudzić. Do dużej miski przełożyć zieloną sałatę, mozzarellę por, szczypiorek, szczyptę bazylii i ostudzone pestki dyni ze słonecznikiem. Wszystko dokładnie razem wymieszać. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić na około 15 minut.

[madohora]

CHRUPIĄCA SAŁATKA

20 dag selera naciowego, 50 dag wędzonego kurczaka, 30 dag czerwonej papryki, 20 dag kiszonych ogórków, 5 dag czerwonej cebuli, 7 dag pora, 10 dag makaronu z zupki chińskiej, 2 łyżki majonezu, 2 łyżki śmietany 18%, 1 łyżka musztardy, przyprawa do kurczaka, oregano, sól, pieprz, do dekoracji liście selera naciowego

Seler naciowy opłukać, osuszyć i pokroić w kostkę. Wędzonego kurczaka oczyścić ze skóry i kości, pokroić w kostkę. Czerwoną paprykę oczyścić, opłukać i pokroić w kostkę. Kiszone ogórki obrane z czerwoną cebulą i por również pokroić w kostkę. Makaron z zupki chińskiej połamać, zalać 1/4 szklanki gorącej wody, wymieszać i pozostawić do ostudzenia pod przykryciem. Do miski przełożyć seler naciowy, wędzonego kurczaka, czerwoną paprykę, kiszone ogórki, czerwoną cebulę, por, makaron z zupki chińskiej, majonez, musztardę i śmietanę, szczyptę przyprawy do kurczaka oraz oregano. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Całość razem wymieszać i schłodzić w lodówce. Przed podaniem udekorować liśćmi selera naciowego.

[madohora]

SAŁATKA ŁOSOSIOWO - SEROWA

150 g wędzonego łososia, 100 g wędzonego żółtego sera, 3 jajka ugotowane na twardo, 70 g kukurydzy konserwowanej, 1 pęczek szczypiorku, 1 łodyga selera naciowego, 3-4 większe kawałki suszonego pomidora z oleju, 1 świeża duża pieczarka, sos do sałatki: 2 łyżki majonezu, 2 łyżki jogurtu naturalnego, 1 łyżeczka ostrej musztardy, sól, pieprz

Łososia pociąć na paski, ser wędzony zetrzeć na tarce o dużych oczkach, jajka pokroić w kostkę, dodać kukurydzę i posiekany szczypior, seler naciowy i suszony pomidor oraz pociętą w paski pieczarkę, lekko posolić i popieprzyć. Wymieszać majonez, jogurt i musztardę, dodać sól, pieprz i połączyć z sałatką. Sałatkę przybrać pomidorkami koktajlowymi.

[madohora]

SOS DO SAŁATKI

sos do sałatki: 2 łyżki majonezu, 2 łyżki jogurtu naturalnego, 1 łyżeczka ostrej musztardy, sól, pieprz

Wymieszać majonez, jogurt i musztardę, dodać sól, pieprz

[madohora]

DOMOWY KECZUP

2 kg dojrzałych pomidorów, 1/2 kg jabłek, 3 średniej wielkości cebule, 1 łyżeczka gorczycy, 1 szklanka cukru, 1/2 szklanka octu, 1 łyżeczka cynamonu, 1/2 łyżeczki papryki mielonej ostrej , 1/2 łyżeczki papryki mielonej łagodnej słodkiej, 1/2 łyżeczki soli

Pomidory, jabłka i cebulę po umyciu pokroić na plastry, wrzucić do naczynia, na którego dno wlewamy niewielką ilość wody. Gotować, gdy wszystko będzie miękkie zmiksować blenderem, przetrzeć przez sito, dodać wszystkie przyprawy i gotować do zagęstnienia, mieszając by się nie przypaliło. Gorący keczup włożyć w małe słoiczki i pasteryzować 15 minut. Po pasteryzacji odwrócić słoiki do góry dnem.

[madohora]

KONFITURA MORELOWA

1,2 kg małych moreli, żelfix 2:1, 500 g cukru, 50 ml czerwonego wytrawnego wina, 30 dag migdałów bez skórki

Morele umyć, przepołowić, usunąć pestki, pokroić na drobne kawałki i odważyć 1 kg. Owoce włożyć do garnka, dodać Żelfix i wymieszać. Masę zagotować, wsypać cukier, mieszając zagotować ponownie i gotować 1 minutę. Dodać wino i migdały, wymieszać. Konfiturę nałożyć do wyparzonych słoików i natychmiast szczelnie zamknąć. Ustawić do góry dnem na 5 minut.

[madohora]

DYNIA ZE ŚLIWKAMI

1 kg oczyszczonego miąższu dyni, 45 dag cebuli, 5-6 ząbków czosnku, 300 ml octu jabłkowego, 1 kg śliwek, 2 liście laurowe, czubata łyżka soli, 20 dag cukru, 12 dag rodzynek, łyżka gorczycy

Miąższ dyni pokroić w dużą kostkę, cebulę obrać, pokroić w talarki, czosnek obrać, posiekać, wszystko włożyć do garnka, wlać ocet, zagotować. Gotować na małym ogniu 20 minut. Dynia powinna być półtwarda. Śliwki umyć, przekroić na pół, wypestkować. Razem z liśćmi laurowymi włożyć do dyni. Gotować 2-3 minuty, uważając aby śliwki się nie rozgotowały. Garnek zdjąć z ognia. Dodać sól, cukier, rodzynki oraz gorczycę. Całość przełożyć do glinianego garnka. Przykryć, odstawić je na tydzień w chłodne miejsce. Raz dziennie zamieszać. Po tygodniu wyjąć liście laurowe. Przełożyć do wyparzonych słoików. Dokładnie zamknąć.

[madohora]

OGÓRKI KWASZONE

4 kg ogórków, koper, chrzan, ziele angielskie, listki laurowe, czosnek , 3 l wody, 3,5 łyżki grubej soli niejodowanej

Ogórki umyć, poukładać w słoiku, do każdego słoja włożyć koper, kawałki chrzanu, przerojony na pół ząbek czosnku, 2 listki laurowe, 2 ziarenka ziela angielskiego. Zagotowujemy wodę z solą i zalewamy słoiki, szczelnie zamykamy. Po 7 dniach wynosimy słoiki w chłodne i ciemne miejsce.

[madohora]

KISZONA KAPUSTA

2 kg białej kapusty, 25 dag marchwi, winne jabłko, 15 dag cebuli, 1/2 łyżki nasion kminku, 2 i 1/4 łyżki soli

Kapustę poczyścić z zewnętrznych liści, opłukać, cienko poszatkować. Cebulę obrać i pokroić w cienkie plasterki. Marchew i jabłko umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Kapustę dokładnie wymieszać z marchwią, jabłkiem, cebulą, solą i nasionami kminku. Włożyć do wyparzonego glinianego garnka wysłanego liśćmi kapusty. Dobrze ugnieść drewnianym tłuczkiem. Kapustę przykryć talerzykiem. Obciążyć. Po 3-5 dniach fermentacji można kapustę przełożyć do mniejszych słojów i pasteryzować 20 minut w temperaturze 80 C.

[madohora]

OGÓRKI Z MIODEM

2 kg ogórków zielonych małych, koper, gorczyca zalewa; 1litr wody, 3/4 szklanki octu 2 łyżki soli, 1 i 1/2 szklanki cukru, 3 łyżki miodu, czosnek

Do słoika włożyć nie obrane małe ogórki pokrojone w plastry, 1 ząbek czosnku, koper i gorczycę. Zalać zalewą. Zagotować 7 minut.

Jadłam sałatkę z takimi ogórkami. Miała trochę zmieniony smak ale była pyszna.

[madohora]

OGÓRKI CURRY

2,5 kg małych ogórków, 3 cebule, 2 łyżki soli, 2,5 szklanki octu, 1,5 szklanki cukru, 2 łyżki pieprzu mielonego, 2 łyżki słodkiej papryki w proszku, 2 łyżki curry, 2 łyżki białej gorczycy, 2 łyżki suszonego posiekanego kopru

Ogórki pokroić na kawałki. Cebulę obrać i pokroić w piórka lub kostkę. Włożyć do miski, zasolić i odstawić na 3 godziny. Przygotować zalewę z octu, cukru, pieprzu, papryki, curry, gorczycy i koperku. Zalać ogórki i pozostawić na 1 godzinę. Ogórki wkładać ciasno do słoików, zalać zalewą i pasteryzować 7 minut. Ogórki nabierają pełnego smaku po tygodniu.

[madohora]

SURÓWKA Z PORA I POMODORA

1 duży por, 5 średnich pomidorów, 1 ząbek czosnku, kilka gałązek szczypiorku, bazylia, słodka papryka w proszku, sól, pieprz

Białą część pora opłukać, osuszyć i pokroić w plasterki. Pomidory pokroić w dużą kostkę. Czosnek obrać, umyć i zmiażdżyć. Szczypiorek opłukać, osuszyć, pokroić Do miski przełożyć por, pomidory, czosnek i szczypiorek. Następnie dodać bazylię, słodką paprykę w proszku, sól, pieprz. Wszystko razem dokładnie wymieszać i włożyć do lodówki na około godzinę. W tym czasie od czasu do czasu sałatkę przemieszać.

[madohora]

NORWESKIE ŚLEDZIKI ZATOPIONE W POMIDOROWEJ OLIWIE

250 g filetów śledziowych, 2 cebule, 3 liście laurowe, 4 łyżki wody, 200 ml oliwy z oliwek, 70 ml octu winnego, 100 ml przecieru pomidorowego, 200 ml cukru, 1 łyżeczka pieprzu czarnego najlepiej świeżo mielonego, 1-2 łyżki soli

Wlej do garnka wodę, cukier, ocet winny, przecier pomidorowy, pieprz i sól podgrzej nie dopuszczając do wrzenia. Pozostaw do wystygnięcia. W tym czasie pokrój śledzie w cząstki, cebulę w kostki. Weź duży słój wkładaj warstwami cebulę, liść laurowy, śledzie i znów cebulę, liść laurowy, śledzie. Następnie zalej to wszystko przygotowanym sosem oliwno - pomidorowo - octowym. Pozostaw w lodówce na 48 godzin.

[madohora]

MINI MOZAREKLI MARYNOWANE W OLIWIE

275 g mozarelli w formie kulek, 3 małe cebule czerwone, 1,5 świeżej, ostrej czerwonej papryki, 2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka ziaren kolorowego pieprzu, szczypta soli morskiej gruboziarnistej, 1/2 łyżeczki rozmaryny, oregano, 1 łyżeczka ziół prowansalskich, 1 łyżeczki listków świeżego tymianku, dobrej jakości oliwa z oliwek

Mazzarellki odsączyć z zalewy. Cebulki pokroić na ćwiartki, część w piórka. Ząbek czosnku drobno posiekać, drugi zostawić w całości, jedną papryczkę zostawić w całości, połówkę pokroić w plasterki. Przygotować czysty wyparzony słoik. Zioła wymieszać razem. Na dno słoika włożyć cebulki, całą papryczkę, trochę czosnku, ziół a na to mozzarellę, znów czosnek, zioła. Resztę mozzarelli, dosypać resztkę ziół, plasterek chilli. Dodać szczyptę soli i ziarenka pieprzu. Zalać oliwą z oliwek tak by całkowicie przykryć kulki. Wymieszać potrząsając zamknięty słoik. Odstawić do lodówki. Taka mozzarella jest doskonałym dodatkiem do sałatek.

[madohora]

DŻEM TRUSKAWKOWY NA MIODZIE

1 kg truskawek
250 g cukru
5 łyżek miodu
cytryna

Wybierz najciemniejsze, najbardziej dojrzałe truskawki. Umyte owoce zasyp cukrem i zostaw na kilka godzin, niech puszczą sok. Gotuj 10-15 minut. Zdejmij z ognia, dodaj miód i sok z cytryny. Ponownie zagotuj często mieszając, aż masa zgęstnieje. Przekładaj do czystych słoików, układaj je dnem do góry.

[madohora]

[madohora]

KONFITURA TRUSKAWKOWA

Na każdy kilogram truskawek potrzeba ok. 1 kg cukru
spirytus (wystarczy 200 ml)
rum (opcjonalnie)

Umyte i osuszone owoce układaj warstwami na przemian z cukrem. Każdą warstwę skrop spirytusem i odstaw na kilkanaście godzin (na noc). Smaż na maleńkim ogniu przez kolejne 3-4 dni, aż masa zgęstnieje. Staraj się nie mieszać, delikatnie potrząsaj rondlem, uważaj jednak, żeby nie przypalić. Kiedy sok całkiem odparuje, przełóż konfiturę do czystych słoików, do każdego wlej łyżeczkę rumu (opcjonalnie).

[madohora]

[madohora]

KOMPOT TRUSKAWKOWY

Na każdy kilogram owoców potrzebujesz ok. pół kilograma cukru. Wybierz twarde owoce, nie mogą być przejrzałe. Ułóż je na przemian z cukrem w dużym garze na noc. Wyłów owoce z syropu i umieść je w wyparzonych słojach, a syrop zagotuj i zalej owoce w słoikach do 3/4 ich wysokości. Szczelnie zamknięte słoje pasteryzuj nie dłużej niż 7 minut

[madohora]

[madohora]

TRUSKAWKOWE CHIPSY

2 kg truskawek
szklanka wody
szklanka cukru

Opłucz truskawki w bardzo zimnej wodzie, natychmiast odsącz i osusz papierem. Pokrój je w 2-, 3-mm plastry i na 25 minut zanurz w ugotowanej i ostudzonej cukrowej wodzie (na szklankę wody szklanka cukru). Wyłóż delikatnie na papier do pieczenia i susz w piekarniku w temperaturze 50-60 st. C przez dwie godziny. Nie powinny się kleić, ale też nie mogą stracić elastyczności.

[madohora]

[madohora]

KONFITURA TRUSKAWKOWA DO MIĘSA

1 kg truskawek
ok. 1 kg cukru
ćwierć szklanki zielonego pieprzu w ziarnach
skórka tarta z cytryny

Wymieszaj składniki, doprowadź do wrzenia i gotuj jeszcze 10 minut, delikatnie mieszając. Przełóż do słoików i pasteryzuj 15-20 minut.

[madohora]

[madohora]

[b][ color=olive]PRZECIER TRUSKAWKOWO - AGRESTOWY[/color][/b]

Na 1 kg truskawek wystarczy 750 g agrestu

Zagotuj pół litra wody, wrzuć agrest i gotuj na małym ogniu aż owoce zmiękną. Dodaj owoce, gotuj jeszcze chwilę i zblenduj całość. Gorącym przecierem napełniaj słoiki. Pasteryzuj 20-25 minut

[madohora]

[madohora]

MARMOLADA TRUSKAWKOWA

Na 1 kg owoców potrzebujesz niecałe pół kilograma cukru. Truskawki zblenduj, podziel na trzy części i gotuj każdą z nich do czasu aż odparuje woda, mieszając drewnianą łopatką. Następnie połącz trzy części, wymieszaj i dodaj cukier. Gotuj aż cukier całkowicie się rozpuści. Gorącą marmoladą napełnij słoiki, pasteryzuj 10 minut.

[madohora]

[madohora]

SORBET Z PIECZONYCH TRUSKAWEK

400 g truskawek
1 szklanka wody mineralnej
1 szklanka maślanki
pół szklanki brązowego cukru
garść listków świeżej bazylii drobno posiekanej

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Truskawki mieszamy z brązowym cukrem. Pieczemy 20 min. Studzimy. Truskawki miksujemy z wodą, maślanką i bazylią. Masę przelewamy do gotowych foremek. Mrozimy min. 4 godziny.

[madohora]

[madohora]

BISZKOPT Z TRUSKAWKAMI

8 jajek
150 g cukru
300g mąki
500g truskawek bez szypułek
1 łyżka cukru pudru

Białka oddzielić od żółtek. Ubić pianę z białek, stopniowo dodając cukier, nastepnie( miksując dalej) dodawać po jednym żółtku. Mąke przesiać przez sito (ciasto będzie lekkie i puszyste). Mąkę wsypac do masy i bardzo delikatnie wymieszać ją łyżką. Formę posmarować masłem, oprószyć bułka tartą i wlać do niej ciasto. Na wierzchu ułożyć truskawki. Wstawic do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec 30 minut. Po wystygnięciu posypać cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

BABKA JOGURTOWA

3 jajka
2/3 szklanki oleju
3 łyżeczki proszku do pieczenia
150g jogurtu naturalnego
2 szklanki mąki
0.5 szklanki cukru
truskawki i 1 galaretka truskawkowa

Jajka, olej, mąkę, cukier, proszek do pieczenia miksujemy na gładką masę. Wylewamy na blachę. Ciasto pieczemy 45 min w 180 stopniach po wystudzeniu ciasta układamy na pół przecięte truskawki i zalewamy galaretką - czekamy, aż galaretka zastygnie i gotowe.

[madohora]

[madohora]

BEZA PAVLOWA

6 białek
350 g cukru
1 łyżeczka octu
2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
szczypta soli
250 g mascarpone
150 g śmietany
1 opakowanie cukru waniliowego - a jeszcze lepiej prawdziwa wanilia + zwykły cukier
dowolne owoce - u nas:
truskawki
kiwi
granat

Piekarnik rozgrzać do 140 stopni. Białka ubić z solą, stopniowo dodając cukier, ocet i skrobię. Bezę podzielić na pół. Każdą połowę rozsmarować na papierze do pieczenia - oba "blaty" powinny mieć mniej więcej tę samą średnicę. Piec 45 - 50 minut. Mascarpone ubić ze śmietaną, dodać wanilię Wystudzone bezy przełożyć masą z mascarpone i owocami.

[madohora]

[madohora]

AMERYKAŃSKIE SERNIK Z TRUSKAWKAMI

dwa opakowania kruchych ciasteczek (np. ciasteczka maślane Solidarność)
80g masła
dwa opakowania sera Philadelphia lub innego
250ml gęstej śmietany (20% lub tłustszej)
150g cukru
aromat waliniowy
4 jajka
600g truskawek
torebka czerwonej galaretki

Ciasteczka zmielimy (muszą być jak bułka tarta). Masło roztopimy i wymieszamy z ciasteczkami. Smarujemy formę masłem i wykladamy papierem do pieczenia. Na dół formy układamy rozdrobnione ciasteczka i mocno ugniatamy (szklanką lub kubkiem), aby powstała równa i zbita warstwa. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika (180°C) i pieczemy 7 min. Przygotowujemy masę : ser Philadelphia, śmietanę, cukier, jajka i aromat mieszamy na jednolitą masę. Na upieczony spód, układamy połówkę truskawek a później masę serową. Pieczemy 50 min w temp. 170°C. Robimy galaretkę i czekamy do ochłodzenia. Kiedy sernik jest zimny, układamy pokrojone na pół truskawki i wlewamy galaretkę. Trzymamy sernik w lodówce na mniej 3 godziny.

[madohora]

[madohora]

CZERWONY KISIEL

1 kg czerwonych owoców (truskawki / maliny / porzeczki / wiśnie - mogą być mrożone)
10 dag cukru
10 dag mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
pół szklanki rumu

Przebierz i umyj owoce, usuń pestki. Odłóż 10-15 dag owoców , pozostałe zalej litrem wody i zagotuj z 5 łyżkami cukru. Gotuj tylko tak długo, aby owoce zmiękły, ale się nie rozgotowały. Wymieszaj mąkę ze 100 ml zimnej wody, wlej do owoców, zagotuj, mieszając. Dodaj rum, jeszcze raz wymieszaj. Posyp odożone owoce resztą cukru, dodaj do kisielu. Wlej do miseczek lub pucharków, ostudź i wstaw na godzinę do lodówki. Podawaj z bitą śmietaną.

[madohora]

[madohora]

GOFRY Z SOSEM TRUSKAWKOWYM

1.5 szklanki mąki
2 jajka
1 szklanka mleka
2 łyżki cukru
2 łyżki masła roślinnego
3 łyżeczki proszku do pieczenia
sól

Białka oddziel od żółtek, po czym ubij z nich sztywną pianę. Do miski przesiej mąkę i mieszając, powoli wlewaj mleko. Potem dodaj żółtka, cukier, proszek do pieczenia, sól i roztopione chłodne masło. Gdy ciasto na gofry uzyska jednolitą konsystencję, delikatnie wmieszaj w nie pianę. Rozsmarowuj porcje ciasta w gofrownicy i kolejno piecz jasnozłote gofry. Podawaj gorące polane sosem truskawkowym.

[madohora]

[madohora]

SOS TRUSKAWKOWY

2 szklanki truskawek (świeżych lub mrożonych)
3 łyżki cukru
1/2 szklanki galaretki z czerwonych porzeczek
sok z 1/2 pomarańczy.

Z umytych truskawek usuń szypułki (mrożone musisz trochę rozmrozić). Większe owoce pokrój i razem z małymi wrzuć do wysokiego naczynia. Wsyp cukier i starannie wszystko zmiksuj. Wymieszaj ten mus z lekko podgrzaną galaretką porzeczkową i sokiem z pomarańczy, przykryj i odstaw na bok. Sosu używaj do gofrów.

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA Z AVOKADO

1 sałata lodowa
2 awokado
2 piersi kurczaka grillowane z oregano
kilka ciemnych winogron
kilka truskawek
3 łyżki octu balsamico
sól
świeżo zmielony pieprz
6 łyżek oliwy

Piersi kurczaka pokroić w paseczki. Awokado obrać, pokroić w poprzek w cienkie plastry. Winogrona przekroić, usunąć pestki. Truskawki przekroić na pół. Składniki położyć na sałacie. Przygotować sos balsamico: wymieszać ocet z oliwą, solą i pieprzem. Sosem polać sałatę.

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA BANANOWA

1 paczka lentilków czeskich
1 banan
2 paczki wafelków śmietankowych
1 jogurt śmietankowy
mrożone truskawki (całe opakowanie )

Kroimy w kostkę banana i truskawki. Bierzemy michę i dodajemy do niej owe rzeczy. Kroimy śmietankowe wafelki na szerokie prostokąty. Polewamy wszystko jogurtem śmietankowym i szybko mieszamy. Wkładamy na 18 minut do lodówki.

[madohora]

[madohora]

ROLADA TRUSKAWKOWA

3 jajka
1/2 szkl. + 1 łyżka cukru
3/4 szkl. mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 słoika dżemu truskawkowego
1 opak. (200 ml) gęstej
nadającej się do ubicia śmietanki
1/4 kg truskawek
masło do wysmarowania formy.

Piekarnik nastawić na 200°C. Natłuścić i wyłożyć papierem do wypieków prostokątną formę o wymiarach 25 x 30 cm. Białka ubić na półsztywno. Stopniowo dodawać cukier, następnie, ciągle ubijając, żółtka. Dokładnie wymieszać z przesianą mąką, proszkiem do pieczenia i dwiema łyżkami gorącej wody i przelać do formy. Wstawić do piekarnika i piec ok. 8-10 minut, aż ciasto się zetnie i zarumieni. Wyjąć ciasto na ściereczkę, odlepić papier, zrolować je i odstawić na 20 min, potem rozwinąć. Ubić osłodzoną lekko śmietankę. Posmarować ciasto dżemem, nałożyć bitą śmietanę i umyte, osuszone i pokrojone w ćwiartki truskawki. Zwinąć ponownie i schłodzić.

[madohora]

[madohora]

PRZYSMAK Z TRUSKAWKAMI

4 szklanki truskawek
1/4 szklanka cukru
1 szklanka śmietanki tortowej (30.proc.)
3 łyżki cukru pudru
1/4 łyżeczki wanilii (naturalnej nie olejku)
3 łyżki masła

2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru
5 łyżek masła
1/2 szklanki mleka
1/4 szklanki śmietanki 18.proc

Truskawki pokroić w ćwiartki, zasypać 1/4 szklanki cukru i odstawić na dwie godziny, kilkakrotnie mieszając. Ubić śmietankę, wymieszać z cukrem pudrem, wanilią, odstawić do lodówki. W misce wymieszać mąkę, cukier i pół łyżeczki soli. Dodać drobno posiekane masło, wyrabiać, aż ciasto przypominać będzie konsystencją grubo zmieloną bułkę tartą. Dodać mleko wymieszane ze śmietanką, delikatnie wymieszać, uformować z ciasta kulę. Wyłożyć je na posypaną mąką deskę, krótko zagnieść, uformować prostokąt grubości 2 cm, wyciąć zeń osiem krążków o średnicy ok. 8 cm. Ułożyć na nie wysmarowanej blasze, wsadzić do piekarnika (220 st.C) i piec ok. 14 min, aż się zezłocą. Przed podaniem przekroić krążki wzdłuż, jak bułkę do hamburgera, jednakże nie nacinając do końca. Wysmarować wnętrza stopionym masłem, ułożyć truskawki wraz z sokiem i bitą śmietaną i uformować tak, by całość przypominała rozwartą szczękę.

[madohora]

[madohora]

LODOWY MUS TRUSKAWKOWY

Truskawki - 220gram
cukier - 1 łyżka

Truskawki opłukać zimną wodą. Usunąć szypułki. Wkładamy truskawki do blendera lub rozdrabniacza. Zasypujemy cukrem i miksujemy zawartość na pulpę. Następnie masę przelewamy do foremek. Wkładamy do zamrażalnika na ponad 3 godziny.

[madohora]

[madohora]

FIT Z TRUSKAWKAMI

truskawki
płatki owsiane
płatki żytnie
otręby pszenne
suszona żurawina
zarodki pszenne
jogurt naturalny

Truskawki myjemy i kroimy w plasterki. Płatki mieszamy z pozostałymi suchymi składnikami. W pucharku układamy na przemian: mix płatków, truskawki, jogurt itd. Jest to doskonały deser śniadaniowy - szybki i łatwy w przygotowaniu.

[madohora]

[madohora]

STRUCLA Z TRUSKAWKAMI

40 g świeżych drożdży
3 łyżki kwaśnej śmietany
100 g cukru
400 g mąki pszennej
150 g miękkiego masła
2 żółtka (białko zostawiamy do smarowania ciasta)
pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
szczypta soli
ok. 200 g truskawek lub innych sezonowych owoców

Drożdże kruszymy i mieszamy ze śmietaną. Na stolnicę przesiewamy mąkę, robimy wgłębienie, do wgłębienia wbijamy żółtka, dodajemy cukier, ekstrakt waniliowy, posiekane masło, sól oraz drożdże wymieszane ze śmietaną. Wyrabiamy elastyczne ciasto. Jeśli zbytnio się klei, dodajemy więcej mąki. Jeśli jest zbyt zwarte - dodajemy więcej śmietany. Formujemy kulę i tak przygotowane ciasto zawijamy w folię i wkładamy na 30 min, do lodówki. Po tym czasie rozwałkowujemy na prostokąt o wymiar mniej więcej 30 x 20 cm. Na cieście rozkładamy truskawki (w różnych odstępach i różnej wielkości, większe można pokroić na mniejsze kawałki). Zwijamy ciasto w rulon. Bok i końce podwijamy pod spód. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 minut, po tym czasie smarujemy rozmąconym białkiem i nacinamy w kilku miejscach nożem. Pieczemy w nagrzanym piekarniku ok. 40 min. w temperaturze 180 stopni. Kiedy wystygnie, posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

PRALINOWY TORT Z TRUSKAWKAMI

175g orzechów włoskich-podprażonych
6 białek
225g cukru demerara
225g drobnego białego cukru
1 łyżka mąki kukurydzianej
2 łyżeczki białego octu winnego
Krem:
1 kg świeżych truskawek
50 g cukru pudru - plus dodatkowy do dekoracji
600 ml kremówki

Rozgrzej piekarnik do 140°C. Przygotuj dwa kawałki papieru do pieczenia. Na obydwu narysuj okrąg o średnicy 20cm. Odwróć papier i połóż na blasze do pieczenia. W blenderze zmiksuj bardzo drobno 2/3 orzechów włoskich. Pozostałą ich część, lekko posiekaj. Ubij białka na sztywną pianę. Dodaj cukier, jednak zrób to na 3 razy. Za każdym razem ubijaj, aż ponownie uzyskasz sztywną pianę. Dodaj mąkę kukurydzianą i ocet winny. Ubijaj, aż uzyskasz błyszczącą sztywną masę. Teraz wsyp drobno zmiksowane orzechy i większość drobno posiekanych orzechów (zostaw troszkę, posypiesz nimi wierzch bezy). Wszystko delikatnie wymieszaj łyżką. Rozdziel masę białkową pomiędzy dwa wcześniej przygotowane papiery do pieczenia. Rozłóż masę tak, aby zajmowała dokładnie narysowane okręgi. Posyp wierzch pozostałą częścią orzechów. Piecz przez 1 godzinę. Po tym czasie zgaś piekarnik i pozostaw bezy do całkowitego ostygnięcia, z zamkniętymi drzwiczkami. To zajmuje dość sporo czasu, jednak jest niezbędne. Inaczej beza nie będzie sucha i połamie się przy próbie zdjęcia jej z papieru do pieczenia. Zmiksuj 600g truskawek na puree. Dodaj do nich 2 łyżki cukru pudru i dokładnie zamieszaj. Jeśli nie chcesz czuć pestek truskawek, przecedź całą masę przez sitko. Dodaj pozostałą ilość cukru pudru do kremówki i ubij ją do uzyskania bardzo sztywnej śmietany. Do śmietany dodaj 2/3musu z truskawek i delikatnie zamieszaj, jednak nie rób tego zbyt dokładnie, niech zostanie coś w rodzaju marmurku. Rozłóż masę śmietanową pomiędzy dwie bezy. Polej każdą z nich pozostałym musem z truskawek. Połóż jedną bezę na drugiej i rozłóż świeże truskawki na górze. Całość możesz posypać cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

CIASTO JOGURTOWE Z TRUSKAWKAMI

250 g mąki pszennej
0.5 szkl cukru
300 g jogurtu greckiego
jajko
80 ml oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
aromat wanilinowy
truskawki

Suche i mokre składniki mieszamy oddzielnie. Do mokrych dodajemy stopniowo suche i mieszamy. Mieszamy aż ciasto będzie gładkie. Powinno być dość gęste. Formę smarujemy masłem. Obsypujemy bułką tartą, albo kaszą manną. Przekładamy ciasto. Układamy truskawki. Pieczemy 40-50 minut w temperaturze 160 stopni C, aż ciasto się zarumieni. Posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

TIRAMISU Z TRUSKAWKAMI

sok wyciśnięty z 2-3 pomarańczy
3 łyżki alkoholu: włoskiego Limoncello
Baileysa
ew. wódki
ok. 120 g biszkoptów
250 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
pół szklanki mleka
sok z połowy cytryny
otarta skórka z pomarańczy lub cytryny
łyżeczka cukru waniliowego
szklanka truskawek pokrojonych w plasterki (lub innych sezonowych owoców)
40 g gorzkiej czekolady startej we wiórki

Przygotowujemy naczynie, w którym będziemy robić tiramisu. Doświadczenie podpowiada, iż najlepiej w tej materii sprawdza się wysoka, szklana misa. W płaskiej miseczce mieszamy sok pomarańczowy z alkoholem. Następnie na dnie naczynia układamy biszkopty, które powoli nasiąkają aromatem alkoholu. W osobnej misce mieszamy i łączymy ze sobą serek mascarpone, mleko, cukier puder, cukier waniliowy, sok z cytryny i startą skórkę. Połowę uzyskanej masy wykładamy na warstwę biszkoptów, posypując następnie truskawkami. Całość pokrywamy kolejną warstwą nasączonych w alkoholu biszkoptów, serka i ponownie truskawek. Całość dekorujemy czekoladowymi wiórkami. Dalsza część to sprawdzian naszej cierpliwości. Deser powinien jeszcze przed dwie godziny leżakować w lodówce, aby masa miała czas odpowiednio zastygnąć.

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA Z LICZI

2 truskawki
2 owoce liczi
garść sałaty z roszponką i radicchio&; 65279;
1 łyżka oliwa z oliwek
1 łyżeczka octu balsamicznego
1/2 op. sosu sałatkowego koperkowego

Sałaty z torebki rozrzucamy na talerzu. Umyte truskawki kroimy w plastry i układamy na talerzu. Owoce liczi wyjmujemy z osłonek, usuwamy pestkę i kroimy, układamy na truskawkach. Przygotowujemy sos z mieszaniny oliwy z oliwek, łyżeczki octu balsamicznego i połowy opakowania sosu sałatkowego, mieszamy. Sałatkę skrapiamy sosem, w którym są prażone ziarna soi i słonecznika.

[madohora]

[madohora]

KOLOROWY DESER Z GALARETEK

3 opakowania galaretek różnych kolorów•300g śmietany kremówki 30%•owoce jagodowe•opcjonalnie: łyżka cukru pudru

Galaretki rozpuszczamy we wrzątku, według przepisu na opakowaniu. Studzimy.
Pierwszą galaretkę rozlewamy do naczyń na desery. Wstawiamy do zamrażarki do momentu aż się zetnie. Wtedy na pierwszą, wylewamy drugą galaretkę o innym kolorze. Chłodzimy, aż stężeje. To samo powtarzamy z trzecią galaretką. Śmietanę kremówkę ubijamy. Jeśli lubimy więcej słodyczy, podczas ubijania dodajemy cukier puder. Na stężone galaretki wykładamy owoce, na to ubitą śmietanę. Dekorujemy pozostałymi owocami.

[madohora]

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO Z TRUSKAWKAMI

3 serki homogenizowane o smaku truskawkowym po 150g•50g śmietanki 30%, 1,5 łyżki żelatyny•4 serki homogrnizowane z kawałkami czekolady po 150g•2 pełne łyżki żelatyny
•1 galaretka cytrynowa, 2 galaretki truskawkowe•paczka okrągłych biszkoptów•ok.40dkg truskawek

Galaretkę cytrynową przygotować wg opisu na opakowaniu. Dno tortownicy o średnicy 20cm. wyłożyć biszkoptami moczonymi w galaretce cytrynowej. Śmietanę zmiksować razem z serkami truskawkowymi. Żelatynę/1,5 łyżki/ rozpuścić w niewielkiej ilości wody i odstawić do napęcznienia ok.20 min. Lekko podgrzać i zmiksować z serkami. Gotową masę wylać na biszkopty. Gdy masa lekko stężeje powsadzać w nią połówki truskawek i zalać wcześniej przygotowaną , tężejącą galaretką truskawkową. Serki z kawałkami czekolady zmiksować z przygotowaną tak jak wcześniej żelatyną/2 łyżki/ i wylać na ściętą galaretkę. Wstawić do lodówki. Następnie poukładać na masie serowej pokrojone truskawki i również zalać tężejącą galaretką truskawkową. Schłodzić.

[madohora]

[madohora]

MUS TRUSKAWKOWO - BANANOWY

kasza manna 4 dag•mleko 300 ml•cukier 2 czubate łyżki (lub wg uznania)•sól szczypta
•truskawki 20 dag•banan 1 mały•sok z cytryny 1 łyżka•śmietanka 30% 100ml

Mleko zagotować z cukrem i solą. Do gotującego się mleka wsypywać powoli kaszkę, ciągle mieszając aby nie powstały grudki. Zmniejszyć ogień i gotować kilka min. mieszając (do zgęstnienia kaszki). Odstawić do przestudzenia (może być letnia) od czasu do czasu mieszając aby nie powstał "kożuch". W tym czasie zmiksować blenderem umyte truskawki z bananem i sokiem z cytryny. Przestudzoną kaszkę utrzeć mikserem 1-2 min. aby ją napowietrzyć. Dodać mus i zmiksować do uzyskania jednolitego koloru. Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno i delikatnie połączyć z kaszką. Przelać do szklanek i schłodzić w lodówce ok. 1 godziny

[madohora]

[madohora]

PUSZYTSY DESER

2 galaretki czerwone•1 galaretka żółta•2 paczki bitej śmietany w proszku (każda na 200 ml mleka)•owoce (jakie kto lubi truskawki, lub coś z puszki)•biszkopty -kilka

Czerwone galaretki rozpuścić w połowie podanej ilości wrzątku (1/2 litra na dwie) i odłożyć aż zaczną tężeć. Ubić śmietanę na mleku , do ubitej wmiksować czerwone galaretki i dołożyć kilka pokruszonych biszkoptów, całość wylać do okrągłej foremki wyłożonej owocami i do lodówki. Po 1/2 godz udekorować torcik owocami i zalać tężejącą żółtą galaretką normalnie przygotowaną i .... do lodówki. Deser gotowy po stężeniu galaretki

[madohora]

[madohora]

LIKIER TRUSKAWKOWY

Półsłodkie różowe wino (u mnie Carlo Rossi) 750 ml•truskawki 1 kg•cukier 3/4 szkl.•wódka 1 szkl.

Do słoika wrzucić pokrojone na pół i pozbawione szypułek truskawki. Wino podgrzać, ale nie gotować. Ciepłym winem zalać truskawki, zakręcić słoik i odstawić na 48 godzin (można dłużej). Po tym czasie przelać płyn do garnka, a truskawki wycisnąć (przez gazę), żeby dały jak najwięcej soku. Dodać cukier i podgrzać na małym ogniu, tylko tak długo, żeby cukier się rozpuścił. Odstawić i poczekać aż wystygnie. Do zimnej nalewki dodać wódkę i przelać do butelek.

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA OWOCOWA W MELONIE

arbuz•melon•truskawki•jabłko•gruszka•czereśnie lub wiśnie•kiwi•banan•brzoskwinie• 3 łyżki ulubionego likieru•cukier puder/do smaku/• sok z cytryny•liść mięty do dekoracji

Owoce umyć, obrać, wypestkować. Z melona i arbuza wydrążyć kuleczki, umieścić w misce. podobnie postąpić z pozostałymi owocami lub po prostu pokroić w kostkę .Owoce posypać cukrem pudrem i dodać sok z cytryny. Można dodatkowo zalać owoce ok. 1/2 szklanki wody mineralnej/jeśli lubimy kiedy owoce są mocno zanurzone w soku/.Dodać likier, delikatnie wymieszać i wstawić na ok.1/2 godz. do lodówki. Podawać w miseczkach lub wydrążonych łupinach melona

[madohora]

[madohora]

ROLADA TRUSKAWKOWA

5 łyżek mąki poznańskiej
5 łyżek cukru
5 jajek
łyżeczka proszku do pieczenia
pół kilograma truskawek
stężona truskawkowa galaretka
śmietana kremówka 30 %
3 łyżki cukru (lub więcej w zależności od słodkości naszych truskawek)

Ubijamy pianę z białek, a następnie stopniowo dodajemy: cukier, żółtka, mąkę i proszek do pieczenia. Gotową masę wylewamy na formę od piekarnika (tą, na którą kładzie się blaszki z ciastem) wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku przez ok. 30 minut w temp. 170 stopni z termoobiegiem. Upieczony biszkopt zsuwamy z blachy i nawijamy na szmatkę, tak, aby nadać ciastu odpowiednią formę. Odstawiamy tak zawinięty biszkopt na 20 minut. W między czasie robimy nadzienie rolady. Ubitą śmietanę łączymy z drobno pokrojonymi kawałkami truskawek i z galaretką. Wszystko mieszamy i dosładzamy do smaku. Ja dodałam 3 łyżki cukru. Truskawkową masę wykładamy na biszkopt, po czym znowu zawijamy (przy okazji nam nieco nadzienia wypłynie w rulonik, owijamy sreberkiem i wkładamy na godzinkę lub dwie do lodówki. Można podawać z bitą śmietaną, lodami lub wiórkami czekolady.

[madohora]

[madohora]

LETNI DESER

2 galaretki pomarańczowe•2 serki homogenizowane z kawałkami czekolady po 150g •po 1 szklance jagód i malin, 2 kiwi•1/2l śmietanki 30%, 2 łyżki cukru pudru•2 czubate łyżeczki żelatyny

Galaretki rozpuścić wg przepisu na opakowaniu i rozlać do pucharków. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody i pozostawić na ok.20 minut. Serki przełożyć do miseczki , zmiksować, wlać żelatynę , energicznie zamieszać i nałożyć w równych ilościach na stężałą galaretkę. Jeśli żelatyna będzie za sztywna, trzeba ją bardzo delikatnie podgrzać, aby nabrała płynnej konsystencji. Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier puder, zmiksować. Nałożyć na stężały serek. Deser udekorować owocami.

[madohora]

[madohora]

DESER LETNIE MARZENIE

Paczka biszkoptów lub herbatniki• 2.5 szklanki mleka•0.5 kg truskawek•100 g masła•
budyń bananowy•galaretka poziomkowa

Z 2 szklanek mleka zrobić budyń wg przepisu i ostudzony zmiksować z miękkim masłem, w formie ułożyć biszkopty nasączone pozostałam mlekiem, nałożyć masę budyniową, nałożyć pokrojone truskawki, zalać tężejącą galaretką, wstawić do lodówki na 3 godziny.

[madohora]

[madohora]

PTASIE MLECZKO

herbatniki, 2 paczki•skondensowane, niesłodzone mleko, 1 puszka•galaretka malinowa lub truskawkowa, 1 sztuka•galaretka cytrynowa, 1 sztuka•maliny, 0,25 kg

Herbatniki rozłożyć na dnie wyłożonej folią spożywczą blaszce. Każdą galaretkę rozpuścić w szklance wrzątku, schłodzić. Połowę puszki mleka ubić na piane, cały czas ubijając dodawać stopniowo zimną galaretkę czerwoną, masę wylać na blaszkę, wyrównać powierzchnie. To samo zrobić z pozostałym mlekiem i żółtą galaretką. Deser wstawić do lodówki do stężenia. Na zastygniętym ptasim mleczku ułożyć maliny i podawać.

[madohora]

[madohora]

LEGUMINA OWOCOWA

2 galaretki, 6 jajek, 2 cukry waniliowe, 2-3 łyżki cukru kryształu owoce - np. ananasy; truskawki, brzoskwinie

Galaretkę rozpuścić według przepisu, gdy zacznie tężeć utrzeć żółtka z cukrem. Połączyć z galaretką i dodać ubitą pianę, na koniec delikatnie wymieszać. Na spodzie salaterki lub miski ułożyć owoce np. ananasy, truskawki, brzoskwinie, zalać leguminą i wstawić w chłodne miejsce do stężenia. Można podawać z bitą śmietaną lub bez dodatków.

[madohora]

[madohora]

TONIK TRUSKAWKOWO - MALINOWY

truskawki 1/2 kg•maliny z kompotu 6 łyżek lub świeże 12 łyżek•kompot z malin lub sok jeżeli dajemy świeże maliny 12 łyżek •tonik 1 litr

Truskawki umyć, obrać szypułki. Owoce wrzucić do blendera, dodać 6 łyżek malin z kompotu, całość zblendować. Gotowy mus przełożyć do szklanek. Zalać kompotem z malin (dwie łyżki na szklankę). Napój uzupełnić tonikiem.

[madohora]

[madohora]

SŁODKA KANAPKA

100 g mąki
szczypta proszku do pieczenia
50 g kaszki kukurydzianej
120 g masła
120 g cukru trzcinowego
2 żółtka
150 g dżemu malinowego lub truskawkowego
świeże maliny lub truskawki do dekoracji

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy do miski. Dodajemy kaszkę, pokrojone w kosteczkę masło i cukier. Szybko zagniatamy ciasto, tak aby nie było w nim grudek masła. Dodajemy żółtka, wyrabiamy i owijamy folią. Wkładamy do lodówki na 30 minut. Rozgrzewamy piekarnik do temp. 180°C. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na oprószonym mąką blacie na grubość 2-3 mm.
Wykrawamy dwa prostokąty o wymiarach 25 x 12 cm i pieczemy około 15 minut, aż będą złotawe. Pozostawiamy do ostygnięcia. Robimy lukier, przygotowujemy lukier. Cukier puder przesiewamy do miski. Powoli, mieszając, dodajemy białko. Dolewamy odrobinę soku z cytryny. mieszamy do uzyskania gęstej konsystencji, nie ubijamy, aby masa nie miała bąbelków powietrza w środku. Na jednym prostokącie rozprowadzamy dżem, a na drugim trochę lukru. Ciastko z lukrem układamy na ciastku z malinami i lekko dociskamy. Kroimy na 4-5 kanapek (6 x 11 cm). Kanapeczki są gotowe, gdy lukier zastygnie. Można je udekorować malinami.

[madohora]

[madohora]

KORZENNE ORZESZKI

250 g masła (o temp. pokojowej)
250 g cukru
2 jajka
600 g mąki
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka imbiru
po 1 łyżeczce cynamonu i ? opcjonalnie ? białego pieprzu
1/2 łyżeczki kardamonu

Ucieramy masło z cukrem na kremową masę. Stopniowo dodajemy jajka. Przesiewamy mąkę z sodą oczyszczoną, mieszamy ją z przyprawami i stopniowo dodajemy do masy maślanej. Gdy powstanie elastyczne ciasto, formujemy z niego kilka długich i cienkich wałeczków. Kroimy je nożem na równe plasterki (ok. 1/2 cm) i każdemu nadajemy kształt kuleczki.
Pieczemy w temperaturze 200°C przez 10-12 minut.

[madohora]

MARCEPANOWE ŁÓDECZKI

250 g masy marcepanowej dobrej jakości
250 g cukru trzcinowego
1 białko dużego jajka
płatki migdałowe (ewentualnie)
Lukier:
100 g cukru pudru
1 białko
sok z cytryny (kilka kropli)

Marcepan, cukier i białko zagniatamy tak długo, aż uzyskamy jednolitą masę. Podgrzewamy ją w kąpieli wodnej do temperatury około 50°C, ciągle mieszając. Zwilżamy dłonie zimną wodą i formujemy z ciasta kuleczki o jednakowych rozmiarach, lekko rolując końcówki, by nadać ciastkom kształt łódeczek.
Układamy je na papierze do pieczenia, możemy posypać płatkami migdałowymi. Pieczemy w temperaturze 200°C na jasnozłoty kolor. Podczas studzenia przygotowujemy lukier. Cukier puder przesiewamy do miski. Powoli, mieszając, dodajemy białko. Dolewamy odrobinę soku z cytryny. mieszamy do uzyskania gęstej konsystencji, nie ubijamy, aby masa nie miała bąbelków powietrza w środku. Ciastka dekorujemy polewą. Przechowujemy w hermetycznym pudełku. W oryginale ciastka mają ciekawy wygląd (pierścienie ciasta tworzą stożkowatą wieżę), ale początkującym radzimy formować z marcepanu łódeczki. Idealny wypiek jest złotobrązowy, ma chrupiącą skórkę, a wewnątrz jest wilgotny i lekko ciągnący.

[madohora]

[b]PAMPUCHY Z TRUSKAWKAMI

0.5 kg mąki
2 jajka
50 g drożdży
200 ml szklanki ciepłego mleka
ciepła woda
ok 50 g margaryny
2 łyżki cukru
1 łyżeczka soli soli
truskawki
cukier
kilka łyżek cukru

Drożdże mieszamy z cukrem, dolewamy ciepłe mleko, trochę mąki.
Do dużej miski wsypujemy mąkę, solimy, dorzucamy margarynę, jajka i rozrobione drożdże. Wyrabiamy ciasto, a jeśli jest za gęste czy za suche dodajemy ciepłej wody, tak by ciasto było jednolite i gładziutkie. Potem ciasto zostawiamy w misce pod przykryciem do wyrośnięcia. Jak wyrośnie odrywamy po kawałku i formujemy w palcach okrągłe placuszki. Na takie ugniecione placki nakładamy truskawkę czy dwie i podsypujemy lekko cukrem. Brzegi zlepiamy, formujemy kulki odkładamy na posypany mąką blat. Ja robię pampuchy po prostu na garnku - zakładam bawełnianą ściereczkę na garnek, przymocowuję gumką recepturką i kładę na nią kluski. W środku garnka oczywiście wrze mała ilość wody. Pod przykryciem czekamy aż wyrosną (w zależności od wielkości około 5-8 min.)

[madohora]

[madohora]

KONFITURA TRUSKAWKOWA Z IMBIEREM

1 kg truskawek
kawałek (ok. 10 dag) świeżego kłącza imbiru
1 kg cukru żelującego 1:1

Umyte, osączone i oczyszczone z szypułek truskawki poprzekrawać na połówki. Imbir obrać i pokroić w cieniutkie plasterki, wymieszać w truskawkami i cukrem żelującym. ciągle mieszając, gotować 4 min. Następnie przełożyć konfiturę do wyparzonych gorących słoików (imbir usunąć). Starannie je zakręcić

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA JAJECZNA Z CHRZANEM

6 jajek, 2 cebule, 20 dag drobiowej szynki w plasterkach, 1 kabanos drobiowy, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki jogurtu naturalnego, 2 łyżki musztardy, 3 łyżeczki chrzanu, sól morska, pieprz, rzeżucha

Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i pokroić w drobną kostkę. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i przełożyć na rozgrzaną patelnię. Smażyć na złoty kolor. Szynkę i kabanosa pokroić w drobną kostkę. Czosnek przetrzeć przez praskę. Razem wymieszać i jeszcze chwilę smażyć. Następnie zdjąć z ognia i ostudzić. Następnie dodać jajka, jogurt, musztardę i chrzan. Wszystko razem wymieszać. Przyprawić do smaku solą morską i pieprzem. Wierzch sałatki udekorować rzeżuchą. Sałatkę dobrze schłodzić.

[madohora]

ŁOSOŚ POD ŻÓŁTĄ PIERZYNKĄ

20 dag łososia norweskiego, 1 mała cebula, 3 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki musztardy, 1 łyżka majonezu, 10 dag żółtego sera, 3 jajka, słodka papryka w proszku, sól, pieprz, szczypiorek, listki bazylii

Łososia i cebulę pokroić w kostkę. Dodać sok z cytryny i razem wymieszać. Musztardę wymieszać z majonezem. Żółty ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Jajka ugotować na twardo, ostudzić. Oddzielić białka od żółtek. Białka utrzeć na tarce o dużych oczkach. Żółtka rozetrzeć. Na półmisku układać warstwami łososia z cebulką, musztardę z majonezem, żółty ser, białka, słodką paprykę w proszku, sól, pieprz i na górę żółtka jajek. Na koniec udekorować pokrojonym szczypiorkiem i listkami bazylii. Schłodzić w lodówce przez godzinę.

[madohora]

SAŁATKA MEKSYKAŃSKA

40 dag żółtego sera, 2 puszki czerwonej fasoli, 1 puszka ananasa w syropie, por, 1 puszka kukurydzy, 9 łyżek majonezu, sól, pieprz

Żółty ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Czerwoną fasolę osączyć z zalewy. Ananas pokroić w kostkę. Białą część pora pokroić w plasterki, sparzyć i ostudzić. Kukurydzę osączyć na sitku. Do miski przełożyć żółty ser, czerwoną fasolę, ananas, por i kukurydzę. Dodać majonez, sól, pieprz. Dokładnie wymieszać. Schłodzić w lodówce.

[madohora]

SAŁATKA NA SŁODKO

1 puszka ananasa w syropie, 1 puszka kukurydzy konserwowanej, 20 dag jabłka, sok z cytryny, 3/4 szklanki rodzynek, 1/4 szklanki orzechów włoskich, 3 łyżki majonezu, sól, pieprz

Ananasa osączyć z zalewy, pokroić w kostkę. Kukurydzę osączyć z zalewy, jabłko obrać ze skórki, opłukać i osuszyć. Pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny. Orzechy włoskie zalać wrzącą wodą i po kilku minutach obrać ze skórki a następnie pokroić. Do miski przełożyć ananasa, kukurydzę, jabłko, rodzynki i orzechy włoskie. Dodać majonez, sól, pieprz do smaku. Razem wymieszać i włożyć do lodówki na kilka godzin.

[madohora]

SAŁATKA POMIDOROWO - MAKRELOWA

2 średniej wielkości pomidory, 1 wędzona makrela, 3 jajka, kilka gałązek szczypiorku, 2 łyżki musztardy, bazylia, pieprz

Pomidory opłukać i pokroić w kostkę. Wędzoną makrelę dokładnie oczyścić z ości. Jajka ugotowane na twardo, ostudzić, pokroić w kostkę. Szczypiorek opłukać, osuszyć i pokroić. Do miski przełożyć pomidory, wędzoną makrelę, jajka i szczypiorek. Następnie dodaj musztardę, bazylię, pieprz. Wszystko razem dokładnie wymieszać i włożyć do lodówki na około 20 minut.

[madohora]

SAŁATKA ZIEMNIACZANO - POMIDOROWA

1 kg ziemniaków, 1 duży świeży ogórek, pęczek szczypiorku, 1 duża cebula, 2 ząbki czosnku, 7 łyżek majonezu, 3 łyżki śmietany 18%, sól, pieprz

Ziemniaki dokładnie umyć i ugotować w mundurkach. Następnie ostudzić, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Ogórki obrać ze skórki i również pokroić w kostkę. Szczypiorek poszatkować. Cebulę pokroić w kostkę. Czosnek zmiażdżyć. Wszystkie składniki przełożyć do dużej miski. Dodać majonez, śmietanę, sól, pieprz. Dokładnie wymieszać.

[madohora]

SAŁATKA PIECZARKOWA

1 kg pieczarek, 25 dag cebuli, 2 ząbki czosnku, 30 dag konserwowych ogórków, 10 dag szynki w plasterkach, 2 łyżki musztardy, 1 łyżka jogurtu naturalnego, ostra papryka w proszku, sól morska, pieprz

Pieczarki obrać ze skórki, opłukać i pokroić w plasterki. Cebulę i czosnek pokroić w kostkę. Rozgrzać patelnię i zrumienić na niej cebulę (20 dag), następnie dodać pieczarki i czosnek. Razem smażyć około 20 minut. Następnie ostudzić. Konserwowe ogórki pokroić w kostkę i osączyć z soku. Szynkę pokroić w kostkę. Do ostudzonych pieczarek dodać konserwowe ogórki, szynkę, pozostałą surową cebulę. Następnie dodać musztardę i jogurt naturalny. Przyprawić do smaku ostrą papryką w proszku i solą morską i pieprzem. Wszystko razem dokładnie wymieszać i włożyć do lodówki na około 30 minut.

[madohora]

DŻEM TRUSKAWKOWO - JAGODOWY Z RUMEM

1/2 kg jagód czarnych lub kamczackich
1/2 kg truskawek
1/2 kg cukru
2 łyżki rumu
3 łyżeczki miodu

Truskawki i jagody umyć i oczyścić. Każde w osobnym naczyniu zasypać cukrem (po połowie) i polać łyżką rumu. Odstawić na 2 godziny, żeby puściły sok. Owoce wymieszać w dużym garnku i zagotować mieszając, odstawić na kilka minut. Kiedy odparują, owoce znowu zagotować, smażyć na małym ogniu często mieszając i odszumowując, aż dżem stanie się wystarczająco gęsty. Dodać miód, wymieszać i smażyć jeszcze kilka minut. Gorący dżem przełożyć do słoików, przewrócić do góry dnem, przykryć ręcznikiem lub ściereczką, pozostawić do ostygnięcia.

[madohora]

[madohora]

DŻEM TRUSKAWKOWY

1 kg truskawek, 100 ml soku z porzeczek, 1/2 szklanki cukru

Do garnka wlewamy sok z porzeczek i dodajemy cukier, całość podgrzewamy. Gdy sok się zagotuje dodajemy truskawki i smażymy je na niewielkim ogniu przez około 30 minut. Dżem przekładamy do suchych słoików, szczelnie je zakręcamy i pasteryzujemy w temperaturze około 85 stopni przez 25 - 30 minut. Słoiki ustawiamy w chłodnym i ciemnym miejscu do góry dnem. Po godzinie odwracamy słoiki.

[madohora]

[madohora]

DESER TRUSKAWKOWY Z JAGODAMI

na 10 pucharków o poj. 250 ml:
1.50 kg truskawek
1 puszka mleka skondensowanego niesłodzonego (411g )
1 galaretka truskawkowa + 1/2 szklanki wrzątku
1 szklanka jagód (u mnie jagoda kamczacka)
cukier do smaku

Odszypułkowane i umyte truskawki miksujemy z cukrem. Galaretkę rozpuszczamy w 1/2 szklanki wrzątku (ewentualnie lekko podgrzewamy, gdy nie zechce się rozpuścić) i odstawiamy do przestudzenia. Mleko skondensowane ubijamy na pianę mikserem i stopniowo wlewamy tężejącą galaretkę. Dodajemy 1/3 zmiksowanych truskawek i dokładnie mieszamy na jednolitą masę. Pozostałą część zmiksowanych truskawek rozlewamy do pucharków, a następnie delikatnie nakładamy tężejącą piankę truskawkową. Posypujemy po wierzchu jagodami.

[madohora]

[madohora]

KRUCHY PLACEK Z TRUSKAWKAMI

Ciasto:4 jajka, 1 szklanka cukru kryształu, 1 kostka masła lub margaryny, 2 łyżki octu
1.5 - 2 łyżki oleju, 3 szklanki mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczeniaSkładniki na kruszonkę:3/4 kostki masła lub margaryny, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1/5 szklanki mąki pszennej, 2/3 szklanki cukru kryształu; 1-1.5 kg truskawek (mogą być inne owoce)

Masło/margarynę, ocet, olej oraz cukier połączyć ze sobą, utrzeć na gładką masę. Następnie dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto wyłożyć na blachę. Truskawki obrać, umyć i osączyć na sitku. Kruszonka: mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Dodać masło/margarynę oraz cukier. Zagnieść ciasto na kruszonkę. Na ciasto wyłożyć owoce, przykryć kruszonką. Piec 45-50 minut w temperaturze 170 stopni.

[madohora]

[madohora]

ROLADA Z BITĄ ŚMIETANĄ I TRUSKAWKAMI

5 jaj, 5 łyżek cukru kryształu albo cukru pudru, 5 łyżek mąki pszennej, szczypta soli, cukier waniliowy, 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia (ja dałam ale następnym razem nie dodam),
3 łyżki oleju, 0.5 litra śmietany kremówki, 2 cukry waniliowe, 2 galaretki cytrynowe, 1/2 l gorącej wody, kilka truskawek (mogą być mrożone), 1 słoiczek dżemu truskawkowego

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę, dodać szczyptę soli. Gdy piana będzie sztywna dodać cukier kryształ, cukier waniliowy i olej, jeszcze ubijać chwilkę.
Następnie dodać żółtka, wymieszać łyżką, dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać delikatnie łyżką. Przygotować blachę, ja użyłam blachy, która znajduje się w piekarniku, ciasto upiekło się cieńsze. Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, rozłożyć ciasto. Piec 15 minut w temperaturze 170-180 stopni C na jasnozłoty kolor. Jak biszkopt się upiecze, od razu zdjąć papier i zwinąć ciasto w roladę (trochę mi pękła). Zawinąć w czysty ręcznik i tak rolada powinna ostygnąć. Zimna roladę rozwinąć. Ubić śmietanę z cukrami waniliowymi. Rozpuścić 2 galaretki cytrynowe w 1/2 l gorącej wody. Gdy będzie tężeć wlewać stopniowo do śmietany i dalej ubijać. Biszkopt posmarować dżemem a następnie dodać bitą śmietanę. Ułożyć truskawki na brzegu rolady i zwinąć ponownie. Roladę posypać cukrem pudrem i oziębić w lodówce.

[madohora]

[madohora]

TIRAMISU Z TRUSKAWKAMI

opakowanie podłużnych biszkoptów, 30 dag mielonego twarogu, 5 łyżek cukru, pół szklanki mleka, 2 łyżki śmietany kremówki, łyżka kakao, laska wanilii, sok z cytryny - łyżeczka
polewa kakaowa (masło 100g, cukier 100g; 2 łyżki mleka; 30g kakao) - wszystko włożyć do rondelka i podgrzewać cały czas mieszając aż masa zacznie gęstnieć; truskawki - wersja wiosenna. Kakao rozetrzeć z łyżeczką cukru, podgrzać mleko, zalać wrzącym, wymieszać i odstawić do ostygnięcia. Schłodzoną kremówkę ubić z wanilią i sokiem z cytryny, mielony twaróg wymieszać z cukrem i połączyć z ubitą śmietaną. W naczynie w którym przygotowujemy deser (my używamy keksówkę) na dno ułożyć biszkopty. Skropić kakao i posmarować połową serka, przykryć biszkoptami, znowu skropić kakao i rozsmarować resztę twarogu. Górę polać przestudzoną polewą kakaową i wstawić na 2 godziny do lodówki. Wyjąć pokroić na kwadraty i udekorować. Wersja klasyczna: boki kwadracików obłożyć biszkopcikami (można je udekorować kolorowymi cukiereczkami), które powinny lekko wystawać nad deser, a górę udekorować płatkami migdałów lub chipsami bananowymi. Jako napój podajemy mleko lub kakao na nim przygotowane. Wersja wiosenna: opłucz truskawki, przekrój na pół i obłóż nimi boki deseru, dwie połóż na górę i udekoruj listkami mięty lub melisy.

[madohora]

[madohora]

TĘCZOWE CIASTO BEZ PIECZENIA

3 różne galaretki, 25 dag truskawek, 20 dag ananasa z puszki, 25 dag brzoskwiń z puszki,
3 płaskie łyżeczki żelatyny, 500 ml mleka zagęszczonego niesłodzonego, 1 paczka biszkoptów.

Owoce z puszki osączyć z zalewy, truskawki opłukać, owoce pokroić drobno. Mleko rozlać do 3 szklanek, po 1/2 szklanki. Dno tortownicy wyłożyć biszkoptami. Galaretkę i płaską łyżeczkę żelatyny rozmieszać w szklance gorącej wody, kiedy ostygnie wlać mleko i wymieszać, włożyć jedne z owoców, wymieszać, wlać do tortownicy i wstawić na 15 minut do lodówki. Z pozostałymi galaretkami zrobić tak samo, wierzch udekorować.

[madohora]

[madohora]

CIASTO JOGURTOWE

200 gr biszkoptów, 450 ml jogurtu naturalnego, 400 ml śmietany kremówki, 40 dag truskawek
1 cytryna, 5 łyżeczek żelatyny, 8 dag cukru, galaretka wg własnych upodobań, bita śmietana

Żelatynę rozpuścić w 1/2 szk.gorącej wody odstawić do wystygnięcia. Cytrynę sparzyć osuszyć i wycisnąć sok. Jogurt wymieszać z ostudzoną żelatyną i sokiem z cytryny i cukrem, odstawić w chłodne miejsce. Śmietankę kremówkę ubić na sztywno,g dy masa jogurtowa będzie gęstnieć połączyć z ubitą śmietaną. Biszkopty układamy na dnie foremki, na biszkopty układamy 30 dag truskawek, na owocach rozsmarować krem jogurtowy wyrównać i wstawić do lodówki na 2 godziny. W tym czasie rozpuszczamy galaretkę, odstawiamy do wystygnięcia. Kiedy masa jogurtowa ściągnie, układamy pozostałe pokrojone truskawki, zalewamy galaretką i wstawiamy do lodówki aż galaretka stężeje. Udekorować bitą śmietaną.

[madohora]

[madohora]

PŁONĄCE LODY

6 kulek lodów waniliowych, 6 kulek lodów owocowych, 2 kiwi, duży banan, 6 łyżek sezonowych miękkich owoców(maliny; truskawki; poziomki; czarne jagody; winogrona pozbawione pestek), szklanka śmietany kremowej, 6 kostek cukru, 6 kawałków suchego wafla
nieco większych od kostek cukru, łyżka spirytusu

Na spodzie pucharków rozkładamy kulki lodów, posypujemy drobnymi owocami. Na nich formujemy zgrabny kopczyk z ubitej na bardzo gęsty puch śmietany, otaczamy plasterkami kiwi i bananów. Na czubku śmietanowego kopczyka kładziemy suchy wafel, na nim nasączoną spirytusem kostkę cukru i wnosząc deser na stół, cukrowe kostki zapalamy. Lody prezentują się najpiękniej gdy podajemy je o zmierzchu.

[madohora]

[madohora]

KOKTAJL WIELOOWOCOWY

200 g jeżyn, 200 g malin, 200 g borówek amerykańskich, 200 g truskawek, 1 litr mleka(może być kokosowe lub sojowe), 4 łyżeczki cukru pudru, 4 kosteczki lodu, 2 gałki lodów śmietankowych

Zmiksuj owoce z połową mleka, cukrem i kostkami lodu. Dodaj lody i resztę mleka i jeszcze raz krótko zmiksuj. W razie potrzeby dodaj więcej cukru

[madohora]

[madohora]

TRUSKAWKI W SOSIE CZEKOLADOWO - SEROWYM

150 g truskawek, 50 g sera lazur, tabliczka białej czekolady, 40 g śmietany 36%

Truskawki pociąć w ćwiartki wrzucić do kieliszka koktajlowego lub pucharka. Czekoladę rozpuścić w śmietanie, ciepłą czekoladę wymieszać z serem i polać truskawki. Przybrać szczytem z mięty.

[madohora]

[madohora]

BISZKOPT Z MASĄ TRUSKAWKOWĄ

5 jaj, 1 szklanka cukru, 1 szklanka mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, cukier waniliowy
Nadzienie: opakowanie mrożonych truskawek lub 1/2 kg świeżych, duża paczka ciastek petitki lub innych miękkich, 2x 200 ml wody, 15 dkg cukru, 1 galaretka truskawkowa, 2 budynie śmietankowe, 750 ml śmietany kremówki, 3-4 śmietanfixy, 4 łyżki cukru pudru
polewa czekoladowa gotowa

Upiec biszkopt z podanych składników, na średniej blasze. Do 200 ml wody dodać cukier zgotować, dodać galaretkę i mieszać do rozpuszczenia, dolać kolejne 200ml wody z rozpuszczonymi budyniami, wsypać truskawki i całość gotować mieszając na małym ogniu aż do zgęstnienia. Masę ostudzić i wyłożyć na biszkopt. Śmietanę ubić z 4 łyżkami cukru pudru i śmietanfixami, wylać śmietanę na masę truskawkową. Wyłożyć śmietanę ciastkami i polać roztopioną polewą, wstawić do lodówki do stężenia

[madohora]

[madohora]

PIERŚ INYDKA W GALARECIE

60 dag upieczonej piersi indyka, 20 dag truskawek pokrojonych w plasterki, 1 1/2 szklanki bulionu z kostki drobiowej, po 1/2 szklanki sosu z pieczenia indyka, soku z truskawek i wytrawnego czerwonego wina, 1 1/2 łyżki rodzynek, 6-8 goździków, 2 1/2 łyżki żelatyny

Mięso pokroić w plastry i ułożyć na półmisku. Bulion zagotować z goździkami, przecedzić, dodać żelatynę napęczniałą w 3 łyżkach zimnej wody, sok z truskawek, sos z pieczenia mięsa oraz wino i zagrzać prawie do wrzenia, następnie ostudzić. Na mięsie rozłożyć truskawki oraz rodzynki i zalać galaretą. Odstawić do całkowitego zastygnięcia.

[madohora]

[madohora]

SORBET TRUSKAWKOWY

3 szklanki pokrojonych truskawek, 1/2 szklanki soku wyciśniętego z pomarańczy, 2/3 szklanki cukru, 1/2 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy

Przygotuj syrop: cukier zalej jedną szklanką wody, zagotuj i ostudź. Truskawki, sok pomarańczowy i skórkę zmiksuj na gładką masę. Porcjami dodawaj ostudzony syrop, cały czas miksując. Mus przełóż do szklanego naczynia i zamrażaj przez 3 godziny, mieszając co 30 minut. Potem zmiksuj, napełnij szklane pucharki i od razu podawaj. Sorbet możesz przechowywać w zamrażalniku przez 3 dni. W sezonie, gdy truskawki są najsłodsze, możesz użyć nieco mniej cukru, a część soku pomarańczowego zastąpić odrobiną soku z cytryny.

[madohora]

[madohora]

LODY JOGURTOWE

1.5 szklanki chudego jogurtu, 1/2 szklanki cukru, 1 łyżka drobno startej skórki cytrynowej
2 szklanki pokrojonych w plasterki truskawek

Wymieszaj jogurt z cukrem. Gęste sitko wyłóż kilkoma warstwami gazy, umieść nad miską i ostrożnie wlej jogurt. Przykryj i wstaw na noc do lodówki, aby wypłynął nadmiar wody. Następnego dnia, gdy jogurt zgęstnieje, połącz go ze skórką cytrynową i wstaw na godzinę do zamrażalnika. Wymieszaj, przełóż do miseczek i udekoruj truskawkami.

[madohora]

[madohora]

KONFITURA TRUSKAWKOWA Z IMBIREM

95 dag truskawek, 10 dag korzenia imbiru, 1 kg cukru żelującego 1:1

Truskawki umyj, usuń listki i szypułki, przekrój na połówki. Imbir obierz i pokrój w cieniutkie plasterki, wymieszaj z truskawkami i cukrem żelującym. Ciągle mieszając, gotuj 4 minuty. Gorącymi konfiturami napełnij umyte i wyparzone słoiki, szczelnie zakręć i ustaw na 10 minut dnem do góry. Potem odwróć i pozostaw do zupełnego wystygnięcia.

[madohora]

[madohora]

DESER RABARBAROWY Z TRUSKAWKAMI

80 dag rabarbaru, 20 dag cukru, 1 kg truskawek, 20 listków melisy

Umyty i obrany rabarbar pokrój na małe kawałki. Wrzuć do garnka, posyp cukrem i duś na małym ogniu przez 10 minut. Umyte truskawki oczyść z szypułek (najpierw myj, potem odrywaj szypułki, bo inaczej truskawki nasiąkną wodą) i pokrój na pół. W szklanych pucharkach ułóż rabarbar i truskawki. Posyp posiekanymi listkami świeżej melisy.

[madohora]

[madohora]

CIASTO WARSZAWSKIE Z TRUSKAWKAMI

20 dag masła, 16 dag cukru, 1 torebka cukru waniliowego, szczypta soli, 4 jajka, 20 dag mąki pszennej i 4 dag ziemniaczanej, 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia, 50 dag truskawek

Utrzyj masło z cukrem, cukrem waniliowym i solą na puszystą masę. Nie przerywając ucierania, kolejno wbijaj jajka. Do gładkiej masy przesiej obie mąki z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszaj. Gdy składniki się połączą, przełóż ciasto do natłuszczonej kwadratowej formy o boku 20 cm, posyp oczyszczonymi truskawkami. Piecz 45 minut w temp. 170°C. Ciepłe ciasto możesz posypać cukrem pudrem z cukrem waniliowym.

[madohora]

[madohora]

KISIEL DOMOWY

25 dag świeżych lub mrożonych owoców (truskawki maliny porzeczki jagody), 2 szklanki wody
cukier do smaku (1-2 łyżki), 2 łyżki mąki ziemniaczanej

W połowie szklanki zimnej wody rozprowadź mąkę ziemniaczaną. Resztę wody zagotuj z owocami i cukrem. Po 1-2 minutach gotowania zmniejsz ogień do minimum i powoli, ciągle mieszając, wlewaj rozprowadzoną mąkę. Gotuj kolejne 1-2 minuty, stale mieszając. Gotowy kisiel wlej do porcjowych miseczek. Udekoruj bitą śmietaną.

[madohora]

[madohora]

SAKIEWKI NALEŚNIKOWE Z TRUSKAWKAMI

10 dag czarnych porzeczek, 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z limonki, 5 dag cukru pudru + odrobina do posypania, 4 cienkie duże naleśniki, 20+4 truskawki, 1-2 łyżeczki octu balsamicznego, 4 kawałki kandyzowanej skórki z limonki, olej do smażenia, kilka listków świeżej mięty

Zmiksuj porzeczki, sok z limonki i 5 dag cukru. Pośrodku każdego naleśnika ułóż 5 truskawek, skrop je octem balsamicznym, posyp cukrem pudrem i dodaj kawałek skórki z limonki. Ściągnij naleśnik u góry, tworząc sakiewkę, i zepnij brzegi wykałaczką. Usmaż na złoto w głębokim oleju (1-2 minuty). Osącz z nadmiaru tłuszczu, wyjmij wykałaczki. Sakiewki podawaj polane sosem porzeczkowym, udekorowane pozostałymi truskawkami i miętą.

[madohora]

[madohora]

PIANKA TRUSKAWKOWA

25 dkg truskawek, kilka poziomek, 1 szklanka kremówki, 10 dkg cukru, 2 białka, 1/2 cytryny
sól

Wypłukane, osączone i odszypułkowane truskawki zmiksować z cukrem i sokiem cytrynowym. Białka z dodatkiem szczypty soli ubić na sztywną pianę i połączyć ze zmiksowanymi owocami. Ubić śmietankę, po czym dodać ją ostrożnie do masy. Całość umieścić w schłodzonej szklanej salaterce lub w szklanych pucharkach. Przybrać truskawkami oraz poziomkami. Wstawić do lodówki nie dłużej niż 3-4 godzin( po dłuższym czasie piana opadnie).Uwaga: Podobny deser można przyrządzić z malin lub porzeczek.

[madohora]

[madohora]

OWOCE W GALARETCE

1 jabłko, 4 pomarańcze, 1 banan, 30 truskawek, 20 malin, sok z cytryny, galaretka truskawkowa lub o innym smaku

Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu. Odstawić do ostygnięcia. Jabłko, banana i truskawki pokroić w plasterki, pomarańcze na cząstki (ewentualnie przekroić na pół). Banan i jabłko skropić sokiem cytrynowym aby nie ciemniały. Owoce włożyć do pucharków lub salaterek. Zalać lekko tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki do stężenia. Jeżeli ktoś lubi do galaretki można dodać też rodzynki.

[madohora]

[madohora]

CZEKOLADOWE PIEROŻKI Z LEŚNYMI OWOCAMI

250 g mąki, 3 łyżki ciemnego kakao, mleko, 1 jajko,farsz: 300 g leśnych owoców (jeżyn
borówek, poziomek), 100 g białej czekolady, 1 cukier waniliowy, 3 łyżki miodu, 3 łyżki siekanej świeżej mięty, sos z białej czekolady (1 tabliczki białej czekolady rozpuszczona z 2 łyżkami śmietanki), sól

Mąkę wymieszaj z kakao, dodaj szczyptę soli i jajko. Wymieszaj i dodaj mleka do uzyskania gęstości i elastyczności ciasta na pierogi. Wymieszaj owoce z pokruszoną czekoladą, cukrem waniliowym, miodem i miętą. Ciasto rozwałkuj i wykrój z niego krążki. Nakładaj owoce z czekoladą i sklejaj pierożki. Gotuj we wrzącej wodzie i podawaj z sosem z białej czekolady.

[madohora]

[madohora]

OWOCE LEŚNE Z SZAFRANEM I MIĘTĄ

30 dag malin, 20 dag poziomek, 8 gałązek czerwonych porzeczek, 10 dag agrestu, 10 dag jagód, 1/2 opakowania, kilka listków mięty, 12 proc. śmietanki, 2 niskokaloryczne naturalne jogurty, szczypta szafranu, 2 łyżeczki cukru pudru

Schłodzony jogurt ubijamy z cukrem pudrem, śmietanką i szafranem. Wstawiamy na godzinę do lodówki. Maliny, poziomki i jagody czyścimy delikatnie. Agrest i porzeczki na gałązkach myjemy i suszymy. Owoce (bez porzeczek) rozkładamy do pucharków. Nakładamy na wierzch krem. Przybieramy porzeczkami i listkami mięty.

[madohora]

[madohora]

OWOCE POD KRUSZONKĄ

ok. 400 g owoców (mieszanka malin, jagód, borówek, jeżyn i poziomek), 1/2 kostki masła,
100 g brązowego cukru, 150 g mąki, gałka muszkatołowa, cynamon, szczypta soli

Zmiksować miękkie masło, mąkę, brązowy cukier i sól (aż powstanie kruszonka). Do miseczki żaroodpornej wyłożyć owoce, oprószyć gałką i cynamonem i przykryć przygotowaną kruszonką. Piec ok 40 minut w nagrzanym i piekarniku na ok. 180°C.

[madohora]

[madohora]

DESER CZARNY BÓR

1/2 litra lodów waniliowych, 20 dag jeżyn, 20 dag malin, 30 dag poziomek, 20 dag borówek
10 dag suszonych żurawin, tabliczka gorzkiej czekolady, 250 ml jogurtu naturalnego
ok. 20 szt. orzechów laskowych

Lody i wszystkie owoce miksujemy, następnie robimy kolejną warstwę, miksujemy na jednolitą masę czekoladę, jogurt i orzechy. Następnie do wysokiej szklanki nalewamy pierwsza a potem drugą masę i tak na zmianę aby utworzyły się nam piękne warstwy. Całość ozdabiamy świeżymi liśćmi mięty.

[madohora]

[madohora]

KOKTAJL LEŚNY

2 szklanki mleka, 2 łyżeczki miodu, 1 szklanka jagód, poziomek albo mieszanych owoców leśnych

Zagotuj mleko, Kiedy trochę przestygnie, dodaj miód i wymieszaj. Odstaw, żeby wystygło. W tym czasie zmiksuj opłukane owoce, a potem przetrzyj je przez sito. Do przecieru wlewaj powoli ostudzone mleko, energicznie mieszając. Koktajl wlej do wysokich szklaneczek i schłodź w lodówce.

[madohora]

[madohora]

POZIOMKOWY TORCIK

5 jajek, 150 g cukru pudru, 200 g mąki pszennej tortowej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli, krem z poziomek: 300 g śmietany 36 %, 50 g cukru, 150 g świeżych lub mrożonych poziomek, 1 łyżeczka żelatyny, 1 opakowanie galaretki truskawkowej

żółtka ubij z cukrem na gładką masę i wymieszaj z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia . W drugiej misce ubij na sztywno białka ze szczyptą soli i delikatnie łyżką połącz z masą z żółtek. Masę rozsmaruj na blasze wyłożonej pergaminem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piecz około 25 minut. Wyjmij i ostudź. Gdy biszkopt przestygnie, wytnij 4 krążki o średnicy 8 cm. Przygotuj mus: żelatynę namocz w zimnej wodzie, aż napęcznieje. Następnie odlej wodę, a żelatynę rozpuść w kuchence mikrofalowej (jeśli nie masz mikrofali, rozpuść żelatynę w kąpieli wodnej). Schłodzoną śmietanę ubij z cukrem, dodaj dobrze rozgniecione poziomki (kilka zostaw do dekoracji) i rozpuszczoną żelatynę, delikatnie wymieszaj. Foremki o średnicy 8 cm, w których będzie się chłodził deser, natłuść olejem i obsyp cukrem pudrem. Na spód włóż krążek biszkoptu, następnie napełnij musem i wstaw do zamrażarki na minimum 4 godziny. Przygotuj galaretkę zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie wstaw do lodówki, aby trochę stężała, ale nie do końca. Schłodzony deser wyjmij z foremek, oblej tężejącą galaretką truskawkową, udekoruj poziomką i odstaw do lodówki do momentu, aż galaretka całkowicie stężeje. Czynność z galaretką możesz powtarzać, nakładając kolejne warstwy, aż otrzymasz idealnie gładką powierzchnię. Udekoruj deser pozostałymi poziomkami.

[madohora]

[madohora]

KONFITURA Z POZIOMEK

1 kg poziomek, 1/4 kg cukru

ok. 30 min + 2 dni Przygotuj syrop: do rondla wlej 30 ml gorącej wody, wsyp cukier i gotuj, dopóki syrop nie zacznie gęstnieć. Ściągnij z wierzchu szumowiny i odstaw do wystygnięcia. Zimnym syropem zalej umyte poziomki i odstaw na 12 godzin. Następnego dnia smaż poziomki ok. 5 minut (podczas smażenia potrząśnij rondlem - czynność tę powtórz 2 razy, z krótką przerwą w środku). Gdy konfitury przestygną, przełóż je na salaterkę, przykryj i odstaw na kolejne 12 godzin. Następnego dnia przełóż do wyparzonych słoików i szczelnie zakręć. Przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu maksymalnie przez 1 rok.

[madohora]

********************

[madohora]

KOKTAJL Z OWOCÓW LEŚNYCH

po 250 g malin i jagód oraz poziomek, 1 l jogurtu naturalnego (kefiru maślanki zsiadłego mleka), kilka listków mięty do dekoracji

Owoce oczyść i umyj, kilka jagód, malin i poziomek zostaw do dekoracji. Resztę owoców zmiksuj z zimnym jogurtem (kefirem, maślanką, zsiadłym mlekiem. Rozlej do wysokich szklanek, udekoruj świeżymi owocami i listkami mięty.

[madohora]

[madohora]

PIANKA Z POZIOMKAMI

3 białka, 1 opakowanie śmietany kremówki, bezy - 1 opakowanie, 1 opakowanie maltersów (kukurydziane kulki w czekoladzie), szklanka poziomek

Białka ubić na sztywno. Śmietanę schłodzić i ubijać mikserem, aż zgęstnieje. Rozkruszyć bezy i maltersy (najlepsza metoda rozkruszania: owinąć opakowanie w ściereczkę i tłuc). Wymieszać śmietanę z bezami i maltersami. Dodać białka i poziomki. Przełożyć do misy. Włożyć do zamrażalnika na ok. 1 godzinę. Nakładać łyżką. Jeżeli zostaną jeszcze poziomki, posypać z wierzchu.

[madohora]

[madohora]

KONFITURA Z POZIOMEK

1 szkl. wody, 75 dag cukru, 1 kg poziomek.

Cukier rozpuścić w wodzie, wsypać poziomki i zagotować. Powtarzać to codziennie przez trzy dni. Ostatniego dnia gorącą konfiturę przełożyć do słoiczków. Na wierzch wlać łyżkę spirytusu. Mocno zakręcić.

[madohora]

[madohora]

KRUCHE CIASTO Z OWOCAMI LEŚNYMI I GALARETKĄ

30 dag mąki, 20 dag masła, 10 dag cukru, 1 jajko, margaryna, tarta bułka, 1/2 opakowania cukru waniliowego, 1 galaretka wiśniowa lub czarnej porzeczki, 70 dag jagód (mogą być też maliny poziomki lub wiśnie), 1 płaska łyżeczka cukru, 100 g śmietany

Masło (wyjęte wcześniej z lodówki) siekamy nożem, mieszamy z maką, cukrem, cukrem waniliowym, jajkiem i szczyptą soli. Szybko wyrabiamy gładką kulę, wkładamy na co najmniej 1/2 godz. do lodówki. Według przepisu na torebce robimy galaretkę, odstawiamy, aż prawie zastygnie. Formę o średnicy 26 cm smarujemy margaryną, wysypujemy bułką, wyklejamy rozwałkowanym ciastem, łącznie z bokami formy, nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st.C. Kiedy góra ciasta jest rumiana, przykrywamy je folią aluminiową i pieczemy jeszcze 10 min. Wyjmujemy ciasto i czekamy, aż ostygnie. Na zimne ciasto wylewamy prawie zastygłą galaretkę, na której układamy owoce w deseń, jaki nam się podoba. Bardzo zimną śmietanę mieszamy z cukrem i podajemy oddzielnie w miseczce.

[madohora]

[madohora]

KREM POZIOMKOWY

mleko, 1 szklanka, •poziomki, 200g, •jajka, 4 sztuki, •cukier puder, 150 g, •żelatyna, 20g
•Śmietana kremówka /30%/, 1/2 szklanki

Żelatynę rozpuścić w małej ilości wody Owoce opłukać i rozbić w mikserze. Mleko zagotować, jajka umyć oddzielić białka od żółtek. Żółtka utrzeć z częścią cukru, wlewać powoli gorące mleko, mieszając, Naczynie z żółtkami wstawić do większego garnka z gorącą wodą i ubijać aż masa stanie się gęsta. Przygotowaną masę wymieszać z żelatyną, a gdy przestygnie, z ubitą śmietaną z resztą cukru i ubitą pianą z białek oraz owocami. Masę przelać do miseczek i wystudzić Można posypać poziomkami.

[madohora]

.

[madohora]

MELESZPEYZ Z MALIN


Kwartę mleka przystaw z ¼ funta cukru i trochę utariey
skórki cytrynowey do ognia, rozbiy 1 - 2 żółtków jay z trzema łyżkami krochmalu lub mąki kartotlowey i trochą mąki i mieszając ciałgle wley to do wrzącego mleka. ' Skuro przestygnie, przyczyń pianę z białków jay ubitą, przyday także upodobaną ilość malin dobrze poprzednio upłókanych i sucho obsączonych i piecz w umiarkowanym ogniu, włożywszy zwyczaynym sposobem do formy.

[madohora]

[madohora]

GALARETA Z MALIN

Ugntuy dobrze gąszcz z funta jeleniego roga, weź pół
kwarty reńskiego wina, pół funta cukru, sok z dwóch i utarta skórka z jedney cytryny i według upodobania malinowego soku, gotuy z tem, aż się należycie wysadzi, sklaruy potem białkami z 1 lub 8 jay, cedź na koniec przez worek aż zupełnie będzie czyste i zley do upodobany formy.

[madohora]

[madohora]

SPOSÓB ROBIENIA LODÓW

Lody na każdym porządnie zastawionym stole znajdować się powinny, jest to orzeźwiający przysmak, i kosztuje bardzo mało, gdy tylko jest przysposobiona do tego blaszana lub cynowa puszka, miedziana łopatka i węborek, który zwyczaynem wiadrem od wody zastąpiony bydź może. Nie będziemy tu opisywać tych sprzętów, znanych powszechnie i u każdego blacharza i kotlarza nabyć się mogących. Do kwarty lodów potrzeba kubeł lodu i prawie pół garca soli. Wielkie bryły lodu potłuc trzeba, jednak nie pokruszyć; na dno węborka nasyp garść soli, obejmi je kawałkami lodu, te
znowu potrząśniy solą i tak warstwami kładź, w środku postaw puszkę, obłóż ją ze wszystkich stron lodem i solą, tak, aby stała mocno, a na wierzch posyp soli. Przy pakowaniu lodu puszka powinna bydź zamknięta; następnie otwórz ją naley massy, pokrywę wytrzyj czysto i zamkniy. Powinna stać tak długo, aż ją zimno przeymie należycie. Skoro to nastąpi, obracay puszkę, im prędzdzy tem lepiey, bo tem łatwiy i równiey massa stężeje. Po upływie kwadransa otwórz wieko, zgarniy łopatką massę na bokach i na dnie przydgającą, umieszay ją dobrze, znowu zamkniy i obraracay
i znowu odgarniy z boków i z dna, aby massa nie stwardła za nadto. Skoro massa cała ścinać się zaczyna, nie zamykay juz puszki, lecz bez przerwy ciągle jak możesz nayprędzey obracay. Jeśli mimo to utworzą się grupki, te łopatką rozetrzyi i umieszay z resztą. Gdy massa wskroś do masła podobna i od puszki odstaje, to jest znak, ze ma dosyć, wyimiy z niey łopatkę i puszkę zamkniętą zostaw przez kilka godzin w chłodnem mieyscu. Chcąc wydać lody, wyłóż je na porcelanę; w tym celu wyimiy puszkę z lodu, obmyi zimną wodą, otwórz, postaw przewróconą na talerz, obetrzyi chustą w ukropie umoczoną, aby massa wypadła. Tem sposobem wyday takie zaraz w szklaneczkach lub filizankach. Jeśli chcesz lody wydać w kształcie melona, sera, morel lub tp na stół, to zaraz po zrobieniu trzeba je kłaść do upodobaney formy, tę zamknąć, obwinąć arkuszem papieru i wstawić do lodu, a potem z niey wyjąć jak poprzednio.

[madohora]

[madohora]

b]LODY MALINOWE[/b]

Wyciśniy sok z upodobaney ilości oplókanych i należycie obsączonych malin, spreparuy podług Nr. 583. I fuńta cukru przyley do niego sok z cytryny jedney utarty na cukrze, wyciśniy sok i wpuść go także wraz z 2 kubkami wina. Mieszanina ta raz jeszcze zawarzyć się powinna. Potem przepuść ją przez sito, wystudź i wley do puszki.

[madohora]

[madohora]

KREM MALINOWY

Z 2 lub 3 funtów przebranych malin wyciśnjy sok, w njezatłuścionym garczłm ubiy dobrze ,12 jay z 2 kubkami wina, 1 funta cukru i sokiem malinowym, przystaw w rądelku na ogień i biy, aż się zrobi piana, day czubato na salaterki i wystudź.

[madohora]

[madohora]

SOK MALINOWY

Maliny wytlócz przez czystą chustę. Do każdey kwarty
uzyskanego soku weź ¼ funta cukru, przystaw w czystym niezatłuścionym rądelku na ogień, gotuy i szumuy troskliwie. Gdy już zacznie rzucać bąble, to znak, że już dochodzi do właściwey pory i można wtenczas dla spróbowania wystudzić kilka kropel na łyżce. Sok już dosmażony, gdy jest podobny do tęgiey galarety. Zbytnie gotowanie odeymie mu kolor przyjemny, Gdy wychłudnie, wyley do słoyków i te
obwiąż: mocno.

[madohora]

[madohora]

OCET MALINOWY

Głęboki talerz malin wsyp do słoja od konfitur, przyley
do niego kwartę dobrego winnego octu zawiąż mocno i zostaw przcz 6 lub 8 dni, nie tykając bynaymniey. Po czasie tym przecedź ciecz wraz z malinami przez czystą chustę. wyciśniy sok należycie, zagotuy go z pół funta cukru, szumuj dobrze a gdy wychłodnie, zley malinowy ten ocet na butelki. W tych dno zakorkowawszy i smołą oblaewasz zachnway aż do użycia. Ocet ten w każdem gospodarstwie a mianowicie w chorobach bardzo jest pożyteczny i orzeźwiający Do robienia tego octu nie trzeba brać kamiennego garnka ponieważ ocet go zwykł przenikać

[madohora]

[madohora]

NALEŚNIKI BISZKOPTOWE Z OWOCAMI LEŚNYMI

Ciasto:20 dag mąki, 450 ml mleka, 5 jaj, czubata łyżka cukru pudru, sólNadzienie:60 dag miękkich owoców (truskawek, malin, poziomek, jagód), kieliszek (35 ml) rumu
szklanka kremówki, 2 łyżki cukru pudru

Mąkę przesiać, wymieszać z mlekiem, dodać 5 żółtek, cukier i szczyptę soli. Starannie ubić. Odstawić ciasto na 20 min. Tymczasem ubić kremówkę, pod koniec ubijania wsypać cukier. Z białek ubić sztywną pianę, delikatnie wymieszać z ciastem. Usmażyć naleśniki. Owoce umyć, osączyć (truskawki odszypułkować i pokroić na ćwiartki lub ósemki), wymieszać rumem. Na plackach kłaść po 2-3 łyżki owoców i trochę bitej śmietany, zwijać w rożki.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KLUSKI PÓŁFRANCUSKIE Z TRUSKAWKAMI I MALINAMI

Ciasto na kluski:
15 dag mąki pszennej
3 dag masła
jajo
szczypta soli
15 dag truskawek lub poziomek
10 dag malin
2 dag masła
2 łyżki bułki tartej
5 dag cukru

Masło utrzeć z jajem. Dodać mąkę i tyle wody, by powstało dość luźne ciasto. Łyżką nabierać ciasto i kłaść na osolony wrzątek. Gdy kluski wypłyną, odcedzić. Owoce umyć, osączyć. Truskawki pokroić w plastry. Bułkę tartą zrumienić na maśle, dodać do owoców, posłodzić i wymieszać z kluskami. Przełożyć wszystko do nasmarowanej masłem formy i zapiec w piekarniku w 180°C.

[madohora]

[madohora]

BLINY GRYCZANO - SEROWE Z OWOCAMI LEŚNYMI

20 dag kaszy gryczanej
2 jajka
15 dag sera twarogowego
15 dag śmietany
10 dag truskawek lub poziomek
2 dag cukru
sól
bułka tarta
1/2 szklanki śmietany 18-proc.
tłuszcz do smażenia
cukier do posypania

Kaszę wrzucić do 3 szklanek osolonego wrzątku, gotować, aż zgęstnieje (ok. 30 min). Owoce opłukać, osączyć i utrzeć z cukrem. Ser zemleć, dodać jaja, śmietanę i utarte owoce, dokładnie wymieszać, dodać do ostudzonej kaszy, wymieszać. Formować placuszki, obtaczać je w tartej bułce i smażyć w głębokim tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Przed podaniem polać bliny lekko ubitą (spienioną) śmietaną wymieszaną z cukrem.

[madohora]

[madohora]

KRUSZON

1.5 l wina musującego
100 ml likieru pomarańczowego
2 pomarańcze
1 cytryna
50 dag poziomek lub truskawek
10 dag cukru
400 ml wody gazowanej

Cytrusy dokładnie wyszoruj, sparz wrzącą wodą, zetrzyj skórkę na drobnej tarce i wyciśnij sok. Truskawki (jeśli używasz mrożonych, musisz je najpierw rozmrozić) pokrój na kawałki, poziomki pozostaw w całości. Skórkę i sok z cytrusów przełóż do większego naczynia, wymieszaj z cukrem oraz poziomkami lub truskawkami. Zalej likierem pomarańczowym i odstaw do lodówki na godzinę. Po tym czasie owoce przełóż do wazy, wlej mocno schłodzone wino i wodę gazowaną. Wymieszaj i nalej do wysokich szklanek.

[madohora]

[madohora]

KOKTAJL LEŚNY

2 szklanki mleka
2 łyżeczki miodu
1 szklanka jagód
poziomek albo mieszanych owoców leśnych

Zagotuj mleko, Kiedy trochę przestygnie, dodaj miód i wymieszaj. Odstaw, żeby wystygło. W tym czasie zmiksuj opłukane owoce, a potem przetrzyj je przez sito. Do przecieru wlewaj powoli ostudzone mleko, energicznie mieszając. Koktajl wlej do wysokich szklaneczek i schłódź w lodówce

[madohora]

[madohora]

PORZECZKOWO - MIĘTOWA PIANKA

1 kg porzeczek (najlepiej czerwonych lub białych)
150 ml mleka tłustego
750 ml kremówki 36 proc
laska wanilii
pęczek mięty
laska cynamonowa
skórka tarta z jednej cytryny
50 ml likieru anyżowego lub miętowego
5 łyżek cukru
15 g żelatyny

Umyte i osuszone porzeczki przetrzyj przez sito, powinieneś otrzymać ok. 100 ml przecieru. W garnku połącz go z mlekiem i śmietaną, dopraw nasionami wanilii (wydłubanymi z laski). Następnie dodaj związany nicią mały pęczek mięty, cytrynową skórkę, cynamon oraz likier. Zagotuj całość i natychmiast zdejmij z ognia. Wyciągnij miętę i korę cynamonową, doprawiamy cukrem (do smaku) i gdy płyn jest jeszcze ciepły dodajemy żelatynę, mieszamy i podgrzewamy, ale nie zagotowujemy. Masę przelewamy do pucharków, studzimy i chowamy na 3 - 4 godziny do lodówki.

[madohora]

AGRESTOWY PIKANTNY SOS

Kilogram twardego, niezbyt dojrzałego agrestu
1 1 - 2 szklanki cukru
2 - 3 łyżki miodu
1 szklanki octu winnego
po łyżeczce soli i nasion kminku
łyżka posiekanego, świeżego imbiru
2 - 3 ząbki czosnku
po 1 łyżeczki mielonych goździków, cynamonu, otartej skórki pomarańczy i pieprzu
2 - 3 łyżki wody

Wodę zagotuj z kminkiem, przykryj i zostaw do ostygnięcia. Agrest umyj, oczyść i wysusz. Ocet zagotuj z cukrem, czosnkiem roztartym z solą i przyprawami, gotuj pod przykryciem 5 - 7 minut. Dodaj miód i przecedzoną wodę kminkową, wrzuć agrest i gotuj pół godziny mieszając. Gotowy sos przelewaj do wyparzonych małych słoików, szczelnie zakręć i pasteryzuj pod kocem.

[madohora]

SORBET OWOCOWY

300 ml jogurtu naturalnego (najlepiej greckiego lub bałkańskiego) , 5 - 7 łyżek jasnego miodu
100 - 150 g dowolnych czerwonych owoców (mogą być wymieszane)

Jogurt zmiksuj z dwiema łyżkami miodu, następnie resztę miodu wymieszaj z owocami i dokładnie zmiksuj, w razie potrzeby dodaj miodu. Masę jogurtową podziel na dwie części. Jedną z nich wymieszaj z połową owoców, dzięki temu uzyskasz trzy warstwy lodów; jogurtową, owocowo - jogurtową i owocową. Wylej pierwszą warstwę do szklaneczki i mroź ok. pół godziny, następnie kolejną warstwę, i kolejną. Po wylaniu ostatniej warstwy wetknij patyk do lodów lub małą łyżeczkę. Całość trzeba mrozić co najmniej 5 godzin.

[madohora]

[madohora]

MALINOWO - BANANAOWE LODY

2 dojrzałe banany obrane ze skóry i zamrożone, 250 g malin, dodatki (opcjonalnie) kawałek imbiru, kilka listków mięty i bazylii

Zamrożone banany, maliny i ewentualny dodatek miksujemy na gładką masę (co najmniej kilka minut). Podajemy od razu po zmieleniu lub po przechowaniu w zamrażarce

[madohora]

[madohora]

CZEREŚNIE W PORZECZKOWEJ GALARETCE

1 kg czereśni, 50 dag czerwonych porzeczek, szklanka cukru, pół szklanki miodu
3-4 łyżki przegotowanej wody, po szczypcie cynamonu i mielonych goździków

Porzeczki zmiksuj i przetrzyj przez sito. Zagotuj wodę z cukrem, zmielonym cynamonem i goździkami, dodaj sok z porzeczek i miód. Doprowadź do wrzenia. Umyte czereśnie wydryluj, wrzuć na wrzący syrop i ponownie doprowadź do wrzenia. Rozłóż do małych wyparzonych słoików, zamknij i pasteryzuj ok. 10 minut.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KONFITURY Z CZEREŚNI

1 kg czereśni (najlepiej miodówki lub poznańskiej), 75 dag cukru, sok z 2 cytryn

Z umytych czereśni usuń pestki, skrop owoce sokiem z cytryny, zasyp 50 dag cukru i odstaw na noc. Z rana dodaj resztę cukru i powoli podgrzewaj do zagotowania, odszumuj. Odstaw ponownie na noc. Następnego dnia ponownie doprowadź do zagotowania i zostaw na noc. Następnego dnia gotuj aż owoce staną się szkliste, a syrop zgęstnieje. Gorące konfitury przełóż do słoików, pasteryzuj 10 minut.

[madohora]

[madohora]

CZEREŚNIE W OCCIE

1 kg czereśni, goździki, kora cynamonowa, skórka z cytryny, ćwierć litra wody, 50 ml octu,
40 dag cukru, 3 łyżki miodu, szczypta soli

Umyj czereśnie, ale nie odrywaj ogonków, ułóż je dość gęsto w słoikach, do każdego daj po kilka goździków, kawałek kory cynamonowej i łyżeczkę tartej skórki z cytryny.
Przygotuj zalewę - zagotuj wodę z octem i, cukrem, miodem i solą. Cukier i miód mają się całkowicie rozpuścić. Doprowadź zalewę do wrzenia i gorącą zalej czereśnie w słoikach. Pasteryzuj 15 minut.

[madohora]

[madohora]

SOS Z CZEREŚNI

2 szklanki drylowanych czereśni, pół papryczki chili, łyżka octu balsamicznego, łyżka octu winnego, 4 łyżki wiśniówki, nalewki wiśniowej, pół łyżeczki mąki ziemniaczanej

Drylowane czereśnie dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Podawaj np. z polędwiczkami wieprzowymi, piersią kurczaka lub serami z pleśnią.

[madohora]

CHŁODNIK CZEREŚNIOWO - POMIDOROWY

1 kg dojrzałych pomidorów, 25 dag czereśni, 2 łyżki oliwy, sól

Pomidory sparz i obierz ze skórki. Pokrój w ćwiartki i włóż do naczynia blendera. Czereśnie umyj i wypestkuj. Dodaj do pomidorów i dopraw odrobiną soli. Zblenduj całość i dobrze schłodź przed podaniem. Możesz chłodnik podać z serem kozim lub innymi serami.

[madohora]

[madohora]

PESTO CZEREŚNIOWO - PIETRUSZKOWE

duży pęczek pietruszki, 20 dag czereśni, garść orzechów włoskich, 2 ząbki czosnku, 3 łyżki masła, sól, pieprz do smaku

Wszystkie składniki dokładnie zblenduj. Podawaj z pieczywem, makaronem lub grzankami.

[madohora]

--
MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC

[madohora]

PIEROGI Z JAGODAMI

2 szklanki mąki, szczypta soli, łyżeczka masła, jajo, szklanka gorącej wody, 50 dag czereśni

Czereśnie opłucz, osusz i wydryluj. Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj sól, masło i jajo. Wymieszaj i dodaj wodę, w razie potrzeby dodaj trochę więcej mąki, wyrabiaj aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Rozwałkuj ciasto i małą szklanką wycinaj koła, nakładaj po dwie czereśnie, zlepiaj brzegi i wrzucaj na lekko osoloną wodę. Gotuj do miękkości przez ok. 2 minuty, od czasu ponownego zagotowania się wody. Podawaj ze słodką śmietaną lub serkiem waniliowym.

[madohora]

[madohora]

ZUPA Z BRUKSELKI

20 dag cebuli, 2 łyżki oleju, 3 ząbki czosnku, 2 litry bulionu, 2 liście laurowe, 50 dag ziemniaków, 50 dag brukselki, 2 łyżki śmietany 18%, mielony kminek, gałka muszkatołowa, sok sojowy, sól, pieprz, natka zielonej pietruszki

Cebulę obrać, opłukać i pokroić w kostkę. Przełożyć na rozgrzany olej i zeszklić. Czosnek obrać, opłukać, zmiażdżyć. Dodać do cebuli i jeszcze chwilę smażyć. Następnie zalać bulionem i dodać liście laurowe. Ziemniaki obrać, opłukać i pokroić w kostkę. Do zupy dodać ziemniaki i brukselkę. Gotować pod przykryciem na średnim ogniu przez 20 minut. Do śmietany dodać kilka łyżek gorącej zupy i dokładnie wymieszać. Wlać do garnka z zupą, ponownie dokładnie razem wymieszać i zagotować zupę. Zdjąć z ognia, dodać szczyptę mielonego kminku, gałki muszkatołowej i kilka kropli sosu sojowego. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodać natkę zielonej pietruszki.

[madohora]

ZUPA POMIDOROWA Z PULPETAMI

20 dag cebuli, 2 łyżki oleju, 15 dag marchwi, 50 dag pomidorów, 3 liście laurowe, bazylia, ostra papryka w proszku, sos sojowy, sól, pieprz kolorowy.

Cebulę obrać, opłukać i pokroić w kostkę, rozgrzać olej, dodać do niego cebulę i zeszklić. Marchew obrać, opłukać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w dużą kostkę. Marchew i pomidory wraz z sokiem dodać do cebuli i razem wszystko usmażyć. Następnie wlać 1 l wody i dodać liście laurowe. Całość wymieszać, przykryć pokrywką i od momentu zagotowania gotować jeszcze 15 minut. Wyciągnąć liście laurowe a zupę zmiksować blenderem. Dodać szczyptę bazylii, ostrej papryki w proszku i kilka kropli sosu sojowego. Przyprawić do smaku solą i kolorowym pieprzem.

[madohora]

CZOSNKOWE PULPECIKI

50 dag mielonego mięsa, 7 ząbków czosnku, 1 jajko, majeranek, sól, pieprz, 2 łyżki oleju

Mielone mięso przełożyć do miski, czosnek obrać i zmiażdżyć. Do mielonego mięsa dodać jajko, czosnek, szczyptę majeranku, soli i pieprzu. Całość razem wymieszać. Na patelni rozgrzać olej. Z masy mięsnej formować małe kuleczki mięsne i zrumienić z każdej strony. Następnie wlać 200 ml wody i dusić pod przykryciem około 10 minut. Pulpety dodać do zupy pomidorowej.

[madohora]

SAŁATKA PAPRYKOWA Z KURCZAKIEM

50 g konserwowej papryki, 1 podwójny filet z kurczaka, ostra papryka w proszku, słodka papryka w proszku, 2 łyżki oliwy z oliwek, 25 dag makaronu dowolnego kształtu, 4 jajka, por, pieprz

Paprykę konserwową osączyć z zalewy i pokroić w kostkę, filet z kurczaka opłukać, osuszyć i pokroić w kostkę. Obsypać ostrą i słodką papryką. Zrumienić na oliwie z oliwek i ostudzić. Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, ostudzić. Jajka ugotować na twardo i pokroić w kostkę. Por pokroić w plasterki. Do dużej miski przełożyć paprykę konserwową, filet z kurczaka, makaron, jajka i por. Dodać majonez, sól i pieprz do smaku. Wszystko razem delikatne wymieszać. Schłodzić w lodówce.

[madohora]

SAŁATKA CURRY

2 woreczki ryżu, 2 łyżeczki curry, 1 podwójny filet z kurczaka, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 puszka czerwonej fasolki, 10 dag łuskanego słonecznika

Do wrzącej wody dodać sól, 1 łyżeczkę curry, dwa woreczki ryżu. Ugotować ryż i ostudzić. Filet z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Następnie oprószyć 1 łyżeczką curry i wymieszać. Zrumienić na oliwie z oliwek i ostudzić. Czerwoną fasolkę osączyć z zalewy. Do dużej miski przełożyć ryż, kawałki kurczaka, czerwoną fasolkę i słonecznik. Do sałatki dodać sos curry. Sałatkę schłodzić w lodówce.

[madohora]

SOS CURRY

6 łyżek majonezu, 6 łyżek jogurtu naturalnego, 2 łyżeczki curry, sól, pieprz

Do majonezu dodać jogurt naturalny, 2 łyżeczki curry, sól i pieprz. Sos curry dokładnie wymieszać i połączyć ze składnikami sałatki.

[madohora]

SORBET CYTRYNOWY

•opakowanie sorbetu cytrynowego•2 cytryny•limonka•garść listków mięty•1/2 szklanki wody
•1/2 szklanki cukru

Cytryny i limonkę dokładnie wyszoruj pod bieżącą ciepłą wodą, następnie starannie sparz wrzątkiem. Z jednej cytryny zetnij długie paseczki skórki specjalnym skrobakiem. Jeśli go nie masz, obierz cienko owoc i pokrój żółtą część skórki na wąskie paseczki. Pamiętaj, by pozbyć się białej części owocu, bo jest gorzka. Najłatwiej to zrobić tępą stroną noża. Z pozostałej cytryny i limonki zetnij skórkę. Część zielonej limonki zachowaj do dekoracji, resztę drobno posiekaj. Zalej je wodą, dosyp cukier, dokładnie wymieszaj. Z cytryn i limonki wyciśnij sok, dodaj do syropu, doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu 10 minut, aż syrop odparuje i lekko zgęstnieje.

[madohora]

[madohora]

NALEWKA Z WIŚNI

wiśnie: 1 kg czysta wódka 45%: 0,5 l spirytus 95 proc.: 1 l cukier: 40 dag

Dojrzałe wiśnie umyć, usunąć ogonki i wydrylować. Owoce wsypać do dużej szklanej butli lub słoja, zalać spirytusem, następnie zamknąć i odstawić na 2 tygodnie. Po tym czasie płyn zlać do drugiej butli, a owoce przesypać cukrem i zalać wódką. Często potrząsać naczyniem, aby ułatwić rozpuszczanie cukru. Po około dwóch tygodniach wszystko zlać, połączyć obie nalewki, przecedzić, rozlać do butelek, odstawić.

[madohora]

[madohora]

KOKTAJL TRUSKAWKOWY

250-300 g truskawek, 2 małe banany, 200 ml mleka, 2 łyżeczki miodu, 1 łyżeczka soku z cytryny

Obrane banany kroimy w plasterki, truskawki dzielimy na połówki (większe na ćwiartki). Zalewamy mlekiem, miodem oraz sokiem z cytryny, miksujemy i przelewamy napój do szklanek.

[madohora]

[madohora]

KOKTAJL MALINOWO - BANANOWY

- 250 g malin (świeżych ewentualnie mrożonych)
- 2 dojrzałe banany
- 1 gałązka melisy
- 200 ml maślanki
- 200 ml mleka
- 3 łyżki stołowe syropu klonowego lub 1 cukru
- 2 kulki lodów waniliowych

Banany kroimy w plastry, mieszamy z malinami i listkami melisy. Następnie dodajemy maślankę, mleko, syrop klonowy lub cukier oraz lody waniliowe i miksujemy wszystko, aż do uzyskania kremowej konsystencji. Przyozdabiamy listkami melisy.

[madohora]

[madohora]

KOKTAJL Z KIWI

- 4 dojrzałe kiwi
- szklanka mleka
- 2 łyżki stołowe jogurtu naturalnego
- 3 łyżeczki miodu
- szczypta cukru waniliowego

Kiwi obieramy, kroimy na pół i rozgniatamy widelcem na purée, do którego dodajemy pozostałe składniki. Całość miksujemy. Gotowy koktajl nalewamy do szklanek i wstawiamy do lodówki przynajmniej na pół godziny.

[madohora]

KOKTAJL BANANOWY

- 2 dojrzałe banany
- 200 ml mleka
- 200 ml śmietanki kremówki (jeśli liczysz kalorie kremówkę możesz zastąpić jogurtem greckim)
- 1 łyżka stołowa soku z cytryny
- 1 lub 2 łyżeczki cukru lub cukru waniliowego

Banany kroimy na kawałki, dodajemy do nich mleko, śmietankę, sok z cytryny i wszystko miksujemy. Koktajl dosładzamy według własnego uznania. Możesz go też delikatnie posypać cynamonem

[madohora]

KOKTAJL CZEKOLADOWY

- 4 kulki lodów czekoladowych
- 400 ml mleka
- 4 łyżki stołowe naturalnego kakao
- wiórki czekoladowe

Mleko, lody i kakao miksujemy. Kremowym napojem napełniamy szklanki, chłodzimy w lodówce i aby było jeszcze bardziej czekoladowo, dekorujemy wiórkami czekoladowymi

[madohora]

TORCIK AGRESTOWY

50 dag agrestu
20 dag cukru
Niesłodkie kruche ciasto:
18 dag masła
2/3 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru pudru
1 żółtko
50 ml śmietany 30% lub mleka
25 dag mąki
1 jajko
masło do formy
mąka do podsypywania ciasta
Krem szampański:
6 żółtek
12-13 dag cukru
200 ml pełnego mleka
150 ml 18% śmietany
50 ml wytrawnego szampana
ziarenka z 1 laski wanilii

Robimy ciasto: ucieramy masło, dodajemy sól, cukier, żółtko i śmietanę, miksujemy na gładką masę. Zmniejszamy obroty miksera, dodajemy po łyżce mąkę. Lepimy z ciasta kulę, zawijamy w folię, chłodzimy 2 godz. w lodówce. Rozgrzewamy piekarnik do 200°C. Smarujemy masłem tortownicę o średnicy 25 cm. Agrest zasypujemy cukrem, dusimy przez 6-8 min na małym ogniu, aż zmięknie. Studzimy. Ciasto dzielimy na pół, rozwałkowujemy na oprószonym mąką blacie na 2 kółka o średnicy o 2-3 cm większej, niż średnica formy. Jeden placek wkładamy do formy, dociskamy ciasto do brzegów, ścinamy wystające końce. Na cieście rozkładamy agrest. Drugi placek nakłuwamy widelcem, przykrywamy agrest, sklejamy brzegi spodu i góry. Smarujemy jajkiem, pieczemy 25-30 min. Robimy krem: ucieramy żółtka z cukrem na puszystą masę. Mocno (ale nie do wrzenia) podgrzewamy mleko ze śmietaną, szampanem i wanilią. Zdejmujemy z ognia, gorącym płynem zaparzamy masę żółtkową, ciągle ucierając. Wlewamy do rondla, mieszając, podgrzewamy 8-10 min na małym ogniu - do zgęstnienia. Podajemy ciasto polane kremem szampańskim.

[madohora]

CIASTO FRANCUSKIE Z MORELAMI

40 dag rozmrożonego ciasta francuskiego
1 kg morel
2/3 szklanki cukru
2-3 łyżki wody
50 ml wódki owocowej (najlepiej z moreli; może być węgierska palinka lub tyrolski sznaps)
1 jajko
2 łyżki mleka

Morele kroimy na połówki, wyjmujemy pestki. Kilka pestek rozłupujemy i wyjmujemy nasiona. Owoce przekładamy na patelnię teflonową, dodajemy cukier i wodę. Dusimy 20 min i wyjmujemy morele łyżką cedzakową. Pozostały na patelni syrop gotujemy, aż zgęstnieje, dodajemy wódkę i nasiona. Zdejmujemy patelnię z ognia, z powrotem wkładamy do syropu morele, mieszamy, studzimy. Rozgrzewamy piekarnik do 230°C. Ciasto rozwałkowujemy, wykrawamy z niego dwa równe prostokątne placki oraz 4 paski o szerokości 1,5 cm (dwa o długości węższego i dwa szerszego boku placka). Roztrzepujemy jajko, smarujemy jeden z placków, do brzegów doklejamy rant z wąskich pasów ciasta (także smarujemy go jajkiem). Na spód wykładamy owoce i syrop (bez nasion), na wierzch kładziemy drugi placek, mocno sklejamy brzegi. Resztę jajka mieszamy z mlekiem, smarujemy ciasto i nacinamy w kratkę. Pieczemy przez 25 minut.

[madohora]

CIASTO Z NEKTARYNKAMI

1 szklanka mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
ziarenka wyjęte z 1/2 laski wanilii
spora szczypta soli
10 dag miękkiego masła
3/4 szklanki cukru + dodatkowo 1/2 łyżki
2 jajka
kilka kropli olejku migdałowego
2 nektarynki pokrojone w cząstki
1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
masło do formy

Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Natłuszczamy masłem tortownicę o średnicy 25 cm. Mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, wanilią i solą. Ucieramy masło z 3/4 szklanki cukru, gdy powstanie jasna, puszysta masa, wbijamy jajko i ucieramy, aż składniki dobrze się połączą. Dodajemy drugie jajko, ucieramy dalej, aż masa znowu będzie jednolita. Wlewamy olejek migdałowy, zmniejszamy obroty miksera do minimum i wsypujemy po łyżce mąkę z solą, proszkiem i wanilią. Ciasto rozsmarowujemy w formie, na wierzchu układamy cząstki nektarynek. Posypujemy gałką wymieszaną z resztą cukru, pieczemy 45-50 min - wykałaczka wetknięta w środek ciasta powinna być sucha po wyjęciu. Studzimy w formie przez 10 min, potem ostrożnie wyjmujemy.

[madohora]

BABECZKI Z MALINAMI I CZEKOLADĄ

40 dag malin
cukier puder do posypania
Ciasto:
12-13 dag mąki
3 łyżki cukru
9 dag zimnego masła
3 łyżki śmietany kremówki (30%)
Krem czekoladowy:
10 dag pokruszonej gorzkiej czekolady (70%)
1 szklanka tortowej 36% śmietany

Składniki ciasta wkładamy do blendera i miksujemy. Gdy masa będzie zwarta, lepimy z niej 6 kulek, zawijamy w folię i wkładamy na pół godziny do lodówki. Robimy krem. Czekoladę wkładamy do miski. Prawie do wrzenia podgrzewamy śmietanę, wlewamy do czekolady, odstawiamy do ostygnięcia, a potem przykrywamy i wstawiamy do lodówki. Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Smarujemy masłem sześć foremek o średnicy 10 cm. Kulki ciasta rozwałkowujemy na placuszki o średnicy trochę większej od foremek. Wykładamy nimi dno i boki foremek. Podpiekamy przez 10 min - najlepiej przykryć ciasto pergaminem i obciążyć suszonym grochem, wtedy się nie powybrzusza. Usuwamy papier z grochem i pieczemy jeszcze 7-8 min. Wyjmujemy z piekarnika, studzimy, a potem wyjmujemy z foremek. Ubijamy czekoladową śmietanę i rozsmarowujemy w środku ciastek. Na kremie rozkładamy maliny, posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

CIASTO JAGODOWE

8-10 dag płatków migdałowych
2-3 dag mąki
spora szczypta soli
15 dag jasnego cukru trzcinowego
3 jajka
4 żółtka
350-380 ml śmietany 36%
40 dag przebranych i opłukanych czarnych jagód
masło do formy
cukier puder do posypania

Płatki migdałowe prażymy na jasnozłoty kolor na suchej patelni lub rozsypane na blasze w piekarniku. Po ostudzeniu mielemy je w blenderze, dodajemy mąkę, sól i miksujemy jeszcze chwilę, aby wszystko się połączyło. Dodajemy cukier, jajka, żółtka i śmietanę, miksujemy na jednolitą masę. Rozgrzewamy piekarnik do 200°C. Smarujemy masłem jedną dużą żaroodporną formę lub 8 mniejszych, o średnicy 10 cm. Na dnie formy lub foremek rozsypujemy jagody, przykrywamy je ciastem i pieczemy na złoto przez 20-30 minut. Clafoutis podajemy na ciepło, oprószone cukrem pudrem.

[madohora]

SORBET OWOCOWY

25 dag cukru, 25 dag malin, 15 dag jagód, 1 białko, sok z 3 cytryn

Zagotuj cukier z 0, 5 litra wody. Gotuj minutę, mieszając od chwili zagotowania. Syrop ostudź, ubij białko na sztywno. Do syropu wlej sok z cytryny, białko i oczyszczone owoce. Przełóż masę do naczynia i wstaw do zamrażarki na 3 godziny. Od czasu do czasu zamieszaj. Nim masa całkiem zamarznie, przełóż ją do foremki i włóż na patyczki.

[madohora]

[madohora]

SZARLOTKA NA GORĄCO Z LODAMI

2,5 szklanki maki Pszennem 4 żółtka, 20 dag miękkiego masła, 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 kg jabłek, 3 łyżki kaszy manny, sok z połowy cytryny, 15 dag cukru, 12 kulek lodowych, listki mięty lub melisy do dekoracji

Do mąki dodaj proszek, masło, 5 dag cukru i posiekaj. Wbij żółtka i zagnieć ciasto. Owiń folią i wstaw do lodówki. Jabłka obierz, pokrój, krótko gotuj w 100 ml wody. Dodaj resztę cukru, kaszę, sok z cytryny i gotuj 3 minuty. Częścią ciasta wyłóż tortownicę i podpiecz w piekarniku na z4oty kolor. Nałóż jabłka, wierzch pokryj resztą ciasta i piecz 10 – 12 minut. Podawaj na gorąco z lodami.

KOLOROWE KULKI LODOWE.

[madohora]

Z OWOCÓW LEŚNYCH

3 żółtka, szklanka mleka 3,5%, szklanka cukru, po szklance malin i poziomek, 3 łyżki kawy rozpuszczalnej, 4 cytryny, łyżka wanilii

Żółtka ubij z cukrem na parze. Mleko zagotuj i powoli wlewaj do jajek, ubijając trzepaczką. Zdejmij naczynie z ognia i ubijaj aż masa ostygnie. Owocowe: Zmiksuj maliny lub poziomki i wymieszaj z masą jajeczną. Przelej do pojemnika, zamknij i wstaw do zamrażarki. Masę zamieszaj kilka razy i znów wstaw do mrożenia.

[madohora]

WANILIOWE

3 żółtka, szklanka mleka 3,5%, szklanka cukru, po szklance malin i poziomek, 3 łyżki kawy rozpuszczalnej, 4 cytryny, łyżka wanilii.

Mleko zagotuj z wanilią

[madohora]

KAWOWE

3 żółtka, szklanka mleka 3,5%, szklanka cukru, po szklance malin i poziomek, 3 łyżki kawy rozpuszczalnej, 4 cytryny, łyżka wanilii

Mleko zagotuj z rozpuszczalną kawą

[madohora]

CYTRYNOWE

3 żółtka, szklanka mleka 3,5%, szklanka cukru, po szklance malin i poziomek, 3 łyżki kawy rozpuszczalnej, 4 cytryny, łyżka wanilii

Do masy jajecznej dodaj sok z 4 cytryn i skórkę z 2 owoców. Z wszystkimi kulkami lodowymi postępuj w ten sposób. Zmiksuj dodatki i wymieszaj z masą jajeczną. Przelej do pojemnika,
zamknij i wstaw do zamrażarki. Masę zamieszaj kilka razy i znów wstaw do mrożenia.

[madohora]

[madohora]

KOKTAIL CYTRYNOWY

Po 15 ml soku z cytryny i grejpfruta, 10 ml syropu z cukru

Do shakera napełnionego do połowy kruszonym lodem wlej syrop, soki i wstrząsaj nim kilka minut

[madohora]

KOKTAJL SZMARAGDOWY

Po 40 ml soku z ananasa i grejpfruta, 20 ml syropu miętowego, tonik

Do shakera napełnionego do połowy kruszonym lodem wlej syrop, soki i wstrząsaj nim kilka minut. Wlej do szklanek, uzupełnij tonikiem

[madohora]

MALINY W ŚMIETANIE

25 dag mąki, 5 dag cukru, 10 dag miękkiego masła, pół łyżeczki proszku do pieczenia, 2 żółtka. Na masę: 400 ml śmietany 18 %, 5 dag cukru pudru, 2 listki żelatyny, 20 dag malin (truskawek lub porzeczek), słoik dżemu wiśniowego.

Mąkę wymieszaj z cukrem, proszkiem i zagnieść z masłem i żółtkami. Ciasto owiń folią i wstaw na noc do lodówki. Ciastem wyłóż spód tortownicy i piecz 15 minut w 190.
Żelatynę rozpuść w 1/3 szklanki gorącej wody. Śmietanę roztrzep z cukrem, ubijając wlewaj zimną żelatynę. Masę wstaw do lodówki na 10 minut, potem wymieszaj z malinami. Zimne ciasto posmaruj dżemem, nakryj masą śmietanową i wstaw do lodówki.

[madohora]

[madohora]

JEŻYNOWY NAPÓJ

2 szklanki jeżyn (malin, czarnych jagód lub porzeczek) 1/3 szklanki cukru, 4 kulki gotowych lodów owocowych lub waniliowych, kilka plasterków cytryny do dekoracji, kilka listków świeżej mięty lub melisy

Owoce oczyść, opłucz. Połowę owoców zmiksuj z cukrem oraz szklanką wody. Wsyp pozostałe owoce, zamieszaj i wstaw naczynie do lodówki na kilka godzin aby napój był zimny. Tuż przed podaniem rozlej do kieliszków lub szklaneczek. Do każdej porcji włóż
kulkę lodów, udekoruj plasterkami cytryny oraz listkiem mięty

[madohora]

[madohora]

LODY Z FANTAZJĄ

500 ml mleka, 4 żółtka, 10 dag cukru, 10 dag gorzkiej czekolady, orzechy włoskie lub migdały, gotowe rurki i sos czekoladowy

Utrzyj czekoladę, wymieszaj z częścią mleka i rozpuść na małym ogniu. Resztę mleka mocno podgrzej, jajka ubij na parze. Nie przerywając ubijania, powoli wlewaj gorące mleko i czekoladę. Zdejmij naczynie z ognia i Ubijaj masę aż ostygnie. Zimną masę przelej do naczynia i zamróź. Zamieszaj kilka razy. Lody podaj udekorowane siekanymi migdałami i orzechami, sosem i rurkami

[madohora]

LODOWA MISKA

Do wykonania lodowej miski potrzeba nam dwóch misek, jedną większą, drugą mniejszą. Pomiędzy miski wlewamy trochę wody – do tej większej, natomiast mniejszą dajemy w środek i lekko obciążamy i wkładamy do zamrażalnika aby woda zamarzła. Następnie wlewamy więcej wody, między miski możemy włożyć kwiaty lub jakieś dekoracyjne owoce. Wkładamy do zamrażalnika aby całkowicie zamarzła. W takiej miseczce możemy podawać lody albo różnego rodzaju sałatki. Ja robiłam taką miseczkę na uroczyste przyjęcie i podawałam w niej sałatkę z owoców morza. Moja była bez żadnych ozdób, tylko woda. Można dodać kilka kropel mięty i wówczas zabarwi się nam na zielono.

Trochę to pracochłonne bo trzeba czekać aż woda dobrze zamarznie ale jaki efekt końcowy!

[madohora]

KREM MALINOWY

30 dag świeżych lub mrożonych malin, żółtko, łyżka cukru pudru, ¼ litra śmietanki kremówki, listki mięty do dekoracji, małe opakowanie śmietan – fiksu

Śmietankę wstawić do lodówki, najlepiej dzień wcześniej. Musi być dobrze schłodzona bo łatwiej ją wtedy ubić. Świeże lub mrożone maliny przebrać. Odłożyć kilka do dekoracji. Zmiksować maliny jak na koktajl. Żółtko z cukrem pudrem ubić w misce na puszystą masę(można to robić na parze). Do schłodzonej śmietanki dodać śmietan – fxu w proszku i ubić na sztywny krem. Delikatnie dodać do kremu maliny i ubite żółtko. Napełnić malinowym kremem pucharki i wstawić je na krótko do zamrażarki. Krem ma być bardzo zimny, ale nie zamrożony. Każdy pucharek udekorować pozostawionymi malinami i listkiem mięty.

[madohora]

[madohora]

ARBUZ W SOSIE POMARAŃCZOWYM

60 dag arbuza, 3 banany, 25 dag czerwonych porzeczek, 6 łyżek soku z pomarańczy,
łyżka posiekanej mięty lub melisy cytrynowej

Arbuz obrać, usunąć pestki, miąższ pokroić w małą kostkę. Obrane banany pokroić w małe plastry. Czerwone porzeczki opłukać na sicie i usunąć szypułki. Kawałki arbuza wymieszać z porzeczkami i plastrami bananów, polać sokiem z pomarańczy i udekorować posiekaną miętą lub melisą. Podawać mocno schłodzone. Sałatkę dla dzieci można posypać cukrem pudrem, natomiast w wersji dla dorosłych polać aromatycznym alkoholem

[madohora]

PRZYSMAK DIABŁA

4 jajka, ½ sklanki mąki pszennej, ½ szklanki cukru pudru, 1 łyżeczka cukru waniliowego, 10 dag gorzkiej czekolady, ½ łyżeczka proszku do pieczenia, ½ śmietanki 30%, 2 łyżki płatków migdałowych, tłuszcz i tarta bułka

Śmietanę dobrze schłodzić w lodówce. Blaszkę o wymiarach 20x30 posmarować tłuszczem i oprószyć tartą bułkę. Jaja umyć, oddzielić białka od żółtek. Połowę czekolady stopić w miseczce. Z białek ubić pianę, dodając pod koniec cukier waniliowy i połowę cukru pudru. Ostrożnie mieszając, pomału wsypywać do ubitej piany mąką z proszkiem do pieczenia a potem żółtka. Na końcu wlać lekko schłodzoną czekoladę, zamieszać. Masę Przełożyć do formy i piec około 20 minut w temperaturze 180 C. Ciasto schłodzić, pokroić na kwadraty a każdy z nich przekroić w poprzek na pół. Ubić śmietankę dodając reszte cukru pudru i
stopionej czekolady. Posmarować ciastka kremem i posypać płatkami migdałowymi.

[madohora]

PIECZONE BANANY

(Za bardzo lubię banany aby eksperymentować, ale jadłam w kawiarni przygotowane w taki właśnie sposób, dobre)

4 banany, 2 łyżki masła, 2 kieliszki wódki, 3 dag miodu, 1.2 tabliczki czekolady

Banany umyć, obrać ze skórki i podzielić na połowy, przekrajając ukośnie. Naczynie do zapiekania dokładnie posmarować masłem, ułożyć w nim banany i polać miodem. Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 C wstawić do niego naczynie z bananami. Podczas pieczenia ostrożnie odwracać banany i polewać je miodem. Banany nie mogą piec się zbyt długo, aby się nie rozpadły. Po upieczeniu banany ostrożnie wyjąć z naczynia, ułożyć na półmisku i skropić wiśniówką. Potrawę podawać na gorąco, polane stopioną czekoladą. Deser można udekorować gwiazdką anyżku i listkami mięty.

[madohora]

GALARETKA MALINOWA

5 łyżeczek żelatyny, ½ litra białego wina. ¾ szklanki syropu z granatu, 8 łyżek cukru, 40 dag malin, 3 dojrzałe brzoskwinie, ¼ szklanki soku z pomarańczy

Żelatynę zalać niewielką ilością wody, ostawić aby spęczniała. Wino podgrzać z ½ szklanki wody, syropem z granatu i 2 łyżkami cukru. Gdy cukier się rozpuści dodać żelatynę i także ją rozpuścić, Formę keksową opłukać w zimnej wodzie. Umieścić w niej maliny i zalać przygotowaną mieszanką. Formę przykryć folią i wstawić na 6 – 8 godzin do lodówki. Przygotować sos: dwie brzoskwinie sparzyć, zdjąć skórkę. Ich miąższ pokroić na cząstki, zmiksować z sokiem z pomarańczy i resztą cukru. Ostatnią brzoskwinię pokroić na cząstki. Gotową galaretkę wyjąć z formy, ułożyć na półmisku. Udekorować cząstkami brzoskwini, polać sosem.

[madohora]

[madohora]

PUCHARKI WIŚNIOWE

1 słoik wiśni, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, ½ łyżeczki mielonego cynamonu, 14 dag cukru, 3 łyżeczki żelatyny, 5 jajek, 1 cukier waniliowy, ½ szklanki ajerkoniaku, 4 kostki mlecznej czekolady

Wiśnie osączyć na sitku, sok zachować. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić 2 łyżkami soku wiśniowego, pozostały sok zagotować z cynamonem i 1 łyżką cukru. Wlać mąkę i dokładnie rozprowadzić, krótko zagotować, nie przerywając mieszania. Dodać wiśnie, sos wiśniowy odstawić do ostygnięcia. Następnie przełożyć do 4 wysokich szklanych pucharków, dobrze schłodzić, żelatynę rozpuścić Według przepisu podanego na opakowaniu. Jajka rozbić, oddzielić żółtka od białek. Białka wstawić do lodówki, żółtka utrzeć z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym na kremową masę. Wlać ajerkoniak, wymieszać. Rozpuszczoną żelatynę dodawać powoli do masy, delikatnie wymieszać i wstawić do lodówki. Schłodzone białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, ostrożnie wymieszać z lekko już ściętym kremem. Porcje
musu układać na warstwie schłodzonych wiśni z sosem. Deser wstawić do lodówki jeszcze na co najmniej 3 godziny. Czekoladę włożyć na chwilę do lodówki. Gdy stwardnieje, zetrzeć na spiralki. Wiórkami czekolady posypać gotowy deser.

[madohora]

[madohora]

TORT Z PORZECZKAMI I CZEKOLADĄ

10 dag masła, 30 dag czekoladowych ciasteczek, 2 dag żelatyny, 30 dag porzeczek, 25 dag jogurtu, 25 dag serka mascarpone, 8 dag cukru, cukier waniliowy, 300 ml soku porzeczkowego, 12 dag śmietany, biała czekolada, cukier puder

Część ciastek odłóż do dekoracji, resztę pokrusz i wymieszaj ze stopionym masłem. Przełóż do okrągłej formy i schładzaj przez 30 minut. Żelatynę rozprowadź niewielką ilością zimnej wody. Jogurt wymieszaj z serkiem, cukrem, cukrem waniliowym i sokiem porzeczkowym. Dodaj żelatynę i ostaw w chłodne miejsce na 10 minut. Śmietanę ubij na sztywno i razem z porzeczkami dodaj do kremu. Masę wyłóż na czekoladowy spód i schładzaj minimum przez 5 godzin. Z czekolady zrób cienkie wiórki. Gotowy tort porzeczkowy wyjmij z formy. Udekoruj
wiórkami czekoladowymi, odłożonymi wcześniej ciasteczkami oraz porzeczkami. Posyp cukrem pudrem.

[madohora]

BABKA Z MIRABELKAMI I MALINAMI

Po 20 dag mirabelek i malin, 25 dag masła, po 17 dag cukru i cukru pudru, 4 jajka, 35 dag mąki, proszek do pieczenia, 20 dag jogurtu

Masło utrzyj z cukrem. Wbij jajka. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia oraz 15 dag jogurtu. Wsyp połowę mirabelek. Przełóż do formy, obłóż pozostałymi mirabelkami i malinami. Piecz przez godzinę w temperaturze 175 C. Z pozostałych składników rób lukier. Polej upieczoną babkę.

[madohora]

[madohora]

ROLADA Z MALINAMI I BRZOSKWINIAMI

3 jajka, 8 dag cukru, 5 dag mąki pszennej, łyżka ziemniaczanej, łyżka kakao, ½ łyżeczki proszku do pieczenia. Krem: ½ l. mleka, 3 łyżki cukru, budyń migdałowy, 6 łyżeczek żelatyny, 20 dag kremówki, 2 łyżki dżemu brzoskwiniowego, 2 brzoskwinie, 10 dag malin

Białka ubij z cukrem. Wymieszaj z proszkiem do pieczenia, kakao i 2 rodzajami mąki. Przełóż ciasto na blachę i piecz przez 10 minut w temperaturze 200 C. Placek zroluj i ostudź. Przygotuj krem: ¾ mleka zagotuj z cukrem, resztę wymieszaj z budyniem i wlej do gotującego się mleka. Wymieszaj, zagotuj i ostudź. Brzoskwinie sparz i pokrój w kosteczkę. Żelatynę rozpuść małej ilości wody. Śmietankę ubij na sztywno, wymieszaj z żelatyną i budyniem. Następnie roladę rozwiń, posmaruj dżemem, warstwą kremu, a na końcu ułóż owoce. Ciasto ponownie zroluj. Przed podaniem ochładzaj około 2 godziny.

[madohora]

[madohora]

SERNIK Z JEŻYNAMI

40 dag cukru, 10 jajek, 10 dag kremu kokosowego, 1,5 kg potrójnie mielonego twarogu, 12 dag mąki ziemniaczanej, 50 dag jogurtu jagodowego, 3 łyżki kaszy manny, ½ słoiczka dżemu jagodowego, 20 dag jeżyn

Ubij 7 jajek z cukrem, następnie utrzyj z kremem kokosowym, twarogiem i 8 dag mąki ziemniaczanej. Przełóż do formy, jogurt wymieszaj z resztą jajek, resztą mąki ziemniaczanej i kaszą. Z masy jagodowej zrób „kleksy” na kokosowym cieście, W każdy kleks wbijaj widelec i spiralnie go skręcając, wyjmuj z masy. Ciasto piecz przez 60 minut w temperaturze 175 C. Ostudź. Wierzch posmaruj podgrzanym dżemem, posyp jeżynami

[madohora]

[madohora]

LEKKI KEKS ZE ŚLIWKAMI

50 dag śliwek, galaretki wiśniowa i cytrynowa, 200 ml soku wiśniowego, 5 łyżek cukru, 3 paczki herbatników, 30 dag kremówki, 3 łyżeczki żelatyny

Wydrylowane śliwki zalej sokiem i zagotuj z łyżką cukru. Połowę owoców wyjmij, resztę gotuj jeszcze 3 minuty. Zestaw z ognia, wsyp galaretkę wiśniową i zmiksuj. Ostudź. Wlej do formy keksowej. Na wierzchu ułóż śliwki. Ubitą z cukrem kremówkę wymieszaj z żelatyną. Na śliwkach ułóż warstwę herbatników, śmietankę i ponownie herbatniki. Wstaw do lodówki. Na ciasto wylej tężejącą galaretkę cytrynową. Przykryj herbatnikami. Ochładzaj całą noc.
Odwracając formę wyłóż ciasto na talerz. Udekoruj owocami.

[madohora]

BUŁECZKI MALINOWO - JEŻYNOWE

30 mąki, 15 dag cukru, opakowanie proszku do pieczenia, 3 jajka, 40 dag podwójnie zmielonego twarogu lub specjalnego serka do serników, po 6 łyżek mleka i oleju, 15 dag gęstej kwaśnej śmietany, torebka budyniu waniliowego, po 15 dag malin i jeżyn, łyżeczka cukru pudru

Mąkę wymieszaj z połową cukru i proszku do pieczenia. Do mąki dodaj jajko, około 15 dag twarogu, mleko i olej. Wyrób ciasto i podziel na 12 równych części. Z każdej części ciasta uformuj płaskie krążki o średnicy około 12 cm. Następnie blachę do pieczenia posmaruj delikatnie masłem lub margaryną. Na blasze ułóż wszystkie krążki ciasta. Śmietanę zmiksuj z resztą twarogu, cukru, jajek i proszkiem budyniowym. Do masy twarogowej możesz wlać kilka kropel aromatu waniliowego lub migdałowego. Nadzienie do bułeczek będzie miało lepszy smak, gdy dodasz do niego posiekane orzechy, migdały, rodzynki i inne bakalie.
Z przygotowanej masy twarogowej zrób kleks na każdej bu4eczce. Maliny oraz jeżyny opłucz zimną wodą i dokładnie oczyść. Wysyp owoce na wierzch bułeczek. Całość piec około 20-25 minut w temperaturze 175 C. Wyjmij z piekarnika i posyp obficie cukrem pudrem Twarogowe bułeczki możesz udekorować bitą śmietaną i posypać wiórkami kokosowymi. Zamiast malin i jeżyn możesz wykorzystać inne owoce np. śliwki, wiśnie, jagody, morele. Lekkie bułeczki to doskonały, letni deser do popołudniowej herbaty czy kawy.

[madohora]

[madohora]

AROMATYCZNA GALARETKA

50 dag truskawek, 2 l soku pomarańczowego, 2 galaretki truskawkowe, kandyzowana
skórka pomarańczowa

Truskawki pokroić na kawałki i ułożyć w kompotierkach. Sok zagotować, rozpuścić galaretki, ostudzić. Zalać owoce, ozdobić skórką. Odstawić do stężenia.

[madohora]

[madohora]

ZNAKOMITY MUS

60 dag truskawek, 10 dag cukru, 3 białka, w łyżeczki żelatyny, bita śmietana w sprayu

Truskawki opłukać, osączyć, oderwać szypułki. Cztery owoce odłożyć do dekoracji, resztę zmiksować na jednolitą masę z połową cukru. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wrzątku, wymieszać z truskawkami. Białka ubić z pozostałym cukrem ba bardzo sztywną pianę. Nie przerywając ubijania dodawać stopniowo do piany po łyżeczce zmiksowanych owoców, Sztywniejący mus rozłożyć do szklanych pucharków. Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę. Desery udekorować bitą śmietaną i odłożonymi truskawkami.

[madohora]

[madohora]

KREMOWE LODY

1/2 litra mleka, 8 żółtek, 20 dag cukru, szklanka śmietany kremówki, 30 dag truskawek

Żółtaka utrzeć z cukrem. Miksując wlać gorące mleko. Masę ucierać aż ostygnie. Truskawki oczyścić, zmiksować, śmietanę ubić i połączyć z owocami. Mrozić dwie godziny. W tym czasie lody kilka razy zmiksować by były pulchne. Nałożyć do pucharków, udekorować połówką truskawki lub wafelkiem.

[madohora]

[madohora]

MARCEPANOWE KOSZYCZKI (dla 4 osób)

20 dag masy marcepanowej, łyżeczka cukru pudru, 25 dag truskawek

Masę marcepanową zagnieść z cukrem pudrem. Oddzielić 1/3 rozwałkować, wyciąć wąską szklanką cztery kółka. Z pozostałej masy utoczyć cienkie wałeczki. Na każdym kółku układać po 3 wałeczki, zlepiając ich końce tak by powstały koszyczki. Do każdego koszyczka dokleić wałeczek z marcepanu tworząc kabłąk koszyczka. Koszyczki ułożyć na blasze i zapiekać 5 minut w temperaturze 180 C. Truskawki umyć, dokładnie osączyć, osuszyć szypułki, następnie pokroić na ćwiartki. Marcepanowe koszyczki wypełnić po czubki owocami. Można ozdobić kleksem ze śmietany lub posypać cukrem kryształem.

[madohora]

[madohora]

BŁYSKAWICZNY PRZYSMAK

1 kg truskawek, szklanka śmietany kremówki, łyżka cukru pudru, łyżka cukru kryształu

Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem, Truskawki umyć, osączyć, oczyścić z szypułek, 20 dag truskawek zmiksować na jednolitą masę z cukrem kryształem. Pozostałe truskawki pokroić na połówki, ułożyć w szklanych pucharkach. Udekorować bitą śmietaną i polać truskawkowym sosem.

[madohora]

[madohora]

DOMOWY BUDYŃ

1 l mleka, 2 łyżki cukru kryształu, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, cukier waniliowy, 50 dag truskawek, cukier puder

Z mleka odlać szklankę, wymieszać z mąka. Resztę mleka zagotować z cukrem kryształem i waniliowym. Wlać mleko z mąką. Gotować chwilę aż zgęstnieje. Budyń rozlać do 4 miseczek. Truskawki oczyścić, pokroić na połówki. Udekorować porcje budyniu, oprószyć cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

GALARETKOWATE CIASTO

60 dag truskawek, 10 dag cukru, 8 łyżeczek żelatyny, sok z cytryny Może być gotowa galaretka w proszku ale "zagęszczona żelatyną" najlepiej w kontrastowym kolorze

Truskawki umyć, oczyścić, pokroić na kawałki. Litr wody zagotować z sokiem z cytryny i cukrem. Dodać żelatynę, wymieszać, ostudzić. W formie ułożyć owoce, zalać galaretką, zastudzić

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO Z TRUSKAWKAMI KROK PO KROKU

Składniki: 2 opakowania serka homogenizowanego naturalnego lub waniliowego, trzy różnokolorowe galaretki, 30 dag truskawek, opcjonalnie żelatyna oraz cukier do smaku, opakowanie herbatników pepitki lub be-be

[madohora]

[madohora]

Herbatnikami wykładamy formę do ciasta lub tortownicę. Jeżeli mamy większą foremkę to herbatniki kroimy na pół i układamy tak aby wypełnić całą przestrzeń w formie. Na dno tortownicy możemy też wykorzystać biszkopt.

[madohora]

[madohora]

Aby ciasteczka nam nie wypłynęły na wierzch dość mocno skrapiamy je jasną galaretką. I odstawiamy aby galaretka dobrze wsiąkła w ciasteczka. A nawet stężała. Możemy też herbatniki nasączyć alkoholem.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Serki dzielimy na trzy części i każdą z nich osobno przekładamy do miski lub innego naczynia

[madohora]

[madohora]

W tym czasie rozpuszczamy kolorowe galaretki zgodnie z przepisem na opakowaniu. Każdą galaretkę rozpuszczamy osobno. I odstawiamy aż wystygną.

[madohora]

[madohora]

W tym samym czasie przygotowujemy żelatynę zgodnie z przepisem na opakowaniu.

[madohora]

Jedną z galaretek odstawiamy do zastygnięcia. A jedną przeznaczamy na zalanie góry naszego serniczka.

[madohora]

[madohora]

Po wystygnięciu galaretkę w tym przypadku żółtą dodajemy do serka i dokładnie mieszamy. Zastygłą galaretkę w kontrastowym kolorze również dodajemy do masy serowej. Żelatynę dzielimy na cztery części i dodajemy również do masy serowej. Możemy też dodać cukru do smaku. Całość dokładnie mieszamy.

[madohora]

[madohora]

Tak przygotowaną masę wylewamy na spód foremki lub tortownicy i ostawiamy do lodówki aż do całkowitego stężenia galaretek

[madohora]

[madohora]

W tym czasie przygotowujemy drugą warstwę naszego serniczka. Truskawki dobrze myjemy. Osączamy na sicie.

[madohora]

[madohora]

Kilka ładniejszych truskawek odkładamy do dekoracji. Truskawki możemy zastąpić również innymi owocami sezonowymi - malinami, poziomkami, jagodami, jeżynami itd.

[madohora]

[madohora]

Pozostałe truskawki kroimy na ćwiartki

[madohora]

[madohora]

Po zastygnięciu oddzielamy warstwę żółtą cieniutką warstwą czerwonej galaretki i ponownie odkładamy do stężenia

[madohora]

[madohora]

Do serka dodajemy truskawki, jedną część żelatyny i według uznania i naszych preferencji smakowych cukier i dokładnie mieszamy tak aby nie było grudek.

[madohora]

[madohora]

Do drugiej warstwy dodajemy czerwoną galaretkę i dobrze mieszamy. Możemy to też zrobić mikserem ale wówczas zrobimy sobie koktajl truskawkowy.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Tak przygotowaną masę wykładamy na stężałe już galaretki i ponownie odkładamy do zastygnięcia.

[madohora]

[madohora]

Teraz przygotowujemy trzecia warstwę. Bierzemy ostatnią część serka, dodajemy do niej cukier - jak już wcześniej było mówione opcjonalnie według smaku. Ja w przypadku serka smakowego na przykład waniliowego nie dodaję już cukru. Trzecią część żelatyny oraz wystudzoną kolejną galaretkę (tutaj zieloną).

[madohora]

[madohora]

Dodajemy resztę owoców i dokładnie mieszamy

[madohora]

[madohora]

Kolejną warstwę wylewamy na gotowe już galaretki i ponownie odkładamy do stężenia.

[madohora]

[madohora]

Na stężałej galaretce układamy truskawki, które odłożyliśmy do dekoracji

[madohora]

[madohora]

Truskawki zalewamy przestudzoną galaretką z dodatkiem ostatniej części żelatyny. W przypadku serniczka z truskawkami najlepiej na górę zostawić czerwoną galaretkę. Ja dałam żółtą - Bo pierwszy raz miałam taki rodzaj galaretki. Ale jak widać na zdjęciu nie bardzo to wyszło. - Do galaretki załączone były dwie torebki jedna o kolorze żółtym, druga czerwona. (są różne zestawy). I tak pierwszą galaretkę miało się zrobić normalnie i zostawić do stężenia. Następnie drugą galaretkę tę czerwoną jeszcze gorącą (!!!!)wlać na tężejącą żółtą galaretkę. Miało to w efekcie dać takie czerwono żółte pasy. Jak widać nic z tego nie wyszło a przeważyła żółta galaretka. Więc albo kucharka albo galaretka do niczego

[madohora]

[madohora]

Jak w top model widok z profilu - jak widać żółta galaretka przeważyła - to była jakaś nowość widocznie jeszcze nie dopracowana do końca

[madohora]

[madohora]

Może już trochę zapomniane desery ale wspaniałe na upalną pogodę nie za słodkie, zimne i z owocami.

[madohora]

PONCZ DLA DOROSŁYCH

1, 5 l półsłodkiego czerwonego wina, 1/2 l niegazowanej wody mineralnej, 50 dag truskawek

Truskawki oczyścić, pokroić na kawałki. Wymieszać z winem oraz wodą. Chłodzić 30 minut.

[madohora]

[madohora]

PTASIE MLECZKO

3 duże prostokątne wafle tortowe, 3/4 l śmietany kremówki, 2 galaretki truskawkowe, 30 dag truskawek, gotowa polewa czekoladowa

Galaretki rozpuścić w połowie wody podanej w przepisie na opakowaniu i ostudzić. Truskawki oczyścić, rozdrobnić i zmiksować, Ubić śmietankę. Wszystkie składniki połączyć. jeden wafel ułożyć w formie. Wyłożyć 1/3 masy, przykryć drugim waflem. Wyłożyć 1/3 masy przykryć ostatnim waflem. Na wierzch wyłożyć resztę masy. Formę wstawić do lodówki na dwie godziny. Ciasto oblać polewą. Odstawić w chłodne miejsce na 30 minut.

[madohora]

[madohora]

AROMATYCZNY OCET

1/2 białego octu winnego, 25 dag truskawek, 1/2 pęczka bazylii

Truskawki umyć, osączyć z szypułek, pokroić na kawałki. Bazylię opłukać, posiekać. Owoce i zioła włożyć do dużego słoja, zalać octem i odstawić na 2 dni w chłodne miejsce. Odcedzić, przecedzić przez gęste sito, przelać do butelki, szczelnie zakręcić. Trzymać w chłodnym miejscu.

[madohora]

[madohora]

SZYBKI DŻEM

2 kg truskawek, 2 kg cukru żelującego, sok z 1 pomarańczy

Truskawki umyć, osączyć, oczyścić z szypułek, pokroić na kawałki. Włożyć do rondla, zasypać cukrem. Mieszając gotować ok. 15 minut. Dodać sok, wymieszać. Gorący dżem przelać do słoików, dobrze zakręcić. Ustawić do góry dnem, zostawić do wystygnięcia.

[madohora]

[madohora]

LEKKI MUS

2 kg truskawek, 1 kg cukru żelującego

Truskawki umyć, osączyć, oczyścić z szypułek, pokroić na kawałki. Przetrzeć przez sito, dodać cukier. Mieszać aż cukier się rozpuści. Wlać mus do słoików, zakręcić. Słoiki wstawić do garnka z wodą. Gotować około 20 minut w temperaturze 80 C. Wyjąc, schłodzić.

[madohora]

[madohora]

PURPUROWY LIKIER

75 dag truskawek, 25 dag czerwonych porzeczek, 50 dag cukru, szklanka winiaku, szklanka spirytusu 95%

Owoce umyć, osączyć, oderwać szypułki. Ułożyć warstwami w dużym szklanym słoju. Każdą warstwę posypać cukrem. Pozostawić na noc w temperaturze pokojowej. Następnego dnia owoce zalać spirytusem, odstawić w chłodne miejsce na tydzień. Po tym czasie powstały płyn zlać do butelek, zamknąć, odstawić. Owoce w słoju zalać winiakiem, zostawić na dwa tygodnie. Powstały płyn zlać do innego słoja dodać płyn ze spirytusem i wymieszać. Likier przefiltrować przez sito wyłożone gazą, rozlać do butelek, zakorkować. Odstawić w chłodne miejsce na 6 miesięcy.

[madohora]

[madohora]

KONFITURA W PORZECZKOWEJ GALARETCE

1,5 kg truskawek, 2 kg cukru, 50 dag czerwonych porzeczek

Truskawki starannie umyć. Z 1/3 owoców wycisnąć sok. Dodać do niego połowę cukru i zagotować, zalać pozostałe owoce odstawić na noc. Porzeczki opłukać, oderwać od gałązek. Włożyć do rondla, dodać pozostały cukier, wymieszać. Podgrzewać aż cukier się rozpuści. Przetrzeć przez sito. Truskawki wraz z syropem doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu jeszcze 20 minut. Dodać przetarte porzeczki, delikatnie wymieszać, przełożyć do słoików.

[madohora]

[madohora]

BISZKOPT Z TRUSKAWKAMI

20 dag truskawek, 5 jajek, szklanka cukru pudru, szklanka mąki, łyżeczka proszku do pieczenia, łyżka soku z cytryny, cukier waniliowy, szczypta soli, tłuszcz i tarta bułka do formy

Truskawki opłukać, oderwać szypułki. Owoce pokroić na połówki. Jajka rozbić, oddzielić żółtka do białek. Żółtka zmiksować z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Połączyć z masą żółtkową i sokiem z cytryny, dodać białka ubite ze szczyptą soli na sztywną pianę, wszystko delikatnie wymieszać. Formę natłuścić i obsypać tartą bułką. Wlać ciasto, na wierzchu ułożyć truskawki. Piec 30 minut w temperaturze 180 C. Ciasto oprószyć cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

KRUCHA TARTA

30 dag mąki krupczatki, 25 dag margaryny, 10 dag cukru pudru, 3 żółtka, 50 dag truskawek, bita śmietana w sprayu, tłuszcz do formy

Mąkę przesiać z margaryną, dodać cukier i żółtka, szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę, włożyć na 30 minut do lodówki. Ciasto rozwałkować, wyłożyć nim natłuszczoną formę. Piec około 20 minut w temperaturze 200 C. Lekko ostudzone ciasto wyłożyć delikatnie na talerz, Truskawki opłukać, osączyć, usunąć szypułki, Owoce przekroić na połówki, ułożyć na kruchym cieście. Tartę udekorować bitą śmietaną w sprayu.

[madohora]

[madohora]

DROŻDŻOWY PLACEK

50 dag mąki, szklanka mleka, 5 dag drożdży, 4 żółtka, 15 dag margaryny, 76 dag truskawek, 10 dag cukru, aromat cytrynowy, cukier puder, tłuszcz do formy

Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru i mąki oraz połową letniego mleka. Rozczyn odstawić na pięć minut w ciepłe miejsce. Żółtka utrzeć z resztką cukru. Margarynę stopić, ostudzić. Mąkę przesiać, wlać rozczyn, resztę mleka i kilka kropli aromatu. Dokładnie wymieszać. Wlać margarynę, wyrabiać aż ciasto będzie odstawać od ręki. Przykryć, ostawić na 15 minut. Ciasto rozwałkować na prostokątny placek, ułożyć na natłuszczonej blasze. Truskawki oczyścić. Owoce ułożyć na cieście. Odstawić na 10 minut. Piec 35-40 minut w temperaturze 180 C.
Placek posypać cukrem pudrem

[madohora]

[madohora]

PTYSIOWY WIENIEC

20 dag mąki, 10 dag margaryny, skórka starta z 1/2 cytryny, 4-5 jajek, 40 dag truskawek, 1, 5 szklanki śmietany kremówki, 2 łyżki cukru pudru, szczypta soli

W garnku zagotować szklankę wody z margaryną, solą i skórką z cytryny. Wsypać mąkę. Podgrzewać mieszając aż masa zacznie odstawać od dna. Przestudzić, zmiksować z jajkami. Ciasto przełożyć do szprycy. Na blachę wyłożonym pergaminem wycisnąć duży krąg. Ozdobić go 10 kleksami ciasta. Piec 15-20 minut w temperaturze 220 C. Ostudzić, rozciąć wzdłuż na pół. Truskawki oczyścić, przekroić na połówki. Śmietankę ubić z cukrem, wypełnić nią
dolną połową wieńca, Na wierzchu ułożyć truskawki, przykryć ciastem.

[madohora]

[madohora]

CIASTKA Z KREMEM

30 dag truskawek, 30 dag mrożonego ciasta francuskiego, 6 żółtek, 2 szklanki mleka, 10 dag cukru pudru, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, cukier waniliowy, cukier puder do posypania

Żółtka utrzeć z cukrem pudrem, wymieszać z mąką. Mleko zagotować z cukrem waniliowym. Gorące mleko wlewać powoli do żółtek, cały czas mieszając aż zgęstnieje. Ciasto rozmrozić, rozwałkować, złożyć na pół. Pokroić na kwadraty. Ułożyć je na wypłukanej zimną wodą blasze. Piec około 20 minut w temperaturze 200 C. Truskawki oczyścić, pokroić na połówki. Na każdy kwadrat ciasta położyć po porcji kremu, udekorować owocami. Ciastka oprószyć cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

ROLADA Z SEROWYM KREMEM

5 jajek, szklanka cukru pudru, szklanka mąki pszennej, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, łyżeczka proszku do pieczenia, łyżka soku z cytryny, cukier waniliowy, szczypta soli, pergamin do wyłożenia blachy Krem: 25 dag truskawek, 25 dag gładkiego białego serka, 2 łyżki cukru pudru, 1/2 szklanki śmietany kremówki

Żółtka zmiksować z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodać oba rodzaje mąki, proszek i sok a potem białka ubite z solą na sztywną pianę. Blachę wyłożyć pergaminem , wlać ciasto. Piec około 15 minut w temperaturze 190 C. Gorący biszkopt wyłożyć na ściereczkę posypaną cukrem pudrem, zrolować. Śmietanę ubić z cukrem, połączyć z serkiem i kawałkami truskawek. Ciasto rozwinąć, posmarować kremem, zrolować.

[madohora]

[madohora]

TORCIK Z KREMEM BUDYNIOWYM

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Mąkę wymieszać z kilkoma łyżkami mleka. Resztę mleka zagotować z cukrem waniliowym, wlać do niego mleko z mąką, zagotować. Gęstą masę zmiksować z masą jajeczną. Ostudzony krem wylać na biszkoptowy spód. Truskawki umyć, osączyć, oderwać szypułki. Owoce przekroić na połówki, kilka odłożyć do dekoracji, resztę ułożyć na kremie. Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie, tężejącą wylać na truskawki. Płatki migdałowe zrumienić na patelni bez tłuszczu. Śmietanę upić z cukrem pudrem na krem, włożyć do szprycy. Ciasto udekorować rozetkami bitej śmietany, odłożonymi kawałkami
truskawek, listkami melisy i płatkami migdałowymi. Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

[madohora]

[madohora]

NAJŁATWIEJSZA TARTA

Gotowy kakaowy spód biszkoptowy, 50 dag truskawek, szklanka śmietany kremówki, łyżka cukru pudru, opakowanie śmietan fixu, 506 gałązek świeżej mięty

Truskawki umyć, osączyć, oderwać od szypułek. Miętę opłukać, posiekać. Śmietanę ubić z cukrem i śmietan fixem, wymieszać z miętą. Spód biszkoptowy posmarować śmietaną, ułożyć na nim truskawki. Ciasto włożyć na 30 minut do lodówki.

[madohora]

[madohora]

DELIKATNY DOMEK

Gotowy spód biszkoptowy, 2 szklanki śmietany kremówki, 50 dag truskawek, 3 łyżki cukru pudru, 2 łyżeczki żelatyny

Biszkopt przekroić na 3 krążki. Truskawki opłukać, osączyć, usunąć szypułki. Kilka odłożyć do dekoracji, resztę pokroić na kawałki. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Dodać żelatynę rozpuszczoną w niewielkiej ilości wrzątku, wymieszać. Jeden krążek ciasta posmarować 1/3 śmietany, ułożyć na połowie truskawek. Przykryć drugim krążkiem, posmarować 1/3 śmietany, ułożyć resztę kawałków truskawek. Przykryć ostatnim krążkiem. Pozostałą śmietanę położyć do szprycy, wycisnąć na wierzch tortu. Udekorować odłożonymi kawałkami truskawek. Wstawić na godzinę do lodówki.

[madohora]

[madohora]

SEROWY DOMEK

5-6 opakowań herbatników, 60 dag twarogu, 15 dag margaryny, 10 dag cukru pudru,
jajko, 20 dag truskawek, gotowa polewa czekoladowa

Margarynę stopić. Twaróg zemleć. Jajko zmiksować z cukrem pudrem, wymieszać z twarogiem i margaryną. Truskawki oczyścić. Na folii aluminiowej ułożyć prostokąt z herbatników. Wyłożyć warstwę serową. Wzdłuż brzegów prostokąta (3i12 ciastek) położyć po kilka ciastek. Na środku ułożyć rząd truskawek. Dłuższe boki prostokąta złożyć z pomocą folii, by utworzył się domek. Oblać polewą, schłodzić.

[madohora]

[madohora]

JOGURTOWIEC

Małe opakowanie biszkoptów, 2 łyżki masła, 1 l naturalnego jogurtu, waniliowy serek homogenizowany, 15 dag cukru pudru, opakowanie cukru waniliowego, 8 łyżeczek żelatyny, 50 dag truskawek

Biszkopty pokruszyć, wymieszać ze stopionym masłem. Masę wyłożyć do tortownicy, dokładnie ugnieść łyżką. Serek zmiksować z jogurtem, cukrem pudrem i waniliowym. Dodać rozpuszczoną żelatynę, wymieszać. Truskawki oczyścić pokroić na kawałki. Kilka odłożyć, resztę dodać do kremu. Tężejący krem włożyć na spód, udekorować. Chłodzić przez 3 godziny.

[madohora]

[madohora]

BOMBA Z KREMEM

Rolada biszkoptowa z kremem truskawkowym, Krem: 15 dag truskawek, 4 żółtka, 10 dag cukru pudru, łyżka cukru waniliowego, szklanka mleka, 8 Łyżeczek żelatyny, szklanka śmietany kremówki. Dekoracja: szklanka śmietany kremówki, 5 dag konfitury morelowej, 1/2 torebki cukru waniliowego, łyżka posiekanych orzechów laskowych

Roladę pokroić, wyłożyć miskę o pojemności ok. 2 l. Krem: Truskawki umyć, pokroić na kawałki, posypać cukrem waniliowym. Żelatynę rozpuścić. Żółtka utrzeć z częścią cukru pudru, zmiksować z gorącym mlekiem. Gęstą masę wymieszać z żelatyną. Krem wystudzić, wstawić do lodówki, aż zacznie tężeć. Kremówkę ubić z resztą cukru. Bitą śmietanę, truskawki i krem połączyć, wylać do miski, wygładzić. Wierzch przykryć roladą. Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 2-3 godziny. Wyłożyć na tacę, posmarować konfiturą. Ubić śmietankę, ozdobić bombę, posypać orzechami.

[madohora]

[madohora]

TRUSKAWKOWY WĄŻ

Ciasto: 150 g masła, 100 g cukru, 1 żółtko, 225 g mąki pszennej, 75 g mąki kukurydzianej
Nadzienie: 25 g cukru pudru, 150 ml śmietany do ubicia, 250 g truskawek, 80 g dżemu truskawkowego, Do dekoracji: 8 ziaren groszku, szypułki od truskawek

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać cukier, posiekane masło i żółtko. Ze składników zagnieść ciasto, rozwałkować je na grubość 5 mm. Z rozwałkowanego ciasta wyciąć 8 pasków czyli "węży" uformowanych w dowolnym kształcie - parami. Węże ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C. Piec około 15 minut. Odstawić do ostygnięcia. Śmietanę ubić z cukrem pudrem na sztywno. Przełożyć do rękawa cukierniczego.
Truskawki opłukać, dobrze osuszyć, 4 odłożyć. Pozostałe oczyścić z szypułek, pokroić w cienkie plasterki. Ciasteczkowe węże dobrać w pary. Na jednego węża z pary nałożyć cienką warstwę dżemu truskawkowego. Przyłożyć drugim wężem. Na jego wierzch wycisnąć krem,
udekorować plasterkami truskawek. Do każdego sklejonego węża przyłożyć "głowę" w
postaci całej truskawki. Zrobić oczy z zielonego groszku oraz język z odłożonej szypułki truskawki.

[madohora]

[madohora]

TARTA Z TRUSKAWKAMI

Na stolnicę wysypać 20 dag mąki, dodać 3 łyżki cukru pudru i 15 dag masła. Składniki szybko razem posiekać, powinny powstać małe grudki przypominające bułkę tartą. Dodać roztrzepane widelcem 1 jajko, zagnieść ciasto. Wstawić na 30 minut do lodówki. Formę na tartę wysmarować tłuszczem, Ciasto rozwałkować na okrągły placek, po przełożeniu do formy nakłuć w kilku miejscach widelcem. Wstawić na 15-20 minut di piekarnika nagrzanego do 220 C. Odstawić do ostudzenia. Do rondelka wlać szklankę śmietanki homogenizowanej 18%, dodać 2 łyżeczki cukru oraz 1 opakowanie cukru waniliowego, ubić mikserem. Mieszając,
postawić na małym ogniu, gotować póki krem nie zgęstnieje. Wystudzony krem wylać
na upieczony spód nakryć folią spożywczą. Truskawki pokroić w grubsze plasterki lub ćwiartki. Ułożyć gęsto na kremie. Udekorować listkami melisy.

[madohora]

[madohora]

KRUCHE BABECZKI Z OWOCAMI

250 g mąki, 150 g masła pokrojonego w kostkę, lekko zmiękczonego, szczypta soli, 3 łyżki cukru pudru, 1 jajko, 1 łyżka zimnego mleka

Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone na kawałki masło, sól, cukier puder i wbić jajko. Palcami wymieszać i połączyć składniki na gładką masę. Wlać mleko i delikatnie połączyć z ciastem. Uformować kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na minimum 30 minut. Nagrzać piekarnik do 190℃. Stolnicę lekko posypać mąką i rozwałkować na niej placek na grubość 3 - 4 mm. Wyciąć kółka większe niż średnica foremek. Ciastem wyłożyć foremki, bokiem noża przesunąć po krawędzi foremki, usuwając nadmiar ciasta. Widelcem podziurkować spód. Piec przez około 20 - 25 minut na złoty kolor, ostudzić.
250 g serka homogenizowanego, 100 g śmietany homogenizowanej, 60 g cukru pudru, 1/2 łyżeczki otartej skórki z cytryny, owoce

Wymieszać dokładnie serek homogenizowany ze śmietaną, cukrem i skórką cytrynową. Nakładać do wystudzonych babeczek, ułożyć dodatki i posypać cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

KRUCHE BABECZKI Z TRUSKAWKAMI

250 g mąki pszennej, 100 g masła, zimnego, pokrojonego na małe kawałki, 100 g cukru pudru, przesianego, 2 jajka, w temperaturze pokojowej, szczypta soli

Na stolnicę wysypać mąkę, a na jej środku umieścić masło, cukier puder i sól. Wymieszać delikatnie placami, rozcierając jednocześnie masło. Wbić jajka i szybko wyrobić. Kiedy ciasto jest gładkie, uformować w kulę, lekko spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i schłodzić przez 1 - 2 godziny. Po tym czasie ciasto wyjąć. Odkrawać po kawałku, a każdy z nich rozwałkować na grubość 2 mm, lekko podsypując mąką. Przygotowanym ciastem wyklejać wysmarowane masłem foremki. Dno ponakłuwać widelcem. Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 - 20 minut. Wyjąć, wystudzić na kratce.
6 żółtek, 120 g drobnego cukru do wypieków, 20 g mąki pszennej, 20 g mąki ziemniaczanej,
450 ml mleka, 100g masła, w temperaturze pokojowej, truskawki lub inne owoce sezonowe

Żółtka i cukier utrzeć do białości i puszystości (mikserem z końcówką do ubijania białek). Dodać 50 ml mleka, mąkę pszenną i ziemniaczaną i zmiksować. Resztę mleka zagotować. Na wrzące mleko wlać masę żółtkową i gotować, mieszając często, jak budyń, do zgęstnienia. Dodać masło, pokrojone w kawałki, wymieszać do jego roztopienia. Gotowy krem nakładać do upieczonych babeczek.

[madohora]

[madohora]

[b][color=coral]ZUPA POMIDOROWA ZABIELANA[/url]

Składaniki: 1 l wywaru z kości, mały koncentrat pomidorowy, łyżeczka margaryny, 5 dag mąki, śmietana, szczypta soli, jako dodatek makaron, ryż lub jajko

Przygotować wywar z kości. Kości opłukać, w razie potrzeby podzielić na mniejsze części, wlać 1 l wody, zagotować. Po doprowadzeniu do wrzenia gotować bardzo powoli około 2 godzin. Do wywaru dodać włoszczyznę oraz sól i ziele angielskie. Gotować jeszcze 40 minut. Przygotowany wywar przecedzić. Do gotującego się wywaru dodać koncentrat pomidorowy oraz margarynę. Dodać sól do smaku. Zupę zabielić śmietaną rozprowadzoną mąką. Gotową zupę można posypać koperkiem. Zupę pomidorową możemy podać z ryżem, makaronem lub lanymi kluseczkami przygotowanymi z jajka i mąki.

[madohora]

[madohora]

LANE KLUSKI

Składniki: 1 jajko, łyżeczka wody, sól, odrobina mąki

Jajko rozbić, roztrzepać widelcem lub trzepaczką z odrobiną soli i wodą. Następnie dodać tyle mąki aby ciasto uzyskało taką konsystencję jak na naleśniki. Dokładnie rozbić aby nie było żadnych grudek. Wlewać cienkim strumieniem na gotującą się wodę. Zagotować. Odcedzić. W przypadku zupy pomidorowej kluski dodajemy bezpośrednio do zupy.

[madohora]

KAPUŚNIAK Z KWASZONEJ KAPUSTY

Składniki: 1 l wywaru z kości, 1 dag grzybów suszonych, 1 kg kapusty kwaszonej, 10 dag cebuli, 30 dag boczku wędzonego, 10 dag mąki, 2 dag soli, ziele angielski, listki laurowe, ząbek czosnku, pieprz, kminek

Przygotować wywar z kości. Odcedzić Przestudzić. Suszone grzyby opłukać, namoczyć. Ugotować i pokroić w cienkie paski. Kwaszoną kapustę zalać połową wywaru, dodać drobno posiekaną cebulę, przyprawy i ugotować. Boczek pokroić w drobną kostkę, wytopić, dodać mąkę, przyrządzić złotą zasmażkę i nieco ostudzić. Do reszty wywaru dodać zasmażkę i zagotować. Do podprawionego wywaru dodać kapustę, grzyby razem z wywarem, doprawić do smaku solą. Kapuśniak można podawać z ziemniakami z wody.

[madohora]

[madohora]

KAPUŚNIAK Z WŁOSKIEJ KAPUSTY

Składniki: 1l wody, mięso wołowe, 1 główka średnia główka włoskiej kapusty, marchew, suszone grzybki, skwarki z boczku wędzonego, cebula, ziemniaki, sól, ziele angielskie, pieprz, liście laurowe, kminek

Grzyby kroimy w paseczki. Namaczamy. Również cebulą i boczek kroimy w drobną kostkę. Kapustę włoską również drobno kroimy.

[madohora]

[madohora]

KAPUŚNIAK - 2 -

Mięso zalać wodą i przygotować wywar. Do wywaru dodać poszatkowaną kapustę, cebulę i ugotować na półmiękko. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. Do wywaru dodać ziemniaki, marchew, grzyby, cebulę oraz doprawić przyprawami do smaku i zagotować. Gotową zupę posypujemy zieleniną.

[madohora]

[madohora]

BIGOS

Składniki: 0,5 kg kapusty kwaszonej, pół główki białej kapusty, wieprzowina bez kości, boczek, 20 dag kiełbasy, 10 dag cebuli, ząbek czosnku, papryka mielona, majeranek, sól, pieprz

Kapustę kwaszoną zalać niewielką ilością wody, dodać tłuszcz, ugotować. Osobno ugotować pokrojoną białą kapustę. Obie kapusty połączyć. Mięso wieprzowe pokroić w kostkę, osmażyć na tłuszczu i udusić z częścią cebuli. Boczek i kiełbasę umyć, osuszyć, pokroić w grubą kostkę, podsmażyć z resztą cebuli i przyprawami. Mięso dodać do kapusty. Bigos zagotować i doprawić do smaku solą i pieprzem.

[madohora]

[madohora]

GOŁĄBKI

Główka białej lub włoskiej kapusty, mielone mięso bez kości, 20 dag ryżu, 1/4 l wody, 10 g tłuszczu, 5 dag cebuli, 1 jajko, 5 dag mąki, 8 dag koncentratu pomidorowego, pieprz, papryka mielona, sól

Kapustę oczyścić, opłukać, wydrążyć głąb zalać wodą i ugotować w całości. Stopniowo zdejmować liście z których odciąć główny, gruby nerw.
Ryż wypłukać w ciepłej wodzie i podgotować z dodatkiem tłuszczu. Odłożyć w ciepłe miejsce na przykład w piekarniku do napęcznienia. Starym, domowym sposobem jest zapakowanie garnka w gazety, gruby ręcznik i włożenia garnka pod pierzynę. Cebulę pokroić w półkrążki i podsmażyć na tłuszczu. Mięso zemleć wraz z zasmażoną cebulą, dodać ryż, jako, pieprz i sól do smaku. Wymieszać. Jeżeli masa jest za gęsta dodać trochę wywaru z kapusty. W liście kapusty nakładać farsz, zawinąć i obwiązać nitką. Na dno garnka włożyć liść ewentualnie dwa liście kapusty, zalać niedużą ilością osolonej wody, ułożyć gołąbki i przykryć garnek. Gołąbki udusić. Gołąbki podać z sosem pomidorowym.

[madohora]

[madohora]

KALAFIOR Z WODY

1 kalafior, 3 dag soli, 2 dag cukru, 3 dag tartej bułki, masło

Kalafior oczyścić, umyć. Włożyć do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem cukru. Gotować bez przykrycia. Tartą bułkę lekko zrumieniamy na maśle i polewany nią kalafior.

[madohora]

[madohora]

KOTLECIKI Z KALAFIORA

1 kalafior, 2 jajka, bułka tarta, sól, pieprz, natka pietruszki lub koperek, olej lub inny tłuszcz do smażenia.

Kalafior ugotować w osolonej wodzie na pół miękko. Ugotowany, ostudzony kalafior przepuścić przez maszynkę do mięsa lub rozdrobnić tłuczkiem do ziemniaków z dziurami. Do miski w której mamy rozdrobniony kalafior dodać całe surowe jajka, natkę pietruszki, doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodajemy tyle tartej bułki aby z masy dało się uformować kotleciki. Jeszcze raz obtaczamy je w tartej bułce. Gotowe kotleciki smażymy z obu stron na złoty kolor.

[madohora]

[madohora]

ZUPA KALAFIOROWA

1 kalafior, 50 dag mięsa bez kości, ziemniaki, marchewka, pietruszka, 2,5 l wody, sól, pieprz

Z mięsa gotujemy wywar. Ugotowany wywar przecedzamy. Kalafiora dzielimy na różyczki. Dodajemy do wywaru razem z marchewką pokrojoną w kostkę, pietruszkę oraz ziemniaki również pokrojone w kostkę. Gotujemy aż warzywa będą miękkie. Doprawiamy solą i pieprzem.

[madohora]

[madohora]

ZUPA OGÓRKOWA

1 l wywaru z kości, ogórki kwaszone, kwas z ogórków, ziemniaki, margaryna lub masło, 5 dag mąki, śmietana, sól, koperek

Ugotować wywar z kości, przecedzić. Ogórki opłukać, zetrzeć na tarce jarzynowej o większych oczkach i poddusić na maśle podlewając wywarem. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę i ugotować w wywarze. Przygotować jasną zasmażkę z mąki i margaryny. Wlać gorącą zasmażkę do ziemniaków, podprawić zupę śmietaną. Dodać ogórki i kwas z ogórków. Zagotować. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Rozlaną do talerzy zupę posypać drobno posiekanym koperkiem.

[madohora]

[madohora]

KOTLETY Z MIĘSA MIELONEGO - KARMINADLE

paczka mieszanego mięsa mielonego, czerstwa bułka, 1 jajko, 1 cebula, sól, pieprz, tarta bułka, tłuszcz do smażenia

Bułkę namocz w mleku lub wodzie, cebulę obierz. Mielone mięso, cebulę i odciśniętą bułkę przemiel przez maszynkę do mięsa o małych oczkach. Do masy mięsnej wbij całe surowe jajko. Masę przypraw solą lub pieprzem do smaku. Dokładnie wyrób masę. Formuj owalne kotlety i lekko je spłaszcz. Kotlety obtocz w tartej bułce i smaż na mocno rozgrzanym tłuszczu z obu stron. Kotlety podajemy do ziemniaków lub do ziemniaków zmieszanych z kiszoną kapustą tzw. ciap kapusta ale można je też wykorzystać do kanapek.



Typowe danie z kuchni śląskiej uwiecznione w filmie "Paciorki jednego różańca." Danie jest stosunkowo tanie bo wykorzystywano do niego króliki - z których chowu słynął Górny Śląsk a poza tym można do niego wykorzystać również mięso które nam zostaje z innych dań. I nie chodzi o zasadę, że są robione na winie - czyli z tego co się pod rękę nawinie....

[madohora]

[madohora]

GOTOWANA KISZONA KAPUSTA

Kiszona kapusta, cebula, boczek, słonina, woda, sól, pieprz, mąka do zasmażki

Kapustę dodatkowo pokroić, włożyć do garnka, zalać zimną wodą i zagotować. Gotować aż kapusta będzie miękka. Odcedzić. Do kapusty dodać drobno pokrojoną słoninę i boczek. Podczas gotowania zamieszać kapustę aby nie przywarła do garnka. Doprawić pieprzem.
Na patelni roztopić plasterek margaryny, dodać łyżkę mąki i mieszać szybko aż zasmażka stanie się lekko brązowa. Dodać wodę i wymieszać na jednolitą masę. Tak przygotowaną zasmażkę dodać do kapusty.

[madohora]

[madohora]

ZIEMNIAKI Z KAPUSTĄ

Kwaszoną kapustę gotujemy jak w powyższym przepisie. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Po ugotowaniu z ziemniaków robimy purre. Następnie mieszamy je z ugotowaną kapustą. Doprawiamy do smaku. W wersji świątecznej do takiej kapusty dodajemy ugotowany groch oraz ugotowane suszone grzybki.

[madohora]

BIAŁA KAPUSTA ZASMAŻANA

Główka białej kapusty, cebula, słonina, mąka, sól, odrobina cukru, kwasek cytrynowy rozpuszczony w wodzie

Kapustę umyć, poszatkować, ugotować w małej ilości wody z odrobiną tłuszczu. Z reszty tłuszczu zrobić złotą zasmażkę z mąką i cebulą. Podprawić ugotowaną kapustę. Doprawić do smaku solą, kwaskiem i cukrem. Koniecznie skosztować

[madohora]

ZUPA PIECZARKOWA

30 dag pieczarek, skrzydełko z kurczaka, marchewka, pietruszka, cebula, makaron jako dodatek, woda, sól i pieprz do smaku, tłuszcz

Skrzydełko z kurczaka ugotować w wodzie z dodatkiem drobno pokrojonej marchewki, pietruszki i cebuli. Przesmażone pieczarki wrzucić do wywaru i jeszcze chwilę gotować. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Łyżkę mąki rozprowadzić chłodnym wywarem i wlać do zupy. Dodatkiem do zupy może być makaron, lane kluski.

[madohora]

[madohora]

TRUSKAWKOWE ORZEŹWIENIE

kilka truskawek, 1 łyżka soku z cytryny, 1/2 szklanki lemoniady, cukier do smaku
kostki lodu, gałązka mięty

Umyte truskawki wrzucić do blendera, dodać odrobinę cukru i sok z cytryny. Zalać lemoniadą i wszystko dokładnie zmiksować. Kostki lodu delikatnie rozgnieść, wrzucić do szklanki lub kieliszka, zalać wcześniej przygotowanym napojem. Udekorować listkami mięty i pokrojoną truskawką.

[madohora]

[madohora]

KOLOROWE GALARETKI KROK PO KROKU

Galaretka o smaku owoców leśnych (szafirowa), galaretka cytrynowa, galaretka wiśniowa, żelatyna w proszku, woda

0,25 l wody zagotowujemy i dodajemy do niej 1/2 małej torebki żelatynę (nie gotujemy). Odkładamy do wystygnięcia.

[madohora]

[madohora]

Galaretkę szafirową przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Zgodnie z instrukcją mamy ją rozpuścić w 0,5 l wody - wody dodajemy trochę mniej.

[madohora]

[madohora]

Następnie galaretkę wlewamy do dużej salaterki lub do kilku mniejszych salaterek albo pucharków

[madohora]

[madohora]

I odstawiamy do całkowitego stężenia galaretki

[madohora]

[madohora]

Galaretkę o smaku cytrynowym przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Do galaretki dodajemy 1/3 żelatyny i przelewamy do salaterek na galaretkę szafirową

[madohora]

[madohora]

Gotową galaretkę przelewamy do salaterek

[madohora]

[madohora]

I ponownie odkładamy w chłodne miejsce do stężenia

[madohora]

[madohora]

Czerwoną galaretkę przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do rozpuszczenia galaretki dodajemy nieco mniej wody. Do galaretki dodajemy 1/3 rozpuszczonej żelatyny. Wystudzoną galaretką zalewamy te które już mamy w salaterce (pucharku)

[madohora]

.

[madohora]

Wystudzoną galaretkę przelewamy do salaterki na gotowe już galaretki szafirową i żółtą

[madohora]

[madohora]

I pozostawiamy do stężenia

[madohora]

[madohora]

Galaretkę możemy podać z owocami sezonowymi

[madohora]

[madohora]

Z bitą śmietaną

[madohora]

Galaretkę możemy podać bezpośrednio w pucharkach lub salaterce

[madohora]

[madohora]

Lub wyjąć na talerzyk. Wówczas salaterkę z galaretką dosłownie na kilka sekund zanurzamy w ciepłej wodzie, szybko odwracamy naczynie i galaretka sama nam się znajdzie na talerzu

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[b]JAGODOWO [/color=Crimson]TRUSKAWKOWY[/color]SERNIK NA ZIMNO[/b]

Do serniczka potrzebne nam będą jagody

[madohora]

JAGODOWO TRUSKAWKOWYSERNIK NA ZIMNO

Do serniczka potrzebne nam będą jagody

[madohora]

[madohora]

Woda, różnokolorowe galaretki (jagodowa, truskawkowa, cytrynowa), żelatyna, serek homogenizowany, śmietana, odrobina cukru, odrobina soku z cytryny, cukier do smaku, truskawki, herbatniki petitki (bebe lub biszkopty)

[madohora]

[madohora]

Galaretkę jagodową przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Do rozpuszczenia galaretki dodajemy trochę mniej wody.

[madohora]

[madohora]

W tym samym czasie przygotowujemy żelatynę. W szklance przegotowanej wody rozpuszczamy żelatynę - nie gotujemy i odstawiamy do ostygnięcia. Żelatynę dzielimy na 3 części.

[madohora]

[madohora]

Herbatnikami typu pepitki przekładamy do formy lub salaterki w której będziemy robić galaretkę

[madohora]

[madohora]

Aby herbatniki nam nie "wypłynęły" podczas zalewania galaretką dość mocno nasączamy je jeszcze ciepłą galaretką. W wersji dla dorosłych herbatniki możemy też nasączyć alkoholem - najlepiej koniakiem.

[madohora]

[madohora]

Serek homogenizowany (naturalny) przekładamy do miski

[madohora]

[madohora]

Dodajemy śmietanę

[madohora]

[madohora]

I dokładnie mieszamy najlepiej mikserem

[madohora]

[madohora]

Dodajemy jagody

[madohora]

[madohora]

I miksujemy na jednolitą masę

[madohora]

[madohora]

Do masy dodajemy też całe jagody. W końcu jest lato i możemy sobie pozwolić na jagodowe szaleństwo.

[madohora]

[madohora]

Ponownie mieszamy

[madohora]

[madohora]

Do masy serowo - jagodowej dodajemy schłodzoną jagodową galaretkę

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Ponownie mieszamy aby uzyskać jednolitą masę

[madohora]

[madohora]

Masę jagodową przekładamy do formy do pieczenia ciasta lub do salaterki

[madohora]

[madohora]

I odkładamy do lodówki do stężenia

[madohora]

[madohora]

W tym czasie przygotowujemy żółtą - cytrynową galaretkę. Podobnie jak poprzednio używamy nieco mniej wody niż jest na przepisie z opakowania. Galaretkę odstawiamy aż będzie zimna.
--
MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC

[madohora]

[madohora]

Do miski przekładamy serek homogenizowany, dodajemy śmietanę i sok z cytryny. Cytrynę wcześniej myjemy i sparzamy w ciepłej wodzi. Następnie wyciskamy sok na wyciskarce do soków. To zdjęcie to tylko taka podpucha.

[madohora]

[madohora]

Serek dokładnie mieszany, najlepiej mikserem

[madohora]

[madohora]

Dodajemy żółtą galaretkę

[madohora]

[madohora]

Dokładnie mieszamy na jednolitą masę tak aby nie pozostały żadne grudki

[madohora]

[madohora]

Galaretkę przekładamy do formy na galaretkę jagodową.

[madohora]

TARTA Z GRUSZKAMI I GORGONZOLĄ

Ciasto: 200 g mąki, 1 jajko, 100 g masła, szczypta soli, mąka do podsypania ciasta
Farsz: 3 dojrzałe gruszki, 200 g sera gorgonzola, 3 jajka, szklanka (250 ml) kwaśnej śmietany, sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Z mąki, masła, jajka i szczypty soli zagnieć ciasto. Zawiń w folię spożywczą i wstaw na godzinę do lodówki. Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto na placek, podsypując mąką. Przełóż ciasto do okrągłej formy na tartę i nakłuj dno widelcem. Gruszki umyj, obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój w plasterki. Ułóż pokrojone plasterki spiralnie na cieście i posyp pokrojoną w kawałki gorgonzolą. Śmietanę roztrzep z 3 jajkami, dodaj przyprawy do smaku i wlej na ciasto z gruszkami i serem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 st. C, piecz przez ok. 40 min, aż masa zastygnie a ciasto się ładnie zrumieni

[madohora]

[madohora]

MUS Z GRUSZKĄ I SOSEM MALINOWYM

Mus z czekolady białej: 150 ml śmietanki 30-36 proc, 200 g czekolady białej, 100 g ubitej śmietanki 30-36 proc, 250 g gruszek (świeżych lub z kompotu), Mus z czekolady gorzkiej: 50 g +50 g cukru, 4 żółtka, 2 białka, 15 g kakao, 125 g śmietanki 30-36 proc., 75 g masła
200 g czekolady gorzkiej 71 proc. kakao, 50 ml. Amaretto (likier migdałowy), Sos: 300 g malin (mogą być mrożone), 100 g cukier puder, zielony pieprz

Do przygotowania deseru o średnicy 20 cm potrzebujesz: musu z czekolady białej, musu z czekolady gorzkiej, gruszkę, sos malinowy z zielonym pieprzem i piankę kawową. Przygotuj biały mus: czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, śmietankę zagotuj i połącz składniki. Po ostudzeniu podbić (napowietrzyć) i wymieszaj ręcznie z ubitą śmietanką. Sztywną folię aluminiową zwiń w rurki i sklej, by się nie rozwijały. Napełnij musem z białej czekolady i wstaw do zamrażarki na ok. 1 godzinę. Po zamrożeniu odwiń z folii i pokrój na kawałki. Przygotuj ciemny mus: Połowę cukru, żółtka, kakao, śmietankę ubijaj w kąpieli wodnej aż lekko zgęstnieje. Następnie dalej ubijaj mikserem i dodawaj po kawałku masła, później czekoladę (możesz ją wcześniej rozpuścić) i likier. Osobno ubij na sztywno białka z cukrem i wszystko połącz, delikatnie mieszając. Napełnij musem foremki i też zamroź. Przygotuj sos malinowy: Maliny przetrzyj przez sito, dodaj cukier puder i lekko rozgnieciony zielony pieprz zaparzony w niewielkiej ilości wody. Wymieszaj.

[madohora]

[madohora]

ANANAS NA OSTRO

1 średniej wielkości ananas, 2 ząbki czosnku, 1 pęczek kolendry, 1 mała papryczka czuszka lub chili, 2 limonki, 1 łyżka sosu rybnego, 1 łyżeczka oleju sezamowego

Ananasa obierz, pokrój wzdłuż na ćwiartki, usuń rdzeń i pokrój na mniej więcej centymetrowe kawałki. Przygotuj sos z posiekanego czosnku, drobno posiekanej papryczki bez pestek, soku z limonek, oleju sezamowego i sosu rybnego. Wymieszaj z ananasem i listkami kolendry. Całość wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

[madohora]