TŁUSTY CZWARTEK

[madohora]

łusty czwartek dawniej znany także jako zapusty, mięsopust, rozpoczyna ostatni tydzień karnawału. W Polsce według tradycji od tego dnia, aż do Środy Popielcowej był to czas, zabawy, hucznych bali i biesiad słynących z objadania się tłustymi potrawami. Objadanie się w tłusty czwartek symbolizowało dostatek i pomyślność domownikom, oraz żeby w ciągu roku nie zabrakło im jedzenia. Jak pisał Zygmunt. Gloger . „Tłusty czwartek jest dniem uprzywilejowanym u Polaków do biesiad zapustnych, na których muszą być u możniejszych pączki i chrust, czyli faworki, chruściki, a u ludu reczuchy, pampuchy”. Około XVI wieku w Polsce pojawił się zwyczaj jedzenia pączków w wersji słodkiej. Wyglądały one nieco inaczej niż obecnie – w środku miały bowiem ukryty mały orzeszek lub migdał. Ten, kto trafił na taki szczęśliwy pączek, miał cieszyć się dostatkiem i powodzeniem[

[madohora]

W chłopskich chatach w tym dniu gotowano dużo obficie kraszonej kaszy i kapusty ze skwarkami, podawano słoninę i sadło. U bogatszych gospodarzy było mięso gotowane w rosole i różne pachnące czosnkiem kiełbasy.[5] Organizowano zabawy i smażono na tłuszczu słodkie racuchy, bliny i pampuchy, oraz pączki i chrust o czym pisał Oskar Kolberg[6] „Do uczty wchodziły koniecznie pączki, na smalcu w domu smażone, lub chrust, czyli faworki, ciastka podługowate, kruche, na smalcu smażone”.

[madohora]

PĄCZKI GALICYJSKIE

56 dag mąki pszennej, szklanka mleka, 3 dag drożdży, 13 dag masła, 7 dag cukru, 7 dag migdałów, skórka otarta z cytryny, 8 żółtek, 2 jajka, 2 kieliszki spirytusu, ½ kg smalcu, 20 dag cukru pudru, wanilia, nadzienie (dżem, utarta róża, wiśnie w syropie, połówki orzechów włoskich), łyżeczka soli.

Rozdrobnione drożdże rozrobić w mleku z łyżeczką cukru, odstawić do podrośnięcia w ciepłe miejsce. W misce utrzeć żółtka i dwa całe jajka z cukrem i masłem na pianę. Podrośnięte drożdże wlać do masy, wsypać mąkę, sól, spirytus i wyrabiać ciasto godzinę. Migdały sparzyć i obrać ze skórki, zemleć i wsypać do ciasta, dodać otartą skórkę z cytryny. Wymieszać z ciastem, posypać ciasto cukrem, przykryć serwetką i odstawić do wyrośnięcia na 30-50 min. Następnie wyrabiać pączki, nadziewać konfiturą. Po powtórnym wyrośnięciu smażyć pod przykryciem na gorącym smalcu, odwrócić i smażyć otwarte. Usmażone oprószyć cukrem pudrem z wanilią.

[madohora]

Róża karnawałowa[1] (róża chrustowa) – tradycyjne polskie chrupkie ciastko o kształcie przypominającym kwiat róży. Najczęściej spożywane w tym samym okresie, co faworki: w czasie karnawału i tłustego czwartku lub na ostatki.

[madohora]

NAJLEPSZE PĄCZKI NA ŚLĄSKU - www tuzory.pl - 15.02.2023

[madohora]

GDZIE NAJLEPSZE PĄCZKI W KATOWICACH - Wyborcza - 15.02.2023

[madohora]

TŁUSTY CZWARTEK W PRL - www.msn.com.pl - 15.02.2023

[madohora]

ILE KALORII MA PĄCZEK - Interia - 15.02.2023

[madohora]

[madohora]

[madohora]

JAK PRZECHOWYWAĆ PĄCZKI BY POZOSTAŁY ŚWIEŻE - Gazeta - 16.02.2023

[madohora]

TŁUSTY CZWARTEK W KATOWICACH - Wyborcza - 16.02.2023

[madohora]

TŁUSTY CZWARTEK W KATOWICACH - Radio Eska - 16.02.2023

[madohora]

EMERYTKA ZMIAŻDŻYŁA PĄCZKI MAGDY GESLER - www.msn.com.pl -16.02.2023

[madohora]

DRAMATYCZNY WYPADEK PRZY SMAŻENIU PĄCZKÓW - www.msn.com.pl -16.02.2023

[madohora]

NA PĄCZKI Z GÓRCZEWSKIEJ ZJEŻDŻA PÓŁ WARSZAWY - www.msn.com.pl -16.02.2023

[madohora]

KOLEJKI PO PĄCZKI - www.msn.com.pl -16.02.2023

[madohora]

Warto dodać, że w najbliższą niedzielę we Włocławku będzie można obejrzeć XXXII Korowód Grup Zapustnych, który w południe wyruszy spod Muzeum Etnograficznego i ulicami miasta przejdzie przez 3 Maja, plac Wolności i ul. Kościuszki

[madohora]

TYLE TRZEBA ZAPŁACIĆ ZA PĄCZKA W KRAKOWIE - www.msn.com.pl -16.02.2023

[madohora]

Szczególnie huczne były zapusty w dworach szlacheckich i magnackich. W XVII wieku śpiewano, że na zapusty "nie chcą państwo kapusty; wolą sarny, jelenie i żubrowe pieczenie". Faktycznie od jadła i napitków uginały się stoły

[madohora]

Ze Świętem Matki Boskiej Gromnicznej kończył się w Polsce okres śpiewania kolęd, trzymania choinek i żłobków. Było to jakby przedłużone Boże Narodzenie. Zwyczaj ma swoje uzasadnienie, gdyż 2 lutego Pan Jezus, jeszcze jako Dziecię, ofiarowany jest w świątyni

[madohora]

Podczas ostatnich trzech dni zapustów, zarówno kobiety, jak i mężczyźni przebierali się w stroje różnych postaci, zwierząt lub maszkar, a napotkanym osobom wręczali zielone bukiety z gałązek drzew leśnych.

[madohora]

Zabawa polegała zatem na prześmiewaniu się z przedstawicieli stanu wolnego. Przypinano im do stroju coś świńskiego, robiono przetargi na pannę, wystawiano je na giełdę. Wszyscy się pewnie świetnie bawili, za wyjątkiem tych nieszczęśników .

[madohora]

Tłusty czwartek był pierwszym dniem ostatniego tygodnia karnawału. Był to tydzień specjalny. Okres ten zwany był zapustami, lub mięsopustami (z tego powodu, iż z racji postu mięso przestawało, w teorii, gościć na stołach). Wcześniej i tak dni pełne zabaw, kuligów i in. (kończące się nieraz bijatykami, zwykle pijatykami i rozbitymi łbami „panów braci”) przybierały jeszcze na sile. Wszystkie powinny się skończyć w Środę Popielcową (zwaną w XVIII w. Wstępną, podobnie jak kolejne dni czyli np. Wstępny Czwartek...).

[madohora]

W ostatni dzień przed Popielcem, zwany czasem także śledzikiem, czy podkoziołkiem, przetrwały zabawy sięgające czasów pogańskich. Nazwa wiąże, się z figurka koziołka ustawianego tuz przez orkiestrą. Tam dziewczyny były proszone do tańca, a chłopcy wykonywali pieśń. Odpowiedzią były drobne datki, dawane właśnie na misę przed owym koziołkiem. Na wielu terenach Wielkopolski czy Kujaw przetrwał ów zwyczaj do początków XX wieku.