TŁUSTY CZWARTEK

[madohora]

CIASTECZKA Z CIASTA FRANCUSKIEGO

ciasto francuskie,
1 jajko,
3 łyżki cukru waniliowego.

Zimne ciasto francuskie podziel na małe kwadraciki i prostokąciki. Możesz także wyciąć inne kształty np. serduszka.
Jajko wbij do miseczki, roztrzep widelcem i posmaruj nim wszystkie ciasteczka.
Całość posyp obficie cukrem waniliowym.
Przełóż ciasteczka na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w dobrze rozgrzanym piekarniku na 200 stopni, przez 10 minut.

[madohora]

Tłusty czwartek to dzień bez liczenia kalorii, dzięki czemu można oddać się słodkiemu łakomstwu z pączkami w roli głównej. W tym roku zapusty przypadają 16 lutego. Zatem czas się na nie przygotować!

[madohora]

Do najpopularniejszych tańców należały polka, walc, krakowiak, a także szewczyk, kominiarz i miotlarz - mówi Kamila Dombrowska z Muzeum - Kaszubskiego Parku Etnograficznego im. T. i I. Gulgowskich we Wdzydzach. - Niektóre z tańców miały przynieść Kaszubom pomyślną wegetację. Przykładem tego był taniec na wysoki len, w którym starano się skakać jak najwyżej, co miało zapewnić wysokie wyrośnięcie rośliny. Zapusty świętowali również kaszubscy rybacy zrzeszeni w maszoperiach. W organizowanych przez nie zabawach brały udział całe rodziny.

[madohora]

Popularne współcześnie pączki pojawiły się na kaszubskich wsiach dopiero na przełomie XIX i XX wieku - dodaje Kamila Dombrowska. - Poza słodkościami dbano o to, aby na talerzach nie zabrakło potraw wysokokalorycznych. Kaszubi wierzyli, że spożywanie słodkiego i tłustego pożywienia miało zapewnić im dobrobyt i chronić przed ukąszeniami komarów.

[madohora]

Tłusty czwartek zbliża się wielkimi krokami, dlatego warto wiedzieć, na czym smażyć pączki. Podpowiemy również, o jakich innych sprawach należy pamiętać podczas ich przyrządzania. W ten sposób pączki wyjdą fantastycznie.
Pączki to tradycyjny wyrób cukierniczy, który cieszy się największym zainteresowaniem w tłusty czwartek. Można nadziewać je różnymi rodzajami kremów, powidłami i polewać lukrem albo roztopioną czekoladą. Na czym powinno się smażyć pączki? W ich przygotowaniu sprawdzą się różne tłuszcze. Niezwykle istotna jest ich temperatura i jakość. Podpowiadamy, na co należy zwracać uwagę.

[madohora]

Przed smażeniem warto upewnić się, że tłuszcz, którego używamy jest wysokiej jakości i podczas obróbki termicznej nie wydziela dymu. Oleje stosowane przy smażeniu powinny być rafinowane o punkcie dymienia 240 st. C - oleje tłoczone na zimno mają punkt dymienia o temperaturze 130 st. C. W przypadku smażenia pączków najlepiej sprawdzi się smalec i olej rzepakowy lub słonecznikowy. W czasie smażenia pączków tłuszczu nie powinno się przegrzewać. Jeśli tak się stanie, pączki bardzo szybko nabiorą rumianej barwy, ale ich wnętrze będzie surowe.

[madohora]

Fondue to tradycyjna potrawa kuchni szwajcarskiej. Jej bazą jest białe wino oraz ser. Danie przygotowuje się w specjalnych, stale podgrzewanych kociołkach, dzięki czemu ser przez cały czas pozostaje apetycznie płynny. W masie zanurza się rozmaite kąski, na przykład chrupiące pieczywo, które nabija się wcześniej na patyczki. Równie wielką popularnością zaczęła cieszyć się swego czasu deserowa wersja fondue. Smakowitą apetyczną czekoladową ucztę warto zaserwować z okazji zbliżających się wielkimi krokami Walentynek. W końcu nie od dziś wiadomo, że czekolada należy do grupy najsilniej działających afrodyzjaków.

[madohora]

Umieszczamy czekoladę i śmietankę kremówkę w kociołku do fondue. Podgrzewamy je. Gdy się roztopią, dodajemy do masy sok z pomarańczy. Energicznie mieszamy - masa powinna być aksamitna.
Przygotowujemy półmisek dodatków, które będziemy w niej zanurzać.

[madohora]

GRECKIE PĄCZKI

85 g świeżych drożdży
3 łyżki oliwy z oliwek
450 ml mleka
6 łyżek cukru
500 g mąki
szczypta soli
białko jajka
olej do smażenia
kilka łyżek płynnego miodu
łyżka ziaren sezamu, łyżka drobno pokrojonych orzechów
łyżeczka cynamonu

drożdże pokrusz, dodaj oliwę z oliwek i zalej wszystko ciepłym mlekiem
drożdże dobrze wymieszaj w ciepłym mleku i odstaw na bok
w oddzielnej misce wymieszaj mąkę z cukrem i solą
dodaj mleko z drożdżami i wymieszaj dokładnie, aż ciasto będzie jednolite i gładkie
miskę z ciastem przykryj ściereczką i odstaw na około 2 godziny do wyrośnięcia
białko ubij na sztywną pianę i dodaj do wyrośniętego ciasta, całość wymieszaj
w głębokim garnku rozgrzej olej
małą łyżeczką formuj kulki i szybko wrzucaj na rozgrzany tłuszcz
smaż z obu stron, aż do zarumienienia
pączki przekładaj na talerz wyłożony ręczniczkami do pieczenia, by odsączyć nadmiar tłuszczu
jeszcze ciepłe pączki polej miodem, posyp cynamonem, sezamem lub orzechami

[madohora]

OPONKI SEROWE

½ kg mąki
½ kg sera białego
½ kostki margaryny
½ szklanki cukru
1 łyżeczka sody
2 całe jajka
tłuszcz do smażenia
dowolny aromat

Cukier, mąkę, sodę wymieszać. Następnie dodać pozostałe składniki, wyrobić. Wykrawać krążki przy pomocy szklanki i kieliszka. Smażyć na rumiano w głębokim tłuszczu. Gotowe odsączyć na ręczniku papierowym

[madohora]

OPONKI Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ

250 g mąki
50 g margaryny
200 g sera białego
2 łyżki cukru
1 jajko
1 łyżeczka sody oczyszczonej
olej do smażenia
Składniki na polewę:

1 tabliczka mlecznej czekolady
1,5 łyżki mleka

Mąkę przesiać na stolnicę. Połączyć z margaryną i białym serem. Dodać cukier, jajko oraz sodę oczyszczoną. Zagnieść ciasto.

Przygotowane ciasto rozwałkować na grubość 5 mm. Szklanką o dużej średnicy wykroić w cieście krążki. Na środku każdego krążka zrobić kieliszkiem mniejsze kółko.

Oponki smażyć na złoty kolor na rozgrzanym oleju. Po usmażeniu oponki ułożyć na papierowym ręczniku, aby odsączyć tłuszcz.

Czekoladę połamać na kostki i rozpuścić nad kąpielą wodną. Dodać mleko. Wymieszać, aby masa była jednolita. Przygotowaną polewą polać usmażone oponki.

[madohora]

PĄCZKI Z KONFITURĄ

1,5 szklanki mleka
5 żółtek
50 g drożdży
1,5 łyżki cukru
opakowanie cukru waniliowego
1/2 łyżeczki soli
80 dag mąki
50 g margaryny
1,5 łyżki spirytusu
słoiczek konfitury wiśniowej
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Mleko podgrzać. Do mleka dodać pokruszone drożdże, cukier, cukier waniliowy, sól oraz żółtka. Wymieszać. Stopniowo przesiewać mąkę. Wlać rozpuszczoną i przestudzoną margarynę oraz spirytus. Dokładnie wyrabiać ciasto. Oprószyć mąką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę. Rozwałkować na grubość 1 cm. Szklanką o dużej średnicy wykroić krążki. Na każdy kawałek ciasta nałożyć porcję konfitury wiśniowej. Brzegi zlepić formując kulę.
Pączki wrzucić na rozgrzany olej i smażyć na rumiano z każdej strony. Gotowe oprószyć cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI Z NUTĄ POMARAŃCZOWĄ

1/2 kg mąki tortowej
5 dkg roztopionego masła
1 opakowanie cukru waniliowego
1 jajko
4 żółtka
1 szklanka mleka
50 ml rumu
5 dkg cukru kryształu
5 dkg drożdży świeżych
szczypta soli
1 szklanka kremu pomarańczowego
skórka otarta z 2 pomarańczy
olej do smażenia (ok.1 litr)

Składniki na krem pomarańczowy
2 duże pomarańcze
1/2 cytryny
110 g cukru kryształu
125 g masła
2 żółtka

Wykonanie
Drożdże rozpuścić w 1/2 szklanki letniego mleka, dodać 2 łyżki mąki i łyżkę cukru.
Wymieszać i zostawić pod przykryciem do wyrośnięcia. Żółtka oraz jajko utrzeć z cukrem oraz cukrem waniliowym. Masło stopić i wystudzić. Do miski przesiać mąkę, dodać szczyptę soli, wlać rozczyn drożdżowy, resztę mleka, rum oraz masę żółtkową. Wymieszać. Na koniec dodać roztopione masło. Wyrabiać około 15 minut i odstawić na ok 1,5 godziny do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto odrywać po kawałku i formować kule u mnie miały średnicę ok 4 cm. Ułożyć na tacce z niewielkimi odstępami i ponownie pozostawić do wyrośnięcia na około 20 minut. Olej rozgrzać. Pączki smażyć na małym ogniu na rumiany kolor. Jeszcze ciepłe nadziać od góry kremem pomarańczowym szprycą z cienką, długą końcówką. Nadziewać do momentu wypłynięcia kremu na wierzch, który następnie rozsmarować na pączku i posypujemy skórką z pomarańczy.

Krem pomarańczowy
Pomarańcze umyć, z jednej zetrzeć skórkę, a następnie wygnieść sok z obu pomarańczy i cytryny. Przelać do rondelka i gotować wraz z otartą skórką na wolnym ogniu ok 10-15 minut. Dodać cukier oraz masło i ponownie wymieszać aż do rozpuszczenia składników. Na koniec dodać roztrzepane żółtka i wymieszać do momentu aż krem zacznie nam gęstnieć (ok. 20 minut). Wystudzić.

[madohora]

PĄCZKI Z CZEKOLADĄ

1/2 kg mąki pszennej tortowej
4 żółtka
1 jajko
kieliszek spirytusu
8 dag margaryny
10 dag cukru kryształu
3/4 szklanki mleka
1/4 szklanki przegotowanej letniej wody
5 dag drożdży świeżych
szczypta soli

Dodatkowo
ok. 100 g kremu czekoladowego
5 dag rodzynek
cukier puder do posypania po wierzchu
około 1 litr oleju do smażenia

Drożdże rozkruszyć, zalać letnim mlekiem, dodać 2 łyżki cukru i 2 łyżki mąki. Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia. Żółtko i jajko utrzeć z cukrem. Margarynę roztopić i wystudzić. Do miski przesiać mąkę, dodać rozczyn drożdżowy oraz masę jajeczną, szczyptę soli, spirytus i przegotowaną wodę. Wyrobić w trakcie dodając roztopioną margarynę.
Pozostawić do wyrośnięcia na około 1,5 godziny. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na podsypanym mąką blacie na grubość ok 1 cm i wykroić szklanką krążki.
Na połowę krążków nałożyć krem oraz kilka rodzynek, przykryć drugim krążkiem, zlepiamy dokładnie brzegi i wykroić szklanką o mniejszej średnicy. Pączki zostawić do wyrośnięcia, a następnie smażyć na głębokim oleju. Przestudzone posypać cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI Z SEREM

200 g sera ricotta
2 jajka
75 g mąki (ok. pół szklanki)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki cynamonu
łyżka cukru
szczypta soli
1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (ew. cukru waniliowego)
olej/smalec do smażenia
cukier puder (do posypania)

Serek ricotta wymieszać z jajkami (tak, by masa była jednolita). Dodać resztę składników i wymieszać.
W rondlu podgrzać tłuszcz (proponuję pół na pół olej ze smalcem). Gdy tłuszcz się rozgrzeje, nakładać ciasto łyżeczką na tłuszcz. Smażyć pączki na złoty kolor. Po usmażeniu odłożyć na ręcznik papierowy, by ściekł nadmiar tłuszczu. Podawać posypane cukrem pudrem.

[madohora]

HISZPAŃSKIE PĄCZKI

100 g mąki
50 g masła
2 jajka
1 łyżeczka cukru
szczypta soli
75 ml soku z czerwonych pomarańczy
starta skórka z pomarańczy
cukier puder + woda do lukru
olej do smażenia

Z pomarańczy zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Sok z solą, cukrem i masłem wlać do garnka i zagotować. Następnie wrzucić do tego przesianą mąkę i energicznie wymieszać aż wszystko dokładnie nam się połączy.
Odstawić do wystygnięcia, a potem zmiksować wrzucając po jednym jajku. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać okręgi na przygotowane kwadraty z papieru do pieczenia. Na rozgrzany olej wrzucić pączki papierem do góry. Po chwili zdjąć papier (gdy będzie odchodził od pączka). Usmażyć z obu stron na złocisty kolor.
Gotowe pączki polać lukrem i udekorować startą skórką z pomarańczy.

[madohora]

Krwawa Mary na zmysły
(na 2 porcje)

• 80 ml wódki
• 160 ml soku pomidorowego
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżeczka sosu worcester
• 2 chlusty sosu tabasco
• pieprz
• sól selerowa

Wlej wszystkie składniki do dzbanka, wymieszaj łyżką. Gotowy drink przelej do dwóch szklanek i do każdej wrzuć po 5 kostek lodu.

[madohora]

Ananasowa viagra

Wlej do naczynia pół szklanki soku z ananasa i szklankę białego wytrawnego wina, dodaj łyżeczkę miodu i pół łyżeczki chili.

Ananas silnie pobudza pożądanie, jeśli dodasz do niego chili, miód i wino. Zawarte w tych produktach bromelaina, kapsaicyna i resweratrol dodają sił witalnych, przyspieszają krążenie krwi i uwrażliwiają zmysły. Szklaneczka tego napoju wypijana codziennie pobudza siły miłosne.

[madohora]

Tłusty czwartek – ostatni czwartek przed wielkim postem (czyli 52 dni przed Wielkanocą) w kalendarzu chrześcijańskim. Znany także jako zapusty, mięsopust, karnawał. Tłusty czwartek rozpoczyna ostatni tydzień karnawału. W Polsce oraz w katolickiej części Niemiec, wedle tradycji, w tym dniu dozwolone jest objadanie się.

[madohora]

Najpopularniejsze potrawy to pączki i faworki, zwane również w niektórych regionach chrustem lub chruścikami[3]. Dawniej objadano się pączkami nadziewanymi słoniną, boczkiem i mięsem, które obficie zapijano wódką.

[madohora]

[madohora]

W specyficzny sposób obchodzono tłusty czwartek w Małopolsce. Nazywany on był wówczas combrowym czwartkiem. Według legendy nazwa pochodzi od nazwiska żyjącego w XVII wieku krakowskiego burmistrza o nazwisku Comber, będącego prawdopodobnie postacią fikcyjną, człowieka złego i surowego dla kobiet mających swoje kramy i handlujących na krakowskim rynku. Mówiono: Pan Bóg wysoko a król daleko, któż nas zasłoni przed Combrem. Umrzeć miał on w tłusty czwartek. W każdą rocznicę śmierci przekupki na targu urządzały więc huczną zabawę i tańce. Podczas zabawy zaczepiały przechodzących tamtędy mężczyzn, których zmuszały do tańca lub do oddawania wierzchniej odzieży w zamian za krzywdy, jakie wyrządził Comber.

[madohora]

Comber – wywodząca się ze średniowiecza ludowa zabawa zapustna, odbywająca się dawniej w różnych regionach Polski, zazwyczaj w tłusty czwartek. Najdokładniejsze przekazy dotyczące tego zwyczaju zachowały się jedynie na temat obchodów w KrakowiE, gdzie przekupki urządzały na Rynku zabawę z pijatyką i tańcami.

[madohora]

Zawsze w tłusty czwartek handlarki krakowskie urządzały „babski comber”, wybierając spośród siebie przewodzącą zabawie marszałkinię (pierwszy zapis o tym wyborze pochodzi z 1600 roku). Pociesznie przebrane i podchmielone kobiety już o świcie wkraczały do miasta, wywołując popłoch wśród mieszkających w mieście mężczyzn. Na czele pochodu niosły wielką słomianą kukłę, wyobrażającą mężczyznę, zwaną combrem (podczas zabawy rzucały się na kukłę rozszarpując ją). Po dotarciu do rynku kobiety rozbiegały się i ścigały mężczyzn. Dworzanie i urzędnicy zatrzymywani w pojazdach musieli się wykupywać datkiem. Od urodziwych żądały buziaka. Mniej zamożnych i nieurodziwych kawalerów kobiety wiązały powrozami, przewracały na ziemię i przykuwały do wielkiego kloca drewn. Czochrały również za włosy wołając przy tym: comber, comber![8]. Po kilku godzinach łowów i męczenia kawalerów rozpoczynała się radosna zabawa. Tańce i pijatyki niewiast, które „polowały” na mężczyzn trwały często aż do Środy Popielcowej

[madohora]

W literaturze dziecięcej krakowski comber opisany został w powieści Janiny Porazińskiej Kichuś majstra Lepigliny (rozdział „Babski Comber na krakowskim Rynku”)