Świąteczne przepisy kulinarne

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

ŚWIĄTECZNE PRZEPISY KULINARNE

[madohora]

ŚWIĄTECZNE PRZEPISY KULINARNE II

[madohora]

ŚWIĄTECZNE PRZEPISY KULINARNE III

[madohora]

ŚWIĄTECZNE PRZEPISY KULINARNE IV

[madohora]

.

[madohora]

SAŁATKA WARSTWOWA

3 ugotowane w mundurkach ziemniaki
2 ugotowane marchewki
3 jajka ugotowane na twardo
jabłko
cebula i olej rzepakowy do smażenia
upieczone 2 uda kurczaka
pół pęczka grubego szczypioru
300 ml majonezu
pieprz czarny świeżo mielony
sól
skórki od chleba
3 małe pomidorki
listki natki pietruszki

Cebulę obrać. Pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oleju rzepakowym. Wystudzić.
Ziemniaki obrać i pokroić w drobniutką kostkę.
To samo zrobić z marchewką. Z jajek wyjąć żółtka i zetrzeć na tarce o bardzo małych oczkach.
Białka też zetrzeć na tarce, ale pół białka odłożyć do dekoracji - wyciąć kwiatki. Mięso obrać z kości. Poszarpać widelcem. Szczypior drobno pokroić. Jabłko pozbawić gniazda nasiennego, obrać i pokroić w drobną kostkę.
Na talerzu ustawić obręcz tortownicy moja o średnicy 20 cm.
Na dno wyłożyć ziemniaki. Posolić i posypać świeżo mielonym pieprzem.
Lekko docisnąć.
Posmarować majonezem i posypać szczypiorem.
Na szczypior wyłożyć mięso i przykryć je zeszkloną cebulką. Posmarować majonezem.
Następnie wyłożyć pokrojone drobniutko jabłko. Posmarować majonezem i przykryć marchewką. I znowu majonez.
Połowę sałatki posypać startym żółtkiem, a drugą część startym białkiem.
Z chleba odkroić skórki i zrobić z nich pień drzewa
i gałęzie.
Na żółtej części ułożyć kwiatki z białek, a na białej części połówki małych pomidorów.
Poukładać jeszcze listki natki pietruszki i gotowe.
Schłodzić w lodówce.
Ostrożnie zdjąć obręcz tortownicy.

[madohora]

KROKIETY Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

Składniki do farszu:
suszone prawdziwki 5 dag
kiszona kapusta 2 kg
Przyprawy do smaku:
pieprz ziołowy
pieprz czarny
sól
majeranek
mielone ziele angielskie
liść laurowy
Ciasto na 16 placków o średnicy 25 cm :
jajka kurze 6 szt
mleko 3 szklanki
ciepła przegotowana woda 3 szklanki
olej 6 łyżek
mąka pszenna Typ - 450 4,5 szklanki
sól pół łyżeczki

Wykonanie ciasta:
Do miski wlewamy mleko, wodę, olej i wbijamy jajka. Miksujemy, po wstępnym miksowaniu dajemy mąkę, sól i ponownie miksujemy na papkę o konsystencji śmietany. Tak zmiksowane ciasto odstawiamy na 30-40 minut i po tym czasie smażymy placki.
Wykonanie farszu:
Do miski wlewamy mleko, wodę, olej i wbijamy jajka. Miksujemy, po wstępnym miksowaniu dajemy mąkę, sól i ponownie miksujemy na papkę o konsystencji śmietany. Tak zmiksowane ciasto odstawiamy na 30-40 minut i po tym czasie smażymy placki.
Wykonanie krokietów:
Nagrzewamy patelnię, smarujemy kawałkiem słoniny, wlewamy chochlą ciasto, równo rozprowadzamy po patelni. Gdy placek będzie można przesuwać na patelni, przewracamy go na drugą stronę, jak kto umie i smażymy na drugiej stronie do momentu przesuwania się placka na patelni. Usmażone placki zsuwamy na odwróconą do góry dnem miskę i układamy na niej usmażone placki. Gdy usmażymy wszystkie placki to przystępujemy do formowania krokietów. Odlewamy 1 chochlę ciasta do miseczki, ciasto będzie potrzebne do sklejenia krokietów przed smażeniem. Rozkładamy placek, nakładamy 2 łyżki farszu na brzeg placka, zakładamy boczne brzegi placka do środka i zwijamy w rulon. Uformowane krokiety układamy na talerz końcówką placka do dołu. Uformowane krokiety maczamy w płynnym cieście i smażymy na gorącej patelni do ich zarumienienia z obu stron. Krokiety podajemy ciepłe wraz z czerwonym barszczykiem, lub jak kto lubi.

[madohora]

SERNIK Z JABŁKAMI

Spód:
300 g mąki
200 g miękkiego masła
100 g brązowego cukru
1 szczypta soli
Warstwa serowa:
750 g chudego twarogu sernikowego podwójnie mielonego
250 g serka mascarpone
180 g brązowego cukru
100 g śmietanki 36%
4 jajka
40 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 jabłko
Wierzch:
3 jabłka
2 łyżki brązowego cukru
2 garście płatków migdałowych

Przygotuj spód. Wszystkie składniki przenieś do miski i utrzyj całość w palcach do uzyskania konsystencji kruszonki.
Tortownicę o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Masą wylep spód. Wstaw blaszkę do lodówki.
Przygotuj warstwę serową. Jabłko obierz i usuń gniazdo nasienne. Pokrój owoc w małą kostkę i odłóż na bok.
W misce utrzyj jajka z cukrem i ekstraktem waniliowym do uzyskania gładkiej konsystencji.
Na wierzchu spodu rozłóż równomiernie pokrojone jabłko. Przykryj je masą serową.
Przygotuj wierzch. Jabłka wydrąż i pokrój na ćwiartki, a następnie w cienkie plasterki. Porozkładaj je na wierzchu ciasta.
Posyp całość cukrem i płatkami migdałowymi.
Ciasto Smaki Dzieciństwa wstaw do pieca nastawionego na 180 st. Celsjusza i piecz przez 65-70 minut. Środek sernika powinien lekko drżeć, a brzegi być ścięte.
Wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki. Pozostaw ciasto do ostygnięcia, a następnie wstaw całość do lodówki, do całkowitego schłodzenia.

[madohora]

🐟RYBA PO JAPOŃSKU🐟

Składniki podstawowe:
600 g filetów mintaja (lub dorsza, miruny)
3 połówki papryki konserwowej ze słoika
3 ogórki konserwowe
3 duże cebule
olej do smażenia
Składniki na ciasto naleśnikowe:
1 jajko
pół szklanki wody
pół szklanki mąki
sól, pieprz do smaku
Składniki na sos/zalewę:
4 łyżki koncentratu pomidorowego
pół szklanki wody
2 łyżki oleju
4 łyżki octu spirytusowego
przyprawy: 3 łyżki cukru, płaska łyżeczka soli, pół łyżeczki słodkiej papryki

Filety rybne pokrój na kawałki ok. 5 cm.
Zmiksuj wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe.
Rozgrzej dużą patelnię, nalej ok. 5 łyżek oleju.
Zanurzaj każdy kawałek fileta w cieście naleśnikowym i smaż po 2 min z każdej strony aż się zrumienią.
Usmażone filety odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
Do jednej wiekszej miski wlej wszystkie płynne składniki zalewy oraz przyprawy, wymieszaj i odstaw.
Pokrój cebule w piórka i podsmaż na dużej patelni przez ok. 15 min aż się zeszklą i zmiękną.
Pokrój paprykę konserwową i korniszony w paski. Dodaj na patelnię z cebulą.
Podsmażaj wszystko razem przez 2 minuty.
Zalej całość zalewą, doprowadź do wrzenia i gotuj minutę.
Do dużego półmiska wyłóż warstwę usmażonych filetów, podlej zalewą i warzywami, powtarzaj warstwy, zakończ zalewą.
Podawaj zarówno na ciepło jak i na zimno.

[madohora]

🐟

[madohora]

SAŁATKA WĘGIERSKA

2 ziemniaki
1 czerwona papryka
1/2 żółtej papryki
1 żółta węgierska papryka Gabi (ostra)
150 g pomidorków cherry
1 nieduży świeży ogórek
1 łodyga selera naciowego
1 cebula szalotka
150 ml kwaśnej śmietany (18%)
1 łyżeczka soku z cytryny
szczypta cukru
sól, pieprz (do smaku)

Ugotuj ziemniaki al dente w łupinach w lekko osolonej wodzie. Odstaw do wystudzenia. Obierz i pokrój na niewielkie cząstki.
Usuń z papryk gniazda nasienne. Pokrój je w kostkę (niezbyt drobną). Przekrój pomidorki cherry na połówki. Przekrój ogórek wzdłuż na pół, a następnie pokrój na półplasterki. Pokrój na plasterki seler naciowy i szalotkę. Połącz w misce wszystkie składniki sałatki. Wymieszaj. W osobnym naczyniu połącz śmietanę, sok z cytryny i cukier. Wymieszaj sos z sałatką. Dopraw sałatkę do smaku solą i pieprzem i odstaw na co najmniej do lodówki, by przegryzły się smaki. Pamiętaj, że sałatka będzie dość ostra – nie używaj zbyt dużo pieprzu. W razie potrzeby dodaj więcej po godzinie. Jeśli sałatka okaże się zbyt ostra, dodaj trochę więcej sosu śmietanowego.

[madohora]

RURKI KOKOSOWE

Ciasto kruche:
400 g mąki pszennej
200 g masła
180 g śmietany kwaśnej
20 g cukru pudru
Nadzienie:
300 g śmietanki 30%
250 g mascarpone
80 g cukru pudru
spora garść wiórków kokosowych
Polewa:
300 g białej czekolady
100 g wiórków kokosowych

Masło wyciągnij z lodówki, posiekaj je na kawałki i przełóż do miski. Dodaj do niego mąkę pszenną i śmietanę kwaśną, a także wsyp cukier puder. Energicznie zagnieć ciasto, tak jak na tartę. Początkowo może mieć sypką konsystencję, ale po chwili powinno zrobić się zwarte. Uformuj z ciasta kulę, przykryj folią i przełóż do lodówki na około godzinę.
Ciasto podziel na dwie części. Każdą z nich rozwałkuj cienko, a następnie pokrój w szerokie na około 2 centymetry paski. Przygotuj metalowe rurki do pieczenia. Owiń wokół nich ciasto. Ułóż na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem. Włóż do nagrzanego piekarnika do 200 stopni Celsjusza na około 15-20 minut aż zrobią się złote na zewnątrz.
Po wyciągnięciu, poczekaj aż ostygną. W tym czasie przygotuj krem. Mocno schłodzoną śmietankę, mascarpone i cukier zacznij miksować najpierw na małych obrotach, a potem na najwyższych. Krem powinien zrobić się gęsty, puszysty i jednolity po około półtorej do dwóch minut.
Przygotowany krem przełóż do rękawa cukierniczego i wypełnij przygotowane rurki.
Teraz czas na obtoczenie rurek z kremem. W kąpieli wodnej rozpuść białą czekoladę. Na półmisek wysyp wiórki kokosowe. Zamocz każdą rurkę najpierw w białej czekoladzie, a potem obtocz wiórkami kokosowymi. Odstaw aż całość stężeje.

[madohora]

SERNIK

1 kg twarogu z wiaderka
250 g miękkiego masła
1 i 1/2 szklanki cukru pudru
6 średnich jajek
1 łyżka cukru wanilinowego
150 ml śmietanki do ubijania 36%
4 łyżki mąki ziemniaczanej

Piekarnik nagrzać do temperatury 170 stopni C. Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Oddzielamy białka od żółtek, zachowując oba składniki.
Miękkie masło ubić na puch, dodawać po jednym żółtku na przemian z łyżką cukru pudru, cały czas ubijając mikserem.
Zmniejszyć obroty miksera do średnich, dodać zmielony ser i połączyć.
Dodawać po kolei: cukier wanilinowy, śmietankę i mąkę ziemniaczaną cały czas miksując.
Wymieszać delikatnie z ubitymi na sztywno białkami.
Masę serową wyłożyć do tortownicy i wstawić do piekarnika. Piec przez 60 minut.
Sernik studzić stopniowo: najpierw po trochę otwierając drzwiczki i wysuwając sernik, w końcu wyjąć z piekarnika
Zrumieniony wierzch sernika posypać cukrem pudrem

[madohora]

SZOPSKA SAŁATKA

bułgarski ser 1/2-1 opakowania
4 pomidory
2 papryki czerwone
ogórek
łyżka octu
4 łyżki oleju
sól
cebula
posiekana natka pietruszki do smaku

Pomidory i ogórka pokrój w dużą kostkę, cebulę w krążki, paprykę w paski, wrzuć do misy, zrób sos z oleju i octu winnego, zalej.
Posyp rozkruszonym serem i natką.

[madohora]

ROLADA SZPINAKOWA Z ŁOSOSIEM

0,5 szpinaku, 4 jajka, 100 - 150 g łososia wędzonego, 1 serek almete śmietankowy, sól. pieprz, 2-3 ząbki czosnku, gałka muszkatołowa

Szpinak rozmrozić a następnie na niewielkiej ilości tłuszczu odparować go. Dodać czosnek, sól, pieprz. Odstawić do wystudzenia. Dodać 4 żółtka, wymieszać. Białka ubić na sztywno. Dodać do masy szpinakowej i delikatnie wymieszać. Jeżeli masa wyjdzie zbyt płynna dodać łyżkę mąki. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować tłuszczem i równo rozłożyć masę szpinakową. Piec w temteraturze 180*C przez około 25 minut (w elektrycznym piekarniku do 40 minut). Po upieczeniu ciasto delikatnie przewrócić na ściereczkę i zdjąć papier. Na ciasto rozłożyć serek, następnie pokrojonego łosoia i zwinąć w roladę. Wstawić na 30 minut do lodówki.

[madohora]

PĄCZKI WIEDEŃSKIE

250 ml wody
60 g masła
150 g mąki pszennej
3 jajka rozmiar M
szczypta soli
Lukier
150 g cukru pudru
2 łyżki wody
1 łyżka rumu

Zaczynamy od wyrobienia ciasta parzonego. W tym celu przesiewamy mąkę do miski, a do garnka wlewamy wodę, dodajemy masło i szczyptę soli.
Składniki zagotowujemy, cały czas mieszając i pilnując, by masło całkowicie się rozpuściło. Do gorących składników wsypujemy całą mąkę i szybko mieszamy za pomocą drewnianej łyżki.
W efekcie powinniśmy otrzymać jednolitą masę, którą podgrzewamy na niewielkiej mocy palnika do momentu, aż zacznie ładnie odchodzić od ścianek naczynia.
Ciasto parzone przekładamy do miski i pozostawiamy do przestygnięcia. Do lekko ciepłego ciasta dodajemy po jednym jajku i dokładnie miksujemy.
Arkusz papieru do pieczenia tniemy na kwadraty o wymiarach 8 × 8 cm, a następnie pokrywamy olejem roślinnym.
Gotowe ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i wyciskamy na papierowe kwadraty, formując okręgi.
W szerokim garnku z grubym dnie rozgrzewamy olej roślinny, a następnie wkładamy do niego partiami ciasto razem z papierem do pieczenia. Podczas smażenia naturalnie odejdzie od pączków wiedeńskich i będzie można go wyciągnąć.
Pączki smażymy z każdej strony na złoty kolor, po czym wyciągamy łyżką cedzakową i odsączamy na ręczniku papierowym.
Kiedy usmażone pączki wiedeńskie wystygną, polewamy je lukrem przygotowanym na bazie przesianego cukru pudru, dwóch łyżek wody oraz jednej łyżki rumu.
Pączki wiedeńskie najlepiej jeść w dzień przygotowania. Doskonale smakują na ciepło i zimno.

[madohora]

ROLADA SZPINAKOWA

250 g świeżego szpinaku
2 ząbki czosnku
3 jajka
szczypta gałki muszkatałowej
łyżeczka soku z cytryny
200 g łososia wędzonego
250 g serka śmietankowego
sól, pieprz

Szpinak myjemy i podgrzewamy na suchej patelni dodając bardzo drobno posiekany czosnek. Po ostygnięciu blendujemy z 3 żółtkami, solą, pieprzem, gałką muszkatałową i sokiem z cytryny.
Białka z szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. Następnie bardzo delikatnie mieszamy z masą szpinakową.
Blachę wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy ciasto, rozprowadzając je równomiernie na całej powierzchni blachy. Pieczemy w 180°C (bez termoobiegu) przez ok. 18 min (ciasto musi być lekko zarumienione, ale nie wysuszone, bo będzie się łamać przy zwijaniu).
Wystudzony biszkopt smarujemy serkiem i układamy łososia. Ciasno zwijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na ok. 2 godziny.

[madohora]

BUŁECZKI Z MIĘSEM MIELONYM

500 g mąki pszennej
10 g suchych drożdży
280 ml mleka
50 g miękkiego masła
10 g soli
Nadzienie:
500 g mięsa mielonego wołowego
250 g sera cheddar
1 cebula
3 łyżki ketchupu
1 łyżka sosu Worcestershire
1 łyżka musztardy dijon
1 łyżeczka oleju roślinnego
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
¼ łyżeczki pieprzu cayenne
Dodatkowo:
jajko do posmarowania

Przygotuj ciasto. Drożdże wymieszaj w misce z ciepłym mlekiem. Odstaw na 5 minut. Dodaj mąkę i sól.
Wyrabiaj ciasto aż będzie gładkie i elastyczne, przez ok. 10 minut. Uformuj kulę i umieść ją w lekko oprószonej mąką misce, pod przykryciem. Zostaw na ok. 60 minut lub do podwojenia objętości.
Podziel masę na 15 równych części, uformuj z nich okrągłe placki i połóż je na blaszce wyłożonej papierem. Odstaw na 15 minut.
Przygotuj nadzienie. Na patelni rozgrzej olej. Dodaj wołowinę, sól i pieprz. Smaż wszystko, rozdrabniając kawałki, do zrumienienia.
Dodaj posiekaną cebulę i kontynuuj smażenie przez następne 30 sekund. Zdejmij z ognia i dodaj ketchup, sos Worcestershire i musztardę. Odstaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie dodaj ser i przemieszaj.
Przygotuj bułeczki. Każdy placek zroluj dłońmi w dość gruby wałek. Następnie rozwałkuj go na podłużny placek o grubości ok. 1 cm. Nałóż na wierzch po 1-2 łyżki farszu i rozsmaruj go, pozostawiając ok. 0,5 cm wolnej przestrzeni na dłuższym boku.
Zwiń placek w ciasny rulon. Połóż bułeczkę z mięsem mielonym na blaszce od pieczenia.
Powtórz czynność dla pozostałych placków. Posmaruj ich wierzch za pomocą roztrzepanego jajka.
Bułeczki wstaw do pieca rozgrzanego do temperatury 180 st. Celsjusza. Piecz je przez 15-20 minut, do ładnego zbrązowienia. Wyjmij i pozostaw na kratce do całkowitego ostygnięcia.

[madohora]

Zupa pieczarkowa

[madohora]

KORECZKI

Salami- 25 dag
Ogórek gruntowy- 1/2 szt.
Oliwki czarne- 12 szt.
Natka pietruszki- 1 pęczek
Majonez- 1 łyżka
Czosnek- 1 ząbek
Sól- do smaku
Pieprz- do smaku
słodka papryka- do smaku

Ogórek obierz i pokrój w plasterki. Salami także pokrój w plastry. Oliwki odsącz z zalewy. Majonez wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dopraw do smaku pieprzem, solą i słodką papryką. Na wykałaczki nadziej kolejno salami, ogórek, salami. Na wierzch nałóż odrobinę sosu. Nadziej oliwkę, ozdób kawałkiem pietruszki.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Kurczę pieczone

[madohora]

KLUSKI ŚLĄSKIE

ziemniaki 500g
mąka pszenna 150g- 200g
jajko 2 sztuki
szczypta soli

Ziemniaki obrać, ugotować, ubić tłuczkiem do ziemniaków i wyłożyć na stolnicę. Do ciepłej masy ziemniaczanej dodać jajka, mąkę i odrobinę soli. Całość zarobić nożem, następnie rękami, tak aby powstało jednolite ciasto. Na początku najlepiej dodać 150g mąki, ta ilość powinna wystarczyć do zarobienia ciasta. Jeżeli jednak tak się nie dzieje i widzimy, że ciasto jest zbyt klejące należy dodać tyle mąki, aby ciasto odchodziło od rąk. Z gotowego ciasta formować wałki o grubości 2 cm, po czym nożem kroić kawałki o długości 2 cm.
Z każdego kawałeczka dłońmi formować kulkę i robić w niej wgłębienie.
Kluski wrzucać na gotującą, lekko osoloną wodę, gotować 5- 7 minut. Wyciągać łyżką cedzakową, przelać zimną wodą.

[madohora]

BAKLAWA

1 opakowanie ciasta filo o wadze 450 g (powinno zawierać ok. 11-12 arkuszy),
150 g orzechów włoskich,
100 g pistacji,
200 g masła,
250 g miodu,
250 ml wody,
sok z jednej cytryny,
1 czubata łyżeczka cynamonu.

W niedużym rondelku umieść wodę, miód oraz sok z cytryny. Zawartość wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia miodu i gotuj na małym ogniu do momentu, aż całość zredukuje swoją objętość o połowę. Powinno zająć to około 15 minut. Zdejmij naczynie z kuchenki i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Orzechy posiekaj drobno i wymieszaj z cynamonem. Podziel na trzy części.
Masło roztop, a ciasto filo pokrój w prostokąty lub kwadraty dopasowane rozmiarem do blaszki (w ten sposób uzyskasz przy okazji dodatkowe arkusze - ich większa ilość jest niezbędna w przepisie). Wysmaruj jej wnętrze masłem.
Połóż pierwszy arkusz ciasta. Posmaruj cienką warstwą masła i przykryj kolejnym arkuszem. Czynność powtarzaj - na dnie naczynia żaroodpornego powinno znaleźć się osiem płatów ciasta.
Wysyp pierwszą część orzechów i rozmieść je równomiernie na całej powierzchni. Przykryj kolejnymi dwoma arkuszami ciasta filo posmarowanymi masłem.
Pora na kolejną porcję orzechów i dwa arkusze ciasta - postępuj analogicznie, jak do tej pory.
Rozłóż równomiernie trzecią część orzechów i przykryj kolejnymi pięcioma-sześcioma warstwami ciasta z masłem.
Tak przygotowany deser pokrój na małe kawałki (kwadraty, romby lub trójkąty). Włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C na około 20-25 minut. Wierzch powinien być zarumieniony.
Chłodnym syropem polej gorące ciasto. Przed degustacją musi porządnie ostygnąć. Domową baklawę możesz udekorować dodatkową porcją posiekanych orzechów.

[madohora]

SAŁATKA ŚWIĄTECZNA

1 duża pierś z kurczaka
przyprawy:
sól, pieprz, pieprz ziołowy, curry
2 łyżki oleju
3 ogórki konserwowe
3 jajka ugotowane na twardo
120 g sera żółtego Gouda
mała puszka kukurydzy
5-6 łyżek majonezu
2 duże marchewki ugotowane

Na płaski talerz kładziemy obręcz od tortownicy o średnicy 16 cm. Możemy wyłożyć ją folią spożywczą lub metalową.
Pierś z kurczaka obtaczamy w przyprawach i odkładamy na 1/2 godziny. Rozgrzewamy na patelni olej, podsmażamy pierś z obu stron na rumiano. Podlewamy 1/2 szklanki wody, przykrywamy patelnię pokrywą, dusimy mięso 20-30 minut. Gotowe odkładamy do przestudzenia. Następnie kroimy mięso w drobną kostkę, mieszamy z łyżką majonezu i przekładamy na talerz. Wyrównujemy. Mamy pierwszą warstwę.
Ogórki kroimy w kostkę, odsączamy z płynu, mieszamy z łyżką majonezu i układamy na kurczaku. Wyrównujemy.
Marchew trzemy na tarce o grubych oczkach. Układamy na ogórkach, wyrównujemy, lekko solimy i pokrywamy cieniutką warstwą majonezu. Na marchewce układamy dokładnie osączoną kukurydzę
Żółty set trzemy na tarce o grubych oczkach, mieszamy z łyżką majonezu, układamy na kukurydzy
W jajkach oddzielamy żółtka od białek. Białka trzemy na tarce o grubych oczkach, mieszamy z łyżką majonezu, układamy na serze. Żółtka kruszymy w rękach, posypujemy wierzch sałatki i przyozdabiamy natką. Wstawiamy sałatkę na kilka godzin do lodówki.
Wykładamy ją z obręczy bezpośrednio przed podaniem na stół.

[madohora]

KOKTAJL BANANOWY

1 szklanka waniliowego mleka sojowego lub odtłuszczonego
1 duży świeży lub mrożony dojrzały banan , pokrojony na kawałki
2 łyżki masła orzechowego, najlepiej naturalnego
1/2 łyżeczki cynamonu , więcej do posypania
1 łyżeczka miodu lub cukru turbinado (opcjonalnie)
3 duże kostki lodu

Włóż mleko, banana, masło orzechowe, cynamon i miód (opcjonalnie) do blendera i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji
Dodaj kostki lodu i miksuj, aż lód zostanie pokruszony.
Przelać do szklanki, posypać dodatkową ilością cynamonu.

[madohora]

Przygotuj mieszankę na bazie zasmażki
Zbierz składniki.Na dużej patelni zrób zasmażkę . Rozpuść masło i dodaj szalotkę i mąkę, energicznie mieszając.
Dodaj mleko do patelni. Dobrze wymieszaj i dodaj 2 szklanki odłożonego płynu z gotowania wołowiny.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, często mieszając.
Żelatynę rozpuść w zimnej wodzie, dodaj do gotującej się mieszanki, regularnie mieszając.
Dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową do smaku. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, musztardę Dijon i pokrojoną w kostkę wołowinę, dobrze wymieszaj.
Kiedy garnek wystarczająco ostygnie, przykryj go folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc lub schłódź przez co najmniej 4–6 godzin.

[madohora]

BUDYŃ CZEKOLADOWY Z AWOKADO

1 dojrzałe awokado
3 łyżki syropu klonowego
2 łyżki ( 15 gramów) kakao w proszku
1/2 pomarańczy, sok
1 łyżeczka ( 5 mililitrów) ekstraktu waniliowego
1/4 szklanki ( 60 mililitrów) mleka krowiego lub innego mleka roślinnego
Szczypta drobnej soli morskiej
Świeże maliny do podania
Bita śmietana kokosowa do podania (opcjonalnie)

Przekrój awokado na pół, usuń pestkę i wydrąż miąższ ze skórki. Do miski robota kuchennego dodaj miąższ awokado, syrop klonowy, kakao, sok pomarańczowy, wanilię, mleko migdałowe i sól.
Miksuj pulsacyjnie kilka razy, aż składniki zaczną się łączyć. Miksuj przez 1–2 minuty, aż awokado będzie całkowicie zmiksowane, a masa gładka.
Podziel do 2 małych miseczek. Przykryj folią spożywczą i schłódź przez co najmniej 2 godziny, aż pudding stężeje. Można go również przygotować nawet dzień wcześniej.
Przed podaniem udekoruj bitą śmietaną i malinami.

[madohora]

JABŁKA W TOFFI

2 1/3 szklanki złotego cukru pudru lub bardzo drobnego cukru granulowanego
1/2 szklanki ciepłej wody
2 łyżki płynnej glukozy
1 łyżeczka białego octu
8 małych czerwonych jabłek
Wrzątek​
1/2 łyżeczki barwnika spożywczego

Wsyp cukier, ciepłą wodę, glukozę i ocet do dużego rondla. Delikatnie podgrzewaj, mieszając, aż cukier się rozpuści, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
Gdy cały cukier się rozpuści, zwiększ ogień i doprowadź toffi do wrzenia. Używając termometru cukierniczego , zagotuj do temperatury 140°C. Może to zająć od 10 do 20 minut. Jeśli nie masz termometru cukierniczego, weź kubek zimnej wody i gdy toffi zacznie gęstnieć, wrzuć trochę toffi do zimnej wody. Toffi powinno stwardnieć w kontakcie z wodą, a po wyjęciu z wody nitki toffi powinny być nadal lekko elastyczne, a nie kruche. Jeśli toffi jest miękkie, kontynuuj gotowanie.
Podczas gotowania toffi, umieść jabłka w dużej misce i zalej wrzątkiem. Pozostaw na kilka minut, a następnie wyjmij z wody i natrzyj jabłka ściereczką kuchenną, a następnie dokładnie osusz. (Gorąca woda i tarcie usuną woskową powłokę z jabłka). Po wysuszeniu usuń ogonki z jabłek i włóż w otwór pałeczkę do jedzenia lub lizaka.
Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym .
Gdy toffi będzie gotowe, zdejmij je z ognia i odstaw na 5 minut, aby bąbelki opadły. (Ważne jest, aby poczekać, aż bąbelki ustaną, aby powstała gładka powierzchnia na jabłkach). Gdy bąbelki przestaną się pojawiać, dodaj barwnik spożywczy i delikatnie wymieszaj.
Pracując szybko, lekko przechyl patelnię i zanurz jabłka w toffi; obracaj, aż całe jabłko zostanie nim pokryte. Wyjmij jabłko z patelni i pozwól, aby nadmiar toffi odciekł. Postaw jabłko w toffi na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostaw do stężenia na około 20 minut lub dłużej, jeśli to możliwe.
Jeśli toffi zacznie gęstnieć i twardnieć podczas powlekania jabłek, postaw garnek z powrotem na ogień i podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Jeśli nie zamierzasz od razu jeść jabłek w toffi, zawiń je w celofan.

[madohora]

FRANCUSKIE ROGALIKI

1 przepis masa hojaldre para facturas (ciasto na rogaliki)
1 jajko
1/3 szklanki cukru
2 łyżki wody

Przygotuj ciasto francuskie zgodnie z przepisem. Pozostaw ciasto do schłodzenia na kilka godzin lub na całą noc.
Przygotuj 2 duże blachy do pieczenia, wykładając je papierem pergaminowym.
Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj połowę ciasta na duży prostokąt o wymiarach około 35 x 45 cm. Ostrym nożem lub nożykiem do pizzy przetnij ciasto na pół wzdłuż. Pokrój każdy prostokąt ciasta na trójkąty o wymiarach około 13 x 18 cm.
Uformuj medialunas: Weź jeden z trójkątów i wytnij nacięcie o długości 1,25 cm na środku 12,5 cm boku. Rękami rozciągnij nieco jeden z trójkątów i zacznij go zwijać, zaczynając od 12,5 cm boku, rozciągając ciasto w trakcie zwijania. Medialuna powinna utworzyć łuk podczas zwijania. Umieść medialuna na blasze do pieczenia , zginając ją w kształt półksiężyca i upewniając się, że czubek jest schowany pod spód, aby zapobiec rozwijaniu się podczas wyrastania i pieczenia. Powtórz z pozostałymi trójkątami ciasta. Zachowaj wszelkie skrawki ciasta, układając je jeden na drugim i odkładając na bok do lodówki. Roztrzep jajko z 1 łyżką wody lub mleka i posmaruj medialunas roztrzepanym jajkiem. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Przygotuj „Vigilantes”: Rozwałkuj pozostałe ciasto na prostokąt o wymiarach 30 x 50 cm i przekrój je wzdłuż na pół w ten sam sposób. Pokrój ciasto na trójkąty o wymiarach 12 x 15 cm. Zwiń trójkąt, zaczynając od boku o długości 12 cm, i rozciągaj ciasto w trakcie zwijania. „Vigilante” powinien pozostać prosty, a nie wygięty jak „medialunas”.
Ułóż ciasteczka obok siebie na blasze do pieczenia, blisko siebie, ale nie dotykając się. Posmaruj roztrzepanym jajkiem. Pozostaw ciastka do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około godzinę.
Przygotuj lukier cukrowy: wsyp cukier i wodę do małego rondelka i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, około 3 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Włóż ciastka do piekarnika i piecz przez 20–25 minut, obracając blachy w połowie pieczenia, aż ciastka podrosną i lekko się zrumienią. Wyjmij z piekarnika i natychmiast posmaruj ciastka lukrem cukrowym.
Podawać na ciepło. Przechowywać w szczelnym pojemniku. Przed podaniem krótko podgrzać w piekarniku.

[madohora]

WIŚNIOWA PANIENKA

150 g suchego maku
100 g wiórków kokosowych
100 g drobnego cukru
100 g mielonych migdałów
8 białek
4 żółtka
Masa:
4 żółtka
2 szklanki mleka
1 budyń waniliowy bez cukru
2 łyżki mąki
1/2 szklanki cukru
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki wiśniówki
250 g miękkiego masła
Ponadto:
450 g frużeliny wiśniowej lub konfitury z dodatkiem cytryny

Ubić białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Gdy masa będzie błyszcząca, dodać żółtka i delikatnie wmieszać mak, kokos oraz migdały.
Ciasto podzielić na dwie części, przełożyć do foremek i piec 20 minut w 170 stopniach Celsjusza. Wystudzić.
Żółtka, cukier, budyń i mąkę połączyć ze szklanką mleka. Resztę mleka zagotować, wlać mieszankę i krótko gotować do zgęstnienia. Wystudzić.
Masło utrzeć na puch, dodawać po łyżce budyniu. Wmieszać sok z cytryny i wiśniówkę.
Na pierwszy placek rozsmarować frużelinę, następnie krem. Przykryć drugim plackiem i schłodzić godzinę.
Udekorować ulubioną polewą.

[madohora]

CHLEBEK BANANOWY

1 3/4 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli koszernej lub grubej soli
8 łyżek (1/2 szklanki) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
3/4 szklanki cukru
2 duże jajka
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
1 szklanka rozgniecionych bananów , z około 2 dużych, dojrzałych bananów
1/2 szklanki maślanki , śmietanki kremówki lub kwaśnej śmietany
1/2 łyżeczki startej skórki pomarańczowej lub 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/3 szklanki mini kawałków czekolady do posypania na wierzchu, opcjonalnie

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Nasmaruj masłem lub spryskaj nieprzywierającym sprayem do pieczenia formę do pieczenia o wymiarach 23 x 13 cm.
Wsyp mąkę, sodę oczyszczoną i sól do małej miski i wymieszaj trzepaczką. Odstaw mieszankę mąki na bok.
Włóż masło i cukier do dużej miski i mikserem ubijaj je na jasną i puszystą masę, około 3 minut. Dodawaj jajka po jednym, a następnie wanilię. Wmieszaj rozgniecione banany i maślankę, a także skórkę pomarańczową lub cynamon (opcjonalnie).
Drewnianą łyżką dodawaj partiami mieszankę mąki do mieszanki bananowej, mieszając, aż każda porcja zostanie wchłonięta. Na koniec ciasto powinno być ledwo wymieszane (będzie gęste).
Wlej ciasto do natłuszczonej formy na chleb. Jeśli chcesz, posyp wierzch kawałkami czekolady.
Piecz chleb bananowy, aż wykałaczka lub drewniany szpikulec wbity w bochenek będzie suchy, około 45 minut. Pozostaw chleb bananowy w formie na kratce do ostygnięcia na 10 minut, a następnie wyjmij go z formy i pozostaw do ostygnięcia w pozycji pionowej na kratce.

[madohora]

CIASTO Z GOTOWANYCH CYTRYN

2 cytryny
200 g cukru
200 g miękkiego masła
4 jajka w rozmiarze L lub XL
200 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
1 szczypta soli
Lukier:
150 g cukru pudru
2−3 łyżki soku z cytryny
skórka z 1 cytryny

Cytryny dokładnie wyszoruj. Przełóż je do małego rondelka, zalej wodą i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 45−60 minut, aż będą bardzo miękkie i łatwo się rozpadną po nakłuciu.
Ostudzone cytryny pokrój na ćwiartki, usuwając pestki. Zmiksuj całość, wraz ze skórką i miąższem, na gładkie, intensywne puree.
W dużej misce utrzyj miękkie masło z cukrem, aż masa będzie puszysta i jasna. Dodawaj po jednym jajku, miksując po każdym z nich.
Do masy dodaj puree z gotowanych cytryn i wymieszaj.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dodaj suche składniki do mokrej masy i wymieszaj krótko – tylko do połączenia produktów.
Przelej ciasto do okrągłej formy o średnicy 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw blachę do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Celsjusza. Piecz całość przez 45-55 minut, do suchego patyczka.
Wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu ostygnąć w formie przez 10 minut, a następnie przenieś na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Przygotuj lukier.
W małej miseczce wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny. Powinien wyjść gęsty, ale wciąż lejący się. Jeśli jest zbyt rzadki, dodaj więcej cukru pudru; jeśli za gęsty, odrobinę soku.
Ostudzone ciasto z gotowanych cytryn polej równomiernie lukrem i posyp tartą skórką cytrynową. Podawaj po całkowitym stężeniu lukru.

[madohora]

RYBA PO GRECKU

1 kg ryby (najlepiej miruna, mintaj albo morszczuk)
1 łyżeczka papryki słodkiej
pół łyżeczki soli
mąka pszenna do obtoczenia
olej do podsmażenia
Farsz:
3 marchewki
2 cebule
1 pietruszka
mały kawałek selera
150 ml do gotowania warzyw
50 ml przecieru pomidorowego
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 ząbki czosnku
2 ziela angielskie
2 liście laurowe
sól i pieprz
olej do zeszklenia cebuli i czosnku

Rybę osusz i pokrój na mniejsze porcje. Dopraw solą i słodką papryką. Każdy kawałek obtocz w mące. Smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron. Usmażoną rybę odłóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
Marchewki, pietruszkę i selera obierz i zetrzyj na grubych oczkach tarki. Cebule pokrój w piórka. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i zeszklij cebulę z przeciśniętym czosnkiem. Dodaj starte warzywa i chwilę podsmaż.
Wlej 150 ml wody, dodaj ziele angielskie i liście laurowe. Duś pod przykryciem ok. 10-12 minut aż warzywa zmiękną.
Do podduszonych warzyw dodaj przecier pomidorowy i koncentrat. Wymieszaj i duś jeszcze 5-7 minut bez pokrywki. Dopraw solą i pieprzem. Usuń liście laurowe i ziele angielskie.
W naczyniu ułóż warstwę usmażonej ryby. Przykryj ją gorącymi warzywami. Powtarzaj warstwy aż do wyczerpania składników, ale ostatnia powinna być warzywna.

[madohora]

CHLEB NA ZAKWASIE

600 g mąki chlebowej
350 ml letniej wody
230 g dojrzałego zakwasu pszennego
2,5 łyżeczki soli
2 łyżeczki drożdże instant
Dodatkowo
woda do spryskania
mąka do obsypania

W dużej misce połącz wszystkie składniki i zagniataj, aż powstanie gładkie ciasto. Pozostaw je do wyrośnięcia w lekko natłuszczonej misce, przykrytej folią spożywczą. Podwoi swoją objętość przez ok. 90 minut.
Przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i podziel na dwie części. Każdy kawałek zagnieć, zaciągając brzegi do środka. Obróć je tak, aby łączenie znalazło się pod spodem i uformuj kulkę. Powtórz z drugą kulą ciasta.
Pozostaw ciasto pod przykryciem do odpoczęcia na 15 minut.
Każdą kulę ciasta wydłuż lekko, delikatnie ją wałkując, aż osiągną pożądaną długość.
Ułóż bochenki na lekko natłuszczonej blaszce od piekarnika. Przykryj je i odstaw na następne 60 minut. Następnie bochenki spryskaj lekko letnią wodą i oprósz mąką. Zrób dwa głębokie, ukośne nacięcia w górnej części.
W dolnej części piekarnika umieść naczynie żaroodporne wypełnione gorącą wodą.
Wstaw chleb na zakwasie do piekarnika rozgrzanego do 220 st. Celsjusza i piecz przez 25-30 minut, aż skórka nabierze złotego i głębokiego koloru. Wyjmij bochenki i odłóż na kratkę do ostudzenia.
Przechowuj chleb przez kilka dni w temperaturze pokojowej, zamknięte w chlebaku. Podawaj z ulubionymi dodatkami.

[madohora]

SERNIK KORZENNY

220 g herbatników
80 g roztopionego masła
1 łyżka przyprawy do piernika
ciasto:
1 kg sera z wiaderka
6 jajek M
200 g cukru
16 g cukru wanilinowego
150 ml kremówki 30%
20 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
1 budyń śmietankowy bez cukru 40 g
1 łyżka przyprawy do piernika
3 łyżki skórki pomarańczowej kandyzowanej
polewa:
1 czekolada biała
2 czubate łyżki masy kajmakowej z puszki
2 -3 łyżki mleka
dowolna posypka do dekoracji

Wszystkie składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową. Ważne!
Robimy spód do ciasta.
Tortownicę 24-25 cm średnicy wykładamy papierem do pieczenia na spodzie i na rancie. Rant robimy trochę wyższy niż ma tortownica. Sernik lubi mocno wyrosnąć.
Mielimy w malakserze lub maszynce do mięsa herbatniki. Dodajemy do nich przyprawę do piernika i roztopione, przestudzone masło. Mieszamy i wysypujemy do formy. Lekko ubijamy i wyrównujemy. Odkładamy tortownicę do lodówki
Piekarnik nagrzewamy do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu). Na dół piekarnika wstawiamy blaszkę z wodą. Ciasto ustawimy na drugiej półce od dołu.
Robimy sernik.
Oddzielamy białka od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubijamy na pianę niezbyt sztywną.
Do żółtek wsypujemy cukier i cukier wanilinowy. Ubijamy mikserem na jasną masę.
Ser, kremówkę, budyń, przyprawę do piernika i skrobię przekładamy do dużej miski. Łączymy mikserem krótko, tylko do połączenia składników. Dodajemy do sera masę jajeczną, miksujemy. Na koniec wtłaczamy do masy serowej delikatnie łopatką silikonową pianę z białek. Dodajemy skórkę pomarańczową.
Tak przygotowane ciasto wylewamy do formy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy sernik w 180°C 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 160 °C i pieczemy jeszcze godzinę.
Po tym czasie wyłączamy piekarnik, studzimy ciasto godzinę przy uchylonych drzwiczkach . Następnie przekładamy sernik do lodówki na całą noc.
Następnego dnia polewamy sernik polewą i przyozdabiamy świątecznie. Składniki polewy roztapiamy w kąpieli wodnej i lekko przestudzoną wylewamy na sernik

[madohora]

ZAKWAS NA BARSZCZ

700 g czerwonych buraków (po obraniu)
1 mała czerwona cebula
5 ząbków czosnku
1½ łyżeczki soli
2 liście laurowe
4iarna ziela angielskiego
6 ziarenek czarnego pieprzu
2 łyżki soku z kiszonych ogórków
800 ml wody (najlepiej źródlanej)

Obierz ząbki czosnku i przekrój w poprzek na pół. Cebulę pokrój w piórka. Umyj buraki pod bieżącą wodą, obierz ze skórki i pokrój w kostkę lub na grube plastry. Wymieszaj wodę z solą i sokiem z ogórków. Użyj butelkowanej wody źródlanej lub wody filtrowanej. Poczekaj, aż sól się rozpuści.
Wyparz słój o pojemności około 1,5 l (lub dwa mniejsze). Ciasno ułóż buraki w słoju, co pewien czas przekładając je kawałkami czosnku, cebuli, a także przyprawami (zielem angielskim, pieprzem, listkami laurowymi).
Zalej buraki w słoju solanką tak, by były w całości zakryte. Lekko zakręć (nie dokręcaj szczelnie!) lub zamiast nakrętki użyj złożonego kawałka gazy i przytrzymaj ją gumką recepturką. Odstaw słój w ciepłe miejsce na kilka dni. Zaglądaj do niego co pewien czas i zbieraj czystą łyżką tworzącą się na powierzchni pianę.
Po 5-7 dniach zakwas powinien uzyskać ciemną, głęboką barwę. Wówczas przecedź go przez wyłożone gazą sitko i przelej do czystego, wyparzonego naczynia. Przechowuj w lodówce (do kilku tygodni).

[madohora]

Cukier waniliowy

[madohora]

ŚLEDZIE Z SUSZONYMI ŚLIWKAMI

400–500 g filetów śledziowych matias
150 g suszonych śliwek
2 cebule
3 łyżki oleju
1 łyżeczka miodu
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżeczka musztardy
1 liść laurowy
2 ziarenka ziela angielskiego
1 łyżeczka słodkiej papryki

Zaczynamy od wymoczenia śledzi. Zwykle płuczemy je pod zimną wodą, aby usunąć sól. Potem zalewamy filety wodą i odstawiamy je na kilka godzin. Po wymoczeniu kroimy śledzie w niewielkie kawałki. Dzięki temu całość łatwiej przełożyć do słoika i doprawić.
Śliwki kroimy w paski. Wcześniej możemy je namoczyć w ciepłej wodzie, aby stały się miękkie. Cebulę kroimy w cienkie piórka. W rondelku lekko podgrzewamy olej z miodem i musztardą. Dodajemy ocet oraz przyprawy. Całość mieszamy i trzymamy chwilę na małym ogniu. Sos powinien być spójny i delikatnie aromatyczny. Odstawiamy go do ostudzenia, ponieważ nie zalewamy śledzi ciepłą marynatą.
W słoiku układamy warstwę śledzi, potem cebulę i śliwki. Zalewamy wszystko marynatą. Powtarzamy układanie, aby składniki równomiernie się połączyły. Słoik zakręcamy i odstawiamy go do lodówki. Śledzie najlepiej smakują po dwóch dniach. W tym czasie śliwki oddają aromat, a śledzie stają się łagodniejsze.

[madohora]

CIASTO JOGURTOWE ZE ŚLIWKAMI

Ciasto:
330 g jogurtu greckiego bardzo gęsty
360 g mąki pszennej
¼ szkl oleju ryżowego
½ szkl cukru
1 łyżka soku z cytryny można zastąpić wanilią
½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
Dodatki:
12 szt śliwek
2 łyżki budyniu waniliowego
1 łyżka cynamonu

Ciasto:
Jajka ukręć z cukrem, dodaj jogurt i ponownie wymieszaj. Dodaj pozostałe składniki, wymieszaj.
Masę przelej do przygotowanej formy. Na wierzch ułóż ½ śliwek, wstaw do piekarnika na około 45min., temperatura 190'C. Piecz do suchego patyczka.
Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
Dodatki:
Śliwki rozetnij na pół, wyjmij pestki, obsyp budyniem i cynamonem.

[madohora]

Jajka gotujemy na twardo

[madohora]

PRZEKĄSKA Z KREWETEK

300 g surowych krewetek
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z limonki
¼ łyżeczki chilli
Ząbek czosnku
½ łyżeczki mielonej kolendry
Sól, pieprz
1 łyżeczka przyprawy cajun
2 duże awokado
1 mała czerwona cebula
10 pomidorków koktajlowych
Świeża kolendra
nieduże liście sałaty, przypominjące łódeczki (np. sałata rzymska)

Z oliwy, soku z limonki, chilli, przyprawy cajun, mielonej kolendry, soli, pieprzu oraz posiekanego czosnku przygotuj marynatę.
Dokładnie obtocz w niej krewetki. Odstaw w chłodne miejsce na godzinę.
Obierz awokado, a następnie pokrój je w niedużą kostkę. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, łyżkę soku z limonki, pokrojone w ćwiartki pomidorki koktajlowe oraz świeże listki kolendry. Dokładnie wymieszaj.
Rozgrzej oliwę na patelni. Podsmażaj krewetki przez ok. 2-3 minuty z obu stron.
Przygotuj liście sałaty. Na każdy z nich wyłóż porcję salsy z awokado oraz kilka krewetek. Na koniec możesz posypać przekąskę pokruszoną fetą lub dodatkową porcją kolendry.

[madohora]

RYŻOWA SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM

Ryż w torebkach, 2 torebki
tuńczyk w sosie własnym, puszka
kukurydza, puszka
pomidorki koktajlowe, ok 10 sztuk
majonez kielecki, 6-7 łyżek
jogurt naturalny, 6-7 łyzek

Ryż ugotować i przestudzić,dodać tuńczyka razem z sosem, kukurydzę ,majonez,jogurt i dokładnie wymieszać przełożyć do salaterki i na wierzch poukładać połówki pomidorków i posypać czymś zielonym np szczypiorek albo pietruszka Do sałatki można dodać jeszcze kiszone ogórki jak ktoś lubi ostrzejsze smaki

[madohora]

SOS DO SAŁATKI

3 łyżeczki chrzanu tartego
2 łyżki majonezu
2 łyżki śmietany 18%
1 łyżeczka soku z cytryny
sól i pieprz do smaku

W miseczce wymieszaj chrzan, majonez, śmietanę i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszaj. Dodaj do miski ze składnikami i wszystko dobrze zamieszaj. Wstaw sałatkę jubileuszową do lodówki na co najmniej 2 godziny przed podaniem

[madohora]

MIODOWNIK Z MASĄ SEROWĄ

Biszkopt orzechowy:
4 jajka
3 łyżki mąki krupczatki
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru kryształu
100g orzechów włoskich
1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia

Miodowniki:
500 g mąki
130 g cukru pudru
1 łyżeczka sody
200 g margaryny (np. Kasia, Palma)
3 łyżki miodu (najlepiej lejący, użyłam akacjowego)
2 jajka
szczypta soli

Sernik:
5 jajek
2 budynie śmietankowe
750 g sera białego
250 g margaryny (np. Kasia, Palma)
1 szklanka cukru

Masa kawowa:
4 żółtka
1 jajko
125 g cukru pudru
4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1/2 łyżeczki kawy mielonej
300 g masła

Dodatkowo:
1 puszka masy krówkowej (kajmak- 400g)
2 tabliczki białej czekolady
1/3 szklanki śmietanki 30%
kolorowe pisaki, cukrowe posypki

Biszkopt: Oddzielamy białka od żółtek, ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Ubijając na wolnych obrotach dodajemy cukier oraz żółtka, a następnie przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i posiekane lub zmielone orzechy włoskie. Mieszamy drewnianą łyżką i przelewamy na wyłożoną papierem blaszkę. Pieczemy około 25 minut (do suchego patyczka) w temp. 180 st C.
Miodowniki: Mąkę przesiewamy na stolnicę lub blat. Dodajemy posiekaną margarynę, jajka, cukier puder, sodę oczyszczoną, szczyptę soli oraz miód. Siekamy i zagniatamy ciasto. Dzielimy na dwie części. Każdą zawijamy osobno w foliowe woreczki i wkładamy do lodówki na min. 30 minut.
Schłodzone ciasto wałkujemy na prostokąt wielkości blaszki. Przekładamy, dziurkujemy widelcem i pieczemy w temp 180 st C około 15 minut.
Sernik: Żółtka ucieramy z margaryną i cukrem, dodajemy podwójnie zmielony biały ser oraz budynie. Miksujemy na gładki krem. Z białek i szczypty soli ubijamy pianę i dodajemy do masy serowej. Delikatnie łączymy ze sobą i przelewamy na wyłożoną papierem blaszkę. Pieczemy w nagrzanym do 160 st C piekarniku około 50 minut. Studzimy najlepiej całą noc w blaszce, a dopiero następnego dnia przekładamy ostrożnie na tackę i odrywamy papier.
Krem kawowy: Żółtka, jajko oraz cukier puder ubijamy w kąpieli wodnej (ja użyłam garnka z podwójnym dnem do gotowania mleka). Kawę rozpuszczalną oraz zwykłą zalewamy 3 łyżkami wrzącej wody. Mieszamy do rozpuszczenia i wlewamy powolutku do ubijanych żółtek. Masę jajeczną wkładamy do garnka z zimną wodą i studzimy ubijając jeszcze jakiś czas. Masło ucieramy do białości i stopniowo dodajemy przygotowaną wcześniej masę jajeczno-kawową.
Polewa: Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z dodatkiem słodkiej, 30% śmietanki.
Przełożenie: Biszkopt orzechowy - 1/2 masy kawowej – miodownik - masa krówkowa z puszki - sernik- masa kawowa- miodownik- polewa.
Uwagi
Jeżeli mamy jedną blaszkę tej wielkości, to ciasto na drugi miodownik wyciągamy z lodówki i wałkujemy dopiero po upieczeniu pierwszego, by za bardzo się nam nie nagrzało.
Masę krówkową w puszce możemy włożyć do garnka z ciepłą wodą- będzie nam lepiej rozsmarować.
Ciasto możemy udekorować pisakami cukrowymi i posypkami.

[madohora]

🎄BUDYŃ ŚWIĄTECZNY🎄

Podstawowa mieszanka owocowa
2 1/2 szklanki(400g) porzeczki suszone
2 1/4 szklanki(375g) posiekanych rodzynek
3 filiżanki(500g) rodzynek
3 filiżanki(500g) posiekanych suszonych śliwek bez pestek
2 1/4 szklanki(300g) posiekanych, pozbawionych pestek daktyli
1 1/2 szklanki(300g) posiekanych owoców kandyzowanych (np. wiśni, ananasa, fig, moreli)
2 filiżanki(500ml) brandy
Budyń świąteczny
250 gramówmasło, zmiękczone
2 łyżeczkidrobno starta skórka pomarańczowa
1 1/4 szklanki(275g) mocno ubitego, ciemnobrązowego cukru
4jajka
1 filiżanka(150g) mąki pszennej
2 łyżeczkicynamon mielony
1 łyżeczkagoździki mielone
1 łyżeczkaimbir mielony
1/2porcja podstawowej mieszanki owocowej (przepis patrz wyżej)
2 filiżanki(140g) czerstwej bułki tartej
3/4 szklanki(110g) migdałów w płatkach
1średnie jabłko, obrane, starte
1/3 szklanki(80ml) sok pomarańczowy

Aby przygotować mieszankę owocową: połącz wszystkie składniki w dużej misce; dobrze wymieszaj. Przykryj szczelnie. Przechowuj mieszankę w chłodnym, ciemnym miejscu przynajmniej przez noc lub do miesiąca, mieszając od czasu do czasu.
Nasmaruj tłuszczem miskę do pieczenia puddingu o pojemności 2 litrów; wyłóż dno okrągłym papierem do pieczenia.
Używając miksera elektrycznego, ubij masło, skórkę i cukier w średniej misce, aż będą gładkie. Dodaj jajka, jedno po drugim, ubijając, aż się połączą między dodaniami. Przenieś mieszankę do dużej miski; wmieszaj przesianą mąkę i przyprawy, a następnie pozostałe składniki.
Włóż mieszankę do przygotowanej miski. Połóż arkusz folii na blacie, przykryj arkuszem papieru do pieczenia. Złóż 5-centymetrową zakładkę w poprzek obu warstw. Umieść arkusze, stroną papieru do pieczenia do dołu, nad miską; zabezpiecz wokół miski sznurkiem lub pokrywką. Zrób uchwyt z nadmiaru sznurka przywiązanego na górze. Odetnij nadmiar folii i papieru, pozostawiając około 4 cm. Zgnieć pozostałą folię wokół sznurka lub pokrywki, aby pomóc w utworzeniu dobrego uszczelnienia.
Umieść miskę na pudding w dużym garnku z wystarczającą ilością wrzącej wody, aby sięgała do połowy wysokości miski. Przykryj garnek szczelnie dopasowaną pokrywką; gotuj na parze przez 6 godzin. Uzupełniaj wrzącą wodą w razie potrzeby, aby utrzymać wrzenie i poziom wody podczas gotowania.
Odstaw pudding na 10 minut przed wyjęciem.

[madohora]

LUKIER

pół szklanki cukru pudru,
1 łyżka mleka,
2 łyżki soku z cytryny.

Wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz gładką, lejącą konsystencję. Gotowym lukrem udekoruj wystudzone pierniczki, a jeśli chcesz dodać im odrobinę blasku, posyp je kolorowymi perełkami, cukrową posypką lub czekoladowymi płatkami.
Dla bardziej wykwintnego efektu możesz zanurzyć pierniczki w roztopionej czekoladzie lub obsypać wiórkami kokosowymi.

[madohora]

KREM KAWOWY Z MASCARPONE

Potrzebne będzie 500 ml schłodzonej śmietanki 30%, 250 g serka mascarpone oraz dwie łyżeczki pasty waniliowej. Schłodzoną śmietankę ubijamy razem z mascarpone oraz pastą waniliową na gęsty krem (stopniowo zwiększając obroty) i przekładamy nim bezowe blaty.
Potrzebujemy 250 g serka mascarpone, 125 ml schłodzonej śmietanki 30% oraz 100 g masy kajmakowej. Wszystkie te składniki ubijamy jednocześnie przez dwie minuty, stopniowo zwiększając obroty miksera do najwyższych na puszysty krem, który następnie wykładamy na blat bezowy i przykrywamy drugim z blatów.
Przygotowujemy 200 g bardzo zimnej śmietanki 30%, 250 g zimnego serka mascarpone, dwie łyżki cukru i dwie łyżeczki kawy rozpuszczalnej. Kawę zaparzamy w jednej łyżce wrzącej wody, mieszamy, studzimy. Serek, śmietankę i cukier ubijamy przez dwie minuty tak, by krem zwiększył swoją objętość i stał się puszysty. Następnie dodajemy przestudzoną kawę i miksujemy. Kawę rozpuszczalną możemy zastąpić kawą sypaną, natomiast zamiast zwykłego cukru możemy użyć cukru pudru.

[madohora]

EKSPRESOWE PĄCZKI Z MASCARPONE

250 g sera mascarpone,
250 g mąki pszennej,
2 jajka,
1 łyżka cukru,
1 łyżeczka cukru waniliowego lub esencji waniliowej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżeczka soku z cytryny lub spirytusu,
szczypta soli,
olej do smażenia,
Lukier:
200 g cukru pudru,
1 łyżka soku z cytryny,
odrobina ciepłej, przegotowanej wody.

W misce wymieszaj dokładnie mąkę z proszkiem do pieczenia.
Do drugiej miski przełóż mascarpone, dodaj cukier, wanilię, szczyptę soli oraz jajka roztrzepane widelcem. Całość wymieszaj.
Dodaj do masy serowej mąkę i wymieszaj łyżką, aż składniki się połączą, możesz to także zrobić mikserem.
Natłuść dłonie odrobiną oleju i formuj z ciasta małe pączusie.
Rozgrzej olej i smaż pączusie na złoty kolor.
Gotowe pączki przełóż na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Zrób lukier: wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny i ciepłą, przegotowaną wodą - dodawaj ją małymi porcjami np. 1 łyżeczkę, wymieszaj i zobacz czy odpowiada ci gęstość lukru, jeśli będzie za rzadki dodaj więcej cukru pudru, jeśli za gęsty to dodaj więcej wody.
Na koniec udekoruj pączki lukrem

[madohora]

FAWORKI

3 szklanki mąki pszennej,
8 żółtek,
szczypta soli,
4 łyżki kwaśnej śmietany 18%,
2 łyżki spirytusu,
do smażenia ok. 0,5 l oleju lub 3 kostki smalcu,
cukier puder do posypania.

Przesiej mąkę na stolnicę. Dodaj żółtka, szczyptę soli i śmietanę oraz spirytus.
Zagnieć ciasto i wyrabiaj przez kilka minut.
Podziel ciasto na 4 części i każdą zawiń w folię spożywczą, by nie wyschła. Odstaw na 30 min.
Nasza rada: faworki będą bardziej kruche jeśli kilkakrotnie „stłuczesz” je wałkiem tzn. ciasto powinno być kilka razy składane i uderzane wałkiem, by miało więcej pęcherzyków powietrza
Rozwałkuj każdą część ciasta najcieniej jak potrafisz.
Radełkiem lub nożem pokrój ciasto na paski o szerokości ok. 4 cm i długości ok. 7 cm.
Pośrodku każdego paska zrób podłużne nacięcie.
Zwiń faworki – przewlecz jeden z końców przez zrobione wcześniej nacięcie (tak jak na zdjęciu w galerii). Gotowe przykryj ściereczką, by nie obsychały.
Rozgrzej olej w głębokiej patelni.
Smaż chrust porcjami na złoty kolor. Uwaga! Faworki są cieniutkie i smażą się bardzo szybko.
Gotowe faworki przełóż na ręcznik papierowy, a po wystygnięciu posyp obficie cukrem pudrem.

[madohora]

DESER Z SERKIEM MASCARPONE

kilka okrągłych biszkoptów
szklanka bitej śmietany
szklanka mascarpone
filiżanka mocnej kawy z cukrem (schłodzonej)
pestki z jednego owocu granatu lub inne dowolne owoce
kakao do posypania

Przygotować naczynia, w których będziemy układać deser. Efektownie prezentuje się w szklanych pucharkach lub szklankach.
Bitą śmietanę wymieszać z mascarpone. Biszkopty namoczyć w kawie (nie rozmoczyć) i ułożyć na dnie pucharków. Na biszkopty wyłożyć bitą śmietanę z mascarpone i pestki granatu lub inne owoce.
Czynność powtarzać aż do wypełnienia naczynia. Posypać kakao, schłodzić w lodówce (2 godziny) i podawać.

[madohora]

PIEKIELNE KREWETKI

1 kilogram dużych, obranych i oczyszczonych krewetek
2 suszone papryczki mirasol
5 suszonych papryczek de árbol
5 zielonych papryczek serrano
300 gramów przecieru pomidorowego
1 średnia cebula
1/2 główki czosnku
100 gramów masła
sól

Papryczki mirasol i de árbol namoczyć w gorącej wodzie przez około 10 minut, aż zmiękną, a następnie odcedzić i usunąć szypułki. Zmiksować je w blenderze z papryczkami serrano, przecierem pomidorowym, czosnkiem i cebulą – aż do uzyskania gładkiej konsystencji (w razie potrzeby dodając nieco wody).
Na dużej patelni rozpuścić masło, po czym dodać krewetki i smażyć przez kilka minut aż zmienią kolor na różowy. Zdjąć z ognia i przełożyć do osobnej miski.
Na patelnię z resztkami masła przelać zmiksowany sos, po czym gotować na średnim ogniu przez 7-10 minut, aż zgęstnieje i nabierze intensywnego aromatu. Doprawić solą do smaku.
Do sosu dodać podsmażone krewetki i delikatnie wymieszać, aby równomiernie pokryły się sosem, a następnie podgrzewać jeszcze przez 2 minuty. Camarones a la diabla podawać na gorąco – z ryżem lub tortillami, a także plasterkami limonki i posiekaną kolendrą.

[madohora]

CIASTO CZEKOLADOWE

tabliczka gorzkiej czekolady,
pół szklanki masła,
szklanka cukru,
dwa jajka,
pół szklanki mąki pszennej,
szczypta soli.

Piekarnik rozgrzej do 200°C. W międzyczasie, w rondelku na małym ogniu, rozpuść masło z czekoladą, a następnie poczekaj, aż ostygnie. W misce ubij jajka z cukrem, aż masa stanie się puszysta i wlej czekoladę z masłem. Całość dokładnie wymieszaj, dodaj mąkę i sól. Przelej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 25 minut. Efekt, jaki chcemy osiągnąć, to ciasto miękkie w środku i lekko ciągnące – na pewno się uda.

[madohora]

CIASTO Z BANANAMI

trzy dojrzałe banany,
pół szklanki cukru,
pół roztopionego masła,
jajko,
szklanka mąki pszennej,
łyżka proszku do pieczenia,
szczypta soli.

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Rozgnieć banany na gładką masę, dodaj cukier, jajko i roztopione masło. Wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą. W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, a następnie dodaj do masy bananowej. Gotową masę przelej do foremki i piecz przez około 50 minut. Słodka przekąska gotowa.

[madohora]

CIASTO W KUBKU

1/2 szklanki mąki uniwersalnej
3 łyżki cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/3 szklanki pełnego mleka
3 łyżki masła
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Do cynamonu i cukru
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżka cukru granulowanego
Lody waniliowe lub bita śmietana (opcjonalnie)

W kubku o standardowej wielkości wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i cynamon, aż do całkowitego połączenia się składników.
W miarce do płynów rozpuść masło w mikrofalówce. Wyjmij miarkę z mikrofalówki i dodaj mleko i ekstrakt waniliowy . Ubij, aby połączyć.
Dodaj suche składniki do mokrych składników w miarce. Nie mieszaj w kubku, ponieważ jest trochę za mały i ciasto może dostać się tylko na górę i boki kubka. Ubijaj, aż składniki całkowicie się połączą.
Wymieszaj cynamon i cukier w małej misce.
Włóż połowę ciasta do kubka i posyp połową posypki cynamonowo-cukrowej.
Dodaj resztę ciasta i posyp resztą cynamonu i cukru.
Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez minutę i trzydzieści sekund lub do momentu, aż wierzch ciasta będzie lekko lepki i całkowicie upieczony. Jeśli po tym czasie ciasto nie będzie gotowe, włóż je do kuchenki mikrofalowej na kolejne trzydzieści sekund.

[madohora]

BANANY W CIEŚCIE

200 ml mleka,
2 jajka,
260 g mąki pszennej,
5 g proszku do pieczenia,
3 g soli,
20 g wiórków kokosowych,
3 banany,
500 ml oleju do smażenia.

Mleko i jajka należy ubić na jednolitą masę.
Następnie należy dodać do niej przesiane suche składniki.
Na koniec należy dodać wiórki kokosowe.
Banana należy obrać, każdego podzielić na cztery części i pokroić na połówki.
Olej należy rozgrzać w garnku o grubym dnie.
Olej powinien osiągnąć temperaturę 170° Celsjusza.
Kawałki owoców należy moczyć w przygotowanym cieście i przy pomocy widelca umieścić delikatnie w gorącym oleju.
Banany w cieście należy smażyć przez około 3-5 minut, aż będą złotobrązowe.
Usmażone porcje bananów należy wyjmować łyżką cedzakową i odsączać na papierze kuchennym.
Smażone banany w cieście można posypać cukrem pudrem lub cukrem waniliowym z cynamonem. Świetnie smakują bez dodatków i polew.

[madohora]

BABKA POMARAŃCZOWA

400 g mąki pszennej,
łyżeczka proszku do pieczenia,
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
szczypta soli,
180 g masła,
300 g cukru pudru,
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
50 g skórki pomarańczowej,
6 jaj w rozmiarze L lub XL,
125 ml soku pomarańczowego świeżo wyciskanego,
125 ml mleka.

Syrop pomarańczowy:

100 ml soku pomarańczowego,
60 g cukru pudru,

Dodatkowo:

masło do wysmarowania formy,
bułka tarta do posypania formy,
cukier puder do dekoracji.

W misce wymieszaj ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Odstaw.
W osobnej misce utrzyj miękkie masło na puch. Dodaj cukier i ekstrakt waniliowy. Miksuj przez 2-3 minuty do uzyskania puszystej konsystencji.
Dodawaj po jednym jajku, dobrze ubijając po każdym. Dodaj skórkę pomarańczową i wmieszaj ją.
W szklance wymieszaj mleko z sokiem pomarańczowym.
Do masy jajecznej dodawaj naprzemiennie przygotowaną wcześniej mąkę i mieszankę soku z mlekiem. Całość mieszaj do połączenia składników.
Piekarnik rozgrzej do temperatury 160 stopni Celsjusza.
Formę do babki z kominem o średnicy 22 cm wysmaruj masłem i posyp bułką tartą. Przenieś do niej ciasto i wstaw do piekarnika. Piecz przez 75-80 minut lub do suchego patyczka. Wyjmij.
Przygotuj syrop pomarańczowy: w garnuszku podgrzej sok pomarańczowy z dodatkiem cukru pudru. Mieszaj do rozpuszczenia.
W ciepłym jeszcze cieście długim szpikulcem zrób kilka otworów. Polej babkę pomarańczową syropem, szczególnie w miejscach z otworami. Odstaw do ostudzenia.
Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE

8 jaj,
2 niewielkie buraki,
250 g sera feta,
2 średniej wielkości czerwone cebule,
2-3 łyżki majonezu,
pieprz do smaku.

Przygotowanie jajek faszerowanych z nadzieniem w mocnym, różowym kolorze jest naprawdę proste. Zacznij od ugotowania buraków. Ważne jest, aby po wyjęciu z garnka były miękkie w dotyku. Gdy będą gotowe, odstaw je do ostygnięcia, a w tym czasie ugotuj jajka na twardo.
Gotowe jajka obierz, przekrój na pół, po czym wyjmij z nich żółtka.
Cebulę obierz i posiekaj.
Do miski przełóż obranego buraka, fetę, żółtka jaj, cebulę i majonez. Dodaj odrobinę pieprzu do smaku i wszystko zblenduj na gładko.
Różową masę przełóż do rękawa cukierniczego lub do specjalnej strzykawki i wyciśnij na każdą z połówek jaj w miejsce, gdzie powinny być żółtka. Podawaj udekorowane szczypiorkiem lub koperkiem.

[madohora]

DORSZ W SOSIE ŚMIETANOWO - GRZYBOWYM

2 filety z dorsza, 6 dużych pieczarek, 200 ml śmietany 18%, pęczek koperku, 1 cebula, łyżka masła, olej, sól,. pieprz, przyprawa do ryb, sok z cytryny

Rybę należy skropić sokiem z cytryny i doprawić przyprawą do ryb. POkroić na kawałki i usmażyć na łyżce masła i oleju. Zdjąć rybę z patelni a następnie wrzucić na nią pokrojone w plasterki pieczarki i cebulę. Poczekać aż się podsmażą. Wlać do nich śmietanę. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Zdjąć z ognia. Dodać posiekany koperek. Rybę ułożyć w żaroodpornym naczyniu i zalać sosem śmietanowym. Piec około 10 - 15 minut w 180*C. Podawać z ryżem i gotowanymi na parze warzywami.

[madohora]

GALARETKOWIEC Z MLEKIEM

galaretka 3 różne smaki
Cukier 3 łyżki
Żelatyna 3 łyżki
Mleko 500 ml
naturalnego oleju z migdałów ( można zastąpić cukrem waniliowym) łyżka

Galaretki rozpuścić w 300 ml wrzącej wody i odstawić do wystudzenia. ( Galaretka musi pozostać płynna).
W garnuszku zagotować mleko z cukrem i olejkiem a następnie odstawić do przestudzenia. W 300 ml gorącej wodzie rozpuścić żelatynę najlepiej łyżka po łyżce a następnie odstawić do przestudzenia. Gdy mleko nam przestygnie wlewamy do niego schłodzoną ale płynną żelatynę.
W keksówce o wymiarach nie mniejszych niż 31 x 12 wyłożonej folią spożywczą wlewam pierwszą galaretkę i wstawiam ją do lodówki do stężenia na ok. 15 minut.
Na stężałą galaretkę wlewam szklankę mleka z żelatyną i ponownie wkładam do lodówki do schłodzenia.
W ten sposób postępuje, aż do wykorzystania wszystkich galaretkę. Wylewając na przemian galaretkę i mleko powstają 4 warstwy galaretki i 3 warstwy mleczne.

[madohora]

POLĘDWICZKI WIEPRZOWE Z ANANASEM

0,5 kg polędwiczek wieprzowych, ananas, tłuszcz do smażenia, oliwa, 2 ząbki czosnku, zioła (tymianek, oregano), sól, pieprz

Marynata: oliwa, tymianek, oregano, przeciśnięty przez praskę czosnek razem wymieszać) Polędwiczki umyć, zalać marynatą z ziół i odstawić na kilka godzin (najlepiej na noc). Na pateni rozgrzać tłuszcz i obsmażyć mięso na złoty kolor. Przełożyć polędwiczki do żaroodpornego naczynia, obłozyć kawałkami ananasa, włożyć do piekarnika i zapiekać przez 20 minut w 180*C. Po tym czasie wyjąć mięso. Odczekać 5=7 minut i dopiero potem kroić na plastry. Podawać razem z ananasem i pieczonymi ziemniakami.

[madohora]

[b]olor=green]SERNIK BEZ PIECZENIA[/color][/b]

500 g mieszanki ulubionych owoców sezonowych (czereśni, truskawek)
200 g herbatników Petit Beurre
500 g waniliowego serka homogenizowanego
250 g jogurtu naturalnego
250 ml śmietany kremówki (36%)
1 cytryna
cukier puder (do smaku)
15 g żelatyny
75 ml gorącego mleka
50 g wiórków kokosowych

Schłodź w lodówce śmietanę, jogurt i serki. Otrzyj z cytryny skórkę i wyciśnij sok.
Umyj owoce. Usuń z nich niejadalne pestki, większe okazy pokrój na kawałki. Odłóż najładniejsze do dekoracji.
Wyłóż herbatnikami dno tortownicy o średnicy 22 cm.
Wymieszaj jogurt z serkami waniliowymi.
Ubij śmietanę kremówkę na sztywno. Delikatnie wmieszaj w masę z serkami. Połącz ją z sokiem i skórką z cytryny. Posłodź do smaku.
Rozpuść żelatynę w gorącym mleku. Wymieszaj dokładnie z masą.
Wmieszaj w masę pokrojone owoce. Przełóż do przygotowanej tortownicy.
Oprósz sernik wiórkami kokosowymi i udekoruj owocami. Wstaw na co najmniej 3-4 godziny do lodówki.

[madohora]

Kukurydzę odsączyć z zalewy

[madohora]

PIECZONE PODUDZIA Z KURCZAKA

4 podudzia z kurczaka
½ łyżeczki słodkiej papryki
½ łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka ziół prowansalskich
2 ząbki czosnku
1 łyżka soku z cytryny
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka masła klarowanego
sól, świeżo zmielony pieprz

Przygotuj marynatę. Połącz oliwę z sokiem z cytryny i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodaj do nich paprykę i kurkumę, a także roztarte w palcach na pył lub rozgniecione w moździerzu zioła prowansalskie.
Umyj podudzia z kurczaka i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj je z każdej strony marynatą. Oprósz solą i pieprzem. Ułóż w lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym, owiń je w całości folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę (najlepiej na całą noc).
Nagrzej piekarnik do 200°C, a naczynie żaroodporne z kurczakiem ogrzej do temperatury pokojowej. Zdejmij folię spożywczą. Na każdym z podudzi ułóż kawałek masła klarowanego. Wstaw naczynie żaroodporne na środkowy poziom piekarnika. Piecz podudzia z kurczaka bez przykrycia przez około 50 minut, co pewien czas polewając je sokami, które wytapiają się do naczynia.

[madohora]

PLECIONKA MAKOWA

250 ml mleka, 25 g świeżych drożdży, 60 g cukru, 80 g masła,  500 g mąki tortowej,  2 jajka, szczypta soli,  400 g masy makowej (może być z puszki).

1. Roztop masło i przestudź. Ogrzej jajka do temperatury pokojowej, a mleko do temperatury około 37°C.  
2. Odmierz połowę mleka i wlej do wysokiego naczynia. Rozkrusz do mleka drożdże i dodaj łyżkę cukru. Wymieszaj. Odstaw pod przykryciem ze ściereczki w ciepłe miejsce na 15 minut - w tym czasie zaczyn powinien się spienić. 
3. Do misy miksera przesiej mąkę. Wlej resztę mleka, dodaj resztę cukru, sól, jedno całe jajko i jedno żółtko. Wlej też zaczyn. Zmiksuj składniki hakiem. W trakcie wyrabiania ciasta dodaj masło. Miksuj, aż ciasto stanie się jednolite, gładki i elastyczne.  
4. Przełóż ciasto do czystej, lekko natłuszczonej miski i odstaw w ciepłe miejsce (pod przykryciem ściereczki) na około godzinę. W tym czasie ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość. 
5. Ponownie wyrób wyrośnięte ciasto, a następnie rozwałkuj na posypanej mąką stolnicy na prostokąt wymiarach około 40x60 cm. 
6. Rozsmaruj na cieście masę makową pozostawiając wolne margines wzdłuż dłuższego boku. Zwiń ciasto w rulon, kończąc na wolnym marginesie. Ostrym nożem przekrój wałek ciasta wzdłuż na pół. Spleć obie połowy i sklej końcówki, tworząc wieniec. 
7. Przenieś wieniec na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Odstaw na 20 minut do dalszego wyrastania. 
8. Posmaruj ciasto roztrzepanym białkiem jajka. Wstaw blachę z wieńcem do piekarnika nagrzanego do 190°C. Piecz przez około 20 minut. 
9. Gotowy wieniec możesz polukrować lub udekorować w inny sposób, np. świątecznymi ozdobami z czekolady. 

[madohora]

KOKTAJL ŻURAWINOWY

1 (12-uncjowa) torebka świeżych żurawin
1/2 szklanki cukru
1 szklanka wody
3/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki
1 szklanka wódki
3 szklanki piwa imbirowego
Ćwiartki limonki do dekoracji
Świeża żurawina do dekoracji

Dodaj świeżą żurawinę do małego rondelka. Włącz ogień i dodaj cukier granulowany oraz wodę. Mieszaj i doprowadź do wrzenia. Gdy żurawina zmięknie (po około 5-10 minutach), zdejmij z ognia. Pozostaw do ostygnięcia do letniej temperatury. Przecedź żurawinę przez sito o drobnych oczkach. Pozostaw mieszankę żurawinową do całkowitego ostygnięcia przed przygotowaniem koktajli.
Wymieszaj świeży sok żurawinowy, sok z limonki i wódkę w dużym dzbanku. Powoli dodawaj piwo imbirowe i delikatnie mieszaj. Jeśli przygotowujesz koktajl w jednej porcji, użyj około 60 ml wódki, 1 łyżki świeżego soku z limonki i dopełnij piwem imbirowym.
Pamiętaj, aby podawać z lodem w miedzianych kubkach. Nie tylko ładnie wyglądają, ale też utrzymują koktajl w idealnym chłodzie. Udekoruj ćwiartkami limonki i świeżą żurawiną.

[madohora]

Bracia Joost Hiddes Halbertsma i Eeltje Halbertsma (znani pisarze ludowi z XIX wieku) opisują święto św. Piotra , podczas którego święty nosi jedwabną chustę wokół twarzy i przyszyte do szat precle z Hamburga , ciasteczka, zabawki i jabłka

[madohora]

W przeważnie protestanckiej północnej części Niemiec można znaleźć postacie, które – podobnie jak w Holandii – łączą cechy Sinterklaasa i czarnego straszydła . Na wschodniofryzyjskiej wyspie Wangerooge, skorumpowana , diabelska postać nazywała się Sunnerklaus . W Wigilię Bożego Narodzenia on i jego sługa Greifan chodzili od domu do domu, pytając dzieci, czy mogą się już modlić. Musieli obiecać posłuszeństwo i uścisnąć mu dłoń. W zamian otrzymywali precla.

[madohora]

WĘDZONY ŁOSOŚ W SOSIE CYTRYNOWYM

ŁOSOŚ
400 g wędzonego łososia
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy z oliwek
sól i pieprz do smaku

SOS CYTRYNOWY

skórka otarta z cytryny
sok z 1/2 cytryny
2 łyżki jogurtu
1 łyżeczka musztardy
3 łyżki oliwy z oliwek
1 mały ząbek czosnku
1/2 łyżeczki cukru pudru
sól i pieprz do smaku

Z cytryny ocieramy skórkę i wyciskamy sok z jej połówki. Do skórki i soku dodajemy jogurt, musztardę, cukier puder oraz przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Wszystko miksujemy za pomocą blendera na jednolitą masę, a następnie cały czas miksując powoli dolewamy oliwę. Powstały sos doprawiamy do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.
Oczyszczony filet z łososia dzielimy na dwie części, które oprószamy solą oraz pieprzem. Filety smażymy na rozgrzanym maśle z dodatkiem oliwy po około 2 minuty z każdej strony. Na koniec przykrywamy patelnię, ściągamy z palnika i odstawiamy na chwilę (pod przykryciem mięso łososia idealnie "dojdzie" i będzie delikatniejsze).
Filety wykładamy na talerze i podajemy z sosem cytrynowym, który możemy wzbogacić także ulubionymi ziołami. Świetnie sprawdzi się świeży tymianek lub koperek.

[madohora]

Sekret uzyskania idealnie soczystego, delikatnego i soczystego kawałka mięsa, niezależnie od tego, czy jest to pieczeń, czy stek, polega na odczekaniu przed pokrojeniem. Dzięki temu mięso ostygnie, a soki wrócą do jego wnętrza i zostaną wchłonięte, zamiast gromadzić się na talerzu.

[madohora]

CHLEB Z ZIARNAMI

1 1/2 szklanki wody
1/4 łyżeczki drożdży
3 szklanki białej mąki pełnoziarnistej
1/4 szklanki surowego prosa
1/4 szklanki surowych nasion słonecznika
1/4 szklanki surowych pestek dyni
2 łyżki maku (opcjonalnie)
2 łyżki wody
1 łyżeczka drożdży
1/4 szklanki miodu
1 łyżeczka melasy
2 łyżki oleju neutralnego
3 łyżki płatków zbożowych (10-zbożowych, np. Bob's Red Mill)
1/2 szklanki białej mąki pełnoziarnistej
1 1/2 łyżeczki drobnej soli
1 łyżka glutenu pszennego

Jeśli używasz drożdży instant, wmieszaj je do mąki, a następnie dodaj wodę i wymieszaj. Jeśli używasz zwykłych, aktywnych drożdży suchych, wymieszaj 1/4 łyżeczki z kilkoma łyżkami wody, aż drożdże się rozpuszczą, a następnie dodaj pozostałą wodę i 3 szklanki mąki.

[madohora]

ROLADA Z KREMEM KOKOSOWYM BEZ PIECZENIA

Składniki na ciasto
herbatniki zwykłe – ok. 100 g
ciastka kruche w czekoladzie – ok. 100 g
pierniczki – 50 g
kokos – 50 g
kakao – 1 łyżka
marmolada np. truskawkowa – 2 łyżki
ciepłe mleko – ok. 0,5 szklanki

Składniki na krem kokosowy
mascarpone – 200 g
cukier puder – ok.4 łyżki
kokos – 50 g

Wykonanie
Wszystkie ciastka bardzo drobno posiekać albo zemleć w malakserze. Dodać marmoladę, ciepłe mleko, łyżkę kakao i wiórki kokosowe.
Wszystko razem bardzo dokładnie wymieszać.
Wyciągnąć na folię aluminiową tworząc prostokąt o wym. 25×30 (wymiary oczywiście nie muszą być dokładnie takie ).
By ułatwić wałkowanie możemy zrobić to przez drugi kawałek folii aluminiowej.

Krem kokosowy:
Mascarpone utrzeć z cukrem pudrem i podprażonymi na suchej patelni wiórkami kokosowymi.

Złożenie ciasta:
Przygotowanym kremem posmarować ciasto i bardzo delikatnie, ale ciasno zwinąć roladę.
Całość Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na kilka godzin (a najlepiej na całą noc!).

[madohora]

CIASTO 3 BIT

4 paczki herbatników maślanych
4-5 łyżek masy toffi
200 ml śmietany 30 lub 36 proc.
3 łyżki cukru pudru (można dać mniej)
1 śmietan-fix
2 budynie waniliowe
3/4 litra mleka
pół kostki miękkiego masła
mleko do namoczenia herbatników

Przygotować budyń z dwóch opakowań na 3/4 l mleka (według instrukcji na opakowaniu). Do gotowego i wystudzonego budyniu dodać mięciutkie masło i zmiksować na gładką masę. Odstawić na bok.
Na blaszce ułożyć pierwszą warstwę herbatników, namoczyć je lekko w mleku. Na namoczonych i ułożonych herbatnikach rozsmarować masę toffi. Następnie ułożyć kolejną warstwę herbatników i posmarować po wierzchu mlekiem, aby zmiękły. Przełożyć masę budyniową, również rozsmarowując po całości. Na to dać kolejną warstwę herbatników. Następnie ubić śmietanę na sztywno z cukrem pudrem i śmietan-fixem. Taką masę śmietanową przełożyć na herbatniki i rozsmarować równiutko.
Wierzch posypać warstwą startej ulubionej czekolady. Może to być mleczna, gorzka lub pół na pół (jak kto lubi).

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO

25 dag chudego twarogu
70 dag jogurtu gęstego
aromat pomarańczowy
4 łyżki miodu
20 g żelatyny
2 pomarańcze
galaretka pomarańczowa

W misce zmiksować twaróg z aromatem i miodem. Dodać jogurty i rozpuszczoną w 60 ml wody żelatynę. Po zmiksowaniu całość przelać do blaszki i odstawić do lodówki. Galaretkę rozpuścić i odstawić, by zaczęła tężeć. Gdy ciasto zastygnie, ułożyć na nim pomarańcze i zalać tężejącą galaretką. Odstawić do lodówki.

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO Z GALARETKĄ I JABŁKAMI

250 g herbatników maślanych
250 g herbatników kakaowych
4 duże jabłka
sok z 1/2 cytryny
500 g twarogu sernikowego (z wiaderka)
1 galaretka cytrynowa
1 galaretka jabłkowo-miętowa
300 ml śmietanki słodkiej 30%
3 łyżki cukru pudru do sernika
3 łyżki cukru pudru do śmietanki
4 łyżki dżemu truskawkowego (u mnie z miętą)
1 galaretka truskawkowa z pianką
posypka czekoladowa
3 brzoskwinie (świeże)
listki świeżej mięty

Formę na ciasto wyłożyć folią spożywczą. Ułożyć warstwę maślanych herbatników. 
Rozpuścić galaretkę cytrynową w 3/4 szklanki wrzącej wody. Galaretkę truskawkową rozpuścić według instrukcji na opakowaniu. 
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Dodać sok z cytryny, 1/3 szklanki wody i postawić na małym ogniu. Do gotujących się jabłek wsypać galaretkę jabłkowo-miętową. Wymieszać i pozostawiamy do lekkiego ostudzenia.
Wylać na przygotowane herbatniki i pokryć warstwą herbatników kakaowych. Wstawić do lodówki.
Twaróg sernikowy zmiksować z cukrem pudrem. Powoli dolewać lekko stężoną galaretkę cytrynową. Masę sernikową wylać na herbatniki i przykryć kolejną warstwą kakaowych lekko je dociskając. Wstawić do lodówki na minimum 30 minut.
Po zastygnięciu masy serowej posmarować herbatniki dżemem i wylać galaretkę truskawkową. Na wierzch ułożyć herbatniki maślane (które na początku będą pływać). Ponownie zostawić do zastygnięcia.
Śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Wyłożyć na wierzch, posypać czekoladową posypką i ułożyć na to cząstki świeżej brzoskwini i listki mięty.

[madohora]

KRYSZTAŁEK

6 galaretek (trzy różne kolory)
50 g żelatyny
1/2 litra śmietany kremówki
szklanka kefiru
szklanka cukru
cukier waniliowy

Przygotować galaretki (każdy kolor osobno!). Po ostygnięciu pokroić je w kostkę. Żelatynę zalać 1/2 szklanki zimnej, przegotowanej wody i odstawić na pół godziny. Po tym czasie dolać do szklanki gorącą wodę, żeby żelatyna się rozpuściła. Śmietanę, kefir, cukier i cukier waniliowy zmiksować, dodać pokrojone w kostkę galaretki, ostrożnie dolać żelatynę, delikatnie wymieszać i szybko wylać na blachę. Poczekać aż stężeje.

[madohora]

CIASTKA 3 BIT

ok. 400 g herbatników maślanych (2 duże opakowania)
1 puszka masy krówkowej
2 budynie śmietankowe
750 ml mleka + szklanka do namoczenia herbatników
100 g masła
400 ml śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżka żelatyny
1/3 szklanki wrzątku
100 g czekolady gorzkiej - ja posypałam wierzch kakao

W formie układamy jedną warstwę namoczonych w mleku herbatników. Wylewamy na nie podgrzaną masę krówkową - podgrzana lepiej się rozsmarowuje. Układamy kolejną warstwę namoczonych herbatników. Na mleku gotujemy budynie. Jeśli są bez cukru dodajemy go do gotowania. Zostawiamy do wystygnięcia i miksujemy z masłem. Wykładamy masę na herbatniki i przykrywamy kolejną warstwą ciastek. Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku i studzimy. Bitą śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodajemy przestudzoną żelatynę. Wykładamy na herbatniki. Posypujemy startą czekoladą lub tak jak ja - kakao. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin - najlepszy jest następnego dnia.

[madohora]

ŚNIEŻNY PUCH

20 dag herbatników kakaowych
ok 1 kg sera mielonego z wiaderka
2 śnieżki w proszku
szklanka mleka
5 łyżek cukru pudru
2 galaretki cytrynowe
pół litra wrzątku

Posypka kokosowa
100 dag wiórków kokosowych
2 łyżki masła
łyżka cukru

Średniej wielkości blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i rozłożyć herbatniki. Galaretki rozpuścić we wrzątku i ostudzić. Śnieżki ubić z mlekiem na sztywno i dodawać stopniowo cukier i ser mielony. Zmiksować do połączenia składników i powoli dolewać tężejącą galaretkę. Wylać na herbatniki. Wstawić do lodówki, aby stężało.
Przygotować posypkę: masło stopić, dodać cukier i wiórki kokosowe. Podsmażyć, mieszając do zrumienienia. Ostudzić i posypać wierzch ciasta. Ciasto włożyć do lodówki, najlepiej na noc.

[madohora]

TORCIK CYTRYNOWY

biszkopty - 70-80 sztuk

Składniki na masę
50 dag masła
50 dag cukru pudru
7 żółtek
skórka otarta z dwóch cytryn
sok z 2 cytryn

Dodatkowo
mielone orzechy lub migdały (opcjonalnie)

50 dag masła utrzeć na pianę. Do tego dodawać naprzemiennie: 50 dag cukru pudru i pojedynczo 7 żółtek oraz skórkę z cytryn i sok z cytryn. Można również ubić na parze żółtka z cukrem i po wystudzeniu wcierać tę masę do masła, na przemian z cytryną.
Masa ma być jednolita, żółta, kwaśna.
Tortownicę wyłożyć papierem pergaminowym, wysypać mielonymi migdałami lub orzechami albo skruszonymi biszkoptami. Ułożyć gwiazdę z biszkoptów na dnie tortownicy, boki wypełnić biszkoptami w płotek. Nałożyć 1/3 masy, znów ułożyć gwiazdę z biszkoptów, powtarzając te czynności w zależności od wielkości tortownicy. Ostatnią gwiazdę należy wysypać jak spód, przykryć papierem pergaminowym, przykryć dopasowanym talerzykiem, obciążyć ciężarkiem po to, aby masa wypełniła luki między biszkoptami. Schłodzić w lodówce, wyjąć z tortownicy przed podaniem.
Można zostawić trochę masy cytrynowej i równomiernie pokryć nią cały tort. Udekorować dowolnie: np. bakaliami, kandyzowanymi owocami, kokosem, mielonymi orzechami- według inwencji własnej.
Na taki tort potrzeba ok.70-80 sztuk biszkoptów. Jest to przepis na dużą tortownicę.

[madohora]

FARSZ DO KROKIETÓW

800 g pieczarek,
300 g żółtego sera,
2 cebule,
pęczek pietruszki,
sól, pieprz,
szczypta ostrej papryki.

Przygotowanie pieczarek: Pieczarki dokładnie oczyść i pokrój w plastry.
Szklenie cebuli: Cebulę posiekaj i zeszklij na patelni.
Duś pieczarki: Dodaj pieczarki do cebuli i duś, aż cała woda wyparuje.
Przygotowanie farszu: Do uduszonych pieczarek dodaj starty ser, posiekaną pietruszkę oraz przyprawy. Dokładnie wymieszaj.

[madohora]

ŚLEDZIE PO WĘGIERSKU

3 filety śledziowe a’la matias w oleju,
1 średnia cebula,
200 g pieczarek
1 czerwona papryka,
pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku,
szczypta chili,
pół łyżeczki cukru,
5 łyżek octu spirytusowego 10 proc.,
6 łyżek wody,
2 łyżki oleju,
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
sól do smaku.

Śledzie przełóż do pojemnika i zalej wodą. Odstaw na 2 godziny, aby pozbyć się nadmiaru soli. Po tym czasie spróbuj, czy są odpowiedni słone. Jeśli tak, zmień wodę i pozostaw jeszcze przez chwilę.
Śledzie osusz i pokrój na mniejsze kawałki.
Cebulę obierz i pokrój w pióra.
Z papryki usuń gniazdo nasienne i pokrój ją w nieduże paski.
Na patelni rozgrzej olej i zeszklij cebulę.
Dodaj pokrojone w plasterki pieczarki i smaż, aż puszczą wodę.
Następnie dorzuć paprykę i duś przez 2-3 minuty.
Dodaj koncentrat pomidorowy, wodę, ocet oraz cukier. Dopraw słodką i ostrą papryką.
Wymieszaj, zagotuj i zdejmij z palnika. Odstaw do wystudzenia.
Do wystudzonego sosu wrzuć pokrojone śledzie i wymieszaj.
Przełóż do słoika lub pojemnika i zamknij.
Włóż do lodówki na kilka godzin,

[madohora]

KRYSZTAŁEK Z GALARETKI

6 różnokolorowych galaretek,
50 gramów żelatyny,
0,5 litra śmietany kremówki,
szklanka kefiru,
szklanka cukru,
opakowanie cukru waniliowego.

Przygotuj każdy kolor galaretki z osobna - zamiast przepisowych 400 użyj 350 mililitrów gorącej wody (około 1,5 standardowej szklanki), dzięki temu galaretki będą twardsze i łatwiej wykroisz z nich pożądane kształty.
Żelatynę zalej 0,5 szklanki zimnej, przegotowanej wody i odstawa na 30 minut.
Śmietanę, kefir, cukier i cukier waniliowy zmiksuj na jednolitą masę.
Pokrój galaretki w sześcienne kawałki i dodaj do masy.
Przygotuj formę do ciasta.
Do żelatyny dolej gorącą wodę, aby ją rozpuścić, a następnie ostrożnie wlej do śmietanowej masy. Delikatnie wymieszaj całość i szybko przelej do formy. Dodawanie żelatyny to moment krytyczny - trzeba to robić ostrożnie, aby masa się nie zwarzyła. Odstaw kryształek, aby masa stężała.

[madohora]

CZEKOLADOWY SERNIK

500 g twarogu sernikowego
200 g mascarpone
100 ml mocnej kawy
150 g cukru
cztery jajka
łyżeczka ekstraktu waniliowego
200 g herbatników
100 g masła

Zaczynamy od przygotowania spodu: herbatniki rozdrabniamy na mniejsze kawałeczki, łączymy z rozpuszczonym masłem i wykładamy dno tortownicy. Twaróg, mascarpone, cukier i wanilię miksujemy na gładką masę. Dodajemy jajka oraz zaparzone w ekspresie espresso. W ten sposób otrzymujemy masę, którą wylewamy na spód z herbatników. Przez około godzinę pieczemy w temperaturze 160°C, a następnie schładzamy w lodówce przez kilka godzin.

[madohora]

KURCZAK DEVOLAY

450 g piersi z kurczaka
70 g zimnego masła
mały pęczek natki pietruszki
½ pęczka koperku
3-4 ząbki czosnku
2 jajka
ok 80 g mąki pszennej
110 g bułki tartej
sól, czarny pieprz
2 łyżki masła klarowanego i 3 łyżki oleju do smażenia

Mięso z piersi kurczaka umyj i osusz, każdą z piersi przetnij poziomo na pół, aby uzyskać cztery kotlety. Następnie ułóż arkusz folii spożywczej na płat mięsa i rozbij tłuczkiem z dwóch stron. Kotlety natrzyj solą i czarnym pieprzem. Zimne masło podziel na 4 różne części. Natkę pietruszki i koperek drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę. Wymieszaj zieleninę z czosnkiem i obtocz w tym każdy fragment masła. Na skraju każdego kotleta ułóż zielone masło, zawiń boki kotleta do środka (podobnie jak zawija się krokiety) i ciasno zawiń roladkę, układając zakończeniem w dół.
Mięsne roladki dokładnie obtocz w mące (nadmiar strzep), po czym zanurz w roztrzepanym jajku i na końcu panieruj w bułce tartej (również nadmiar strzep). Jeśli preferujesz grubsze panierki, ponownie obtocz devolaye w jajku i bułce tartej.
Na patelni rozgrzej masło klarowane i olej, aby się połączyły i złapały mocną temperaturę. Smaż po dwa kotlety na raz – nie więcej – aby nie obniżać zbytnio temperatury tłuszczu. Podczas smażenia obracaj drobiową roladkę trzy razy, aby uzyskać równe usmażenie na złoty kolor. Na koniec odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
Kurczak devolay podawaj od razu po przygotowaniu, najlepiej z ziemniaczanym puree i marchewką z groszkiem.

[madohora]

CZEKOLADOWE TRUFLE W TRZECH SMAKACH

300 g czekolady, 150 g mlecznej i 150 g ciemnej ,
250 ml śmietany kremówki 30 -36 %
50 g masła
dodatki smakowe u mnie:
rum 25G
skórka z jednej sparzonej pomarańczy
posypka do obtoczenia trufli u mnie:
wiórki kokosowe
kakao
orzechy włoskie

Czekoladę pokroić na drobne kawałki i przełożyć do dużej miski.
Śmietanę i masło podgrzać w garnku. Masło ma się rozpuścić a śmietana podgrzać do granicy wrzenia. Gotowa śmietanę przelać do miski z czekolada i dobrze wymieszać.
Mase truflowa podzielic na trzy czesci.
Do jednej dodać rum a do drugiej skorke z pomaranczy. Trzecia zostawić w oryginalnej postaci. Tak przygotowana masę wlozyc
do lodowki na 3-4 godziny. Kiedy masa stężeje podzielic na male porcje, wielkosci orzecha wloskiego i uformować kule. Kulki obtoczyć w posypce. U mnie Pomarańczowe w kakao,
Rumowe w kokosie a czekoladowe w pokruszonych orzechach włoskich.

[madohora]

TRADYCYJNE PĄCZKI

2 opakowania suchych drożdży aktywnych (4 1/2 łyżeczki)
1 1/2 szklanki mleka, ciepłego, około 110 F
1/2 szklanki cukru granulowanego
1/2 szklanki masła w temperaturze pokojowej
1 duże jajko , w temperaturze pokojowej
3 duże żółtka jaj , w temperaturze pokojowej
1 łyżka brandy lub rumu
1 łyżeczka soli
4 1/2 do 5 szklanek mąki uniwersalnej (około 20 1/4 uncji do 22 1/2 uncji)
1 galon oleju roślinnego do głębokiego smażenia
Około 1/2 szklanki cukru granulowanego do obtoczenia, opcjonalnie
Około 1/2 szklanki cukru pudru do obtoczenia, opcjonalnie
1-2 szklanki dżemu lub pasty owocowej do nadzienia, opcjonalnie

Dodaj drożdże do ciepłego mleka. Mieszaj, aż się rozpuszczą i odstaw.
W dużej misce lub mikserze z końcówką mieszającą ubij cukier i masło, aż będą puszyste.
Ubij jajko, żółtka, brandy lub rum i sól, aż składniki się połączą.
Nadal używając końcówki mieszającej, dodaj 4 1/2 szklanki mąki, naprzemiennie z mieszanką mleka i drożdży. Ubijaj przez 5 lub więcej minut maszyną lub dłużej ręcznie, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. (Staromodne instrukcje zalecają ubijanie ciasta drewnianą łyżką, aż powstanie pęcherz). Ciasto będzie bardzo luźne. Jeśli jest zbyt miękkie, dodaj pozostałą 1/2 szklanki mąki, ale nie więcej.
Umieść ciasto w natłuszczonej misce. Obróć, aby natłuścić drugą stronę.
Przykryj wierzch folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia, aż ciasto podwoi swoją objętość, co zajmie od 1 do 2 i pół godziny.
Odbij ciasto pięścią i odstaw do ponownego wyrośnięcia na około 45 minut.
Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Uklep lub rozwałkuj na grubość 1/2 cala. Wytnij kółka 3-calową foremką do ciastek blisko siebie, aby uzyskać jak najmniej skrawków. Usuń skrawki, rozwałkuj i pokrój ponownie.
Przykryj blachę wilgotnym ręcznikiem i odstaw ciasto do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Powinno to zająć co najmniej 30 minut, zanim zaczniesz smażyć.
Rozgrzej olej w dużej patelni lub rondlu do temperatury 175°C. Wkładaj wyrośnięte pączki wierzchem do dołu (suchą stroną) do oleju, po kilka na raz, i smaż przez 2–3 minuty lub do momentu, aż spód będzie złotobrązowy.
Obróć je i smaż przez kolejne 1 do 2 minut lub do uzyskania złotego koloru. Upewnij się, że olej nie jest zbyt gorący, aby zewnętrzna część nie zbrązowiała, zanim wnętrze będzie gotowe. Sprawdź chłodny egzemplarz, aby upewnić się, że jest dobrze upieczony. Dostosuj odpowiednio czas smażenia i temperaturę oleju.
Odsącz pączki na ręcznikach papierowych lub brązowych papierowych torbach.
Obtocz je w cukrze granulowanym, gdy są jeszcze ciepłe. Jeśli chcesz je nadziać, zrób dziurkę w boku pączków i za pomocą rękawa cukierniczego wciśnij sporą porcję wybranego nadzienia. Następnie oprósz nadziewane pączki cukrem granulowanym, cukrem pudrem lub lukrem .
Pączki nie przechowują się dobrze, więc dla najlepszego smaku, koniecznie zjedz je tego samego dnia, w którym je zrobisz, albo zamroź.

[madohora]

KARNAWAŁOWE CUDA

500 g mąki
6 g soli
100 g cukru
1 saszetka cukru waniliowego
1 saszetka drożdży
4Jajka
100 g miękkiego masła
1Organiczna cytryna

W 500 g mąki zrobić dołek, dodać 5 g soli, 100 g cukru, 1 saszetkę cukru waniliowego, 1 saszetkę drożdży, 4 jajka, 100 g miękkiego masła i skórkę otartą z cytryny. Ciasto wyrobić ręcznie, uformować kulę i odstawić na 30 minut. Rozłóż i pokrój w romby i zanurz je w kąpieli do smażenia, aż nabiorą złotobrązowego koloru. Odcedź je, posyp cukrem pudrem i ciesz się smakiem!

[madohora]

BRIOSZKA

500 g mąki
3Jajka
1 saszetka drożdży
100 g cukru
120 g masła
2 łyżki łyżka wody z kwiatu pomarańczy
3 łyżki łyżka mleka
1 szczypta soli
Cukier puder
Olej

Rozpuść masło i pozwól mu ostygnąć.
W salaterce wymieszaj mąkę, drożdże, sól, cukier i ledwo ciepłe mleko. Wymieszaj wszystko.
Stopniowo dodawaj jajka, kontynuując ubijanie masy. Następnie wlać masło i wodę z kwiatu pomarańczy. Mieszaj, aż uzyskasz jednorodną i gładką pastę.
Ciasto odstawiamy na 1 godzinę do lodówki.
Po wyjęciu z lodówki odczekaj, aż ciasto odpocznie, a następnie rozłóż je na posypanej wcześniej mąką powierzchni roboczej.
Wytnij z ciasta małe romby. Zrób nacięcie pośrodku i zanurz robaki w kąpieli olejowej. Smaż bułeczki, uważając, żeby się nie poparzyć. Odsącz je na arkuszach chłonnego papieru.
Gdy będzie już ciepłe, posyp cukrem pudrem i ciesz się smakiem!

[madohora]

ZUPA KREM Z HOMARA

3 (1 1/4 funta) homary, gotowane na parze
4 łyżki masła
1/2 szklanki szalotki lub cebuli, posiekanej
1/2 szklanki selera, posiekanego
1/2 szklanki wytrawnego sherry , plus dodatkowa ilość do podania
4 szklanki bulionu rybnego lub soku z małży
4 szklanki wody
2 ząbki czosnku
2 liście laurowe
1/4 szklanki koncentratu pomidorowego
2 łyżki mąki kukurydzianej
1/2 szklanki śmietanki kremówki
2 łyżki świeżego estragonu, posiekanego

Odetnij szczypce i ogony homarom.
Zdejmij i wyrzuć zielony tomalley i narządy z ciał, zachowując skorupy.
Usuń mięso z szczypiec i ogonów, zachowując skorupy.
Mięso homara posiekaj grubo, przełóż do miski, przykryj i odstaw w chłodne miejsce, aż do momentu użycia.
Pokrój skorupy homara na mniejsze kawałki.
Rozpuść masło w rondlu lub dużym garnku.
Dodaj szalotkę i seler i smaż, często mieszając, aż zmiękną.
Dodaj skorupy homara i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez 5–7 minut, aż lekko się zrumienią.
Dodaj sherry i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż prawie całe sherry odparuje.
Dodaj bulion rybny i wodę, a następnie czosnek i liście laurowe.
Przykryj i doprowadź mieszaninę do wrzenia.
Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.
Przecedź mieszankę przez sitko o drobnych oczkach do dużej miski, usuwając osad. Wytrzyj garnek do czysta.
W czystym garnku wymieszaj trzepaczką koncentrat pomidorowy, mąkę kukurydzianą i 1/2 szklanki bulionu z homara.
Gdy składniki już się połączą, stopniowo dolewaj resztę bulionu i mieszaj, aż do połączenia się składników.
Doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień do średnio-niskiego.
Wymieszaj ze śmietaną, estragonem i pokrojonymi kawałkami homara (odkładając kilka większych kawałków do dekoracji). Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Gotować na wolnym ogniu przez 5 minut lub do momentu, aż mięso homara będzie dobrze podgrzane.
Przełóż zupę do płytkich miseczek, połóż na niej odłożone kawałki homara i podawaj z dodatkowym sherry (do wymieszania z zupą), jeśli chcesz

[madohora]

MINI PĄCZKI SEROWE

Ciasto:
250g. twarogu półtłustego,
2 -3 łyżki cukru
cukier waniliowy
4 jajka,
2, 5 szklanki mąki pszennej,
łyżeczka sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia,
1 łyżka spirytusu lub octu 10 %,
2 łyżki kwaśnej śmietany 18%,
Dodatkowo:
olej do smażenia
cukier puder do oprószenia pączków,

Ser przeciskamy do miski przez praskę lub ugniatamy tłuczkiem.
Jajka miksujemy na puszystą masę dodając oba cukry. Masę jajeczną stopniowo dodajemy do sera mieszając i na koniec wsypujemy mąkę wymieszaną z sodą oczyszczoną i solą. Wlewamy spirytus lub ocet, dodajemy śmietanę i wyrabiamy jednolite ciasto. Ciasto jest gęste. W rondlu rozgrzewamy dobrze olej, następnie nabieramy dłońmi porcje masy i formujemy pączki. Pączki wrzucamy na gorący olej , smażymy z każdej strony po kilka minut do ładnego zrumienienia. Usmażone pączki wyjmujemy łyżką cedzakową na ręcznik papierowy aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Po lekkim przestudzeniu oprószamy cukrem pudrem i zajadamy.

[madohora]

★ Chrupiące wiatraczki
Bardzo dekoracyjne, kruche i chrupiące, można posypać makiem, orzechami lub sezamem.

½ kg mąki przesiej na blat, dodaj 3 łyżki cukru pudru, kostkę (25 dag) miękkiego masła, 3 roztrzepane żółtka, łyżeczkę soku z cytryny i łyżkę oliwy. Całość zagnieć na jednolite sprężyste ciasto, uformuj kulę, zawiń w folię i odstaw na godzinę do lodówki. Schłodzone rozwałkuj na dość cienki placek. Pokrój na kwadraty o boku mniej więcej 7-8 cm, natnij w rogach i zegnij tak, aby uformować wiatraczki. Każdy posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp grubym kryształowym cukrem, makiem, sezamem lub posiekanymi orzechami. Piecz 15 minut w rozgrzanym do 200°C piekarniku na złoty kolor.

[madohora]

STAROMODNA SAŁATKA OWOCOWA

1 szklanka śmietanki kremówki lub śmietanki kremówki schłodzonej
2 opakowania (3 uncje) serka śmietankowego , zmiękczonego
1 szklanka majonezu
1/2 szklanki czerwonych wiśni koktajlowych , pokrojonych na ćwiartki
1/2 szklanki zielonych wiśni koktajlowych , pokrojonych na ćwiartki
1 puszka (16- lub 20-uncjowa) koktajlu owocowego , odsączonego
2 1/2 szklanki pokrojonych w kostkę pianek marshmallow (około 24 pianek)

W małej misce ubij mikserem schłodzoną śmietankę kremówkę na sztywną pianę .
W dużej misce wymieszaj mikserem serek śmietankowy z majonezem.
Dodaj bitą śmietanę, wiśnie, odsączony koktajl owocowy i pianki
Przełóż mieszankę do pojemnika do zamrażania o pojemności 1 litra lub do keksówki.
Udekoruj dodatkowymi wiśniami koktajlowymi lub połówkami orzechów pekan.
Zamroź sałatkę, aż stwardnieje. Wyjmij z pojemnika i pokrój przed podaniem.

[madohora]

[madohora]

BARSZCZ CZERWONY Z GRZYBAMI

4 kg buraków,
2 główki czosnku,
kilkanaście ziarenek ziela angielskiego,
2-3 liście laurowe,
kilkanaście ziarenek czarnego pieprzu,
letnia, osolona i przegotowana woda.
Wywar jarzynowy:
1 duży pęczek włoszczyzny bez kapusty,
kilka ziaren ziela angielskiego,
kilkanaście ziaren pieprzu,
1 liść laurowy,
sól do smaku,
2 l wody.
Wywar grzybowy:
100 g suszonych prawdziwków lub podgrzybków,
sól,
500 ml wody.

Buraki obierz i umyj. Pokrój w plastry włóż do czystego, wyparzonego słoika. Układaj kolejne warstwy buraków oraz obranych i przekrojonych na pół ząbków czosnku. Do słoika wrzuć też ziele angielskie, pieprz i liście laurowe. Całość zalej letnią, osoloną i przegotowaną wodą. Odstaw na przynajmniej 3-4 dni.
Włoszczyznę i przyprawy zalej wodą. Następnie ugotuj warzywny wywar. Gdy będzie gotowy, przecedź go.
Grzyby namocz w pół litra wody. Następnie ugotuj je do miękkości i odcedź, zachowując wodę, w której się gotowały.
Zakwas buraczany przecedź.
Teraz połącz wywar jarzynowy, grzybowy i buraczany. Podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Na koniec dopraw solą, pieprzem i cukrem do smaku.

[madohora]

SERNIK Z JABŁKAMI

1,5 kg jabłek,
2 galaretki cytrynowe,
opcjonalnie 3 łyżki wody, w zależności od soczystości jabłek,
0,5 kg sera twarogowego lub sera z wiaderka,
100 g masła
1 jajko,
1 żółtko,
100 ml mleka,
1 budyń śmietankowy lub waniliowy,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
1/2 szklanki cukru,
ok. 30 herbatników maślanych,
6 łyżek cukru pudru,
2 łyżki soku z cytryny,
1 łyżka wrzątku.

Jabłka umyj i obierz. Pokrój je w kostkę i przełóż do garnka.
Ustaw garnek na małym ogniu i przykryj.
Duś jabłka do miękkości. Jeśli mają mało soku, to dodaj 3 łyżki wody.
Gdy jabłka będą wystarczająco miękkie, wsyp galaretki i wymieszaj. Odstaw do niemal całkowitego przestudzenia.
Wyłóż blaszkę lub formę papierem do pieczenia.
Na dnie ułóż warstwę herbatników.
Wyłóż masę jabłkową na herbatniki i wyrównaj. Odstaw do lodówki.
Ser twarogowy zmiel w maszynce lub przeciśnij przez praskę. Możesz użyć także sera z wiaderka, wtedy jest on już gotowy do dalszej części przepisu.
Odmierz potrzebną część mleka, wsyp budyń i mąkę ziemniaczaną, wymieszaj.
Do garnka włóż ser, dodaj masło, jajko, żółtko i cukier.
Wstaw na mały ogień i cały czas mieszając, doprowadź do gotowania.
Wlej mleko z budyniem i mąką ziemniaczaną i mieszaj, by nie było grudek.
Pogotuj masę ok. 3 minuty. Odstaw do niemal całkowitego wystudzenia.
Wyjmij ciasto z lodówki, ułóż kolejną warstwę herbatników i wyłóż na nią ser.
Całość przykryj ostatnią warstwą herbatników.
Z cukru pudru, soku z cytryny i wrzątku utrzyj rzadki lukier i posmaruj nim wierzch ciasta.
Odstaw ciasto do lodówki na minimum 2 godziny.

[madohora]

DOMOWA CHAŁWA

60 g oleju kokosowego
3-5 łyżek erytrytolu
szczypta soli
200 g tahini
2 łyżki mąki kokosowej

Rozpuszczenie składników w kąpieli wodnej
Do garnka nalejcie niewielką ilość wody i nad nim zawieście miseczkę lub mniejszy garnek. Do miseczki włóżcie olej kokosowy i erytrytol. Całość podgrzewajcie do momentu rozpuszczenia składników.
Dodawanie składników
Zdejmijcie miseczkę z kąpieli wodnej i dodajcie pastę tahini, a także mąkę kokosową (która zagęści chałwę). Całość porządnie wymieszajcie. Jeśli masa nie będzie wystarczająco słodka – możecie ją dosłodzić.
Przelewanie masy
Masę przelejcie do naczynia wyłożonego papierem do pieczenia. Gdy lekko przestygnie – włóżcie ją do lodówki na trzy godziny. Po tym czasie możecie ją już pokroić.

[madohora]

FASZEROWANE PIECZARKI

16 dużych pieczarek,
1 duża cebula,
1 ząbek czosnku,
50 g startego żółtego sera,
50 g masła,
50 g bułki tartej,
posiekana natka pietruszki,
sól i pieprz do smaku,
olej.

Pieczarki dokładnie umyj i odkrój nóżki. Nie musisz ich obierać.
Cebulę i czosnek posiekaj drobno. Czosnek możesz przecisnąć przez praskę.
Na patelni rozgrzej olej i zeszklij cebulę z czosnkiem.
Dodaj posiekane nóżki pieczarek, bułkę tartą, przyprawy i dokładnie wymieszaj.
Każdy kapelusz pieczarki napełnij przygotowanym farszem.
Posyp startym żółtym serem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Celsjusza na ok. 10 minut, aż ser się roztopi i zarumieni.
Pyszne i proste faszerowane pieczarki są już gotowe do jedzenia. Możesz je dodatkowo polać sosem czosnkowym, serowym lub pomidorowym

[madohora]

SAŁATKA Z RYŻEM, TUŃCZYKIEM I ANANASEM

1 woreczek ryżu
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
1/2 puszki ananasa w lekkim syropie (lub 1 mała puszka)
1/2 puszki kukurydzy (lub 1 mała puszka)
2 łyżki majonezu light
1 łyżeczka musztardy
sól i pieprz do smaku

Ryż ugotować w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. W dużej misce wymieszać ugotowany i przestudzony ryż, odsączoną kukurydzę, tuńczyka i pokrojonego na kawałki ananasa. Dodać majonez, musztardę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać.

[madohora]

PIERNIK

60 g masła
120 g płynnego miodu
125 ml mleka
120 g drobnego cukru
2 łyżeczki kakao
1 łyżka przyprawy piernikowej
3 jajka (rozmiar L)
275 g mąki pszennej
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
cukier puder (do dekoracji)

W rondelku umieść masło, miód, mleko, cukier, kakao i przyprawę piernikową. Podgrzej na wolnym ogniu, cały czas mieszając. Gdy masa się zagotuje, odstaw ją do przestudzenia.
Oddziel białka jaj od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę (mikserem na wysokich obrotach). Żółtka rozkłóć i wmieszaj do przestudzonej masy.
Partiami przesiej do masy mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Cały czas miksuj powstające ciasto mikserem na niskich obrotach.
W ciasto wmieszaj szpatułą pianę z białek. Przelej je do natłuszczonej i oprószonej bułką tartą formy. Wyrównaj.
Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 40-50 minut – do suchego patyczka. Przed podaniem pokrój piernik w kostkę i oprósz cukrem pudrem.

[madohora]

STRUCLA MAKOWA

Ciasto:

500 g mąki pszennej
250 ml mleka
2,5 łyżeczki suchych drożdży aktywnych
1 jajko w rozmiarze M
50 g cukru
80 g masła
1 łyżeczka soli

Nadzienie makowe:

200 g mielonego maku
200 g marcepanu
50 g cukru
350 ml mleka
1 jajko w rozmiarze M
30 g mąki ziemniaczanej
1 łyżka ekstraktu waniliowego

Kruszonka:

100 g maki pszennej
100 g masła
50 g cukru pudru

Dodatkowo:

cukier puder do posypania

Przygotuj ciasto. Połowę mleka przelej do szklanki. Dodaj do niego drożdże i 1 łyżkę cukru. Wymieszaj i odstaw na 10 minut.
Drugą połowę mleka wlej do garnka. Rozpuść w nim masło na małym ogniu. Zdejmij i odstaw
Do miski wsyp: mąkę, pozostały cukier, jajko i sól. Wlej zaczyn drożdżowy. Mieszaj powoli, wlewając cienkim strumieniem ostudzone mleko z masłem.
Ciasto dobrze zagnieć przez kilka lub kilkanaście minut, w zależności od tego, czy robisz to ręcznie czy za pomocą robota kuchennego. Wstaw kulę do miski, oprósz ciasto mąką i przykryj je ręcznikiem kuchennym. Odstaw do wyrośnięcia na ok. 2 godziny w temperaturze pokojowej.
Przygotuj nadzienie. Do ganka wlej ¾ mleka. Dodaj cukier i ekstrakt waniliowy. Zagotuj i natychmiast wsyp mak. Dobrze wymieszaj
Pozostałe mleko wyrób z mąką ziemniaczaną w szklance. Dolej mieszaninę do garnka. Gotuj całość przez ok. 2 minuty, a następnie zdejmij naczynie z ognia, wbij jajko i ponownie wymieszaj.
Dodaj starty marcepan, wymieszaj i wstaw całość do lodówki na czas rośnięcia ciasta.
Przygotuj kruszonkę. Wszystkie składniki umieść w misce i wymieszaj rękoma, rozcierając masło w palcach. Po kilku minutach powinna powstać kruszonka.
Złóż struclę makową. Ciasto wyjmij z miski i przełóż na oprószoną mąką stolnicę. Rozwałkuj je na prostokąt o wymiarach 40x50 cm.
Na cieście rozłóż równomiernie nadzienie makowe, pozostawiając ok. 1 cm wolnej powierzchni z każdej strony. Zawiń dwa krótsze boki do siebie, a następnie zroluj całość w roladę.
Przenieś rulon na blachę do pieczenia wyłożoną papierem silikonowym. Posyp wierzch kruszonką i delikatnie ją dociśnij. Przykryj całość ręcznikiem kuchennym i odstaw do wyrośnięcia na kolejne 20 minut.
Wstaw struclę makową do piekarnika nagrzanego do 180 st. Celsjusza i piecz ją przez 50 minut. Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia.
Podawaj posypaną cukrem pudrem.

[madohora]

STOLLEN

25 g świeżych drożdży
25 g cukru
125 ml mleka
325 g mąki pszennej (typ 650)
100 g miękkiego masła
1 jajko
½ łyżeczki przyprawy piernikowej
szczypta mielonego kardamonu
szczypta soli
1 laska wanilii
50 g rodzynków
50 g suszonych wiśni
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
50 g płatków migdałów
50 g posiekanych orzechów pekan
80 ml ciemnego rumu
200 g masy marcepanowej
cukier puder (do dekoracji)

Połącz w miseczce rodzynki, wiśnie i skórkę pomarańczową. Zalej rumem. Odstaw na czas dalszych przygotowań.
Połącz pokruszone drożdże z cukrem i podgrzanym do 37°C mlekiem. Odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce. Zaczyn powinien znacznie powiększyć swoją objętość.
Połącz wyrośnięty zaczyn z mąką, połową masła (powinno być miękkie), jajkiem, kardamonem, solą i ziarenkami z laski wanilii. Zagnieć wszystkie składniki na jednolite ciasto. Przełóż do natłuszczonej miski, przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę.
Ponownie zagnieć ciasto. Na lekko podsypanej mąką stolnicy uformuj z niego prostokąt o wymiarach około 35x25 cm. Rozsyp na nim równomiernie migdały, orzechy i odsączone z nadmiaru rumu bakalie. Lekko wciśnij w ciasto. Na środku ułóż wałek uformowany z masy marcepanowej. Zwiń ciasto w roladę wokół marcepanu. Ułóż na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i odłóż na pół godziny w ciepłe miejsce.
Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez koło 25-30 minut. Roztop drugą połowę masła i oblej nią gorące ciasto. Gdy nieco przestygnie, oprósz je obficie cukrem pudrem.
Ciasto stollen smakuje najlepiej po kilku dniach od upieczenia.

[madohora]

TORT MAKOWY

Składniki na biszkopt
50 g margaryny
150 g cukru
5 jajek (osobno żółtka i białka)
150 g mąki
szklanka maku
łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na krem
50 g masła
3 budynie śmietankowe z cukrem
litr mleka
Składniki dodatkowe
100 g plasterków kandyzowanej pomarańczy
szklanka polewy czekoladowej z białej czekolady
garść maku

1. Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Dodawaj po jednym żółtku i mieszaj, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. 
2. Mąkę i proszek do pieczenia połącz z makiem. Wsyp porcjami do ubitej masy. Na koniec wlej rozpuszczoną margarynę i wymieszaj. Masę wylej do tortownicy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz w temp. 180°C przez 35 minut. Ostudzony biszkopt przekrój na trzy równe krążki. 
3. Zagotuj połowę mleka, a w reszcie rozmieszaj budynie. Wlej je do gotującego się mleka i odstaw. Gdy wystygną, dodaj utarte masło. 
4. Kremem przełóż placki ciasta i posmaruj nim także górę i boki tortu. Schłodzony polej rozpuszczoną czekoladą i oprósz makiem. Wstaw do lodówki. W zastygającą masę wetknij plasterki pomarańczy i odstaw, aby całość dobrze stężała.

[madohora]

PIEROGI Z KASZĄ GRYCZANĄ

ciasto na pierogi
200 g kaszy gryczanej
dwie duże cebule
dwie łyżki Oleju Polskiego
sól i pieprz

Kaszę gryczaną ugotuj według instrukcji znajdujących się na opakowaniu i odstaw do wystygnięcia. W międzyczasie na patelni rozgrzej Olej Polski, dodaj posiekaną cebulę i karmelizuj ją – co jakiś czas mieszając – na złoty kolor. Połącz z kaszą, dopraw solą i pieprzem. Czas na ciasto na pierogi! Rozwałkuj je, wytnij krążki i nałóż farsz, dokładnie zlepiając brzegi. Pierogi gotuj w posolonym wrzątku, aż wypłyną na powierzchnię. Na koniec podsmaż na Oleju Polskim – nabiorą wówczas nuty nowoczesnego smaku.

[madohora]

MAJORKA

Ciasto:
130 g mąki pszennej
150 g cukru
4 jajka
50 ml oliwy z oliwek
50 ml mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
½ łyżeczki sody oczyszczonej
kilka kropel żółtego barwnika spożywczego
Krem:
200 g brzoskwiń w syropie
200 ml mleka
100 g masła
1 opakowanie budyniu waniliowego
Wierzch:
500 g śmietanki 36%
3 łyżki cukru
200 g brzoskwiń z puszki

Przygotuj ciasto. Do miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Dobrze wymieszaj.
Do osobnej miski wbij jajka. Dodaj ekstrakt waniliowy i cukier. Miksuj na wysokich obrotach do uzyskania puszystej konsystencji. Wlej oliwę i krótko przemieszaj.
Do mokrych składników wsyp suche w dwóch partiach. Między nimi wlej mleko. Po każdym dodaniu dokładnie wymieszaj ciasto trzepaczką lub szpatułką.
Dodaj barwnik spożywczy i wymieszaj całość do uzyskania jednolitego koloru masy.
Blachę o wymiarach 24x24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przelej do niej ciasto i wstaw do pieca nastawionego na 180 st. Celsjusza. Piecz przez ok. 30 minut lub do suchego patyczka. Wyjmij, odstaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie przekrój na dwa blaty.
Przygotuj krem. Z mleka odlej pół szklanki. Rozprowadź w nim budyń.
Pozostałe mleko zmiksuj blenderem z brzoskwiniami na jednolitą masę. Przenieś całość do garnka i pogrzej. Do gorącej masy wlej rozrobiony budyń. Mieszaj całość do momentu powstania pęcherzyków. Zdejmij garnek z ognia, przykryj szczelnie folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia.
W misce utrzyj masło na puch. Dodawaj po łyżce masy budyniowej, dobrze mieszając po każdej.
Gotowy krem odstaw do lodówki aż nie będzie potrzebny.
Przygotuj wierzch. Brzoskwinie odcedź z syropu i pozostaw do lekkiego przesuszenia.
W misce ubij śmietankę z cukrem na sztywno.
Złóż ciasto. Na jednym blacie ciasta rozprowadź cały krem budyniowo-brzoskwiniowy. Przykryj całość drugim blatem.
Na wierzchu nałóż ok. ¼ bitej śmietany. Resztę przełóż do rękawa cukierniczego. Nakładaj dekoracyjne fale lub gwiazdki.
Odłożone brzoskwinie podziel na mniejsze kawałki. Układaj je między gwiazdkami z bitej śmietany.
Ciasto Majorka wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. Podawaj na zimno.

[madohora]

ROLMOPSY Z CEBULĄ

1 kg filetów śledziowych z solonej zalewy
4 białe cebule
120 ml octu
375 ml wody
liście laurowe i ziele angielskie
kilka ziaren pieprzu czarnego
5 łyżek cukru
2 łyżki oleju lnianego 2 łyżki octu winnego
sól

Śledzie włóż do zimnej wody i namaczaj przez ok. 2 godziny. Przez ten czas wymień wodę 1-2 razy.
Ocet wlej do garnka, dolej wodę, wrzuć 2-3 liście laurowe, 5-7 kulek ziela angielskiego i ziaren czarnego pieprzu, dosyp cukier. Zagotuj zalewę, po czym odstaw do ostudzenia. Śledzie włóż do szklanego naczynia i zalej zalewą. Odstaw na 30 minut.
Cebule obierz i pokrój w kostkę. Umieść w miseczce, zasyp szczyptą soli, zalej olejem lnianym i octem, wymieszaj i odstaw na ok. 20 minut.
Złóż rolmopsy. Na każdym płacie fileta śledziowego włóż porcję marynowanej cebuli. Jeśli chcesz podkręcić smak, dorzuć plasterki kiszonego ogórka lub marynowane kurki. Zwiń śledzie i dla pewności zepnij wykałaczką. Możesz posypać suszonym majerankiem.
Rolmopsy z cebulą przechowuj pod przykryciem w lodówce lub innym zimnym miejscu. Będą odpowiednie do spożycia nawet przez kilka dni.

[madohora]

SAŁATKA ŚWIĄTECZNA

4 jajka
200 g szynki konserwowej
200 g sera żółtego np edamskiego
jasna część pora
2 ogórki kiszone
mała puszka kukurydzy konserwowej

Sos:

4 łyżki majonezu
1 łyżeczka soku z ogórków kiszonych
1 łyżeczka ketchupu
1 łyżeczka majonezu
sól i pieprz do smaku

Jajka ugotuj na twardo, czyli zostaw je na około 8-10 minut od momentu zagotowania wody, a następnie obierz i pokrój w drobną kostkę.
Szynkę konserwową i ser żółty pokrój w drobną kostkę. Jasną część pora pokrój w cienkie plasterki, a potem posiekaj drobno. Ogórki kiszone odsącz, a potem pokrój w drobną kostkę. Kukurydzę konserwową odsącz z zalewy.
Wrzuć wszystkie składniki do miski i delikatnie przemieszaj.
W miseczce wymieszaj majonez, sok z ogórków kiszonych, ketchup oraz sól i pieprz do smaku. Dokładnie połącz składniki, aby uzyskać gładki sos. Dodaj go do wcześniej przygotowanych składników. Włóż sałatkę na kilka godzin do lodówki przed podaniem.

[madohora]

CIASTO FRANCUSKIE Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM

2 arkusze ciasta francuskiego
150 g śmietankowego serka kanapkowego
1-2 opakowania wędzonego łososia w plasterkach
1 łyżka soku z cytryny
1 jajko
sól i czarny pieprz

W misce wymieszaj serek z sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem. Rozłóż dwa arkusze ciasta francuskiego i połóż na każdym z nich miskę lub talerz, po czym ostrym nożem wytnij kształt kół.
Ułóż pierwszy arkusz ciasta na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na ciasto wyłóż serek kanapkowy i rozsmaruj po całości, pozostawiając ok. 2 cm wolnego miejsca od brzegów. Na warstwie kremowego serka wyłóż plasterki łososia. Brzegi ciasta posmaruj białkiem jaja. Na wierzch połóż drugie ciasto francuskie, dociskając brzegi tak, aby całość dobrze się skleiła.
Na środku umieść szklankę i pokrój wystające fragmenty ciasta na 16 równych kawałków, zaczynając od podstawy szklanki, aż do krawędzi ciasta. Chwytaj za dwa sąsiadujące paski i skręć je wokół osi na zewnątrz, po czym złącz je ze sobą, łącząc końce. W efekcie otrzymasz kształt przypominający rozetę lub kwiat.
Zdejmij szklankę i posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem. Dodatkowo możesz posypać ziarnami sezamu.
Włóż blaszkę z ciastem francuskim z wędzonym łososiem do piekarnika nagrzanego do 180°C na ok. 25 minut. Po upieczeniu odczekaj 5 minut i podawaj danie na stół. Świetnie smakuje na ciepło lub jako zimna przekąska w towarzystwie sałatki z surowych warzyw.

[madohora]

KARP PIECZONY

1 kg dzwonków lub filetów z karpia
1 duża cebula
100 ml białego wina wytrawnego albo bulionu
sok z połowy cytryny
pół łyżeczki cukru
oliwa z oliwek do podsmażenia
sól i pieprz do smaku

Filety lub dzwonka z karpia dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Skrop je sokiem z cytryny, oprósz solą oraz pieprzem i odstaw na 20-30 minut, aby się zamarynowały.
Cebulę obierz i pokrój w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek i podsmaż cebulę na złoty kolor. Dopraw ją solą, pieprzem i odrobiną cukru. Odstaw. Na tej samej patelni podsmaż na dość dużym ogniu karpia, z jednej i z drugiej strony. Wystarczy po 1-2 minuty.
W naczyniu żaroodpornym ułóż podsmażoną cebulę, a na nią podsmażonego karpia. Do naczynia wlej białe wino wytrawne lub bulion. Płyn powinien lekko przykrywać spód naczynia, aby ryba nie wyschła podczas pieczenia, ale nie w pełni ją zalewać. Nagrzej piekarnik do 180°C. Wstaw naczynie z karpiem i piecz przez około 30 minut.

[madohora]

KOTLETY SCHABOWE

6 kawałków mięsa
1 szklanka mleka
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, bułka tarta i olej

Mięso rozbijamy na szerokie, cienkie płaty, posypujemy obustronnie pieprzem i solą do smaku.
Czosnek obieramy, ząbki kroimy drobno w plasterki, a następnie w misce przekładamy je na przemian z mięsem.
Naczynie zalewamy przygotowaną porcją mleka, po czym miskę wstawiamy do lodówki. Aby mleko i czosnek wykonały swoje zadanie, daj im minimum 2 godziny, a najlepiej około 8.
Po upływie tego czasu, kawałki mięsa wyciągamy pojedynczo. Obtaczamy plastry w bułce tartej, mocno dociskając, żeby panierka dobrze przywierała.
Wykładamy kotlety na rozgrzany olej na patelni, smażymy do zezłocenia z obu stron.
Gotowe podajemy według uznania. Zalecamy z ziemniakami oraz ulubioną surówką.

[madohora]

Pierogi ruskie z Podlasia

Składniki:

300 g ziemniaków
200 g twarogu
średnia cebula
sól i pieprz
Olej Polski do podsmażenia

Przygotowanie:

Przygotowania zaczynamy od ugotowania ziemniaków. Następnie dokładnie je utłucz, dodaj twaróg i dopraw całość solą oraz pieprzem. Posiekaj drobno cebulę i zeszklij na Oleju Polskim, aż nabierze złocistego koloru. Dodaj ją do farszu i wszystko dobrze wymieszaj. W dalszej kolejności nałóż farsz na przygotowane ciasto pierogowe i starannie zlep brzegi. Gotowe pierogi gotuj w osolonej wodzie, a następnie podsmaż na Oleju Polskim – to moment, kiedy nabiorą pożądanej chrupkości.

[madohora]

Pierogi z kozim serem

Składniki:

200 g koziego sera
garść świeżego szpinaku
ząbek czosnku
sól i pieprz
Olej Polski

Przygotowanie:

Szpinak podsmaż na odrobinie Oleju Polskiego, a następnie posiekaj i połącz z kozim serem. Neutralny olej zachowa smak tych składników: nie przytłoczy delikatnego aromatu szpinaku, ani wyrazistego koziego sera, a jednocześnie wzbogaci danie o kwasy tłuszczowe omega-3 i witaminy E oraz K. Kolejny krok to dodanie soli, pieprzu oraz czosnku przeciśniętego przez praskę. Tak doprawiony farsz nałóż na ciasto pierogowe, sklej brzegi i gotuj pierogi w osolonej wodzie.

[madohora]

ŚWIĄTECZNE CIASTO Z MAKIEM

Ciasto:

360 g mąki pszennej
200 g masła
180 g cukru
6 jajek
30 ml mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa makowa:

500 g zmielonego suchego maku
150 g cukru pudru
4 jajka
odrobina soli
150 g mieszanki bakalii (z orzechami, rodzynkami i kandyzowaną skórką pomarańczy)
Dekoracja:
cukier puder

Przygotuj masę makową. Mak zalej na noc wrzącą wodą. Następnie odcedź go na sitku wyłożonym gazą i dobrze odciśnij. Nie powinien zawierać wody. Jeśli bakalie nie są pokrojone, to zrób to dokładnie. Białka oddziel od żółtek i ubij je z odrobiną soli na sztywno. Żółtka osobno utrzyj z cukrem pudrem, aby zrobić puszystą i jasną masę
Do masy z żółtkami dodawaj stopniowo mak. Następnie wmieszaj szpatułką przygotowane posiekane bakalie. Na koniec dodaj białka ubite na sztywno i delikatnie połącz składniki. Masa makowa jest gotowa.
Teraz zrób ciasto. W misce utrzyj masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodawaj po jednym jajku, miksując na średnich obrotach, aż masa będzie jednolita. W osobnej misce przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodawaj ją stopniowo do masy maślanej, na przemian z mlekiem, mieszając na niskich obrotach miksera.
Nagrzej piekarnik do 180°C. Prostokątną formę o wielkości ok. 32 × 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Podziel ciasto na dwie części. Na spód formy wyłóż pierwszą część ciasta i równomiernie rozsmaruj. Na wierzchu rozłóż masę makową, wyrównując powierzchnię. Przykryj drugą częścią ciasta, delikatnie rozprowadzając masę na wierzchu. Piecz całość około 45-50 minut.
Kiedy ciasto ostygnie, poukładaj na wierzchu dekoracyjne gwiazdki. Posyp całość cukrem pudrem i delikatnie zabierz elementy ozdobne.

[madohora]

CIASTO KRUCHE

¾ szklanki masła klonowego
2 szklanki mąki uniwersalnej
¼ łyżeczki soli

Wymieszaj masło klonowe, mąkę i sól w robocie kuchennym. Miksuj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą i utworzą kulkę. Spłaszcz w kształt dysku. Zawiń w folię i schłódź w lodówce, aż ciasto będzie dobrze schłodzone.

Rozgrzej piekarnik do 175 stopni C (350 stopni F).

Ustaw kratkę na środku piekarnika.

Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na grubość ¼ cala. Za pomocą foremek do ciastek pokrój ciasto w pożądane kształty. Umieść ciasteczka na nieposmarowanej blasze i piecz, aż będą lekko złocistobrązowe, około 10 do 15 minut.

Wychodzi około trzech tuzinów ciasteczek o średnicy dwóch cali.

[madohora]

ZWIJANE CIASTECZKA CUKIERKOWE
{Nadają ciasteczkom wiele wyrazu.}

¾ szklanki nieblanszowanych migdałów, startych lub drobno zmielonych
½ szklanki masła
½ szklanki cukru
1 łyżka mąki, śmietanki kremówki i mleka

Włóż wszystko do rondla na małym ogniu i mieszaj, aż masło się rozpuści. Następnie ubijaj trochę, aż będzie gładkie, i nakładaj ciasto łyżeczką na dobrze natłuszczoną i posypaną mąką blachę do ciastek ~ tylko trzy na blachę, ponieważ rozpływają się jak szalone, a ponadto musisz rozwałkować każde z nich, gdy jest plastyczne, i szybko stygną.

Piecz w temperaturze 350 stopni F. około ośmiu minut, aż środki lekko się zarumienią i staną się głęboko złote. Wyjmij je, pozwól im ostygnąć przez kilka sekund, a następnie szybko rozwałkuj każde z nich na trzonku miotły lub drewnianej łyżce. Za każdym razem ponownie natłuść i posyp mąką blachę do ciastek, inaczej możesz żałować.

[madohora]

[madohora]

MAKOWIEC CARSKI

6 jajek
200 g cukru
180 g mąki pszennej
20 g mąki ziemniaczanej
200 g suchego maku
2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 ml oleju
3 łyżki zimnej wody
odrobina soli

Krem:

250 g mascarpone
300 g śmietanki 30%
200 g białej czekolady
30 g cukru pudru

Wierzch:

150 g cukru pudru
150 g śmietanki 36%
1 łyżeczka soku z cytryny

Dzień przed przygotowaniem ciasta białą czekoladę rozpuść w rondelku wraz z 50 ml śmietanki 30%. Kiedy biała czekolada ostygnie, włóż ją do lodówki na całą noc.
Zrób biszkopt. Oddziel białka od żółtek i ubij je na sztywno z odrobiną soli. Stopniowo dodawaj cukier. Delikatnie miksuj na niskich obrotach. Powoli wlewaj olej i wodę, najlepiej na przemian. Mieszaj dalej.
W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i odsączony mak. Stopniowo dodawaj suche składniki do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką. Przelej masę do formy o średnicy ok. 23 cm i włóż do rozgrzanego piekarnika do 175 stopni Celsjusza na około 35 minut.
Zrób krem. Mocno schłodzoną pozostałą śmietankę wraz z mascarpone, białą czekoladą oraz cukrem pudrem umieść w dużej misce. Zacznij miksować na małych obrotach, a następnie przejdź do wysokich. Ubijaj tak długo aż krem będzie sztywny i gęsty.
Po upieczeniu biszkoptu, przedziel go ostrym nożem na trzy części. Na spodzie wyłóż połowę porcji kremu śmietanowego z białą czekoladą. Przykryj go blatem ciasta i znów wyłóż pozostały krem. Na wierzchu ułóż trzeci blat biszkoptu.
Cukier puder, gęstą śmietankę i sok z cytryny zmiksuj. Wyłóż na wierzch. Opcjonalnie możesz jeszcze posypać makowiec carski makiem. Przykryj folią i włóż do lodówki do całkowitego stężenia.

[madohora]

MAKOWIEC KRÓLEWSKI

Ciasto:

300 g mąki pszennej
200 g masła zimnego
100 g cukru
2 żółtka
5 łyżek wody

Pianka:

4 białka
150 g cukru
70 ml oleju
2 łyżki zmielonego maku
1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
1 budyń waniliowy
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
odrobina soli

Dodatkowo:

kilka brzoskwiń z zalewy

Z podanych składników zagnieć energicznie ciasto kruche. Powinno mieć dość zwartą i jednolitą konsystencję. Podziel je na dwie części - 2/3 i 1/3. Obydwie przykryj folią spożywczą i przełóż do zamrażalnika na 20 minut.
Po tym czasie wyciągnij większą część ciasta. Formę o wielkości 24 × 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż kruche ciasto i wypełnij nim dokładnie krawędzie oraz brzegi. Wstaw do rozgrzanego piekarnika do 190 stopni Celsjusza na około 10-12 minut aż się zarumieni. Wyciągnij spód.
Teraz zrób piankę. Białka oddziel od żółtek i wraz z odrobiną soli miksuj na najwyższych obrotach aż zacznie robić się sztywna piana. Zanim całkowicie zgęstnieje, dodawaj stopniowo obydwa cukry. Ubijaj dalej. Masa powinna zrobić się błyszcząca. Teraz wsyp proszek budyniowy i mąkę ziemniaczaną. Delikatnie zamieszaj szpatułką. Wsyp mak i wmieszaj go w pozostałe składniki bardzo ostrożnie. Na koniec powoli wlewaj olej i dalej mieszaj szpatułką.
Brzoskwinie jak najdokładniej odsącz, osusz i pokrój na kawałki. Ułóż na spodzie. Na podpieczone ciasto kruche wyłóż też delikatnie przygotowaną piankę z makiem. Całość posyp tartym ciastem kruchym, które zostało w zamrażalniku. Zmniejsz temperaturę do 180 stopni Celsjusza i piecz jeszcze przez około 40 minut. Ostudź ciasto mandarynkowe przy otwartych drzwiczkach.

[madohora]

GRECKIE PĄCZKI

3 szklanki mąki pszennej
2 szklanki mleka
50 g drożdży
1 łyżka cukru
3 łyżki oliwy
1.5 łyżeczki spirytusu
szczypta soli
tłuszcz do smażenia
Polewa
mała filiżanka upłynnionego miodu
3 łyżeczki cynamonu

Zacznij od pokruszenia drożdży, następnie wymieszaj je z cukrem w misce i zalej całość ciepłą wodą.
Mieszaj do rozpuszczenia drożdży i odstaw na 15 minut.
Do rozczynu dodawaj: mąkę, sól, oliwę i spirytus. Połącz składniki. Ciasto ma mieć konsystencję gładkiej masy. Zostaw pod przykryciem do wyrośnięcia (2-3h).
Przygotuj garnek, rozgrzej w nim tłuszcz. Niewielkie objętościowo porcje ciasta nakładaj łyżką - formuj kulki. Smaż do zarumienienia.
Polej miodem, posyp cynamonem.

[madohora]

[madohora]

CIASTO NOCE I DNIE

130 g mąki pszennej
300 g drobnego cukru
12 białek jaj
3 łyżki kakao holenderskiego
1 łyżeczka soku z cytryny
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
½ łyżeczki soli

Warstwa śmietanowa:

250 ml śmietanki kremówki 36%
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki cukru
Dodatkowo:
siekane orzechy do posypania

Przygotuj ciasto. Połowę cukru wymieszaj w misce z mąką pszenną.
Białka jaj i sól ubij na sztywno, do uzyskania sztywnych szczytów. Pod koniec dodawaj stopniowo drugą połowę cukru i miksuj do całkowitego rozpuszczenia.
Do białek dodaj sok z cytryny i ekstrakt waniliowy, a następnie wsypuj przesianą mąkę z cukrem, po ¼ szklanki na raz. Mieszaj po każdej partii.
Dwie formy do pieczenia o wymiarach 20x30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Do jednej z nich przelej połowę ciasta. Do drugiej połowy ciasta dodaj przesiane kakao i całość wymieszaj. Ciemną masę przenieś do drugiej blachy.
Spody piecz w piekarniku rozgrzanym do 160 st. Celsjusza przez ok. 30-40 minut, do suchego patyczka. Wyjmij ciasto i pozostaw do ostygnięcia.
Przygotuj warstwę śmietanową. W misce umieść śmietanę, cukier i ekstrakt waniliowy. Ubij całość na sztywno przez kilka minut.
Złóż ciasto. Na ciemnym blacie ciasta rozsmaruj połowę bitej śmietany i przykryj całość jasnym ciastem. Na wierzchu rozsmaruj równomiernie drugą połowę kremu. Całość posyp siekanymi orzechami.
Ciasto Noce i Dnie wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Podawaj na zimno.

[madohora]

PĄCZKI Z KONIAKIEM

1 opakowanie serka homogenizowanego naturalnego, 1 łyżka miodu, 1 jajko, 2 kieliszki koniaku, szczypta soli, soda oczyszczona, cukier waniliowy, 2 szklanki mąki, tłuszcz do smażenia

Serek przekładamy do miski. Wbijamy jajko.Dodajemy koniak, miód, cukier waniliowy. I ucieramy. Następnie dodajemy przesianą mąkę, sól oraz sodę. Wyrabiamy ciasto. Za pomocą foremki wycinamy gwiazdki. Smażymy na rozgrzanym oleju.
Odsączamy z nadmiaru tłuszczu

[madohora]

ROGALIKI

200 g. mąki pszennej tortowej
250 g. serka mascarpone
Dodatkowo;
czekolada mleczna (16 kostek)
jajko do posmarowania rogalików
cukier puder do posypania rogalików

Mąkę wsypać do miski, dodać zimny serek mascarpone.
Rozgnieść i wymieszać widelcem, a następnie szybko zagnieść na gładkie ciasto. Uformować kulę zawinąć ją w folię spożywczą i schłodzić w lodówce minimum godzinę.
Schłodzone ciasto przełożyć na stolnicę podsypaną mąką i podzielić na dwie części. Każdą część ciasta rozwałkować na kształt koła i podzielić na osiem trójkątów. U podstawy każdego trójkąta ułożyć kostkę czekolady i zawinąć w rogalik.
Gotowe rogaliki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch posmarować roztrzepanym jajkiem.
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, 25-30 minut.
Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem

[madohora]

SAŁATKA MIMOZA

5 ziemniaków,
3 marchewki,
5 jajek,
1 cebula,
2 puszki tuńczyka w sosie własnym,
sól,
pieprz,
4 łyżki majonezu,
3 łyżki śmietany,
1 łyżeczka musztardy.

Marchewki i ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy do momentu, aż zrobią się miękkie. Następnie kroimy je w drobną kostkę. Jajka gotujemy na twardo, obieramy ze skorupek i delikatnie oddzielamy białko od żółtek.
Żółtka przekładamy do miseczki i rozgniatamy widelcem, natomiast białka siekamy na drobną kostkę. Cebulę siekamy w drobną kostkę i sparzamy ją we wrzątku, by straciła nieco na ostrości.
Do czystej miseczki przekładamy majonez, musztardę i śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem, następnie dokładnie mieszamy.
Z puszki z tuńczykiem pozbywamy się zalewy, a rybę delikatnie rozgniatamy widelcem, jeśli jest w dużych kawałkach.
Tuńczyka przekładamy na dno większej, przeźroczystej miski lub salaterki, następie na tuńczyka aplikujemy cebulę i trochę sosu. Kolejna warstwa to białka jaj, które doprawiamy solą i pieprzem, ponownie nakładamy sos.
Finiszujemy kolejnymi warstwami: marchewka, ziemniaki i pyszny sos. Jeśli zostały nam składniki, układamy je ponownie jak wyżej. Wszystko okraszamy rozdrobionymi żółtkami. Sałatkę zamykamy w lodówce na godzinę, by składniki dobrze się "przegryzły.

[madohora]

PĄCZKI Z SERKA HOMOGENIZOWANEGO

2 serki homogenizowane o smaku waniliowym
375 g mąki pszennej
3 jajka
opakowanie cukru waniliowego
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
olej do smażenia
cukier puder do posypania pączków

Do miski wbij jajka i wymieszaj je dokładnie z serkami homogenizowanymi. Do drugiej miski przesyp mąkę, dodaj cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszaj. Połącz ze sobą suche i mokre składniki. W głębokim garnku rozgrzej olej. Gdy będzie odpowiednio gorący, za pomocą łyżki nakładaj porcje ciasta. Smaż z obu stron na złocisty kolor. Gotowe pączki ułóż na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby odsączyć z nich nadmiar tłuszczu. Pączki obtocz w cukrze pudrze.

[madohora]

POLACY TO MISTRZOWIE W PĄCZKOWYCH REKORDACH - Gazeta

[madohora]

JAJKA SZKOCKIE Z CIELĘCINĄ

400 g mielonej cielęciny
8Jaja przepiórcze
1Jajko kurze
2Gałązki estragonu
2Gałązki pietruszki
1Gałązka tymianku 4 łyżki. łyżka mąki
2Jaja kurze
8 łyżek zupa bułka tarta
0,5 łyżeczki kawa Sól gruboziarnista
4 szczypty drobnej soli
Pieprz biały z młyna
40 cl oleju do smażenia

Zagotuj w garnku wodę z grubą solą. Zanurz w nim jajka przepiórcze i gotuj przez 3 minuty. Odcedź i odśwież pod bieżącą wodą. Obierz je.
Tymianek, estragon i pietruszkę umyj i posiekaj. Wymieszaj mięso, posiekane zioła, sól i pieprz. Podziel mięso na 8 kulek. Rozłóż je w dłoniach i połóż na środku jajko przepiórcze. Złóż mięso wokół jajka, aby uformować klopsiki w kształt kulek.
Rozgrzej olej do 180°C. Obtocz pulpeciki w mące, następnie w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Zanurz pulpeciki cielęce w jajku i bułce tartej. Panierowane jajka cielęce smaż przez 10 minut w oleju, regularnie je przewracając, aby mięso równomiernie się usmażyło, a panierka zyskała złoty kolor.
Odsącz jajka cielęce na kratce wyłożonej papierem pochłaniającym wilgoć. Podawaj je przekrojone na pół na półmisku z małą miseczką musztardy.

[madohora]

KANAPKA Z PITTĄ I JAJKAMI PO SZKOCKU

6 Jajka
300 g resztek posiekanej pieczonej cielęciny
100 g drobnej bułki tartej
40g mąki​
4Mini chlebki pita
2Pokrojone w kostkę płatki cukrowe
6Szczypiorek siekany
8Siekane liście mięty
1Marchewka starta na małych oczkach
300 g jogurtu typu greckiego
1Sok z cytryny
Olej słonecznikowy do smażenia
Sól
Pieprz z młyna

Zagotuj garnek wody. Zanurz w nim 4 jajka na 6 minut. Schłodź je, zanurzając je w misce z zimną wodą. Obierz je ostrożnie.
Mięso mielone wymieszać z 50 g bułki tartej i 1 roztrzepanym jajkiem. Dodaj sól i pieprz. Weź ćwiartkę mieszanki na dłoń, rozpłaszcz ją na cienki placek, połóż 1 jajko na miękko i zawiń w farsz. Obtocz jajko w mące, ostatnim ubitym jajku i pozostałej bułce tartej.
Rozgrzej olej słonecznikowy i zanurz w nim szkockie jajka na 4–5 minut.
Dopraw jogurt solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Podgrzej chlebki pita, udekoruj je sałatą, miętą, szczypiorkiem, startą marchewką i sosem jogurtowo-cytrynowym. Dodaj przekrojone na pół jajko szkockie i od razu zajadaj.

[madohora]

JAJKA PO SZKOCKU Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM

6Duże jaja
250 g wędzonego łososia
3Mączyste ziemniaki
75g mąki​
110 g bułki tartej
2 garście młodej sałaty pędowej
1Garnek do tzatziki
Olej do smażenia
Sól
Pieprz

Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie. Zagotuj kolejny garnek wody. Zanurz w nim 4 jajka na 6 minut, następnie włóż je do lodowatej wody i obierz.
Obierz ziemniaki i wymieszaj je z wędzonym łososiem. Dodaj sól i pieprz. Podziel na 4 porcje. Każdą porcję puree rozłóż na kawałku folii spożywczej. Umieść jajko na środku, a następnie za pomocą folii spożywczej owiń je puree i zroluj. Schłodzić przez 15 minut.
Przesiać jajka kolejno przez mąkę, następnie przez 2 ubite jajka i na końcu przez bułkę tartą.
Rozgrzej olej do smażenia do temperatury 220°C. Smaż jajka przez 2–3 minuty, a następnie połóż je na papierze chłonnym.
Podawać na gorąco z tzatziki i sałatką z młodych pędów przyprawioną według własnego smaku.

[madohora]

MAKARONIKI JAK JAJKA Z BEKONEM

150 g proszku migdałowego
150 g cukru pudru
4Białka jaj
150 g cukru pudru
3,5 cl wody
1Końcówka żółtego barwnika
Do słodkiego nadzienia z boczku
200 g boczku
3 łyżki stołowe zupa z brązowego cukru
2 łyżki stołowe łyżka syropu klonowego
100 g cukru pudru
3 cl wody
1Duże jajko
2Żółtka jaj
200 g masła (w temperaturze pokojowej i pokrojonego w kostkę)

Zrób makaroniki
Wymieszaj cukier puder z proszkiem migdałowym. Przecedzić przez sito. Dodaj 2 białka i mieszaj, aż uzyskasz konsystencję pasty. Podgrzej cukier z wodą w rondlu do temperatury 121°C. W międzyczasie ubij resztę białek na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj gorący syrop, cały czas mieszając mikserem, aż beza osiągnie temperaturę pokojową.
Wymieszaj mieszankę proszku migdałowego z 1/3 mieszanki bezowej. Następnie dodaj resztę bezy szpatułką. Wlej około 1/5 mieszanki do miski i dodaj żółty barwnik spożywczy. Za pomocą szpatułki wymieszaj składniki, „rozgniatając” ciasto o ścianki naczynia. Kontynuuj mieszanie, aż mieszanka stanie się gładka, błyszcząca i będzie tworzyć wstążkę po podniesieniu szpatułki.
Napełnij dwa rękawy cukiernicze o średnicy 8 cm – jeden białą mieszanką, a drugi żółtą. Na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym ułóż 24 makaroniki w kształcie jajek sadzonych, wyciskając z nich białą masę. Pozostaw je na 20 minut, aby utworzyła się skorupa, a następnie włóż na nie żółtka jajek. Odstawić na kolejne 20 minut.
Rozgrzej piekarnik do 135°C (piekarnik gazowy 4/5) i piecz makaroniki przez 18 minut.
Do dekoracji
Posyp boczek brązowym cukrem i polej syropem klonowym. Grilluj boczek przez 20 minut, aż się ładnie skarmelizuje. Obróć boczek. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie bardzo drobno posiekać.
Włóż jajka i żółtka do miksera i ubijaj przez 2 minuty. W międzyczasie podgrzej wodę z cukrem w rondlu do temperatury 121°C. Następnie zalej tym syropem jajka, cały czas mieszając. Kontynuuj ubijanie, aż do całkowitego ostygnięcia. Dodawaj masło stopniowo. Ubijaj, aż masa będzie gładka i lśniąca.
Przełóż nadzienie do rękawa cukierniczego (średnica 8 mm) i połóż je na jednej połówce makaroników. Posyp dużą ilością boczku, a następnie zamknij każdy makaronik górną skorupką. Przechowuj makaroniki w lodówce i wyjmij je 10 minut przed podaniem.

[madohora]

OPONKI DROŻDŻOWE

500 g mąki
10 g drożdży instant lub 30 g świeżych
250 ml mleka
100 g masła
3 łyżki cukru
1 łyżka cukru z wanilią
4 żółtka
szczypta soli
skórka otarta z cytryny
cukier puder do dekoracji
Do smażenia:
masło klarowane
smalec

Mleko podgrzać w rondelku. Wrzucić masło. Posłodzić cukrem i cukrem z wanilią. Gdy masło się roztopi a cukier rozpuści wsypać drożdże. Wymieszać.
Mąkę przesiać do miski. Zrobić dołeczek i wlać do niego mleko z masłem, cukrem i drożdżami. Wymieszać łyżką. Gdy zaczną robić się kluchy dodać żółtka. Posolić i uperfumować skórką z cytryny. Wyrobić ręką. Przykryć i odstawić na godzinę do wyrośnięcia.
Ciasto przełożyć na stolnicę obsypaną mąką. Rozwałkować na grubość ok. 1 cm. Za pomocą 2 pierścieni (lub szklanki i kieliszka) wyciąć oponki. Ułożyć na desce, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut do podrośnięcia. Usmażyć w mocno rozgrzanym maśle ze smalcem.
Odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Oprószyć cukrem pudrem.

[madohora]

MINI PĄCZKI Z SERKA

300 g mąki pszennej
3 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
280 g serka homogenizowanego
3 łyżki cukru pudru dodatkowe do posypania
olej rzepakowy do smażenia (około 1 litra)

Do miski wbij jajka i dodaj serek homogenizowany. Zmiksuj krótko. Wsyp mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia. Miksuj aż powstanie gęste i jednolite ciasto.
Zwilż dłonie wodą i formuj niewielkie kulki z ciasta. Układaj je na desce lub blacie posypanym odrobiną mąki. W garnku rozgrzej olej. Wkładaj pączki partiami do tłuszczu. Smaż je przez około 2 minuty z każdej strony aż uzyskają złoty kolor.
Wyjmij usmażone pączki za pomocą łyżki cedzakowej i osusz na papierowym ręczniku, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Następnie posyp je cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

GNIAZDA PĄCZKI

200 g mąki tortowej
100 g masła
250 ml wody
4 jajka
szczypta soli
olej lub smalec (do smażenia)
cukier puder (do dekoracji)

Zagotuj w rondelku wodę z dodatkiem masła i soli. Gdy masło się rozpuści, a woda osiągnie temperaturę wrzenia, zmniejsz moc palnika do minimum. Przesyp do wody przesianą przez sitko mąkę i od razu zacznij energicznie mieszać zawartość rondelka. Ucieraj ciasto na pączki do chwili, aż stanie się gładkie i zacznie  odchodzić od ścianek. Wówczas odstaw do przestudzenia.
Przestudzone ciasto przełóż do misy miksera. Miksuj, dodając po jednym jajku.
Przełóż ciasto do szprycy lub rękawa cukierniczego z końcówką o średnicy około 12 mm. Podziel arkusz papieru do pieczenia na kwadraty o wymiarach około 10x10 cm. Natłuść je olejem. Na każdy kwadrat wyciśnij ze szprycy kółko o średnicy około 7 cm.
W międzyczasie w głębokiej patelni rozgrzej tłuszcz do temperatury 180°C. Musi być go tyle, by pączki zanurzyły się w nim do połowy. Partiami wkładaj na patelnię „gniazda” razem z papierem (papierem do góry). Po około minucie usuń papier z pomocą szczypiec. Smaż jeszcze około 3-4 minuty i przewróć na drugą stronę. Smaż jeszcze przez 4-5 minut.
Usmażone „gniazda” układaj na ręczniku papierowym, by wchłonął nadmiar tłuszczu. Gdy przestygną, oprósz je cukrem pudrem.

[madohora]

WŁOSKIE PĄCZKI

500 g mąki pszennej
200 g purée ziemniaczanego
80 g cukru
100 g masła
100 g mleka
3 jajka
25 g świeżych drożdży
szczypta soli
skórka starta z 1 cytryny oraz łyżka wódki lub 2 łyżki likieru cytrynowego Limoncello

Masło i drożdże należy wyjąć wcześniej z lodówki, by nabrały pokojowej temperatury. Ugotować obrane i pokrojone w większą kostkę ziemniaki, a następnie odcedzić i rozgnieść w prasce na purée. Potem pokruszone drożdże dodać do ciepłego mleka wraz z łyżeczką mąki oraz szczyptą cukru. Wymieszać i odstawiać na 15 minut do wyrośnięcia.

Mąkę wsypać do miski. Dodać cukier, sól, purée ziemniaczane oraz rozczyn z drożdży. Wymieszać drewnianą łyżką, a następnie dodać jajka i po raz kolejny mieszać. Następnie należy zacząć zagniatać ciasto - możemy zrobić to ręką lub przy pomocy haka miksera. Gdy ciasto będzie już gładkie, dodać masło, skórkę cytrynową oraz wódkę lub likier cytrynowy. Wyrabiać przez ok. 10 - 15 minut, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie. Pozostawić przykryte czystą ściereczką kuchenną do wyrośnięcia, na około 1 godzinę.
Po tym czasie ciasto należy przełożyć na oprószoną mąką stolnicę i wyrabiać przez chwilę, do momentu pozbycia się pęcherzy powietrza. Podzielić ciasto na 15 części, uformować kulki, położyć na desce, a następnie palcem zrobić dziurkę w środku i zakręcić ciasto w koło. Tak przygotowane pączki układać na kwadratach, wyciętych z papieru do pieczenia. Po raz kolejny odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut.
W szerokim garnku rozgrzać tłuszcz. Pierwsze cztery pączki włożyć do oleju i smażyć przez około 2,5 - 3 minuty na złoty kolor. Przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie. Należy pamiętać o ciągłej kontroli i utrzymywaniu tej samej temperatury tłuszczu. Gotowe pączki przełożyć na ręczniki papierowe. Gdy przestygną wystarczy obtoczyć je w bardzo drobnym cukrze i ... gotowe!

[madohora]

RURKI Z KREMEM

500 g mąki pszennej
250 g zimnego masła
250 g śmietany 18 proc.
szczypta soli
2 łyżki cukru białego lub trzcinowego
kawałek masła

Mąkę pszenną przesiewamy do miski, dodajemy zimne i pokrojone w kostkę masło, a następnie szybko siekamy za pomocą noża.
Czynność powtarzamy do momentu, aż składniki zaczną przypominać grubą kruszonkę. Na tym etapie dodajemy kwaśną śmietanę, szczyptę soli i szybko zagniatamy.
Z ciasta formujemy gładką kulę, którą lekko spłaszczamy, owijamy w przezroczystą folię spożywczą i schładzamy w lodówce przez 60 minut. Możemy także włożyć ciasto do zamrażalnika na ok. 30 minut.
Dobrze schłodzone i stężałe ciasto wyjmujemy na stolnicę lekko podsypaną mąką, wałkujemy na placek o grubości ok. 1 mm i kroimy na paski o szerokości 1,5-2 cm.
Foremkę do rurek smarujemy kawałkiem masła i nawijamy paski, zaczynając od części węższej i przechodząc w kierunku szerokiej.
Jedną stronę każdej rurki obtaczamy w cukrze, a następnie układamy w natłuszczonej lub zabezpieczonej papierem blaszce do pieczenia.
Ile czasu piec rurki? Przyjęło się, że wystarczy ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 st. C. Gotowe rurki powinny przybrać jasnozłoty kolor.
Po upieczeniu rurki studzimy na metalowej kratce, a następnie przechodzimy do nadziania środka kremem.

[madohora]

CZY CIASTO NA PĄCZKI MOŻNA ZROBIĆ DZIEŃ WCZEŚNIEJ - Gazeta - 26.02.2025

[madohora]

TŁUSTY CZWARTEK W KATOWICACH - Nasze Miasto - 27.02.2025

[madohora]

PIECZONE PĄCZKI

50 g drożdży świeżych,
ok. 850 g mąki pszennej (5 szklanek),
niecałą szklankę cukru,
250 g serka homogenizowanego śmietankowego,
150 g masła,
1 jajko,
400 ml mleka,
szczypta soli,
opcjonalnie szczypta kardamonu,
powidła śliwkowe,
1 jajko do smarowania,
lukier ( sok z cytryny + cukier puder),
do dekoracji np. posypka czekoladowa.

Zacznij od rozmieszania w dużej misce drożdży z łyżeczką cukru. Posyp odrobiną mąki i odstaw.
Podgrzej mleko i rozpuść masło.
Dodaj do drożdży mleko, serek i jajko.
Do drugiej miski przesiej mąkę, dodaj szczyptę soli, kardamon i cukier.
Wlej mokre składniki do mąki i zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo dolewając roztopione masło.
Wyrabiaj ciasto tak długo, aż zacznie odchodzić od ręki.
Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw na ok. 1 godzinę, by urosło.
Wyrośnięte ciasto podziel na równe porcje, każdą nieco spłaszcz, na środku połóż łyżeczkę powideł i zlep formując okrągły kształt.
Gdy nadziejesz wszystkie pączki, przykryj je ściereczką i odstaw jeszcze na ok. 15 minut.
Rozgrzej piekarnik na 180 stopni.
Posmaruj pączki roztrzepanym jajkiem.
Piecz na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przez ok. 20 minut.
Gotowe i wystudzone pączki udekoruj lukrem i czekoladową posypką.

[madohora]

FAWORKI Z PIEKARNIKA

300 g mąki,
50 g masła,
5 żółtek,
5 łyżek kwaśnej śmietany 30 procent,
1 łyżeczka cukru,
szczypta soli,
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
1 łyżka spirytusu, rum lub opcjonalnie olej rzepakowy w sprayu.
Do posypania:
cukier puder do posypania

W misce wymieszaj mąkę, sól i cukier. Dodaj śmietanę, posiekane masło, żółtka i spirytus. Wymieszaj widelcem, zagnieć ciasto, a następnie uformuj z niego kulę. Możesz też zagnieść ciasto za pomocą miksera, robota kuchennego lub malaksera.
Gotowe ciasto uderzaj wałkiem do ciasta – gdy zrobi się płaskie złóż jak list i uderzaj wzdłuż krótszego boku. Ja robię to przez około 10 minut. Im dłużej będziesz tłuc ciasto wałkiem, tym bardziej kruche będą faworki. Gdy się zmęczysz, możesz też wałkować i składać ciasto.
Ciasto podziel na 4 części. Każdą część ciasta rozwałkuj na cienki placek. Za pomocą radełka pokrój je na paski szerokości około 2 centymetrów, a następnie podziel na kawałki o długości około 10 centymetrów.
Każdy prostokąt ciasta natnij pośrodku, następnie chwytając kawałek ciasta za jeden z końców, przewlecz drugi koniec przez otwór.
Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza. Faworki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Możesz spryskać faworki olejem rzepakowym lub olejem kokosowym w sprayu. Piecz faworki przez około 8-10 minut często zaglądając do piekarnika – trzeba je bacznie obserwować, bo ciasto jest cieniutkie i szybko można je przypalić.
Po ostudzeniu faworki posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

RACUCHY Z JABŁKAMI∆

3 szklanki mąki pszennej,
40 g drożdży,
400 g kefiru,
pół szklanki mleka,
2 jajka,
1 łyżka cukru,
16 g cukru waniliowego lub 1 łyżeczka esencji waniliowej,
3 kwaśne jabłka,
olej do smażenia,
opcjonalnie cukier puder.

W miseczce roztarłam drożdże z łyżką cukru. Dodałam odrobinę mleka i szczyptę mąki. Odstawiłam, by drożdże podrosły.
W dużej misce wymieszałam jajka z cukrem waniliowym, mlekiem i kefirem.
Dodałam podrośnięty zaczyn drożdżowy i przesianą mąkę, wymieszałam dużą łyżką.
Przykryłam miskę ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce na ok. pół godziny, by ciasto podwoiło swoją objętość.
Umyłam jabłka, obrałam i pokroiłam w kostkę.
Dodałam jabłka do ciasta i ponownie odstawiłam na 15 minut.
Na patelni rozgrzałam olej. Kładłam po dwie łyżki ciasta.
Smażyłam racuszki z obu stron na złoty kolor.
Gotowe przełożyłam na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
Przed podaniem posypałam racuszki cukrem pudrem.

[madohora]

SERNIK GOTOWANY Z BRZOSKWINIAMI

Twaróg mielony 1 kg (z wiaderka)
Jajka 3
Cukier szklanka
Masło 200 g
Mleko 125 ml
Budyń śmietankowy 2
Biszkopty 150 g
Galaretka brzoskwiniowa 2
Brzoskwinie puszka
Śmietanka 30% 400 ml
Cukier puder łyżka pełna
Śmietan fix 1 (opcjonalnie)
Orzeszki laskowe drobno pokrojone ok 50g

Galaretki rozpuścić w 600 ml wrzątku i odstawić do przestudzenia.
Do garnka przełożyć masło oraz cukier . Gotować na wolnym ogniu do rozpuszczania się masła.
Kolejno dodać twaróg oraz jajka. Wszystko razem wymieszać i gotować do momentu, aż masa serowa będzie gorąca. ( nie może się zagotować).
Proszek budyniowy rozpuścić w mleku i wlać do gorącej masy serowej. Gotować na wolnym ogniu kilka minut do czasu, aż masa zgęstnieje.
Blaszkę o wymiarach 26x26 wyłożyłam papierem do pieczenia i ułożyć biszkopty. Posmarować je syropem z brzoskwiń.
Wykładamy gorącą masę serową. Ciasto odstawić do przestudzenia.
Do przestudzonej ale płynnej galaretki dodać pokrojone brzoskwinie, wymieszać i gdy galaretka zacznie tężeć przelać na masę serową. Odstawić do lodówki do stężenia
Śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem. W gorące dni dodać śmietan fix żeby krem był bardziej stabilny.
Wyłożyć na galaretkę i rozmarować. Wierzch posypać orzeszkami, czekoladą, migdałami lub bezami.
Ciasto schłodzić w lodówce najlepiej przez całą noc.

[madohora]

PROSTE CIASTO KAKAOWE

4 jajka,
1/2 szklanki cukru (ok. 110 g),
1,5 szklanki mąki pszennej tortowej (240 g),
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
2 kopiate łyżki kakao,
125 ml oleju,
ok. 2 dużych jabłek,
ew. cukier puder do posypania.

Jajka wbij do miski i zmiksuj z cukrem na jasnożółtą, puszystą masę.
Do naczynia przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia, kakao i olej. Wszystko zmiksuj do połączenia w jednolitą masę.
Obierz jabłka, oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w grubszą kostkę. Wsyp do miski z ciastem i przemieszaj łyżką do połączenia.
Formę o wymiarach 24 x 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż masę i wyrównaj. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza w trybie góra-dół. Piecz przez ok. 40 minut (do tzw. suchego patyczka).
Wyjmij z piekarnika, odstaw do ostudzenia. Chłodne ciasto na weekend możesz posypać cukrem pudrem.

[madohora]

PIERŚ KURCZAKA Z FRYTKOWNICY

2 pojedyncze piersi z kurczaka
50 g świeżego szpinaku
50 g ricotty
20 g sera cheddar
1 łyżka oleju
1 łyżeczka papryki słodkiej
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu

Na patelni rozgrzej olej. Dodaj szpinak i smaż go do zwiędnięcia przez 3-5 minut. Dodaj ricottę i kontynuuj smażenie przez kolejne 30 sekund. Odstaw do przestygnięcia.
Piersi z kurczaka umyj, osusz i oczyść z błonek. Natnij je w odstępach ok. 1 cm, nie przecinając mięsa do końca. Wetrzyj w kurczaka sól, pieprz i czerwoną paprykę – także w utworzone szczeliny.
Nacięcia napełnij mieszanką szpinaku i ricotty, by lekko wylewała się na zewnątrz. Wierzch posyp tartym serem cheddar.
Włóż całość do koszyka frytkownicy beztłuszczowej i smaż przez 20-25 minut w temperaturze 200 st. Celsjusza.
Pierś z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej wyjmij z koszyka i podawaj od razu po przygotowaniu, najlepiej z dodatkiem lekkiej sałatki.
Resztki przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku i zużyj w ciągu 2 dni.

[madohora]

JOGURTOWE PTASIE MLECZKO

Spód:
60 g mąki pszennej
100 g cukru
3 jajka w rozmiarze L lub XL
½ łyżeczki proszku do pieczenia
Warstwa ptasiego mleczka:
450 g jogurtu greckiego
450 g śmietanki 36%
200 ml mleka
200 g cukru
14 g żelatyny
Polewa czekoladowa:
200 g czekolady gorzkiej 60%
100 ml śmietanki 36%
Dodatkowo:
wiórki czekoladowe do dekoracji

Przygotuj spód. W misie ubij jajka z cukrem na wysokich obrotach, aż mieszanka będzie jasna i puszysta.
Dodaj mąkę i proszek do pieczenia. Wmieszaj je na niskich obrotach miksera.
Przełóż masę do tortownicy o średnicy 23 cm. Wstaw ją do piekarnika nastawionego na 175 st. Celsjusza i piecz przez 25 minut lub do suchego patyczka.
Wyjmij i całkowicie ostudź.
Przygotuj warstwę ptasiego mleczka. W garnuszku wymieszaj mleko z żelatyną. Podgrzewaj mieszaninę na małym ogniu do momentu, aż zacznie parować. Nie zagotowuj!
W osobnej misce ubij śmietankę na sztywno. Pod koniec dodaj cukier i jogurt. Mieszaj do całkowitego połączenia składników.
Powoli wlewaj ciepłą jeszcze mieszankę mleka i żelatyny. Dobrze wymieszaj.
Masę wlej natychmiast na upieczony już spód. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na kilka godzin, do całkowitego zastygnięcia
Przygotuj polewę czekoladową. Pokruszoną czekoladę włóż do garnuszka i zalej śmietanką. Podgrzewaj całość na małym ogniu, cały czas mieszając, tylko do rozpuszczenia.
Zdejmij masę z ognia i odstaw do lekkiego przestudzenia.
Kiedy polewa będzie już tylko lekko ciepła i tężejąca, wylej ją na ptasie mleczko. Dokładnie rozprowadź.
Brzegi ciasta udekoruj wiórkami czekoladowymi.
Jogurtowe ptasie mleczko wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Podawaj na zimno.

[madohora]

Suszone grzyby

[madohora]

SAŁATKA OWOCOWA

ananas puszka
brzoskwinie puszka
Banan 2 szt
Jabłko kwaskowe
Winogrona mała kiść
grapefruit
Pomarańcza
opcjonalnie: kiwi i cytryna
opcjonalnie dla dorosłych: advocat

Owoce umyłam obrałam, otworzyłam puszki.
Pokroiłam je, grapefruity i pomarańcze wzdłuż cząstek aby białe błonki nie były widoczne.
Można użyć dowolnych owoców, ważne aby były różnorodne, kolorowe i różniły się smakiem.
Jeśli sałatka jest za słodka można ją skropić sokiem z cytryny.
Dorosłym proponuje skropić ją advocatem.

[madohora]

DOMOWE LIZAKI

3 łyżki cukru
posypka - u mnie perełki cukrowe
2 foremki do ciastek
1 patyczek do szaszłyków
papier do pieczenia

Rozkładamy kawałek papieru do pieczenia, na którym kładziemy 2 foremki do ciastek.
Patyczek do szaszłyka łamiemy na pół, odcinamy ostry koniec. Pod ręką mamy posypkę.
W małym garnuszku roztapiamy cukier ciągle mieszając (uwaga - gorący). Jak tylko się rozpuści zalewamy foremki. Po około 30 sekundach delikatnie podnosimy dół foremki
i wsuwamy patyczek. Szybko ( bo cukier prędko zastyga) posypujemy kolorowymi perełkami.
Czekamy kilka minut, aż lizaki dobrze zastygną. Gdy są już zimne wypychamy ostrożnie palcami z foremek. Mamy świetne domowe lizaki.
Możemy oczywiście przygotować naraz więcej lizaków - jeśli mamy dużo foremek, lub robić lizaki partiami.
Ja dodaję niewielką ilość tłuszczu.

[madohora]

SAŁATKA Z KURCZAKIEM

mix sałat małe opakowanie ,
ogórek zielony długi 1/2 szt,
pomidor 1,
rzodkiewki kilka szt,
kurczak pieczony kawałek (nic się nie marnuje),
papryka czerwona 1/4 szt,
cebulka zielona 1/2 pęczka,
ser feta 1/3 op,
Dip ; majonez 3 łyżki,
śmietana 12 % 2 łyżki,
ząbki czosnku duże 3,
cebulka zielona posiekana 1 łyżka,
sól i pieprz świeżo mielony do smaku,

Mix sałat wyłożyć na głęboki talerz, pomidor pokroić w cząstki, rzodkiewkę po umyciu i osuszeniu pokroić w plasterki. Ogórek zielony umyć , osuszyć pokroić w plasterki i ułożyć w koło talerza wkładając częściowo pod sałatę. Paprykę po oczyszczeniu z gniazd nasiennych pokroić w nie duże słupki , a kurczaka w większą kostkę. Cebulkę posiekać drobno. Na sałatę układać kolejno pomidor, paprykę czerwoną , kawałki kurczaka, plasterki rzodkiewki. Całość oprószyć posiekaną cebulką zieloną. Na górę nałożyć kawałki sera fety. Przed podaniem polać przygotowanym sosem.
Sos
Majonez wymieszać ze śmietaną , dodać drobno pokrojony lub przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i świeżo mielony pieprz do smaku, całość wymieszać do połączenia składników. Na koniec wmieszać posiekana cebulkę zieloną.

[madohora]

SAŁATKA MAKARONOWA Z ŻÓŁTYM SEREM

300 g makaronu w kształcie ryżu
1 filet z kurczaka gotowany lub pieczony
1 ogórek zielony
0,5 puszki kukurydzy
1 papryka czerwona
1 cebula czerwona
150 g żółtego sera w kostce
Pęczek koperku
Sól i pieprz
Majonez

Makaron ugotuj według przepisu na opakowaniu . Kukurydze odsącz .
Ogórka pokrój w półplasterki.
Kurczaka, paprykę, cebule i żółty ser pokrój w kostkę. Koper posiekaj.
Wszystkie składniki połącz ze sobą, dodaj majonez i dopraw do smaku solą i pieprzem.
Przed podaniem wstaw do lodówki na godzinę żeby smaki się połączyły .

[madohora]

KARKÓWKA PO ZBÓJNICKU

Karkówka 1kg
Papryka mała 3 kolory
Pieczarki 250 g
Cebula 2 średnie
Ogórki konserwowe 4
Sól
Pieprz
Papryka słodka
Mąka do obtoczenia mięsa
sos
Woda lub bulion 3/4 szklanki
Musztarda 2 łyżki
Koncentrat pomidorowy 2 łyżki
Ketchup 4 łyżki
Sól 1/2 łyżeczki
Cukier 1/2 łyżeczki
Czosnek 4 ząbki

W naczyniu wymieszać wszystkie składniki na sos wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Ogórki, paprykę, pieczarki i cebulę pokroić na mniejsze kawałki.
Karkówkę podzielić na plastry i doprawić solą, pieprzem i słodką papryką. Odstawić na minimum godzinę do lodówki. Następnie obtoczyć w mące i obsmażyć krótko z każdej strony.
Karkówce podzielić na plastry i doprawić solą, pieprzem i słodką papryką. Odstawić na minimum godzinę do lodówki. Następnie obtoczyć w mące i obsmażyć krótko z każdej strony.
Do garnka multicookera włożyć plastry mięsa. Przełożyć połową pokrojonych warzyw, ułożyć kolejną warstwę mięsa i ułożyć pozostałe warzywa. Całość zalać przygotowanym sosem.
Zamykamy pokrywę urządzenia, ustawiamy opcje gotowanie pod ciśnieniem i czas 25-30 minut w zależności od grubości mięsa.
Danie można przygotować w piekarniku, w naczyniu żaroodpornym w ten sam sposób zapiekając całość pod przykryciem przez ok. 1,5 godziny lub do miękkości mięsa.

[madohora]

ŚLEDZIE PO WĘGIERSKU

3 płaty śledziowe a'la matias
4 pieczarki średniej wielkości
1 cebula
1 papryka średniej wielkości
1/5 łyżeczki papryki słodkiej
1/5 łyżeczki papryki ostrej
1/5 szklanki octu
1/5 szklanki oleju
2 łyżki oleju do smażenia
sól
1 -2 łyżki koncentratu pomidorowego

Płaty śledziowe namoczyłam w zimnej wodzie na 3 godziny, podmieniłam w międzyczasie wodę.
Na 2 łyżkach oleju usmażyłam cebulę i pieczarki. Dołożyłam paprykę pokrojoną w paski, ale w połowie czasu smażenia. Posoliłam odrobinę. Dodałam koncentrat pomidorowy, wymieszałam i trzymałam na ogniu aż zacznie wrzeć. Zdjęłam z palnika i ostudziłam.
Jak warzywa były już zimne dolałam ocet i pozostałą część oleju, dodałam papryki w proszku, wymieszałam i połączyłam ze matiasami pokrojonymi w paski 1,5 - 2 cm.
Naczynie ze śledziami odstawiłam do lodówki na całą noc. Najlepiej jak pozostaną w zamkniętym naczyniu ok. doby.

[madohora]

BŁYSKAWICZNE MINI PIZZE

5 placków tortilli pszennej
250 ml passaty pomidorowej
oregano
tymianek
sól
pieprz
50 g sera żółtego
2 kulki mozzarelli
4 pieczarki
150 g szynki konserwowej

Do wykonania mini pizzy z tortilli potrzebna nam będzie foremka na muffiny. Zaczynamy od wycięcia z tortilli mniejszych placków o większej średnicy niż foremka. Ja użyłam do tego dużego kubka. Chodzi o to, żeby placki wciśnięte do foremki miały wysokie brzegi.
Kolejno podgrzewamy passatę, dodajemy soli, pieprzu oraz oregano i tymianku. Całość podgrzewamy, zestawiamy z ognia i dodajemy starty na drobnej tarce ser żółty. Na każdego placka dajemy łyżkę sosu, dodajemy pokrojoną szynkę konserwową, całość przykrywamy plastrem mozzarelli. Na mozzarellę z kolei kładziemy plasterek pieczarki.
Całość zapiekamy około 8-10 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza (termoobieg). Mini pizze smakują doskonale zarówno podawane na ciepło, jak i na zimno

[madohora]

SMALEC Z JABŁKIEM I GRZYBAMI

280 g słoniny
150 g suszonych grzybów
1 małe kwaśne jabłko
1 mała cebula
7 jagód jałowca
1 ząbek czosnku
kilka liści szałwii
sól

Słoninę drobno pokroić, zesmażyć do uzyskania skwarków. Skwarki wybrać, na tłuszczu podsmażyć drobno posiekaną cebulę, czosnek, rozgniecione w moździerzu ziarenka jałowca i pokruszone listki szałwii. Zestawić z gazu i ostudzić.
Grzyby gotować kilka 10-15 minut w osolonej wodzie, odcedzić i drobno posiekać.
Jabłko obrać, pokroić w malutką kostkę.
Do chłodnego, ale płynnego smalcu dodać skwarki, jabłko i grzyby, doprawić pieprzem, wymieszać, rozłożyć do miseczek. Przechowywać w lodówce.

[madohora]

ZAPIEKANE GRUSZKI Z SEREM PLEŚNIOWYM

4 gruszki
150 g orzechów włoskich
100 g sera pleśniowego
1 cytryna
sos balsamiczny opcjonalnie

Gruszki obrać ze skóry, przekroić na połówki i wydrążyć środki, następnie skropić sokiem z cytryny, żeby nie ciemniały. Ser pokroić w kostkę, orzechy połamać na mniejsze kawałki. Na gruszkach poukładać orzechy i kawałki sera. Przełożyć gruszki do naczynia żaroodpornego i przykryć folią aluminiową. Piec w piekarniku w 190 stopniach termoobieg przez 20 minut, a następnie bez folii przez 5 minut.
Po wyjęciu z piekarnika podajemy na ciepło, można polać sosem balsamicznym.

[madohora]

SOS BESZAMELOWY

cebula, 1 mała
mleko, 1/2 litra
mąka, 4 łyżki
masło, 4 łyżki
ziele angielskie, 4 ziarenka
liść laurowy, 1
sól, pieprz
Gałka muszkatołowa, szczypta

W rondelku podgrzać mleko z zielem angielskim, liściem laurowym i cebulą /w całości/. Poczekać aż ostygnie a w międzyczasie na głębokiej patelni roztopić masło i wsypać do niego mąkę. Smażyć przez chwilę, aż mąka nabierze złotego koloru, następnie wlać mleko / już odcedzone -bez cebuli i przypraw/ i dokładnie wymieszać aby pozbyć się grudek. Po krótkiej chwili sos zacznie gęstnieć, wtedy doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

[madohora]

SZPINAKOWE PIEROGI Z KURCZAKIEM

ok. 400 g udek lub innej części kurczaka
200 g pieczarek
cebula
sól
pieprz
Składniki na ciasto szpinakowe
80 g szpinaku
1 ząbek czosnku
2 łyżki klarowanego masła
550 g mąki pszennej
jajko
250 ml gorącej wody
2 łyżki oleju
sól
pieprz

Mięso ugotować do miękkości.
Pieczarki umyć, drobno pokroić. Podsmażyć na oleju z drobno posiekaną cebulką.
Mięso obrać z kości (jeśli zostawimy skórę farsz nie będzie za suchy). Mięso zemleć przez maszynkę razem z pieczarkami.
Wszystko razem dokładnie wymieszać i doprawić do smaku.
Ciasto szpinakowe. Umyty szpinak odsączyć, oprószyć solą i pieprzem. Przesmażyć na maśle z dodatkiem posiekanego czosnku. Wystudzić i zemleć.
Z mąki, jajka, wody, oleju i przestudzonego szpinaku zagnieść elastyczne ciasto.
Rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy, a następnie wyciąć krążki i nadziać farszem.
Dokładnie skleić boki.
W dużym garnku ugotować wodę z odrobiną oleju i soli.
Wrzucić delikatnie pierogi i gotujemy ok. 3-4 minuty od wypłynięcia.
Odcedzić, a następnie podsmażyć na złoto.

[madohora]

SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z BURAKAMI

500 g matiasów w oleju
pół dużego jabłka
2 ugotowane buraki
4 ogórki konserwowe
1 cebula
4 łyżki majonezu
2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
pieprz
łyżka octu winnego białego
łyżka soku z cytryny

Matiasy pokroić w kostkę, buraki, jabłko i ogórki również. Cebulę posiekać, przelać wrzątkiem. Wszystko razem dokładnie wymieszać, dodać majonez, śmietanę, ocet, sól i pieprz. Wstawić na kilka godzin do lodówki.

[madohora]

SAŁATKA JARZYNOWA

3 duże marchewki
1 pietruszka
1/2 dużego selera
5 ziemniaków
4 ogórki kiszone
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
4 łyżki majonezu kieleckiego
6 jajek ugotowanych na twardo
1 soczyste jabłko
1 puszka groszku konserwowego lub mrożonego
1 puszka kukurydzy konserwowej
sól, pieprz do smaku

Warzywa umyć i ugotować bez obierania ze skóry. Ziemniaki ugotować w tzw. mundurkach. Warzywa powinny być zwarte, prawie jak al dente. Warzywa odcedzić i przestudzić. Obrać ze skórki. Warzywa pokroić w drobną kostkę i wsypać do miski. Dodać posiekane jajka na twardo, jabłko pokrojone w kosteczkę i pokrojone w drobną kostkę ogórki kiszone (sok spowoduje, że jabłko nie ściemnieje), doprawić solą i pieprzem. Dodać łyżkę musztardy, 4 kopiaste łyżki majonezu, groszek konserwowy lub mrożony, kukurydzę, dokładnie wymieszać. Schłodzić w lodówce.

[madohora]

SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z OGÓRKAMI I PIECZARKAMI

kilka słonych śledzi
kilka śledzi typu Bismarck
ogórki konserwowe
cebula
marynowane pieczarki
koncentrat pomidorowy
łyżka oleju
świeżo mielony pieprz

Śledzie pokroić na kawałki, cebulę w piórka i krótko sparzyć. Ogórki i pieczarki pokroić w kostkę. Wszystko delikatnie wymieszać, dodając łyżkę lub dwie koncentratu pomidorowego zmieszanego z łyżką oleju. Doprawić do smaku pieprzem. Śledzie są najlepsze na drugi dzień, gdy się przegryzą

[madohora]

SAŁATKA Z SELEREM KONSERWOWYM, SZYNKĄ I ANANASEM

słoiczek selera konserwowego
puszka kukurydzy
1/2 puszki ananasa
20 dag szynki konserwowej
majonez
sól, pieprz

Selera, kukurydzę i ananasa odsączyć z zalewy. Ananasa pokroić na kawałki, chyba że jest już w kawałkach. My zawsze kupujemy ananasa w plasterkach ponieważ jest dużo smaczniejszy i miękki. Szynkę konserwową pokroić w kostkę.
Wszystkie składniki ze sobą wymieszać, dodać majonez (ilość majonezu według własnego uznania), przyprawić solą i pieprzem.

[madohora]

KOMPOT Z SUSZU

100g suszonych gruszek
100g suszonych jabłek
100g suszonych śliwek
1 garść rodzynek
1/2 szklanki cukru
5 suszonych fig
1 łyżeczka cynamonu
6 goździków

Na początku wszystkie suszone owoce wrzucam do garnka. Zalewam je gorącą wodą i odstawiam na przynajmniej godzinę. Wtedy będę miała pewność, że mój kompot będzie esencjonalny i intensywny w smaku.
Garnek z kompotem stawiam na malutkim gazie i doprowadzam do wrzenia. Gdy zacznie się gotować, wsypuję cukier, dodaję cynamon i goździki. Wszystko delikatnie mieszam i gotuję około pół godziny, aż owoce będą mięciutkie i słodkie.

[madohora]

CIASTO DING DONG

Składniki na biszkopt:

4 jajka
100 g drobnego cukru
szczypta soli
50 g płynnego masła
1 łyżka mleka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
120 g mąki tortowej
2 łyżki kakao
½ łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na krem:

300 ml śmietany kremówki (36%)
500 g serka mascarpone
4 łyżki cukru pudru

Składniki na poncz:

100 ml wody
2 łyżki likieru owocowego
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soku z cytryny

Dodatkowo:

1 galaretka jagodowa (na 500 ml wody)
250 g jagód (mogą być mrożone)

Ogrzej jajka do temperatury pokojowej. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Nie zmniejszając obrotów miksera, stopniowo dodaj cukier, a następnie – po jednym żółtku.
Po kolei dodaj do piany z jaj mleko, płynne masło (przestudzone) i ekstrakt waniliowy. Mieszaj pianę łyżką albo szpatułą. Na koniec dodaj partiami przesiane przez sitko składniki sypkie – mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Wymieszaj krótko – do połączenia składników.
Wyłóż papierem do pieczenia dno blachy o wymiarach 22x30 cm. Przelej ciasto do formy i wyrównaj. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 15 minut – do tzw. suchego patyczka. Odstaw upieczone ciasto do całkowitego wystudzenia i przekrój na dwa blaty. Połącz składniki na poncz i nasącz nim blaty biszkoptu.
Przygotuj galaretkę zgodnie z opisem na opakowaniu, ale z użyciem 300 ml wody. Przestud
Ubij mocno schłodzoną śmietanę kremówkę. Pod koniec ubijania dodaj cukier i serek mascarpone.
Przełóż połową kremu blaty ciasta (umieść je w formie, w której się piekło). Drugą połowę kremu wyłóż na wierzch ciasta. Rozsyp na niej owoce. Ostrożnie wylej tężejąca galaretkę. Wstaw ciasto na kilka godzin do lodówki.

[madohora]

SAŁATKA Z OGÓRKIEM I AWOKADO

1 awokado,
2 duże pomidory,
2 ogórki gruntowe lub pół sałatkowego,
pół czerwonej papryki,
pół opakowania sera feta,
pół czerwonej cebuli,
3 łyżki oliwy z oliwek,
3 łyżki octu balsamicznego albo winnego,
świeże lub suszone oregano,
sól i świeżo zmielony pieprz.

Pokrój pomidory, paprykę, awokado i ogórki w kostkę i wymieszaj w głębokiej misce razem z pokruszoną fetą.
Posiekaj w drobną kostkę czerwoną cebulę i posyp wierzch dania.
Następnie polej całość oliwą i octem, dopraw solą i oregano, a także pieprzem. Sałatkę podawaj z pieczywem lub grzankami.

[madohora]

OPONKI SEROWE

1 kg białego sera
0,7 kg mąki
1 opakowanie cukru waniliowego
1 opakowanie proszku do pieczenia
4 jajka

Ser rozkruszyć, dodać do niego mąkę, jajka, cukier i proszek. Wyrobić ciasto i rozwałkować je na grubość ok. 1 cm. Kółka wycinać szklanką, dziurki w środku kieliszkiem. Smażyć w głębokim tłuszczu na złoty kolor. Gdy wystygną, posypać cukrem pudrem.

[madohora]

NALEŚNIKI DROŻDŻOWE

4 szklanki mąki pszennej,
4 szklanki mleka,
50 g masła,
3 jajka,
25 g drożdży,
1 łyżka cukru,
0,5 łyżeczki soli.

Zróbmy naleśniki drożdżowe. Zrób ciasto z drożdży, połowy cukru, 2 szklanek mleka i połowy mąki. Odstaw w ciepłe (nie gorące) miejsce na 1,5-2 godziny, w tym czasie ciasto powinno co najmniej potroić swoją objętość.
Wlej pozostałe mleko i mąkę, wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5-2 godziny.
Oddziel białka od żółtek.
Ubij żółtka z masłem, cukrem i solą.
Ubij białka, dodaj wszystko do ciasta, delikatnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 15-20 minut.
Smaż na rozgrzanej patelni, smarując ją olejem roślinnym przed każdym naleśnikiem.
Nakładaj ciasto bardzo ostrożnie, bez potrząsania ani mieszania. Drożdże to delikatna sprawa

[madohora]

NALEŚNIKI PO ELENE

1,5 szklanki mąki
1,5 szklanki mleka
1 szklanka wody (temperatury pokojowej)
1 jajko (kurczacze)
cukier - do smaku,
sól - do smaku, ja ujęłam to tak:
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli
0,5 łyżeczki sody

Przygotujmy te naleśniki „Po Elena” – są super proste!!! Dodaj cukier, sól i sodę oczyszczoną do mąki, dobrze wymieszaj, a następnie stopniowo dolewaj mleko, upewniając się, że nie ma grudek. Dodaj jajko i wodę. Smaż na smalcu lub oleju z obu stron, a następnie posmaruj każdy naleśnik masłem (oczywiście z jednej strony). Nadzienie będzie dowolne.

[madohora]

SAŁATKA Z 🐔 KURCZAKIEM W 🍍 ANANASIE

1 cały ananas
1 podwójna pierś kurczaka
Orzechy włoskie
Sól, pieprz, mielona papryka
Sos:
1 opakowanie jogurtu naturalnego
Śmietana
Sól, pieprz

Pierś z kurczaka gotujemy, wystudzamy i kroimy w kostkę. Ananasa kroimy na pół i delikatnie wydrążamy. Pióropusz zostawiamy. Owoc kroimy w kostkę. Dodajemy do kurczaka. Orzechy obieramy. Zaparzamy gorącą wodą i zdejmujemy skórki, kroimy. Dodajemy do sałatki. Przyprawiamy solą, pieprzem i papryką. Składniki sosu mieszamy. Doprawiamy. Zalewamy sałatkę. Tuż przed podaniem przekładamy do wydrążonego ananasa.

Uwaga: ze względu na to że orzechy są silnym alergenem podaję je osobno w miseczce.

[madohora]

WIGILIJNY KOMPOT Z SUSZU

mieszanka kompotowa Bakalland
skórka z 1 pomarańczy
100 g rodzynek bursztynowych Bakalland
przyprawy: goździki, miód, cynamon, rodzynki, imbir, pokrojone pomarańcze

Suszone owoce z mieszanki kompotowej oraz rodzynki bursztynowe wkładamy do garnka, zalewając 4 litrami wody. Całość odstawiamy na ok. godzinę, a gdy owoce napęcznieją gotujemy na małym ogniu przez ok. 45 minut. Po ostygnięciu, doprawiamy do smaku.

[madohora]

RYBA PO GRECKU

1 kg filetów z ryby (np. dorsz)
100 g suszonych moreli Bakalland namoczonych w wodzie
3 papryki konserwowe
1 szklanka wody
1 kostka bulionu rybnego
olej do smażenia
mąka do oprószenia ryby
4 łyżeczki przecieru pomidorowego
sól, pieprz
1 łyżeczka sosu sojowego

Rybę myjemy, solimy i obtaczamy w mące. Smażymy na rozgrzanym oleju na delikatny, złocisty kolor. Następnie podsmażamy cebulę, dodajemy do całości odrobinę wody z nasączonych moreli, ketchup, przecier pomidorowy, bulion rybny, sos sojowy i pieprz. Dusimy 10 minut. Dodajemy pokrojone w paski morele oraz papryki i dusimy pod przykryciem jeszcze 5 min. Gotową potrawę układamy na głębokim półmisku.

[madohora]

KARP W MIGDAŁOWEJ PANIERCE

1 kg karpia
sok z cytryny
sól
biały pieprz
1/3 szklanki mąki
1 jajko
2 łyżki mleka
3 łyżki bułki tartej
50 g orzechów włoskich Bakalland
50 g płatków migdałowych Bakalland
olej rzepakowy do smażenia
2 łyżki masła

Karpia oprawiamy, czyścimy, dzielimy na porcje wg uznania, myjemy i suszymy. Rybę skrapiamy sokiem z cytryny, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Odstawiamy na 30 minut. Z bułki tartej, płatków owsianych, orzechów włoskich i płatków migdałowych przygotowujemy panierkę. Jajko roztrzepujemy z 2 łyżkami mleka.
Karpia obtaczamy w mące, w jajku oraz w panierce. Rybę kładziemy na patelnię z rozgrzanym olejem i łyżką masła (masło dodane jest do smaku) i smażymy na średnim ogniu w zależności od wielkości porcji, aż karp pięknie się zarumieni.
Cytrynę kroimy w plasterki i układamy na usmażonej rybie.

[madohora]

KEKS BAKALIOWY

500 g mąki tortowej
5 jajek
5 żółtek
300 g cukru
100 g masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
opakowanie mieszanki keksowej Bakalland
100 g suszonej żurawiny Bakalland
50 g cukru pudru

Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia. Masło roztapiamy i studzimy. Jajka i żółtka miksujemy z cukrem na jasną i puszystą masę. Naprzemiennie do masy dodajemy suche składniki z roztopionym masłem. Dodajemy masę keksową do ciasta oraz suszoną żurawinę. Ciasto wykładamy do formy keksowej. Pieczemy w 170 stopniach przez około godzinę, do tzw. suchego patyczka. Ostudzony keks oprószamy cukrem pudrem.

[madohora]

MARCEPANOWIEC

Ciasto:
150 g mąki pszennej
150 g masła
150 g cukru
150 g zmielonych migdałów lub mąki migdałowej
150 g kandyzowanych wiśni
150 g marcepana
2 jajka w rozmiarze L lub XL
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
Krem:
200 ml śmietanki 36%
60 g masła
50 ml płynnego miodu
50 g białej czekolady
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Okruchy:
300 g mąki migdałowej
100 g cukru
3 łyżki miodu
Dodatkowo:
mąka do pokrycia wiśni
kandyzowane wiśnie do dekoracji
biała czekolada do dekoracji

Przygotuj ciasto. W misce utrzyj masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodawaj po jednym jajku, dobrze ubijając po każdym z nich.
Dodaj ekstrakt waniliowy, a następnie mąkę pszenną i migdały.
Kandyzowane wiśnie posyp odrobiną mąki i delikatnie wymieszaj je z ciastem.
Na stolnicy rozwałkuj marcepan na okrąg o średnicy ok. 20 cm.
Do tortownicy o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia wlej połowę ciasta. Następnie połóż okrąg z marcepanu i zalej go pozostałym ciastem.
Wstaw formę do pieca rozgrzanego do 180 st. Celsjusza i piecz ciasto przez 50 minut lub do suchego patyczka. Następnie wyjmij je i pozostaw do ostygnięcia na ok. 20 minut przed usunięciem formy.
Przygotuj krem. Czekoladę z masłem i miodem rozpuść w kąpieli wodnej. Pozostaw do ostudzenia.
Śmietankę ubij na sztywno, a pod koniec dodaj mieszankę z czekoladą i ekstrakt waniliowy.
Krem wstaw do lodówki do stężenia.
Przygotuj okruchy. Wszystkie składniki umieść w misce i wymieszaj na jednolitą kruszonkę.
Złóż ciasto. Ciasto przełóż na paterę. Pokryj je kremem na brzegach i wierzchu.
Górę posyp większymi kawałkami kruszonki, a mniejszymi pokryj boki.
Wierzch Marcepanowca udekoruj kandyzowanymi wiśniami i polej rozpuszczoną czekoladą.
Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 3 godziny. Podawaj na zimno.

[madohora]

PALUCHY Z CIASTA FRANCUSKIEGO

1 opakowanie ciasta francuskiego
1 serek naturalny do smarowania
2 łyżeczki tymianku
2 łyżki miodu płynnego
Składniki na mus ze śliwek kalifornijskich
200 g śliwek kalifornijskich
sok z dużej cytryny
8 łyżek wody

W małym rondelku poddusić śliwki kalifornijskie z sokiem oraz wodą do miękkości. Całość zblendować na jednolitą masę. Masa nie powinna być zbyt rzadka. Ciasto francuskie posmarować warstwą musu oraz warstwą serka naturalnego. Ciasto pokroić na paski o szerokości 2 cm. Każdy pasek skręć kilka razy jak „spiralkę”. Paluchy układać obok siebie na formie wyścielonej papierem do pieczenia, polać płynnym miodem. Całość piec przez 12 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni (opcja termoobieg).

[madohora]

[madohora]

DANIE IMPREZOWE

2 filety z kurczaka
sól, pieprz, papryka słodka, przypraw do kurczaka
pieczarki
1 czerwona papryka
ok 4 ogórki konserwowe
natka pietruszki
ok 500 ml bulionu
1 mały słoiczek przecieru pomidorowego
1 cebula
ok 2 łyżki mąki
olej do smażenia

Filet z kurczaka kroję w cienkie paseczki a następnie przyprawiam. U mnie tradycyjne przyprawy. Wszystko bardzo dokładnie mieszam. W garnku w którym będę przygotowywać danie rozgrzewam olej i podsmażam mięso wraz z pokrojoną drobno cebulą. Po kilku minutach podsmażania mięso posypuję mąką, dokładnie mieszam i smażę nadal. Dzięki temu danie Nam się zagęści
Po kilku minutach dokładam pozostałe składniki. Paprykę oraz ogórek konserwowy kroję w paseczki pieczarki w plastry. Całość podsmażam jeszcze kilka minut by warzywa zmiękły i dokładam przecier pomidorowy. Zalewam bulionem, wywarem, lub gorącą wodą i całość duszę jeszcze ok. 25 minut.
Pod koniec dokładam natkę pietruszki i jeszcze przyprawiam sól oraz pieprz. Jeśli danie jest mało gęste dokładam mąkę wymieszaną z odrobiną wody.

[madohora]

[madohora]

KRÓLOWA PRYWATEK

Jasny biszkopt:
6 jajek
200 g cukru drobnego
170 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
ok 80 g deserowej lub gorzkiej czekolady
Ciemny biszkopt:
2 jajka
70 g cukru
60 g mąki pszennej
1 łyżka ciemnego kakao
½ łyżeczki proszku do pieczenia
Masa czekoladowa:
500 ml mleka
2 budynie czekoladowe
80 g deserowej czekolady
200 g masła
1 łyżka likieru czekoladowego lub rumu – opcjonalnie
Ponadto:
2 paczki herbatników
wiórki białej i ciemnej czekolady do dekoracji

Przygotuj biszkopt jasny. W misce ubij białka z cukrem, a gdy cukier się rozpuści, dodawaj po jednym żółtku. Stopniowo przesiewaj mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszaj szpatułką. Na koniec dodaj drobno posiekaną czekoladę i delikatnie wymieszaj. Przełóż masę do tortownicy (20-22cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do pieca nagrzanego do 175°C na ok. 25 minut. Po tym czasie wystudź i przetnij na dwa równe blaty. Analogicznie wykonaj biszkopt ciemny, dodając do mąki kakao. Piecz w tej samej temperaturze 5-7 minut krócej.
Przygotuj masę czekoladową. Do garnka wlej 400 ml mleka i dodaj posiekaną czekoladę, mieszaj i podgrzewaj, doprowadzając do wrzenia. W międzyczasie rozpuść proszki budyniowe w 100 ml mleka i wlej do gotującego się mleka. Energicznie mieszaj, aż powstanie gęsty budyń. Następnie odstaw i przykryj talerzykiem lub folią, aby zapobiec powstawaniu kożucha. Miękki masło utrzyj mikserem na puszysty krem, po czym dodawać partiami zimny budyń i zmiksuj masę. W razie potrzeby dodaj trochę cukru pudru lub odrobinę likieru. Ciekawie smak podkreśli także garść posiekanych orzechów laskowych.
Złóż ciasto. Na spód tortownicy wyłóż herbatniki – ten etap możesz pominąć, choć dzięki herbatnikom ciasto nabierze większej chrupkości. Następie wyłóż ciemny biszkopt, połowę kremu czekoladowego, następnie pierwszy blat jasnego biszkoptu, ponownie czekoladowa masa i na górę wyłóż ostatni jasny placek. Jeśli obawiasz się, że ciasto będzie suche, nasącz każdy z biszkoptów naparem z mocnej, czarnej herbaty z dodatkiem cukru pudru i soku z cytryny.
Wierzch „Królowej prywatek” udekoruj wiórkami czekolady lub pralinkami. Wstaw do lodówki do mocnego schłodzenia i podawaj.

[madohora]

DESER CZEKOLADOWY

800 ml mleka
200 g czekolady mlecznej
50 g czekolady deserowej
Łyżeczka cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki żelatyny
Dodatkowo
Śmietana 30 % 200 ml
Odrobina startej czekolady

Do garnka wlać mleko, dodać mąkę i cukier,wymieszać wszystko.
Następnie dodać czekoladę i trzeba na średnim palniku aż masa zacznie gęstnieć,co jakiś czas mieszając.
Kiedy masa zaczyna gęstnieć wyłączam palnik i dodaje żelatynę.
Mieszam dokładnie i przelewam deserek do pucharków.
Zimnym deser wkładam do lodówk na 2 godziny.
Tuż przed podaniem dekoruje deserki ubitą śmietaną i startą czekoladą.

[madohora]

CIASTO ŻYRAFA

20 ptysiów.
Krem kawowy:
250 ml śmietanki 36%,2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej,szczypta soli,łyżeczka ekstraktu waniliowego,50 g cukru pudru.
Krem budyniowy:
250 ml mleka,125 g masła,300 g cukru pudru,500 g mascarpone,2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,łyżka skrobi ziemniaczanej,2 łyżki mąki pszennej.
Sos czekoladowy:
50 ml śmietanki 36%,łyżka masła,250 g czekolady mlecznej,1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.

Przygotuj krem kawowy. Zacznij ubijać śmietankę, dodając granulki kawy, wanilię i sól. Stopniowo dosypuj cukier puder i kontynuuj ubijanie aż do uzyskania sztywnych szczytów.
Przygotuj krem budyniowy. W małym rondelku połącz mleko, skrobię i mąkę. Wymieszaj, podgrzewając całość na średnim ogniu. Po zgęstnieniu, zdejmij garnek z ognia i ostudź budyń do temperatury pokojowej. W dużej misce utrzyj masło z cukrem pudrem i wanilią na puszystą masę. Stopniowo dodawaj po łyżce chłodnego już budyniu. Ucieraj cały czas do otrzymania kremowej konsystencji. Następnie dodaj serek mascarpone i ubij do połączenia składników.
Przygotuj sos czekoladowy. W rondelku połącz śmietanę i masło. Podgrzewaj, aż mieszanina zacznie lekko bulgotać. Dodaj pokruszoną czekoladę i wanilię. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia czekolady i połączenia składników. Zdejmij mieszaninę z ognia i ostudź.
Złóż ciasto. Ptysie przetnij na pół i wypełnij kremem kawowym za pomocą szprycy. W tortownicy na spodzie ułóż jedną warstwę przygotowanych wcześniej nadziewanych ptysiów. Nałóż na nie po kilka łyżek kremu budyniowego. Następnie połóż kolejną warstwę ptysiów, dokładnie wkładając je w utworzone doliny. Kontynuuj takie naprzemienne układanie, lekko dociskając ptysie, by krem budyniowy wypełnił wszystkie wolne przestrzenie.
Po skończeniu ptysiów, wierzch ciasta pokryj pozostałym kremem budyniowym. Wierzch polej chłodnym już, lekko tężejącym sosem czekoladowym. Ciasto żyrafa włóż do lodówki na przynajmniej 4 godziny. Obręcz z tortownicy zdejmij tuż przed podaniem deseru.

[madohora]

PĄCZKI ŚNIADANIOWE Z FRYTKOWNICY

60 ml wody
50 g masła
60 ml mleka
1 saszetka cukru waniliowego
2 szczypty soli
70 g mąki
3 jajka
trochę cukru perłowego

Zacznij od podgrzania rondelka na małym ogniu. Wlać wodę, mleko, masło, cukier waniliowy i sól. Doprowadzić do wrzenia.
Gdy na powierzchni pojawią się małe bąbelki, dodać mąkę i wymieszać, aż do uzyskania gładkiego ciasta. Ciasto powinno odchodzić od brzegów formy.
Pozwól, aby trochę ostygło, a następnie przenieś ciasto do salaterki lub robota kuchennego. Następnie dodajemy po jednym jajku cały czas ubijając ciasto. Umieść mieszaninę w rękawie cukierniczym i uformuj chouquettes na blasze zbiornika AirFryer pokrytej wcześniej pergaminem.
Włącz tryb BAKE w 180 stopniach na 10 minut.

[madohora]

MUS CZEKOLADOWY

200 g pokruszonej gorzkiej czekolady
100 g pokruszonej mlecznej czekolady
17 cl pełnotłustej płynnej śmietanki o zawartości tłuszczu 35%.
3 cl pełnego mleka z dodatkiem ¼ pęczka świeżej mięty, oczyszczonej na zimno
9 białek
80 g cukru pudru
Na krem ​​miętowy:
20 cl ubitej płynnej śmietanki
50 g wiórków gorzkiej czekolady
15 g pastylek Vichy rozdrobnionych na proszek

Wymieszaj mleko z dodatkiem mięty i przelej przez drobne sitko.
W rondlu z gorącą wodą umieść miskę zawierającą pokruszone czekoladki i pozwól im roztopić się w bemarze. Mieszaj na małym ogniu.
W rondelku podgrzej śmietankę i mleko, następnie wyjmij miskę z czekoladą.
Stopniowo wlewaj śmietankę i gorące mleko do roztopionej czekolady, cały czas miksując, aż do uzyskania gładkiego ganache.
W misce sałatkowej lub misce robota kuchennego ubijaj białka na sztywną pianę, powoli zaczynając dodawać część cukru. Następnie dokręć je resztą cukru.
Białka wlać do masy czekoladowej i delikatnie wymieszać trzepaczką.
Zakończ mieszanie za pomocą szpatułki, aby zebrać mieszaninę na krawędziach.
Przelej wszystko do szklanek i wstaw do lodówki.
Delikatnie wymieszaj ubitą śmietanę z proszkiem pastylek Vichy i wiórkami gorzkiej czekolady.
Wlać mieszaninę do plastikowej torebki bez końcówki i na musy czekoladowe nałożyć krem ​​miętowy.

[madohora]

SERNIK BEZ SPODU

500 g twarogu półtłustego,
szklanka cukru,
trzy jajka,
opakowanie cukru waniliowego,
dwie łyżki mąki ziemniaczanej.

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Twaróg przełóż do dużej miski, dodaj cukier oraz cukier waniliowy. Wbij jajka, a całość wymieszaj na jednolitą masę – pomocny okaże się mikser. Następnie dodaj mąkę ziemniaczaną i ponownie wymieszaj. Masę, która powstanie, przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez około godzinę, aż wierzch sernika delikatnie się zarumieni. To bardzo proste, ponieważ nie musimy się martwić o kruche ciasto na spodzie.

[madohora]

SERNIK

750 g zmielonego twarogu
250 g serka mascarpone
400 ml śmietany kremówki (30%)
200 g drobnego cukru
5 jajek
1 laska wanilii
40 g skrobi ziemniaczanej

Wyłóż papierem do pieczenia dno tortownicy o średnicy 24 cm. Natłuść wewnątrz rant tortownicy i także wyłóż go paskiem papieru (wystającym kilka centymetrów ponad rant – sernik wyrośnie w czasie pieczenia).
Połącz twaróg sernikowy i mascarpone. Zmiksuj z cukrem i ziarenkami wyskrobanymi z laski wanilii.
Gdy cukier się rozpuści, dodawaj do masy po jednym jajku, za każdym razem krótko ją miksując (tylko do połączenia składników, by nie napowietrzyć masy). W ten sam sposób wmieszaj w masę skrobię i śmietanę kremówkę.
Przelej powoli płynną masę do tortownicy. Wstaw do piekarnika nagrzanego wcześniej do 230°C. Piecz przez około 40 minut. Sernik po upieczeniu powinien mieć skarmelizowany wierzch (ale nie przypalony!). W środku zaś powinien być wciąż nieco płynny. Możesz to sprawdzić, potrząsając lekko tortownicą.
Po upieczeniu od razu wyjmij sernik z piekarnika (powinien nieco opaść). Gdy wystygnie, wstaw go na kilka godzin (najlepiej na noc) do lodówki

[madohora]

CIASTO BANANOWE

Mąka tortowa 300 g
Masło 125 g
jajka 2 szt.
Cukier 3/4 szklanki
mleko 3,2% 1/3 szklanki
Banan 350 g (3 duże szt.)
Rodzynki 4 łyżki
Cynamon 2 łyżeczki
Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
Soda oczyszczona 1 łyżeczka
Cukier puder (do posypania)

Nastawić piekarnik na 180 stopni. Mąkę, sodę, proszek i cynamon przesiać. Banany zmiksować na gładkie pure. Miękkie masło zmiksować z cukrem na puszystą masę. Dodać jajka nie przerywając miksowania. Dodać zmiksowane banany i mleko. Cały czas miksując dodać mąkę z dodatkami. Dosypać rodzynki i wymieszać. Przelać do podłużnej formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 1 godziny do suchego patyczka.

[madohora]

SCHAB W SOSIE PIEPRZOWYM

Schab - 4 plastry
Masło klarowane - 1 łyżka
Cebula - 4szt nieduże
Bulion - 200ml
Pieprz zielony w zalewie - 1 łyżeczka
Sól i pieprz do smaku
Tymianek suszony - 1 łyżeczka
Cząber suszony - 1 łyżeczka
Mąka ziemniaczana (lub pszenna) - 1 łyżka

Plastry schabu osuszamy. Smażymy na maśle klarowanym, aż lekko się zarumieni. Zdejmujemy z patelni. Na pozostałym maśle smażymy pokrojone w piórka cebule, aż się zeszkli. Dodajemy przesmażony schab, zalewamy bulionem i dodajemy pieprz z zalewy. Dusimy pod przykryciem przez 30-40 minut, aż schab zmięknie.
Teraz dodajemy przetarte w palcach zioła - tymianek i cząber oraz doprawiamy w razie potrzeby solą i pieprzem. Gotujemy jeszcze 5 minut.
Na samym końcu zagęszczamy sos za pomocą mąki rozprowadzonej w połowie szklanki wody. Ja użyłam mąki ziemniaczanej, ale pszenna też się sprawdzi. Kiedy sos zgęstnieje, danie jest gotowe.
Tak przygotowany schab podajemy z puree ziemniaczanym, ryżem lub kaszą oraz warzywami.

[madohora]

KOTLETY ZE SCHABU

400 g mielonego mięsa ze schabu
1 mała kajzerka
1 jajko
1 cebula
PRZYPRAWY
1 łyżeczka majeranku
0,5 łyżeczki suszonego czosnku
0,5 łyżeczki pieprzu
1 dość płaska łyżeczka soli
DODATKI
mleko (do namaczania bułki)
3 łyżki bułki tartej (do panierowania)
olej rzepakowy (do smażenia)

Bułkę rwiemy na kawałki, zalewamy mlekiem i odstawiamy na chwilę. Pokrojoną cebulę rumienimy na oleju, a następnie studzimy. Do zmielonego mięsa dodajemy jajko, namoczoną bułkę, ostudzoną cebulkę oraz przyprawy, a następnie dokładnie mieszamy masę.
Zwilżonymi dłońmi formujemy kotlety, które obtaczamy w bułce tartej. Smażymy z obu stron na dobrze rozgrzanym oleju rzepakowym. Po usmażeniu układamy je na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

[madohora]

PIKANTNE SKRZYDEŁKA Z KURCZAKA

10 sztuk skrzydełek z kurczaka
1 łyżka sosu worcestershire
1 łyżka octu winnego
1 łyżka sosu chili
2 łyżeczki czosnku granulowanego
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
1 łyżeczka chili
0,5 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka tymianku
2 jajka

1. Skrzydełka dzielimy na 3 części, lotki odkładamy - nie będą nam potrzebne.
2. Pozostałe części umieszczamy w garnku z wrzącą wodą z dodatkiem sosu worcestershire, octu winnego, sosu chili i 1 łyżeczką granulowanego czosnku i gotujemy przez 5 minut.
3. W miseczce mieszamy: przyprawę do kurczaka, chili, sól, pieprz, tymianek i pozostały czosnek granulowany (1 łyżeczka), następnie całość mieszamy z mąką.
4. Za pomocą rózgi roztrzepujemy jajka i panierujemy skrzydełka w mące, jajku i ponownie w mące.
5. Smażymy na złoto w głębokim oleju lub pieczemy w piekarniku (termoobieg, 190 stopni, około 20 minut).

[madohora]

PĄCZKI

1 kg mąki
100 g drożdży
1 jajko
6 - 8 żółtek
100 g margaryny
100 g cukry
0,5 l mleka
cukier waniliowy
łyżeczka spirytusu (ewentualnie czystej wódki)
marmolada*
cukier puder lub lukier
1 kg smalcu + 1 l oleju (do smażenia)
odrobina soli lub ziemniak (do tłuszczu)

Przygotowujemy rozczyn:
100 ml mleka ogrzać do temperatury około 37 st. C., okruszyć do niego drożdże, dodać 20 g cukru oraz tyle mąki by powstała konsystencja gęstej śmietany. Odstawić do wyrośnięcia
Przygotowujemy ciasto:
Mleko ogrzać do temperatury około 30 st. C. Margarynę rozpuścić. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Z mąki, mleko, rozczynu drożdżowego, masy jajko-cukrowej, jajka oraz spirytusu wyrobić ciasto, pod koniec dodać upłynnioną margarynę. Wyrobić dokładnie. Zostawić do wyrośnięcia; ciasto musi podwoić swoją objętość.
Po wyrośnięciu odważyć porcję ciasta około 700 g, którą podzielić na 10 porcji. W każdej porcji umieścić łyżeczkę marmolady, uformować pączki i pozostawiamy do wyrośnięcia.
Smażyć w płaskim naczyniu, na rozgrzanym głębokim tłuszczu, tak aby pączki mogły swobodnie pływać.
Przed wyjęciem sprawdzić za pomocą patyczka czy pączki się już upiekły
Upieczone pączki posypujemy cukrem pudrem lub oblewamy lukrem.
*Zamiast marmolady możemy użyć innego nadzienia, np.: czekolada w takiej sytuacji nadziewamy już upieczone pączki za pomocą szprycy)

[madohora]

ROGALIKI

500 g mąki pszennej
200 g masła
30 g świeżych drożdży
2 łyżki cukru
2 łyżki ciepłej wody
2 łyżki kwaśnej śmietany
2 jajka
Dodatkowo
1 jajko
odrobina cukru do posypania rogalików
opakowanie gęstej marmolady różanej

Masło rozpuść i odstaw do przestudzenia.
Do miseczki wsyp cukier, wkrusz drożdże i zalej ciepłą, ale nie gorącą wodą. Dokładnie wymieszaj do połączenia się składników i odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut.
Mąkę przesiej do dużej miski, wbij jajka, dodaj śmietanę, roztopione masło i przygotowany wcześniej zaczyn. Z całości zagnieć gładkie ciasto i uformuj z niego kulę. Następnie włóż do garnka z zimną wodą (woda powinna przykrywać ciasto) i poczekaj, aż wypłynie na wierzch. Zazwyczaj trwa to około 20-30 minut.
Po wypłynięciu ciasta przenieś je na stolnicę i podziel na 4 równe części. Każdą z nich rozwałkuj, następnie wycinaj trójkąty.
Na podstawę trójkąta wykładaj łyżeczkę marmolady i zawijaj ku wierzchołkowi. Wierzch rogalików smaruj roztrzepanym jajkiem i posypuj odrobiną cukru.
Piecz w 180 stopniach Celsjusza na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przez 18-20 minut.

[madohora]

SAŁATKA WARMIŃSKA

500 g ziemniaków
2 marchewki
2-3 jajka
150 g groszku konserwowego
4 ogórki kiszone
1 cebula
100 g kiełbasy warmińskiej
2-3 łyżki majonezu
1-2 łyżki śmietany
1 łyżeczka musztardy miodowej
sól i czarny pieprz
świeży koperek lub natka pietruszki do posypania

Ziemniaki i marchewki ugotuj w mundurkach, po czym wystudź i obierz. Jajka ugotuj na twardo, ostudź i obierz. Przygotowane składniki pokrój w kostkę podobnej wielkości. Cebulę obierz i drobno posiekaj – dodatkowo możesz ją przelać wrzątkiem, aby miała łagodniejszy smak. Ogórki kiszone poszatkuj w drobną kostkę i odsącz na sicie. Odsącz także konserwowy groszek. Kiełbasę pokrój w małą kostkę, a jeśli ma być bardziej chrupiąca, krótko podsmaż ją na suchej patelni. Wszystkie przygotowane składniki umieść w misce.
W osobnym, małym naczyniu wymieszaj majonez z musztardą i śmietaną. Sałatkę dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem, po czym polej sosem i dokładnie wymieszaj. Sałatkę warmińską posyp posiekaną zieleniną i wstaw do lodówki chociaż na 30 minut, aby smaki lepiej się połączyły.

[madohora]

🧡CIASTO NA WALENTYNKI🧡

4 jajka
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki tortowej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki wody
3 łyżki kakao
1 op. cukru wanilinowego
3 galaretki czerwone
Masa: 500 ml śmietanki 30%
1 galaretka np. zielona
3-4 łyżki cukru pudru
ok.1 szklanka wody( wrzątek)

Dzień wcześniej przygotowujemy 3 galaretki wg instrukcji jak na opakowaniu. Ja zawsze mimo wszystko używam mniej wody niż podaje producent. Galaretki chłodzimy w grubszych szklankach.
Z białek ubijamy pianę na sztywno a pod koniec delikatnie, stopniowo wsypujemy cukier. Po bardzo dobrym ubiciu dodajemy żółtka również stopniowo oraz wodę. Wszystkie suche składniki ze sobą łączymy. Za pomocą drewnianej łyżki delikatnie, stopniowo wsypujemy resztę składników i mieszamy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni do suchego patyczka (ok.30 minut). Biszkopt należy piec w papierze do pieczenia w brytfannie. Jeśli wyrośnie Nam zbyt gruby można delikatnie obciąć.
Keksówkę dl 25 cm wyścielamy folia aluminiowa i jeszcze ciepły biszkopt odrywamy delikatnie od papieru do pieczenia i wkładamy do keksówki tak jak pokazuje moje zdjęcie. Oczywiście biszkopt jest za duży więc należy oderwać końce.
Uwaga z resztek biszkoptu polecam zrobić bajaderki.
Galaretki porządnie zastygnięte wyciągamy delikatnie ze szklanek (pomagamy sobie na początku nożem) i wycinamy serduszka za pomocą foremki do ciasteczek w kształcie serca.
Zieloną dobrze mieszamy z gorącą wodą .Czekamy aż będziecie mieć temperaturę pokojową. Musimy uważać by była cały czas płynna.
Śmietankę ubijamy na najszybszych obrotach musi być porządnie schłodzona. Do letniej ale płynnej zielonej galaretki dodajemy łyżkę śmietanki mieszamy i szybko dodajemy do masy. Mieszamy już za pomocą łyżki. Trzeba szybko działać bo zaraz tężeje.
Na dnie biszkoptu układamy równomiernie trochę masy i rozprowadzamy i układamy serca jeden przy drugim po długości tak by szpic serca był na górze. Kładziemy resztę śmietanki już równo do samego końca foremki.
Odstawiamy na kilka godzin lub na noc. Po schłodzeniu odwracamy ciasto go góry nogami i delikatnie odrywamy papier. Kroimy.

[madohora]

💜KOKTAJL KREWETKOWY💜

2 łyżki drobnej soli
1 1/2 łyżki cukru granulowanego
1 łyżka całych ziaren czarnego pieprzu
4 świeże gałązki estragonu
2 cytryny, podzielone
1 1/2 funta nieobranych, surowych krewetek jumbo (13/15)
1 (12-uncjowa) butelka (około 1 szklanki) sosu koktajlowego
1 1/2 łyżki przygotowanego chrzanu
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Cząstki cytryny do podania

Dodaj 10 szklanek wody , 2 łyżki drobnej soli , 1 1/2 łyżki cukru granulowanego , 1 łyżkę całych ziaren czarnego pieprzu i 4 świeże gałązki estragonu do dużego rondla. Przekrój 1 cytrynę na pół i wyciśnij sok do mieszanki wodnej; dodaj połówki zużytych cytryn.
Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Zdejmij z ognia i odstaw na 8 minut lub do momentu, aż termometr wskaże 180 F.
W międzyczasie usuń żyłki z 1,5 funta nieobranych, surowych krewetek jumbo , nakłuwając ich tylną część skorupy wykałaczką lub cienkim bambusowym szpikulcem; za pomocą wykałaczki wyciągnij żyłkę z krewetki i wyrzuć ją.
Dodaj krewetki do rondla i gotuj (poza ogniem), aż będą ugotowane, jędrne w dotyku i nieprzezroczyste, około 3 minut.
Podczas gdy krewetki się gotują, napełnij dużą miskę lodowatą wodą. Gdy krewetki będą ugotowane, przełóż je łyżką cedzakową do dużej, zamykanej, żaroodpornej plastikowej torby i szczelnie zamknij.
Zanurz woreczek w lodowatej wodzie, przesuwając krewetki w woreczku rękoma, aby je rozdzielić i szybciej ostygnąć. Pozostaw woreczek w lodowatej wodzie, aż krewetki będą zimne, 8 do 10 minut.
Podczas gdy krewetki stygną, ubij razem 1 szklankę sosu koktajlowego , 1 1/2 łyżki przygotowanego chrzanu i 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu w średniej misce. Zetrzyj skórkę z pozostałej cytryny i dodaj do sosu koktajlowego wraz z 1 1/2 łyżki soku z cytryny . Przełóż do małej miski do serwowania.
Wyjmij krewetki z woreczka i obierz je, pozostawiając ogonki.
Krewetki ułóż na półmisku, posyp kruszonym lodem i podawaj z sosem koktajlowym i cząstkami cytryny .

[madohora]

💛KRUCHE SERCA💛

40 dag mąki pszennej
10-15 dag cukru pudru
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
20 dag miękkiego masła
2 jajka
łyżka kakao

Miękkie masło miksujemy, dodajemy puder i jajka. Gdy będą utarte przesiewamy mąkę z proszkiem. Chwilkę miksujemy a następnie zagniatamy ciasto.
Dzielimy na 2 części: Do jednej dodajemy łyżkę mąki a do drugiej łyżkę kakao. Osobno zagniatamy, chowamy do woreczków i wkładamy na 1 godzinę do lodówki.
Następnie połowę białego ciasta cienko wałkujemy, małą foremką wykrawamy serduszka, robimy odstępy (odkładamy je)
Połowę ciemnego ciasta również wałkujemy na tą samą grubość. Tą samą foremką również w odstępach wykrawamy serduszka.
Do jasnego ciasta przekładamy ciemne serduszka, do ciemnego- jasne.
Możemy delikatnie przejechać wałkiem. Dużą foremką wykrawamy ciastka w kształcie serca.
Układamy na blaszce i pieczemy w 180 st. C ustawienie góra dół ok. 15-20 minut.
Pozostałe części ciasta lekko zagniotłam i zrobiłam mozaikowe serca.
Jeśli nie chce nam się bawić, możemy osobno wykrawać ciastka jasne i ciemne.
Możemy również posmarować upieczone ciastka marmoladą i zlepić do siebie.

[madohora]

🤎CZEKOLADOWE SERCE🤎

160 g mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
4 płaskie łyżki kakao
150 g cukru
150 g margaryny
4 łyżki mleka
3 jajka
Dodatkowo:
cukier puder
maliny/truskawki

Do rondelka wrzucamy pokrojoną w kostkę margarynę, dodajemy cukier i wlewamy mleko. Składniki podgrzewamy do rozpuszczenia. Następnie odstawiamy rondelek do przestudzenia.
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i kakao. Składniki mieszamy.
Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę.
Przestudzoną margarynę z cukrem i mlekiem przelewamy do dużej miski, dodajemy żółtka, składniki mieszamy, następnie dodajemy stopniowo sypkie składniki. Całość miksujemy. Na koniec do ciasta dodajemy ubitą pianę z białek. Ciasto delikatnie mieszamy szpatułką.
Czekoladiwe ciasto przelewamy do prostokątnej blaszki wyścielonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Po około 30-35 minutach sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest dobrze wypieczone.
Upieczone ciasto czekoladowe studzimy na kratce. Po przestudzeniu przy użyciu foremki wycinamy serca. Ciasto walentynkowe oprószamy cukrem pudrem. Podajemy z malinami lub truskawkami.

[madohora]

💙BANANOWE MUFFINKI💙

Muffinki (10 szt).
maka pszenna, 120 g
mąka krupczatka, 60 g
cukier, 80 g
kakao, 3 łyżki
soda, łyżeczka
kefir, 250 g
olej, pół szklanki
jajko, 1 sztuka
banan, 1 sztuka
Do dekoracji do wyboru:
jogurt bananowy
bita śmietana
krem czekoladowy
ozdoby cukiernicze

W jednej misce mieszamy składniki płynne a w drugiej suche. Łączymy je se sobą.
Do papilotek nakładamy po łyżce ciasta i na środku układamy po plasterku banana. Przykrywamy go jeszcze jedną łyżką ciasta.
Muffinki pieczemy około 20 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 180 stopni.
Wystudzone smarujemy jogurtem, bita śmietaną lub kremem czekoladowym i dekorujemy ozdobami cukierniczymi.

[madohora]

SOCZYSTY SCHAB

500 g schabu
1 szklanka mleka
1 cebula
8 pieczarek
250 ml śmietanki 30%
3/4 szklanki wody
2 łyżki mąki
sól
pieprz
papryka słodka
czosnek granulowany
majeranek
olej

Schab pokrój w ok. 1 cm plastry. Do miski nalej mleko i zamocz w nim schab. Pozostaw go tak na co najmniej 2 godziny.
W tym czasie pieczarki pokrój w plasterki, a cebulę posiekaj w kostkę.
Na patelni rozgrzej porcję oleju i przez około 3 minuty podsmaż na nim pieczarki z cebulą.
Na koniec przypraw je solą oraz pieprzem.
Gdy pieczarki ostygną, dolej do nich śmietankę, wodę, mąkę i do smaku paprykę, czosnek oraz majeranek. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Namoczony schab przypraw z obu stron solą, pieprzem, papryką, czosnkiem i majerankiem.
Następnie każdy plaster obtocz w mące.
Na patelni ponownie rozgrzej porcję oleju. Gdy tłuszcz będzie ciepły, obsmaż na nim schab po ok. 2 minuty z każdej strony.
Do natłuszczonego naczynia żaroodpornego wyłóż plastry schabu.
Mięso zalej przygotowanym sosem śmietanowo pieczarkowym.
Naczynie przykryj folią. Schab piecz w piekarniku rozgrzanym do 230 st. Celsjusza przez 1 godzinę.

[madohora]

PRZEKĄSKA Z KREWETEK

12 krewetek królewskich (mrożonych),
5 łyżek mąki,
po 4 łyżki mleka i piwa,
1 małe jajko,
sól,
pieprz,
200 ml oleju

Rozmroźcie i osączcie krewetki. Przygotujcie ciasto: mąkę zmiksujcie z mlekiem i piwem, dodajcie jajko, sól i pieprz. Przygotowane ciasto przykryjcie i odstawcie na 15 minut.
Oczywiście, możecie je doprawić według uznania: np. chilli lub czosnkiem w proszku lub dodać posiekanej zieleniny czy startego ostrego sera.
W rondelku rozgrzejcie olej. Trzymając krewetki za ogon, zanurzajcie je w cieście i smażcie 5-7 minut

[madohora]

ZUPA Z ŁOSOSIA

ok. 2 l bulionu warzywnego z dużą ilością warzyw korzeniowych oraz z lubczykiem,
700 g filetu z łososia,
3 korpusy niewielkich, dowolnych ryb morskich lub słodkowodnych (ok. 500 g),
mała główka czosnku plus 3-4 ząbki,
2 niewielkie cebule,
ok. 4 średnie ziemniaki,
pęczek koperku,
2 małe marchewki (poza tymi z bulionu),
masło,
sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe,
kwaśna śmietana,
opcjonalnie: sok i skórka otarta z cytryny.

Do większego garnka włóż oczyszczone korpusy ryb wraz z łbami i płetwami. Warzywa korzeniowe obierz i dodaj do garnka. Powinno być ok. 3 marchewek, 3 pietruszek, duży seler, duży por, cebula, główka czosnku oraz przyprawy - liście laurowe i ziele angielskie. Bulion gotuj na wolnym ogniu przez ok. 2 godziny, aż warzywa będą miękkie.
Gotowy bulion przecedź, ugotowane warzywa możesz zapiec w piekarniku lub zrobić z ich sałatkę, chociaż rybny aromat może nie wszystkim odpowiadać. Łososia pokrój w kostkę, podobnie pokrój ziemniaki, cebulę drobno posiekaj, czosnek zmiel w prasce, a marchewki pokrój w talarki.
Przygotuj patelnię i rozgrzej na niej czubatą łyżkę masła. Następnie dodaj cebulę i kiedy się zeszkli, dołóż ziemniaki i marchewkę. Podsmażaj całość, aż warzywa się zarumienią. Następnie zawartość patelni przełóż do bulionu.
Dodaj trochę soli, pieprz, najlepiej świeżo mielony oraz ponownie kilka kulek ziela angielskiego i listków laurowych. Gotuj przez 15 minut, następnie dodaj pokrojonego łososia, zmielony czosnek i na minimalnym ogniu gotuj, aż ziemniaki będą miękkie, a łosoś niemal rozpadający się.
Dodaj posiekany koperek i zapraw zahartowaną śmietaną - wystarczą trzy łyżki. W razie potrzeby dopraw większą ilością soli i pieprzu i dla podkręcenia smaku dodaj 2-3 łyżki soku z cytryny i łyżkę otartej skórki. Podawaj, kiedy zupa jest bardzo gorąca.

[madohora]

RÓŻE KARNAWAŁOWE

300 g mąki pszennej
4 żółtka
4 łyżki gęstej śmietany 18%
1 łyżka cukru pudru
1 łyżka spirytusu lub octu
1 szczypta soli
Dodatkowo:
smalec do smażenia
cukier puder do posypania

Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj żółtka, śmietanę, cukier puder, sól oraz spirytus. Zagnieć szybko jednolite i dość zwarte ciasto.
Podobnie jak przy faworkach, ciasto należy bić wałkiem przez ok. 10 minut. Składaj je i uderzaj ponownie przez cały ten czas.
Ciasto rozwałkuj bardzo cienko, podsypując w razie potrzeby stolnicę minimalną ilością mąki.
Z ciasta wytnij kółka o trzech różnych średnicach, używając dużej szklanki, mniejszej i kieliszka. Brzegi każdego kółka natnij w kilku miejscach, by płatki były wyraźniejsze.
Kładź kółka jedno na drugim, od największego do najmniejszego. Mocno ściśnij je palcem wewnątrz lub zabezpiecz wykałaczką. Jeśli ciasto nie chce się kleić, możesz delikatnie posmarować się wewnątrz białkiem jajka.
W garnku rozgrzej smalec do temperatury 175 st. Celsjusza. Wrzucaj róże karnawałowe partiami na rozgrzany tłuszcz i smaż do zrumienienia, obracając w połowie.
Usmażone róże odkładaj na papierowe ręczniki. Gdy lekko przestygną, ułóż je na półmisku i posyp obficie cukrem pudrem.
Podawaj po przestudzeniu. Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku i zużyj w ciągu 2-3 dni.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KACZKA W GLAZURZE

1 kaczka (5 funtów)
Sól morska do smaku
Świeżo zmielony pieprz do smaku
2 pomarańcze sokowe
1 mała szalotka, obrana i przekrojona na pół
1 łyżeczka startego świeżego korzenia imbiru
1 szklanka soku z granatów
1/4 szklanki miodu

Dokładnie opłucz kaczkę i osusz ją ręcznikami papierowymi. Usuń podroby i szyję i odłóż do następnego użycia. Odetnij nadmiar tłuszczu z ptaka.
Małym, ostrym nożem natnij pod kątem, tworząc kratkę na tłustej skórze kaczki, uważając, aby nie przeciąć mięsa. Dzięki temu tłuszcz wytopi się na dnie brytfanny. Używaj samego czubka noża, aby nakłuć trudno dostępne miejsca.
Dopraw kaczkę solą i pieprzem. Zwiąż nogi. Umieść kaczkę na kratce w brytfannie piersią do góry i wstaw ją bez przykrycia do lodówki na noc lub rozgrzej piekarnik do 175°C.
Kiedy kaczka będzie gotowa do pieczenia, pozostaw ją w temperaturze pokojowej (około 30 minut).
Umieść ruszt piekarnika w dolnej jednej trzeciej piekarnika. Piecz kaczkę przez 45 minut.
Ostrożnie odlej tłuszcz do miski** i nakłuj skórę kaczki widelcem w kilku miejscach, aby tłuszcz mógł swobodnie odcieknąć. Obróć kaczkę piersią do dołu i piecz przez kolejne 45 minut.
Ponownie odlej tłuszcz i nakłuj skórę widelcem w kilku miejscach. Obróć kaczkę piersią do góry i wstaw z powrotem do piekarnika na 60 minut.
Przygotuj lukier
Wyciśnij sok z pomarańczy. W małym rondelku umieść sok pomarańczowy, szalotkę, imbir, granat i miód.
Postaw patelnię na średnim ogniu i zredukuj glazurę o połowę, aż będzie miała konsystencję syropu i pokryje grzbiet łyżki. Wyrzuć szalotkę.
Wyjmij kaczkę z piekarnika.
Zwiększ temperaturę piekarnika do 200°C.
Odlej tłuszcz. Ponownie nakłuj skórę i dokładnie polej kurczaka glazurą. Włóż kaczkę z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 10 minut, aż ptak będzie miał głęboki bursztynowy kolor, a termometr z natychmiastowym odczytem wskaże 74°C.
Pozostaw kaczkę na 15 minut przed krojeniem. Pokrój na kawałki i podawaj z dodatkową glazurą.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

L

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

CHLEB Z ORZECHAMI PEKAN

2 1/4 szklanki mąki pszennej , przesianej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1 szklanka brązowego cukru
1 duże jajko
1 szklanka maślanki
3 łyżki roztopionego niesolonego masła
1 szklanka grubo posiekanych orzechów pekan

Rozgrzej piekarnik do 350 F / 180 C / Gaz 4.
Nasmaruj tłuszczem i oprósz mąką formę do pieczenia chleba o wymiarach 9 x 5 x 3 cale.
W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i przyprawy; wymieszaj łyżką lub trzepaczką do dokładnego połączenia. Wmieszaj brązowy cukier do mieszanki mąki.
W małej misce lekko ubij jajko. Dodaj maślankę i roztopione masło, ubijając do połączenia. Wymieszaj jajko i maślankę z mąką, aż składniki się połączą.
Dodaj posiekane orzechy pekan.
Nałóż ciasto do przygotowanej formy na chleb.
Piecz szybki chleb w nagrzanym piekarniku przez 45–50 minut lub do momentu, aż drewniany patyczek lub patyczek do ciasta włożony w środek chleba będzie suchy.
Ostudź chleb w foremce na kratce przez około 10 minut. Wyjmij go i umieść na kratce, aby całkowicie ostygł przed pokrojeniem.
Podawaj i delektuj się!

[madohora]

[madohora]

[madohora]

FILIPIŃSKI KREM KARMELOWY

2 szklanki cukru granulowanego
12 dużych żółtek
2 szklanki mleka odparowanego
2 szklanki słodzonego mleka skondensowanego
1 łyżka drobno startej skórki cytrynowej
Szczypta soli

W dużym, solidnym rondlu rozpuść 2 szklanki cukru granulowanego na średnim ogniu, aż się rozpuści i nabierze bursztynowego koloru. Zajmie to około 10 minut, w zależności od mocy kuchenki. Nie ma potrzeby mieszania cukru, ale od czasu do czasu potrząsanie rondlem pomoże uzyskać gładszy, bezkrystaliczny syrop.
Zanim syrop zacznie twardnieć w rondlu, zdejmij go z ognia i natychmiast przelej do dużego, płytkiego naczynia żaroodpornego lub rozlej równomiernie do 12 mniejszych naczyń. Zamieszaj syropem, aby równomiernie pokrył dno naczyń. Odstaw do ostygnięcia i stężenia.
W międzyczasie przygotuj metalowy lub bambusowy garnek do gotowania na parze.
W dużej misce lekko ubij 12 dużych żółtek , aż się połączą.
Dodaj 2 szklanki odparowanego mleka i 2 szklanki słodzonego mleka skondensowanego i delikatnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
Dodaj 1 łyżkę drobno startej skórki z cytryny i szczyptę soli. Aby uniknąć tworzenia się pęcherzyków powietrza, delikatnie wymieszaj (nie ubijaj), aż składniki dobrze się połączą.
Równomiernie wlej mieszaninę żółtek z mlekiem do foremek.
Gotuj na parze nad wrzącą wodą, pod przykryciem, aż flan będzie lekko drgał w środku, ale będzie gotowy i twardy w dotyku, około 40 minut. Alternatywnie, aby sprawdzić, czy flan jest gotowy, włóż końcówkę noża lub patyczek do ciasta w środek budyniu; jeśli flan jest nadal płynny, należy go gotować dłużej w parowarze.
Zdejmij foremki z ognia. Ostudź flan leche, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a nawet na całą noc. Nożem do masła rozluźnij boki flanu, a następnie odwróć na talerz deserowy z rantem. Podawaj z efektowną, cukrową posypką, jeśli chcesz.

[madohora]

PIERNIKOWY DOMEK

Ten przepis na ciasto pozwala na stworzenie trwałych, jadalnych ścianek z piernika, które pięknie się prezentują.

[madohora]

Ulepienie piernikowego domku od podstaw to fajny projekt dla całej rodziny (lub solo!) na święta. Nie każdy przepis na ciasto piernikowe się sprawdzi. Aby uniknąć katastrof związanych z piernikowymi domkami, takich jak ich pękanie i zapadanie się, potrzebujesz mocnego ciasta, takiego jak to. Chociaż możesz je jeść, jeśli chcesz – i pachnie niesamowicie podczas pieczenia – ten przepis na ciasto piernikowe ma na celu wzmocnienie struktury.

[madohora]

Średnia miska i duża miska — Będziesz potrzebować średniej miski nadającej się do użycia w kuchence mikrofalowej do podgrzania mokrych składników oraz dużej miski do wymieszania suchych i mokrych składników.

[madohora]

Wałek do ciasta — służy do rozwałkowywania ciasta.

[madohora]

Jeśli masz, użyj miksera stojącego – ciasto jest dość gęste. Używanie miksera stojącego może ułatwić jego wymieszanie, choć możliwe jest również wymieszanie go ręcznie.

[madohora]

Zrób domek w ciemniejszym kolorze — Możesz zmienić kolor ciasta za pomocą dwóch kluczowych składników. Jasny syrop kukurydziany i brązowy cukier stworzą jasny domek. Aby uzyskać ciemniejszy domek, użyj ciemnego syropu kukurydzianego i ciemnego brązowego cukru. Możesz również użyć mieszanki jasnego i ciemnego syropu kukurydzianego w dowolnym stosunku, o ile masz w sumie dwie szklanki.

[madohora]

Zamiast przyprawy Cajun lub Creole, możesz użyć mieszanki rozmarynu , szałwii, tymianku, majeranku, granulowanego czosnku i/lub sproszkowanej cebuli. Podawaj z pieczonymi ziemniakami.

[madohora]

Resztki indyka można również zamrozić, jeśli są dobrze zawinięte i umieszczone w woreczku strunowym do mrożenia, na okres do 6 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce. (Możesz również zamrozić resztki sosu i je rozmrozić). W razie potrzeby podgrzej z sosem w średnim rondlu na średnim ogniu, aż będzie całkowicie gorący, około 15 minut.

[madohora]

GALARETKA Z ŻURAWINĄ

1 duże lub 2 małe opakowania (łącznie 6 uncji) żelatyny o smaku wiśniowym lub malinowym
2 szklanki wrzącej wody (podzielone)
1 (14-uncjowa) puszka całego sosu żurawinowego (lub około 2 szklanek domowego )
1 (14-uncjowa) puszka galaretki żurawinowej
1/4 szklanki soku z cytryny
8 uncji serka śmietankowego (zmiękczonego)
Opcjonalnie: 1/4 szklanki cukru pudru
1 szklanka śmietanki kremówki
1/2 szklanki orzechów włoskich lub pekan (posiekanych)

Lekko natłuść patelnię o boku 9 cali lub spryskaj ją nieprzywierającym sprayem do gotowania
Wsyp żelatynę do średniej miski. Dodaj 1 szklankę wrzącej wody i mieszaj, aż się rozpuści.
Dodaj pozostałą wodę, galaretkę i sos żurawinowy oraz sok z cytryny. Mieszaj, aż składniki się połączą.
Wlej masę do przygotowanej formy. Przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na 1–2 godziny, aż masa stężeje.
W misce ubij serek śmietankowy z cukrem pudrem (opcjonalnie), aż masa będzie puszysta.
W innej misce ubij śmietanę kremówkę na sztywną pianę. Mikserem na niskich obrotach wmieszaj około połowę śmietany do masy serkowej.
Wymieszaj pozostałą ubitą śmietanę z masą serową za pomocą szpatułki.
Rozprowadź masę serową na schłodzonej mieszance żelatyny z żurawiną. Posyp orzechami.
Przykryć i schłodzić przez 2 godziny przed podaniem.
Aby podać, pokrój ciasto na kwadraty i wyjmij za pomocą elastycznej szpatułki.

[madohora]

SOS BUDYNIOWY

8 uncji (1 szklanka) śmietanki kremówki
5 uncji (2/3 szklanki) pełnego mleka lub 2%
2 uncje (1/3 szklanki) cukru drobnego , cukru pudru lub cukru granulowanego, podzielonego
6 dużych żółtek , najlepiej z wolnego wybiegu
1 laska wanilii , przekrojona i pozbawiona nasion

Do rondla o grubym dnie wlej śmietanę, mleko i 1 łyżeczkę cukru.
Doprowadź do lekkiego wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień do minimum.
W dużej, żaroodpornej misce umieść resztę cukru i żółtka, a następnie ubij ręcznie lub mikserem elektrycznym, aż masa stanie się lekka, kremowa i jasnożółta.
Ciągle mieszając, powoli wlewaj podgrzane mleko i śmietankę do masy jajecznej. Uważaj, aby nie dodawać zbyt dużo na raz, ponieważ może się zważyć i szybko zmienić konsystencję z kremowej na jajecznicę
Przecedź sos budyniowy przez drobne sito.
Przelej z powrotem do rondla i dodaj ziarenka wanilii.
Na małym lub średnio-małym ogniu, stale mieszaj, aż krem ​​zacznie gęstnieć i oblepiać grzbiet łyżki. Nie zwiększaj temperatury, ponieważ istnieje ryzyko zwarzenia się sosu, a co gorsza, przypalenia. Krem powinien zgęstnieć w temperaturze 71-77°C. Nie przekraczaj tej temperatury
Gdy zgęstnieje, zdjąć z ognia i ponownie przecedzić przez sito.

[madohora]

PĄCZKI Z SERKA WANILIOWEGO

250 g serka homogenizowanego o smaku waniliowym
250 g mąki pszennej
2 jajka klasy L
łyżka octu
Dodatkowo:
olej do smażenia
cukier puder do dekoracji

Do miski wbij jajka, dodaj serek. Składniki zmiksuj. Wsyp mąkę, proszek do pieczenia, wlej ocet. Składniki zmiksuj do połączenia.
Do garnka wlej olej. Rozgrzej go aż będzie ładnie skwierczał (tłuszcz powinien osiągnąć temperaturę 180 stopni). Łyżką nakładaj ciasto, drugą łyżką zgarniaj ciasto z pierwszej łyżki i wrzucaj je na rozgrzany tłuszcz. Pączki z serka homogenizowanego smaż na złoty kolor z każdej strony.
Gotowe pączki z serka homogenizowanego wyjmij na talerz wyścielony ręcznikiem papierowym. Przed podaniem deser oprócz cukrem pudrem.

[madohora]

[b][color-green]PĄCZKI[/color][/b]

1 kg mąki tortowej
10 dag świeżych drożdży
1/2 szklanki cukru
5 żółtek
2 szklanki letniego mleka
100 ml oleju
otarta skórka z wyparzonej cytryny
szczypta soli
konfitura różana
1,5 litra oleju do smażenia pączków

Zaczyn drożdżowy:
-----------------------

[madohora]

PĄCZKI

ciasto drożdżowe: pół kilograma mąki pszennej
1 szklanka ciepłego mleka
5 łyżek oleju
4 czubate łyżki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
25 g drożdży
2 jajka
szczypta soli
1 łyżka spirytusu lub octu
olej do smażenia (ja daję po połowie olej rzepakowy i smalec)
lukier z soku z cytryny i cukru pudru
marmolada wieloowocowa

Do ciepłego mleka kruszymy drożdże, dodajemy cukier zwykły i cukier waniliowy i 2 łyżki mąki, robimy zaczyn. Gdy podrośnie dodajemy jajka, olej, sól, spirytus lub ocet, oraz mąkę wszystko razem wyrabiamy na elastyczne miękkie ciasto, zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Jak ciasto podwoi swoją objętość dzielimy na mniejsze kawałki tak gdzieś po 50 g każdy. Formujemy zgrabne kule, u mnie jakieś trochę krzywawe. Zostawiamy na stolnicy by podrosły przykrywamy ściereczką. W wysokim rondlu podgrzewamy olej, wkładamy partiami nasze pączki, pieczemy na złoty kolor z obu stron, sprawdzamy patyczkiem czy są dopieczone. Odsączamy na ręczniku kuchennym z nadmiaru tłuszczu. Do szprycy przekładamy marmoladę i dłuższą końcówką napełniamy ciepłe pączki. Każdego pączka polewamy lukrem zrobionym z soku z cytryny oraz cukru pudru, możemy udekorować skórką pomarańczową. Z tej porcji wyszło 19 średnich pączków.

[madohora]

KOREAŃSKIE PĄCZKI

500 g mąki pszennej
50 g masła
30 g świeżych drożdży
3 łyżki cukru
250 ml mleka
jajko
Dodatkowo:
olej
5 łyżek cukru
1 łyżeczka cynamonu

Masło przekładamy do rondelka, wlewamy mleko. Składniki podgrzewamy i odstawiamy do przestudzenia.
Do miski kruszymy drożdże, wbijamy jedno całe jajko, wlewamy ciepłe mleko z masłem. Całość mieszamy. Odstawiamy na około 10 minut na bok.
Do osobnej miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, wlewamy płynne składniki. Zagniatamy ciasto do momentu uzyskania zwartej, jednolitej konsystencji. Dobrze wyrobione ciasto powinno odchodzić od miski i dłoni. Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 60-90 minut do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto wyciągamy na stolnicę oprószoną mąką, krótko zagniatamy i dzielimy na 16-18 równych części. Z każdego kawałka ciasta robimy wałeczek o długości 25-30 cm. Następnie umieszczamy dłonie na wałeczku, jednocześnie jedną ręką rolujemy ciasto do góry, drugą do dołu. Dwa końce zwiniętego ciasta zlepiamy ze sobą. Ciasto powinno nam się samo skręcić.
Zwinięte pączki układamy na blacie kuchennym, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na około 15 minut do wyrośnięcia.
Olej przelewamy do garnka i rozgrzewamy do temperatury 180 stopni.
Zakręcone koreańskie pączki smażymy z obu stron na złoty kolor. Usmażone wykładamy na talerz wyścielony ręcznikiem papierowym. Ciepłe pączki obtaczamy w cukrze wymieszanym z cynamonem

[madohora]

BUŁKI BEZ DROŻDŻY

2 szklanki mąki samorosnącej
1 szklanka mleka
1/4 szklanki majonezu
1 łyżeczka cukru granulowanego

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 230°C. Przygotuj formę na 12 muffinek, smarując ją sprayem do pieczenia. Odstaw.
W dużej misce wymieszaj mąkę samorosnącą, mleko, majonez i cukier.
Nałóż ciasto do przygotowanej foremki na muffiny. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 12–14 minut lub do momentu, aż patyczek wbity w środek będzie suchy.
Ostudzić przez 5 minut w rondlu.
Wyjąć na kratkę. Podawać na ciepło.

[madohora]

FIGI ZAWINIĘTE W BOCZEK

12 średnich fig
6 pasków surowego, cienko krojonego boczku

Figi dokładnie opłucz i osusz. Odetnij nadmiar szypułek i odłóż na bok.*
Przekrój każdy plasterek boczku wzdłuż na pół, aby uzyskać długie, cienkie paski boczku do wykorzystania. Jeśli chcesz użyć mniej boczku na figę, przekrój je również w poprzek na pół.
Owiń każdą figę paskiem boczku. Boczek powinien owinąć się kilka razy, starając się, aby nachodził na siebie jak najmniej. Ta metoda pomoże utrzymać boczek bez pomocy wykałaczek. Jeśli chcesz użyć krótszych pasków boczku, możesz potrzebować wykałaczki, aby go przymocować; po usmażeniu boczek powinien trzymać się na miejscu, więc wykałaczki można będzie wyjąć w trakcie smażenia lub przed podaniem.
*Jeśli chcesz ozdobić lilię, przed zawinięciem fig zrób pionowe nacięcie po bokach i włóż do środka obrany migdał, kawałek sera pleśniowego lub odrobinę sera koziego,

[madohora]

KOMPOT OWOCOWY

1 puszka (15 uncji) pokrojonych brzoskwiń
1 (15 uncji) puszka ciemnoczerwonych wiśni
1 puszka (15 uncji) pokrojonych gruszek
1 (15 uncji) puszka połówek moreli
4 łyżki brązowego cukru
4 łyżki mrożonego koncentratu soku pomarańczowego
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

Dokładnie odcedź wszystkie owoce w puszkach.
Przełóż odsączone owoce do wolnowaru. Dodaj brązowy cukier, koncentrat soku pomarańczowego i cynamon. Delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
Przykryj wolnowar i gotuj owoce z przyprawami na niskim poziomie przez około 3 do 5 godzin.
Podawaj gorący kompot owocowy prosto z wolnowaru.

[madohora]

SZYNKA Z MIODEM

1 szynka (3 funty) , całkowicie ugotowana
4 do 6 średnich słodkich ziemniaków , nieobranych i przekrojonych na pół
6 do 8 średnich marchewek
1 szklanka imbirowego piwa
Polewa miodowa z przyprawami:
1/2 szklanki miodu
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonych goździków
1/2 łyżeczki suchej musztardy

Wyszoruj słodkie ziemniaki i przytnij. Przekrój na pół.
Obierz marchewki i pokrój je po przekątnej na kawałki o długości 5 cm.
Umieść warzywa na dnie garnka, połóż na nich szynkę, a następnie zalej całość imbirowym piwem.
Przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 5 do 7 godzin, aż warzywa będą prawie miękkie. W wysmarowanej masłem miarce wymieszaj około 2 łyżki płynu z garnka ze składnikami glazury; polej szynkę. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez 1 godzinę, często polewając.
Pokrój szynkę w cienkie plasterki i podawaj z gotowanymi warzywami.

[madohora]

Rozgrzej szufladę grzewczą lub piekarnik do 200°F, aby utrzymać ciepło placków w trakcie smażenia
Rozgrzej około 2 1/2 do 3 cali oleju w głębokim rondlu lub we frytkownicy do temperatury 360 F-370 F.
Przesiej mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól.

[madohora]

CIASTO DAKTYLOWE

1 funt daktyli bez pestek
1 szklanka mleka
1/2 szklanki cukru
1/8 łyżeczki soli
1 łyżka mąki pszennej
1 duże jajko
1 (9-calowa) skorupka z ciasta francuskiego , upieczona
Na posypkę:
1 szklanka śmietanki kremówki
2 łyżki cukru pudru , przesianego
1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego

Pokrój daktyle na ćwiartki.
Przełóż pokrojone daktyle do średniego rondla. Zalej daktyle wodą i postaw rondel na średnim ogniu.
Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do minimum i przykryj patelnię. Gotuj na wolnym ogniu, aż daktyle będą bardzo miękkie.
W misce wymieszaj mleko, cukier, sól i mąkę; dodaj mieszankę daktyli, a następnie roztrzepane jajko.
Gotuj, aż mieszanina zgęstnieje, ciągle mieszając. Zdejmij z ognia i odstaw na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Wlać schłodzone nadzienie do podpieczonego ciasta . Gdy nadzienie stężeje, przykryć bitą śmietaną.
W misce ubij śmietanę kremówkę mikserem, aż stanie się miękka.
Dodaj przesiany cukier puder oraz ekstrakt waniliowy i ubijaj, aż masa będzie sztywna.
Rozprowadź na schłodzonym nadzieniu do ciasta. Podawaj i delektuj się.

[madohora]

Jeśli nie posiadasz garnka do fondue z podgrzewaczem, możesz wykorzystać wolnowar lub naczynie do podgrzewania potraw, aby utrzymać ciepło fondue.

[madohora]

DIP SZPINAKOWY

Zwiędły szpinak włóż do durszlaka i odsącz z nadmiaru wody, dociskając go drewnianą łyżką lub umieszczając szpinak w ręczniku i odciskając do sucha. Drobno posiekaj i przełóż do średniej miski.
Do osobnej, małej miski dodaj jogurt i serek śmietankowy i mieszaj, aż masa będzie gładka. Dodaj tę mieszankę do szpinaku. Dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj.
Przechowywać w lodówce do momentu podania.

[madohora]

CIASTECZKA CZEKOLADOWE

2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki niesłodzonego kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
8 uncji (1 szklanka) niesolonego masła , zmiękczonego
1 szklanka jasnobrązowego cukru , mocno ubitego
2/3 szklanki cukru granulowanego
2 duże jajka
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
1 szklanka drobno posiekanych orzechów włoskich lub pekan (opcjonalnie)

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż blachy papierem do pieczenia lub lekko natłuść
Przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. Odstaw.
W dużej misce połącz masło, cukier brązowy i cukier granulowany. Ubij masło i cukier mikserem elektrycznym, aż masa będzie lekka i puszysta.
Wbijaj jajka, jedno po drugim, dokładnie ubijając po każdym dodaniu. Wbijaj wanilię.
Ustaw mikser na niską prędkość i ubijaj, stopniowo dodając mieszankę mąki, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Dodaj drobno posiekane orzechy włoskie.
Nakładaj ciasto czekoladowe na natłuszczone blachy do pieczenia za pomocą zaokrąglonej łyżki stołowej, pozostawiając odstępy około 5 cm między ciasteczkami.
Piecz ciasteczka przez 12 do 15 minut lub do momentu, aż będą gotowe. W razie potrzeby posyp je cukrem kryształem, gdy są jeszcze gorące, lub oprósz cukrem pudrem po ostygnięciu.
Pozostaw ciasteczka na blaszkach na kratce do ostygnięcia na około 5 minut; przełóż ciasteczka czekoladowe na kratkę, aby całkowicie ostygły.

[madohora]

ZUPA Z SUSZONYCH GRZYBÓW

2 szklanki suszonych grzybów
8 szklanek zimnej wody
1 łyżeczka soli lub do smaku
1 ząbek czosnku lub do smaku
2 łyżki posiekanej cebuli
1 łyżka margaryny lub oleju

Zbierz składniki.
Suszone grzyby należy połamać na małe kawałki i dokładnie opłukać zimną wodą, aby pozbyć się granulek brudu.
Zalej grzyby 8 szklankami zimnej wody, solą i czosnkiem.
Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny lub dłużej, aż grzyby zmiękną. Dodaj więcej soli do smaku.
Kiedy zupa będzie gotowa, zeszklij posiekaną cebulę na maśle lub oleju – w zależności od tego, czego używasz – aż się zrumieni, a następnie dodaj ją do zupy.
Gotować na wolnym ogniu przez kilka minut.
Podawać z mini pirożkami lub pierożkami pielmieni , przygotowanymi z ciasta bezmlecznego i nadziewanymi farszem bezmięsnym. Smacznego

[madohora]

IRLANDZKI LIKIER

1 1/4 szklanki irlandzkiej whisky
1 (14-uncjowa) puszka słodzonego mleka skondensowanego
1 szklanka śmietanki kremówki
3 duże jajka (opcjonalnie)
2 łyżki syropu czekoladowego
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego (opcjonalnie)

W blenderze zmiksuj wszystkie składniki.
Miksuj na wysokich obrotach przez 20–30 sekund, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Przelej do butelki za pomocą lejka i szczelnie zamknij. Przed użyciem wstaw do lodówki na co najmniej 1 dzień.

[madohora]

KOKTAJL BRAVI BULL

2 uncje białej tequili
1 uncja likieru kawowego Kahlua

Wlej tequilę do szklanki typu old-fashioned z kostkami lodu.
Dodaj likier kawowy. Delikatnie zakręć kieliszkiem kilka razy, aby delikatnie wymieszać składniki. Podawaj.

[madohora]

MINI PĄCZKI Z MASCARPONE

Składniki
150g mąki pszennej
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
120 g mascarpone
1 łyżka śmietany 18%
1 jajko
3 łyżki cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżka octu jabłkowego
olej do smażenia
cukier puder do obtoczenia

Do miki wsyp mąkę, dodaj proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli. Następnie dodaj serek mascarpone, śmietanę, wbij jedno całe jajko, wlej łyżkę octu jabłkowego. Składniki wymieszaj.
Do garnka wlej litr oleju i rozgrzej go do temperatury około 180 stopni.
Ręce zwilż olejem, formuj okrągłe pączki i wrzucaj je na rozgrzany tłuszcz. Pączki z mascarpone usmaż z każdej strony na złoty kolor.
Usmażone pączusie przełóż na talerz wyścielony ręcznikiem papierowym. Odsącz je z nadmiaru tłuszczu a następnie obtocz w drobnym cukrze lub cukrze pudrze

[madohora]

DIETETYCZNE FAWORKI

200 g mąki pszennej tortowej
20 g gęstego jogurtu naturalnego
2 żółtka jaj
2 łyżki erytrytolu
Dodatkowo:
2 łyżki erytrytol

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy żółtka, jogurt naturalny oraz erytrytol zmielony na pył w młynku do kawy. Zagniatamy ciasto. Następnie rozwałkowujemy je i składamy brzegi do środka. Ponownie rozwałkowujemy ciasto i składamy brzegi. Proces powtarzamy około 10 razy.
Wyrobione ciasto owijamy folią spożywczą i wstawiamy na około godzinę do lodówki.
Schłodzone ciasto na faworki wyjmujemy na stolnicę oprószoną mąką. Rozwałkowujemy je na prostokątny placek o grubości około 2 mm.
Ciasto kroimy w paski o długości około 8 cm i szerokości około 2,5 cm.
W każdym prostokącie robimy podłużne nacięcie na około 2 cm, przez które przeciągamy jeden kawałek ciasta.
Wycięte faworki układamy na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia.
Dietetyczne faworki pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 10-15 minut.
Upieczone, lekko przestudzone faworki oprószamy zmielonym erytrytolem.

[madohora]

[b][clor=green]OPONKI SEROWE[/color][/b]

25 dag twarogu, 1 jajko + 1 żółtko, 1,5 szkl. mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody, 1 łyżka cukru,
1 op. cukru waniliowego, 2 łyżki kwaśnej śmietany, 1 łyżka margaryny, 2 łyżki wódki
Dodatkowo: olej do smażenia, cukier puder do posypania

Twaróg miksujemy z jajkiem, żółtkiem i margaryną, dodajemy resztę składników, zagniatamy ciasto, cienko wałkujemy podsypując mąką. Wycinamy szklanką kółko, a w nim kieliszkiem mniejsze kółko. Smażymy na głębokim tłuszczu z obu stron, a następnie posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

ESY FLORESY

mąka, 200 g
jajka, 3 szt
mleko, 150 ml
cukier wanilinowy, 1 łyżeczka
sól, 1 szczypta
olej do smażenia, 1 l

W wysokim naczyniu miksujemy żółtka z mlekiem. Dodajemy przesianą mąkę , szczyptę soli i cukier wanilinowy. Robimy gładkie , jednolite ciasto. Na koniec mieszamy z ubitymi na sztywną pianę białkami.
( Ciasto powinno mieć konsystencję nieco gęstszą niż na naleśniki )/ W garnku rozgrzewamy olej.
Łyżką lub tak jak ja ze szprycy wyciskamy na olej dowolne wzorki - różyczki ... zawijasy ... i co tylko nam się podoba. Smażymy do zezłocenia. Odsączamy na papierowym ręczniku. Posypujemy cukrem pudrem

[madohora]

Do kremu cukierniczego:

2 1/2 szklanki pełnego mleka
6 dużych żółtek
1/2 szklanki cukru granulowanego
1/3 szklanki mąki kukurydzianej
2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego

Podgrzewaj mleko w średnim rondlu na średnim ogniu, aż na powierzchni zaczną pojawiać się małe bąbelki.
W międzyczasie, w średniej, żaroodpornej misce, ubij żółtka z cukrem na jasnożółty kolor. Dodaj mąkę kukurydzianą i dobrze wymieszaj.
Wlewaj gorące mleko cienkim strumieniem do mieszanki żółtek, cały czas mieszając, aż składniki dobrze się połączą.
Przełóż mieszankę z powrotem do rondla, czyszcząc miskę silikonową szpatułką. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje do konsystencji gęstego puddingu, około 3,5 minuty. Może wyglądać grudkowato, gdy krem ​​cukierniczy zacznie gęstnieć, ale wygładzi się w miarę ubijania.
Przełóż krem ​​do dużej, czystej miski i ubij z ekstraktem waniliowym. Przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni kremu, aby zapobiec tworzeniu się kożucha. Schłodź w lodówce lub w kąpieli lodowej do całkowitego ostygnięcia, przez 1 do 1,5 godziny lub przez całą noc.

[madohora]

PIEROŻKI JABŁKOWE

2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
3/4 szklanki (10 łyżek stołowych) niesolonego masła, podzielonego
1/2 szklanki mleka
1 funt jabłek odmiany Granny Smith (lub innych jabłek do gotowania, ok. 4 średnich), wydrążonych, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki
2 łyżki cukru granulowanego
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
2 szklanki cukru granulowanego lub brązowego
2 szklanki wody
1/4 szklanki (4 łyżki stołowe) niesolonego masła , pokrojonego na kawałki
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
Śmietanka kremówka lub lody do podania (opcjonalnie)

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 190°C/375°F/Gaz 5. Lekko posmaruj masłem formę do pieczenia o wymiarach 9x13 lub 10x14 (3-4 kwarty).
W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
Dodaj 10 łyżek masła i mieszaj , aż mieszanina będzie miała konsystencję gruboziarnistej mąki.
Stopniowo dodawaj mleko i mieszaj, aż powstanie miękkie ciasto.
Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni na prostokąt o grubości 3 mm. Możesz rozwałkować je na papierze do pieczenia, aby zapobiec przyklejaniu się do blatu
Pokrój rozwałkowane ciasto na kwadraty o boku 5 cali.
Na każdym kwadracie ciasta ułóż kilka kawałków jabłka. Posyp każdy około 1 łyżeczką cukru i odrobiną cynamonu i gałki muszkatołowej.
Pozostałe 2 łyżki masła pokrój w drobną kostkę i połóż na każdym klusce kilka kawałków.
Lekko zwilż brzegi każdego pierożka wodą. Złóż rogi do środka, ściskając brzegi, aby je uszczelnić.
Ułóż pierogi w równych odstępach w przygotowanym naczyniu do pieczenia.
W średnim rondlu połącz cukier, wodę, masło, cynamon i gałkę muszkatołową. Doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając.Polej kluski syropem
Piecz przez 35–45 minut, aż pierogi będą złocistobrązowe, a syrop gęsty.
Podawać na ciepło z odrobiną śmietanki lub gałką lodów.

[madohora]

CHOINKI Z ROŻKÓW CUKROWYCH

1 (1-funtowy) pojemnik lukru waniliowego
Zielony barwnik spożywczy
Czarny barwnik spożywczy
8 rożków lodów cukrowych
Posypki i inne ozdoby do dekoracj

Dodaj kilka kropli zielonego barwnika spożywczego do lukru. Ubij lub wymieszaj lukier z barwnikiem spożywczym, aż kolor będzie nasycony. Dodaj kroplę czarnego barwnika spożywczego, aby uzyskać ciemniejszy odcień sosny. To całkowicie opcjonalne. Możesz uzyskać głęboki lub jasnozielony kolor, wedle uznania
Załóż na rękaw cukierniczy tyczkę w kształcie trawy lub włosia, używając standardowych złączek. Jeśli nie możesz znaleźć takiej końcówki, możesz ją zastąpić końcówką w kształcie gwiazdki.
Napełnij rękaw cukierniczy lukrem i zakręć jego koniec.
Wyciśnij masę wzdłuż krawędzi rożka i przymocuj ją do małego kawałka papieru pergaminowego lub woskowanego. Dzięki temu dekorowanie będzie łatwiejsze, ponieważ nie będzie się tak przesuwać. Po zakończeniu możesz przesuwać ją za papier i z łatwością przenosić na inne powierzchnie.
Wyciskaj wzdłuż dolnej części stożka, starając się wypełnić całą przestrzeń, tak aby nie było widać stożka. Możesz wydłużyć lub skrócić nitki, w zależności od tego, jak szybko odsuniesz rękaw cukierniczy od stożka. Wybór należy do Ciebie.
Kontynuuj wyciskanie wzdłuż stożka, obracając lub obracając papier w trakcie wyciskania. Pokryj cały stożek.
Delikatnie posyp lukier posypką i dekoracjami. Możesz również delikatnie umieścić na lukrze większe posypki.
Pozostaw rożki do wyschnięcia, zanim spróbujesz je przenieść. Będą pięknie wyglądać na wierzchu białych babeczek waniliowych lub jako element świątecznego stołu z deserami.

[madohora]

Wszystkie składniki mieszamy

[madohora]

Pierniki Rich Block.

8 funtów mąki.
1 1/2 funta masła.
1 1/2 funta cukru surowego.
2 funty mieszanej skórki.
2 uncje mielonego imbiru,
1 uncja mielonej mieszanki przypraw.

Zważ mąkę na desce i wetrzyj w nią tłuszcz; zrób zatokę; połóż skórkę okrągło, pokrój drobno; wsyp cukier i przyprawy i zwilż wyrobioną melasą (oczywiście przed dodaniem mąki) w ciasne ciasto; odstaw na chwilę. Następnie weź blok 6d. lub 1s.; oprósz je mąką; odłup ciasto na kawałki 1funtowe; uformuj je w okrąg; spłaszcz do wielkości bloku szylinga i dobrze dociśnij, utrzymując ciasto idealnie kwadratowe z krawędziami bloku; następnie zdejmij i umieść na grubych foremkach o wysokich brzegach . Formy, których użyliśmy do tego celu, miały grubość około 1/8 cala i pomieściły dwanaście ciastek 1s, cztery w poprzek i trzy w dół; dobrze dokować widelcem; mocno umocować spód lub stopę foremki; umyć i piec w chłodnym piekarniku. Po upieczeniu polać polewą Bun Wash (nr 190), gdy jest gorąca, a następnie wyciąć i sprzedać po 1s. lub 6d. za kwadrat, w zależności od przypadku. Ciastka Sixpenny są robione dokładnie w ten sam sposób, ale oczywiście są tylko o połowę mniejsze. Całe blanszowane migdały, wiśnie, rodzynki, owoce w puszkach i imbir można dodać zamiast skórki, jeśli jest to wymagane; ale jeśli je dodasz, będziesz musiał ważyć mniejsze grudki, aby to zrekompensować, szczególnie jeśli używasz wiśni, migdałów lub droższych owoców w puszkach.

[madohora]

KRÓLEWSKI DOMEK Z PIERNIKA

1000g - Mąka zwykła mocna
14g - Wodorowęglan sodu
28g - Mielony imbir
14g - Mielony cynamon
355g - Masło, niesolone
500g - Cukier jasnobrązowy
140g - Jajko
175g - Złoty syrop

1. Wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i przyprawy.
2. Dodaj zimne pokrojone w kostkę masło i mieszaj dalej, aż powstanie kruszonka.
3. Dodaj cukier i krótko wymieszaj
4. Następnie dodaj jajka i syrop i mieszaj, aż ciasto będzie gotowe
5. Podziel na 2 bloki, zagnieć je ręcznie i spłaszcz
6. Zawiń i schłódź przez kilka godzin przed rozwałkowaniem do grubości ok. 5 mm w przypadku części domu i ok. 3 mm w przypadku mniejszych części dekoracyjnych.
7. Wytnij kształty domków z piernika za pomocą szablonu
8. Umieścić na blachach do pieczenia i ponownie schłodzić przed pieczeniem.
9. W przypadku okien w wycięte otwory włóż cukierki gotowane
Piekarnik z termoobiegiem 165 stopni Celsjusza
18+ min dla elementów domu
12+ min dla mniejszych kawałków

[madohora]

Brukowiec kujawski
czyli piernik na karmelu.

Do jego przygotowania potrzebna jest mąka pszenna, mleko, smalec, kwaśna śmietana, cukier, proszek do pieczenia oraz przyprawy – cynamon, zmielone goździki, amoniak. Ciasto przygotowywano co najmniej na miesiąc przed świętami aby dojrzało. Następnie wałkowano je na grubość palca. Każdy placek pieczono oddzielnie. Z jednej części ciasta toczone były małe kulki, które rozsypane na blasze po upieczeniu tworzyły rodzaj „bruku”. Wystudzone placki smarowano domowymi powidłami śliwkowymi, na wierzchu układano upieczony placek z kulek. Całość zawijano w papier lub płótno i obciążano deseczką. Taki brukowiec przechowywany był w chłodnej spiżarni by długo pozostał świeży i wilgotny.

[madohora]

Piernik

[madohora]

PIERNIK Z MIODOWEJ WIOSKI

1/2 l. prawdziwego miodu
2 szklanki cukru
25 dkg czystego nie solonego smalcu lub masła
1 kg mąki tortowej
3 jajka
3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej (rozpuszczonej w pół szklanki letniego mleka )
duża szczypta soli
po 2 łyżeczki : zmielonych goździków , cynamonu i imbiru.
Bakalie :
Filiżanka smażonej skórki pomarańczowej
filiżanka siekanych orzechów
filiżanka rodzynek
Wykonanie :

Miód , cukier i smalec należy włożyć do garnka, postawić na małym ogniu i podgrzać niemal do zagotowania, a następnie odstawić do ostygnięcia
Do chłodnej masy dodać mąkę, jajka, rozpuszczoną sodę, przyprawy i wyrobić ciasto.
Pod koniec wyrabiania należy dodać bakalie .
Starannie wyrobione ciasto uformować w kulę. Włożyć do emaliowanego garnka, przykryć ręcznikiem i ułożyć na dolnej półce lodówki. Pozostawić na tydzień .
Piec kilka dni przed Wigilią w temperaturze 150 C ok. 30 minut (zależności od piekarnika)
Ciasto przełożyć dżemem lub wg upodobań)
Po upieczeniu ciasto jest twarde ale po 2 dniach skruszeje)

[madohora]

BIAŁE ŚWIĘTA

250g Copha
3 szklanki ryżowych bąbelków Kellogg's
1 szklanka wiórków kokosowych
3/4 szklanki cukru pudru, przesianego
1 szklanka mleka w proszku
1 szklanka zapakowanej, suszonej mieszanki owoców
Kandyzowane wiśnie do dekoracji

Wymieszaj suche składniki w misce
Rozpuść Copha powoli na małym ogniu. Lekko ostudź, wlej do suchych składników. Dobrze wymieszaj
Pracując szybko, nałóż masę do papierowych foremek na kotlety lub wciśnij ją do foremki na lamingtony
Zamrozić do stężenia (około 15 minut), a następnie przechowywać w lodówce.
Pokrój na kawałki, udekoruj kandyzowanymi wiśniami i podawaj.

[madohora]

Białe Boże Narodzenie

[madohora]

SOS Z GĘSI

500 g kości, w tym gęsie kości i podroby, posiekane
1 duża cebula, obrana i grubo
posiekana
2 średnie marchewki, obrane i
grubo posiekane
1 łodyga selera, grubo posiekana
1 por, przycięty, grubo posiekany
i umyty
2 ząbki czosnku, obrane i
posiekane 1
łyżeczka przecieru pomidorowego
1 łyżka mąki 2 litry bulionu z kurczaka ( wystarczy
dobra kostka ) 6 ziaren czarnego pieprzu Kilka gałązek tymianku 1 liść laurowy

Rozgrzej piekarnik do 200˚C/znak gazowy 6.
Piecz kości, podroby z gęsi oraz warzywa z czosnkiem przez 15–20 minut, aż będą lekko zrumienione, od czasu do czasu je dobrze mieszając.
Gdy będą miały ładny, złocistobrązowy kolor, dodaj przecier pomidorowy, a następnie mąkę i dobrze wymieszaj z kośćmi i warzywami w brytfannie. Włóż brytfannę z powrotem do piekarnika na kolejne 10 minut. Wyjmij brytfannę z piekarnika i postaw na kuchence. Dodaj trochę bulionu i dobrze wymieszaj na małym ogniu. Spowoduje to usunięcie wszelkich pozostałości z brytfanny i rozpocznie proces zagęszczania.
Przenieś wszystko do dużego rondla, przykryj resztą bulionu i odrobiną zimnej wody, jeśli bulion nie zakrywa kości. Dodaj pieprz, tymianek i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia, zbierz wszelkie szumowiny i gotuj na wolnym ogniu przez dwie godziny.
Sos może wymagać uzupełnienia wodą, aby składniki były przykryte. Od czasu do czasu zbierz łyżką, jeśli to konieczne. Przecedź sos przez drobne sito i usuń tłuszcz chochlą. Sprawdź jego gęstość i zredukuj, jeśli to konieczne. Jeśli sos nie jest wystarczająco gęsty, rozcieńcz mąkę kukurydzianą w odrobinie zimnej wody i wymieszaj.

[madohora]

🥮SAŁATKA SELEROWA

słoiczek selera konserwowego
puszka kukurydzy
1/2 puszki ananasa
20 dag szynki konserwowej
majonez
sól, pieprz

Selera, kukurydzę i ananasa odsączyć z zalewy. Ananasa pokroić na kawałki, chyba że jest już w kawałkach. My zawsze kupujemy ananasa w plasterkach ponieważ jest dużo smaczniejszy i miękki. Szynkę konserwową pokroić w kostkę. Wymieszać, dodać majonez, doprawić do smaku.

[madohora]

CIASTECZKA CZEKOLADOWE

masło lub margaryna, 1
mąka, 2 szklanki
cukier puder, 3/4 szklanki
kakao, 2-3 łyżki
czekolada 1/2 kostki
jajko, 1
cukier waniliowy, 1
proszek do pieczenia, 2 łyżeczki
groszek cukrowy do posypania

Masło utrzeć na pulchną masę z cukrem pudrem i cukrem waniliowym i jajkiem. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao oraz rozpuszczoną czekoladą. Wyrobić mikserem na gładką masę.
Maszynkę napełnić ciastem i wyciskać ciasteczka na blachę. Piec w temp. 160 stopni C przez ok. 15 min. Po upieczeniu posypać groszkiem cukrowym.

[madohora]

Makówki

[madohora]

USZKA Z GRZYBAMI

Farsz : * 4 pieczarki * 3 garście suszonych grzybów
* 1 średnia cebula * 1 mała kromka chleba
* Sól pieprz czarny mielony * 2 łyżki klarowanego masła , może być również olej
Ciasto: * Około 400 g mąki pszennej poznańskiej - najlepsza na uszka , pierogi i naleśniki
* 1 jajko * Gorąca woda
* Szczypta soli * Mąka do podsypywania

Suszone grzyby najlepiej zamoczyć na całą noc w przegotowanej, letniej wodzie . Zapominalscy mogą zamoczyć gzyby w ciągu dnia na około 2 godziny .
Na patelni z odrobiną oleju lub masła klarowanego podsmażam delikatnie ceblę , którą wcześniej pokroiłam w drobną kostkę .
Pieczarki jeżeli są zbyt ubrudzone w ziemii to obieram , jeśli nie oczyszczam delikatnie i kroję na ćwiartki - tak aby zmieściły się w maszynce do mielenia. Przygotowuję również deskę lub tacę , którą obsypuję mąką aby układać na niej uszka .
Suszone grzyby odciskam dokładnie z wody i przepuszczam przez maszynkę razem z pieczarkami . Na koniec przepuszczam kromkę chleba , aby pozbyć się resztek grzybów ze środka maszynki . Całość wkładam na patelnię z podsmażoną cebulką . Mieszając co chwilkę podduszam wszystko razem około 15 minut na małym ogniu . Na koniec doprawiam solą oraz pieprzem . Farsz odstawiam do wystygnięcia.
Z podanych wyżej składników zagniatam ciasto . Wody używam tyle , aby związać składniki . Wyrobić energicznie miękkie ciasto , które będzie swobodnie odchodzić od ręki . Jeżeli tak nie jest , należy delikatnie podsypywać mąką i nadal zagniatać . Gotowe ciasto dzielę na dwie części . Jedną rozwałkowuję niezbyt cienko na stolnicy lub stole natomiast drugą część przykrywam ścierką żeby nie wyschło . Za pomocą szklanki do napoi - bo ona ma mniejszy okrąg wycinam krążki ścisło jeden przy drugim aby nie marnować miejsca na rozwałkowanym cieście . Na tak wycięty krążek nakładam tyle farszu aby brzegi zostały czyste i puste do sklejenia . I tak oto po sklejeniu wychodzi nam mini pierożek , którego rogi dokładnie sklejam ze sobą tworząc uszko . Robimy tak do wyczerpania farszu . Ciasto które zostaje nam z wykrawanych krążków chowam pod ścierkę aby nie wyschło i rozwałkowuję ponownie .
Jeżeli uszka idą do mrożenia , wkładam je do woreczków i obsypuję dość mocno mąką aby się nie skleiły . Woreczek szczelnie zamykam . Nie wkładam ich również zbyt dużo aby się nie sklejały i nie tłoczyły .
Jeżeli uszka robimy na już , wstawiam garnek w wodą , którą solę i dodaję około łyżki oleju . Na 4 litry wody daję 2 łyżeczki soli i 1 łyżkę oleju. Uszka wrzucam do gotującej się wody - oczywiście nie wszystkie naraz a tak żeby swobodnie pływały . Od czasu wypłynięcia uszek na wierzch gotuję około 4 minut . Wyjmuję sitkiem na talerz wysmarowany olejem aby uniknąć przyklejenia .

[madohora]

TORTILLE

4 duże placki tortilli
150 g wędzonego łososia w plastrach
150 g serka śmietankowego do smarowania
4 garście ulubionych warzyw liściastych: rukoli, sałaty strzępiastej
2 łyżki drobno posiekanego koperku
sok z jednej cytryny
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu

W misce wymieszaj serek śmietankowy z koperkiem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
Tortille rozwiń i posmaruj je równomiernie przygotowanym wcześniej serkiem. Na nim porozkładaj płaty wędzonego łososia.
Na łososiu rozłóż liście sałaty lub innego dowolnego warzywa liściastego.
Zwiń tortille ciasno w rulony i zabezpiecz je wykałaczkami co 2-3 cm. Odwróć roladki, łączeniem do góry i zwilż je odrobiną wody. Dzięki temu nie rozpadną się po pokrojeniu. Odstaw na 5 minut.
Po tym czasie pokrój tortille w plasterki, dokładnie między wbitymi wykałaczkami, by powstały rollsy o grubości 2-3 cm.
Hit imprezy podawaj na płasko na talerzu lub paterze. Możesz udekorować danie świeżymi ziołami. Serwuj na świeżo, a ewentualne resztki przechowuj w szczelnym pojemniku, w lodówce.

[madohora]

JAJKA W MIĘSIE MIELONYM

800-1000 g mielonego mięsa wieprzowego
2 kromki chleba bez skórki (miękisz)
6 jaj
100-150 ml mleka
2-3 ząbki czosnku
1 łyżka musztardy
sól i czarny pieprz

Miękisz chleba włóż do miski i zalej mlekiem. Jajka włóż do zimnej wody, zagotuj i gotuj 5 minut. Następnie wylej wrzątek, zalej jajka zimną wodą i pozwól im ostygnąć. Mięso mielone włóż do miski, dopraw solą, czarnym pieprzem, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, musztardę, odciśnięty z mleka chleb i ewentualnie ulubione, suszone zioła. Dokładnie wszystko wymieszaj. Mieszankę wyłóż na arkuszu folii spożywczej i rozsmaruj na grubość ok. 1 cm. Za pomocą folii podnieś mięso z obu końców i zawiń je w rulon tak, aby jajka pozostały w środku. Włóż zawiniętą roladę do lodówki na 1 godzinę, aby zastygła i utrzymała zwarty kształt.
Schłodzoną roladę wyjmij z folii i przełóż do naoliwionego naczynia do zapiekania. Zamknij pokrywę naczynia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na 30 minut. Następnie zdejmij pokrywę i piecz kolejne 10 minut, aby skórka ładnie się przypiekła. Pieczeń możesz także przygotować w rękawie do pieczenia. Razem z mięsem możesz także upiec ulubione warzywa.
Jajka w mięsie mielonym podawaj od razu po upieczeniu. Polane sosem chrzanowym lub musztardowym będą jeszcze smaczniejsze

[madohora]

PESTO Z PIETRUSZKI Z ORZECHAMI

1 garść orzechów laskowych
3 ząbki czosnku
2 pęczki natki pietruszki
1 łyżeczka soli
½ szklanki oliwy
300 g makaronu
1 łyżka masła


Składniki
do posypania oscypek

Orzechy laskowe uprażyć w piekarniku i obrać ze skórki. Wrzucić do miksera. Dodać czosnek. Zmielić. Posolić, dorzucić pietruszkę. Zmiksować. Wlać oliwę i wymieszać na wolnych obrotach. Makaron ugotować al dente (postępować wedle przepisu na opakowaniu, najczęściej gotujemy 6-7 minut w osolonym wrzątku z dodatkiem oliwy). Na patelni mocno rozgrzać masło. Jak będzie miało złoty kolor, dodać makaron i wymieszać - tak, by cały pokrył się rozgrzanym tłuszczem.
 Makaron ugotować al dente (postępować wedle przepisu na opakowaniu, najczęściej gotujemy 6-7 minut w osolonym wrzątku z dodatkiem oliwy). Na patelni mocno rozgrzać masło. Jak będzie miało złoty kolor, dodać makaron i wymieszać - tak, by cały pokrył się rozgrzanym tłuszczem.
Dodać łyżkę sosu pesto i równomiernie rozprowadzić po makaronie (jeśli sos jest zimny, można go podgrzać). Oprószyć tartym oscypkie

[madohora]

Zazwyczaj podczas przygotowywania ciasta na turban dodaje się bigarreaus , a czasem również drożdże . Po upieczeniu ciasto wykańcza się lukrem . To sprawia, że ​​tort jest wyjątkowo uroczysty. Dlatego turban często wręcza się na urodziny.
Chleb porzeczkowy pieczony w kształcie turbanu nazywany jest także turbanem

[madohora]

Precle odgrywają również ważną rolę na weselach . Na przykład w Staphorst stanowią one część tradycyjnego stroju . Podczas rejsu przyszły pan młody szył dla swojej wybranki chodaki , rzeźbione magicznymi węzłami lub potrójnymi preclami. Chodaki te noszono tylko w sezonie ślubnym.

[madohora]

We Włoszech strudel jabłkowy nazywany jest „Strudel di mele”, w Polsce „strudel jabłkowy”, w Rumunii „Ștrudel de mere”, w Słowenii „jabolčni zavitek”, w Chorwacji „štrudla od jabuka” lub „savijača s jabukama”, a na Węgrzech Almásrétes .

[madohora]

TYBALT

Ciasto:
225 g miękkiego masła
225 g cukru pudru
185 g mąki pszennej
4 jajka
40 g kakao w proszku
1 łyżka mleka
Krem:
2 opakowania budyniu śmietankowego
500 ml śmietanki kremówki
200 ml mleka
Polewa:
150 ml śmietanki 36%
300 g czekolady mlecznej
Dodatkowo:
migdały do dekoracji

Przygotuj ciasto. W misce utrzyj masło z cukrem do uzyskania puszystej i jasnej konsystencji.
Dodawaj po jednym jajku, mieszając dobrze po każdym z nich. Jeśli masa zacznie się ścinać, wsyp łyżkę mąki i wymieszaj.
Dodaj przesiane kakao i mąkę. Wymieszaj. Następnie dolej mleko i ponownie dobrze połącz.
Formę do pieczenia o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Masę wylej do blaszki i wstaw do piekarnika nastawionego na 180 st. Celsjusza. Piecz ciasto przez ok. 25 minut lub do suchego patyczka. Wyjmij i całkowicie ostudź, a następnie przekrój na dwa blaty.
Przygotuj krem. Mleko wymieszaj z budyniem w garnuszku. Zagotuj je, cały czas mieszając. Zdejmij z ognia, przykryj szczelnie folią spożywczą i pozostaw do całkowitego ostudzenia.
Śmietankę kremówkę ubij do uzyskania miękkich szczytów. Dodawaj po łyżce budyniu, cały czas mieszając, do połączenia.
Wstaw krem do lodówki na co najmniej godzinę.
Przygotuj polewę. W garnuszku podgrzej śmietankę do temperatury ok. 60 st. Celsjusza. Dodaj pokruszoną czekoladę i odstaw całość na minutę.
Wymieszaj masę i lekko przestudź.
Złóż ciasto. Na jednym z blatów rozłóż połowę kremu, przykryj drugim blatem i rozsmaruj drugą część kremu. Na wierzchu wylej chłodną, tężejącą już polewę.
Całość udekoruj całymi migdałami.
Ciasto Tybalt wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny. Podawaj na zimno.

[madohora]

Galareta

1 główka (cielęca lub wieprzowa) * 4 nogi (cielęce lub winne) * 1 marchewka * 1 pietruszka (korzeń) * 10 ziaren pieprzu czarnego * Ziarna pieprzu jamajskiego (ziele angielskie) * 5 liści laurowych * 1-2 cebule * 1 główka czosnku * na 1 kg mięsa - 1 litr wody.

Nogi i głowę przypalić, oczyścić, pokroić na równe kawałki, dodać wodę i gotować od 4 do 8 godzin na bardzo małym ogniu, nie gotując, aż objętość wody zmniejszy się o połowę. 1-1,5 godziny przed końcem gotowania dodać cebulę, marchewkę, natkę pietruszki, 20 minut - pieprz, liść laurowy; dodaj trochę soli. Następnie wyjmij mięso, oddziel je od kości, pokrój na małe kawałki, przełóż do osobnej miski, wymieszaj z drobno posiekanym czosnkiem i niewielką ilością zmielonego czarnego pieprzu. Bulion z pozostałymi kośćmi gotuj przez kolejne pół godziny do godziny, aby jego objętość nie przekraczała 1 litra), dodaj sól, odcedź i polej ugotowanym przygotowanym mięsem. Pozostawić do ostygnięcia na 3-4 godziny.

Żelatyny nie stosuje się, ponieważ młode mięso (cielęcina, wieprzowina, wieprzowina) zawiera wystarczającą ilość lepkich substancji.

Galaretkę podawać z chrzanem, musztardą, rozgniecionym czosnkiem i kwaśną śmietaną.

[madohora]

Odkrywcy przywieźli tę wiedzę ze sobą, zaopatrując w ciasto również inne kraje. Później eksperymenty ze składnikami doprowadziły do ​​rozwoju nowych technik pieczenia i produktów. Około 1800 roku rozwój ten nabrał tempa: wynaleziono ciasto kruche i ciasto maślane, a ludzie nauczyli się oddzielać białka od żółtek. Różnorodność składników wzrosła, a ciasto stało się coraz bardziej ekskluzywne.

[madohora]

Oliwa z oliwek

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO

1serek homogenizowany z Aldi, 1 śmietana 36%, 1 łyżka miodu, 1 łyżka kakao, 1 galaretka cytrynowa, 1galaretak pomarańczowa, 1 galaretka jagodowa

Galaretki przyrządzić zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Schłodzić. Serek przełożyć do miski. Dodać śmietanę oraz łyżkę miodu. Dobrze wymieszać. Cześć galaretki i masy serowej odlać do naczynia. Dodać schłodzoną galaretkę cytrynową. Przełać do foremki. Odstawić do stężenia. Do masy dodać łyżkę kakao. Masę wylać na górę masy serowej. Gdy ta zastygnie wylać galaretkę oimarańczową. Odstawić do stężenia. Na górę wylać galaretkę jagodowa. Odstawić na kilka godzin lub na noc do całkowitego stężenia.

[madohora]

[madohora]

Kukurydzę odsączyć z zalewy

[madohora]

NALEŚNIKI DLA LENIWYCH

Mąka - 400 g,
kefir - 400 g,
jaja - 2 szt.,
soda - 1/2 łyżeczki,
sól - szczypta,
mak - 2 łyżki,
cukier - 2-3 łyżki.

Przygotujmy naleśniki dla leniwych. Wsyp mąkę, sodę oczyszczoną i sól do litrowego słoika, przykryj i wymieszaj. Następnie wlej kefir, dodaj jajka i ubij mikserem, aż wszystkie grudki się rozpuszczą.
I jeszcze trochę pracy: zalej mak wrzątkiem przez 10 minut, odcedź i lekko rozgnieć w moździerzu lub szklance. Wymieszaj z cukrem i dodaj do ciasta.

[madohora]

Uszczelka olejowa

1 cielęcina jagnięca * 1 kg wątróbka jagnięca * 1,5—

2 szklanki kaszy gryczanej * 3 jajka * 3 cebule * 5-6 suszonych borowików * 1 szklanka kwaśnej śmietany

Wątrobę namoczyć w wodzie lub mleku na 2 godziny, zagotować, drobno posiekać, wymieszać z kaszą gryczaną ugotowaną z cebulą i pokruszonymi suszonymi grzybami i zagnieść ze śmietaną na gęstą masę. Wypełnij nią dławnicę, która wcześniej była umieszczona w garnku (szerokim garnku glinianym) tak, aby krawędzie dławnicy szczelnie zachodziły na tę masę od góry. Zamknij garnek.
Piec uszczelkę olejową w piekarniku przez 1-1,5 godziny na umiarkowanym ogniu.

[madohora]

Bulion z kapusty

I półlitrowy słoik kiszonej kapusty * 2 cebule * 50 g roztopionego masła * 2 łyżki. łyżki octu*' łyżki. łyżki miodu * 1 łyżeczka mielonego czarnego

Kapustę pokroić jak najdrobniej, podsmażyć na oleju na patelni razem z drobno posiekaną cebulą do miękkości, dobrze wymieszać z octem, zagotować z miodem (w osobnej misce emaliowanej - kubek, rondelek), wszystko dokładnie zmielić, ponownie zagotować trochę, doprawić pieprzem, solą.
Podawać do gęsi, gotowanej i smażonej wołowiny.

[madohora]

SŁODKIE SZCZODRAKI

500 g mąki pszennej tortowej
2 jajka
1/4 kostki prawdziwego masła
1 szklanka mleka tłustego, najlepiej 3,2 proc.
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżeczka drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka soli
30 g drożdży
mały słoik ulubionego dżemu lub masa makowa z bakaliami
masło do posmarowania formy
cukier puder do posypania
jajko

Drożdże utrzyj z 1 łyżką ciepłego mleka i 1 łyżką mąki. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 20 minut.
Po upływie 20 minut do drugiej miski przesiej resztę mąki, dodaj jajka, sól, lekko podgrzane mleko, wyrośnięty zaczyn drożdżowy. Wyrabiaj ciasto około 15 minut, aż
pojawią się pęcherzyki. Gdy ciasto będzie lśniące i zacznie ładnie odchodzić od rąk, dodaj roztopione i wystudzone masło. Wyrabiaj ciasto jeszcze kilka minut. Następnie przykryj je ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 2 godziny.
Po upływie 2 godzin z wyrośniętego ciasta odrywaj małe kawałki. Każdy rozpłaszcz na dłoni, połóż na środku łyżeczkę dżemu lub makowej masy i uformuj bułeczkę. Tak zrobione bułeczki (możesz też zamiast bułeczek zrobić rogaliki) ułóż na blasze posmarowanej masłem. Bułeczki posmaruj roztrzepanym jajkiem, przykryj ściereczkę i odstaw do wyrośnięcia na 20 minut. Następnie zdejmij szmatkę i wstaw do nagrzanego do temp. 180 st. piekarnika. Szczodraki piecz 15-18 minut w temp. 180 st. Celsjusza. Po wystudzeniu oprósz przez sitko cukrem pudrem.

[madohora]

SZCZODRAKI

1 kg mąki,
2 szklanki mleka,
2 łyżki cukru,
1 łyżeczka soli,
100 g drożdży,
2 łyżki śmietany,
250 g masła,
kminek,
mak,
sezam.
500 g białej kapusty,
3 kwaśne jabłka,
2 łyżki masła,
pół szklanki wody,
sól i pieprz do smaku,
majeranek,
liść laurowy,
migdał lub figurka na szczęście.

Robimy zaczyn drożdżowy – drożdże rozrabiamy w lekko ciepłym mleku, z łyżką mąki i cukrem. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (na powierzchni powinny być widoczne bąble).
W międzyczasie mąkę przesiewamy do miski, dodajemy masło, śmietanę, żółtko, jajko i sól. Zagniatamy delikatnie i dodajemy zaczyn drożdżowy.
Całość zagniatamy w elastyczne ciasto, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłym miejscu na kilka godzin, do wyrośnięcia.
Szatkujemy kapustę, płuczemy na sitku pod bieżącą wodą. Rozgrzewamy masło w garnku i dodajemy kapustę oraz odrobinę wody i liść laurowy dla smaku.
Jabłka starte na dużych oczkach dodajemy również do kapusty, następnie przyprawiamy całość solą, pieprzem, majerankiem, dodajemy pozostałą wodę i dusimy kilka minut.
Odstawiamy do wystudzenia. Wyrośnięte ciasto drożdżowe rozwałkowujemy cienko na blacie podsypanym mąką.
Wykrawamy dowolny kształt – może być bułeczka, może być pierożek czy rogalik.
Nadziewamy farszem, sklejamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pamiętaj, aby do jednego szczodraka dodać niespodziankę.
Przed pieczeniem szczodraki smarujemy miksturą z jajka i kilku łyżeczek mleka. Piec w temperaturze 190 stopni Celsjusza przez ok. 20 minut – aż będą wyrośnięte i złociste

[madohora]

SAŁATKA WALDORF

ulubiona sałata,
jabłko,
orzechy włoskie,
pieczona pierś z kurczaka,
ciemne winogrona,
korzeń selera,
łyżka majonezu,
łyżka jogurtu naturalnego,
łyżeczka musztardy miodowej,
łyżka soku z cytryny,
sól i pieprz.

Najpierw przygotowałam sos do sałatki: majonez, jogurt, musztardę, sok z cytryny, sól i pieprz utarłam w miseczce na gładką masę.
W dużej misce umieściłam liście szpinaku.
Jabłko pokroiłam na cienkie plasterki, które przekroiłam na pół.
Korzeń selera obrałam i pokroiłam na paski, winogrona przekroiłam na pół, orzechy posiekałam. Pierś z kurczaka pokroiłam na kawałki.
Wszystko wrzuciłam do miski ze szpinakiem, zalałam przygotowanym wcześniej sosem i wymieszałam.

[madohora]

CHURROS

30 g masła,
1 szklanka wody,
szczypta soli,
2 łyżki cukru,
200 g mąki pszennej,
2 jajka,
olej roślinny lub smalec do smażenia
Sos czekoladowy:
250 ml śmietanki 30 procent,
150 g czekolady,
opcjonalnie szczypta cynamonu lub chili.

Do garnka wlej wodę, dodaj masło, sól i cukier. Całość zagotuj.
Dodaj mąkę i mieszaj drewnianą łyżką przez ok. 3 minuty, do momentu aż masa będzie sprężysta i gładka.
Przełóż masę do miski i przestudź.
W tym czasie zrób sos: zagotuj śmietankę, zdejmij z ognia i dodaj do niej czekoladę, wymieszaj, aż sos będzie gładki. Opcjonalnie możesz dodać do sosu szczyptę chili lub cynamonu.
Gdy ciasto przestygnie, wbij do niego jedno jajko i mieszaj łyżką lub mikserem, aż się połączy, następnie dodaj drugie i ponownie wymieszaj.
Gotowe ciasto przełóż do rękawa cukierniczego lub specjalnej strzykawki do ciasta i kremów – sprawdzi się także woreczek na mrożonki z odciętym rogiem.
Rozgrzej tłuszcz w garnku, do temp. ok. 180 stopni Celsjusza.
Następnie ostrożnie wyciskaj do tłuszczu porcje ciasta i odcinaj nożyczkami lub nożem.
Kawałki powinny mieć ok. 8 do 10 cm.
Smaż na złoty kolor.
Gotowe wyjmij do naczynia wyłożonego ręcznikiem papierowym.
Gotowe churros podawaj z jeszcze ciepłym sosem czekoladowym.

[madohora]

KULKI SEROWE

Serek wiejski - 0,5 kg,
suszone morele - 50 g,
rodzynki - 50 g,
cukier - 4 łyżki,
śmietana - 4 łyżki,
wiórki kokosowe (barwione).

Zróbmy kulki serowe z suszonymi morelami i rodzynkami. Rozgnieć serek wiejski widelcem, dodaj cukier i śmietanę. Drobno posiekaj suszone morele
. Weź łyżkę serka wiejskiego, dodaj kilka rodzynek i suszonych moreli i uformuj kulkę. Obtocz w wiórkach kokosowych

[madohora]

PRZEKĄSKA NA CIEPŁO

Niewielki kawałek sera żółtego
150 g sera feta (można więcej)
1 czerwona papryka
Kilka plasterków szynki (opcjonalnie)
2 jajka
1,5 szklanki mąki
1 szklanka mleka
Pół szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
Pół łyżeczki proszku do pieczenia
Pół łyżeczki papryki słodkiej
1 łyżeczka bazylii
1 łyżeczka oregano
Sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki mokre (jajka, mleko, olej) wymieszaj ze sobą niezbyt dokładnie. Osobno wymieszaj w misce składniki suche (mąkę, przyprawy, proszek do pieczenia)
Paprykę pokrój w kostkę, podobnie jak sera żółty i ser feta. Z szynką zrób to samo (jeżeli będziesz ją dodawać).
Wymieszaj składniki suche, mokre, sery, paprykę i szynkę. Nie rób tego zbyt dokładnie.
Przelej masę do foremek na muffinki. Nakładaj do wysokości ok. 3/4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 20-25 minut.

[madohora]

Delikatny, lekko słodki mocktail, który powstaje na bazie soku z gruszki, odrobiny wanilii i wody gazowanej. Jest on wyjątkowo aromatyczny i dobrze sprawdza się zarówno podczas uroczystych przyjęć, jak i imprez w gronie znajomych. Warto podać go z dużą ilością lodu i cienkim plasterkiem gruszki.

[madohora]

KARKÓWKA W SOSIE

700 g karkówki
garść suszonych grzybów
cebula
2 łyżki oleju
3 liście laurowe
4 kulki ziela angielskiego
łyżka suszonego majeranku
łyżeczka słodkiej papryki
pieprz
sól
łyżka mąki pszennej

Grzyby suszone wypłucz, przełóż do miski i zalej wrzącą wodą. Miskę przykryj i odstaw na około 15 min do momentu, aż grzyby zmiękną. Następnie odsączy grzyby. Wodę spod moczenia grzybów pozostaw w misce. Wykorzystasz ją do sosu. Cebulę obierz i pokrój w kostkę.
Karkówkę pokrój na plastry o grubości około 1,5 cm. Każdy kawałek mięsa oprósz z dwóch stron solą, pieprzem i słodką papryką.
Na patelni rozgrzej olej. Plastry schabu obsmaż z dwóch stron na rumiany kolor. Do mięsa dodaj cebulę i podsmaż ją na złoty kolor. Następnie przełóż na patelnię namoczone grzyby i krótko podsmaż.
Na patelnię z mięsem wlej wodę spod moczenia grzybów. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, majeranek, sól i pieprz. Patelnię przykryj pokrywką. Mięso duś około godzinę, aż mięso będzie miękkie.
W miseczce wymieszaj mąkę z 3 łyżkami wody. Gotową mieszankę przelej na patelnię z mięsem.
Miękką karkówkę w sosie podawaj z kluskami śląskimi lub gotowanymi ziemniakami i ulubioną surówką.

[madohora]

CIASTECZKA Z JABŁKAMI

Składniki na ciasto
20 dag sera białego
20 dag masła
20 dag mąki
Dodatkowo
kilka jabłek, najlepiej szara reneta
jajko lub żółtko do smarowania
cukier kryształ lub zwykły

Ser przepuścić przez praskę lub zemleć na maszynce, dodać do niego masło i mąkę. Wyrobić ciasto. Rozwałkować na 2, 3 mm i wykrawać szklanką albo foremką kółka. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na ćwiartki i jeszcze je podzielić, żeby nie były za grube. Jabłka układać na połówce wyciętych krążków z ciasta i wywinąć na nie drugą połowę. Złożone ciastko posmarować od góry dobrze roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem (można przyłożyć do cukru na talerzyku). Ciastka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku aż się zazłocą.
Robi się je bardzo szybko i najlepsze są świeże.

[madohora]

RÓŻE KARNAWAŁOWE

szklanka mąki gryczanej
3 łyżki skrobi z tapioki
pół łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
szczypta soli
łyżeczka octu jabłkowego
3 łyżki oleju kokosowego
szklanka mleka kokosowego
marmolada

Do miski przesiać mąkę gryczaną, dodać skrobię z tapioki, proszek do pieczenia, sól, ocet jabłkowy, płynny olej kokosowy i mleko kokosowe. Zagnieść ciasto. Gdy będzie się kleiło do rąk, dodać więcej mąki gryczanej.
Gotowe podzielić na 3 części. Każdą z nich rozwałkować na ok. 1/2 cm. Z ciasta wyciąć kółka w dwóch rozmiarach. Następnie ponacinać delikatnie - po obwodzie, na brzegach.
Na większe kółka położyć kółka mniejsze i delikatnie skleić je na środku. Róże układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Odstawić je do przestygnięcia, a następnie ułożyć na środku róży niewielką ilość marmolady.

[madohora]

🩷MROŻONY MUS MALINOWY🩷

100 g mrożonych malin
3Białka jaj
3 łyżki Zupa aspartamowa
Świeże maliny do dekoracji

W salaterce rozgnieć maliny. Dodaj białka i ubijaj przez 3 minuty, aż się spienią. Dodać aspartam i ubijać jeszcze 1 minutę. Podawać natychmiast udekorowane świeżymi malinami.
Wskazówka: Deser możesz także przechowywać w zamrażarce maksymalnie na 2 godziny, aby mus nie stwardniał.

[madohora]

KULKI OREO

1 opakowanie 36 ciasteczek Oreo
8 uncji serka śmietankowego , zmiękczonego
16 uncji waniliowych cukierków lub białych kawałków czekolady
Czekoladowe cukierki do roztopienia lub pokruszone ciasteczka Oreo, opcjonalna dekoracja

Zmiel w malakserze 1 opakowanie (36 ciasteczek Oreo) wraz z nadzieniem na drobne okruszki.
Dodaj 8 uncji zmiękczonego serka śmietankowego i miksuj, aż do uzyskania gładkiej i gęstej konsystencji.
Nabieraj masę małą łyżką do ciastek, a następnie uformuj każdą łyżkę w kulkę między dłońmi. Umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i schłódź przez 15 minut w zamrażarce.
Podczas gdy kulki Oreo się chłodzi, rozpuść 16 uncji waniliowych cukierków lub białej czekolady w kuchence mikrofalowej. Umieść je w naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej i podgrzewaj w 1-minutowych odstępach, mieszając między podgrzewaniami, aż do całkowitego roztopienia się i uzyskania gładkiej masy. (Jeśli mieszanka jest zbyt gęsta do pokrycia kulek, możesz dodać odrobinę oleju roślinnego lub kokosowego, aby ją rozrzedzić.)
Umieść zamrożoną kulkę Oreo na zębach widelca. Ostrożnie zanurz każdą kulkę Oreo w roztopionym białym czekoladowym cukierku. Obróć, aż zostanie pokryta i użyj widelca, aby podnieść każdą kulkę. Ostrożnie strząśnij nadmiar czekoladowej powłoki.
Ostrożnie połóż każdą obtoczoną kulkę na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym, delikatnie potrząsając nią, aż kulka znajdzie się na papierze pergaminowym.
Aby udekorować, posyp dodatkowymi pokruszonymi ciasteczkami Oreo , gdy polewa jest jeszcze mokra. Alternatywnie, pozwól białej polewce czekoladowej stwardnieć, rozpuść czekoladowe cukierki, używając tej samej metody, co waniliowe cukierki, a następnie polej odrobiną czekolady wierzch każdej kulki.

[madohora]

SERCA Z CIASTA FRANCUSKIEGO

1/3 szklanki cukru
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 arkusz ciasta francuskiego rozmrożony zgodnie z instrukcją na opakowaniu
3 łyżki niesolonego masła, roztopionego

Lekko nasmaruj blachy do pieczenia lub wyłóż je papierem pergaminowym. Wymieszaj cukier i cynamon w małej misce. Posyp powierzchnię roboczą połową cukru cynamonowego.
Połóż ciasto na cukrze cynamonowym. Lekko dociśnij ciasto do cukru i lekko rozwałkuj wałkiem. Posmaruj ciasto 2 łyżkami roztopionego masła i posyp cukrem cynamonowym, odkładając tylko niewielką ilość do dekoracji.
Zaczynając od najkrótszych boków, zwiń każdy bok w rulon, aż rulony spotkają się w środku. Schłodź ciasto w lodówce przez 30 do 40 minut lub do momentu, aż będzie schłodzone i twarde.
Rozgrzej piekarnik do 375 F. Ostrożnie pokrój bułkę na 16 kawałków nożem z ząbkami. Połóż kawałki przeciętą stroną do dołu, w odstępach 2 cali, na przygotowanych blachach do ciastek. Lekko dociśnij, aż będą miały grubość 1/4 cala.
Zaciśnij dolną krawędź każdego kawałka, aby utworzyć kształt serca. Skrop serca pozostałą 1 łyżką roztopionego masła i posyp resztą cukru cynamonowego.
Piecz przez 8 do 13 minut lub do uzyskania złotego koloru. Przenieś na kratkę, aby całkowicie ostygło. Przechowuj w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku.

[madohora]

NAJLEPSZY PRZEPIS NA PĄCZKI

500 g mąki
2Jajka
20 cl Mleka
100 g masła
1 saszetka drożdży piekarskich
1 saszetka cukru waniliowego
1 l Olej do smażenia
1 szczypta soli

W salaterce ubić jajka na omlet.
Dodać drożdże, cukier, cukier waniliowy, sól i mleko.
Wymieszaj, a następnie dodaj miękkie masło i mąkę.
Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie.
Przykryj czystą ściereczką i odstaw na 1h30 w temperaturze pokojowej.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, rozłóż je na posypanej wcześniej mąką powierzchni roboczej.
Za pomocą foremki do ciastek lub szklanki wycinaj kółka.
Następnie pozwól pączkom uformować się i odpocznij przez 30 minut.
Przykryj czystą ściereczką i odstaw na 1h30 w temperaturze pokojowej.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, rozłóż je na posypanej wcześniej mąką powierzchni roboczej.
Za pomocą foremki do ciastek lub szklanki wycinaj kółka.
Smażymy pączki na wrzącym oleju. Pozwól im się namoczyć i smaż, aż będą ładnie napęczniałe i złocistobrązowe ze wszystkich stron.
Wyjmij je z oleju łyżką cedzakową i odsącz na chłonnym papierze.

[madohora]

KOKOSOWE MAGDALENKI

0,75Pudełko organicznego jedwabnego tofu
135 g cukru kokosowego Ecoidea
15 g Organiczny cukier waniliowy
200 g mąki pszennej bio
2 łyżki łyżka Organiczna woda z kwiatu pomarańczy
8 g Ekologiczny proszek do pieczenia
100 g masła (lub 50–60 g oleju kokosowego Ecoidea)
70 g mleka (lub organicznego mleka migdałowego)

Rozgrzej piekarnik do 230°C (th.7-8).
Rozpuść masło na małym ogniu.
Wymieszaj jedwabiste tofu (zastępuje jajka) z cukrem, 50 g mleka lub mleka roślinnego i wodą z kwiatu pomarańczy. Dodać mąkę i proszek do pieczenia. Na koniec dodać roztopione masło i pozostałe 20 g mleka.
Wstawić do piekarnika, następnie obniżyć temperaturę do 200°C (th.6-7) i piec przez 15 minut, uważnie monitorując proces gotowania.

[madohora]

KOKTAJL RÓŻANY

4 uncje likieru Ty Ku
2 uncje soku z granatów
4 uncje nektaru różanego
Cząstki limonki do dekoracji

Do szklanki wypełnionej lodem wlej Ty Ku, sok z granatu i nektar różany. Dobrze wymieszaj . Przecedzić do kieliszków na nóżce lub z lodem w szklankach typu „old-fashioned” . Udekoruj ćwiartkami limonki.

[madohora]

KIJOWSKI PĄCZEK Z PARÓWKĄ

dwie szklanki mąki,
25 g suchych drożdży,
pół szklanki cukru,
pół kostki masła,
jedno całe jajko,
cztery żółtka jaj,
jedna szklanka mleka,
10 parówek lub ulubionych kiełbasek,
olej do smażenia.

W rondelku rozpuszczamy masło i dodajemy podgrzane mleko, cukier, jedno całe jajko i cztery żółtka. Następnie wsypujemy mąkę i drożdże, mieszamy i przystępujemy do wyrabiania ciasta. Tak przygotowane ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na ok. jedną godzinę.
Parówki lub kiełbaski obtaczamy w cieście i formujemy lekko spłaszczony placek. Do głębokiej patelni wlewamy olej i dobrze go rozgrzewamy. Pączki z parówką smażymy w głębokim tłuszczu do momentu, aż ciasto ładnie się zrumieni. Usmażone pączki z parówką przekładamy na ręcznik papierowy.

[madohora]

🌟GWIAZY🌟

250 g mąki
75 g cukru
2Żółtka jaj
40 g miękkiego masła
woda z kwiatu pomarańczy
1 szczypta soli
1Kąpiel olejowa
Cukier puder

Do miski wsypać mąkę. Zrób dołek, włóż cukier, żółtka, miękkie masło, kilka kropel wody z kwiatu pomarańczy, 1 szczyptę soli. Mieszamy, dodajemy stopniowo 1 dl wody: ciasto nie powinno być płynne. Uformuj kulę, odstaw na 1 godzinę.
Na posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj ciasto na grubość 3 mm. Za pomocą foremki do ciastek wycinaj cuda w kształcie gwiazdek. Smażymy je w kąpieli na rozgrzanym oleju. Odcedzić i posypać cukrem pudrem.

[madohora]

AFRYKAŃSKIE PĄCZKI

2Szklanki mąki 1 szklanka ciepłej wody
1 łyżka. łyżka suchych drożdży piekarskich
0,5szklanka cukru
1 łyżka. cukier waniliowy
1 łyżka. łyżeczka soli
Olej do smażenia

Do salaterki wsyp mąkę.
Drożdże rozpuścić w szklance letniej wody, następnie wymieszać z mąką.
Dodać cukier, sól, cukier waniliowy i ubić.
Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy ciasto na 2 godziny.
Rozgrzej olej na średnim ogniu, aby zapobiec przypaleniu pączków przed ich usmażeniem.
Na oleju układaj małe kulki makaronu.
Smażyć pączki, obracając je we wszystkich kierunkach, aż nabiorą złotobrązowego koloru.

[madohora]

BEZGLUTENOWE MAKARONIKI

120 g proszku migdałowego
120 g cukru pudru
4Białka jaj (105 g)
135 g Cukier trzcinowy blond

Dzień wcześniej oddzielić białka od żółtek. Odważ 105 g białek. Zarezerwuj je w lodówce.
W dużej misce przesiać proszek migdałowy i cukier puder.
Do drugiej miski, w bemarze, wlać białka i ubijać trzepaczką, aż staną się białe i pieniste (krócej niż 1 min). Następnie wbij je w śnieg. Kiedy zaczną tężeć, powoli wsypuj cukier trzcinowy.
Wlać bezę w 3 partiach do mieszanki migdałów i cukru pudru, zawsze obracając w tym samym kierunku.
Ciasto wlać do rękawa cukierniczego (z gładką końcówką). Trzymaj końcówkę prosto i formuj małe kółka ciasta na dwóch blachach do pieczenia wyłożonych papierem pergaminowym. Gdy makaroniki (w parzystych ilościach) będą już gotowe, mocno uderzamy talerzami o powierzchnię roboczą. Dzięki temu z ciasta wydostaną się pęcherzyki powietrza.
Pozostaw makaroniki do wyschnięcia na 40 minut w suchym pomieszczeniu.
Rozgrzej piekarnik do 150°C. Gdy piekarnik się nagrzeje, włóż pierwszą blachę makaroników do piekarnika i piecz przez 13 minut. Następnie zrób to samo z drugim talerzem.
Po ugotowaniu makaroniki od razu zdejmujemy je z papieru do pieczenia za pomocą płaskiej szpatułki i układamy na kratce do góry nogami. Poczekaj, aż całkowicie ostygną, a następnie udekoruj je dżemem truskawkowym i złóż je po dwa.

[madohora]

SZAMPAN Z MALINAMI

1 uncja likieru Chambord
6 uncji schłodzonego szampana lub do smaku
Świeże maliny do dekoracji

Wlej Chambord do kieliszka do szampana .
Napełnij schłodzonym szampanem.
Udekoruj malinami. Podawaj i delektuj się!

[madohora]

[b]DUSZONA RYBA/b]

4 kawałki filetów z białej ryby , każdy o wadze około 3–4 uncji (jeśli chcesz, możesz pozostawić na rybie ości i skórę)
Przegotowana woda
1 1/4 szklanki sake
5 łyżek mirinu (słodkiego sake do gotowania)
2 1/2 łyżki ciemnego sosu sojowego
2 1/2 łyżki cukru
1 łyżka tamari
1 łyżka startego świeżego imbiru
Pokrojona w plasterki zielona cebula lub imbir, do dekoracji, opcjonalnie

Jeśli 4 kawałki białego filetu z ryby będą ugotowane ze skórą, natnij skórę.
Oczyść rybę wrzącą wodą: Umieść rybę w pustym garnku i powoli zalej ją gorącą wodą , aż będzie przykryta. Ryba lekko się ugotuje.
Odcedź gorącą wodę.
Zanurz filety w zimnej wodzie.
Ponownie odcedź i odstaw.
Wymieszaj w rondlu 1 1/4 szklanki sake , 5 łyżek mirinu , 2 1/2 łyżki ciemnego sosu sojowego i 2 1/2 łyżki cukru , a następnie doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
Dodaj filety rybne do rondla i przykryj je japońską pokrywką.
Smażyć rybę przez 10 minut na średnio-wysokim ogniu.
Kontynuuj gotowanie ryby, aż sos zmniejszy objętość o połowę.
Dodaj 1 łyżkę tamari i 1 łyżkę startego imbiru
Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, aż sos zgęstnieje.
Zdejmij patelnię z ognia.
Podawaj filety w płytkich miseczkach.
Polać rybę odrobiną gotującego się sosu.
Jeśli chcesz, udekoruj pokrojoną zieloną cebulką lub świeżym imbirem .

[madohora]

BABECZKI SZAMPAŃSKIE

2 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
6 białek jaj w temperaturze pokojowej
2/3 szklanki masła, zmiękczonego
1 1/2 szklanki cukru granulowanego
2 żółtka jaj, w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3/4 szklanki szampana
Do polewy:
6 łyżek masła, zmiękczonego
4 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka wanilii
4 łyżki szampana
Do dekoracji:
Biały cukier do posypywania , do dekoracji
Ozdoby srebrne lub złote , do dekoracji

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 350 F. Wyłóż foremki na muffiny ozdobnymi papierowymi papilotkami.
W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Odstaw.
W dużej misce ubij białka, aż utworzą się sztywne szczyty. Odstaw.
W innej dużej misce ubij masło, aż będzie gładkie. Stopniowo dodawaj cukier granulowany, około 1/4 szklanki na raz, ubijając, aż będzie lekki i puszysty.
Dodaj żółtka i ekstrakt waniliowy.
Można również dodać mieszankę mąki i szampana do mieszanki masła, ubijając na niskich obrotach po każdym dodaniu, aż składniki się połączą.
Delikatnie wmieszaj połowę ubitych białek do ciasta. Wmieszaj pozostałe ubite białka, aż się połączą.
Nałóż ciasto do przygotowanych foremek na muffiny, wypełniając je w około 3/4.
Piecz przez około 15 minut lub do momentu, aż patyczek włożony w środek wyjdzie czysty. Ostudź w foremkach na kratce przez 5 minut. Wyjmij babeczki z foremek i całkowicie ostudź przed lukrowaniem.
Gdy babeczki ostygną, przygotuj lukier. W dużej misce ubij masło, aż będzie gładkie. Stopniowo dodawaj 1 szklankę cukru pudru. Powoli ubijaj wanilię. Stopniowo ubijaj pozostały cukier puder. Dodaj szampana, około 1 łyżki stołowej na raz, aż lukier osiągnie pożądaną konsystencję do rozsmarowania lub wyciśnięcia na babeczki.
Wyciśnij lub rozsmaruj lukier na babeczkach
Udekoruj białym cukrem i srebrnymi lub złotymi ozdobami.
Aby nadać wyjątkowo elegancki wygląd, wykorzystaj do dekoracji płatki jadalnego złota.
Oczywiście, możesz delektować się tymi babeczkami z lampką szampana.

[madohora]

PIEROGI WIGILIJNE

podroby z karpia, cebula, 2 łyżki masła, mąka, jajka, gorąca woda

Podroby dokładnie myjemy i płuczemy, gotujemy 10 minit, odcedzamy. Na maśle szklimy cebulę i smażymy podroby około - minut. Z mąki, gorącej wody przygotowujemy ciasto na pierogi. Dodajemy jajko i zagniatamy ciasto. Przesmażone podroby doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Zagniatamy widelcem lub siekamy nożem. Dodajemy jajko i mieszamy całość. Ciasto wałkujemy, wykrawamy pierogi i napełniamy farszem. Dokładnie zlepiamy. Pierogi wrzucamy na gorącą wodę i gotujemy aż wypłyną. Podajemy polane masłem i cebulką.

[madohora]

[madohora]

Następnie można dodać kandyzowane owoce, takie jak jabłka, daktyle, mandarynki, melony, gruszki, pomarańcze lub białe winogrona.

[madohora]

W Wielkiej Brytanii czekoladowe monety służą do ozdabiania choinek i wypełniania skarpet świątecznych dla dzieci. Kiedy dzieci odwiedzają znajomych lub krewnych, mogą zabrać czekoladę znalezioną na choince jako prezent. Inną odmianą tej praktyki jest ukrywanie czekoladowych monet w domu, aby dzieci mogły je znaleźć, często w grze w poszukiwanie skarbów.

[madohora]

Mincepie to typowe brytyjskie słodkie ciasto nadziewane farszem mięsnym , czyli mieszanką posiekanych suszonych owoców, ziół, łoju i czasami mielonego mięsa.

[madohora]

[madohora]

Słowo „eau de vie” pochodzi z Francji i francuskojęzycznej części Szwajcarii. Duńskie słowo „Akvavit” jest również dosłownym tłumaczeniem „wody życia”, podobnie jak irlandzkie „ Uisge Beatha” i szkockie „ Uisge Bheatha”, od których pochodzi słowo „whisky” . W języku niemieckim „eau de vie” wytwarzane z owoców nazywa się „Obstler” ; w języku angielskim owoc ten nazywa się „brandy”. W Szwecji „eau de vie” to ogólne określenie destylatów wina lub wina owocowego . W języku francuskim „eau de vie” jest używane do określenia wszystkich destylatów, od shochu po wódkę

[madohora]

Eau de vie tradycyjnie pije się bez dodatków, przed obiadem lub jako digestif. Od XXI wieku jest również używana w koktajlach , zastępując wódkę, gin lub rum.

[madohora]

Skład marynaty zależy od składników, które są marynowane. Najczęściej używane składniki to:

woda
przyprawy
ocet
olej roślinny
wino
sól kuchenna
sos sojowy
Sos Worcestershire
jogurt (w kuchni indyjskiej ).

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Ciasteczko charakteryzuje się charakterystycznym kształtem. Ciasto jest zwijane w długą wstążkę, a następnie końce są zaginane w poprzek do środka wstążki. Precel jest posypywany cukrem lub gruboziarnistym cukrem i, opcjonalnie, cynamonem . Precel to wytrawna wersja precla.

[madohora]

Istnieją również lokalne odmiany krakelingu. W okolicach Tielerwaard , Bommelerwaard i Land van Heusden en Altena znany jest nieco grubszy krakeling, obtoczony w brązowym cukrze pudrze. Podczas pieczenia cukier karmelizuje się, tworząc chrupiącą warstwę zewnętrzną. Te krakelingi, wraz z oliebollen ( holenderskimi pączkami) i smażonymi jabłkami , są spożywane przez cały rok, ale szczególnie w Sylwestra. [ 3 ] Przepis może się nieznacznie różnić w zależności od wioski. Dobrze znanymi odmianami są Geldermalsen krakeling (z ciemnym cukrem pudrem i nutą cynamonu) i Heukelumse krakelings (jasnobrązowy cukier puder).

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Polvorón jest odmianą tego ciasta , ma owalny kształt, jest pokryty cukrem pudrem lub polewą cukrową i jest bardziej kruchy .

[madohora]

Strudel powstaje z elastycznego, bardzo cienkiego ciasta. Plasterki jabłka nie są rozłożone na całej powierzchni ciasta, a jedynie na wąskim pasku. Wałkowanie ciasta tworzy kilka cienkich warstw, które po upieczeniu przypominają ciasto francuskie .

[madohora]

Zarówno termin, jak i sam rodzaj chleba mają niemieckie pochodzenie. Najwcześniejsza pisemna wzmianka w Holandii dotyczy tzw. Thüringer Weihnachtsstollen w „Leeuwarder Courant” z 1890 roku, po czym holenderska wersja pojawia się w „Nieuwe Rotterdamsche Courant” z 1929 roku jako Kerststol . Niemieckie słowo Stollen było używane w języku niderlandzkim jako forma liczby mnogiej. Słowo to prawdopodobnie pochodzi od słowa oznaczającego pas kopalni, ale być może wpływowe było również wschodnio-środkowoniemieckie słowo Stolle (bułka).

[madohora]

[madohora]

Dominostein został wynaleziony w 1936 roku przez Herberta Wendlera (1912–1998) w Dreźnie . Pralina warstwowa zyskała popularność wśród szerszej publiczności ze względu na niższą cenę niż inne produkty z linii pralin Wendlera. Podczas niedoborów żywności podczas II wojny światowej, Dominostein zyskał popularność jako substytut praliny.

[madohora]

Opłatek komunijny jest używany w kościołach katolickich jako hostia w obrzędzie komunii świętej podczas Eucharystii . Musi być zrobiony z czystej mąki pszennej , bez dodatku drożdży i innych składników. Po tzw. konsekracji opłatek komunijny nazywany jest hostią. Każda komunia, która nie jest zrobiona (wyłącznie) z mąki pszennej, uważana jest za „materię nieważną”. [ 1 ] Opłatek komunijny wypiekany jest wyłącznie w wyspecjalizowanych piekarniach klasztornych.

[madohora]

[madohora]

BABECZKI CZEKOLADOWE

1/2 szklanki wrzącej wody
1/4 szklanki (4 łyżki) niesolonego masła
1 szklanka cukru granulowanego
1/4 szklanki niesłodzonego kakao w proszku
1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 duże jajko , roztrzepane
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 175°C i wyłóż około 12 foremek na muffiny papilotkami.
W misce miksera elektrycznego połącz wrzącą wodę, masło, cukier granulowany i kakao. Ubijaj na niskich obrotach, aż mieszanina będzie gładka, a cukier się rozpuści.
Do innej miski lub na duży arkusz papieru woskowanego przesiej mąkę, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Delikatnie wymieszaj.
W małej misce wymieszaj jajko, śmietanę i ekstrakt waniliowy.
Ustaw mikser na niskie obroty i dodawaj przesiane suche składniki do masy kakaowej na przemian z jajkiem i śmietaną. Mieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
Napełnij foremki do babeczek ciastem do około dwóch trzecich wysokości. Piecz przez 20–25 minut lub do momentu, aż patyczek wbity w środek babeczki będzie suchy.
Ostudzić w foremce przez 5 do 10 minut. Wyjąć babeczki z foremki na kratkę i całkowicie ostudzić przed nałożeniem lukru.
Udekoruj ulubionym lukrem, domowym lub kupionym.

[madohora]

CIASTECZKA Z PRAŻONYM SEZAMEM

1 szklanka nasion sezamu, podzielona
2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru granulowanego
1/2 szklanki (4 uncje) niesolonego masła, zmiękczonego
2 łyżki wody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki soli
1 duże jajko

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
Na dużej, ciężkiej patelni, na średnim ogniu, upraż nasiona sezamu na złoty kolor, potrząsając patelnią i często mieszając, aby uniknąć ich przypalenia lub zbyt szybkiego zrumienienia. Zdejmij z ognia i odstaw.
Wymieszaj mąkę, cukier, masło, wodę, proszek do pieczenia, wanilię, sól i jajko w dużej misce. Używając miksera elektrycznego ustawionego na niską prędkość, ubijaj składniki do uzyskania jednolitej konsystencji, od czasu do czasu zdrapując składniki z brzegów miski silikonową szpatułką.
Delikatnie wmieszaj do ciasta 1/2 szklanki uprażonych nasion sezamu, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
Używając około 2 łyżeczek ciasta na każde ciasteczko, uformuj owale o długości około 5 cm. Zagnieć całe ciasto i obtocz każde ciasteczko w pozostałych prażonych ziarnach sezamu.
Ułóż zwinięte ciasteczka w odległości około 2,5 cm od siebie na przygotowanych blachach do pieczenia.
Piec w nagrzanym piekarniku przez około 15–20 minut, aż lekko się zrumienią.
Przenieś ciasteczka na kratkę do ostygnięcia. Przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku do jednego tygodnia.

[madohora]

Żółtko rozbijamy

[madohora]

Dodajemy sól, olej i ucieramy

[madohora]

Odsączamy

[madohora]

Wszystkie składniki mieszamy i przyprawiamy

[madohora]

[madohora]

Barszcz czerwony

[madohora]

KARP SMAŻONY

1 płat karpia, 1 surowe jajko, mąka, tarta bułka, tłuszcz do smażenia, sałata, cytryna i kolorowe mini pomidorki do ozdoby

Płat karpia oprawoiamy. Jajko rozbijamy i roztrzepujemy widelcem. Karpia obtaczamy w jajku, mące i tartek bułce. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron. Ozdabiamy sałatą, cytryną i kolorowymi pomidorkami.

[madohora]

MAKÓWKI

mak, 25 dkg
migdały słodkie ,rodzynki,orzechy,wiórki kokosowe, 10 dkg
Miód, 3/4 szklanki
kieliszek rumu ,
sucharki lub chałka, 1 opak
woda, 3 szklanki
skórka pomarańczowa

Suchy mak należy zemleć. Roztopić masło, zalać wodą(ok 3 szklanki), podgrzewać prawie do wrzenia, następnie wsypać mak i mieszać cały czas drewnianą łyżką aż do ostygnięcia. W dalszej kolejności dodaje się miód, kieliszek rumu, rodzynki (namoczone ale dobrze odciśnięte), orzechy i migdały posiekane(uprzednio sparzone i obrane ze skórek), pomarańcze lub pokrojoną skórkę pomarańczową, dalej podtrzymuje się danie na małym ogniu mieszając.Makówki można zamiast wody zalać mlekiem i zamiast miodu dodać cukier-ja wolę na wodzie ,nie kwaśnieją szybko.
Do salaterek układa się warstwami -chałkę (lub sucharki) porcja gorącego maku .Powinno zakończyć się warstwą maku i górę posypujemy kokosem.

[madohora]

Masę mieszamy

[madohora]

CHRUSTY

5 dużych żółtek , w temperaturze pokojowej
1 duże jajko, temperatura pokojowa
1/2 łyżeczki soli
1/4 szklanki cukru pudru , więcej do dekoracji
1/4 szklanki śmietanki kremówki
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
1 łyżka rumu lub brandy
2 szklanki mąki pszennej
Olej rzepakowy lub roślinny, w razie potrzeby
Miód do podania (opcjonalnie)

W misce miksera połącz żółtka, całe jajko i sól. Ubijaj na wysokich obrotach, aż masa będzie gęsta i cytrynowa, około 5 minut.
Dodaj cukier puder, śmietanę , wanilię i rum. Dodaj mąkę i ubijaj, aż ciasto będzie gładkie, około 5 minut.
Wyłóż ciasto na oprószoną mąką stolnicę, podziel je na pół, przykryj folią spożywczą i odstaw na co najmniej 20 minut.
Pracując z połową ciasta na raz, rozwałkuj je na grubość 3 mm. Pokrój na paski o szerokości 5 cm. Pokrój te paski po przekątnej w odstępach co 10 cm.
Rozgrzej 5 cm oleju do temperatury 175°C w dużej, głębokiej patelni.
Natnij każdy pasek ciasta na środku. Następnie przeciągnij jeden koniec przez nacięcie, aby utworzyć kokardkę.
Smaż sześć chruścików na raz przez minutę lub krócej z każdej strony, aż będą złociste. Będą się szybko smażyć, więc uważnie obserwuj. Odsącz na ręcznikach papierowych.
Oprósz chruściki cukrem pudrem i polej miodem, jeśli chcesz.
Podawaj i delektuj się.

[madohora]

PRZEPIS NA JADALNĄ KREDĘ

4 uncje jasnej, białej polewy cukrowej (lub w innych kolorach)
W przypadku tablic z ciasteczkami:
12 średnich ciasteczek cukrowych , upieczonych i ostudzonych
2 łyżki kakao w proszku , więcej lub mniej do posypania powierzchni roboczej
10 do 12 uncji czarnego fondantu
1/4 szklanki lekkiego syropu kukurydzianego
Cukier puder (opcjonalnie)

Przełóż polewę do naczynia nadającego się do użytku w kuchence mikrofalowej i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej w 30-sekundowych odstępach, mieszając co 30 sekund, aż do rozpuszczenia i uzyskania gładkiej konsystencji.
Podziel słomki na trzy części, tak aby uzyskać 12 mniejszych słomek wielkości patyczków kredowych. Złóż aluminiowe kwadraty na dole każdej słomki, dokładnie ją zamykając.
Przełóż roztopioną polewę do jednorazowego rękawa cukierniczego lub dużego plastikowego woreczka strunowego. Zrób mały otwór w rogu woreczka lub na spodzie rękawa cukierniczego .
Włóż woreczek do górnej części jednej ze słomek i delikatnie ściskaj, aż słomka wypełni się polewą. Postaw ją pionowo w kubku i powtórz z pozostałymi słomkami i polewą. Schłodź słomki w lodówce przez co najmniej 20 minut, aż będą całkowicie schłodzone.
Za pomocą kołka lub szpikulca wypchnij patyczki kredowe ze słomek.
Jak zrobić tablice kredowe z ciasteczek
Posyp blat roboczy kakao w proszku. Rozwałkuj czarny fondant na bardzo cienko, na grubość 3 mm lub mniej. Użyj tej samej foremki do ciastek, której użyłaś do ciasteczek, aby wyciąć kształty z fondantu. Rozwałkuj i wycinaj kolejne, jeśli to konieczne, aż uzyskasz jedną blaszkę z fondantu na każde ciasteczko.
Czystym pędzelkiem do ciasta posmaruj ciasteczko cienką warstwą lekkiego syropu kukurydzianego. Przyłóż do niego płytkę z masy cukrowej i powtórz czynność z pozostałymi ciasteczkami.
Jeśli chcesz, możesz oprószyć tabliczki kredowe z ciasteczkami delikatną warstwą cukru pudru , aby nadać im bardziej realistyczną fakturę. Po ukończeniu tabliczek kredowych z ciasteczkami możesz pisać po nich kredą cukrową. Nadmiar przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do tygodnia.

[madohora]

SAKIEWKI

Mąka pszenna – 1,5–2 szklanki,
Mleko – 0,5 litra,
Jaja kurze – 2 sztuki,
Cukier – 1 łyżka stołowa,
Olej roślinny – 1–2 łyżki stołowe,
Sól.
Nadzienie:
Filet z łososia lub pstrąga bez ości – 300–350 gramów,
Cebula – 2 główki,
Mąka pszenna – 2 łyżki stołowe,
Śmietana – 200 gramów,
Mleko – 1/2 szklanki,
Olej roślinny – 3 łyżki stołowe,
Sól,
Pieprz,
Koperek.

Przygotujmy nadziewane sakiewki. Przygotuj ciasto naleśnikowe, mieszając wszystkie składniki. Upiecz cienkie naleśniki.
Zrób julienne. Obierz cebulę, pokrój ją w kostkę i lekko podsmaż.
Dodaj pokrojoną w kostkę rybę, sól i pieprz do cebuli i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Oprósz rybę mąką i lekko podsmaż.
Następnie dodaj śmietanę, a następnie mleko i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Posyp koperkiem.
Nałóż julienne na środek naleśnika, zwiń w sakiewkę i zawiąż dymką.

[madohora]

NALEŚNIKI DROŻDŻOWE

230 g mąki,
1 jajko,
250 ml mleka,
1/2 łyżki cukru,
1/2 łyżeczki soli,
1/2 łyżeczki suchych drożdży.

Przygotowanie naleśników drożdżowych (Russian Cookery, wydanie z 1972 roku). Składniki w oryginalnym przepisie są przeznaczone na połowę porcji, w przeciwnym razie naleśniki będą zbyt duże. Mleko powinno być świeże; nie zastępuj go wodą ani kwaśnym mlekiem, bo inaczej naleśniki będą zbyt ciężkie. Dla smaku dodaję trochę waniliny do suchej mieszanki mąki; gotowe naleśniki będą miały wspaniały aromat.

1. Wymieszaj mąkę z cukrem, solą, drożdżami i wanilią.
2. Wbij jajko do odmierzonego mleka i delikatnie ubij.
3. Stopniowo wlewaj mleko do mieszanki mąki i ubijaj, aż ciasto będzie bez grudek. Wszelkie drobne grudki, które pozostaną, rozpuszczą się same.
4. Umieść miskę z ciastem w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Dokładny czas tego procesu prawdopodobnie będzie się różnić w zależności od osoby, ale po prostu musisz go pilnować. Zimą używam grzałki, a ciasto rośnie bardzo szybko.
5. Wlej na patelnię olej roślinny w ilości około palca i mocno go rozgrzej. Najlepiej nakładać ciasto łyżeczką deserową; dzięki temu naleśniki będą małe i dobrze wysmażone w środku. Najlepiej też zmniejszyć ogień; naleśniki i tak usmażą się bardzo szybko.
Podawaj oczywiście ze śmietaną. Z koleżanką spróbowałyśmy dodać mleko skondensowane lub dżem truskawkowy zamiast cukru.

[madohora]

SAŁATKA Z ZIELONYCH OWOCÓW

Zielone winogrona bezpestkowe - 150 g,
karambola - 1 szt.,
jabłko o zielonej skórce - 1 szt.,
kiwi - 2 szt.,
limonka - 1 szt.,
melon - 300-400 g,
sok z białych winogron - 1 szklanka.

Przygotujmy zieloną sałatkę owocową. Zetrzyj cienką warstwę skórki z limonki i pokrój ją w cienkie paski. Zblanszuj paski we wrzącej wodzie przez 30 sekund, odcedź na durszlaku i przepłucz zimną wodą. Wyciśnij sok z limonki i wymieszaj go z sokiem winogronowym.
Pokrój obranego melona w kostkę, karambolę w cienkie gwiazdki, kiwi w kawałki, a jabłko w cienkie plasterki.
Wymieszaj wszystkie pokrojone owoce z winogronami i zblanszowaną skórką limonki, a następnie skrop sokiem winogronowo-limonkowym.
Podawaj sałatkę w osobnych porcjach

[madohora]

NALEŚNIKI FRANCUSKIE

1 szklanka mąki,
2 szklanki mleka,
2 jajka,
1 łyżka cukru,
1 łyżeczka soli,
1 łyżeczka cukru waniliowego,
2 łyżki masła.
Nadzienie:
125 g niesolonego masła,
sok i skórka z 2 pomarańczy,
120 g cukru,
3 łyżeczki koniaku,
6 łyżek curacao.

Przygotujmy francuskie naleśniki. Wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj jajka i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka. Dodaj cukier waniliowy i roztopione masło. Stopniowo wlewaj mleko. Odstaw mieszankę na 1-2 godziny przed smażeniem. Rozgrzej patelnię i posmaruj masłem. Upiecz naleśniki, zrumieniąc je dokładnie z obu stron. Połóż na talerzu i posmaruj masłem.

Nadzienie: Podgrzej cukier, sok i skórkę pomarańczową, masło, 1 łyżeczkę koniaku i 3 łyżeczki curaçao. Ugotuj gładki karmel na małym ogniu. Posmaruj każdy naleśnik przygotowanym karmelem, uformuj roladkę i połóż na talerzu. Posmaruj wierzch pozostałym karmelem. Wymieszaj koniak i curaçao. Podgrzej. Polej naleśniki i podpal przed podaniem.

[madohora]

NALEŚNIKI PŁONĄCA NAMIĘTNOŚĆ

2 szklanki mleka (lub sfermentowanego produktu mlecznego),
2-3 jajka,
mąka,
olej roślinny,
soda oczyszczona,
sól do smaku,
cukier,
2-3 jabłka,
płynny karmel,
rum (lub alkohol cukierniczy).

Przygotujmy naleśniki „Paląca Namiętność”. Przygotuj ciasto naleśnikowe z mleka, jajek i mąki (konsystencja gęstej śmietany), dodaj 2-3 łyżki oleju roślinnego, sodę oczyszczoną (1/3 łyżeczki) gaszoną octem, odrobinę soli i cukier. Wszystko dobrze wymieszaj.
Obierz jabłka i pokrój je w plasterki.
Upiecz naleśniki na natłuszczonej patelni.
Gdy tylko ciasto wylejesz na patelnię, ułóż na nim plasterki jabłek.
Upiecz naleśniki z obu stron.
Przed podaniem połóż gotowy naleśnik na talerzu, stroną z jabłkami do góry, posmaruj karmelem, polej rumem i podpal.

[madohora]

DESER PIJANA WIŚNIA

Świeże lub mrożone wiśnie,
czerwone wino (im słodsze, tym lepsze),
orzechy włoskie,
śmietana (1/2 szklanki domowej roboty, 1/2 szklanki kupionej w sklepie o zawartości tłuszczu 20%),
1 szklanka cukru,
1 opakowanie cukru waniliowego,
galaretka wiśniowa lub malinowa (lub dowolna).

Przygotujmy deser „Pijana Wiśnia”. Usuń pestki z wiśni. Posiekaj orzechy na kawałki o wymiarach około 2 x 1 cm, dodaj je do wiśni i zalej winem, aby je przykryć (jeśli wino nie jest zbyt słodkie, dodaj cukier). Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 15–20 minut. Następnie odcedź wino i ułóż wiśnie w miseczkach.
Ubij śmietanę z cukrem i wanilią, rozsmaruj ją na wiśniach i wstaw do lodówki do stężenia śmietany.
W międzyczasie przygotuj galaretkę, pozostaw do ostygnięcia, a następnie zalej nią śmietanę. Aby udekorować, przed zalaniem śmietany żelatyną, możesz położyć na niej dowolne owoce, takie jak mrożone maliny lub kiwi.

[madohora]

DESER DLA UKOCHANEGO

Czekolada mleczna,
biała czekolada,
rodzynki, suszone morele
orzechy włoskie,
skórka z cytryny i pomarańczy.

Przygotujmy deser „Dla mojej ukochanej”. Ten przepis jest inspirowany programem „5 składników” i dostosowany do święta 14 lutego oraz gustów mojego męża!!! Nie oceniajcie zbyt surowo, to tylko propozycja urozmaicenia zwykłej czekolady!
Oto on:
1. Namocz rodzynki w gorącej wodzie, aż zmiękną, pokrój suszone morele w małe paski i lekko pokrusz orzechy.
2. Weź pół tabliczki mlecznej czekolady (na 2 serduszka) i rozpuść ją w kąpieli wodnej, ciągle mieszając, aby się nie przypaliła, do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj suszone morele i rodzynki, wymieszaj i przełóż do silikonowej foremki w kształcie serca. Posyp drobno startą skórką z cytryny
3. Zrób to samo z drugą połową tabliczki mlecznej czekolady, dodając tylko rodzynki i lekko pokruszone orzechy włoskie
4. Weź pół tabliczki białej czekolady, rozpuść ją, dodaj rodzynki i suszone morele, przełóż do foremki i posyp startą skórką pomarańczową, delikatnie mieszając skórkę z czekoladą
5. Schłodź w lodówce przez godzinę! Deser gotowy!
Możesz dostosować nadzienie, a także rodzaj czekolady, do swoich upodobań. To nasze ulubione smaki; są bardzo szybkie i łatwe w przygotowaniu i dobrze komponują się zarówno z herbatą, jak i szampanem.

[madohora]

ŚWINKI POD PIERZYNKĄ

1 blat gotowego ciasta francuskiego (ok 275 g),
5 parówek,
150 g sera,
opcjonalnie sezam do posypania

Blat gotowego ciasta francuskiego rozłóż na blacie. Przekrój je wzdłuż, dokładnie w połowie, a następnie pokrój w taki sposób, aby otrzymać prostokąty.
Parówki wyciągnij z lodówki, a następnie pokrój w taki sposób, aby dopasować ich szerokość do wymiaru ciasta francuskiego.
Jeśli masz ser w kostce, pokrój go w plastry. Następnie wytnij prostokąty, nieco mniejsze niż wielkość ciasta francuskiego.
Na każdy prostokąt nałóż najpierw kawałek sera, a potem parówkę, umieszczając ją na samym brzegu. Zawiń ciasto francuskie w taki sposób, aby w całości pokryło mięso, a następnie ostrym nożem zrób równe nacięcia. W ten sposób ciastka będą lepiej się prezentować. Pamiętaj o tym, aby ciasto francuskie było dokładnie zlepione.
Jest jeszcze drugi sposób na to, aby parówki w cieście francuskim wyglądały atrakcyjnie. Przekrój je wzdłuż, a następnie wykrój cienkie paski. Parówki podziel na 2-3 części. Każdą z nich owiń paskiem ciasta francuskiego. W tej wersji jednak lepiej nie wykorzystywać sera.
Opcjonalnie możesz posypać parówki w cieście francuskim sezamem lub ziołami prowansalskimi.
Wyłóż ciastka na blachę, a następnie piecz przez około 15-20 minut w 200 stopniach Celsjusza bez termoobiegu. Będą gotowe wtedy, kiedy wierzch się lekko zarumieni.

[madohora]

PRZEKĄSKA NA KRAKERSACH

Paczka okrągłych lub kwadratowych krakersów
2 średniej wielkości buraki
1/2 szklanki orzechów pinii lub włoskich
3 łyżki soku z cytryny
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kuminu
Wiórki parmezanu
Kiełki słonecznika do dekoracji

Piekarnik nagrzej do 180 stopni Celsjusza. Buraki umyj, dokładnie osusz, zawiń w folię aluminiową i włóż do piekarnika.
Piecz do momentu aż buraki będą miękkie (około 50 minut, w zależności od wielkości), następnie ostudź je i obierz ze skórki.
Na suchej patelni podpraż orzechy. Czosnek posiekaj. W blenderze umieść pokrojone w kostkę buraki, czosnek, orzechy, kumin oraz sok z cytryny.
Pastą smaruj krakersy. Każdy z nich udekoruj parmezanem, orzeszkami oraz kiełkami słonecznika.

[madohora]

IMPREZOWE KORECZKI

30 mini sucharków
150 g żółtego sera
150 g serka topionego kremowego
2 łyżki majonezu
30 plastrów salami
30 czarnych oliwek bez pestek
15 małych korniszonów
czarny pieprz
sól
30 wykałaczek

Do miski ścieramy na tarce o małych oczkach żółty ser. Do startego sera dodajemy serek topiony i majonez, wszystko doprawiamy odrobiną soli oraz czarnym pieprzem i dokładnie ze sobą łączymy.

Na każdy sucharek nakładamy dość obfitą warstwę pasty serowej.

Większe korniszony kroimy na 2 lub 3 części, mniejsze zostawiamy w całości.

Na wykałaczkę nabijamy najpierw oliwkę, kawałek korniszona, złożony na 4 części plaster salami a na końcu wykałaczkę wbijamy w posmarowanego pastą serową sucharka. Tak przygotowane koreczki dekorujemy zieleniną i od razu podajemy.

[madohora]

ROLADKI Z ŁOSOSIEM

6 naleśników
200g wędzonego łososia
10 łyżek kremowego serka śmietankowego
2 łyżki śmietany 18%
1 duży ogórek zielony
Pieprz i sól

Ogórka i łososia pokrój na małe kawałki (ogórka nie musisz obierać). Serek wymieszaj ze śmietaną i przyprawami. Posmaruj każdy z naleśników 2-3 łyżkami masy serowej i wyłóż trochę kawałków ogórka i łososia). Zwiń naleśnika w rulon i pokrój na małe roladki.

[madohora]

PRZEKĄSKA Z PIECZAREK

10 dużych pieczarek
5 filecików anchovies
250 g pomidorów (2 średnie)
100 g cukinii (1/2 średniej)
1 średnia cebula
100 g mozzarelli (bez zalewy – taka jak do pizzy)
sól, pieprz (do smaku)
oliwa z oliwek
3 łyżki świeżego, posiekanego koperku

Obierz pieczarki. Oddziel od nich ogonki, ale nie wyrzucaj ich. Natłuść zewnętrzną stronę kapeluszy oliwą, a wewnętrzną odrobinę posól. Ułóż na blasze piekarnika wyłożonej folią aluminiową.
Pokrój w drobną kostkę cebulę, obraną cukinię i ogonki pieczarek. Podsmaż je na patelni na niewielkiej ilości oliwy.
Sparz pomidory i obierz ze skórki. Wykrój z nich gniazda nasienne (użyj do innego dania). Miąższ pokrój dość drobno i dodaj do warzyw na patelni. Duś przez kilka minut i dodaj posiekane fileciki anchovies.
Dopraw farsz do smaku pieprzem, a jeśli uznasz za stosowne – także solą (anchovies są dość słone, więc możesz nie potrzebować więcej soli).
Nałóż farsz do kapeluszy pieczarek. Zetrzyj na tarce o grubych oczkach mozzarellę i posyp nią każdą pieczarkę. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 180ºC i zapiekaj przez około 20 minut. Przed podaniem udekoruj pieczarki posiekanym koperkiem.

[madohora]

SAŁATKA NA IMPREZĘ

Składniki na sałatkę:
200 g ryżu
5 jajek
500 g paluszków krabowych
1 ogórek szklarniowy
1 cebula
1 puszka kukurydzy
2 łyżki posiekanego koperku (do dekoracji)
Składniki na sos:
3 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka musztardy
sól, pieprz (do smaku)

Ugotuj ryż na sypko. Zalej około 400 ml wody i gotuj na średniej mocy palnika, aż ryż wchłonie wodę w całości. Wyłącz palnik i pozostaw na 10 minut pod przykryciem.
Ugotuj jajka na twardo – 10 minut od chwili zagotowania się wody. Po ugotowaniu zalej zimną wodą. Ostudzone jajka obierz i drobno posiekaj.
Pokrój w kostkę paluszki krabowe i ogórek (nie musisz go obierać – wystarczy, że dokładnie umyjesz).
Obierz i posiekaj cebulę. Odcedź kukurydzę z zalewy.
Połącz wszystkie składniki w odpowiedni dużej misce.
W osobnym naczyniu wymieszaj majonez, jogurt i musztardę. Dodaj sos do sałatki. Wymieszaj wszystkie składniki. Gotową sałatkę posyp posiekanym koperkiem.

[madohora]

JABŁECZNIK

Ciasto na dużą blachę( 25x35 cm)

3 i 1/2 szklanki mąki
250g zimnego masła
1 cukier wanilinowy
4 żółtka
3 łyżki kwaśnej śmietany( 18 %),
1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
kilka kropli aromatu migdałowego

Kruszonka:

czubata łyżka masła
2 łyżki cukru
3 łyżki mąki
kilka kropli aromatu migdałowego

Masa jabłkowa:

2 i 1/2 kg jabłek
1 galaretka cytrynowa
1/3 szklanki cukru
4 białka jajek
1 budyń śmietankowy lub waniliowy bez cukru
łyżeczka cynamonu

Bita śmietana:

200 ml kremówki 30%
2 łyżki cukru pudru
1 śmietan-fix
pół łyżeczki cynamonu

W pierwszej kolejności przygotowujemy masę jabłkową ponieważ musi wystygnąć do temperatury pokojowej. Obieramy jabłka i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Starte jabłka przekładamy do garnka i prużymy. Mieszamy od czasu do czasu, do momentu, aż jabłka zmiękną i odparuje sok ( ok. 10-15 min ). Gotową masę odstawiamy z ognia, wsypujemy galaretkę cytrynową oraz cynamon, dobrze mieszamy i studzimy.
Teraz przystępujemy do zagniecenia ciasta kruchego. Do dużej miski przesiewamy mąkę, wrzucamy masło drobno posiekane lub starte na tarce o grubych oczkach i łączymy jak kruszonkę. Następnie dodajemy resztę składników, zarabiamy szybko ciasto. Gotowe ciasto dzielimy na pół. Jedną część wkładamy do lodówki, drugą do zamrażarki na 1/2 godziny. W tym czasie robimy kruszonkę. Wszystkie składniki kruszonki ugniatamy palcami do konsystencji żwirku i odstawiamy do lodówki
Czas dokończyć masę jabłkową. W tym celu ubijamy białka na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier, aż uzyskamy piękną, błyszczącą masę. Na koniec wsypujemy budyń i krótko mieszamy mikserem. Tak przygotowaną pianę stopniowo dodajemy partiami do masy jabłkowej (mieszamy delikatnie łyżką).
Ciasto z lodówki wykładamy na spód blaszki. Wylepiamy blaszkę ciastem i nakłuwamy widelcem dosyć gęsto. Na ciasto wykładamy masę jabłkową. Drugą część ciasta ( tę z zamrażarki) ścieramy na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na masę jabłkową. Całość posypujemy kruszonką..
Gotowy placek wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180°C (góra-dół bez termoobiegu) na 50 min.
Upieczony jabłecznik możemy posypać cukrem pudrem lub w wersji świątecznej przyozdobić rozetkami z bitej śmietany.
Mocno schłodzoną kremówkę z cukrem pudrem i śmietan-fixem ubijamy mikserem na sztywno 3-4 minuty. Przekładamy do worka cukierniczego z ozdobną końcówką i robimy rozetki na cieście. Na koniec posypujemy rozetki szczyptą cynamonu.

[madohora]

[b]pcolor=green]PTYSIE[/color][/b]

Ciasto parzone:
100 g masła
250 ml wody
160 g mąki
3 jajka
2 białka jaj
szczypta soli
Krem z bitej śmietany:
500 ml śmietanki 36%
3 łyżki cukru pudru
opakowanie śmietan-fixu

Do rondelka przełóż masło pokrojone w kostkę. Wlej wodę. Składniki podgrzewaj na małym ogniu do rozpuszczenia.
Do masła z wodą przesiej mąkę. Składniki mieszaj do momentu uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta. Gotowe ciasto na ptysie zdejmij z kuchenki i odstaw na około 15 minut do przestudzenia.
Do osobnej miski wbij trzy całe jajka, dodaj dwa białka jaj. Składniki wymieszaj.
Przestudzone ciasto parzone przełóż do miski, dodaj jajka. Składniki zmiksuj do połączenia.
Ciasto parzone przełóż do rękawa cukierniczego. Blachę piekarnika wyściel papierem do pieczenia. Na papier wyciskaj równej wielkości okrągłe ptysie (każdy ptyś powinien składać się z dwóch warstw ciasta).
Ptysie piecz w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni przez około 30 minut (do delikatnego zrumienienia ciasta).
Upieczone ptysie przestudź, następnie rozkrój lub natnij, żeby wypełnić je nadzieniem.
Śmietan-fix wymieszaj z cukrem pudrem. Śmietankę 36% przełóż do miski i ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodaj cukier puder ze śmietan-fixem. Krem z bitej śmietany przełóż do rękawa cukierniczego. Nadziej nim karnawałowe ptysie.

[madohora]

Berry tonic z malinami i rozmarynem

Napój w tym wydaniu to zestawienie lekko gorzkiej nuty toniku z malinami i gałązką rozmarynu, co daje efektowny wygląd i wytrawny smak. Jest to idealny mocktail dla osób, które nie przepadają za bardzo słodkimi napojami. Najlepiej prezentuje się on w wysokiej szklance.

[madohora]

MAI TAI

30 ml jasnego rumu
30 ml ciemnego rumu
15 ml Cointreau
15 ml amaretto
10 ml soku z cytryny
40 ml soku ananasowego
30 ml soku pomarańczowego

Składniki wlałem do shakera.

Dokładnie wymieszałam. Do szklanki włożyłam lód, wlałem drinka. Udekorowałam plasterkiem pomarańczy. Podałam od razu po przygotowaniu.

[madohora]

BUŁECZKI CYNAMONOWE

1 do 2 łyżek niesolonego masła , zimnego
1 bochenek mrożonego ciasta chlebowego
2/3 szklanki brązowego cukru , ubitego
1/2 szklanki drobno posiekanych orzechów pekan lub włoskich
1 łyżeczka mielonego cynamonu
3 łyżki niesolonego masła , roztopionego
6 łyżek śmietanki kremówki
Na lukier:
1 szklanka cukru pudru
1 1/2 łyżki mleka
1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego

Używając odrobiny zimnego masła, natłuść formę. Umieść w niej zamrożony bochenek chleba i przykryj ciasto folią spożywczą. Rozmrażaj ciasto w lodówce przez noc (10–12 godzin) lub przez około 4–5 godzin w temperaturze pokojowej.
Po upływie tego czasu za pomocą pozostałego zimnego masła nasmaruj dwie okrągłe formy do ciasta o średnicy 20 cm.
W średniej misce połącz brązowy cukier, drobno posiekane orzechy pekan i cynamon. Dobrze wymieszaj i odstaw.
Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj rozmrożone ciasto chlebowe na prostokąt o wymiarach 45x15 cm. Ciasto jest dość elastyczne, dlatego należy zachować cierpliwość podczas wałkowania go do zalecanego rozmiaru. Od czasu do czasu odstaw ciasto na kilka minut, aby odpoczęło i łatwiej się wałkowało. Równomiernie posmaruj ciasto roztopionym masłem.
Posyp posmarowane masłem ciasto mieszanką brązowego cukru i cynamonu.
Zaczynając od dłuższego końca, ostrożnie zwiń ciasto, formując wałek. Pokrój wałek na 20–22 równe kawałki.
Zaczynając od dłuższego końca, ostrożnie zwiń ciasto, formując wałek. Pokrój wałek na 20–22 równe kawałki.
Ułóż uformowane bułeczki w wysmarowanych masłem foremkach do ciasta. Przenieś foremki w miejsce bez przeciągów, przykryj czystą ściereczką kuchenną i pozostaw do wyrośnięcia na około 1,5 godziny lub do podwojenia objętości.
Kiedy bułki podwoją swoją objętość, rozgrzej piekarnik do 175°C.
Równomiernie polej bułeczki śmietaną – około 3 łyżki na blachę – i piecz przez 25 minut. Wyjmij bułeczki cynamonowe na kratkę i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.

[madohora]

[madohora]

[b][color-green]NAPÓJ Z IMBIRU[/color][/b]

imbir (ok. 1 cm),
1 łyżeczka kurkumy,
1 łyżeczka miodu,
sok z cytryny,
pieprz.

Imbir obrać, pokroić w plastry, wrzucić do szklanki, zalać wrzątkiem (mniej więcej do połowy objętości) i odstawić na 10 minut. Po tym czasie przecedzić. Do wywaru dolać letniej wody, wsypać kurkumę, dodać świeżo zmielony pieprz i sok z cytryny oraz miód. Wymieszać i odstawić na całą noc. Wypić następnego dnia rano.

[madohora]

PĄCZKI RZUCANE

25 g mąki pszennej
200 ml wody
80 g masła
4 jajka
1 opakowanie cukru waniliowego
½ łyżeczki soli
Dodatkowo:
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Do rondla wlej wodę i dodaj pokrojone na kawałki masło oraz sól i cukier waniliowy. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia.
Wsyp mąkę i wymieszaj całość drewnianą szpatułką do uzyskania gładkiego ciasta. Masa powinna odchodzić od brzegów garnka.
Przełóż ciasto do zimnej miski i pozostaw je do lekkiego przestudzenia. Dodawaj po jednym jajku i wymieszaj całość do całkowitego połączenia.
Napełnij masą rękaw cukierniczy z otworem o średnicy ok. 1,5 cm.
Rozgrzej olej we frytkownicy lub w szerokim garnku do temperatury 180 st. Celsjusza. Trzymając rękaw nisko nad tłuszczem wyciskaj pączki i odcinaj je nożem, „rzucając” je na gorący tłuszcz.
Pączki rzucane opadają na dno i szybko wypływają na powierzchnię. Kiedy staną się złocistobrązowe, wyjmuj je łyżką cedzakową i odkładaj na papierowe ręczniki.
Pączki posyp cukrem pudrem, kiedy będą jeszcze gorące. Podawaj je po całkowitym ostudzeniu i przechowuj w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni

[madohora]

★ Pancakes cynamonowe z sosem czekoladowym
Aromatyczne naleśniczki z pysznym karmelowym kremem skropione sosem czekoladowym są wspaniałym niemal królewskim deserem.

Do miski przesiej ¼ kg mąki, dodaj 2 łyżeczki zmielonego cynamonu, szczyptę soli. Zrób dołek i wbij 2 całe jajka. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, aż składniki się połączą. Powoli wlewaj szklankę mleka i ciągle mieszając, dodawaj około 3/4 szklanki zimnej gazowanej wody tak, aby uzyskać lejące ciasto. Na końcu dodaj 2 łyżki brandy, koniaku lub rumu i 2 łyżki oleju słonecznikowego. Dokładnie zmiksuj i odstaw na około 30 minut. Do rondelka wsyp ¼ szklanki cukru oraz po 5 dag obranych i sparzonych migdałów i orzechów laskowych. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści i bakalie pokryją się karmelową skorupką. Wysyp całość na posmarowaną lekko olejem folię aluminiową, uważając, aby się nie oparzyć. Kiedy ostygnie, zmiksuj w blenderze na proszek. Szklankę śmietanki kremówki (36%) ubij, dodając sporą łyżkę brandy, wsyp orzechową mieszankę, zamieszaj i wstaw do lodówki. W małym rondelku rozpuść łyżkę masła i dodaj połamaną na kawałeczki tabliczkę gorzkiej czekolady. Naleśniczki smaż z obu stron na złoto i jeszcze ciepłe smaruj orzechowym kremem, zwijaj w rożki i dekoracyjnie skrop czekoladowym sosem.

[madohora]

SAŁATKA Z PORA

1 por
1 łodyga selera naciowego
1 średni ogórek szklarniowy
½ puszki kukurydzy
3 jajka
2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu
1 łyżeczka soku z cytryny
sól, pieprz (do smaku)

Opłucz por i usuń z niego zewnętrzne zniszczone liście. Odkrój kawałek zielonej części, jeśli jest przesuszona. Resztę przekrój wzdłuż na pół, a następnie pokrój na półplasterki. Umieść w dużej misce i zamieszaj tak, by półplasterki się rozpadły. Posól i odstaw na 15 minut.
Umyj łodygę selera i ogórek. Seler pokrój na plasterki. Ogórek przekrój wzdłuż na 4 części i także pokrój na plasterki. Dołóż warzywa do pora.
Odcedź kukurydzę z zalewy i dołóż do warzyw.
Ugotuj jajka na twardo (8-10 minut od chwili zagotowania się wody). Ostudź w zimnej wodzie i obierz ze skorupek. Pokrój w kostkę. Dołóż do miski.
Wymieszaj wszystkie składniki sałatki. W osobnym naczyniu wymieszaj majonez z jogurtem i sokiem z cytryny. Wmieszaj do sałatki. Całość dopraw do smaku solą i pieprzem (najlepiej świeżo zmielonym).
Wstaw sałatkę na godzinę do lodówki, by przegryzły się smaki.

[madohora]

TORT Z MASCARPONE

Składniki na tortownicę o średnicy 25 cm
Ciemny spód:
30 dag ciemnych herbatników
10 dag miękkiego masła

Wykonanie ciemnego spodu
Herbatniki wkładamy do blendera i mielimy na piach, dodajemy miękkie masło - ponownie blendujemy. Gotową masę przekładamy do tortownicy, (spód wykładamy papierem do pieczenia). Przełożone ciasto dociskamy dłonią lub spodem szklanki.

Masa biała:
50 dag serka śmietankowego lub waniliowego
25 dag serka mascarpone
4 łyżki cukru pudru
20 dag malin (mogą być mrożone)
2,5 łyżki żelatyny
1/4 szklanki gorącego mleka

Wykonanie białej masy
Żelatynę rozpuszczamy w gorącym mleku, zostawiamy na kilka minut do wystudzenia. Łączymy ze sobą sery i miksujemy z przesianym przez sito cukrem pudrem, dodajemy wystudzoną żelatynę z mlekiem, ponownie miksujemy. Mniejszą część masy wykładamy na ciemne ciasto, wysypujemy maliny i przykrywamy resztą białej masy.

Różowa masa:
25 dag serka mascarpone
20 dag malin
3-4 łyżek gorącego mleka
1 łyżeczka żelatyny

Dodatkowo do ozdobienia:
10 dag malin

Żelatynę rozpuszczamy w gorącym mleku, zostawiamy na kilka minut do wystudzenia. Serek mascarpone miksujemy z malinami, na końcu dodajemy wystudzoną żelatynę z mlekiem, ponownie miksujemy. Różową masę przekładamy na białą masę.
Maliny wg. uznania układamy na torcie. Tort odkładamy na kilka godzin do lodówki, aby stężał.

[madohora]

Piernik przekładany

[madohora]

CUDEŃKA

250 g mąki
1Pół saszetki drożdży
3Jajka
90 g cukru
50 g masła
50 g Kremu
olej do smażenia
1 szczypta soli

Do miski robota kuchennego wsyp mąkę, dodaj sól, 50 g cukru i drożdże. Rozpocznij wyrabianie od wbicia całych jajek. Następnie dodać masło i śmietanę i zagniatać aż do uzyskania jednolitej kuli ciasta. Przykryj i odstaw do lodówki na 1 godzinę.
Przerabiaj ciasto przez kilka chwil, następnie rozłóż je na oprószonej mąką powierzchni roboczej i za pomocą foremki do ciastek wycinaj trójkąty.
Podgrzej kąpiel do smażenia. Zanurzamy w nim cuda i smażymy około 4 minut, obracając je (robimy to w kilku partiach), aż ładnie się zarumienią. Odsączyć na papierze chłonnym, posypać pozostałym cukrem i podawać na ciepło lub na zimno.
Wersja: można posypać cuda cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI Z MASZYNKI DO CHLEBA

550 g mąki chlebowej
100 g zimnego masła
170 ml letniego mleka
2 jajka
30 g drożdży piekarskich
2 łyżki łyżka cukru
2 łyżki łyżka miodu
1/2 łyżeczki łyżeczka soli
kilka kropli wody z kwiatu pomarańczy
Nutellę

W misce ubij jajka i odłóż je na bok. Rozkruszyć drożdże. Zimne masło pokroić na kawałki.
Do automatu do pieczenia chleba wsypujemy składniki w następującej kolejności: drożdże, letnie mleko, cukier, mąka, masło, jajka, sól, kwiat pomarańczy. Uruchom sam program wyrabiania ciasta.
Po 5 minutach sprawdź elastyczność ciasta. Jeżeli jest zbyt suche, dodać trochę mleka. Jeśli jest zbyt elastyczne, dodać odrobinę mąki. Następnie zostaw ciasto w maszynie na 1h30.
Po odpoczynku posyp powierzchnię roboczą mąką. Ciasto rozwałkować na grubość 1 cm. Za pomocą odwróconej szklanki wycinamy pączki z ciasta. Zwilż krawędzie połowy kółek i zamknij je drugą połową kółek. Następnie nadaj im kulisty kształt i odstaw na 1 godzinę.
Rozgrzej kąpiel do smażenia, zanurz pączki partiami po 4 sztuki i smaż przez 3 minuty z każdej strony. Wyjmij je łyżką cedzakową i połóż na talerzu wyłożonym chłonnym papierem. Posyp je cukrem pudrem.
Napełnij rękaw cukierniczy Nutellą. Nakłuj pączki końcówką i napełnij pączki.

Wskazówka: Udekoruj swoje pączki ulubionymi smakami: konfiturą malinową, konfiturą truskawkową, kremem kasztanowym...

[madohora]

[madohora]

Galaretkowata bombka

[madohora]

NALEŚNIKI PALCE LIZAĆ

0,5 l mleka,
1 łyżka skrobi,
2 jajka,
1,5 szklanki mąki,
olej słonecznikowy,
sól,
cukier do smaku.
Nadzienie:
banany (dowolne owoce),
0,5 szklanki domowej śmietany,
0,5 szklanki śmietany ze sklepu,
0,5 szklanki cukru pudru.

Przygotujmy te pyszne naleśniki, które palce lizać. Zagnieć ciasto, stopniowo łącząc wszystkie składniki i ubij mikserem. Dodaj 1/3 szklanki oleju słonecznikowego do gotowego ciasta. Ciasto powinno być płynne. Usmaż naleśniki.
Aby przygotować nadzienie, obierz banany, pokrój je w drobną kostkę i dodaj odrobinę cukru. Zawiń nadzienie w naleśniki i ułóż je na blasze do pieczenia.
Przed smażeniem naleśników przygotuj dressing. Wymieszaj dwa rodzaje kwaśnej śmietany. Dobrze ubij mikserem, następnie dodaj cukier puder i ubijaj dokładnie, aż będą puszyste.
Polej przygotowanym dressingiem naleśniki ułożone na blasze i piecz je w piekarniku przez około dziesięć minut. Teraz masz pyszny deser, który palce lizać.

[madohora]

OWOCE W ZATOCE GRZANEGO WINA

Składniki:
Owoce:
Truskawki,
Winogrona (najlepiej bezpestkowe),
Ananas,
Porzeczki,
Śliwki,
Maliny;
Do nadzienia:
Truskawki,
Jabłka,
Porzeczki,
Maliny,
Kieliszek czerwonego wina (słodkiego/półsłodkiego),
Cynamon,
Cukier,
Cukier waniliowy,
Skrobia.

Przygotowanie owoców w grzanym winie (deser geograficzny). Przygotowanie grzanego wina:
Truskawki, obrane i wydrylowane jabłka, porzeczki i maliny zalać cukrem i zagotować. Gdy kompot będzie gotowy, dodać kieliszek wina, cynamon i cukier waniliowy. Dodać kieliszek skrobi i wszystko wymieszać.
Ułożyć owoce, pokrojone na małe, ale nie za małe kawałki, w rozetkach.
Zalać grzanym winem owoce w rozetkach i ostudzić. Podawać schłodzone!

[madohora]

CIASTO Z JABŁKAMI

Ciasto

400 g mąki pszennej
100 g mąki krupczatki
3/4 szklanki oleju rzepakowego
1/2 szklanki cukru
jajko
opakowanie cukru z wanilią (12 g)
dwie łyżeczki proszku do pieczenia
dwie łyżki kwaśnej śmietany 18 proc.

Nadzienie

1,5 kg jabłek
trzy gruszki
trzy łyżki cukru
łyżka budyniu waniliowego
dwie łyżki cynamonu
dwie łyżki soku z cytryny

Przesyp oba rodzaje mąki do dużej miski. Dodaj cukier, jajko, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, olej rzepakowy oraz śmietanę. Utwórz z nich gładkie ciasto, a następnie podziel na dwie części: większą schłodź w lodówce, a mniejszą włóż do zamrażalnika na około godzinę. Rozgrzej piekarnik do 180°C, wyłóż blaszkę papierem do pieczenia i rozwałkuj większą część ciasta. Przełóż je na spód formy, robiąc widelcem niewielkie dziurki. Spód piecz przez 20 minut, aby się lekko zarumienił.
Jabłka i gruszki obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Skrop sokiem z cytryny, odstaw na kilka minut i odciśnij nadmiar soku. Owoce wymieszaj z cukrem, budyniem i cynamonem. Wyłóż masę owocową na podpieczony spód ciasta. W dalszej kolejności wyjmij mniejszą część ciasta z zamrażalnika, zetrzyj na dużych oczkach tarki i rozłóż równomiernie na wierzchu. Piecz całość przez około 40 minut, aż ciasto będzie złociste. Po wystudzeniu posyp cukrem pudrem i podawaj z lodami.

[madohora]

NAJPROSTRZE CIASTO CZEKOLADOWE

100 g gorzkiej czekolady
80 g masła
125 ml mleka
2 jajka
150 g cukru trzcinowego (lub zwykłego)
150 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Pokrój masło w kostkę. Połam czekoladę. Przełóż do rondelka i roztop na wolnym ogniu, co pewien czas mieszając. Gdy uzyskasz gładką masę, zdejmij rondelek z palnika. Dodaj mleko i wymieszaj. Przestudź.
Utrzyj całe jajka (ogrzane do temperatury pokojowej) z cukrem na puszystą masę. Przesiej do niej mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszaj do połączenia składników.
Połącz masę z jajkami z sosem czekoladowym. Wymieszaj na jednolite ciasto.
Przelej ciasto to natłuszczonej, oprószonej mąką keksówki o długości 30 cm. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C. Piecz przez koło 45 minut – do suchego patyczka.

[madohora]

PIECZONE PIEROGI Z MIĘSEM

1/2 kg mąki pszennej
opakowanie suchych drożdży
łyżka cukru
szklanka mleka
2 łyżki masła
2 jajka
sól


Składniki
na farsz

1/2 kg gotowanego mięsa (może być z rosołu)
duża cebula
1/4 kg świeżego szpinaku lub jarmużu
sól i pieprz
olej

1. Mąkę wsyp do miski. Dodaj cukier, sól, drożdże, miękkie masło i wszystko razem posiekaj nożem. 
2. Dodaj jedno jajko, mleko i zagnieć elastyczne ciasto. Przykryj ściereczką i odstaw. 
3. Przygotuj farsz. Cebulę posiekaj i zeszklij na oleju. Szpinak lub jarmuż poszatkuj i dodaj do cebuli. Przesmaż. 
4. Mięso zmiel w maszynce. Wymieszaj składniki. Dopraw solą i pieprzem. Ciasto rozwałkuj, wykrawaj kółka i napełniaj farszem. Posmaruj jajkiem. 
5. Piecz w 180°C ok. 20 minut. 

[madohora]

BABECZKI Z BUDYNIEM

2 szklanki mąki,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1 szklanka cukru,
1 jajko,
1 szklanka mleka,
pół kostki roztopionego masła lub ¾ szklanki oleju,
1 budyń o dowolnym smaku.

Wszystko, co należy zrobić, to połączyć ze sobą wszystkie składniki. Łyżką, szpatułką, rózgą - obojętnie. Ważne, by mieszać tylko do połączenia się składników, nie za długo, bo ryzykujemy zakalcem. Babeczki nie lubią "przemieszanej" masy.
Po zmieszaniu konsystencja powinna być bardzo gęsta, taka, by nie rozlewała się po nałożeniu na łyżkę. W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni i przygotowujemy budyń jak zwykle, jedynie zmniejszamy ilość mleka. Zamiast określonego na opakowaniu budynku pół litra, rozróbmy proszek w mniejszej ilości - 350 ml lub 400 ml. Musi być gęstszy, by nie rozrzedził masy.
Do formy na babeczki nakładamy łyżkę ciasta, następnie łyżkę budyniu (może być ciepły) i przykrywamy kolejną łyżką masy.
Pieczemy ok. 20 minut, do zrumienienia. Tylko od naszej fantazji zależy, czy na wierzch damy krem lub bitą śmietaną, a może lukier? Do masy możemy także dodać czubatą łyżkę kakao, aby mieć babeczki ciemne - czekoladowe. Ciekawą alternatywą dla nadzienia budyniowego będzie włożenie do środka kostki mlecznej czekolady. Ten przepis bazowy aż prosi się o eksperymenty!

[madohora]

TARTA CZEKOLADOWA

225 g herbatników kakaowych pełnoziarnistych
4 łyżki mielonych orzechów laskowych
50 g masła
8 kostek gorzkiej czekolady


Składniki
na wypełnienie

400 ml kremówki 30-proc.
100 g czekolady gorzkiej
łyżka cukru pudru


1. Czekoladę posiekaj. Masło podgrzewaj na parze, aż się roztopi. Wsyp czekoladę i mieszaj, dopóki się nie połączą. Przestudź. Herbatniki zblenduj na proszek. Dodaj orzechy, wlej masło z czekoladą. Wymieszaj. Formę do tarty (śr. 23 cm) wyściełaj folią spożywczą i wylep masą ciasteczkową, formując rant. Wstaw do lodówki na czas przygotowywania czekoladowej bitej śmietanki. 
2. Czekoladę połam na mniejsze kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej. Odstaw do przestygnięcia. Zimną kremówkę ubij z cukrem pudrem. Nie przerywając ubijania, po trochu dodawaj roztopioną czekoladę. Schłodź przez 30 min. 
3. Na ciasteczkowy spód wyłóż równą warstwą masę śmietanową.

[madohora]

CIASTO MARCHEWKOWE

1,5 szklanki startej marchewki (ok.3-4 marchewki)
1,5 szklanki mąki
4 jajka
1 szklanka Oleju Polskiego rzepakowego
1 szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka przyprawy do piernika (można pominąć)
1 łyżka cukru wanilinowego
1 szklanka pokrojonych orzechów włoskich
½ łyżeczki soli

Marchewkę trzemy na tarce o drobnych oczkach. Orzechy włoskie kroimy lub łamiemy na małe kawałki. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni C i zabieramy się za ciacho. Jajka ubijamy mikserem z cukrem i cukrem wanilinowym przez ok. 3 minuty. Zaczynamy powoli dolewać olej – ciasto w trakcie mieszania wchłonie cały. Ciągle ubijając, stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z solą, proszkiem i sodą. Ciasto powinno być gęste. Dodajemy cynamon oraz ewentualnie przyprawę do piernika. Na końcu wsypujemy odciśniętą marchewkę i orzechy, i mieszamy ostatni raz. Formę (najlepiej tortownicę o śr. 26 cm, może być z kominem) natłuszczamy lub wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy ciasto i pieczemy je ok. 45-55 minut (najlepiej sprawdzać patyczkiem).

[madohora]

MAKRELA W MARYNACIE

1 kg świeżej, wypatroszonej makreli,
2 cebule,
szklanka wody,
pół szklanki octu 10-proc.
2 szklanki cukru,
płaska łyżeczka soli,
3 liście laurowe,
5 ziaren ziela angielskiego,
5 ziaren pieprzu czarnego,
bułka tarta,
mąka,
olej do smażenia.

Rybę dokładnie myjemy pod bieżącą wodą i następnie delikatnie osuszamy ręcznikiem papierowym. Makrelę kroimy na mniejsze kawałki i obtaczamy bułce tartej i mące. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy rybę z każdej strony do momentu, aż ładnie się zarumieni.
Do garnka wlewamy wodę i ocet, wsypujemy cukier, sól i resztę przypraw. Całość mieszamy i zagotowujemy na niewielkiej mocy palnika. Cebulę siekamy w tzw. piórka i dodajemy do gotującej się zalewy. Gotujemy całość przez kolejne kilka minut.
Do czystego, dużego słoika dodajemy pokrojoną cebulę, następnie wkładamy kawałki ryby i zalewamy nieco wystudzoną marynatą. Dokładnie zakręcamy słoik i odstawiamy, aż całość dokładnie wystygnie. Po wystygnięciu słoik z makrelą zamykamy w lodówce, żeby wszystkie składniki dokładnie się "przegryzły" przez noc.

[madohora]

ROLADKA Z TORTILLI

Roladki1:
2 opakowania serka topionego u mnie śmietankowy prostokątny
garść prażonego słonecznika
2 placki tortilli'
sałata
Roladki 2
kilka plastrów sera żółtego
kilka plastrów dużej szynki
sałata
papryka czerwona pokrojona w słupki

W misce umieszczam serek śmietankowy oraz uprażony słonecznik. Prażyłam go na suchej patelni kilka minut aż zrobił się lekko brązowy.
Rozkładam 2 placki tortilli by na siebie nachodziły i układam serek ze słonecznikiem. Dokładam sałatę, szynkę i zwijam w rulon.
W drugiej roladce wykorzystałam plastry sera i szynki. Delikatnie nachodziły na siebie podczas układania. W misce wymieszałam serek oraz kawałki kabanosów. Ułożyłam na całej powierzchni rolady. Na końcu dodałam liście sałaty a na początku paprykę pokrojoną w słupki.
Rolady zwinęłam i schowałam do lodówki na kilka godzin. Może być na noc. Po tym czasie pokroiłam na kawałki i ułożyłam na desce.

[madohora]

KUTIA

30 g masy makowej, 20 g miodu, 10 g syropu różanego, 150 g pszenicy, 80 g bakalii, rodzynek, masło do smażenia

Pszenicę gotujemy w wodzie do miękkości. Na patelni rozpuszczamy trochę masła i przesmażamy lekko pokrojone bakalie. Następnie dodajemy syrop i miód. Wszystko razem smażymy na małym ogniu około 5 minut ciągle mieszając. Dodajemy masę makową i ugotowaną pszenicę. Całość smażymy jeszcze 3 minuty.

[madohora]

MARCEPAN

25 dag migdałów, 3 łyżki płynnego miodu, 3 łyżki amaretto, 1 szklanka cukru pudru

Migdały trzymać we wrzątku przez około 3 minuty a następnie schłodzić i zdjąć z nich skórki. Osuszone migdały zmielić w młynku. Następnie zmiksować zmielone migdały z cukrem pudrem i miodem. W trakcie miksowania wlewać powoli amaretto. Gdy masą będzie jednolita i zwarta uformować z niej wałek. Gotowy marcepan pokroić w plastry. Można go spożywać jako deser lub wykorzystać jako dodatek do ciast lub deserów. Marcepan należy przechowywać owinięty w folię spożywczą w chłodnym miejscu (lodówce).

[madohora]

°BOCZEK ZE ŚLIWKAMI°

boczek surowy 25 dag
Śliwki suszone 20 dag
Cebula biała 1 szt.
sól i pieprz do smaku
Majeranek do smaku
Natka pietruszki
tłuszcz do formy

Boczek pokroić w cienkie plastry. Następnie posypać drobno posiekaną cebulą i przyprawami. W plastrach boczku zawinąć 1-2 śliwki i spiąć wykałaczką. Ułożyć na blaszce wysmarowanej tłuszczem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Zapiec złociście i posypać natką pietruszki.

[madohora]

ROLADA Z ŻÓŁTEGO SERA

Ser żółty - 400g
Jajka - 3 szt.
Majonez - 1/2 szkl.
Filet z kurczaka - ok. 400 g
Sól - do smaku
Pieprz - do smaku
Kurkuma - do smaku
WERSJA WZBOGACONA:
Suszone pomidory - z oleju - kilka sztuk
Pesto - z bazylii

Ser żółty ścieramy na tarce o grubych oczkach. Jajka ubijamy, dodajemy starty ser i majonez. Całość dokładnie mieszamy. Wylewamy na prostokątną blachę, wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Filety z kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, rozbjamy dość cienko (najlepiej przez folię spożywczą, żeby się nie porwały), doprawiamy do smaku solą, pieprzem i kurkumą (lub swoimi ulubionymi przyprawami).
Na upieczoną (ciepłą) masę serową wykładamy rozbitego fileta, smarujemy cienko bazyliowym pesto i kładziemy pokrojone suszone pomidory (możemy podarować sobie pesto i pomidory lub zamiast tego dodać np. podsmażone pieczarki i trochę zieleniny - wszystko według własnych smaków). Całość delikatnie zwijamy wzdłuż dłuższego boku, układamy w keksówce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy kolejne 50 minut w temperaturze 180 stopni.
Po upieczeniu studzimy, a następnie kroimy

[madohora]

ZAKRĘCONE PIZZERINKI

1 arkusz ciasta francuskiego
150g sera w plastrach
150g szynki konserwowej w plastrach
3 łyżki koncentratu pomidorowego
czosnek granulowany, zioła prowansalskie
sezam do posypania

Ciasto francuskie rozwijamy, smarujemy koncentratem, posypujemy czosnkiem i ziołami prowansalskimi.
Na ciasto rozkładamy ser, na to szynkę. Ciasno zwijamy w rulon od dłuższej strony.
Kroimy na wąskie kawałki, układamy na płasko na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odległościach od siebie. Posypujemy sezamem. Pieczemy przez około 15 minut w temperaturze 220 stopni.

[madohora]

SAŁATKA MEKSYKAŃSKA

Wołowina:
1 czerwona cebula
500 g mielonej wołowiny
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka kuminu
chilli do smaku
sol do smaku
1 łyżeczka brązowego cukru lub kostka czekolady
1 łyżka oleju do smażenia
Salsa:
1/2 średniej cebuli
garść kolendry
150 g pomidorków koktajlowych
1 ząbek czosnku
sok z 1/2 limonki
sol do smaku
Guacamole:
2 dojrzale awokado
sok z 1/2 limonki
1 ząbek czosnku
sol do smaku
Sos z kwaśnej śmietany:
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
1/2 szklanki majonezu
sol do smaku
Ponadto:
1/2 opakowania nachos
1/2 główki sałaty lodowej
1 puszka czerwonej fasoli
1 mała puszka kukurydzy
garść startego cheddaru

Usmażyć wołowinę: na patelni rozgrzać łyżkę oleju i na gorącym zbrązowić wołowinę. Kiedy wołowina się obsmaży, dodać do niej pokrojona w kostkę cebule, podsmażyć do miękkości.
Pod koniec smażenia mięso doprawić przyprawami i startym czosnkiem. Gotowe odstawić do ostygnięcia.
Zrobić salsę: polówkę cebuli pokroić w drobna kostkę. Pomidory również drobno pokroić, kolendrę posiekać.
Cebule, pomidory i kolendrę wymieszać w miseczce, doprawić startym czosnkiem, sokiem z cytryny i solą.
Zrobić guacamole: Awokado wydrążyć ze skórki usunąć pestkę i rozgnieść widelcem w miseczce. Doprawić startym czosnkiem, sokiem z limonki i sola.
Aby zrobić sos z kwaśnej śmietany, w miseczce należy wymieszać śmietanę i majonez. Całość doprawić sola.
Następnie złożyć sałatkę: na dnie szklanej miski ułożyć pokrojoną na mniejsze części sałatę lodową, na niej ułożyć usmażoną i ostudzoną wołowinę.
Na warstwie wołowiny ułożyć salsę, na niej kukurydzę i odsączoną i opłukaną fasolę.
Na fasoli ułożyć guacamole i kolejno warstwę sera i sosu śmietanowego.
Na brzegach miski powtykać trójkąty nachos, tworząc w ten sposób „koronę”, wieńczącą sałatkę.
Resztę nachos pokruszyć i rozsypać na wierzchu sałatki.
Sałatkę podawać schodzoną. Można przygotować ja dzień wcześniej, ale nachos dodać tuz przed podaniem.

[madohora]

CIASTO CZEKOLADOWE

100 g gorzkiej czekolady
80 g masła
125 ml mleka
2 jajka
150 g cukru trzcinowego (lub zwykłego)
150 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Pokrój masło w kostkę. Połam czekoladę. Przełóż do rondelka i roztop na wolnym ogniu, co pewien czas mieszając. Gdy uzyskasz gładką masę, zdejmij rondelek z palnika. Dodaj mleko i wymieszaj. Przestudź.
Utrzyj całe jajka (ogrzane do temperatury pokojowej) z cukrem na puszystą masę. Przesiej do niej mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszaj do połączenia składników.
Połącz masę z jajkami z sosem czekoladowym. Wymieszaj na jednolite ciasto.
Przelej ciasto to natłuszczonej, oprószonej mąką keksówki o długości 30 cm. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C. Piecz przez koło 45 minut – do suchego patyczka.

[madohora]

CIASTO ORZECHOWE

Składniki na biszkopt orzechowy
6 jajek
szklanka cukru
3/4 szklanki mąki
10 dag orzechów włoskich drobno zmielonych
7 łyżek oleju
łyżka proszku do pieczenia

Składniki na masę budyniową
2 szklanki mleka
3 żółtka
2 łyżki cukru
łyżka mąki ziemniaczanej
łyżka cukru waniliowego
budyń waniliowy bez cukru

Dodatkowo
kostka masła
45 sztuk herbatników
kajmak z puszki
orzechy mielone na posypkę

Żółtka oddzielić od białek i ubić pianę, następnie dodać cukier, potem olej, a na końcu delikatnie wmieszać łyżką mąkę, orzechy i proszek do pieczenia. Piec biszkopt około 30 min w temperaturze180 stopni. Po przestudzeniu przekroić na pół.
W połowie mleka rozrobić mąkę z budyniem, cukrem, cukrem waniliowym i żółtkami. Resztę mleka zagotować, dodać rozrobiony budyń i mieszać do chwili zagotowania energicznie, by nie powstały grudki. Następnie odstawić do całkowitego ostygnięcia. Masło utrzeć, a następnie dodawać po łyżce budyń i dalej ucierać.
Na połowie biszkoptu wyłożyć pół puszki kajmaku, potem rozłożyć warstwę herbatników, następnie 1/3 masy budyniowej, warstwę herbatników, kajmak, 1/3 masy budyniowej, potem nałożyć druga część biszkoptu, a na nią resztę masy budyniowej. Wierzch obficie posypać orzechami drobno mielonymi.

[madohora]

PLACEK KRÓLEWSKI Z MASĄ JABŁKOWĄ

Składniki na ciasto
20 dag margaryny
30 dag mąki
3 żółtka
łyżka proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki kwaśnej śmietany

Składniki na masę jabłkową
1 kg jabłek
1 szklanka cukru kryształu
2 galaretki cytrynowe

Składniki na masę orzechową
15 dag orzechów
1/2 szklanki mleka
2 jajka
szklanka cukru
kostka masła

Składniki na polewę
1/2 szklanki cukru pudru
1/2 kostki masła
2 łyżki wody
2 łyżki kakao
1 łyżka spirytusu

6 z 14
MKTG NaM - pasek na kartach artykułów
Poprzednie
Następne
Przesuń zdjęcie palcem
Wojnicki placek królewski z masą jabłkową i orzechową...fot. Fot. archiwum
Poprzednie
Następne
Reklama

Ciasta na Boże Narodzenie 2024. Tym wypiekom nikt się nie oprze. Zobacz przepisy na wyjątkowe, efektowne placki na święta
Wojnicki placek królewski z masą jabłkową i orzechową [PRZEPIS]

Składniki na ciasto
20 dag margaryny
30 dag mąki
3 żółtka
łyżka proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki kwaśnej śmietany

Składniki na masę jabłkową
1 kg jabłek
1 szklanka cukru kryształu
2 galaretki cytrynowe

Składniki na masę orzechową
15 dag orzechów
1/2 szklanki mleka
2 jajka
szklanka cukru
kostka masła

Składniki na polewę
1/2 szklanki cukru pudru
1/2 kostki masła
2 łyżki wody
2 łyżki kakao
1 łyżka spirytusu

Wykonanie
Ciasto. Z podanych składników zagnieść ciasto, upiec 2 placki.
Masa jabłkowa. Jabłka zetrzeć na grubej tarce i smażyć z cukrem. Dodać galaretki, dobrze wymieszać, odstawić do wystygnięcia.
Masa orzechowa. 15 dag orzechów mielonych sparzyć w 1/2 szklanki mleka zagotowanego, dobrze wymieszać i odstawić do wystygnięcia. 2 jajka ubić na parze z 1 szklanką cukru kryształu. Utrzeć kostkę masła z ubitymi jajkami i wystudzonymi orzechami.
Polewa. Z podanych składników przygotować polewę.
Przełożenie placka: kruche ciasto, masa jabłkowa, kruche ciasto, masa orzechowa, polewa.

[madohora]

CIASTO SNIKERS

Składniki na ciasto
3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru pudru
1 kostka margaryny
4 łyżki śmietany kwaśnej
4 żółtka
szczypta soli

Składniki na masę śmietankową
0,7 litra śmietany kremówki 30%
2 dag żelatyny
1 cukier wanilinowy
1/3 szklanki cukru pudru

Składniki na masę kajmakową
2 szklanki mleka
1 szklanka cukru
1 cukier wanilinowy
½ kostki masła

Składniki na masę orzechową
30 dag orzechów włoskich
3 łyżki margaryny lub masła
5 łyżek miodu

Ciasto szybko zarobić i upiec dwa placki w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Masa śmietanowa. Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem wanilinowym, do ubitej dodajemy cukier puder. Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki gorącego mleka, studzimy do temperatury pokojowej i łączymy z ubitą śmietanką cały czas intensywnie mieszając. Tak przygotowana masę wykładamy na ciasto i przykrywamy drugim, lekko dociskając, aby ciasta dobrze do siebie przyległy.
Masa kajmakowa. Mleko wlać do płaskiego rondelka, wsypać cukier i gotować aż powstanie gęsta jasnobrązowa masa. Masło utrzeć i dodawać po łyżce ugotowanej wystudzonej masy. Tak przygotowaną masę równomiernie rozprowadzić na kruchym placku.
Dla bardziej niecierpliwych gospodyń polecamy gotową masę korówkową.
Masa orzechowa. Margarynę i miód włożyć do rondelka i podgrzać tak, aby razem się połączyły, dodać posiekane orzechy i smażyć około 5 minut aby orzechy uzyskały złoty kolor.
Wystudzone orzechy rozłożyć na ciasto.

[madohora]

CIASTO SNIKERS

Składniki na ciasto
3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru pudru
1 kostka margaryny
4 łyżki śmietany kwaśnej
4 żółtka
szczypta soli

Składniki na masę śmietankową
0,7 litra śmietany kremówki 30%
2 dag żelatyny
1 cukier wanilinowy
1/3 szklanki cukru pudru

Składniki na masę kajmakową
2 szklanki mleka
1 szklanka cukru
1 cukier wanilinowy
½ kostki masła

Składniki na masę orzechową
30 dag orzechów włoskich
3 łyżki margaryny lub masła
5 łyżek miodu

Ciasto szybko zarobić i upiec dwa placki w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Masa śmietanowa. Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem wanilinowym, do ubitej dodajemy cukier puder. Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki gorącego mleka, studzimy do temperatury pokojowej i łączymy z ubitą śmietanką cały czas intensywnie mieszając. Tak przygotowana masę wykładamy na ciasto i przykrywamy drugim, lekko dociskając, aby ciasta dobrze do siebie przyległy.
Masa kajmakowa. Mleko wlać do płaskiego rondelka, wsypać cukier i gotować aż powstanie gęsta jasnobrązowa masa. Masło utrzeć i dodawać po łyżce ugotowanej wystudzonej masy. Tak przygotowaną masę równomiernie rozprowadzić na kruchym placku.
Dla bardziej niecierpliwych gospodyń polecamy gotową masę korówkową.
Masa orzechowa. Margarynę i miód włożyć do rondelka i podgrzać tak, aby razem się połączyły, dodać posiekane orzechy i smażyć około 5 minut aby orzechy uzyskały złoty kolor.
Wystudzone orzechy rozłożyć na ciasto.

[madohora]

SERNIK ORZECHOWY

Składniki na spód:
1 i 1/3 szklanki pokruszonych herbatników kakaowych
1/4 szklanki rozpuszczonego masła

Składniki na masę orzechową:
2/3 szklanki miodu
1/3 szklanki roztopionego masła
1 łyżka cukru
2 jajka
1,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich
1 szklanka cukru pudru
1 łyżeczka aromatu waniliowego

Składniki na masę serową:
500 g sera białego
3/4 szklanki cukru
1,5 łyżki mąki
3 jajka
1/2 szklanki śmietany kremówki
1 łyżeczka aromatu wanilioweg
Do dekoracji
czekolada mleczna i orzechy

Przepis na tortownicę o średnicy 17 cm.
Spód sernika. Do robota wrzucamy pokruszone herbatniki i chwilę miksujemy, a potem dodajemy masło i miksujemy do momentu połączenia składników. Następnie wypełniamy dno tortownicy i podpiekamy w nagrzanym piekarniku do temperatury 175 stopni przez 6 minut.
Masa orzechowa. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy ze sobą, podgrzewamy, a ostatecznie gotujemy przez ok. 10 minut do momentu kiedy masa zgęstnieje. Gotową masę wylewamy na podpieczony spód i odstawiamy na bok.
Masa serowa. Ser miksujemy i dodajemy po kolei cukier, mąkę, jajka, aromat i śmietanę. Wszystko razem miksujemy na gładką masę i wylewamy na masę orzechową.
Całość wkładamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 175 stopni i pieczemy przez godzinę. Upieczony sernik studzimy, a następnie schładzamy w lodówce.
Jeżeli ktoś chce sernik można oblać rozpuszczoną czekoladą ale warstwa czekolady nie powinna być za gruba bo potem będzie się źle kroić. Sernik ozdabiamy połówkami orzechów.

[madohora]

SERNIK KORZENNY

Składniki na masę serową:
1 kg sera sernikowego
3 jaja z chowu ściółkowego lub wolnego wybiegu
150 g cukru
20 g mąki pszennej (jedna czubata łyżeczka)
1 budyń waniliowy lub śmietankowy
400 g dyni (można zastąpić mrożoną)
2-3 krople aromatu waniliowego

Składniki na spód:
160 g ciastek korzennych
50 g masła

Składniki na polewę:
15-20 sztuk krówek
40 g masła
150 ml mleka

Na początek przygotowujemy spód - ciastka korzenne mielemy w blenderze lub drobno kruszymy. Mieszamy z rozpuszczonym masłem, wykładamy na wysmarowaną tortownicę i pieczemy w 180 stopniach przez 10 minut.
Przygotowujemy puree z dyni – pokrojoną dynię pieczemy w piekarniku lub na patelni do miękkości, a następnie blendujemy i pozostawiamy do ostygnięcia. Do zmiksowanego na gładką masę sera dodajemy stopniowo pozostałe składniki: cukier, jajka, zimne puree z dyni, budyń, aromat waniliowy, mąkę. Cały czas mieszamy na średnich obrotach do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Wylewamy ją na przygotowany spód.
Ciasto pieczemy w funkcji góra-dół (nie włączamy termoobiegu!) najpierw przez 15 minut w 180 stopniach, następnie zmniejszamy temperaturę do 160 stopni i pieczemy przez ok. 1 h 30 minut.
Sernik musi dobrze ostygnąć, dlatego pozostawiamy go w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami (nawet na całą noc).
Przygotowując polewę, rozpuszczamy masło, wlewamy mleko i dodajemy krówki. Podgrzewamy w garnuszku na małym ogniu, cały czas mieszając. Gotujemy aż krówki się rozpuszczą, a całość odpowiednio zgęstnieje (może to zająć kilkanaście minut).
Polewę krówkową wylewamy na ostudzony sernik. Będzie się pięknie prezentowała udekorowany ciasteczkami i cukierkami.

[madohora]

KASZKOWIEC

1 l mleka
200 g cukru trzcinowego
180 g kaszy manny
2 duże łyżki kakao
200 g masła
100 g deserowej lub gorzkiej czekolady
ok 150 g posiekanych orzechów laskowych, ziemnych lub migdałów (możesz użyć mieszanki)
szczypta cynamonu lub otarta skórka z pomarańczy – opcjonalnie

Do garnka wlej mleko, wsyp cukier, dodaj masło i posiekaną czekoladę. Podgrzewaj mieszankę, aby cukier się rozpuścił. Gdy mleko się zagotuje, wsypuj przez gęste sitko kakao i energicznie mieszaj, aby nie powstały grudki. Aby wzmocnić smak deseru, dosyp szczyptę cynamonu lub dodaj skórkę pomarańczową. Gotuj czekoladową masę ok. 7-10 minut, stale mieszając, aby mieszanka zgęstniała. Zdejmij garnek z ognia, wsyp posiekane orzechy i ostatecznie wymieszaj.
Przełóż gęstą masę do nasmarowanej masłem foremki - dobrze użyć silikonowej (22 x 28 cm) i równomiernie rozprowadź masę. Aby kaszkowiec bardziej przypominał blok czekoladowy, możesz użyć foremki keksówki (11 x 30 cm). Wstaw ciasto do lodówki do pełnego schłodzenia na co najmniej 2 godziny. Podawaj schłodzone.

[madohora]

MEKSYKAŃSKIE ZAPIEKANKI

5-6 tortilli
300 g mięsa mielonego z kurczaka lub indyka
1 papryka czerwona lub żółta
1 zielona papryczka chili – opcjonalnie
1 cebula
2 ząbki czosnku
ok 150 g świeżych pomidorów lub z puszki
ok 200 g kukurydzy z puszki
ok 150 g sera żółtego
sól, czarny pieprz
słodka papryka mielona
mielony kmin rzymski
oliwa

Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż drobno posiekaną cebulkę i czosnek, a gdy zaczną ładnie pachnieć, wrzuć na patelnię mielone mięso i przesmażaj, rozdrabniając drewnianą łyżką, Gdy mięso stanie się jasne i przestanie być różowe, dorzuć posiekaną w drobną kostkę paprykę. Jeśli preferujesz ostrzejsze smaki, dodaj także oczyszczoną z nasion zieloną chili. Po 2-3 minutach smażenia wrzuć pozbawione skórki i pokrojone w kostkę pomidory. Dopraw solą, czarnym pieprzem, słodką papryką i kminem, przykryj pokrywę i przesmażaj ok. 20 minut. W tym czasie pomidory powinny się rozpaść, sok odparować, a farsz zgęstnieć. Do mięsnego farszu dodaj odsączoną z soku kukurydzę z puszki i wymieszaj.
Na dużej patelni bez tłuszczu lekko podsmaż tortille. Tak naprawdę chodzi o to, aby zmiękły pod wpływem ciepła i stały się łatwiejsze w obróbce. Żółty ser zetrzyj na tarce jarzynowej.
Złóż tortille. Na każdej tortilli wyłóż porcję farszu (po jednej stronie), posyp żółtym serem i złóż tortille na pół. Złożone tortille układaj obok siebie na wyłożonej papierem do pieczenia dużej blasze i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na ok. 15 minut. Chodzi o to, aby ser się rozpuścił, a tortille ładnie przypiekły.
Meksykańskie zapiekanki z tortilli serwuj prosto z piekarnika lub na zimno. Świetnie sprawdzą się podane z kwaśną śmietaną, guacamole czy salsą. Dodatkowo możesz udekorować je natką pietruszki.

[madohora]

USZKA Z GRZYBAMI

1 większa cebula,
50 g suszonych grzybów,
pieprz, sól do smaku,
3 jajka ugotowane na twardo,
300g mąki pszennej,
2 łyżki oleju,
150 ml gorącej wody,
szczypta soli.

Zacznij od namoczenia grzybów. Włóż je do miski, możesz je skruszyć w dłoniach. Następnie zalej je wodą i odstaw na kilka godzin, by wchłonęły płyn.
Kiedy grzyby się już namoczą, ugotuj je do miękkości. Na wolnym ogniu powinno zająć to mniej więcej ok. 30 minut.
Ugotowane grzyby pokrój na drobne kawałki lub zmiel w maszynce. Cebulę posiekaj i całość podsmaż na niewielkiej ilości masła. Dodaj szczyptę soli. Gotowy farsz odłóż do ostudzenia.
Ugotowane na twardo jajka obierz i zmiel w maszynce, podobnie jak wcześniej grzyby. Następnie dodaj do grzybów i cebuli i całość dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku przyprawami.
Przygotuj ciasto na uszka. Mąkę wymieszaj z odrobiną soli, dodaj olej i gorącą wodę. Energicznie zagnieć i cienko rozwałkuj.
Wycinaj kształt uszek i na środku każdego kawałka połóż porcję farszu. Następnie zlep uszka i ugotuj w lekko osolonej wodzie.

[madohora]

FILIPIŃSKI DESER Z OWOCAMI

▢1 1/2 szklanki mąki
▢1 łyżeczka proszku do pieczenia
▢8 sztuk żółtek
▢1 3/4 szklanki cukru
▢1 duża puszka koktajlu owocowego około 30 ++ uncji
▢2 łyżki żelatyny bezsmakowej
▢4 szklanki mleka
▢1/3 szklanki masła
▢1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
▢2 1/4 szklanki wody

Przygotuj Biszkopt, przesiewając proszek do pieczenia i 1 szklankę mąki za pomocą sita do mąki. Odstaw na bok
Do miski włóż 4 żółtka i ubijaj, aż masa stanie się gęsta.
Stopniowo dodawaj 1/2 szklanki cukru, cały czas ubijając jajko.
Powoli dodawaj przesianą mąkę i mieszankę proszku do pieczenia. Dokładnie wymieszaj składniki.
Wymieszaj w rondlu 1 szklankę mleka, masło i ekstrakt waniliowy, a następnie gotuj, aż masło się rozpuści.
Wlać ugotowaną mieszankę (mleko, masło, ekstrakt waniliowy) do miski miksującej i mieszać z istniejącą miksturą, aż do równomiernego rozprowadzenia.
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita
Wlać połączone mieszanki do formy do pieczenia i piec przez 23 minuty lub do momentu, aż biszkopt będzie gotowy. Odstawić.
Przygotuj syrop cukrowy, podgrzewając rondel i dodając do niego 1/4 szklanki cukru.
Natychmiast dodaj 1/4 szklanki wody i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie odstaw na kilka minut do ostygnięcia.
Wlać syrop cukrowy na wierzch biszkoptu i rozsmarować. (Ja rozprowadzam syrop za pomocą pędzelka)
Przygotuj krem, mieszając w rondlu pół szklanki mąki, szklankę cukru i trzy szklanki mleka. Następnie gotuj, mieszając, aż mieszanka zgęstnieje.
Połowę ugotowanej mieszanki wlej do miski, w której znajdują się 4 żółtka jaj, a następnie dokładnie wymieszaj.
Włóż wszystko z powrotem do rondla z resztą składników. Mieszaj, aż konsystencja będzie wystarczająco gęsta (to jest teraz budyń)
Równomiernie rozprowadź warstwę kremu na wierzchu biszkoptu
Odcedź koncentrat z koktajlu owocowego i odstaw.
Ułóż wszystkie owoce na wierzchu warstwy kremu. Upewnij się, że ułożysz je równomiernie
Rozcieńczyć żelatynę w 2 szklankach wody
Podgrzej rondelek, wlej rozpuszczoną żelatynę i koncentrat koktajlu owocowego i doprowadź do wrzenia.
Zaraz po zagotowaniu wyłącz ogień i pozostaw do ostygnięcia, aż temperatura będzie nieco wyższa od temperatury pokojowej.
Wlać mieszankę żelatynową na warstwę koktajlu owocowego
Schłodzić (najlepiej przez noc)
Podawaj schłodzone na deser.

[madohora]

CIASTO KRÓLEWSKIE

4 1/4 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru granulowanego
1/2 łyżeczki soli
5 dużych jajek (w temperaturze pokojowej) (jedno posłuży do posmarowania ciasta Rosca przed pieczeniem)
2 żółtka w temperaturze pokojowej
1 łyżka ekstraktu waniliowego
Skórka pomarańczowa z 1 1/2 dużej pomarańczy
1 1/4 kostki masła w temperaturze pokojowej
Mieszanka spulchniająca od dołu
Do mieszanki spulchniającej
1/2 szklanki ciepłego mleka
1 łyżka cukru granulowanego
1 łyżka mąki
1 1/2 łyżki suchych drożdży aktywnych
Do masy cukrowej (używanej do dekoracji Rosca)
1/2 szklanki masła w temperaturze pokojowej
1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
1/2 szklanki cukru pudru
1 żółtko w temperaturze pokojowej
Dekoracje
1-5 figurek Dzieciątka Jezus (jeśli jest więcej osób, użyj więcej, aby mogli wspólnie przygotowywać tamales)
Wiśnie czerwone lub zielone opcjonalnie
Suszone figi opcjonalnie
Pasta z czerwonej lub zielonej pigwy pokrojona w długie paski (można ją znaleźć w dziale z produktami hiszpańskojęzycznymi w wielu sklepach spożywczych – szukaj „pasta de membrillo”) Opcjonalnie
Kandyzowana skórka pomarańczowa (opcjonalnie)
Cukier granulowany opcjonalnie
Pasta cukrowa

Do mieszanki spulchniającej
Do dużej miski dodaj cukier i mąkę oraz ciepłe mleko i dobrze wymieszaj, aż nie będzie żadnych grudek.
Dodaj drożdże suszone i dokładnie wymieszaj z pozostałymi składnikami.
Umieść miskę w ciepłym miejscu i odstaw na 10 do 15 minut, aż sfermentuje i podwoi swoją objętość. Odstaw do wykorzystania do ciasta.
Do pasty cukrowej
Dodaj wszystkie składniki do dużej miski i dobrze wymieszaj, aż do całkowitego połączenia i uzyskania pasty. Odstaw.
Do ciasta
Wymieszaj mąkę, cukier i sól w dużej misce i dobrze wymieszaj. Po całkowitym wymieszaniu wyjmij ciasto na płaską powierzchnię i uformuj wulkan
W środkowej części ciasta dodaj 4 jajka i oba żółtka i wymieszaj, dodając odrobinę mąki z okolic. Dodaj masło, wanilię, skórkę pomarańczową i mieszankę spulchniającą z góry i dobrze wymieszaj ręcznie.
Ciasto na początku będzie bardzo lepkie, ale nie dodawaj więcej mąki. Zagniataj ręcznie przez około 20 minut, aż powstanie równomierne i gładkie ciasto. (Proces zagniatania może być trudny, więc jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu, możesz dodać składniki do miksera stojącego po kilku minutach i tam je dokończyć).
Gdy ciasto jest już uformowane i wyrobione, zbierz je w dużą kulę i umieść w dużej, wcześniej natłuszczonej misce. Dodaj więcej oleju roślinnego na wierzch kuli, aby nie wyschło. Przykryj folią spożywczą, aby nie dostało się do niej powietrze i pozwól mu wyrosnąć przez 1,5 godziny lub do momentu, aż podwoi swoją objętość
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, przełóż je na płaską, posypaną mąką powierzchnię i zagnieć na długi, równy wałek.
Na części sznura ciasta, która zostanie umieszczona na blasze do pieczenia, włóż figurki Dzieciątka Jezus. Upewnij się, że nie wyjdą z góry, ponieważ muszą być ukryte, gdy Rosca będzie gotowa.
Po dodaniu figurek, umieść ciasto na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia w dużym okręgu lub kształcie prostokąta. Pozostaw do wyrośnięcia na kolejną godzinę.
Gdy ciasto wyrośnie przez godzinę, rozbij pozostałe jajko i posmaruj nim wierzch całego ciasta. Dzięki temu Rosca będzie miała błyszczący wygląd po upieczeniu i pomoże przy dodawaniu ozdób przed pieczeniem.
Po dodaniu figurek, umieść ciasto na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia w dużym okręgu lub kształcie prostokąta. Pozostaw do wyrośnięcia na kolejną godzinę.
Gdy ciasto wyrośnie przez godzinę, rozbij pozostałe jajko i posmaruj nim wierzch całego ciasta. Dzięki temu Rosca będzie miała błyszczący wygląd po upieczeniu i pomoże przy dodawaniu ozdób przed pieczeniem.
Weź trochę pasty cukrowej zgodnie z instrukcją powyżej, spłaszcz ją i nałóż na różne części Rosca
Udekoruj według uznania i piecz w temperaturze 160 stopni Celsjusza (325 stopni Fahrenheita) przez 25 minut lub do momentu uzyskania złotego koloru.
Ostudź i delektuj się gorącą czekoladą lub atole.

[madohora]

[madohora]

CUKIERKI MARTA WASHYNGTON

2 funty (7 1/2 szklanki/900 gramów) cukru pudru , przesianego
1 (14-uncjowa) puszka słodzonego mleka skondensowanego
4 uncje (8 łyżek stołowych) niesolonego masła, zmiękczonego
2 szklanki słodzonych wiórków kokosowych
3 szklanki orzechów pekan , grubo posiekanych
Do maczania w czekoladzie:
16 uncji (około 4 filiżanek) półsłodkich lub mlecznych wafli do roztapiania o smaku czekolady

Wyłóż dużą blachę do pieczenia pergaminem lub papierem woskowym. Odłóż na bok.
Przesiej 2 funty (7 1/2 szklanki / 900 gramów) cukru pudru do miski miksera stojącego z końcówką mieszającą. Dodaj 1 puszkę (14 uncji) słodzonego mleka skondensowanego i 4 uncje (8 łyżek) zmiękczonego niesolonego masła. Miksuj na średnich obrotach do uzyskania jednolitej konsystencji. Możesz również użyć miksera ręcznego.
Silikonową szpatułką wmieszaj 2 szklanki słodzonych wiórków kokosowych i 3 szklanki grubo posiekanych orzechów pekan . Schłodź pod przykryciem w lodówce przez 30 minut.
Lekko wilgotnymi (nie mokrymi) dłońmi uformuj z masy kulki o średnicy 2,5 cm i ułóż je na przygotowanej blasze do pieczenia. Schłodź bez przykrycia w lodówce, aż masa będzie bardzo twarda, przez 2 godziny lub nawet całą noc.
Rozpuść 450 g (około 4 szklanek) wafli do rozpuszczania o smaku półsłodkiej lub mlecznej czekolady zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W międzyczasie wyłóż drugą, dużą blachę do pieczenia pergaminem lub papierem woskowym.
Wyjmij około 1/3 uformowanych kulek z lodówki na talerz. Zanurzaj schłodzone kulki w roztopionej czekoladzie, jedną po drugiej, strzep jak najwięcej czekolady i przełóż na przygotowaną blachę do pieczenia. Powtórz z pozostałymi cukierkami.
Jeśli czekolada zacznie twardnieć, przełóż ją do naczynia nadającego się do użytku w kuchence mikrofalowej i podgrzewaj w 30-sekundowych odstępach, często mieszając, aż czekolada się podgrzeje.
Pozostaw cukierki oblane czekoladą do ostygnięcia w temperaturze pokojowej lub włóż je do lodówki, aż czekolada stężeje.

[madohora]

PIERNIKOWA KRAJANKA

200 ml płynnego miodu
150 g masła
150 g cukru
1 jajko
1 łyżeczka mielonego cynamonu
½ łyżeczki mielonego imbiru
1 łyżeczka mielonej muszkatołowej
½ łyżeczki goździków (po rozdrobnieniu)
½ łyżeczki kardamonu (po rozdrobnieniu)
¼ łyżeczki ziaren pieprzu
2 ziarna ziela angielskiego
nasiona z 1 gwiazdki anyżu
600 g mąki pszennej
4 łyżeczki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
200 g cukru pudru
około 100 ml wody

Ogrzej masło i jajko do temperatury pokojowej.
Połącz wszystkie przyprawy w ziarnach i rozetrzyj w moździerzu na proszek. Wymieszaj z cynamonem, imbirem i gałką muszkatołową.
Połącz w rondelku miód, masło i cukier. Podgrzej na wolnym ogniu, co pewien czas mieszając – do chwili, aż cukier się rozpuści. Zdejmij rondelek z palnika i przestudź mieszankę.
Do osobnego naczynia przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną.
Połącz produkty sypkie z mieszanką z rondelka i jajkiem. Zmiksuj do połączenia składników.
Wyłóż papierem do pieczenia formę o wymiarach 25x30 cm. Przełóż do niej ciasto i równomiernie rozprowadź szpatułą. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 20 minut (ciasto powinno być miękkie). Wyjmij z piekarnika i odstaw do wystudzenia. Pokrój ciasto w kostkę.
Połącz cukier puder z wodą i sokiem jabłkowym na rzadki lukier. Po kolei maczaj w nim kostki krajanki i odkładaj na kratkę (ułóż pod spodem arkusz papieru – lukier będzie ściekał z ciasta).

[madohora]

SZYBKIE PIERNICZKI

2 jajka,
3 łyżki miodu,
430 g mąki tortowej,
1 łyżeczka przyprawy do piernika,
80 ml oleju,
100 g cukru,
1 łyżeczka cukru wanilinowego,
1 łyżeczka sody oczyszczonej.

Połącz składniki: W dużej misce dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, zaczynając od jajek i cukru. Następnie dodaj pozostałe składniki i mieszaj do uzyskania jednolitego ciasta.
Formowanie pierniczków: Rozwałkuj ciasto na grubość około 0,5 cm i wykrój dowolne kształty za pomocą foremek.
Pieczenie: Piecz pierniczki w nagrzanym do 180°C piekarniku przez około 10-12 minut.
Dekoracja: Po ostudzeniu udekoruj pierniczki lukrem, polewą czekoladową lub kolorowymi posypkami.
Gotowe pierniczki możesz ozdobić wedle własnego gustu.

[madohora]

NALEŚNIKI DO KROKIETÓW

Mąka pszenna 2 szkl.
Mleko 1 szkl.
Gazowana woda 1 szkl.
Roztopione masło 1/2 szkl.
Jajka 2 szt.
Sól Szczypta

Wszystkie składniki wymieszaj w misce, tak aby powstała z nich gładka, jednolita masa o konsystencji gęstej śmietany.
Niewielkie porcje ciasta wylewaj za pomocą chochelki na suchą, ale rozgrzaną patelnię i chwilę smaż. Gdy ciasto zacznie odchodzić od patelni, przewróć na chwilę na drugą stronę i poczekaj, aż się bardzo delikatnie zrumieni.

[madohora]

🌲ŚLEDZIE PO ŻYDOWSKU🌲

500 g matiasów,
2 duże cebule,
100 g rodzynek,
150 ml octu jabłkowego,
3 łyżki cukru,
200 ml wody,
2 liście laurowe,
4-5 ziaren ziela angielskiego,
szczypta cynamonu (opcjonalnie),
sól i pieprz do smaku.

Matiasy opłucz pod zimną wodą i mocz w misce przez około 2 godziny, aby usunąć nadmiar soli. Po tym czasie osusz i pokrój w mniejsze kawałki.
Cebule obierz i pokrój w cienkie piórka. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i zeszklij warzywo, dodając liście laurowe, ziele angielskie i cynamon.
W rondelku zagotuj wodę z octem, cukrem i rodzynkami. Gotuj przez kilka minut, aż rodzynki napęcznieją, a cukier całkowicie się rozpuści.
W słoiku układaj na przemian warstwy śledzi, cebuli i rodzynek, a następnie zalej całość przygotowaną marynatą
Naczynie szczelnie zamknij i odstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny, aby smaki się przegryzły.

[madohora]

Możemy je podać do obiadu albo jako przystawkę na gorąco

[madohora]

BIAŁY WALCZYK

Składniki na jasny biszkopt:
8 jajek
180 g mąki tortowej
80 g skrobi ziemniaczanej
260 g drobnego cukru
szczypta soli
2 łyżki wody
Składniki na ciemny biszkopt:
4 jajka
100 g mąki tortowej
30 g kakao
130 g drobnego cukru
mała szczypta soli
1 łyżka wody
Składniki na poncz do jasnego biszkoptu:
200 ml wody
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki cytrynówki
2 łyżeczki cukru pudru
Składniki na poncz do ciemnego biszkoptu:
100 ml wody
1 łyżka wiśniówki
1 łyżka syropu wiśniowego
Dodatkowo:
1 galaretka wiśniowa (na 500 ml wody)
350 ml wody
500 g białej czekolady
100 ml śmietany kremówki (30%)
2 nieduże banany
sok z 1 cytryny

Przygotuj jasny biszkopt. Przesiej mąkę i skrobię ziemniaczaną. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli mikserem na wysokich obrotach. Pod koniec ubijania stopniowo dodaj cukier. Gdy uzyskasz gęstą, lśniącą pianę, zmniejsz obroty miksera i dodaj do białek żółtka (po jednym). Do piany partiami dodaj połączone mąki. Mieszaj powstające ciasto szpatułą – tylko do połączenia składników. Na koniec dodaj wodę i ponownie krótko wymieszaj.
Wyłóż papierem do pieczenia dno formy o wymiarach 25x36 cm. Przelej do niej ciasto. Wyrównaj. Powtykaj w ciasto przekrojone wzdłuż na pół kostki białej czekolady (200 g).
Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 40 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu poczekaj, aż biszkopt chwilę przestygnie, wyjmij z formy i wystudź na kratce do góry dnem. Przestudzone ciasto przekrój na dwa blaty i nasącz ponczem.
Przygotuj ciemny biszkopt w taki sam sposób, jak jasny. Mąkę – zamiast ze skrobią ziemniaczaną – połącz z kakao. Do ciasta dodaj 100 g białej czekolady i piecz je krócej – około 25 minut. Po wystudzeniu nie przekrawaj. Jedynie skrój cienko wierzch, by można nasączyć ciasto ponczem.
Przygotuj galaretkę zgodnie z opisem na opakowaniu, ale z użyciem 350 ml wody. Przestudź.
Pokrusz resztę czekolady i roztop w rondelku ze śmietaną kremówką, uważając, by składniki się nie zagotowały. Wymieszaj na gęsty sos.
Pokrój banany na cienkie plasterki i skrop sokiem z cytryny.
Złóż ciasto. Jasny blat biszkoptowy ułóż na dnie formy, w której się piekł, i posmaruj około 1/3 tężejącego sosu z białej czekolady i przykryj ciemnym biszkoptem. Posmaruj go taką samą porcją sosu i ułóż na nim plasterki bananów. Trzeci z blatów posmaruj resztą sosu. Ułóż posmarowaną stroną na bananach. Na wierzch wylej tężejącą galaretkę. Wstaw na 2-3 godziny do lodówki

[madohora]

[madohora]

ZUPA GRZYBOWA Z GRZANKAMI

500 g grzybów leśnych – podgrzybków lub borowików
1 l bulionu drobiowego lub warzywnego
200 ml śmietanki 36%
1 cebula
60 g mąki pszennej
3 łyżki masła
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
½ łyżeczki suszonego tymianku
½ łyżeczki czosnku granulowanego
1 liść laurowy
Grzanki:
100 g ulubionego pieczywa
3 łyżki oliwy z oliwek
½ łyżeczki czosnku
½ łyżeczki tymianku
½ łyżeczki słodkiej papryki

Grzyby oczyść i pokrój w mniejsze kawałki. Jeśli używasz suszonych, dzień wcześniej namocz je w wodzie, a następnie dobrze odciśnij. Cebulę drobno posiekaj. Masło rozpuść na średnim ogniu. Dodaj grzyby i cebulę. Smaż je przez 4-5 minut do miękkości. Odłóż 1-2 łyżki ładnych i małych grzybków do dekoracji.
W garnku wymieszaj mąkę, sól, pieprz, tymianek i czosnek. Dodaj połowę bulionu i wymieszaj do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji bez grudek. Dodaj grzyby. Dodaj resztę bulionu i liść laurowy. Ponownie wymieszaj i doprowadź całość do wrzenia. Gotuj zupę przez 1-2 minuty. Zmniejsz ogień i blenderem zanurzeniowym zmiksuj całość na krem, pozostawiając ewentualnie kawałki grzybów o pożądanej wielkości. Zabiel zupę śmietanką, dobrze mieszając. Przygotuj grzanki. Pieczywo pokrój w kostkę o podobnej wielkości. Posyp je przyprawami i zalej oliwą, cały czas mieszając, do połączenia. Rozłóż grzanki na blaszce od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez ok. 10 minut w 180 st. Celsjusza
Zupa grzybowa z grzankami podawaj na ciepło, udekorowaną odłożonymi wcześniej grzybami.

[madohora]

SERNIK BASKIJSKI

100 g masła
600 g twarogu sernikowego
1 opakowanie cukru waniliowego z ziarenkami wanilii
1 szklanka cukru
¾ łyżeczki soli
5 jajek
2 łyżeczki mąki kukurydzianej
½ l śmietanki kremówki 36 proc.

Tortownicę o średnicy 23-24 cm wysmarować odrobiną masła i wyścielić papierem do pieczenia w ten sposób, żeby wystawał ponad foremkę. Ser przełożyć do miski. Dodać cukier, cukier z wanilią oraz sól. Wsypać mąkę i zmiksować.
Wlać śmietankę i ponownie zmiksować. Przelać do formy. Piec przez 40 minut w temp. 220 st. C.
Po upieczeniu wystudzić (ciepły sernik trzęsie się jak galareta), następnie wstawić na kilka godzin do lodówki. Sernik dopiero po schłodzeniu nadaje się do pokrojenia.

[madohora]

MAKOWIEC ZAWIJANY

500 g mąki pszennej,
50 g świeżych drożdży,
200 ml ciepłego mleka,
100 g masła (rozpuszczonego),
2 jajka,
3 łyżki cukru,
szczypta soli.
Składniki na masę makową:
250 g maku,
100 g cukru,
100 g miodu,
50 g rodzynek,
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
łyżka masła,
jajko,
kilka kropli aromatu pomarańczowego.

Rozdrobnij drożdże, dodaj łyżkę cukru i łyżkę mąki. Zalej ciepłym mlekiem, wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż zaczyn urośnie. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól, pozostały cukier, jajka, rozpuszczone masło i wyrośnięty zaczyn. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto, przykryj ściereczką i odstaw na 1–1,5 godziny do wyrośnięcia.
Mak zalej wrzątkiem, odstaw na 30 minut, a następnie odcedź i zmiel dwukrotnie. W rondelku rozpuść masło, dodaj cukier, miód i mak, mieszając, aż masa zgęstnieje. Dodaj rodzynki, skórkę pomarańczową i aromat. Na koniec wmieszaj roztrzepane jajko i odstaw masę do ostygnięcia.
Gdy ciasto wyrośnie, rozwałkuj je na prostokąt o grubości około centymetra. Nałóż masę makową, pozostawiając wolny brzeg i zawiń w roladę. Zlep końce, aby masa nie wypłynęła i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Przykryj makowiec ściereczką i odstaw na 30 minut. Następnie posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 40–45 minut, aż ciasto się zarumieni.
Po wystudzeniu udekoruj makowiec lukrem i posyp kandyzowaną skórką pomarańczową.

[madohora]

MAKOWIEC ZAWIJANY

Ciasto drożdżowe (na 2 rolady):
Mąka pszenna - 500g
Drożdże - 50g
Jajka - 4szt
Masło (lub margaryna) - 100g
Mleko - 1 szklanka
Cukier - 1/2 szklanki

Masa makowa:

Mak mielony - 500g
Cukier - 350g
Masło roztopione - 150g
Jajka - 7szt
Mąka - 1,5 łyżki
Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
Mleko - 1,5 szklanki
Bułka tarta - 1 łyżka
Kakao - 1 duża łyżka
Cynamon - 1/2 łyżeczki
Miód - 2 łyżki
Bakalie:
rodzynki i żurawina - razem 100g
orzechy lub migdały - 3 garście
inne ulubione bakalie - daktyle, śliwki, morele - 2 garście

Ciasto:
w garnuszku rozpuścić masło, dodać mleko, łyżkę cukru i drożdże. Wymieszać. Połączyć z pozostałymi składnikami, zarobić ciasto i odstawić do wyrośnięcia - powinno podwoić swoją objętość.
Masa makowa:
Mak sparzyć - gotować w mleku około 10 minut. Jeśli używacie maku niemielonego, to w tym momencie należy zmielić go 2 razy.
Jajka podzielić na białka i żółtka - białka ubić.
Do maku dodajemy wszystkie pozostałe składniki masy: cukier, masło, mąkę, proszek do pieczenia, bułkę tartą, kakao, przyprawy, bakalie i żółtka, a na końcu ubite białka.
Ciasto drożdżowe dzielimy na 2 części. Każdą rozwałkowujemy, podsypując mąką, na prostokąt o szerokości blachy do pieczenia. Rozkładamy na cieście masę makową i zwijamy roladę.
Rolady owijamy papierem do pieczenia tak, aby miały około 2cm luzu na wyrośnięcie.
Pieczemy w 180 stopniach przez 60 minut.
Po ostudzeniu ciasto można posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

[madohora]

KEKS

- 500 g mąki pszennej + 1 łyżka do obtoczenia bakalii
– 500 g posiekanych bakalii (rodzynki, żurawina, morele, orzechy włoskie, kandyzowana skórka pomarańczowa)
– 200 g masła (w temperaturze pokojowej)
– 200 g przesianego cukru pudru
– 5 jaj w temperaturze pokojowej
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1/3 szklanki mleka
– ziarenka z połowy laski wanilii

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni z włączoną funkcją grzania góra – dół. Bakalie wymieszać z łyżką mąki (duże bakalie np. morele czy orzechy posiekać tak aby miały mniej więcej taką samą wielkość). Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia. Masło połączyć z cukrem pudrem i miksować około 5 minut na jasną i puszystą masę. Po tym czasie dodawać po jednym jajku i cały czas miksować. Następnie wlać mleko oraz ziarenka wanilii. Do tak przygotowanej masy dodawać po jednej łyżce mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia (cały czas miksować do połączenia wszystkich składników). Na sam koniec do masy keksowej dodać bakalie i dokładnie ciasto wymieszać łyżką (masa będzie bardzo gęsta dlatego mikser sobie z nią nie poradzi). Ciasto przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i piec 1 godzinę. Keks polać lukrem i bakaliami albo posypać cukrem pudrem.

[madohora]

MAKOWA DELICJA

Biszkopt:
4 jajka
80 g cukru
70 g mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
opakowanie cukru wanilinowego
płaskie pół łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki maku
Masa kawowa:
400 ml śmietanki kremówki 36% (dobrze słodzonej)
250 g serka mascarpone (dobrze schłodzonego)
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
1 łyżka żelatyny
3 łyżki adwokatu
1 porządna łyżka cukru pudru
Dodatkowo:
słoiczek 240 g konfitury truskawkowej
3 – 4 łyżki startej czekolady deserowej lub mlecznej

Zaczynamy do biszkoptu. Rozdzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Do ubitych białek dodajemy ŁYŻKA PO ŁYŻCE (to bardzo WAŻNE) cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając. Do jednolitej piany z cukrem dodajemy po jednym żółtku, za każdym razem dobrze ubijając. Na samym końcu do dobrze wymieszanego ciasta przesiewamy przez sitko mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, mąkę ziemniaczaną oraz dodajemy mak. Mieszamy nie za długo, tylko do momentu połączenia składników. Ciasto wylewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy i pieczemy w 170°C do tzw. suchego patyczka, około 30 minut. Odstawiamy go do wystudzenia.
Kawę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody (około 50 ml). Dodajemy do niej żelatynę, dokładnie mieszamy do jej rozpuszczenia i pozostawiamy do wystudzenia. W misce ubijamy schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem. Do ubitej śmietany dodajemy serek mascarpone i łączymy go z kremówką, tylko chwilę żeby masa się nie zwarzyła. Do chłodnej kawy z żelatyną dodajemy 2-3 łyżki masy i adwokat, mieszamy i następnie dodajemy do reszty kremówki. Masę delikatnie mieszamy tylko do połączenia składników.
Wystudzony biszkopt smarujemy konfiturą truskawkową, a na niej rozsmarowujemy masę kawową. Całość posypujemy startą czekoladą. Ciasto pozostawiamy w zimnym miejscu do stężenia.

[madohora]

CIASTO AMARETTO Z MAKIEM

Ciasto:

mąka pszenna (3 łyżki)
cukier (200 g)
jajka (4 szt)
mak mielony (170 g)
cukier waniliowy (8 g)
proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
kakao (2 łyżki)

Krem:

masa kajmakowa (200 g)
serek mascarpone (250 g)
śmietanka kremówka 30% (100 ml)

Poncz:

woda (50 ml)
likier amaretto (50 ml)

Dodatkowo:

dżem lub konfitura wiśniowa (200 g)
kakao słodkie do dekoracji
wiśnie do dekoracji
wiórki czekolady (opcjonalnie)

Mak zalewamy wrzątkiem i odstawiamy do wystudzenia. Po wystudzeniu odciskamy z nadmiaru wody za pomocą sitka lub lnianej szmatki
Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodajemy mak, mąkę, kakao, proszek do pieczenia i mieszamy szpatułką do połączenia składników. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z masą makową. Ciasto wylewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w funkcji góra-dół w 170°C - 40 min. do suchego patyczka. Upieczone i wystudzone ciasto przekrawamy na dwa blaty.
Serek mascarpone, kremówkę i kajmak przekładamy do misy miksera i miksujemy do uzyskania gęstego kremu.
1 blat ciasta przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i nasączamy go połową ponczu. Następnie wykładamy konfiturę wiśniową i wyrównujemy. Na konfiturę kładziemy 2/3 kremu, przykrywamy drugim blatem ciasta, nasączamy resztą ponczu i wykładamy pozostały krem.
Posypujemy słodkim kakao, wiórkami czekolady i dekorujemy wisienkami.

[madohora]

Rosół

[madohora]

BIAŁA KAPUSTA

Kapusta biała 80 dag
Jabłko 25 dag
Cebula biała 2 szt
Smalec 6 dag
mąka pszenna 2 dag
sól i cukier do smaku

Kapustę oczyścić, poszatkować i ugotować do miękkości w małej ilości wody z odrobiną smalcu. Z reszty tłuszczu i mąki przygotować zasmażkę z posiekaną drobno cebulą, dodać do kapusty. Przyprawić do smaku, wymieszać z startymi jabłkami i podawać do drugiego dania.

[madohora]

KLUSKI ŚLĄSKIE CIEMNE

ziemniaki 500g
mąka pszenna 150g- 200g
jajko 2 sztuki
szczypta soli

Ziemniaki obrać, ugotować, ubić tłuczkiem do ziemniaków i wyłożyć na stolnicę. Do ciepłej masy ziemniaczanej dodać jajka, mąkę i odrobinę soli. Całość zarobić nożem, następnie rękami, tak aby powstało jednolite ciasto. Na początku najlepiej dodać 150g mąki, ta ilość powinna wystarczyć do zarobienia ciasta. Jeżeli jednak tak się nie dzieje i widzimy, że ciasto jest zbyt klejące należy dodać tyle mąki, aby ciasto odchodziło od rąk. Z gotowego ciasta formować wałki o grubości 2 cm, po czym nożem kroić kawałki o długości 2 cm.
Z każdego kawałeczka dłońmi formować kulkę i robić w niej wgłębienie.
Kluski wrzucać na gotującą, lekko osoloną wodę, gotować 5- 7 minut. Wyciągać łyżką cedzakową, przelać zimną wodą.

[madohora]

ROLADA WIEPRZOWA

Rolady:
5-6 kotletów z karkówki lub szynki wieprzowej
Musztarda sarebska
1 duża cebula pokrojona w słupki
200 g boczku wędzonego pokrojonego w słupki
3 kiszone ogórki pokrojone w słupki
Pieprz, sól, majeranek do smaku
Mąka do obtoczenia rolad
Olej, masło klarowane lub smalec do smażenia
SOS:
3 cebule pokrojone w kostkę
Łyżeczka świeżego tartego chrzanu
Łyżeczka sosu sojowego
1 Łyżka śmietany
1 Łyżka soku z cytryny
400 ml bulionu mięsnego
Sól, pieprz, szczypta cukru
1 Łyżka masła
2 ząbki czosnku

Kotlety dokładnie rozbijamy, solimy, pieprzymy, posypujemy majerankiem i każdy smarujemy musztardą. Układamy ogórek pokrojony w słupki, cebulę i boczek. Zwijamy ściśle zawijając brzeg do środka i spinamy szpikulcem do rolad, delikatnie obtaczamy w mące.
Rolady kładziemy łączeniem na rozgrzany tłuszcz, obsmażamy z każdej strony. Delikatnie podlewamy bulionem mięsnym, dusimy na wolnym ogniu, podlewając mięso za każdym razem kiedy płyn całkowicie wyparuje i mięso lekko zacznie się przysmażać.
Po około 30-40 minutach duszenia dodajemy do mięsa cebulę, czosnek, chrzan, sos sojowy. Kiedy mięso zmięknie - po około 1 1/2 godziny duszenia, mięso przekładamy na półmisek.
Wlewamy na patelnię resztę bulionu, mieszamy starannie, doprawiamy do smaku, dodajemy cytrynę i masło oraz śmietankę tak, aby nam się nie zwarzyła. Redukujemy płyn, uważając, żeby cebula się nie przypaliła. Wkładamy mięso do sosu, ponownie je podgrzewamy i podajemy z ulubionymi dodatkami.

[madohora]

SOCZYSTA PIERŚ Z KURCZAKA

Podwójna pierś z kurczaka
Sól
Pieprz
Przyprawą do kurczaka
Papryka słodka
Czosnek granulowany
Olej 2 łyżki
Miód 1 łyżka

Pierś opłukaj i osusz papierowym ręcznikiem. Olej wymieszaj z miodem. Przyprawy wymieszaj w miseczce.
Pierś natrzyj olejem z miodem i posyp przyprawami. Wstaw do lodówki na całą noc. Następnego dnia pierś piecz w halogenie w temperaturze 180 st. około 40 minut.

[madohora]

Marchewki - za pomocą specjalnego nożyka wycinamy kwiatki z marchewki. Nacinamy marchewkę kilka razy wzdłuż a następnie kroimy w plasterki.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SCHAB W KAWIE

2 kg schabu wieprzowego
Marynata:
2 łyżki mielonej kawy średnio palonej
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżka wędzonej papryki
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka cebuli granulowanej
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
Glazura:
50 ml zaparzonej kawy
50 ml miodu
1 łyżka musztardy dijon

Przygotuj marynatę. W małej miseczce wymieszaj wszystkie składniki i przyprawy.
Schab umyj i osusz papierowymi ręcznikami. Natrzyj mięso marynatą z każdej strony, równomiernie ją pokrywając. Odstaw na ok. 30 minut.
Przygotuj glazurę. Wymieszaj wszystkie składniki w małej miseczce do uzyskania jednolitej konsystencji. Przelej całość do garnuszka i zagotuj mieszaninę na małym ogniu. Masa powinna delikatnie zgęstnieć.
Schab wstaw do naczynia żaroodpornego i przykryj go folią aluminiową. Wstaw mięso do piekarnika rozgrzanego do 190 st. Celsjusza i piecz przez ok. 60 minut.
Po tym czasie zdejmij folię i posmaruj mięso przygotowaną wcześniej glazurą. Obracaj schab, by dobrze pokryć go mieszaniną. Powtarzaj smarowanie co ok. 10 minut, przez 30 minut.
Po tym czasie wyjmij schab w kawie i odłóż na talerz na ok. 10 minut, by soki się rozprowadziły, a mięso było bardziej soczyste.
Schab krój w plastry i podawaj na ciepło, najlepiej z dodatkiem skrobiowym i lekką surówką.

[madohora]

ŻÓŁTA FASOLKA SZPARAGOWA

250 g żółtej fasolki szparagowej
2 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy
1 łyżka posiekanego majeranku
1 łyżeczka posiekanej bazylii
1 łyżeczka posiekanego oregano
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
około 1 ½ l wody

Opłucz w durszlaku pod bieżącą wodą żółtą fasolkę i odetnij końcówki. Zagotuj wodę z cukrem i solą. Włóż do niej zieloną fasolkę. Po kilku minutach dodaj żółtą fasolkę, która gotuje się krócej. Czas gotowania zależy od „wieku” strączków. Młoda fasolka gotuje się krócej niż starsza. By sprawdzić, czy jest już miękka, po prostu wyłów jeden strączek i go rozkrój. Zielona fasolka zwykle gotuje się 10-20 minut, żółta – 5-10 minut.
Przeciśnij przez praskę czosnek. Połącz go z oliwą i posiekanymi ziołami. Odcedź ugotowaną fasolkę i wymieszaj z przygotowaną oliwą.

[madohora]

TARTINKI Z ŁOSOSIEM

filet z łososia 250 g
bagietka / biała bułka 1 szt
hummus libański firmy whomus?
gałązka świeżego majeranku
garść orzechów włoskich
oliwa z oliwek
świeżo zmielony pieprz

Łososia pieczemy lub grillujemy, oprószając uprzednio świeżo zmielonym pieprzem. Orzechy dzielimy na mniejsze kawałeczki. Bagietkę kroimy, skrapiamy oliwą z oliwek, następnie delikatnie podpiekamy na suchej patelni lub w piekarniku.
Na każdej kromce bagietki, kładziemy spory kleks hummusu, następnie po kawałku pieczonego łososia, kilka listków majeranku oraz pokruszone orzechy włoskie. Każdą grzankę skrapiamy oliwą.

[madohora]

PIZZERINKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO

1 arkusz ciasta francuskiego
150g sera w plastrach
150g szynki konserwowej w plastrach
3 łyżki koncentratu pomidorowego
czosnek granulowany, zioła prowansalskie
sezam do posypania

Ciasto francuskie rozwijamy, smarujemy koncentratem, posypujemy czosnkiem i ziołami prowansalskimi.
Na ciasto rozkładamy ser, na to szynkę. Ciasno zwijamy w rulon od dłuższej strony.
Kroimy na wąskie kawałki, układamy na płasko na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odległościach od siebie. Posypujemy sezamem. Pieczemy przez około 15 minut w temperaturze 220 stopni.

[madohora]

ZIEMNIAKI FASZEROWANE PIECZARKAMI

5 średniej wielkości ziemniaków
300 g pieczarek
cebula
150 g sera żółtego
garść natki pietruszki
jajko
sól
pieprz
słodka papryka

Wybieramy ziemniaki mniej więcej równej wielkości, żeby podczas pieczenia uzyskały taką samą miękkość.
Surowe ziemniaki oczyszczamy i dokładnie myjemy. Gotujemy w mundurkach na półmiękko. Następnie odcedzamy i studzimy. Górę każdego ziemniaka ścinamy nożem. Łyżką wydrążamy część miąższu (robimy miejsce na pieczarkowe nadzienie).
Cebulę obieramy z łupin, kroimy w kostkę i podsmażamy na maślę. Pieczarki płuczemy, kroimy w kostkę i dorzucamy do zeszklonej cebuli. Całość doprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką.
Ser żółty ścieramy na tarce.
Podgotowane ziemniaki faszerujemy pieczarkami z cebulą. Danie posypujemy żółtym serem.
Ziemniaki faszerowane pieczarkami przekładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut. Na koniec faszerowane ziemniaczki posypujemy natką pietruszki. Podajemy na ciepło z zestawem ulubionych sosów.

[madohora]

ROLADA SEROWA

Ser Gouda - 40 dag
majonez domowy - pół szklanki
jajka - 3 sztuki
pieczarki - 50 dag
cebula
suszone pomidory z zalewy - 7 sztuk
kapary z zalewy - kilka sztuk
pieprz
sól

Ser ścieramy na grubych oczkach tarki. Majonez mieszamy z jajkami i całość łączymy ze startym serem. Uzyskaną masę wylewamy na wyściełaną papierem do pieczenia blachę (z piekarnika). Pieczemy przez 20 minut w temperaturze 180 stopni
Pieczarki siekamy drobno. To samo robimy z cebulą. Przesmażamy oba składniki na patelni z dodatkiem odrobiny masła. Dusimy aż odparuje większość wody z grzybów. Do pieczarek i cebuli dodajemy posiekane drobno pomidory z kaparami.
Wyjmujemy z piekarnika placek serowy i szybko zdejmujemy z papieru na blat żeby do niego nie przylgnął stygnąc. Wykładamy na placku masę pieczarkową i zwijamy całość w rulon. Wkładamy ponownie do piekarnika na kolejne 20 minut. Po tym czasie wyjmujemy roladę, studzimy i odkładamy na godzinę do lodówki.

[madohora]

GRYSIKOWIEC

Ciasto: 0.5 kg mąki tortowej
3 jajka
3 łyżki prawdziwego miodu
kopiasta łyżeczka sody
pół kostki miękkiego masła
Masa: 1 litr mleka 2%
1.5 szklanki cukru kryształu
szklanka kaszy mannej
100 g kokosu
Polewa: 3 łyżki cukru
6 łyżek masła
3 łyżki kakao
3 łyżki wody

Wykonanie: Mąkę przesiać, dodać jajka, miód, sodę oraz masło, wszystko razem zagnieść na gładkie ciasto, podzielić je na 3 części. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć na nią pierwszą porcję ciasta(każdy blat pieczemy osobno). Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni i blaty pieczemy przez około 20 minut bądź do tzw. suchego patyczka. Blaty zaraz po upieczeniu będą bardzo miękkie.
Wykonanie: Mleko przelać go większego garnka, gdy będzie się gotować dodać cukier. Całość podgrzewać do momentu, aż cukier się rozpuści. Następnie do mleka dodać kaszę i gotować cały czas mieszając, do momentu, aż masa zgęstnieje. Na sam koniec (do gęstej) już masy wsypać kokos, wymieszać, wystudzić.
Wykonanie: Wodę połączyć z cukrem, podgrzewać na małym ogniu do jego rozpuszczenia się. Następnie dodać kakao, dobrze wymieszać aby nie było grudek. Miseczkę zdjąć z ognia i dodać masło, wymieszać do połączenia się składników.
Wykonanie ciasta: Blaty i krem wystudzić. Masę podzielić na dwie części i przełożyć nią blaty. Ostatni (wierzchni) blat polewamy przygotowaną polewą.
* przepis na blaszkę o wymiarach 31 na 19

[madohora]

PIEROGI Z WĘDZONYM SEREM

500 g mąki pszennej,
250ml ciepłej wody,
szczypta soli,
30 g masła,
70 g mleka.
Farsz:
0,5 kg ziemniaków,
250g twarogu wędzonego,
1 duża cebula biała,
1 łyżka masła,
1 łyżeczka miodu,
1 łyżeczka sosu sojowego,
1 łyżeczka papryki w proszku,
2 łyżeczki musztardy,
sól i pieprz do smaku.

Masło i mleko rozpuszczamy.
Do mąki dodajemy sól, masło z mlekiem i stopniowo dolewamy wodę cały czas mieszając.
Ciasto wyrabiamy ok 10 minut az będzie gładkie. Odstawiamy pod przykryciem.
Następnie cebulkę kroimy w kostkę i wrzucamy ją na patelnię z masłem.
Dodajemy miód i sos sojowy, wszystko smażymy na średnim ogniu ok 5 minut.
Ziemniaki gotujemy.
Do ostudzonych ziemniaków dodajemy twaróg, wszystkie przyprawy, cebulkę i dokładnie mieszamy.
Ciasto wałkujemy na grubość ok 3 mm i lepimy pierogi.
Gotujemy we wrzącej wodzie ok 2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.

[madohora]

KRYSTYNKA

4 jajka
140 g cukru
100 g mąki pszennej
30 ml oleju
30 g kakao
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego
odrobina soli
Krem śmietankowy:
500 ml mleka
200 g masła
50 g cukru pudru
2 łyżki budyniu śmietankowego
2 łyżki mąki pszennej
Krem kajmakowy:
50 g ryżu preparowanego
200 g masy kajmakowej z puszki
Polewa:
300 g orzechów włoskich
100 g margaryny
80 g cukru
2 łyżki miodu
Dodatkowo:
50 g bakalii do posypania

W dużej misce przesiej mąkę pszenną z kakao i proszkiem do pieczenia. Białka oddziel od żółtek i ubij je z odrobiną soli. Kiedy zacznie robić się sztywna piana, wsypuj powoli cukier wraz z cukrem waniliowym. Ubijaj aż zrobi się gęsta, lśniąca i w pełni sztywna piana. W osobnej misce wymieszaj dokładnie żółtka z olejem. Dolewaj stopniowo do masy, cały czas miksując. Na koniec wsypuj partiami produkty sypkie wraz z mąką, kakao i proszkiem do pieczenia. Zmiksuj tylko do połączenia składników. Przełóż masę do tortownicy o średnicy 21 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Ustaw piekarnik na 170 stopni Celsjusza i włóż biszkopt. Piecz około 35-40 minut. Odstaw do wystudzenia.
Zrób polewę. Margarynę rozpuść na patelni na małym ogniu. Dodaj miód i cukier. Mieszaj energicznie. Posiekaj orzechy i dodaj je na patelnię. Praż przez około 2-3 minuty. Odstaw.
Przygotuj krem śmietankowy. Mleko, mąkę i budyń połącz w rondelku i podgrzewaj aż zrobi się gęsta, ale jednolita masa. Nie zapominaj cały czas mieszać energicznie trzepaczką. Odstaw do wystudzenia. Osobno utrzyj masło z cukrem pudrem. Dodawaj partiami ugotowaną masę i ucieraj tak długo aż zrobi się puszysty, jasny krem.
Teraz zrób krem kajmakowy. Połącz ryż preparowany z gotową masą z puszki.
Gotowy biszkopt przekrój na trzy równe części. Na spód wyłóż masę kajmakową z ryżem preparowanym. Nałóż kolejny blat ciasta. Przykryj go kremem śmietankowym, rozsmarowując równomiernie. Nałóż ostatni blat ciasta. Teraz na wierzchu rozprowadź polewę. Udekoruj bakaliami.

[madohora]

KULECZKI SEROWE

200 g serka śmietankowego
50 g sera cheddar
50 g sera żółtego typu gouda lub edam
50 g sera maasdamer
50 g sera mozzarella żółtego
mały pęczek pietruszki
pół łyżeczki papryki słodkiej w proszku
pół łyżeczki czosnku granulowanego
100 g orzechów włoskich

Posiekaj natkę pietruszki. Wszystkie rodzaje sera zetrzyj na tarce. W misce połącz starty ser, serek śmietankowy, natkę pietruszki, paprykę słodką, czosnek, sól i pieprz.
Z powstałej masy zrób małe kulki.
Orzechy włoskie zmiksuj albo posiekaj do konsystencji drobnego piasku. Każdą kulkę obtocz w orzechach i układaj na paterze. Przed podaniem włóż do lodówki na minimum 2 godziny.

[madohora]

ZUPA PIECZARKOWA Z LANYMI KLUSKAMI

Pieczarki 250 g
Ziemniak duży 1 szt.
Marchewka średniej wielkości 1 szt.
Seler około 1/8 szt.
Pietruszka 1/2 szt.
Bazylia suszona 1 łyżeczka
Jajko kurze 1 szt.
Mąka pszenna około 1/2 szklanki
Mleko około 3 łyżek
Sól
Świeżo mielony pieprz

Marchewkę, seler i pietruszkę obrać, umyć i pokroić na nieduże kawałki.
Pieczarki obrać, umyć i pokroić w półplasterki.
Pokrojone pieczarki i jarzynę wrzucić do wrzącej wody z dodatkiem soli i gotować przez około 10 minut.
Ziemniak obrać, umyć i pokroić w niewielką kostkę, następnie dodać do zupy i gotować do miękkości.
Jajko, mąkę i mleko rozmieszać dokładnie z dodatkiem odrobiny soli. Tak otrzymane lane ciasto powinno być gęstsze niż ciasto na naleśniki.
Lane ciasto przygotowane w etapie 5 wlewać powoli do gotującej się zupy, jednocześnie intensywnie mieszając, aby ciasto dobrze rozprowadzić.
Zupę doprawić bazylią oraz pieprzem i gotować przez około 5 minut.

[madohora]

🍕

[madohora]

[madohora]

Jajko

[madohora]

Ser błękitny

[madohora]

Rozkładamy ciasto francuskie

[madohora]

Zawijamy

[madohora]

Kroimy i podajemy

[madohora]

ŻUREK Z GRZYBAMI

Składniki na zakwas

mąka żytnia
skórka z razowego chleba
czosnek, ziele angielskie, liść laurowy

Składniki na wywar

włoszczyzna
grzyby suszone

Składniki na ciasto na uszka

mąka
jajko
woda

Składniki na farsz grzybowy

grzyby
masło
cebula

Zakwas. Mąkę żytnią, skórkę z chleba razowego, czosnek, ziele angielskie i liść laurowy zalać wodą i zostawić na kilka dni do zakwaszenia w ciepłym miejscu.
Ciasto. Z podanych składników przygotować ciasto.
Farsz. Grzyby ugotować i posiekać, poddusić z cebulą i masłem aż do odparowania wody. Doprawić do smaku.
Rozwałkować ciasto i formować uszka, napełniając je gotowym farszem. Ugotować na wrzącej osolonej wodzie i odłożyć. Odcedzić zakwaszony żurek, połączyć z wywarem z włoszczyzny i ugotowanymi grzybami, dodać czosnek, sól, pieprz, odrobinę majeranku, doprawić do smaku i doprowadzić do wrzenia. Na podgrzanych talerzach ułożyć uszka i zalać żurkiem.

[madohora]

ŚWIĄTECZNE KULKI

20 suszonych fig
20 połówek orzechów włoskich
czekolada gorzka 100 g
czekolada mleczna 60 g
śmietana 30 % 200 ml
herbatniki pełnoziarnista 250 g
wiórki kokosowe ok 4-5 łyżek

Figi zalać gorącą wodą na 5-10 minut, potem odlać wodę.
W figach minimalnie ściąć górę i w środek włożyć połówkę orzecha.
Herbatniki pokruszyć prawie na pył.
W saganku na wolnym ogniu zagotować śmietankę i od razu zdjąć z ognia.
Dodać połamaną czekoladę i mieszać do rozpuszczenia.
Gdy lekko przestygnie, partiami wsypywać herbatniki, mieszając.
Łyżką nabierać kawałki ciasta czekoladowego, lekko spłaszczyć w dłoniach, nałożyć figę z orzechem i zamknąć ciasto, tworząc kulkę.
Potem wszystkie kulki obtoczyć w kokosie.
Wstawić do lodówki na minimum 30 minut.
Przed podaniem każdą kulkę pokroić na 2- 4 części.

[madohora]

DORSZ Z CZARNYM RYŻEM

1 duża polędwiczka z dorsza (może też być diabeł morski)
* 400 g czarnego ryżu
* 800 ml wywaru warzywnego
* 6 mandarynek (3 na sok, 3 jako miąższ do
sosu)
* pół cytryny
* 4 cebulki dymki pokrojone w piórka
* 100 ml białego wina
* 80 g schłodzonego masła
* tłuszcz
* 4 łyżki curry
* pół pęczka natki pietruszki lub kolendry

1. Ugotuj ryż w bulionie, aż bulion zostanie całkowicie wchłonięty.
2. Pokrój polędwiczkę z dorsza na 6 medalionów. Obtocz je w curry.
3. Na rozgrzaną patelnię wlej 20 ml tłuszczu. Poczekaj aż z tłuszczu znikną bąbelki, jest to znak, że uzyskał odpowiednią temperaturę do smażenia . Podsmaż medaliony z obu stron tylko lekko by się ryba ścięła - na biało. Wyjmij z patelni, odstaw na bok, wylej tłuszcz.
4. Na tej samej patelni bez tłuszczu podsmaż cebulki dymki. Po 5 minutach zmniejsz ogień i dodaj resztę curry. Smaż kolejne 2 minuty, dolej białe wino i sok z 3 mandarynek, mieszaj całość. Do środka włóż medaliony, smaż je na wolnym ogniu przez 10-12 minut. Jeśli sosu jest za mało, dolej soku z mandarynek.
5. Wyjmij dorsza z patelni, włóż go między dwa talerze lub połóż talerz z rybą na garnku z gotującą się wodą, aby ryba nie wystygła.
6. Dodaj do sosu sok z cytryny, miąższ z 3 mandarynek. Mieszaj, zdejmij z ognia i wymieszaj, stopniowo dodając masło, aby go zagęścić. Dopraw solą i pieprzem.
7. Ryż i rybę połóż na paterze, polej sosem, posyp kolendrą lub pietruszką.

[madohora]

Serek

[madohora]

Ciasto

[madohora]

PĄCZKI Z SERKA KORZENNE

1 opakowanie serka homogenizowanego naturalnego, 1 łyżka miodu, 1 jajko, szczypta soli, proszek do pieczenia, przyprawa do pierników, cukier z wanilią, 2 szklanki mąki, tłuszcz do smażenia

Serek przekładamy do miski. Wbijamy jajko.Dodajemy miód, cukier waniliowy. I ucieramy. Następnie dodajemy przesianą mąkę, przyprawę do pierników, sól oraz proszek do pieczenia. Wyrabiamy ciasto. Za foremki wycinamy serduszka lub inne kształty. Smażymy na rozgrzanym oleju.
Odsączamy z nadmiaru tłuszczu.

[madohora]

DUŃSKIE CIASTECZKA

40 g masła
2 łyżki oleju kokosowego
2 łyżki syropu klonowego
3 łyżki brązowego cukru
¼ szklanki migdałów w słupkach
1 łyżka marmolady
½ łyżeczki sody
¾ łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki mielonego ziela angielskiego
½ łyżeczki imbiru
¾ szklanki mąki pszennej
¼ szklanki mielonych migdałów

Masło, olej, syrop i cukier rozpuszczamy w małym garnuszku. Gdy mieszkanka lekko ostygnie, dodajemy migdały, marmoladę i przyprawy, a następnie stopniowo dosypujemy mąkę, wciąż mieszając. Zagniatamy ciasto, formujemy je w bochenek, owijamy folią spożywczą i wkładamy na noc do lodówki. Następnego dnia kroimy ciasto na plastry o grubości kilku milimetrów i układamy je blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 10 minut w temperaturze 180 stopni C.

[madohora]

★ Karp orientalny
Przygotowując go w ten sposób, sięgamy do źródeł, bowiem karp hodowlany oryginalnie pochodzi z rejonów Chin i Japonii. Do nas trafił dopiero około XII wieku dzięki zakonowi cystersów.

Całego karpia (około kilograma) oskrob i wypatrosz, pozostawiając ogon, głowę i płetwy. Ostrym nożem natnij boki ryby w poprzek w kilku miejscach. Jej wnętrze posyp solą morską. Na głębokiej patelni rozgrzej 2-3 łyżki oleju, np. ryżowego, i obsmaż karpia z obu stron przez mniej więcej 5 minut. Wyjmij rybę i osusz na papierowym ręczniku. Przygotuj sos: na sporej patelni rozgrzej 2-3 łyżeczki oleju sezamowego, dodaj 4 drobno posiekane cebulki dymki, 2 ząbki posiekanego czosnku, podsmaż, aż lekko zmiękną. Dodaj 2-3 łyżki wytrawnego sherry lub portweinu, szklankę bulionu wegetariańskiego, łyżeczkę cukru trzcinowego, kawałek (1-2 cm) posiekanego korzenia imbiru i 3 łyżki jasnego sosu sojowego. Zagotuj, mieszając. Do wnętrza karpia włóż małą gwiazdkę anyżu i zanurz rybę w sosie. Wrzuć pokrojoną w kostkę łodygę selera naciowego, przykryj i duś 20-25 minut. Wyjmij rybę z sosu. Łyżeczkę mąki kukurydzianej rozprowadź w zimnej wodzie i dodaj ją do sosu. Mieszaj, aż lekko zgęstnieje. Polej karpia sosem i udekoruj gałązkami szczypiorku.

[madohora]

★ Tajska zupa grzybowa
Pachnie cudownie, jest bardzo pikantna. Mieszają się w tej oryginalnej zupie kolory świąteczne: czerwień, zieleń i biel.

Do mniej więcej litra bulionu warzywnego wrzuć dwa liście kafiru (suszone albo mrożone liście limonki; można je kupić w delikatesach lub sklepach ze zdrową żywnością) i pokrojoną w cienkie plasterki łodygę trawy cytrynowej. Całość zagotuj i dodaj sporą filiżankę suszonych, namoczonych i odcedzonych mieszanych grzybów (najlepiej prawdziwków i maślaków), kilka obranych ze skórki pomidorków koktajlowych, jedno posiekane drobno świeże chili, 2 łyżeczki soku z limonki i łyżeczkę cukru trzcinowego. Całość gotuj jeszcze 10 minut. Dopraw do smaku, jeśli trzeba. W osobnym garnku ugotuj makaron ryżowy (według przepisu na opakowaniu). Do niewielkich miseczek nakładaj nieco makaronu i zalewaj zupą, posyp posiekanymi świeżymi listkami kolendry.

[madohora]

★ Śledzik z mango i pomarańczą
Słony śledź i słodkie świeże owoce. Przyjemny zaskakujący kontrast.

Pół kilograma filetów śledziowych (najlepiej matiasów) wymocz w wodzie mineralnej, osusz i podziel na kawałki. Dojrzały owoc mango obierz i pokrój wzdłuż w plasterki. 4 pomarańcze obierz ze skórki i wyfiletuj, usuwając białe części, pestki i błony. Filetuj owoce nad miseczką, aby zachować sok. Z pół szklanki oliwy, 3 łyżeczek dobrego białego winnego octu, 4 łyżek soku pomarańczowego przygotuj winegret. W miseczce wymieszaj owoce z cebulką, dodaj śledzie i zalej sosem. Odstaw do lodówki, aby całość się przegryzła. Podaj udekorowane gałązkami świeżego koperku.

[madohora]

Gorąca czekolada chai: W młynku do kawy zmiel 1 łyżeczkę nasion kardamonu, 1 łyżeczkę cynamonu, osiem całych goździków, sześć ziaren pieprzu, 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej, 10 nasion kopru włoskiego i 1 łyżkę mielonego imbiru. Zmiel przyprawy na proszek. Dodaj mieszankę chai do mleka z kakao, smakując w trakcie dodawania, aby uzyskać pożądany poziom ostrości.

[madohora]

PIEROGI Z KISZONĄ KAPUSTĄ I GRZYBAMI

Do farszu z kiszonej kapusty i grzybów:
1 kwarta kiszonej kapusty, grubo posiekanej, wypłukanej i odsączonej
2 łyżki niesolonego masła
1 mała cebula, drobno posiekana
8 uncji pieczarek, drobno posiekanych
Sól do smaku
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 duże, drobno posiekane, ugotowane na twardo jajko, opcjonalnie
2 łyżki kwaśnej śmietany
Na ciasto na pierogi:
2 duże jajka
5 łyżek kwaśnej śmietany
3 łyżki oleju roślinnego
1 łyżeczka soli
3/4 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego
4 szklanki mąki pszennej

Do średniego rondla włóż kiszoną kapustę i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Odcedź.
Na dużej patelni zeszklij cebulę na maśle. Dodaj pieczarki i smaż przez 3 minuty. Dodaj kiszoną kapustę, sól i pieprz. Smaż, aż kapusta się zarumieni, około 20 minut. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw do ostygnięcia.
Dodaj posiekane jajko na twardo (jeśli używasz) i śmietanę (możesz potrzebować mniej śmietany, jeśli nie używasz jajka, lub więcej, jeśli używasz jajka) i dobrze wymieszaj. Konsystencja powinna przypominać pastę. Powinna dać się uformować w kulkę.
Zrób ciasto na pierogi
Zbierz składniki.
W dużej misce wymieszaj jajka, śmietanę, olej, sól i bulion z kurczaka , aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

[madohora]

TRUFLE OREO

1/2 szklanki orzechów laskowych ( prażonych )
1 funt ciasteczek czekoladowych (jak Oreo)
1/2 szklanki kremu czekoladowo-orzechowego (np. Nutella)
6 uncji serka śmietankowego (zmiękczonego do temperatury pokojowej)
12 uncji polewy czekoladowej
Opcjonalnie: biała lub mleczna czekolada do polania

Drobno posiekaj uprażone orzechy laskowe i odłóż na bok.Umieść ciasteczka w misce robota kuchennego i rozdrabniaj w krótkich odstępach czasu, aż będą drobno pokruszone. Możesz też umieścić je w dużym plastikowym woreczku strunowym i rozwałkować wałkiem, aż będą całkowicie pokruszone. Połącz pokruszone ciasteczka, krem ​​czekoladowo-orzechowy i roztopiony serek śmietankowy w dużej misce i mieszaj do całkowitego połączenia. Dodaj posiekane orzechy laskowe do mieszanki ciasteczkowej i również je wymieszaj. Przykryj folią spożywczą i wstaw mieszankę truflową do lodówki na pół godziny, aż masa będzie wystarczająco twarda, aby można ją było wydrążyć.Za pomocą łyżeczki lub małej łyżki do cukierków uformuj z masy małe kulki. Obtocz je w dłoniach, aż nabiorą okrągłego kształtu. Rozpuść polewę czekoladową i zanurz w niej każdą truflę. Umieść ją na blasze wyłożonej folią do pieczenia, aby całkowicie stężała. W razie potrzeby polej wierzch trufli roztopioną białą lub mleczną czekoladą, aby ją udekorować. Przechowuj trufle Nutella Oreo w szczelnym pojemniku w lodówce do dwóch tygodni. Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, przed podaniem ogrzej je do temperatury pokojowej.

[madohora]

HOLENDERSKIE SŁODKIE PRECLE

1 szklanka (250 gramów) mąki uniwersalnej ( tarwebloem )
1 1/2 łyżeczki drożdży instant
2 łyżki cukru kryształu ( kristalsuiker )
1/4 łyżeczki soli
3 1/3 łyżki letniego mleka
1/2 szklanki (100 gramów) najwyższej jakości niesolonego masła , roztopionego
1 duże jajko , lekko roztrzepane
1 szklanka (200 gramów) czystego cukru trzcinowego

Zbierz składniki.
Wsyp mąkę, drożdże, cukier granulowany i sól do dużej miski miksera. Dodaj mleko, masło i jajko do miski i za pomocą szpatułki wymieszaj składniki mokre i suche.
Za pomocą haka do ciasta wyrabiaj ciasto, aż będzie miękkie, elastyczne i nieklejące. Jeśli nie masz miksera, po prostu wyrabiaj ciasto na posypanej mąką powierzchni lub silikonowej macie.
Gdy ciasto osiągnie odpowiednią konsystencję, uformuj je w kulkę i włóż z powrotem do miski.
Przykryj miskę folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe, bezprzeciągowe miejsce, aż ciasto prawie podwoi swoją objętość. Ponieważ jest to ciasto wzbogacone, wyrastanie zajmie nieco więcej czasu niż w przypadku zwykłego ciasta chlebowego.
Posyp czystą tackę lub blachę do pieczenia około jedną trzecią brązowego cukru, a resztę cukru przełóż na duży talerz.
Uderz pięścią w ciasto i ponownie zagnieć je na gładką masę.
Podziel ciasto na 16 równych porcji i obtocz je w cukrze na blasze do pieczenia, upewniając się, że każda porcja jest równomiernie pokryta cukrem. Odłóż posypane cukrem kawałki ciasta na bok.
Teraz weź kawałek posypanego cukrem ciasta i rozwałkuj go na czystej (nieposypanej mąką) powierzchni roboczej, aby utworzyć długą, cienką rurkę o długości około 30 cm.
Zanurz rurkę w cukrze znajdującym się na talerzu, upewniając się, że jest dokładnie pokryta, złóż ją na pół i zwijaj w przód i w tył, aż utworzy się rurka o mniej więcej tej samej długości co poprzednio.
Obtocz rurkę w cukrze na blasze do pieczenia i odstaw. Powtórz z pozostałymi kawałkami ciasta. Kawałki ciasta powinny „pocić się” w cukrze; oznacza to, że niewielka część cukru zacznie wydawać się wilgotna.
Nasmaruj czystą blachę do pieczenia (lub wyłóż ją papierem do pieczenia lub pergaminem). Zwiń rurki w długie, małe precle, wsuwając ich końce pod spód ciasta. Ułóż precle na blasze.
Aby przygotować magere mannen , delikatnie wciśnij precle do środka, aby nadać im dłuższy, węższy kształt, a następnie spłaszcz je dłońmi.
Przykryj blachę folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, bez przeciągów, aż precle podwoją swoją objętość.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200°C.
Piecz krakelingen przez około 10–15 minut, aż się zarumieni, ale uważaj. Mogą się łatwo przypalić, gdy cukier zacznie się karmelizować.
Wyjmij precle z piekarnika i odstaw na blasze do pieczenia na kilka minut, a następnie ostudź je na kratce.

[madohora]

BRYTYJSKIE CIASTECZKA

2 szklanki (300 gramów) mąki uniwersalnej
4 1/2 łyżki (65 gramów) drobnego cukru lub cukru pudru
1 łyżeczka soli morskiej lub soli koszernej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 uncje (125 gramów) niesolonego masła , dobrze schłodzonego
1/4 szklanki śmietanki kremówki lub śmietanki kremówki
1 duże jajko
1 duże żółtko jaja
1 laska wanilii , wydrążone nasiona lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
6 łyżek dżemu
1 szklanka cukru pudru do dekoracji

Wsyp mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia do miski robota kuchennego. Posiekaj zimne masło na małe kawałki i dodaj do robota. Miksuj pulsacyjnie kilka razy, aż mieszanina będzie przypominać drobny piasek.
Lekko ubij śmietanę z jajkiem, żółtkiem i ziarenkami wanilii. Używając robota kuchennego, powoli wlewaj mieszankę jajek i śmietany przez górny lejek. Zatrzymaj miksowanie, gdy tylko masa się połączy.
Wyłóż ciasto na lekko posypany mąką blat roboczy i delikatnie uformuj z niego kulę.
Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut lub maksymalnie 24 godziny.
Przed gotowaniem rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F).
Gdy ciasto odpocznie, wyjmij je z lodówki i odstaw na około 15 minut, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
Obficie oprósz blat roboczy mąką pszenną (uniwersalną). Rozwałkuj ciasto na grubość 1/4 cala (1/2 centymetra).
Używając foremki do ciastek o średnicy 5 cm (2 cale) (prostej lub żłobkowanej) wytnij tyle ciasteczek, ile to możliwe. Powinieneś móc zrobić co najmniej 2 tuziny.
W połowie ciasteczek wytnij mały otwór o średnicy 1/4 cala (1/2 centymetra) od środka.
Ułóż ciasteczka, zarówno z dziurkami, jak i bez, na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia lub papierem do pieczenia (możesz to zrobić w kilku partiach, w zależności od wielkości blachy).
Piec w nagrzanym piekarniku przez 10–12 minut, aż do lekkiego zarumienienia.
Wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Nałóż niewielką ilość dżemu na spód każdego ciasteczka i rozsmaruj go na odległość 1/4 cala (1/2 cm) od brzegu ciasteczka. Upewnij się, że dżem równomiernie rozłoży się na ciastku. Jeśli nałożysz go za dużo, wyleje się, a jeśli nałożysz za mało, warstwy ciastek będą się sklejać.
Połóż na wierzchu warstwę ciasteczek i delikatnie ją skręć, aby dżem lepiej się rozprowadził.
Włóż ciasteczka z powrotem na blachę i wstaw do piekarnika na 5 minut, aby dżem się trochę podgrzał.
Ponownie wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Przed podaniem posyp cukrem pudrem (pudrem lub cukrem pudrem). Zjedz jak najszybciej lub przechowuj w szczelnej puszce lub plastikowym pojemniku.

[madohora]

PONCZ Z GINEM

1 butelka ginu (750 ml)
1 butelka (750 ml) wina Madera
6 skórek cytryny
3 duże kawałki ananasa
1 plaster pomarańczy i więcej do dekoracji
1/3 szklanki miodu
2 łyżki soku z cytryny
3 całe goździki i więcej do dekoracji
1 łyżeczka brązowego cukru
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 szczypta gałki muszkatołowej

Zbierz składniki. Do dużego rondla, zagotuj na małym ogniu gin, wino madera, skórki cytryny, ananasa i plaster pomarańczy.Dodaj miód i sok z cytryny, a następnie goździki, brązowy cukier, cynamon i gałkę muszkatołową. Mieszaj, aż cukier i zmielone przyprawy się rozpuszczą. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Przecedź przez sitko o drobnych oczkach, aby pozbyć się wszystkich owoców i przypraw. Wlej poncz do żaroodpornej miski. Udekoruj plasterkami pomarańczy nabitymi goździkami. Podawaj i delektuj się.

[madohora]

Zrób nadzienie
Używając miksera stojącego lub ręcznie, ubij śmietanę kremówkę, cukier i ekstrakt waniliowy na średnio-wysokich obrotach, aż powstanie średnio- sztywna piana , czyli zajmie to około 2 do 3 minut.
Zwiń biszkopt z nadzieniem
Ostrożnie rozwiń ostudzone ciasto. Równomiernie rozprowadź przygotowane nadzienie z bitej śmietany na wierzchu biszkoptu, pozostawiając około 1,5 cm marginesu wokół ciasta. Delikatnie zwiń ciasto z powrotem, tym razem bez ściereczki. Umieść na kratce ustawionej na blasze do pieczenia i wstaw do lodówki na czas przygotowywania ganache.
Zrób ganache
Włóż chipsy czekoladowe, śmietankę kremówkę i lekki syrop kukurydziany do miski nadającej się do użytku w kuchence mikrofalowej. Podgrzewaj w 30-sekundowych odstępach, mieszając za każdym razem, aż chipsy się rozpuszczą, a ganache będzie gładki.
Polej roladę ganache. Wyjmij łyżką nadmiar ganache i ponownie polej ciasto. Schłodź w lodówce przez co najmniej 30–60 minut przed pokrojeniem i podaniem.

[madohora]

STRUCLA ŚWIĄTECZNA

Do mieszanki owocowej
1/2 szklanki (60 gramów) złotych rodzynek
1/4 szklanki (15 gramów) płatków migdałowych
1 łyżka (15 gramów) mieszanej kandyzowanej skórki owoców
1/4 szklanki suszonej żurawiny
1 średnia pomarańcza, starta skórka i wyciśnięty sok
1 średnia cytryna, skórka starta
1 łyżka rumu
Do ciasta
3 1/2 uncji (50 gramów) zmiękczonego masła
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1 1/2 łyżki (20 gramów) drobnego cukru
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 duże jajko, roztrzepane
3/4 szklanki (170 gramów) mąki uniwersalnej
1 opakowanie drożdży szybko działających
3 1/2 uncji (100 gramów) marcepana
Do pierwszej glazury
2/3 szklanki (150 gramów) masła
1/4 szklanki (50 gramów) cukru
Do drugiej glazury
1/4 szklanki gładkiego dżemu morelowego
3 łyżki (45 gramów) masła
1/4 szklanki (30 gramów) drobnego cukru
1 łyżka pełnego mleka
Cukier puder do posypywania

Wymieszaj wszystkie składniki mieszanki owocowej w dużej misce.
Przykryj folią spożywczą i odstaw w chłodne miejsce na maksymalnie 5 dni, ale co najmniej na całą noc.
Przed przygotowaniem strucli odmierz 1 łyżkę stołową odważonej mąki i wymieszaj ją z odłożonymi owocami, aby wchłonąć nadmiar wilgoci.
Zrób ciasto
Zbierz składniki.Za pomocą trzepaczki ubij w misce masło, sól, ziele angielskie, cukier i ekstrakt waniliowy, aż zmiękną.Dodawaj jajko stopniowo, aż do całkowitego wchłonięcia.
Dodaj pozostałą mąkę i drożdże do ubitej masy i mieszaj, aż składniki się połączą. Odstaw na 10 minut. Przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez 8 minut. Dodaj odłożoną mieszankę owoców do ciasta i delikatnie zagniataj, aż składniki zostaną równomiernie wymieszane.
Przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny. Uformuj z marcepana krótki wałek i odłóż na bok. Po godzinie wyrastania odgazuj ciasto , aby pozbyć się powietrza, a gdy będzie gotowe, przełóż je na blat roboczy. Posyp ciasto odrobiną mąki, aby wałek nie przyklejał się do powierzchni. Rozwałkuj ciasto na kwadratowy placek.
Umieść wałek marcepana na środku. Złóż ciasto wokół marcepana, aby całkowicie go owinąć. Rozwiń struclę tak, aby łączenie było skierowane do dołu. Przełóż na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia.
Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 200°C/Gaz 6 i umieść na dnie piekarnika brytfannę.
Napełnij filiżankę wodą i odstaw.
Gdy ciasto będzie gotowe, włóż blachę do pieczenia do piekarnika i wlej szklankę wody do brytfanny. Zamknij drzwiczki i obniż temperaturę do 180°C/Gaz 4. Piecz przez około 20–25 minut. Sztoll powinien wydawać głuchy odgłos po stuknięciu.
Rozpuść masło z pierwszej polewy i posmaruj gorący, upieczony sztollen po wyjęciu z piekarnika. Posmaruj 2-3 razy, aby masło wsiąkło w ciasto.
Posyp posmarowaną masłem tartę cukrem pudrem i pozostaw do ostygnięcia.
Zrób drugą glazurę Zbierz składniki.Wszystkie składniki wrzucić do małego rondelka i zagotować przez 1–2 minuty. Przenieś ostudzoną struclę na arkusz papieru pergaminowego posypany cukrem pudrem. Posmaruj struclę gorącą polewą.Używając sita, oprósz cukrem pudrem; góra, boki i dół ciasta wchłoną cukier z papieru pergaminowego. Po pierwszym oprószeniu odczekaj 5 minut, aż polewa się wchłonie, a następnie posyp całość cukrem pudrem.Podawaj i delektuj się!

[madohora]

PIEROGI Z KISZONĄ KAPUSTĄ

Do nadzienia z kiszonej kapusty:
2 łyżki oleju do gotowania
1 duża cebula , drobno posiekana
1 funt kiszonej kapusty , odsączonej, opłukanej i posiekanej
2 duże marchewki , obrane i starte
1 łyżeczka soli koszernej lub do smaku
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
2 łyżki kwaśnej śmietany lub więcej, jeśli to konieczne
Na ciasto na pierogi:
2 duże jajka
5 łyżek kwaśnej śmietany
3 łyżki oleju roślinnego
1 łyżeczka soli koszernej
3/4 szklanki bulionu z kurczaka
4 szklanki mąki pszennej
Masło do posmarowania talerza
Do smażenia ugotowanych pierogów:
4 uncje niesolonego masła
1 szklanka posiekanej cebuli
Śmietana do dekoracji
Kawałki boczku, do dekoracji, opcjonalnie

Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie, ale się nie zrumieni. Dodaj kiszoną kapustę i marchewkę. Smaż, często mieszając, przez 10 do 15 minut lub do momentu, aż objętość się zmniejszy, a kiszona kapusta zmięknie.
Zdejmij z ognia i wmieszaj 1 łyżeczkę soli, pieprz i 2 łyżki śmietany. Jeśli masa nie trzyma kształtu po ściśnięciu, dodaj więcej śmietany.
Pozostaw nadzienie do całkowitego ostygnięcia przed nałożeniem na ciasto pierogowe. W razie potrzeby przechowuj je w lodówce przez jeden dzień przed użyciem.
Zrób ciasto na pierogi
Zbierz składniki.
W dużej misce wymieszaj jajka, 5 łyżek kwaśnej śmietany, 3 łyżki oleju, 1 łyżeczkę soli i bulion z kurczaka, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
Dodaj mąkę i zagniataj ręcznie lub mikserem, aż ciasto będzie gładkie. Zawiń w folię i odstaw na co najmniej 10 minut przed wałkowaniem.
Zwijaj, kroj i nadziewaj pierogi
Wyjmij nadzienie z kiszonej kapusty z lodówki i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową.
Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na grubość 1/8 cala.
Za pomocą okrągłej foremki o średnicy 7,5 cm wytnij ciasto. Zbierz resztki, przykryj folią spożywczą i odstaw.
Za pomocą łyżki do ciastek o średnicy 1 1/2 cala nakładaj porcje nadzienia z kiszonej kapusty na wszystkie krążki ciasta, a następnie je składaj.
Czystymi, suchymi dłońmi złóż ciasto na nadzienie, tworząc półksiężyc. Dociśnij brzegi, sklejając je palcami (lub widelcem), jak przy cieście.
Rozwałkuj, pokrój i wypełnij odłożone skrawki ciasta.
Zagotuj w głębokim garnku osoloną wodę. Zmniejsz ogień i wrzucaj po 12 pierogów na raz. Zamieszaj raz, aby nie przywarły do ​​dna. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj przez 3 minuty lub do momentu, aż ciasto będzie gotowe (w zależności od jego grubości).
Wyjmij łyżką cedzakową na talerz posmarowany masłem. Pierogi będą się kleić, jeśli odcedzisz je w durszlaku, nawet jeśli durszlak został spryskany sprayem do pieczenia.
Powtarzaj, aż wszystkie pierogi będą ugotowane. Podawaj bez dodatków z roztopionym masłem lub smaż na maśle.
Smażone gotowane pierogi
Zbierz składniki. Dodaj masło i 1 szklankę posiekanej cebuli do dużej, ciężkiej patelni i smaż, aż cebula się zeszkli. Dodaj pierogi i smaż, aż się zarumienią z obu stron, a cebula zmięknie. Podawać na gorąco z cebulą, śmietaną i kawałkami boczku (opcjonalnie).

[madohora]

STRUDEL ŚWIĄTECZNY

3 łyżki farszu l
2 uncje (55 gramów) naturalnego, niebarwionego marcepana , pokruszonego
3 łyżki migdałów , blanszowanych, grubo posiekanych
3 łyżeczki mieszanki przypraw
1/4 szklanki (55 gramów) drobnego cukru
4 jabłka Granny Smith
2 cytryny , starta skórka i wyciśnięty sok
2 łyżki świeżej białej bułki tartej
4 arkusze ciasta filo
4 łyżki (55 gramów) niesolonego masła , roztopionego i ostudzonego
1 szklanka cukru pudru do posypania

Zbierz składniki i rozgrzej piekarnik do 350 F/180 C. Włóż farsz do dużej miski, dodaj kawałki marcepana, migdały, przyprawy korzenne i cukier. Dobrze wymieszaj. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na małe kawałki. Dodaj jabłka do miski, skórkę i sok z cytryny i ponownie wymieszaj. Zmiel bułkę tartą w malakserze na drobne kawałki i dodaj do miski. Ponownie wymieszaj. Posmaruj blachę do pieczenia odrobiną roztopionego masła. Weź jeden arkusz ciasta filo, połóż go na papierze do pieczenia i posmaruj odrobiną roztopionego masła. Połóż kolejny arkusz ciasta filo i kontynuuj smarowanie, aż zużyjesz całe ciasto, tworząc cztery warstwy. Nałóż nadzienie na ciasto filo, rysując centralną linię wzdłuż jego długości, pozostawiając 2,5 cm/1-calowy brzeg na obu końcach. Złóż krótsze boki na nadzienie, następnie złóż jeden z dłuższych boków i zwiń jak roladę szwajcarską, pomagając sobie pergaminem. Posmaruj wierzch masłem i piecz, aż ciasto będzie złociste i upieczone, około 20–30 minut. Ciasto powinno być złociste i chrupiące.
Podawać na ciepło lub na zimno, obficie posypane cukrem pudrem.

[madohora]

CHLEB Z MIODEM

1 1/4 szklanki ciepłej wody
2 1/4 łyżeczki suchych drożdży aktywnych
1 szklanka pełnego mleka w temperaturze pokojowej lub odtłuszczonego
2 łyżki miodu
2 łyżeczki soli
3 łyżki masła , zmiękczonego
6 szklanek mąki chlebowej , podzielonej
2 łyżeczki oleju roślinnego , podzielone

W dużej misce wymieszaj ciepłą wodę z drożdżami. Idealna temperatura wody powinna wynosić od 35 do 43°C.
Dodaj mleko, miód, sól i masło. Dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą.
Dodaj 4 szklanki mąki i dobrze wymieszaj. Dodaj tyle pozostałej mąki, aby powstało ciasto, które będzie się rozprowadzać po misce za pomocą łyżki.
Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Wyrabiaj je przez 10 minut, dodając w razie potrzeby więcej mąki, aż ciasto będzie zwarte i gładkie w dotyku. Jeśli używasz miksera, mieszaj na wysokich obrotach przez 3 do 5 minut.
Nasmaruj miskę średniej wielkości 1 łyżeczką oleju roślinnego. Włóż do niej ciasto i obróć je kilka razy, aby lekko się posmarowało.
Przykryj czystą ściereczką i odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, bez przeciągów.
Uderz ciasto pięścią . Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką stolnicę i zagniataj przez 5 minut lub do momentu, aż chleb przestanie się pienić. Jeśli używasz miksera, miksuj przez 2 minuty na średnich obrotach.
Podziel ciasto na 2 równe części. Z każdej połówki uformuj owalną kulę w kształcie bochenka.
Nasmaruj dwie foremki do pieczenia chleba o wymiarach 9x5 cali pozostałą łyżeczką oleju roślinnego.
Przykryj ściereczką kuchenną i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe, bez przeciągów miejsce na 45 minut lub do podwojenia objętości. Około 15 minut przed końcem pieczenia rozgrzej piekarnik do 175°C.
Piecz bochenki przez 40 minut lub do momentu, aż wierzch chleba będzie złocistobrązowy, a bochenki będą wydawały głuchy odgłos po postukaniu w górę. Wyjmij chleb z foremek i pozostaw do ostygnięcia na kratce.

[madohora]

TRIFLE

6 kupionych w sklepie lub zrobionych w domu biszkoptów lub 6 uncji ciasta biszkoptowego lub funtowego
2 do 3 łyżek sherry (opcjonalnie)
2 szklanki świeżych malin lub truskawek (nie używać mrożonych)
2 szklanki gotowej w sklepie lub domowej roboty galaretki w płynie , przygotowanej zgodnie z instrukcją na opakowaniu (nie formowanej)
2 szklanki gotowego lub domowego budyniu
2 szklanki lekko ubitej śmietany
Całe świeże maliny lub truskawki do dekoracji
Prażone płatki migdałów , do dekoracji (opcjonalnie)
Starta czekolada , do dekoracji, opcjonalnie

Przekrój 6 gotowych lub domowych biszkoptów na pół w poziomie. Możesz również pokroić na grube plastry biszkopt lub ciasto funtowe (170 g) i przekroić je poziomo na pół. Wyłóż dno dużej miski lub szklanek do deserów ciastem, równomiernie rozprowadzając. Jeśli chcesz użyć opcjonalnych 2-3 łyżek sherry, dodaj je teraz. Posmaruj nim ciasto i pozostaw na 5 minut.
Przykryj ciasto 2 szklankami świeżych malin lub truskawek . Powoli i delikatnie wlej 1/3 z 2 szklanek płynnej galaretki na warstwy i wstaw do lodówki – dzięki temu biszkopt i owoce opadną na dno miski. Gdy ta warstwa stężeje, wlej na nią pozostałe 2/3 galaretki i odstaw do stężenia.
Po stężeniu nałóż na wierzch dwie szklanki gotowego lub domowego budyniu i równomiernie wygładź silikonową szpatułką.
Na koniec dodaj 2 szklanki lekko ubitej śmietany, którą możesz wyłożyć na wierzch lub wycisnąć za pomocą rękawa cukierniczego .
Pozostaje już tylko ozdobić ciasto według własnego uznania, używając całych świeżych malin lub truskawek, ewentualnie prażonych płatków migdałów lub startej czekolady — wybór należy do Ciebie. Podawaj do stołu i delektuj się.

[madohora]

PIECZONE KASZTANY

1/2 funta świeżych, nieobranych kasztanów

Zbierz składniki. Umieść kratkę w środkowej części piekarnika i rozgrzej do 220°C.
Używając ostrego noża do obierania lub noża szefa kuchni, natnij w kształcie litery X okrągłą stronę świeżych, nieobranych kasztanów o wadze 1/2 funta (ok. 1/2 funta) . Ten kluczowy krok zapobiega ich pękaniu pod wpływem ciśnienia wewnętrznego podczas podgrzewania i ułatwia obieranie po upieczeniu. Ułóż kasztany na kratce lub blasze do pieczenia. Przełóż kasztany do piekarnika i piecz je, aż skórki oddzielą się od nacięć, a miąższ zmięknie. Dokładny czas pieczenia zależy od rodzaju kasztanów, ale wyniesie co najmniej 15–20 minut. Wyjmij orzechy z piekarnika i ułóż je w kopczyk, owiń w starą ściereczkę. Zawiń je, mocno ugnieć – kasztany powinny trzeszczeć – i odstaw na kilka minut. Zerwij i odłam ciemne skorupki, aby odsłonić żółtawobiałe kasztany. Podczas obierania pamiętaj również o usunięciu papierowej skórki między skorupką a kasztanem. Podawaj na ciepło i delektuj się!

[madohora]

CZEKOLADOWO - KOKOSOWE MAKARONIKI

1 (14-uncjowa) puszka słodzonego mleka skondensowanego
3 uncje niesłodzonej czekolady
1/4 łyżeczki soli
8 uncji startego kokosa, słodzonego lub niesłodzonego
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym lub dobrze nasmaruj je margaryną lub sprayem do pieczenia. Używając kąpieli wodnej lub rondla i podgrzewając na bardzo małym ogniu, wymieszaj słodzone mleko skondensowane z czekoladą i solą. Gotuj, często mieszając, aż czekolada się rozpuści, a mieszanina zgęstnieje. Po zagotowaniu zdejmij z ognia. Jeśli używasz kąpieli wodnej, zwróć uwagę na ilość wody w dolnym rondlu i upewnij się, że woda się gotuje, a nie wrze.
Dodaj wiórki kokosowe i wanilię do mieszanki czekoladowej i dobrze wymieszaj.
Nakładaj ciasteczka zaokrągloną łyżką stołową na przygotowane blachy, pozostawiając między nimi odstępy ok. 1,25–2,5 cm. Piec w nagrzanym piekarniku przez 10–12 minut, lub do momentu, aż ciasteczka będą gotowe. Wyjmij makaroniki z czekoladą i kokosem z blach do pieczenia i odstaw na kratkę, aby całkowicie ostygły.

[madohora]

Surowy schab

[madohora]

PĄCZKI KARDAMONOWE

1 szklanka twarogu
2/3 szklanki wody
1 (2 uncje) kostka świeżych drożdży do pieczenia lub 2 1/4 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
1 łyżeczka soli
1/2 szklanki cukru
1 łyżka kardamonu
1 duże jajko
4 szklanki mąki pszennej , podzielonej
1/4 szklanki (4 łyżki stołowe) niesolonego masła , zmiękczonego
1 kwarta oleju rzepakowego do smażenia
3/4 szklanki cukru do dekoracji

W małym rondelku wymieszaj twaróg z wodą i podgrzewaj, aż będzie letnia (około 100°F).
W dużej misce połącz mieszankę twarogową z drożdżami. Mieszaj do rozpuszczenia i połączenia. Dodaj sól, cukier, kardamon, jajko i 2 szklanki mąki. Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj kolejne 1 1/3 szklanki mąki i miękkie masło. Odstaw ciasto na 20 minut, aby odpoczęło.
Posyp blat roboczy pozostałymi 2/3 szklanki mąki. Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i podziel je na 16 kulek. Rozciągnij, aby utworzyć dziurkę w środku i uformować pączki. Uformowane pączki ułóż na blasze do pieczenia i odstaw na 30 minut.
W międzyczasie napełnij dużą, płytką patelnię olejem rzepakowym do wysokości co najmniej 5 cm. Rozgrzej olej na średnio-wysokim ogniu, aż osiągnie temperaturę 175°C.
Smaż pączki po 2 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe. Łyżką cedzakową wyjmij pączki z gorącego oleju i odsącz na ręcznikach papierowych. Po lekkim ostygnięciu wymieszaj z cukrem i podawaj natychmiast.

[madohora]

ŚWIĄTECZNY JAMES

1 1/2 uncji wódki
5 uncji soku ananasowego
4 świeże truskawki
2 łyżeczki drobnego cukru
3 do 4 uncji napoju gazowanego cytrynowo-limonkowego , do smaku
Gałązki mięty do dekoracji

W blenderze zmiksuj wódkę, sok ananasowy, truskawki i cukier.
Wlać mieszankę po równo do dwóch szklanek typu highball .
Dopełnij napojem cytrynowo-limonkowym.
Udekoruj gałązką mięty. Podawaj i delektuj się.

[madohora]

PĄCZKI Z KONIAKIEM

1 opakowanie serka homogenizowanego naturalnego, 1 łyżka miodu, 1 jajko, 2 kieliszki koniaku, szczypta soli, soda oczyszczona, cukier waniliowy, 2 szklanki mąki, tłuszcz do smażenia

Serek przekładamy do miski. Wbijamy jajko.Dodajemy koniak, miód, cukier z cukrem waniliowym I ucieramy. Następnie dodajemy przesianą mąkę, sól oraz sodę. Wyrabiamy ciasto. Za pomocą foremki wycinamy gwiazdki. Smażymy na rozgrzanym oleju.
Odsączamy z nadmiaru tłuszczu

[madohora]

PIEROŻKI SEROWE

1 opakowanie serka homogenizowanego naturalnego, 1 łyżka miodu, 1 jajko, szczypta soli, soda oczyszczona, cukier waniliowy, 2 szklanki mąki, dowolny dżem

Serek przekładamy do miski. Wbijamy jajko.Dodajemy miód, cukier waniliowy. I ucieramy. Następnie dodajemy przesianą mąkę, sól oraz sodę. Wyrabiamy ciasto. Za  pomocą foremki wycinamy pierożka. Każdy nadziewamy dżemem. Pieczemy przez 15 minut w 180°C

[madohora]

Mąka, jajko itd...

[madohora]

Przekładamy ciasto

[madohora]

Miseczkę można napełnić kremem. Ja zrobiłam kilka mimi faworków i wykorzystałam ją do podania słodkości.

[madohora]

MURZYNEK

Ciasto
3 jajka
1 szkl cukru
2,5 - 3 szkl mąki
0,5 szkl oleju
1 szkl mleka
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki kakao
1 łyżeczka cynamonu
0,5 słoika dżemu z dzikiej róży
2 garście bakalii posiekanych orzechów włoskich
2 garście rodzynek
2 garście żurawiny
Polewa
Pół kostki margaryny
4 łyżki cukru
4 łyżki kakao
4 łyżki mleka

Rodzynki zalać wrzątkiem, po 20 minutach odcedzić.
Jajka ubić mikserem z cukrem. Dodawać na przemian mleko, przesianą mąkę z sodą, na końcu olej. Wszystko dokładnie wymieszać, dodać kakao i cynamon. Chwilę miksować, by składniki dobrze się połączyły. Dodać dżem i bakalie. Ciasto wymieszać drewnianą łyżką.
Blachę o wymiarach około 30x20 wyłożyć papierem do pieczenia i wylać na nią ciasto. Piec w temp. 180st około 40-45min.
Na koniec przygotować polewę czekoladową – wszystkie składniki polewy podgrzać, ale nie zagotować, mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto polać ciepła polewą. Oprószyć mielonymi orzechami.

[madohora]

TORT SAŁATKOWY

1 duży filet z kurczaka
2 marchewki
2 duże ziemniaki
4 jajka
1 czerwona cebula
groszek konserwowy
majonez
sól, pieprz
dla dekoracji:
świeży koper
pomidorki koktajlowe

Zaczynam od zagotowania warzyw. Marchew oraz ziemniaki w mundurkach gotuję w osolonej wodzie do miękkości. Filet z kurczaka gotuję ok. 25 minut. Można użyć kostki rosołowej. Jajka gotuję na twardo. Pozostałe składniki kroję w kostkę.
Po zagotowaniu warzyw i jajek ścieram je na tarce o grubych oczkach.
Przygotowuję garnek o dość małej średnicy i wykładam go folią spożywczą. Wykładam warstwowo składniki:
starte na tarce ziemniaki, dodaję sól oraz pieprz
odrobina majonezu który rozprowadzam po całej powierzchni
filet z kurczaka pokrojony na mniejsze kawałki i przyprawiony
czerwona cebula
majonez
marchew starta na tarce, dodaję sól oraz pieprz
groszek
majonez
jajka, dodaję sól oraz pieprz
majonez
Wszystkie składniki delikatnie dociskam do siebie. Tak przygotowaną sałatkę odstawiam na ok. 1 h do lodówki i dopiero po tym czasie delikatnie i szybkim ruchem przekładam na talerz odwracając sałatkę. Na górze smaruję majonezem i dekoruję. U mnie świeży koper i pomidorki.

[madohora]

PIECZONE UDKA Z INDYKA

Udo z indyka ze skórą i z kością 2 szt 1,6 kg
Majonez 2 czubate łyżki
Zioła prowansalskie 2 łyżeczki
Papryk mielona ostra 1 łyżeczka
Papryka mielona słodka 2 łyżeczki
Pieprz ziołowy 2 łyżeczki
Woda 60ml
Czosnek 5 ząbków
Pieprz do smaku
Sól do smaku

Przepis jest naprawdę szybki, przez co nie zmęczycie się za bardzo podczas jego przyrządzania i będziecie mieć czas na inne rzeczy.
Na początku zrobimy szybką marynatę, przygotujcie sobie większą miskę, do miski, wrzucamy majonez, wlewamy wodę i resztę przypraw z listy, dokładnie mieszamy i gotowe.
Następnie mięso należy przepłukać pod zimną bieżącą wodą i przełożyć do miski z marynatą, dokładnie natrzeć i odstawić w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny pod przykryciem aby marynata wniknęła w mięso. Oczywiście można marynować takie uda nawet 24 godziny.
Po 2-3 godzina zamarynowane mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego, Rozgrzewamy piekarnik do 250 stopni, góra dół bez termoobiegu, gdy osiągniemy zadaną temperaturę wkładamy mięso do piekarnika i pieczemy 10 minut, następnie zmniejszamy temperaturę na 190 stopni i pieczemy kolejne 70 minut. Uda pieczemy bez przykrycia.

[madohora]

STRUCLA MAKOWA

300 g mąki tortowej
20 g świeżych drożdży
80 g cukru
100 ml mleka
2 jajka
50 g masła
szczypta soli
masa makowa
do dekoracji: lukier i skórka z pomarańczy
do posmarowania ciasta: 1 jajko

Drożdże mieszamy z cukrem, letnim mlekiem i dwoma łyżkami mąki. Odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie całość mieszamy z przesianą mąką, jajkami, roztopionym i wystudzonym masłem oraz szczyptą soli. Ciasto zostawiamy do wyrośnięcia do momentu aż podwoi swoją objętość. Kiedy ciasto wyrośnie rozwałkowujemy je na kształt kwadratu na stolnicy oprószonej mąką. Wykładamy masę makową, zawijamy i odstawiamy na kolejne 30 minut. Po tym czasie smarujemy ciasto z wierzchu rozkłóconym jajkiem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na ok 40 minut. Dekorujemy dowolnie np. lukrem i skórką z pomarańczy.

[madohora]

Dodajemy pokrojone w kostkę jajko. Żółtko możemy rozgnieść widelcem

[madohora]

Wszystkie składniki mieszamy

[madohora]

ZAKRĘCANE, KOREAŃSKIE PĄCZKI

500 g mąki pszennej
50 g masła
30 g świeżych drożdży
3 łyżki cukru
250 ml mleka
jajko
Dodatkowo:
olej
5 łyżek cukru
1 łyżeczka cynamonu

Masło przekładamy do rondelka, wlewamy mleko. Składniki podgrzewamy i odstawiamy do przestudzenia.
Do miski kruszymy drożdże, wbijamy jedno całe jajko, wlewamy ciepłe mleko z masłem. Całość mieszamy. Odstawiamy na około 10 minut na bok.
Do osobnej miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, wlewamy płynne składniki. Zagniatamy ciasto do momentu uzyskania zwartej, jednolitej konsystencji. Dobrze wyrobione ciasto powinno odchodzić od miski i dłoni. Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 60-90 minut do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto wyciągamy na stolnicę oprószoną mąką, krótko zagniatamy i dzielimy na 16-18 równych części. Z każdego kawałka ciasta robimy wałeczek o długości 25-30 cm. Następnie umieszczamy dłonie na wałeczku, jednocześnie jedną ręką rolujemy ciasto do góry, drugą do dołu. Dwa końce zwiniętego ciasta zlepiamy ze sobą. Ciasto powinno nam się samo skręcić.
Zwinięte pączki układamy na blacie kuchennym, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na około 15 minut do wyrośnięcia.
Olej przelewamy do garnka i rozgrzewamy do temperatury 180 stopni.
Zakręcone koreańskie pączki smażymy z obu stron na złoty kolor. Usmażone wykładamy na talerz wyścielony ręcznikiem papierowym. Ciepłe pączki obtaczamy w cukrze wymieszanym z cynamonem.

[madohora]

KARP SMAŻONY

Świeży karp, 1 kg
sól, pieprz
sok z cytryny
Bułka tarta
jajka, 2
olej

Rybę pokroić w dzwonka, natrzeć solą i pieprzem, polać sokiem z cytryny i odstawić na kilka godzin do lodówki.
Karpia obtoczyć rozbełtanym jajkiem następnie bułką tartą. Kawałki ryby położyć na rozgrzany olej.

[madohora]

KOMPOT Z SUSZU

100 g suszonych śliwek
100 g suszonych jabłek i gruszek
100 g suszonych moreli
100 g suszonej żurawiny
1 gwiazdka anyżu
1 laska cynamonu
3-5 goździków
3-4 ziarna kardamonu
ewentualnie sok z 1 pomarańczy
cukier lub miód do posłodzenia (według uznania)

Umieść wszystkie suszone owoce w garnku, zalej zimną wodą (ok. 1 l), przykryj pokrywką i zagotuj. Po tym czasie zmniejsz ogień i gotuj kompot jeszcze 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
Po tym czasie dodaj cynamon, anyż, kardamon i goździki, następnie gotuj kolejne 15 minut. Płyn powinien być lekko gęstszy, a owoce zmiękną. Kompot jest gotowy, jednak od ciebie zależy, jak go podasz. Możesz przefiltrować płyn lub podać z kawałkami owoców. Dla ubogacenia smaku wlej sok wyciśnięty z jednej pomarańczy. Kompot możesz posłodzić cukrem, miodem lub syropem klonowym. Równie dobrze smakuje na ciepło, jak i na zimno.

[madohora]

NALEWKA WIŚNIOWA

1/2 funta wiśni kwaśnych , umytych, bez szypułek i pestek
1 szklanka cukru
2 szklanki rektyfikowanego spirytusu lub wódki premium

Umieść wiśnie w słoiku o pojemności 1 litra (1 kwarty). Zasyp wiśnie cukrem (nie mieszaj ani nie potrząsaj).
Powoli wlewaj alkohol lub wódkę na wiśnie, aż słoik będzie pełny (pozostaw niewielki otwór u góry). Upewnij się, że wiśnie są przykryte, ale nie mieszaj ani nie potrząsaj.
Zamknij słoik szczelnie i umieść go w spiżarni lub szafie na trzy miesiące w temperaturze pokojowej.
Po trzech miesiącach odcedź nalewkę i rozlej ją ponownie. Można ją pić od razu lub leżakować dłużej.

[madohora]

Przygotuj warstwę środkową
Zbierz składniki na środkową warstwę.
W misce miksera elektrycznego ubij 1/4 szklanki miękkiego masła ze śmietaną lub mlekiem i budyniem lub mieszanką kremową. Przesiej cukier puder i stopniowo ubijaj go z masą kremową. Kontynuuj ubijanie, aż masa będzie lekka i puszysta.
Rozłóż masę budyniową na schłodzonym spodzie. Wstaw patelnię z powrotem do lodówki.

[madohora]

BEZGLUTENOWY KEKS

1 szklanka (8 uncji) niesolonego masła
1 1/2 szklanki granulowanego cukru trzcinowego
2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki ekstraktu z cytryny
6 dużych jajek , oddzielonych
2 szklanki mąki uniwersalnej bezglutenowej, najlepiej bez dodatku gumy ksantanowej lub guar
1 łyżeczka gumy guar lub gumy ksantanowej (nie dodawaj, jeśli Twoja mieszanka mąki bezglutenowej zawiera dodatek gumy)
1 łyżka bezglutenowego proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli koszernej
1 szklanka mleka
2 szklanki grubo posiekanych orzechów pekan
2 szklanki grubo posiekanych suszonych daktyli
1 1/2 szklanki grubo posiekanych suszonych moreli
1 szklanka rodzynek
1 szklanka suszonych wiśni
1/2 szklanki grubo posiekanego kandyzowanego imbiru
4 łyżki brandy lub rumu, więcej w razie potrzeby

Rozgrzej piekarnik do 160°C. Posmaruj masłem 2 okrągłe formy do ciasta (7-calowe) lub 2 keksówki (9 x 5 cali). Wyłóż formy papierem pergaminowym lub folią aluminiową i ponownie posmaruj masłem.
Utrzyj masło w dużej misce mikserem elektrycznym. Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj na wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta. Dodaj wanilię, ekstrakt z cytryny i żółtka jaj i ubijaj, aż do dokładnego połączenia.
W osobnej misce wymieszaj trzepaczką mieszankę mąki uniwersalnej bezglutenowej, gumę guar lub gumę ksantanową (tylko jeśli w mieszance mąki bezglutenowej nie ma dodanej gumy), bezglutenowy proszek do pieczenia i sól.
Stopniowo dodawaj mieszankę mąki do mieszanki maślanej, cały czas ubijając na niskich obrotach. Dodaj mleko i ubijaj do połączenia. Wmieszaj połowę posiekanych orzechów i owoców (około 4 szklanek).
W oddzielnej misce ubij białka na wysokich obrotach, aż utworzą się sztywne szczyty.
Za pomocą dużej szpatułki stopniowo wmieszaj białka do ciasta.
Następnie stopniowo i delikatnie wmieszaj resztę orzechów i owoców.
Wlać połowę ciasta do każdej z przygotowanych foremek.
Użyj szpatułki, aby naciąć ciasto, usuwając pęcherzyki powietrza i wygładzając je. Delikatnie postukaj każdą patelnią o blat.
Piecz przez około 90 minut lub do momentu, aż nóż włożony w środek ciasta będzie suchy.
Wystudź ciasto na kratce przez około 1 godzinę.
Ostrożnie wyjmij ciasta z foremek i usuń papier pergaminowy lub folię.
Owiń każde ciasto czystą bawełnianą ściereczką kuchenną.
Posyp wierzch każdego ciasta przykrytego ręcznikiem ok. 2 łyżkami brandy lub rumu.
Zawiń każde ciasto w folię i pozostaw w temperaturze pokojowej.
Kontynuuj nawilżanie ściereczki brandy lub rumem co dwa dni, aż do momentu podania.

[madohora]

ROZKOSZ TURECKA

4 szklanki cukru granulowanego
4 1/2 szklanki wody , podzielonej
2 łyżeczki soku z cytryny
1 1/4 szklanki skrobi kukurydzianej
1 łyżeczka kamienia winnego
1 1/2 łyżki wody różanej
2 krople czerwonego barwnika spożywczego (opcjonalnie)
1 szklanka cukru pudru

Zbierz składniki. Przygotuj patelnię o wymiarach 9 x 9 cali, wykładając ją folią aluminiową i spryskując ją sprayem do pieczenia zapobiegającym przywieraniu. Odstaw na bok.
Wsyp cukier granulowany, 1 1/2 szklanki wody i sok z cytryny do średniego rondla i podgrzewaj na średnim ogniu. Mieszaj, aż cukier się rozpuści i doprowadź mieszaninę do wrzenia.
Posmaruj brzegi formy mokrym pędzelkiem do ciasta, aby zapobiec osadzaniu się kryształków cukru. Aby kontrolować temperaturę , włóż do formy termometr cukierniczy .
Pozostaw mieszankę cukru do wrzenia, bez mieszania, aż osiągnie temperaturę 110°C na termometrze cukierniczym. Proces ten może potrwać od 45 minut do godziny. Gdy syrop cukrowy osiągnie temperaturę około 100°C, dodaj pozostałe składniki cukiernicze.
Pozostałe 3 szklanki wody wlej do innego, nieco większego rondla. Dodaj mąkę kukurydzianą i kamień winny i ubijaj, aż skrobia się rozpuści i nie będzie grudek.
Postaw rondel na średnim ogniu i doprowadź mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając lub ubijając trzepaczką. Mieszanina stanie się gęsta i papkowata.
Gdy syrop cukrowy osiągnie temperaturę 110°C, zdejmij go z ognia. Bez zbędnej zwłoki, powoli i ostrożnie wlej go do mieszanki mąki kukurydzianej, mieszając trzepaczką, aż do całkowitego połączenia. Powolne mieszanie pomoże uniknąć grudek.
Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu, mieszając trzepaczką co 8–10 minut przez około godzinę, aż cukierki nabiorą jasnozłotego koloru i staną się bardzo gęste i kleiste.
Zdejmij rondel z ognia i dodaj wodę różaną oraz barwnik spożywczy do potrawy.
Wlej cukierki do przygotowanej formy i pozostaw bez przykrycia na noc, aby stężały.
Następnego dnia wyjmij cukierki z foremki, używając folii jako uchwytów. Oprósz czyste i gładkie miejsce pracy cukrem pudrem i przełóż na nie cukierki. Ostrożnie odklej folię z tyłu i posyp wierzch większą ilością cukru. Użyj naoliwionego i ostrego noża szefa kuchni, aby pokroić tureckie przysmaki na małe kwadraty. Oprósz każdą stronę kwadratu cukrem pudrem , aby zapobiec przyklejaniu się.

[madohora]

PONCZ JAJECZNY

1 1/2 uncji rumu añejo
1 1/2 uncji rubinowego porto
1/2 uncji syropu cukrowego
1 duże jajko
Starta gałka muszkatołowa do dekoracji

W shakerze do koktajli wymieszaj rum, porto ruby, syrop cukrowy i jajko.
Wymieszaj składniki w suchym shake'u (bez lodu). Dodaj lód i energicznie wstrząśnij po raz drugi. Przecedź do kieliszka do białego wina i posyp gałką muszkatołową. Podawaj i delektuj się.

[madohora]

KOKTAJL Z KULKĄ MELONA

Cukier granulowany , jako opcjonalne wykończenie krawędzi
1 uncja wódki cytrusowej
2 uncje likieru melonowego (Midori)
1/2 uncji likieru z kwiatów bzu czarnego
3/4 uncji świeżo wyciśniętego soku z cytryny , z 1/2 cytryny
Kulka melona do dekoracji

Zbierz składniki. Jeśli chcesz, obtocz schłodzony kieliszek do koktajli w cukrze. Użyj kawałka cytryny, aby zwilżyć brzeg kieliszka, zanim zanurzysz go w cukrze.
Do shakera do koktajli wlej wódkę cytrusową, likier melonowy, likier z kwiatów bzu czarnego i sok z cytryny. Dopełnij lodem.
Wstrząsnąć dobrze . Przecedzić do przygotowanej szklanki. Udekoruj kulką melona. Podawaj i delektuj się.

[madohora]

CIASTECZKA CYNAMONOWE

1 szklanka letniego mleka
2 uncje ( 4 łyżki ) niesolonego masła , roztopionego w temperaturze pokojowej
1 opakowanie (0,25 uncji) suchych drożdży (2 1/4 łyżeczki)
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżka świeżo zmielonego kardamonu
2 duże jajka , ubite, podzielone
4 do 5 szklanek mąki pszennej
Cukier perłowy lub cukier w kostkach do dekoracji
Do nadzienia:
2 uncje ( 4 łyżki ) niesolonego masła , roztopionego
3/4 szklanki brązowego cukru , ubitego
2 czubate łyżki mielonego cynamonu

W dużej misce wymieszaj mleko, 4 łyżki roztopionego masła, drożdże i cukier. Odstaw na 10 minut, aż drożdże zaczną bulgotać.
Dodaj sól, kardamon i 1 roztrzepane jajko.
Następnie stopniowo dodawaj 4 do 5 szklanek mąki, aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów miski. Jeśli używasz miksera, zamień go na hak do ciasta i wyrabiaj na poziomie 3 lub 4 przez 7 minut. Jeśli wyrabiasz ciasto ręcznie , wyrabiaj je, aż będzie gładkie, lśniące i straci większość swojej lepkości.
Umieść ciasto w natłuszczonej misce, przykryj ściereczką lub folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
Uderz ciasto. Następnie podziel na dwie równe połowy.
Każdą połówkę rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 8x14.
Posmaruj każdą połówkę roztopionym masłem.
Następnie posyp brązowym cukrem i cynamonem.
Zaczynając od dłuższego boku, ciasno zwiń każdą połówkę w długi „wężyk”.
Ostrym nożem nacinaj co 5 cm po przekątnej, aby uzyskać 7 trójkątnych rulonów (w sumie 14).
Połóż każdą roladkę wierzchołkiem do góry na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia.
Następnie palcem lub łyżką dociśnij każdy koniec, aby nadać im kształt uszu.
Przykryj czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na kolejną godzinę, aż podwoi objętość.
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Posmaruj każdą bułkę roztrzepanym jajkiem.
Posyp cukrem perłowym i piecz na środkowej półce przez 10–15 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru.

[madohora]

MINI TARTY Z PIECZARKAMI

1 łyżka niesolonego masła
1 średnia cebula, grubo posiekana
1 szklanka grubo posiekanych pieczarek
6 do 8 uncji młodego szpinaku, grubo posiekanego
3 duże jajka
4 duże białka jaj
2 szklanki startego sera, np. cheddar lub mozzarella
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1/4 łyżeczki soli
1 szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Nasmaruj tłuszczem lub spryskaj sprayem do pieczenia foremkę do muffinek o pojemności 12 sztuk.
Rozpuść masło na dużej patelni lub rondlu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i pieczarki i smaż, mieszając, aż cebula zmięknie, a pieczarki będą miękkie. Dodaj szpinak, po około 1/3 na raz, i smaż, mieszając, aż cała zielenina zwiędnie. Odstaw do lekkiego ostygnięcia.
W dużej misce ubij jajka i białka, aż się połączą. Dodaj starty ser, pieprz, sól i gałkę muszkatołową. Dodaj ostudzoną mieszankę szpinakową.
Nałóż masę do foremek na muffiny, wypełniając je mniej więcej do połowy.
Piecz przez około 25 minut, aż nóż wbity w środek będzie suchy. Quiche'y napęcznieją, ale opadną wkrótce po wyjęciu z piekarnika.
Pozostaw je na kilka minut do ostygnięcia, a następnie za pomocą szpatułki przełóż je na tackę lub talerz.

[madohora]

KLUSKI ŚLĄSKIE

1 kg ziemniaków
250 g mąki ziemniaczanej
1 jajko
sól

Ziemniaki gotujemy ,robimy z nich puree (najlepiej przepuścić przez maszynkę do mielenia) ,dodajemy mąkę i sól. Ciasto wyrabiamy i studzimy. Następnie wbijamy jajko ,łączymy z masą ziemniaczaną. Z ciasta formujemy niewielkie kulki ,w każdej palcem robimy dołek. Wrzucamy na osolony wrzątek ,gotujemy 2-3 min od wypłynięcia na powierzchnię.

[madohora]

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem

[madohora]

SAŁATKA 24 H

1 puszka (20 uncji) rozgniecionego ananasa
2 puszki (15 uncji) mandarynek
3 duże jajka
2 łyżki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
3 łyżki soku z cytryny
1 szklanka miniaturowych pianek marshmallow
2 banany obrane i pokrojone w plasterki
3/4 szklanki śmietanki kremówki , ubitej

Odcedź sok z owoców z puszki i odłóż je na bok. Przelej sok do szklanej miarki. W razie potrzeby dodaj do soków tyle wody, aby uzyskać objętość 1 1/2 szklanki.
W dużym rondlu połącz jajka, mąkę, cukier i mieszankę soku, a następnie ubij trzepaczką . Ubijaj na tyle, aby masa była piankowata.
Gotuj budyń na średnim ogniu, ciągle mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje i zagotuje się. Upewnij się, że mieszanka jest wystarczająco gęsta, aby sałatka była gęsta.
Zdejmij garnek z ognia, dodaj sok z cytryny i wymieszaj trzepaczką, przykryj i schłódź krem ​​w lodówce, aż schłodzi się przez około 4–5 godzin.
Kiedy krem ​​ostygnie, dodaj do niego dobrze odsączone owoce, pianki i pokrojone banany.
Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę.
Przełóż sałatkę do miski i przykryj. Schłodź przez 24 godziny. Podawaj i delektuj się.

[madohora]

NIEBIESKA TEQUILA

1 1/2 uncji tequili
1 uncja likieru Blue Curaçao
1/2 uncji białego kremowego likieru kakaowego
1/2 uncji śmietanki
Wiśnie Luxardo do dekoracji

Do shakera wlej tequilę, blue curaçao, crème de cacao i śmietankę. Dopełnij lodem.
Wstrząsnąć dobrze. Przecedzić do szklanki typu old-fashioned wypełnionej lodem .
Udekoruj wiśnią. Podawaj i delektuj się.

[madohora]

Meksykańskie gorące kakao: Dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, 1 łyżeczkę mielonego cynamonu i 1 czubatą łyżkę rozpuszczalnego espresso lub kawy oraz szczyptę soli do rondla podczas podgrzewania mleka. Posyp wierzch gorącej czekolady chili w proszku.

[madohora]

Zrób krem ​​maślany
Zbierz składniki.Włóż 3/4 szklanki gorzkiej czekolady w kawałkach lub chipsach do naczynia nadającego się do kuchenki mikrofalowej i podgrzewaj w odstępach 45-sekundowych, aż prawie całkowicie się rozpuści. Wymieszaj czekoladę i pozwól, aby ciepło resztkowe rozpuściło pozostałe kawałki. Odstaw na bok.W małym garnku umieść 1 1/4 szklanki cukru i 3/4 szklanki wody i wymieszaj. Zwilż palce, aby usunąć kryształki cukru z boków garnka.Postaw na średnio-wysokim ogniu i gotuj, aż syrop cukrowy osiągnie temperaturę 238°F. Nie mieszaj syropu podczas gotowania, ponieważ spowoduje to krystalizację cukru.
W międzyczasie włóż 4 duże białka jaj i 1/8 łyżeczki soli do miski miksera z końcówką do ubijania. Ubijaj na średnich obrotach, aż białka się spienią.
Powoli dodawaj 1/4 szklanki cukru, aż do całkowitego połączenia. Zwiększ obroty do maksimum i kontynuuj ubijanie, aż powstanie średnio sztywna piana. Wyłącz mikser i poczekaj, aż syrop cukrowy osiągnie temperaturę 119°C.
Gdy syrop cukrowy osiągnie temperaturę 119°C, zdejmij garnek z ognia i ponownie włącz mikser na niskie obroty. Powoli wlewaj syrop cukrowy po ściance miski miksera, aż do całkowitego połączenia.
Ustaw mikser na średnio-wysoką prędkość i kontynuuj ubijanie, aż masa podwoi swoją objętość, a miska przestanie być ciepła.
Zmniejsz prędkość do średniej i powoli dodawaj 3 1/4 kostki (13 uncji) niesolonego masła (o temperaturze pokojowej i pokrojonego na małe kostki), aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Zmniejsz prędkość i powoli wlewaj roztopioną czekoladę. Miksuj, aż wszystkie składniki połączą się w piękny, jedwabisty i gładki krem ​​maślany.

[madohora]

CIASTECZKA ANYŻOWE

1/2 szklanki miodu
1/4 szklanki wody
1/2 szklanki bruine basterdsuiker (patrz uwaga poniżej)
3 1/3 szklanki mąki żytniej
1/2 łyżeczki soli koszernej
Olej słonecznikowy, w razie potrzeby
1 1/2 łyżki zmielonych nasion anyżu
1 łyżka proszku do pieczenia, przesianego

W rondlu podgrzewaj miód z 2 3/4 łyżki wody i cukrem, aż mieszanina osiągnie temperaturę 194 F na termometrze cukierniczym. Zdejmij rondel z ognia i dodaj mąkę żytnią oraz sól, używając miksera ręcznego z hakiem do ciasta (lub wlej mieszankę do miski miksera stojącego z hakiem do ciasta i zagnieć ciasto).Dokładnie zagnieść ciasto. Nasmarować folię spożywczą olejem słonecznikowym i przykryć ciasto folią. Pozostawić ciasto na jeden dzień w temperaturze pokojowej.Następnego dnia rozgrzej piekarnik do 170°C. Dodaj do ciasta zmielony anyż, pozostałe 1 1/3 łyżki wody i proszek do pieczenia. Dobrze wyrób.Rozprowadź odrobinę oleju słonecznikowego na dłoniach i uformuj z niego małe kulki wielkości kulki.Ułóż kulki w okrągłej, sprężystej formie do ciasta. Forma może być gęsto ułożona, nie ma znaczenia, czy peperoncino się stykają.Piecz pepernoten przez 20 minut, aż będą złocistobrązowe. Po lekkim dociśnięciu ciasteczek powinny lekko odskoczyć.Wyjmij puszkę z piekarnika, odwróć ją nad naczyniem i oddziel papryczki . Pozostaw do ostygnięcia i przechowuj w szczelnym pojemniku.

[madohora]

BIAŁE TRUFLE

1 szklanka białych chipsów czekoladowych lub grubo posiekanej białej czekolady
5 łyżek niesolonego masła , pokrojonego w kostkę
3 łyżki śmietanki kremówki
1 szczypta soli
1/2 łyżeczki ekstraktu do wyboru lub 1 łyżeczka likieru do wyboru, opcjonalnie
1/2 szklanki cukru pudru
1 funt białej polewy czekoladowej
Siekane orzechy , opcjonalny dodatek
Wiórki kokosowe , opcjonalny dodatek

Włóż białe chipsy czekoladowe, masło, śmietankę kremówkę i sól do średniej wielkości miski nadającej się do kuchenki mikrofalowej i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej w odstępach 30-sekundowych, aż do roztopienia, około 1 do 2 minut. Ponieważ biała czekolada ma tendencję do przegrzewania się, warto przerwać podgrzewanie, zanim wszystkie chipsy się rozpuszczą, i po prostu mieszać, aż ciepło resztkowe rozpuści całą czekoladę.
Jeśli używasz jakichkolwiek aromatów lub likierów, mieszaj je, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
Przykryj białą czekoladę folią spożywczą i odstaw do lodówki, aż masa stwardnieje na tyle, aby można ją było wyjmować, zajmie to około 2 godzin.
Za pomocą łyżeczki lub małej łyżki do cukierków formuj małe kulki o średnicy 2,5 cm.
Posyp dłonie cukrem pudrem i obtocz trufle w dłoniach, aby nadać im okrągły kształt.
Ułóż kulki na blasze do pieczenia wyłożonej papierem woskowanym lub pergaminowym i wstaw do lodówki na czas przygotowywania białej polewy cukrowej.
Przełóż białą polewę do naczynia nadającego się do użytku w kuchence mikrofalowej i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej do momentu jej rozpuszczenia, mieszając co 30 sekund, aby zapobiec przegrzaniu
Za pomocą narzędzi do maczania lub widelca zanurz truflę z białej czekolady w białej polewie. Przytrzymaj ją nad miską, aby nadmiar polewy spłynął z powrotem do miski, a następnie połóż ją z powrotem na blasze do pieczenia.
Jeśli chcesz ozdobić trufle posypką, orzechami lub wiórkami kokosowymi, zrób to od razu, zanim biała czekolada zastygnie.
Powtórz ten proces z pozostałymi truflami. Schłodź blachę na krótko, przez 10–15 minut, aż biała powłoka stężeje.

[madohora]

CHLEB 🍞 NA BOŻE NARODZENIE

2 szklanki mleka , letniego , podgrzanego do temperatury 105 F
4 łyżeczki suchych drożdży aktywnych
1/4 szklanki cukru
4 duże żółtka w temperaturze pokojowej; białka odłożyć
4 uncje (8 łyżek stołowych) niesolonego masła , zmiękczonego
1/2 łyżeczki soli
5 1/2 do 6 szklanek mąki pszennej
Do ciasta rzeźbiarskiego:
1 szklanka mąki pszennej
1 duże żółtko jaja , temperatura pokojowa, białko odłożyć
1 łyżka mleka lub w razie potrzeby

W misce miksera lub innej dużej misce połącz letnie mleko z drożdżami, aż się rozpuszczą. Dodaj cukier i odstaw na 10 minut.
Dodaj 4 żółtka, masło, sól i 5 i 1/2 szklanki mąki i dokładnie wymieszaj. Wyrabiaj mechanicznie przez 7 do 10 minut lub ręcznie przez 15 minut, aż powstanie gładkie, sztywne ciasto, które będzie odchodzić od brzegów miski i palców. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj do 1/2 szklanki mąki.
Umieść ciasto w misce lekko spryskanej sprayem do pieczenia, obracając je raz, aby pokryć obie strony. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Jeśli ciasto lekko dotknięte w środku jest sprężyste, należy je wyrosnąć dłużej.
Lekko spryskaj sprayem do pieczenia głęboką, okrągłą formę do pieczenia lub ceramiczną wkładkę małego wolnowaru.
Uderz ciasto pięścią i ugniataj przez kilka minut, aby uwolnić pęcherzyki powietrza. Przełóż do przygotowanej formy i włóż do ciasta wysterylizowaną srebrną monetę.
Przykryj i odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi objętość. Udekoruj ciastem do rzeźbienia.
Przygotuj ciasto do rzeźbienia i udekoruj
Zbierz składniki.
Podczas gdy ciasto chlebowe wyrasta, przygotuj ciasto do formowania. W małej misce wymieszaj mąkę, żółtko i mleko, aby uzyskać elastyczne ciasto.
Odrywaj kawałki ciasta i wałkuj je ręcznie, aby stworzyć dekoracje.
Zanurz dekoracje w odłożonych białkach jaj i „przyklej” je do wyrośniętego chleba. Zazwyczaj chleb dzieli się na ćwiartki za pomocą plecionego sznurka lub płaskiego kawałka ciasta w kształcie krzyża. W 4 ćwiartkach umieszcza się symbole religijne, czyli symbole oznaczające zawód lub hobby domowników. Zwieńczeniem jest pleciony sznurek lub płaska wstążka z ciasta wokół obwodu chleb
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Lekko posmaruj wierzch chleba, łącznie z rzeźbieniami, białkiem jaja
Piecz przez 10 minut, następnie luźno przykryj folią aluminiową, zmniejsz temperaturę do 175°C i piecz przez 50–60 minut lub do momentu, aż termometr z natychmiastowym odczytem wskaże 88°C.
Ostudzić w foremce przez 10 minut, następnie wyjąć na kratkę i pozostawić do całkowitego ostygnięcia wierzchnią stroną do góry.
Chleb zajmuje honorowe miejsce na bożonarodzeniowym stole obok kiełków pszenicy zasianych w dniu św. Mikołaja, orzechów włoskich, suszonych owoców, świeżych owoców i zapalonej świecy.

[madohora]

Jest jeden problem z twierdzeniem Coca-Coli, że to ona stworzyła grubego, biało-czarnego Świętego Mikołaja w stroju czerwono-białym: Mikołaj, który orzeźwia, w rzeczywistości został wprowadzony dwie dekady wcześniej przez White Rock Beverages.

[madohora]

ŚWIEŻY KOKTAJL ŻURAWINOWY

1/4 szklanki świeżych żurawin , około 8 jagód
1 1/2 uncji wódki lub bourbona
5 małych świeżych listków mięty
1 średni ćwiartka limonki
1 łyżeczka brązowego cukru
5 uncji imbirowego piwa
Świeże liście mięty do dekoracji

Zbierz składniki. Włóż żurawinę, wódkę, miętę, limonkę i cukier do shakera . Za pomocą patyczka do ugniatania (lub grzbietu łyżki stołowej) ugniataj mieszankę, aż żurawina zostanie lekko zgnieciona, a mięta rozgnieciona. Dodaj lód i potrząsaj przez około 10 sekund. Wlej miksturę do szklanki z lodem i dodaj ginger ale. Udekoruj listkami świeżej mięty. Podawaj i delektuj się.

[madohora]

BUŁGARSKI CHLEB BOŻONARODZENIOWY

1 szklanka letniej wody
1 opakowanie (1/4 uncji) aktywnych suchych drożdży
2 łyżki cukru
2 1/5 funta (1 kilogram) mąki uniwersalnej
4 łyżki oleju lub masła, zmiękczonego
4 duże jajka , w temperaturze pokojowej, odkładając 1 żółtko do posmarowania chleba
1 łyżka soli

W małej misce rozpuść drożdże w wodzie. Dodaj cukier i 2 łyżki mąki, mieszaj, składniki dobrze się połączą.Przełóż masę do miski miksera z hakiem do wyrabiania ciasta, dodaj pozostałą mąkę, olej lub masło, 3 całe jajka, 1 białko i sól.Zagniataj, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodawaj po 1 łyżce ciepłej wody, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Podobnie, jeśli ciasto jest zbyt mokre, dodawaj po 1 łyżce mąki, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.Podziel ciasto na 7 kulek o jednakowej wielkości.Umieść jedną kulkę na środku natłuszczonej formy do pieczenia o średnicy 30 cm, takiej jak blacha do pizzy bez rantu. Przykryj natłuszczoną folią spożywczą.
Z pozostałych kulek uformuj koła o średnicy 25 cm i za pomocą noża do pizzy pokrój je na 8 trójkątnych kawałków. Lekko posmaruj wierzch każdego trójkąta olejem lub roztopionym masłem.Ułóż 3 kawałki jeden na drugim. Skręć, aby utworzyć stożek. Powtórz z pozostałym ciastem. Otrzymasz 16 „stożków”.Ułóż je wokół środkowej kuli ciasta, szerszą stroną stożka skierowaną na zewnątrz. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia, aż objętość prawie podwoi się. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 190°C. Natnij krzyżyk w środku wyrośniętego ciasta.
Wymieszaj pozostałe żółtko z 1 łyżką wody, a następnie posmaruj chleb.
Piecz około 15 minut i przykryj luźno folią, aby zapobiec zbytniemu zrumienieniu.
Piecz przez kolejne 15 minut lub do momentu, aż termometr z natychmiastowym odczytem po włożeniu go w najgrubszą część ciasta wskaże 190°F.
Wyjąć na kratkę i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

[madohora]

Oliver Cromwell zakazał kolędowania

Jeden z najpopularniejszych zwyczajów bożonarodzeniowych, kolędowanie, został kiedyś zakazany. Osobą, która uznała, że ​​muzyka nie nadaje się na tak uroczyste święto jak Boże Narodzenie, był Oliver Cromwell, który w XVII wieku zakazał kolędowania.

[madohora]

KOKTAJL ŚWIĘTEGO MIKOŁAJA

1/2 uncji grenadyny
1/2 uncji zielonego likieru crème de menthe
1/2 uncji miętowego sznapsa

Do kieliszka nalej grenadynę, tak aby wypełniła go do jednej trzeciej.
Na wierzch nałóż taką samą ilość zielonego crème de menthe, powoli wlewając go na grzbiet łyżki barmańskiej.
Napełnij szklankę miętowym sznapsem, również za pomocą łyżki barmańskiej.
Podawaj i delektuj się

[madohora]

JABŁKOWE MALIBU

12 cl
Sok jabłkowy
Malibu
4 cl
Malibu
Cynamon
1 pozycja
Cynamon
Do smaku

Do strudla Malibu Hot Apple zmiksuj 12 cl podgrzanego soku jabłkowego.
Dodaj 4 cl Malibu i dopraw cynamonem.
Podawaj poncz w szklankach i dekoruj w pałeczkach cynamonu lub plasterkiem jabłka, jeśli to konieczne.

[madohora]

KŁODA Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ

4 duże jajka , w temperaturze pokojowej
2/3 szklanki cukru
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki soli
1 szklanka mąki do ciast
Do kremu maślanego z białą czekoladą:
9 uncji białej czekolady , posiekanej
1 1/2 szklanki (12 uncji) niesolonego masła , zmiękczonego
3 3/4 szklanki cukru pudru
1/4 łyżeczki soli
1/3 szklanki śmietanki kremówki
1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Posmaruj masłem formę do pieczenia o wymiarach 10 x 15 cali z rantami o średnicy 2,5 cm (forma do rolady) i wyłóż ją papierem pergaminowym.
Posmaruj papier pergaminowy masłem lub spryskaj go sprayem do pieczenia. Odłóż patelnię na bok.
Ubijaj jajka przez 5 minut, aż zgęstnieją i spienią się.
Dodaj cukier, ekstrakt waniliowy i sól do jajek i kontynuuj ubijanie przez 2 minuty.
Stopniowo dodawaj mąkę do ubitej masy jajecznej, stopniowo dodając po kilka łyżek.
Gdy mąka połączy się z ciastem, przerwij mieszanie. Nie mieszaj zbyt długo, bo ciasto będzie miało twardą konsystencję.
Delikatnie rozprowadź ciasto na przygotowanej blasze. Będą nierówności ciasta; delikatnie je wygładź, ale nie dociskaj ciasta.
Piecz ciasto przez 10 minut, aż będzie gotowe.
Odwróć upieczone ciasto na czystą, suchą ściereczkę kuchenną i zdejmij papier pergaminowy.
Odczekaj 3 minuty, a następnie delikatnie zwiń ciasto, wciąż w ręcznik, zaczynając od końca o długości 25 cm. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i odstaw do ostygnięcia.
Dodaj zmiękczone masło, cukier puder i sól do dużej miski i ubijaj mikserem na średnich obrotach, aż masa stanie się gładka i puszysta.
Zmniejsz prędkość miksera do minimum i dodaj śmietanę i wanilię.
Ubijaj lukier na średnich obrotach, aż stanie się puszysty.
Dodaj roztopioną i ostudzoną białą czekoladę.
Równomiernie rozprowadź 2 szklanki (lub inną dowolną ilość) białego kremu maślanego z czekoladą na wewnętrznej stronie ciasta i delikatnie, zgodnie z jego naturalnym kształtem, uformuj z niego roladę.
Odetnij końce rulonu po przekątnej i przymocuj je ponownie na środku ciasta za pomocą odrobiny kremu maślanego, tworząc „gałąź” odchodzącą od głównego polana świątecznego.
Posmaruj zewnętrzną część bułeczki Noël wystarczającą ilością białego kremu maślanego na bazie czekolady, aby ją pokryć, a następnie delikatnie przeciągnij nożem do masła lub małą szpatułką przez lukier, aby uzyskać wygląd szorstkiej kory drzewa.
Dodaj figurkę Père Noël i grzyby bezowe, aby dopełnić świąteczny wygląd.
Przed podaniem schłodź ciasto, a wszelkie resztki przechowuj w lodówce.

[madohora]

CUKIERKI KOKOSOWE

1/2 szklanki (4 uncje) niesolonego masła
14 uncji słodzonego mleka skondensowanego
1 funt cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
21 uncji wiórków kokosowych
12 uncji kory migdałowej lub kory czekoladowej

Rozpuść masło w kąpieli wodnej.
Dodaj słodzone mleko zagęszczone.
Dodaj cukier puder i wanilię. Mieszaj do uzyskania gładkiej masy.
Dodaj wiórki kokosowe.
Przelej mieszankę do miski, ostudź i przykryj folią spożywczą.
Schłodź mieszankę kokosową w lodówce przez noc lub co najmniej dwanaście godzin.
Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem lub papierem woskowym.
Mokrymi i zimnymi dłońmi uformuj kulki z masy wielkości małego orzecha włoskiego. Połóż je na pergaminie lub papierze woskowym.
Połam czekoladę na kawałki i włóż ją do miski kąpieli wodnej.
Gdy czekolada się rozpuści, nabieraj po kolei kokosowe cukierki patyczkiem. Zanurz każdą kulkę w roztopionej kostce i odłóż z powrotem na blachę do pieczenia. Wyjmij patyczek.
Po pokryciu wszystkich czekoladek polewą, włóż tackę do lodówki. Gdy czekoladki stężeją, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce, jeśli w domu jest ciepło, lub na blacie kuchennym, jeśli w domu jest chłodno.
Można je wykorzystać jako deser lub do dekoracji ciast i babeczek!

[madohora]

PIĘKNY KOKTAJL

1 1/2 uncji koniaku
1 1/2 uncji Grand Marnier

Zbierz składniki. Przygotuj drinka w kieliszku do brandy, wlewając do kieliszka 1 1/2 uncji koniaku i 1 1 1/2 uncji Grand Marnier . Podawaj i delektuj się.

[madohora]

ŚLEDŹ Z ŻURAWINĄ

500 g filetów śledzia w oleju a la Matjas
1/4 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego olej z filetów
1/2 szklanki żurawiny suszonej
3 łyżki soku z cytryny kilka plasterków cytryny
1 duża czerwona cebula
szczypta cukru
sól i pieprz grubo mielony

Śledzie z żurawiną przygotujmy dzień wcześniej, będą smaczniejsze kiedy postoją w lodówce przez noc.
Zaczynamy od pokrojenia cebuli w piórka i włożenia jej do miski. Następnie solimy ją, dodajemy sok z cytryny. Mieszamy i trochę morzymy, czyli wyciskamy rękoma, aby cebula zmiękła i puściła sok. Zmorzoną cebulę łączymy z olejem, wykorzystajmy też olej z zalewy śledziowej. Przyprawiamy grubo mielonym lub utłuczonym w moździerzu pieprzem i płaską łyżeczką cukru.
Do tak przygotowanej cebuli wkładamy pokrojone w cząstki śledzie, kilka plasterków cytryny oraz żurawinę. Śledzia z żurawiną i cebulą w cytrynowej zalewie przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na noc.
Do śledzia możemy podać ziemniaki w mundurkach lub serwować jako sałatkę do kolacji.

[madohora]

CIASTECZKA Z PODWÓJNĄ CZEKOLADĄ

1/4 szklanki (4 łyżki stołowe) niesolonego masła , zmiękczonego
1/2 szklanki cukru
1/4 szklanki brązowego cukru , ubitego
1 duże białko jaja
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
1 szklanka mąki pszennej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
1/4 szklanki niesłodzonego kakao w proszku
1/3 szklanki miniaturowych półsłodkich kawałków czekolady

Zbierz składniki i rozgrzej piekarnik do 190°C.
Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym lub matą silikonową.
W dużej misce ubij masło i cukier mikserem, aż masa będzie kremowa. Dodaj białko jaja i wanilię i mieszaj, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj białko jaja i wanilię i mieszaj, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. W średniej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną , sól i kakao w proszku. Stopniowo dodawaj mieszankę mąki do jajek i cukru, mieszając po każdym dodaniu mikserem na niskich obrotach.
Wyjmij miskę z miksera i drewnianą łyżką wymieszaj ciasto. Nie przejmuj się, jeśli na początku ciasto będzie się wydawać trochę kruche. Delikatnie wmieszaj kawałki czekolady. Nakładaj łyżeczką porcje ciasta na blachy do pieczenia. Piec przez 8–10 minut.
Ostudzić na blasze przez 1 minutę, a następnie przenieść na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

[madohora]

SERNIK WANILIOWY

1 1/2 szklanki pokruszonych herbatników graham
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
5 łyżek roztopionego masła
Do wypełnienia
4 opakowania (8 uncji) serka śmietankowego
1 1/4 szklanki cukru granulowanego
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
5 dużych jajek
Na posypkę:
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
2 łyżeczki cukru granulowanego

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 250°C. Umieść w piekarniku dużą blachę (np. brytfannę) wypełnioną wodą do poziomu 1,25 cm. Przygotuj spód. W średniej misce wymieszaj pokruszone herbatniki graham z cynamonem. Dodaj masło i mieszaj, aż herbatniki graham będą miały konsystencję mokrego piasku.Wciśnij mieszankę kruszonkową na dno i do 2/3 wysokości formy o średnicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Owiń dno formy dużym kawałkiem folii aluminiowej i zamroź, aż nadzienie będzie gotowe.Przygotuj nadzienie. Ubij mikserem serek śmietankowy, cukier, śmietanę i wanilię w dużej misce, aż masa będzie gładka i kremowa. Pamiętaj, aby zeskrobać masę z boków miski. Roztrzep jajka w średniej misce, a następnie dodaj je do masy serkowej. Ubijaj tylko do połączenia się jajek, uważając, aby nie ubić ich za mocno. Wyjmij spód z zamrażarki i wlej nadzienie. Ostrożnie włóż sernik do podgrzanej kąpieli wodnej. Piecz przez 12 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C i piecz, aż wierzch sernika nabierze złotego koloru, przez 50–60 minut. Wyjmij sernik z kąpieli wodnej i odstaw na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Przygotuj polewę. W średniej misce połącz śmietanę z cukrem. Rozprowadź masę na serniku. Przykryj i schłódź w lodówce co najmniej 4 godziny przed podaniem.

[madohora]

HERBATNIKI MAŚLANKOWE

5 szklanek mąki uniwersalnej , odmierzonej łyżką i zamiataniem
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
2 szklanki cukru
1 szklanka ( 8 uncji ) niesolonego masła , zmiękczonego
3 duże jajka
1 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
1/4 szklanki maślanki

W średniej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i sól, aż składniki dobrze się połączą. Odstaw.
W misce miksera z końcówką mieszającą ubij cukier i masło, aż masa będzie lekka i puszysta.
Dodaj jajka i wanilię, ubijaj, aż masa będzie gładka i dobrze wymieszana.
Dodaj mieszankę mąki w trzech partiach na przemian z maślanką i na końcu mąką, aż powstanie sztywne ciasto.
Podziel ciasto na 3 równe kulki i spłaszcz je na dyski. Zawiń każdy dysk w folię i włóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę lub na całą noc.
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Lekko natłuść blachę do pieczenia lub wyłóż ją papierem pergaminowym.
Wyjmij 1 krążek z lodówki. Na posypanej mąką powierzchni lub między 2 arkuszami posypanego mąką papieru woskowanego lub pergaminowego rozwałkuj go na grubość około 0,6 cm. Za pomocą foremki do ciastek wytnij koła o średnicy około 5 cm.
Przenieś ciasteczka na blachę do pieczenia i piecz, aż ich brzegi staną się złocistobrązowe, przez 12–14 minut.
Ostudzić całkowicie na kratce. Przechowywać w temperaturze pokojowej w szczelnie zamkniętych pojemnikach.

[madohora]

CIASTO CZEKOLADOWE

1 1/2 szklanki cukru granulowanego
1/2 szklanki masła , zmiękczonego
3/4 łyżeczki soli
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
2/3 szklanki niesłodzonego kakao w proszku
3 duże jajka
1 1/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki mleka
Do polewy czekoladowej:
2 szklanki cukru pudru
6 łyżek masła
1/4 szklanki niesłodzonego kakao w proszku
1/4 szklanki mleka

Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F/Gaz Mark 4). Nasmaruj tłuszczem i oprósz mąką formę do pieczenia o wymiarach 9 x 5 x 3 cale lub spryskaj sprayem do pieczenia z mąką. Ubij mikserem cukier i masło, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.Ustaw mikser na niską prędkość i dodaj sól, ekstrakt waniliowy, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i kakao. Mieszaj, aż składniki się połączą.Dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Dodaj około 1/3 mąki i 1/2 mleka, mieszaj na niskich obrotach, aż składniki się połączą.
Dodaj kolejną 1/3 mąki, resztę mleka i dokładnie wymieszaj.Dodaj resztę mąki i wymieszaj wszystkie składniki, uważając, aby nie ubić ciasta zbyt mocno.Wlej ciasto do przygotowanej formy i równomiernie rozprowadź. Piecz przez 60–65 minut lub do momentu, aż patyczek wbity w środek bochenka będzie suchy. Ostudź w formie na kratce przez około 10 minut.Ostrożnie wyjmij ciasto z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.
Przygotuj polewę czekoladową
Przesiej cukier puder do miski i odstaw.
Rozpuść masło w rondlu na małym ogniu.
Dodaj kakao w proszku i mleko, kontynuuj gotowanie i mieszanie, aż mieszanina zgęstnieje.
Zdejmij mieszankę czekoladową z ognia i wmieszaj cukier puder. W razie potrzeby rozcieńcz mlekiem lub dodaj więcej cukru pudru, jeśli chcesz uzyskać gęstszy lukier.
Posmaruj ciasto polewą czekoladową lub lukrem, zależnie od upodobań.

[madohora]

CIASTO FRANCUSKIE Z PIECZARKAMI

1 opakowanie ciasta francuskiego
200 g pieczarek
1 cebula
2 ząbki czosnku
masło do smażenia
Sos:
250 g serka mascarpone
3 łyżki śmietanki płynnej
sól i pieprz
kilka listków natki pietruszki świeżej albo kilka gałązek szczypiorku

Piekarnik nagrzej do 200°C. Rozwiń ciasto francuskie i pokrój je na prostokąty. Przenieś je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Nakłuj każdy prostokąt widelcem. Możesz też przykryć je blachą do pieczenia, aby nie wyrosły za mocno.
Piecz około 15 minut aż będą złote i chrupiące. Odstaw do przestudzenia.
W tym czasie pieczarki pokrój w plastry, cebulę w kostkę, a czosnek posiekaj.
Na patelni rozgrzej masło i zeszklij cebulę. Dodaj pieczarki i smaż aż woda całkowicie odparuje. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę. Dopraw solą i pieprzem.
W misce połącz mascarpone ze śmietanką. Dodaj posiekaną natkę lub szczypiorek. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wymieszaj na gładki, aksamitny sos.
Na ciepłych jeszcze prostokątach z ciasta francuskiego, rozsmaruj sos i wyłóż porcję farszu. Włóż na 1-2 minuty do piekarnika. Podawaj na ciepło.

[madohora]

CHLEB PITKA

Do przygotowania sodena pitka potrzebne będą proste składniki, które prawdopodobnie masz już w kuchni. Zacznij od około 500 gramów mąki, łyżeczki sody oczyszczonej, łyżeczki soli i łyżki cukru. Będziesz również potrzebować około 300-350 ml letniej wody i około 50 ml oleju. Niektóre rodziny dodają do ciasta jogurt lub ajran, co nadaje chlebowi lekko kwaskowaty smak i dodatkową delikatność.
Zacznij od wymieszania suchych składników w dużej misce. Zrób wgłębienie na środku i wlej wodę z olejem. Używając rąk lub drewnianej łyżki, wymieszaj składniki w ciasto. Wyrabiaj je przez około 5-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące – jeśli jest zbyt mokre, dodaj trochę mąki; jeśli zbyt suche, dodaj odrobinę wody.
Gdy ciasto będzie gotowe, uformuj je w okrągły bochenek. W tym momencie tradycyjnie wciska się w spód bochenka czystą monetę, upewniając się, że jest dobrze ukryta. Uformowane ciasto położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nożem naciąć wierzch chleba na krzyż – ten tradycyjny znak ma zarówno praktyczne, jak i symboliczne znaczenie. Pomaga on chlebowi równomiernie wyrosnąć podczas pieczenia i symbolizuje wiarę i ochronę.
Przed włożeniem chleba do piekarnika posmaruj wierzch mieszanką oliwy i wody lub roztrzepanym jajkiem, jeśli nie jesteś na ścisłym postu. To nada skórce piękny, złoty połysk, który sprawia, że ​​sodena pitka jest tak atrakcyjna wizualnie. Niektórzy piekarze lubią posypać wierzch sezamem lub czarnuszką dla dodatkowego smaku i tekstury.
Piecz pitkę w nagrzanym piekarniku w temperaturze około 180-200°C (350-400°F) przez około 30-40 minut. Będzie gotowa, gdy skórka będzie głęboko złocista, a chleb będzie wydawał głuchy odgłos, gdy postukasz w spód. Aromat, który wypełnia Twoją kuchnię podczas pieczenia, jest absolutnie niebiański – ciepły, kojący i niezaprzeczalnie domowy.
Przed podaniem odczekaj, aż chleb lekko ostygnie, choć wiele bułgarskich rodzin nie może się powstrzymać od łamania go, gdy jest jeszcze ciepły. Zgodnie z tradycją głowa rodziny łamie chleb, a nie go kroi, co nadaje posiłkowi szczególnego znaczenia.

[madohora]

CIASTO NAPOLEON

mąka pszenna
330 gramów
masło
175 gramów
żółtko jaja
2 szt.
jakakolwiek sól
5 gramów
sok z cytryny
1 łyżka stołowa
woda
90 gramów
Do kremu
mleko 2,5%
600 ml
żółtko jaja
6 szt.
biały cukier
120 gramów
masło
100 gramów
mąka pszenna
40 gramów
skrobia kukurydziana
10 gramów

Aby przygotować ciasto, w blenderze wymieszaj mąkę, sól i małe kostki mrożonego masła. Dodaj żółtka i sok z cytryny. Ciągle miksując, dolewaj około 100 gramów lodowatej wody, aż ciasto zacznie formować małe grudki. Wyjmij ciasto z blendera, uformuj je w jedną kulę, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na kilka godzin
Podziel schłodzone ciasto na 10 równych części i uformuj z nich kulki. Rozwałkuj ciasto cienko wałkiem i wytnij okrągłe placki o średnicy 20-22 cm. Ciasto nie powinno się nagrzewać podczas wałkowania, dlatego najlepiej schładzać każde ciasto w lodówce i wyjmować je pojedynczo. Ostatni placek rozwałkuj na taką samą grubość jak poprzednie, nie przycinając brzegów.
Piecz ciastka jedno po drugim na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w temperaturze 220°C (425°F) do uzyskania złocistego koloru (8-10 minut). Przed pieczeniem nakłuj każde ciastko kilka razy widelcem. Jeśli piekarnik na to pozwala, możesz upiec dwa ciastka na raz. Umieść ostatnie ciastko na blasze razem z resztkami ciasta pozostałymi po poprzednich. Ułóż dziewięć gotowych ciastek jedno na drugim, a dziesiąte ciastko wraz z resztkami ciasta pokrusz na okruchy.
Aby przygotować krem, wlej mleko do rondla i postaw na małym ogniu. Dodaj 60 gramów cukru. Delikatnie ubij żółtka w głębokiej misce. Dodaj mąkę, skrobię i pozostały cukier. Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka. Mieszając, powoli wlej około połowę wrzącego mleka do miski. Następnie wlej mieszankę do rondla z mlekiem i ponownie postaw na kuchence. Mieszaj krem, aż zgęstnieje. Zdejmij rondel z ognia i dodawaj posiekane masło, jedno po drugim, ciągle mieszając. Przełóż krem ​​do miski i przykryj folią spożywczą, aby nie miał dostępu do powietrza podczas stygnięcia, w przeciwnym razie na powierzchni kremu utworzy się kożuch.
Złóż ciasto, równomiernie rozprowadzając ciepły krem ​​na dziewięciu warstwach. Pozostały krem ​​rozsmaruj na wierzchu i bokach ciasta, a następnie posyp okruchami z ostatniej warstwy. Gotowe ciasto schładzaj w lodówce przez kilka godzin (najlepiej jeden dzień), aby krem ​​wniknął w warstwy. Przed podaniem możesz udekorować Napoleona cukrem pudrem lub małymi kawałkami owoców.

[madohora]

MIODEK TURECKI - PRZYSMAK NA WSZYSTKICH ŚWIĘTYCH

2 szklanki cukru
1 szklanka pokruszonych orzechów włoskich
płaska łyżeczka cukru waniliowego
pół płaskiej łyżeczki sody
2 łyżki miodu

Cukier wolno karmelizujemy aż zrobi się biały. Dodajemy cukier waniliowy i chwile jeszcze gotujemy. Następnie dodajemy sodę. Ponownie przez chwilę gotujemy. Na koniec dodajemy pokruszone orzechy i wlewamy miód. Wszystko należy dokładnie wymieszać i przelać na blachę, gdzie masa stwardnieje. Rozłupujemy na kawałki i podajemy

[madohora]

SAŁATKA WARSTWOWA

jajka, 9 sztuk
konserwowe ogórki, 40 dag.
ser żółty, 30 dag.
cebula, 1
filety z kurczaka, ok pół kilograma
marchewki, 3 średnie sztuki
Papryka czerwona, 1
por, 1
majonez kielecki, duży słoik
sół, pieprz, do smaku
curry,przyprawa gyros, po łyżce
koperek, do dekoracji

Jajka i marchewkę bez obierania ugotować,mięso pokroić na małe kawałki i obtoczyć w mieszance curry i przyprawy do gyrosa i odstawić na parę minut,w tym czasie kroimy w kostkę ogórki,paprykę i cebulę a pora w cienkie talarki które następnie rękami roztrzepujemy na pojedyncze piórka i solimy.Wracamy do mięska smażymy porcjami na oleju na mocnym ogniu aby nie puściło soku na rumiano cały czas mieszając odstawiamy aby wystygło.Ugotowane jajka obieramy i osobno dajemy sobie żółtko i białko,białko kroimy w kosteczkę a żółtko scieramy na tarce.Ugotowane marchewki
obieramy i scieramy na na grubszej tarce tak samo scieramy ser żółty.Bierzemy dużą szklaną salaterkę i układamy warstwami każdą warstwę przekładamy cienko majonezem odrobinę solimy i pieprzymy:białka,ogórki,ser,cebula ,mięsko,marchewka,por,żółtka i papryka,dekorujemy koperkiem.

[madohora]

SAŁATKA JUBILEUSZOWA

600 g ziemniaków
4 jajka
150 g sera żółtego
200 g kiełbasy wieprzowej
1 puszka groszku konserwowego
1 papryka czerwona
pęczek rzodkiewek
1 por
4 ogórki kiszone

Ziemniaki umyj, obierz i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu odstaw do wystygnięcia i pokrój w drobną kostkę. Przełóż do miski.
Jajka ugotuj na twardo, czyli około 10 minut od momentu zagotowania, a następnie ostudź w zimnej wodzie, obierz i pokrój w kostkę. Dodaj do ziemniaków. Ser zetrzyj na tarce i dodaj prosto do miski. Kiełbasę wieprzową pokrój w kostkę, przełóż do pozostałych składników.
Teraz przygotuj warzywa. Wszystkie umyj, oczyść i pokrój w drobną kostkę. Dodaj do miski. Odcedź też groszek, wrzuć do pozostałych składników.

[madohora]

TARTA Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

Na ciasto:
250 g mąki
150 g zimnego masła
łyżka śmietany
1/2 łyżeczki soli
Na farsz:
400 g kiszonej kapusty,
1 cebula,
40-50 g suszonych grzybów, prawdziwków lub podgrzybków, wcześniej namoczonych,
5 suszonych śliwek
3 ziarna ziela angielskiego
3 ziarna jałowca,
listek laurowy,
3 łyżki masła,
sól i pieprz świeżo mielony do smaku.

Zacznij od przygotowania ciasta. Na stolnicę przesiej mąkę, dodaj pokrojone zimne masło, sól oraz śmietanę. Szybko zagnieć ciasto.
Ciasto uformuj w kulę, owiń folią i włóż do lodówki na 30 minut.
Obgotuj grzyby, możesz użyć wody w której się moczyły.
Kapustę przepłucz na durszlaku i odciśnij, a potem drobno pokrój. Zalej ją wodą, dodaj ziele, jałowiec i listek laurowy. Gotuj około 45-60 minut. Po ugotowaniu kapusty wyjmij z niej przyprawy.
Na patelni rozgrzej masło i przesmaż posiekaną cebule. Potem dodaj drobno pokrojone grzyby.
Dodaj cebulę i grzyby do kapusty, a także drobno pokrojone śliwki. Farsz dopraw solą i pieprzem do smaku.
Ciasto wyjmij z lodówki i wyklej nim formę do tarty, ponakłuwaj spód widelcem. Podpiecz go przez 10 minut w 190 stopniach Celsjusza.
Na podpieczony spód nałóż farsz i piecz kolejne 30 minut. Podawaj z barszczem czerwonym.
Możesz też przygotować więcej ciasta i przykryć wierzch tarty dodatkową warstwą. Pamiętaj wówczas, aby je także ponakłuwać widelcem przed włożeniem do piekarnika

[madohora]

BABKA UCIERANA

6 jaj, 25 dag cukru, 25 dag mąki, 1 kostka margaryny, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżka kakao, wok z 1 cytryny, rodzynki

Margarynę utrzeć z cukrem, stopniowo dodając po 1 żołtku. Do utartej masy dodać mąkę z proszkiem, sok z cytryny, rodzynki i pianę z białej. Trochę ciasta odłożyć (2-3 łyżki). Dodać kakao i zamieszać. Białe ciasto wlać do foremki a ciast kakaowe wylać na wierzch i nakłuć widelcem. Piec około 50 minut w 175*C. Przestudzoną babkę posypać cukrem pudrem.

[madohora]

Jajka gotujemy na twardo

[madohora]

Kroimy w kostkę

[madohora]

Groszek odsączyć z zalewy

[madohora]

Etapy przygotowania sałatki ziemniaczanej

[madohora]

ROSÓŁ Z KACZKI Z MAKARONEM

porcja rosołowa z kaczki 700 g (szyja, skrzydła, korpus bez piersi), dużo kości, skórki, tłuszczu z kaczki- to daje najlepszy smak
porcja rosołowa z indyka 800 g (szyja i 1/2 skrzydła)
włoszczyzna: por średni, cebula duża, trzy duże marchewki, seler średni z liśćmi, korzeń pietruszki
4 liście laurowe, 6 ziaren ziela angielskiego, 10 ziaren pieprzu
pęczek pietruszki zielonej
3 gałązki lubczyku lub 2 łyżki maggi do smaku, sól, pieprz mielony i cukier (czubata łyżeczka)
200 g makaronu

Do dużego garnka (5 litrów) wlewamy 3l wody zimnej, wkładamy porcję rosołową z kaczki i indyka, dodajemy obraną i pokrojoną na części włoszczyznę, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz w ziarenkach, cebulę w całości i w łupinie, lubczyk, solimy rosół (1 łyżka soli) i dodajemy 1 czubatą łyżeczkę cukru. Doprowadzamy całość do wrzenia, gotujemy na wolniutkim ogniu (rosół ma tylko pyrkać ), zbieramy szumowiny.
Gotujemy zupę ok. 3 godzin, aż zacznie wydobywać się z garnka piękny aromat rosołu. Na koniec doprawiamy ostatecznie do smaku solą, pieprzem i ewentualnie maggi. Rosół przecedzamy. Na talerze wykładamy makaron, dajemy marchewkę i rosół. Posiekaną zieloną pietruszką posypujemy rosół już na talerzu!

[madohora]

DOMOWY ROSÓŁ Z MAKARNONEM

Wywar drobiowy lub inny (u mnie):
1 kg porcji rosołowej
40 g selera
1 pietruszka
2 marchewki
1 cebula
Do smaku: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny ziarnisty, pieprz mielony, sól, liść lubczyku (świeży)
200 g makaronu
natka pietruszki (gałązki do zaromatyzowania wywaru)
80 g kalafiora

Warzywa obrać i zalać zimną wodą do przykrycia całości. Gotować na małym ogniu z mięsem, zielem angielskim, liściem laurowym i gałązkami pietruszki.
Cebulę umyć, przekroić na pół i zrumienić do czarnego koloru. Dodać do wywaru i gotować około 1,5 h. Na koniec gotowania dodać lubczyk (aby nie zdominował smaku rosołu).
Wywar przecedzić. Kalafiora podzielić na różyczki i ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Dodać do rosołu. Doprawić do smaku solą i pieprzem czarnym mielonym.
Makaron ugotować al' dente, odcedzić i przelać zimną wodą, aby się nie skleił. Marchewkę pokroić w drobną kostkę. Pietruszkę drobno pokroić
Rosół podawać z makaronem, marchewką i pietruszką na wierzchu

[madohora]

KLUSKI ŚLĄSKIE

1,5 kg ziemniaków,
200 g mączki ziemniaczanej,
1 jajko (opcjonalnie),
sól (do smaku)

Obierz i umyj ziemniaki. Przełóż je do garnka z wodą, dodaj nieco soli i ugotuj. Do przygotowania klusek śląskich możesz użyć ziemniaków, które zostały Ci z poprzedniego dnia — pamiętaj jednak, by przełożyć je do szczelnego pojemnika i schować do lodówki.
Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę. Jeśli wykorzystujesz ziemniaki z poprzedniego dnia, to lepiej jest użyć do ich rozdrobnienia maszynki — dzięki temu otrzymamy gładką masę, bez grudek, co jest bardzo istotne w przypadku przygotowywania klusek śląskich.
Rozdrobnione ziemniaki przełóż do miski lub na stolnicę, dodaj skrobię ziemniaczaną, sól i jajko (opcjonalnie). Wyrób ciasto gładkie ciasto i formuj z niego kulki wielkości orzecha włoskiego. Na środku każdej kulki zrób palcem wgłębienie — dzięki temu kluski śląskie szybciej się ugotują, a w przypadku podawania ich z sosem masz pewność, że w dołku zatrzyma się nieco pysznego dodatku.
Tak uformowane kluski śląskie wkładaj do dużego garnka z gotującą się posoloną wodą. Przemieszaj je delikatnie po włożeniu do garnka i na średniej mocy palnika doprowadź do wrzenia. Po wypłynięciu klusek na powierzchnię gotuj je jeszcze przez około 3 minuty i odcedź.
Gotowe kluski śląskie podawaj z mięsnym sosem lub zasmażką przygotowaną na bazie boczku i cebuli.

[madohora]

Rosół z lanymi kluskami

[madohora]

CZERWONA KAPUSTA

główka czerwonej kapusty
1 cebula
sól, pieprz,ocet

Kapustę drobno kroimy i gotujemy w osolonej wodzie, w trakcie gotowania należy sprawdzic czy kapusta już jest gotowa. Gdy już mamy ugotowaną kapustę to do wody wlewamy ok 3 łyżek octu (należy sprawdzic smak) i zostawiamy ją na ok 15 minut. Następnie kapustę odcedzamy dodajemy pokrojoną drobno cebulę, sól, pieprz do smaku. Jak ktoś lubi to może kapustę trochę dosłodzic.

[madohora]

SMAŻONY MINTAJ

1 kg ryby mintaja
4 jajka rozmiar M,
bułka tarta,
sól,
olej do smażenia

Na początek rybę pokroić dowolne kawałki następnie włożyć do miski z zimna wodą aby się odmroziła zajmuje to pięć minut. Jak już ryba ładnie się odmroziła ( akurat ta ryba nie ma na sobie dużo lodu ), przełożyć ją na durszlak aby ociekła z nadmiaru wody w której była rozmrażana.
Gdy ryba już dokładnie ociekła z nadmiaru wody, w salaterce wbite jajka lekko posolić i roztrzepać za pomocą widelca. W roztrzepanym jajku zanurzyć posoloną rybę następnie obtoczyć ją w przygotowanej bułce tartej dociskając rybę aby dobrze była obsypana bułka tartą.
Na patelnię wlać oleju tyle aby zakryło dno patelni można trochę więcej, rozgrzać go. Ułożyć przygotowaną w jajku i bułce rybę. Rybę kładziemy skórą w stronę oleju i na średnim ogniu smażyć z obu stron na rumiany kolor ( nie dolewać oleju w trakcie smażenia ponieważ dolanie zimnego oleju spowoduje to że ryba będzie się rozpadać ).
Usmażoną jeszcze gorącą rybkę w panierce z jajka i bułki podałam z ziemniakami okraszonymi odrobina oleju ze smażonej ryby oraz surówką z kiszonej kapusty ze szczypiorem, cukrem i olejem.

[madohora]

PIECZONE ŻEBERKA

1 kg żeberek wieprzowych
4 łyżki sosu barbecue
2 ząbki czosnku
50 ml oleju słonecznikowego
sól, pieprz

Żeberka myjemy, osuszamy, nakłuwamy.
Sos mieszamy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, olejem oraz solą i pieprzem. Marynujemy 12 godzin. Pieczemy 90 minut w 180°C.

[madohora]

PIECZONA PIERŚ Z KURCZAKA

pierś z kurczaka 4 pojedyńcze
olej 3 łyżki
pieprz
sól
papryka ostra
papryka słodka
czosnek granulowany

Piersi myję i suszę ręcznikiem papierowym. W miseczce mieszam olej z dodatkiem wszystkich przypraw. Dokładnie nacieram mięso. Odstawiam na 2 godz.
Mięso umieszczam w żaroodpornym naczyniu i piekę 1 godz. w tem. 180 stopni. Podczas pieczenia przewracam mięso co ok. 20 minut , aby było soczyste , a nie stało się zbyt słuche.

[madohora]

Rosół z imbirem

[madohora]

DUSZONY GROSZEK Z KUKURYDZĄ

1 puszka groszku, 1 mała puszka kukurydzy, woda, masło, sól, cukier, pieprz ziołowy

Groszek i kukurydzę odsączamy z zalewy. Przekładamy do garnka, zalewamy wodą. Dodajemy łyżkę masła i dusimy pod przykryciem. Gdy groszek będzie miękki przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem. Podajemy jako dodatek do ziemniaków.

[madohora]

ROSÓŁ JAK U MAMY

2 porcje rosołowe ze skrzydełkami z kurczaka
4-5 kawałków kości z karczku
kilka wątróbek drobiowych
kilka żołądków drobiowych
2 pory
4 średnie cebule
pęczek liści selera
kilka dużych marchewek
kilka średnich pietruszek
1 duży seler
kilka liści laurowych
kilka ziaren ziela angielskiego
kilka ziaren pieprzu
sól

Ja rosół gotuję w wielkim garze takim 20 litrowym, a potem rozlewam go do słoików i mam na cały tydzień lub dłużej jako dodatek do różnych sosów, zup, galaretek lub tym podobnych rzeczy. Tak więc większą połowę garnka zalewam wodą. Doprowadzam do wrzenia i wrzucam do niego porcje rosołowe, kości, wątróbkę i żołądki. Gotuję aż powstania brudna piana tzw. szumowina, którą zbieram siteczkiem. Cebulę obieramy i podpiekamy na gazie. Do wyczyszczonego z piany rosołu dodaję obrane i pokrojone w kawałki podpieczone cebule, marchew, seler i pietruszkę. Następnie dodaję pora, liście selera, liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Wszystko mieszam, doprowadzam do wrzenia. Po zagotowaniu rosół gotuję na bardzo małym ogniu (tak żeby tylko pyrkało) przez około 2-3 godzin minimum. Po tym czasie dodaje do rosołu soli, gotuję jeszcze około 10 minut. Po tym czasie rosół jest gotowy.

[madohora]

[madohora]

Uwielbiam tak przygotowany śledź

[madohora]

Dzisiaj mamy ciężkie czasy
Ale bigos bez kiełbasy?

[madohora]

Schab w ziołach

[madohora]

Buraczki

[madohora]

ROLADA MAKOWO - KAWOWA

4 jajka,
100 g cukru,
100 g mąki pszennej,
łyżka kakao.

Składniki na krem makowy:

200 g maku,
100 g cukru,
50 g masła,
łyżka kawy rozpuszczalnej (rozpuszczona w 2 łyżkach wody),
200 ml śmietanki 36 proc.

Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Dodaj żółtka, a na końcu przesianą mąkę z kakao. Wylej na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w 180°C przez 10–12 minut. Jeszcze ciepły biszkopt zawiń w ściereczkę, formując roladę.
Mak zalej wrzątkiem, odcedź i zmiel. Utrzyj masło z cukrem, dodaj kawę i zmielony mak. Ubij śmietankę i bardzo delikatnie wymieszaj z masą.
Rozwiń biszkopt, nałóż krem i zroluj. Włóż do lodówki na minimum 2 godziny.
Oprósz roladę kakao lub polej czekoladą.

[madohora]

STRUCLA DROŻDŻOWA

ciasto (składniki na dwie strucle)

550 g mąki pszennej
80 g masła
150 g cukru
220 ml mleka
30 g świeżych drożdży
2 jajka
4 żółtka
0,5 łyżeczki soli
2 łyżki pasty waniliowej

farsz (składniki na jedną struclę)

gotowa masa makowa z bakaliami - 850 g
ok 2 łyżek skórki pomarańczowej
2 białka
cukier puder wedle uznania

Przygotować rozczyn z mleka, 2 łyżek mąki, łyżki cukru oraz drożdży roztartych z łyżeczką cukru. Pozostawić w cieple do wyrośnięcia. (ok pół godziny) Proponuję użyć w miarę dużego naczynia, żeby rozczyn nie wypłynął.
Mąkę, cukier, sól przesiać do miski. Dodać wyrośnięty rozczyn, dodać jajka oraz żółtka, pastę waniliową. Wyrobić ciasto na gładką masę. Jeżeli ciasto będzie zbyt rzadkie, można dodawać mąki i dalej wyrabiać, aż masa będzie odchodziła od miski. Ciasto pozostawić do wyrośnięcia w cieple przez ok pół godziny. Po tym czasie podzielić je na pół i delikatnie zagnieść do środka.
W czasie oczekiwania na wyrośnięcie ciasta przygotować farsz. Masę makową przełożyć do miski, dodać skórkę pomarańczową oraz białka i opcjonalnie cukier puder. Całość wymieszać.
Rozłożyć papier do pieczenia. Obsypać go porządnie mąką. Nałożyć na mąkę ciasto i delikatnie rozwałkować wałkiem jak najcieniej. Dopasować wielkość ciasta do foremki do pieczenia. Na rozwałkowane ciasto nałożyć masę makową i rozprowadzić ją przy użyciu łyżki. Z jednej strony pozostawić ok 3-ech centymetrów pustego miejsca.
Zawijać ciasto podobnie jak sushi. Zrolować ciasto przy pomocy papieru. Puste miejsce powinno być zawinięte na końcu. Zanim struclę wstawi się do piekarnika, pozostawić ją do ponownego wyrośnięcia na ok 15 minut. Następnie piec w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza przez ok 45 minut na góra-dół.
Po upieczeniu struclę pozostawić do ostudzenia.

[madohora]

POSTNA KAPUSTA

1 kg kiszonej kapusty
1 kg pieczarek
200 g masła
2 cebule
Sól i pieprz do smaku
Papryka słodka
Majeranek
Kminek
2 liście laurowe
Ziele i pieprz w ziarnach

Kapustę opłukaj , zalej wodą i zagotuj. W razie potrzeby odcedź i zagotuj jeszcze raz gdyby kapusta była kwaśna. Dodaj liście , ziele, pieprz oraz przyprawy gotuj do miękkości. Odcedź .Pieczarki obierz, opłucz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozgrzej masło i dodaj pokrojone cebule, chwilę podsmaż i dodaj pieczarki, smaż do miękkości, dopraw solą i pieprzem.
Do usmażonych pieczarek dodaj kapustę, wymieszaj i dopraw do smaku. Podaj jako samodzielne danie, z ugotowanymi ziemniakami lub pieczywem .

[madohora]

2 szklanki cukru

[madohora]

Cukier waniliowy

[madohora]

Soda oczyszczona

[madohora]

Orzechy włoskie

[madohora]

Tu powinien być miód

[madohora]

Cukier karmelizujemy - mnie się nieco zbrązowił

[madohora]

Wszystkie składniki jeszcze przez chwilę karmelizujemy

[madohora]

Odstawiamy do zastygnięcia. Następnie łamiemy. Deser jest bardzo dobry ale nieziemsko słodki.

[madohora]

ŻUR Z KIEŁBASĄ

zakwas żurkowy 200 ml
ziemniaki 4
Majeranek suszony 2 łyżki
kiełbasa śląska 500 g
jajko ugotowane na twardo
Pieprz czarny grubo mielony 1/2 łyżeczki

Ziemniaki kroimy w kawałki. Zalewam wodą i wraz z liściem,zielem angielskim i drobno pokrojoną kiełbasą gotujemy przez 15 minut. Następnie wlewamy zakwas żurkowy. Wsypujemy majeranek oraz czarny pieprz. Gotujemy 10 minut na małym ogniu. Podajemy z jajkiem.

[madohora]

CYNAMONEK

300 g mąki pszennej
240 g miękkiego masła
200 g kwaśnej śmietany 18%
400 g cukru brązowego
4 jajka w rozmiarze L lub XL
5 łyżeczek mielonego cynamonu
2 łyżki kakao w proszku
3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki soli

W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon i kakao. Odstaw.
W osobnej misce utrzyj jajka z cukrem przez ok. 2 minuty do uzyskania lekkiej i jasnej masy. Dodaj masło i ekstrakt waniliowy. Ubijaj całość przez ok. 1 minutę na niskich obrotach miksera.
Wsyp suche składniki do mokrych i miksuj całość na niskich obrotach, tylko do połączenia w jednolite ciasto.
Formę do pieczenia o wymiarach 20x30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przelej do niej ciasto i wstaw całość do piekarnika nastawionego na 180 st. Celsjusza.
Piecz cynamonka przez 25-30 minut lub do suchego patyczka. Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia.
Ciasto podawaj na ciepło lub zimno, posypane cukrem pudrem, ze świeżymi owocami lub bez dodatków.

[madohora]

ZUPA KREM Z BURAKÓW

6 średnich buraków (około 800 g)
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 kwaśne jabłko
1½ l wywaru jarzynowego
1 łyżka oliwy
sok z cytryny
sól
pieprz
Do podania:
ser kozi
prażone pestki dyni
natka pietruszki

Buraki owinąć folią (każde warzywo oddzielnie) i wstawić do piekarnika, rozgrzanego do 180 st. C. Piec przez godzinę. Buraki można też ugotować chociaż te pieczone są bardziej aromatyczne. Po upieczeniu wystudzić, obrać i pokroić.
Na mocno rozgrzanej oliwie przesmażyć posiekaną cebulę, lekko ją przypalając. Pod koniec dorzucić pokrojony czosnek.
Zalać wywarem, wrzucić buraki oraz obrane i pokrojone jabłko. Wycisnąć sok z cytryny i gotować przez 10 minut.
Po tym czasie zmiksować na gładki krem. Przyprawić solą oraz pieprzem, ew. dokwasić sokiem z cytryny (zupa powinna być słodko-kwaśna).
Krem nalać na talerz. Dodać ser kozi, posypać prażonymi pestkami dyni i natką pietruszki.

[madohora]

CIASTO NALEŚNIKOWE

szklanka mleka,
2 szklanki mąki,
2 jajka,
szklanka wody mineralnej gazowanej,
szczypta soli.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładkie ciasto. Smaż naleśniki na rozgrzanej patelni, smarując ją niewielką ilością oleju.

[madohora]

SŁODKIE ZIEMNIACZKI

1 łyżka miodu
3 łyżki dżemu śliwkowego
rodzynki
3 paczki herbatników
3 łyżki cukru pudru
50 g masła
2 łyżki kakao
wiórki kokosowe do obtoczenia
aromat rumowy
orzechy

Najpierw pokruszcie herbatniki – możecie to zrobić ręcznie lub za pomocą blendera.
W misce połączcie za pomocą miksera cukier puder i masło. Dodajcie herbatniki, kakao, posiekane orzechy, rodzynki, a także dżem i aromat rumowy. Wszystko połączcie tak, by powstała jednolita masa. Całość włóżcie do lodówki na kilka minut, by masa nieco stwardniała.
Z gotowej masy uformujcie kulki i obtoczcie je w wiórkach kokosowych.

[madohora]

MAKOWIEC Z KRATKĄ

350 g mąki
100 g cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
250 g masła
3 żółtka
szczypta soli
3 łyżki kaszy manny
lukier na cukrze pudrze i soku z cytryny
400 g maku
100 g masła
5 jajek
1½ szklanki cukru
2 łyżeczki esencji waniliowej
garść rodzynków
garść migdałów
szczypta soli

Mąkę przesiać na stolnicę.
Dodać cukier puder i proszek do pieczenia.
Dorzucić zimne masło i wysiekać.
Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek.
Dodać żółtka i szczyptę soli.
Posiekać nożem.
Następnie szybko zagnieść ciasto.
Włożyć do zamykanego pojemnika i na co najmniej godzinę schować do lodówki.
Po tym czasie podzielić na 2 nierówne części.
Większą rozwałkować i wykleić nią tortownicę (średnica 26 cm, dno wyłożone papierem).
Spód nakłuć widelcem.
Przykryć papierem i obciążyć kulkami ceramicznymi.
Upiec na złoty kolor, przy czym po 15 minutach usunąć papier z obciążeniem.
Białka oddzielić od żółtek. Do żółtek dodać cukier i utrzeć.
Mak sparzyć i 3 razy zmielić w maszynce do mięsa.
Stopniowo dodać do żółtek.
Dorzucić miękkie masło.
Uperfumować esencją waniliową. Zmiksować. Dodać rodzynki i pokrojone migdały.
Wymieszać.
Białka ubić z solą.
Pianę delikatnie wmieszać do maku z żółtkami.
Podpieczony spód posypać kaszą manną.
Nałożyć masę makową.
Wyrównać.
Resztę ciasta rozwałkować. Pokroić na paski o szerokości około 2 cm i ułożyć z nich kratkę - na maku.
Wstawić na godzinę do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C.
Po wystudzeniu udekorować lukrem.

[madohora]

SAŁATKA ZE SZPINAKIEM, FIGAMI I ORZECHAMI

opakowanie świeżego szpinaku
opakowanie świeżej roszponki
4 dojrzałe figi
150 g sera koziego lub fety
2 jabłka
200 g orzechów włoskich
opakowanie pieczywa do odpieku (np. Dan Cake)

Składniki na dip
4-5 łyżek miodu
2 łyżki musztardy francuskiej
3-4 łyżki oliwy z oliwek
świeża bazylia oraz tymianek
sól i pieprz do smaku
2 łyżki soku z cytryny

Szpinak, roszponkę, jabłka i figi umyć i osuszyć. Orzechy rozłupać i pozostawić w dużych kawałkach. Ser pokroić w kostkę jeśli to feta lub zestrugać, jeśli to ser kozi. Jabłka pokroić na cienkie piórka, a figi w ćwiartki. Pieczywo podgrzać w piekarniku aż do zrumienienia. Po wyciągnięciu lekko ostudzić, a następnie pokroić na małe krążki. W miseczce wymieszać składniki na dip, czyli miód, musztardę, oliwę, sok z cytryny, oraz posiekane drobno zioła i przyprawy. Odstawić na 15 minut do lodówki, aby smaki mogły się odpowiednio połączyć.
W dużej misie sałatkowej ułożyć najpierw roszponkę i liście szpinaku. Na nich rozłożyć pokrojone pieczywo, na każdą kromeczkę położyć pokrojony ser. Następnie dodać pokrojone owoce oraz orzechy i całość polać przygotowanym dipem.

[madohora]

SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM I OLIWKAMI

3 garście Szpinaku młodego Eisberg
50 g tuńczyka w sosie własnym
1 jajko
8 czarnych oliwek drylowanych
6 pomidorków koktajlowych
pół czerwonej cebuli

Dressing
1 łyżka musztardy francuskiej
1 łyżka musztardy dijon
2 łyżki miodu wielokwiatowego
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka oliwy
pół łyżeczki soli
szczypta pieprzu

Szpinak młody ułożyć w miseczce. Jajko ugotować na półtwardo i przekroić na ćwiartki. Tuńczyka rozdrobnić na mniejsze kawałki. Pomidorki koktajlowe pokroić na połówki, a cebulę
w pióra. Dodać odsączone z zalewy oliwki.
Wszystkie składniki dodać do miseczki i polać przygotowanym wcześniej dressingiem miodowo-musztardowym.

[madohora]

SAŁATKA Z PIECZONYCH BURAKÓW

5 dużych buraków
250 g sera koziego
250 ml mleka kokosowego
100 g żurawiny z sokiem z granatu Bakalland
100 g wiśni suszonej Bakalland
1 szklanka soku z malin
5 suszonych pomidorów
2 gałązki świeżego tymianku
2 łyżki soku z cytryny
sól i pieprz do smaku

Buraki dokładnie myjemy i kroimy w kostkę, skrapiamy sokiem z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem i posypujemy posiekanym tymiankiem. Odstawiamy na chwilę, a następnie wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy przez ok. 30-35 minut, aż buraki zmiękną. W osobnym naczyniu mieszamy suszone owoce z sokiem z malin i odstawiamy na ok. 20 minut. Kiedy owoce zmiękną delikatnie podsmażamy wszystko na rozgrzanej patelni – do momentu aż owoce połączą się z sokiem w delikatny mus. Ser kozi kroimy w kostkę i mieszamy z upieczonymi burakami i mlekiem kokosowym. Do składników dodajemy mus. Całość ozdabiamy posiekanym tymiankiem i suszonymi pomidorami.

[madohora]

KOLOROWA SAŁATKA Z POLĘDWICZKĄ I ORZECHAMI

500 g polędwiczki wieprzowej
1 opakowanie miksu sałat
1 duże mango
100 g mieszanki orzechów Bakalland
3 łyżki płynnego miodu
Sok z połowy cytryny
100 gram sera koziego
1 łyżeczka musztardy Dijon
sól i pieprz do smaku

Miks sałat wykładamy na talerze (lub do jednego większego naczynia). Następnie na patelni podsmażamy pokrojoną w paski polędwiczkę. Mango kroimy w kostkę i układamy na sałacie, ser kozi delikatnie ścieramy dodajemy posiekane orzechy i również układamy na pozostałych składnikach. Tak samo postępujemy z upieczonymi plastrami polędwicy. Następnie w osobnym naczyniu przygotowujemy sos: miód, sok z cytryny i musztardę mieszamy z sobą za pomocą energicznych ruchów, dodajemy szczyptę pieprzu i soli. Gotową sałatę polewamy sosem chwilę przed podaniem.

[madohora]

SAŁATKA Z KURCZAKIEM I WINOGRONAMI

500 g filetu z piersi kurczaka
250 g kiełków fasoli mung
1 kiść zielonego winogrona
1 opakowanie miksu sałat
75 g Orzechów Włoskich Chandler Bakalland
2 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżeczka oliwy
odrobina soli
kolorowy pieprz

Miks sałat wykładamy do miski. Pierś kurczaka kroimy w paski doprawiamy solą i pieprzem i podsmażamy na patelni, a następnie dodajemy do sałaty. Winogrona kroimy na połówki i dodajemy razem z kiełkami do pozostałych składników. Delikatnie mieszamy. Następnie do sałatki dodajemy połówki orzechów włoskich. Wszystko doprawiamy delikatnie solą oraz świeżo zmielonym kolorowym pieprzem. Sok z cytryny mieszamy z oliwą. Sałatkę polewamy sosem chwilę przed podaniem.

[madohora]

SAŁATKA Z MOZZARELLĄ I POMIDORKAMI KOKTAJLOWYMI

100 g mozzarelli w kulkach
10 pomidorków koktajlowych
garść rukoli
garść miksu sałat
100 g Chrupiącej sałatki Bakalland
łyżka oliwy czosnkowej
sok z połowy cytryny
sól i pieprz do smaku

Rukolę i miks sałat wykładamy do miski, następnie dodajemy kulki mozzarelli i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, Całość delikatnie mieszamy i dodajemy miks prażonych ziaren w postaci Chrupiącej sałatki. Następnie w osobnym naczyniu oliwę mieszamy z solą i pieprzem i kilkoma kroplami soku z cytryny. Sałatkę polewamy dressingiem najlepiej przed podaniem.

[madohora]

SAŁATKA Z CZERWONĄ POMARAŃCZĄ I ORZECHAMI WŁOSKIMI

garść miksu sałat
garść roszponki
2 soczyste czerwone pomarańcze
1 duża marchewka
70 g Orzechów włoskich Chandler Bakalland
100 g pestek dyni Bakalland
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka oliwy

Sałaty wykładamy do miski. Następnie z połowy pomarańczy wyciskamy sok, a pozostałe kroimy w grubsze plastry. Z marchewki za pomocą obieraczki do warzyw kroimy w cienkie pasy. Dodajemy do sałaty i delikatnie mieszamy. Na wymieszane warzywa wykładamy plastry pomarańczy oraz posiekane orzechy włoskie. Całość posypujemy pestkami dyni. W osobnym naczyniu mieszamy oliwę z odrobiną soku z pomarańczy oraz dodajemy sól i pieprz do smaku. Sałatkę polewamy gotowym sosem na chwilę przed podaniem.

[madohora]

SAŁATKA Z CUKINIĄ

garść liści sałaty - mytej rukoli (np. Eisberg)
1 cukinia
kilka zielonych oliwek
2 czerwone pomidory
2 łyżki pociętego na wiórki parmezanu
Składniki dressingu
1 łyżka octu balsamicznego
4 łyżki oliwy extra vergine
szczypta soli (najlepiej morskiej lub himalajskiej) do smaku
szczypta pieprzu (najlepiej świeżo mielonego) do smaku
pół łyżki syropu klonowego
1 łyżeczka posiekanej świeżej bazylii
1 łyżeczka posiekanego świeżego oregano
2-3 łyżki niegazowanej wody źródlanej
pół łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego

Cukinię i pomidory dokładnie umyć i osuszyć. Następnie cukinię pokroić w plastry,
a pomidory na połówki. Oprószone przyprawami warzywa ułożyć na ruszcie
i grillować. Na talerzu ułożyć liście sałaty, dodać cukinię, pomidory i odsączone oliwki. Sałatkę skropić dressingiem.
Dressing. Przyprawy wymieszać, zalać wodą. Odstawić na ok. 5 minut. Następnie dodać ocet balsamiczny, syrop klonowy i oliwę. Odczekać 5-10 minut i skropić sałatkę.

[madohora]

KARP PIECZONY Z CYTRUSAMI

kilogram filetu z karpia
dwie pomarańcze
cytryna
świeży tymianek
sól i pieprz
trzy łyżki Oleju Polskiego

Filety z karpia natrzyj solą i pieprzem, a następnie skrop Olejem Polskim. Pomarańcze i cytrynę pokrój w plasterki. Na blasze do pieczenia ułóż filety z karpia, przekładając je plasterkami cytrusów oraz gałązkami tymianku. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około pół godziny, aż ryba nabierze złocistego koloru.

[madohora]

MUFFINY OWSIANE

220 g płatków owsianych
4 banany
100 ml miodu
1 jajko
4 łyżki masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1,5 łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
¼ łyżeczki soli

Masło roztop i ostudź.
Do robota kuchennego wsyp płatki owsiane. Miksuj je aż będą drobno zmielone i będą miały konsystencję mąki. Odstaw.
Banany rozgnieć i przełóż do miski. Pozostaw w masie nieco większe grudki owoców, dzięki czemu będą one wyraźnie wyczuwalne w babeczkach.
Do bananów dodaj miód, jajko, masło i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj całość widelcem do połączenia składników.
Dodaj zmielone płatki owsiane, cynamon, gałkę muszkatołową, sól i sodę oczyszczoną. Używając szpatułki mieszaj tylko do połączenia wszystkich składników.
Formę na muffiny wyłóż papilotkami. Napełnij każdy otwór do wysokości ok. ¾.
Muffiny owsiane z bananem wstaw do pieca nastawionego na 180 st. Celsjusza. Piecz je przez 16-19 minut, do ładnego zrumienienia na wierzchu.
Babeczki wyjmij i pozostaw na 10 minut do ostygnięcia. Następnie schładzaj je na kratce.
Wypiek podawaj od razu. Przechowuj babeczki w szczelnie zamkniętym pojemniku, w temperaturze pokojowej przez 2 dni lub w lodówce do 5 dni.

[madohora]

FAWORKI

600 g mąki pszennej,
2 łyżki smalcu,
15 żółtek, 200 g cukru,
6 łyżek śmietany,
2 łyżki spirytusu,
500 g smalcu do smażenia,
100 g cukru pudru.

Na początek składniki należy utrzeć smalec, do momentu, w którym uzyska konsystencję śmietany. Do niego wbijamy 15 żółtek jajek, dodajemy odmierzony wcześniej cukier, spirytus, śmietanę oraz mąkę. Całość należy wyrobić na gładkie ciasto.
To rozwałkowujemy następnie na cienką warstwę i kroimy w paski. Nie zapomnijmy jednak systematycznie podsypywać ciasto mąką. Kroimy na paski szerokości 3 cm i dł. 15 cm. Nacinamy wzdłuż po środku. Przewijamy.
W szerokim rondlu rozgrzewamy smalec i podgrzewamy do odpowiedniej temperatury. Kiedy smalec będzie odpowiednio gorący, by smażyć na nim faworki? By to sprawdzić wystarczy wrzucić kawałek ciasta na faworki. Jeśli wypłynie natychmiast oznacza to, iż można rozpocząć proces smażenia.
Faworki smażymy na złoty kolor, przewracając, by były równomiernie zarumienione. Po ostygnięciu posypujemy cukrem pudrem

[madohora]

PIECZEŃ SZTYGARSKA

600 g wołowiny
2 ząbki czosnku
1½ łyżki oleju słonecznikowego
½ łyżeczki ziół prowansalskich
½ łyżeczki kminku
½ łyżeczki słodkiej papryki
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki mielonego pieprzu

Opłucz mięso pod bieżącą wodą. Osusz ręcznikiem papierowym. Umieścić w misce.
Obierz czosnek i pokrój na cienkie plasterki. Czubkiem noża wykonaj w mięsie niewielkie nacięcia. Umieść w nich plasterki czosnku.
Połącz wszystkie przyprawy i olej. Powstałą pastą dokładnie natrzyj mięso. Owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na kilka godzin, najlepiej – na całą noc.
Owiń mięso podwójną warstwą folii aluminiowej. Przełóż do naczynia żaroodpornego.
Wstaw naczynie żaroodporne z mięsem do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 2 godziny. Odstaw pieczeń do przestudzenia, nie wyjmując go od razu z folii. Odczekaj około 15 minut.
Pokrój pieczeń przed podaniem. Możesz serwować ją gorącą albo na zimno, jako dodatek do chleba.

[madohora]

CYNAMONOWIEC

Biszkopt
6 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
4 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
2 łyżki wody
Pół szklanki maku
Śmietanka 30 % 400 ml
Serek mascarpone 350 g i 2 łyżki cukru
2 pełne łyżeczki żelatyny
100 ml wrzątku
Mus jabłkowy
6 jabłek
Sok z połowy cytryny
3 łyżki cukru
2 łyżeczki żelatyny
Pół łyżeczki cynamonu

Biszkopt
Jajka żółtka oddzielić od białek
Białka z szczyptą soli i cukrem ubijamy na sztywno.
Następnie dodaje po jednym żółtku miksując za każdym razem.
Na sam koniec dodaje przesianą mąkę, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia,wodę i mak.
Wszystko łącze za pomocą miksera na najwyższych obrotach.
Można wymieszać łopatką.
Masę przelewam do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piekę w rozgrzanym piekarniku grzałka góra dół temperatura 180 stopni 40 minut,do suchego patyczka.
Kiedy biszkopt jest zimny ścinamy z niego wierzch i przekroić ciasto na dwa płaty.
Jeden płat ciasta wkładam do formy.
2 łyżeczki żelatyny rozpuścić w wrzątku i odstawić do ostygnięcia.
W misce ubić śmietankę z serkiem mascarpone i 2 łyżkami cukru na sztywna pianę.
Następnie dodać żelatynę .
Pol masy przekładam do formy i wyrównuje i przykrywam drugim płatem ciasta i na to reszta kremu.
Blaszkę włożyć do lodówki.
Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę.
Do garnka wkładam jabłka i dodaje cukier i sól z cytryny.
Duszę całość do momentu aż jabłka zaczną się rozpadać.
Do gotowego musu dodaje cynamon i żelatynę.
Mieszam dokładnie i zostawiam aż mus zrobi się letni co jakiś czas mieszam.
Letni mus przekładam do formy i znów wkładam do lodówki najlepiej na całą noc.

[madohora]

Zupa grzybowa

[madohora]

SAŁATKA IZOLDA

2 gruntowe lub 1 szklarniowy ogórek
200 g pomidorków koktajlowych
½ papryki czerwonej
½ papryki żółtej
200 g sera feta
Sos:

3 łyżki oliwy
1 łyżeczka soku z cytryny lub octu winnego
1 łyżka płynnego miodu
1 łyżeczka musztardy
1 ząbek czosnku
sól i czarny pieprz

Ogórka obierz i pokrój w kostkę, posyp solą, wymieszaj i odstaw na 10 minut. W tym czasie umyj pomidorki i pokrój na połowy. Papryki oczyść z nasion i błonek, następnie pokrój w kostkę. Ser feta także pokrój w kostkę.
Przygotuj sos. W szklance lub miseczce umieść oliwę, sok z cytryny, miód, musztardę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól oraz pieprz. Energicznie ubijaj sos widelcem, aby powstał emulsyjny dressing.
Przygotuj dużą, szklaną miskę. Na dno wyłóż odciśnięte z soku ogórki, następnie pomidorki koktajlowe, mieszankę papryk, a wierzch posyp pokrojoną fetą. Możesz od razu polać sałatkę przygotowanym winegretem i wymieszać lub postawić miskę z kolorowymi składnikami na stole i polać sałatkę tuż przed podaniem. Dla zwiększenia efektu świeżości posyp sałatkę Izolda posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.

[madohora]

KARP W CEBULI

1 kg karpia
4 cebule
sok z 1 cytryny
2 jajka
bułka tarta do panierowania
1 łyżka masła 1 łyżka oleju do smażenia
sól i pieprz do smaku

Karpia oczyść z łusek, wypatrosz, dokładnie umyj i podziel na dzwonka. Każdy kawałek osusz papierowym ręcznikiem.
Cebule obierz i pokrój w cienkie plasterki.
Kawałki karpia oprósz solą i pieprzem, a następnie skrop sokiem z cytryny.
W głębokim naczyniu ułóż warstwami: dzwonka karpia i cebulę, aż zużyjesz wszystkie składniki. Przykryj naczynie i odstaw do lodówki na noc.
Na drugi dzień wyjmij karpia z lodówki i usuń cebulę. W jednej misce roztrzep jajka z odrobiną soli i pieprzu, a w drugiej przygotuj bułkę tartą do panierowania.
Każdy kawałek karpia zanurz w jajku, a następnie obtocz w bułce tartej, delikatnie dociskając panierkę.
Na patelni rozgrzej masło z olejem.
Smaż dzwonka karpia na średnim ogniu przez około 4-5 minut z każdej strony, aż panierka będzie złocista i chrupiąca, a ryba dobrze usmażona.

[madohora]

JOGURTOWIEC

4 jogurty greckie - każdy po 400 g
2 szklanki cukru
8 jajek
3 budynie śmietankowe
1 cukier wanilinowy
3/4 szklanki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
starta skórka z połowy cytryny
maliny lub konfitura owocowa

Białka jajek ubij na sztywną piankę i stopniowo dodawaj szklankę cukru. Do żółtek dodaj startą skórkę z cytryny, szklankę cukru oraz cukier wanilinowy. Całość zmiksuj na puszysty kogel-mogel.
- Do masy z żółtek dodaj budynie, olej, proszek do pieczenia oraz jogurty greckie. Zmiksuj całość. Dodaj ubite białka z cukrem i mieszaj delikatnie łyżką.
- Przygotowaną masę przełóż do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez godzinę.
- Jeśli decydujesz się na konfiturę, to po upieczeniu możesz posmarować nią wierzch sernika. Jeśli wolisz świeże owoce, to na wierzch ciasta wyłóż np. maliny.

[madohora]

CIASTO Z CZEKOLADĄ W PROSZKU

300 g. mąki pszennej tortowej
150 g. czekolady w proszku
1 płaska łyżka kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki cukru
3 jajka
150 ml. oleju
200 ml. mleka
3-4 łyżki wiórek kokosowych
Polewa
1 tabliczka czekolady mlecznej
40 g. śmietanki 30%

Suche składniki wsypać do miski i wymieszać. Dodać jajka, olej i mleko. Wszystko razem wymieszać łyżką, lub trzepaczką. Na koniec wsypać wiórki kokosowe i ponownie wymieszać.
Tak przygotowane ciasto przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia (moja keksówka 31x11).
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, 55-60 minut.
Śmietankę wlać do rondelka, dodać połamaną na kawałki czekoladę. Podgrzewać cały czas mieszając, aż czekolada się rozpuści. Nie dopuścić do zagotowania.
Wystudzone ciasto udekorować polewą czekoladową i posypać wiórkami kokosowymi.

[madohora]

Melon i arbuz zmiksować

[madohora]

[madohora]

Sałatka owocowa

[madohora]

MAZUREK DUBAJSKI

300 g mąki pszennej,
200 g zimnego masła,
100 g cukru pudru,
cukier wanilinowy,
3 żółtka.
Masa dubajska
200 g ciasta filo lub kataifi,
100 g masła,
400 g kremu pistacjowego, najlepiej niesolonego.
60 ml śmietanki 30 proc.,
2 tabliczki mlecznej czekolady,
1 tabliczka białej czekolady,
ulubione owoce do dekoracji, najlepiej maliny.

1. Przygotuj mąkę i dodaj do niej pokrojone w kosteczkę zimne masło, cukier puder oraz cukier wanilinowy. Wymieszaj wszystko palcami. Zagarniaj mąkę do środka lub miksuj mikserem aż ciasto zacznie tworzyć grudki.
2. Dodaj żółtka i wyrabiaj ciasto aż składniki połączą się, a ciasto stanie się gładkie. Zawiń w folię i włóż do lodówki na godzinę. Przygotuj formę ok. 22 x 33 cm i rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.
3. Rozwałkuj 3/4 ciasta na placek o wielkości dna formy i umieść go w formie. Z reszty ciasta formuj wałeczki, zawijaj je po dwa i układaj na brzegach. Włóż ciasto do lodówki na około 15 minut.
4. Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz na złoty kolor przez około 25 minut. Wyjmij i ostódź.
5. Ciasto filo posiekaj na jak najcieńsze paski, jeśli używasz kataifi to jest już ono cienko posiekane. Roztop masło na małym ogniu na dużej patelni i dodaj posiekane ciasto. Wymieszaj. Smaż na złoty kolor i odstaw.
6. Włóż ciasto do dużej miski i wymieszaj z kremem pistacjowym. Wyłóż na kruchy spód, uklep i wyrównaj powierzchnię.
7. Zagotuj śmietankę w małym garnku, a następnie odstaw z ognia i dodaj połamaną na kosteczki czekoladę mleczną. Mieszaj do rozpuszczenia, a następnie rozsmaruj na wierzchu ciasta.
8. Białą czekoladę połam na kosteczki, a po roztopieniu udekoruj nią ciasto. Obsyp mazurka malinami.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE SZYNKĄ I JOGURTEM

5-6 jajek,
2 plasterki chudej wędliny, np. polędwicy,
5 plasterków świeżego ogórka,
łyżka jogurtu naturalnego,
łyżeczka majonezu,
2 łyżeczki koperku.

Umyj jajka, ugotuj je i obierz. Przekrój je na pół i wyjmij żółtka.
Rozetrzyj żółtka z jogurtem naturalnym i majonezem, a wędlinę, ogórek i połowę koperku drobno posiekaj. Dodaj do masy z żółtek i dokładnie wymieszaj.
Powstałym farszem wypełniaj białka jajek. Posiekaj pozostałą część koperku i posyp nim jajka.

[madohora]

BABKA Z GALARETKI I OWOCÓW

3 galaretki malinowe
1000 ml wody
300 g owoców sezonowych (u mnie truskawki, maliny, jeżyny, borówki amerykańskie)

Foremkę delikatnie spryskaj bezwonnym olejem roślinnym.
Galaretki wsyp do miski, zalej wrzątkiem i mieszaj, aż żelatyna się całkowicie rozpuści.
Do foremki z kominem wlej 1/3 wystudzonej galaretki i włóż 1/3 owoców.
Wstaw do lodówki, żeby stężała. Nie musi być całkiem sztywna, ważne, żeby owoce które dodasz w drugim etapie nie utopiły się w galaretce, która już jest w formie.
Następnie delikatnie wylej 1/3 galaretki i włóż 1/3 owoców.
Wstaw do lodówki, żeby stężała.
Wlej resztę galaretki i włóż resztę owoców.
Naczynie włóż do lodówki co najmniej na całą noc, żeby dobrze stężała.
Formę z galaretka przykryj talerzem, odwróć do góry nogami, postaw na blacie i poczekaj, aż wyskoczy z foremki. Możesz też delikatnie odgiąć ranty foremki palcami.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

W Szwecji jest zwyczaj, że robi się takie jajka z galaretki z nadzieniem czekoladowym. Ale tak zdolna to ja nie jestem.

[madohora]

Domowe ptysie

[madohora]

Maliny

[madohora]

MUS TRUSKAWKOWY

Mus truskawkowy:
150 g truskawek
4 listki żelatyny
1 ekologiczna cytryna lub limonka
1 laska wanilii lub ekstrakt waniliowy
250 g chudego twarogu
200 ml jogurtu
120 g cukru
szczypta soli
150 ml bitej śmietany
kilka truskawek do dekoracji
Krokant pistacjowy:
75 g niesolonych pistacji
100 g cukru
30 ml wody
1 łyżka masła
szczypta soli

Truskawki oczyscic i drobno zmiksowac.
Namoczyc zelatyne w zimnej wodzie.
W misce wymieszac twaróg, jogurt, cukier, sól, starta skórke i odrobine soku z cytryny, wanilie i zmiksowane truskawki. Wymieszac az do uzyskania gladkiej konsystencji.
Wyjac zelatyne z wody, wycisnac i delikatnie podgrzac z 3 lyzkami mieszanki twarogowej, nastepnie dodac do reszty mieszanki twarogowej i wymieszac z niezbyt sztywno ubita smietana.


Smaker
Search

Ewa_Gotuje

Zapisz do

Desery
Przepis na
Mus truskawkowy z krokantem pistacjowym
27.05.2025 Odsłon: 3376
5.0 (29 oceny)

30 min
>60 min
>6 os.
konhambos
konhambos
Owoce
Nabiał
Orzechy
Przyprawy
Więcej

Ten smacznyny i delikatny mus truskawkowy to świetny sposób na rozpoczęcie sezonu truskawkowego. Krokant pistacjowy dodaje mu wyjątkowego smaku.
Przygotowanie jest łatwe i szybkie, jedynie czas oczekiwania wymaga trochę cierpliwości, ale efekt końcowy z pewnością to zrekompensuje.

Składniki
Mus truskawkowy z krokantem pistacjowym
Składniki
Mus truskawkowy:
150 g truskawek
4 listki żelatyny
1 ekologiczna cytryna lub limonka
1 laska wanilii lub ekstrakt waniliowy
250 g chudego twarogu
200 ml jogurtu
120 g cukru
szczypta soli
150 ml bitej śmietany
kilka truskawek do dekoracji
Krokant pistacjowy:
75 g niesolonych pistacji
100 g cukru
30 ml wody
1 łyżka masła
szczypta soli
Wyślij składniki
Składniki
Mus truskawkowy:
150 g truskawek
4 listki żelatyny
1 ekologiczna cytryna lub limonka
1 laska wanilii lub ekstrakt waniliowy
250 g chudego twarogu
200 ml jogurtu
120 g cukru
szczypta soli
150 ml bitej śmietany
kilka truskawek do dekoracji
Krokant pistacjowy:
75 g niesolonych pistacji
100 g cukru
30 ml wody
1 łyżka masła
szczypta soli
Wyślij składniki
REKLAMA

Etapy przygotowania
1
Truskawki oczyscic i drobno zmiksowac.

zoom
2
Namoczyc zelatyne w zimnej wodzie.
W misce wymieszac twaróg, jogurt, cukier, sól, starta skórke i odrobine soku z cytryny, wanilie i zmiksowane truskawki. Wymieszac az do uzyskania gladkiej konsystencji.

zoom
3
Wyjac zelatyne z wody, wycisnac i delikatnie podgrzac z 3 lyzkami mieszanki twarogowej, nastepnie dodac do reszty mieszanki twarogowej i wymieszac z niezbyt sztywno ubita smietana.

zoom
4
Przelac mase truskawkowa do szklanek i odstawic do lodówki na co najmniej 3 godziny.
Wylozyc blache do pieczenia papierem pergaminowym i lekko ja natluscic. Grubo posiekac pistacje i odstawic. Wymieszac cukier z wodą i delikatnie podgrzac. Rozpuscic cukier, mieszajac od czasu do czasu. Po calkowitym rozpuszczeniu zwiekszyc ogien do wysokiego i gotowac bez mieszania, az cukier stanie sie zlocistobrazowy. Zajmie to ok. 10 minut.
Dodac posiekane pistacje, maslo i sól. Mieszac szybko, az pistacje równomiernie pokryja sie karmelem.
Natychmiast wylac mieszanke karmelowo-pistacjowa na przygotowana blache do pieczenia i równomiernie rozprowadzic szpatulka lub grzbietem lyzki. Pozostawic do calkowitego ostygniecia. Zajmie to ok. 30 - 60 minut.
Polamac stwardniala mase na kawalki i posiekac. Posypac mus truskawkowy krokantem i udekorowac truskawkami i np. mala galazką rozmarynu.

[madohora]

PIERŚ Z GĘSI W JABŁKACH

Składniki:
– 4 małe piersi gęsie,
– 20 g masła klarowanego,
– 20 g oleju,
– 100 ml soku z jabłek Wealthy,
– 20 ml czerwonego,
wytrawnego wina,
– gałązka rozmarynu,
– sól, świeżo mielony biały
pieprz,
– pół jabłka odmiany Wealthy.
Składniki na sos:
– pół jabłka Wealthy,
– 100-150 g truskawek
kaszubskich,
– pół łyżeczki cukru,
– 60 ml octu balsamicznego,
– 60 ml czerwonego
wytrawnego wina,
– 2 gałązki rozmarynu,
– sól, świeżo mielony pieprz

Piersi gęsi nacinamy bardzo płytko na krzyż po stronie skóry, nacieramy solą i pieprzem, wkładamy do marynaty z soku jabłkowego,
wina i rozmarynu. Wstawiamy na 2 godziny do lodówki. Po wyjęciu
z marynaty, osuszeniu papierowym ręcznikiem, pierś obsmażamy od
strony skóry, na maśle z olejem przez około 6 minut, po tym czasie
obracamy i podsmażamy drugą stronę około 1 minuty. Przekładamy mięso do żaroodpornego naczynia lub na żaroodporną patelnię
z grubym dnem, połowę jabłka kroimy w cząstki i układamy obok
piersi. Pieczemy w temperaturze 220o
C około 15-20 minut. Drugą
połowę jabłka obieramy i kroimy w plastry, dodajemy truskawki
i gotujemy z winem i octem balsamicznym w rondlu. Po 5-7 minutach dodajemy cukier, sól i pieprz. Gdy połowa płynu się zredukuje
zdejmujemy z ognia, dodajemy rozmaryn i miksujemy. Piersi kroimy
ukośnie w plastry, układamy na talerzu. Obok mięsa układamy cząstki
jabłka, całość polewamy sosem. Kacze piersi najlepiej smakują z plackami ziemniaczanymi lub ziemniakami odsmażonymi na maśle.

[madohora]

JABŁKA W SAKWIE

Składniki na ciasto:
– 5 łyżek mąki pszennej,
– 1 szklanka mleka,
– 1 jajko,
– 2 łyżeczki cukru waniliowego.
Składniki na nadzienie i do
dekoracji:
– 3 jabłka łąckie,
– 1 łyżka cynamonu,
– 2 łyżeczki miodu wrzosowego
z Borów Dolnośląskich,
– 1 łyżka wody,
– 3 łyżki oleju do smażenia,
– 300 g truskawek,
– szczypiorek,
– 1 tabliczka gorzkiej czekolady

Do miski wbijamy całe jajko, dodajemy mleko i dokładnie ubijamy
trzepaczką. Ciągle mieszając dodajemy cukier waniliowy i mąkę. Miskę odstawiamy na chwilkę, aby ciasto odpoczęło. W międzyczasie
przygotujemy nadzienie. Jabłka obieramy i kroimy na małe cząstki.
Do rondla wlewamy łyżkę wody, dodajemy pokrojone jabłka, cynamon i cukier. Dusimy na wolnym ogniu, mieszając co jakiś czas.
Z ciasta smażymy naleśniki, na każdy z nich kładziemy nadzienie. Formujemy sakiewkę, którą związujemy szczypiorkiem. Gotowe sakiewki wkładamy na 10 minut do nagrzanego piekarnika i zapiekamy.
Miksujemy truskawki, którymi dekorujemy talerz

[madohora]

KOLOROWY ZAWRÓT GŁOWY

Składniki:
– 100 g papryki żółtej,
– 100 g papryki czerwonej,
– 200 g oscypka,
– 100 g pieczarek,
– 80 g cebuli,
– 0,5 kg brokuł,
– 300 g filetu z kurczaka,
– 100 g serka topionego,
– 350 g makaronu rurki
kolorowe,
– 80 g tłuszczu do smażenia,
– 5 g czosnku, pieprz, sól,
– woda.

Paprykę, pieczarki i brokuły rozdrabniamy według uznania. Cebulę
obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy. Oscypek trzemy na tarce
o grubych oczkach.
Pieczarki osobno podsmażamy na tłuszczu, pod koniec smażenia
dodajemy paprykę i razem dusimy. Do zeszklonej cebuli dodajemy
umyte i pokrojone mięso i razem dusimy. Brokuły gotujemy w osolonej wodzie. W 200 ml przegotowanej, gorącej wody mieszamy blenderem serek topiony i starty oscypek, dodajemy do mięsa. Makaron
gotujemy według przepisu na opakowaniu. Mięso z serowym sosem
łączymy z warzywami i pieczarkami, doprawiamy solą, pieprzem
oraz obranym i pokrojonym czosnkiem, podajemy z makaronem

[madohora]

MYSZKI ŚWIĘTEGO MARCINA

Składniki:
– 1,5 kg rogali
świętomarcińskich,
– 0,75 l śmietanki 36%,
– 0,5 kg czekolady deserowej,
– 50 g czekolady białej,
– 200 g marcepana,
– 5 ml aromatu migdałowego,
– 5 ml aromatu rumowego,
– 100 g rodzynków,
– 50 g płatków migdałów

Rodzynki sparzamy. Czerstwe rogale świętomarcińskie mielimy.
Do zmielonych rogali dodajemy śmietankę, rodzynki, marcepan
i wszystko razem dobrze mieszamy. Masę schładzamy w lodówce
przez 10 minut. Ze 100 g masy formujemy podłużne wałeczki przypominające myszkę. Uformowane myszki ponownie schładzamy
w zamrażalniku przez 15 minut. Czekoladę deserową roztapiamy
w kąpieli wodnej i oblewamy nią zimne myszki. Płatki migdałowe
wtykamy tak, aby powstały z nich uszy. Białą czekoladę roztapiamy
i z pomocą worka cukierniczego z wąską końcówką robimy myszkom oczy i ogon.

[madohora]

SIELAWA W ZIOŁACH

Składniki do przyrządzenia sielawy:
– 300 g (4 sztuki) sielawy świeżej,
– 100 g oleju,
– 30 g masła,
– 20 g mąki,
– 6 g rozmarynu świeżego,
– 0,01 g trocin z wiśni,
– sól.
Składniki do przyrządzenia kapusty
zasmażanej:
– 150 g kapusty białej,
– 100 g kapusty białej kiszonej,
– 70 g jabłek grójeckich,
– sól, pieprz.
Składniki do przyrządzenia borowików
karmelizowanych:
– 300 g borowików,
– 70 g masła,
– 40 g miodu drahimskiego.
Składniki do przyrządzenia tria z fasoli:
– 300 g oliwy,
– 200 g oleju,
– 150 g ziemniaków,
– 100 g mąki,
– 80 g szczawiu,
– 30 g koncentratu buraczanego,
– 20 g natki pietruszki,
– 3 ząbki czosnku,
– 2 jajka,
– 1 puszka fasoli „Piękny Jaś”,
– 1 puszka fasoli czerwonej,
– kminek,
– chili,
– papryka ostra i sól do smaku.
Składniki do przyrządzenia duetu
truskawkowo-agrestowego:
– 300 g truskawek kaszubskich,
– 200 ml białego wytrawnego wina,
– 100 ml śmietanki 30%,
– 100 g masła,
– 100 g agrestu,
– 50 g cebuli,
– 20 g szczawiu „zajęczego”,
– przyprawy do smaku

Rybę solimy, wkładamy do środka pokruszony rozmaryn i odstawiamy na kilka minut. Oprószamy ją mąką, smażymy na maśle. W mini
wędzarni zapalamy trociny z wiśni i rozmaryn. Wkładamy usmażone
sielawy do wędzarni by nadać potrawie aromat. Borowiki smażymy
na maśle, doprawiamy i karmelizujemy w miodzie. Kapustę białą
szatkujemy, lekko podgotowujemy i odcedzamy. Kapustę kiszoną
kroimy i gotujemy. Boczek wędzony wysmażamy, dodajemy cebulę, jabłko, przygotowaną kapustę, doprawiamy, dusimy. Fasolę moczymy, gotujemy, mielimy. Dzielimy masę na trzy porcje. Ziemniaki
trzemy i łączymy z fasolą. Do jednej części dodajemy czosnek, przyprawy, jajko, mąkę i smażymy. Drugą część (czerwoną) zabarwiamy
sokiem z buraków i doprawiamy jak wyżej, smażymy. Trzecią część
ucieramy ze szczawiem, oliwą i przyprawami w moździerzu, doprawiamy jak wyżej, smażymy.
Aby zrobić duet truskawkowo-agrestowy, szklimy na maśle cebulę,
dodajemy agrest i truskawki. Rozgotowujemy i dodajemy wino, redukujemy sos. Miksujemy szczaw, łączymy składniki, dodajemy śmietankę, doprawiamy

[madohora]

SAŁATKA GIEWONT

400 g ziemniaków
400 g tuńczyka z puszki w oleju
2 jajka w rozmiarze L lub XL
2 garści siekanego koperku
1 zielona cebulka
1 duża czerwona cebula
Dressing:
100 g majonezu
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki czarnego pieprzu

Ziemniaki ugotuj w mundurkach, w osolonej wodzie, do miękkości. Odcedź je i ostudź. Następnie obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę. Alternatywnie możesz je delikatnie zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Rozłóż ziemniaki na spodzie dużego talerza sałatkowego.
Ziemniaki posyp koperkiem.
W miseczce wymieszaj majonez z solą i pieprzem. Mieszankę rozłóż na ziemniakach z koperkiem, pozostawiając ok. 2 cm wolnego miejsca z każdej strony.
Zieloną cebulkę posiekaj i posyp nią majonez.
Tuńczyka dobrze odsącz z zalewy. Porozrywaj go widelcem na pasemka i połóż je na górze sałatki, formując okrąg ponownie mniejszy o kilka centymetrów od poprzedniej warstwy.
Czerwoną cebulę drobno posiekaj i połóż ją na wierzchu, ponownie formując kopiec o mniejszej średnicy.
Jajka ugotuj na twardo i obierz je. Oddziel białka od żółtek. Białka drobno posiekaj i ponownie rozłóż je na górze. Żółtka rozbij widelcem na pył lub zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach. Posyp nimi wierzch sałatki Giewont.
Sałatkę wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Podawaj na zimno, udekorowaną dodatkową gałązką koperku.

[madohora]

PIEROGI Z MAKIEM I BAKALIAMI

2 szklanki mąki
jajko
1,5 łyżki oleju
woda
Składniki na farsz makowy
200 g maku mielonego
50 g orzechów włoskich
50 g rodzynek
3 łyżki cukru
50 g masła
jajko
kilka kropli aromatu migdałowego
Dodatkowo
80 g masła
łyżka cukru

Farsz makowy. Do maku dodać jajko, cukier, rozpuszczone masło, rodzynki, posiekane orzechy włoskie oraz aromat. Dokładnie wymieszać masę, aby wszystkie składniki się połączyły.
Ciasto. Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać jajko, olej oraz odrobinę wody. Zagnieść ciasto (powinno być elastyczne).
Ciasto cienko rozwałkować. Szklanką wykroić krążki. Na każdy kawałek ciasta nałożyć porcję masy makowej. Zlepić pierogi. Przygotowane pierogi wrzucić do gotującej się, osolonej wody. Gotować 5 minut od momentu wypłynięcia. Ugotowane pierogi wyłożyć na talerz. Polać podrumienionym masłem i oprószyć cukrem.

[madohora]

MOCZKA

1/2 kg zwykłego piernika lub pierniczków
1-2 butelki piwa karmi classic
1/2 kg suszu owocowego:  morele, figi, gruszki, jabłka
200 g migdałów pokrojonych w słupki
200 g rodzynek
łyżeczka masła
sok z cytryny, miód do smaku

Owoce suszone opłukać, zalać wodą i pogotować maksymalnie 15 min - nie mogą być rozgotowane. Następnie odcedzić, ostudzić lekko i kiedy są jeszcze ciepłe pokroić w drobną kostkę i dodać łyżeczkę masła.
Piernik (pierniczki) rozkruszyć ręką na drobne okruszki w garnku, a następnie stopniowo dolewać ciemne piwo, ciągle mieszając - masa powinna mieć konsystencję budyniu. Ewentualne grudki piernika można zmiksować. Do masy dodać pokrojone drobno owoce, migdały i rodzynki. Na końcu doprawić całość miodem i sokiem z cytryny według uznania oraz schłodzić

[madohora]

KUTIA

szklanka ziaren pszenicy
szklanka maku
pół szklanki miodu
pół szklanki cukru pudru
150 g posiekanych orzechów włoskich
100 g rodzynek sparzonych wrzątkiem
daktyle
starta skórka z cytryny
szklanka mleka
szczypta soli

Namoczoną uprzednio pszenicę ugotować, ważne, by podczas gotowania kilkakrotnie zmienić wodę. Gdy będzie już miękka trzeba ją odsączyć, najlepiej przy pomocy sitka. Mak po umyciu gotować w mleku, a następnie zmielić w maszynce z sitkiem z małymi oczkami. Tak przygotowaną pszenicę i mak połączyć z pozostałymi składnikami, dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki.
Kutię najlepiej podawać w przeźroczystej salaterce.

[madohora]

🎀SAŁATKA Z SELERA I JAJEK

1 opakowanie tortellini z szynką (250g)
1 mały słoiczek selera wybornego
6 jajek
1 puszka kukurydzy
1 puszka groszku konserwowego
3 ogórki kiszone
2 pęczki szczypiorku
ok. 4-5 łyżek majonezu (zależy od jego gęstości)
sól, pieprz - do smaku
3 łyżki oleju lub oliwy

W średniej wielkości garnku nastawiamy osoloną wodę na pierożki z dodatkiem 3 łyżek oleju lub oliwy. Tortellini wrzucamy na wrzącą wodę i gotujemy około 14 minut- do miękkości, co jakiś czas mieszając. W osobnym rondelku gotujemy jajka na twardo - ok. 12 minut.
Do odcedzonych i przestudzonych pierożków dodajemy pokrojone w kosteczkę ogórki, jajka na twardo, dodajemy przepłukane i odcedzone składniki z puszek, czyli kukurydzę i groszek oraz selera. Szczypiorek drobno siekamy i również w całości dodajemy do sałatki.
Wcześniejsze składniki łączymy z majonezem oraz doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

[madohora]

🎁SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z JABŁKIEM

250 g śledzi a’la matjas
3 jajka
2 pory
2 jabłka
1/2 puszki kukurydzy
3 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego

Pory obieramy, odcinamy końcówki i kroimy na ćwierć plasterki. Pora wrzucamy do garnka i lekko solimy. Następnie obieramy jabłka i kroimy w kostkę i dorzucamy do pora. Kukurydzę odsączamy i wrzucamy do garnka. Na tym etapie dorzucamy majonez i jogurt i wszystko dokładnie mieszamy. Jajka i śledzie kroimy w większe kawałki i wrzucamy do sałatki i delikatnie mieszamy. Jeżeli śledzie są za słone można je wcześniej namoczyć. Sałatkę doprawiamy solą i pieprzem. Sałatka śledziowa najlepiej smakuje na drugi dzień jak się przegryzie.

[madohora]

🎄TARTELETKI Z TATAREM ŚLEDZIOWYM

Składniki na ciasto
1,5 szklanki mąki
100 g margaryny
2 żółtka
1,5 łyżki śmietany 18%
szczypta soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na tatara śledziowego
5 matiasów solonych
15 sztuk pieczarek marynowanych
3 ogórki konserwowe
3 strąki papryki czerwonej marynowanej
1 pomarańcza
1/2 cebuli
1 łyżka oliwy z oliwek
sól
pieprz
sok z cytryny

Ciasto: Mąkę połączyć z margaryną. Dodać żółtka, śmietanę, sól oraz proszek do pieczenia. Zagniesć ciasto. Ciasto rozwałkować. Wyciąć krążki. Kawałkami ciasta wylepić foremki na babeczki. Babeczki piec około 15 minut w temperaturze 180 stopni.
Tatar śledziowy: Śledzie moczyć godzinę we wodzie. Matiasy skropić z dwóch stron sokiem z cytryny. Następnie pokroić w małą kosteczkę. Pieczarki, ogórki i paprykę odsączyć z zalewy i pokroić w małą kostkę. Pamarańczę i cebulę obrać i także pokroić w kostkę. Wszystkie przygotowane składniki tatara przełożyć do salaterki. Dodać oliwę oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszać.
Tatarem śledziowym wypełnić upieczone kruche babeczki.

[madohora]

ŚWIĄTECZNY PUDDING

350 g rodzynek
100 g suszonych śliwek
100 g brązowego cukru
4 łyżki ciemnego rumu
100 ml ciemnego piwa
100 g orzechów włoskich
100 g blanszowanych migdałów
100 g mielonych migdałów
100 g bułki tartej
50 g mąki
100 g masła
½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżeczki przyprawy do piernika
3 jaja
100 g kandyzowanych wiśni

Suszone owocem łączymy z rumem, piwem i cukrem i odstawiamy na noc. Następnego dnia łączymy je z posiekanymi orzechami, startym na tarce masłem i resztą składników. Dokładnie mieszamy , przykrywamy folią aluminiową i odstawiamy na 24 godziny. Okrągłą formę budyniową wysmarowaną tłuszczem wypełniamy mieszanką i przykrywamy kółkiem z papieru do pieczenia, a na wierzch warstwą folii aluminiowej umocowanej gumką. Formę wkładamy do dużego garnka wypełnionego częściowo wodą. Gotujemy na małym ogniu 5-6 godzin, dolewając wody wedle potrzeby. Wyjmujemy z formy po całkowitym wystudzeniu.

[madohora]

ROLADKI Z PIERSI KURCZAKA

4 piersi z kaczki ze skórą,
– 4 plasterki wędzonego
boczku,
– 1 oscypek,
– 5 gałązek rozmarynu,
– 1 litr soku jabłkowego,
– 1 szklanka oleju,
– 1 łyżeczka mąki
ziemniaczanej.
Składniki marynaty:
– 2 łyżki oleju,
– 10 łyżek nalewki onisiówki,
– 6 dużych ząbków czosnku
w łupinkach,
– sól, świeżo zmielony pieprz,
szczypta kminku.

Pierś z kaczki myjemy, rozbijamy delikatnie tłuczkiem, solimy, pieprzymy. Przekładamy do miseczki z marynatą i czosnkiem. Zostawiamy na 10 godzin. Po wyjęciu z marynaty skórę kaczki nacinamy,
doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Piersi rozkładamy na desce,
na wierzchu kładziemy po plastrze wędzonego boczku, oscypka oraz
po gałązce rozmarynu. Zawijamy piersi tworząc podłużne roladki.
Związujemy je sznurkiem gastronomicznym. Następnie obsmażamy
na gorącym tłuszczu. Przekładamy do żaroodpornego naczynia. Zalewamy sosem pozostałym z marynaty, dolewamy pół litra soku jabł-
kowego, dodajemy gałązkę rozmarynu. Dolewamy sok, gdy zaczyna
go ubywać. Pieczemy w temperaturze 240°C przez około 30 minut
w piecu konwekcyjnym. Po upieczeniu wyjmujemy, ściągamy sznurki, pozostały sos przelewamy na patelnię, odparowujemy i zagęszczamy 1 łyżeczką mąki ziemniaczanej.

[madohora]

PIERŚ Z KACZKI W SOSIE WIŚNIOWYM

1 pierś kaczki,
– 20 g masła,
–
15 ml nalewki z pestek wiśni,
–
15 ml likieru borówkowego,
– 25 g owoców wiśni
nadwiślanki,
– 4 szparagi zielone,
–
70 g ziemniaków,
– 40 g fasoli wrzawskiej,
–
15 g śmietany kremówki,
–
15 g melona,
–
8 g miodu wrzosowego
z Borów Dolnośląskich,
–
8 ml likieru melonowego,
– 0,1 g gumy ksantanowej,
– świeży rozmaryn, czosnek,
tymianek, goździki, imbir,
cynamon do smaku

Pierś z kaczki czyścimy, marynujemy z goździkami, imbirem, cynamonem, pieprzem i solą. Mocno obsmażamy z obydwu stron
rozpoczynając od skóry, dodajemy tymianek i czosnek. Pieczemy
15 minut w temperaturze 90°C. Ziemniaki czyścimy i gotujemy
w osolonej wodzie. Fasolę najlepiej namoczyć 12 godzin wcześniej,
a gdy nie mamy wystarczająco dużo czasu, to suche nasiona zalewamy zimną wodą i doprowadzamy do wrzenia. Gdy tylko fasola się
zagotuje, dolewamy zimną wodę. Czynność powtarzamy 2-3 razy,
po czym gotujemy do miękkości. Ziemniaki i fasolę łączymy z rozgrzaną śmietanką, masłem, drobno posiekanym czosnkiem i doprawiamy. Przecieramy przez sito na gładką masę. Szparagi obieramy,
gotujemy w osolonej wodzie. Podsmażamy z masłem, doprawiamy
solą i świeżo zmielonym pieprzem. Nalewkę i likier redukujemy
z dodatkiem rozmarynu i cukru do konsystencji syropu. Łączymy
z aromatem smażonej kaczki, doprawiamy i łączymy z wiśniami. Melona obieramy, usuwamy nasiona i kroimy w kostkę, dodajemy likier
melonowy, miód i miętę, całość miksujemy. Część masy na sorbet
i gumę ksantanową podgrzewamy ciągle mieszając, łączymy z resztą
i zamrażamy. Mieszamy co pół godziny. Gotowe składniki układamy
na nagrzanych talerzach.

[madohora]

MUFINKI MARCHWIOWE

400 g marchwi,
– 200 g mąki pszennej,
– 200 g kiełbasy lisieckiej,
– 100 g masła,
– 100 g oscypka,
– 6 g sody,
– 4 g cynamonu,
– 2 g proszku do pieczenia,
– 2 jajka,
– sól i cukier do smaku.
Składniki do dekoracji:
– sałata,
– papryka,
– pomidor,
– koper.
Składniki na polewę:
– 100 g masła,
– 30 g otrąb owsianych,
– 100 g serka topionego
śmietankowego,
– 150 g płatków migdałów,
– 30 g mąki ziemniaczanej,
– 100 ml wody,
– sól i cukier do smaku.

Sposób przyrządzenia:
Marchew trzemy na tarce o drobnych oczkach. Kiełbasę oraz oscypek
kroimy w dużą kostkę. Masło rozpuszczamy w małym garnuszku. Łą-
czymy wszystkie składniki: startą marchew, mąkę pszenną, kiełbasę
lisiecką, oscypek, masło, jajka, sodę, cynamon, proszek do pieczenia
i dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i cukrem. Masę
wkładamy do papilotów umieszczonych w formie muffinkowej.
Pieczemy w temperaturze 180o
C przez 45 minut. W tym czasie robimy polewę. Płatki migdałowe lekko rumienimy w piekarniku. Serek
kroimy i rozpuszczamy w misce (kąpiel wodna). Oddzielnie rozpuszczamy masło. Dokładnie mieszając dodajemy masło do serka. Mąkę
ziemniaczaną rozpuszczamy w zimnej wodzie, mieszamy, dodajemy
do serka z masłem intensywnie mieszając. Na koniec dodajemy otrę-
by i dokładnie mieszamy. Muffinki smarujemy gorącą polewą i posypujemy płatkami migdałowymi.

[madohora]

TRUFLE

0,5 kg mąki,
– 100 g masła,
– esencja rumowa,
– 125 g cukru,
– 1 żółtko,
– 100 g śliwek szydłowskich,
– 180 g miodu kurpiowskiego,
– 1 łyżka kakao,
– 200 ml mleka,
– 60 ml spirytusu.
Składniki do obtaczania trufli:
– po 2 łyżki kakao, orzechów,
wiórków kokosowych lub
cukru pudru.

Sposób przyrządzenia:
Gotujemy mleko z cukrem i miodem. Odstawiamy do ostygnięcia.
Mąkę prażymy na suchej patelni, na małym ogniu. Gdy lekko zbrązowieje, odstawiamy do ostygnięcia. Śliwki kroimy w drobną kostkę.
Masło ucieramy z żółtkiem. Nie przerywając ucierania, dodajemy porcjami mąkę, mleko, kakao, aromat, spirytus i śliwki. Gdy składniki się połączą, urywamy kawałki masy i formujemy kulki wielkości orzecha
włoskiego. Każdą kulkę obtaczamy. Układamy na talerzu i odstawiamy do lodówki.

[madohora]

🌻CIASTO ZE SŁONECZNIKIEM🌻

Składniki:
– 4 jajka,
– 4 łyżki cukru,
– 4 łyżki mąki,
– 1 płaska łyżeczka proszku
do pieczenia,
– 400 g masy krówkowej,
– około 25 herbatników,
– wódka do nasączania
herbatników,
– 100 g cukru,
– 4 łyżki mleka,
– pół kostki masła + 1 kostka
masła,
– 350 g łuskanego słonecznika,
– 100 g śliwki szydłowskiej.
Składniki na polewę:
– 100 g margaryny,
– 150 g cukru pudru,
– 8 łyżek wody,
– 2 łyżki kakao,
– 1 budyń czekoladowy,
– ok. 30 herbatników,
– ok. 1 szklanki wódki.

Sposób przyrządzenia:
Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier, następnie żółtka.
Mąkę przesiewamy przez sito razem z proszkiem do pieczenia do
ubitej piany, mieszamy drewnianą łyżką by piana nie opadła. Nakładamy ciasto do wcześniej przygotowanej formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 15–20 minut w temperaturze 180o
C.
Masło rozpuszczamy z cukrem i mlekiem. Dodajemy słonecznik
i całość chwilkę gotujemy. Masę przekładamy do formy i pieczemy
15 minut w temperaturze 170o
C. Po upieczeniu studzimy i kruszymy
placek ze słonecznikiem. Śliwki kroimy w drobną kostkę. Masło ucieramy, dodajemy porcjami masę krówkową, ciągle ucierając. Następnie dodajemy pokruszony placek ze słonecznikiem i pokrojone śliwki, mieszamy drewnianą łyżką do uzyskania jednolitej masy kremu.
Masę kremu rozprowadzamy na biszkopcie, a na wierzchu układamy
herbatniki nasączone wódką.
Przygotowujemy polewę: margarynę z wodą gotujemy, dodajemy kakao, budyń rozprowadzony w małej ilości wody i cukier puder, całość gotujemy. Polewę wychładzamy i wylewamy na herbatniki. Dekorujemy pisypując kokosem.

[madohora]

KOTLETY JAGNIĘCE

150 g jagnięciny,
– kilka listków mięty,
– 100 ml wina czerwonego
wytrawnego,
– sól, pieprz, czosnek, estragon
do smaku,
– 40 g oscypka w plastrach,
– 30 g kiełbasy lisieckiej,
– 50 g żurawiny,
– 100 ml wina czerwonego
– 1 jabłko łąckie,
ćwierć główki białej kapusty,
– 2-3 ząbki czosnku,
– 1 płaska łyżeczka mąki,
– 1 jajko.

Zamarynowany w marynacie z wina czerwonego wytrawnego z kilkoma listkami mięty kotlet jagnięcy smażymy, a pod koniec flambirujemy śliwowicą łącką. Kiełbasę i oscypek kroimy w plastry, grilujemy.
Do wina dodajemy żurawinę, powoli gotujemy, pod koniec gotowania dodajemy jabłka pokrojone w kostkę. Doprawiamy do smaku.
Kapustę szatkujemy, dodajemy pozostałe składniki, doprawiamy do
smaku i smażymy placki na oleju. Usmażony placek kapuściany wykładamy na talerz, na placku układamy grilowaną jagnięcinę, kiełbasę lisiecką i przykrywamy oscypkiem. Sos dekoracyjnie wylewamy na
talerz ozdabiamy listkiem mięty, pozostały sos podajemy w sosjerce.

[madohora]

KABANOSY W CIEŚCIE FRANCUSKIM

200 g kabanosów,
1 opakowanie ciasta
francuskiego,
– 200 g szpinaku mrożonego,
– 8 zielonych oliwek,
– 1 cebula,
– 1 jajko,
– 100 g sera żółtego,
– 1 opakowanie jogurtu
naturalnego,
– 2 ząbki czosnku,
– 4 łyżki majonezu,
– 150 g oscypka,
– 100 g pomidorów cherry,
– 100 g papryki czerwonej,
– 100 g papryki zielonej,
– 100 g świeżego ogórka,
– 50 g masła do podsmażania,
– 100 ml mleka,
– 100 ml oleju rydzowego,
– sól, pieprz i cytryna do smaku.

Kabanosy kroimy na kawałki o długości około 10 cm. Szpinak podsmażamy na maśle z dodatkiem mleka i czosnku. Oliwki dzielimy
na połówki, cebulę kroimy w piórka. Na cieście francuskim układamy kolejno: szpinak, kabanosy, oliwkę, cebulę i całość zwijamy. Paluszki układamy na blaszce, smarujemy po wierzchu jajkiem. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i w temperaturze 200°C pieczemy
15 minut. Ser ścieramy na tarce i pod koniec pieczenia posypujemy
paluszki. Do paluszków robimy sos. Jogurt naturalny mieszamy z
majonezem, dodajemy czosnek i doprawiamy do smaku. Warzywa
na sałatkę myjemy, oczyszczamy z gniazd nasiennych, obieramy
ze skórki. Kroimy je w kostkę średniej wielkości. Oscypek kroimy
w drobną kostkę. Wszystkie składniki mieszamy, polewamy sosem
vinegret i podajemy

[madohora]

POLONEZY

500 g schabu bez kości
sól
pieprz
mąka do obtoczenia
masło klarowane do smażenia
Farsz do polonezów
500 g pieczarek
3 cebule
masło klarowane do smażenia
1 łyżka ostrej musztardy miodowej
2 łyżki przecieru pomidorowego
0,5 łyżeczki słodkiej papryki wędzonej
sól
Do dekoracji
sałata

Zacząć od farszu: na patelni rozgrzać masło.
Wrzucić pokrojone w kostkę cebule.
Gdy się zeszklą, dodać pieczarki pokrojone w plastry.
Posolić i podsmażyć.
Dodać musztardę i przecier.
Przyprawić papryką.
Wymieszać i odstawić.
Mięso pokroić w plastry.
Rozbić podobnie jak na schabowe.
Przyprawić solą i pieprzem.
Na każdy plaster nałożyć łyżkę farszu i zwinąć.
Roladki obtoczyć w mące.
Nadmiar strzepać.
Usmażyć na gorącym maśle.
Podawać na sałacie.

[madohora]

POMARAŃCZOWE NALEŚNIKI

CIASTO NALEŚNIKOWE
1 szklanka i 3 duże łyżki mąki luksusowej (typ 550)
1 szklanka mleka
sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
skórka otarta z pomarańczy
0,5 szklanki wody mineralnej
3 jajka
50 g roztopionego masła
1 łyżeczka mielonej kurkumy
1,5 łyżki cukru pudru
duża szczypta soli
NADZIENIE
700 g półtłustego twarogu
5 łyżek jogurtu greckiego
5 łyżek cukru pudru
1 łyżka cukru waniliowego
DODATKI
świeże morele

* Jajka, woda oraz mleko powinny mieć temperaturę pokojową.
Do zmielonego twarogu dodajemy jogurt grecki oraz oba cukry i dokładnie mieszamy. Ilość cukru dopasujcie do swoich upodobań smakowych. Do posłodzenia nadzienia serowego możecie użyć także miodu, ksylitolu lub erytrytolu.
Masło roztapiany w rondelku i studzimy. Do miski przesiewamy mąkę, kurkumę, cukier puder, cukier waniliowy i sól, a następnie dodajemy mleko, sok i skórkę pomarańczową, ostudzone masło oraz jajka. Wszystko energicznie mieszamy za pomocą trzepaczki. Na koniec mieszając dolewamy wodę mineralną (jej ilość dopasujcie do konsystencji ciasta). Ciasto odstawiamy na 10 minut, aby mogło "popracować". Naleśniki smażymy z obu stron na dobrze rozgrzanej patelni naleśnikowej (wysmarowanej delikatnie olejem).
Gotowe naleśniki smarujemy wcześniej przygotowanym twarogiem, dodajemy pokrojone morele i zawijamy. Jeśli chcecie złożyć je w KOPERTY, to wystarczy posmarować nadzieniem połowę naleśnika, złożyć na pół i ponownie na pół. Jeśli chcecie zawinąć je w RULONY, to posmarujcie całą powierzchnię naleśnika (można też złożyć boki do środka), a następnie zawińcie.
Przed podaniem warto podsmażyć je na patelni lub delikatnie podgrzać w piekarniku.
Pysznie smakują polane syropem klonowym.

[madohora]

CYNAMONKI

Składniki na ciasto:
Uwaga: szklanka 200 ml
Blaszka 25 x 30 cm
2 szklanki mąki typ 500
4 żółtka
1 jajko
1/4 szklanki cukru
4 dag drożdży
50 g roztopionego i ostudzonego masła
1/3 szklanki letniego mleka
1 łyżeczka cukru waniliowego
Szczypta soli
Składniki na nadzienie:
120 g miękkiego masła
100 g cukru brązowego
2 czubate łyżki cynamonu
Składniki na polewę:
125 g mascarpone
30 g (1 pełna łyżka) słodzonego mleka skondensowanego
2 łyżki gorącej wody

Drożdże kruszę do miseczki, dodaję pół łyżeczki cukru i dwie łyżki ciepłego mleka. Mieszam i odstawiam do wyrośnięcia pod przykryciem. Żółtka, jajko, cukier i cukier waniliowy ubijam na puszystą masę. Mąkę wsypuję do miski, dodaję szczyptę soli, mleko, wyrośnięte drożdże, ubite żółtka z cukrem i roztopione masło. Całość mieszam i bardzo dokładnie wyrabiam – zajęło mi to około 10 minut. Ciasto można wyrabiać mikserem. Kiedy ciasto jest sprężyste i gładkie odstawiam je do wyrośnięcia pod przykryciem na 50 minut. W tym czasie przygotowuję nadzienie.
Masło ubijam do białości, a następnie dodaję do niego cukier brązowy i cynamon i mieszam. Teraz mogę zabrać się za zwijanie cynamonek. Wyrośnięte ciasto podsypuję dobrze mąką i rozwałkowuję na prostokąt wielkości 32 x 25 cm. Całość smaruję przygotowanym nadzieniem. Blat kroję na paski o szerokości 3,5 cm (od szerszej strony) i zwijam paski w rulony (możecie też zwinąć całe ciasto w rulon i odcinać cynamonki, ale ciasto jest tak delikatne, że polecam metodę z paskami). Zwinięte cynamonki układam w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiam do wyrośnięcia na 30 minut. Następnie każdą cynamonkę polewam 2 łyżkami mleka i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 20-25 minut, aż się zarumienią. Kiedy cynamonki lekko przestygną, smaruję je polewą.
Składniki umieszczam w misce i dokładnie mieszam do połączenia składników. Tak przygotowaną polewę wylewam na lekko ciepłe bułeczki. Cynamonki gotowe.

[madohora]

SAŁATKA Z GRILLOWANYM ŁOSOSIEM

Składniki
1 kg gotowanych świeżych ziemniaków, pokrojonych na połówki,
2 dl crème fraîche lub kwaśnej śmietany,
25 g masła orzechowego,
2 dl drobno posiekanego koperku,
1 drobno posiekana cebula,
Sok z 2 cytryn,
3 małe pokrojone ogórki,
2 łyżki musztardy
, 1 dl solonych migdałów, posiekanych,
250 g zielonych szparagów
1 bezkostna połówka łososia, 500 g
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
0,5 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
1 drewniana deska namoczona w wodzie przez 5–8 godzin

Wymieszaj połówki ziemniaków, śmietanę, masło orzechowe, posiekany koperek, cebulę i ogórki, sok z cytryny i musztardę.
Grilluj szparagi przez 2 minuty, a następnie pokrój je na kawałki i posyp sałatkę. Posyp posiekanymi migdałami.
Doprawić łososia koperkiem, koprem włoskim, cukrem i solą.
Połóż łososia na desce, a następnie umieść deskę na pośrednim ogniu grilla.
Zamknij pokrywę grilla. Łosoś jest gotowy, gdy osiągnie temperaturę wewnętrzną 54 stopni Celsjusza.
Gdy łosoś będzie gotowy, pokrój go na kawałki i połóż na sałatce

[madohora]

PRZYSTAWKA

30 pędów zielonych szparagów
20 liści dzikiego czosnku (ramson)
8–10 pomidorów
20 karczochów jerozolimskich (dławik słoneczny)

Ugotuj topinambur w lekko osolonej wodzie, aż zmięknie. Umieść w naczyniu do pieczenia i piecz w temperaturze 230°C, aż będzie złocistobrązowy i chrupiący. Dodaj szparagi na ostatnie 3 minuty. Grubo pokrój cebulę i liście czosnku niedźwiedziego. Podziel szparagi na kawałki i rozłóż wszystkie warzywa na talerzu. Dodaj solidny klik szwedzkiej remoulade w środku i wykończ ciepłym Wallenbergerem i odrobiną brązowego masła.

[madohora]

[b][CIASTO KANAPKOWE/b]

2 dl wegańskiego majonezu
100 g twardego tofu
3 łyżki kawioru z alg
0,5 cytryny sok
0,5 dl świeżego siekanego koperku
1 dm ogórka
1 mała czerwona cebula
Sól i pieprz

Obierz i drobno posiekaj czerwoną cebulę. Ogórek i tofu umyj i pokrój w drobną kostkę. Koperek umyj i posiekaj.
Wymieszaj ogórek, tofu, czerwoną cebulę i koperek z pozostałymi składnikami. Dopraw do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem

[madohora]

MIESZANKA CHRZANU I WĘDZONEGO TOFU

2 dl wegańskiej śmietany
2 łyżki chrzanu w tubce
100 g wędzonego tofu
50 g rukoli
0,5 cytryny sok
1 szczypta płynnego dymu
1 łyżka oliwy z oliwek tłoczonej na zimno
Sól i pieprz

Wypłucz rukolę. Zetrzyj tofu na grubej tarce.
Wymieszaj rukolę i starte tofu z pozostałymi składnikami. Dopraw chrzanem, cytryną, solą i pieprzem według uznania.

[madohora]

Inne dodatki i chleb
1 bochenek białego pieczywa, około 24 kromki
1 ogórek
1 czerwona cebula
150 g szynki wegańskiej
50 g kiełków buraków
1 słoik czerwonego kawioru z alg
1 słoik czarnego kawioru z alg
1 doniczka świeżego szczypiorku
10 gałązek świeżego koperku

[madohora]

[madohora]

CIASTO Z TRUSKAWKAMI I RABARBAREM

1 kg rabarbaru,, 40 dag truskawek, 3/4 szklanki cukru, na ciasto i kruszonkę - 180 g masła, 50 g cukru, 50 g herbatników maślanych, 150 g mąki krupczatki, 50 g mąki pszennej, 1 żółtko

Rabarbar kroimy na małe kawałki. Razem z truskawkami zasypujemy cukrem i gotujemy aż masa będzie gęsta. Przelewamy przez gęste sito i studzimy. Wysypujemy do miski mąkę, cuker, posiekane na kawałki masło i jajko. Rozcieramy między palcami aby powstały grudki ciasta - kruszonka. Wykłądamy na blachę połowę ciasta. Ugniatamy. Wykładamy odsączone owoce. Kruszymy na wierzchu herbaniki oraz pozostałą kruszonkę. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 180*C przez około 25 minut.

[madohora]

KARCZEK PIECZONY ZE ŚLIWKAMI

1 kg karczku, 1 jabłko, kilka ząbków czosnku, kilka suszonych śliwek, łyżka smalcu, sól, pieprz

Mięso nacieramy wyciśniętym przez praskę czosnkiem, opószamy pieprzem. Pozostawiamy w chłodnym miejscu (najlepiej na noc). Następnie oprószamy solą i nakłuwamy. Wkładamy do rękawa, obkładamy plaserkami jabłka i śliwkami. Na wierzch mięsa kładziemy smalec. Zamykamy rękaw i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C na 20 minut, następnie zmiejszamy temperature do 160°C pieczemy jeszcze 60 minut.

[madohora]

NADZIEWANE MUSZLE MAKARONOWE

15 dużych muszli makaronowych, 1 puszka kukurydzy z groszkiem, 1 puszka tuńczyka, 1 papryka, 1/2 pęczka koperku i szczypiorku, 3 łyżki majonezu, 1 łyżka jogurtu, 2 łyżeczki musztardy, sól, pieprz

Makaron gotujemy al dente, odcedzamy, przelewamy zimną wodą. Kukurydzę z groszkiem odsączamy z zalewy. Kroimy paprykę w drobną kostke. Siekamy szczypiorek i koperek. Odsączamy tuńczyka i mieszamy w misce z kukurydzą, papryką, szczypiorkiem i koperkiem. W drugiej misce mieszamy majonez z jogurtem i musztardą. Przyprawiamy solą i pieprzem. Nakładamy na dnp muszli porcję sosu i wkładamy mieszankę tuńczyka.

[madohora]

ZAPIEKANKA Z DORSZEM

4 duże filety z dorsza
1 duży pęczek włoszczyzny
2 duże jajka
1 szkl. śmietany 22 proc.
10 dag tartego parmezanu
1 mała cebula
sól
pieprz
suszone zioła do dań włoskich
sok z 1/2 cytryny
1 gałązka świeżego rozmarynu
trochę masła do posmarowania formy

1. Dorsza opłucz, osusz, skrop sokiem z cytryny. Podziel na porcje. Posyp solą i pieprzem. Cebulę obierz, posiekaj. Warzywa z włoszczyzny w zależności od rodzaju oczyść, obierz, opłucz. Por potnij w plasterki, a marchewkę, pietruszkę i seler zetrzyj. Włoszczyznę wymieszaj z cebulą. Przypraw solą, pieprzem i ziołami. 2. Rozmaryn umyj, oderwij igiełki, drobno je posiekaj i dodaj do warzyw. Formę posmaruj masłem. Ustaw w niej pionowo kawałki dorsza. Rybę obłóż warzywami. Jajka roztrzep ze śmietaną i serem. Przypraw do smaku. Polej tym składniki w formie. Piecz 30 minut w 180 st.

[madohora]

[b]]color=green]DESER W SZKLANCE[/color][/b]

Czekoladowy biszkopt:

100 g mąki tortowej
2 łyżki kakao
200 g cukru
5 białek jaj
½ łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
kilka kropli ekstraktu waniliowego

Dodatki:

500 ml śmietany kremówki (30-36%)
2-3 łyżki cukru pudru
500 g truskawek

Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia do dużej miski. W misce robota kuchennego ubij białka ze szczyptą soli, a gdy lekko się spieni, zacznij dosypywać (partiami) cukier. Następnie zmniejsz obroty miksera i dodawaj sypkie produkty do wymieszania składników.
Pamiętaj, aby nie mieszać ciasta zbyt długo, ponieważ może opaść i być twarde. Wlej do tortownicy (23 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównaj i wstaw do pieca nagrzanego do 180°C na 25-30 minut. Po upieczeniu wyjmij ciasto, wyłóż z tortownicy i odstaw do pełnego wystygnięcia. Następnie pokrój na mniejsze kawałki.
Zimną, wyjętą prosto z lodówki śmietanę wlej do wysokiego naczynia i zacznij ubijać na wysokich obrotach miksera. Gdy śmietana zacznie robić się puszysta, zacznij dodawać cukier, aby uzyskać sztywne fale. Umyj truskawki, odetnij szypułki i pokrój na połówki.
Przygotuj wysokie szklanki lub pucharki. Dno naczyń wypełnij kawałkami biszkoptów, następnie wyłóż porcję ubitej śmietany i truskawki. Naprzemiennie wykładaj składniki do ich wykończenia. Wierzch deserów udekoruj truskawkami i listkami mięty. Wstaw deser do lodówki i podawaj po 2 godzinach, gdy biszkopty zmiękną, a smaki się połączą.

[madohora]

ŚLEDŹ W OLEJU

10 filetów śledziowych, najlepiej matiasów,
pół szklanki octu 10 proc.,
2-3 liście laurowe,
5-6 kulek ziela angielskiego,
1 łyżeczka pieprzu w ziarnach,
1 cebula,
olej.

Śledzie opłucz, włóż do miski i zalej wodą. Mocz przez ok. 1 godzinę, co jakiś czas zmieniając wodę. Spróbuj, czy są odpowiednio wypłukane z soli.
Wymoczone matiasy pokrój w mniejsze kawałki.
Do miski wlej ocet i zanurz na chwilę śledzie.
Cebulę posiekaj w drobną kosteczkę i skropl ok. 1 łyżeczką octu.
W słoiku układaj kawałki śledzi, przekładając je zielem, pieprzem oraz listkiem laurowym. Każdą warstwę polej dodatkowo olejem.
Na koniec wlej olej tak, by przykrył całe śledzie.
Wstaw do lodówki na całą noc, by smaki się przegryzły.

[madohora]

ROLADKI Z PAPRYKĄ

6 dużych sznycli cielęcych
6 łyżeczek musztardy
100 g bryndzy
3 czerwone papryki
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 cebule
1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
1 szklanka bulionu
3-4 łyżki śmietany 18 proc.
2 łyżki mąki
sól
pieprz
olej do smażenia

1. Sznycle umyj, dokładnie osusz papierowym ręcznikiem i delikatnie rozbij tłuczkiem. Oprósz solą i pieprzem. 
2. Papryki umyj, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Dwie odłóż na bok, a jedną pokrój w paseczki. Cebule obierz i posiekaj. 
3. Każdy sznycel posmaruj łyżeczką musztardy. Nałóż porcję pokrojonej papryki i trochę posiekanej cebuli. 
4. Bryndzę pokrój w kosteczkę i rozłóż na warzywach. Posyp posiekaną natką. Zwiń ciasno sznycle w roladki, spinając je wykałaczkami lub obwiązując nitką. 
5. Wysyp mąkę na płaski talerz. Obtocz w niej mięso. Dania 
6. Rozgrzej na patelni olej. Połóż na nim roladki i smaż je przez 8-10 minut, obracając co pewien czas. 
7. Następnie dodaj resztę posiekanej cebuli i pokrojoną w dużą kostkę paprykę. Smaż przez 5 minut i dolej wino. Zmniejsz płomień i duś wszystko przez około 15 minut. Dodaj bulion i duś jeszcze przez 30 minut, aż mięso będzie miękkie. Odlej kilka łyżek sosu, wymieszaj go ze śmietaną i wlej na patelnię. Przed podaniem usuń wykałaczki lub nitki

[madohora]

MASA MAKOWA

500 gramów suchego maku,
150 gramów brązowego cukru,
trzy łyżki miodu,
100 gramów rodzynek,
50 gramów orzechów włoskich,
dwie łyżki aromatu migdałowego,
jedna łyżeczka cynamonu w proszku,
pół szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej,
jedna łyżka masła (powinno być w temperaturze pokojowej).

Mak zalewamy wodą (powinna pokryć wszystkie ziarna), gotujemy przez 15 minut na małym ogniu i zostawiamy do wystygnięcia. Następnie odsączamy z nadmiaru wody przez sitko i odstawiamy na kilka godzin lub całą noc.
Mielimy mak dwukrotnie używając drobnego sitka. Do przygotowania masy makowej możemy również użyć dostępnego w sklepach gotowego zmielonego maku. Wystarczy go jedynie zalać wrzątkiem i wystudzić, a następnie odcisnąć z nadmiaru wody.
Do maku dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy całość. Do masy możemy dodać posiekane migdały lub suszone owoce.
Przed wykorzystaniem masy do wypieków należy połączyć ją z ubitymi białkami (można również z całymi jajkami, w zależności od przepisu). Warto wiedzieć, że na masę o wadze 500 gramów potrzeba sześć ubitych na sztywną pianę białek. Ten trik sprawi, że masa nie będzie odstawać od ciasta.

[madohora]

PIERNIKI NADZIEWANE

280 g maki
Jedno jajko
Łyżeczka proszku do pieczenia lub sody
30 g cukru pudru
60 g masła
150 ml miodu
2 pełne łyżeczki kakao
Półtora łyżeczki przyprawy do piernika
Płaska łyżeczka cynamonu
Dodatkowo powidła lub krem czekoladowy ,czekolada do dekoracji

Na garnku umieszczam masło, miód,cukier puder, przyprawę do piernika,proszek do pieczenia,cynamon, kakao.
Wszystko podgrzewam ale nie zagotowuje aż powstanie jednolita masa.
Do mąki dodaje jajko i zawartość garnka.
Wyrabiam ciasto aż będzie elastyczne.
Ciasto owijam folia i wkładam do lodówki na 30 minut.
Po 30 minutach ciasto rozwałkować i wykroić za pomocą foremki odpowiednie kształty np serca.
Pierniki przełożyć na blaszkę.
Na jednego pierniczka nałożyć łyżeczkę powideł lub kremu i zakryć drugim pierniczkiem m
Dociskam i brzegi.
Pierniki pieczemy w temperaturze 180 stopni , grzała góra dół 12 minut.
Po upieczeniu kiedy przestygną można dekorować

[madohora]

KONKURS NA CIESZYŃSKIE CIASTECZKA ROZSTRZYGNIĘTY - Radio Katowice - 15.12.2024

[madohora]

RYBA W ZALEWIE OCTOWEJ

500 g smażonej ryby;
1 szklanka octu;
2 szklanki wody;
2 łyżki cukru;
Pół łyżeczki soli;
1 cebula;
2 liście laurowe;
3 ziarnka ziela angielskiego;

5 ziarenek pieprzu.

Przygotuj zalewę: zagotuj wodę z octem i wszystkimi przyprawami, po pięciu minutach gotowania dodaj do niej pokrojoną w plastry cebulę i gotuj jeszcze przez 10 minut. Odstaw całość do wystygnięcia, po czym zalej kawałki ryby zalewą. Możesz całość umieścić w słoiku lub w kamionkowym naczyniu z przykrywką, które włóż do lodówki. Ryba w zalewie octowej najlepsza jest po czterech dniach.

[madohora]

PASTA RYBNA

mała puszka szprotek w oleju lub sosie pomidorowym, może być też wędzona makrela;
150 g twarogu;
łyżka musztardy;
2 łyżki majonezu;
cebula lub szczypiorek;

ogórek konserwowy.

Cebulę i ogórka drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce. Rozgnieć twaróg z rybą, dodaj przyprawy, majonez i musztardę, odstaw do lodówki na godzinę. Taką pastą rybną możesz smarować pieczywo lub położyć ją na imprezowych krakersach.

[madohora]

SAŁATKA Z CZERWONĄ CEBULĄ I POMARAŃCZĄ

4 pomarańcze
4 małe cebule
opakowanie oliwej zielonych
łyżka oliwy z oliwek
pieprz

Pomarańcze obieramy i kroimy na małe kawałki, z cebuli również zdejmujemy pierwszą warstwę i kroimy w plasterki. Pomarańcze układamy na dnie miseczki, przykrywamy je cebulą pieprzymy podlewamy oliwa, a na wierzch układamy oliwki.

[madohora]

SAŁATKA ŚLEDZIOWA

3 jajka ugotowane na twardo
3 ogórki konserwowe
cebula
3 papryki konserwowe
3 śledzie po wiejsku
3 łyżki majonezu lub jogurtu
sól, pieprz

ajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy, kroimy na drobne kawałki. Następnie wkładamy do miski. Podobnie ogórki konserwowe koimy w kosteczkę i dodajemy do miski z jajkami. Paprykę konserwową kroimy w kosteczkę i dokładamy do pozostałych pokrojonych składników. Cebulę obieramy, kroimy w kosteczkę i dodajemy. Śledzie po wiejsku kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy do miski ze składnikami.

[madohora]

SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM

ryż (100g)
kukurydza (puszka)
tuńczyk (puszka)
jajka (5)
majonez
sól, pieprz

Wymienione składniki drobno pokroić i zmieszać. Dodać majonez, posolić, popieprzyć.

[madohora]

SAŁATKA Z KABANOSEM

5 kabanosów drobiowych/wieprzowych
200 gramów makaronu
150 gramów sera żółtego
puszka czerwonej fasolki
4 jajka
sos majonezowy

Wszystko wymieszać i zalać sosem.

[madohora]

PĄCZKI Z PIWEM

1 kg mąki, 12-15 żółtek, 12 dag drożdży, 1/2 szklanka cukru, 1/2 butelki piwa, 1/2 kostki margaryny (rozpuszczonej), szczypta soli, słoiczek konfitury z dzikiej róży lub innej

Rozczyn: 2 łyżki cukru, 5 łyżek mleka, 2 łyżki mąki wymieszaj w misce i odstaw w ciepłe miejsce na około 10 minut. Piwo zagotuj. 2 łyżkami gorącego piwa zalej mąkę i wymieszać. Żółtka utrzyj z cukrem i wymieszaj z mąką, zaczynem i resztą piwa. Wyrabiaj ciasto kilka minut a następnie dodaj rozpuszczoną margarynę i szczyptę soi. Wyrabiaj ciasto. Odstaw do wyrośnięcia. Gdy podwoi swoją objętość zacznij formować pączki. Do każdego dodaj łyżeczkę nadzienia. Smaż na rozgrzanym tłuszczu. Odsącz gotowe pączki na ręczniku papierowym. Obsyp pudrem lub polukruj. Posyp kandyzowaną skórką z pomarańczy.

[madohora]

JAJECZNA SAŁATKA Z PIECZARKAMI

200 g młodych pieczarek, 1 puszka kukurydzy, 5 ugotowanych na twardo jajek, biała część pora, majonez, sól, pieprz

Pieczarki dokładnie umyć, pokrpić i sparzyć wrzątkiem. Osuszyć. Pora pokroić na talarki, przyprawić odrobiną soli i odstawić na kilka minut. Jajka pokroić w kostkę, wymieszać z pieczarkami, porem i kukurydzą. Majonez doprawić solą i pieprzem, dołączyć do składników sałatki. Wymieszać.

[madohora]

Rosół z kury

[madohora]

[madohora]

ŚLEDŹ Z MIGDAŁAMI I RODZYNKAMI

5 płatów śledzi
1 cytryna pokrojona w filety, obrana ze skórki i błonek
1/2 szklanki oleju słonecznikowego
1/3 szklanki rodzynek bursztynowych Bakalland
3 łyżki stołowe płatków migdałowych Bakalland
szczypta soli i pieprzu
posiekane liście zielonej pietruszki

Śledzie moczymy w wodzie około godziny.
W tym czasie przygotowujemy zalewę - olej słonecznikowy mieszamy z kawałkami cytryny, dodajemy rodzynki, płatki migdałowe, przyprawiamy solą, pieprzem i zieloną pietruszką. Śledzie kroimy na nieduże kawałki i umieszczamy w słoiczku, każdą warstwę przekładając zalewamy. Odstawiamy na minimum 24 godziny. Śledzie mogą stać w lodówce do 2 tygodni.

[madohora]

Śledzie w śmietanie

[madohora]

KOTLECIKI JAGNIĘCE

450 g kotletów z jagnięciny
podhalańskiej,
– 100 g borowików suszonych,
– 50 g cebuli,
– 2 ząbki czosnku,
– 450 g ziemników,
– 200 g masła,
– 50 ml śmietanki 30%,
– 400 g cukini,
– 20 ml octu balsamicznego,
– 50 g cukru,
– 30 g musztardy,
– 5 g natki pietruszki,
– sól wielicka, pieprz, oliwa truflowa do smaku.

Grzyby moczymy i gotujemy. Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek, dodajemy pokrojone w słupki
grzyby i smażymy do odparowania wody. Kotlety jagnięce obsma-
żamy z obydwu stron do zrumienienia, zdejmujemy je z ognia, smarujemy cienką warstwą musztardy, nakładamy chrust z borowików.
Wstawiamy do pieca nagrzanego do 180o
C na 10-12 minut. Ziemniaki gotujemy, odcedzamy i ubijamy na gładką masę z masłem,
śmietanką, solą i oliwą truflową. Cukinię kroimy w długie paski, przyprawiamy i grilujemy.
Redukujemy ocet balsamiczny z cukrem do połowy, dodajemy cukinię, doprawiamy.
Na talerzu kładziemy purée, cukinię i kotleciki jagnięce układając je chrustem do góry.

[madohora]

Mozzarela

[madohora]

KOTLETY Z INDYKA Z PIECZARKAMI

0.5 kg filetu z indyka, 3 dag pieczarek, 1 cebula, 2 łyżki masła, 2 łyżki gęstej śmietany 18%, olej do smażenia, jajka, bułka tarta, mąka, 10 dag żółtego sera, przyprawa typu kucharek, czosnek granulowany, piepr,
Filety opłukać, pokroić w plastry ma kotlety, lekko rozbić.Posypać czosnkiem, przyprawami i pieprzem. Odstawić pod przyjryciem na 15 minut. Cebulę posiekać i zeszklić na maśle, dodać opłukane i pokrojone w paski pieczarki. Udusić do miękkości. Przyprawić kucharkiem i pieprzem. dodać śmietanę. Filety opanierować i usmażyć kotlety. Na każdym kotlecie poukładać pieczarki, posypać serem i zapiec w piekarniku około 5 minut.

[madohora]

SAŁATKA Z FASOLKI I POMIDORÓW

10 pomidorków koktajlowych, puszka czerwonej fasoli, 1/2 czerwonej cebuli, 2 łyżki czerwonego octu balsamicznego, oliwa z oliwek, natka pietruszki

Cebulę obrać, pokroić w piórka i zalać octem balsamicznym. Odstawić na 15 minut a najdłużej na godzinę. Fasolę odsączyć z zalewy, przepłukać zimną wodą i wsypać do salaterki. Pomidorki koktajlowe przekroić na pół, dodać do fasolki. Dodać też cebulkę odsączoną z octu. Wymieszać. Polać oliwą zoliwek, posypać posiekaną natką pietruszki.

[madohora]

KROKIETY Z MIĘSEM

Krokiety:

350 g mąki pszennej
600 ml mleka
4 jajka
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
2 łyżki oleju

Farsz:

500 g ugotowanego kurczaka z rosołu
1 por
1 cebula
1 ząbek czosnku
100 ml rosołu albo bulionu drobiowego
1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej
natka pietruszki do smaku
majeranek do smaku
sól i pieprz
olej rzepakowy do smażenia

Do dużej miski wlej mleko, dodaj jajka, sól, cukier, olej i wsyp przesianą mąkę. Zmiksuj lub dokładnie wymieszaj rózgą na jednolite, gładkie ciasto. Odstaw na 10-15 minut.
Rozgrzej patelnię, lekko natłuść i smaż cienkie naleśniki z obu stron na złoty kolor.
Pokrój pora w kostkę. Cebulę obierz i posiekaj drobno. Czosnek również obierz i przeciśnij przez praskę. Mięso z kurczaka posiekaj.
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju, wrzuć pokrojonego pora i smaż kilka minut aż zmięknie. Często mieszaj, bo por lubi się przypalić. Dodaj czosnek i cebulę. Zeszklij całość chwilę. Dodaj posiekane mięso z kurczaka. Wlej rosół albo bulion i duś około 5-10 minut.
Dopraw gałką muszkatołową, majerankiem, solą i pieprzem. Na końcu wmieszaj drobno posiekaną natkę pietruszki. Odstaw, aby farsz lekko przestygł.
Na każdy naleśnik nakładaj porcję farszu i zwijaj w krokieta – najpierw boki do środka, a potem w rulon. Smaż na patelni z niewielką ilością oleju, układając łączeniem do dołu, aż będą złociste.

[madohora]

SLIWKOWIEC

Ciasto:

750 g świeżych śliwek
200 g mąki pszennej
150 g zimnego masła
50 g cukru
1 jajko
1 opakowanie budyniu waniliowego
1 łyżeczka rumu

Kruszonka:

100 g mąki pszennej
75 g zimnego masła
50 g cukru
1 łyżeczka cynamonu

Przygotuj ciasto. W misce wymieszaj dłońmi mąkę, budyń, posiekane drobno masło i cukier. Następnie dodaj jajko i rum. Zagniataj do momentu otrzymania jednolitej kuli ciasta. Zawiń ją w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
Zimne ciasto rozwałkuj na placek o średnicy ok. 28 cm i wyłóż nim formę do tarty o średnicy 23 cm, dokładnie dociskając je do brzegów.
Śliwki umyj, podziel na połowy lub ćwiartki i usuń pestki. Połóż owoce na kruchym spodzie, skórką do dołu
Przygotuj kruszonkę. Wszystkie składniki zagnieć w jednolite ciasto o konsystencji mokrego piasku. Rozsyp kruszonkę na owocach.
Wstaw śliwkowiec na kruchym spodzie do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 st. Celsjusza i piecz przez 35-40 minut lub do ładnego zezłocenia wierzchu.
Ciasto wyjmij z pieca i podawaj na ciepło lub zimno, najlepiej z kleksem bitej śmietany lub gałką lodów.

[madohora]

ZAPIEKANKA MAKARONOWA ZE SZPARAGAMI

250 g makaronu, 250 ga białych szparagów, plasterki szyki wędzonej

Szparagi i makaron ugotować. Do naczynia żaroodpornego wyłożyć makaron wymieszany z sosem pomidorowym. Na wierzch położyć szparagi i zalać sosem beszamelowym. Wyłożyć szynkę i żółty ser. Zapiekać w temperaturze 180*C przez około 30 minut.

[madohora]

ŁOSOŚ Z RYŻEM I WARZYWAMI

2 dzwonka lososia, przyprawa do ryn, natka pietruszki, sok z cytryny, oliwa z oliwek, 200 g ryżu brązowego, mrożone warzywa na pateknię, brokuły, marchewka, groszek cukrowy, kukurydza, ziła, sól, pieprz

Rybę skrapiamy sokiem z cytryny, posyujemy mieszanką przypraw. Smażymy na oliwie po 1-2 minuty z każdej strony. Przekładamy na folię aluminiową. Posypujemy natką pietruszki, Zawijamy szczelnie folię i wkładamy na 5 minut do gorącego piekarnika. Ryż gotujemy w osolonej wodzie. Warzywa dusimy na patelni, podlewając niewielką ilością wody. Gdy się ugotują słładniki łączymy ze sobą. Przyprawiamy do smaku i posypujemy natką pietruszki.

[madohora]

PIECZONE NÓŻKI Z KURCZAKA

4 nóżki z kurczaka -700 g
1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej
1 łyżka majeranku suszonego
1 łyżka tymianku suszonego
1 płaska łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
4-5 łyżek oleju rzepakowego

Udka dokładnie myjemy, osuszamy, następie nacieramy mieszanką oleju ze wszystkimi przyprawami. Tak zamarynowane mięso odkładamy na godzinę.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 °C. Przekładamy udka do naczynia żaroodpornego lub brytfanki i pieczemy pod przykryciem godzinę. Następnie zdejmujemy pokrywę i trzymamy mięso jeszcze 1/2 godziny w piekarniku, aż się przyrumieni. Podajemy udka z ulubionymi dodatkami.

[madohora]

Gulasz z kurczaka

[madohora]

DESER Z GALARETEK

4 kolorowe galaretki,
1 bezbarwna galaretka,
4 szklanki wody gotowanej,
1 szklanka przegotowanego mleka.
żelatyna
forma keksówka

3 kolorowe galaretki rozrobić każdą osobno w szklance wody. Mleko zagotować i ostudzić. Do galaretek dodać dodatkowo żelatynę. Jedną z galaretek kolorowych ostudzić, wlać do naczynia małego żaroodpornego i wstawić do lodówki. Jedną kolorową galaretkę i przezroczystą każdą osobno rozpuścić w pół szklanki wody.Gdy galaretki są wystudzone dodać po pół szklanki wystudzonego zimnego mleka i dokładnie wymieszać. Na galaretkę kolorową z lodówki wlać galaretkę z mlekiem wstawić do lodówki. i tak na przemian.Wstawić do lodówki aby wszytko zastygło. Pokroić na kawałki.

[madohora]

KARP W SZARYM SOSIE

1 karp, 1 cebula, włoszczyzna, ziele angielskie, liść laurowy, sos: 30 g mąki, 1 cebula, 1 szklanka wywaru rybnego, 1 kieliszek białego, wytrawnego wina, 50 g piernika, 40 g rodzynków, 15 g migdałów, 1 łyżeczka cukru, 1 cytryna, 1 łyżka karmelu, 1 łyżka masła

Zagotowujemy 1,5 l wody, dodajemy przyprawy, warzywa i cebulę. Wkładamy rybę i gotujemy 10 minut. Wyjmujemy karpia i układamy w naczyniu żaroodpornym. Odcedzamy 1 szklankę wywaru rybnego. Sos: mąkę rumienimy na maśle. Dodajemy zrumienioną mąkę i szklankę wywaru, mieszamy. Dodajemy piernik i gotujemy aż piernik się rozgotuje. Dodajemy wino, cukier, sok z cytryny i karmel. Migdały i rodzynki parzymy i kroimy w drobne paseczki. Dorzucamy bakalie do sosu. Nastawiamy piekarnik na 150°C. Zalewamy sosem karpia. Wstawiamy do piekarnika ba 15 minut.

[madohora]

PIECZEŃ W SOSIE Z POMARAŃCZY

1 kg mięsa, sok z dużej pomarańczy, 10 goździków, 2 dyże łyżki tymianku, 2 łyżki oliwy, kilka ziemniaków, sól, pieprz

Mięso umyć pod bieżącą wodą, osuszyć. Oprószyć solą, pieprzem, posypać tymiankiem, polać sokiem z pomarańczy. Włożyć do lodówki na kilka godzin. Następnie włożyć mięso razem z sokiem do naczynia żaroodpornego z opokrywką. Dodać goździki polać oliwą i wstawić do piekarnika na około 1 godzinę. Mięsa piec razem z pokrojonymi ziemniakami.

[madohora]

TARTINKI Z ŁOSOSIEM

filet z łososia 250 g
bagietka / biała bułka 1 szt
hummus libański firmy whomus?
gałązka świeżego majeranku
garść orzechów włoskich
oliwa z oliwek
świeżo zmielony pieprz

Łososia pieczemy lub grillujemy, oprószając uprzednio świeżo zmielonym pieprzem. Orzechy dzielimy na mniejsze kawałeczki. Bagietkę kroimy, skrapiamy oliwą z oliwek, następnie delikatnie podpiekamy na suchej patelni lub w piekarniku.
Na każdej kromce bagietki, kładziemy spory kleks hummusu, następnie po kawałku pieczonego łososia, kilka listków majeranku oraz pokruszone orzechy włoskie. Każdą grzankę skrapiamy oliwą.

[madohora]

IMPREZOWE KORECZKI

Na 28 koreczków:
200g szynki konserwowej - 14 plasterków
150g serka czosnkowego - u mnie Almette z czosnkiem niedźwiedzim
2 łyżeczki jogurtu naturalnego
250g pomidorków koktajlowych
słoiczek zielonych oliwek nadziewanych pastą paprykową
pęczek bazylii

Serek mieszamy z jogurtem. Dodajemy 2 łyżki posiekanej bazylii.
Pomidorki przekrawamy na połówki.
Plasterki szynki kroimy wzdłuż na pół. Na każdym kładziemy ok. pół łyżeczki serka i zawijamy.
Na wykałaczkę nabijamy połówki pomidorków (okrągłą częścią do góry ), następnie rulonik szynki z serkiem, listek bazylii i oliwkę. Wstawiamy na godzinę do lodówki.

[madohora]

FAWORKI

3 szkl mąki
0,5 kostki margaryny
6 żółtek
1 mały kubeczek kwaśnej śmietany np. 18%
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
1 łyżka spirytusu lub octu
olej do smażenia
Cukier puder do posypania

Wszystkie składniki razem wymieszać i zagnieść - ciasto powinno być elastyczne.
Gotowe ciasto należy cienko rozwałkować (podsypując mąką).
Na rozwałkowanym cieście wykroić paseczki, każdy naciąć wzdłuż po środku i przewlec przez otwór.
Gotowe faworki należy smażyć na gorącym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.
Usmażone wykładać na ręcznik papierowy.
Gotowe faworki należy ułożyć warstwami na talerzu, każdą warstwę posypując cukrem pudrem.

[madohora]

NALEŚNIKOWE SAKIEWKI

1/2 szklanki mleka
2 szklanki mąki
3 jajka
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
filet z kurczaka
średni pomidor
5 łyżek tartego żółtego sera (gouda)
natka pietruszki
por (zielona część)
sól ,pieprz

Przygotowałem ciasto na naleśniki , musi być dość rzadkie. Smażyłem na patelni cienkie placuszki na rumiano. Pierś kurczaka pokroiłem na małą kosteczkę , podsmażyłem na patelni na rumiany kolor . Sparzyłem i pokroiłem pomidora po obraniu , na małe cząsteczki . Posiekałem natkę pietruszki , dodałem ser , wszystkie składniki na farsz dokładnie wymieszałem , doprawiłem do smaku.
Długie części pora po umyciu pokroiłem na cieniutkie paski / jak najdłuższe wtedy łatwiej związać / , następnie wrzuciłem do wrzątku na 1 minutę , przelałem zimną wodą .
Na każdy naleśnik położyłem dwie łyżki farszu , zwinąłem boki naleśników do wewnątrz , związałem porem
Tak przygotowane naleśniki włożyłem do żaroodpornego naczynia wysmarowanego wcześniej tłuszczem , wstawiłem do piekarnika nagrzanego do około 200 stopni C na kilka minut aby sakiewki dobrze się podgrzały. Podałem z sosem czosnkowym , z koperkiem , łagodnym.

[madohora]

PRZEPISY NA ŚWIĄTECZNE OBIADY

[madohora]

MAKOWIEC NA KRUCHYM CIEŚCIE

Składniki na kruche ciasto:

300 g mąki pszennej,
200 g zimnego masła,
16 g cukru wanilinowego,
50 g cukru pudru,
4 żółtka,
1 łyżeczka proszku do pieczenia.
Na masę makową:
1 duża puszka masy makowej z bakaliami,
4 białka,
szczypta soli.

W misce wymieszaj mąkę z pokrojonym w kostkę zimnym masłem, żółtkami, cukrem wanilinowym, cukrem pudrem oraz proszkiem do pieczenia. Wyrób gładkie ciasto, używając rąk lub miksera planetarnego. Podziel je na dwie części – jedną (około 1/3 całości) owiń folią spożywczą i wstaw do zamrażarki. Pozostałym ciastem wyłóż formę (20x20 cm) wyścieloną papierem do pieczenia, nakłuj widelcem i wstaw do lodówki na 30 minut.
W tym czasie ubij białka na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Następnie delikatnie połącz je z masą makową, mieszając tak, aby zachować puszystość masy.
Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki i równomiernie rozłóż na nim przygotowaną masę makową. Następnie na wierzch zetrzyj na tarce ciasto z zamrażarki, tworząc efektowną kruszonkę.
Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 45 minut, aż wierzch stanie się złocisty. Po upieczeniu pozostaw do ostygnięcia.
Gdy ciasto wystygnie, posyp je cukrem pudrem, aby dodać mu świątecznego charakteru.

[madohora]

CIASTO SERENADA

4 jajka
75 ml mleka
125 g masła
225 g drobnego cukru
150 g mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
40 g płatków migdałowych
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
2 jabłka
sok z 1 cytryny
2 łyżeczki cynamonu
500 ml śmietany kremówki (36%)
250 g serka mascarpone
cukier puder (do smaku)

Ogrzej jajka i masło do temperatury pokojowej. Oddziel białka od żółtek dwóch jaj. Pozostałe zachowaj w całości.
Utrzyj masło z 125 g cukru na puszystą masę. Nie przerywając ucierania dodaj do masła po jednym żółtku, a następnie dwa jajka w całości.
Przesiej mąkę i proszek do pieczenia. Dodaj partiami do masy maślano-jajecznej – na przemian z mlekiem.
Wyłóż papierem do pieczenia tortownicę średnicy 26 cm. Przełóż do niej połowę ciasta. Wyrównaj. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 20 minut (do suchego patyczka). Nie wyłączaj piekarnika.
W czasie, gdy będzie piekło się ciasto, obierz jabłka, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Pokrój połówki jabłek na plasterki i skrop sokiem z cytryny (odlej jedną łyżeczkę). Oprósz cynamonem
Ubij białka z resztą cukru na sztywną, lśniącą pianę. Wmieszaj w nią delikatnie migdały, skrobię ziemniaczaną i łyżeczkę soku z cytryny.
Po wyjęciu upieczonego ciasta z tortownicy ponownie wyłóż ją papierem do pieczenia. Przełóż do formy drugą połowę ciasta i wyrównaj. Na cieście ułóż promieniście plasterki jabłek. Na wierzch wyłóż pianę z białek. Wstaw ciasto do piekarnika i od razu obniż temperaturę do 160°C. Piecz przez około 30 minut.
Mocno schłodzoną śmietankę kremówkę ubij z dodatkiem cukru pudru (2-3 łyżki – do smaku). Gdy śmietana zgęstnieje, dodaj mascarpone (także schłodzone) i ubijaj jeszcze przez około 2 minuty. Przełóż kremem blaty ciasta i wstaw je na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem oprósz z wierzchu cukrem pudrem.

[madohora]

PIERNIK ZAKONNIKÓW

skórka z 3 pomarańczy
2-3 łyżki wody
330 g cukru
250 g miodu
150 g masła
500 g mąki
1 jajko 2 żółtka
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka mielonych goździków
1 łyżeczka mielonego kardamonu
½ łyżeczki mielonego ziela angielskiego
½ łyżeczki mielonej kolendry
1½ łyżeczki sody oczyszczonej
80 ml mleka
50 g orzechów włoskich
100 ml soku pomarańczowego
około 70 g cukru pudru
150 g blanszowanych, posiekanych migdałów

Wyszoruj pomarańcze, sparz wrzątkiem i oddziel skórkę od miąższu. Starannie usuń ze skórki albedo (białą część). Pokrój skórkę w kosteczkę, przełóż na patelnię z nieprzywierającym dnem i zasyp 150 g cukru. Dodaj trochę wody. Smaż na wolnym ogniu przez pół godziny, często mieszając. W razie potrzeby dodawaj wodę.
Zagotuj w rondelku miód z masłem i resztą cukru. Wymieszaj, zdejmij z palnika i odstaw do przestudzenia.
Do wystudzonej mieszanki przesiej mąkę, dodaj jajko, żółtka oraz wszystkie przyprawy. Wyrób całość na jednolitą masę.
Do masy dodaj rozpuszczoną w mleku sodę, usmażoną skórkę pomarańczową i drobno posiekane orzechy. Ponownie wyrób ciasto i przełóż do kamiennego lub szklanego naczynia. Przykryj ściereczką i odłóż na 2-3 tygodnie w chłodne miejsce.
Przełóż ciasto do natłuszczonej i oprószonej mąką do formy o wymiarach 30x40 cm. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez godzinę.
Upieczony piernik odstaw na 3-4 dni – po tym czasie zacznie mięknąć. Wówczas udekoruj go dość rzadkim lukrem z soku pomarańczowego i cukru pudru (wyreguluj jego gęstość ilością cukru) oraz posiekanymi migdałami.

[madohora]

KAWOWA PANNA COTTA

500 ml śmietanki kremówki
100 ml mocnej kawy
80 g cukru
laska wanilii
trzy łyżeczki żelatyny

Śmietankę wlewamy do niewielkiego garnka, dodajemy cukier i ziarenka wanilii. Podgrzewamy, uważając, aby nie doprowadzić do wrzenia. W osobnym naczyniu rozpuszczamy żelatynę w niewielkiej ilości ciepłej wody. Kiedy zacznie lekko bulgotać, dodajemy mocne espresso. Wszystko dokładnie mieszamy i przelewamy do foremek. Wkładamy do lodówki i chłodzimy do momentu, aż stężeje.

[madohora]

CIASTO Z ORZECHAMI WŁOSKIMI
150 g posiekanych orzechów włoskich
150 g mąki pszennej
180 g cukru
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
5 jajek
szczypta soli
200 g czekolady deserowej lub gorzkiej
3-4 łyżki mleka
kilka połówek orzechów do dekoracji

Na początek oddziel żółtka od białek. Żółtka utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj skórkę cytrynową i wymieszaj. W oddzielnej misce ubij białka na sztywną pianę. Odstaw. Do żółtek z cukrem stopniowo przesiewaj mąkę, delikatnie mieszając szpatułką. Dodaj ubite białka i drobno posiekane orzechy. Wymieszaj składniki do połączenia.
Wyłóż ciasto do okrągłej foremki (ok.24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównaj wierzch i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na ok. 40-45 minut. Upieczone ciasto wyjmij i odstaw do ostygnięcia.
Gotowe ciasto z orzechami włoskimi przełóż na talerz lub paterę. W kąpieli wodnej rozpuść posiekaną czekoladę, dodaj mleko i wymieszaj. Powstałą polewą polej ciasto i udekoruj połówkami orzechów włoskich. Możesz podawać od razu po przygotowaniu. Aby ciasto było bardziej wilgotne, przekrój je poziomo na dwa blaty i przełóż konfiturą ze śliwek.

[madohora]

PIECZONA POLĘDWICA Z ZIOŁAMI

1 (3-4 funty ) pieczeń z polędwicy wołowej , przycięta
1 łyżeczka suszonego rozmarynu liściowego
2 łyżeczki suszonego tymianku liściowego
2 ząbki czosnku , drobno posiekane
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/8 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1 łyżeczka soli morskiej
1 łyżeczka suszonego estragonu
1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżka musztardy Dijon

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Umieść pieczeń na kratce w brytfannie.
Wymieszaj rozmaryn, tymianek, czosnek, gałkę muszkatołową, ziele angielskie, sól, estragon, pieprz i musztardę. Natrzyj pieczeń mieszanką.
Piecz przez 45–55 minut lub do momentu, aż termometr z funkcją natychmiastowego odczytu włożyny w najgrubszą część pieczeni wskaże temperaturę około 145°F.
Wyjmij pieczeń z piekarnika, luźno przykryj folią i odstaw na 10 minut przed pokrojeniem.
Pokrój i podawaj z wybranymi dodatkami

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Papier pergaminowy — do przenoszenia wyciętych kawałków ciasta na deskę do krojenia.

[madohora]

CIASTECZKA Z JABŁKAMI

1 szklanka płatków owsianych staromodnych
3/4 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonych goździków
1/4 łyżeczki ziela angielskiego
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
2 łyżki masła, roztopionego i lekko ostudzonego
1 duże jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 szklanki syropu klonowego
1 duże jabłko, obrane, wydrążone, pokrojone w kostkę
Na lukier:
1 szklanka cukru pudru
1 łyżeczka mleka

Rozgrzej piekarnik do temperatury 325 F.
W dużej misce wymieszaj płatki owsiane, mąkę, cynamon, goździki, ziele angielskie, proszek do pieczenia i sól.
W miarce wymieszaj syrop klonowy, jajko, roztopione masło i ekstrakt waniliowy. Dodaj obrane i pokrojone jabłko.
Powoli mieszaj mokre składniki z suchymi, aż do całkowitego połączenia się składników i całkowitego nawilżenia suchych składników.
Przykryj i odstaw ciasto do lodówki na około 20 minut.
Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym . Nakładaj łyżką porcje ciasta na papier pergaminowy. Delikatnie spłaszcz każdą okrągłą kulkę.
Piec przez około 12 minut.
Podczas pieczenia ciasteczek ubij składniki lukru.
Pozostaw ciasteczka śniadaniowe do ostygnięcia na kratce, a następnie polej je lukrem. Podawaj ciasteczka śniadaniowe od razu lub przełóż do szczelnego pojemnika i przechowuj przez kilka dni.

[madohora]

CHLEB WIŚNIOWY Z ORZECHAMI

2 szklanki mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka soli
3/4 szklanki cukru
2 duże jajka
1/2 szklanki (8 łyżek stołowych) niesolonego masła , roztopionego i ostudzonego
1 szklanka mleka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szklanka orzechów , posiekanych, lekko uprażonych
1 szklanka posiekanych wiśni koktajlowych

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Natłuść i oprósz mąką jedną foremkę do chleba o wymiarach 20 x 10 cm lub dwie o wymiarach 15 x 7,5 cm. W dużej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i sól za pomocą trzepaczki. Odstaw miskę na bok.
W mniejszej misce ubij cukier z jajkami. Dodaj masło, mleko i wanilię, ubijaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj mokre składniki do suchych. Mieszaj tylko do momentu, aż masa będzie wilgotna. Ostrożnie wmieszaj orzechy i wiśnie.
Nałóż ciasto do przygotowanych foremek.
Piecz foremki o średnicy 20 cm przez 55 do 60 minut. Piecz mini foremki przez 45 minut. Ostudź w foremkach na kratce przez pięć minut.
Wyjmij chleb z foremek i pozostaw na kratce do całkowitego ostygnięcia.

[madohora]

KOKTAJL MUSUJĄCY

1 uncja ciemnego rumu
1 uncja rubinowego porto
1/2 uncji świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1/2 łyżeczki drobnego cukru
1 białko jaja
3 do 5 uncji wody sodowej , do smaku

Do shakera wlej ciemny rum, porto ruby, sok z cytryny, cukier i białko jaja. Do shakera wlej suchy koktajl (bez lodu).
Napełnij shaker lodem i energicznie potrząsaj przez co najmniej 30 sekund.
Przecedzić do schłodzonego kieliszka typu collins .
Dopełnij wodą sodową. Podawaj i delektuj się.

[madohora]

CHURROS]

30 dag mąki
ok. 300 - 350 ml wody
3 łyżki cukru
szczypta soli
3 łyżki oliwy

Wszystkie składniki (oprócz mąki) włóż do garnka i zagotuj.
Kiedy będzie wrzeć - zdejmij z ognia.
Wsyp mąkę i dobrze wymieszaj.
Nałóż ciasto do szprycy cukierniczej (można wykorzystać "kluskownicę" - przyrząd do robienia klusek kładzionych)
Ciasto ze szprycy wyciskaj bezpośrednio na rozgrzany do 190 - 200 stopni olej. Smaż do zrumienienia.
Wyjmij i odłóż na papier kuchenny.
Przestudzone churros posyp cukrem - pudrem i (ewentualnie) cynamonem.

[madohora]

BROWNIE

200 g gorzkiej czekolady
150 g masła
150 g cukru
3 jajka
150 g mąki
łyżeczka proszku do pieczenia,
filiżanka mocnej kawy espresso

Rozpuszczamy masło z czekoladą, a w osobnej misce ubijamy jajka z cukrem do momentu, aż masa stanie się puszysta. Następnie dodajemy przestudzoną mieszankę czekoladowo-maślaną oraz mocne espresso. Powoli mieszamy i dosypujemy mąkę oraz proszek do pieczenia. Ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy przez około pół godziny w temperaturze 180°C.

[madohora]

SZYBKA SAŁATKA

1 pietruszka, 2 - 3 marchewki, 3 ziemniaki, 1/4 selera, 4 jajka, 1 mała puszka groszku, 1 mała puszka kukurydzy, sól, pieprz do smaku, majonez

Pietruszkę marchew i seler obrać, ugotować. Pokroić w kostkę. Ziemniaki ugotować. Również pokroić w kostkę. Przełożyć do miski. Jajka ugotować na twardo. Pokroić. Dodać do sałatki. Kukurydzę i groszek odsączyć z zalewy. Dodać do pozostałych warzyw. Wszystko dobrze wymieszać. Przyprawić do smaku soląi pieprzem. Dodać majonez.

[madohora]

U mnie to wyglądało tak, że warzywa i ziemniaki zostały mi z obiadu więc dodałam tylko groszek i kukurydzę i jajka - nie była to typowa sałatka jarzynowa.

[madohora]

Jajka ugotować na twardo

[madohora]

Dodajemy majonez i sałatka gotowa

[madohora]

Etapy przygotowania sałatki

[madohora]

PIECZONE PIEROGI ZE SZPINAKIEM I RICOTTĄ

mąka pszenna 150 g
śmietana kwaśna 18 % 3 łyżki
margaryna 120 g
sól 1 łyżeczka
szpinak 250 g
ser ricotta 125 g
czosnek 2 ząbki
drożdże świeże 10 g
jajko 1 do posmarowania

Ciasto:

Mąkę przesiewamy z solą.
Dodajemy margarynę i drożdże rozmieszane ze śmietaną.
Składniki siekamy nożem i zagniatamy gładkie ciasto.
Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy szklanką kółka.
Każde jeszcze delikatnie rozwałkowujemy.
Farsz:
Szpinak drobno siekamy , podsmażamy na łyżce oliwy.
Dodajemy drobno posiekany czosnek i doprawiamy do smaku.
Mieszamy z serkiem ricotta.
Całość:
Na środku ciasta kładziemy porcję farszu, przykładamy drugą częścią i dobrze sklejamy.
Pierożki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy jajkiem i pieczemy w 190C do momentu aż się zrumienią.

[madohora]

Pieczone pierogi ze szpinakiem

[madohora]

POLĘDWICA WELINGTON

1 kg polędwicy wieprzowej
2 opakowania ciasta francuskiego
500 g pieczarek
duża cebula
ząbek czosnku
łyżeczka tymianku
sól, pieprz
olej
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
łyżka masła
łyżka mielonych grzybów suszonych
żółtko

1. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy mięso około minuty z każdej strony, aż się zarumieni. Zdejmujemy z patelni, oprószamy solą, pieprzem oraz tymiankiem. Odstawiamy do wystygnięcia. 
2. Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki. Cebulę obieramy, drobno siekamy i szklimy na maśle. Dodajemy pieczarki, mielone grzyby, doprawiamy i smażymy ok. 10 minut, aż woda odparuje. Dodajemy natkę, mieszamy i studzimy. 
3. Ciasto rozwijamy i odcinamy cienkie paski z brzegów. Rozprowadzamy grzyby, kładziemy mięso i owijamy ciastem. Brzegi zlepiamy, a wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem. Z pasków robimy kratkę. Nacinamy ciasto w trzech miejscach i pieczemy ok. 10 minut w 200°C, a następnie kolejne 30 minut w 180°C.

[madohora]

PIERNIK KRAKOWSKI

400 g mąki
120 g margaryny ( roztopionej)
250 g cukru
3 jajka
4 łyżki powideł
3 łyżki kakao
Opakowanie przyprawy do piernika
1 szklanka mleka
1 łyżeczka sody
Polewa
Tabliczka czekolady mlecznej
2-3 łyżki śmietany
Dodatkowo
Wiórki kokosowe do posypania

Margarynę rozpuścić i wystudzić. Jajka z cukrem ubić mikserem. Dodać mleko, przesianą mąkę z kakao i sodą oraz przyprawę do piernika. Mieszając dodaj powidła. Na koniec dodaj rozpuszczoną margarynę i dokładnie wymieszaj.
Blachę o wymiarach 30x20 wyłóż papierem do pieczenia i przełóż ciasto. Piec około 45 minut lub do suchego patyczka w temperaturze 180 st. Po upieczeniu i wystudzeniu polej rozpuszczoną czekoladą ze śmietaną i posyp wiórkami kokosowymi.

[madohora]

CIASTO WIEŻOWIEC

320 g mąki pszennej
125 ml mleka
200 g cukru
4 łyżki masła
3 łyżki miodu
2 łyżeczki sody oczyszczonej
Krem:
200 g mleka kondensowanego
200 g czekolady
100 g miękkiego masła
50 g kwaśnej śmietany 18%
2 łyżki wody
2 łyżeczki żelatyny
Dodatkowo:
orzechy siekane do posypania
cukierki krówki do dekoracji

Przygotuj ciasto. W rondlu podgrzej mleko z miodem, cukrem, masłem i sodą oczyszczoną. Mieszaj do rozpuszczenia.
W misce ubij jajko trzepaczką i dolej 2 łyżki ciepłej masy miodowej, cały czas mieszając. Wlej zahartowaną mieszankę do reszty mokrych składników. Dodaj mąkę i mieszaj do połączenia.
Pozostaw ciasto do lekkiego ostygnięcia. Podziel je na ok. 12-15 części. Każdą z nich wyjmuj za pomocą łyżki na obficie posypany mąką blat. Rozwałkuj je cienko i wykrój z ciasta okręgi o średnicy 20-25 cm. Za pomocą widelca nakłuj je w kilku miejscach.
Placki kładź na blaszce od piekarnika wyłożonej papierem pergaminowym. Piecz je w temperaturze 180 st. Celsjusza przez 4-6 minut. Natychmiast wyciągnij i przełóż do temperatury pokojowej. Usuń ewentualny nadmiar mąki po pieczeniu.
Przygotuj krem. Mleko skondensowane podgrzej do temperatury ok. 50 st. Celsjusza. Dodaj posiekaną czekoladę i pozostaw na minutę. Następnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Zostaw do ostygnięcia.
Dodaj masło i utrzyj wszystko razem.
Żelatynę namocz w 4 łyżkach wody i pozostaw na ok. 5 minut. Następnie podgrzej ją w kuchence mikrofalowej, wymieszaj i dodaj do kremu.
Złóż ciasto. Na blacie roboczym połóż blat ciasta. Posmaruj go cienko kremem i przykryj drugim blatem. Powtarzaj czynność aż do wykończenia składników.
Wierzch ciasta też posmaruj. Na krawędziach porozkładaj różnokolorowe krówki, a centralną część posyp siekanymi orzechami.
Ciasto Wieżowiec wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny. Podawaj na zimno.

[madohora]

SAŁATKA Z KASZĄ I FASOLĄ

100g ugotowanej kaszy gryczanej
puszka białej fasoli
4 ogórki kiszone
garść świeżego koperku
łyżeczka miodu
łyżeczka musztardy
łyżka soku z cytryny
oliwa
papryka słodka w proszku
sól
pieprz

Odcedzoną i wypłukaną fasolę polewamy oliwą, następnie doprawiamy szczyptą soli, szczyptą pieprzu i łyżeczką słodkiej papryki w proszku. Mieszamy.
Tak przygotowaną fasolę przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy przez 15 minut w 180 stopniach z termoobiegiem.
Koperek siekamy, ogórki kiszone kroimy w kostkę
Do miski wlewamy 4 łyżki oliwy, następnie dodajemy miód, musztardę oraz sok z cytryny. Mieszamy.
Do przygotowanego sosu dodajemy ugotowaną kaszę, upieczoną wystudzoną fasolę, ogórki i koperek. Mieszamy.

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO Z OWOCAMI I GALARETKĄ

500 g serka twarogowego (może być waniliowy);
250 ml śmietanki 30 proc.;
3 łyżki cukru pudru;
2 galaretki owocowe (np. truskawkowa);
herbatniki do wyłożenia spodu;
ulubione owoce (opcjonalnie np. maliny).

Na dnie blachy ułóż warstwę herbatników.
Przygotuj pierwszą galaretkę według przepisu na opakowaniu i ostudź ją.
Ubij śmietankę na sztywno, a następnie wymieszaj z serkiem i cukrem pudrem.
Wyłóż masę serową na herbatniki.
Na wierzchu ułóż owoce i zalej lekko tężejącą galaretką.
Schładzaj w lodówce przez kilka godzin, aż ciasto stężeje.

[madohora]

CZEKOLADOWA CHMURKA

200 g ciasteczek Oreo;
100 g masła;
500 g mascarpone;
200 g czekolady gorzkiej;
250 ml śmietanki 30 proc.;
2 łyżki cukru pudru.

Pokrusz Oreo i wymieszaj z roztopionym masłem.
Otrzymaną masą wyłóż spód tortownicy i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, po czym ją ostudź.
Ubij śmietankę z cukrem pudrem, delikatnie wymieszaj z mascarpone i przestudzoną czekoladą.
Wyłóż masę na ciasteczkowy spód, wygładź i schładzaj w lodówce przez minimum 4 godziny.

[madohora]

CIASTO BANANOWE Z KARMELEM

200 g ciastek pełnoziarnistych;
100 g masła;
puszka kajmaku;
3 banany;
250 ml śmietanki 30 proc.;
2 łyżki cukru pudru;
starta czekolada lub kakao do dekoracji.

Pokrusz ciastka i wymieszaj z roztopionym masłem.
Wyłóż masą spód tortownicy, lekko ugnieć i wstaw do lodówki na ok. godzinę.
Po tym czasie rozsmaruj na spodzie warstwę kajmaku.
Pokrój banany w plasterki lub kostki i ułóż na warstwie słodkiej masy.
Ubij śmietankę z cukrem pudrem na sztywno, a następnie rozprowadź na bananach.
Posyp kakao lub startą czekoladą i schładzaj w lodówce przez minimum 2 godziny.

[madohora]

TORCIK SAŁATKOWY

200 g sera w plastrach
10 g sera tartego
200 g szynki konserwowej
4 ogórki kiszone
4 jajka
3 łyżki majonezu
4 łyżki ketchupu albo sosu pomidorowego
pół łyżeczki koperku
odrobina soli

Zacznij od tego, aby ugotować jajka. Wrzuć je do wody i gotuj przez około 10 minut od zagotowania na twardo. Następnie obierz, a kiedy ostygną, pokrój w drobną kostkę. Wymieszaj z 1 łyżką majonezu, solą oraz koperkiem.
Przygotuj szynkę, krojąc ją drobno. Następnie posiekaj ogórki kiszone w kostkę, ale odsącz je dokładnie.
Teraz przygotuj tortownicę albo formę prostokątną. Na spód wyłóż 1/3 sera w plastrach, dopasowując go do rantów. Na to wyłóż połowę porcji ogórka kiszonego, połowę porcji jajek z majonezem i na całości rozsmaruj 2 łyżki ketchupu. Następnie przełóż 1/3 części szynki konserwowej, pozostałe jajka i ponownie ogórki kiszone. Wyłóż kolejną warstwę sera w plastrach, szynki konserwowej i ponownie sera. Całość przesmaruj teraz pozostałym ketchupem i łyżką majonezu. Przykrzyj ostatnią częścią szynki konserwowej i ponownie posmaruj ją majonezem. Na wierzch zetrzyj ser.
Przed podaniem umieść torcik sałatkowy w lodówce.

[madohora]

PIERNIKOWIEC

Ciasto:

300 g mąki pszennej typu 450
200 g cukru
125 g masła
100 ml mleka
20 ml miodu
20 g kakao
3 jajka
2 łyżki przyprawy piernikowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru waniliowego

Krem:

400 g jogurtu greckiego
250 g masy kajmakowej
1 łyżka żelatyny 2 łyżki wody
pół łyżeczki przyprawy do piernika

Dekoracja:

ulubione owoce (mogą być np brzoskwinie w zalewie albo drylowane wiśnie)
posiekane orzechy

Zacznij od przygotowania blatów ciasta. Do garnka wlej mleko, dodaj kakao, masło, miód oraz obydwa cukry. Zacznij podgrzewać. Wtedy wsyp jeszcze przyprawę piernikową i podgrzej, aby wszystkie składniki się połączyły i wymieszały. Odstaw do lekkiego przestygnięcia. Wtedy dodawaj pojedynczo jajka i miksuj tylko do połączenia.
W misce wymieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodawaj partiami do wcześniej przygotowanej masy i miksuj na niskich obrotach. Ciasto przelej do formy o wielkości ok. 36 × 24 cm. Wstaw do rozgrzanego piekarnika do 160 stopni Celsjusza na około 30 minut. Po wyciągnięciu, poczekaj aż ciasto się ostudzi. Wtedy przekrój je na pół, a następnie ostrym nożem lub specjalną linką do cięcia ciast, przetnij je wzdłuż. Dzięki temu uzyskasz 4 równe blaty.
Teraz zrób krem. Masę kajmakową zmiksuj na wysokich obrotach z jogurtem greckim. Żelatynę zalej zimną wodą i poczekaj aż napęcznieje. Wtedy podgrzej ją w kąpieli wodnej. Dodaj do niej 2 łyżki kremu, wymieszaj i całość przełóż do pozostałej części kremu. Dodaj przyprawę piernikową. Zmiksuj krótko.
Na spód wyłóż 1/3 części kremu, następnie połóż drugi blat, krem, trzeci blat, ponownie krem i przykryj całość ciastem.
Teraz przejdź do dekoracji. Ułóż na wierzch pokrojone owoce, odsączając je z zalewy. Posyp wszystko orzechami. Przełóż do lodówki, aby piernikowiec stężał.

[madohora]

Aby przygotować lukier królewski:

Zbierz składniki.
Wymieszaj proszek bezowy i wodę w misce dużego miksera z końcówką do ubijania. Mieszaj je na średnio-niskiej prędkości, aż będą piankowate.
Dodaj cukier puder, syrop kukurydziany i ekstrakt smakowy, a następnie mieszaj na niskich obrotach, aż cukier puder stanie się wilgotny.
Ustaw mikser na średnie obroty i ubijaj przez 5 minut, aż lukier królewski stanie się błyszczący, sztywny i będzie miał odpowiednią objętość.
Zdecyduj, ile kolorów lukru chcesz i podziel lukier na tyle miseczek. Dodaj kilka kropli żelu spożywczego do każdej miski lukru, dobrze wymieszaj i dodaj więcej, jeśli chcesz. (Pamiętaj, że lukier królewski ma tendencję do ciemnienia, gdy wysycha, więc jeśli chcesz uzyskać ładne pastelowe kolory, takie jak serca konwersacyjne, miej to na uwadze i nie dodawaj zbyt dużo barwnika.)

[madohora]

BROWNIE Z SEREM ŚMIETANKOWYM

1 szklanka niesolonego masła
8 uncji półsłodkiej czekolady , grubo posiekanej
2/3 szklanki niesłodzonego kakao w proszku
1 szklanka cukru granulowanego
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki soli koszernej
1 szklanka mąki uniwersalnej
Do polewy z serka śmietankowego
8 uncji serka śmietankowego , zmiękczonego
1/3 szklanki cukru granulowanego
1 duże jajko
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 23 x 23 cm papierem pergaminowym.
(Alternatywnie, można po prostu natłuścić patelnię, jednak papier pergaminowy ułatwia wyjmowanie ciasta i czyszczenie.)
Wymieszaj masło i czekoladę w dużej, żaroodpornej misce. Rozpuść w kąpieli wodnej na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż do uzyskania gładkiej konsystencji, około 4 do 6 minut. Zdejmij z ognia.
(Alternatywnie możesz podgrzewać w mikrofalówce w mniejszej, żaroodpornej misce w 15-sekundowych odstępach, mieszając po każdym podgrzaniu, aż do całkowitego roztopienia; przełóż do dużej miski.)
Wymieszaj kakao i cukier, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Pozostaw mieszankę do lekkiego ostygnięcia, około 2 minuty.
Dodaj jajka, wanilię i sól, ubijaj, aż do połączenia się składników i uzyskania gładkiej masy.
Powoli wmieszaj mąkę w 3 partiach, aż nie będzie widać smug suchej mąki. Uważaj, aby nie mieszać za długo.
Odłóż 1/3 szklanki ciasta brownie. Wlej resztę ciasta brownie do przygotowanej formy.
Przygotuj nadzienie do sernika
Ubij serek śmietankowy z cukrem za pomocą miksera, aż masa stanie się lekka i puszysta. (Jeśli wolisz, możesz ubić ją ręcznie, ale upewnij się, że ubijasz wystarczająco długo, aby mieszanka napowietrzyła się.)
Dodaj jajko i wanilię, mieszaj, aż do całkowitego połączenia.
Nałóż nadzienie sernikowe na ciasto brownie w foremce. Następnie nałóż łyżką odłożone ciasto brownie na wierzch.
Użyj wykałaczki lub czubka noża, aby wymieszać ciasta, tworząc marmurkowy wzór. Upewnij się, że zanurzasz je wystarczająco głęboko, aby zawirowały w środku
Piecz brownie, aż środek będzie prawie gotowy, a wykałaczka włożona 2 cale od krawędzi foremki wyjdzie z kilkoma okruchami, około 35 minut. Środek powinien być gotowy i nie powinien się ruszać, gdy potrząśniesz foremką.
Pozostaw brownie do ostygnięcia w foremce, a następnie włóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed pokrojeniem. Ciesz się ciepłem, aby uzyskać rozpływającą się czekoladę lub zimnem, aby uzyskać bardziej ciągnący się kawałek.

[madohora]

CIASTKA Z PODWÓJNĄ CZEKOLADĄ

Spray do gotowania
3 łyżki niesolonego masła
2 szklanki półsłodkich kawałków czekolady, podzielone
1/2 szklanki ciemnego brązowego cukru
1/4 szklanki cukru granulowanego
2 duże jajka
1 łyżka wody
2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
1 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
1/4 szklanki kakao w proszku , najlepiej holenderskiego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
Płatki soli morskiej , np. Maldon, do dekoracji, opcjonalnie

Umieść ruszt w górnej i dolnej 1/3 piekarnika i rozgrzej do 350 F. Wyłóż dwie blachy do pieczenia pergaminem. Spryskaj równomiernie sprayem do pieczenia.
W misce nadającej się do mikrofalówki podgrzej masło i 1/2 szklanki chipsów czekoladowych na mocy 50 procent w 20-sekundowych odstępach, aż się rozpuszczą. Wyjmij z mikrofalówki i ubijaj, aż masa będzie gładka.
Do miski miksera z końcówką mieszającą lub miksera ręcznego dodaj mieszankę masła i czekolady, ciemny brązowy cukier, cukier granulowany, jajka, wodę i wanilię. Mieszaj na niskich obrotach, aż składniki się połączą.
Przesiej mąkę , kakao, proszek do pieczenia i sól do miski miksera i mieszaj na niskich obrotach, aż składniki dobrze się połączą, uważając, aby nie mieszać za dużo. Dodaj pozostałe 1 1/2 szklanki kawałków czekolady.
Używając średniej łyżki do ciastek, rozłóż ciasto na przygotowanych blachach do pieczenia w odstępach około 1 1/2 cala. Posyp płatkami soli, jeśli chcesz.
Piecz, aż brzegi będą gotowe, a środek napuszony, błyszczący i wciąż miękki w dotyku, około 12 minut. Nie przepiekaj.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw na blasze do pieczenia do ostygnięcia przez 15 minut. Następnie przenieś na kratkę do studzenia, aby całkowicie ostygło.

[madohora]

PASTA PISTACJOWA

Zaczynamy od upieczenia ok. 200 g pistacji w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. Po ok. 5-7 minutach będą już gotowe.
Kiedy upłynie ostatnia minuta, wyciągamy orzechy na wierzch i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.
Po osiągnięciu temperatury pokojowej przekładamy pistacje do blendera kielichowego. Początkowo wybieramy najmniejsze obroty, z czasem zwiększając moc.
Po ok. 10 minutach ze sproszkowanych na mąkę pistacji zacznie wydzielać się tłuszcz, który po wymieszaniu utworzy gładką i dość płynną pastę.
Na bazie masła z postaci przygotowujemy słodki krem. Jak to zrobić? Wystarczy, że rozpuścimy kilka kostek lub tabliczkę białej czekolady i dokładnie wymieszamy z masą pistacjową.

[madohora]

CZEKOLADOWA LAWA

Spray do gotowania
4 łyżki niesolonego masła
1/3 szklanki półsłodkich kawałków czekolady
1 duże jajko
2 łyżki cukru granulowanego
Szczypta soli
1 łyżka mąki uniwersalnej
Do podania:
2 gałki lodów waniliowych
Świeże maliny do dekoracji
Świeże gałązki mięty do dekoracji

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 450 F. Umieść 2 papilotki do muffinek w standardowej foremce do muffinek. Spryskaj papilotki sprayem zapobiegającym przywieraniu i odstaw.
W misce nadającej się do mikrofalówki połącz masło i kawałki czekolady. Podgrzewaj na wysokim poziomie przez 45 sekund. Wyjmij i energicznie wymieszaj, aby całkowicie rozpuścić kawałki. (Włóż z powrotem do mikrofalówki na kilka sekund, jeśli się nie rozpuszczą.)
W średniej misce wymieszaj jajko, cukier i szczyptę soli. Ubijaj przez około 2 minuty lub do rozpuszczenia się cukru.
Dodaj mieszankę jajek do rozpuszczonej mieszanki czekoladowej i wymieszaj, aż składniki się połączą.
Dodaj mąkę i mieszaj, aż składniki się połączą.
Ostrożnie wlej mieszankę do każdej foremki. Foremki będą wypełnione po samą górę. Piecz przez 10 minut lub do momentu, aż brzegi będą twarde, ale środek nadal miękki.
Wyjmij z piekarnika i umieść na kratce. Ostudź ciasta w formie przez 10 minut.
Po 10 minutach wyjmij ciastka z foremek na muffiny, uważając, aby ich nie ścisnąć. Delikatnie przełóż ciastka na małe foremki i powoli zdejmij papier.
Na wierzch każdego ciasta nałóż gałkę lodów waniliowych. Udekoruj świeżymi malinami i miętą. Podawaj na ciepło.

[madohora]

CHRUPIĄCE JABŁKO

3/4 szklanki mąki uniwersalnej
3/4 szklanki jasnobrązowego cukru
1/8 łyżeczki soli
1 kostka niesolonego masła (zimnego, pokrojonego na małe kawałki)
3/4 szklanki błyskawicznych płatków owsianych lub płatków owsianych
Do nadzienia:
2 1/2 do 3 funtów jabłek (około 5 do 6 dużych jabłek)
1 łyżka soku z cytryny
1/3 szklanki jasnobrązowego cukru
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Posmaruj masłem formę do pieczenia o pojemności 2 litrów lub sześć do ośmiu form do pieczenia o pojemności od 1 do 2 filiżanek.
W misce miksera lub misce robota kuchennego wymieszaj mąkę, 3/4 szklanki brązowego cukru, sól i masło.
Wymieszaj masło rękoma lub zmiksuj w malakserze, aż mieszanka zacznie się łączyć w grudki.
Dodaj płatki owsiane i wymieszaj lub zmiksuj, aby dokładnie wymieszać. Odstaw.
Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w plasterki . Jeśli chcesz, pokrój kilka jabłek jeszcze bardziej, aby uzyskać różnorodną konsystencję.
Do miski włóż plasterki jabłka, dodaj sok z cytryny i od czasu do czasu mieszaj, aby zapobiec brązowieniu jabłek.
Dodaj 1/3 szklanki brązowego cukru i cynamonu do mieszanki jabłek i soku z cytryny, a następnie wymieszaj.
Przełóż mieszankę jabłkową do przygotowanej formy do pieczenia.
Równomiernie posyp mieszankę jabłkową kruszonką.
Piec przez 40–50 minut, lub do momentu, aż jabłka będą miękkie, a wierzch zrumieniony i chrupiący.
💙

[madohora]

GRANITA 🍉 ARBUZOWA🍉

6 filiżanek pokrojonego w kostkę arbuza
3 średnie limonki , starta skórka i wyciśnięty sok
1/3 szklanki cukru granulowanego
Liście bazylii, do dekoracji, opcjonalnie

W blenderze zmiksuj arbuza, sok z limonki i cukier.
Miksuj na wysokich obrotach, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
Umieść drobne sito nad dużą miską. Przelej puree przez sito. Może być konieczne zrobienie tego partiami, aby nie wylało się. Przetrzyj puree przez sito za pomocą tylnej części dużej łyżki. Wyrzuć miąższ.
Wlej sok z arbuza do naczynia żaroodpornego o wymiarach 9 x 13 cali i włóż do zamrażarki. Przykryj i zamroź na co najmniej 4 godziny lub do momentu stężenia.
Za pomocą widelca rozdrobnij granitę na drobne kryształki.
Podawaj granitę w małych miseczkach, dekorując ją skórką z limonki lub listkami bazylii.
🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉

[madohora]

LOVE STORY NA MANHATANIE

1 1/2 uncji whisky
1 uncja suchego sake
1/2 uncji likieru imbirowego
2 krople bitteru
Skórka pomarańczowa do dekoracji

Do szklanki wypełnionej lodem wlej whisky, sake, likier imbirowy i bitters.
Dobrze wymieszaj .
Przecedzić do schłodzonego kieliszka koktajlowego .
Udekoruj skórką pomarańczową.

[madohora]

MAŁŻEŃSTWO FIGARA

Do szklanki wypełnionej lodem wlej 2 bourbony, amaro i szczyptę ziela angielskiego.
Dobrze wymieszaj .
Przecedzić do schłodzonego kieliszka koktajlowego .
Udekoruj skórką z cytryny . Podawaj i delektuj się.

[madohora]

ROGALIKI Z MARMOLADĄ

500 g mąki pszennej typu 480
100 g masła
2 jajka
150 g śmietany kwaśnej (najlepiej 185)
30 g świeżych drożdży
20 g cukru
odrobina soli
Dodatkowo:
marmolada z róży
1 białko do rozsmarowania
1 łyżka cukru białego do posypania

Masło powinno być bardzo miękkie.
Wodę delikatnie podgrzej. Przelej ją do wysokiego naczynia. Rozkrusz drożdże z dodatkiem 1 łyżeczki cukru. Odstaw na 10 minut.
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Wbij jajka, dodaj śmietanę oraz zaczyn. Zacznij zagniatać ciasto, dodając wtedy masło. Po kilku minutach powinno zrobić się elastyczne i gładkie. Przykryj je ściereczką, odstaw na 30 minut.
Wyrośnięte ciasto podziel na 2-3 części i każdą rozwałkuj na okrągły placek o grubości około 3 mm. Wykrój z niego równe trójkąty. Na szeroką część każdego trójkąta nałóż odrobinę marmolady, a następnie zwiń w rogalik, zaczynając od szerszego boku. Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj wierzch rogalików roztrzepanym białkiem i posyp cukrem.
Rozgrzej piekarnik do 200°C bez termoobiegu. Piecz rogaliki przez 15 aż nabiorą złotobrązowego koloru.

[madohora]

FIŃSKI CHRUST

3 duże jajka
150 ml mleka
300 g mąki pszennej
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka drobnego cukru
1 łyżka cukru waniliowego
0,5 łyżeczki soli
skórka otarta z połowy cytryny
Dodatkowo
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Do dużej miski przesiej mąkę. Dodaj do niej proszek do pieczenia, sól oraz oba rodzaje cukru. Całość delikatnie wymieszaj.
W osobnym naczyniu wymieszaj mleko, skórkę i jajka. Całość rozmieszaj przy pomocy widelca, tak aby powstała jednolita masa.
Do suchych składników wlej masę mleczno-jajeczną. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać niezbyt gęste, gładkie ciasto o jednolitej konsystencji
Olej przelej do głębokiej patelni lub garnka. Dobrze go rozgrzej.
Przygotowane wcześniej ciasto na tippaleipä przelej do plastikowej butelki po keczupie (lub innego pojemnika, z którego będzie łatwo wyciskać ciasto).
Ciasto wyciskaj na rozgrzany olej, tworząc fantazyjne wzorki. Finowie najczęściej wyciskają je w kształt gniazdek. Smaż około 2-3 minut, aż się mocno zrumienią.
Fiński lany chrust przekładaj na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby lekko ostygł i ociekł z tłuszczu. Przed podaniem obsyp sporą ilością cukru pudru

[madohora]

MANHATAN

2 uncje whisky (bourbon)
1/2 uncji słodkiego wermutu
1/2 uncji wytrawnego wermutu
1 do 2 łyżek aromatycznej gorzkiej esencji
Wiśnia Maraskino do dekoracji

Do shakera do koktajli lub szklanki do mieszania wypełnionej lodem wlej whisky, słodki wermut, wytrawny wermut i dodaj odrobinę bittersu.
Mieszaj dokładnie przez co najmniej 30 sekund.
Przecedzić do schłodzonego kieliszka koktajlowego .
Udekoruj wiśnią maraschino. Podawaj i delektuj się.

[madohora]

KOKTAJL KIR

1/4 uncji likieru crème de cassis
5 uncji wytrawnego białego wina , schłodzonego

Do kieliszka do wina wlej crème de cassis.
Powoli dodawaj wytrawne białe wino.
Podawaj i ciesz się.

[madohora]

CZERWONY LOTOS

1 1/2 uncji wódki
1 1/2 uncji likieru liczi
1 uncja soku żurawinowego

Wlej składniki do shakera z lodem.
Dobrze wstrząśnij .
Przecedzić do schłodzonej szklanki typu old-fashioned wypełnionej lodem.

[madohora]

MIKSTURA MIŁOSNA

1/2 szklanki lodu
1/2 szklanki świeżych lub mrożonych truskawek
1 gałka lodów waniliowych
1 uncja wódki (bezsmakowej, truskawkowej lub waniliowej)
1/2 uncji białego kremowego likieru kakaowego
Truskawka , do dekoracji

Do blendera włóż lód, truskawki, lody waniliowe, wódkę i crème de cacao.
Miksuj do uzyskania gładkiej masy.
Wlać do schłodzonego kieliszka do margarity
Udekoruj truskawką.

[madohora]

🌹KOKTAJL JOLLY🌹

1 uncja wódki z zielonego jabłka
1 uncja sznapsa brzoskwiniowego
4 uncje soku żurawinowego
Pomarańczowy klin do dekoracji

Wlej 1 uncję wódki z zielonego jabłka i 1 uncję sznapsa brzoskwiniowego do szklanki typu highball wypełnionej lodem.
Dolać 110 ml soku żurawinowego i wymieszać.
Udekoruj cząstką pomarańczy . Podawaj i delektuj się.

[madohora]

NEGRONI

1 uncja ginu
1 uncja słodkiego wermutu
1 uncja Campari
Skręt lub plasterek pomarańczy do dekoracji

Do szklanki typu old-fashioned wypełnionej kostkami lodu wlej gin, wermut i Campari.
Dobrze wymieszaj. Delikatnie wyciśnij pomarańczową skórkę lub plasterek na szklankę, a następnie dodaj jako dekorację.

[madohora]

KLEJNOT BELMONT

1 1/2 uncji whisky bourbona
2 uncje lemoniady
1 uncja soku z granatów
Kawałek cytryny , skórka pomarańczowa lub wiśnia do dekoracji

Wymieszaj składniki w shakerze wypełnionym lodem.
Wstrząsnąć energicznie
Przecedzić przez dodanie świeżego lodu do szklanki typu old-fashioned .
Udekoruj cząstką cytryny , skórką pomarańczową lub wiśnią.

[madohora]

CRANTINI

2 1/2 uncji wódki
1 uncja likieru żurawinowego
Suszona lub świeża żurawina , do dekoracji

Do shakera do koktajli lub szklanki do mieszania wlej wódkę i likier żurawinowy. Napełnij lodem. Dobrze wymieszaj. Przecedzić do schłodzonego kieliszka koktajlowego . Udekoruj, wrzucając żurawinę do szklanki.

[madohora]

MARTINI

1 1/2 uncji wódki
1 1/2 uncji likieru granatowego
1/4 uncji likieru pomarańczowego
Skórka cytryny do dekoracji

Do shakera wypełnionego lodem wlej wódkę, likier granatowy i likier pomarańczowy.
Wstrząsnąć energicznie . Przecedzić do schłodzonego kieliszka koktajlowego .
Udekoruj skórką z cytryny .

[madohora]

DUBBONET

1 1/2 uncji ginu
3/4 uncji czerwonego Dubonnet
Skórka cytryny do dekoracji

Wlać składniki do szklanki z kostkami lodu. Wymieszaj. Przecedzić do schłodzonego kieliszka koktajlowego. Udekoruj skórką cytrynową.

[madohora]

BLACKBERRY

3/4 uncji triple sec
1/2 uncji świeżo wyciśniętego soku z cytryny
4 jeżyny
1 1/2 uncji ginu
1 kropla bitteru śliwkowego
Skórka cytryny do dekoracji

Do shakera do koktajli dodaj triple sec, sok z cytryny i jeżyny. Dobrze wymieszaj .Dodaj gin i bitter śliwkowy, a następnie uzupełnij lodem. Wstrząsnąć energicznie .Przecedzić do schłodzonego kieliszka koktajlowego .Udekoruj skórką cytrynową.

[madohora]

PLEŚNIAK

Składniki na ciasto:
500 g mąki pszennej
125 g cukru pudru
250 g masła
2 łyżki kwaśnej śmietany (18 %)
4 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
Składniki na kruszonkę:
100 g masła
160 g mąki pszennej
120 g cukru kryształu
Dodatkowo:
400 g konfitury wiśniowej
230 g kwaśnej śmietany (18 %)
3 jajka
75 g cukru
3 łyżeczki cukru waniliowego

Przygotuj ciasto. Połącz w misce mąkę pszenną i cukier puder. Dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło, śmietanę i żółtka. Energicznie zagnieć składniki na jednolitą masę. Następnie podziel ją na dwie części. Do jednej dodaj kakao i zagnieć ponownie. Każdą z porcji ciasta owiń folią spożywczą i wstaw na pół godziny do lodówki.
Przygotuj kruszonkę. Pokrój zimne masło na niewielkie kawałki i włóż do miski. Wsyp do niej cukier i mąkę. Połącz składniki, rozcierając je palcami – tak, by powstały grudki. Przygotowaną kruszonkę wstaw do lodówki.
Wyłóż ciastem bez kakao dno formy o wymiarach 25x30 cm. Ciasto kakaowe podziel na małe porcje i uformuj z nich kuleczki. Ułóż je w osobnej blasze (tak, by się nie posklejały). Wstaw obie formy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 10-12 minut. Ciasto powinno się lekko zarumienić.
Zmiksuj śmietanę z jajkami, cukrem i cukrem waniliowym. Na podpieczony spód wyłóż konfiturę. Rozsyp na niej równomiernie kakaowe kulki ciasta. Zalej sosem śmietanowym. Wstaw ciasto z powrotem do piekarnika na 15 minut. Po tym czasie rozsyp na nim kruszonkę i piecz jeszcze przez 10-15 minut – aż kruszonka będzie złocista.

[madohora]

PTYSIE

1/‎4‎ ‎litra‎ ‎mleka‎ ‎zagotować‎ ‎z‎ ‎pszenną‎ ‎mąką,‎ ‎aż‎ ‎zgęstnieje‎ ‎i‎ ‎od‎ ‎rondla‎ ‎odstawać‎ ‎będzie,‎ ‎polym‎ ‎dodać‎ ‎80‎ ‎gr. masła,‎ ‎30‎ ‎gr.‎ ‎(=‎ ‎1‎ ‎łyżkę‎ ‎stołową)‎ ‎cukru;‎ ‎wszystko‎ ‎do brze‎ ‎mieszając,‎ ‎gotować‎ ‎jeszcze‎ ‎przez‎ ‎5‎ ‎minut,‎ ‎w‎ ‎końcu wyłożyć‎ ‎na‎ ‎miskę.‎ ‎Po‎ ‎wystudzeniu‎ ‎domieszać‎ ‎jeszcze‎ ‎8—10 jaj‎ ‎i‎ ‎ciasto‎ ‎dobrze‎ ‎urobić,‎ ‎następnie‎ ‎odkrawać‎ ‎kawałeczki, formować‎ ‎z‎ ‎nich‎ ‎pałeczki‎ ‎i‎ ‎rzucać‎ ‎na‎ ‎gorące‎ ‎masło‎ ‎lub tłuszcz‎ ‎roślinny‎ ‎(palmin‎ ‎lub‎ ‎laureol);‎ ‎gdy‎ ‎się‎ ‎dobrze‎ ‎usmażą i‎ ‎cokolwiek‎ ‎zarumienią,‎ ‎wyłożyć‎ ‎i‎ ‎posypać‎ ‎cukrem.

[madohora]

SAŁATKA DUŃSKA

200 g pomidorów
100 g ogórków kiszonych
100 g sera koziego twardego
100 g filetów śledziowych w oleju bez skóry
1 mała czerwona cebula

Dressing:

50 ml jogurtu naturalnego
1 łyżka octu
1 łyżka soku z cytryny
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
¼ łyżeczki oregano

Dodatkowo:

natka pietruszki do dekoracji
szczypiorek do dekoracji

Pomidory pokrój w średniej wielkości kostkę.
Ogórki, kozi ser i filety śledziowe pokrój w drobniejszą kostkę, a cebulę drobno posiekaj.
Wszystkie składniki dodaj do miski sałatkowej i wstępnie przemieszaj.
Przygotuj dressing.
Wszystkie składniki na sos włóż do małej miseczki i wymieszaj na jednolitą konsystencję. Przygotowanym dressingiem zalej sałatkę.
Sałatkę duńską wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Podawaj na zimno jako dodatek do mięs lub samodzielne danie – lunch czy kolację. Przed zaserwowaniem posyp siekanym szczypiorkiem i udekoruj natką pietruszki.
Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce i zużyj w ciągu 2 dni.

[madohora]

PERŁA W KORONIE

1 opakowanie ciasta francuskiego
1 opakowanie galaretki cytrynowej
1 opakowanie budyniu śmietankowego
200 g śmietanki 30%
100 ml wody
350 ml mleka
20 g cukru

Dekoracja (opcjonalnie):

200 g cukru pudru
2-3 łyżki wody
2-3 łyżki soku z cytryny
100 g czekolady gorzkiej

Ciasto francuskie rozwiń i przekrój na pół. Nakłuj je widelcem. Włóż je do rozgrzanego piekarnika do 200 stopni Celsjusza na około 15 minut. Powinno być dobrze zarumienione. Po wyciągnięciu, ciasto powinno opaść.
Teraz zrób krem. Galaretkę rozpuść w gorącej wodzie. Mleko (200 ml) zagotuj z cukrem, a pozostałą część wymieszaj z proszkiem budyniowym. Dodaj ją do gotującego się mleka z cukrem i cały czas mieszaj na małym ogniu. Masa powinna zrobić się gęsta, ale pozbawiona grudek. Odstaw z ognia i od razu wymieszaj z przygotowaną galaretką. Odstaw do wystudzenia.
Mocno schłodzoną śmietankę ubij na sztywno. Porcjami dodawaj do wystudzonego budyniu i cały czas mieszaj.
Na podpieczonym spodzie ciasta francuskiego wyłóż równomiernie masę budyniową. Przykryj drugim upieczonym blatem.
Aby przygotować dekorację, z cukru pudru, wody i soku z cytryny zrób lukier. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj wodę. Jeśli zbyt wodnisty, dołóż cukru pudru. Konsystencja powinna być gęsta. Polej lukrem wierzch ciasta francuskiego
Czekoladę gorzką rozpuść w kąpieli wodnej. Przełóż ją do rękawa cukierniczego albo łyżeczką rozprowadź po lukrze.

[madohora]

PIERNICZKI

250 g mąki
100 g cukru
100 g masła
1 jajo
80 g płynnego miodu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka cukru wanilinowego lub cynamonowego
Lukier:
100 g cukru pudru
1 białko

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180ºC.
Mieszamy mąkę z proszkiem, przyprawami i cukrem.
Formujemy wgłębienie i wbijamy jajko, dodajemy miód i rozpuszczone masło.
Mieszamy wszystkie składniki i formujemy ciasto.
Odstawiamy ciasto na kilka godzin, albo nawet na kilka dni.
Następnie rozwałkowujemy ciasto na 0,5 cm i wycinamy pierniki za pomocą foremek.
Pieczemy do momentu, kiedy brzegi się delikatnie zarumienią.
Wyciągamy z piekarnika, odstawiamy na kratkę do wystygnięcia.
Mieszamy cukier z białkiem aż do otrzymania gęstego lukru.
Dekorujemy pierniki według własnego uznania.

[madohora]

SAŁATKA PAŁACOWA

200 g piersi z kurczaka (ugotowanej lub upieczonej)
100 g twardego, żółtego sera
3-4 jajka
ok 15 pomidorków koktajlowych czerwonych i pomarańczowych
2-3 łyżki posiekanego koperku i natki pietruszki
ok 3 łyżki majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
sól i czarny pieprz

Na dnie płaskiego naczynia lub salaterki (wybierz przezroczystą) umieść pokrojone w kostkę jajka, a na nich rozdrobnionego kurczaka, wylej połowę sosu tworząc kleksy, po czym rozprowadź po powierzchni. Posyp sałatkę mieszanką sera i żółtek, wylej resztę sosu i ponownie rozprowadź po całości.
Na wierzchu ciasno układaj pomidorki, tworząc kontrastujący kolorystycznie wzór. Obficie posyp drobno posiekaną zieleniną.
Sałatkę pałacową wstaw do schłodzenia do lodówki na 30 minut, po czym podawaj.
Zacznij pracę od przygotowania kurczaka. Możesz użyć gotowego pieczonego lub grillowanego mięsa lub samodzielnie upiec drób bądź ugotować w bulionie. Wystudzone mięso porozrywaj widelcem na wiórki lub pokrój w kostkę. Jajka ugotuj na twardo, po czym ostudź, obierz i przekrój na połowy. Białka jaj posiekaj w drobną kostkę. Żółtka rozgnieć widelcem i wymieszaj ze startym na małych oczkach tarki serem. Pomidorki przekrój na połowy, a zieleninę drobno posiekaj.
W miseczce wymieszaj majonez z jogurtem, dopraw solą i czarnym pieprzem, następnie energicznie wymieszaj tworząc emulsyjny sos.

[madohora]

CIASTO CHOCHLIK

150 g mąki pszennej
120 g masła
100 g cukru
75 ml maślanki
50 g czekolady gorzkiej 60%
50 ml zaparzonej kawy
30 g kakao w proszku
2 jajka w rozmiarze L lub XL
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli

Beza:

150 g cukru
4 białka jaj w rozmiarze L lub XL

Pianka:

150 ml śmietanki kremówki
300 g gorzkiej czekolady
4 żółtka jaj w rozmiarze L lub XL
1 łyżka cukru
2 łyżeczki żelatyny
2 łyżki wody

Dodatkowo:

siekane orzechy do dekoracji
siekana czekolada do dekoracji

Przygotuj spód. W garnuszku podgrzej kawę i dodaj do niej posiekaną czekoladę. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
W misce ubij maślankę, jajka i wanilię. Odstaw.
W misie miksera wymieszaj mąkę, kakao, cukier, sól, proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszaj. Dodaj zmiękczone masło i połowę mokrych składników. Miksuj do uzyskania lekko kruszącej się masy, przez ok. 1 minutę. Następnie dolej pozostałe mokre składniki i miksuj przez kolejne 3 minuty.
Dodaj mieszankę kawowo-czekoladową i ponownie wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Przelej ciasto do blaszki o wymiarach 24x24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw spód do pieca rozgrzanego do temperatury 160 st. Celsjusza. Piecz przez 25-30 minut lub do suchego patyczka.
Formę wyjmij i pozostaw do ostudzenia na 10 minut, a następnie wyjmij je z formy i całkowicie ostudź na kratce.
Przygotuj bezę. Białka ubij do uzyskania miękkich szczytów na wysokiej prędkości obrotów miksera.
Następnie zmniejsz obroty i dodaj przesiany cukier puder. Ubijaj do połączenia.
Na blaszce od pieczenia wyłóż papier pergaminowy. Połóż na nim formę po pieczeniu spodu i obrysuj ją za pomocą ołówka. Papier odwróć, a następnie wyłóż na niego masę bezową, w odległości ok. 1 cm od każdego z boków narysowanego kwadratu.
Wstaw bezę do pieca nastawionego na 110 st. Celsjusza. Piecz ją przez 2 godziny, a następnie wyłącz piekarnik i pozostaw bezę wewnątrz na kolejne 2 godziny.
Przygotuj piankę. Żelatynę rozpuść w wodzie i pozostaw do napęcznienia na 5 minut. Następnie podgrzej ją w mikrofalówce, wymieszaj i odstaw.
Do rondelka włóż połamaną czekoladę, 50 ml śmietanki i cukier. Podgrzewaj całość, nie zagotowując, do rozpuszczenia składników. Wymieszaj i odstaw.
Dodaj żółtka i dobrze ubij całość za pomocą miksera. Dodaj żelatynę i wymieszaj.
W osobnej misce ubij pozostałą śmietankę do uzyskania miękkich szczytów. Wlej piankę czekoladową i całość ubij na sztywno. Wstaw masę do lodówki na 15 minut.
Złóż ciasto. Czekolady spód włóż ponownie do formy.
Przelej około połowy masy piankowej, a następnie delikatnie połóż na nią bezę. Wstaw całość do lodówki, jednocześnie nie wkładając pozostałej pianki.
Po 10-15 minutach chłodzenia, wylej pozostałą piankę na wierzch bezy, by całkowicie ją zatopić wewnątrz
Wstaw Chochlika do lodówki na ok. godzinę. Po tym czasie ciasto powinno być niemal całkowicie zastygnięte.
Posyp wierzch ciasta siekanymi orzechami i czekoladą. Wstaw do lodówki na kolejne 2-3 godziny.
Podawaj po całkowitym zastygnięciu, na zimno.

[madohora]

ZEMSTA SYNOWEJ

250 ml mleka
250 g masła
110 g mleka w proszku (1 szklanka)
ok 180 g cukru drobnego
1 opakowanie cukru waniliowego
100 g rodzynek
100 g orzechów włoskich
100 g orzechów laskowych
1 łyżka kakao w proszku
1 opakowanie wafli tortowych (5 arkuszy)

Do garnka wlej mleko, dodaj masło, wsyp cukry i podgrzewaj do zagotowania. Podczas podgrzewania cukry powinny się rozpuścić, a całość nabrać gęstej konsystencji. Odstaw garnek do ostygnięcia. Orzechy drobno posiekaj ostrym nożem. Poza wymienionymi orzechami możesz użyć także migdałów, orzechów ziemnych lub pistacji. Sprawdzą się także posiekane owoce suszone.
Masę mleczno-maślaną podziel na 2 części. Do jednej porcji dodaj kakao i wymieszaj. Wafle smaruj naprzemiennie masą jasną i ciemną, rozsypując porcję orzechów i migdałów na każdym arkuszu. Przełożone wafle ponownie zawiń w oryginalne opakowanie lub papier do pieczenia i obciąż książką lub garnkiem. Odstaw wafle na kilka godzin, aby arkusze waflowe się skleiły.
Gotowy deser „Zemsta synowej” krój na paski, a następnie mniejsze prostokąty lub romby. Podawaj z filiżanką herbaty lub kawy.

[madohora]

DZIADOWSKIE KROKIETY

Nadzienie:

1 mała cebulka
1 łyżeczka masła
200 g twarogu, śmietankowego serka kanapkowego lub serka wiejskiego
1 łyżka posiekanej natki pietruszki i koperku
sól i czarny pieprz

Naleśniki:

2 duże jajka
250 ml mleka
180 ml wody gazowanej
125 g mąki pszennej
40 g rozpuszczonego masła
szczypta soli

Ponadto:

2 jajka
4-5 łyżek bułki tartej
olej

Przygotuj nadzienie. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Na patelni rozpuść masło, wrzuć cebulkę i podsmażaj, aż stanie się złota i miękka. Do miski włóż serek, dopraw solą, czarnym pieprzem, wsyp drobno posiekane zioła i podsmażoną cebulkę. Dokładnie wymieszaj. Jeśli używasz twarogu, dodaj łyżkę gęstej śmietany. Ważne, aby konsystencja serowego nadzienia była kremowa i łatwo się rozprowadzała.
Przygotuj naleśniki. Roztop masło, by stało się płynne i odstaw. W misce lekko ubij jajka, dodaj mleko, wodę i wymieszaj. Partiami przesypuj mąkę, dodaj szczyptę soli i zmiksuj na gładkie ciasto. Odstaw je na 15-30 minut, po czym dodaj roztopione masło i wymieszaj. Rozgrzej patelnię (najlepiej z nieprzywierającą powłoką), lekko natłuść, wylej porcję naleśnikowego ciasta, równo rozprowadź i smaż naleśniki na złoty kolor. Przykryj usmażone naleśniki talerzem, żeby nie wystygły.
Na usmażone naleśniki wykładaj porcję farszu z twarożku, złóż boki naleśnika do środka i roluj krokiety.
Tak przygotowane krokiety obtocz w roztrzepanym jajku, następnie w bułce tartej i smaż na złoty kolor. Krokiety dziadowskie najlepiej smakują na ciepło, podawane ze szklanką gorącego, czerwonego barszczu.

[madohora]

CZYM ZASTĄPIĆ KARPIA - Gazeta - 07.12.2024

[madohora]

SERNIK

1 kg sera twarogowego
1 szklanka cukru
4 łyżki mąki ziemniaczanej
4 jajka
20 dag miękkiego masła
1 łyżeczka masła do smarowania formy

Najpierw nagrzej piekarnik do 190 stopni.
Masło przełóż do rondelka i roztop. Następnie odstaw do ostygnięcia.
Ser przełóż do miski z zmiksuj przy pomocy blendera.
Kolejny krok: przełóż do miski zmielony ser, a później dodaj roztopione masło, jajka, cukier i mąkę ziemniaczaną. Wszystko zmiksuj na gładką masę.
Tortownicę o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia, a boki posmaruj masłem.
Ciasto przelej do tortownicy (wierzch wyrównaj).
Następnie wstaw do piekarnika i piecz przez 20 minut. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 150 stopni i piecz przez 30 minut.
Wyłącz piekarnik, a sernik pozostaw w nim na całą noc.
Następnie wyjmij sernik wyjmij z piekarnika i wstaw do lodówki na 3-4 godziny.
Posyp sernik cukrem pudrem

[madohora]

NALEŚNIKI

300 g mąki
2 szklanki mleka
pół szklanki oleju
3 jajka
1 szklanka wody gazowanej
sól
pieprz

Zacznij od umycia jajek pod wodą, a następnie wbij je do miski bez oddzielania żółtek od białek. Dokładnie je roztrzep - dzięki temu ciasto zyska sprężystość oraz zachowa teksturę. Do jajek wlej mleko oraz wodę, dopraw pieprzem i solą, a no końcu dodaj przesianą mąkę.
Wymieszaj ciasto rózgą lub trzepaczką do połączenia składników. Nie rób tego zbyt długo - podczas mieszania gluten zwiększa swoją moc, a zbyt duża spowoduje niechciane pęknięcia w cieście. Po dokładnym wymieszaniu wlewaj niewielkie porcje na rozgrzaną patelnię. Smaż z obu stron do uzyskania złocistego koloru.

[madohora]

SZARLOTKA

1,5 kg jabłek
1 kisiel cytrynowy
2 łyżki kaszki manny
łyżeczka cynamonu

ciasto:

2 czubate szklanki mąki pszennej typ 500 lub tortowej
200 g zimnego masła
3 żółtka
100 g cukru pudru
8 g cukru wanilinowego
4-5 kropli olejku migdałowego (opcjonalnie)
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kwaśnej śmietany
szczypta soli

lukier:

1 białko
100-150 g cukru pudru

Ciasto. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy do dużej miski. Dodajemy sól i krótko mieszamy łyżką. Następnie schłodzone masło trzemy na tarce z dużymi oczkami, maczając co jakiś czas w mące. Krótko wyrabiamy, aż powstanie ciasto jak kruszonka. Dodajemy żółtka, śmietanę, cukier puder, wanilinowy i olejek migdałowy. Zagniatamy rękami ciasto tylko do połączenia składników. Kruchego ciasta nie wyrabiamy długo. Masło, jajka i śmietana powinny być zimne, z lodówki. Gotowe ciasto wkładamy do woreczka i dajemy do lodówki na pół godziny.
Masa jabłkowa. Jabłka obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Przekładamy do garnka, dusimy razem z cukrem i cynamonem przez 15 minut. Wyłączamy ogień i dodajemy do gorącej masy kisiel rozpuszczony w 1/2 szklanki wody i kaszkę mannę. . Dokładnie mieszamy i doprowadzamy ponownie całość do wrzenia . Odkładamy masę jabłkową do lekkiego przestudzenia.
Schłodzone ciasto dzielimy na dwie części- 3/4 i 1/4. Wałkujemy większą część ciasta podsypując mąką, przekładamy na blaszkę o wymiarach 28x18 cm, robimy brzeg i nakłuwamy widelcem. Podpiekamy spód w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 10 minut.
Wykładamy na podpieczone, gorące ciasto masę jabłkową.
Teraz wałkujemy pozostałą część ciasta i układamy ją na wierzchu. Nakłuwamy widelcem.
Wstawiamy jabłecznik do piekarnika nagrzanego do 180 °C na 40 minut.
Upieczone ciasto studzimy i polewamy lukrem.

Lukier:
Białko ucieramy z cukrem pudrem w miseczce na gładką masę. Lukier ma być gęsty i lać się jak miód. Jeśli jest zbyt rzadki dodajemy trochę cukru pudru. Jeśli za gęsty odrobinę wody.

[madohora]

MAKOWIEC POD ORZECHOWĄ PIERZYNKĄ

Spód ciasta.

125 g masła
1/2 szklanki cukru
1 jajko
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa makowa:

puszka maku 850 g
3 jajka
3 łyżki cukru
kilka kropli olejku migdałowego
szczypta soli

Pierzynka orzechowa:

100 g orzechów mielonych ( włoskie, laskowe lub arachidowe)
125 ml mleka
2 łyżki cukru pudru
200 g masła

Polewa czekoladowa:

100 g białej czekolady
3-4 łyżki mleka
posypka do dekoracji ciasta

Masło rozbijamy mikserem na puch. Dodajemy cukier i jajko. Miksujemy do połączenia składników. Przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia, krótko miksujemy. Gotowe ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 22 cm, wyłożonej papierem do pieczenia na dnie i po bokach. Wyrównujemy.
Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą, gęstą masę.
Mak przekładamy do dużej miski. Dodajemy masę jajeczną do maku, wlewamy olejek migdałowy i mieszamy.
Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywno. Gotową pianę łączymy delikatnie z masą makową. Przelewamy ją na ciasto i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 50-55 minut.
Makowiec pieczemy w 180 °C. Upieczony makowiec zostawiamy w wyłączonym piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach na 15 minut. Po tym czasie wykładamy go na kratkę kuchenną do całkowitego przestudzenia.
Do rondelka wlewamy mleko, wsypujemy cukier i orzechy. Całość podgrzewamy na małym ogniu do zagotowania. Gotujemy 1-2 minuty, aż masa zgęstnieje. Ma mieć konsystencję budyniu. Gotową masę przekładamy do miseczki i przykrywamy folią spożywczą " w kontakt", aby nie zrobił się kożuch na jej powierzchni . Studzimy masę do temperatury pokojowej, tak jak i masło. Masło rozbijamy na puch mikserem i w trzech partiach dodajemy do niego budyń orzechowy. Miksujemy do połączenia składników.
Czekoladę z mlekiem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Lekko studzimy.
Składamy makowiec.
Ciasto ostrożnie przekładamy na paterę. Na wierzch nakładamy warstwę kremu orzechowego i pokrywamy polewą. Ozdabiamy świątecznie według uznania.

[madohora]

KARP MOCZONY W MLEKU I CEBULI

1 kg karpia w dzwonkach
500 ml mleka
2 cebule
2 ziela angielskie
2 liście laurowe
odrobina pieprzu cytrynowego
sól do smaku
mąka do obtoczenia
olej rzepakowy do smażenia

Karpia oczyść, umyj i osusz. Następnie pokrój na mniejsze części. Cebulę posiekaj w piórka i ułóż je na dnie dużego naczynia. Włóż karpia i zalej całość mlekiem. Wrzuć ziela angielskie i liście laurowe. Jeśli mleko nie przykryje całości ryb, to dolej go nieco więcej. Wstaw do lodówki na całą noc.
Po wyjęciu karpia, odsącz go i osusz ręcznikiem. Posól i popieprz z każdej strony. Obtocz każdy kawałek w mące. Smaż na mocno rozgrzanej patelni na złoty kolor z każdej strony.
Podawaj od razu po usmażeniu.

[madohora]

INDYK W MORELACH

Mięso:

1 duża pierś z indyka
2 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżki musztardy sarepskiej
2 łyżki miodu
odrobina tymianku
sól i pieprz
olej do smażenia

Nadzienie:

80 g orzechów włoskich
80 g suszonych moreli
100 g sera mozzarella tartego
1 łyżeczka natki pietruszki
sól i pieprz

Sos:

300 g moreli w syropie
150 ml wody
100 ml białego wina
20 g masła
1 łyżka miodu
1 łyżeczka cukru brązowego
odrobina suszonego rozmarynu

Pierś z indyka rozkrój wzdłuż tak, aby powstał duży płat mięsa. Rozbij delikatnie tłuczkiem na równą grubość. Mięso posmaruj mieszanką z oleju, musztardy, miodu, tymianku, soli i pieprzu. Odstaw do lodówki na minimum 30 minut.
Przygotuj nadzienie. Posiekaj drobno orzechy włoskie i suszone morele. Wymieszaj je z tartą mozzarellą, natką pietruszki, solą i pieprzem.
Na rozłożonym mięsie rozłóż farsz, pozostawiając niewielki margines przy krawędziach. Zwiń mięso w roladę i zwiąż sznurkiem kuchennym lub zabezpiecz wykałaczkami. Obsmaż roladę na rozgrzanej patelni na złoty kolor ze wszystkich stron, a następnie przełóż do naczynia żaroodpornego. Nagrzej piekarnik do 180°C. Piecz roladę przez około 40-50 minut. W trakcie pieczenia możesz podlewać mięso powstałym sosem.
W tym czasie zrób sos. W rondelku rozgrzej masło, dodaj miód, cukier brązowy i odrobinę suszonego rozmarynu. Wlej wino, wodę oraz 200 g zblendowanych moreli. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje, mieszając od czasu do czasu. Pozostałe morele pokrój w kawałki i dodaj do sosu. Gotuj jeszcze 2-3 minuty
Gotową roladę wyjmij z piekarnika i odstaw na 5 minut, aby mięso odpoczęło. Usuń sznurek kuchenny i polej sosem.

[madohora]

BIAŁA CARYCA

Ciasto:

130 g mąki pszennej
180 g cukru
6 jajek
75 ml oleju rzepakowego
2 łyżki wody
2 łyżeczki miodu
½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
¼ łyżeczki soli

Nadzienie:

50 g kremu czekoladowo-orzechowego
200 g siekanych orzechów laskowych
500 g serka śmietankowego
500 g cukru pudru
225 g miękkiego masła
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
½ łyżeczki ekstraktu migdałowego lub orzechowego

Polewa:

200 ml śmietanki 36%
200 g białej czekolady
200 g ciemnej czekolady

Przygotuj ciasto. Białka oddziel od żółtek. Białka ubij na wysokich obrotach do uzyskania piany. Dodaj 1/3 całego cukru i ubijaj całość do powstania miękkich szczytów. Odstaw.
Do dużej miski włóż żółtka. Dodaj pozostały cukier, sól, wodę, miód i wanilię. Ubijaj całość przez kilka minut. Dołóż połowę ubitych białek i delikatnie przemieszaj szpatułką.
Przesiej mąkę i proszek do pieczenia w trzech partiach do mieszanki z żółtkami. Dobrze przemieszaj po każdej porcji. Następnie dolej olej, a na końcu pozostałe białka. Całość delikatnie przemieszaj, tylko do połączenia.
Przelej masę do formy o wymiarach 30x40 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180 st. Celsjusza przez ok. 30 minut lub do suchego patyczka. Wyjmij z pieca i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce. Następnie podziel ciasto na trzy blaty.
Przygotuj nadzienie. Orzechy i krem czekoladowo-orzechowy odstaw do późniejszego wykorzystania.
W misce utrzyj masło na puch. Dodaj ekstrakty oraz po łyżce serka śmietankowego, dobrze ubijając po każdej porcji.
Powoli dodawaj cukier puder, cały czas miksując do połączenia. Odstaw.
Przygotuj polewę. Śmietankę rozlej równomiernie do dwóch rondelków. Podgrzej ją do temperatury ok. 50 st. Celsjusza i zdejmij z ognia.
Do jednego garnuszka dodaj poruszoną białą czekoladę, a do drugiego – ciemną. Pozostaw na 1 minutę, a następnie wymieszaj aż powstaną gładkie masy.
Złóż ciasto.
Jeden blat ciasta przełóż z powrotem do formy. Rozsmaruj na nim 1/3 kremu i posyp 1/3 siekanych orzechów. Przykryj całość drugim blatem ciasta, a następnie posmaruj go ½ kremu czekoladowo-orzechowego. Kontynuuj układanie: 1/3 kremu, 1/3 orzechów, blat ciasta, warstwa kremu czekoladowo-orzechowego, 1/3 orzechów. Na koniec posmaruj wierzch pozostałym kremem.
Na wierzchu wylej najpierw białą polewę, a następnie za pomocą ciemnej wykonaj dekoracyjne wzory za pomocą widelca czy pędzelka silikonowego.
Ciasto Biała Caryca wstaw do lodówki na co najmniej 3-4 godziny. Podawaj na zimno.

[madohora]

KUTIA Z PRAŻONYMI ORZECHAMI I NASIONAMI CHIA

200 g pszenicy
150 g miodu
100 g maku
100 g orzechów włoskich
dwie łyżki nasion chia
dwie łyżki Oleju Polskiego

Pszenicę ugotuj według instrukcji, aż stanie się miękka. Odstaw do wystygnięcia. Mak zalej wrzątkiem, a po ostygnięciu odcedź wodę i kilka razy zmiel. Orzechy upraż na suchej patelni, a następnie drobno posiekaj. W dużej misce połącz pszenicę, mak, miód, orzechy, nasiona chia i delikatnie wymieszaj z Olejem Polskim – to nowoczesny akcent, na którym nam zależy. Podawaj na zimno, jako deser wieńczący wigilijną kolację.

[madohora]

PIERNIK

2 jajka
120 g cukru
125 g masła
2 łyżki płynnego miodu
1 łyżka przyprawy piernikowej
250 ml mleka
250 g powideł śliwkowych
ziarenka z ½ laski wanilii
320 g mąki pszennej
1 łyżka kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka wody
około 80 g cukru pudru

Ogrzej mleko i jajka do temperatury pokojowej. Roztop w rondelku masło z dodatkiem miodu i przyprawy piernikowej. Wymieszaj wszystkie składniki. Przestudź.
Utrzyj jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Stopniowo wlej do niej płynne masło z miodem, a następnie mleko. Nie przerywając miksowania, dodaj do masy powidła śliwkowe i ziarenka wyskrobane z laski wanilii.
Przesiej przez sitko produkty sypkie – mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Wymieszaj do połączenia składników.
Przełóż ciasto na natłuszczonej, oprószonej mąką keksówki o długości 30 cm. Wyrównaj. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około godzinę – do suchego patyczka.
Połącz wodę z sokiem z cytryny. Stopniowo dodawaj do nich cukier puder, cały czas mieszając – do uzyskania niezbyt gęstego lukru (wyreguluj konsystencję ilością cukru). Polej nim przestudzony piernik.

[madohora]

ZUPA ŚLEDZIOWA

3 płaty śledzia solonego,
2 cebule,
½ l śmietany,
4 ziemniaki.
Składniki do dekoracji:
koperek
Składniki na zalewę:
3 szklanki wrzątku,
½ szklanki octu,
10 ziarenek pieprzu,
7 ziarenek ziela angielskiego,
3 liście laurowe,
sól.

Wodę zagotować z przyprawami. Pod koniec wlać ocet. Wystudzić.
Śledzie pokroić na mniejsze kawałki.
Przełożyć do zamykanego naczynia.
Cebule pokroić w piórka, sparzyć wrzątkiem, wystudzić i dodać do ryby.
Zalać marynatą, przykryć i wstawić do lodówki na 12 godzin.
Po tym czasie przelać do garnka lub od razu do wazy.
Dodać jogurt połączony ze śmietaną.
Wszystko razem dokładnie wymieszać.
Na środku talerza ułożyć kawałki ziemniaka.
Nalać zupę. Udekorować koperkiem.

[madohora]

WEGAŃSKIE PIEROGI Z GRZYBAMI

300 g mąki pszennej
150 ml gorącej wody
2 łyżki Oleju Polskiego rzepakowego
300 g pieczarek lub grzybów leśnych (mogą być mrożone)
1 duża cebula
Sól i pieprz do smaku
Olej rzepakowy do smażenia

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy szczyptę soli, olej rzepakowy, a następnie stopniowo wlewamy gorącą wodę, wyrabiając ciasto, aż stanie się elastyczne. Odstawiamy na 20 minut, by odpoczęło.
W tym czasie przygotowujemy farsz: cebulę obieramy, drobno siekamy i szklimy na łyżce oleju rzepakowego. Dodajemy pokrojone w drobną kostkę pieczarki lub grzyby leśne i smażymy, aż odparują całą wodę. Doprawiamy solą i pieprzem.
Ciasto wałkujemy cienko, wykrawamy krążki, nakładamy farsz i zlepiamy brzegi. Pierogi gotujemy w osolonej wodzie przez około 2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Podajemy gorące, z cebulką podsmażoną na oleju rzepakowym.

[madohora]

PASZTET Z SOCZEWICY

1 szklanka czerwonej soczewicy
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 szklanka orzechów włoskich
2 łyżki Oleju Polskiego rzepakowego
1/3 szklanki suszonej żurawiny
2 łyżki siemienia lnianego (namoczonego w 4 łyżkach wody)
Sól, pieprz, ulubione zioła (np. tymianek, rozmaryn)


Soczewicę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzamy i studzimy. Na oleju rzepakowym smażymy pokrojoną cebulę i czosnek. Orzechy drobno siekamy lub mielimy, dodajemy do soczewicy, cebuli i czosnku. Następnie dodajemy siemię lniane, żurawinę, przyprawy oraz odrobinę oleju rzepakowego. Całość dokładnie mieszamy i przekładamy do formy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40-45 minut.

[madohora]

WEGAŃSKIE GOŁĄBKI

1 główka kapusty
1 szklanka kaszy jaglanej
200 g grzybów (np. pieczarki lub leśne)
1 cebula
2 łyżki Oleju Polskiego rzepakowego
Sól, pieprz do smaku

Kapustę gotujemy, aż liście staną się miękkie i łatwe do oddzielania. Kaszę jaglaną gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na oleju rzepakowym smażymy drobno posiekaną cebulę i grzyby. Dodajemy kaszę jaglaną, przyprawy i mieszamy wszystkie składniki. Na każdy liść kapusty nakładamy farsz, zwijamy i układamy w naczyniu żaroodpornym. Gołąbki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut.

[madohora]

PASTA Z SELERA

1 duży seler
2 łyżki pasty Miso
1 łyżka syropu klonowego
1 łyżka Oleju Polskiego rzepakowego
Sok z połowy cytryny
Warzywa do pieczenia (np. marchewka, pietruszka, ziemniaki)
Sól, pieprz do smaku

Obieramy seler, kroimy go na grubsze plastry i gotujemy przez około 10 minut. W miseczce mieszamy pastę Miso, syrop klonowy, olej rzepakowy oraz sok z cytryny. Ugotowane plastry selera smarujemy glazurą i układamy na blasze wraz z pokrojonymi warzywami. Skrapiamy warzywa olejem rzepakowym i doprawiamy solą oraz pieprzem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 25-30 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione.

[madohora]

MAKOWA GWIAZDA

500 g mąki pszennej
30 g świeżych drożdży
50 g cukru
180 ml mleka
2 jajka
50 g masła
1 jajko (do posmarowania ciasta po wierzchu)
300 g gotowej masy makowej z puszki
lukier: 1 łyżka gorącego soku z cytryny + ok. 1/2 szklanki cukru pudru

Do miski wsypać mąkę, zrobić dołek, wkruszyć do niego drożdże i posypać cukrem. Powoli wlewać do dołka ciepłe mleko mieszając je z drożdżami i zagarniając kilka łyżek mąki. Przykryć ściereczką i odstawić na 10-15 minut do wyrośnięcia.
Dodać jajka i mieszać łyżką wszystkie składniki. Gdy się połączą, dodać roztopione, ciepłe masło i zacząć wyrabiać składniki. Wyrabiać ciasto przez ok. 10 minut aż będzie gładkie. Przykryć i odstawić na ok. 45 minut.
Ciasto wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką i powygniatać. Uformować kulę, podzielić na 4 części. Pierwszy kawałek ciasta chwilę zagnieść, następnie rozwałkować na okrąg o średnicy ok. 25 cm. Położyć go na dużej blaszce wyłożonej arkuszem papieru do pieczenia. Rozsmarować 1/3 masy makowej, pozostawiając ok. 1 cm wolnego brzegu.
Chwilę zagnieść i rozwałkować drugi kawałek ciasta i położyć go na pierwszym placku. Ponownie posmarować masą makową i położyć 3 blat z ciasta. Posmarować resztą masy i przykryć ostatnim krążkiem.
Ciasto pokroić na 16 części, nie docinając go do samego środka (pozostawić środek bez nacinania). Każdy kawałek obkręcić 2 razy, parami na zmianę, tzn. jeden kawałek obkręcić 2 razy w prawo, drugi sąsiadujący 2 razy w lewo. Przekręcone kawałki z każdej pary zlepić na końcu. Odstawić na ok. 20 minut do wyrośnięcia.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Wierzch delikatnie posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez ok. 25 minut na złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i po lekkim przestudzeniu polać lukrem (gorący sok z cytryny wymieszać ze stopniowo dodawanym cukrem pudrem, w takiej ilości aby otrzymać odp. konsystencję lukru).

[madohora]

NIETYPOWE ZASTOSOWANIE SKÓREK Z MANDARYNKI - Interia - 10.12.2024

[madohora]

PASZTET Z GRZYBAMI

1 kg mięsa wieprzowe i wołowe
10 szt. suszonych grzybów
200 g wątróbki drobiowej
200 g podgardla wieprzowego
2 kajzerki
2 jajka
cebula
włoszczyzna
3 liście laurowe
3kulki ziela angielskiego
6 kulek pieprzu czarnego
3 ziarna jałowca
2 łyżki suszonego majeranku
1 łyżka suszonego rozmarynu
1 łyżka mąki
olej do smażenia
sól do smaku
pieprz czarny mielony
700 ml wody

Podgardle umyj, pokrój w mniejsze kawałki i ugotuj w niewielkiej ilości wody z zielem i listkiem laurowym. Opłukaną wątróbkę oprósz mąką i usmaż na patelni z pokrojoną w piórka, jedną cebulą (3-4 minuty) - dopraw solą i pieprzem. Wystudź.
Mięso umyj, a następnie pokrój w dużą kostkę. Warzywa obierz i pokrój na kawałki. W garnku rozgrzej oliwę, włóż warzywa, listek, ziele oraz pieprz, smaż chwilę. Następnie do warzyw włóż mięso i smaż na mocnym ogniu kilka minut.
Całość zalej około 700 mililitrami wody, dodaj suszone grzyby, majeranek, rozmaryn i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i duś około 1 godziny do momentu, gdy mięso będzie miękkie. Następnie wystudź, grzyby wyjmij i pokrój w cienkie paski.
Ugotowane i wystudzone podgardle, wątróbki oraz mięso z warzywami i odciśniętą bułkę przepuść przez maszynkę do mielenia. Powstałą masę przełóż do miski, wymieszaj z jajkami, dodaj pokrojone grzyby i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
Formę keksówkę wyłóż papierem do pieczenia lub natłuść i obsyp tartą bułką. Gotową masę przełóż do formy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 45 minut w temperaturze 180 stopni.

[madohora]

Pierogi kaszubskie z kapustą i śliwkami

Składniki:

300 g kiszonej kapusty
100 g suszonych śliwek
niewielka cebula
Sól i pieprz do smaku
Olej Polski do smażenia

Przygotowanie:

Kapustę gotuj do momentu, aż stanie się miękka. Odcedź i drobno posiekaj. Śliwki namocz w gorącej wodzie i również posiekaj. Cebulę zeszklij na Oleju Polskim i dodaj do farszu, a całość dopraw solą i pieprzem. Następnie na pierogowe ciasto nałóż farsz, sklej brzegi i gotuj pierogi w osolonej wodzie.

[madohora]

Pierogi wielkopolskie z bryndzą i mięsem

Składniki:

200 g mielonego mięsa
100 g bryndzy
średniej wielkości cebula
sól i pieprz
Olej Polski do podsmażenia

Przygotowanie:

Zaczynamy od cebuli: posiekaj ją drobno i podsmaż na Oleju Polskim. Następnie dodaj mięso mielone i smaż, aż stanie się złociste. Dopraw solą i pieprzem, a po ostudzeniu połącz z bryndzą. Farsz nałóż na krążki ciasta pierogowego, zlep brzegi i gotuj pierogi w osolonej wodzie. Ostatni krok to podsmażenie pierogów na Oleju Polskim – pierogi nabiorą wówczas wyrazistego smaku, a olej wydobędzie pełnię aromatów.

[madohora]

Pierogi z farszem z soczewicy

Składniki:

200 g soczewicy czerwonej lub zielonej
ząbek czosnku
sól, pieprz
tymianek
Olej Polski do podsmażenia

Przygotowanie:

Soczewicę ugotuj do miękkości. Odcedź i rozgnieć widelcem na gładką masę. Dopraw przyprawami: solą, pieprzem, tymiankiem i drobno posiekanym czosnkiem. Nałóż farsz na ciasto pierogowe, uważnie sklej brzegi i gotuj w osolonej wodzie. Kiedy soczewicowe pierogi najlepiej smakują? Gdy dodatkowo podsmażymy je na Oleju Polskim, co nada im chrupkości, a jednocześnie nie naruszy farszu.

[madohora]

KARP OPIEKANY

1 kg filetów z karpia
sok z 1 cytryny
skórka z 1 cytryny
kilka plasterków cytryny
masło do posmarowania naczynia

Do podania:

100 g masła
2 ząbki czosnku
kilka gałązek świeżego koperku
odrobina soku z cytryny
sól do smaku

Filety z karpia umyj, osusz i podziel na mniejsze porcje. Z każdej strony posól, popieprz, a następnie skrop dość obficie sokiem z cytryny. Przełóż karpia do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem i posyp go startą skórką. Zostaw tak na około 10 minut.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Wyłóż na wierzch plasterki cytryny i włóż naczynie żaroodporne do piekarnika. Piecz przez około 30 minut.
W tym czasie zrób masło czosnkowo-koperkowe. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę, a koperek posiekaj. Miękkie masło rozetrzyj wraz z czosnkiem, sokiem z cytryny oraz posiekanym koperkiem. W trakcie delikatnie posól.
Kiedy karp się upiecze, przełóż go na talerz do podania. Na wierzchy gorącej jeszcze ryby wyłóż masło. Powinno się roztopić i dodać aromatu.

[madohora]

SERNIK WIEDEŃSKI Z MUSEM JAGODOWYM

8 jajek
1,5 szklanki cukru
1 op. cukru wanilinowego
1 kg tłustego twarogu
250 g masła
kilka kropli aromatu pomarańczowego
1 łyżka mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej


Składniki
na mus

300 g jagód
70-80 g cukru

1. Żółtka utrzyj z cukrem i cukrem wanilinowym na puch. Miksując, na zmianę dodawaj twaróg i miękkie masło. Wlej aromat. Na koniec wmieszaj mąkę pszenną i ziemniaczaną. Białka ubij na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj ją do masy serowej. 
2. Tortownicę o śr. 26-28 cm natłuść i wysyp bułką tartą. Napełnij masą serową. Piecz ok. 60 minut w 180°C. Odłóż garść jagód. Pozostałe zmiksuj. Przetrzyj przez sitko. Pureé zagotuj z cukrem. Gotuj 15-20 minut, aż zgęstnieje. Zdejmij i wystudź. Sernik polej musem jagodowym i udekoruj odłożonymi owocami.

[madohora]

ŚLEDZIE PO PIASTOWSKU

400 g śledzi a’la matias
50 g szalotki
100 ml octu
30 ml wody
50 g cukru
4 liście laurowe
1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
1 łyżeczka cynamonu
3 łyżeczki kolorowego pieprzu
1 łyżeczka mielonych goździków
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka kolendry
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka kardamonu
½ łyżeczki gałki muszkatołowej

Śledzie przepłucz pod wodą i osusz papierowymi ręcznikami. Pokrój je w plasterki o szerokości ok. 3 cm.
Szalotkę pokrój w drobną kostkę.
Do garnka wlej ocet i wodę. Dodaj cukier i wszystkie przyprawy. Podgrzewaj całość na wolnym ogniu, stale mieszając, do rozpuszczenia cukru i połączenia mieszaniny.
W czystym słoiku układaj naprzemiennie: szalotkę i śledzie, zalewając je kilkoma łyżkami zalewy. Słoik zakręć i wstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny.
Śledzie po piastowsku podawaj na zimno, udekorowane świeżymi ziołami.
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce i zużyj w ciągu tygodnia.

[madohora]

KULEBIAK Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

0,5 kg mąki pszennej,
2 jajek,
¾ szklanki ciepłego mleka,
50 g świeżych drożdży,
2 łyżek masła,
2 łyżek oleju,
1 łyżki cukru,
1 szczypty soli.
0,5 kg kiszonej kapusty,
30-40 dag suszonych grzybów (może być trochę więcej, jeśli jesteście fanami mocnego leśnego aromatu),
1 cebula,
kminek, majeranek, pieprz i sól - do smaku według uznania,
1 łyżki masła do smażenia.

Zacznijcie przygotowanie ciasta. Drożdże należy połączyć z ciepłym mlekiem, wymieszać i odstawić pod przykryciem na kwadrans. Po tym czasie rozczyn połączcie z mąką, jajkami i tłuszczem: masłem oraz olejem. Na koniec dodajcie cukier i sól. Wyrabiajcie do czasu, aż ciasto stanie się elastyczne i będzie odchodzić od dłoni. Ponownie odstawcie w ciepłe miejsce, ale tym razem na godzinę. Przykryjcie bawełnianą ściereczką. Ciasto drożdżowe na kulebiak pięknie wyrośnie.
Ten czas wykorzystajcie na przyrządzenie farszu. Kiszoną kapustę włóżcie do garnka z grubym dnem, zalejcie wodą i gotujcie do momentu, aż zmięknie. Dodajcie grzyby i cebulę, następnie gotujcie jeszcze przez kilka minut. Wrzućcie przyprawy, wymieszajcie. Ostudzone nadzienie posiekajcie drobno.
Gdy ciasto wyrośnie, rozwałkujcie je tak, by stworzyć prostokąt. Na środek wyłóżcie farsz i zawińcie brzegi do środka. Tak przygotowane odstawcie jeszcze na 15 minut. Jak piec kulebiak? Temperaturę piekarnika ustawcie na 180°C. Pieczenie potrwa około 40 minut.

[madohora]

SAŁATKA ANANAS

Ok. 30 dag sera (gouda, mozarella, oscypek)
4-5 jajek na twardo
5 łyżek majonezu
½ pęczka szczypiorku
1 słoik selera w zalewie
puszka kukurydzy
puszka ananasa
Ok. 20 dag szynki
sól, pieprz
pęczek szczypiorku na pióropusz
15 dag orzechów włoskich (połówki)

Ser i jajka zetrzeć na tarce wymieszać z posiekanym szczypiorkiem, pokrojonym w kostkę ananasem, majonezem i doprawić solą i pieprzem. Na duży półmisek nałożyć 1/4 masy w kształcie spodu ananasa, ułożyć pęczek szczypiorku w kształcie pióropusza i ułożyć warstwę selera, przykryć masą i rozłożyć warstwę kukurydzy, znowu nałożyć porcję masy, a na to rozłożyć pokrojoną w kostkę szynkę , rozsmarować resztę masy , wyrównać i ułożyć połówki orzechów. Schłodzić w lodówce.

[madohora]

CIASTECZKA LINZER

250 g masła
350 g mąki
120 g cukru pudru
3 żółtka
1 opakowanie cukru waniliowego
dowolna gęsta marmolada o gładkiej konsystencji
jajko
mielone migdały

Z przesianej mąki, masła, cukru i żółtek zagniatamy ciasto, które wkładamy do lodówki na minimum 3 godziny. Następnie rozwałkowujemy je na cienki placek i okrągłą foremką (lub szklanką wycinamy kółeczka). W połowie wszystkich kółeczek robimy niewielkie otwory w dowolny kształcie, np. rombów. Ciasteczka smarujemy rozkłóconym jajkiem i posypujemy mielonymi migdałami. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C do osiągnięcia złotej barwy. Po wystudzeniu na pełne ciastka nakładamy cienką warstwę marmolady i przykrywamy drugą, wyciętą połówką.

[madohora]

MAKOWE ROŻKI

25 dag mąki, 25 dag margaryny, 10 dag cukru pudru, 10 dag mielonego maku, 8 dag mielonych orzechów laskowych, 1 jajko, 1 żółtko, cukier waniliowy, szczypta cynamonu, 1/2 aromatu pomarańczowego

Składniki dokładnie mieszamy i wyrabiamy ciasto. Dzielimy na małe porcje. Lepimy kulki i wałkujemy małe wałeczki, które wyginamy w półksiężyc. Wykładamy na papier do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170*C. Pieczemy 15 minut. Po wystygnięciu możemy polać czekoladą.

[madohora]

SAŁATKA Z PIECZARKAMI

pieczarki 500 g
Ogórki konserwowe 6
Kukurydza konserwowa puszka
Cebula czerwona mała
Jajka 5
Majonez 3 łyżki
Musztarda łyżeczka pena
Szczypiorek mały pęczek
Sól
Pieprz

Jajka ugotować na twardo.
Oczyszczone pieczarki wrzucamy do wrzącej osolonej wodzie i gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu przez 10 minut. Moje pieczarki były średniej wielości, duże pieczarki przekroić na pół.
Po ty czasie przecedzić i zostawić na durszlaku do przestudzeniu. Zimne odcedzić z nadmiaru wody.
Pieczarki, jajka, cebulę, ogórki pokroić w kosteczkę, dodać kukurydzę, Sól, pieprz, musztardę oraz majonez. Wszystko razem wymieszać. Posypać szczypiorkiem.

[madohora]

KARP PIECZONY Z MIODEM

karp 1, 5 kg
8 łyżek miodu
4 cebule
czarny pieprz, sól
1 łyżka kolendry
50 g masła

Najpierw rozdrobnij kolendrę. Ponacinaj rybę, usuń płetwy. Dopraw solą, pieprzem, kolendrą. Posiekana cebulę podsmaż na złoty kolor. Dodaj trochę oleju roślinnego i miód. Wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Ostudź. Nałóż parę łyżek do naczynia żaroodpornego. Włóż karpia i polej resztą sosu, przykryj folią aluminiową. Piecz w 180 st. 30 minut. Zdejmij folię. Piecz 5 minut w 220 st.

[madohora]

CIASTO NA PIEROGI

300 g mąki pszennej,
około pół szklanki ciepłej wody,
szczypta soli.

Przesianą mąkę wsypać do miski, dodać sól i wymieszać. Wlać pół szklanki ciepłej wody i wyrabiać do momentu, w którym składniki dokładnie się połączą, a ciasto będzie sprężyste. W razie potrzeby dodać więcej wody. Ciasto przykryć czystą ściereczką i odstawić na około 15-20 minut. Po upływie tego czasu rozwałkować i wykrawać pierogi.

[madohora]

PTYSIE

1 szklanka przesianej mąki tortowej
250 ml wody
szczypta soli
125 g masła
4 duże jajka
Bita śmietana z serkiem mascarpone:
1/2 litra śmietany 30%
500 g serka mascarpone
1 pełna łyżka cukru pudru
Dodatkowo:
cukier puder do oprószenia przełożonych ptysi

W średnim garnku z grubym dnem, zagotować wodę z dodatkiem soli i masła.
Na gotującą się wodę, wsypywać mąkę i energicznie mieszać trzepaczką lub drewnianą łyżką, uważając by masa nie przywarła do dna. Kiedy zacznie odchodzić od ścianek garnka i stanie się szklista, zdejmujemy z ognia i studzimy.
Wbijać po jednym jajku i miksować aż połączy się z ciastem.
Tak przygotowaną masę przełożyć do rękawa cukierniczego z grubą, okrągłą końcówką i wyciskać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec 30 minut w tem. 200 stopni.
Zimne - przecinać na pół i nadziewać bitą śmietaną lub masą budyniową utartą z masłem.
Mocno schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem, stopniowo dodawać serek mascarpone.
Przełożone ptysie - oprószyć cukrem pudrem przy pomocy sitka.

[madohora]

Na Święta planuję wersję wytrawną ptysi. Z nadzieniem z grzybków lub z pasty rybnej a może i takie i takie.

[madohora]

ZUPA GRZYBOWA

30 g suszonych grzybów - najlepiej borowików i podgrzybków,
1 szklanka wody,
½ szklanki śmietany 18 proc.,
2 cebule,
2 łyżki masła klarowanego,
4 ziarna ziela angielskiego,
3 liście laurowe,
bulion warzywny
sól i pieprz.

Suszone grzyby kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy do garnka, zalewamy wodą i zostawiamy do namoczenia na całą noc. Cebulę siekamy na drobną kostkę i podsmażamy na maśle klarowanym do zeszklenia. Grzyby odcedzamy i płuczemy, a wodę, w której się moczyły, przecedzamy przez sito i dolewamy do niej bulion. Całość zagotowujemy.
Dodajemy podsmażoną cebulę, liście laurowe, ziele angielskie, doprawiamy solą i pieprzem. Całość gotujemy na niewielkiej mocy palnika przez ok. 50 minut - do momentu, aż grzyby będą miękkie.
Do małego naczynia wlewamy jedną szklankę ciepłego wywaru grzybowego, dodajemy śmietanę, całość mieszamy. Miksturę powoli wlewamy do garnka z zupą, cały czas ją mieszając. Gotujemy przez 10 minut.

[madohora]

PIERNIK

250 g mąki pszennej
170 g cukru
2 łyżki kakao 1 przyprawa do piernika
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
2 jaja
1/2 szklanki mleka
2 słoiki powideł śliwkowych
2 łyżki miodu
1/2 szklanki oleju
galaretka pomarańczowa

Mąkę wymieszaj z kakao, proszkiem do pieczenia, sodą i przyprawą do piernika. Żółtka utrzeć z cukrem. Dodać pół słoika powideł śliwkowych, miód i mleko. Miksuj na małych obrotach, powoli dodając olej. Następnie partiami dodawaj suche składniki. Na koniec dodaj ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszaj.
Piec około 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, aż do suchego patyczka.
W rondlu podgrzej 1,5 słoika powideł śliwkowych z galaretka. Mieszaj, aż galaretka się rozpuści. Odstaw do wystudzenia.
Po wystudzeniu ciasta, odkrój górkę. Przekrój ciasto na dwa blaty.
Kiedy masa śliwkowa zgęstnieje przełóż ją piernikowe blaty. Owiń ciasto ciasno papierem do pieczenia aby utrzymać kształt.
Piernik możesz oblać czekoladą

[madohora]

PUSZEK MAKOWY

Biszkopt makowy

jajka (6 szt rozmiaru L)
cukier (150 g)
mak suchy mielony (150 g)
mąka pszenna (150 g)
olej roślinny (60 ml)
proszek do pieczenia (1 łyżeczka z górką)

Krem

śmietanka kremówka 30% (600 ml)
cukier puder (4 łyżki)
serek mascarpone (250 g)
żelatyna (4 łyżeczki) woda (5 łyżek)
brzoskwinie z puszki (7 połówek)
sok z puszki po brzoskwiniach (5 łyżek)

Poncz

syrop z puszki po brzoskwiniach (niepełna szklanka)
Dekoracja
syrop kakaowy

Biszkopt makowy.
Do misy przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia, wsypujemy mak i wszystko mieszamy. Odstawiamy.
Białka ubijamy ze szczyptą soli. Gdy piana się ubije wsypujemy stopniowo cukier. Od momentu wsypania cukru ubijamy około 12 minut, aż piana zrobi się sztywna i lśniąca. Cały proces ubijania białek od samego początku to około 15 minut.
Zmniejszamy obroty miksera do najniższych i dodajemy po jednym żółtka. Gdy żółtka zmieszają się z pianą wyłączamy mikser.
Wsypujemy stopniowo przesiane suche składniki i mieszamy delikatnie szpatułką, a gdy się połączą wlewamy olej i mieszamy.
Przelewamy do foremki wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia (boków niczym nie smarujemy). Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170℃ i pieczemy w funkcji góra dół na środkowej półce przez około 35 minut do suchego patyczka.
Gdy biszkopt makowy się upiecze studzimy go i po tym czasie przekrajamy na 2 blaty.
Krem.
Brzoskwinie wykładamy na durszlak do odkapnięcia, a sok z puszki po brzoskwiniach przelewamy do szklanki (przyda się do kremu i nasączenia biszkoptu).
Gdy brzoskwinie odciekną z soku kroimy je na małe kawałki i z powrotem przekładamy na durszlak.
Żelatynę zalewamy wodą do napęcznienia. Po tym czasie podgrzewamy ją, aby się rozpuściła i pozostawiamy do wystudzenia.
Kremówkę razem z cukrem pudrem i serkiem mascarpone miksujemy na sztywno. Do ostudzonej żelatyny dodajemy 5 łyżek soku po brzoskwiniach, mieszamy i dodajemy 2 łyżki ubitego kremu. Mieszamy. I tak zahartowaną żelatynę wlewamy do ubitego kremu. Miksujemy krótko do połączenia składników (nie miksuj zbyt długo, bo krem może się zważyć).
Z gotowego kremu dokładamy 1/3 masy (około 5 dużych kopiastych łyżek)
Do większej części kremu dodajemy pokrojone brzoskwinie i mieszamy delikatnie szpatułką.
Składanie ciasta i dekoracja.
Dolny blat biszkoptu makowego nasączamy sokiem z puszki po brzoskwiniach.
Wykładamy krem z kawałkami brzoskwiń i wyrównujemy.
Nakładamy górny blat biszkoptu makowego i obficie nasączamy sokiem po brzoskwiniach.
Gdy sok wsiąknie w biszkopt wykładamy krem (ten bez brzoskwiń). Wyrównujemy powierzchnię i dekorujemy ciasto.
Ciasto polałam syropem kakaowym, który przeznaczony jest do polewania lodów. Równie dobrze można to zrobić roztopioną czekoladą, lub udekorować wiórkami kokosowymi.
Ciasto wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.

[madohora]

CIASTO KOKOSOWE

krem budyniowy:

200 g masła 82%
2 budynie bez cukru waniliowe lub śmietankowe
2 żółtka
600 ml mleka
6 łyżek cukru
50 g wiórków kokosowych

dodatkowo:

30 ciasteczek kakaowych petit beurre
100 g białej czekolady
3-4 łyżki śmietanki
1/2 szklanki wiórków kokosowych
posypka- złote kulki
100 ml kremówki 30%
1 łyżka cukru pudru

Najpierw robimy krem budyniowy.
Do rondelka o grubym dnie wlewamy mleko (1/2 szklanki mleka odlewamy do miseczki) i wstawiamy na ogień umiarkowany. Resztę mleka łączymy z budyniami, cukrem i żółtkami. Dobrze mieszamy.
ę gładka. W momencie, gdy na powierzchni budyniu powstaną pierwsze „wulkany” zestawiamy go z ognia i przelewamy do miski. Przykrywamy folią spożywczą „w kontakt”, aby nie tworzył się na powierzchni kożuch i odstawiamy do przestygnięcia do temperatury pokojowej. Masło również ma mieć temperaturę pokojową. Jest to ważne, ponieważ krem nam w trakcie łączenia obu mas się nie zwarzy, gdy jego składniki będą miały podobną temperaturę!
Teraz do misy miksera wrzucamy masło i rozbijamy je na puch. Następnie w 3-4 etapach dorzucamy masę budyniową. Dodajemy na koniec wiórki kokosowe. Mieszamy krem tylko do połączenia składników, nie za długo
Składamy ciasto.
Odkładamy 3 łyżki kremu na bok. Na dnie blaszki (u nas kwadratowa o boku 20 cm) układamy warstwę ciastek, na niej 1/2 pozostałego kremu i ciasteczka. Następnie układamy resztę kremu i ciasteczka na wierzchu. Odłożonym kremem smarujemy wierzch ciasta. Ciasto wstawiamy do lodówki na 3-4 godziny.

[madohora]

BIAŁY MICHAŁEK

Kruche ciasto:

70 g masła
6 łyżki miodu
3/4 szklanki cukru
4 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka

Masa grysikowa:

3 szklanki mleka
3/4 szklanki kaszy manny
3/4 szklanki cukru
250 g masła
3 jajka

Do dekoracji:

garść orzeszków ziemnych
mała paczka herbatników

Masło przełóż do rondelka. Dodaj miód i cukier. Składniki podgrzewaj do rozpuszczenia. Następnie odstaw rondelek do przestygnięcia.
Jajka rozkłóć widelcem. Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia oraz przestudzone masło z cukrem i miodem. Składniki zagnieć na jednolitą masę. Ciasto podziel na 8 części. Każdą z nich rozwałkuj na prostokąt i przełóż do blaszki. Blaty ciasta piecz kolejno w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 12-15 minut (do zrumienienia).
Przygotuj krem do przełożenia ciasta. W rondelku zagotuj mleko, następnie zmniejsz ogień dodawaj stopniowo cukier i kaszę mannę. Składniki mieszaj, żeby nie porobiły się gródki, a kasza się nie przypaliła. Po około 6-8 minutach kasza powinna zgęstnieć. Rondelek z kaszą manną odstaw do wystudzenia.
Miękkie masło przełóż do miski i zmiksuj na puszystą masę. Dodaj jajka, na koniec dodawaj po łyżce przestudzonej kaszki. Składniki miksuj do połączenia.
Placki ciasta przełóż kremem. Każdy blat ciasta powinien być pokryty równomierną warstwą grysikowej masy.
Do blendera kielichowego wsyp orzeszki ziemne i pokruszone herbatniki. Składniki zmiksuj na pył.
Na górę ciasta wysyp posypkę z herbatników i orzeszków ziemnych. Ciasto Michałek wstaw do lodówki na całą noc.

[madohora]

SAŁATKA ŚLEDZIOWA

4 filety śledziowe,
1 jabłko,
3 ogórki konserwowe,
2 jajka ugotowane na twardo,
½ puszki groszku konserwowego,
½ puszki kukurydzy konserwowej,
świeża natka pietruszki,
pieprz,
sól,
4 łyżki majonezu.

Filety śledziowe przekładamy do naczynia i zalewamy wodą. Śledzie powinny moczyć się w wodzie przez godzinę. Po tym czasie należy spróbować odrobinę śledzia i jeśli nadal jest za słony, do naczynia wlewamy świeżą wodę i ponownie moczymy przez godzinę.
Odpowiednio wymoczone śledzie delikatnie osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy pod lekkim skosem na mniejsze kawałki. Ugotowane jajka obieramy ze skorupki, a jabłko obieramy ze skórki. Jajka, jabłko oraz ogórki kroimy w drobną kostkę. Kukurydzę i groszek odsączamy z zalewy.
Wszystkie składniki przekładamy do naczynia, dodajemy majonez, doprawiamy solą i pieprzem, a następnie dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki.

[madohora]

SERNIK KRÓLEWSKI

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki
kostka masła
4 żółtka
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy

łyżka kakao (opcjonalnie)

Składniki na masę:

1 kg półtłustego twarogu
kostka masła
6 żółtek
10 białek
półtorej szklanki cukru
łyżka mąki ziemniaczanej
łyżeczka proszku do pieczenia
olejek śmietankowy

sól

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Wszystkie składniki posiekaj, zagnieć.
Ciasto podziel na pół, uformuj kule, schłodź.

Masa:

Twaróg zmiel z masłem.
Dodaj żółtka, cukier, sól, mąkę, proszek do pieczenia i olejek, zmiksuj.
Dodaj ubitą pianę z białek, delikatnie wymieszaj.
Staraj się nie napowietrzać masy za bardzo, bo sernik urośnie, ale potem opadnie.

Kolejne kroki:

Okrągłą formę natłuść, posyp bułką tartą.
Połowę ciasta zetrzyj wprost do formy na tarce o dużych oczkach.
Wlej masę serową, zetrzyj resztę ciasta. Piecz godzinę i 10 minut w temp. 180 st.C.

[madohora]

SZPINAK W CIEŚCIE FRANCUSKIM

1 opakowanie mrożonego szpinaku typu baby, 1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego, 1 mała biała cebulka, 1 ząbek czosnku, 3 pomidorki koktajlowe, 1 jajko, mały słoiczek przecieru pomidorowego, sól czosnkowa, biały pieprz, suszona natka pietruszki, zioła prowansalskie, łyżka tartej bułki, łyżka tłuszczu do smażenia, ser pleśniowy typu Lazur, tarty żółty ser

Szpinak i ciasto rozmrażamy. Szpinak odsączamy. Cebulkę obieramy, kroimy w kostkę. Cebulkę i czosnek szklimy na tłuszczu, na patelni. Dodajemy szpinak i dalej smażymy. Teraz wrzucamy suszoną natkę, pomidorki i dodajemy przecier pomidorowy. Dusimy aż składniki się połączą. Przyprawiamy solą czosnkową, białym pieprzem i ziołami prowansalskimi.
Na koniec dodajemy jajko i przesmażamy aż jajko dobrze się zetnie. Masę odkładamy na sitko by ją odcedzić z nadmiaru płynu. Rozwijamy płat ciasta francuskiego, smarujemy przecierem pomidorowym i lekko przesypujemy tartą bułką. Na cieście rozkładamy masę szpinakową. Gdy masa jest za mokra posypujemy z góry tartą bułką (bułka nam wchłonie nadmiar wilgoci, w potrawie nie będzie wyczuwalna). Posypujemy pokruszonym serem pleśniowym i tartym serem. Zapiekamy w 180°C przez 30 minut. W piekarniku elektrycznym nieco dłużej (35 - 40 minut, w zależności od piecyka). Podawać na ciepło.

[madohora]

ZUPA GRZYBOWA

40 dag mrożonych grzybów (podgrzybki lub prawdziwki)
cebulka
łyżka masła
marchewka
kawałek selera
ok. 1 l wywaru warzywnego lub drobiowego
2-3 ziemniaki
gałązka lubczyka
5 dag pełnoziarnistego makaronu, cienkie wstążki
1/4 szklanki słodkiej śmietany
sól
pieprz
natka pietruszki

Grzyby opłukać, pokroić na paseczki. Cebulę obrać, posiekać, zeszklić na maśle, dodać grzyby i dusić, aż odparuje woda. Dodać startą na tarce o grubych oczkach marchewkę i seler. Przesmażyć, mieszając. Do gotującego się bulionu włożyć obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować 10 minut. Dodać grzyby podsmażone z warzywami, gałązkę lubczyku i makaron. Doprawić solą i pieprzem. Gotować jeszcze 10 minut. Pod koniec gotowania zabielić śmietaną i posypać natką pietruszki.

[madohora]

ZUPA GRZYBOWA POSTNA

grzyby suszone
wywar warzywny (bez kapusty)
masło
łazanki

Grzyby suszone namoczyć, umyć i ugotować do miękkości. Ugotować wywar z jarzyn.
Grzyby wyjąć z wywaru grzybowego i pokroić, można kilka większych zostawić do dekoracji każdego talerza.
Połączyć wywary, dodać grzyby i łyżkę surowego masła (jak ktoś lubi, można zrobić zasmażkę).
Podawać z makaronem

[madohora]

POTRAWY NA WIGILIJNYM STOLE - Nasze Miasto - 22.12.2024

[madohora]

DWANAŚCIE WIGILIJNYCH POTRAW - Nasze Miasto - 22.12.2024

[madohora]

MAKARONIKI

120 g drobnego cukru
45 ml wody
110 g białka (około 3 szt)
kilka kropli barwnika czerwonego Dr. Oetkera
kilka kropli barwnika niebieskiego
kilka kropli barwnika żółtego
kilka kropli barwnika zielonego
125 g cukru pudru
125 g mąki migdałowej

Krem(porcja 35 szt):

150 g czekolady białej W2 Callebaut
50 ml śmietanki 36%
15 g masła
łyżeczka Ekstraktu naturalnego Cytryna z Sycylii

Wodę i drobny cukier umieść w rondelku i zagotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści i powstanie gęsty syrop. W międzyczasie, w misie miksera zacznij ubijać białka na sztywną pianę.
Termometrem cukierniczym sprawdzaj temperaturę - powinna wynosić 118 stopni, kiedy zaczniesz dodawać syrop do ubitych na sztywno białek.
Cały czas miksując, dolewaj syrop strużką, po wewnętrznej ściance misy. Ubijaj do momentu, aż misa miksera przestanie być ciepła, a beza będzie sztywna i błyszcząca.
Cukier puder i mąkę migdałową wymieszaj. Przesiej przez drobne sitko, pozbywając się większych kawałków migdałów.
Dodaj mieszankę do bezy i delikatnie wymieszaj, aby składniki całkowicie się połączyły.
Masę podziel na 4 części i do każdej z nich dodaj barwnik spożywczy w innym kolorze. Za pomocą silikonowej łopatki dokładnie wmieszaj barwnik, rozcierając go w masie. Ciasto powinno bardzo delikatnie i powoli spływać z łopatki. Masy przełóż do rękawów cukierniczych 🛒 z dużą, okrągłą tylką (Wilton #2A) 🛒. Trzymając rękaw prostopadle do silikonowej maty, wyciskaj kółeczka o tej samej wielkości.
Maty przełóż na blachy z wyposażenia piekarnika i uderzaj od spodu lub uderz blachą o blat kilkanaście razy, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Makaroniki zostaw w temperaturze pokojowej około 40 minut do wyschnięcia - na wierzchu ciasteczek powinna powstać delikatna skorupka. Piecz w 150°C, około 15 minut. Piekarnik góra dół.
Śmietankę zagotuj w rondelku, zdejmij z ognia i dodaj białą czekoladę, ekstrakt oraz barwnik i zblenduj. Całość schłodź do 35 stopni i dodaj masło w temperaturze pokojowej. Przykryj folią i odstaw do ostudzenia.
Krem przełóż do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką i wyciskaj go na połówkę makaronika, przykrywując drugą częścią.

[madohora]

Makaroniki

[madohora]

ROLADA MAKOWA

210 g mąki pszennej
70 ml ciepłego mleka
60 g masła
3 łyżki cukru
2 żółtka
1 łyżeczka drożdży instant
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szczypta soli
Nadzienie makowe:
120 g maku
1 łyżka masła
2 łyżki miodu
3 łyżki cukru
50 g rodzynek
40 g skórki pomarańczowej kandyzowanej
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
skórka z pomarańczy
2 łyżki mąki migdałowej
1 białko jajka
Polewa:
100 g czekolady mlecznej
50 ml śmietanki 36%
biała czekolada do dekoracji
Dodatkowo:
białko do posmarowania

Przygotuj ciasto. Do dużej miski wlej mleko. Dodaj cukier, sól i drożdże. Całość dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką. Dołóż żółtka, ekstrakt waniliowy i roztopione masło, cały czas mieszając do dokładnego połączenia.
Stopniowo dodawaj mąkę. Mieszaj do momentu aż zacznie formować się ciasto.
Przełóż masę na powierzchnię podsypaną mąką i ugniataj przez ok. 5 minut, aż ciasto zacznie być gładkie i błyszczące. Jeśli w dalszym ciągu klei się do palców, dodaj łyżeczkę mąki.
Posyp ciasto mąką i umieść je w misce. Przykryj lnianą ściereczką i umieść w ciepłym miejscu na ok. 2 godziny, do podwojenia objętości.
Przygotuj nadzienie. Mak umieść w rondlu. Dodaj dużą ilość wody, przykryj i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez ok. 40 minut, często mieszając. Zdejmij z ognia, przełóż na sito i przelej zimną wodą. Dokładnie odcedź.
Umieść mak w blenderze i miksuj go przez ok. 10 minut, często zatrzymując urządzenie i zeskrobując boki.
W rondlu rozpuść masło. Dodaj miód, cukier, mak, rodzynki, skórkę pomarańczową, kandyzowane owoce i ekstrakt migdałowy. Gotuj całość na małym ogniu przez 10 minut, często mieszając. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Wmieszaj migdały. Ubij białko jajka do uzyskania sztywnej piany i następnie także wmieszaj je do masy makowej.
Złóż roladę. Ciasto wyjmij z miski i połóż na oprószonym blacie. Rozwałkuj je na prostokąt o wymiarach 25x33 cm. Posmaruj go odrobiną białka.
Przykryj ciasto nadzieniem makowym, pozostawiając ok. 2,5 cm wolnej przestrzeni na brzegach. Zwiń całość ciasno w rulon, podwijając końce pod spód.
Zawiń roladę luźno w papier pergaminowy dwa razy i połóż ją na blaszce do pieczenia. Zostaw na 45 minut do wyrośnięcia. Następnie wstaw ciasto do pieca nastawionego na 170 st. Celsjusza i piecz przez 45 minut w środkowej części piekarnika.
Roladę makową wyjmij i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut przed usunięciem papieru.
Przygotuj polewę. Śmietankę podgrzej do temperatury 60 st. Celsjusza. Dodaj pokruszoną czekoladę i całość zostaw na minutę. Następnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
Zostaw do lekkiego stężenia.
Polewą polej roladę makową. Posyp ją wiórkami czekoladowymi.
Podawaj po całkowitym zastygnięciu polewy.

[madohora]

Uszka z grzybami

[madohora]

BARSZCZ CZERWONY

1 kg buraków
2 marchewki
2 selery naciowe
1 cebula
2 ząbki czosnku
10 g suszonych borowików
1,5 litra bulionu warzywnego
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka cukru
2 całe goździki
1 liść laurowy
1 łyżeczka suszonego majeranku
½ łyżeczki suszonego tymianku
½ łyżeczki natki pietruszki
2 łyżki soku cytrynowego
1 łyżka czerwonego octu winnego
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu

Marchewkę, cebulę i seler obierz i drobno posiekaj. Umieść je w dużym garnku z oliwą z oliwek. Smaż wszystko przez 2-5 minut.
Wlej bulion. Dodaj rozgniecione ząbki czosnku, grzyby, goździki, liść laurowy, tymianek, majeranek, pietruszkę, sól i pieprz. Garnek przykryj i duś wszystko przez 20 minut.
Buraki umyj i obierz. Zetrzyj je na tarce i włóż je do garnka razem z dodatkiem cukru i octu. Gotuj wszystko przez 15-20 minut.
Zupę przecedź przez sitko, a następnie dodaj sok z cytryny.
Barszcz czerwony przelej do głębokich talerzy i podawaj na ciepło, najlepiej z dodatkiem uszek grzybowych.

[madohora]

Klenät to rodzaj smażonego pączka , przypominającego pączki i oliebollen (holenderskie pączki ). Głównymi składnikami są mąka , żółtka jaj , cukier i masło lub margaryna . Elastyczne ciasto rozwałkowuje się, kroi na paski i przykrywa folią spożywczą , po czym odstawia na około dwie godziny w chłodne miejsce. Następnie smaży się je na oleju kokosowym , innym oleju roślinnym lub smalcu , co nadaje im charakterystyczny kształt, zazwyczaj około 10 centymetrów długości. Po usmażeniu posypuje się je cukrem lub cynamonem . Klenät zazwyczaj podaje się letnie i świeżo upieczone.

[madohora]

Klenäter ma długą historię. Wspomina o nim już w wierszu Anny Marii Lenngren z 1800 roku , zatytułowanym „Grevinnans besök ” („Wizyta hrabiny”). W wierszu tym hrabina zostaje zaproszona na obiad do domu księdza, gdzie podaje się jej klenäter. Klenäter często pojawia się również w opowieściach bożonarodzeniowych słynnej szwedzkiej pisarki Selmy Lagerlöf , laureatki Nagrody Nobla w dziedzinie literatury w 1909 roku.

[madohora]

Pepparkakor (liczba pojedyncza: pepparkaka , dosłownie „pierniczki”) to szwedzkie ciasteczka . Pepparkakor są spożywane głównie w Boże Narodzenie i w Dzień Świętej Łucji . Tradycyjnie używa się ich również do robienia małych domków na Boże Narodzenie, zwanych pepparkakshus .

[madohora]

[madohora]

„Kaakje” ( ciastko biszkoptowe lub mączne ) to termin używany w niektórych dialektach niderlandzkich na określenie określonego rodzaju ciasteczek , które mogą być okrągłe, jak Mariakaakje , lub prostokątne. Są to chrupiące, jasne i suche ciasteczka. Ciastko posypane kokosem i cukrem jest czasami nazywane „Brussels kermis” (brukselski kermis ). Sieć supermarketów Albert Heijn nazwała swoje ciasteczka kokosowe „ Zaanse kermis” (zaanse kermis) .

[madohora]

Największym producentem ciastek w Holandii jest Verkade . Pally Biscuits jest również znaczącym producentem ciastek.

[madohora]

Yule log , zwane również Christmas log , Christmas tree log lub Bûche de Noël , to tradycyjny deser podawany w okresie Bożego Narodzenia w Belgii , Francji , Quebecu , Libanie , Wietnamie , kilku innych chrześcijańskich krajach francuskojęzycznych i Wielkiej Brytanii . Jak sama nazwa wskazuje, polano jest zazwyczaj przygotowywane, podawane i dekorowane tak, aby przypominało polano gotowe do wrzucenia do ognia.

[madohora]

Ciasta często dekoruje się cukrem pudrem (imitującym śnieg), gałązkami, świeżymi jagodami i grzybami w kształcie bezy . Często podaje się je z odciętym fragmentem ciasta umieszczonym na wierzchu lub z odciętym kawałkiem ciasta z boku, imitującym odciętą gałąź, często z teksturą przypominającą korę, uzyskaną poprzez przejechanie widelcem po lukrze.

[madohora]

Bożonarodzeniowe polano pochodzi z Francji. Prawdopodobnie jest to wyrób z XIX wieku. Mniej więcej w tym czasie przepis pojawił się po raz pierwszy w różnych francuskich książkach kucharskich. Deser i przepis szybko rozpowszechniły się w innych krajach.

[madohora]

Krokiet to smażone danie z farszem obtoczonym w bułce tartej .

[madohora]

Chociaż krokiety mięsne były wcześniej produktem rzeźnickim i ciastkarskim , [ krokiety mięsne są sprzedawane głównie jako typowa przekąska w większości barów szybkiej obsługi . Są ważne dla holenderskich automatów vendingowych, ponieważ są poręczne, łatwe w przygotowaniu (w przeciwieństwie do frytek ), łatwo dostępne i zachowują smak nawet po pół godzinie podgrzania. Spożywa się je pojedynczo, na kanapce lub z frytkami. Wiele osób je krokiety z musztardą lub innym sosem. Mniejsze krokiety, zwykle robione z ziemniaków lub warzyw, są spożywane gdzie indziej jako dodatek.

[madohora]

W Belgii „krokiet” to zazwyczaj krokiet ziemniaczany, który składa się wyłącznie z puree ziemniaczanego w panierce. Ten krokiet jest zazwyczaj spożywany jako podstawowy produkt spożywczy (na przykład jako zamiennik ziemniaków, makaronu lub ryżu ). Krokiety podaje się zazwyczaj tylko na specjalne okazje. Zazwyczaj są podłużne, ale istnieją również inne kształty, takie jak krokiety okrągłe lub w kształcie szyszki .
Oprócz krokietów ziemniaczanych, w Belgii często je się także krokiety serowe, mięsne, z kurczaka i krewetkowe.

[madohora]

Najstarsze holenderskie przepisy na krokiety pochodzą z 1830 roku (prywatna kolekcja Johannesa van Dama). [ 4 ] Najstarszy znany holenderski przepis, który ukazał się w druku, pochodzi od kucharza króla Wilhelma I i znajduje się w dodatku do wznowienia z 1851 roku książki kucharskiej „Moderne Kookkunst” autorstwa Marii Haezebroeck.

[madohora]

W XIX wieku krokiety mięsne panierowano w świeżej bułce tartej i smażono na patelni na maśle lub smalcu ( Henriette Davidis , Keukenboek , wydanie 2, 1868). W przeciwieństwie do ich pierwotnych „królewskich poprzedników”, krokiety te służyły głównie jako resztki gotowanego mięsa. Na początku XX wieku krokiety podawano jako danie pośrednie w bardziej rozbudowanym menu, po zupie i przed daniem głównym. Przejście od eleganckiego dania pośredniego do przekąski nastąpiło po II wojnie światowej . Z czasem pojawiły się najróżniejsze warianty; oprócz wspomnianych już rodzajów, istnieją również krokiety satay, krokiety z krewetkami i krokiety ze szparagami. Do około 1996 roku krokiet był najchętniej kupowaną przekąską w barach szybkiej obsługi i kawiarniach, ale obecnie frikandel z łatwością prześcignął krokieta jako najchętniej spożywana przekąska w Holandii.

[madohora]

Pasztecik ( lub vidé) to okrągłe, ciepłe, pikantne ciasto francuskie tradycyjnie nadziewane ragout z kurczaka . Chociaż termin „pasztecik” może odnosić się wyłącznie do samego ciasta, jako dania, składa się on z ciasta i nadzienia. Ciasto przypomina okrągłe pudełko z pokrywką. Pasztecik może być podawany jako danie pośrednie , ale także jako danie główne z frytkami lub pieczywem.

[madohora]

Obecne ciasto mogło być znane w południowych Niderlandach już od czasów francuskich . Za jego wynalazcę uważa się słynnego francuskiego szefa kuchni Marie-Antoine'a Carême'a ( Paryż , 1784-1833). Omyłkowo użył ciasta francuskiego zamiast kruchego i zwykłego. Kiedy zobaczył, że spłaszczone ciasto uformowało się w kształt wieży, podobno wykrzyknął: „Il vole au vent” (On leci w powietrzu). To wyjaśniałoby, dlaczego ciasto nazywa się vol-au-vent w innych językach. Innym wyjaśnieniem nazwy jest to, że ciastka były tak lekkie, że unosił je wiatr.

[madohora]

[madohora]

Przygotowanie zajmuje sporo czasu, często kilka godzin, w zależności od wielkości ciasta. Często ciasto pozostawia się również na jakiś czas po upieczeniu, aby dojrzało.

[madohora]

Trifle (dosłownie „mały trifle”) to angielski deser . Składa się z kilku warstw w szklanej lub szklanej misce. Klasyczny trifle ma podstawę z kawałków ciasta polanych sherry ; na wierzchu układane są świeże owoce , takie jak truskawki lub brzoskwinie, a na końcu warstwa kremu .

[madohora]

Tort Pavlova to tort na bazie bezy , nazwany na cześć rosyjskiej tancerki baletowej Anny Pawłowej

[madohora]

Ciasto to popularne danie i ważny element gastronomii Australii i Nowej Zelandii. Ponieważ jest łatwe w przygotowaniu, często podaje się je na przyjęciach i świętach.

[madohora]

Tradycyjnie Pavlovą dekoruje się warstwą bitej śmietany i świeżymi owocami, takimi jak kiwi , marakuja i truskawki .

[madohora]

TORT PAVLOWA

Świeże białka jaj
Czysty cukier trzcinowy
Ocet
Substancja aromatyczna
Emulgator (339)
Możemy jednak zdradzić Ci kilka „sekretów” udanego wypieku Pavlovej!
Upewnij się, że narzędzia są skrupulatnie czyste.
Do ubijania jajek nigdy nie używaj miedzianej miski.
Białka jaj należy ubijać w temperaturze pokojowej.
Upewnij się, że żółtko nie dostanie się do białka.

[madohora]

[madohora]

W Holandii i Niemczech laski cukrowe są najbardziej znane z jarmarków . Występują w różnych wariantach, takich jak laski cynamonowe, miętowe, tęczowe oraz o smaku coli lub owoców.

[madohora]

Barszcz Czerwony

[madohora]

KAPUSTA Z ZIEMNIAKAMI I GRZYBAMI

1/2 kg kiszonej kapusty, 2-4 ziemniaki, garść suszonych grzybów leśnych, pieprz ziołowy, ziele angielskie, liść laurowy

Grzyby namoczyć na noc. Rano grzyby ugotować. Kapustę przepłukać. Ugotować w wodzie z dodatkiem soli i ziela angielskiego i liścia laurowego. Po ugotowaniu doprawić pieprzem ziołowym. W miarę możliwości usunąć ziele angielskie i liść laurowy. Ziemniaki obrać, ugotować osobno. Kapustę, ziemniaki i grzyby wymieszać. Przełożyć do miski.

[madohora]

Taka kapusta jest u mnie w domu tradycyjnym świątecznym daniem. Dawniej dodawaliśmy jeszcze kilka ziarenek grochu ale od kilku lat zrezygnowaliśmy.

[madohora]

Ciap kapusta z grzybami

[madohora]

DORSZ SMAŻONY

filet z dorsza 4 szt,
sól i pieprz do smaku,
sok z cytryny ,
jajka 2,
bułka tarta do obtoczenia,
przyprawa do ryb 1 płaska łyżeczka,
olej do smażenia
ewentualnie plasterki cytryny do dekoracji

Rybę myjemy, osuszamy . Doprawiamy pieprzem i solą oraz skrapiamy sokiem z cytryny. Jajka rozbełtać z dodatkiem przyprawy do ryb, moczyć kawałki ryby e rozbełtanym jajku i panierować w bułce tartej . Na patelni rozgrzać olej i smażyć rybę z każdej strony na rumiany kolor.

[madohora]

Smażony filet z dorsza

[madohora]

KARP SMAŻONY

Świeży karp, 1 kg
sól, pieprz
sok z cytryny
Bułka tarta
jajka, 2
olej

Rybę pokroić w dzwonka, natrzeć solą i pieprzem, polać sokiem z cytryny i odstawić na kilka godzin do lodówki. Karpia obtoczyć rozbełtanym jajkiem następnie bułką tartą. Kawałki ryby położyć na rozgrzany olej i smażyć z obu stron na złoty kolor.

[madohora]

Kompot z suszu

[madohora]

PIERNIK PRZEKŁADANY

Piernik:

150 ml miodu płynnego o ulubionym smaku
120 g cukru
260 g mąki pszennej
2 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżeczka zmielonej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka mielonych goździków
½ łyżeczki mielonego ziela angielskiego
3 jajka w rozmiarze L lub XL
1 łyżeczka proszku do pieczenia
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Nadzienie:

400 g suszonych śliwek
skórka z połowy cytryny
2 łyżki cukru

Polewa:
3 łyżki masła
4 łyżeczki miodu
1 łyżka wody
170 g czekolady gorzkiej 65%
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Dodatkowo:

płatki migdałowe do dekoracji

Przygotuj piernik.
W garnku podgrzej miód. Dodaj cukier i cały czas mieszając, doprowadź całość do wrzenia. Ostudź.
W osobnej misce połącz ze sobą mąkę, proszek do pieczenia i wszystkie przyprawy.
Do suchych składników dodaj miód i wymieszaj. Następnie dodaj jajka i skórkę kandyzowaną.
Całość wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Przelej masę do dwóch foremek na keksówkę o wymiarach 30x11 cm. Możesz także użyć dwóch form o wymiarach 20x30 cm.
Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 160 st. Celsjusza. W przypadku keksówek, piecz ciasto 65-75 minut lub do suchego patyczka. Przy płaskiej blaszce, skróć ten czas do 30-45 minut.
Piernik wyjmij i ostudź na kratce. Wierzch piernika odetnij, by był całkowicie płaski. Bochenki z keksówki przedziel na 3 warstwy. W przypadku pieczenia w dużych formach, przekrój ciasto na 3 części wzdłuż dłuższego boku.
Przygotuj nadzienie.
W rondelku zagotuj śliwki zalane wodą. Gotuj je przez 2-3 minuty, a następnie zdejmij i ostudź.
Śliwki zblenduj z cytryną i cukrem na gładkie puree. Ostudź do temperatury pokojowej.
Przygotuj polewę.
W garnuszku doprowadź do wrzenia: masło, wodę i miód. Zdejmij z ognia i ostudź do temperatury ok. 70 st. Celsjusza.
Dodaj pokruszoną czekoladę i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji polewy
Złóż ciasto.
Posmaruj pierwszy blat połową przygotowanej masy śliwkowej i przykryj drugim blatem. Powtórz czynność na drugiego i trzeciego blatu.
Wierzch piernika przekładanego polej zastygającą już polewą. Posyp płatkami migdałowymi.
Ciasto podawaj po całkowitym zastygnięciu polew

[madohora]

Piernik

[madohora]

STRUCLA MAKOWA

Składniki na ciasto drożdżowe:
50 g drożdży
500 g mąki pszennej
150 g masła
125 ml mleka
100 g cukru pudru
łyżeczka cukru
opakowanie cukru wanilinowego
2 jajka
2 żółtka
Składniki na masę makową:
200 g maku
sparzonych rodzynek 50 g
posiekanych orzechów włoskich 50 g
łyżeczka aromatu migdałowego
2 jaja
80 g masła
Składniki na lukier:
cukier puder 150 g
sok z ½ cytryny

Wykonanie
Drożdże rozprowadzić w letnim mleku z łyżką cukru.
Masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym. Stopniowo dodawać całe jajka, a następnie żółtka. Do tak utartego masła dodajemy rozczyn drożdżowy, a na koniec przesianą mąkę.
Ciasto wyłożyć na posypaną mąka stolnicę i wyrabiać, aż zacznie odchodzić od ręki. Tak wyrobione ciasto odstawić w ciepłe miejsce aby wyrosło.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, podzielić na dwie części. Rozwałkować na prostokąt, posmarować zimną wodą i wyłożyć połowę masy makowej. Następnie delikatnie zwinąć w rulon.
Strucle zwijamy w papier do pieczenia i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Pieczemy w temp. 180 stopni ok 40-45 minut.
Umyty mak zalać wrzątkiem i gotować przez 30 minut na małym ogniu.
Wystudzony mak osączyć i trzykrotnie zmielić w maszynce.
Żółtka utrzeć z cukrem, a białka ubić na sztywną pianę. Do ostudzonego maku z bakaliami dodać żółtka i pianę i dokładnie całość wymieszać.
Cukier puder, z wodą i sokiem z cytryny utrzeć na jednolitą masę.
Ostudzoną strucle udekorować lukrem.

[madohora]

Strucla z makiem

[madohora]

CIASTO FRANCUSKIE

ciasto francuskie
4 łyżki brązowego cukru
1 łyżka cynamonu
1 jajko

Gotowe ciasto francuskie rozwinąć, posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać brązowym cukrem i cynamonem, zrolować dwustronnie - tak, by dwa wałki ciasta spotkały się dokładnie na środku. Ponownie posmarować jajkiem i pokroić na kawałki o długości mniej więcej 1 cm. Ułożyć na posmarowanej masłem blasze. Piec w temp. 180 st. C przez ok. 15 minut

[madohora]

W Surinamie spożywa się na dużą skalę surinamski chleb bożonarodzeniowy i wielkanocny. Jest on nieco inny od tradycyjnego niemiecko-holenderskiego chleba bożonarodzeniowego, ponieważ jest nieco lżejszy, słodszy i bardziej sycący.

[madohora]

[b]]color=green]CIASTO FRANCUSKIE Z OWOCAMI[/color][/b]

ciasto francuskie
owoce (śliwki, morele, brzoskwinie)
1 białko
cukier puder

Ciasto rozwinąć, posmarować białkiem. Na części ułożyć połówki śliwek (by owoce nie zsuwały się, w cieście zrobić wgłębienia), pokroić na prostokąty. Postępując podobnie ułożyć na cieście połówki moreli i kulki wycięte z brzoskwiń (potrzebny jest specjalny nóż). Piec 12-15 minut w temperaturze 200 st. C. Udekorować cukrem pudrem.

[madohora]

PTYSIE SEROWE

150 g mąki pszennej
100 ml mleka
100 ml wody
50 g masła
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
50 g sera z niebieską pleśnią
3 jajka
sól do smaku
pół łyżeczki ziół prowansalskich

Wodę i mleko wlej do garnka. Wstaw na średnią moc palnika i gotuj. Włóż masło pokrojone na kawałki. Czekaj aż się tłuszcz rozpuści, co jakiś czas mieszając. Kiedy całość zacznie wrzeć, zmniejsz moc grzania do minimum. Teraz wsyp mąkę i cały czas energicznie mieszaj trzepaczką. Trzymaj garnek na lekkim gazie aż składniki się połączą i stworzy się gęste, ale jednolite ciasto. Po około minucie odstaw je do przestudzenia.
Przełóż ostudzone, ale delikatnie ciepłe ciasto parzone do większej misy. Ubijaj przez chwilę i dodaj mąkę ziemniaczaną. Zmiksuj krótko. Dodaj sól. Ponownie zmiksuj krótko. Dodawaj jajka, jedno po drugim. Wyrabiaj cały czas ciasto. Konsystencja powinna być gęsta, ale gładka. Teraz dodaj ser z niebieską pleśnią, porywając go na kawałki rękoma oraz zioła prowansalskie. Szpatułką dobrze wymieszaj składniki.
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego i formuj małe ptysie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Włóż do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza na około 20 minut. Ciasto w środku powinno być delikatnie wilgotne.

[madohora]

TORT BEZOWY NA TRZECH KRÓLI

BEZA
6 białek z jaj kurzych
300 g drobnego cukru do wypieków
szczypta soli
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
1 łyżeczka octu spirytusowego, winnego lub soku z cytryny
kilka suszonych daktyli (opcjonalnie)
kilka orzechów włoskich lub pekan (opcjonalnie).

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Białka wbijamy do miski, dodajemy szczyptę soli i ubijamy mikserem, zaczynając od mniejszych obrotów i stopniowo je zwiększając.
Po trzech minutach dodajemy stopniowo cukier, miksując na najwyższych obrotach tak, by cukier całkowicie rozpuścił się w pianie.
Po dodaniu całego cukru wlewamy ocet lub sok z cytryny i dodajemy mąkę ziemniaczaną. Miksujemy chwilę, aż powstanie gęsta, gładka i błyszcząca masa białkowa.
Dodajemy posiekane daktyle i orzechy, delikatnie mieszamy.
Na dwóch arkuszach papieru do pieczenia rysujemy okrąg o średnicy około 22 cm, arkusze umieszczamy na dwóch wysuwanych blachach piekarnika. Wypełniamy pianą każdy z okręgów i umieszczamy blachy w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni Celsjusza.
Po pięciu minutach zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i suszymy blaty przez półtorej godziny.
Po tym czasie wyłączamy piekarnik i pozostawiamy w nim blaty na minimum cztery godziny.
Wysuszone blaty zdejmujemy z papieru do pieczenia dopiero w momencie szykowania tortu.

[madohora]

TORT BEZOWY Z DAKTYLAMI

Znawcy twierdzą, że najlepszy jest tort bezowy Dacquoise z daktylami. Warto więc spróbować, czy mają rację. Do jego zrobienia potrzebujemy:

300 ml schłodzonej śmietany kremówki 30%
250 g schłodzonego serka mascarpone
150 g masy kajmakowej z puszki
1 łyżkę cukru pudru
pół szklanki posiekanych orzechów włoskich
10 posiekanych daktyli.

Serek mascarpone mieszamy z masą kajmakową na gładką masę. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno mikserem z cukrem pudrem, mieszamy z masą z mascarpone, dodajemy bakalie i delikatnie mieszamy. Jeden z blatów bezowych przekładamy kremem i przykrywamy drugim blatem bezowym. Możemy udekorować bakaliami, oprószyć kakao, cukrem pudrem lub tartą czekoladą.

[madohora]

[color=green]CIASTO KRÓLEWSKIE NA BISZKOPCIE]/color]

6 jajek
1 szklanka mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
1 łyżka płynnego miodu
1 łyżka ciemnego kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa:
3 szklanki mleka
3 łyżki z czubkiem mąki pszennej
3 łyżki z czubkiem mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
200 g margaryny
1 łyżeczka olejku waniliowego
Polewa:
400 g masy kajmakowej
1/4 szklanki mleka
1 duża łyżka żelatyny
orzechy do posypania
dodatkowo - 1 szklanka słodkiej herbaty

Ubij białka z odrobiną soli na sztywną pianę za pomocą miksera, a następnie dodaj żółtka. Kontynuuj miksowanie i stopniowo dodawaj cukier oraz płynny miód.
Następnie wsyp wymieszaną mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Mieszaj delikatnie, aby składniki dobrze się połączyły.
Przełóż ciasto biszkoptowe do blaszki o wymiarach 25/20 cm i piecz w nagrzanym piekarniku przez około 35 minut w temperaturze 180°C.
Po upieczeniu ostudź biszkopt i przekrój go wzdłuż na dwie równe połówki.
Masa
W misce wymieszaj mąkę z częścią mleka, a drugą część mleka wlej do garnka. Dodaj cukier i dokładnie wymieszaj.
Gdy mleko się podgrzeje, wlej rozmieszaną mąkę z mlekiem i energicznie mieszaj, aż powstanie gęsty budyń. Przełóż go na talerze i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Mikserem utrzyj margarynę z cukrem waniliowym, dodając partiami przygotowany budyń. Mieszaj, aż cały budyń zostanie wykorzystany. Dodaj olejek i kontynuuj mieszanie, aż masa będzie gładka i kremowa.
Polewa:
W rondelku podgrzej mleko i dodaj żelatynę. Mieszaj, aż żelatyna się rozpuści (nie gotuj). Dodaj masę krówkową do mleka i podgrzewaj, mieszając, aż składniki się połączą. Odstaw do ostygnięcia.
Umieść jeden blat biszkoptu w blaszce i nasącz go herbatą. Następnie nałóż równomierną warstwę masy krówkowej i przykryj drugim blatem biszkoptu. Ponownie nasącz herbatą.
Na wierzchu ciasta rozprowadź tężejącą masę krówkową i posyp kruszonymi orzechami.
Schłodź ciasto przez kilka godzin.
Gotowe ciasto krówka na biszkopcie podawaj pokrojone na kawałki.

[madohora]

ROLADA Z KURCZAKA

podwójna pierś z kurczaka
4 ząbki czosnku
4 gałązki tymianku
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki czarnego pieprzu

Farsz:

1 mała marchewka
100 g pieczarek
50 g boczku wędzonego w plastrach
2 duże ogórki kiszone
1 łyżeczka czosnku granulowanego
½ łyżeczki tymianku
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki czarnego pieprzu

Dodatkowo:

olej do smażenia
czosnek do smażenia
tymianek do smażenia

Przygotuj farsz. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Czosnek drobno posiekaj i podsmaż go przez minutę.
Pieczarki pokrój w cienkie plasterki i dołóż je na patelnię. Smaż wszystko przez 3-4 minuty, do miękkości i puszczenia wody przez grzyby.
Dodaj posiekany tymianek i dobrze wymieszaj. Odstaw.
Marchewkę obierz i pokrój w cienkie plasterki, najlepiej tarką lub mandoliną. Ogórki konserwowe przygotuj w ten sam sposób.
Przygotuj kurczaka. Pierś umyj i oczyść z błonek. Rozetnij ją na dwie warstwy, nie przecinając jej do końca. Rozłóż ją na płasko na desce krojenia. Ostrym nożem wykonaj nacięcie z drugiej strony, wzdłuż dłuższego boku, ponownie nie docinając do końca. Rozłóż pierś, która teraz będzie bardzo cienka. Nie przejmuj się ewentualnymi dziurami i rozerwaniami.
Przykryj mięso folią spożywczą i delikatnie rozklep je tłuczkiem do mięsa, łatając ewentualne przerwy.
Natrzyj mięso solą, pieprzem, tymiankiem i czosnkiem przeciśniętym przez praskę.
Na mięsie połóż równomiernie plasterki boczku, następnie grzyby z czosnkiem, a na koniec przykryj je marchewką i plasterkami ogórka kiszonego. Zwiń całość w roladę i zabezpiecz ją sznurkiem.
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Dodaj kilka ząbków posiekanego czosnku i parę gałązek tymianku. Podsmaż całość przez kilka minut, by olej był bardziej aromatyczny. Połóż roladę z kurczaka, szwem do dołu. Smaż całość z każdej strony przez 3-4 minuty, do ładnego zrumienienia.
Roladę z kurczaka umieść w naczyniu żaroodpornym i polej tłuszczem z patelni. Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do pieca rozgrzanego na 180 st. Celsjusza. Piecz przez 25 minut. Następnie zdejmij folię i przyrumień mięso przez kolejne 10 minut.
Roladę wyjmij i zdejmij sznurek. Pozostaw do ostygnięcia i podawaj pokrojoną w plastry na ciepło lub zimno.

[madohora]

MORSZCZUK W CIEŚCIE PIWNYM

50 dag filetów z morszczuka
1/2 cytryny
4/5 szklanki jasnego piwa
1/5 szklanki wody
1 szklanka mąki pszennej
1 jajko
5 dużych ziemniaków
4 szklanki oleju do smażenia
sól, pieprz

1. Filety opłukać, osuszyć, skropić sokiem z cytryny (jeśli ryba jest mrożona, należy ją najpierw rozmrozić). Odstawić na 20 minut. 
2. Ziemniaki obrać, opłukać, dokładnie osuszyć. Pokroić w słupki. 
3. Ryby pokroić na porcje, posypać z obu stron solą i pieprzem. Do miski wsypać mąkę i szczyptę soli, wymieszać. Dodać jajko, wodę i piwo, zmiksować do uzyskania gładkiego ciasta. 
4. Na głębokiej patelni rozgrzać połowę oleju. Kawałki ryb zanurzać w cieście. Smażyć partiami z obu stron na złoty kolor, odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych.

[madohora]

SAŁATKA Z FASOLO Z TUŃCZYKIEM

1 puszka tuńczyka w kawałkach
½ puszki białej fasoli
ogórek
4 pomidorki koktajlowe
garść listków bazylii
½ łyżeczki suszonej bazylii


Składniki
na sos

4 łyżki oleju
łyżka soku z cytryny
łyżka octu winnego
świeżo mielony pieprz
sól

1. Tuńczyka oraz fasolkę odsącz z zalewy. Ogórek pokrój na plastry, pomidorki na połówki. Wymieszaj składniki. 
2. Dodaj listki świeżej bazylii i oprósz suszoną. Polej sałatkę sosem.

[madohora]

SZYBKIE CIASTO NA TRZECH KRÓLI

2 arkusze ciasta francuskiego
1 l śmietany kremówki do ubijania (co najmniej 30%)
3-4 łyżki cukru pudru
2 opakowania Śmietan-fix
1 łyżeczka soku z cytryny
300 g deserowej czekolady

Do dekoracji:

czekoladowe lub cukrowe gwiazdki
posiekane orzechy lub migdały

Rozłóż arkusze ciasta francuskiego i ostrym nożem lub radełkiem potnij je, uzyskując małe kwadraty, ok. 4-5 cm. Przełóż fragmenty ciasta na dużą blachę piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia zachowując odstępy. Wstaw blachę do pieca nagrzanego do 180°C na 10-12 minut, po czym wyjmuj do ostygnięcia. Upieczenie już pokrojonych ciastek zapobiegnie kruszeniu i łamania się ciasta podczas jego krojenia po upieczeniu, dlatego lepiej od razu przygotować mniejsze fragmenty.
2

Aby krem śmietanowy dobrze się ubił, musisz użyć bardzo zimnej śmietany, a miskę, w której będziesz ubijać, wstaw na 30 minut do lodówki. Wlej śmietanę do miski i ubijaj ją na wysokich obrotach. W połowie ubijania wsyp Śmietan-fixy oraz cukier puder, a na koniec dolej sok z cytryny. W razie potrzeby dodaj więcej cytryny lub cukru pudru. Gotowy krem przełóż do rękawa cukierniczego i nakładaj porcję na jedno ciasto, przykrywając drugim. Lekko dociśnij.
3

W kąpieli wodnej rozpuść najpierw 200 g czekolady i polej nimi ciastka. Najpierw zaznacz brzegi ciastek, a potem wypełnij środek, dzięki czemu czekolada nie będzie spływała w dół. Postąp tak ze wszystkimi ciastkami, po czym przełóż je do lodówki do zastygnięcia. Następnie wyjmij ciasto i pozostałą rozpuszczoną czekoladą wykonaj wzorki na wierzchu deseru. Dodaj czekoladowe gwiazdki i/lub posiekane orzechy. Wstaw szybkie ciasto świąteczne ponownie do lodówki i pozostaw do pełnego zastygnięcia najlepiej na 2 godziny. Podawaj zawsze schłodzone.

[madohora]

SAŁATKA WARSTWOWA Z JAJKAMI

5 jaj
200 g twardego sera żółtego np. Cheddar
200 g wędzonego boczku pokrojonego w cienkie plasterki
1 puszka zielonego groszku
500 g pomidorków koktajlowych
2 czerwone cebule
1 główka sałaty lodowej
majonez

Jaja gotujemy na twardo, obieramy, studzimy i kroimy w ćwiartki lub grube plastry. Na patelni smażymy cienkie plastry boczku. Gdy się skurczą i przypieką z jednej strony przekładamy na drugą. Po zdjęciu z patelni odsączamy papierem nadmiar tłuszczu, studzimy aż będą chrupiące. Kroimy pomidorki koktajlowe na pół lub w ćwiartki, a cebulę w drobną kostkę. Odsączamy groszek. Myjemy sałatę i rwiemy na kawałki. Ser tarkujemy na grube wióry. Przygotowujemy duże, szklane, przezroczyste naczynie. Zamiast jednej salaterki można użyć pucharków do deserów i zaserwować każdą porcję osobno. Składniki układamy kolejno warstwami, przykrywamy warstwą majonezu. Górę posypujemy startym serem i chipsami z boczku.

[madohora]

PARÓWKOWE ŁODECZKI

jajka M
parówki
papryka
sól i pieprz
sałata

Parówkę rozcinamy wzdłuż, pozostawiając nierozcięte dwa końce na długości około 1 cm. Kładziemy ją na rozgrzaną patelnię, na której roztapiamy trochę masła. Rozchylamy wnętrze parówki w miejscu nacięcia i delikatnie wlewamy jajko. Podgrzewamy, aż się zetnie. Ściągamy z patelni, solimy i dodajemy pasek świeżej czerwonej papryki na krawędzi pomiędzy jajko i parówkę. Podajemy na liściu sałaty.

[madohora]

MUFFINKI NA SŁODKO LUB WYTRAWNIE

1 jajo L
1 czubata szklanka mąki
1/2 szklanki mleka lub maślanki
1/4 szklanki oleju lub oliwy
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka ulubionych suszonych ziół: oregano, bazylii, rozmarynu, tymianku
1/3 łyżeczki soli
2/3 szklanki pokrojonych w kostkę wytrawnych dodatków, mogą to być: szynka, ser, oliwki, kapary, suszone pomidory, pestki dyni lub słonecznik

W misce staranie mieszamy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól i przyprawy. W drugiej misce równie starannie mieszamy składniki mokre: mleko lub maślankę, olej i całe jajo. Możemy to tego celu użyć ręcznego miksera ustawionego na najniższe obroty. Składniki suche i mokre szybko łączymy, mieszając przy pomocy łyżki – masa nie musi być jednolita. Do ciasta dokładamy dodatki i znów krótko mieszamy. Ciasto rozkładamy do foremek. Jeżeli używamy silikonowych, papierowe papilotki nie będą nam potrzebne.
Muffinki pieczemy 12 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza (tryb góra-dół lub termoobieg). Po tym czasie sprawdzamy przy pomocy drewnianego patyczka, czy ciasto jest suche i w razie potrzeby dopiekamy przez kolejne 2-4 minuty.

[madohora]

CIASTO NA TRZECH KRÓLI

500 g mąki pszennej,
100 g cukru,
100 ml ciepłego mleka,
2 jajka,
75 g masła (roztopionego),
25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant,
szczypta soli.
Nadzienie (opcjonalne):
100 g kremowego serka,
50 g cukru pudru,
1 łyżeczka cynamonu,
dżem owocowy lub inne ulubione nadzienie.
Dekoracja:
lukier (cukier puder + odrobina soku z cytryny),
barwniki spożywcze: fioletowy, zielony, złoty,
posypki lub cukrowe dekoracje.

Rozczyn drożdżowy: W miseczce połącz ciepłe mleko, drożdże i łyżkę cukru. Odstaw na 10 minut, aż zacznie pracować.
Ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj jajka, rozczyn oraz roztopione masło. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę do wyrośnięcia.
Formowanie: Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt. Nałóż nadzienie, jeśli chcesz, i zwiń w rulon. Uformuj kształt wieńca, łącząc końce ciasta. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pozostaw na kolejne 30 minut do wyrośnięcia.
Pieczenie: Piecz w temperaturze 180°C przez 25-30 minut, aż nabierze złotego koloru. Po wystudzeniu udekoruj lukrem i kolorowymi barwnikami, tworząc charakterystyczne pasy.
Nie zapomnij umieścić w środku figurki lub migdała – to tradycyjny element, który nadaje ciastu wyjątkowy charakter.

[madohora]

SAŁATKA NA KAŻDĄ OKAZJĘ

500 g pieczarek
5 jajek
6 ogórków konserwowych
340 g kukurydzy (1 puszka)
1 czerwona cebula
1 pęczek szczypiorku
40g masła
4 łyżki majonezu
1 łżeczka musztardy
120g startego sera np grana padano
sól
pieprz

Zacznamy od ugotowania jajek na twardo (około 8-10 minut). Studzimy je i obieramy ze skorupek. Pieczarki oczyszczamy i kroimy w drobne plastry. Podsmażamy na patelni z rozgrzanym masłem. Smażymy do momentu, aż odparują z nich soki i lekko się zarumienią.
Ogórki konserwowe i cebulę kroimy w drobną kostkę, jajka i szczypiorek siekamy. Wszystkie składniki dodajemy do większej miski.
Do miski również dodajemy ostudzone pieczarki, kukurydzę i starty ser.
Teraz dodajemy majonez i musztardę. Doprawiamy solą, pieprzem i całość mieszamy. Gotową sałatkę wstawiamy do lodówki na minimum 30 minut, aby smaki się przegryzły

[madohora]

CIASTO STYROPIAN

Składniki na ciasto kruche

400 g mąki tortowej
100 g cukru pudru ( 2 łyżki do dekoracji)
4 żółtka
200 g masła
½ łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę śmietanową:

4 białka
150 g cukru
750 ml bardzo gęstej, kwaśniej śmietany (18%)
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka cukru waniliowego

Wsyp mąkę do dużej miski. Dodaj do niej cukier puder, proszek do pieczenia, mocno schłodzone i pokrojone na małe kawałki masło oraz oddzielone od białek żółtka (białka odłóż do wykonania masy śmietanowej). Energicznie zagnieć wszystkie składniki na jednolite ciasto. Podziel je na dwie równe części. Jedną owiń folią spożywczą i włóż do lodówki. Drugą wyłóż dno tortownicy o średnicy 26 cm. Ponakłuwaj warstwę ciasta widelcem i wstaw na środkowy poziom piekarnika nagrzanego do 180°C. Po 10 minutach wyjmij podpieczone ciasto i odstaw do lekkiego przestudzenia. Nie wyłączaj piekarnika.
Mikserem na wysokich obrotach ubij „na sztywno” pianę z białek. Stopniowo dodaj do niej cukier, nie przerywając miksowania. Ubijaj, aż cukier się rozpuści. Wówczas dodaj do piany mąkę ziemniaczaną, cukier waniliowy i miksuj jeszcze krótką chwilę – do połączenia składników. Łyżką delikatnie wymieszaj pianę ze śmietaną na jednolitą masę. Równomiernie rozprowadź ją w tortownicy.
Zetrzyj na tarce o grubych oczkach drugą część ciasta i posyp nim warstwę śmietanową. Wstaw tortownicę z powrotem do piekarnika i piecz przez około 50 minut. Po tym czasie minimalnie (dosłownie na milimetry) uchyl drzwiczki piekarnika, wyłącz go i pozostaw w nim ciasto na pół godziny. Po wyjęciu z piekarnika schłodź. Przed podaniem oprósz z wierzchu cukrem pudrem.

[madohora]

MURZYNEK

po 10 łyżek mąki i drobnego cukru
4 jajka
3/4 szklanki powideł śliwkowych
1/4 szkl. mleka
120 g masła
50 g czekolady gorzkiej
2 łyżeczki sody
2 łyżki ciemnego kakao
szczypta soli


Składniki
na śmietankę czekoladową

300 ml kremówki
110 g czekolady gorzkiej

1. Dzień przed przygotowaniem ciasta podgrzewaj kremówkę z czekoladą, aż się całkowicie połączą. Ostudź płyn i wstaw na całą noc do lodówki. Tuż przed ubijaniem wstaw płyn na 5 minut do zamrażalnika. 
2. Murzynek: powidła przetrzyj przez sitko. Mąkę przesiej z kakao i sodą. Masło stop. Białka ubij. Żółtka utrzyj z cukrem do białości. Ucierając, wlewaj po łyżce mleka. Dodaj powidła, dokładnie zmiksuj. Nie przerywając miksowania, dosypuj przesianą mąkę. Potem wlej masło, zmiksuj. Jako ostatnią dodaj pianę z białek i delikatnie połącz z ciastem. 
3. Tortownicę (średnica 21 cm) wyściełaj pergaminem. Wyłóż ciasto. Piecz w temperaturze 180ºC ok. 40 min. Wyjmij i wystudź. Kiedy ciasto będzie zimne, ubij śmietankę - zacznij od najwo

[madohora]

TORTILLA ZE SCHABEM

400 g schabu
2 łyżki sosu sojowego
po 1 łyżce octu winnego i miodu
¾ szklanki oleju
2 ząbki czosnku
4 placki tortilli
2-3 pomidory
2 ogórki
sałata rzymska

1. Sos sojowy wymieszaj z octem, miodem, olejem i przeciśniętym czosnkiem. Do marynaty dodaj pokrojone mięso, wymieszaj. Odstaw na kilka godzin. 
2. Mięso usmaż. Pomidory pokrój w plastry a ogórki w słupki. Na plackach tortilli rozłóż warzywa oraz mięso, zwiń w rożek.

[madohora]

KULEBIAK

300 g mąki pszennej
25 g świeżych drożdży
½ łyżeczki cukru
150 ml mleka
2 żółtka
40 g masła
250 g kapusty kiszonej
2 garście suszonych grzybów
1 cebula
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie farszu

Grzyby namaczamy przez noc w wodzie, a następnego dnia gotujemy w garnku do miękkości przez ok. 1 godzinę. Wywar z grzybów zlewamy do czystego naczynia, a grzyby kroimy na mniejsze kawałki.
Kapustę kiszoną wyciągamy z pojemnika, delikatnie odciskamy i szatkujemy za pomocą noża. Tak przygotowaną wkładamy do garnka, zalewamy wodą z grzybów i dusimy pod przykryciem przez 50-60 minut.
Cebulę obieramy z łupiny, kroimy w drobną kostkę i przesmażamy na odrobinie masła. Kiedy całość się zeszkli, dodajemy do kapusty z grzybami i jeszcze raz zagotowujemy. Doprawiamy farsz do smaku solą i pieprzem.
Ciasto drożdżowe

Do miski wkruszamy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru i kilka łyżek mąki, a następnie zalewamy lekko ciepłym mlekiem. Składniki mieszamy i odstawiamy na 10-15 minut. W tym czasie rozczyn powinien porządnie się spienić.
Pozostałą część mąki przesiewamy do miski, dodajemy sól, gotowy rozczyn, mleko oraz żółtka. Ciasto lekko mieszamy, na końcu dolewając rozpuszczone i przestudzone masło. Masę wyrabiamy przez 10 minut, do momentu aż nabierze sprężystości.
Tak przygotowane ciasto drożdżowe przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1-1,5 godziny. Powinno podwoić swoją pierwotną objętość.
Po upływie wyznaczonego czasu wyciągamy ciasto na podsypaną mąką stolnicę, wałkujemy na placek o grubości 0,5 cm i równomiernie wykładamy farsz na całej powierzchni.
Końce ciasta zawijamy do środka, a następnie całość rolujemy wzdłuż długiego boku, podobnie jak makowiec. Ostrożnie przekładamy kulebiaka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Ciasto jeszcze raz przykrywamy ściereczką i dajemy mu odpocząć przez kolejne 30-40 minut. Kiedy ciasto wyrasta, nagrzewamy piekarnik do 200 st. C (grzanie w trybie góra-dół).
Odpowiednio wyrośniętego kulebiaka smarujemy z wierzchu roztrzepanym jajkiem i pieczemy przez 45 minut, aż do nabrania złocistego koloru.
Jeśli w trakcie pieczenia zacznie zbyt szybko nabierać koloru, przełóżmy kulebiaka na niższą półkę w piekarniku.

[madohora]

PĄCZKI PISTACJOWE

Ciasto:
500 g mąki pszennej
200 ml ciepłego mleka
3 żółtka
1 całe jajko
50 g cukru
75 g rozpuszczonego masła
20 g świeżych drożdży
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1 łyżka cukru waniliowego
szczypta soli
Nadzienie:
200 g pasty pistacjowej lub zmielonych na pastę pistacji
200 g serka mascarpone
100 g białej czekolady

Najpierw przygotuj pączki. Rozkruszone drożdże wsyp do ciepłego mleka, dodaj 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki, po czym wymieszaj. Odstaw zaczyn na 10-15 minut, aż drożdże zaczną się pienić. Do dużej miski wsyp przesianą mąkę, dodaj resztę cukru, sól i wymieszaj. Do mąki wlej spieniony zaczyn, ekstrakt waniliowy i rozpuszczone, lecz lekko ostudzone masło. Następnie wbij jajko, dodaj żółtka i wszystko wymieszaj drewnianą łyżką. Przejdź do wyrabiania ciasta – możesz to zrobić ręcznie lub za pomocą robota kuchennego ze specjalnym hakiem. Wyrabianie powinno zająć ok. 10 minut, aby uzyskać miękkie, elastyczne ciasto. Ciasto umieść w misce, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5-2 godziny.
Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę podsypaną mąkę i rozwałkuj na grubość ok. 1-1,5 cm. Za pomocą szklanki lub foremki wytnij kółka o średnicy ok. 6 cm, po czym przykryj je ściereczką i odczekaj 20-30 minut, aby pączki wyrosły. W tym czasie rozgrzej olej do smażenia w głębokim tłuszczu – tutaj sprawdzi się szeroki garnek.
Wyrośnięte pączki smaż na mocno rozgrzanym oleju przez ok. 2 minuty z każdej strony. Pamiętaj, aby kontrolować temperaturę oleju i smażyć je partiami, aby nie studzić oleju, ponieważ pączki wyjdą bardzo tłuste. Odkładaj usmażone pączki na ręcznik papierowy, po czym przełóż do ostudzenia na talerz lub tacę.
W tym czasie przygotuj krem. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. W misie miksera umieść serek mascarpone i utrzyj, po czym dodaj roztopioną, lecz lekko ostudzoną białą czekoladę oraz pastę pistacjową (lub własnoręcznie zmielone pistacje). Krótko zmiksuj do połączenia składników.
W razie potrzeby dosyp odrobinę cukru pudru. Przełóż krem do rękawa cukierniczego ze szprycą i nadziewaj pączki. Pączki pistacjowe możesz posypać cukrem pudrem, polać lukrem lub rozpuszczoną białą czekoladą i posypać drobno posiekanymi migdałami.

[madohora]

WYŚMIENITA SAŁATKA ŚLEDZIOWA

Namocz, obierz, rozetnij i obierz dużego śledzia norweskiego; połóż obie strony wzdłuż naczynia i pokrój je ukośnie (lub zastąp to jednym lub dwoma dobrymi holenderskimi śledziami). Ułóż symetrycznie na rybie plasterki ugotowanego buraka, zimnych ziemniaków i marynowanych ogórków; następnie dodaj jedno lub dwa ostre jabłka pokrojone na małe kawałki oraz żółtka i białka, osobno posiekane, z kilku jajek na twardo, z czymkolwiek innym, co może być pod ręką i posłużyć do gustownego urozmaicenia dekoracji dania. Umieść te składniki w małych kupkach dobrze kontrastujących kolorów na powierzchni sałatki i połóż obwódkę zwiniętych liści selera lub pietruszki wokół miski.

Aby uzyskać sos, rozetrzyj żółtko jednego jajka na twardo z odrobiną soli na gładko; do tego dodaj oliwę i ocet, jak do zwykłej sałatki, i rozcieńcz całość gęstą śmietaną.

Obs. — „Kwaśna śmietana” to składnik niezbyt lubiany przez angielskie gusta, ale wchodzi w dużym stopniu do kuchni niemieckiej, szwedzkiej i innych krajów północnych. Około pół funta zimnej wołowiny pokrojonej w małe cienkie wiórki lub zrazy jest często dodawane do sałatki śledziowej za granicą: może być po prostu pieczona lub gotowana, albo solona i wędzonego mięsa.

[madohora]

CZEKOLADOWE ROGALIKI

Składniki
na zaczyn

50 ml wody
5 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru


Składniki
na ciasto właściwe

40 g skrobi kukurydzianej
20 g mąki z sorgo + 20 g do podsypania
15 g mąki ryżowej
15 g mąki ziemniaczanej
15 g mąki migdałowej
10 g mąki z ciecierzycy
5 g łuski babki jajowatej
20 g ksylitolu lub cukru
1 jajko
2 łyżki oliwy z oliwek

40 g orzechów włoskich
30 g dowolnej czekolady
15 g ksylitolu lub cukru

Składniki zaczynu mieszamy ze sobą, odstawiamy.
Mąki przesiewamy do miski, dodajemy łuskę, zaczyn, rozbełtane jajko, mieszamy składniki.
Następnie dodajemy ksylitol, zagniatamy ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny, w międzyczasie po 30 minutach składamy je.
Orzechy wraz z ksylitolem mielimy. Czekoladę siekamy na drobne kawałki.
Ciasto wykładamy na posypany mąką sorgo blat, wgniatamy ją w ciasto. Rozwałkowujemy je na grubość ok. 0,5 cm, dzielimy nożem na 8 równych części.
Na tak uformowane trójkąty wykładamy zmielone orzechy i kawałki czekolady, zwijamy w formę rogala. Przed pieczeniem spryskujemy wodą.
Pieczemy wraz z sauną przez 10 minut w temperaturze 210 stopni C, a następnie wyjmujemy saunę, zmniejszamy temperaturę do ok. 190 stopni C i kontynuujemy pieczenie przez kolejnych 10 minut lub do zarumienienia wypieku.

[madohora]

OPIEKANY BOCZEK ZE ŚLIWKAMI

10 plasterków wędzonego boczku
10 wędzonych, dużych śliwek
łyżka kminku
20 g tłuszczu
wykałaczki

Śliwki namocz na kilka godzin, odsącz z wody i wyjmij pestki. Do każdej śliwki włóż odrobinę kminku, nadziej na wykałaczki i owiń plasterkami boczku.
Obsmaż dokładnie zawijasy na rozgrzanym tłuszczu i podawaj od raz.

[madohora]

SAŁATKA Z KREWETKAMI

3 rodzaje sałat
kilka krewetek
papryczka chili
pierś z kurczaka
4 ząbki czosnku
2 łyżki sosu sojowego
ogórek
4 rzodkiewki
kolendra


Składniki
na dressing orzechowy

łyżka masła orzechowego
łyżeczka miodu
1/3 łyżeczki startego imbiru
sól
150 ml oleju rzepakowego

Masło orzechowe mieszamy z sosem sojowym i imbirem. Pod koniec mieszania wlewamy olej rzepakowy.
Pierś z kurczaka oczyszczamy, kroimy w długie paski i nadziewamy spiralnie na patyczki.Krewetki dokładnie oczyszczamy, wykrajamy kręgosłupy i smażymy na patelni do zarumienienia. Dorzucamy rozgnieciony czosnek i cienkie plasterki papryczki chili. Wlewamy dwie łyżki sosu sojowego.Patelnię grillową smarujemy tłuszczem i smażymy szaszłyki z kurczaka.Do miski wkładamy mix sałat, polewamy go przygotowanym na początku dressingiem z masła orzechowego. Na sałacie układamy krewetki, ściągnięte z patyczków mięso z kurczaka, pokrojone w słupki ogórki i cienkie plasterki rzodkiewki.Całość posypujemy kolendrą

[madohora]

OPONKI KARNAWAŁOWE

4 żółtka
100 g drobnego cukru
500 g twarogu sernikowego
250 ml kwaśnej śmietany
1 łyżeczka spirytusu
500 g mąki pszennej ( do podsypania stolnicy)
1½ łyżeczki sody oczyszczonej
olej roślinny (do smażenia)
cukier puder (do dekoracji)

Utrzyj żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę. Wmieszaj ją w twaróg wraz ze śmietaną i spirytusem.
Przesiej przez sitko mąkę i sodę. Połącz z masą twarogową i zagnieć (ręcznie lub mikserem) na jednolite ciasto.
Rozwałkuj ciasto na podsypanej mąką stolnicy na placek o grubości około 1,5 cm. Wykrój z ciasta kółka (np. szklanką). W każdym kółku wykrój otworek (np. kieliszkiem do wódki). Ciasto, które pozostanie, ponownie zagnieć i wykorzystaj w taki sam sposób.
Rozgrzej na głębokiej patelni lub w garnku z grubym dnem tyle oleju, by powstała około centymetrowa warstwa. Partiami wysmażaj oponki na złocisty kolor – około 45 sekund po każdej ze stron. Gotowe oponki odkładaj na kratkę. Wysmaż w ten sposób całe ciasto.
Kiedy oponki przestygną, oprósz je cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI SEROWE

serek homo naturalny
2 szklanki mąki pszennej
3 jajka
3 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
sól (szczypta)
olej do smażenia

Ser wymieszać z jajkami i cukrem. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i solą - wyrobić na gładką masę.
W garnku rozgrzać olej. Z ciasta urywać po kawałku i formować małe pączki. Smażyć na mocny rumiany kolor, odsączyć na papierowym ręczniku. Posypać cukrem pudrem.

[madohora]

RZYMSKIE FAWORKI

250 g mąki pszennej,
50 g cukru,
30 g masła (roztopionego i ostudzonego),
2 jajka,
2 łyżki likieru (np. amaretto lub limoncello),
skórka starta z jednej cytryny,
szczypta soli,
olej do smażenia (np. rzepakowy lub arachidowy),
cukier puder do posypania.

Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj jajka, masło, skórkę cytrynową oraz likier. Zagnieć gładkie i elastyczne ciasto. W razie potrzeby podsyp odrobiną mąki. Ciasto owiń folią spożywczą i odstaw na 30 minut, aby odpoczęło.
Wałkowanie i krojenie: Podziel ciasto na kilka części i rozwałkuj każdą z nich na bardzo cienkie placki. Użyj radełka lub noża, aby pokroić ciasto na prostokąty o wymiarach około 10x5 cm. W środku każdego prostokąta zrób nacięcie, aby uformować charakterystyczny kształt faworków.
Smażenie: Rozgrzej olej w garnku lub głębokiej patelni do temperatury około 180°C. Smaż faworki partiami, po kilka sekund z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru. Wyjmuj je na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Dekorowanie: Gotowe rzymskie faworki posyp obficie cukrem pudrem lub polej roztopioną czekoladą.

[madohora]

PĄCZKI

250 g mąki,
500 g półtłustego twarogu,
4 jajka,
1 opakowanie cukru wanilinowego,
80-100 g śmietany 18 proc.,
5 czubatych łyżek cukru,
1 łyżeczka sody oczyszczonej,
1 łyżka spirytusu,
szczypta soli.

Odsącz twaróg z nadmiaru płynów, a następnie rozdrobnij go z pomocą widelca.
Dodaj śmietanę, jajka, wsyp zwykły i waniliowy cukier.
Dodaj łyżkę spirytusu (tłuszcz nie będzie wsiąkał w pączki).
Całość zagniataj aż do momentu uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji.
Następnie odrywaj po kawałku masy i formuj kulki.
W garnku o grubym dnie rozgrzej tłuszcz. Pączki serowe smaż przez kilka minut. Powinny się zarumienić i być chrupiące.
Ostatnim krokiem jest odsączenie ich z tłuszczu i posypanie cukrem pudrem.

[madohora]

CIASTO SALCESON

200 g cukru
340 g mąki pszennej
4 jajka
230 ml oleju
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
płaska łyżeczka cynamonu
500 g jabłek
150 g mlecznej czekolady
100 g masła

1

Jajka rozbij do dużej miski, a następnie przy pomocy miksera ubij je razem z cukrem na jasną i puszystą masę. Następnie przesiej przez sitko mąkę, cynamon, kakao, proszek do pieczenia oraz sodę i dodaj do ubitych jajek. Dodaj również olej. Zmiksuj całość na gładką i jednolitą masę.
Jabłka obierz i pokrój w dosyć dużą kostkę (możesz użyć ich więcej niż 500g - wszystko zależy od twoich preferencji). Pokrojone jabłka dodaj do ciasta i delikatnie wymieszaj.
Masę na ciasto salceson przełóż do wysmarowanej masłem tortownicy o średnicy 23 cm. Piec w temperaturze 180 stopni przez 45 minut ( lub do suchego patyczka). Wyjmij z piekarnika i odstaw do wystudzenia.
Czekoladę rozpuść razem z masłem i dokładnie wymieszaj. Tak przygotowaną polewą udekoruj wierzch ciasta. Zamiast polewy czekoladowej możesz posypać ciasto cukrem pudrem.

[madohora]

SAŁATKA Z MAKARONEM

1 szklanka ulubionego makaronu np muszelek
1 średniej wielkości ogórek szklarniowy
2 pojedyncze piersi z kurczaka
1 czerwona papryka
Pół małej puszki kukurydzy
3 łyżki majonezu
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka granulowanego czosnku
Pieprz i sól

Makaron ugotuj al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odłóż do wystygnięcia.
Kurczaka pokrój w małą kostkę i podsmaż na oleju.
Paprykę umyj, oczyść i pokrój w paseczki. Ogórka pokrój w półplasterki. Kukurydzę odsącz z zalewy
Przygotuj sos: Majonez wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, musztardą i przyprawami. Możesz dodać odrobinę wody, by dressing był bardziej płynny i jednolity.
W misce wymieszaj makaron, warzywa i sos.

[madohora]

ORZECHOWIEC

4 szklanki mąki
3 jajka
1 żółtko
1 kostka masła
4 łyżeczki proszku do pieczenia
7 łyżek cukru pudru
3 łyżki gęstej śmietany
Orzechy do ciasta:
400 g orzechów włoskich
4 łyżki miodu
1 kostka masła
3 łyżki cukru pudru
Powidła śliwkowe
Krem orzechowy:
200 g orzechów włoskich zmielonych na pastę
150 ml mleka
200 g miękkiego masła
150 g cukru pudru
łyżeczka pasty waniliowej

Z podanych składników zagnieć ciasto. Nie wyrabiaj zbyt długo - składniki muszą się połączyć. Ciasto podziel na 3 części. Przygotuj 3 takie same blachy o rozmiarze ok. 20x28 cm - posmaruj je margaryną i posyp bułką tartą. Upiecz dwa puste spody - część ciasta rozwałkuj i ułóż w blaszce - 20 minut w temp. 170 stopni. Trzecią część ciasta wsadź do lodówki, a gdy puste spody się upieką rozwałkuj je na osobnej blaszce.
Przygotuj orzechy. Masło z miodem rozpuść, dodaj cukier puder i wymieszaj. Wyłącz ogień i dodaj orzechy. Dokładnie wszystko wymieszaj, tak aby orzechy pokryły się glazurą. Orzechy wysyp na spód i wyrównaj. Piecz 30 minut w temp. 165 stopni. Spody wystudź.
Przygotuj krem do przełożenia ciasta. W niedużym garnuszku podgrzej mleko razem ze zmielonymi orzechami. Gdy wszystkie składniki się połączą, zdejmij mleko z kuchenki i pozostaw do przestudzenia. W mikserze utrzyj masło z cukrem do momentu uzyskania jasnej i puszystej masy, następnie zacznij stopniowo dodawać mleko z orzechami, cały czas miksując krem. Na samym końcu dodaj do kremu pastę waniliową. Wstaw krem na około 30 minut do lodówki, żeby dobrze się schłodził.
Złóż ciasto układając kolejno warstwy: pusty spód, warstwa kremu orzechowego, warstwa powideł, kolejny pusty blat, warstwa kremu, warstwa powideł i na samym wierzchu blat z orzechami. Wierzch ciasta możesz udekorować dodatkową porcją orzechów.

[madohora]

SCHABOWE W MLEKU

4 kotlety ze schabu
250 ml mleka
3 średniej wielkości ząbki czosnku
sól, świeżo mielony pieprz
pół pęczka natki pietruszki
mąka do panierowania
bułka tarta do panierowania
1 jajko
olej lub smalec do smażenia

Kotlety schabowe rozbij cienko przy pomocy tłuczka. Uważaj, aby nie rozerwać mięsa.
Do dużej miski wlej mleko oraz dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę. Całość dopraw solą i pieprzem. Do miski dodaj mięso, dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na całą noc (a przynajmniej na kilka godzin).
Zamarynowane kotlety wyjmij z mleka i lekko osusz przy pomocy papierowego ręcznika. Zwróć uwagę, aby na mięsie nie było dużych kawałków czosnku.
Pietruszkę posiekaj bardzo drobno i wymieszaj ją z bułką tartą. Kotlety obtaczaj kolejno w mące, jajku i bułce tartej z pietruszką. Schabowe natychmiast smaż na rozgrzanym tłuszczu, do momentu aż zezłocą się z obu stron. Podawaj z ulubioną surówką i ziemniakami z wody.

[madohora]

SAŁATKA ZIEMNIACZANA

150 g selera
50-70 g marchewki
0,5 kg ziemniaków
100 g jabłka
pieprz
jajko
sól
sok z cytryny


Składniki
na sos:

4 łyżki chrzanu
4 łyżki majonezu
200 ml kwaśnej śmietany

Ziemniaki ugotować w skórce, obrać i pokroić w kostkę.
Seler i marchewkę ugotować w osolonej wodzie i też pokroić w kostkę.
Ugotować jajko na twardo i poszatkować. Obrać jabłko, zetrzeć na grubej tarce i pokropić sokiem z cytryny.
Przygotować sos: wymieszać chrzan ze śmietaną i majonezem. Zamiast śmietany można użyć jogurtu.
Warzywa z jabłkami i sosem wymieszać w miseczce. Doprawić pieprzem, solą i sokiem z cytryny. Zostawić na jakiś czas w lodówce, niech całość się przegryzie

[madohora]

SAŁATA Z WINOGRONAMI I KURCZAKIEM

2 jabłka,
1 duża pierś z kurczaka
2 łyżeczki soku z cytryny,
1 łyżeczka cukru,
150 g winogron lub 80 g rodzynek,
2 łodygi młodego selera naciowego,
60 g orzechów włoskich,
odrobina ulubionej sałaty lub rukoli,
4 łyżki majonezu,
1 łyżka jogurtu,
sól i pieprz do smaku

Jabłka umyj, obierz i pozbądź się gniazd nasiennych. Pokrój w kostkę średniej wielkości. Skrop sokiem z cytryny i posyp cukrem. Przełóż do dużej miski.
Pierś z kurczaka ugotuj w osolonej wodzie lub upiecz po wcześniejszym doprawieniu jej solą, pieprzem i szczyptą papryki. Następnie pokrój ją w średniej wielkości kostkę i dodaj do miski.
Winogrona opłucz. Przekrój je na pół i dodaj do jabłek. Alternatywą dla winogron są rodzynki.
Seler naciowy także opłucz, osusz, a następnie pokrój w plasterki. Dołóż do miski.
Orzechy włoskie posiekaj. Na chwilę umieść je na rozgrzanej patelni, aby były lekko prażone. Kiedy się zarumienią, dodaj do pozostałych składników.
Ulubioną sałatę opłucz, osusz i porwij na drobniejsze kawałki. Przełóż do miski i wszystkie składniki wymieszaj.
W małej miseczce wymieszaj majonez i jogurt naturalny z solą i pieprzem. Dopraw sosem sałatkę i połącz składniki. Umieść całość w lodówce na kilkadziesiąt minut, aby smaki się

[madohora]

GOŁĄBKI OP ŻYDOWSKU

1 główka białej kapusty
500 g mielonej wołowiny
1 cebula, drobno posiekana
1 jajko
1 szklanka ugotowanego ryżu
sól i pieprz do smaku
500 ml passaty pomidorowej
3 łyżki miodu
sok z 1 cytryny
1 łyżka masła
sól i pieprz

Z kapusty usuń twardy głąb, a liście sparz wrzątkiem, aby zmiękły i były łatwiejsze do zawijania.
W dużej misce wymieszaj mięso mielone, cebulę, jajko i ugotowany ryż. Dopraw solą i pieprzem.
Na każdym liściu kapusty umieść porcję farszu, a następnie ciasno zwiń w rulon. Gotowe gołąbki ułóż ciasno w naczyniu żaroodpornym.
W rondlu rozpuść masło, dodaj passatę pomidorową, miód i sok z cytryny. Dopraw do smaku solą i pieprzem, a następnie gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż składniki się połączą.
Polej gołąbki sosem pomidorowym, przykryj naczynie folią aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 1,5 godziny.

[madohora]

FAWORKI

6 żółtek,
40 dag mąki pszennej,
12 łyżek gęstej, kwaśnej śmietany,
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
2 łyżki spirytusu,
odrobina soli,
tłuszcz do smażenia,
cukier puder do posypania.

Mąkę zmieszać z żółtkami, proszkiem do pieczenia, solą, spirytusem, śmietaną.
Starannie wyrabiając, od czasu do czasu wybijać wałkiem na stolnicy, aż będą widoczne pęcherzyki powietrza.
Wałkować partiami, jak najmniej podsypując mąką, aby ciasto nie wysychało.
Radełkiem wycinać pasy długości ok. 15 cm i szerokości ok. 3-4 cm.
Każdy pasek przekrajać w środku wzdłuż i przewinąć.
Smażyć na tłuszczu na złoty kolor z obu stron (do tłuszczu można dodać odrobinę spirytusu).
Po usmażeniu wyjmować na bibułę lub serwetkę, aby ociekły.
Ułożyć na talerzu i posypać cukrem pudrem.

[madohora]

PACZKI

1 kg mąki;
120 g cukru;
500 ml mleka;
80 g świeżych drożdży;
1 jajko;
7 żółtek;
100 g masła (roztopionego);
1 kieliszek spirytusu;
sok z 1 cytryny;
skórka z cytryny;
2 kg smalcu;
400 g konfitury.

Najpierw przygotuj wszystkie składniki. Powinny być w temperaturze pokojowej. Mleko nieco podgrzej, a masło roztop.
Weź dużą miskę i wymieszaj w niej drożdże z 30 g cukru, 150 g mąki i 500 ml mleka. W ten sposób powstanie zaczyn. Całość należy przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut.
Po tym czasie, dodaj do miski resztę składników (masło na końcu), a następnie zacznij je wyrabiać. Po około 10 minutach ciasto powinno zacząć odklejać się od dłoni. Wówczas przykryj je ściereczką i ponownie odstaw w ciepłe miejsce, tym razem na godzinę.
Gdy ciasto już wyrośnie, podziel je na małe części (Anna Starmach wskazuje, by były to kawałki o wadze 40-50 g). Potem lekko je rozpłaszcz, a na środku każdego połóż łyżeczkę konfitury. Zlep dokładnie brzegi i uformuj z każdego kulkę. Powstałe kulki rozłóż na blaszce obsypanej mąką. Przykryj je ściereczką i pozostaw na około 20 minut.
Rozgrzej smalec w dużym garnku. Tłuszcz powinien mieć około 175-180 stopni Celsjusza. Do zmierzenia temperatury najlepiej użyć termometru kuchennego. Jeśli nie masz takiego sprzętu, to weź niewielki kawałek ciasta i włóż je do tłuszczu. Jeśli rzeczony kawałek szybko wypłynie i się zarumieni, to wówczas można smażyć.
Ostrożnie wkładaj pączki do garnka i smaż je na złoty kolor. Nie zapomnij o przewracaniu ich na drugą stronę (najlepiej robić to szpikulcem).
Gotowe pączki wyłóż na blaszkę. Poczekaj aż wystygną, a następnie polej je lukrem lub posyp cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI ZAPARZANE

850 g mąki pszennej
500 ml mleka
50 g świeżych drożdży
2 całe jajka
8 żółtek
130 g roztopionego masła
łyżeczka cukru
120 g cukru pudru
100 ml wódki
szczypta soli
ulubiona marmolada lub dżem do nadziania pączków (np różana lub malinowa)
cukier puder do dekoracji
olej lub smalec do smażenia

Do małej miseczki rozkrusz drożdże. Zalej je 3 łyżkami ciepłego (ale nie gorącego) mleka oraz dodaj łyżeczkę cukru. Dokładnie wymieszaj, aby drożdże się rozpuściły. Odstaw na kwadrans w ciepłe miejsce, aby drożdże zaczęły pracować. Zaczyn powinien zwiększyć objętość, a na jego powierzchni pojawią się bąbelki.
180 g mąki przesiej przez sitko do dużej miski.
Mleko zagotuj w rondelku, a następnie zalej nim mąkę, tak aby się zaparzyła. Całość szybko zmiksuj przy pomocy miksera, aby powstała gładka masa bez grudek.
W osobnej misce wymieszaj jajka, żółtka oraz cukier puder. Ucieraj przez kilka minut przy pomocy miksera, do momentu aż powstanie jasna i puszysta masa.
Do masy z mleka i mąki dodaj ubite jajka, sól, zaczyn drożdżowy, wódkę oraz pozostałą mąkę przesianą przez sitko. Całość wyrób na gładką i jednolitą masę (możesz to zrobić przy pomocy miksera lub np. łyżką).
Masło rozpuść w niewielkim garnuszku. Cienkim strumieniem dodaj je do przygotowanego wcześniej ciasta. Całość wyrabiaj około 15 minut, tak aby cały tłuszcz został wchłonięty, a ciasto na pączki zaparzane było gładkie, jednolite i elastyczne.
Misę z ciastem przykryj wilgotną szmatką lub folią spożywczą. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.
Gdy ciasto wyrośnie, przełóż je na stolnicę wysypaną mąką. Rozwałkuj je na płat o grubości około 2 cm, a następnie przy pomocy szklanki wycinaj kółka. Postępuj tak aż do skończenia ciasta. Gotowe pączki przykryj szmatką i pozostaw do wyrośnięcia na około godzinę.
Pączki zaparzane smaż partiami na głębokim tłuszczu do momentu aż zezłocą się z obu stron. Pamiętaj, że tłuszcz nie może być zbyt gorący, ponieważ pączki spieką się z zewnątrz, a w środku wciąż będą surowe.
Gotowe pączki układaj na papierowym ręczniku, aby odsączyć je z tłuszczu. Gdy przestygną, nadziej je ulubionym dżemem lub marmoladą. Przed podaniem oprósz je solidną porcją cukru pudru.

[madohora]

TANIE PĄCZKI

300 g gęstego serka homogenizowanego
250 g mąki
2 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
16 g cukru waniliowego
szczypta soli

Do miski przesiej przez sitko mąkę oraz proszek do pieczenia. Następnie dodaj sól, jajka i serki homogenizowane. Całość dokładnie wymieszaj, aby powstała jednolita, gęsta i dosyć klejąca masa - możesz to zrobić ręcznie lub mikserem.
Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej olej do głębokiego smażenia.
Natrzyj dłonie zimnym olejem, a następnie formuj niewielkie kulki z porcji wielkości orzecha włoskiego. Nie muszą mieć idealnego kształtu. Zaraz po uformowaniu wkładaj pączki na rozgrzany tłuszcz. Smaż do momentu, aż będą złociste ze wszystkich stron. Przełóż je na papierowy ręcznik, aby pochłonął nadmiar oleju.
Gotowe pączki możesz obtoczyć w cukrze pudrze lub cukrze pudrze wymieszanym z cynamonem.

[madohora]

KREMÓWKI BENEDYKTYŃSKIE

Ciasto:

170 g mąki pszennej
1/3 łyżeczki soli
1,5 łyżeczki oleju
80 ml wody
170 g zimnego masła

Krem budyniowy:

750 ml mleka
200 g cukru białego
3 żółtka
50 g skrobi kukurydzianej
70 g mąki pszennej
1 laska wanilii

Lukier:

180 g cukru pudru
3-5 łyżek wrzątku
odrobina kakao w proszku

Zrób ciasto. Mąkę przesiej do miski, dodaj sól i olej. Stopniowo dolewaj wodę i zacznij mieszać, a potem wyrabiać ciasto. Być może będzie potrzebne dodanie większej ilości wody. Zagnieć ciasto, aby było miękkie, elastyczne i zwarte (podobnie jak ciasto na pierogi). Z ciasta uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 3-4 godziny.
W tym czasie przygotuj krem. W metalowej misce żółtka utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę. Przesiej wszystkie mąki i wymieszaj. Partiami wsypuj mączną mieszankę do żółtek i miksuj, aby uniknąć grudek. Do garnka wlej mleko, dodaj przeciętą laskę wanilii i bardzo mocno podgrzej, lecz nie zagotowuj (wyjmij wanilię). Zdejmij garnek z ognia i cienką strużką wlewaj mleko do jajecznej mieszanki. Mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji, po czym umieść całą masę w garnku. Ponownie wstaw na ogień i mieszając, zagotuj, aby powstał gęsty, budyniowy krem. Przykryj garnek talerzykiem lub folią i odstaw do ostygnięcia.
Zajmij się ciastem. Schłodzone ciasto rozwałkuj na duży prostokąt. Wyjmij zimne masło i pokrój je w wiórki, rozkładając po całej powierzchni ciasta. Jeden bok ciasta złóż do środka, dociśnij i przykryj naprzeciwległym bokiem, aby powstała koperta. Rozwałkuj ciasto i włóż je do lodówki na 20 minut. Po tym czasie powtórz czynność składania, już bez dodawania masła. Im więcej razy będziesz składać, wałkować i chłodzić ciasto, tym więcej warstw po upieczeniu osiągniesz. Dla optymalnego efektu powtórz składanie i wałkowania ciasta 6-8 razy, za każdym razem chłodząc je w lodówce. Najlepiej pracować na silikonowej macie, aby podsypywanie ciasta mąką nie było potrzebne.
Gotowe, domowe ciasto francuskie podziel na dwie części i każdą nich rozwałkuj na duży prostokąt tak, aby zmieścił się na dużą, czarną blachę z wyposażenia piekarnika. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, umieść na niej arkusz ciasta i upiecz w 180°C przez ok. 18 minut. Podobnie postąp z drugim arkuszem ciasta.
Złóż ciasto. Na podpieczony i schłodzony blat wyłóż schłodzony i zmiksowany krem, po czym przykryj drugim blatem ciasta francuskiego. Włóż ciasto do lodówki
Aby wykonać piękne wykończenie ciasta, rozetrzyj cukier puder z gorącą wodą za pomocą grzbietu łyżki. Część lukru odłóż i dodaj do niego kakao (w razie potrzeby dolej odrobinę wody). Wylej biały lukier na ciasto i rozprowadź szpatułką, aby powstała tafla. Maczaj wykałaczkę w ciemnym lukrze i wykonaj wzorki. Kremówka benedyktyńska jest gotowa. Przechowuj ją w lodówce i podawaj schłodzoną.

[madohora]

SERNIK CAPPUCINO

Spód

150 g podłużnych biszkoptów
250 ml mocnej kawy

Sernik

18 g żelatyny w proszku
150 ml mocnej kawy
300 g śmietanki kremówki (30-36%)
750 g sera twarogowego (z wiaderka lub mielonego własnoręcznie)
150 g cukru pudru

Dekoracja

300 g śmietanki kremówki (30-36%)
50 g cukru pudru
1 łyżeczka pasty waniliowej
Kostka ciemnej czekolady, do starcia

Dodaj 18 g żelatyny w proszku do 150 ml świeżo zaparzonej, gorącej, mocnej kawy. Zawartość naczynia krótko przemieszaj, tylko do rozpuszczenia żelatyny, i odstaw do wystudzenia, do chwili, kiedy płyn osiągnie temperaturę pokojową. Kawa będzie mieć decydujący wpływ na smak ciasta, dlatego wybierz taką, która Ci odpowiada.
Ułóż biszkopty na dnie blaszki o rozmiarach 18 x 28 cm. Dno blaszki wyłóż wcześniej papierem do pieczenia, a jej boki papierem lub folią rantową. Przed przełożeniem biszkoptów do formy solidnie nasącz każde ciastko w świeżo zaparzonej, mocnej kawie. Biszkopty postaraj się ułożyć w miarę ciasno, tak żeby wypełniły cały spód formy.
Do dużej miski przelej 300 g dobrze schłodzonej śmietanki (36%). Zawartość naczynia ubij przy pomocy miksera na ¾, to znaczy do momentu, w którym łopatki zaczną zostawiać na niej wyraźny ślad, a całość będzie puszysta, ale jeszcze nie całkowicie sztywna.
Do osobnej, dużej miski przełóż 750 g twarogu sernikowego i dodaj do niego 150 g cukru pudru. Zawartość naczynia krótko wymieszaj przy pomocy miksera, tylko do chwili, kiedy cukier i ser utworzą jednolitą masę. Nie zajmie to długo, minuta lub dwie powinny wystarczyć
Dodaj łyżkę masy serowej do wystudzonej kawy z żelatyną i krótko wymieszaj do uzyskania jednolitego, gładkiego płynu. Po zahartowaniu żelatyny dodaj ją do masy serowej. Zrób to powoli, wąskim strumieniem, stale mieszając zawartość naczynia na średnich obrotach. Po wlaniu całego płynu mieszaj całość jeszcze przez około 30-60 sekund i upewnij się przy pomocy sylikonowej szpatułki, czy wszystko połączyło się ze sobą tak jak powinno.
Ostrożnie połącz ubitą przed chwilą śmietankę z masą serową, wstępnie przy pomocy miksera na najniższych możliwych obrotach, a potem szpatułką, starając się nie wybić powietrza z masy. Różnica temperatur sprawi, że masa może zacząć szybko tężeć, dlatego postaraj się wmieszać śmietankę dosyć sprawnie. Żeby dać sobie trochę czasu, upewnij się przed rozpoczęciem pracy, że ser jest w temperaturze pokojowej.
Przełóż masę na nasączone biszkopty i rozprowadź ją równą warstwą po całej powierzchni ciastek. Tak przygotowany deser wstaw do lodówki na około 30 minut, do chwili, kiedy wierzch ciasta stężeje i nabierze struktury.
Do dużej miski przelej 300 g dobrze schłodzonej śmietanki (36%) i dodaj do niej 50 g cukru pudru oraz łyżeczkę pasty waniliowej. Zawartość naczynia ubij na sztywno przy pomocy miksera. Ubijanie polecam zacząć od niskich obrotów i stopniowo zwiększać moc miksera wraz ze wzrostem objętości śmietanki.
Przełóż tak przygotowaną śmietankę na wierzch ciasta i rozprowadź ją równą warstwą po całej powierzchni sernika. W ten sposób uzyskasz grubą, puszystą warstwę, która może kojarzyć się z pianką na cappuccino. Alternatywnie, przełóż śmietankę do rękawa cukierniczego z tylką 2b i wyciśnij ją na wierzch sernika. Oprósz całość tartą ciemną czekoladą. Tak przygotowany sernik odstaw do lodówki na minimum kilka godzin, a najlepiej całą noc, do całkowitego zestalenia masy serowej.

[madohora]

PIEROGI PO ZBÓJNICKU

Ciasto:

330 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
225 ml gorącej wody

Farsz:

450 g mielonej wołowiny
450 g mielonej wieprzowiny
1-2 średnie cebule
3-4 ząbki czosnku
125 ml wody
½ pęczka natki pietruszki
½ pęczka koperku
2 łyżeczki soli
czarny pieprz
1 łyżeczka suszonego majeranku – opcjonalnie
2 liście laurowe

Do podania

200 g boczku wędzonego
kwaśna śmietana lub domowy sos jogurtowo-śmietanowy
kilka plasterków kiszonego ogórka

Na stolnicę wsyp przesianą mąkę, dodaj sól i wymieszaj. Uformuj kopczyk i zrób w nim zagłębienie. Dolewaj gorącą wodę, zagarniając mąkę nożem do środka i wymieszaj. Woda powinna być gorąca na tyle, by można było zagnieść ciasto bez obawy o poparzenie dłoni. Następnie zagnieć ciasto, uformuj kulę i odstaw na 30 minut pod przykryciem. Do przygotowania ciasta możesz także użyć robota kuchennego.
W tym czasie przygotuj farsz. Mielone mięso włóż do miski, dopraw solą i pieprzem. Możesz dosypać także ziołowego pieprzu lub suszonego majeranku. Cebulę, czosnek i zieleninę drobno posiekaj, zmiel w maszynce do mielenia mięsa lub zmiksuj w blenderze, po czym dodaj do mięsa. Na koniec dolej wodę i wyrób ręką, aby składniki dobrze się połączyły. Dla pewności możesz oderwać mały kawałek masy, uformować z niego kulkę i usmażyć, aby sprawdzić smak. W razie potrzeby dopraw. Z pozostałej masy uformuj małe (ok. 2,5-3 cm średnicy) kulki i odłóż.
Oderwij kawałek ciasta, a resztę przykryj ściereczką. Rozwałkuj je na podsypanej mąką stolnicy i wykrawaj kółka za pomocą szklanki lub foremki. Na każde kółko ułóż mięsny klopsik, złóż ciasto, aby przypominało kształt półksiężyca i dokładnie zlep brzegi ciasta. Aby pierogi wyglądały bardziej atrakcyjnie, lekko naciśnij widelcem na brzegi pieroga, aby powstał wzór lub wykonaj falbankę zawijając brzegi. Postępuj tak do wykończenia ciasta i mięsnego farszu.
W dużym garnku zagotuj wodę, posól, dodaj liście laurowe i partiami wrzucaj pierogi, uważając, aby nie przywierały do dna. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj je ok.3-5 minut. Następnie wyławiaj je łyżką cedzakową i wykładaj na półmisek. Aby się nie posklejały, polej je rozpuszczonym masłem.
Pierogi po zbójnicku najlepiej smakują podane z chrupiącym, podsmażonym boczkiem wędzonym i sosem na bazie kwaśnej śmietany. Ciekawym akcentem będzie dodanie kilku plasterków kiszonego ogórka.

[madohora]

CIASTO JOGURTOWE

szklanka jogurtu naturalnego,
szklanka cukru,
szklanka mąki pszennej,
pół szklanki oleju,
dwa jajka,
łyżka proszku do pieczenia.

Ponownie zaczynamy od rozgrzania piekarnika do 180°C. Następnie w misce wymieszaj jogurt z cukrem. Kolejno dodaj jajka i znów wymieszaj (po każdym dodaniu). Wlej olej, a do powstałej masy dodaj mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszaj, aby nie powstały grudki. Całość przelej do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku przez około pół godziny.

[madohora]

PĄCZKI WENECKIE

40 g świeżych drożdży
500 g mąki tortowej
150 ml mleka
90 g drobnego cukru
80 g masła
2 jajka
100 g rodzynek
50 ml grappy
skórka otarta z 1 cytryny
ziarenka z 1 laski wanilii
olej lub smalec (do smażenia)
cukier puder (do dekoracji)

Namocz rodzynki (najlepiej na kilka godzin przed smażeniem początków) w grappie. Możesz zastąpić ją innym mocnym alkoholem, np. rumem.
Podgrzej połowę mleka do temperatury około 35-37°C. Wkrusz do niego drożdże, dodaj po łyżce cukru i mąki. Dokładnie wymieszaj. Przykryj naczynie z zaczynem bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około kwadrans. Zaczyn powinien znacznie powiększyć swoją objętość.
Przesiej do misy miksera resztę mąki. Dodaj resztę cukru, mleka (letniego), a także jajka (w temperaturze pokojowej), ziarenka wanilii, skórkę z cytryny i zaczyn. Wyrób ciasto z użyciem haków. W trakcie wyrabiania stopniowo dodaj miękkie masło. Ciasto wyrabiaj, aż uzyskasz jednolitą, elastyczną masę. Przełóż ją do lekko natłuszczonej miski. Miskę (przykrytą ściereczką) odłóż w ciepłe miejsce na około godzinę.
Do wyrośniętego ciasta wmieszaj rodzynki wraz z alkoholem, w którym się moczyły. Podziel ciasto na równe porcje (kulki wielkości małej mandarynki), ułóż na podsypanej mąką stolnicy i pozostaw pod przykryciem ściereczki jeszcze przez 15 minut. W wyrośniętych pączkach zrób na środku otwory (np. trzonkiem drewnianej łyżki).
Nagrzej tłuszcz (w głębokiej patelni lub garnku z grubym dnem) do temperatury 175-185°C. Tłuszczu musi być na tyle dużo, by pączki dosłownie w nim pływały. Wysmaż je partiami na złocisty kolor – smaż około 2 minuty po każdej ze stron.
Wysmażone pączki odkładaj na ręcznik papierowy, by wchłonął nadmiar tłuszczu. Gdy przestygną, oprósz je cukrem pudrem.

[madohora]

DOMOWE PĄCZKI

1 kg mąki uniwersalnej,
100 g świeżych drożdży,
90 g cukru pudru,
0,5 litra mleka,
9 żółtek jaj,
100 g masła,
1 łyżka cukru,
kieliszek spirytusu,
ulubiona konfitura,
smalec do smażenia.

Pierwszym etapem jest przygotowanie zaczynu. W tym celu należy pokruszyć drożdże, które przekładamy do miseczki i zalewamy letnim mlekiem. Pamiętajmy, by mleko nie było zbyt ciepłe, ponieważ wysoka temperatura źle wpłynie na "pracę" drożdży. Do tej samej miseczki wsypujemy jedną łyżkę cukru i trzy łyżki mąki. Całość mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Gdy drożdże wyrosną, należy je wymieszać z resztą mąki, następnie dodajemy żółtka, cukier puder i całość mieszamy. Dodajemy odrobinę spirytusu (opcjonalnie) i mieszamy. Ten składnik ma sprawić, że ciasto nie będzie zbytnio nasiąkać tłuszczem.
Ciasto dokładnie zagniatamy, po kilku minutach tego procesu dodajemy roztopione masło i ponownie zagniatamy do momentu, aż jego konsystencja będzie elastyczna. Ciasto przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Gdy ciasto odpowiednio wyrośnie, czystymi dłońmi odrywamy mniejsze kawałki, rozwałkowujemy i nakładamy odrobinę ulubionej konfitury. Następnie sklejamy ciasto, formując kulkę. Tak przygotowane "surowe" pączki odkładamy na blat posypany mąką.
Na patelni rozgrzewamy dobrej jakości smalec. Ostrożnie zanurzamy w nim kulki z ciasta i smażymy partiami z dwóch stron do momentu, aż skórka ładnie się zarumieni. Usmażone pączki przekładamy na ręcznik papierowy, by wchłonął nadmiar tłuszczu. Na koniec posypujemy pączki cukrem pudrem.

[madohora]

🩵ŚNIADANIE NA WALENTYNKI🩵

parowka 1 szt
jajko 1 szt
pomidorki 2 szt
szczypiorek kilka listkow
olej 1 łyżeczka
sól, pieprz

Parówkę położyć miedzy dwa patyczki grylowe ,wówczas pokroj ,w ten sposób nóż nie dochodzi do końca i parówka jest fajnie pokrojona. Zwiń ją jak w obrączkę i połącz wykałaczką. Jajko oddziel od żółtka, na patelnie wlej olej, postaw na gazie połóż parówkę , do środka wlej żółtko natomiast białko po bokach parówki, posól, popieprz , posyp szczypiorkiem. Przykryj pokrywką i smaż na średnim ogniu 3 minuty. Przełóż na talerz ułóż pomidorki posyp szczypiorkiem.

[madohora]

🩶CIASTECZKA SERDUSZKA🩶

mąką pszenna 250 gr
margaryna do pieczenia lub masło 125 gr
żółtka 2 szt
cukier wanilinowy
proszek do pieczenia łyżeczka
aromat pomarańczowy kilka kropli
Cukier łyżka
Ulubiony gęsty dżem lub powidła

Z podanych wyżej składników zagniatam ciasto ,w rzazie potrzeby podsypuje mąką i wstawiam ciasto do lodówki na godzinę . Biorę kawałek ciasta i rozwałkowuję cienko i wykrawam foremką serduszka serduszka jedno pełne a jedno z dziurką .

Gotowe ciasteczka układam na blaszce wyłożonej papierem tak by sie nie dotykały. ma myc tyle samo serduszek pełnych i tych z dziurką i piekę w rozgrzanym piekarniku w 200stopniach 12 minut . Przestygnięte ciasteczka przekładam ulubionym dżemem lub powidłami

[madohora]

CIASTECZKO BUDYNIOWE Z WIŚNIAMI

krem budyniowy:

200 g masła 82%
2 budynie bez cukru waniliowe lub śmietankowe
600 ml mleka
6 łyżek cukru
2 czubate łyżki masy kajmakowej z puszki

dodatkowo:

45-48 ciasteczek kakaowych petit beurre
2 szklanki drylowanych wiśni z kompotu lub syropu
puszka masy kajmakowej

Najpierw robimy krem budyniowy.
Do rondelka o grubym dnie wlewamy mleko (1/2 szklanki mleka odlewamy do miseczki) i wstawiamy na ogień umiarkowany. Resztę mleka łączymy z budyniami i cukrem. Dobrze mieszamy.
Wrzące mleko zestawiamy z ognia, wlewamy do niego masę budyniową, mieszamy i wstawiamy ponownie na ogień. Stale mieszamy do zagotowania budyniu. W trakcie gotowania mogą powstawać grudki, nie przejmujemy się tym, jeśli będziemy energicznie mieszać, masa na koniec zrobi się gładka. W momencie, gdy na powierzchni budyniu powstaną pierwsze „wulkany” zestawiamy go z ognia i dodajemy czekoladę. Mieszamy do rozpuszczenia czekolady. Przykrywamy folią spożywczą „w kontakt”, aby nie tworzył się na powierzchni kożuch i odstawiamy do przestygnięcia do temperatury pokojowej. Masło również ma mieć temperaturę pokojową. Jest to ważne, ponieważ krem nam w trakcie łączenia obu mas się nie zwarzy, gdy jego składniki będą miały podobną temperaturę!
Teraz do misy miksera wrzucamy masło i rozbijamy je na puch. Następnie w 3-4 etapach dorzucamy masę budyniową. Mieszamy ją tylko do połączenia składników, nie za długo. Na koniec dodajemy 2 łyżki masy kajmakowej, również krótko mieszamy.
Składamy ciasto.
Na dnie blaszki (u nas prostokątna 28x18 cm) układamy warstwę ciastek, na niej 1/2 kremu i ciasteczka. Następnie układamy pozostałą warstwę kremu, posypujemy ją wiśniami, które lekko wciskamy w krem. Układamy ciasteczka na wierzchu. Ciasto wstawiamy do lodówki na 3-4 godziny.
Przygotowujemy polewę.
W kąpieli wodnej rozpuszczamy kajmak tylko do momentu, aż będzie lekko luźny. Rozsmarowujemy go na wierzchu ciasta i odstawiamy do zastygnięcia.

[madohora]

FASZEROWANE UDKA Z KURCZAKA

600 g udek kurczaka bez skóry i kości
1 łyżeczka papryki słodkiej
Pieprz
Sól
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka czosnku
2 łyżki masła
1 cebula
200 g pieczarek
100 g sera startego mozzarella
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka miodu
1 łyżka sos chili
1 łyżka kurkumy

1.Mięso z udek kurczaka dokładnie oczyszczam, a następnie delikatnie rozbijam tłuczkiem, aby uzyskać cienkie i równe kawałki. W miseczce przygotowuję marynatę, mieszając słodką paprykę, pieprz, sól, oliwę z oliwek oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Każdy kawałek mięsa starannie smaruję marynatą, aby nabrał aromatycznego smaku.
2.Cebulę obieram i drobno siekam. Na patelni rozgrzewam masło, a następnie podsmażam cebulę, aż stanie się miękka i lekko złocista. Do cebuli dodaję drobno pokrojone pieczarki i smażę całość przez około 10 minut, mieszając, aż pieczarki zmiękną i odparują nadmiar wody. Farsz doprawiam do smaku solą i pieprzem, a następnie odstawiam do wystygnięcia. Po przestudzeniu dodaję startą mozzarellę i mieszam, tworząc jednolitą masę.
3.Na każdym kawałku mięsa układam około jednej łyżki przygotowanego farszu. Starannie zwijam mięso w roladki, upewniając się, że farsz jest dobrze zamknięty w środku, aby nie wypłynął podczas pieczenia.
4.Roladki układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie wstawiam do rozgrzanego piekarnika. Piekę przez 35 minut w temperaturze 180°C, aż mięso stanie się soczyste i delikatnie zarumienione.
5.W międzyczasie przygotowuję glazurę. W miseczce mieszam sos sojowy, sos chili, miód oraz kurkumę, tworząc słodko-pikantną polewę. Na 10 minut przed końcem pieczenia wyciągam roladki z piekarnika i smaruję je dokładnie przygotowaną glazurą, co nadaje im apetycznego połysku i wyjątkowego smaku.
6.Gotowe roladki podaję na talerzach w towarzystwie lekkiej surówki oraz ziemniaków – pieczonych, gotowanych lub puree, w zależności od preferencji.

[madohora]

FAWORKI DROŻDŻOWE

600 g maki pszennej
2 jajka
Opakowanie cukru waniliowego
Opakowanie drożdży instant 7 g
2 łyżki cukru
250 ml mleka
100 g masła
3 łyżki wódki lub spirytusu
Dodatkowo
Olej do smażenia
Cukier puder do obtoczenia faworków.

Mleko podgrzać,masło rozpuścić.
Do miski robota wsypuję mąkę, drożdże,cukier i cukier waniliowy,dodaje jajka,mleko i masło.
Wyrabiam ciasto ok 5 minut i odstawiam na godzinę w ciepłe miejsce.
Po godzinie ciasto rozwałkować na placek grubości ok 1 cm.
Wykroić faworki na każdym faworki w środku zrobić nacięcie i przełożyć przez dziurkę jeden bok ciastka.
Takie faworki odstawić na 15 minut.
W tym czasie podgrzać olej.
Faworki smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.
Usmażone faworki przełożyć na ręcznik papierowy a zimne obtoczyć w cukrze pudrze.

[madohora]

TORT WALENTYNKA

biszkopt: -7 jajek -200 g.cukru -100 g. mąki tortowej -100 g. mąki ziemniaczanej
cd.-1 łyżeczka proszku do pieczenia -50 g. gorzkiej czekolady
nasączenie 1: -100 g.musu malinowego+odrobina gorącej wody
krem serowo-toffi: -70 g. cukierków toffi -330 ml. śmietanki 30 % -500 g. sera waniliowego z wiaderka
cd.-200 g.jogurtu greckiego -20 g. żelatyny -1/2 szklanki wody
nasączenie 2: -100 g.musu wiśniowego+trochę gorącej wody
krem serowo-gruszkowy: -330 ml. śmietanki 30 % -500 g. sera waniliowego z wiaderka -200 g.jogurtu greckiego
cd.-220 g.musu gruszkowego z kawałeczkami gruszek -50 g.cukru pudru -20 g. żelatyny -1/2 szklanki wody
obłożenie: -250 g. masła -1 szklanka cukru pudru -1 łyżka soku z cytryny -ok. 2 łyżek mleka
drip-cake: -250 g. białej czekolady -ok.70 ml. śmietanki 30 %
masa z mleka w proszku: -100 g. cukru pudru -100 g. mleka w proszku -troszku olejku pomarańczowego
cd.-parę łyżek mleka w płynie -barwnik jadalny czerwony i złoty
parę truskawek

biszkopt-Ubić białka z solą i cukrem. Dodać po żółtku i ubić. Do ubitych jajek przesiewać mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszać łopatką.Na koniec dodać startą czekoladę i wymieszać. Nie mieszać długo, żeby nie opadło. Wylać do tortownicy 27 cm.wyłożonej krążkiem papieru tylko na dole. Piec ok.30 min. w 175*. Wyjąć z piekarnika, obkroić boki, obrócić na ręcznik papierowy, zdjąć papier i odstawić do przestygnięcia. Przekroić na 3 blaty.Najlepiej upiec dzień wcześniej.
nasączenie-Spód biszkoptu włożyć do tortownicy, zabezpieczając wyżej boki.Nasączyć rzadkim musem.
krem 1-Cukierki rozpuścić w śmietance nad parą.Ostudzić i schłodzić w lodówce.Żelatynę rozmieszać z gorącą wodą. Ostudzić do letniego.Schłodzoną śmietankę, ubić potem z serem i jogurtem. Następnie dolewać letnią żelatynę i krótko zmiksować.Wyłożyć do tortownicy.
Przykryć drugim blatem biszkoptowym.
Nasączyć rzadkim musem wiśniowym.
krem 2-Żelatynę rozmieszać z gorącą wodą i ostudzić do letniego.Schłodzoną śmietankę, ubić potem z serem, jogurtem i musem. Następnie dolewać letnią żelatynę i krótko zmiksować.Wyłożyć do tortownicy.
Przykryć trzecim blatem biszkoptowym i schłodzić parę godzin w lodówce.
Po schłodzeniu, zdjąć obręcz z tortownicy i zabezpieczenia. Tort ułożyć na paterze.
obłożenie-Miękkie masło zmiksować do białości. Stopniowo dodawać cukier puder i zmiksować.na koniec dodać sok i mleko i zmiksować. Posmarować cały tort a resztę zafarbować na czerwona na rozetki.Zrobić rozetki na dole tortu.
drip-cake-Czekolady roztopić nad parą, ostudzić do płynnego. Część przelać do buteleczki z dozownikiem, albo rożka papierowego i polać wokół tortu, tworząc spływające sople.Resztę wylać na górę i rozsmarować.
dekoracja-Dekoracje zrobić wcześniej.Wymieszać mleko suche z przesianym cukrem pudrem, olejkiem i stopniowo dodawanym mlekiem. Zagnieść jak na twarde ciasto.Za pomocą silikonowych foremek wycisnąć wzory.
Potem pomalować farbkami jadalnymi.
Dekoracje ułożyć na torcie.
Tort przetrzymywać w lodówce. Kroić ostrym i ciepłym nożem.

[madohora]

REDVELVET NA WALENTYNKI

Masa serowa:
400 g serka śmietankowego lub zmielonego twarogu
1/3 szklanki cukru
szczypta soli
1 duże jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 lyzka maki ziemniaczanej
Brownie:
3 duże jajka
1 szklanka cukru
szczypta soli
180 g rozpuszczonego masła
1 łyżeczka octu jabłkowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
czerwony barwnik w żelu
2 łyżki kakao
120 g maki pszennej

Zrobić masę serową: W misce wymieszać rózgą lub mikserem, wszystkie składniki na sernik.
Gotową masę serową odstawić na bok i zrobić ciasto na brownie:
Masło rozpuścić i ostudzić. W misce utrzeć jajka z cukrem i szczypta soli. Do utartych jaj dodać rozpuszczone, schłodzone masło. Całość wymieszać mikserem.
Do tak wymieszanych składników dodać ocet, ekstrakt waniliowy oraz barwnik. Ilość barwnika dostosować według instrukcji na opakowaniu, lub do uzyskania pożądanego koloru.
Całość wymieszać i ciągle mieszając dodać przesianą mąkę i kakao.
Kiedy składniki dobrze się połączą, wylać brownie na blachę do pieczenia, wyłożoną pergaminem. Moja blaszka 22 x 30 cm. Na wierzch czekoladowego ciasta wylać masę serową.
Za pomocą noża wymieszać obie masy, tak aby powstały na cieście fantazyjne wzory. Nie mieszać za bardzo, kilka ruchów noża wystarczy.
Ciasto piec w nagrzanym piekarniku, temperatura 180 st. C. Grzanie góra – dół. Około 30 -40 minut
Ciasto można z wierzchu przykryć pergaminem, aby nie zbrązowiało podczas pieczenia.
Upieczone wystudzić na kratce.

[madohora]

Gdy gąbka wyrośnie i na jej powierzchni pojawią się małe bąbelki, zamieszaj ją.
Rozpuść drożdże w wodzie.
W osobnej misce wymieszaj miód, melasę i olej. Dodaj rozpuszczone drożdże i płatki 10-zbożowe. Możesz również użyć płatków 7-zbożowych lub innych, łamanych, według własnego uznania.
Dodaj zaczyn, 1/4 szklanki mąki, sól i gluten pszenny. Mieszaj, aż ciasto uformuje kulę.
Zagniataj przez 5 do 10 minut, dodając mąkę, aż ciasto będzie lekko lepkie. Wmieszaj lub zagnieć prażone nasiona. W razie potrzeby dostosuj konsystencję ciasta, dodając mąkę lub odrobinę wody.
Zbierz ciasto w kulę mokrymi dłońmi i umieść w czystej, naoliwionej misce, obracając je raz, aby pokryć je olejem. Przykryj miskę i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, aż podwoi swoją objętość.

[madohora]

CHLEB CYNAMONOWY Z RODZYNKAMI

1 1/4 szklanki wody
3 łyżki niesolonego masła
2 łyżeczki soli morskiej
3 łyżki brązowego cukru , ubitego
4 1/4 szklanki mąki chlebowej
2 łyżki odtłuszczonego mleka w proszku
2 łyżeczki mielonego cynamonu
2 łyżeczki suchych drożdży aktywnych
1 szklanka rodzynek
Masło niesolone , w temperaturze pokojowej, do podania

Umieść składniki w pojemniku maszyny do pieczenia chleba w podanej kolejności: 1 1/4 szklanki wody , 3 łyżki niesolonego masła , 2 łyżeczki soli morskiej , 3 łyżki brązowego cukru (ubitego) , 4 1/4 szklanki mąki chlebowej , 2 łyżki odtłuszczonego mleka w proszku i 2 łyżeczki mielonego cynamonu .
Zrób palcem mały dołek w składnikach. Dodaj 2 łyżeczki suchych drożdży aktywnych do dołka; zapewni to właściwy czas reakcji drożdży.
Przygotuj chleb w automacie do pieczenia chleba w trybie słodkim, szybkim lub z limitem czasu, albo zgodnie z instrukcją producenta. Jeśli automat poprosi o podanie wielkości bochenka, wybierz 2 funty (ok. 0,9 kg).
Dodaj 1 szklankę rodzynek po sygnale „owoce i orzechy” (około 30–40 minut po rozpoczęciu cyklu, w zależności od urządzenia). Jeśli dodasz je na początku, rodzynki zostaną zmielone.
Pozwól maszynie do pieczenia chleba wykonać cykl i upiec chleb.
Wyjmij chleb z formy i odstaw na kratkę, aby całkowicie ostygł przed podaniem.
Podawać z masłem o temperaturze pokojowej .

[madohora]

MUFFINKI Z JAGODAMI

1/2 szklanki cukru
2 1/2 szklanki mąki pszennej
2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
3/4 do 1 szklanki suszonych jagód
Do muffinek z dzikimi suszonymi jagodami
2 jajka
4 uncje roztopionego masła
1 szklanka mleka lub maślanki
1 łyżeczka wanilii
1 słoik mieszanki do muffinek jagodowych z suszonymi jagodami

Wsyp cukier do 1-litrowego słoika z szerokim wlotem.
Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Wlej połowę do słoika.
Suszone jagody włóż do małego, lekkiego woreczka foliowego; zawiąż lub zamknij i w razie potrzeby odetnij nadmiar woreczka. Umieść w słoiku.
Dodaj pozostałą mieszankę mąki. Zakręć wieczko i dodaj etykietę z instrukcją lub włóż instrukcję do słoika.
Wymieszaj jajka, masło, mleko lub maślankę i wanilię.
Drewnianą łyżką mieszaj mieszankę do muffinek jagodowych, aż suche składniki zostaną nawilżone.
Nałóż ciasto do natłuszczonych foremek na muffiny, wypełniając każdą foremkę do około 3/4 wysokości. W razie potrzeby posyp wierzch cukrem lub cukrem cynamonowym.
Piec w temperaturze 190°C przez około 25 minut.
Wystarczy na 18–24 muffinki, w zależności od rozmiaru foremek

[madohora]

Wymieszaj cukier i cynamon w małej misce; posyp nimi równomiernie oba prostokąty. Zaczynając od jednego z dłuższych boków, zwiń każdy prostokąt jak roladę, tworząc walec o długości 45 cm.
Używając ostrego lub ząbkowanego noża , pokrój każdy cylinder na 20 równych plasterków.
Umieść każdy kawałek w papierowym opakowaniu na muffinki i ułóż papilotki na blasze do pieczenia. Przykryj ściereczką i odstaw do podwojenia objętości na około 45 minut.

[madohora]

CIASTECZKA DAKTYLOWE

1 szklanka cukru granulowanego
1/2 szklanki smalcu
2 duże jajka
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
2 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
Do wypełnienia datą:
2 szklanki posiekanych daktyli (około 1 funta)
3/4 szklanki cukru granulowanego
3/4 szklanki wody
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
1/2 szklanki posiekanych orzechów pekan
Na posypkę:
1/2 szklanki mleka lub w razie potrzeby
1/2 szklanki cukru granulowanego lub w razie potrzeby
Do opcjonalnej polewy waniliowej:
1 1/2 szklanki cukru pudru
1 łyżka niesolonego masła , zmiękczonego
1 szczypta soli
1/4 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
2 do 3 łyżek mleka

W misce wymieszaj 1 szklankę cukru, tłuszcz, jajka i wanilię. Ubijaj, aż masa będzie puszysta.
Wymieszaj mąkę, sól i sodę oczyszczoną, aż powstanie miękkie ciasto. Przykryj i wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
W rondlu połącz składniki nadzienia daktylowego. Gotuj, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Całkowicie ostudź.
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Wyłóż blachy papierem do pieczenia lub pozostaw je nieposmarowane tłuszczem.
Wyjmij ciasto z lodówki i wyłóż je na posypaną mąką powierzchnię. Rozwałkuj ciasto na jak najcieńszy placek, około 0,5 cm grubości.
Pokrój rozwałkowane ciasto na 7,5-centymetrowe koła lub kwadraty. Nałóż około 1 łyżeczki nadzienia daktylowego na jedną stronę każdego koła, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca na sklejenie. Zwilż brzegi odrobiną wody.
Złóż ciasto na nadzienie i zlep brzegi, aby je uszczelnić. Powtórz z pozostałym ciastem i nadzieniem.
Ułóż ciasteczka na blasze w odstępach około 2,5 cm.
Posmaruj mlekiem i posyp cukrem. Użyj zwykłego cukru lub cukru dekoracyjnego o większych ziarnach.
Piecz ciasteczka, aż się lekko zrumienią, około 8–10 minut.
Natychmiast zdejmij je z blachy do pieczenia.
W misce miksera elektrycznego ubij cukier puder z 1 łyżką miękkiego masła, szczyptą soli, 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego i 2 łyżkami mleka. W razie potrzeby dodaj więcej mleka, aby uzyskać konsystencję nadającą się do polewania.
Włóż polewę do małego plastikowego woreczka śniadaniowego i odetnij niewielki kawałek rogu.
Wyciśnij polewę na ostudzone pierożki.

[madohora]

KOMPOT Z SUSZONYCH OWOCÓW

1 1/2 funta suszonych owoców (śliwek, moreli, fig, jabłek, brzoskwiń, gruszek, jagód itp.)
8 szklanek wody
8 całych goździków
2 laski cynamonu
Opcjonalnie: skórka z cytryny
Opcjonalnie: 1 szklanka cukru (lub do smaku)

Do dużego rondla włóż 1,5 funta różnych suszonych owoców, 8 szklanek wody, 8 całych goździków, 2 laski cynamonu oraz, jeśli używasz, skórkę z cytryny i cukier. Doprowadź do wrzenia, często mieszając.
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 20 minut, aż owoce zmiękną, a syrop lekko zgęstnieje.
Jeśli wolisz bardziej płynną konsystencję, dodaj więcej wody lub, aby uzyskać gęstszą konsystencję, gotuj dalej, aż płyn zredukuje się. Przygotuj kąpiel wodno-lodową.
Włóż garnek do kąpieli wodnej z lodem, aby schłodzić kompot.
Następnie przełożyć do nieskazitelnie czystych pojemników .

[madohora]

WEGAŃSKE BUŁECZKI CYNAMONOWE

1 szklanka ciepłego mleka roślinnego (np. sojowego, migdałowego)
1 opakowanie (0,25 uncji) aktywnych suchych drożdży (2 1/4 łyżeczki)
2/3 szklanki margaryny roślinnej , plus 1/4 szklanki na lukier
1/2 szklanki cukru granulowanego
1 szczypta soli
4 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
1 szklanka brązowego cukru , ubitego
2 łyżki mielonego cynamonu
1 opakowanie wegańskiego serka śmietankowego
2 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
2 łyżki wody

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Podgrzej mleko sojowe lub migdałowe w małym rondelku na kuchence.
W dużej misce wymieszaj drożdże z ciepłym mlekiem roślinnym i odstaw mieszankę na 5 minut lub do momentu, aż się spieni.
Za pomocą miksera zmiksuj 1/3 szklanki margaryny, cukier i sól.
Stopniowo dodawaj mieszankę drożdżową i mąkę, wyrabiaj hakiem do ciasta przez 8 minut. (Możesz też wyrabiać ciasto ręcznie.)
Uformuj ciasto w kulkę i umieść je w lekko natłuszczonej misce. Odstaw miskę w ciepłe miejsce w kuchni do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 16 na 20 cali. (Im większy prostokąt, tym więcej warstw w bułeczkach cynamonowych.)
W małej misce wymieszaj brązowy cukier, cynamon i 1/3 szklanki margaryny, aż do uzyskania puszystej masy.
Rozprowadź go równomiernie po całej powierzchni ciasta.
Zacznij od jednego końca ciasta i zwiń je ciasno wzdłuż na wałek o długości 20 cali.
Pokrój rolkę na około 12 równych kawałków.
Umieść każdy kawałek w formie do pieczenia o wymiarach 23 x 33 cm. Przykryj formę luźno czystą ściereczką kuchenną i pozostaw bułeczki do wyrośnięcia na około 30 minut.
Piecz przez 15–20 minut, aż brzegi bułeczek będą ciemnozłote.
Połącz wegański serek śmietankowy, 1/4 szklanki margaryny, cukier puder, wanilię i wodę i energicznie mieszaj trzepaczką, aż do uzyskania puszystej konsystencji. (Konsystencja lukru powinna przypominać gęstą melasę.)
Wyjmij bułeczki z piekarnika. Natychmiast przełóż je na czystą blachę, aby lepkie nadzienie ponownie je pokryło.
Pozostaw bułeczki do ostygnięcia na około 10 minut, a następnie posmaruj je lukrem. Podawaj na ciepło.

[madohora]

Krem cukierniczy
Mleko i śmietankę wlać do rondla i zagotować na średnio-niskim ogniu.
Wymieszaj cukier, mąkę kukurydzianą, jajko, żółtko i dodaj 1/3 podgrzanej mieszanki mleka i śmietanki, zanim się zagotuje. Dobrze wymieszaj, a następnie wlej z powrotem do rondla i kontynuuj mieszanie.
Gdy śmietanka się rozpuści i zacznie bulgotać, zdejmij ją z ognia.
Przełóż śmietanę do czystej miski, przykryj folią spożywczą i odstaw do ostygnięcia.
Gdy śmietana ostygnie, delikatnie wymieszaj ją trzepaczką, aż zmięknie, następnie nałóż niewielką ilość śmietany (1-2 łyżeczki) na płaską stronę jednego ciasteczka i przykryj płaską stroną drugiego, aby utworzyć każde ciasteczko.

[madohora]

Polewa czekoladowa
Zagotuj śmietanę w rondlu na średnim ogniu.
Połam czekoladę na małe kawałki i wymieszaj ze śmietanką.
Dodaj miód i gotuj przez 2 minuty. Dobrze wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Zanurz koka w polewie czekoladowej po tej samej stronie co syrop.
Przed podaniem schłodzić w przykrytym naczyniu lub garnku przez 1/2 godziny.

[madohora]

Kremowy serek śmietankowy z przyprawami – Wymieszaj 110 g zmiękczonego serka śmietankowego o obniżonej zawartości tłuszczu (Neufchatel) z 1 łyżką cukru, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej i szczyptą mielonego imbiru. Ubij mikserem elektrycznym do uzyskania puszystej konsystencji.

[madohora]

Opcjonalnie kandyzowana skórka cytryny
Zbierz składniki.
Obieraczką do warzyw usuń zewnętrzną żółtą skórkę z dużej cytryny. Pokrój cytrynę w cienkie paski.
Włóż skórkę z cytryny do rondla z 2 szklankami wody. Postaw rondel na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia. Odcedź.
Do skórki cytryny w rondlu dodaj 2 szklanki cukru granulowanego i 1 szklankę świeżej wody. Postaw rondel na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut lub do momentu, aż skórki staną się przezroczyste. Odcedź i ułóż skórki pojedynczą warstwą na arkuszu papieru pergaminowego, aby ostygły.
Wymieszaj ostudzoną skórkę z cytryny z około 1/4 szklanki cukru, aby ją pokryć. Użyj do dekoracji deserów. Cieszyć się!

[madohora]

NIEMIECKIE SERDUSZKA ❤️ PIERNIKOWE

7 łyżek (3 1/2 uncji) niesolonego masła
3/4 szklanki miodu
10 łyżek cukru
2 1/2 łyżki kakao w proszku
1 łyżka mieszanki przypraw do piernika
5 szklanek mąki
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (pojedynczego lub podwójnego działania)
1/4 łyżeczki soli
1 duże jajko

W rondlu średniej wielkości zagotuj masło, miód, cukier, kakao i mieszankę przypraw do piernika.
Gotować przez kilka minut, aż cukier się rozpuści, następnie zdjąć z ognia i lekko ostudzić.
Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól do miski.
Zrób wgłębienie w misce i wbij jajko. Następnie wlej mieszankę miodu do mąki i mieszaj na niskich obrotach, aż uformuje się kula ciasta.
Kula ciasta może być nadal zmierzwiona, ale po ostygnięciu stanie się gładka, więc nie dodawaj więcej mąki.
Owiń kulkę ciasta folią spożywczą i odłóż w bezpieczne miejsce w temperaturze pokojowej na okres od 4 do 48 godzin. (Aby uzyskać najlepsze rezultaty, ciasto powinno odpocząć przez noc przed pieczeniem.)
Rozwałkuj ciasto i upiecz ciasteczka
Rozgrzej piekarnik do temperatury 350 F.
Rozwałkuj połowę ciasta na grubość 1,25 cm na lekko posypanej mąką stolnicy.
Za pomocą dużej foremki do ciastek w kształcie serca lub własnego szablonu wytnij duże ciasteczka w kształcie serca.
Jeśli chcesz powiesić te serduszka na wstążce, przed upieczeniem ciasteczka zrób 1 lub 2 otwory około 3/4 cala poniżej jego krawędzi
Powtórz z resztą ciasta. To ciasto nie nadaje się do ponownego rozwałkowania, więc zadbaj o to, aby za pierwszym razem rozwałkować je na odpowiedni rozmiar.
Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 20–25 minut, aż będą ścięte w środku i lekko zrumienione od spodu. Upiecz odcięte skrawki, aby poćwiczyć dekorowanie.
Pozostaw ciasteczka do całkowitego ostygnięcia na blasze do pieczenia. Stwardnieją podczas stygnięcia. Chociaż są jadalne, ciasto to najczęściej wykorzystuje się do wyrobu ozdobnych ciasteczek, które wiesza się na ścianie lub na szyi obdarowanego i rzadko się je.
Udekoruj ciasteczka
Użyj barwionego lukru królewskiego do dekoracji ciasteczek. Potrzebujesz tylko około połowy przepisu, ale warto poćwiczyć dekorowanie resztkami ciasta i użyć kilku kolorów, więc przygotuj całą porcję.
Zabarw część lukru w ​​osobnej misce za pomocą zwykłego barwnika spożywczego. Jeśli lukier nie zostanie całkowicie zabarwiony, możesz wycisnąć go w formie spiralek o jaśniejszych i ciemniejszych kolorach.
Przełóż lukier do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie liścia, aby utworzyć obramowanie. Użyj pisaka do napisów. Dowiedz się więcej o napełnianiu i używaniu rękawów cukierniczych tutaj .
Udekoruj według własnego uznania. Tradycyjnie pisze się w środku urocze napisy i wręcza ciasteczka osobom, które się lubi.

[madohora]

KACZKA PIECZONA

1 kaczka (5 funtów) , dokładnie oczyszczona
1 łyżka soli lub do smaku
2 ząbki czosnku , posiekane
1 łyżka nasion kminku

Odetnij końcówki skrzydeł kaczki i usuń nadmiar skóry tłuszczowej wokół szyi i z jamy brzusznej. Jeśli kaczka jest świeżo wyjęta z lodówki, odstaw ją na około 2 godziny, aby osiągnęła temperaturę pokojową.
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Nakłuj widelcem tłuszcz z kaczki na całej długości, ale nie przekłuwaj mięsa.
Posyp kaczkę hojnie solą z zewnątrz i wewnątrz, natrzyj posiekanym czosnkiem i posyp kminkiem.
Ułóż kaczkę piersią do dołu na kratce w brytfannie z pokrywką. Wlej 1 szklankę wody na dno brytfanny.
Przykryj patelnię i piecz kaczkę przez 1 godzinę, od czasu do czasu sprawdzając, czy nie ma nadmiaru tłuszczu.
Obróć kaczkę piersią do góry i piecz bez przykrycia przez kolejną godzinę, często polewając sosem, lub do momentu, aż termometr z natychmiastowym odczytem włożony w udo wskaże 150 F, a skórka będzie złota.
Wyjmij kaczkę z piekarnika i odstaw na 10 minut przed krojeniem.
Podawać na pieczonych warzywach lub z duszoną kapustą i gotowanymi ziemniakami.

[madohora]

KWAŚNY DRINK MORELOWY

2 uncje brandy morelowej
2 uncje kwaśnej mieszanki
Wiśnia Maraskino do dekoracji

Wlej składniki do shakera wypełnionego lodem. Mocno wstrząsnąć. Przecedzić do dużej szklanki typu old-fashioned wypełnionej świeżym lodem. Udekoruj wisienką maraschino.

[madohora]

CHLEB DAKTYLOWO - ORZECHOWY

1 szklanka wrzącej wody
8 uncji daktyli , posiekanych
2 łyżki niesolonego masła
3/4 szklanki cukru granulowanego
1/4 szklanki brązowego cukru , ubitego
1 duże jajko
2 1/4 szklanki mąki pszennej
1 łyżka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki drobnej soli
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Nasmaruj tłuszczem formę do pieczenia chleba o wymiarach 23 x 13 x 7,5 cm.
W średniej misce zalej posiekane daktyle wrzątkiem. Dodaj masło i odstaw.
W dużej misce ubij mikserem cukier, cukier brązowy i jajko, aż powstanie lekka masa.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
Dodaj mieszankę mąki do mieszanki cukru, na przemian z mieszanką daktyli i wody.
Łyżką wymieszaj posiekane orzechy
Wlać do keksówki.
Piec w nagrzanym piekarniku przez 45–55 minut lub do momentu, aż drewniany patyczek wbity w środek ciasta będzie wychodził suchy.

[madohora]

SAMOAS

1/2 szklanki niesolonego masła, zmiękczonego
1/3 szklanki cukru
1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
1 1/4 szklanki mąki pszennej
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
2 łyżki zimnego mleka
Byczy:
1 1/2 szklanki wiórków kokosowych, np. Baker's Angel Flake
1 1/2 szklanki karmelków lub około 36 pojedynczo pakowanych
3 łyżki śmietanki kremówki
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
1 1/2 szklanki półsłodkich kawałków czekolady

W misce miksera stojącego lub w średniej misce miksera ręcznego ubij masło i cukier, aż masa będzie puszysta . Następnie dodaj wanilię i ponownie ubij.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Następnie stopniowo dodawaj je do masy maślanej, uważając, aby nie wymieszać jej zbyt długo. Zeskrob składniki ze ścianek miski i dodaj mleko. Mieszaj, aż składniki się połączą, ale nie mieszaj zbyt długo.
Uformuj ciasto w kulkę i owiń je folią spożywczą. Umieść ciasto w lodówce na co najmniej godzinę, maksymalnie na dwa dni.
Gdy ciasto będzie gotowe do pieczenia, rozgrzej piekarnik do 350 F.
Po schłodzeniu ciasta rozwałkuj je na placek o grubości 0,6 cm. Wytnij kółka foremką do pączków. Jeśli nie masz foremki, użyj jednej większej foremki do ciastek, a następnie znacznie mniejszej, aby wyciąć środek. Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Uformuj resztki w kulkę i rozwałkuj na innej blasze. Wytnij więcej ciasteczek i ułóż je na innej blasze.
Piecz przez 10 do 12 minut lub do momentu, aż ciasteczka będą gotowe. Brzegi mogą być lekko zrumienione, ale same ciasteczka nie powinny być brązowe.
Pozostaw je do ostygnięcia na kratce. W tym czasie przygotuj polewę karmelową.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C. Umieść wiórki kokosowe na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika na 5–10 minut. Mieszaj w połowie czasu, aby zapewnić równomierne zrumienienie. Wyjmij uprażony kokos z piekarnika i pozostaw do lekkiego ostygnięcia w blasze.
Dodaj karmelki i śmietankę kremówkę do średniej wielkości miski mikrofalowej. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez około 2 minuty, następnie wyjmij i zamieszaj. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund, mieszając między nimi, aż karmelki całkowicie się rozpuszczą. Dodaj wanilię i sól.
Na każde ciasteczko nałóż 1–2 łyżeczki karmelu.
Wymieszaj wiórki kokosowe z pozostałym roztopionym karmelem, aż do całkowitego połączenia. Nałóż około łyżki stołowej mieszanki kokosowej na wierzch każdego ciasteczka. Rozprowadź i uformuj karmel tak, aby równomiernie rozłożył się na wierzchu ciasteczka. Połóż każde ciasteczko na świeżym arkuszu papieru pergaminowego.
Rozpuść chipsy czekoladowe w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej, mieszając w trzydziestosekundowych odstępach, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Zanurz spód każdego ciasteczka w roztopionej czekoladzie i połóż na świeżym arkuszu papieru pergaminowego. Polej wierzch każdego ciasteczka pozostałą roztopioną czekoladą.
Pozostawić do całkowitego ostygnięcia (przynajmniej 1 godzinę) i podawać!

[madohora]

[b][color-green]NALEŚNIKI PO LITEWSKU[/color][/b]

0,5 kg mięsa mielonego (wieprzowo-wołowe)
300 g kapusty kiszonej
50 g suszonych grzybów
1 cebula
2 ząbki czosnku
3 liście laurowe, 3 kulki ziela angielskiego
sól, pieprz, szczypta majeranku
2 łyżki masła klarowanego
100 ml wody

Grzyby zalej gorącą wodą i odstaw do namoczenia na 20 minut, a następnie drobno pokrój.
Posiekaj kiszoną kapustę.
Na łyżce masła podsmaż mięso mielone, kilka minut. Odłóż do miski.
Na patelni rozgrzej masło klarowane, podsmaż cebulę i czosnek, dodaj kapustę, grzyby, przyprawy i liście laurowe z zielem angielskim.
Wlej wodę i duś pod przykryciem na małym ogniu około 20 minut.
Dodaj mięso, a następnie jeszcze 5-10 minut podduś całość, aż smaki się połączą.
Usuń liście laurowe i ziele przed zawijaniem.

[madohora]

PASZTECIKI SZCZECIŃSKIE

Ciasto drożdżowe:
500 g mąki pszennej typ 480-500
60 g masła
30 g świeżych drożdży
100 ml wody
150 ml mleka
1 jajko
2 żółtka
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
Farsz:
500 g mięsa mielonego z indyka
2 jajka
1 bułka lub 1/2 chałki
100 ml mleka
2 łyżki tartego chrzanu
1 łyżeczka majeranku
szczypta soli
szczypta pieprzu

Drożdże rozkrusz do miseczki, dodaj cukier, letnią wodę i 2 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw na około 10 minut aż zaczyn zacznie pracować.
Masło rozpuść i lekko przestudź. Do dużej miski wsyp mąkę i sól. Dodaj zaczyn drożdżowy, mleko, jajko, żółtka oraz masło. Wyrób gładkie, elastyczne ciasto. Powinno być miękkie, ale nie klejące.
Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 60 minut aż ciasto podwoi objętość.
Bułkę lub chałkę zalej mlekiem i odstaw na około 10 minut
Do miski dodaj mięso i odciśniętą bułkę. Dodaj chrzan i majeranek, wyrób do połączenia składników. Następnie dodaj jedno jajko, sól i pieprz, ponownie wyrób. Farsz powinien być gładki i dość zwarty.
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt o grubości około 4-5 mm. Pokrój je w długie pasy o szerokości około 8-10 cm.
Na środku każdego pasa ułóż wzdłuż wałeczek farszu.
Zawiń ciasto wokół farszu, dokładnie sklejając je na górze tak, aby sklejenie (ślady palców) było widoczne. Delikatnie uformuj dłońmi podłużny wałek. Każdy wałek lekko spłaszcz i uformuj charakterystyczne, podłużne paszteciki.
Ułóż paszteciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw na 15-20 minut do ponownego wyrośnięcia.
Piekarnik nagrzej do 180°C. Piecz paszteciki szczecińskie przez około 20-25 minut.

[madohora]

WOŁOWINA Z CZERWONĄ CEBULKĄ

800 g mielonego mięsa wołowego np. z antrykotu
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
1 ząbek czosnku, posiekany drobno
kilka łyżek posiekanej natki pietruszki
duża szczypta kuminu
duża szczypta kolendry
duża szczypta papryki słodkiej
1 żółtko
1 kg ziemniaków
olej do smażenia
4 bułki np. kajzerki, bawarskie
Ketchup z suszonymi pomidorami
czerwona cebula
rukola
pomidor
kilka plastrów ulubionego sera np. chedar, gouda, edam
majonez lub inny sos do posmarowania bułki

1. Wołowinę mieszamy z przyprawami, natką, czosnkiem i żółtkiem. Formujemy cztery duże kotlety po około 200 g.
2. Ziemniaki obieramy, kroimy na frytki i wkładamy do miski z zimną wodą, zostawiamy na chwilę do namoczenia.
3. W dużym garnku rozgrzewamy olej do temp. 180-190 st. Wrzucamy frytki partiami i smażymy na złoty kolor. Gotowe frytki przekładamy na talerz wyłożony papierem i solimy.
3. Piekarnik rozgrzewamy do 170 st. C.
4. Na dużej patelni rozgrzewamy olej, smażymy burgery na dość dużym ogniu przez kilka minut z każdej strony. Na każdego burgera kładziemy po 2 plasterki sera i pieczemy w piekarniku aż ser się rozpuści. W tym samym czasie do piekarnika wkładamy przekrojone na pół bułki.
5. Bułki przekrawamy. Na dolnych połowach rozprowadzamy majonez lub sos, wykładamy rukolę, burgera z serem, smarujemy ketchupem. Na górze rozkładamy czerwoną cebulę, pomidora i przykrywamy drugą połówką bułki. Frytki przekładamy do miseczek i podajemy z ketchupem.

[madohora]

OPONKI JOGURTOWE

250 g jogurtu naturalnego greckiego gęstego
180 g mąki pszennej
2 jajka w rozmiarze L lub XL
70 g masła
4 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szczypta soli
Dodatkowo:
cukier puder do posypania

Masło rozpuść w garnuszku i ostudź.
W misce zmiksuj jajka z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Dodaj jogurt, masło i ekstrakt waniliowy, a następnie krótko zmiksuj całość, tylko do połączenia.
Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól do miski z mokrą masą. Wymieszaj całość szpatułką lub mikserem na niskich obrotach, tylko do połączenia. Masa powinna być bardzo gęsta i lepka. Wstaw ją do lodówki na 15 minut, by ciasto było stabilniejsze i utrzymało swój kształt.
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z dużą końcówką. Wyciskaj oponki na blachę od piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując 5-6 cm odstępu między kolejnymi.
Wstaw pączki do piekarnika rozgrzanego do 190 st. Celsjusza i piecz je przez 12-15 minut, do uzyskania złotego koloru.
Oponki jogurtowe wyjmij i ostudź krótko na kratce. Podawaj je na ciepło lub po całkowitym ostudzeniu, najlepiej posypane cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

CIEMNY KEKS

2 funty czerwonych i zielonych kandyzowanych wiśni , przekrojonych na pół
2 funty kandyzowanego ananasa
1 funt kandyzowanej cytryny lub kandyzowanej skórki pomarańczy i cytryny, pokrojonej w kostkę
1 funt wydrążonych daktyli , posiekanych
1 funt rodzynek
1 puszka (16 uncji) wydrylowanych wiśni kwaśnych , odsączonych
1 funt orzechów pekan , posiekanych
1/2 szklanki plus 2 łyżki brandy i więcej do posmarowania
1 łyżka czystego ekstraktu waniliowego
1/2 szklanki melasy
5 szklanek (22 1/2 uncji) mąki uniwersalnej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
3 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżeczka ziela angielskiego
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
1 łyżeczka mielonych goździków
1 szklanka (8 uncji) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
2 szklanki jasnobrązowego cukru , ubitego
7 dużych jajek w temperaturze pokojowej
1 słoik (12 uncji) galaretki jabłkowej
Spray do gotowania lub masło do natłuszczenia patelni

Przygotuj mieszankę owocową dzień wcześniej. Wymieszaj owoce i orzechy w dużej misce z brandy, wanilią i melasą. Przykryj szczelnie i odstaw na noc lub na maksymalnie 48 godzin.
Przesiej suche składniki i odstaw.
W misce miksera utrzyj masło i cukier, aż masa będzie lekka i puszysta.
Dodaj jajka, po dwa na raz, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Wmieszaj galaretkę jabłkową i dobrze wymieszaj.
Dodawaj mieszankę owoców i orzechów na przemian z przesianymi suchymi składnikami, mieszając grubą drewnianą łyżką i/lub rękami. Mieszaj, aż składniki dobrze się połączą.
Nasmaruj obficie tłuszczem dwie tortownice (25 cm), wyłóż je papierem do pieczenia lub pergaminem i ponownie nasmaruj tłuszczem.
Napełnij foremki do około 3/4 wysokości. Piecz w temperaturze 250°F przez 3,5 do 4 godzin.
Po 3 godzinach rozpocznij sprawdzanie ciasta wykałaczką lub testerem do ciasta. Patyczek wbity w środek ciasta powinien wyjść czysty.
Ostudzić w foremkach na kratce, następnie wyjąć z foremek i ostrożnie zdjąć papier.
Zawiń ciasta w gazę i hojnie posyp resztą brandy.
Zamknij ciasta w woreczkach do przechowywania żywności lub folii plastikowej.
Raz w tygodniu posmaruj ciasta większą ilością brandy i ponownie zamknij. Te keksówki powinny dojrzewać przez co najmniej 4 tygodnie i po tym czasie można je zamrozić.

[madohora]

MINIATUROWE STRUCLE

1 3/4 szklanki plus 3 łyżki bezglutenowej uniwersalnej mieszanki mąki
1/4 szklanki mąki migdałowej
2 łyżki suchych drożdży aktywnych
2 łyżeczki gumy ksantanowej
1 łyżeczka mielonego kardamonu
1 łyżeczka soli
3/4 szklanki rodzynek
1/2 szklanki suszonych moreli , posiekanych
1/4 szklanki posiekanego kandyzowanego imbiru
1 szklanka mleka kokosowego light lub mleka
3 łyżki lekkiej oliwy z oliwek
2 duże jajka
1/2 szklanki pomarańczowej marmolady o niskiej zawartości cukru
1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
1 łyżka cukru pudru , bezglutenowego, do posypania bochenków

Za pomocą masła, oleju kokosowego lub sprayu do smażenia lekko natłuść 4 małe foremki do pieczenia chleba (5 3/4 x 3 1/4 x 2 1/4 cala).
Połącz bezglutenową mąkę pszenną, mąkę migdałową, suche drożdże, gumę ksantanową, kardamon, sól, rodzynki, suszone morele i kandyzowany imbir. Dokładnie wymieszaj dużą trzepaczką.
Wlej mleko kokosowe lub mleko do małego rondelka i podgrzewaj, aż będzie letnie. Nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z ognia. Wymieszaj olej, jajka, marmoladę i ekstrakt waniliowy.
Dodaj ciepłą, płynną mieszankę do suchej mieszanki. Mieszaj, aż składniki dokładnie się połączą. Uwaga: Gorąca ciecz zabije drożdże, więc upewnij się, że jest letnia (około 32°C).
Podziel ciasto na struclę równo między 4 mini foremki do chleba. Każda foremka powinna być wypełniona w około 2/3. Użyj cienkiej szpatułki, aby docisnąć ciasto i usunąć pęcherzyki powietrza. Zwilż palce wodą i wygładź wierzch każdego bochenka.
Przykryj każdą foremkę lekko natłuszczonym papierem woskowanym lub folią spożywczą i umieść foremki w ciepłym, suchym miejscu, bez przeciągów. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia, aż sięgnie górnej krawędzi foremki. Rozgrzej piekarnik do 176°C. Uwaga: Czas wyrastania ciasta zależy od temperatury. Jeśli nie masz ciepłego miejsca, w którym bochenki mogą wyrosnąć, wlej około 1,5 cm ciepłej, ale nie gorącej wody do dużej foremki do pieczenia. Umieść małe foremki w wodzie, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia.
Delikatnie zdejmij folię z każdej foremki i umieść bochenki na środkowej półce w rozgrzanym piekarniku. Piecz przez około 30 minut lub do momentu, aż bochenki będą złocistobrązowe na wierzchu, a termometr cyfrowy umieszczony w środku bochenka wskaże temperaturę 204°F (94°C).
Pozostaw foremki na kratce do studzenia na 10 minut, a następnie wyjmij bochenki z foremek i pozostaw na kratce do całkowitego ostygnięcia. Posyp bezglutenowym cukrem pudrem.
Po całkowitym ostygnięciu bochenki można zawinąć i zamrozić na okres do jednego miesiąca.

[madohora]

JOGURTOWIEC NA WALENTYNKI

2 przezroczyste galaretki
250 ml wody
200 ml śmietany kremówki (36%)
750 g jogurtu greckiego
50 g cukru pudru
1,5 łyżeczki pasty waniliowej
100 g herbatników

Dekoracja

2 czerwone galaretki
700 ml wody
200 g białej czekolady
100 ml śmietany kremówki (36%)

Do 700 ml świeżo zagotowanej wody dodaj dwa opakowania czerwonej galaretki. Zawartość dzbanka wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia żelatyny i odstaw do całkowitego wystudzenia, tak, żeby płyn zaczął powoli tężeć.
Kiedy galaretka zacznie przypominać konsystencją rzadki kisiel, przelej ją do szerokiego naczynia z płaskim dnem, wyłożonego kawałkiem papieru do pieczenia. Naczynie z galaretką odstaw do lodówki na kilka godzin lub na całą noc, do całkowitego zestalenia.
Wyjmij ściętą galaretkę z lodówki i ostrożnie odetnij ją ostrym nożem od ścianek pojemnika. Naczynie przykryj deską do krojenia i odwróć do góry dnem, żeby przełożyć galaretkę na deskę w jednym kawałku. Pozbądź się papieru do pieczenia i wytnij z tak przygotowanej galaretki niewielkie serca, używając foremki do ciastek. Ja potrzebowałem sześciu serc, ale dokładna ilość zależy od grubości warstwy galaretki. Resztę galaretki pokrój w niewielką, około półcentymetrową kostkę; posłuży za dekorację gotowego deseru.
Do 250 ml świeżo zagotowanej wody wsyp dwie galaretki krystaliczne. Zawartość dzbanka wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia i uzyskania gładkiego płynu. Płynu jest mało, więc chwilę to potrwa – uzbrój się w cierpliwość! Galaretkę odstaw do całkowitego wystudzenia.
Kiedy galaretka krystaliczna jest letnia, zajmij się resztą składników masy. 200 ml zimnej śmietanki (36%) ubij prawie na sztywno przy pomocy miksera. Do osobnej, dużej miski przełóż 750 g jogurtu greckiego i dodaj do niego 50 g cukru pudru oraz 1 ½ łyżeczki pasty waniliowej. Zawartość naczynia krótko wymieszaj przy pomocy miksera, tylko do połączenia się składników.
Dodaj do jogurtu przestudzoną galaretkę krystaliczną. Zrób to wąskim strumieniem, cały czas mieszając masę na niskich obrotach miksera. Nie przerywaj mieszania, żeby w masie nie pojawiły się nieprzyjemne grudki. Po wmieszaniu do jogurtu całej galaretki dodaj do niego ubitą przed chwilą śmietankę. Całość krótko wymieszaj na niskich obrotach miksera, tylko do uzyskania jednolitej masy. Nie mieszaj jej za długo, bo zacznie dosyć szybko tężeć; od razu przejdź do składania deseru.
Na dno wyłożonej papierem do pieczenia keksówki o wymiarach 21 x 10 cm wyłóż trzy duże chochle masy jogurtowej i rozprowadź je równą warstwą po całej powierzchni. Na tak przygotowane dno wyłóż wycięte przed chwilą galaretkowe serca. Pierwsze ułóż mniej więcej dwa centymetry od boku blaszki, a następnie doklej do niego kolejne serca, tworząc w ten sposób wzór ciągnący się po całej długości. Następnie wyłóż wokół nich resztę masy jogurtowej i wyrównaj. Postaraj się delikatnie uklepać masę w taki sposób, żeby się rozprowadziła; dzięki temu unikniesz dziur w gotowym serniczku.
Po wyrównaniu wierzchu ułóż na nim warstwę herbatników. Tak przygotowany deser odstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, do całkowitego zestalenia.
Po zastygnięciu wyjmij deser z blaszki i zdejmij z niego papier do pieczenia. W ramach dekoracji możesz oprószyć go odrobiną kakao lub startej czekolady, i ozdobić pokrojoną w kostkę galaretką. Ja przygotowałem również polewę z białej czekolady. Żeby ją zrobić, przełóż do niewielkiej miski 200 g białej czekolady i dodaj do niej 100 ml śmietanki (36%). Wstaw naczynie do mikrofali na 20 sekund, wyjmij je, krótko przemieszaj, i ponownie włóż do mikrofali na kolejne 20 sekund. Całość powtarzaj do uzyskania gładkiego płynu i odstaw go do wystudzenia. Kiedy polewa jest już chłodna, pokryj nią deser i ozdób go wcześniej pokrojoną w kostkę galaretką wiśniową.

[madohora]

MINI PĄCZKI Z BUDYNIEM

200 ml mleka
½ opakowania budyniu waniliowego bez cukru (20 g)
1 żółtko
1 łyżka cukru

Składniki na ciasto:

25 g świeżych drożdży
2 łyżki cukru
120 ml letniego mleka
3 żółtka
30 g płynnego masła
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
250 g mąki pszennej
szczypta soli
olej roślinny (do smażenia)
cukier puder (do dekoracji)

Przygotuj nadzienie do pączków. Utrzyj żółtko z cukrem na puszystą masę. W około 1/3 mleka rozpuść proszek na budyń. Resztę zagotuj. Mleko z proszkiem budyniowym połącz z żółtkiem i wlej do gotującego się mleka, cały czas mieszając powstający budyń. Gdy uzyskasz gęstą, gładką masę, odstaw ją do ostudzenia.
Rozkrusz do miski drożdże. Rozetrzyj z cukrem. Rozpuść w mleku o temperaturze około 35-37°C. Gdy drożdże połączą się z mlekiem, dodaj do niego żółtka, masło (przestudzone) i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj do połączenia składników. Przesiej do masy mąkę i sól. Całość zagnieć (lub zmiksuj mikserem z hakami) na jednolite ciasto.
Na podsypanej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto na placek o grubości około 1 cm. Kieliszkiem lub foremką wytnij niewielkie kółka. Ułóż je na lekko natłuszczonej powierzchni (na blaszce, talerzu) w pewnych odstępach od siebie. Pozostaw w ciepłym miejscu na około godzinę
Wyrośnięte mini pączki usmaż na głębokim tłuszczu rozgrzanym do około 180°C. Smaż przez około minutę po każdej ze stron. Usmażone pączki odkładaj na ręcznik papierowy, by wchłonął nadmiar tłuszczu.
Gdy pączki lekko przestygną, z użyciem szprycy nadziej je budyniem. Kiedy przestygną całkowicie, oprósz je cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI AMERYKAŃSKIE

700 g mąki pszennej typu 500 albo 550
300 ml mleka
40 g drożdży
50 g cukru
2 jajka
120 g masła
szczypta soli
olej rzepakowy do smażenia
cukier biały do obtoczenia

Mleko podgrzej, aby było ciepłe, ale nie gorące. Pokrusz drożdże do miseczki, dodaj cukier i mąkę. Połącz wszystko ze szklanką ciepłego mleka i wymieszaj na gładką masę. Odstaw zaczyn w ciepłe miejsce, aż wyrośnie.
Rozpuść masło i odstaw do ostygnięcia. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj zaczyn drożdżowy, jajka, pozostałe mleko oraz masło. Dopraw solą i wyrób jednolite, elastyczne ciasto. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, podziel je na równe porcje. Z każdej uformuj kulkę, a następnie w środku każdej kulki wytnij dziurkę, aby nadać kształt krążka o średnicy około 6-7 centymetrów. Ułóż na blacie i pozostaw na chwilę do ponownego wyrośnięcia.
W garnku rozgrzej olej do temperatury 175 stopni Celsjusza. Smaż pączki partiami, obracając je, aż będą złociste z obu stron. Wyjmuj je łyżką cedzakową i osusz na papierowym ręczniku.
Kiedy będą ciepłe, ale nie gorące, obtocz je w cukrze.

[madohora]

SERNIK CYTRYNOWY

100 g + 3 łyżki wiórków kokosowe
500 g kremowego twarożku
600 g greckiego jogurtu
100 g nerkowców
200 g śmietanki kremówki
400 g daktyli
125 g płynnego miodu
8 płatów żelatyny
olej do formy
6 łyżek soku z limonki

Orzechy uprażyć na patelni bez tłuszczu, ostudzić, zmieszać z pokrojonymi daktylami, 100 g wiórków kokosowych i 4 łyżkami soku z limonki.
Wszystko zmiksować i umieścić w posmarowanej olejem formie (24x24 cm).
Docisnąć, aby powstał spód ciasta. Żelatynę namoczyć.
Jogurt, twarożek, miód i 2 łyżki soku z limonki dobrze wymieszać.
Żelatynę odcisnąć, roztopić, zmieszać najpierw z niewielką ilością, a następnie z resztą kremu.
Dodać bitą śmietanę i gdy masa zacznie się żelować, nałożyć na spód daktylowy.
Odstawić na 4 godziny w chłodne miejsce.
Uwolnić z formy i posypać wiórkami lub płatkami kokosowymi.

[madohora]

PĄCZKI

500 g mąki
20 g drożdży piekarskich
1Łyżeczka soli
0,25L mleka
60 g masła
150 g Vergeoise blond
2Jajka
Gałka muszkatołowa
Olej do smażenia
Cukier puder

Podgrzej mleko.
Do salaterki wlać podgrzane mleko i pokruszyć drożdże piekarskie. Dodać sól, 300 g mąki i wymieszać. Ubijaj energicznie.
Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut do 1 godziny.
Pod koniec tego czasu rozpuść masło i dodaj je do preparatu, a także cukier, roztrzepane jajka, odrobinę startej gałki muszkatołowej i resztę mąki. Energicznie ubijaj, a następnie ugniataj.
Ponownie odstawić do wyrośnięcia na 2 do 3 godzin.
Ponownie wyrobić ciasto ręcznie. Jeżeli jest zbyt klejące, dodać więcej mąki.
Formowanie pączków: za pomocą nożyczek kuchennych podziel ciasto na 20 równych części i zwiń
każdy z nich w kształcie cygara o długości 15 cm. Połącz dwa końce, aby utworzyć koronę o średnicy około 9 cm.
Podgrzej kąpiel do smażenia, aż zacznie wrzeć, ale nie będzie dymić.
Zanurzaj pączki po trzy sztuki: powinny opaść na dno i natychmiast wypłynąć. Smaż przez około 2 minuty, aż zaczną się rumienić, następnie przewróć je łyżką cedzakową i smaż przez 1 do 2 minut po drugiej stronie.
Odsączać pączki na blaszce wyłożonej chłonnym papierem.
Gdy wszystkie pączki będą już ugotowane, ułóż je na półmisku i obficie posyp cukrem pudrem. Podawać na gorąco, na ciepło lub na zimno.

[madohora]

PĄCZKI Z CZEKOLADĄ

4 jajka
500 g cukru
500 g serka naturalnego
15 ml wódki
45 g jogurtu naturalnego
300 g mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
cukier puder do posypania
olej rzepakowy do smażenia
Polewa:
200 g czekolady deserowej
100 ml śmietanki kremówki
15 g masła
50 g migdałów

Wbij jajka do miski i zmiksuj je z cukrem na gładką masę. Dodaj serek naturalny oraz wódkę, a następnie ponownie zmiksuj. Na koniec dodaj jogurt naturalny i wymieszaj.
W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia oraz sodą oczyszczoną. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając, aż powstanie gładkie i lekko klejące ciasto.
W garnku rozgrzej olej rzepakowy do temperatury około 175°C. Łyżką do lodów nabieraj porcje ciasta i formuj kulki (możesz użyć zwilżonych dłoni). Ostrożnie wkładaj pączki do gorącego oleju i smaż po kilka minut z każdej strony, aż będą złociste. Smaż po 3-4 sztuki jednocześnie, aby utrzymać odpowiednią temperaturę oleju.
Wyjmij usmażone pączki za pomocą łyżki cedzakowej i osusz je na papierowym ręczniku.
W tym czasie zrób polewę. W garnku podgrzej śmietankę kremówkę aż będzie gorąca (ale nie zagotuj jej). Zdejmij z ognia i dodaj posiekaną czekoladę oraz odrobinę masła. Mieszaj, aż masa stanie się jednolita i gładka. Polej nią pączki.
Upraż teraz migdały na suchej patelni. Posyp nimi pączki z czekoladą.

[madohora]

MARTINI CZEKOLADOWE

1 1/2 uncji crème de cacao (lub innego likieru czekoladowego), więcej na brzeg
Kakao w proszku do obrzeży
2 uncje wódki

Obtocz krawędź szklanki w kakao w proszku: Obtocz krawędź szklanki w małym naczyniu z crème de cacao , a następnie obtocz ją w małym naczyniu z kakao w proszku.
Wlej 1 1/2 uncji crème de cacao i 2 uncje wódki do shakera wypełnionego lodem.
Wstrząsnąć energicznie.
Przecedzić do przygotowanego kieliszka i podawać.

[madohora]

TAWA TAWAS

1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
1 jajko
1 łyżeczka masła (miękkiego)
4 łyżki wody
300 ml oleju do smażenia
50 g cukru pudru

Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.
Dodaj jajko, masło oraz wodę. Wyrabiaj gładkie i elastyczne ciasto.
Jeśli masa się klei, podsyp odrobiną mąki.
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na około 10 minut, aby odpoczęło i nabrało odpowiedniej struktury.
Rozwałkuj ciasto na grubość około 0,5 cm. Wycinaj romby, kółka lub inne kształty, a następnie pozostaw je na 5 minut przed smażeniem.
W garnku rozgrzej olej do temperatury około 180°C. Delikatnie wrzucaj pączki na gorący tłuszcz i smaż na złoty kolor z obu stron.
Po usmażeniu odsącz pączki na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Posyp je cukrem pudrem, obtocz w cukrze lub maczaj w ulubionym dżemie lub konfiturze.

[madohora]

PĄCZKI Z MASZYNKI

Pączki:
300 g mąki pszennej typu 450
120 ml mleka
40 g świeżych drożdży
60 g cukru
60 g masła
4 żółtka jaj
odrobina soli kilka kropel ekstraktu waniliowego
Budyń:
2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
60 g cukru
750 ml mleka
80 g masła
Dodatkowo:
cukier puder do posypania

Najpierw przygotuj budyń. Mleko (500 ml), masło i cukier zagotuj. Pozostałą część mleka wymieszaj z proszkiem budyniowym. Kiedy mieszanka na ogniu zacznie się gotować, zmniejsz moc palnika i wlej przygotowaną masę. Szybko i energicznie mieszaj trzepaczką aż całość zgęstnieje. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
Zrób teraz zaczyn. Mleko podgrzej, aby było ciepłe, ale nie gorące. Przelej je do wysokiego naczynia. Dodaj połowę porcji cukru, łyżkę mąki i pokruszone drożdże. Całość wymieszaj i odstaw aż zaczyn zacznie pracować.
Masło rozpuść w rondelku z odrobiną ekstraktu waniliowego. Żółtka utrzyj wraz z cukrem na puszystą, jasną masę. Do dużej miski wsyp mąkę. Wlej przygotowany zaczyn, masę z żółtkami oraz pozostałe składniki. Wyrób ciasto, aby było jednolite i gładkie, najlepiej przez około 10-12 minut. Odstaw do wyrośnięcia.
Przygotuj papier do pieczenia o wielkości szuflady w airfryerze. Zrób w nim dziurki. Przygotowane ciasto ponownie zagnieć, a następnie delikatnie rozwałkuj. Wytnij kółka. Na środek wyłóż łyżeczkę budyniu. Zlep dokładnie brzegi, a potem uformuj kulkę. Powtarzaj tak z całym ciastem. Ułóż pączki w szufladzie i zostaw jeszcze na około 10 minut. Ustaw temperaturę 180 stopni. Włóż pączki do airfryera na około 15 minut. Posyp cukrem pudrem, kiedy ostygną.

[madohora]

SERNIK Z WIŚNIAMI

ciasto:
1 kg sera z wiaderka
6 jajek M
180 g cukru
16 g cukru wanilinowego
150 ml kremówki 30%
2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru
kilka kropelek aromatu pomarańczowego
3 łyżki skórki pomarańczowej kandyzowanej
2 szklanki wiśni drylowanych z kompotu
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
polewa:
1 czekolada biała
2 -3 łyżki mleka
1 łyżeczka masła
4 kostki czekolady mlecznej

Wszystkie składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową. Ważne!
Robimy spód do ciasta.
Blaszkę kwadratową 24 cm lub prostokątną 28x18 cm lub tortownicę 24-26 cm średnicy wykładamy papierem do pieczenia na spodzie i na rancie. Rant robimy trochę wyższy niż ma tortownica. Sernik lubi mocno wyrosnąć.
Mielimy w malakserze lub maszynce do mięsa herbatniki. Dodajemy do nich roztopione, przestudzone masło. Mieszamy i wysypujemy do formy. Lekko ubijamy i wyrównujemy. Odkładamy blaszkę do lodówki.
Wiśnie dobrze osączamy z płynu i mieszamy z łyżką skrobi.
Piekarnik nagrzewamy do 170 °C (góra-dół bez termoobiegu). Na dół piekarnika wstawiamy blaszkę z wodą. Ciasto ustawimy na drugiej półce od dołu.
Robimy sernik.
Oddzielamy białka od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubijamy na pianę sztywną.
Do żółtek wsypujemy cukier i cukier wanilinowy. Ubijamy mikserem na jasną, puszystą masę.
Ser, kremówkę, budynie, aromat pomarańczowy przekładamy do dużej miski. Łączymy mikserem krótko, tylko do połączenia składników. Dodajemy do sera masę jajeczną, miksujemy. Na koniec wtłaczamy do masy serowej delikatnie łopatką silikonową pianę z białek. Dodajemy skórkę pomarańczową.
Tak przygotowane ciasto wylewamy do formy i posypujemy wiśniami. Wkładamy sernik do piekarnika. Pieczemy go w 170 °C 30 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 150 °C i pieczemy jeszcze godzinę.
Po tym czasie wyłączamy piekarnik. Studzimy ciasto godzinę przy uchylonych drzwiczkach . Następnie przekładamy sernik do lodówki na całą noc.
Następnego dnia polewamy sernik polewą z białej czekolady i przyozdabiamy według uznania. Składniki polewy roztapiamy w kąpieli wodnej i lekko przestudzoną polewę wylewamy na sernik. Czekoladę mleczną przekładamy do woreczka foliowego, zawiązujemy woreczek i roztapiamy czekoladę w gorącej wodzie. Odcinamy narożnik woreczka, piszemy na białej polewie dowolny wzorek.

[madohora]

CIASTO Z KREMEM STRACIATELLA

Składniki na biszkopt;
6 średnich jajek,
trochę więcej jak 3/4 szklanki o poj. 250 ml. mąki tortowej razem z kakao,
1/4 szklanki skrobi ziemniaczanej,
3/4 szklanki drobnego cukru + 2 łyżeczki cukru waniliowego,
szczypta soli,
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
Krem straciatella;
800 ml. śmietany 30 %,
500 g. serka mascarpone,
150 g. czekolady gorzkiej,
4 - 5 łyżek cukru pudru,
Polewa;
100 g. masła,
100 g. cukru,
3 - 4 łyżki mleka,
3 -4 łyżki kakao,
Dodatkowo;
dżem z czarnej porzeczki
Opcjonalnie;
2 op. śmietan fix -u,
do polewy można dodać łyżeczkę skrobi ziemniaczanej,

Biszkopt; Białka oddzieliłam od żółtek, ubiłam ze szczyptą soli na sztywną pianę. Cały czas ubijając dodawałam na przemian żółtka i cukier. Nastepnie już nie ubijając mikserem do masy jajecznej przesiałam obie mąki wymieszane z kakao oraz proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszałam drewnianą łyżką do połączenia składników, zbierając masę od spodu. Masę przełożyłam do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piekłam około 35 - 40 minut. a najlepiej do suchego patyczka. Biszkopt wystudziłam, ścięłam górę i rozkruszyłam na drobne kawałki. Odłożyłam na boku. Pozostały biszkopt przekroiłam na dwa blaty.
Krem straciatella;
Mocno schłodzoną śmietanę 30 % ubiłam na sztywno dodając cukier puder, pod koniec ubijania w razie potrzeby dodać śmietan fix - y. Ubitą śmietanę połączyłam z serkiem mascarpone i na koniec dodałam pokrojoną czekoladę oraz pokruszony biszkopt. Całość delikatnie przemieszałam aby składniki się połączyły. Krem włożyłam na 15 minut do lodówki w celu schłodzenia.(Kremu miałam więcej dlatego kilka łyżek odłożyłam do deserków ).
Składanie ciasta;
Spód biszkoptu wysmarowałam dżemem z czarnej porzeczki, wyłożyłam krem straciatella i rozłożyłam po całości. Zakryłam drugim blatem który również wysmarowałam dżemem - stronę którą nakładam na krem. Docięłam i włożyłam do lodówki na czas przygotowania polewy.
Polewa; Do garnka włożyłam masło, podgrzewać razem z cukrem do rozpuszczenia. Następnie dodać mleko i wymieszać. Zdjąć z ognia i dodać kakao wymieszać dokładnie i polewa gotowa. Opcjonalnie można dodać łyżeczkę skrobi ziemniaczanej. Ciasto wyjąc z lodówki i górę polać przygotowaną polewą. Ponownie do lodówki do zastygnięcia. Smacznego

Rada; Jeżeli nie radzicie sobie z ciastami to spód biszkoptu możecie włożyć z powrotem do blaszki i wykonywać pozostałe czynności

[madohora]

GRUSZKI W BIAŁYM WINIE

4 średniej wielkości gruszki, najlepiej z ogonkami
2 szklanki białego wina
3 1/2 szklanki wody
1 laska cynamonu
1 laska wanilii lub 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka skórki cytrynowej
1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
2 szklanki cukru granulowanego

Obierz gruszki, upewniając się, że ogonki są nienaruszone. Odetnij cienki plasterek od spodu gruszek, aby mogły stać pionowo na patelni i podczas serwowania.
W dużym, głębokim rondlu wymieszaj białe wino , wodę, cynamon, laskę wanilii, skórkę z cytryny i sok z cytryny. Doprowadź mieszankę do wrzenia na średnio-wysokim ogniu.
Zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Dodaj gruszki, ustawiając je pionowo w garnku. Płyn powinien zakrywać większość wysokości gruszek.
Gotuj gruszki bez przykrycia, aż będą lekko miękkie, ale nadal wystarczająco jędrne, aby zachować kształt, około 10 minut. Uważnie obserwuj ten proces, aby nie przegotować gruszek, ponieważ mogą się rozpaść.
Wyjmij gruszki z zalewy za pomocą łyżki cedzakowej i ułóż je na osobnych talerzach do serwowania lub małych płytkich miseczkach.
Zagotuj płyn do gotowania na średnim ogniu. Dodaj cukier i pozwól mieszance zmniejszyć objętość o połowę, około 6 do 8 minut. Syrop jest gotowy, gdy jest wystarczająco gęsty, aby pokryć tył łyżki.
Wyjmij laskę cynamonu i wanilii z syropu i przecedź płyn przez drobne sitko.
Skrop każdą gruszkę syropem winnym i dodaj dowolne dodatki.

[madohora]

PTYSIE Z NUTELLĄ

2 łyżki mąki uniwersalnej do oprószenia
2 arkusze mrożonego ciasta francuskiego , rozmrożone
1 duże jajko
1 łyżka wody
3/4 szklanki kremu czekoladowo-orzechowego , np. Nutella
1/2 szklanki posiekanych orzechów laskowych
3 łyżki cukru granulowanego

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Lekko posyp mąką powierzchnię roboczą lub stolnicę i rozwałkuj rozmrożone ciasto na mniej więcej połowę jego pierwotnej grubości
Większość mrożonego ciasta francuskiego jest składana w postaci dwóch arkuszy złożonych na trzy, jak list. Jedną z trzecich części można odłamać i przeciąć na pół, aby utworzyć dwa ciastka. Pozostałe dwie trzecie ciasta należy przeciąć prostopadle do zagięcia, na cztery części.
W małej misce ubij jajko z wodą, aby zrobić polewę jajeczną . Odstaw.
Na jednej połowie każdego kawałka rozsmaruj około 1 łyżki stołowej kremu czekoladowo-orzechowego, pozostawiając mały brzeg z każdej strony. Posyp 1 łyżką stołową posiekanych orzechów laskowych na wierzchu. Posmaruj brzegi ciasta jajkiem
Złóż ciasto francuskie na nadzienie i zamknij kieszonkę palcami lub widelcem.
Posmaruj wierzch każdego ciasta jajkiem i posyp kilkoma szczyptami cukru granulowanego. Powtórz proces napełniania, składania i szczypania z pozostałymi kawałkami ciasta francuskiego.
Zrób dwa nacięcia ostrym nożem przez górną warstwę każdego ciasta. Połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia .
Piecz przez około 20 minut, aż do uzyskania złotego koloru i puszystości. Podawaj na ciepło.

[madohora]

TĘCZOWE CIASTECZKA

1 (10-uncjowa) paczka pianek
3 łyżki niesolonego masła
3 szklanki chrupiącego ryżu
1/4 szklanki tęczowych posypek i więcej do dekoracji

Podgrzewaj masło w rondlu na średnim ogniu, aż się rozpuści.
Dodaj pianki i gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż pianki całkowicie się rozpuszczą.
Wymieszaj z Rice Krispies. Następnie wymieszaj z posypką tęczową.
Wyłóż mieszankę do natłuszczonej formy do pieczenia o wymiarach 9 x 9 cali .
Udekoruj dodatkowymi posypkami w kolorze tęczy. Pozostaw naczynie do ostygnięcia, aby smakołyki stały się twarde.
Gdy smakołyki stwardnieją, pokrój je w kwadraty i podawaj.

[madohora]

ŁÓŻKO RÓŻ

1 1/2 uncji Jägermeistera
2 uncje soku z cytryny
1 uncja grenadyny
1/2 uncji soku z limonki
Plasterek limonki do dekoracji
Wiśnia , do dekoracji

Do shakera do koktajli wlej Jägermeister, sok z cytryny, grenadynę i sok z limonki. Napełnij lodem. Dobrze wstrząśnij. Przecedzić do kieliszka koktajlowego lub kieliszka typu old-fashioned. Dodaj plasterek limonki i wiśniową ozdobę.

[madohora]

CIASTO BABILON

Warstwa makowa:
70 g mąki pszennej
60 g miękkiego masła
60 g cukru
50 g mielonego maku
1 jajko w rozmiarze L lub XL
1 opakowanie cukru waniliowego
½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 limonka
Warstwa sernikowa:
1 kg twarogu sernikowego, podwójnie mielonego
200 g cukru
4 jajka w rozmiarze L lub XL
100 ml kwaśnej śmietany 18%
60 g masła
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
150 g rodzynek sułtańskich
Polewa:
300 g śmietanki 36%
300 g gorzkiej czekolady dobrej jakości

Przygotuj warstwę makową. Z limonki zetrzyj skórkę i wyciśnij sok. W misce ubij masło z cukrem i cukrem waniliowym. Dodaj mak, skórkę z limonki i połowę soku. Wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Dodaj jajko, a następnie wmieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia.
Przenieś masę do dwóch keksówek wyłożonych papierem do pieczenia o wymiarach 35x12 cm. Wstaw je do piekarnika nastawionego na 180 st. Celsjusza i podpiecz spody przez 10 minut. Wyjmij i ostudź.
Przygotuj warstwę sernikową. Masło rozpuść i ostudź. W dużej misce utrzyj twaróg z cukrem aż masa będzie gładka. Dodawaj po jednym jajku, dobrze ubijając po każdym z nich.
Dodaj śmietanę, masło, mąkę i wanilię. Mieszaj do połączenia.
Na koniec wsyp rodzynki i delikatnie przemieszaj.
Masę sernikową przelej na dwa podpieczone spody i wstaw do piekarnika nastawionego na 180 st. Celsjusza. Piecz ciasta przez ok. 35-45 minut, do momentu zezłocenia wierzchu i lekkiego trzęsienia się środka.
Pozostaw ciasto do całkowitego ostudzenia w uchylonym piecu.
Przygotuj polewę. Śmietankę i pokruszoną czekoladę przełóż do małego garnuszka. Podgrzewaj całość na małym ogniu do rozpuszczenia i połączenia składników.
Polewę wylej równomiernie na wierzch ciast. Pozostaw do zastygnięcia
Ciasto Babilon włóż do lodówki na co najmniej 4 godziny. Podawaj na zimno.

[madohora]

PĄCZKI

3 szklanki mąki pszennej
100 ml ciepłego mleka
1 batat
7 g suchych drożdży
2 łyżki cukru (białego lub trzcinowego)
20 g roztopionego masła
olej do smażenia

Batat obierz i ugotuj w niesolonej wodzie. Odstaw do ostygnięcia, następnie zmiksuj na gładkie purée.
Mąkę, mleko, drożdże i cukier umieść w dużej misce. Dokładnie wymieszaj i zagniataj ręcznie lub przy użyciu miksera. Dwie minuty powinny wystarczyć.
Do ciasta dodawaj stopniowo purée z batata i ponownie zagniataj. Gdy zużyjesz całą porcję, małymi porcjami wlewaj masło, cały czas wyrabiając. Gotowe ciasto nie powinno kleić się do dłoni. Odstaw je na godzinę do wyrośnięcia.
Po upływie tego czasu uformuj nieduże kulki, które od razu wrzucisz do garnka z rozgrzanym olejem.
Smaż kilka minut, aż pączki uzyskają jasnobrązowy kolor.
Po zakończeniu smażenia ułóż je na ręczniku papierowym, by ociekły z nadmiaru tłuszczu.

[madohora]

KOKTAJL DAISY

2 uncje whisky
1 uncja soku z cytryny
1/4 uncji syropu cukrowego
1/2 uncji likieru pomarańczowego
Woda gazowana lub woda sodowa

Wlej likiery, sok i syrop do shakera . Dodaj lód. Wstrząsnąć energicznie. Przecedzić do schłodzonego kieliszka koktajlowego i uzupełnić odrobiną wody gazowanej.

[madohora]

🌹KOKTAJL RÓŻANY💚

4 uncje likieru Ty Ku
2 uncje soku z granatów
4 uncje nektaru różanego
Cząstki limonki do dekoracji

Do szklanki wypełnionej lodem wlej Ty Ku, sok z granatu i nektar różany.
Dobrze wymieszaj .
Przecedzić do kieliszków na nóżce lub z lodem w szklankach typu „old-fashioned” .Udekoruj ćwiartkami limonki.

[madohora]

KOKTAJL BISKUPI

3 uncje rumu
1 uncja czerwonego wina
1 łyżeczka syropu cukrowego
1/2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki

Wlej składniki do shakera wypełnionego lodem. Dobrze wstrząśnij.Przecedzić do schłodzonego kieliszka do czerwonego wina.

[madohora]

🍸KLASYCZNY WERMUT🍸

2 do 3 uncji wytrawnego wermutu , do smaku
3/4 uncji crème de cassis lub do smaku
3 uncje wody sodowej lub do smaku

Do szklanki typu collins wlej wytrawny wermut i crème de cassis, dodaj kilka kostek lodu. Dobrze wymieszaj.
Napełnij szklankę wodą sodową i zamieszaj ponownie. Często ludzie wolą nie mieszać wermutu cassis. Powstaje z niego warstwowy koktajl podobny do tequila sunrise — pierwotnie wykorzystujący crème de cassis — który pijący może zamieszać słomką, jeśli chce. Podawaj i ciesz się.

[madohora]

KOKTAJL KOMANDORA

2 uncje jasnego rumu
1 małe lub średnie białko jaja
1/2 łyżeczki cukru
1 kropla soku z cytryny
1 kropla grenadyny
1 kropla syropu malinowego lub likieru malinowego

Do shakera wlej rum, białko jajka i cukier, a następnie dodaj odrobinę soku z cytryny, grenadyny i syropu lub likieru malinowego.
Dobrze wstrząśnij . Napełnij shaker lodem i potrząsaj przez kolejne 30 sekund, aby upewnić się, że jajko jest dokładnie wymieszane.
Przecedzić do schłodzonego kieliszka koktajlowego .

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI BERLIŃSKIE

100‎ ‎gr.‎ ‎drożdży‎ ‎zarobić‎ ‎w‎ ‎letnim‎ ‎mleku‎ ‎z‎ ‎trochą‎ ‎mąki i‎ ‎cukru‎ ‎i‎ ‎postawić‎ ‎w‎ ‎cieple,‎ ‎aby‎ ‎rosły‎ ‎Tymczasem‎ ‎zarobić funt‎ ‎mąki‎ ‎(do‎ ‎połowy‎ ‎pszennej‎ ‎i‎ ‎razówki)‎ ‎z‎ ‎3‎ ‎żółtkami, rozrobionymi‎ ‎drożdżami‎ ‎i‎ ‎125‎ ‎gr.‎ ‎(1/‎4‎ ‎funta)‎ ‎rozpuszczonego masła,‎ ‎100‎ ‎gr.‎ ‎cukru,‎ ‎125‎ ‎gr.‎ ‎tartych‎ ‎migdałów‎ ‎(słodkich);
Wszystko‎ ‎dobrze‎ ‎zmieszać,‎ ‎dodać‎ ‎mleka,‎ ‎aby‎ ‎ciasto‎ ‎nie zbyt‎ ‎było‎ ‎twarde,‎ ‎nareszcie‎ ‎piankę‎ ‎z‎ ‎ubitych‎ ‎białek,‎ ‎i‎ ‎po stawić‎ ‎w‎ ‎cieple,‎ ‎aby‎ ‎ciasto‎ ‎rosło.‎ ‎Gdy‎ ‎podrośnie,‎ ‎należy je‎ ‎na‎ ‎stolnicy‎ ‎(posypanej‎ ‎mąką)‎ ‎dobrze‎ ‎wywałkować‎ ‎i‎ ‎wy krawać‎ ‎placuszki‎ ‎szklanką‎ ‎od‎ ‎wina;‎ ‎otrzymane‎ ‎placuszki wyklepać‎ ‎cienko,‎ ‎nałożyć‎ ‎po‎ ‎jednej‎ ‎stronie‎ ‎powidłami z‎ ‎wisien‎ ‎lub‎ ‎śliwek‎ ‎(poprzednio‎ ‎w‎ ‎cokolwiek‎ ‎wody‎ ‎zago towanych),‎ ‎założyć‎ ‎pozostałą‎ ‎wolną‎ ‎stronę‎ ‎placuszka‎ ‎ponad powidłami‎ ‎i‎ ‎złączyć‎ ‎brzegi‎ ‎drugiej‎ ‎strony‎ ‎tak,‎ ‎aby‎ ‎powidła ciastem‎ ‎zupełnie‎ ‎zostały‎ ‎zakryte;‎ ‎potym‎ ‎dać‎ ‎znowu‎ ‎pod rosnąć.‎ ‎Następnie‎ ‎w‎ ‎rozpuszczone‎ ‎masło‎ ‎w‎ ‎rondel‎ ‎kłaść po‎ ‎kilka‎ ‎pączków,‎ ‎zarumienić‎ ‎dobrze,‎ ‎a‎ ‎wyjąwszy,‎ ‎dobrze posypać‎ ‎cukrem.

[madohora]

SZWEDZKI TORCIK ŚMIETANKOWY

6 jaj
200 ml śmietanki kremówki
300 g cukru
150 g masła
200 g zmielonych migdałów ze skórą
75 g płatków migdałowych
opakowanie cukru waniliowego
szczypta soli

1. Dwie tortownice smarujemy masłem i oprószamy mąką. Białka oddzielamy od żółtek i ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodając 200 g cukru, aż masa stanie się gęsta i błyszcząca. Następnie partiami dodajemy zmielone migdały, delikatnie mieszamy. Masę dzielimy na pół, przekładamy do tortownic i pieczemy 18-20 minut w 180ºC
2. Do rondla przelewamy śmietankę, dodajemy żółtka, 100 g cukru, cukier waniliowy, podgrzewamy na małym ogniu i całość ubijamy trzepaczką rózgową, aż masa zgęstnieje. Uważamy, żeby się nie zagotowała, studzimy. Masło ucieramy mikserem i stopniowo dodajemy masę śmietankową, mieszamy.
3. Ostudzone blaty wyjmujemy z tortownic. Pierwszy układamy na paterze lub talerzu i smarujemy połową kremu. Przykrywamy drugim blatem, lekko dociskamy i całość smarujemy pozostałym kremem.
4. Płatki migdałowe podprażamy na patelni bez tłuszczu na jasnozłoty kolor, studzimy. Posypujemy wierzch tortu i ciasto wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.

[madohora]

BEZOWY DESER CYTRYNOWY

Ciasto:
200 g mąki pszennej
200 g cukru
120 g masła
100 ml maślanki
2 jajka w rozmiarze L lub XL
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka skórki cytrynowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
½ łyżeczki soli
Krem cytrynowy:
120 g masła
5 żółtek
150 g cukru
75 ml soku z cytryny
skórka z dwóch cytryn

Przygotuj bezy. Ubijaj białka przez 10 minut, do uzyskania lekko sztywnych, błyszczących szczytów. Dodaj cukier i wanilię, a następnie wmieszaj je do masy. Powinna być gładka, bardzo gęsta i błyszcząca.
Przenieś masę białkową do rękawa cukierniczego z końcówką o średnicy 5 mm.
Na blachę do pieczenia wyłożoną papierem wyciskaj beziki o średnicy ok. 6 cm i wysokości ok. 3 cm
Wstaw ją do pieca nastawionego na 100 st. Celsjusza z funkcją góra-dół i piecz przez 90 minut. Następnie uchyl drzwiczki i całkowicie wystudź beziki w piekarniku.
Złóż deser. Do pucharów deserowych wlej na dno ok. 1 cm kremu. Następnie umieszczaj na zmianę: kostki ciasta, krem, beziki. Całość posyp tartą skórką cytrynową.
Bezowy deser cytrynowy podawaj na zimno
Przygotuj ciasto. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i skórkę cytrynową.
W misie miksera utrzyj masło z cukrem na wysokich obrotach, do uzyskania jasnej i puszystej masy. Dodawaj po jednym jajku, dobrze mieszając po każdym z nich.
Dodawaj na przemian suche składniki i maślankę w 2-3 partiach. Wymieszaj do połączenia.
Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 20x30 cm. Wstaw je do pieca nastawionego na 180 st. Celsjusza i piecz przez ok. 25-30 minut, do suchego patyczka.
Wyjmij i pozostaw do ostudzenia, a następnie pokrój ciasto na niewielkie sześciany o bokach 2-3 cm.
Przygotuj krem. Umieść metalową miskę nad garnkiem z wodą podstawionym na ogniu.
W misce ubij żółtka z cukrem do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj sok z cytryny i skórkę cytrynową. Ubij do połączenia składników.
Kiedy woda zacznie wrzeć, ubijaj całość przez 10-15 minut, do momentu aż krem zacznie gęstnieć i pozostawiać widoczny ślad.
Zdejmij całość z ognia i wmieszaj masło, po łyżce na raz.
Przetrzyj krem przez drobne sitko, a następnie przykryj go szczelnie folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.

[madohora]

CIASTO TRUFELEK

Ciasto:
320 g mąki pszennej
250 g cukru
125 ml oleju
100 ml mleka
4 duże jajka
3 płaskie łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody
Masa truflowa:
500 g śmietanki kremówki
250 g mascarpone
100 g gorzkiej czekolady lub mlecznej
10 sztuk cukierków truflowych
1 płaska łyżka cukru pudru
Dodatkowo:
150 g wody
1 tabliczka gorzkiej czekolady

Do miski wbij jajka i dodaj cukier. Całość ubijaj przez 3-4 minuty aż do uzyskania jasnej, gęstej masy. Wlej mleko, olej, a także dodaj mąkę i kakao. Następnie wsyp proszek do pieczenia oraz sodę. Wszystko razem zmiksuj na jednolitą masę. Wyłóż do prostokątnej blaszki o wymiarach 32 x 20 cm i wyrównaj. Ciasto w formie wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 30-35 minut, aż do suchego patyczka
W międzyczasie przygotuj masę truflową. W tym celu do rondelka wlej śmietankę kremówkę i mocno podgrzej. Czekoladę i cukierki truflowe pokrój na drobną kostkę i wrzuć do gorącej śmietanki i odstaw na 1-2 minuty. Następnie dobrze wymieszaj masę, aż do całkowitego rozpuszczenia i odstaw do wystudzenia. Do schłodzonej śmietanki dołóż serek mascarpone i cukier puder. Ubij masę na sztywno.
Ciasto przekrój wzdłuż na dwie części. Połową wody nasącz spód ciasta i nałóż ¾ kremu truflowego i wyrównaj łyżką. Przykryj drugim blatem ciasta i nasącz go pozostałą wodą. Na wierzch wyłóż pozostały krem i wyrównaj. Wstaw ciasto do lodówki. W tym czasie w kąpieli wodnej rozpuść tabliczkę czekolady, a następnie wylej ją na górę ciasta. Wstaw tort do lodówki do pełnego schłodzenia.

[madohora]

KROKIETY Z WĘDZONYM BOCZKIEM

Ciasto:
1 i 1/2 szklanki mleka,
2 jajka,
15 dag mąki,

1/2 łyżeczki soli

Farsz:
30 dag kapusty kiszonej,
30 dag pieczarek,
1 cebula,
20 dag boczku wędzonego,
2 ząbki czosnku,

pół papryki czerwonej

Panierka:
mąka,
jajko,
bułka tarta,
olej do smażenia.

Składniki na ciasto miksujemy. Kapustę kiszoną zalewamy wrzątkiem i gotujemy przez 10 minut.
Boczek, paprykę i cebulę kroję w kostkę, podsmażamy, a następnie wrzucamy pokrojone w plasterki pieczarki. Smażymy wszystko razem kilka minut. Dodajemy pokrojoną kapustę kiszoną, przyprawiamy i podsmażamy razem.
Z ciasta smażymy naleśniki. Na połowę każdego naleśnika nakładamy łyżkę farszu i rozprowadzamy równomiernie.
Zwijamy naleśniki w rulony i panierujemy w mące, jajku oraz bułce tartej jak kotlety. Smażymy z każdej strony. Krokiety podajemy na ciepło lub na zimno.

[madohora]

KURCZAK W SOSIE POMARAŃCZOWYM

Kurczak:

500 g mięsa z uda kurczaka
90 g mąki pszennej
90 ml wody
1 jajko
2 łyżki mąki ziemniaczanej
¼ łyżeczki czosnku granulowanego
1 szczypta soli
1 szczypta pieprzu

Sos pomarańczowy:

sok z dwóch pomarańczy
skórka z ½ pomarańczy
6 łyżek drobnego cukru
5 łyżek jasnego sosu sojowego
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 łyżeczka octu

Dodatkowo:

olej do smażenia
szczypiorek do podania

Przygotuj kurczaka. W dużej misce wymieszaj mąkę, jajko, czosnek, sól, pieprz i wodę. Ciasto ma być dość gęste. Jeśli jest zbyt gęste, dolej łyżeczkę wody.
Mięso z kurczaka oczyść i pokrój w kostkę o boku ok. 3 cm. Posyp go równomiernie mąką ziemniaczaną i wymieszaj. Następnie przenieś kurczaka do ciasta i ponownie wymieszaj, by był całkowicie nim pokryty.
Na dużej patelni lub w woku rozgrzej olej. Smaż mięso w 2-3 partiach, przez 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając. Gotowe kawałki odkładaj do miski wyłożonej papierowymi ręcznikami
Przygotuj sos. W miseczce wymieszaj sok i skórkę pomarańczową, cukier, sos sojowy, czosnek, imbir i ocet.
Z patelni usuń tłuszcz i wlej sos pomarańczowy. Gotuj go przez kilka minut, do lekkiego zgęstnienia.
Dodaj kurczaka z powrotem na patelnię i ostrożnie wymieszaj, aż mięso całkowicie pokryje się sosem.

[madohora]

SAŁATKA Z POMARAŃCZAMI

2 pomarańcze
200 g paluszków surimi
3 jajka
100 g kukurydzy z puszki
1 papryka żółta
Dressing:
150 ml jogurtu naturalnego
1 łyżka miodu
½ łyżeczki skórki pomarańczowej
1 łyżka soku pomarańczowego
¼ łyżeczki czarnego pieprzu
Dodatkowo:
natka pietruszki do posypania

Pomarańcze schłodź w lodówce, a następnie je obierz i rozbierz na cząstki. Większe przedziel na połowy.
Paluszki surimi pokrój w cienkie paseczki, a paprykę w kostkę.
Jajka ugotuj na twardo, a następnie ostudź je, obierz i pokrój w średniej wielkości kostkę.
Kukurydzę odsącz z zalewy.
Wszystkie składniki przenieś do miski i wstępnie wymieszaj.
Przygotuj dressing, mieszając wszystkie składniki sosu w osobnej miseczce, do uzyskania gładkiej konsystencji. Przygotowanym sosem zalej sałatkę. Całość dokładnie wymieszaj.
Sałatkę z pomarańczami wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Podawaj na zimno, udekorowaną ćwiartkami gotowanych jajek, pałeczkami surimi i paskami papryki żółtej. Posyp też siekaną natką pietruszki.
Resztki przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku. Zużyj w ciągu 2 dni.

[madohora]

BARONOWA

Ciasto:
190 g mąki pszennej
150 ml mleka
150 g cukru
110 g orzechów makadamia
60 g masła
2 jajka w rozmiarze L lub XL
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
½ łyżeczki soli
Syrop kakaowy:
75 ml wrzącej wody
1 łyżka kakao w proszku
2,5 łyżki cukru
Krem:
150 g gorzkiej czekolady
400 ml śmietanki 36%
2,5 łyżki cukru
Dodatkowo:
posypka czekoladowa do dekoracji

Przygotuj ciasto. Orzechy makadamia włóż do robota kuchennego i blenduj przez 5 minut, do uzyskania gładkiej konsystencji masła.
W misce ubij masło z orzechów, zwykłe masło i cukier do uzyskania puszystej konsystencji. Dodaj jajka i wanilię i całość wymieszaj.
W osobnej misce dokładnie wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Naprzemiennie dodawaj suche składniki do mokrych w kilku partiach.
Formę do pieczenia o wymiarach 20x20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przelej do niej ciasto i piecz je w temperaturze 175 st. Celsjusza przez ok. 35-40 minut, do suchego patyczka.
Ciasto wyjmij i pozostaw do całkowitego ostudzenia. Następnie przetnij je na trzy blaty.
Przygotuj syrop. Wszystkie składniki umieść w miseczce i dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji syropu.
Przygotuj krem. Ze śmietany odlej połowę szklanki. Przelej ją do miseczki i podgrzej do temperatury ok. 50 st. Celsjusza. Dodaj pokruszoną czekoladę i odstaw na chwilę, a następnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Pozostaw do całkowitego ostudzenia.
Pozostałą śmietanę ubij na sztywno z dodatkiem cukru. Wlewaj w kilku partiach roztopioną czekoladę, delikatnie mieszając całość drewnianą szpatułką.
Złóż ciasto. Każdy blat ciasta posmaruj obficie syropem kakaowym.
Przełóż blaty ok. 1/3 kremu, kończąc ciasto kremem. Wyrównaj i posyp posypką czekoladową.
Ciasto Baronowa wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny do całkowitego stężenia. Podawaj na zimno.

[madohora]

CIASTECZKA OWSIANE

200 g masła orzechowego
100 g mąki owsianej
80 g syropu klonowego

W misce połącz masło orzechowe, mąkę owsianą oraz syrop klonowy. Mieszaj szpatułką tak długo aż składniki równomiernie się połączą. Jeśli masa będzie zbyt miękka to dodaj jeszcze mąkę.
Przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Z przygotowanej masy oddzielaj porcję ciasta z pomocą łyżki. Zrób kulkę, delikatnie spłaszcz i ułóż na blaszce, zachowując odstępy.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i piecz około 10-12 minut aż masa widocznie przestanie być sucha. Pozostaw do ostygnięcia, wtedy ciastka owsiane bez cukru zrobią się kruche.

[madohora]

[b]color=green]CIASTO Z POMARAŃCZAMI[/color][/b]

pomarańcze w syropie
2–3 średniej wielkości pomarańcze
150 g cukru
100 ml wody
- ciasto
185 g kefiru lub zsiadłego mleka
110 g roztopionego masła
3 duże jajka
świeżo otarta skorka z 1 pomarańczy
220 g mąki pszennej
¾ łyżeczki sody oczyszczonej
160 g drobnego cukru do wypieków

Pomarańcze wyszorować i wyparzyć. Pokroić w grube plasterki.
W płaskim garnku lub na stalowej patelni zagotować wodę z cukrem. Gotować, do chwili rozpuszczenia się cukru, wymieszać. Włożyć plasterki pomarańczy i gotować, na małej mocy palnika, przez 12-15 minut. Przez ten czas skórka pomarańczy zmięknie, a z wody z cukrem powstanie pyszny pomarańczowy syrop.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Wymieszać kefir z roztopionym i lekko przestudzonym masłem, dodać jajka, cukier, skórkę z pomarańczy, roztrzepać rózgą kuchenną.
Do składników mokrych dodać przesianą mąkę pszenną z sodą oczyszczoną. Wymieszać rózgą tylko do połączenia się składników i uzyskania gładkiej masy.
Na wyłożonym papierem do pieczenia spodzie tortownicy o średnicy 23 cm poukładać ciasno plasterki pomarańczy w syropie. Na nie przelać ciasto, wyrównać.
Piec w temperaturze 160ºC około 30 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Gorące ciasto wyjąć z formy. Ostrym nożem z piłką odciąć z ciasta górkę (nie będzie potrzebna), następnie samo ciasto ponakłuwać patyczkiem. Pozostały syrop pomarańczowy delikatnie wylewać na gorące ciasto (zachować 2 łyżki syropu), pozostawić do wystudzenia.
Ciasto przełożyć na paterę spodem do góry. Polać 2 łyżkami syropu, by powierzchnia pomarańczy pozostała błyszcząca.

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO

Opakowania biszkoptów,
500 gramów mielonego sera białego (półtłusty lub tłusty),
500 gramów mascarpone,
250 mililitrów śmietanki kremówki,
galaretki przezroczystej (smak np. winogronowy lub cytrynowy)
75 gramów cukru pudru,
200 mililitrów wody,
20 sztuk moreli z puszki,
450 mililitrów syropu spod moreli,
czterech listków żelatyny.

Najpierw zmiksuj cukier, ser oraz mascarpone, aż do uzyskania jednolitej masy.
Galaretkę rozpuść w gorącej wodzie i chwilę poczekaj, aż ostygnie. Potem wymieszaj ją z przygotowaną masą.
W osobnym naczyniu ubij śmietankę i wymieszaj z masą serową. Natomiast morele odcedź z syropu i przekrój na pół.
Foremkę wyłóż biszkoptami, tak by były ciasno obok siebie. Na ciastka wylej masę serową i rozłóż połówki moreli.
Syrop z moreli podgrzej na małym ogniu i rozpuść w nim żelatynę. Po ostudzeniu wylej płyn na kawałki owoców. Ciasto włóż na noc do lodówki.

[madohora]

JABŁECZNIK Z PIANKĄ

Kruche ciasto:
550 g mąki tortowej
250 g zimnego masła
5 zimnych żółtek jajek
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Nadzienie jabłkowe:
2,5 kg ulubionych jabłek
60 g mąki ziemniaczanej
2 opakowania galaretki cytrynowej
2 płaskie łyżki cynamonu

Pianka:

220 g cukru
5 białek jajek w temperaturze pokojowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka soku z cytryny
szczypta soli

Blaszkę do pieczenia o wymiarach 24 x 35 cm wyłóż papierem do pieczenia. Mąkę przesiej do miski, dodaj proszek do pieczenia oraz cukier puder. Następnie dodaj kawałki zimnego masła, żółtka i szczyptę soli. Posiekaj wszystko nożem, a następnie szybko zagnieć ciasto na gładką i jednolitą masę. Gotowe ciasto podziel na dwie części, z czego jedną nieco większą. Uformowane w kulki ciasto owiń folią i włóż do zamrażarki na minimum 2-3 godziny.
W międzyczasie przygotuj nadzienie jabłkowe. W tym celu umyj i obierz ze skórek jabłka, a następnie zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Przełóż jabłka do rondelka i podgrzej do momentu zagotowania. Dodaj galaretki i wymieszaj do połączenia. Na koniec dodaj mąkę i ponownie wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.
Większą część ciasta zetrzyj na tarce o grubych oczkach i równomiernie rozprowadź na dnie formy, lekko dociskając. Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 20 minut.
Białka jajek zmiksuj ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec dodawaj stopniowo cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Na mniejszych obrotach miksera mieszaj dalej, w międzyczasie dodaj sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną.
Na podpieczony spód wyłóż przygotowane wcześniej jabłka, a na nich rozsmaruj piankę z białek. Na wierzch ciasta zetrzyj pozostałą część ciasta. Piecz ciasto w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 40-45 minut, aż wierzch się zarumieni. Ciasto podawaj oprószone uprzednio cukrem pudrem.

[madohora]

DOMOWE KRÓWKI

600 g cukru
300 ml mleka
60 g masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szczypta soli
masło do natarcia garnka

Średni rondel natrzyj masłem – zarówno dno, jak i ścianki do samej góry. Połącz w nim cukier i sól. Dodaj mleko i wymieszaj całość drewnianą łyżką.
Garnek postaw na średnim ogniu i ciągle mieszając, doprowadź do wrzenia. Gotuj całość przez ok. 15 minut.
Zmniejsz ogień do małego i kontynuuj gotowanie przez ok. 30 minut.
Zdejmij garnek z ognia, dodaj masło i wanilię, ale nie mieszaj. Ostudź całość do temperatury pokojowej przez ok. 30 minut, a następnie ubij całość drewnianą łyżką aż mieszanka zacznie tracić swój połysk.
Formę do pieczenia o wymiarach 20x20 cm wyłóż papierem pergaminowym. Rozprowadź mieszankę i pozostaw na całą noc do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Pokrój blat na cukierki.
Domowe krówki przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 tygodni. Cukierki możesz też zamrozić na okres do 3 miesięcy lub schować do lodówki i zużyć w ciągu 3 tygodni.

[madohora]

SERNIK PISTACJOWY

Spód:
150 g herbatników
70 g masła
Ciasto:
500 g twarogu sernikowego albo serka śmietankowego
500 g mascarpone
50 g śmietanki 36%
80 g kremu pistacjowego
150 g cukru pudru
2 duże jajka
1 opakowanie cukru waniliowego
1 budyń waniliowy
odrobina soli
Na wierzch:
100 g masła
30 g cukru
30 g kakao
garść pistacji posiekanych

Herbatniki zmiksuj jak najdrobniej. Masło na spód rozpuść. Połącz składniki, aby zrobić mokrą kruszonkę. Wyłóż tortownicę o średnicy ok. 23 cm przygotowanym herbatnikowym spodem. Włóż go do rozgrzanego piekarnika do 170 stopni Celsjusza na 10 minut. Odstaw do ostudzenia.
Twaróg sernikowy lub serek śmietankowy zmiksuj krótko z mascarpone. Dodaj cukier puder, krem pistacjowy, obydwa cukry. Zmiksuj do połączenia składników. Wlewaj porcjami śmietankę, miksuj na niskich obrotach. Na koniec dodaj jajka, budyń waniliowy i odrobinę soli. Zmiksuj tylko do połączenia składników.
Wyłóż ciasto na podpieczony spód. Włóż do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza na 30 minut. Po tym czasie obniż temperaturę do 130 stopni Celsjusza i zostaw na około 60 minut. Ostudź przy uchylonych drzwiczkach.
Do rondelka wsyp cukier i dodaj masło pokrojone na kawałki. Podgrzewaj aż całość się połączy. Wsyp kakao. Energicznie mieszaj aż zrobi się gładka i błyszcząca polewa.
Po wyciągnięciu sernika pistacjowego i lekkim ostudzeniu, polej go przygotowaną polewą. Posyp posiekanymi pistacjami.

[madohora]

CIASTO BENOFFE

250 g herbatników

100 g masła roztopionego
- krem
Składniki na krem:
1 puszka gotowej masy krówkowej
4 małe banany
300 ml śmietany kremówki 30-36
kakao do dekoracji

Ciastka pokruszyć, wymieszać z roztopionym masłem. Następnie wyłożyć na formę, ubijając mocno dno i boki. Schłodzić w lodówce około 30 min.
Na gotowy spód ciasteczkowy wyłożyć masę kajmakową.
Banany obrać, pokroić i skropić sokiem z cytryny. Ułożyć pokrojone banany.
Śmietanę kremówkę ubić, wyłożyć na wierzch ciast, całość posypać kakao. Schłodzić w lodówce.

[madohora]

SOCZYSTY SCHAB

500 g schabu
1 szklanka mleka
1 cebula
8 pieczarek
250 ml śmietanki 30%
3/4 szklanki wody
2 łyżki mąki
sól
pieprz
papryka słodka
czosnek granulowany
majeranek
olej

Schab pokrój w ok. 1 cm plastry. Do miski nalej mleko i zamocz w nim schab. Pozostaw go tak na co najmniej 2 godziny.
W tym czasie pieczarki pokrój w plasterki, a cebulę posiekaj w kostkę.
Na patelni rozgrzej porcję oleju i przez około 3 minuty podsmaż na nim pieczarki z cebulą.
Na koniec przypraw je solą oraz pieprzem.
Gdy pieczarki ostygną, dolej do nich śmietankę, wodę, mąkę i do smaku paprykę, czosnek oraz majeranek. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Namoczony schab przypraw z obu stron solą, pieprzem, papryką, czosnkiem i majerankiem.
Następnie każdy plaster obtocz w mące.
Na patelni ponownie rozgrzej porcję oleju. Gdy tłuszcz będzie ciepły, obsmaż na nim schab po ok. 2 minuty z każdej strony.
Do natłuszczonego naczynia żaroodpornego wyłóż plastry schabu.
Mięso zalej przygotowanym sosem śmietanowo pieczarkowym.
Naczynie przykryj folią. Schab piecz w piekarniku rozgrzanym do 230 st. Celsjusza przez 1 godzinę.

[madohora]

CIASTO HANECZKA

2 arkusze ciasta francuskiego XXL
700 ml mleka
2 budynie waniliowe bez cukru (2x40 g)
3 żółtka
120 g masła
120 g drobnego cukru
kilka kropli ekstraktu waniliowego
cukier puder (do dekoracji)

Przetnij każdy z arkuszy ciasta francuskiego w poprzek na pół – uzyskasz 4 jednakowe arkusze o wymiarach około 25 x 25 cm. Każdy arkusz po kolei rozkładaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez koło 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.
Rozpuść proszek na budyń w około 1/3 ilości mleka. Resztę mleka zagotuj w rondelka.
Utrzyj żółtka z cukrem na puszystą masę. Połącz z zaczynem na budyń i ekstraktem waniliowym. Przelej zaczyn do gotującego się na wolnym ogniu mleka. Mieszaj nieprzerwanie zawartość rondelka do chwili, aż budyń zgęstnieje.
Zdejmij rondelek z palnika. Przykryj budyń folią spożywczą tak, by dotykała jego powierzchni. Odstaw do wystudzenia.
Utrzyj miękkie masło na puch. Nie przerywając ucierania, dodaj do niego partiami budyń. Zmiksuj na gęsty krem.
Przełóż kremem blaty ciasta. Schłodź je w lodówce. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem i pokrój w niewielką kostkę.

[madohora]

[b][b]]color=green]CIASTECZKA Z KREMEM CYTRYNOWYM[/color][/b][/b]

250 g mąki
100 g cukru pudru
szczypta soli
150 g masła
1 żółtko

skórka otarta z cytryny

na krem cytrynowy

3 jajka
1 żółtko
180 g ukru
sok z 3 cytryn
skórka otarta z 1 cytryny
150 g masła

Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać cukier puder i sól. Dorzucić zimne masło i wysiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić żółtko. Uperfumować skórką otartą z cytryny. Wymieszać nożem, po czym zagnieść ciasto. Włożyć do woreczka i wstawić do lodówki na godzinę.
Zimne ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy. Wyciąć ciasteczka (połowę zrobić z dziurką; można użyć różnych foremek). Ułożyć na blasze piekarnikowej wyścielonej papierem do pieczenia.
Upiec na złoty kolor.
Jajka wybić do rondelka. Dodać żółtko. Wsypać cukier, wlać sok z cytryn i uperfumować skórką cytrynową. Wymieszać miotełką. Dorzucić masło i podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając. Gdy zacznie gęstnieć, odstawić do wystudzenia. Następnie schłodzić w lodówce.
Wystudzone ciasteczka przełożyć kremem.

[madohora]

NA ŻYWIECCZYŹNIE RUSZYŁA AKCJA CAŁA POLSKA SMAŻY PĄCZKI - Radio Katowice - 22.02.2025

[madohora]

SAŁATKA Z MAKARONEM I KURCZAKIEM

Makaron konjac - 200g
Pierś z kurczaka pieczona lub wędzona - 200g (ja użyłam gotowca)
Kapusta biała - kawałek, około 1 garść
Marchew - 1szt
Papryka - 1/2 szt
Ogórek - 1/2 szklarniowego
Kolendra świeża - 1/2 pęczka
Sezam - 1 łyżka
Sos:
Olej sezamowy - 2 łyżki
Sos sojowy - 2 łyżki
Syrop z agawy - 1 łyżeczka
Ostry sos - 1 łyżeczka
Sok z limonki - 1 łyżeczka
Kolendra ziarna mielone - 1/2 łyżeczki
Kumin mielony - 1/2 łyżeczki

Makaron konjac przelewamy wodą, odcedzamy. Kurczaka kroimy w mniejsze kawałki.
Kapustę szatkujemy. Pozostałe warzywa - marchew, paprykę i ogórka - kroimy w słupki. Liście kolendry siekamy. Makaron łączymy z kurczakiem, warzywami i sezamem.
Składniki na sos mieszamy i dodajemy do sałatki. Odstawiamy do przegryzienia na kilka godzin.
Sałatkę podajemy schłodzoną.

[madohora]

SURÓWKA CHIŃSKA

1 bardzo mała główka kapusty lub 1/2 większej
1 duża marchew
opcjonalnie cebula
Zalewa:
100 ml oleju
3 łyżki octu
3 łyżki wody
2 łyżeczki soli
2 czubate łyżki cukru
1 duży ząbek czosnku

Kapustę szatkuję A następnie sole i odstawiamy na kilka minut. Marchew ścieram na Tarce o grubych oczkach. Cebule kroję w drobną kostkę jednak można ją pominąć. Przygotowuje zalewę. W garnku w rondelku mieszamy cukier, wodę, ocet sól, olej i czosnek. Zagotowujemy i od razu zalewamy surówkę. Odstawiamy na ok 5 godzin.

[madohora]

SOS KOPERKOWY

pęczek koperku
20 g masła
2 łyżeczki mąki pszennej
1 szklanka rosołu
3 łyżki śmietany 18%
sól, pieprz

W rondelku rozpuścić masło. Dodać mąkę i wymieszać rózgą.
Dodać rosół i zagotować.
Po zagotowaniu dodać koperek oraz śmietanę. Wymieszać dokładnie. Trzymać dalej na ogniu, ale już nie gotować. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

[madohora]

CIASTO Z TRUSKAWKAMI I GALARETKĄ

Biszkopt
6 jajek
3/4 szklanki cukru
1/4 szklanka oleju
1 szklanka mąki pszennej tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Pianka
600 ml zimnej śmietany kremówki
3 cukry waniliowe
3 łyżki cukru
3 śmietanfixy
Oraz
2 galaretki truskawkowe
Truskawki

Przygotowujemy biszkopt - Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, następnie dodajemy cukier i dalej ucierając dodajemy również żółtka i wlewamy olej. Mąki, proszek przesiewamy przez sitko i mieszamy delikatnie szpatułką.
Ciasto wylewamy na wyłożoną papierem blaszkę (o wymiarach około 25x30 cm) i pieczemy przez około 35 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu biszkopt studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach.
Galaretki mieszamy z 1 litrem wrzątku, odkładamy do ostudzenia.
Biszkopt przecinamy wzdłuż na dwie równe połówki, na jednej części układamy pokrojone truskawki i zalewamy tężejącą galaretką. Całość przykrywamy drugim blatem ciasta.
Zimną śmietanę kremówkę ubijamy z cukrami aż będzie sztywna, następnie wsypujemy zagęstniki do śmietany, chwilę dalej ubijamy.
Ubitą śmietanę wykładamy na wierzch i dekorujemy pokrojonymi truskawkami. Ciasto chłodzimy kilka godzin przed podaniem.

[madohora]

PIERÓG Z JABŁKAMI

35 dag mąki
2 dag drożdży
2 jaja
3 łyżki oleju
2 łyżki cukru kryształu
1/4 l mleka (ok.)
sól
50-60 dag obranych i pokrojonych w plasterki jabłek
3-4 łyżki cukru kryształu
1/2 łyżeczki cynamonu

Jabłka równomiernie rozłożyć na cieście. Posypać cukrem wymieszanym z cynamonem.
Drożdże pokruszyć, wymieszać z cukrem, dodać połowę letniego mleka i 2 łyżki mąki.
Ponownie wymieszać, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia.
Gdy rozczyn wyrośnie, dodać pozostałe składniki, odrobinę posolić, dobrze wyrobić ciasto i ponownie pozostawić do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na kształt koła i przykryć równomiernie pokrojonymi w plasterki jabłkami, pozostawiając wolne boki, którymi (delikatnie naciągając) przykryć całą powierzchnię farszu.
Skleić brzegi i pozostawić do wyrośnięcia.
Przed włożeniem do piekarnika wierzch posmarować roztrzepanym jajem.
Piec w nagrzanym piekarniku w temp. ok. 180 st.C do miękkości jabłek.
Po upieczeniu wierzch można posypać cukrem pudrem.

[madohora]

Pączki smażymy na rozgrzanym tłuszczu ok. 2 minut z każdej strony, aż ładnie się zarumienią. Po usmażeniu wykładamy pączki na ręcznik papierowy.

Skórkę z umytego grejpfruta ścieramy na tarce o drobnych oczkach. "Pamiętaj, aby nie ścierać białej części skórki, bo gorycz będzie zbyt duża" - apeluje na swoim blogu Michał Korkosz.

Z grejpfruta wyciskamy sześć łyżek soku, przelewamy rondelka i stawiamy na średniej mocy palnika. Gdy zacznie się gotować, zdejmujemy z palnika. Do środka wsypujemy cukier puder i mieszamy do momentu, aż się rozpuści. Następnie dodajemy startą skórkę i ponownie mieszamy.

Pączki serowe zanurzamy w lukrze z jednej strony i odstawiamy, by lukier stężał. Michał Korkosz podpowiada, że jeśli nie mamy pod ręką twarogu śmietankowego lub sernikowego, a jedynie twaróg typu klinek, należy go zblendować wraz z resztą mokrych składników, aby pozbyć się grudek.

[madohora]

TŁUSTY CZWARTEK BEZ WYRZUTÓW SUMIENIA - Interia - 22.02.2025

[madohora]

[img]https://img4.demotywatoryfb.pl//uploads/202502/1740255971_1esq54_600.jpg[/i

[madohora]

[madohora]

GNIAZDA

200 g mąki tortowej
100 g masła
250 ml wody
4 jajka
szczypta soli
olej lub smalec (do smażenia)
cukier puder (do dekoracji)

Zagotuj w rondelku wodę z dodatkiem masła i soli. Gdy masło się rozpuści, a woda osiągnie temperaturę wrzenia, zmniejsz moc palnika do minimum. Przesyp do wody przesianą przez sitko mąkę i od razu zacznij energicznie mieszać zawartość rondelka. Ucieraj ciasto na pączki do chwili, aż stanie się gładkie i zacznie  odchodzić od ścianek. Wówczas odstaw do przestudzenia.
Przestudzone ciasto przełóż do misy miksera. Miksuj, dodając po jednym jajku.
Przełóż ciasto do szprycy lub rękawa cukierniczego z końcówką o średnicy około 12 mm. Podziel arkusz papieru do pieczenia na kwadraty o wymiarach około 10x10 cm. Natłuść je olejem. Na każdy kwadrat wyciśnij ze szprycy kółko o średnicy około 7 cm.
W międzyczasie w głębokiej patelni rozgrzej tłuszcz do temperatury 180°C. Musi być go tyle, by pączki zanurzyły się w nim do połowy. Partiami wkładaj na patelnię „gniazda” razem z papierem (papierem do góry). Po około minucie usuń papier z pomocą szczypiec. Smaż jeszcze około 3-4 minuty i przewróć na drugą stronę. Smaż jeszcze przez 4-5 minut.
Usmażone „gniazda” układaj na ręczniku papierowym, by wchłonął nadmiar tłuszczu. Gdy przestygną, oprósz je cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI Z LUKREM

550 g mąki pszennej typu 550
250 ml mleka
5 żółtek
50 g masła
50 g cukru pudru
40 g drożdży
odrobina soli
ulubiona konfitura do nadziewania
1 litr oleju do smażenia
Dodatkowo:
300 g cukru pudru
6-7 łyżek soku z cytryny
kilka łyżek kandyzowanej skórki z pomarańczy

Mleko podgrzej, aby było ciepłe. Przelej je do wysokiej szklanki. Dodaj rozkruszone świeże drożdże, 2 łyżki mąki i 1 łyżkę cukru pudru. Dobrze zamieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce.
W tym czasie rozpuść w rondelku masło.
Mąkę przesiej przez sito. Wsyp ją do dużej miski. Dodaj żółtka, pozostałą część cukru pudru oraz szczyptę soli. Wlej wyrośnięty zaczyn i wyrób ciasto, aby składniki się połączyły. Wtedy wlej masło. Dalej wyrabiaj ciasto przez kilka minut. Konsystencja będzie dość lejąca. Posyp delikatnie mąką, przykryj ściereczką i odstaw na 90 minut do podwojenia objętości.
Ciasto podziel na dwie części. Każdą z nich ponownie krótko wyrób i podziel na równe części. Rozpłaszcz na dłoni, nałóż odrobinę konsystencji, zlep brzegi i wyrób kulkę. Powtarzaj z każdym kawałkiem ciasta. Układaj wyrobione pączki na blacie, jeden obok drugiego.
W garnku rozgrzej olej do 170 stopni Celsjusza. Wkładaj pączki partiami, a kiedy spód zacznie się rumienić, odwróć je na drugą stronę. Wykładaj je łyżką cedzakową i odsącz z tłuszczu.
Kiedy pączki ostygną, przygotuj lukier z cukru pudru i soku z cytryny. Polej nimi pączki, a następnie wyłóż odrobinę skórki pomarańczowej. Podawaj po zastygnięciu lukru.

[madohora]

UŻĄDLENIE PSZCZOŁY

125 ml+ 3 łyżki mleka
250 g mąki
21 g drożdży
125g masła
szczypta soli
łyżka miodu
100 g płatków migdałowych
500 g śmietanki kremówki
aromat waniliowy
tłuszcz i bułka tarta do formy

125 ml mleka podgrzać. Mąkę wsypać do miski, zrobić wgłębienie. Drożdże pokruszyć, wymieszać z mlekiem, 25 g cukru, a następnie wlać do ciasta i przysypać lekko mąką. Odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce. Dodać jajko, 50 g masła, 25 g cukru i sól i wyrobić za pomocą robota kuchennego. Odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce.
75 g masła, 75 g cukru, miód i płatki migdałowe, zagotować, ciągle mieszając, aż masa nieco zbrązowieje. Zdjąć z pieca i dodać 3 łyżki mleka, ostudzić.
Okrągłą formę (26 cm) nasmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Ciasto rozwałkować na krążek (26 cm) i umieścić w formie. Jeszcze raz odstawić na 10 minut pod przykryciem. Polać polewą migdałową.
Piec w 200 st. C ok 20 minut. Kolejne 5 minut trzymać w zamkniętym piekarniku. Wyjąć ostudzić, uwolnić z formy.
Ciasto przekroić na 2 blaty, górny pokroić na 12 kawałków. Śmietanę ubić, dodać aromat waniliowy. Dolny blat ciasta posmarować kremem, ułożyć kawałki ciasta i wstawić na godzinę do lodówki.

[madohora]

CHURROS

100 g masła
250 ml wody
2 łyżki cukru
1 łyżka cukru wanilinowego
1 szklanka mąki
szczypta soli
3 jajka
olej do smażenia
cukier puder z cynamonem do posypania
SOS CZEKOLADOWY:
200 ml śmietanki 18%
100 g czekolady gorzkiej

Masło przełożyć do garnka. Wlać wodę. Posłodzić. Uperfumować cukrem waniliowym i zagotować.
Dodać mąkę, posolić i mieszać tak długo, aż ciasto stanie się szkliste i zacznie odchodzić od garnka. Odstawić do przestudzenia na ok. ½ godziny.
Po tym czasie wybić jajka – po jednym. Zmiksować i przełożyć do rękawa cukierniczego. Wyciskać do rozgrzanego tłuszczu, robiąc mniej więcej 10-centymetrowe churrosy (ciasto najlepiej odcinać nożyczkami).
Po usmażeniu odsączyć na ręcznikach papierowych. Posypać cukrem pudrem z cynamonem. Podawać z sosem czekoladowym (śmietankę wystarczy zagotować z czekoladą).

[madohora]

CHRUSTY

1 kg mąki pszennej typ 450
10 łyżek cukru
5 łyżek masła
20 żółtek jaj
10 całych jaj
3 łyżki mleka
30 ml spirytusu
Do smażenia:
700 g smalcu
Do dekoracji:
cukier puder

Po tym czasie podziel ciasto na 3 części. Każdą z nich rozwałkuj kolejno na placek o grubości około 3 mm. Wytnij podłużne paski o szerokości około 3 cm. Następnie każdy pasek pokrój na romby o długości około 15 cm. W środku każdego rombu zrób nacięcie o długości około 3 cm. Jeden koniec przewiń przez powstały otwór.
Na patelni rozgrzej smalec. Chrust smaż na złoty kolor z dwóch stron. Przewracaj go przy użyciu widelca lub patyczków do szaszłyków.
Usmażony chrust odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych.
Odsączony chrust przełóż na talerz i prósz cukrem pudrem.
Masło rozpuść i odstaw do wystudzenia.
Mąkę przesiej na stolnicę. Dodaj cukier. Wbij żółtka i całe jajka. Składniki siekaj nożem. Po około 3-4 minutach dodaj ciepłe masło, mleko i spirytus. Zagnieć gładkie, jednolite ciasto. Wyrobione ciasto pozostaw na stolnicy, przykryj ściereczką i odstaw na około 20 minut, żeby odpoczęło.

[madohora]

FAWORKI

400 g mąki pszennej
8 żółtek
4 całe jajka
4 łyżki cukru
2 łyżki masła
1 łyżka mleka
kieliszek spirytusu
Dodatkowo:
smalec
cukier puder

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cukier, wbijamy 4 całe jajka, dodajemy żółtka. Składniki siekamy nożem.
Mleko i masło przelewamy do rondelka i podgrzewamy.
Ciepłe składniki przelewamy do miski. Dodajemy spirytus. Z podanych składników zagniatamy ciasto. Dobrze wyrobione ciasto formujemy w kulkę, przykrywamy miską i odstawiamy na około 20 minut, żeby odpoczęło.
Po tym czasie ciasto dzielimy na pół. Obie części przekładamy na stolnicę oprószoną mąką, rozwałkowujemy je na cieniutkie placki.
Rozwałkowane ciasto dzielimy na paski o szerokości około 3 cm. Każdy z pasków następnie dzielimy na romby o boku około 15 cm. W każdym rombie robimy nacięcie, przez które przewlekamy jeden kawałek ciasta.
W garnku rozpuszczamy smalec. Faworki smażymy na mocno rozgrzanym tłuszczu. Ewa Wachowicz uważa, że faworki na smalcu wychodzą najsmaczniejsze. Ma on bowiem ma najwyższą temperaturę smażenia, przez co faworki szybko nabierają złocistego koloru i nie nasiąkają tłuszczem. Do przewracania faworków Ewa używa najczęściej patyczków do szaszłyków lub widelca.
Usmażone faworki wyciągamy na talerz wyścielony ręcznikiem papierowym.
Przed podaniem faworki oprószamy cukrem pudrem.

[madohora]

SŁODKIE CANNOLLI

Cannoli
250 g mąki
40 g cukru pudru
½ łyżeczki cynamonu
40 g smalcu
1 jajko
1 łyżka spirytusu
70 ml wina Marsala
Nadzienie
½ kg serka ricotta
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
kawałek czekolady gorzkiej
Dodatkowo
6 kostek smalcu do smażenia
1 jajko do posmarowania ciasta
cukier puder i pistacje do dekoracji

Mąkę przesiać z cukrem pudrem na stolnicę. Przyprawić cynamonem. Dodać smalec. Posiekać.
Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić jajko. Wlać spirytus oraz wino. Zagarnąć nożem. Gdy powstaną kluchy, wyrobić ciasto. Ulepić kulę, włożyć do zamykanego pojemnika i na godzinę wstawić do lodówki.
Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 1 mm (stolnicę warto posypać mąką). Szklanką lub pierścieniem wyciąć krążki. Nawinąć na metalowe rurki. Brzeg każdego krążka posmarować roztrzepanym jajkiem i skleić. Partiami usmażyć w mocno rozgrzanym smalcu.
Ricottę uperfumować cukrem waniliowym i posłodzić cukrem pudrem. Dodać posiekaną czekoladę. Wymieszać i nałożyć do rurek (najlepiej za pomocą rękawa cukierniczego). Z obu stron wcisnąć pistacje. Oprószyć cukrem pudrem.

[madohora]

KRUCHE FAWORKI

200 g mąki pszennej (np typu 450)
3 żółtka
4 łyżki śmietany kwaśnej
10 ml spirytusu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
olej rzepakowy do smażenia
cukier puder do posypania

Do dużej miski przesiej mąkę pszenną, dodaj proszek do pieczenia, sól i dokładnie wymieszaj łyżką. Teraz wlej żółtka, spirytus oraz śmietanę. Zagnieć jednolite ciasto. Podziel je na 2 części. Każdą z nich rozwałkuj na podsypanym mąką blacie dość cienko na prostokąt. Wytnij ostrym nożem albo wycinarką ze wzorkiem paski o szerokości około 3-4 centymetry i długości około 12-15 centymetrów. Na samym środku zrób nacięcie. Wywiń przez nie jeden i drugi koniec. Tak samo zrób z każdym faworkiem.
W garnku rozgrzej dość mocno olej. Zmniejsz moc palnika do średniego i wkładaj partiami faworki. Smaż aż do zarumienienia. Wykładaj łyżką cedzakową na talerz z ręcznikiem papierowym, aby odsączyć tłuszcz. Kiedy będą już zimne na zewnątrz, posyp je cukrem pudrem.

[madohora]

TARATUSZKI

250 g mąki pszennej
100 ml śmietany 18%
50 g cukru
50 g masła
3 żółtka
1 jajko
1 łyżka octu lub wódki
1 szczypta soli
1 szczypta sody oczyszczonej
Dodatkowo:
smalec do głębokiego smażenia
cukier puder do posypania
cukier waniliowy do posypania

Masło drobno posiekaj na desce do krojenia. Dodaj mąkę i sodę oczyszczoną.
Przenieś masło do miski i dodaj: jajko, żółtka, cukier, śmietanę i sól. Wymieszaj całość do uzyskania jednolitego ciasta, pod koniec dodając ocet lub wódkę, by nie wchłaniało zbyt wiele tłuszczu.
Ciasto powinno przypominać to na pierogi. Rozwałkuj je placek o grubości 2-3 mm i pokrój w paski o długości 10-15 cm i szerokości 2,5 cm.
Na środku każdego paska zrób nacięcie o długości 3 cm. Przeciągnij przez otwór jeden koniec paska i wyprostuj całość. Powtórz czynność dla pozostałych pasków.
W rondlu rozpuść smalec, by tłuszcz sięgał ok. 5-6 cm nad dno garnka. Wkładaj po kilka ciasteczek i smaż je, często je obracając, aż będą rumiane ze wszystkich stron.
Usmażone taratuszki wyjmuj łyżką cedzakową i odkładaj je na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi. Jeszcze ciepłe posyp cukrem pudrem i cukrem waniliowym.
Ciasteczka przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku i zużyj w ciągu 3-4 dni.

[madohora]

TŁUSTY CZWARTEK

[madohora]

CIASTO JOGURTOWE

200 g jogurtu naturalnego,
250 g mąki pszennej (najlepiej tortowej),
80 g roztopionego i lekko przestudzonego masła,
150 g cukru,
2 większe jajka,
pełna łyżeczka proszku do pieczenia,
szczypta soli,
ok. 200 g ulubionych owoców (mogą być świeże, rozmrożone lub np. z kompotu albo syropu).

Przed przystąpieniem do pracy, upewnij się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową. To rzecz naprawdę istotna i z pewnością ułatwi i usprawni pracę.
Masło rozpuść w garnku, dodaj cukier i wymieszaj. Kiedy cukier się rozpuści, dodaj jogurt i ponownie zamieszaj.
Do masy wbij jajka i zamieszaj trzepaczką. Następnie dodaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszaj szpatułką do połączenia się składników.
Przygotuj formę do pieczenia i wyłóż ją papierem. Przelej do niej ciasto i dodaj ulubione owoce.
Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni. Ciasto piecz przez ok. godzinę lub do suchego patyczka. Po upieczeniu udekoruj cukrem pudrem lub polej polewą z białej albo mlecznej czekolady.

[madohora]

PACZKI Z MASZYNKI

20 g drożdży świeżych lub 7 gramów drożdży suszonych,
500 g mąki pszennej,
170 ml letniego mleka,
70 g miękkiego masła,
50 g drobnego cukru,
2 jajka,
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
1/4 łyżeczki soli,
powidła śliwkowe do nadziewania,
cukier puder do posypania,
opcjonalnie 50 g roztopionego masła do posmarowania pączków.

Z drożdży świeżych trzeba najpierw zrobić zaczyn: wkruszyć je do dużego naczynia, wlać pięć łyżek mleka, wsypać łyżkę mąki oraz łyżkę cukru, wymieszać i odstawić na około 10 minut, by drożdże zaczęły pracować. Suszone drożdże można z kolei od razu wymieszać z mąką.
Do spienionych drożdży dodajemy jajka, resztę mleka i cukru, ekstrakt oraz sól. Mieszamy ręcznie lub w robocie kuchennym, aż składniki się połączą. Potem wsypujemy połowę mąki i znów mieszamy. Na tym etapie zdecydowanie lepiej przerzucić się na urządzenie, bo ciasto robi się coraz bardziej gęste i coraz trudniej wyrabiać je rękami. Gdy mąka całkowicie połączy się z resztą składników, wsypujemy drugą połowę i wyrabiamy ciasto przez około trzy minuty.
Masło kroimy na kawałki i dorzucamy do ciasta. Wyrabiamy przez kolejne trzy-cztery minuty. Ciasto będzie gęste i klejące, a pod koniec wyrabiania powinno nabrać gładkości. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką albo folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę lub półtorej.
Po tym czasie przekładamy je na podsypany mąką blat lub stolnicę. Chwilę wyrabiamy i rozwałkowujemy. Muszę przyznać, że miło zaskoczyła mnie konsystencja ciasta. Było miękkie i elastyczne, ale nie klejące. Bardzo wygodnie się je wałkowało i praktycznie nie musiałam w ogóle podsypywać go mąką (a z nią lepiej nie przesadzać, żeby ciasto nie wyszło za twarde). Z rozwałkowanego ciasta wycięłam szklanką kółka o średnicy 7 cm. Na część z nich nałożyłam po łyżce powideł śliwkowych, przykryłam drugim krążkiem i zlepiłam jak pierogi. Odstające krawędzie odcięłam szklanką i tak przygotowane pączki zostawiłam jeszcze do wyrośnięcia na 20 minut.
Jedną partię przed pieczeniem posmarowałam roztopionym masłem, tak jak zalecano w przepisie, a drugą zrobiłam bez smarowania. Przyznam, że nie zauważyłam żadnej różnicy, bo i w jednym, i w drugim przypadku pączki ładnie się zarumieniły. Pączki piekłam po cztery na raz przez sześć minut w 190 stopniach Celsjusza. Część upiekłam z nadzieniem, część bez. Nadziane przed pieczeniem wyrosły większe, ale niestety trochę się otworzyły. Na szczęście nie wyciekły z nich całe powidła, ale już wiem, że jeśli jeszcze kiedyś będę robiła pączki z air fryera, po sklejeniu brzegów uformuję je w kulki - zrobiłam tak z jednym pączkiem, którego nie udało mi się szczelnie zlepić i wyszedł najlepiej. Ostudzone pączki posypałam cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI KOREAŃSKIE

500 g mąki pszennej,
25 g drożdży świeżych,
230 ml letniego mleka,
45 g roztopionego masła,
40 g cukru + trochę do posypania,
jajko,
żółtko,
odrobina soli,
olej do głębokiego smażenia,
cynamon do posypania.

Drożdże wkrusz do naczynia, dodaj łyżkę mąki i cukru oraz pięć łyżek mleka. Wymieszaj i pozostaw na około kwadrans, żeby drożdże zaczęły pracować. Potem dodaj pozostałe składniki: resztę mąki, mleka i cukru, a także sól, jajko i żółtko oraz roztopione masło. Wymieszaj.
Dalej wyrabiaj ciasto na pączki koreańskie w robocie kuchennym przez około pięć minut. Będzie dość gęste i klejące, więc ręką może być ci trudno. Po wyrobieniu przykryj je ściereczką lub folią spożywczą i odstaw na godzinę lub półtorej do wyrośnięcia.
Po tym czasie przenieś ciasto na stolnicę lub blat podsypany mąką. Chwilę wyrób, a potem podziel na 12 równych kawałków. Z każdej uformuj kulę i jeszcze raz przykryj i zostaw na 20 minut, by ciasto jeszcze podrosło. Potem każdą kulę zroluj w wałeczek. Złap go palcami za oba końce i skręcaj w przeciwnych kierunkach. Tak zawinięty wałek podnieś do góry, trzymając go za oba końce, potem zbliż je do siebie i złap wałek za dolną, grubszą część. Skręć tak, by powstał charakterystyczny, pleciony kształt. Można lekko docisnąć ciasto, by się nie rozwijało. Poskręcane pączki koreańskie zostawiamy jeszcze do wyrośnięcia na kilkanaście minut.
Olej rozgrzej do temperatury 170-175 stopni. Dopiero wtedy wkładaj do niego pączki (oczywiście partiami). Smażymy je przez kilka minut z obu stron, tak aby równomiernie się zbrązowiły. Pączki wyławiaj łyżką cedzakową i kładź na ręczniku papierowym, by odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Na koniec obtocz je w mieszance cukru i cynamonu.

[madohora]

BABECZKI KARMELOWE

Ciasto:

140 g mąki pszennej
200 g mąki
200 g cukru
200 ml maślanki
90 ml kwaśnej śmietany 18%
75 g kakao w proszku
2 jajka w rozmiarze L lub XL
2,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
¾ łyżeczki soli

Sos karmelowy:

400 g cukru
200 g masła
200 ml śmietanki 36%
150 g orzechów pekan
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki soli

Lukier karmelowy:

1200 g cukru pudru
240 g masła
350 g serka śmietankowego
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Dekoracja:

250 ml śmietanki 36%
2 łyżki cukru
orzechy pekan

Wszystkie orzechy pekan podpraż w piekarniku nastawionym na 175 st. Celsjusza i praż przez 5-6 minut. Wyjmij, ostudź i posiekaj
Przygotuj sos karmelowy. W dużym garnku z grubym dnem podgrzej cukier do rozpuszczenia, stale mieszając gumową szpatułką.
Kiedy cukier nabierze brązowego koloru, dodaj posiekane masło i mieszaj całość do rozpuszczenia i połączenia.
Powoli wlewaj śmietankę, energicznie mieszając, do całkowitego połączenia. Gotuj masę przez minutę, a następnie dodaj sól i wanilię.
Sos podziel na 3 części – jedną przelej do szczelnego słoika, a do pozostałych dwóch dodaj równomiernie siekane orzechy.
Przygotuj ciasto na babeczki. Do dużej miski przesiej mąkę, kakao, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Wymieszaj i odstaw.
W osobnej misce utrzyj masło z cukrem do uzyskania jasnej i puszystej masy. Dodawaj po jednym jajku, dobrze mieszając po każdym z nich.
W miseczce wymieszaj wanilię i kawę rozpuszczalną. Dodaj kwaśną śmietanę i całość dodaj do pozostałych mokrych składników.
Do mokrych składników dodawaj suche w trzech partiach, na przemian z maślanką. Rozpocznij i zakończ na mące.
Formę na babeczki wyłóż papilotkami. Przenieś do nich ciasto, by sięgało ok. 2/3 wysokości.
Wstaw babeczki do piekarnika nastawionego na 180 st. Celsjusza i piecz przez 18-20 minut, do czystego patyczka.
Wyjmij je z pieca, a po 5 minutach przenieś na kratkę do całkowitego ostudzenia. Następnie delikatnie odetnij wierzchołek i palcem zrób niewielkie wgłębienia. Do środka wlej równomiernie 1/3 sosu karmelowego z orzechami. Przykryj odciętymi wierzchołkami.
Przygotuj lukier. W misce ubij masło z serkiem, aż masa będzie gładka i puszysta.
Dodaj połowę cukru pudru i miksuj całość na wolnych obrotach do połączenia. Następnie wlej kolejną porcję kremu karmelowego z orzechami oraz wanilię. Mieszaj do połączenia.
Na koniec dodaj resztę cukru pudru i zwiększ obroty do wysokich. Ubijaj przez 1-2 minuty, aż masa będzie gładka.
Lukier przenieś do rękawa cukierniczego i na każdej babeczce nałóż płaską gwiazdkę.
Przygotuj bitą śmietanę. Bitą śmietanę ubij na sztywno z dodatkiem cukru.
Przenieś ją do rękawa cukierniczego i wyciśnij gwiazdki na wierzchu lukru karmelowego.
Wierzch babeczek karmelowych polej odłożonym wcześniej, czystym syropem karmelowym. Na szczycie połóż po orzechu pekan.

[madohora]

ROLADKI ŚRÓDZIEMNOMORSKIE

4 pojedyncze piersi z kurczaka
100 g ricotty
60 g sera mozzarella
50 g mrożonego szpinaku
50 g bułki tartej
200 ml passaty pomidorowej
1 białko jaja
1 łyżka świeżej bazylii
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
oliwa z oliwek

Mrożony szpinak umieść na patelni i podsmażaj na małym ogniu, do odparowania całego płynu. Ostudź i przenieś liście do miski.
Do szpinaku dodaj ricottę, połowę startej mozzarelli, drobno poszatkowane liście bazylii oraz przyprawy. Całość wymieszaj do uzyskania konsystencji farszu.
Piersi z kurczaka umyj i osusz papierowymi ręcznikami. Przedziel je wzdłuż na pół i delikatnie rozbij tłuczkiem, uważając, by nie naruszyć integralności mięsa
Na każdy płat mięsa nałóż po 1-2 łyżki farszu i zwiń ciasno w roladki.
Białko jajka rozbełtaj w miseczce. W drugiej miseczce umieść bułkę tartą.
Każdą roladkę zanurz najpierw w białku jajka, a następnie obtocz w bułce tartej. Umieść je w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą z oliwek.
Wstaw całość do pieca nastawionego na 200 st. Celsjusza i piecz przez 20-25 minut. Wyjmij danie z pieca i polej połową passaty pomidorowej. Posyp pozostałą mozzarellą.
Kontynuuj pieczenie przez 5-10 minut, do rozpuszczenia sera. Polej pozostałą passatą i wstaw na jeszcze minutę.
Roladki śródziemnomorskie podawaj na ciepło, z ulubioną sałatką.

[madohora]

CIASTO ADONIS

Biszkopt:

250 g mąki
200 g drobnego cukru
200 g masła
4 duże jajka
2 łyżki kakao
półtorej łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki ekstraktu waniliowego

Krem czekoladowy:

150 g gorzkiej czekolady
120 ml śmietany 36%

Lukier:

160 g cukru pudru
woda

Dodatkowo:

czekoladowa posypka na wierzch
masło do wysmarowania foremki
bułka tarta do obsypania foremki

Rozpuść masło w rondelku i odstaw na bok. W misce wymieszaj jajka z cukrem, a następnie wlej przestudzone masło. Stopniowo do masy dodawaj mąkę oraz proszek do pieczenia. Wymieszaj wszystko. Ciasto podziel na trzy części. Do jednej z nich dodaj kakao.
Keksówkę o wymiarach 32 × 13 cm posmaruj masłem i obsyp bułką tartą. Pierwszą część ciasta wymieszaj z kakao i wlej do foremki. Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 15 minut. Wyjmij foremkę i ostudź pierwszy biszkopt. Do pozostałych części ciasta dodaj ekstrakt waniliowy. Przełóż ciasto do formy i piecz przez 15 minut, a następnie pozostaw do wystygnięcia. Przekrój jasny biszkopt na dwie równe części.
Czekoladę pokrój na małe kawałki. W rondelku podgrzej śmietanę. Dodaj do niej czekoladę i mieszaj do momentu uzyskania gładkiego ganache. Pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Na płaskim dużym talerzu połóż jasny biszkopt, a jego wierzch posmaruj częścią czekoladowego kremu. Przykryj go kakaowym biszkoptem i znowu posmaruj czekoladową masą. Na koniec przykryj masę drugim, jasnym biszkoptem
Odstaw ciasto na 15 minut do lodówki. W tym czasie przygotuj lukier. Do cukru pudru dodaj odrobinę gorącej wody i energicznie wymieszaj. Polewę rozprowadź szpatułką na wierzchu ciasta i posyp czekoladową posypką. Ponownie włóż ciasto do lodówki na godzinę.

[madohora]

KREM BUDYNIOWY

500 ml mleka
120 g cukru
20 g cukru z wanilią lub wanilinowego
3 żółtka
120 g mąki pszennej
1 łyżeczka budyniu waniliowego
100 g masła

Zaczynamy od wyciągnięcia wszystkich składników na blat kuchenny, by zdążyły nabrać temperatury pokojowej. Jeśli trzymamy je w lodówce, dajmy im ok. 2 godzin.
Do garnka wlewamy 400 ml mleka, ustawiamy niewielką moc palnika i doprowadzamy do zagotowania. W międzyczasie miksujemy żółtka z cukrem, cukrem z wanilią, mąką, budyniem oraz pozostałym mlekiem.
Masę jajeczną wlewamy do gotującego się mleka i cały czas mieszając, gotujemy na małym ogniu. Początkowo na powierzchni powstaną grudki, jednak po ok. 5 minutach masa nabierze gładkiej konsystencji.
Gotowy budyń zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. W celu uzyskania kremu budyniowego ucieramy miękkie masło na puch, a następnie miksujemy z budyniem.
Krem budyniowy przekładamy do tylki cukierniczej lub rękawa i nadziewamy gotowe rurki.

[madohora]

PĄCZKI Z RICOTTĄ

250 g serka ricotta,
90 g mąki pszennej,
2 jaja,
1 łyżka likieru amaretto (lub rumu albo spirytusu),
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
1/2 łyżeczki cynamonu opcjonalnie,
olej rzepakowy do smażenia.

Do rondla średniej wielkości wlej olej rzepakowy.
Serek ricotta wymieszaj mikserem z jajkami i likierem. Suche składniki przesiej do osobnej miski i wymieszaj.
Połącz suche i mokre składniki i dobrze wymieszaj.
Ciasto nabieraj łyżeczką do herbaty, drugą łyżeczką zgarniaj ciasto do garnka z rozgrzanym olejem. Smaż na złoty kolor. Ostudź na papierowym ręczniku.
Podawaj oprószone cukrem pudrem

[madohora]

CIASTO BOSTOŃSKIE

Krem
6 żółtek
750 ml mleka
150 g drobnego cukru
60 g skrobi kukurydzianej
szczypta soli
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Ciasto
160 g mąki tortowej
200 g drobnego cukru
4 jajka (rozmiar L)
100 ml mleka
ziarenka z 1 laski wanilii
¼ łyżeczki soli
Polewa
100 g czekolady deserowej ( kilka kostek do dekoracji)
125 ml śmietany kremówki (36%)

Przygotuj krem. Połącz i roztrzep żółtka. Połącz w garnku cukier, skrobię kukurydzianą i sól. Wymieszaj z mlekiem. Zagotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż mieszanina zgęstnieje. Zdejmij z palnika. Dodaj do garnka żółtka. Energicznie wymieszaj. Ponownie postaw garnek na palniku i gotuj jeszcze przez 2 minuty, cały czas mieszając. Pod koniec dodaj ekstrakt waniliowy. Przelej gorący krem do miski i przykryj go folią spożywczą tak, by dotykała jego powierzchni. Gdy przestygnie, przenieś do lodówki na co najmniej godzinę (najlepiej na całą noc).
Przygotuj ciasto. Przesiej dwukrotnie mąkę z dodatkiem soli. Podgrzej w rondelku mleko z ziarenkami wanilii – ma być gorące, ale nie wrzące. Wbij do miski jajka, dodaj cukier i ustaw miskę nad garnkiem z gotującą się na wolnym ogniu wodą. Utrzyj jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Pod koniec ucierania cienką strużką wlej do jajek mleko. Zdejmij miskę z garnka. Partiami dodaj do masy mąkę, delikatnie mieszając ciasto szpatułą – do połączenia składników.
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż papierem do pieczenia dno formy o wymiarach 21x21 cm. Przelej do niej ciasto. Wstaw na środkowy poziom piekarnika. Piecz przez około 30 minut – do suchego patyczka. Ostudź na kratce. Przekrój na 2-3 blaty.
Pokrusz czekoladę i połącz w kąpieli wodnej ze śmietaną kremówką. Przestudź.
Przełóż blaty ciasta kremem. Na wierzchu rozprowadź polewę. Wstaw z powrotem do lodówki. Przed podaniem oprósz ciasto bostońskie startą na tarce o drobnych oczkach czekoladą.

[madohora]

CHLEB Z FRYTKOWNICY

300 g mąki pszennej typu 650
100 g mąki żytniej razowej
15 g świeżych drożdży
250 ml wody
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
1 łyżka roztopionego masła

Wodę podgrzej, aby była ciepła, ale nie gorąca.
Do dużej miski wsyp obydwie mąki, wkrusz drożdże, zalej wodą. Wsyp sól i cukier. Wyrabiaj ciasto przez około 15 minut. Na końcu konsystencja będzie dość luźna. Odstaw do podwojenia objętości, czyli około 40-50 minut.
Jeśli to możliwe, na spód koszyka wylej odrobinę wody. Dzięki temu chleb będzie jeszcze bardziej puszysty. Przygotuj foremkę o wymiarach około 21 × 21 cm, w zależności od tego, jaka mieści się w twoim urządzeniu. Oprósz ją delikatnie mąką.
Ciasto przełóż do formy. Odstaw do drugiego wyrośnięcia jeszcze na 15 minut. Wierzch nasmaruj roztopionym masłem.
Włóż chleb do frytkownicy beztłuszczowej. Piecz w 185 stopniach Celsjusza przez 30 minut.

[madohora]

BABKA MAJONEZOWA DWUKOLORWA

4 jajka M
8 g cukru wanilinowego
3/4 szklanki cukru
kilka kropelek aromatu pomarańczowego
5 łyżek majonezu -120 g
100 g mąki pszennej tortowej
90 g mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki kakao
1 łyżka masła i bułka tarta do posypania foremki

Forma babkowa około 20 cm średnicy, 7 cm wysokości natłuszczona masłem i posypana bułką tartą..
Wszystkie składniki ciasta w temperaturze pokojowej.
Piekarnik rozgrzany do temperatury 175 °C (góra-dół bez termoobiegu).
Całe jajka wbijamy do misy miksera, dodajemy sól, cukier wanilinowy i ubijamy masę jajeczną na wysokich obrotach miksera. Powoli dosypujemy cukier. Ubijamy masę, aż się mocno napuszy, potroi objętość i zbieleje. Następnie dodajemy aromat pomarańczowy oraz majonez. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i krótko łączymy majonez z masą jajeczną.
Na koniec przesiewamy suche składniki do masy jajecznej (oprócz kakao). Również krótko miksujemy na wolnych obrotach tylko do połączenia składników.
2/3 ciasta przelewamy do foremki. Pozostałe ciasto łączymy z kakao i wylewamy na wierzch jasnego ciasta. Widelcem lub wykałaczką kolistymi ruchami łączymy obie masy, by trochę się przemieszały.
2/3 ciasta przelewamy do foremki. Pozostałe ciasto łączymy z kakao i wylewamy na wierzch jasnego ciasta. Widelcem lub wykałaczką kolistymi ruchami łączymy obie masy, by trochę się przemieszały.
Upieczoną babkę wyjmujemy od razu z pieca. Lekko studzimy i przekładamy na paterę.

[madohora]

NADZIEWANE SCHABOWE

6 kotletów schabowych lub drobiowych
2 cebule
3-4 ząbki czosnku
10 dag sera żółtego
1 pęczek natki pietruszki
1-2 łyżki majonezu
2 jaja bułka tarta oliwa (tłuszcz)
sól
pieprz

Kotlety doprawić i rozbić na płaty. Cebule pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Czosnek przecisnąć przez praskę. Natkę pietruszki drobno pokroić.
Do przestudzonej cebuli dodać starty na grubych oczkach ser żółty, czosnek i majonez. Doprawić do smaku i wymieszać.
Kotlety panierować w jajku i bułce tartej. Usmażyć i przełożyć na blaszkę. Na każdy kotlet nałożyć przygotowany farsz i zapiec w piekarniku.
Uwaga: Farsz można położyć na rozbity płat mięsa, złożyć wpół, opanierować i usmażyć na patelni.

[madohora]

CIASTO BANANOWE

25 dkg masła,
2 łyżki cukru,
1/2 litra mleka,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
2 łyżki mąki pszennej,
3 banany,
2 średnie jabłka,
1 mała cytryna.
2 galaretki czerwone lub zielone,
3- 4 banany,
sok z 1 cytryny.

1. Z mleka, cukru, mąki ziemniaczanej i mąki pszennej ugotuj budyń. Przestudź.
2. Zmiksuj banany i połącz je z sokiem z cytryny.
3. Utrzyj masło, dodaj przestudzony budyń, zmiksowane banany, a na końcu jabłka starte na grubej tarce. Całość wymieszaj.
1. Przygotuj galaretki według przepisu, obierz banany i pokrój je w plasterki. Skrop sokiem z cytryny.
2. Na biszkopt wyłóż masę bananowo-jabłkową, a do masy wciśnij delikatnie plasterki bananów. Zalej tężejącą galaretką.

[madohora]

SERNIK W KSZTAŁCIE SERCA Z POSYPKĄ

Ciasto kruche;
mąka krupczatka 1 szklanka,
mąka pszenna 2 szklanki,
margaryna Kasia 250 g,
cukier 3 łyżki,
żółtka 4 szt,
proszek do pieczenia 2 łyżeczki,
cukier waniliowy,
Masa serowa;
twarogu sernikowego z wiaderka 1 kg,
dużych jajek 6,
cukru 250 g, ( najlepiej według uznania ) cukier waniliowy,
budynie śmietankowe 2 op,
rozpuszczonego, wystudzonego masła 100 g,
soku z cytryny 3 - 4 łyżki,

Składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.
Wszystkie składniki ciasta wkładamy do miski i zagniatamy na jednolite, gładkie ciasto. Formujemy 2 kule, większą i mniejszą owijamy folią spożywczą i wkładamy większą na 30 minut do lodowki, a mniejszą do zamrażalnika. Po tym czasie ciasto z lodówki wyjąć i rozłożyć w prostokątnej tortownicy wysmarowanej tłuszczem i oprószonej bułką tartą. Spód ponakłuwać widelcem. Wielkość prostokątnej tortownicy to 25/ 25 cm.
Masa serowa;
Żółtka oddzielić od białek, zmiksowac z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą , białą masę, dodać sok z cytryny , rozpuszczone ,wystudzone masło oraz proszek budyniowy. Cały czas miksując dodawać porcjami twaróg.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, a nastepnie już nie miksując tylko drewnianą łyżką wmieszać do masy serowej. Po wymieszaniu masę serową przełożyć na przygotowany spód, na górę zetrzeć na tarce o dużych oczkach ciasto z zamrażarki. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 1 godziny. Po upieczeniu wyjąć i wystudzić. Sernik można oprószyć cukrem pudrem polać polewą czekoladową.
Ciasto pieczemy w formie w kształcie serca.

[madohora]

[madohora]

ORZECHOWE ULE

Składniki na ciasto:
200 g biszkoptów
100 g cukru pudru ( do oprószenia)
około 100 g masła orzechowego
30 ml ajerkoniaku
Składniki na krem:
80 g cukru pudru
50 g miękkiego masła
1 żółtko
40 ml ajerkoniaku
kilka kropli soku z cytryny (do smaku)
Dodatkowo:
okrągłe ciastka biszkopty

Przygotuj ciasto na „ule”. Pokrusz biszkopty na proszek. Połącz z masłem orzechowym, cukrem pudrem i ajerkoniakiem. Wyrób dłonią na gładką, zwartą masę. Wyreguluj jej konsystencję ilością masła orzechowego.
Podziel masę na niewielkie kulki (w zależności od wielkości foremek – ciasto ma je wypełnić mniej więcej w ¾ objętości). Oprósz kulki cukrem pudrem i odstaw na pół godziny w chłodne miejsce.
Po kolei napełniaj kulkami ciasta foremki. Końcem drewnianej łyżki wykonuj w cieście otwory na krem. Tak przygotowane „ule” włóż na kilka godzin do lodówki.
Utrzyj masło z cukrem pudrem na jasny, puszysty krem. Nie przerywając ucierania, połącz go z żółtkiem, a następnie cienką strużką wlej ajerkoniak. Dopraw sokiem z cytryny.
Gotowy krem przełóż do rękawa cukierniczego i napełnij nim schłodzone ule. Do spodu każdego przyklej okrągły biszkopt. Przechowuj gotowe orzechowe ule w lodówce.

[madohora]

MAZUREK

mąka do wypieków cukierniczych - 200 g
mąka pszenna - 150 g
masło (zimne) - 1 kostka (200 g)
cukier trzcinowy - 100 g
śmietana 18% - 1 łyżka (20 g)
żółtka - 2 sztuki
sól - szczypta
konfitura z malin - ½ słoiczka
kajmak - 1 puszka (ok. 500 g)
bakalie: żurawina suszona, suszone morele

Na początku zimne masło pokrój w kostkę, a mąkę przesiej do dużej miski. Dodaj do niej pokrojone wcześniej masło i delikatnie wymieszaj. Dołóż pozostałe składniki i zagnieć wszystko w jednolitą kulę. Możesz w tym celu wykorzystać np. robota kuchennego.
Ciasto owiń folią i wstaw na godzinę do lodówki, aby nabrało odpowiedniej konsystencji.
Po upływie czasu podziel ciasto na cztery równe części, a trzy z nich dokładnie rozwałkuj na placek. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i połóż na niej ciasto.
Z odłożonej części masy uformuj wałeczki (po dwa na każdy bok). Zapleć ze sobą w warkocze i ułóż na bokach wylepionego spodu ciasta.
Piekarnik nagrzej do 200 stopni Celsjusza, a masę podziuraw widelcem i wstaw do pieczenia na 20 minut. Gdy ciasto się zarumieni i nabierze jasnozłotego koloru, to znak, że jest już gotowe.
Kiedy mazurek całkowicie ostygnie, nałóż równomiernie konfiturę. Następnie rozsmaruj na tej samej powierzchni kajmak. Na końcu ciasto udekoruj bakaliami. Schowaj je do lodówki na noc, aby wszystkie składniki się zawiązały.

[madohora]

KLUSKI ŚLĄSKIE

ziemniaki około 1,2 kg,
mąka ziemniaczana około 60 - 90 g,
mąka pszenna 30 g,
jajka 2,
sól do smaku,
oliwa do gotowania 2 łyżki ( nie koniecznie)

Ziemniaki obrać, opłukać , zalać gorącą wodą , dodać soli i ugotować do miękkości. Po ugotowaniu odcedzić, przecisnąć przez praskę ,dodać mąkę ziemniaczaną oraz mąkę pszenną, jajka , wymieszać zarabiając ciasto. Z ciasta formować kulki lekko je spłaszczając. Tak przygotowane kluski partiami wkładać na gotującą , osoloną wodę ( do wody można dodać odrobinę oliwy lecz nie koniecznie). Gotować od chwili wypłynięcia na powierzchnię wody ok 5 - 7 minut, po czym wyjmować łyżką cedzakową.

[madohora]

SOS TATARSKI

200 g majonezu,
2 jajka,
3 ogórki konserwowe (korniszony),
kilka marynowanych grzybków lub pieczarek,
łyżka chrzanu tartego,
łyżeczka musztardy,
łyżeczka cukru,
odrobina natki pietruszki świeżej,
sól i pieprz do smaku,
opcjonalnie sok z cytryny.

Zacznij od ugotowania jajek na twardo, czyli około 9-10 minut od momentu zagotowania się wody w rondelku. Przekrój je na pół, a następnie wyciągnij żółtka. Przetrzyj je przez sito i przełóż do miski.
Ogórki odsącz z zalewy i naprawdę drobno posiekaj. Dodaj do żółtek.
Pokrój też bardzo drobno grzybki marynowane i białka. Dołóż do pozostałych składników.
Majonez, musztardę i chrzan tarty dodaj do sosu.
Wsyp cukier, dopraw solą i pieprzem. Posiekaj świeżą natkę pietruszki i dodaj do miski. Całość dokładnie wymieszaj.
Jeśli chcesz dodać do sosu tatarskiego odrobinę kwaskowatości, skrop całość sokiem z cytryny i wymieszaj.

[madohora]

[b]]color=green]KRUCHE CIASTKA[/color][/b]

200 g mąki pszennej
150 g wiórków kokosowych
150 g zimnego masła
100 g cukru pudru
1 jajko
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka esencji waniliowej
szczypta soli

Do dużej miski wsypujemy mąkę, wiórki kokosowe, cukier puder, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Zimne masło kroimy na małe kawałki i dodajemy do suchych składników. Wbijamy także jajko oraz dodajemy esencję waniliową i wszystko energicznie zagniatamy. Z powstałego ciasta formujemy kulę, owijamy je folią spożywczą i wkładamy na 10 - 15 minut do zamrażar
Po tym czasie ciasto powinno delikatnie stwardnieć. Wtedy też odrywamy małe kawałki ciasta i formujemy z nich kuleczki, które delikatnie spłaszczamy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każde ciasteczko przyciskamy 2 razy widelcem (pod różnym kątem).
Blaszkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (grzanie góra - dół) i pieczemy przez około 13 minut (do lekkiego zarumienienia). Ciasteczka ściągamy z blachy, gdy delikatnie ostygną. Po ostudzeniu będą idealnie kruche.
* Czas pieczenia zależny jest od wielkości uformowanych ciasteczek. Przed końcem pieczenia warto sprawdzić, czy ciasteczka są wystarczająco zarumienione. Małe ciasteczka mogą piec się minutę krócej, natomiast te większe będą potrzebowały jeszcze chwili w piekarniku.

[madohora]

[color=green]KOLOROWA GALARETKA (JAK Z PRL)

3 kolorowe galaretki - u mnie czerwona, zielona i pomarańczowa, woda, optymalnie sezonowe owoce i bitwa śmietana

Każdą galaretkę przygotować osobno zgodnie z przepisem na opakowaniu. Rozlać na trzy talerze lub pojemniki. Odstawić do zastygnięcia. Gdy galaretki dobrze stężeją pokroić je w kostkę. Przełożyć do szklanego naczynia (szklanki, salaterki) i wymieszać między sobą. Można ozdobić owocami lub bitą śmietana.

[madohora]

Czerwona galaretka

[madohora]

Pomarańczowa galaretka

[madohora]

Zielona galaretka

[madohora]

Kolorowa galaretka

[madohora]

Owoce przekładamy do pojemnika i zamrażamy

[madohora]

Granitę podajemy w pucharkach

[madohora]

ŚLEDZIE W ŚMIETANIE

2 płaty śledzi typu matjas, 1 opakowanie śmietany 18%, 1 jabłko, sól, pieprz, sok z cytryny

Śledzie zamoczyć w mleku, wypłukać. Pokroić w kostkę. Jabłko obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Do miseczki wlać zimną wodę i dodać sok z cytryny. Zamoczyć jabłka i wstawić na 15 minut do lodówki - wówczas jabłka nam nie ściemnieją. Po tym czasie jabłka wymieszać ze śledziami. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Ja już nie doprawiałam solą bo mimo wymoczenia i przepłukania matjasy były bardzo słone. Dodać śmietanę, dobrze wymieszać. Podajemy jako przystawkę.

[madohora]

SAŁATKA JARZYNOWA Z CZERWONĄ FASOLĄ

3 marchewki
2 pietruszki
3 ziemniaki
4 jajka ugotowane na twardo
4 ogórki kiszone
1 jabłko
1 mała szalotka
1/2 puszki groszku konserwowego
1/2 puszki kukurydzy
1/2-1 puszka czerwonej fasoli (odsączonej i przepłukanej)
Sól i pieprz do smaku
Majonez, jogurt grecki i musztarda do sosu

Ugotuj warzywa (ziemniaki, marchew, pietruszkę) w mundurkach, wystudź i pokrój w kostkę.
Pokrój jajka, ogórki, jabłko i szalotkę.
Wszystko wrzuć do dużej miski, dodaj groszek, kukurydzę i fasolę.
Dopraw do smaku, dodaj trochę majonezu, jogurt i musztardę i dobrze wymieszaj.
Schłodź w lodówce - najlepiej smakuje na zimno, gdy składniki się "przegryzą".

[madohora]

[b][colot=green]PASCHA[/color][/b]

1 kg tłustego, ewentualnie półtłustego twarogu
6 żółtek
1 kostka masła (200 g)
1 szklanka cukru pudru
1 opakowanie cukru wanilinowego (to ok. 15 g)
80 g rodzynek
80 g suszonej żurawiny
50 g obranych migdałów
3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
skórka z jednej cytryny dla aromatu

Zacznij od zmielenia twarogu - dwa lub trzy razy. Miękkie masło ubij z cukrem pudrem, cukrem wanilinowym i cytrynową skórką. Celem jest uzyskanie puszystej masy. Kontynuuj miksowanie, dodając po jednym żółtku.
Do masy dodaj twaróg i nadal miksuj. Powinna powstać gładka, jednolita masa. Gdy tak się stanie, dodaj migdały, skórkę pomarańczową i suszone owoce. Wymieszaj całość, używając drewnianej łyżki.
Sięgnij po sitko o średnicy co najmniej 20 cm. Wyłóż je gazą i ułóż stabilnie na głębokiej misce. Ostrożnie przełóż do sitka twaróg z dodatkami. Na wierzchu ułóż talerz.
Całość umieść w lodówce na całą noc, aby deser odpowiednio stężał. Kolejnego dnia paschę przełóż na duży półmisek, odwracając ją do góry nogami. W ten sposób powstaje efektowny specjał o zaokrąglonym kształcie.

[madohora]

BIAŁA KIEŁBASA

4-5 surowych białych kiełbasek,

3 duże jabłka,

100 g suszonej żurawiny,

4 cebule (np. biała i czerwona dla lepszego smaku),

200 ml czerwonego półwytrawnego wina (lub zamiennika),

1 liść laurowy,

2 ziarenka ziela angielskiego,

½ łyżeczki słodkiej papryki,

¼ łyżeczki mielonego kminku,

szczypta soli i pieprzu,

2 łyżki oliwy lub oleju.

Cebule kroimy w półplasterki i podsmażamy na oliwie, dodając przyprawy. Dusimy przez kilka minut, następnie wlewamy czerwone wino i gotujemy na małym ogniu przez 3 minuty.

Surową białą kiełbasę układamy w naczyniu żaroodpornym, a na wierzchu rozkładamy podsmażoną cebulę wraz z sosem.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez 30 minut.

Po tym czasie dodajemy pokrojone w ósemki jabłka oraz suszoną żurawinę i pieczemy kolejne 15 minut.

[madohora]

]JAJKO Z GALARETKI

1/4 szklanki mleka lub jogurtu, 2 przezroczyste galaretki, 1 niebieska galaretka, foremka w kształcie jajka

Niebieską galaretkę przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Gdy nieco przestygnie wylewamy na spód foremki w kształcie jajka. Odstawiamy do całkowitego stężenia. W międzyczasie przygotowujemy bezbarwne galaretki. Gdy te ostygną dodajemy mleko lub jogurt i mieszamy na jednolitą masę. Gdy galaretka zacznie lekko tężeć masę wylewamy na niebieską galaretkę. I odstawiamy do stężenia na kilka godzin a najlepiej na noc. Aby wyjąć galaretkę i jej nie uszkodzić foremkę zanurzamy na kilka sekund (6-8 sekund) w ciełej wodzie i wytząsamy na talerz. Dekorujemy według uznania.

[madohora]

ROSÓŁ Z MAKARONEM

pałki kurczaka 3 szt,
szyja indycza 1/2 szt,
wołowina 300 g,
por kawałek razem z zielonym,
marchewka większa 1,
cebula podsmażona 1 ,
pietruszka korzeń 1,
seler kawałek,
sól i pieprz mielony do smaku,
opcjonalnie przyprawa Kucharek do smaku,
Dodatkowo ;
posiekany koperek lub natka pietruszki ( 1 łyżka ),

Mięso dokładnie opłukać, zalać wodą i wstawić do gotowania, ( wody tyle aby mięso było zakryte ). Doprowadzić do zagotowania, zmniejszyć płomień gazu tak by rosół tylko sobie pyrkał czyli wolno się gotował. Marchewkę, pietruszkę oraz seler obrać , opłukać dodać do rosołu. Posolić trochę do smaku i dalej gotować na małym ogniu. Cebulę obrać opalić palnikiem lub nad ogniem i dodać do rosołu. Całość gotować około 2 - 2,5 godziny, po czym mięso wyjąć , rosół przecedzić, doprawić do smaku pieprzem , solą oraz przyprawą Kucharek do smaku. Marchewkę rozgnieść widelcem w miseczce. Podawać z ugotowanym makaronem , z dodatkiem marchewki i kawałków mięsa. Oprószyć posiekanym koperkiem lub posikaną natką pietruszki.

[madohora]

Rosół z makaronem

[madohora]

ROLADY WOŁOWE

mięso wołowe 1,2 kg,
kiełbasa dobrej jakości około 600 g,
boczek wędzony 150 g,
ogórki kiszone 3,
cebula duża lub 2 małe,
musztarda kilka łyżek a najlepiej według uznania,
sól i pieprz do smaku,
masło klarowne do smażenia,
Opcjonalnie ;
liście laurowe pokruszone 2,
ziarenka ziela angielskiego 4,

Mięso umyć, osuszyć , pokroić w plastry, następnie rozbić tłuczkiem na większy płat tyle ile się da, tak by nie porobić dziur bo trzeba będzie dziury łatać. Każdy rozbity płat oprószyć solą i pieprzem. Kiełbasę, boczek wędzony, ogórki kiszone pokroić w kostkę przełożyć do miski, dodać obraną , pokrojoną w kostkę cebulę, doprawić pieprzem , solą do smaku i na koniec wszystko połączyć - wymieszać z musztardą. Tak przygotowany farsz rozkładać na rozbite płaty. Boki zwinąć do środka i zawijać w roladę. Rolady owinąć nitką kuchenną. W dużej głębokiej patelni rozgrzać dobrze masło klarowne i poukładać rolady jedna obok drugiej. Podsmażyć z każdej strony do zbrązowienia, zmniejszyć płomień ognia i smażyć rolady do miękkości. Podczas smażenia - pieczenia rolady podlewać co jakiś czas wytworzonym sokiem lub ciepłą wodą. Po usmażeniu wyjąć , lekko przestudzić i zdjąć nitkę, a z powstałego płynu przygotować sosik.

[madohora]

Śląska rolada

[madohora]

JAJKA GOTOWANE NA TWARDO

6 jajek, sól, 1 mała łyżeczka octu

Do garnka wlać wodę. Dodać sół i ocet. Zagotować. Włożyć jajka. Gotować 8 minut.

[madohora]

Jajka na twardo

[madohora]

OWOCE W GALARETCE

1 galaretka jagodowa, 1 galaretka cytrynowa, 1 galaretka przezroczysta, garść borówek amerykańskich, 1 mandarynka, średnia foremka na babeczkę, 2 duże łyżki śmietany 36%

Galaretki przygotować osobno zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Owoce przebrać, umyć, mandarynkę podzielić na cząstki. Owoce wysypać na dno foremki. Zalać niebieską galaretką. Odstawić do stężenia. Do przezroczystej galaretki dodać śmietankę. Dobrze wymieszać, Wylać na niebiesją galaretkę. Na koniec dodać żółtą galaretkę. Odstawić na kilka godzin do całkowitego stężenia deseru. Foremkę włożyć na chwilę do ciepłej wody i "wytrzepać" na talerz oczywiście odwrracajac babeczkę.

Uwaga - deser lepiej by się komponował z pomarańczową lub mandarynkową galaretkę, niestety przed świątami był deficyt i musiałam się zadowolić żółtą - cytrynową galaretką

[madohora]

Galaretka z owocami

[madohora]

TRADYCYJNY SERNIK

180g herbatników
60g masła
1kg białego sera
1 szkl. cukru
8 jajek
1 op. budyniu śmietankowego bez cukru
1,5 łyżeczki cukru waniliowego
5 łyżek masła

Herbatniki pokruszyć na piasek i wymieszać z masłem.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć na dno warstwę herbatników.
Masa serowa:
Żółtka, masło, cukier i cukier waniliowy dokładnie utrzeć. Dodać budyń i utrzeć mikserem. Następnie dodać zmielony ser i zmiksować.
Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy serowej i wymieszać łyżką do połączenia składników.
Masę serową przełożyć na warstwę z herbatników i piec ok. 1,5 godz w temp. 180C w pieczeni wodnej.

[madohora]

Tradycyjny sernik

[madohora]

JABŁECZNIK

30 dkg mąki pszennej
20 dkg cukru
25 dkg masła lub margaryny
4 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
masa jabłkowa:
2,5 kg jabłek
2 kisiele cytrynowe lub morelowe (Winiary) + 2 garście rodzynek + cynamon
kruszonka:
100 g masła + 100 g cukru + 200 g mąki

Do miski dać mąkę, cukier, masło lub margarynę, jajka, proszek do pieczenia i mikserem wyrobić ciasto. Na wyłożoną papierem pergaminowym foremkę przełożyć ciasto i wyrównać.
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Do startych jabłek dodać rodzynki, cynamon i 2 kisiele (proszek) dokładnie wymieszać i wyłożyć na ciasto, wyrównać. Zrobić kruszonkę i posypać po wierzchu jabłka. Piec w 180 stopniach 1 godzinę.

[madohora]

SZARLOTKA

Kruche ciasto

2 szklanki mąki
0,5 szklanki cukru pudru
2 żółtka
1 całe jajko
8 dkg margaryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki śmietany

Nadzienie jabłkowe

1,5 kg jabłek
2 łyżki cukru
1 łyżka miodu
1 łyżeczka cynamonu

Kruszonka

1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
0,5 kostki margaryny
Cukier waniliowy

Mąkę przesiej z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia, dodaj margarynę, żółtka, jajko oraz śmietanę. Zagnieść ciasto. Tortownicę o średnicy 26 cm wyłóż papierem do pieczenia i wyklej ciastem, nakuj widelcem i podpiecz około 10 minut w temperaturze 180 st.
Jabłka obierz, pokrój w kostkę przełóż do garnka dodaj, miód, cukier i cynamon. Upraż jabłka i odstaw do ostygnięcia.
Z podanych składników zagnieść kruszonkę wstaw do lodówki.
Na podpieczone ciasto wyłóż jabłka, wierzch posyp kruszonką.
Szarlotkę piecz około 35 minut w temperaturze 180 st.

[madohora]

W tym roku nie udało mi się zrobić baranka - bo niestety na cały dzien wyłączyli nam światło - jakaś awaria ale może komuś przydają się przepisy już na przyszły rok

[madohora]

KAKAOWY BARANEK

1,5 szkl cukru,
1 kost margaryny,
4 łyżki kakao (ciemne)
8 łyżek wody,
3 jajka,
1,5 szkl mąki,
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
olejek rumowy
Foremka w formie baranka

Ciasto na baranka;
Masło lub margarynę przekładamy do garnka, rozpuszczamy na małym ogniu. Dodajemy cukier, kakao i połowę wody. Wszystko zagotować i ostudzić. Do ostudzonej masy dodajemy trzy żółtka, kilka kropli olejku rumowego lub cytrynowego i pozostałą wodę.
Z białek ubijamy pianę wlać do masy i delikatnie wmieszać mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Wszystko dokładnie mieszamy , wlewamy do formy (baranka). Pieczemy do 40 min. w średnio nagrzanym piekarniku.
Ostudzonego baranka posypujemy cukrem pudrem lub polewamy polewą.

[madohora]

BARANEK

jajka 2 szt,
masło 120 g,
mąka pszennej 160 g,
proszek do pieczenia 1 łyżeczka,
cukier 100 - 120 g,
cukier waniliowy 2 łyżeczki,
sól 1/ 2 łyżeczki,

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy ze szczyptą soli na sztywną masę dodając pod koniec ubijania połowę cukru.
Żółtka miksujemy z masłem i pozostałym cukrem oraz cukrem waniliowym na puszystą masę.
Do puszystej masy przesiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dalej miksujemy.
Do masy dodajemy ubite białka i mieszamy szpatułką do połączenia.
Tak przygotowaną masę przekładamy do zamkniętych, wysmarowanych tłuszczem i wysypanych bułką tartą foremek.
Pieczemy w temperaturze 170 stopni około 45 minut ,a najlepiej do suchego patyczka.
Po upieczeniu i wystudzeniu foremkę otwieramy i wyjmujemy baranka.
Z perełek cukrowych robimy oczy, oprószamy cukrem pudrem, zawiązujemy wstążkę i wkładamy chorągiewkę. Dekorujemy według uznania.

[madohora]

BABKA CYTRYNOWA

4 duże jaja
1 szkl cukru
1 szkl mąki pszennej
1/2 szkl mąki ziemniaczanej
20 dag stopionego masła
starta skórka z 1 cytryny sok z 1/2 cytryny (ja zawsze daję więcej)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
lukier: 2 łyżki gęstej śmietany
1 szklanka cukru pudru

Całe jaja ubić z 1 szklanką cukru na gęstą, puszystą masę. Dodać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Na końcu wlewać powoli letnie masło, dodać sok i skórkę z cytryny. Wymieszać delikatnie i wyłożyć ciasto do wysmarowanej masłem foremki. Piec w 170st ok. 45 minut.
Śmietanę zagotować. Do gorącej wsypywać cukier puder i mieszać, aby nie było grudek (ja robię to taką metalową sprężynką). Wcisnąć odrobinę soku z cytryny. Lukier nie może być za rzadki, bo spłynie z ciasta. Ilość cukru pudru podałam w przybliżeniu, bo czasem dosypuję trochę

[madohora]

SAŁATKA ZIEMNIACZANA

2 duże ziemniaki, 4 marchewki, 2 pietruszki, 1/4 selera, 4 jajka, 1 puszka groszku konserwowanego, 1 ogórek kiszony, sól, pieprz, majonez

Ziemniaki umyć, ugotować w łupinach. Wystudzić i pokroić w kostkę. Przełożyć do miski. Marchewki, pietruszkę i seler ugotować. Ja tm razem na warzywach ugotowałam rosół po czym je wyjęłam, ostudziłam i pokroiłam w kostkę. Dodać do ziemniaków. Jajka ugotować na twardo. Obrać. Pokroić w kostkę i dodać do warzyw. Groszek odsączyć z zalewy. Dodać do warzyw. Ogórek obrać ze skórki, pokroić. Dodać do warzyw. Wymieszać. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem doprawić majonezem.

[madohora]

A to feler
Westchnął seler

[madohora]

Pietruszka

[madohora]

Jajka

[madohora]

Marchew, pietruszka, seler, groszek

[madohora]

Mieszamy, mieszam i doprawiamy

[madohora]

Dodajemy majonez i gotowe

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO

2 opakowania galaretki jagodowej, 2 opakowania galaretki cytrynowej, 2 opakowania serka homogenizowanego waniliowego, garść borówek amerykańskich, 2 mandarynki

Galaretkę cytrynową przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Gdy wystygnie dodajemy serek hompgenizowaby i dobrze mieszamy, tak aby w masie nie było grudek. Przelewamy do foremki do ciasta i odstawiamy do stężenia. Galaretki jagodowe przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odstawiamy do ostygnięcia. Jagody przebieramy, płuczemy. mandarynkę obieramy, pozbawiamy białych osłonek. Dzielimy na cząśtki. Jagody i mandarynki układamy na masie serowej. Zalewamy jagodową galaretką i odstawiamy do całkowitego stężenia.

[madohora]

Sernik na zimno

[madohora]

KLOPSY W BOCZKU

500 g mięsa mielonego
120 g boczku (cienkie plastry)
1 czerstwa bułka kajzerka
1 mała cebula
1 jajko
1 ząbek czosnku
olej
sól
pieprz

Kajzerkę zalej wodą lub mlekiem, odstaw na ok. 10 minut.
Mięso włóż do miski. Dodaj drobno posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, odciśniętą z nadmiaru płynu kajzerkę oraz jajko. Dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku.
Wilgotnymi dłońmi z masy mięsnej uformuj okrągłe kotleciki. Każdy owiń plastrem boczku, zepnij wykałaczką.
Żaroodporne naczynie posmaruj olejem. Włóż kotleciki.
Piecz ok. 30 min w temp. 200 st. C.
Podawaj z ziemniakami i ulubioną surówką.

[madohora]

🦆KACZKA MARYNOWANA 🦆

Składniki:
– 2 piersi z kaczki,
– 200 ml miodu drahimskiego,
– 50 ml koniaku,
– 100 ml soku
pomarańczowego,
– 50 g masła klarownego,
– 2 świeże brzoskwinie,
– 2 jabłka,
– kilka owoców żurawiny,
– 50 g jeżyn,
– 50 g malin,
– 50 g czarnych jagód,
– 100 ml czerwonego
wytrawnego wina,
– kilka gałązek świeżego
rozmarynu (do dekoracji),
– sól, pieprz, majeranek
do smaku.
Składniki na duet marchwiowoziemniaczany:
– 200 g ziemniaków,
– 150 g marchwi,
– 25 g masła klarowanego,
– sól do smaku.

Piersi kaczki myjemy i osuszamy. Skórę delikatnie nacinamy ostrym
nożem, tak aby powstała kratka. Z miodu, koniaku, soku pomarań-
czowego i majeranku robimy marynatę w którą wkładamy mięso
i chowamy do lodówki na około 12 godzin. Po wyjęciu mięsa
z marynaty ponownie je osuszamy, doprawiamy solą, pieprzem
i obsmażamy na klarowanym maśle. Obsmażone mięso przekładamy do formy, skrapiamy marynatą od mięsa, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160o
C i pieczemy około 20 minut. W międzyczasie
przygotowujemy salsę. Do garnka wkładamy obrane i podzielone
na cząstki 1,5 jabłka oraz pokrojone na cząstki brzoskwinie. Obgotowujemy do miękkości, przecieramy przez sito, a powstałą tak masę
łączymy z łyżką miodu. Pozostałe pół jabłka kroimy w drobną kostkę,
blanszujemy w niewielkiej ilości wody z cukrem, posłużą nam one do
dekoracji salsy. Robimy sos leśny. Do rondla wkładamy jeżyny, czarne
jagody i maliny, wlewamy czerwone wino i gotujemy około 10 minut
na wolnym ogniu. Pod koniec gotowania dodajemy 3 łyżki miodu.
Sos przecieramy przez sito lub blenderujemy. Przygotowujemy duet
ziemniaczano-marchwiowy. Obrane ziemniaki i marchew myjemy
i krótko obgotowujemy, po czym kroimy w plasterki i podsmażamy
je na klarowanym maśle. Sposób podania: naprzemiennie układamy
na talerzu marchew i ziemniaki, możemy udekorować je owocem
żurawiny. Wykładamy salsę brzoskwiniowo-jabłkową. Piersi kaczki
wyjęte z piekarnika kroimy w cienkie plastry i układamy na salsie,
obok duetu ziemniaczano-marchwiowego. Polewamy niewielką ilo-
ścią sosu leśnego. Dekorujemy gałązką świeżego rozmarynu. Resztę
sosu podajemy obok potrawy w sosjerce. Potrawę można podawać
również z kluskami śląskimi oraz warzywami z wody i zestawem surówek, albo jako przekąskę na grzance z masłem ziołowym.

[madohora]

SCHABOWY Z GRECKĄ NUTĄ

2 kotlety schabowe po 250 g
300 g sera feta w kawałku lub dwa kawałki po 150 g
100 g rukoli
1 mała czerwona papryka
20 oliwek zielonych
20 pomidorków cherry
150 g ogórka wężowego
2 łyżki przyprawy gyros
100 g smalcu wieprzowego
oliwa
sól, pieprz
Dressing:
100 ml oliwy z pierwszego tłoczenia
1 łyżka musztardy francuskiej
1 łyżka octu
1 łyżka wody
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
szczypta cukru
sól, pieprz

Mięso rozbijamy, oprószamy solą, pierzem i przyprawą gyros. Smażymy na rozgrzanym smalcu.
W trakcie smażenia przygotowujemy ser, który dzielimy na pół (jeśli mamy w jednym kawałku), skrapiamy oliwą i przekładamy na papier do pieczenia. Pieczemy 10 minut (airfryer) w 200°C lub w piekarniku 220°C przez 15 min. z termoobiegiem.
Podczas smażenia mięsa i pieczenia sera rozkładamy na talerze rukolę, pokrojone pomidorki, paprykę ogórek oraz oliwki. Całość polewamy dressingiem, czyli mieszanką oliwy z octem, wodą, ziołami i musztardą. Do smaku doprawiając cukrem, solą i pieprzem.
Na sałatkę kładziemy usmażone mięso i upieczony ser. Podajemy z ulubionym pieczywem.

[madohora]

MARYNOWANY ŁOSOŚ

Składniki
(6 porcji)
750 g (26 uncji) świeżego fileta z łososia ze skórą
4 łyżki (2 uncje) cukru
4 łyżki (2 uncje) soli morskiej
100 g (3,5 uncji) siekanego koperku
2 łyżeczki mielonego białego pieprzu
Sos:
2 łyżki łagodnej szwedzkiej musztardy
1 łyżeczka musztardy Dijon
2 łyżki cukru
1½ łyżki czerwonego octu winnego
sól, biały pieprz
200 ml (1 szklanka) oleju (nie oliwy z oliwek)
posiekany koperek

Wymieszaj sól, cukier i pieprz i posyp nimi spód i wierzch filetu z łososia, a także dużą ilością koperku. Połóż obciążoną deskę do krojenia na wierzchu filetu z łososia i pozwól mu marynować się w temperaturze pokojowej przez 2–4 godziny. Następnie wstaw do lodówki na 24–48 godzin, obracając filet z łososia kilka razy.
Aby podać, rozwiń rybę i oczyść ją z marynaty. Pokrój ją na cienkie plasterki, nie zbliżając jej zbyt blisko skóry, aby ciemny łosoś był w niej zawarty.
Sos gravlax podawany jest z łososiem marynowanym w koperku. Wymieszaj musztardę, cukier i ocet, dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Mieszaj energicznie, wlewając oliwę stałym, cienkim strumieniem. Gdy sos osiągnie konsystencję majonezu, wmieszaj posiekany koperek.

[madohora]

CIASTO Z MAKIEM

1 szklanka mąki, 3/4 szklanki cukru pudru, 1 szklanka maku, 8 jajek, 1 kostka masła, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 torebki cukru waniliowego, kilka kropli olejku waniliowego, 200 g rodzynek

Mąkę, cukier puder, mak i proszek do pieczenia mieszamy. Masło rozpuszczamy w rodnelku. Dodajemy do wymieszanych składników. Oddzielamu żółtka od białek. Z białek ubijamy pianę, pod koniec dodajmy cukier waniliowy. Pianę dodajemy do masy makowej, mieszamy łyżką. Dodajemy olejek i rodzynki. Mieszamy. Przekładamy do nasmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką formy. Pieczemy w nagrzanym do 180°C około 35 minut.

[madohora]

ROLADA ZE SZPINAKIEM

1 kg piersi z indyka
100 g szynki, np. gotowanej (w plasterkach)
300 g świeżego szpinaku
150 g sera pleśniowego
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła
olej
sól
pieprz

1. Pierś z indyka umyj pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Rozkrój ją tak, aby dała się rozłożyć jak książka. Przykryj folią spożywczą i delikatnie rozbij tłuczkiem na cienki płat. Oprósz solą oraz pieprzem. Włóż do lodówki.
2. Szpinak starannie opłucz pod bieżącą wodą, osusz. Na patelni rozgrzej masło. Wrzuć szpinak i mieszając smaż, aż zmniejszy swą objętość. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, wymieszaj. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Gdy wystygnie, posiekaj.
3. Mięso rozwiń. Rozłóż plasterki szynki, szpinak oraz pokruszony ser. Zwiń formując roladę. Zasznuruj bawełnianą nicią. Żaroodporne naczynie posmaruj olejem. Włóż mięso, wierzch posmaruj niewielką ilością oleju. Piekarnik nagrzej do temp. 200°C. Włóż naczynie z mięsem, piecz ok. 20 min. Następnie zmniejsz temp. do 180°C i piecz jeszcze ok. 40 min, często skrapiając sosem wytopionym w trakcie pieczenia.

[madohora]

CIASTO FILIPIŃCZYK
6 jajek (rozmiar L)
240 g drobnego cukru
180 g mąki tortowej
60 g skrobi ziemniaczanej
25 g suchego maku
20 g ciemnego kakao
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
garść rodzynków
około 200 g konfitury, np porzeczkowej

Składniki na krem:

300 g śmietany kremówki (36 %)
250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru

Składniki na polewę

100 g czekolady mlecznej
100 g śmietany kremówki (36%)

Ogrzej wszystkie składniki na biszkopt do temperatury pokojowej. Schłodź w lodówce składniki na krem
Ubij całe jajka z cukrem na jasną, puszystą masę.
Przesiej przez sitko mąkę i skrobię ziemniaczaną. Partiami dodaj do masy jajecznej i wymieszaj szpatułką do połączenia składników.
Podziel masę jajeczną na trzy części. Do jednej dodaj ekstrakt z wanilii i rodzynki, do drugiej wmieszaj kakao, a do trzeciej masy
Wyłóż papierem do pieczenia dno formy o wymiarach 21x21 cm. Przelej do niej pierwszą porcję ciasta i wstaw w formę do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piecz przez około 15-20 minut – do suchego patyczka.
W ten sam sposób wypiecz pozostałe porcje ciasta. Najlepiej, jeśli uda ci się upiec wszystkie na raz, w identycznych formach, na 2-3 poziomach piekarnika. Upieczone blaty biszkoptu wystudź na kratce.
Roztop w rondelku pokruszoną czekoladę w 100 ml śmietany kremówki. Wymieszaj na jednolitą polewę. Odstaw do przestudzenia
Połącz śmietanę z serkiem mascarpone. Przesiej do nich przez sitko cukier puder. Zmiksuj składniki na gęsty krem.
Posmaruj waniliowy i czekoladowy blat biszkoptu konfiturą. Połowę kremu wyłóż na waniliowy blat ciasta (na konfiturę), przykryj blatem czekoladowym i wyłóż drugą połowę kremu (na konfiturę). Przykryj blatem makowym.
Rozprowadź na makowym biszkopcie przestudzoną polewę.
Wstaw ciasto na kilka godzin do lodówki.

[madohora]

DOMOWE PTASIE MLECZKO

Spód:
200 g herbatników
Ciemny mus:
200 g gorzkiej czekolady 70%
200 ml śmietanki 36%
3 jajka (wyparzone)
3 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżka rumu
szczypta soli
Jasny mus:
1 i 1/3 szklanki śmietanki 36%
1 szklanka wytrawnego białego wina
2 białka
5-6 łyżek cukru
4 łyżki żelatyny
Wierzch:
100 g czekolady deserowej
100 g czekolady mlecznej
20 ml śmietanki
kakao do posypania

Przygotuj ciemny mus. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Śmietankę ubij. Białka ubij na sztywną pianę z solą.
Żółtka utrzyj z cukrem i dodaj do nich rum oraz ciepłą (ale nie gorącą) czekoladę. Delikatnie wymieszaj z ubitą śmietanką, a następnie z pianą z białek.
Gotowy mus wylej na herbatniki. Możesz to zrobić w małej formie, keksówce albo w rantach deserowych. Wstaw do lodówki na czas przygotowania jasnego musu.
Zrób teraz jasną warstwę. Żelatynę zalej 3 łyżkami zimnej wody. Gdy napęcznieje, rozpuść ją w kąpieli wodnej. Śmietankę lekko ubij. Wlej wino z rozpuszczoną żelatyną i wymieszaj. Dodaj cukier i dalej ubijaj, aż masa zgęstnieje. Białka ubij na sztywną pianę i połącz delikatnie z masą śmietanową. Jasny mus wyłóż na stężały ciemny mus i wyrównaj
Zrób polewę. Rozpuść czekoladę w gorącej śmietance, połącz na gładką masę. Wyłóż ją na wierzch, wyrównując szpatułką.
Przygotowane szybkie domowe ptasie mleczko schłodź w lodówce przez kilka godzin. Przed podaniem posyp kakao.

[madohora]

BUDYNIOWIEC Z TRUSKAWKAMI

50 dkg truskawek
krem budyniowy:
200 g masła 82%
2 budynie bez cukru waniliowe lub śmietankowe
2 żółtka
0,6 l mleka lub napoju migdałowego
6 łyżek cukru
aromat migdałowy - kilka kropel
dodatkowo:
1 galaretka truskawkowa lub krystaliczna
około 20 ciasteczek petit beurre

Najpierw robimy krem budyniowy.
Do rondelka o grubym dnie wlewamy mleko (1/2 szklanki mleka odlewamy do miseczki) i wstawiamy na ogień umiarkowany. Resztę mleka łączymy z budyniami, cukrem i żółtkami. Dobrze mieszamy.
Wrzące mleko zestawiamy z ognia, wlewamy do niego masę budyniową, mieszamy i wstawiamy ponownie na ogień. Stale mieszamy do zagotowania budyniu. W trakcie gotowania mogą powstawać grudki, nie przejmujemy się tym, jeśli będziemy energicznie mieszać, masa na koniec zrobi się gładka. W momencie, gdy na powierzchni budyniu powstaną pierwsze „wulkany” zestawiamy go z ognia i przelewamy do miski. Przykrywamy folią spożywczą „w kontakt”, aby nie tworzył się na powierzchni kożuch i odstawiamy do przestygnięcia do temperatury pokojowej. Masło również ma mieć temperaturę pokojową. Jest to ważne, ponieważ krem w trakcie łączenia obu mas się nie zwarzy, gdy jego składniki będą miały podobną temperaturę!
Teraz do misy miksera wrzucamy masło i rozbijamy je na puch. Następnie w 3-4 etapach dorzucamy masę budyniową. Mieszamy ją tylko do połączenia składników, nie za długo. Na koniec dodajemy do kremu aromat migdałowy.
Przygotowujemy galaretkę według opisu na opakowaniu. Możemy dać mniej wody, czyli 400 ml.
Na dnie blaszki wyłożonej po bokach folią rantową lub papierem do pieczenia (kwadratowa o boku 20 lub 22 cm) układamy warstwę ciastek, na niej 2/3 kremu. Następnie układamy drugą warstwę ciastek i pozostałą warstwę kremu. Na wierzchu układamy pokrojone na cząstki truskawki. Do czasu, aż galaretka będzie gotowa ciasto wstawiamy do lodówki. Całość zalewamy lekko tężejącą galaretką (inaczej galaretka spłynie nam na boki) i odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

[madohora]

SAŁATKA Z MAKRELĄ I ZIEMNIAKAMI

1 wędzona makrela
60 dag niewielkich ziemniaków
1 opakowanie roszponki
1/2 szklanki gęstego jogurtu
garść młodych listków szpinaku
1 duża cebula
4 łyżki majonezu
pieprz
sól

1. Ziemniaki wyszoruj. Gotuj je przez 15 minut w mundurkach w posolonej wodzie. W tym czasie cebulę obierz, posiekaj. Oddziel mięso ryby od kręgosłupa, usuń ości. Szpinak oraz roszponkę umyj, listki dobrze osusz. 2. Ziemniaki odcedź, przestudź, polewając zimną wodą, ew. obierz z łupinek. Pokrój je na połówki. Jogurt wymieszaj z majonezem i cebulą. Przypraw solą i pieprzem. Sosem skrop ziemniaki i rybę. Przemieszaj. Posyp szpinakiem i roszponką.

[madohora]

CIASTO CZEKOLADOWE

Składniki na ciasto czekoladowe:
100 g masła
100 g cukru
2 łyżki kakao
50 ml mleka
150 g mąki pszennej
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na krem jabłkowy:
1 kg jabłek
2 cytryny
4 jajka
100 g masła
100 g cukru
Składniki na polewę czekoladową:
100 g czekolady deserowej
100 g śmietany kremówki (30-36%)
posypka czekoladowa

Rozpuść masło w rondelku na wolnym ogniu. Dodaj do niego cukier, kakao i mleko. Cały czas podgrzewając zawartość rondelka, wymieszaj składniki na jednolitą masę.
Do osobnego naczynia przesiej mąkę i połącz z proszkiem do pieczenia.
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę. Dodaj do niej żółtka i delikatnie wymieszaj.
Połącz wszystkie składniki w jednolitą masę. Ciasto wlej do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach około 25x25 cm i piecz przez 30 minut (do suchego patyczka) w nagrzanym do 180°C piekarniku. Po upieczeniu poczekaj, aż wystygnie.
Jabłka obierz, pokrój na niewielkie kawałki i wrzuć do garnka. Dodaj sok wyciśnięty z cytryn i cukier. Gotuj przez kilka minut, aż jabłka się rozpadną i połączą z pozostałymi składnikami. Zblenduj je na gładką masę.
Garnek umieść w kąpieli wodnej. Dodaj do jabłek pokrojone masło i mieszaj, aż się rozpuści. Dodaj rozkłócone jajka i mieszaj, aż krem zgęstnieje.
Przełóż krem na czekoladowy spód
W rondelku, na wolnym ogniu, rozpuść czekoladę w śmietanie. Poczekaj, aż przestygnie i nim stężeje, polej nią ciasto. Możesz dodatkowo ozdobić je posypką czekoladową.

[madohora]

SZYBKI DESER Z TRUSKAWKAMI

500 g truskawek
250 g serka mascarpone
180 ml śmietanki kremówki
1 tabliczka gorzkiej czekolady
2 łyżki cukru kokosowego
garść orzechów laskowych

Do dużego garnka wrzuć truskawki, zalej wodą, dodaj 1 łyżkę sody oczyszczonej i zamieszaj. Pozostaw na 5 minut. Następnie odcedź truskawki i przepłucz kilka razy. Pozbądź się szypułek i zmiksuj wraz z 1 łyżką cukru na gładki mus.
Do wysokiego naczynia wlej śmietankę kremówkę i zacznij ubijać. Gdy podwoi swoją objętość dodaj serek mascarpone oraz 1 łyżkę cukru. Całość ubijaj do połączenia składników.
Czekoladę oraz orzechy laskowe drobno posiekaj. Wymieszaj ze sobą.
W słoiczkach naprzemiennie wykładaj mus truskawkowy, krem śmietanowy i czekoladę z orzechami. Wierzch deseru ozdób czekoladą z orzechami.

[madohora]

LEKKI DESER

35 g drobnego cukru
35 g mąki pszennej
25 g skrobi ziemniaczanej
3 jajka

Nadzienie

400 ml śmietanki kremówki 30%
15 g cukru pudru

Dodatkowo

500 g truskawek
cukier puder do posypania

Truskawki dokładnie umyj, osusz, pozbądź się z nich szypułek i pokrój na mniejsze części.
Biała oddziel od żółtek i zacznij ubijać na sztywną pianę. Gdy podwoją swoją objętość, nie przerywając miksowania, dodaj cukier, następnie żółtka.
Do ubitych białek z cukrem i żółtkami przesiej obie mąki, wszystkie bardzo ostrożnie wymieszaj za pomocą sylikonowej szpatułki.
Niewielkie porcje ciasta wykładaj na rozgrzaną gofrownicę. Całość piecz 4-5 minut. Po wyjęciu od razu zegnij je w połowie, uważając, by się nie połamały, odstaw na bok do całkowitego wystudzenia.
Śmietankę ubij wraz z cukrem pudrem na sztywno.
Do złożonych w pół gofrów nałóż ubitą śmietankę, dodaj pokrojone truskawki. Całość obsyp cukrem pudrem.

[madohora]

SAŁATKA OWOCOWA NA OKRĄGŁO

1/2 melona, 1/2 arbuza, 1 jabłko, garść zielonych i ciemnych winogron, sok z cytryny, cukier

Owoce obrać, za pomocą specjalnej łyżeczki z jabłka, arbuza i melona wydrążyć kulki, Winogrona obrać, umyć. Owoce przełożyć do salaterki. skropić sokiem z cytryny oraz posłodzić. Wymieszpół i odstawić na pół godziny do lodówki.

[madohora]

Owoce obrać i wydrążyć

[madohora]

Przełożyć do salaterki, skropić sokiem z cytryny

[madohora]

KURCZAK PIECZONY

kurczak
olej rzepakowy
sól
pieprz
papryka słodka w proszku

Kurczaka natrzeć na zewnątrz i od wewnątrz olejem, solą, pieprzem, papryką.
Piec nagrzać do 180-190 stopni bez termoobiegu, i piec co najmniej 1,5 godziny, co jakiś czas podlewając wyciekającym sokiem. Ja piekę na kratce z piekarnika a pod spód daję blachę z piekarnika. Można na tą blachę wlać również szklankę wody lub bulionu i podlewać kurczaka.

[madohora]

Kurczę pieczone

[madohora]

SAŁATKA CAPRESE

2 duże pomidory koktajlowe
250 g mozzarelli
garść świeżych liści bazylii
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
sól i pieprz do smaku

Umyj i pokrój pomidory na połówki. Odsącz mozzarellę z zalewy i pokrój na kawałki podobne wielkości połówek pomidorów. Udekoruj sałatkę listkami bazylii – wybierz małe, zgrabne listki lub porwij/pokrój te większe. Posyp całość solą i pieprzem, a następnie skrop oliwą z oliwek i octem balsamicznym. Podawaj od razu.

[madohora]

ROLADA Z PIECZARKAMI W CIEŚCIE

2 płaty dorsza, 40 dag pieczarek, 1 duża cebula, 2 płaty ciasta francuskiego, sól, pieprz, jajko do posmarowania, 1 łyżka masła nieklarowanego, estragon

Cebulę zeszklić na maśle, dodać pokrojone pieczarki. Usmażyć, dodać soli i pieprzu. Dorsza rozmrozić, posolić, posypać estragonem i pieprzem. Rozłożyć plastry ciasta francuskiego, ułożyć rybę. Nałożyć na nią pieczarki. Boki ciasta naciąć i układać tworząc warkocz. Każda ryba w osobnym płacie ciasta. Rozbić jajko, roztrzepać widelcem, posmarować złożone ciasto francuskie. Rybę umieścićna blasze lub w długim naczyniu żaroodpornym. Piec w piekarniku w temperaturze 180*C około 30 minut. Podawać z dowolną surówką.

[madohora]

SAŁATKA WALDORF

3 jabłka, 1 średni seler, 10 orzechów włoskich, 2 łyżki soku z cytryny, 1/2 szklanki majonezu, cukier, sól, pieprz

Jabłka obieramy, kroimy w dużą kostkę. Polewamy połową soku z cytryny. Seler obieramy i blanszujemy. Studzimy, kroimy w słupki. Skrapiamy resztą soku z cytryny. Orzechy siekamy, Wszystkie składniki łączymy z majonezem. Przyprawiamy solą, pieprzem i cukrem.

[madohora]

SAŁATKA CAPRESE

1 mozzarella, 2 pomidory, świeże listki bazylii, bazylia suszona, pieprz, oliwa z oliwek, sałata do przybrania

Mozzarellę i pomidory pokrój w plastry i poprzekładaj na przemian. Polej składniki oliwą z oliwek i posyp suszoną bazylią i pieprzem. Poukładaj na sałatce listki świeżej bazylii. Udekoruj świeżą sałatą.

[madohora]

[b][olor=green]KLUSKIN ŚLĄSKIE CZARNE[/color][/b]

8 ziemniaków, 2 jajka, mąka, mąka ziemniaczana, pietruszka, sól

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzamy, przepiszczamu przez praskę i odstawiamy do wystygnięcia. Do lekko ciepłego ciasta dodajemy 1 całe jajko i żołtko. Solimy do smaku. Wyrabiamy na jednolitą masę. Dodajemy mąkę ziemniaczaną, około 1/4 objętości przyWgotowanej ziemniaczanej masy. Wyrabiamy, Jeśli jest byt kleiste dodajemy mąkę. Dorzucamy drobno pokrojoną natkę. Wyrabiamy i formujemy kluseczki. Wrzucamy do gotującej się, osolonej wody. Gotujemy na wolnym ogniu około 7 minut

[madohora]

ROGALIKI DROŻDŻOWE Z OWOCAMI

2 szklanki i 2 łyżki mąki tortowej, 4 dag drożdży, 2 żółtka, 2 kopiaste łyżki cukru, cukier waniliowy, 3/4 szklanki mleka, 8 dag masła roślinnego, 1/4 łyżeczka soli, cukier puder, mąka do podsypywania, tłuszcz do wysmarowania blaszki, owoce: jabłka, śliwki, wiśnie

Drożdże rozkrusz, dodaj cukier, żółtka, cukier waniliowy, przesianą mąkę i sól. Składniki wymieszaj, dolewaj mleko mieszajac. Gdy składniki się połączą dodaj letni tłuszcz i wyrabiaj jednolite ciasto. Odstaw do wyrośnięcia na około godzinę. Gdy ciasto podwoi swoją objętość podziel je na dwie części. Każdą rozwałkuj cienko. Wytnij okręgi. Na każdy nałóż przygotowane owoce, posyp cukrem pudrem, zlep końce. Ułóż luźno na blaszce. Odstaw do wyrośnięcia. Piecz w 180*C przez 30-35 minut. Zrumienione zsuń z blaszki. Oprósz cukrem pudrem lub polukruj.

[madohora]

Zawsze się zastanawiałam czy to się może udać w warunkach domowych

[madohora]

LETNI NAPÓJ

1 cytryna, 1 limonka, 1 ogórek, 1 łyżka brązowego cukru, kilka świeżych listków mięty, 1.5 l zimnej wody, kostki lodu

Cyrynę i limonk,e sparzamy wrzątkiem i dokładnie szorujemy. Dzielimy na połowę. Z jednej wyciskamy do dzbanka sok, drugą kroimy w plastry. Ogórek myjemy, obieramy, miksujemy. Przecedzamy przez sito, dodajemy do dzbanka. Dzbanek uzupełniamy wodą, listkami mięty, cukrem i kostkami lodu.

[madohora]

ROLADKI WOŁOWE

4 podłużne płaty mięsa wołowego, 2 ogórki kiszone, 1 cebula, 4 łyżeczki musztardy, 2 grube plastry wędzonego boczku, smalec lub olej, sól, pieprz

Mięso rozbijamy tłuczkiem/ Ogórek, boczek i cebulę kroimy w cienkie słupki. Płaty mięsa smarujemy z jednej strony musztardą. Układamy na nich ogórek, cebulę i boczek. Posypujemy solą i pieprzem. Zawijamy w rolady i obwiązujemy białą, bawełniana nicią. W brytfannie rozgrzewamy tłuszcz i obsmażamy na nim rolady. Przykrywamy brytfannę. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220*C. Pieczemy do miękkości podlewając od czasu do czasu wodą.

[madohora]

DUSZONA WIEPRZOWINA W SOSIE POMIDOROWYM

4 polędwiczki wieprzowe, 2 marchewki, 4 pieczarki, 1 cebulą, 1 łyżka posiekanego koperku, sól, pieprz, cukier, listek laurowy, 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego, 1łyżka śmietany 18%, olej, 200 ml bulionu

Podsmażyć mięso z obu stron, po około 2 mnuty. Następnie dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Dusić około 10 minut. Przełożyć całość do rondelka, Dodać pokrojoną w plasterki marchewkę i pieczarki. Ppdlać mięso bulionem, dodać listek laurowy i dusić aż warzywa będą miękkie. Dodać do sosu 2 łyżki koncentratu pomidorowego. Na koniec zdjać z ognia. Łyżkę sosu pomidorowego wymieszać z łyżką śmietany i wlać do garnka. Dodać posiekany koperek, wymieszać.

[madohora]

ZUPA KREM Z PORA

4 pory (tylko białe części), cebula, 2 czerstwe pszenne bułki, 2 litry bulionu warzywnevgo, 150 ml śmietanki kremówki 30%, sól, pieprz, łyżka masła, natka pietruszki, do podania grzanki, paluszki z ciasta francuskiego

Z pora zdejmujemy pierwszą "skórkę". Pory kroimy wzdłuz a następnie na półplasterki. Cebulę siekamy i dusimy razez z porami na maśle często mieszając. W połowie duszenia dodahemy pokruszone bułki i przez około 3 minuty dakej razem zasmażamy. Następnie przekładamy warzywa do bulionu i gotujemy aż pory będą miękkie (około 20 minut). Zupę przecieramy przez sito i doprowiamy do smaku. Gorącą łączymy ze śmietanką. Podajemy posypaną natką pietruszki. Podajemy z grzankami lub paluszkami z ciasta francuskiego.

[madohora]

ZRAZY ZE ŚLIWKAMI

75 dag szynki bez kości, 20 dag suszonych śliwek, 10 dag wędzonego boczku w plastrach, musztarda, sól, pieprz, zioła prowansalskie, ok. 100 - 150 ml bulionu warzywnego, olej, natka pietruszki

Mięso pokrój w plastry, mocno rozbij, oprósz solą, pieprzem i ziołami. Każdy plaster posmaruj łyżeczką musztardy, nałóż po plasterku boczku i po 2 śliwki. Plastry mięsa zwiń w rulonik, owiń nicią do pieczenia. Smaż każdy zraz kilka minut na patelni aby ścięło się mięso. Następnie przełóż do naczynia wszystkie roladki, polej bulionem warzywnym i duś około 30 minut aż będą miękkie.

[madohora]

UDZIEC Z INDYKA Z JABŁKAMI I SUSZONYMI ŚLIWKAMI

udziec z indyka, gotowa mieszanka przypraw do indyka, suszone śliwki, jabłka, olej

Mięso obrać z kości, pokroić na mniejsze kawałki. Posypać przyprawą do indyka, oblać olejem. Wstawić na noc do lodówki. Następnego dnia mięso podsmażyć na patelni, następnie przełożyć do brutfanki. Poukładać pomiędzy kawałkami mięsa suszone śliwki i jabłka. Zapiekać około 1 - 1,5 godziny.

[madohora]

PIECZONY SCHAB

1.5 kg schabu bez kości
2 łyżki soli
3 łyżki majeranku
5 ząbków czosnku
2 łyżeczki pieprzu
2 łyżki oleju

Schab umyć pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym. Wszystkie przyprawy wymieszać z olejem. Papką obłożyć schab, zawinąć go szczelnie w folię, odłożyć do lodówki na co najmniej 24 h. Nadmiar marynaty przełożyć do miseczki. Schab podsmażyć z obu stron na patelni. Później przełożyć do rękawa do pieczenia wraz z marynatą z miseczki, zawiązać oba końce. Schab ułożyć w blaszce do pieczenia i zapiekać w temp 180 stopni ok 80 min. Zostawić do ostudzenia.

[madohora]

SAŁATKA Z ARBUZA I MELONA

1/4 arbuza, 1/2 melona, miód, sok z 1/2 cytryny, optymalnie listki mięty do dekoracji

Arbuza i melona myjemy, usuwamy pestki, kroimy w kostkę. Przekładamy do miski. Skrapiamy sokiem z cytryny i doprawiamy do smaku miodem.

[madohora]

Miała być "kostka rubika" ale coś mi nie wyszło

[madohora]

JAPOŃSKI MAKOWIEC

500 g maku mielonego
1 litr mleka
200 g masła lub margaryny
7 - 9 jaj
400 g cukru pudru
5 łyżek kaszy manny
600 g jabłek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
ok. 200 g bakalii (np. po 50 g skórki, moreli, śliwek i rodzynek)
1 łyżka miodu

kilka kropli aromatu migdałowego

Składniki na polewę:

1/4 szklanki (60 ml) śmietanki 18% z kartonika
1 łyżka masła
1 tabliczka czekolady
bakalie np. płatki migdałów, skórka pomarańczowa

Mielony mak należy zalać mlekiem i gotować na średnim ogniu przez ok. 30 minut. Mak powinien wsiąknąć mleko. Trzeba pamiętać o regularnym mieszaniu, by masa na japoński makowiec się nie przypaliła. Zostawić do ostygnięcia.
Masło i jajka trzeba wyjąć wcześniej z lodówki, by miały temperaturę pokojową. Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę. Do piany dodawać po jednym żółtku, ubijając. Do tak powstałej masy dodajemy małymi porcjami mak i kaszę manną. Całość miksujemy. Jabłka obieramy i ścieramy na drobno na tarce, a następnie dodajemy do masy na japoński makowiec. Wsypujemy proszek do pieczenia i bakalie oraz wlewamy miód. Na koniec ubijamy na sztywną pianę białka jajek ze szczyptą soli i łączymy z masą makową.
Surowe ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na ok. 50 minut. W garnuszku topimy masło i czekoladę, które łączymy ze śmietanką. Polewą smarujemy wierzch gotowego japońskiego makowca i dekorujemy bakaliami.

[madohora]

ROLADKI CIELĘCE Z ŻURAWINĄ

4 plastry cielęciny na sznycle, 50 g orzechów włoskich, 50 g suszonej żurawiny, 1 łyżka suszonej bazylii, 2 łyżki oleju lub topionego masła, sól, pieprz, 500 ml bulionu warzywnego, 1 cebula, olej do smażenia

Cielęcinę delikatnie rozbić. Oprószyć solą i pieprzem. Odstawić na noc do lodówki. Żurawinę i orzechy posiekać. Dodać do nich suszoną bazyllię, olej lub masło. Wymieszać. Farsz nakładać na mięso. Zwijać w roladki. Związać sznurkiem. Obsmażyć na patelni. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Na pozostałym po smażeniu roladek tłuszczu podsmażyć cebulę, dodać bulion. Chwilę razem gotować. Następnie zalać nim roladki. Naczynie przykryć folią aluminiową. Dusić w piekarniku 45 minut w 180*C. Podawać z ryżem.

[madohora]

SURÓWKA Z KAPUSTY I MARCHEWKI

1/2 główki białej kapusty, 2 marchewki, 1 mała cebulka, łyżka posiekanego koperku, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki kwasku cytrynowego, 1/4 łyżeczki cukru, łyżka jogurtu naturalnego, łyżka majonezu

Kapustę drobno poszatkować, posolić i posypać kwaskiem cytrynowym oraz curem. Wymieszać, odstawić. Na tarce zetrzeć marchewkę, cebulę, posiekać, dodać do kapusty razem z koperkiem. Majonez wymieszać z jogurtem, dodać do kapusty. Wymieszać. Ewentualnie doprawić do smaku Odstawić na 15 minut w chłodne miejsce.

[madohora]

STEKI WOŁOWE Z SOSEM BRANDY

2 duże plastry wołowiny na steki, sól, grubo zmielony czarny pieprz, masło do smażenia

Steki nacieramy niewielką ilością soli i pieprzu. Rumienimy na maśle na mocno rozgrzanej patelni. Zmneijszamy płomień i dalej smażymy. Odstawiamy do gorącego piekarnika.

[madohora]

MUFINKI Z CZEKOLADĄ

150 g masła
2 jajka
2/3 szkl. cukru
2 łyżki jogurtu naturalnego
1/3 szkl. mleka
10 g proszku do pieczenia
2 szkl. mąki pszennej
1/4 szkl. wrzątku
150 g czekolady gorzkiej

Miękkie masło utrzyj na jasny puch. Ciągle miksując dodawaj na przemian jajka i cukier. Gdy składniki się połączą dodaj jogurt naturalny (powinien mieć temperaturę pokojową). Zmiksuj wszystko razem. Dodaj przesiane suche składniki. Następnie wlej mleko w temperaturze pokojowej i na koniec dodaj wrzątek. Do gotowej masy dodaj posiekaną czekoladę i wymieszaj.
Formę do mufinek wyłóź papilotkami. Wypełnij każdą z nich do 2/3 wysokości (najlepiej przy użyciu rękawa cukierniczego).
Wstaw do piekarnika nagrzanegod o 170 stopni i piecz przez 15-20 minut do złotego koloru i tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu odstaw na bok do całkowitego wystudzenia.

[madohora]

Mufinka z czekoladą

[madohora]

SCHAB DUSZONY

1,2 do 1,5 kg schabu bez kości
3 szklanki wody
1 mała cebula
0,5 kg pieczarek
2 łyżki maggi
tłuszcz do smażenia (smalec do schabu, masło do pieczarek)
2 łyżki mąki

marynata:

2 duże cebule
łyżeczka soli
łyżeczka pieprzu ziołowego
2 łyżki miodu
1 łyżka musztardy
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka słodkiej papryki

Schab myjemy, osuszamy, kroimy na dwa kawałki, przekładamy do miski i nacieramy przyprawami z marynaty. Cebulę kroimy w grubą kostkę, obkładamy nią mięso i odkładamy szczelnie przykryte do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Na godzinę przed pieczeniem wykładamy schab z lodówki. Na głębokiej patelni rozgrzewamy dwie łyżki smalcu i obsmażamy na nim na rumiano ze wszystkich stron mięso, bez cebuli. Do rumianego schabu dokładamy cebulę, smażymy całość jeszcze 10 minut, aż cebula się podrumieni.
Następnie zalewamy wszystko wodą, dodajemy maggi, przykrywamy pokrywką, zmniejszamy ogień i dusimy schab do miękkości, czyli około 2 godzin.
Na drugiej patelni podsmażamy na maśle pieczarki pokrojone na połówki z drobno posiekaną cebulą.
Na koniec mięso wykładamy z patelni, kroimy w plastry, grubość według uznania. Sos zagęszczamy mąką rozkłóconą z odrobiną wody i przecieramy przez sito. Dodajemy do sosu pieczarki, plastry schabu, lekko podgrzewamy. Ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.

[madohora]

Schab duszony

[madohora]

[b][colot=green]KLUSKI ŚLĄSKIE CIEMNE[/color][/b]

ziemniaki 1 kg
mąka ziemniaczana 1 łyżka
sól do smaku

Pól kilograma ziemniaków ugotować w osolonej wodzie. Drugą połowę zetrzeć na tarce, odcisnąć z wody w ściereczce. Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę. Gorące połączyć z ziemniakami surowymi i mąką ziemniaczaną, dokładnie wyrobić na jednolitą masę. Z ciasta formować okrągłe kluski, na środku robić małym palcem wgłębienie. Gotować w osolonej wodzie około 10 minut od zagotowania. Podawać z sosem, mięsem i surówką.

[madohora]

Kluski śląskie ciemne

[madohora]

[b]]color=green]ROLADA WIEPRZOWA[/color][/b]

5-6 kotletów ze schabu
musztarda
1 cebula pokrojona w słupki - po jednym kawałku na roladę
boczek wędzony pokrojony w słupki - po jednym kawałku na roladę
kiszone ogórki pokrojone w słupki - po jednym kawałku na roladę
pieprz, sól, majeranek
mąka
olej lub smalec do smażenia
Sos:
3 cebule pokrojone w słupki
łyżeczka chrzanu
łyżeczka octu balsamicznego
łyżeczka śmietanki
odrobina soku z cytryny
bulion mięsny lub woda
sól, pieprz, ew. troszkę cukru
łyżka masła
ząbek czosnku

Kotlety dokładnie rozbijamy, solimy, pieprzymy, posypujemy majerankiem i każdy smarujemy musztardą. Na jednym brzegu układamy ogórka,cebulę i boczek. Zwijamy ściśle zawijając brzeg do środka, delikatnie obtaczamy w mące. Jeśli macie kłopot ze szczelnym zwinięciem mięsa, aby rolady się nie rozpadały, możecie spiąć rolady za pomocą specjalnych szpikulców lub wykałaczek. Rolady kładziemy łączeniem na rozgrzany tłuszcz, obsmażamy z każdej strony. Delikatnie podlewamy wodą lub bulionem, dusimy na wolnym ogniu, podlewając mięso za każdym razem kiedy płyn całkowicie wyparuje i mięso lekko zacznie się przysmażać. Po około 40 minutach duszenia dodajemy do mięsa cebulę, czosnek, chrzan, ocet. Kiedy mięso zmięknie - po około 1 1/2 h duszenia - odparowujemy cały płyn, mięso przekładamy na półmisek. Ostatni raz wylewamy na patelnię z odparowanym sosem 2 szklanki bulionu lub wody, mieszamy starannie, doprawiamy do smaku, dodajemy cytrynę i masło oraz śmietankę tak, aby nam się nie zwarzyła. Ponownie redukujemy, uważając, żeby cebula nam się nie przypaliła, powinna być złociście brązowa! Wkładamy mięso do sosu, ponownie je podgrzewamy i podajemy z kluskami lub ziemniakami.

[madohora]

Rolada wieprzowa

[madohora]

SAŁATA JARZYNOWA

4 marchewki, 2 pietruszki, 1/4 selera, 1 puszka groszku, 1 puszka kukurydzy, 4 ziemniaki, 2 jajka, sól, pieprz, sos z mięsa (w takim upale nie daję majonezu, bo to za wielkie ryzyko)

Marchewkę, pietruszkę, seler obrać, umyć, ugotować w osolonej wodzie. Wystudzić. Pokroić w kostkę i przełożyć do miski. Ziemniaki ugotować w mundurkach, gdy wystygną obrać z łupin i pokroić w kostkę. Dodać do warzyw. Jajka ugotować na twardo. Obrać, przepłukać wodą. Pokroić w kostkę. Dodać do warzyw. Groszek i kukurydzę odsączyć z zalewy. Wymieszać z warzywami. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać sos z pieczenia mięsa. Wymieszać.

[madohora]

Warzywa obieramy, gotujemy i kroimy

[madohora]

Ziemniaki gotujemy w mundurkach

[madohora]

Sałata jarzynowa

[madohora]

[madohora]

Sałata jarzynowa etapy przygotowania

[madohora]

CZERWONA KAPUSTA

główka czerwonej kapusty
1 cebula
sól, pieprz,ocet

Kapustę drobno kroimy i gotujemy w osolonej wodzie, w trakcie gotowania należy sprawdzic czy kapusta już jest gotowa. Gdy już mamy ugotowaną kapustę to do wody wlewamy ok 3 łyżek octu (należy sprawdzic smak) i zostawiamy ją na ok 15 minut. Następnie kapustę odcedzamy dodajemy pokrojoną drobno cebulę, sól, pieprz do smaku. Jak ktoś lubi to może kapustę trochę dosłodzic.

[madohora]

Czerwona kapusta

[madohora]

CHAŁKA

100 g masła, szczypta szafranu, 450 g mąki, 1 opakowanie suszonych drożdży, 60 g cukru, ok 100 ml mleka, 2 jajka, papier do wyłożenia blaszkki, 2 łyżki mleka, mąka do posypania i oprószenia ciasta, 1 białko, migdały i sezam do posypania.

Masło stopić, dodać szafran. Przesiać mąkę i wymieszać z drożdżami. Do masła dodać cukier, całe jajka, mleko i wszystko dokładnie wymieszać. Masę dodać do mąki i wyrobić. Z ciasta uformować kulę, oprószyć mąką i zawinąć w folię. Posostawić na noc w chłodnym miejscu do wyrośnięcia. Ciasto podzielić na 3 części, wytocztć wałeczek o średnicy około 2 cm. Wałeczki zapleść w warkocz i uformować wieniec. Nakryć ciasto ściereczką i pozostawić na 20 minut do wyrośnięcia. Ciasto posmarować rozmąconym z mlekiem białkiem. Posypac sezamem lub płatami migdałowymi. Piec 35 minut w temperaturze 100*C.

[madohora]

SAŁATKA ZIEMNIACZANA

3 marchwie, 2 pietruszki, 1 mały seler, 2 jajka, 4-5 ziemniaków, mała puszka kukurydzy, mała puszka groszku, sól, pieprz do smaku, majonez

Warzywa umyć, obrać, ugotować. Pokroić w kostkę. Przełożyć do miski. Ziemniaki ugotować w mudurkach. Obrać. Pokroić w kostkę. Jajka ugotować na twardo. Przepłukać. Obrać ze skorupek. Pokroić w kostkę. Dodać do warzyw. Groszek i kukurydzę odsączyć z zalewy. Dodać do warzyw. Wymieszać. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać majonez. Wymieszać.

[madohora]

Warzywa umyć obrać, ugotować

[madohora]

Marchewkę pokroić w kostkę

[madohora]

Pietruszkę pokroić w kostkę

[madohora]

Seler pokroić w kostkę

[madohora]

Dodać do sałatki

[madohora]

ROSÓŁ Z KURY

1 kura (około 1 kg sprawionego mięsa z kośćmi, np korpus, skrzydełka)
2 marchewki
1 pietruszka (korzeń)
¼ selera (korzeń)
1 mała cebula
½ pora
pęczek natki pietruszki
3 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
sól (do smaku)
kilka ździebeł szczypiorku (do dekoracji)
makaron nitki (około 50 g na porcję)

Umyj i oczyść kurę. Usuń z niej najbardziej tłuste elementy (np. kuper). Zalej zimną wodą i odstaw na 2 godziny. Wylej wodę, umieść kurę w garnku, w którym będzie się gotować, i zalej zimną wodą. Zagotuj ją i wylej (wraz z powstałymi szumowinami). Ponownie zalej kurę około 2 l wody dobrej jakości (np. źródlanej). Zagotuj.
Po około godzinie gotowania na wolnym ogniu dodaj do wywaru obrane, pokrojone na mniejsze kawałki warzywa korzeniowe, pora, przekrojoną na pół, opieczoną nad palnikiem cebulę, ziele angielskie, liście laurowe i pieprz. Gotuj przez około półtorej godziny. Pod koniec gotowania dodaj związaną nitką natkę pietruszki.
Gotowy wywar przecedź (tak, by był klarowny) i dopraw do smaku solą. Dodaj do niego kawałki mięsa z kurczaka i pokrojoną w plasterki marchewkę. Rosół z kury podawaj z porcją ugotowanego makaronu, udekorowany posiekanym szczypiorkiem

[madohora]

[madohora]

ROSÓŁ Z KURY Z MAKARONEM

4 ćwiartki z kurczaka
3 marchewki
1 pietruszka
1 cebula
1 łodyga selera naciowego
1/2 pora
garść natki pietruszki
5 listków laurowych
wegeta
sól
pieprz
DODATKOWO:
500 g makaronu

Marchewki oraz pietruszkę obrać, opłukać i pokroić.
4 ćwiartki z kurczaka umyć i oczyścić.
Mięso z kurczaka, marchewki oraz pietruszkę wrzucić go garnka, zalać wodą i zagotować.
Po zagotowaniu oczyścić wywar z szumowin.
Następnie dodać 5 listków laurowych, 1 obraną cebulę i doprawić wegetą, solą oraz pieprzem do smaku.
Gotować na małym ogniu ok. 1 godziny.
W międzyczasie w drugim garnku zagotować wodę.
Następnie doprawić ją solą do smaku, dokładnie wymieszać i zmniejszyć ogień.
Do garnka dodać 500 g makaronu i gotować do miękkości, od czasu do czasu mieszając.
Ugotowany makaron odsączyć na durszlaku.
Po ok. 1 godzinie do garnka z wywarem dodać łodygę selera naciowego, 1/2 pora oraz natkę pietruszki i w dalszym ciągu gotować na małym ogniu przez kolejne ok. 60 minut.
Pod koniec gotowania w razie potrzeby rosół doprawić wegetą, solą oraz pieprzem do smaku.
Gotowy rosół podawać z wcześniej ugotowanym makaronem oraz warzywami.

[madohora]

Kluski śląskie biale

[madohora]

DOMOWY BUDYŃ CZEKOLADOWY

0,5 litra mleka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki cukru
1 łyżka kakao

Z pół litra mleka odlej 0, 5 szklanki, resztę mleka zagotuj z cukrem
W pozostałym mleku wymieszaj obie mąki i kakao wlej do gotującego się mleka ugotuj budyń.
Gorący budyń przelej do salaterek.

[madohora]

Domowy budyń czekoladowy

[madohora]

Czerwoną kapustę kroimy

[madohora]

[madohora]

Szatkujemy

[madohora]

Ugotowana czerwona kapusta

[madohora]

ROSÓŁ Z MAKARONEM

pałki kurczaka 3 szt,
szyja indycza 1/2 szt,
wołowina 300 g,
por kawałek razem z zielonym,
marchewka większa 1,
cebula podsmażona 1 ,
pietruszka korzeń 1,
seler kawałek,
sól i pieprz mielony do smaku,
opcjonalnie przyprawa Kucharek do smaku,
Dodatkowo ;
posiekany koperek lub natka pietruszki ( 1 łyżka ),

Mięso dokładnie opłukać, zalać wodą i wstawić do gotowania, ( wody tyle aby mięso było zakryte ). Doprowadzić do zagotowania, zmniejszyć płomień gazu tak by rosół tylko sobie pyrkał czyli wolno się gotował. Marchewkę, pietruszkę oraz seler obrać , opłukać dodać do rosołu. Posolić trochę do smaku i dalej gotować na małym ogniu. Cebulę obrać opalić palnikiem lub nad ogniem i dodać do rosołu. Całość gotować około 2 - 2,5 godziny, po czym mięso wyjąć , rosół przecedzić, doprawić do smaku pieprzem , solą oraz przyprawą Kucharek do smaku. Marchewkę rozgnieść widelcem w miseczce. Podawać z ugotowanym makaronem , z dodatkiem marchewki i kawałków mięsa. Oprószyć posiekanym koperkiem lub posikaną natką pietruszki.

[madohora]

Pieczona pierś z kurczaka

[madohora]

Rosół jak u mamy

[madohora]

MLODE ZIEMNIAKI W ZIOŁACH

500 g młodych ziemniaków
1 łyżka oleju kokosowego (pełna) lub 50 ml (w płynie)
1 łyżka orzeszków pinii
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanej natki kolendry
1 łyżka posiekanej bazylii czerwonej

Ziemniaki myjemy, obieramy i gotujemy w osolonym wrzątku. Odcedzamy.
Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy ziemniaki i orzeszki. Smażymy kilka minut.
Posypujemy posiekanymi ziołami.

[madohora]

Ziemniaki w ziołach

[madohora]

CIASTKA Z WRÓŻBĄ

mąka pszenna 300 g
cukier puder 2 łyżki
sól szczypta
cynamon ½ łyżeczki
jajko „zerówka” 2 sztuki
ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka
olej roślinny 2 łyżki
woda 2 łyżki (opcjonalnie)

Do miski przesiewamy mąkę, cukier puder, sól i cynamon, mieszamy. W środku robimy wgłębienie, do którego wbijamy jajka. Dodajemy ekstrakt waniliowy i olej. Ciasto mieszamy najpierw przy użyciu drewnianej łyżki.
Następnie wyrabiamy ręcznie do momentu, aż masa będzie gładka i jednolita (powinna mieć konsystencję ciasta pierogowego). Jeśli podczas wyrabiania zauważymy, że ciasto jest zbyt suche i twarde, możemy dodać 1-2 łyżki wody. Gotowe ciasto zawijamy w folię i odkładamy na 10-15 minut, aby odpoczęło.
W tym czasie przygotowujemy wróżby. Na małych prostokątnych karteczkach zapisujemy wybrane hasła i składamy papier w harmonijki. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Ciasto dzielimy na dwie lub trzy części. Każdą wałkujemy na placek o grubości około 2 milimetrów. Z placków wykrawamy okręgi o średnicy 8-10 centymetrów. Na środku każdego z nich kładziemy karteczkę z wróżbą.
Sklejamy ciasto tak jak przy tradycyjnych pierogach. Po zaklejeniu ciasteczko formujemy w kształt rogalika lub półksiężyca, przewieszając je przez brzeg miski. Gotowe ciastka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika na 18-20 minut. W tym czasie powinny się ładnie zarumienić. Upieczone ciasteczka studzimy na kratce.

[madohora]

[madohora]

BIGOS

1 biała kapusta, 1 woreczek kiszonej kapusty, garść suszonych grzybków, 2 pęta kiełbasy podwawelskiej, 20 dag mięsa na gulasz, 1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego, kilka ziarenek czarnego pieprzu, 2-3 listki laurowe, optymalnie sól i pieprz ziołowy

Grzyby zamoczyć na noc. Odlać wodę, ugotować. Pokroić na mniejsze kawałki. Kiełbasę pokroić w kostkę. Mięso na gulasz również pokroić w kostkę. Kapustę białą poszatkować. Ugotować. Kiszoną kapustę poszatkować. Odlać nadmiar wody. Wodę z kapusty możemy wykorzystać zamiast soli. Kapustę ugotować. Tutaj są dwie szkoły. Można obie kapusty ugotować razem. Ja jednak wolę zrobić to osobno. Następnie w dużym garze wymieszać obie kapusty. Dodać mięso, kiełbasę i grzyby. Następnie przyprawić solą (ewentualnie kwaśnicą), ziarenkami pieprzu, pieprzem ziołowym. Dodać listki laurowe. Pod koniec gotowania dodać przecier pomidorowy, dokładnie wymieszać. Potrzymać na ogniu aż smaki się przegryzą.
W Świątecznej wersji i nie tylko można dodać kilka ziarenek jałowca.

[madohora]

Bigos - dobra danie
Na lodówki sprzątanie

[madohora]

Kapustę szatkujemy

[madohora]

Kapustę ugotować

[madohora]

KOTLETY SCHABOWE

4 kotlety, 1 surowe jajko, sól czosnkowa, pieprz ziołowy, kucharek, mąką, tarta bułka, tłuszcz do smażenia

Kotlety rozbić. Oprószyć z obu stron solą czosnkową, kucharkiem i pieprzem ziołowym. Odstawić na chwilę. Następnie każdy kotlet oprószyć mąką. Obtoczyć w rozmąconym jajku oraz tartej bułce. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu na rumiano.

[madohora]

Kotlety rozbić, oprószyć przyprawami

[madohora]

Kotlety rozbić, oprószyć przyprawami

[madohora]

[madohora]

Smacznego

[madohora]

[b][color-green]SZARLOTKA POMARAŃCZOWA[/color][/b]

Ciasto:
460 g mąki pszennej
200 g masła
100 g cukru
3 żółtka
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
cukier puder do posypania ciasta
odrobina wody (jeśli potrzeba)
Nadzienie:
1 kg kwaśnych jabłek
100 g cukru białego
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka soku z pomarańczy
miąższ z połowy pomarańczy (bez błonek)

Na stolnicę przesiej mąkę i proszek do pieczenia. Dodaj posiekane masło (musi by zimne), sól, cukier, żółtka i jajko. Zagnieć szybko gładkie ciasto. Jeśli będzie mocno kruche i składniki nie będą chciały się łączyć, dodaj odrobinę wody. Podziel je na dwie równe części, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30-40 minut.
Jabłka umyj, obierz, wydrąż gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę. Dodaj cukier, cynamon, sok z pomarańczy i miąższ z połowy pomarańczy (pokrojony na małe kawałki). Całość dokładnie wymieszaj w misce.
Jedną część schłodzonego ciasta rozwałkuj i wyłóż nią spód formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na cieście rozłóż nadzienie. Przykryj drugą częścią rozwałkowanego ciasta.
Piecz szarlotkę pomarańczową w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 1 godzinę. Po upieczeniu wyjmij, wystudź i posyp cukrem pudrem

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Pierwszy sero - makowiec

Lata temu, gdy jeszcze ten deser nie był znany wieźliśmy ciasto. Był tam i sernik i makowiec i jakiś jabłecznik, ciasto z kruszoną. Tłok w pociągu był taki, że najstarsi górale już nie pamiętają. Rodzice chcieli się przepakować i na chwilę położyli ciasto na siedzenie. W tym czasie ktoś wsiadł i z całym impetem usiadł na ciasto. Akurat na sernik i makowiec. Ciasta tak się zlepiły, że zostaliśmy prekursorami sero - makowcasmile

[madohora]

[madohora]

ZUPA PIECZARKOWA Z LANYMI KLUSKAMI

375 g świeżych pieczarek, 3 łyżki bulionu warzywnego, 1 mała, młoda cebulka, 1 marchewka, 3 ziemniaki, 1 łyżka masła, 1 jajko, 1 łyżka mąki, sól morska, natka pietruszki, sok z cytryny

Cebulę drobno siekam, podduszam w rondlu na maśle około 5 minut, na małej mocy płyty. W tym czasie pieczarki oczyszczam i kroję w kawałki. Dodaję do rondla z podduszoną cebulką pieczarki, duszę jeszcze 10 minut pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając.
W tym czasie obieram marchewkę i ziemniaki i kroję w kostkę. Wywar podgrzewam, podlewam nim pieczarki, dodaję do rondla marchewkę i ziemniaki, doprawiam solą, gotuję 15 minut.
Chwilę przed końcem gotowania przygotowuję ciasto na lane kluski. Jajko wbijam do kubeczka, dodaję kopiastą łyżkę mąki i szczyptę soli. Mieszam energicznie do uzyskania jednolitej masy. Wylewam ciasto na lane kluski do gotującej się zupy, mieszam, gotuję chwilę od wypłynięcia kluseczek na powierzchnię.

[madohora]

Zupa pieczarkowa

[madohora]

GULASZ Z PIECZAREK

pieczarki, 30 dag.
cebula, 2 sztuki
1 kostka rosołu wołowego
przyprawa do gulaszu, 2 łyżki
liść laurowy, 3 listki
Optymalnie mąka

Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Zeszklić na patelnie. Pieczarki obrać, opłukać. Pokroić w kostkę. Przełożyć na patelnię. Zalać wodą z dodatkiem kostki rosołowej, dodać łyżkę masła. Dusić pod przykryciem. W połowie duszenia dodać przyprawy. Trzymać na ogniu aż pieczarki zmiękną. W miarę potrzeby zagęścić mąka.

[madohora]

CIASTO JOGURTOWE Z BRZOSKWINIAMI

Ciasto:
3 jajka L
0,5 szklanki oleju
1 szklanka jogurtu naturalnego
3 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru
1 cukier wanilinowy (8 g)
1 łyżka kakao
2 łyżki wody
szczypta soli
7-8 połówek brzoskwiń z syropu
Kruszonka:
100 g mąki pszennej
50 g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego (8 g)
50 g masła

Blaszka o wymiarach 28x18 cm wyłożona na dnie papierem do pieczenia, boki wysmarowane olejem.
Piekarnik rozgrzany do temperatury 180 °C. Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej
Wszystkie składniki na kruszonkę wrzucamy do miski i wyrabiamy ręką, aż powstaną okruszki. Następnie wstawiamy kruszonkę do lodówki na 15 minut.
Ciasto:
Do misy miksera wrzucamy mokre składniki – jajka, szczyptę soli i oba cukry. Miksujemy wszystko aż masa napuszy się i zbieleje (3-4 minuty). Do tak ubitej masy wlewamy olej i jogurt. Krótko miksujemy.
Do nich przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia. Wszystko mieszamy tylko do połączenia składników.
3/4 ciasta przekładamy na blaszkę, wyrównujemy. Do pozostałego ciasta dodajemy kakao i wodę. Mieszamy i wykładamy na białe ciasto. Za pomocą patyczka do szaszłyków lub widelca kolistymi ruchami łączymy oba ciasta. Na wierzchu układamy brzoskwinie pokrojone w kostkę, lekko je wciskamy w ciasto, następnie posypujemy owoce kruszonką i wstawiamy do piekarnika.
Pieczemy w temp. 180 °C ok. 50 min. (do suchego patyczka), na funkcji góra – dół, bez termoobiegu. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia.

[madohora]

ROGALE ŚWIĘTOMARCIŃSKIE

Ciasto:

550 g mąki pszennej
30 g świeżych drożdży
łyżeczka cukru
250 ml ciepłego mleka owsianego
szczypta soli
230 g roztopionego oleju kokosowego

Nadzienie:

250 g zmielonego białego maku
100 g zmielonych orzechów włoskich
100 g posiekanych płatków migdałowych
50 g masy marcepanowej
100 g kruchych wegańskich ciasteczek
3 łyżki otartej skórki z pomarańczy
2 łyżki śmietany kokosowej
pół szklanki cukru pudru

Na wierzch:

szklanka cukru pudru
3 łyżki wody
posiekane orzechy włoskie

Do dużej miski pokrusz drożdże, dodaj cukier, wlej połowę ciepłego mleka. Składniki wymieszaj. Zaczyn odstaw na 15 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie dodaj pozostałą część mleka, łyżkę oleju kokosowego, szczyptę soli oraz mąkę. Ciasto wyrabiaj dłońmi do momentu uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Z wyrobionego ciasta uformuj kulę, owiń ją folią spożywczą i wstaw na około godzinę do lodówki
Schłodzone ciasto wyciągnij z lodówki. Stolnicę oprósz mąką. Ciasto rozwałkuj na prostokątny placek. Wierzch posmaruj roztopionym olejem kokosowym. Ciasto złóż na trzy części do środka.
Ponownie rozwałkuj ciasto, posmaruj wierzch olejem kokosowym i złóż na trzy do środka.
Owiń ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na 40 minut. Po tym czasie ponów dwukrotnie proces wałkowania, smarowania i składania ciasta.
Wstaw ciasto na lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc).
Przygotuj nadzienie do rogalików. Zmielony mak sparz wrzątkiem.
W misce połącz zmielone orzechy, sparzony mak, masę marcepanową, cukier puder, pokruszone płatki migdałów, pokruszone ciasteczka, otartą skórkę pomarańczową, śmietanę kokosową. Całość dokładnie wymieszaj. Jeśli masa wyjdzie zbyt gęsta - dodaj odrobinę więcej śmietany.
Przygotuj rogaliki. Schłodzone ciasto rozwałkuj na placek o grubości około 4 mm. Następnie podziel go na 16 równych trójkątów. Na podstawę każdego trójkącika wyłóż po łyżce nadzienia. Zwijaj rogaliki zaczynając od podstawy. Kierując się w stronę wierzchołka.
Blachę piekarnika wyściel papierem do pieczenia. Rogaliki ułóż w równych odstępach. Odstaw je w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 50 minut.
Piekarnik rozgrzej do 180 stopni (grzałka góra-dół). Wegańskie rogale marcińskie piecz przez około 25 minut (do zarumienienia).
Przygotuj lukier. Wymieszaj cukier puder z wodą. Gotowym gęstym lukrem posmaruj wystudzone rogale marcińskie. Na koniec oprósz je posiekanymi orzechami.

[madohora]

MIGDAŁOWIEC

240 g mąki pszennej tortowej
50 g świeżych drożdży
200 ml ciepłego mleka
125 g masła roztopionego
4 jajka
80 g cukru pudru 1 łyżeczka do zaczynu
100 g migdałów
½ laski wanilii
5 łyżek dżemu morelowego
szczypta soli
tłuszcz i odrobina mąki do wysmarowania formy
cukier puder do posypania
migdały do posypania

Zrób zaczyn. Do ciepłego mleka wsyp 1 łyżeczkę mąki i 1 łyżeczkę cukru pudru. Pokrusz drożdże i dokładnie wymieszaj. Odstaw w ciepłe miejsce na około 10-15 minut aż zaczyn się spieni i zacznie pracować.
Migdały zalej wrzątkiem, odcedź, obierz ze skórki i posiekaj. Wanilię przetnij wzdłuż, wyskrob ziarenka i odłóż je na później.
Do miski z wyrośniętym zaczynem dodaj żółtka, ziarenka wanilii, pozostały cukier puder i mąkę. Wyrabiaj ciasto (najlepiej robotem z hakiem, na niskich obrotach) aż będzie gładkie i jednolite.
Wlej przestudzone, roztopione masło i wsyp posiekane migdały. Wyrabiaj dalej aż ciasto stanie się elastyczne i lekko błyszczące. Tłuszcz powinien całkowicie się wchłonąć, a masa być puszysta i napowietrzona.
Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj je do ciasta, wykonując powolne ruchy od dołu do góry.
Przełóż ciasto do wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką formy na babkę o długości ok. 30 cm. Odstaw w ciepłe miejsce aż podwoi objętość.
Wysmaruj wierzch ciasta dżemem.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 50-60 minut. Gdy wierzch ładnie się zrumieni, a boki lekko odstają od formy, ciasto jest gotowe
Po upieczeniu zostaw migdałowiec w wyłączonym, lekko uchylonym piekarniku na kilka minut. Następnie wyjmij go z formy i odstaw do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem i migdałami do dekoracji.

[madohora]

ROSÓŁ

cały kurczak,
porcja rosołowa z kaczki,
500 g wołowiny z kością,
porcja rosołowa z królika,
3 l wody,
2 korzenie pietruszki,
3 marchewki,
1/2 korzenia selera,
duża cebula,
łodyga selera,
por,
pęczek lubczyku,
pęczek natki pietruszki,
2 liście laurowe,
4 ziarna ziela angielskiego,
łyżka soli,
łyżeczka pieprzu czarnego.

Dodatkowo:

makaron do podania rosołu,
natka pietruszki do podania.

Mięso umyj i osusz. W razie potrzeby podziel je na mniejsze kawałki. Używaj tylko świeżych wyrobów. Po zamrożeniu mięso traci swój smak.
Przełóż mięso do bardzo dużego garnka i zalej wodą. Podgrzej do osiągnięcia punktu wrzenia, ale nie zagotowuj. Zmniejsz ogień do minimalnego i pozwól zupie lekko bulgotać.
Zbieraj regularnie szumowiny, które pojawią się podczas obróbki termicznej mięsa. Kiedy szumowiny przestaną się pojawiać, dodaj wszystkie warzywa i przyprawy, z wyłączeniem soli, pieprzu i cebuli. Nie musisz obierać ich ze skórki, a jedynie dobrze umyj i odetnij brzydkie fragmenty.
Cebulę upraż nad ogniem, bez obierania jej ze skórki. Dołóż ją do bulionu.
Gotuj zupę przez ok. 10 godzin na bardzo małym ogniu. Powinna jedynie lekko pyrkać.
Kiedy rosół będzie gotowy, odcedź go przez bardzo drobne sitko, które możesz w razie potrzeby wyłożyć dodatkowo gazą. Dopraw bulion do smaku pieprzem i solą.
Do bulionówek włóż ugotowany wcześniej ulubiony makaron. Możesz także dodać pokrojoną drobno marchewkę z gotowania zupy. Zalej składniki gorącym bulionem i posyp natką pietruszki.

[madohora]

Fasolka szparagowa

[madohora]

UDKA KURCZAKA

3 udka z kurczaka
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka płynnego miodu
1 łyżeczka musztardy miodowej
1 łyżeczka słodkiej papryki
¼ łyżeczki ostrej papryki
½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
125 ml bulionu drobiowego
2 łyżki masła klarowanego

Umyj udka z kurczaka i osusz ręcznikiem papierowym. Zachowaj skórę.
Połącz w miseczce oliwę, miód i musztardę. Wymieszaj na jednolity sos. Dodaj obie papryki, pieprz i przeciśnięty przez praskę czosnek. Ponownie wymieszaj. Dokładnie natrzyj marynatą udka i odłóż je do lodówki na co najmniej godzinę.
Wyjmij udka z lodówki i poczekaj, aż ogrzeją się do temperatury pokojowej. Rozgrzej na patelni masło klarowane. Podsmaż na nim udka na złocisty kolor – kilka minut po każdej ze stron
Wlej na patelnię bulin drobiowy. Duś udka z kurczaka (na średnim ogniu) pod przykryciem przez około 30 minut, co pewien czas przewracając je na drugą stronę.

[madohora]

Zupa rybna z łososia Lohikeitto

2 cebule
pół kilograma filetów z łososia
5-6 średnich ziemniaków
2 łyżki masła
2 l bulionu warzywnego
100 ml mleka lub śmietany 18 proc.
łyżka mąki
2 pęczki koperku
liście laurowe
ziele angielskie
do smaku pieprz i sól

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić w rondelku na roztopionym maśle, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i chwilę dusić. Dodać bulion, liść laurowy, ziele, sól i pieprz. Gotować aż ziemniaki zmiękną. Łososia (bez skóry) pokroić w większą kostkę (taką, by się nie rozpadł w czasie gotowania). Dodać do zupy, gdy ziemniaki będą miękkie. Chwilę pogotować, aż łosoś będzie miękki. Doprawić solą i pieprzem. Odstawić zupę do przestygnięcia. Rozmieszać mąkę z mlekiem i dodać do zupy razem ze śmietaną i zagotować. Przed podaniem dodać do zupy koperek, serwować zupę z kawałkami łososia.

[madohora]

Pierogi karelskie (fin. karjalanpiirakat)

przepis na ok. 30 sztuk
Farsz:
500 ml wody
250 g ryżu (takiego, który po gotowaniu będzie się kleił, długoziarnisty się nie nadaje)
1 litr mleka
ok. 2 łyżeczek soli
Ciasto:
200 ml wody (ilość orientacyjna)
2 łyżeczki soli
ok. 700 g mąki żytniej razowej (typ 2000) i 300 g mąki pszennej (z dodatkiem mąki pszennej ciasto będzie bardziej plastyczne)
Do namaczania upieczonych pierogów:
50 g masła
100 ml wody lub mleka

Wykonanie farszu ryżowego:
Zagotować wodę i do wrzątku wrzuć ryż. Gotować do momentu, kiedy ryż całkowicie pochłonie wodę. Dodać mleko i gotować na małym ogniu ok. 30 minut często mieszając. Odstawić do wystygnięcia.
Wykonanie ciasta, lepienie pierogów i pieczenie:
Wymieszać składniki i zagnieść ciasto, którego konsystencja powinna przypominać ciasto na polskie pierogi – czyli powinno być zwarte. W razie potrzeby, jeśli jest zbyt suche i kruche – podlać wodą a jeśli jest zbyt luźne – podsypać mąką. Uformować ciasto w wałek – tak, trzeba to powiedzieć: wyglądem będzie przypominał pasztetową. Podzielić go na ok. 30 części. Jeśli chcemy mieć większe pierogi ciasto możemy podzielić na mniej części, jeśli mniejsze – na więcej. Pocięte cząstki uformować ręcznie w płaskie placuszki. Przykryć folią spożywczą, żeby nie wyschły kiedy podczas formowania pierogów. Każdy z placuszków należy bardzo cienko rozwałkować – ideałem jest placek w kształcie owalu. Nałożyć na rozwałkowany placek porcję farszu ryżowego zostawiając ok. centymetrowy margines po jego brzegach. Zawijać i ściskać kciukiem i palcem wskazującym ciasto z brzegów placka nadając im „falbankowe” wykończenie. Nagrzać piekarnik do 250°C. Pierogi wyłożyć na blachę (można ją posypać mąką) i piec przez ok. 15 minut. Pierogi powinny nabrać rumianego koloru.
Pierogi podajemy i konsumujemy ciepłe. Najlepiej smakują z masłem wymieszanym z posiekanym jajem na twardo.

[madohora]

PIECZONY SCHAB

1.5 kg schabu bez kości
2 łyżki soli
3 łyżki majeranku
5 ząbków czosnku
2 łyżeczki pieprzu
2 łyżki oleju

Schab umyć pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym. Wszystkie przyprawy wymieszać z olejem. Papką obłożyć schab, zawinąć go szczelnie w folię, odłożyć do lodówki na co najmniej 24 h. Nadmiar marynaty przełożyć do miseczki. Schab podsmażyć z obu stron na patelni. Później przełożyć do rękawa do pieczenia wraz z marynatą z miseczki, zawiązać oba końce. Schab ułożyć w blaszce do pieczenia i zapiekać w temp 180 stopni ok 80 min. Zostawić do ostudzenia.

[madohora]

Pieczony schab

[madohora]

KAPUSTA CZERWONA

mała główka czerwonej kapusty, 1-1,5 kg
cebula, 2-3 sztulki
Boczek wędzony, 10 -15 dkg
liść laurowy, 3-4 szt
ziele angielskie, 5-7 szt
ocet, 2-3 łyżki (do smaku)
cukier, 2 łyżeczki (do smaku)
sól ,pieprz

Kapustę obieramy z zewnętrznych liści, wykrawamy głąb, a resztę drobno kroimy. Boczek i cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na patelni. Kapustę zalewamy 3 szklankami wody, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i gotujemy pod przykryciem. Kiedy kapusta zmięknie, odcedzamy ją, a następnie mieszamy z boczkiem i cebulką( podsmażyć na patelni). Dalej podgrzewamy i doprawiamy octem, solą, pieprzem i i ewentualnie odrobiną cukru. Uwaga: po dodaniu octu kapusta zmienia kolor na lekko różowy.

[madohora]

Kluski śląskie - ciemne

[madohora]

ŚLEDZIE W OLEJU

400 g filetów śledziowych (matiasy lub solone płaty)
1 litr zimnej wody gazowanej
1 średnia cebula
6–8 ziaren ziela angielskiego
2 liście laurowe
150–200 ml oleju rzepakowego lub lnianego
1 łyżeczka cukru
pieprz do smaku

Śledzie opłucz pod zimną wodą, a następnie włóż do miski i zalej całkowicie zimną wodą gazowaną. Odstaw na 30-60 minut, w zależności od tego, jak bardzo są słone (im bardziej słone, tym dłużej mocz).
Po moczeniu osusz śledzie papierowym ręcznikiem i pokrój na mniejsze kawałki.
Cebulę pokrój w cienkie piórka.
W słoju lub naczyniu układaj warstwami: śledzie, cebulę, ziele angielskie i liście laurowe.
Każdą warstwę lekko posyp pieprzem i odrobiną cukru.
Całość zalej olejem tak, aby śledzie były w pełni przykryte.
Odstaw do lodówki na minimum kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

[madohora]

ZUPA NA WIGLIJNYM STOLE POWIE SKĄD POCHODZĄ TWOI PRZODKOWIE - Interia - 08.12.2025

[madohora]

BŁYSKAWICZNE CZESKIE CIASTECZKA

40 g cukru pudru,
300 g mąki,
200 g masła,
100 g mielonych orzechów włoskich,
2 żółtka,
otarta skórka z cytryny,
2 opakowania cukru waniliowego,
cukier puder do posypania.

Przesiej mąkę, dodaj cukier, mielone orzechy, masło, żółtka i skórkę z cytryny. Szybko zagnieć ciasto, owiń w folię i włóż do lodówki na całą noc.
Podziel ciasto na części, z każdej uformuj wałeczki o średnicy około 1 cm, a następnie pokrój je na kawałki. Uformuj rogaliki.
Piecz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w 150°C przez około 10 minut, aż się zarumienią.
Po wyjęciu, jeszcze gorące rogaliki obtocz w cukrze pudrze wymieszanym z cukrem waniliowym i odrobiną prawdziwej wanilii.
Rogaliki najlepiej smakują po kilku dniach, więc przygotuj je z wyprzedzeniem.

[madohora]

SEROMAKOWIEC

Masa makowa:

350 g maku
800 ml mleka
3 jajka
6 łyżek cukru
250 g płynnego miodu
50 g masła
50 g płatków migdałowych
3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej
50 g posiekanych orzechów włoskich
70 g rodzynek
1 łyżka bułki tartej
odrobina soli

Masa serowa:

1 kg tłustego białego sera (dwukrotnie zmielonego) albo sera z wiaderka do sernika
7 jajek
200 g cukru
400 ml schłodzonej śmietanki 30%
2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (po 40 g każde)

Dodatkowo:

masło do wysmarowania formy lub papier do pieczenia
cukier puder do posypania
orzechy włoskie do dekoracji

Zagotuj mleko, wsyp mak i gotuj na małym ogniu przez ok. 10 minut, mieszając. Następnie odstaw na 12 godzin, aby mak napęczniał. Po tym czasie dokładnie odcedź i trzykrotnie zmiel.
Roztop masło. Białka oddziel od żółtek. Ubij je z odrobiną soli na sztywną pianę.
Zrób masę makową. Żółtka utrzyj z cukrem, dodaj mak, płynny miód, roztopione masło i bułkę tartą. Wsyp bakalie – rodzynki, orzechy, płatki migdałowe oraz kandyzowaną skórkę. Delikatnie połącz z ubitymi na sztywno białkami. Odstaw.
Przygotuj masę serową. Zmielony ser utrzyj z połową cukru. Dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując. Wsyp proszek budyniowy i wymieszaj.
Białka ubij na sztywną pianę z pozostałym cukrem. W osobnej misce ubij schłodzoną śmietankę.
Do masy serowej delikatnie wmieszaj pianę z białek i bitą śmietanę.
Blachę o wymiarach ok. 40 x 25 cm wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem.
Na dno przełóż równomiernie połowę masy serowej, a następnie delikatnie wyłóż na nią masę makową i ponownie wlej masę serową. Wyrównaj wierzch.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez godzinę. Po zakończeniu pieczenia wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku jeszcze przez ok. 10 minut przy uchylonych drzwiczkach, aby nie opadł.

[madohora]

SAŁATKA NA UROCZYSTOŚCI

5 filetów śledziowych a'la matjas
małe jabłko
mała puszka kukurydzy konserwowej
1 słoik selera konserwowego
pęczek natki pietruszki
kawałek sera żółtego do dekoracji
3 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego
orzechy włoskie do dekoracji
sól i pieprz

Filety opłucz pod zimną wodą, a jeśli są bardzo słone, to namocz je na 1-2 godziny w wodzie lub mleku. Pokrój w małą kostkę i odstaw.
2

Jabłko obierz i pokrój w małe kawałki (lub zetrzyj na grubych oczkach tarki).
Selera odsącz dokładnie z zalewy i ewentualnie pokrój drobniej.
Kukurydzę odsącz z zalewy.
Posiekaj ok. połowę natki pietruszki. Reszta będzie do dekoracji.
W miseczce wymieszaj majonez z jogurtem, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki: śledzie, jabłko, kukurydzę, selera i posiekaną natkę. Dodaj sos i dokładnie połącz. Na środku talerza uformuj z sałatki wysoki, zaokrąglony kopiec. Wierzch wygładź łyżką.
Ser żółty pokrój w bardzo cienkie paseczki. Ułóż je na powierzchni sałatki, od góry w dół. Cały wierzch obficie posyp posiekanymi orzechami włoskimi. Na sam czubek połóż listki natki pietruszki, a pozostałe liście ułóż wokół, tworząc dekoracyjną obwódkę.

[madohora]

ŁOSOŚ

800 g fileta z łososia
łyżka miodu
2 cm imbiru
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki soku z cytryny
4 gałązki świeżego rozmarynu
sól
pieprz
cytryna pokrojona w plasterki

Łososia dokładnie oczyść. Oprósz z dwóch strony świeżo mielonym pieprzem i solą.
Imbir zetrzyj na tarce. Starty imbir wymieszaj z płynnym miodem, sosem sojowym i sokiem z cytryny. Gotową marynatą natrzyj filet z łososia. Na wierzch ułóż plasterki cytryny i gałązki rozmarynu
Łososia w marynacie przełóż do naczynia żaroodpornego lub rękawa do pieczenia. Rybę wstaw na dobę do lodówki.
Na drugi dzień zamarynowanego łososia wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 25 minut. Upieczoną rybę serwuj z ulubionymi dodatkami.

[madohora]

PĄCZKI Z TWAROGIEM

1 opakowanie twarogu w pojemniku, 1 jajko, 1/4 szklanki mleka, łyżka cukru pudru, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, 1 i 1/2 szklanki mąki, szczypta soli, tłuszcz do smażenia

Serek przełożyć do miski. Wbić jajko. Dodać cukier puder i cukier waniliowy. Ucierać na jednolitą masę. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz szczyptą soli. Wyrobić ciasto. W dużym garnku rozgrzać tłuszcz. Za pomocą łyżki nakładać pączki i smażyć z obu stron na złoty kolor.

[madohora]

Twaróg

[madohora]

Cukier puder

[madohora]

Mleko

[madohora]

Serek, mleko, cukier puder, cukier waniliowy, jajka wszystko razem utrzeć

[madohora]

ROSÓŁ Z MAKARONEM

Wywar drobiowy lub inny
1 kg porcji rosołowej
40 g selera
1 pietruszka
2 marchewki
1 cebula
Do smaku: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny ziarnisty, pieprz mielony, sól, liść lubczyku (świeży)
200 g makaronu
natka pietruszki (gałązki do zaromatyzowania wywaru)
80 g kalafiora

Warzywa obrać i zalać zimną wodą do przykrycia całości. Gotować na małym ogniu z mięsem, zielem angielskim, liściem laurowym i gałązkami pietruszki.
Cebulę umyć, przekroić na pół i zrumienić do czarnego koloru. Dodać do wywaru i gotować około 1,5 h. Na koniec gotowania dodać lubczyk (aby nie zdominował smaku rosołu).
Wywar przecedzić. Kalafiora podzielić na różyczki i ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Dodać do rosołu. Doprawić do smaku solą i pieprzem czarnym mielonym.
Makaron ugotować al' dente, odcedzić i przelać zimną wodą, aby się nie skleił. Marchewkę pokroić w drobną kostkę. Pietruszkę drobno pokroić.
Rosół podawać z makaronem, marchewką i pietruszką na wierzchu.

[madohora]

Rosół z makaronem

[madohora]

ROLMOPSY

10 solonych filetów ze śledzi
2 cebule
3 łyżki musztardy
2 ogórki kiszone
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
5 ziaren czarnego pieprzu
pół łyżeczki ziaren gorczycy
1 - 2 płaty papryki konserwowej
1 łyżeczka cukru
3 szklanki wody
300 ml (nieco ponad szklanka)octu 10%

Filety moczymy 2 - 3 godziny w wodzie. Następnie osuszamy i rozkładamy skórą do dołu.
Każdy filet smarujemy musztardą
Cebulę obieramy i kroimy w półplasterki. Ogórki i paprykę kroimy w słupki
Na każdym filecie układamy kilka piórek z z cebuli, ogórka i paprykę. Ciasno zwijamy i spinamy je drewnianymi szpadkami/wykałaczkami
Zagotowujemy wodę z cukrem, przyprawami i pozostałą cebulą. Dodajemy ocet, chwilkę razem gotujemy, a następnie zalewę studzim
Rolmopsy układamy w słoikach i zalewamy marynatą. Odstawiamy w chłodne miejsce na dwa dni.

[madohora]

Rolmopsy

[madohora]

ŚWIĄTECZNA SAŁATKA

4 marchewki, 2 pietruszki, 1 seler, 4 jajka ugotowane na twardo, 4 ziemniaki, 1 puszka groszku, 1 puszka kukurydzy, sól, pieprz, kucharek, tłuszcz z pieczonego mięsa, majonez

Wszystkie warzywa obieramy, płuczmy i gotujemy aż będą miękkie. To samo robimy z ziemniakami. Jajka gotujemy na twardo. Warzywa oraz ziemniaki kroimy w drobną kostkę. Jajka przelewamy wodą, obieramy ze skorupek i również kroimy w drobną kostkę. Kukurydzę i groszek odsączamy z zalewy. Warzywa i jajka przekładamy do miski. Dodajemy kukurydzę i groszek. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i kucharkiem.
Do sałatki dodajemy odrobinę tłuszczu. Przed podaniem dodajemy majonez.

[madohora]

Warzywa gotujemy

[madohora]

Ziemniaki gotujemy w łupinach

[madohora]

KUTIA

250 g łuskanej pszenicy
250 g maku
250 ml płynnego miodu
150 ml słodkiej śmietany (30%)
40 ml rumu
100 g rodzynek
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
75 g włoskich orzechów
75 g migdałów
250 ml mleka

Wypłucz ziarna pszenicy i zalej je wrzątkiem. Odstaw na kilkanaście godzin. Odcedź, zalej świeżą wodą i ugotuj do miękkości, kilkakrotnie wymieniając wodę. W zależności od stopnia przetworzenia pszenicy potrwa to do 3-4 godzin.
Namocz rodzynki w rumie. Orzechy posiekaj dość drobno.
Opłucz mak, zalej mlekiem i ugotuj do miękkości (przez około 20 minut). Odcedź i zmiel 2-3 razy w maszynce do mielenia mięsa (z wykorzystaniem sitka o najdrobniejszych oczkach).
Połącz pszenicę z makiem. Dodaj do nich miód, śmietankę i bakalie. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki i odstaw do lodówki na co najmniej kilka godzin. Podawaj kutię schłodzoną.

[madohora]

DOMOWE PTYSIE

mąka pszenna 1 ,5 szkl
jajka 5
woda 1 ,5 szkl
proszek do pieczenia 1 łyżeczka
śmietana 30 % 400 ml
cukier puder do śmietany 2 łyżki
cukier puder do posypania
serek mascarpone 250 gr
margaryna 250 gr

Wodę daje do garnka dodaje margarynę i zagotować ,do gotującego sie planu dodaje po łyżce mąkę ciągłe mieszam i gotuje na małym ogniu .Garnek zdejmuję z ognia dodaje proszek do pieczenia i po jednym jajku cali czas miksuje ma powstać gładkie ciasto bez grudek
Gotowe ciasto nakładam Łyżką lub za pomocą rękawa cukierniczego na blachę wyłożoną papierem należy układać by były dosyć spore odstępy od siebie bo wyrosną podczas pieczenia piekle w nagrzanym piekarniku 25 minut w 200 stopniach ,podczas pieczenia nie wolno otwierać piekarnika bo ptysie opadną .
Po upieczeniu gdy ptysie lekko ostygną przekroić na pól i przełożyć bita śmietaną czyli ubijamy zimna śmietanę 30 % z 2 łyżkami cukru pudru i mascarpone nasze ptysie gotowe można również użyć masy budyniowej zamiast bitej śmietany.

[madohora]

Ptysie

[madohora]

SERNIK Z KOKOSEM

Ciasto
2 szklanki mąki
0,5 szklanki cukru pudru
2 żółtka
1 całe jajko
8 dkg margaryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki śmietany
Kakao
Ser
1,2 kg sera białego
0,5 szklanki oleju
1,5 szklanki cukru
2 cukry waniliowe
4 żółtka
3 całe jajka
2 budynie wanilinowe
2 łyżki śmietany
Olejek cytrynowy i pomarańczy
Rosa
4 białka
Szczypta soli
4 łyżki cukru
Wiórki kokosowe

Ciasto
Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem, dodaj margarynę, żółtka, jajko , śmietanę, zagnieść ciasto.
Blachę o wymiarach 26 x35 wyłóż papierem do pieczenia, i rozłóż rozwałkowane ciasto, posyp kakao.
Żółtka i całe jajka utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym, dodaj śmietanę, olej, zmielony ser, budynie i po kilka kropli olejku cytrynowego i pomarańczowego. Wszystko dokładnie wymieszaj i wylej na ciasto.
Piecz około 1 godziny w temperaturze 180 st.
Na 15 minut przed końcem pieczenia ubij pianę z białek i wyłóż na ciasto. Wierzch posyp wiórkami kokosowymi.
Po upieczeniu zastaw sernik w piekarniku przy uchylonych drzwiach na około 10 minut.

[madohora]

ROSÓŁ WIEJSKI Z MAKARONEM

duży kurczak (ok 2 kg), najlepiej z wolnego wybiegu
3 średniej wielkości marchewki
1 duża pietruszka
1 średni seler
1 por
pęczek natki pietruszki
2 cebule (jedna opalona na gazie lub suchej patelni, druga w łupinie)
trzy gałązki świeżego lubczyku lub maggi do przyprawienia zupy ( maggi dodajemy na końcu, lubczyk od razu)
sól, pieprz czarny, ziele angielskie, liść laurowy, dwa kapelusze suszonych grzybów
250 g makaronu grube niktki

Kurczaka myjemy, wkładamy do dużego garnka (ok. 5 l) i zalewamy wodą tak, aby go całkowicie przykryć. Następnie wrzucamy wszystkie obrane i umyte warzywa w całości. Dodajemy pieprz czarny (10 ziarenek), ziele angielskie (5 ziarenek), 4 liście laurowe i grzybki. Wywar po zagotowaniu solimy wg uznania.
Rosół trzymamy na ogniu tylko „mrugający” co najmniej 2 godziny. Pod koniec gotowania rosołu wstawiamy osobno makaron i gotujemy go według przepisu na opakowaniu.

[madohora]

MORELOWIEC

250 g. mąki
1 szkl. cukru
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 kg.moreli
1 cytrtna
250 g. serka maskarpone
250 g. śmietanki 30% + cukier w zależności jakie słodkie kto lubi
100 g. masła
czekolada do ozdoby ( u mnie gorzka )
cukier kryształ do posypania owoców
0,5 szkl. cukru do serka

Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia. Dodajemy jajko,cukier,masło oraz startą skórkę z cytryny.Wyrabiamy dokładnie wszystkie składniki.Gdyby ciasto okazało się za rzadkie to dosypujemy troszkę mąki. Wyrobione ciasto odstawiamy do lodówki na 1-1,5 godziny.W między czasie umyć morele i wysuszyć a następnie przekroić na pół.Ciasto dokładnie rozkładamy w blasze z lekkimi rantami i nakłuwamy widelcem.Następnie na górę układamy połówki moreli z lekkimi odstępami od siebie i całość posypujemy cukrem kryształem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika 180 C. i pieczemy aż brzegi ciasta się zarumienią.Kiedy ciasto nam przestygnie to szykujemy krem z mascarpone.Bardzo dobrze schładzamy ser i śmietanę. Ser dobrze rozbijamy mikserem razem z cukrem do uzyskania jednolitej puszystej masy. Następnie ubijamy śmietanę na sztywno z cukrem i delikatnie mieszamy z przygotowanym serem.Całą masę wykładamy równomiernie na ciasto i przyozdabiamy ( u mnie starta czekolada).Całe ciasto wkładamy do lodówki na co najmniej parę godzin aby masa serowa nam dobrze zastygła,

[madohora]

MODRO KAPUSTA

kapusta czerwono 1/2 główki lub 1 mało główka,
boczek wędzony około 150 g,
cebula 1 duża,
ocet,
pieprz mielony,
sól,
ziele angielskie 2 ziarenka,
liść laurowy ,
cukier do smaku,
smalec 1 łyżeczka,

Kapustę oczyścić z wierzchnich liści, pokroić na ćwiartki i poszatkować.
Przełożyć do garnka i zalać zimną wodą.
Dodać liść laurowy , ziarenka ziela angielskiego oraz odrobina soli.
Gotować na pół miękko, następnie wodę odlać czyli kapustę odcedzić.
Do kapusty dodać pieprz mielony, ocet , cukier oraz pokrojoną w kostkę surową cebulę - wymieszać.
Boczek wędzony pokroić w kostkę , wysmażyć na tyglu z dodatkiem smalcu.
Wysmażony boczek dać do kapusty, po wymieszaniu postawić na średnim ogniu i dymfować czyli dusić około 5 minut mieszając aby się kapusta się nie przypaliła a cebula zmiękła. Dodanie przypraw oraz surowej pokrojonej w kostkę cebuli. Dodać skwarki czyli wytopiony boczek wędzony.

[madohora]

Kluski, kapusta czerwona i mięso

[madohora]

SZTUKA MIĘSA

ok 1 kg karkówki wieprzowej
2 cebule
150 g boczku wędzonego w kostce
4 ząbki czosnku
1 liść laurowy
2 ziela angielskie
50 ml wody
sól i pieprz
olej do smażenia
1 łyżka mąki i 3 łyżki wody do zagęszczenia
Marynata
1 płaska łyżeczka tymianku
1 płaska łyżeczka rozmarynu
1 płaska łyżeczka papryki mielonej
3 łyżki oliwy

Z podanych składników przygotuj marynatę. Wymieszaj dokładnie. Natrzyj mięso solą i pieprzem. Czosnek obierz i podziel każdy ząbek na pół. W karkówce zrób kilka małych otworów w górnej części. Wciśnij tam ząbki czosnku, a następnie zamarynuj mięso. Włóż do lodówki na minimum 3 godziny.
Po tym czasie obsmaż sztukę mięsa na mocno rozgrzanym oleju. Ułóż obrane i posiekane w piórka cebule na dnie naczynia żaroodpornego. Na nich wyłóż karkówkę wraz z wytopionym tłuszczem. Podlej wodą. Dodaj ziela angielskie i liść laurowy. Włóż do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni Celsjusza na 40 minut. Po tym czasie przełóż karkówkę na drugą stronę i piecz kolejne 40 minut. Jeśli zacznie się przypiekać, przykryj mięso. Podlewaj je od czasu do czasu wytworzonym sokiem.
W tym czasie na patelni podsmaż dość mocno boczek z każdej strony. Kiedy karkówka przestanie się piec, przelej cały wytworzony sok wraz z cebulą do garnka. Dodaj podsmażony boczek. W małej misce wymieszaj 1 łyżkę mąki z 3 łyżkami wody. Dodaj do garnka i zagotuj. Przelej przygotowany sos ponownie do naczynia żaroodpornego. Przed krojeniem odczekaj chwilę, aby mięso odpoczęło.

[madohora]

Sztuka mięsa

[madohora]

FAWORKI

25 dag mąki
4 dag cukru pudru
1 łyżka kopiasta tłuszczu
1 łyżka octu lub spirytusu (ja dodaję ocet)
10 dag śmietany (literatka)
szczypta soli
2 jajka
Tłuszcz do smażenia
Cukier puder i cukier waniliowy do posypania

Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać tłuszcz, cukier puder, jajka, sól, ocet (spirytus), śmietnę. Wszystko razem zagnieść i dobrze wyrobić . Ciasto powinno być twarde jak na makaron. Ciasto odstawić w chłodne miejsce na 1 godzinę, przykryć je lnianą ściereczką aby nie obeschło. Po tym czasie ciasto cienko rozwałkować, podsypując lekko mąką. Za pomocą specjalnego radełka lub zwykłego noża wykrawać paski i formować faworki. Każdy pasek naciąć wzdłuż i przełożyć koniec faworka przez nacięcie, Faworki wrzucać na rozgrzany tłuszcz i smażyć z obu stron na złoty kolor. Po wyjęciu faworki odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Posypać cukrem pudrem z dodatkiem cukru waniliowego.

[madohora]

Ciasto na faworki

[madohora]

I zajadamy

[madohora]

ŚWIĄTECZNY PUDDING[

350 g rodzynek
100 g suszonych śliwek
100 g brązowego cukru
4 łyżki ciemnego rumu
100 ml ciemnego piwa
100 g orzechów włoskich
100 g blanszowanych migdałów
100 g mielonych migdałów
100 g bułki tartej
50 g mąki
100 g masła
½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżeczki przyprawy do piernika
3 jaja
100 g kandyzowanych wiśni

Suszone owocem łączymy z rumem, piwem i cukrem i odstawiamy na noc. Następnego dnia łączymy je z posiekanymi orzechami, startym na tarce masłem i resztą składników. Dokładnie mieszamy , przykrywamy folią aluminiową i odstawiamy na 24 godziny. Okrągłą formę budyniową wysmarowaną tłuszczem wypełniamy mieszanką i przykrywamy kółkiem z papieru do pieczenia, a na wierzch warstwą folii aluminiowej umocowanej gumką. Formę wkładamy do dużego garnka wypełnionego częściowo wodą. Gotujemy na małym ogniu 5-6 godzin, dolewając wody wedle potrzeby. Wyjmujemy z formy po całkowitym wystudzeniu.

[madohora]

Gorąca czekolada z miętą: Do mieszanki mlecznej dodaj 1/4 szklanki crème de menthe (lub innej przyprawy) lub 2 łyżki ekstraktu z mięty pieprzowej.

[madohora]

ZUPA GRZYBOWA Z KLUSECZKAMI Z GRYSIKU

100 g Wody
1 Jajko (małe)
4.5 łyżek Mąka pszenna
400 g Świeże grzyby leśne (lub mrożone)
15 g Średnia cebula
1 łyżka Olej rzepakowy
0.85 l Woda
15 g Bulion grzybowy z borowikami WINIARY (półtora kostki)
0.5 łyżeczka Lubczyk
0.5 łyżeczka Tymianek
1 łyżeczka Czosnek niedźwiedzi
1 pęczek Natka pietruszki
1 szczypta Sól do smaku
1 szczypta Pieprz świeżo mielony do smaku

Zaczynamy od przygotowania klusek lanych. Do miseczki wlewamy mleko i wbijamy jajko, mieszamy dokładnie trzepaczką lub widelcem i dodajemy po 1 łyżce mąki mieszając. Ciasto powinno być dosyć gęste, ale lejące i bez grudek.
Grzyby bardzo dokładnie oczyszczamy i usuwamy z nich wszystkie leśne pozostałości. Myjemy pod bieżącą wodą i kroimy w kosteczkę.
Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Na głębokiej patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i wrzucamy najpierw samą cebulkę, a po około 5 minutach dodajemy też grzyby. Smażymy do momentu aż grzyby puszczą wodę i lekko się przyrumienią.
Usmażone grzyby i cebulkę zalewamy bulionem (półtora kostki bulionu grzybowego WINIARY na 850 ml wody). Dodajemy suszony lubczyk i tymianek oraz czosnek niedźwiedzi ( można go zastąpić 1 ząbkiem zwykłego czosnku). Gotujemy pod przykryciem 20 minut.
Pod koniec gotowania zaprawiamy śmietanką. Do gotującej się zupy grzybowej wlewamy ciasto do kluseczek. Nalewamy je łyżką bezpośrednio do garnka (zupa musi się gotować). Co jakiś czas mieszamy.
Zupę grzybową podajemy z natką pietruszki.

[madohora]

Zupa grzybowa - lubię czystą nie zabielaną śmietaną

[madohora]

Ugotowany schab

[madohora]

PIERNIK

Mąka pszenna 2 szklanki
Jajka 3 szt.
Cukier 1 szklanka
Olej ¾ szklanki
Soda oczyszczona 1 łyżeczka
Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
Kakao 3 łyżki
Dowolny dżem 2 łyżki
Przyprawa do piernika 2-3 łyżeczki

Ucieramy na gładką masę jajka z cukrem. Dodajemy do tego olej i dżem, całość miksujemy.
W osobnej misce mieszamy ze sobą mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, kakao oraz przyprawę do piernika. Wsypujemy to stopniowo do miski z wcześniej przygotowaną masą, cały czas miksując. Gdy masa będzie jednolita, wylewamy ją na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto pieczemy ok. 50 minut w temp. 180 stopni.

[madohora]

Piernik

[madohora]

ATOLE

3 1/4 szklanki wody , podzielonej; lub pełnego mleka
1 szyszka piloncillo lub 5 łyżek brązowego cukru
1/3 szklanki masy harina
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii meksykańskiej lub ziarenka z 1 laski wanilii
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu lub 1 laska cynamonu
1 szczypta soli

Podgrzej 3 szklanki wody lub mleka w średniej wielkości rondlu i dodaj piloncillo lub cukier. Gotuj i mieszaj, aż słodzik się rozpuści. Piloncillo ma niską temperaturę palenia, więc jeśli go używasz, utrzymuj ogień na niskim lub średnim poziomie. Jeśli używasz mleka, używaj małego ognia, aby uniknąć szybkiego zagotowania i rozlania.
Lekko podgrzej pozostałą 1/4 szklanki wody i wymieszaj z mąką kukurydzianą, aby uzyskać papkę. Energicznie mieszaj, aby uniknąć zlepiania się mąki kukurydzianej. Odstaw.
Dodaj wanilię, cynamon, sól i zawiesinę masa harina do garnka z gorącym, osłodzonym płynem. Mieszaj przez 1 minutę.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj, często mieszając, przez 20 do 25 minut, aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Atole powinno być gęste, kremowe i aksamitne, bez grudek.
Wyjmij laskę cynamonu i laskę wanilii (jeśli używasz).
Przelać do kubków lub grubych ceramicznych szklanek.

[madohora]

HISZPAŃSKI CIASTECZKA

2 1/4 szklanki tłuszczu roślinnego
1 szklanka oleju roślinnego
1 2/3 szklanki cukru granulowanego
4 duże żółtka jaj
2 kieliszki likieru anyżowego , anyżowego lub innego
skórka z 1 cytryny , starta
2 łyżki świeżego soku z cytryny
1/2 łyżeczki cynamonu
7 szklanek niebielonej mąki uniwersalnej , plus 1/4 do 1/2 szklanki więcej, jeśli to konieczne
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 duże białko jaja , ubite, do polewy
Cukier cynamonowy do posypania (opcjonalnie)

Rozgrzej piekarnik do temperatury 325 F.
W dużej misce ubij mikserem ręcznym tłuszcz roślinny z olejem. Dodaj cukier i miksuj do uzyskania gładkiej masy. Dodaj żółtka, anyżówkę, skórkę z cytryny, sok z cytryny i cynamon , a następnie wymieszaj.
Dodaj 7 szklanek mąki, po 1 szklance na raz, do mieszanki, a następnie sodę oczyszczoną. Dokładnie wymieszaj. Ciasto powinno być gładkie i miękkie.
Łyżeczką nabierz porcję ciasta. Formuj dłońmi kulki wielkości orzecha włoskiego. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie , aby uformować kulki, dodaj więcej mąki (od 1/4 do 1/2 szklanki).
Ułóż kulki na nieposmarowanej blasze do pieczenia. Lekko dociśnij każdą kulkę, aby ją lekko spłaszczyć. Posmaruj wierzch każdego ciasteczka roztrzepanym białkiem. Piecz ciasteczka, aż zaczną lekko brązowieć na dole, około 15 do 20 minut.
Pozostaw ciasteczka do ostygnięcia na 5 minut przed zdjęciem z blachy, ponieważ są bardzo delikatne. Opcjonalnie posyp cukrem i cynamonem.

[madohora]

HOLENDERSKIE GRZANE WINO

1 1/2 butelki czerwonego wina (np. Cabernet Sauvignon )
2 pomarańcze
1 cytryna
15 goździków (około)
4 laski cynamonu
1/2 szklanki białego cukru

Przelej wino do dużego garnka o grubym dnie.
Dopraw pomarańczę i cytrynę goździkami, a następnie dodaj do wina wraz z laskami cynamonu.
Podgrzewaj powoli na bardzo małym ogniu przez 3 godziny. Płyn nie powinien wrzeć. (To spowodowałoby odparowanie alkoholu.)
Pod koniec dodaj cukier i upewnij się, że całkowicie się rozpuścił.
Wyjmij owoce i przyprawy i podawaj.

[madohora]

GWIAZDY Z MARCEPANU

1 pozycja
Żółtka jaj
Masło
160 g
Masło
podzielony na małe kawałki
Mąka
240 g
Mąka
Cukier waniliowy
8 g
Cukier waniliowy
Marcepan
100 g
Marcepan
Nasiona dyni
30 g
Nasiona dyni
pocierany
Olej z pestek dyni
1 łyżeczka
Olej z pestek dyni

Rozgrzej piekarnik na 160 stopni gorącego powietrza.
Włóż wszystkie składniki do miski lub na blat roboczy i szybko wyrabiaj rękami, aby uzyskać ciasto z kruchliną (nie za długie, bo ciasto przypala się od ciepła ręki i traci wiązanie).
Przed przetworzeniem pozostawij w lodówce przykrytą folią spożywczą na 2 do 3 godzin.
Rozwałkuj ciasto na powierzchni posypanej mąką i wytnij gwiazdki formerką do ciasteczek.
Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułóż wycięte ciasteczka i piecz przez około 10-12 minut.
W międzyczasie wymieszaj starte pestki dyni z marcepanem i 1 łyżeczką oleju z pestek dyni. Schłodzić mieszankę. Umieść mieszankę na folii spożywczej. Połóż folię spożywczą na wierzchu. To ułatwia rozwałkowanie bardzo lepkiej masy marcepanowej.
Przyklej mniejsze gwiazdy z pestek dyni marcepanowe do schłodzonych gwiazd odrobiną dżemu.
Dekoruj lukierem według uznania.

[madohora]

CIASTECZKA KARDAMONOWE

3/4 szklanki (175 gramów) niesolonego masła
1/2 szklanki (100 gramów) cukru
1 łyżka cukru waniliowego lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki rumu , wody lub brandy
2 szklanki (250 gramów) mąki uniwersalnej
3/4 łyżeczki mielonego kardamonu
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szczypta soli
4 uncje (120 gramów) polewy czekoladowej lub kuwertury

Utrzyj masło z cukrem. Dodaj ekstrakt waniliowy (opcjonalnie) i rum.
Przesiej lub wymieszaj mąkę z kardamonem, proszkiem do pieczenia i solą, a następnie dodaj do utartego masła, tak aby powstało sztywne ciasto.
Uformuj z ciasta dwie lub trzy wałki o średnicy 2,5 cm.
Zawiń roladki w folię spożywczą i schłódź w lodówce przez co najmniej 2 godziny.
Rozgrzej piekarnik do 390 F.
Wyjmij rulon ciasta z lodówki i połóż go na desce do krojenia. Pokrój ciasto na plasterki o grubości 0,5 cm i ułóż ciasteczka na blasze do pieczenia.
Za pomocą widelca zrób na ciasteczkach wzór kratki i lekko je spłaszcz.
Piecz przez 12–15 minut lub do momentu, aż ciasto będzie gotowe i zacznie lekko brązowieć.
Wyjmij ciasteczka i odstaw na kratkę, żeby ostygły.
Rozpuść czekoladową kuwerturę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zanurz ciasteczka do połowy w roztopionej czekoladzie, ułóż na papierze woskowym i pozostaw do stężenia.

[madohora]

EKLERKI Z BITĄ ŚMIETANĄ

1 szklanka maki krupczatki
1 szklanka wody
kasia margaryna
5 jajek
gorzka czekolada
bita śmietana

Do rondelka wlewamy szklankę wody i rozpuszczamy 10 dkg margaryny. Gdy się zagotuje wsypujemy szklankę mąki. Dokładnie mieszamy by nie powstały grudki. Podgrzewamy aż masa będzie odstawała od garnka- dzieje się to bardzo szybko

Do gorącego ciasta dodajemy po jajku i miksujemy do momentu aż będzie zimne. Wyciskamy kształty szprycą i pieczemy: 20 min w 200 st. a potem zmniejszamy do 150 i pieczemy jeszcze od 5 do 10 min.
Nadziewamy bitą śmietaną. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy nadziane eklery.

[madohora]

Eklerek

[madohora]

[madohora]

Glögg to aromatyzowany napój na bazie (zazwyczaj)czerwonego wina, często pity na gorąco. Doprawia się go cynamonem,imbirem,kardamonemigoździkami. Glögg to skandynawskigrzaniec, tradycyjny napój w okresie Bożego Narodzenia, od pierwszegoAdwentu do święta Tjugondag Knut . Glögg jest dostępny w wersji z alkoholem i bez,na przykładHolandiisklepie IKEA. Glögg pije się w małych szklanych filiżankach zmigdałamilub innymiorzechamiirodzynkami.

[madohora]

Większa wersja precla jest często podawana do kawy podczas pogrzebów i kremacji . Kształt ten symbolizuje początek i koniec życia.

[madohora]

Krakersy podaje się do kolacji macierzyńskiej jako symbol życia wiecznego, gdyż nie ma ono końca.

[madohora]

Panettone to słodki chleb z owocami . Pochodzi z Mediolanu . Spożywa się go głównie w okresie Bożego Narodzenia .

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

„Pasque” to określenie na wykwintnie przygotowane ciastka . Wyrabia się je z droższych i rzadziej używanych składników, co nadaje im bardziej ekskluzywny i luksusowy wygląd. Polewa czekoladowa, bita śmietana , kandyzowane owoce , świeże owoce , posypka ( nugat , płatki migdałów , orzechy włoskie ) oraz marcepan to typowe dodatki do „pasche” (ciasta).

[madohora]

Ciasta są wytwarzane i sprzedawane przez cukiernika . Różnica w porównaniu z piekarzem polega na sprzedaży produktów. Cukiernik, na przykład, nie sprzedaje pieczywa i jest odwiedzany przez konsumentów tylko z okazji specjalnych okazji, takich jak urodziny czy śluby.

[madohora]

KOMPOT Z SUSZU

Mieszanka suszonych owoców (śliwka, jabłko, gruszka), 1 laska cynamonu, 3-4 goździki, miód, woda

Owoce przekładamy do garnka i zalewamy wodą. Dodajemy goździki i laskę cynamonu. Gotujemy około 15 minut. Dosładzamy do smaku miodem.

[madohora]

Kompot z suszu

[madohora]

CIASTO MIGDAŁOWO - CYTRYNOWE

3 ekologiczne cytryny
6 dużych jaj (żółtka i białka oddzielnie)
1 1/4 szklanki (250 gramów) granulowanego białego cukru
3/4 funta (300 gramów) drobno zmielonych migdałów
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 szklanki cukru pudru

Dokładnie umyj cytryny. Wrzuć je do garnka, zalej wodą i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.
Odcedź cytryny i pozwól im ostygnąć na tyle, by można je było wziąć do ręki. Będą wyglądać na nieco „opadnięte”, a woda po gotowaniu będzie jasnożółta i dość gorzka.
Odetnij końcówki każdej cytryny i przekrój je na pół w poprzek. Wydrąż i usuń pestki.
Cytryny wraz ze skórką posiekaj grubo.
Zmiel cytryny w maszynce o grubych otworach.
Zmiel cytryny jeszcze raz w młynku do żywności o drobnych oczkach.
Przecedź miąższ cytryny przez sitko o drobnych oczkach. Natrzyj pastę cytrynową o oczka grzbietem drewnianej łyżki lub dnem chochli.
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Namocz arkusz papieru pergaminowego wodą, a następnie zgnieć go i wyciśnij. Wyłóż nim formę do pieczenia o średnicy 22 cm .
W średniej misce ubij żółtka i cukier granulowany, aż masa stanie się jasnożółta i puszysta. Ubijanie zajmie około 3 minut.
Dodaj śmietanę cytrynową i mąkę migdałową.
W osobnej, czystej i suchej misce ubij białka na sztywną pianę .
Delikatnie wymieszaj białka z proszkiem do pieczenia w mieszance cytrynowej.
Wlać ciasto do przygotowanej formy
Piecz przez około godzinę lub do momentu, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie lekko klejący, ale bez przyklejania się ciasta. Obserwuj ciasto przez ostatnie kilka minut, ponieważ może nagle się zrumienić.
Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie wyjmij je z formy i połóż na półmisku.
Lekko oprószyć cukrem pudrem.

[madohora]

Na koniec dodajemy musztardę i jeżeli mamy taką potrzebę to trochę pieprzu (tuatj wszystko zależy od musztardy)

[madohora]

Podajemy z jajkami

[madohora]

ŚLEDŹ W ŚMIETANIE

1 opakowanie śledzi typu matjas, 1 mała cebulka, 1 mały ogórek kiszony, 1 jabłko, śmietana, pieprz ziołowy do smaku, woda, sok z 1/2 cytryny, szklanka wody mineralnej

Śledzie namaczać przez 1 godzinę w wodzie mineralnej. Cebulę i ogórek obrać ze skórki. Pokroić w drobną kostkę. Jabłko wydrążyć z gniazd nasiennych, również pokroić w drobną kostkę. Aby kostka była idealnie jednakowa ja w tym celu wykorzystuję metalową krajalnicę do jajek. Do naczynia wlać przegotowaną, zimną wodę. Dodać do niej sok z cytryny i ....wrzucić kostki jabłka. To taki babciny patent aby jabłka nie ściemniały.
Śledzie opłukać, pokroić na kawałki. Dodać cebulę, ogórek i odsączone z wody jabłka. Wszystko dokładnie wymieszać. Dodać śmietanę. Podawać jako przystawkę.

[madohora]

Śledzie

[madohora]

Jabłko

[madohora]

Podajemy jako przystawkę

[madohora]

ROSÓŁ Z MAKARONEM

cały kurczak,
porcja rosołowa z kaczki,
500 g wołowiny z kością,
porcja rosołowa z królika,
3 l wody,
2 korzenie pietruszki,
3 marchewki,
1/2 korzenia selera,
duża cebula,
łodyga selera,
por,
pęczek lubczyku,
pęczek natki pietruszki,
2 liście laurowe,
4 ziarna ziela angielskiego,
łyżka soli,
łyżeczka pieprzu czarnego.
Dodatkowo:
makaron do podania rosołu,
natka pietruszki do podania.

Mięso umyj i osusz. W razie potrzeby podziel je na mniejsze kawałki. Używaj tylko świeżych wyrobów. Po zamrożeniu mięso traci swój smak.
Przełóż mięso do bardzo dużego garnka i zalej wodą. Podgrzej do osiągnięcia punktu wrzenia, ale nie zagotowuj. Zmniejsz ogień do minimalnego i pozwól zupie lekko bulgotać.
Zbieraj regularnie szumowiny, które pojawią się podczas obróbki termicznej mięsa. Kiedy szumowiny przestaną się pojawiać, dodaj wszystkie warzywa i przyprawy, z wyłączeniem soli, pieprzu i cebuli. Nie musisz obierać ich ze skórki, a jedynie dobrze umyj i odetnij brzydkie fragmenty.
Cebulę upraż nad ogniem, bez obierania jej ze skórki. Dołóż ją do bulionu.
Gotuj zupę przez ok. 10 godzin na bardzo małym ogniu. Powinna jedynie lekko pyrkać.
Kiedy rosół będzie gotowy, odcedź go przez bardzo drobne sitko, które możesz w razie potrzeby wyłożyć dodatkowo gazą. Dopraw bulion do smaku pieprzem i solą.
Do bulionówek włóż ugotowany wcześniej ulubiony makaron. Możesz także dodać pokrojoną drobno marchewkę z gotowania zupy. Zalej składniki gorącym bulionem i posyp natką pietruszki.

[madohora]

WIGILIJNA CIAP KAPUSTA

ziemniaki 1 kg,
duża cebula,
kiszona kapusta około 600 g,
Przyprawy; sól , pieprz mielony, magii w płynie,
masło klarowne 1 duża łyżka,
suszone grzybki

Suszone grzybki namoczyć na noc. Wodę wylać. Grzyby ponownie zalać wodą i gotować aż grzyby będą miękkie. Trudno podać czas bo to zależy od grzybów. Kapustę kiszoną mocno kwaśną opłukać, a następnie ugotować do miękkości. Ziemniaki po obraniu opłukać zalać wodą i ugotować. Miękkie ziemniaki odcedzić czyli odlać wodę, a ziemniaki ugnieść tłuczkiem na puree. Do ugniecionych ziemniaków dodać ugotowaną kapustę i ugotowane grzyby i wymieszać do połączenia składników. Ziemniaki i kapustę mieszamy w takiej proporcji jak lubimy. Cebulę obrać , pokroić i podsmażyć na masle klarownym do zeszklenia i połączyć z kapustą. Lata temu dodawaliśmy też kilka ziarenek grochu.

[madohora]

Ciap kaopusta

[madohora]

DORSZ SMAŻONY

1/2 kg filetu z dorsza, 1 surowe jajko, sól, pieprz, sok z cytryny, tarta buka, tłuszcz do smażenia

Filet oprawić, oczyścić (zawsze się coś trafi). Każdy płat posolić i popieprzyć. Jajko rozbić do miseczki i roztrzepać widelcem. Każdy płat obtoczyć w jajku i tartej bułce. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano.

[madohora]

Smażony filet z dorsza

[madohora]

MAKÓWKI
mak mielony 300 g,
mleko 1 litr,
miód 4 - 5 łyżek,
masło 1/4 kostki,
ulubione bakalie ; orzechy , rodzynki, migdały
bułki 3 - 4,

Do większego garnka wlać mleko, wsypać mielony mak , doprowadzić do zagotowania. Zmniejszamy moc palnika i gotujemy mak na małym ogniu tak by tylko wolno pyrkał. Po10 minutach gotowania dodać posiekane bakalie, miód oraz masło. Ponownie doprowadzić do zagotowania i gotować około 20 minut. Masa zgęstnieje, można ją dosłodzić jeszcze do smaku. Bułki pokroić w kromki. Do szklanej miski układać kromki bułek na przemian z masą makową czyli kromki bułek masa makowa, znowu kromki bułek masa i tak do wyczerpania składników. Ostatnią warstwą to warstwa makowa, którą posypujemy wiórkami kokosowymi, dekorujemy według swojego uznania. Schładzamy w lodówce

[madohora]

Przelewamy do foremki

[madohora]

ZASMAŻANA KAPUSTA KISZONA
500 g kapusty kiszonej
cebula
margaryna/masło/smalec
sól, pieprz
ziele angielskie
liść laurowy
łyżka mąki

Kapustę kiszoną poszatkuj i wrzuć do garnka. Nalej wody tak, żeby przykryć kapustę i gotuj do miękkości z odrobiną soli. W międzyczasie obierz cebulę i pokrój ją w pół plasterki. W osobnym garnku rozgrzej łyżkę tłuszczu i wrzuć cebulę żeby ją lekko zrumienić (można lekko cebulę posolić). Gdy cebulka będzie już lekko brązowa wkładaj porcjami na cebulę kiszoną kapustę i poczekaj chwilę aż kapusta nabierze koloru (zacznie się rumienić). Gdy mało jest tłuszczu dodaj kolejną łyżkę i znowu porcja kapusty do momentu wrzucenia całej kapusty (rumienię porcjami bo wtedy kapusta jest cała zrumieniona). Chwilę smaż kapustę. Teraz dolej odrobinę (ok. 1/2 szklanki) wody w której gotowała się kapusta, dopraw do smaku solą, pieprzem, zielem angielskim i liściem laurowym i duś kapustę ok. 10 min. Zrób zasmażkę i dodaj do kapusty, duś jeszcze chwilę mieszają

[madohora]

KLUSKI ŚLĄSKIE

1 kg ugotowanych ziemniaków
mąka ziemniaczana 1/4 części ziemniaków
1 jajko duże
sól
1/4 kastki masła

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy i przeciskamy przez praskę lub maszynkę na małych oczkach. Ziemniaki przekładamy do garnka i łyżką wyrównujemy powierzchnię.
Wyjmujemy 1/4 część ziemniaków i rozkładamy je napozostałych, a w to miejsce wsypujemy tyle mąki ziemniaczanej, ile było ziemniaków. Wbijamy jajko i zagniatamy ciasto.
Gdy ciasto jest już wyrobione, bierzemy kawałek i formujemy na stolnicy rulonik grubości palca. Odcinamy na małe równe kawałki i formujemy kuleczki i robimy w nich dołeczek.
W garnku gotujemy wodę z odrobina soli i wrzucamy kluski śląskie na wrzątek ,po wypłynięciu na wierzch gotujemy 2-3 minutki i wyjmujemy za pomocą łyżki cedzakowej na talerz.
Polewamy roztopionym masłem, aby kluski nam się nie posklejały.

[madohora]

Warzywa obrać

[madohora]

[madohora]

Pietruszkę pokroić w kostkę

[madohora]

Marchewkę pokroić w kostkę

[madohora]

Jajka ugotować na twardo

[madohora]

obrać, pokroić w kostkę

[madohora]

Ziemniaki pokroić w kostkę

[madohora]

Przyprawiamy solą i pieprzem

[madohora]

Przed podaniem doprawiamy majonezem

[madohora]

NALEŚNIKI Z SERCEM

Składniki :
Na naleśniki:
Mleko 0,5 l
Cukier 1 łyżka
Jajko
3-4 łyżki Mąka,
sól 1/2 łyżeczki
Soda na czubku noża
Woda
Na nadzienie:
Serca wieprzowe 2 szt.
Cebula 1 szt.
Olej roślinny 2 łyżki
Sól , mielony czarny pieprz - do smaku

Przygotowanie naleśników z sercem. Naleśniki (nalistniki)
Jajko roztrzepać z mlekiem, dodać cukier, sól i mąkę, dokładnie wymieszać. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Dodać odrobinę sody oczyszczonej i wymieszać.
Zagotować wodę (około 1 litra). Wlewać wrzątek do ciasta małymi porcjami, szybko mieszając. Doprowadzić ciasto do konsystencji płynnej śmietany. Wlać kilka łyżek oleju roślinnego.
Smażyć naleśniki na rozgrzanej, naoliwionej patelni z obu stron, aż do uzyskania złotego koloru.
Nadzienie.
Zagotować serce w osolonej wodzie i posiekać. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę podsmażoną na oleju roślinnym. Sól i pieprz do smaku.
Nałożyć nadzienie (1-2 łyżki) na naleśnik, zwinąć w kopertę i smażyć na patelni, aż będzie chrupiące.
Podawać na gorąco z kwaśną śmietaną lub roztopionym masłem.

[madohora]

NALEŚNIKI ORZECHOWE

Orzechy włoskie - 0,5 szklanki ziaren,
mleko - 1,5 szklanki
, cukier - 1 łyżka,
jajka - 2 szt.,
miód - 100 g,
oliwa z oliwek - 1 łyżka,
masło - 50 g,
sól - szczypta,
soda - na czubku noża.

Przygotujmy naleśniki orzechowe. Maslenica to świetna okazja do eksperymentów i pieczenia pysznych, oryginalnych naleśników.
Orzechy prażymy na suchej patelni do uzyskania złocistego koloru, a następnie kruszymy na okruszki.
Jajka ubijamy z mlekiem, następnie dodajemy posiekane orzechy, mąkę, cukier, sól i sodę oczyszczoną. Ubijamy mikserem, dodajemy oliwę z oliwek i ponownie mieszamy.
Smażymy naleśniki orzechowe na dobrze rozgrzanej, lekko natłuszczonej patelni.
Gotowe naleśniki smarujemy masłem i podajemy z miodem

[madohora]

NALEŚNIKI Z LODAMI

250 g kefiru,
100 g gorącej wody,
2 łyżki cukru,
2 łyżki roztopionego masła,
1 jajko,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
2 łyżki rodzynek,
cynamon do smaku,
mąka,
lody,
czekolada.

Przygotujmy mini naleśniki kefirowe z kremowymi lodami. Wymieszaj jajko z cukrem, następnie dodaj kefir, masło, rodzynki i cynamon. Następnie powoli dolewaj gorącą wodę.
Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj do ciasta, wymieszaj i upiecz małe, okrągłe naleśniki na oleju roślinnym.
Ułóż je w kopczyk, nałóż kilka gałek lodów i polej czekoladą.
Twoje mini naleśniki z kremowymi lodami są gotowe..

[madohora]

GALARETKA CZEKOLADOWA

Gorzka czekolada - 150 g,
Cukier - 1/2 szklanki,
Mleko - 3,5 szklanki,
Żelatyna - 2 łyżki stołowe,
Wanilina - 1 opakowanie.

Przygotujmy galaretkę czekoladową „Bogini”. Aby przygotować galaretkę czekoladową, zetrzyj grubo gorzką czekoladę, rozpuść ją z cukrem w gorącym mleku, a następnie dodaj żelatynę rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody i cukier waniliowy.
Zagotuj, przelej do foremek i ostudź.
Przed podaniem udekoruj galaretkę czekoladową bitą śmietaną i/lub kawałkami czekolady.

[madohora]

SAŁATKA OWOCOWA

Banan - 2 szt.,
kiwi - 2 lub 3 szt. (w zależności od wielkości),
pomarańcza - 2 szt.,
mandarynka - 6 szt.,
ananas w puszce - 1 puszka,
jabłko - 2 lub 3 szt.,
jogurt (dowolny),
bita śmietana,
czekolada,
lody.

Przygotujmy sałatkę Fruktis. Pokrój wszystkie owoce na małe kawałki, wymieszaj, dodaj jogurt, udekoruj krążkami lub gałkami lodów i polej bitą śmietaną. Posyp czekoladą.

[madohora]

OWOCOWY RAJ

Śmietana - 500 g,
Cukier puder - 100 g,
Żelatyna - 1 łyżka,
Winogrona Kishmish,
Gruszki
, Banany
, Kiwi,
Melon,
Mandarynki,
Jabłka.

Przygotujmy sałatkę „Raj Owocowy”. Rozpuść żelatynę w szklance zimnej wody i odstaw na półtorej godziny, aby napęczniała. Podczas gdy żelatyna napęcznieje, pokrój owoce na małe kawałki; winogrona możesz zostawić w całości.
Ostudź śmietanę. Zagotuj żelatynę, ale nie doprowadzaj jej do ostygnięcia. Pozostaw do ostygnięcia. Wymieszaj śmietanę z cukrem pudrem i dodaj ostudzoną żelatynę. Dobrze wymieszaj. Dodaj owoce i ponownie wymieszaj. Przelej do miseczek i wstaw do lodówki na 3 godziny

[madohora]

KORECZKI Z CUKINI

1 prosta cukinia średniej wielkości (większa zazwyczaj zawiera dużo nasion)
1 opakowanie sera feta (ok 100 g)
1 ząbek czosnku
papryczka chilli
2 łyżki oliwy z oliwek
garść listków rukoli
wykałaczki

Umyj cukinię i odetnij jej końce. Pokrój ją na podłużne paski np. za pomocą obieraczki do warzyw. Posmaruj każdy plaster cukinii oliwą z obydwu stron i natrzyj ząbkiem czosnku. Grilluj cukinię na patelni grillowej (bez użycia tłuszczu) na złoty kolor. Odłóż do przestygnięcia. Cukinię możesz także położyć na klasycznym grillu lub podpiekać przez 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C na złoty kolor.
Pokrój fetę w podłużne fragmenty. Drobno posiekaj chili. Pamiętaj, aby usunąć nasionka z papryczki.
Rozkładaj poszczególne plastry cukinii, układaj na niej kawałki sera, kilka mini kawałków chili oraz 3-4 listki rukoli. Przystawka jest gotowa do podania.
Rolai świetnie smakują także na ciepło podpieczone przez 3 minuty na grillu lub w piekarniku, przez co feta nieco się rozpuści.

[madohora]

ŚLIMACZKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO

400 g ciasta francuskiego w arkuszu
100 g szynki dobrej jakości pokrojonej w plastry
100 g tartego sera cheddar
½ łyżeczki chili
1 łyżeczka oregano
½ łyżeczka soli
½ łyżeczka pieprzu
1 jajko

Rozwiń arkusz ciasta francuskiego.
Ułóż na cieście francuskim najpierw plastry szynki, a następnie posyp tartym serem.
Dopraw do smaku wszystkimi przyprawami.
Zwiń ciasto w dość ciasny rulon i pokrój go w plastry o grubości ok. 1,5-2 cm.
Ślimaczki z ciasta francuskiego połóż na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem.
W miseczce rozbełtaj jajko. Posmaruj nim ślimaczki za pomocą silikonowego pędzla.
Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 st. Celsjusza. Przekąski piecz przez 15-20 minut, do uzyskania złotego koloru
Wyjmij ślimaczki z piekarnika i podawaj na ciepło, z dodatkiem ulubionych sosów.

[madohora]

CHRUPIĄCE FAWORKI

400 g mąki pszennej tortowej
8 łyżek kwaśnej śmietany 18%
5 żółtek
2 łyżki spirytusu
odrobina ekstraktu waniliowego
olej rzepakowy do smażenia
cukier puder do posypania

Do miski przesiej mąkę. Dodaj żółtka, spirytus, śmietanę i ekstrakt waniliowy. Wyrabiaj ciasto bardzo długo – około 20 minut aż stanie się gładkie, elastyczne i dobrze napowietrzone. To napowietrzenie jest kluczem do pięknych, kruchych faworków.
Gotowe ciasto owiń w folię spożywczą i odstaw na 30-40 minut, aby odpoczęło. Dzięki temu łatwiej je rozwałkujesz.
Po odpoczynku rozwałkuj ciasto bardzo cienko. Im cieńsze, tym faworki bardziej chrupiące.
Nożem lub radełkiem pokrój je na prostokąty o wymiarach około 12 × 4 cm. W każdym prostokącie zrób nacięcie pośrodku i przewlecz przez nie jeden koniec ciasta, formując klasyczny kształt faworka.
W szerokim garnku rozgrzej olej do około 170°C. Smaż faworki z obu stron na złoty kolor. Zajmie to dosłownie chwilę.
Wyjmuj je łyżką cedzakową i odsączaj na ręczniku papierowym. Jeszcze ciepłe, ale nie gorące chrupiące faworki, posyp obficie cukrem pudrem.

[madohora]

NAPÓJ JABŁKOWO - BANANOWY

1 duże jabłko
1 dojrzały banan
300 ml mleka migdałowego
½ łyżeczki cynamonu
¼ łyżeczki mielonego imbiru
szczypta kardamonu
1 łyżeczka miodu (lub więcej według smaku)

Jabłko umyj, usuń gniazdo nasienne, obierz i pokrój na kawałki.
Banana obierz i podziel na mniejsze części.
Wszystkie składniki włóż do blendera: jabłko, banana, mleko migdałowe, miód oraz przyprawy.
Miksuj przez około 30-40 sekund aż koktajl będzie zupełnie gładki i lekko spieniony.
W razie potrzeby dodaj trochę więcej mleka, jeśli wolisz rzadszy napój. Podawaj od razu po zrobieniu.

[madohora]

ROLADA SZPINAKOWA Z KURCZAKIEM

450 g mrożonego szpinaku rozdrobnionego
3 łyżki mąki
4 jajka
300 g wędzonego filetu z kurczaka
250 g serka twarożku śmietankowego
pół pęczka koperku
4 ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku

Szpinak delikatnie rozmrozić i przełożyć na suchą patelnię. Smażyć do całkowitego odparowania wody, pod koniec dodać 2 przeciśnięte ząbki czosnku, doprawić solą i pieprzem, jeszcze chwilę smażyć i wystudzić.
Szpinak przełożyć do miski. Białka oddzielić od żółtek. Do szpinaku dodać 4 żółtka, mąkę i dokładnie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy szpinakowej. Całość delikatnie wymieszać.
Blachę z piekarnika wysmarować punktowo masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Masę szpinakową rozsmarować na całej powierzchni blachy na grubość ok. 1 cm i włożyć do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na ok. 12 minut (UWAGA - każdy piekarnik piecze inaczej, dlatego warto pilnować ciasta podczas pieczenia).
Po wyjęciu z piekarnika biszkopt szpinakowy wystudzić, następnie zimny przełożyć na ręcznik kuchenny i zerwać delikatnie papier
Filet z kurczaka pokroić na cienkie plasterki.
W misce wymieszać serek twarożkowy z 2 przeciśniętymi ząbkami czosnku i posiekanym koperkiem, na koniec doprawić go solą i pieprzem i dobrze wymieszać.
Serek rozsmarować na całej powierzchni ciasta szpinakowego. Na górę ułożyć plasterki wędzonego filetu. Ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego boku w roladę, przełożyć je do folii aluminiowej lub spożywczej i włożyć do lodówki na min. 2 h, najlepiej na całą noc. Przed podaniem pokroić na plastry.

[madohora]

ROLADKI Z SZYNKI

20 plastrów dojrzewającej szynki prosciutto
Pół ogórka szklarniowego
5 suszonych pomidorów
100 g twardego koziego sera
Świeże zioła i czerwony pieprz do dekoracji

Ogórka obierz i pokrój w słupki o wysokości do trzech centymetrów. Pomidory przekrój na połówki. Kozi ser
pokrój w słupki o podobnej wielkości, co ogórki. Na rozłożony plaster szynki (w 1/3 jego długości) połóż
ogórka lub pomidora i ser. Zacznij zwijać roladkę od brzegu, na którym jest nadzienie.
Gotowe roladki wyłóż na paterę, przyozdób świeżymi ziołami (np. koperkiem) i czerwonym pieprzem

[madohora]

[b][color-green]KANAPECZKI Z ŁOSOSIEM[/color][/b]

Pumpernikiel
Opakowanie serka śmietankowego
Opakowanie wędzonego łososia
2 łyżki ostrego chrzanu
Otarta skórka z jednej cytryny
Pół pęczka tymianku
Kilka gałązek kopru
Sól i pieprz

Do serka dodaj posiekany tymianek, otartą skórkę z cytryny i chrzan. Wszystko dopraw do smaku za pomocą soli i pieprzu .
Z kawałków pumpernikla, za pomocą okrągłej foremki, wykrawaj kółka (możesz też kupić pumpernikiel już pocięty na niewielkie, okrągłe kanapeczki).
Chlebki smaruj serkiem, na wierzchu układaj plasterki łososia, przyozdabiają koperkiem.

[madohora]

ZIELONE ROLADKI

300 g mrożonego szpinaku
3 jajka
3 ząbki czosnku
250 g śmietankowego serka
250 g wędzonego łososia
Pół małego słoiczka kaparów (ok. 50 g)
Pęczek koperku
Łyżka oliwy do smażenia
Sól i pieprz

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Żółtka oddziel od białek.
Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj szpinak i dwa posiekane ząbki czosnku. Smaż go do momentu aż cała woda wyparuje. Odstaw na bok do wystygnięcia. Następnie zmieszaj z żółtkami
Białka ze szczyptą soli ubij na sztywną pianę. Do serka dodaj szczyptę pieprzu, przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekany koperek. Szpinak wymieszaj delikatnie z białkami.
Na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem wylej masę. Rozprowadzać równomiernie za pomocą sylikonowej szpatułki. Piecz przez 15 minut.
Wyciągnij z piekarnika, zostaw na kilka minut do przestudzenia. Letnie ciasto zawiń w roladę i poczekaj aż całkowicie ostygnie.
Zimną roladę rozwiń. Na całej powierzchni rozsmaruj ser, na środku poukładaj plastry łososia, całość posyp kaparami.
Zroluj ciasto, zawiń w folię aluminiową i włóż do lodówki, najlepiej na całą noc. Gdy rolada będzie mocno schłodzona, pokrój na plasterki.

[madohora]

IMPREZOWE KANAPECZKI

Bagietka pełnoziarnista
masło do smarowania
Kilka plastrów dobrej jakości szynki
1 opakowanie sera camembert
Kilka jajek przepiórczych
Kilka listków sałaty

Pokrój bagietkę na kanapeczki. Każdą posmaruj cienką warstwą masła.
Przygotuj kanapeczki. Na każdą z nich wyłóż najpierw zieloną sałatę, potem plastry camemberta, plastry szynki i połowę ugotowanego jajka. Kanapeczki sprawdzą się idealnie jako część zimnej płyty na domowych imprezach.

[madohora]

ROLADKA SEROWA

Nadzienie rolady:
300 g mielonego mięsa z kurczaka
200 g pieczarek
1 cebula
2 ząbki czosnku
łyżeczka słodkiej papryki
pół łyżeczki ostrej papryki
łyżeczka oregano
1 kajzerka namoczona w mleku
1 jajko
2 łyżeczki ostrej musztardy
Dodatkowo:
5 jajek
350 g sera żółtego (np. gouda, cheddar)
2 łyżki majonezu
sól, pieprz

Rozpocznij od przygotowania masy serowej. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a następnie wymieszaj go z jajkami i majonezem. Całość rozsmaruj cienką warstwą na blaszce o wymiarach 30x40 cm wyłożonej papierem do pieczenia lub sylikonową matą. Piecz przez 25-30 minut w temperaturze 190 stopni.
W międzyczasie na dużej patelni podsmaż starte na tarce o grubych oczkach pieczarki. Następnie dodaj do nich posiekaną drobno cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażaj do momentu aż cebula się zeszkli. Dopraw solą i pieprzem, a następnie odstaw do wystudzenia.
W misce zmieszaj wszystkie pozostałe składniki potrzebne do przygotowania farszu, a na samym końcu dodaj przestudzone pieczarki z cebulą. Całość dokładnie wymieszaj.
Gdy placek serowy będzie upieczony i lekko wystudzony, rozsmaruj na nim równą warstwą mięsno-pieczarkowy farsz. Zwiń roladę, uważając, aby ser nie popękał.
Zawiń roladę w folię aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 45 minut. Po wyjęciu z piekarnika nie odwijaj rolady z folii zanim całkowicie wystygnie. Chłodną roladę pokrój na plasterki.

[madohora]

KOTLETY Z BOCZNIAKÓW

400 g boczniaków,
1 mała cebula,
2 ząbki czosnku,
1 jajko,
4 łyżki bułki tartej,
2 łyżki mąki (pszennej lub owsianej),
przyprawy (sól, pieprz, słodka papryka, majeranek lub tymianek opcjonalnie),
olej do smażenia.

Boczniaki oczyść, posiekaj lub zmiel.
Cebulę i czosnek drobno posiekaj i zeszklij na niewielkiej ilości oleju.
Dodaj boczniaki i smaż kilka minut, aż odparuje nadmiar wody. Odstaw do przestudzenia.
Do masy grzybowej dodaj jajko, bułkę tartą, mąkę i przyprawy. Dokładnie wymieszaj.
Formuj niewielkie kotlety, a w razie potrzeby obtocz je w bułce tartej.
Smaż na rozgrzanym oleju po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste

[madohora]

FILET Z DORSZA

Filet z dorsza 1 szt.
Sól
Pieprsz
Cytryna
Mąka pszenna 2 łyżki
Bułka tarta 3 łyżki
Jajko 1 szt.
Olej rzepakowy 2 łyżki

Filety z dorsza pokroić na równe kawałki (jeśli jest mrożony to nie rozmrażam do końca, dzięki temu nie rozpadnie nam się).
Filety dobrze doprawić solą, a delikatnie pieprzem, skropić sokiem z cytryny. Zostawić na jakiś czas w lodówce.
Doprawione ryby obtoczyć w mącę, roztrzepanym jajku i bułce tartej. Następnie smażyć na mocno rozgrzanej patelni przez ok. 15-20 min, co jakiś czas obracając.

[madohora]

Filet z dorsza

[madohora]

DRINK SKANDALISTA

40 ml likieru triple sec
40 ml wódki
40 ml soku z grejpfruta
40 ml soku ananasowego
Do dekoracji:
sok z cytryny
cukier

Brzegi szerokiego kieliszka do szampana lub martini zwilż w soku cytrynowym, a następnie obtocz w cukrze, aby utworzyły rant.
Do shakera wrzuć lód oraz wlej wszystkie składniki drinka. Energicznie wymieszaj, a następnie rozlej go do kieliszków. Skandalista gotowy.

[madohora]

KOTLETY Z DORSZA

500 g fileta z dorsza
2 jajka
1 duża marchew
mała pietruszka
5 cm kawałek selera
1 mała cebula
2 łyżki mąki pszennej
1-2 łyżki bułki tartej
1 łyżka posiekanego koperku
sól
pieprz cytrynowy
olej do smażenia

Marchew, pietruszkę, selera i cebulę obierz, opłucz i ugotuj do miękkości w niewielkiej ilości wody. Dokładnie odcedź i wystudź.
Filet z dorsza umyj, osusz i oczyść z ewentualnych ości. Przemiel go w maszynce razem z ugotowanymi warzywami.
Do masy dodaj pozostałe składniki, czyli mąkę pszenną, bułkę tartą, posiekany koperek, sól i pieprz cytrynowy. Żółtka oddziel od białek, dodaj je do miski. Wyrób masę.
W osobnej miseczce ubij białka na sztywną pianę z odrobiną soli i delikatnie wmieszaj je do masy rybno-warzywnej. Dzięki temu kotlety będą puszyste
Z masy uformuj kotlety. Smaż je na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

[madohora]

CIASTECZKA BUZIACZKI

260 g mąki pszennej
200 g miękkiego masła
1 jajko w rozmiarze L lub XL
150 g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
½ łyżeczki sody oczyszczonej
¼ łyżeczki soli
Dodatkowo:
cukier do obtoczenia
50 g gładkiego i gęstego dżemu truskawkowego lub malinowego

W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Odstaw.
W osobnej misce utrzyj masło z cukrem, aż całość będzie lekka i puszysta, przez ok. 3 minuty. Dodaj jajko i wanilię. Wymieszaj do całkowitego połączenia składników.
Wsyp mieszankę mąki do masła w 2-3 porcjach, dokładnie mieszając po każdej z nich. Masa powinna być dość sztywna.
Bierz po dużej łyżce masy, formuj z nich kulki i obtaczaj je w cukrze. Odkładaj je na blachę od piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia.
Na środku każdego ciasteczka zrób niewielkie wgłębienie łyżeczką lub palcem. W środek wkładaj po łyżeczce dżemu
Ciasteczka buziaczki włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Celsjusza i piecz przez 15 minut lub do zezłocenia i charakterystycznych pęknięć.
Ciastka wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed podaniem. Przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez tydzień.

[madohora]

Jeśli polędwica wołowa nie jest już związana w momencie zakupu, zwiąż ją sznurkiem rzeźnickim przed przyprawieniem pieczeni.

[madohora]

Resztę ugotowanej polędwicy wołowej należy umieścić w szczelnym pojemniku i przechowywać w lodówce. Należy ją spożyć w ciągu trzech dni.

[madohora]

Można je również zamrozić, ale należy je umieścić w woreczku nadającym się do mrożenia, usuwając z niego nadmiar powietrza, lub zapakować próżniowo, aby mieć pewność, że nie ulegnie zamrożeniu. Należy je zużyć w ciągu dwóch do trzech miesięcy.

[madohora]

[b]color=red]ŁATWY SOS DESEROWY[/color][/b]

1 1/2 szklanki świeżych lub mrożonych malin , podzielonych
1 1/2 szklanki świeżych lub mrożonych truskawek , pokrojonych w plasterki i podzielonych
1 szklanka świeżych lub mrożonych jagód , podzielona
3/4 do 1 szklanki cukru , do smaku
1 do 2 łyżek świeżego soku z cytryny

W średnim rondlu połącz 1 szklankę malin, 1 szklankę pokrojonych truskawek, ¾ szklanki jagód, ¾ szklanki cukru i 1 łyżkę świeżego soku z cytryny. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści, około 10 minut. Dostosuj poziom słodkości, dodając w razie potrzeby do ¼ szklanki (lub do smaku) cukru i gotuj do rozpuszczenia.
Zmiksuj mieszankę jagodową w blenderze lub robocie kuchennym , przełóż z powrotem do rondla i doprowadź do wrzenia. Dodaj dodatkowo 1 łyżkę świeżego soku z cytryny lub do smaku, jeśli to konieczne.
Dodaj pozostałą 1/2 szklanki malin, 1/2 szklanki pokrojonych truskawek i 1/4 szklanki jagód i gotuj na wolnym ogniu, aż sos będzie gorący. Podawaj na ciepło lub na zimno i delektuj się

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Z podanego przepisu można przygotować dwa średniej wielkości domki z piernika, wliczając w to cztery ściany i dwa kawałki na dach każdego z nich. Można jednak łatwo podwoić lub zmniejszyć ilość ciasta, aby uzyskać więcej lub mniej domków.

[madohora]

Domek z piernika strukturalnego powstaje z wielu tych samych składników, których używa się do wypieku każdego piernika, w tym mąki pszennej, tłuszczu (w tym przypadku w postaci margaryny), przypraw (cynamonu, imbiru i goździków) oraz odrobiny soli. Jednak w przeciwieństwie do niektórych pierników, ciasto na piernik strukturalny nie zawiera spulchniaczy , które mogłyby powodować jego pęcznienie i deformację. Nasze wytrzymałe ciasto zawiera syrop kukurydziany , który sprawia, że ​​upieczone ciasto jest zwarte, dzięki czemu domek może utrzymać wiele dekoracji .

[madohora]

Wybierz odpowiednią patelnię do pieczenia — najlepsze są patelnie bez krawędzi lub z tylko jedną krawędzią, ponieważ pozwalają na łatwe wyjmowanie ciastek.

[madohora]

Pamiętaj, aby przed pieczeniem przesuwać kawałki ciasta za pomocą pergaminu. Przesuwanie kawałków rękoma odkształci ich kształty i utrudni ich złożenie po upieczeniu.

[madohora]

PĄCZKI SEROWE

250 twarogu w kostce
250 g mąki pszennej
łyżka cukru
2 łyżki śmietany 18%
2 żółtka jaj
łyżka octu
łyżeczka cukru waniliowego
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Do smażenia:
1 l oleju

Do miski przełóż twaróg i rozgnieć go widelcem. Dodaj żółtka jaj, mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy, śmietanę, ocet i szczyptę soli. Składniki wymieszaj.
W garnku rozgrzej olej. Pączki formuj przy użyciu dwóch łyżek i wrzucaj na rozgrzany tłuszcz. Smaż z każdej strony na złoty kolor.

[madohora]

OPONKI Z SEREM

250 g półtłustego twarogu
250 g mąki pszennej
100 g cukru
jajko klasy L
pół łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli

Twaróg przełóż do miski i rozgnieć go widelcem. Następnie do rozgniecionego twarogu dodaj cukier, jajko, sól, mąkę i sodę oczyszczoną. Ciasto zagnieć dłońmi.
Wyrobione ciasto rozwałkuj na placek o grubości około 1 cm. Za pomocą szklanki wytnij okrągłe placki. W środku każdego placuszka wytnij okrągły otwór za pomocą np. zakrętki lub kieliszka.
Na patelni rozgrzej kostkę smalcu. Pączki serowe smaż z dwóch stron na złoty kolo
Usmażone oponki przed podaniem warto oprószyć cukrem pudrem.

[madohora]

CIASTO WANILIOWE

1/2 szklanki (4 uncje) zmiękczonego niesolonego masła , pokrojonego na 2 łyżki stołowe, więcej w razie potrzeby
2 1/4 szklanki mąki uniwersalnej , więcej w razie potrzeby
1 1/3 szklanki cukru granulowanego
1 łyżka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki drobnej soli
1 łyżka czystego ekstraktu waniliowego
1 szklanka mleka 2% w temperaturze pokojowej
2 duże jajka, w temperaturze pokojowej

Zbierz składniki. Umieść kratkę w środkowej części piekarnika i rozgrzej do 175°C.
Posmaruj masłem i oprósz mąką dwie tortownice o średnicy 23 cm. W razie potrzeby wyłóż dno krążkiem papieru pergaminowego.
Wymieszaj 1 1/3 szklanki cukru granulowanego, 2 1/4 szklanki mąki pszennej, 1 łyżkę proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki drobnej soli w misce miksera z końcówką mieszającą. Mieszaj, aż suche składniki się połączą.
Ustaw mikser na najniższą prędkość, dodaj 1/2 szklanki (4 uncje) zmiękczonego niesolonego masła, pokrojonego na 2 łyżki stołowe po jednym kawałku na raz i miksuj, aż mieszanina będzie miała konsystencję piasku, od 30 sekund do 1 minuty. Zeskrob zawartość miski i wymieszaj gumową szpatułką.
Dodaj 1 łyżkę czystego ekstraktu waniliowego i, miksując na niskich obrotach, wlej 1 szklankę mleka 2% o temperaturze pokojowej. Zatrzymaj mikser i zeskrob, a następnie miksuj jeszcze przez 1 minutę.
Dodaj pierwsze z dwóch dużych jajek w temperaturze pokojowej i miksuj na średnio-niskich obrotach, aż do całkowitego połączenia. Dodaj drugie jajko i powtórz czynność. Zgarnij składniki z miski i miksuj na średnich obrotach, aż masa będzie puszysta, około 30 sekund.
Wlej ciasto do przygotowanych foremek i mocno uderz każdą z nich o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Wstaw foremki do nagrzanego piekarnika
Piecz, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy lub z jednym lub dwoma okruchami, około 30 minut. Wierzch ciastek powinien być złocistobrązowy, brzegi powinny odstawać od brzegów formy, a ciastka powinny być sprężyste w dotyku.
Ostudź ciasta w foremkach na kratce przez 10 minut, a następnie rozluźnij brzegi, przesuwając nóż wzdłuż boków foremki. Wyłóż ciasta na kratkę i ostudź przez co najmniej godzinę przed nałożeniem lukru.
Posmaruj wybranym lukrem, podawaj i delektuj się!,

[madohora]

ŚNIEŻNY MIÓD

4 uncje mleka , czyli pół na pół
1 1/2 uncji koniaku
1 łyżeczka miodu koniczynowego
Starta gałka muszkatołowa do dekoracji

W małym rondelku powoli podgrzewaj mleko (lub pół na pół) na małym ogniu, ciągle mieszając. Nie doprowadzaj do wrzenia; zdejmij je, gdy tylko zacznie parować.
Do ciepłego kubka dodaj koniak, miód i mleko i dobrze wymieszaj.
Udekoruj startą gałką muszkatołową. Podawaj i delektuj się.

[madohora]

[madohora]

OPONKI Z PIECA

Twaróg półtłusty 250 g.
Jajko 1 szt.
Żółtko 2 szt.
Śmietana kwaśna 2 łyżki
Cukier 3 łyżki
Cukier waniliowy 1 opakowanie
Mąka tortowa 2 szklanki
Mąka orkiszowa 1 szklanka
Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
Soda oczyszczona 1 łyżeczka
DEKORACJA
Czekolada gorzka 1/2 tabliczki
Czekolada mleczna 1/2 tabliczki
Wiorki kokosowe, skórka pomarańczowa, płatki migdałowe, posypka cukrowa

W dużej misce rozdrobnij twaróg, następnie dodaj jajko, żółtka i delikatnie ucieraj, nie przesyłając ucierać dodaj oba cukry i śmietanę. Następnie dodaj przesiane mąki, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Ucieraj do powstania uformowanej kuli.

Gotowe ciasto przygotuj do pieczenia. Ja użyłam specjalnej formy do pieczenia oponek wcześniej posmarowaną masłem. Oponki pieczemy przez ok. 20 min w temp. 200 stopni. Do suchego patyczka.
Ostudzone oponki dekorujemy wg uznania.
Ja maczałam je w rozpuszczonej mlecznej i gorzekiej czekoladzie i posypałam wiórkami kokosowymi, skórką pomarańczową, płatkami migdałowymi i posypką cukrową.

[madohora]

KARNAWAŁOWE ROZETKI'

-250ml mleka
-1,5 szklanki mąki pszennej tortowej (szklanka 250ml)
-1 cukier waniliowy
-1 łyżka cukru
-1 łyżka octu
-2 jajka
DODATKOWO cukier puder i olej

Składniki na ciasto dajemy do miski i miksujemy na gładkie ciasto-jest to ciasto jak na naleśniki tylko trochę gęstsze
Na patelnię wlewamy olej, tak by foremki były w nim zanurzone, więc oleju wlewamy na wysokość foremek.
Foremki wkładamy do oleju i podgrzewamy go.
Foremki muszą być bardzo dobrze nagrzane.
Następnie wyciągamy foremkę, strzepujemy resztę oleju i zanurzamy ją w cieście tak do 2/3 wysokości. Szybko wkładamy na olej, w ciągu kilku sekund ciasto się zezłoci i powinno samo odejść od foremki, jeśli nie odejdzie trzeba leciutko podważyć widelcem. Smażą się bardzo szybko
Tak postępujemy z całym ciastem.
Usmażone ciasteczka dajemy na ręcznik papierowy by obciekły z nadmiaru oleju.
Posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI W STYLU DUBAJSKIM

500 g mąki pszennej
5 żółtek
25 g drożdży
3 łyżki cukru
220 ml mleka
70 g masła
2 łyżki mocnego alkoholu
Dodatkowo:
150 g czekolady (dałam po połowie porcji mlecznej i gorzkiej)
90 ml śmietany 30 %
100 g gotowego smażonego ciasta kataifi (kadayif)
200 g kremu pistacjowego
ok 50 g rozdrobnionych pistacji bez soli
5 kostek smalcu po 200 g
lub
1 litr oleju rzepakowego

Najpierw przygotować zaczyn, czyli do naczynia wlać lekko podgrzane mleko, wkruszyć drożdże, dodać 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki. Dokładnie wymieszać, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok. 15 minut.
Pozostałą mąkę przesiać do miski lub misy robota, dodać żółtka, 2 łyżki cukru, zaczyn drożdżowy i zacząć wyrabiać ciasto.
Po 2-3 minutach dodać mocny alkohol, a następnie roztopione wystudzone masło i dalej wyrabiać ciasto (łącznie ok. 10 minut).
Ciasto przełożyć do miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1-1,5 godziny.
Następnie ciasto rozwałkować na grubość ok. 1,5-2 cm i wykrawać kółka. Można również ciasto podzielić na 15-16 kawałków i każdy z nich zawijać w kulkę, którą należy spłaszczyć dłonią. Odłożyć je na ręcznik kuchenny do ponownego wyrośnięcia na ok. 20-30 minut, przykryć ściereczką.
Smalec rozgrzać w rondlu do temperatury ok. 170 stopni, nie może być bardzo gorący, bo pączki będą się palić i będą niedopieczone. Pączki smażyć z obu stron na złoty kolor i przełożyć na ręcznik papierowy.
Teraz przygotować masę pistacjową, czyli wymieszać w misce gotowe smażone ciasto kataifi z kremem pistacjowym. Krem można wcześniej delikatnie podgrzać, jeśli jest bardzo gęsty, wówczas masę łatwiej będzie wymieszać i nadziewać pączki. Jeśli używasz surowego ciasta kataifi lub ciasta filo, to trzeba je wcześniej przesmażyć na maśle.
Lekko wystudzone pączki naciąć nożykiem, masę pistacjową przełożyć do rękawa cukierniczego i nadziewać pączki. Jeśli trudno je nadziewać rękawem, to można to zrobić łyżeczką lub masę pistacjową nadziewać pączki jeszcze przed wyrośnięciem i potem dopiero smażyć.
Teraz przyszedł czas na polewę czekoladową, czyli podgrzać w rondelku śmietanę, dodać kawałki czekolad, energicznie mieszać do powstania jednolitej masy. Zdjąć z palnika, trochę wystudzić.
Każdy pączek zamoczyć delikatnie w polewie czekoladowej, górę posypać rozdrobnionymi pistacjami i gotowe.

[madohora]

KOKOSANKI NA BIAŁKACH

wiórki kokosowe 200-250 g
masło 80 g
białka z 2 jaj
cukier kryształ 1/2 szkl
skrobia ziemniaczana 2 łyżki
szczypta soli

Masło rozpuszczamy w rondlu lub mikrofali. Wiórki kokosowe przesypujemy do miski i zalewamy roztopionym masłem, mieszamy do połączenia składników. Białka w temperaturze pokojowej ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. Partiami dodajemy cukier stale miksując. Następnie partiami dodajemy wiórki kokosowe, delikatnie mieszamy. Na samym końcu dodajemy mąkę ziemniaczaną i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170°C. Zwilżamy dłonie i delikatnie formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Kokosanki układamy na blaszce z zachowaniem niewielkiego odstępu. Pieczemy przez około 15 minut, aż będą rumiane. Studzimy na kratce.

[madohora]

RURKI Z KREMEM

ciasto: 1/2 kg mąki 25 dkg masła
25 dkg kwaśnej gęstej śmietany
25 dkg masła
szczypta soli
krem: 2 żółtka
1 szklanka mleka
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 kostka masła
spirytus

ciasto:
Z podanych składników zagnieść ciasto i schłodzić w lodówce około godziny. Po wyjęciu cienko rozwałkować na blacie lekko podsypując mąką. Pokroić w długie paski i nawijać na rurkę wysmarowaną masłem. Rurkę obtoczyć z jednej tylko strony w cukrze i upiec, aż się zarumienią w temp 220st. Po ostudzeniu nabijać kremem
krem:
żółtka z mlekiem zmiksować, dodać cukier, mąkę - wymieszać wszystko. Ugotować gęsty budyń. Po ostygnięciu utrzeć z kostką masła. Na koniec dodać spirytus do smaku

[madohora]

Upiecz bułeczki cynamonowe
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Przygotuj pastę jajeczną , mieszając jajko z wodą w małej miseczce.
Posmaruj wyrośnięte bułeczki cynamonowe roztrzepanym jajkiem i posyp cukrem perłowym i/lub migdałami.
Umieść blachę do pieczenia w środkowej części piekarnika i piecz przez 7 minut, lub do momentu, aż ciasto będzie złociste i twarde.

[madohora]

PIECZONY KURCZAK Z SOSEM Z BIAŁEGO WINA

3 3/4 funta (około 1,7 kilograma) całego kurczaka, najlepiej z wolnego wybiegu
1 średnia cytryna , przekrojona na pół
3 liście laurowe
1 łyżka oliwy z oliwek
1 1/2 łyżki drobno posiekanego świeżego rozmarynu
1/2 łyżeczki soli morskiej
13 1/2 uncji (około 400 mililitrów) bulionu z kurczaka
3 1/2 uncji (około 100 mililitrów) białego wina
20 ząbków nieobranego czosnku

Rozgrzej piekarnik do 375 F (190 C).
Osusz kurczaka w środku i na zewnątrz. Włóż połówki cytryny i liście laurowe do środka kurczaka. Zwiąż nogi sznurkiem kuchennym.
W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, rozmaryn i sól. Natrzyj mieszanką całego kurczaka.
Umieść kurczaka w dużym naczyniu do pieczenia. Odstaw.
Doprowadź bulion z kurczaka, białe wino i ząbki czosnku do wrzenia w średnim rondlu. Wlej płyn i ząbki czosnku do naczynia do pieczenia wokół kurczaka. Przykryj naczynie folią aluminiową, mocno zaciskając brzegi, aby para nie mogła się wydostawać. Piecz przez 1 godzinę i 20 minut.
Po tym czasie wyjmij kurczaka z piekarnika i zdejmij folię. Włóż kurczaka z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 20 minut lub do momentu, aż kurczak będzie złocistobrązowy.
Wyjmij kurczaka z piekarnika i luźno przykryj folią aluminiową. Odstaw na około 15 minut.
Przelej sos z naczynia żaroodpornego do rondla i utrzymuj w cieple. Możesz odcedzić część ząbków czosnku do sosu lub zostawić je w całości.
Podaj kurczaka z sosem czosnkowym. Połóż kilka ząbków czosnku na każdym talerzu, aby goście mogli skropić kurczaka sosem, jeśli zechcą.

[madohora]

NORWESKIE CIASTECZKA

1/2 szklanki (4 uncje) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
1/2 szklanki cukru granulowanego
3 duże jajka
1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
1 szklanka mąki pszennej
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
1/4 łyżeczki soli
6 łyżek wody, w razie potrzeby więcej
Spray do gotowania

Utrzyj masło i cukier mikserem ręcznym lub mikserem stojącym z końcówką mieszającą.
Dodawaj jajka jedno po drugim, miksując do całkowitego połączenia, zanim dodasz kolejne. Wmieszaj wanilię.
W średniej misce wymieszaj mąkę, kardamon i sól. Dodaj mieszankę mąki do masy jajecznej i kontynuuj mieszanie, aż składniki dobrze się połączą.
Dodaj 6 łyżek wody. Kontynuuj mieszanie, dodając po 1 łyżce wody, jeśli to konieczne, aż ciasto będzie miało konsystencję gęstego sosu śmietanowego.
Lekko nasmaruj obie strony żelazka do krumkake sprayem do pieczenia (jeśli używasz elektrycznego urządzenia do wypieku krumkake, postępuj zgodnie z instrukcją producenta). Rozgrzej żelazko na średnim lub średnio-wysokim palniku, aż kropla wody zacznie skwierczeć na powierzchni (aby zapobiec uszkodzeniu żelazka i przypaleniu ciasteczek, nie podgrzewaj na najwyższym ustawieniu).
Nałóż czubatą łyżkę ciasta na środek żelazka. Zamknij żelazko, lekko ściskając uchwyty, aby rozprowadzić ciasto, ale nie za mocno, aby nie wyciekało po bokach żelazka. Ze względu na zawartość masła w cieście, wycieki, które dotkną palnika, powodują ciekawe zachowanie płomienia. Trzymaj pod ręką wilgotny ręcznik, aby szybko wytrzeć ewentualne wycieki i zapobiec upieczeniu flambirowanego krumkake !
Piecz przez 30 sekund, odwróć żelazko i piecz kolejne 30 sekund. Odwróć żelazko do pozycji początkowej, otwórz i natychmiast owiń ciasteczko wokół rożka krumkake lub trzonka drewnianej łyżki.
Zdejmij rożek i pozostaw do ostygnięcia na kratce. Powtarzaj ten proces, aż całe ciasto krumkake zostanie wykorzystane.

[madohora]

Kremowy serek owocowy – Ubij 110 g miękkiego serka śmietankowego o obniżonej zawartości tłuszczu na puszystą masę. Dodaj 2 lub więcej łyżek dżemu truskawkowego, malinowego lub jagodowego i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.

[madohora]

MASŁO POMARAŃCZOWE

6 łyżek (3 uncje) niesolonego masła , zmiękczonego
1 łyżka cukru pudru
1 średnia pomarańcza , starta skórka i wyciśnięty sok (1 łyżka soku), resztę odłóż na inny użytek
1 szczypta cynamonu (opcjonalnie)

Wymieszaj składniki w małej misce.
Ubijaj mikserem z końcówką ubijającą lub ręcznie, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
Przechowywać w lodówce do momentu podania.

[madohora]

UDKA Z KURCZAKA W SOSIE POMARAŃCZOWYM

1 łyżka oliwy z oliwek , plus trochę do natłuszczenia i posmarowania
1/2 szklanki posiekanej cebuli
1 szklanka soku pomarańczowego (mrożonego koncentratu; około 225 ml)
1/2 łyżeczki świeżego tymianku
1/2 łyżeczki świeżego rozmarynu
1/4 łyżeczki soli i więcej do smaku
1 szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu i więcej do smaku
1 łyżka sosu sojowego
3 łyżki jasnego brązowego cukru , ubitego
6 do 8 bezkostnych udek kurczaka

Rozgrzej piekarnik do temperatury 375°F.
Ułóż uda z kurczaka w natłuszczonej formie do pieczenia wyłożonej folią aluminiową lub papierem do pieczenia, skórą do góry, jeśli używasz ud ze skórą.
Lekko posmaruj kurczaka oliwą z oliwek i posyp solą i pieprzem do smaku.
Piec przez 20 minut.
Podczas pieczenia kurczaka przygotuj sos. Zbierz składniki.
W średnim rondlu rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Podsmaż cebulę, aż zmięknie.
Dodaj sok pomarańczowy, świeży tymianek, świeży rozmaryn, sól, pieprz, sos sojowy i brązowy cukier. Gotuj na wolnym ogniu , często mieszając, przez 5 minut.
Podziel sos na dwie części. Odstaw.
Posmaruj udka kurczaka połową sosu i piecz przez kolejne 15–20 minut, lub do momentu, aż będą upieczone.
Resztę sosu zagotuj i zredukuj do konsystencji syropu, aby podawać go z kurczakiem.
Podawaj na gorąco i delektuj się.

[madohora]

haps.pl/Haps/7,167709,32543302,polacy-juz-szykuja-sie-na-najtlustszy-czwartek-w-roku-w-2026.html#do_w=451&do_v=1541&do_st=RS&do_sid=2503&do_a=2503&do_upid=1541_ti&do_utid=32543302&do_uvid=1768987665026&s=BoxStylImg6

[madohora]

CIASTO NA NALEŚNIKI

4 jajka
2 szklanki mąki pszennej
0,5 l mleka
2 łyżki oleju
szczypta soli

Zmiksuj wszystkie składniki na gładkie ciasto.
Smaż cienkie naleśniki na maśle klarowanym lub oleju - powinny się lekko zarumienić z obu stron, ale zachować elastyczność.

[madohora]

KREWETKI W KOKOSOWEJ PANIERCE

500 g dużych krewetek
200 g bułki tartej panko
200 g wiórków kokosowych
100 g mąki pszennej
3 jajka w rozmiarze L lub XL
1 łyżeczka cukru
½ łyżeczki soli
1/8 łyżeczki białego pieprzu
1 szczypta cynamonu
1 szczypta mielonych goździków
1 szczypta mielonego anyżu
1 szczypta mielonych nasion kopru włoskiego
Dodatkowo:
olej do smażenia

Oczyść krewetki, usuwając zewnętrzną skorupę i odnóża. Ogonek pozostaw – przyda się w procesie panierowania.
W naczyniu wymieszaj mąkę, sól i wszystkie przyprawy. W oddzielnej misce roztrzep jajka. W trzecim naczyniu wymieszaj bułkę tartą z wiórkami kokosowymi i łyżeczką cukru.
Trzymając krewetki za ogon, obtocz je najpierw w mące i strząśnij jej nadmiar. Następnie zanurz je w jajkach i obtocz w mieszance bułki i kokosa. Delikatnie dociśnij je, aby panierka się dobrze przykleiła. Układaj gotowe krewetki na kratce.
Na dużej żeliwnej patelni rozgrzej olej do poziomu ok. 3 cm, do temperatury 175 st. Celsjusza. Wkładaj krewetki partiami na rozgrzany tłuszcz i smaż je z każdej strony przez ok. 1-2 minuty, do ładnego zezłocenia.
Odkładaj krewetki na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami, by oddały nadmiar tłuszczu.
Podawaj danie na ciepło, od razu po przyrządzeniu, póki jest chrupiące.

[madohora]

MINI SZARLOTKI

pół szklanki (125 ml) jogurtu naturalnego
2 jaja
125 ml roztopionego masła lub oleju roślinnego
półtorej szklanki (240 g) mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
125 g cukru
2 jabłka (lub 3-4 jeśli są małe)
1,5 łyżeczki cynamonu

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
Formę na muffiny wyłożyć papierowymi papilotkami.
Do miski wlać: jogurt, jajka i roztopione masło lub olej roślinny.
Wymieszać trzepaczką do połączenia się składników.
Do drugiej miski wsypać mąkę, dodać proszek do pieczenia, sodę oraz cukier, wymieszać.
Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, wykroić gniazda nasienne.
Pokroić w małą kostkę i wymieszać z cynamonem.
Przygotowane jabłka dodać do miski z mąką i wymieszać.
Do mąki z jabłkami dodać składniki mokre z drugiej miski i delikatnie oraz powoli wymieszać łyżką.
Mieszamy jak najkrócej, byle mąka połączyła się z mokrymi składnikami.
Ciasto wyłożyć do foremek.
Wstawić do piekarnika i piec 20 minut.
Można polać lukrem, ale nie trzeba.

[madohora]

SAŁATKA OBIADOWA

kapusta pekińska
1 ogórek zielony
2 ogórki kiszone
1 mała czerwona papryka
1 mała cebula
4 łyżki oleju lnianego
3 łyżki ziaren słonecznika
świeża natka pietruszki
sól i pieprz do smaku

Wszystkie warzywa dodaj do miski z kapustą. Dorzuć drobno posiekaną natkę pietruszki.
Na suchej patelni delikatnie podpraż ziarna słonecznika. Odstaw do przestudzenia, a następnie wsyp do sałatki.
Całość polej olejem lnianym, dopraw solą i pieprzem do smaku i delikatnie wymieszaj. Podawaj od razu.
Kapustę pekińską oczyść, usuń twardy głąb i drobno poszatkuj. Przełóż do dużej miski.
Ogórka zielonego pokrój w półplasterki lub kostkę, a ogórki kiszone w drobniejsze kawałki. Odsącz je dobrze.
Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w cienkie paski. Cebulę obierz i posiekaj bardzo drobno.

[madohora]

[madohora]

KOTLETY Z jajel

5 jaj ugotowanych na twardo
1 jajko surowe
1 średnia cebula
½ czerwonej papryki
1 lub 2 ząbki czosnku
3 łyżki bułki tartej
mąka pszenna lub bułka tarta do obtoczenia
sól i pieprz do smaku
garść posiekanego koperku lub natki pietruszki
masło klarowane lub olej do smażenia

1. Paprykę i cebulę pokrój w kostkę, a następnie podsmaż na niewielkiej ilości masła przez kilka minut.
2. Ugotowane na twardo, obrane i ostudzone jajka posiekaj drobno, zetrzyj na tarce lub zgnieć widelcem.
3. W dużej misce połącz ugotowane jajka razem z surowym, dodaj podsmażone warzywa, czosnek przeciśnięty przez praskę, bułkę tartą i zieleninę. Dopraw solą oraz pieprzem.
4. Z tak powstałej masy uformuj niewielkie kotleciki, a następnie obtaczaj je w mące lub bułce tartej.
5. Smaż na dobrze rozgrzanym tłuszczu z domu stron, na złocisty kolor
6. Po usmażeniu odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
7. Kotlety podawaj z ziemniaczanym puree, ryżem lub kaszą i surówką.

[madohora]

PLACUSZKI Z SERKA

małe opakowanie serka wiejskiego (ok. 200 g),
pół szklanki mąki pszennej,
2 jajka,
1 łyżka cukru (np. waniliowego),
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżka oliwy lub oleju do smażenia.

Do miski wbij jajka i dodaj cukier. Całość delikatnie ubij, np. za pomocą rózgi kuchennej, aż masa lekko się napuszy. Następnie wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz dodaj serek wiejski. Wszystkie składniki dokładnie, ale krótko wymieszaj łyżką.
Rozgrzej patelnię na średniej mocy palnika - warto dać jej chwilę, by dobrze się nagrzała. Następnie dodaj odrobinę masła klarowanego lub ulubionego oleju roślinnego i smaż placuszki na złoty kolor z obu stron. Dzięki temu będą miękkie w środku i przyjemnie puszyste.

[madohora]

ZAPIEKANKA BAŁKAŃSKA

700 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
400 g ziemniaków
250 ml mleka
120 g jogurtu greckiego
1 cebula
4 jajka w rozmiarze L lub XL
2 łyżki oleju
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżka papryki słodkiej
1 łyżeczka bazylii
1 łyżeczka oregano
½ łyżeczki czarnego pieprzu
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki chili
Dodatkowo:
olej do smażenia

Na patelni rozgrzej olej. Dodaj mielone mięso i smaż je, rozdrabniając łyżką, do zrumienienia. Następnie dołóż drobno posiekaną cebulę i kontynuuj smażenie, aż warzywo będzie zeszklone, a cały płyn odparuje.
Dopraw mięso czosnkiem, papryką oraz połową soli i czarnego pieprzu. Dobrze wymieszaj całość i odstaw.
Ziemniaki obierz i pokrój je w cienkie plasterki za pomocą ostrego noża lub mandoliny. Przełóż plasterki do miski i zalej je olejem. Posyp je solą, pieprzem, bazylią, oregano, czarnym pieprzem. Wymieszaj wszystko, by ziemniaki dobrze pokryły się mieszanką tłuszczu i przypraw
Przygotuj sos. W misce połącz jajka, śmietanę oraz mleko. Dopraw szczyptą soli i pieprzu. Ubijaj do połączenia.
Naczynie żaroodporne wysmaruj olejem. Na dnie rozłóż jedną warstwę ziemniaków, a następnie rozłóż warstwę mięsa i przykryj ją ziemniakami. Następnie znowu rozłóż mięso, ziemniaki i mięso. Całość polej mieszaniną jajeczno-śmietanową. Na wierzchu ułóż ostatnią warstwę ziemniaków
Przykryj naczynie żaroodporne folią aluminiową i wstaw je do piekarnika rozgrzanego do 200 st. Celsjusza. Piecz danie przez 30 minut, a następnie zdejmij folię i kontynuuj pieczenie przez kolejne 20-25 minut, do ładnego zezłocenia wierzchu.
Zapiekanka bałkańska będzie gotowa, kiedy ziemniaki będą całkowicie miękkie. Po wyjęciu z pieca, odstaw ją na 15 minut przed krojeniem i podaniem.

[madohora]

KREM CZOSNKOWY

2 główki czosnku,
1 cebula,
4 ziemniaki,
2 łyżki masła klarowanego,
2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki,
1½ l wywaru wołowego,
sól,
pieprz.
Do podania:
gęsta śmietana,
świeży tymianek.

W garnku rozgrzać masło. Wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Podsmażyć. Dodać pokrojone ziemniaki. Przyprawić papryką. Gdy się skarmelizuje, wlać wywar. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszać, przykryć i gotować do miękkości. Zmiksować. Doprawić solą oraz pieprzem.
Na talerzu udekorować kleksem śmietany i tymiankiem.

[madohora]

WEGAŃSKIE FAWORKI

2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
ok. 1 szklanki mleka migdałowego
40 ml wódki (czystej)
¼ szklanki oleju roślinnego + porcja oleju rzepakowego do smażenia
2 łyżki ksylitolu w pudrze + odrobina do posypania na wierzch
szczypta zmielonej laski wanilii

Mąkę przesypujemy do dużej miski, a następnie dodajemy do niej olej i zaczynamy wyrabiać ciasto. W trakcie tej czynności dodajemy wanilię, cukier puder i odmierzony alkohol. Na koniec wlewamy bardzo powoli porcję mleka roślinnego. Kiedy ciasto uzyska gładką, elastyczną konsystencję, formujemy z niego kulę. Owijamy ją folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na ok. 30 minut. W międzyczasie, w niewielkim rondlu, rozgrzewamy olej do smażenia. Kiedy ciasto będzie już gotowe, rozwałkowujemy je na kilkumilimetrową grubość i ostrym nożem nacinamy je wzdłuż, tak, by powstały wąskie pasy. Nacinamy je w środku, by koniec wyciętego ciasta przełożyć przez środek – aż powstanie faworkowa kokardka. Uformowane kawałki ciasta smażymy na rozgrzanym oleju, cały czas pilnując by się nie spaliły. Gotowe złociste faworki odkładamy na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu. Na koniec umieszczamy je w dużym naczyniu i posypujemy elegancko brzozowym cukrem pudrem.

[madohora]

TRADYCYJNE FAWORKI

250 g mąki mieszanej (gładkiej z grysikową)
1 łyżka rumu
1 łyżka cukru
3-4 żółtka
mleko lub słodka śmietanka
skórka z cytryny
szczypta soli
tłuszcz do smażenia
cukier waniliowy do posypk

Ze wszystkich składników zagniatamy ciasto regulując jego konsystencję mlekiem lub śmietaną – powinno być luźniejsze. Ubijamy wielokrotnie wałkiem na stolnicy i ponownie zagniatamy. Rozwałkowujemy na czworobok i wykrajamy długie paski – na środku każdego robimy otwór, przez który przewlekamy jeden koniec. Smażmy na gorącym tłuszczu do różowa. Usmażony chrust posypujemy cukrem waniliowym.

[madohora]

FAWORKI NA ŚMIETANIE

200 – 250 g mąki pszennej
3 żółtka
½ łyżeczki soli kamiennej
1 łyżka spirytusu lub 2 łyżki wódki
3-4 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka cukru trzcinowego
500 g smalcu do smażenia
cukier puder

Z mąki, żółtek, cukru, spirytusu i śmietany zagniatamy dość gęste ciasto. Zbijamy je przez minimum 10 minut. Gotowe ciasto rozwałkowujemy i kroimy radełkiem na paski o szerokości 2-3 cm. W każdym wycinamy otwór i przekładamy koniec paska. Faworki smażymy na rozgrzanym smalcu o temperaturze 150-160 stopni C do uzyskania złotej barwy. Przekładamy do oschnięcia na ręcznik papierowy. Suche faworki posypujemy cukrem pudrem (najlepiej zmieszanym z cukrem waniliowym).

[madohora]

[madohora]

★ Pancakes cytrynowe
Maślane naleśniki smakują wyśmienicie skropione sokiem ze świeżej cytryny.

Do miski przesiej ¼ kg mąki dodaj szczyptę soli. W garnuszku zmieszaj 2 jajka, 2 żółtka, niecałe 2 szklanki mleka, 4 łyżki cukru i 4 łyżki rumu. Powoli dolewaj mieszankę do mąki, stale mieszając. Na końcu dodaj 4 łyżki rozpuszczonego masła i jeszcze chwilę mieszaj. Smaż naleśniki na klarowanym maśle, gotowe trzymaj w cieple. 4 łyżki cukru zmieszaj z 2 łyżkami otartej skórki cytrynowej. Mieszanką posypuj naleśniki i do każdej porcji dołóż ćwiartkę cytryny do wyciśnięcia.

[madohora]

BEZOWE BUZIAKI

3 duże białka jaj, w temperaturze pokojowej
1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
1 szczypta kamienia winnego
1 szczypta soli
1 szklanka cukru
1/3 szklanki wody
1 łyżeczka skórki z limonki , grubo startej
1 łyżeczka skórki cytrynowej , grubo startej
Cukier puder lub kakao w proszku do posypywania bez

Rozgrzej piekarnik do 93°C / 200°F. Wyłóż dużą blachę do pieczenia lub blachę do pieczenia papierem pergaminowym i odstaw.
W misce lub misce miksera ubij białka jaj mikserem elektrycznym , aż będą puszyste.
Dodaj wanilię, kamień winny i sól. Ubijaj dalej, aż białka będą sztywne. Odstaw mieszankę na bok.
W średniej wielkości rondlu wymieszaj cukier, wodę, skórkę z limonki i skórkę z cytryny.
Doprowadź mieszankę cukru do wrzenia na średnim ogniu, obracając garnek za uchwyt. Gotuj mieszankę, aż temperatura osiągnie 114°C (238°F) na termometrze cukierniczym . Zdejmij garnek z ognia.
Ustaw mikser na średnią prędkość, a następnie przelej mieszankę cukru przez grube sitko (aby pozbyć się skórki z cytryny i limonki) do miski z białkami jaj.
Kontynuuj ubijanie na średnich obrotach, aż masa z białek ostygnie i będzie sztywna. Zajmie to około 10 minut.
Za pomocą rękawa cukierniczego i 1/2-calowej tylki w kształcie gwiazdki wyciskaj bezę na blachę do pieczenia, tworząc niewielkie, spiczaste zawijasy.
Piecz beziki na środkowej półce nagrzanego piekarnika przez 5 godzin. Powinny być sztywne w dotyku. Wyłącz piekarnik i pozostaw go zamknięty na co najmniej 3 godziny, pozwalając bezikom powoli ostygnąć. Możesz również pozostawić je w piekarniku na całą noc. Bezy powinny łatwo odchodzić od papieru, być lekkie i chrupiące.
Posyp bezy cukrem pudrem lub kakao. Podawaj lub przechowuj w szczelnym pojemniku.

[madohora]

CIASTO LODOŁAMACZ

Składniki na ciasto:
3 żółtka
200 g mąki pszennej
60 g zmielonych migdałów
1 łyżeczka proszku
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cukru z wanilią
100 g płynnego masła

Składniki na masę jabłkową:

1 kg jabłek
1 opakowanie kisielu cytrynowego
60 ml wody
1 łyżeczka cynamonu
Składniki na bezową piankę:
4 białka
szczypta soli
150 g drobnego cukru
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Przygotuj ciasto. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia cukrem pudrem, cukrem z wanilią i zmielonymi migdałami. Do suchych produktów dodaj żółtka i płynne, przestudzone masło. Zmiksuj wszystkie składniki mikserem z hakami – do uzyskania sypkiego ciasta.
Wyłóż papierem do pieczenia dno formy o wymiarach 20x30 cm. Rozprowadź w formie kruszonkę i lekko ją ugnieć, wyrównując jej powierzchnię.
Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 185°C. Piecz przez około 10-12 minut. Wyjmij formę z piekarnika i zmniejsz temperaturę do 175°C.
Przygotuj masę jabłkową. Obierz jabłka i zetrzyj na grubych oczkach tarki. Rozpuść proszek na kisiel w niewielkiej ilości wody. Wmieszaj do jabłek. Dodaj także łyżeczkę cynamonu.
Przygotuj bezową piankę. Ubij białka ze szczyptą soli na pianę. Nie przerywając ubijania (mikserem na wysokich obrotach), partiami dodaj do piany cukier. Gdy piana stanie się sztywna, gładka i lśniąca, wmieszaj w nią delikatnie sok z cytryny i skrobię ziemniaczaną.
Przełóż masę jabłkową na podpieczone ciasto. Na wierzchu rozprowadź pianę z białek, tworząc na jej powierzchni nierówności.
Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika i od razu zmniejsz temperaturę do 155°C. Piecz przez około 40-50 minut. Po upieczeniu odstaw ciasto do lekkiego przestudzenia, nim je pokroisz.

[madohora]

SŁODKIE WĘZEŁKI

450 g mąki pszennej tortowej
4 żółtka
200 ml jasnego piwa
1 łyżka jogurtu naturalnego
1 łyżeczka wódki lub rumu
1 łyżeczka skórki z cytryny
szczypta soli
olej do smażenia

Mąkę przesiej do dużej miski. Dodaj żółtka, piwo, jogurt, alkohol, skórkę z cytryny i szczyptę soli. Całość zagnieć rękami aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto. Jeśli będzie się lekko kleić, podsyp je odrobiną mąki, ale z umiarem. Ciasto na słodkie węzełki ma pozostać miękkie.
Uformuj kulę, przełóż ją na oprószoną mąką stolnicę, przykryj miską i odstaw na 10 minut.
Po odpoczynku zacznij zbijanie ciasta tak jak w przypadku faworków. To klucz do idealnych kokardek. Uderzaj w nie wałkiem, rozwałkowuj, składaj na pół, znów wałkuj i ponownie uderzaj. Powtarzaj ten proces przez 20 minut. Ciasto stanie się sprężyste i pełne pęcherzyków powietrza.
Gotowe ciasto rozwałkuj bardzo cienko, podsypując delikatnie mąką. Podziel je na paski o szerokości 2 cm, a następnie z każdego z nich zrób supeł.
W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej do temperatury około 175°C. Smaż słodkie węzełki partiami. Usmażone wyjmuj łyżką cedzakową i odsączaj na ręczniku papierowym.

[madohora]

KURCZAK W SOSIE BROKUŁOWYM

1 kg piersi z kurczaka
1 cebula
1 łodyga selera naciowego
1 główka brokułu
100 ml kwaśnej śmietany 18%
100 ml mleka
50 g sera cheddar
50 g parmezanu
2 łyżki masła
1 łyżeczka oliwy z oliwek
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
½ łyżeczki czosnku granulowanego

Przygotuj kurczaka. Mięso pokrój w kostkę o wielkości jednego kęsa. Posyp go lekko solą i pieprzem. Cebulę i seler drobno posiekaj.
Na patelni rozgrzej masło. Dodaj kurczaka, cebulę i seler. Smaż całość przez 3 minuty, a następnie dodaj różyczki brokułu i oliwę z oliwek. Smaż przez kolejne 5 minut i zdejmij całość z ognia.
Wlej na patelnię przygotowany wcześniej sos, mleko oraz śmietanę. Wmieszaj też delikatnie cheddar.
Całość przełóż do naczynia żaroodpornego i wstaw pod przykryciem przez 20 minut, w temperaturze 180 st. Celsjusza.
Kurczaka w sosie brokułowym wyjmij i lekko ostudź. Posyp go tartym parmezanem i podawaj na ciepło.

[madohora]

LODY MOCHI

130 g mąki z kleistego ryżu
50 g cukru
170 ml wody
skrobia ziemniaczana
barwniki spożywcze (zielony, czerwony)
około 250 ml ulubionych lodów

Połącz mąkę ryżową z cukrem w żaroodpornej misce. Dodaj wodę. Wymieszaj składniki do uzyskania gładkiej konsystencji.
Podgrzej mieszaninę w kąpieli wodnej. Podgrzewaj przez około 15 minut, co pewien czas mieszając – aż masa stanie się prawie przezroczysta.
Podziel kleiste ciasto na tyle porcji, ile kolorów lodów chcesz uzyskać. Do każdej dodaj odrobinę barwnika spożywczego.
Przełóż porcje ciasta na stolnicę wyłożoną arkuszem papieru do pieczenia i obficie posypaną skrobią ziemniaczaną. Skrobią posyp także ciasto. Każdą z porcji wyrób oprószonymi skrobią dłońmi – tak, by ciasto stało się nieco bardziej elastyczne.
Rozwałkuj każdą porcję ciasta na placek o grubości około 0,5 cm. Schłodź tak przygotowane ciasto w lodówce przez około 15 minut.
Ze schłodzonych placków wytnij foremką kółka. Na każde kółko nałóż niewielką porcję lodów i zamknij ją w cieście. Dokładnie sklej brzegi i uformuj spłaszczoną kulkę.
Gotowe lody mochi owiń folią spożywczą (każdą kulkę osobno) i włóż na co najmniej godzinę do zamrażarki.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Internet zwariował na punkcie tego przepisu. Japoński sernik z dwóch składników podbija świat i podniebienia zachwyconych ludzi. Postanowiłam ulec tej modzie i przetestowałam tę dziwną przekąskę. Efekt mocno mnie rozczarował.

[madohora]

BŁYSKOTKA

Ciasto:

25 g mąki pszennej
20 g mąki ziemniaczanej
2 jajka
40 g cukru
1 łyżka kakao w proszku
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

Mus śmietanowy:

500 ml śmietanki 36%
160 ml jogurtu naturalnego
40 g cukru
12 g żelatyny
30 ml wody
100 g malin świeżych lub mrożonych

Galaretki:

1/2 opakowania galaretki czerwonej
1/2 opakowania galaretki pomarańczowej
1/2 opakowania galaretki zielonej
600 ml wody w trzech częściach po 200 ml

Mąki przesiej do miski.
Żółtka oddziel od białek. Białka ubij z cukrem pudrem do uzyskania miękkich szczytów.
Żółtka ubij z ekstraktem waniliowym, a następnie wymieszaj z przesianymi mąkami. Masę wmieszaj do ubitych białek i delikatnie połącz drewnianą szpatułką.
Formę do pieczenia o wymiarach 30x40 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wylej masę do blachy i wstaw ją do piekarnika nastawionego na 170 st. Celsjusza na 15 minut. Wyjmij i ostudź.
Wyrównaj blat, odcinając ostrym nożem nierówności. Resztki ciasta zostaw do późniejszego wykorzystania.
Każdą galaretkę rozpuść w 200 ml gorącej wody, najlepiej w płaskim naczyniu, dzięki czemu stężeją one szybciej.
Wstaw je do lodówki do całkowitego zastygnięcia. Po tym czasie wyjmij je i pokrój w drobną kostkę. Odstaw.
Przygotuj mus śmietanowy. Żelatynę namocz w wodzie i pozostaw na 5 minut do napęcznienia. Następnie podgrzej ją przez kilkanaście sekund w mikrofalówce.
Śmietankę ubij z cukrem. Dodaj jogurt naturalny, a na końcu ostudzoną lekko żelatynę. Dokładnie wymieszaj.
Do masy dodaj odłożone wcześniej ścinki ciasta i dobrze odsączone na ręcznikach papierowych owoce.
Masę wylej na płaski spód ciasta. Na wierzchu rozsyp wcześniej przygotowane galaretki.
Ciasto Błyskotka wstaw do lodówki do całkowitego stężenia. Podawaj na zimno.

[madohora]

CIASTO OWOCOWE Z GALARETKĄ

galaretki w kolorze czerwonym, zielonym, żółtym i pomarańczowym
kefir
żelatyna
biszkopciki
ulubione owoce

Wcześniej przygotować galaretki w kolorze czerwonym, zielonym, żółtym i pomarańczowym w połowie objętości wody podanej na opakowaniu, wylać do płaskich naczyń i odstawić do zastygnięcia, potem pokroić w kostkę. 3 razy po 400 ml kefiru (może być jogurt lub kwaśne mleko) spienić mikserem i dodać opakowanie żelatyny na 2,5 l rozpuszczonej według instrukcji na opakowaniu, zmiksować, ewentualnie dosłodzić, wymieszać delikatnie z przygotowanymi kolorowymi galaretkami, wylać na biszkopt (ewentualnie biszkopciki), można do masy dodać ulubione owoce (truskawki, jagody itp.).
Gdy całość zastygnie, wylać czerwoną galaretkę. Wstawić do lodówki.

[madohora]

SAŁATKA JARZYNOWA

4 marchewki, 2 pietruszki, 1/2 dużego selera, 4 jajka, 4 ziemniaki, 1 mała puszka groszku, 1 mała puszka kukurydzy, sól, pieprz, majonez

Warzywa obrać, umyć. Ugotować w osolonej wodzie. Ziemniaki dobrze umyć i ugotować w mundurkach. Obrać.Jajka ugotować na twardo. Przelać zimną wodą. Obrać. Wszystkie warzywa i jajka pokroić w kostkę. Kukurydzę i groszek odsączyć z zalewy. Warzywa, ziemniaki oraz jajka przełożyć do dużPrzyprawićej miski. Dodać groszek i kukurydzę. Przyprawić solą i pieprzem. Wszystko dobrze wymieszać. Przed podaniem dodać majonez.

[madohora]

ŚLEDŹ NA RÓŻOWO

8 filetów śledziowych
1/2 kg buraków ćwikłowych
1 łyżka śmietany 22 proc.
4 łyżki majonezu (najlepiej domowego)
2 czerwone cebule
50 g cukru trzcinowego
2 szczypty mielonego czarnego pieprzu
2 jajka
500 ml mleka 2 proc.

1. Filety odsalaj 2-6 godzin w zimnej wodzie, a ostatnie 2 godziny w mleku. Wyjmij. Osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój w 2-centymetrowe kawałki. Włóż do lodówki. 
2. Buraki wyszoruj. Zawiń w folię aluminiową. Piecz 60 minut w 180°C. Po wystudzeniu obierz je (lub nie) i zetrzyj grubo na tarce. Jajka ugotuj na twardo. Wystudź i drobno posiekaj. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Do dużej miski włóż śledzie, buraki, jajka i cebulę. Dodaj majonez, śmietanę, cukier i pieprz do smaku. Delikatnie przemieszaj. Włóż do lodówki na 12 godzin.

[madohora]

ETON MASS

Ciasto na oleju rzepakowym

cztery jajka (rozmiar L)
200 g cukru
łyżka cukru waniliowego
250 g mąki pszennej
dwie łyżeczki proszku do pieczenia
80 ml oleju rzepakowego

Krem

250 g serka mascarpone (zimnego)
250 ml śmietany kremówki (mocno schłodzonej)
60 g cukru pudru

Dekoracje

400-500 g truskawek
150 g borówek
małe bezy i beziki

Przygotowanie:

Na początek przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. W osobnej misce ubij jajka z cukrem i cukrem waniliowym na jasną masę. Do ubitych jajek dodaj połowę mąki, delikatnie mieszając. Wlej olej rzepakowy i ponownie wymieszaj. Na koniec dodaj resztę mąki i połącz składniki, aby uzyskać gładką konsystencję ciasta. Przełóż je do przygotowanej wcześniej formy o wymiarach około 20 x 30 cm i piecz w 180°C przez około 35 minut. Po upieczeniu ostudź ciasto.
W międzyczasie przygotuj krem. Zimne mascarpone, śmietanę kremówkę i cukier puder umieść w misce, a następnie ubijaj do uzyskania puszystej konsystencji. Gotowy krem rozprowadź równomiernie na ostudzonym cieście. Udekoruj pokrojonymi truskawkami, borówkami oraz bezikami.

[madohora]

ZUPA GRZYBOWA

600 g świeżych grzybów
2 l bulionu warzywnego
200 ml śmietanki 30%
1 pietruszka korzeń
2 marchewki
1 ząbek czosnku
5 ziemniaków
1 cebula
kilka gałązek natki pietruszki
50 g masła
sól
pieprz
olej

Rozgrzewamy olej i masło w garnku, dodajemy pokrojoną pietruszkę, marchewkę, ziemniaki i zgnieciony czosnek. Doprawiamy solą, pieprzem i podsmażamy.
Wlewamy bulion, gotujemy na średnim ogniu. W tym czasie szklimy cebulę na patelni. Po chwili dodajemy pokrojone grzyby
Podsmażone grzyby dodajemy do zupy. Gotujemy całość 30 minut.
Pod koniec wlewamy śmietankę i wsypujemy posiekaną natkę pietruszki. Doprawiamy według smaku. Pyszna zupa grzybowa jest już gotowa

[madohora]

KARKÓWKA W PIWIE

1 kg karkówki wieprzowej
1 duża cebula
2 papryki w różnych kolorach
500 ml ulubionego piwa miodowego
1 łyżka wędzonej papryki
1 łyżka brązowego cukru
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka cebulki granulowanej
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
Dodatkowo:
2 łyżki oleju do smażenia

Karkówkę umyj, osusz i pokrój na kotlety.
W małej misce wymieszaj paprykę w proszku, cukier, czosnek, cebulę granulowaną, tymianek, sól i pieprz. Natrzyj mięso dokładnie mieszanką ze wszystkich stron.
Na patelni rozgrzej olej i podsmaż mięso do zrumienienia ze wszystkich stron.
Paprykę i cebulę pokrój w cienkie piórka. Dodaj je pod koniec smażenia do mięsa.
Zawartość patelni przełóż do dużego naczynia żaroodpornego. Wlej piwo i delikatnie wymieszaj. Przykryj karkówkę folią aluminiową.
Wstaw danie do piekarnika nagrzanego na 180 st. Celsjusza. Piecz je przez 60-90 minut, do miękkości mięsa. Na 10 minut przed końcem zdejmij folię aluminiową, by potrawa mogła się ładnie przyrumienić z wierzchu.
Karkówkę w piwie podawaj na ciepło, z ulubionym dodatkiem skrobiowym, polaną wytworzonym sosem mięsno-piwnym.
Niespożyte resztki przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku, maksymalnie do 2 dni.

[madohora]

CIASTO Z DYNI

2 szklanki miąższu dyni (jedna średnia dynia)
2 szklanki mąki
1 szklanka drobnego cukru do wypieków
3 jajka
2 łyżeczki cynamonu
1-2 zmielone goździki
16 g cukru wanilinowego
½ szklanki Oleju Polskiego rzepakowego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
garść orzechów włoskich
garść rodzynek

Orzechy siekamy dość drobno nożem, a rodzynki zalewamy gorącą wodą. Jajka ubijamy wraz z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodajemy do niej partiami mąkę, olej, cukier wanilinowy, sodę i cynamon. Całość miksujemy na średnich obrotach przez jakieś 3 minuty. Dynię myjemy i kroimy, usuwamy nasiona i włókna, obieramy ze skóry i trzemy na tarce o drobnych oczkach lub blendujemy, odciskamy nadmiar płynu. Następnie starty i odsączony miąższ dyni dodajemy do ciasta, dokładamy drobno pokrojone orzechy włoskie i namoczone wcześniej rodzynki. Całość mieszamy drewnianą łyżką. Ciasto z dyni przekładamy do wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą lub kaszą manną formy o średnicy 23 - 25 cm. Pieczemy przez ok. 40-50 minut w temperaturze 180 stopni C. Przed upływem podanego czasu sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest gotowe. Patyczek powinien być suchy. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia. Podajemy lekko posypane cukrem pudrem. Można je również wykończyć miodowo-orzechowym topem. Wystarczy ciepłe jeszcze ciasto posmarować miodem i posypać kruszonymi lub siekanymi orzechami.

[madohora]

BABKA ORZECHOWA

1 ½ szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
5 jajek
¾ szklanki cukru
¾ szklanki Oleju Polskiego rzepakowego
aromat arakowy
200 g orzechów włoskich już bez skorupek

Do miski dodajemy jajka, cukier oraz aromat, wszystko miksujemy na najwyższych obrotach na pulchną masę. Następnie dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz olej, miksujemy na wolnych obrotach. Orzechy w woreczku rozkruszmy tłuczkiem do kotletów (nie na miazgę, tylko tak, aby były kawałki orzecha). Dodajemy je do ciasta i lekko miksujemy. Do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia przekładamy gotowe ciasto. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i pieczemy 55 minut do suchego patyczka. Ciasto możemy polać polewą czekoladową i udekorować pokruszonymi orzechami.
Perfekcyjne ciasta z olejem rzepakowym to sposób na to, by domowa kuchnia była jeszcze bardziej aromatyczna i przytulna w jesienne dni. Jego neutralny smak, lekka konsystencja oraz korzyści zdrowotne sprawiają, że jest doskonałym wyborem do ciast na bazie sezonowych produktów. Dzięki niemu nasze jesienne dzieła zyskają nie tylko na smaku, ale również na jakości, stając się lekkie, wilgotne i puszyste. Jego zastosowanie sprawia, że wypieki są bardziej wilgotne, dłużej świeże, a ich smak bardziej wyrazisty. Jeśli szukasz sposobu na idealne ciasto, spróbuj oleju rzepakowego – sekretu perfekcyjnych wypieków.

[madohora]

MAKOWIEC DLA LENIWYCH

850 g gotowej masy makowej z puszki
150 g mielonych migdałów
6 jajek ogrzanych do temperatury pokojowej
po około 50 g: rodzynek, orzechów laskowych lub włoskich, suszonych moreli lub kandyzowanej skórki pomarańczowej, wiórków kokosowych
1/3 szklanki śmietanki słodkiej 30%
100 g ciemnej czekolady
cukier puder do posypania

Tortownicę 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boki tortownicy posmarować masłem i oprószyć mąką. Piekarnik nagrzać do 175-180 stopni C.
Masę makową włożyć do misy miksera, zmiksować ze zmielonymi migdałami. Uwaga! Miksujemy na niskich obrotach! Dodawać stopniowo jajka i miksować po każdym dodanym przez około 30 sekund do 1 minuty. Ciągle miksując dodawać rodzynki i pozostałe bakalie. Na koniec zmiksować ze śmietanką kremową oraz drobno pokrojoną czekoladą.
Masę wyłożyć do tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec przez ok. 45 - 50 minut. Makowiec z gotowej masy makowej na początku może być wilgotny, należy go więc zostawić na noc bez przykrycia na blacie w kuchni aby odparował.
Posypać przez sitko cukrem pudrem.

[madohora]

SZNYCEL WIEDEŃSKI

2 sznycle cielęce po ok 170 g
1 duże jajko
kilka łyżek mąki
kilka łyżek bułki tartej
sól i i pieprz do smaku
DODATKI
masło klarowane (do smażenia)
jajko sadzone
natka pietruszki

Sznycle rozbijamy tłuczkiem do mięsa na cieńsze kotlety (najlepiej przez folię spożywczą). Każdy sznycel oprószamy solą oraz pieprzem, a następnie przystępujemy do panierowania. Najpierw każdą porcję mięsa obtaczamy w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na koniec w bułce tartej.
Sznycle smażymy na sporej ilości masła klarowanego na złoty kolor z każdej strony. Po usmażeniu przekładamy je na ręcznik papierowy, aby pozbawić je nadmiaru tłuszczu. Sznycle podajemy z jajkiem sadzonym, natką pietruszki oraz cząstką cytryny.

[madohora]

DROŻDŻÓWKA

Składniki na ciasto
850 gram mąki pszennej
150 g rodzynek
150 g masła
100 g świeżych drożdży
200 g cukru
20 g cukru waniliowego
6 jajek
500 ml mleka
Składniki na kruszonkę
160 g mąki pszennej
120 g cukru
100 g masła

Rodzynki zalać wrzątkiem i odstawić do namoczenia. Po 10 minutach odlać z rodzynek wodę. Drożdże rozrobić z łyżeczką cukru i łyżką mąki. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Mąkę przesiać do miski. Dodać drożdże, cukier, cukier waniliowy, sól. Dokładnie wymieszać. Następnie dodać jajka i ciepłe mleko. Zagniatać do połączenia składników. Na koniec dodać roztopione masło oraz i wyrabiać aż składniki się połączą. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
W trakcie gdy ciasto wyrasta przygotować kruszonkę. Mąkę wymieszać z cukrem i dodać pokrojone w kostkę zimne masło. Zagnieść i odstawić do lodówki.
Dwie keksówki o wymiarach 30 cm x 11 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto drożdżowe delikatnie zagnieść, podzielić na dwie równe części i przełożyć do blaszek, równomiernie rozprowadzić. Posypać kruszonką i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia. Piec w temperaturze 180 stopni przez 40 minut.

[madohora]

ROŻKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

1 opakowanie ciasta francuskiego (300 g),
300 g kiszonej kapusty,
20 g suszonych grzybów,
1 cebula,
20 ml oleju rzepakowego,
1 liść laurowy,
1/2 łyżeczki soli,
1/3 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu,
2 ziela angielskie,
szczypta kminku,
1 jajko do posmarowania.

Suszone grzyby zmiel na drobny puder w malakserze. Odstaw na bok.
Kapustę kiszoną odciśnij z nadmiaru soku i drobno posiekaj.
Cebulę obierz z łupin, przekrój na pół i posiekaj w kostkę.
Na patelni z grubym dnem rozgrzej olej, dodaj cebulę i posiekaną kiszoną kapustę. Dosyp zmielone suszone grzyby i wymieszaj.
Dodaj ziele angielskie, liścia laurowego, kminkiem, sól i pieprz i smaż przez 10 minut. Odstaw farsz do wystudzenia.
Ciasto francuskie rozwiń z arkusza i pokrój na kwadraty o boku 8 cm. Na środku każdego kwadratu ułóż 2 łyżeczki farszu.
Ciasto złóż po przekątnej na trójkąty, brzegi dociśnij widelcem i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Wierzch wytrawnych rożków z ciasta francuskiego posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz w 200°C przez 15 minut. Mają być rumiane, wyrośnięte i chrupiące.
Upieczone rożki z kiszoną kapustą i grzybami wyjmij z piekarnika na metalową kratkę do całkowitego wystudzenia.
Przed pieczeniem i po posmarowaniu jajkiem rożki możesz posypać kminkiem, czarnuszką lub czarnym sezamem.

[madohora]

PIJANA ZAKONNICA

Składniki na biszkopt
- 7 jaj
- 7 łyżek cukru
- 3 łyżki mąki tortowej
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- łyżeczka octu winnego

Najpierw ubij białka mikserem, stopniowo dodawaj cukier, żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i ocet.
Formę wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto upiecz w brytfannie o wymiarach 20 x 36, przez około 45 minut, bez termoobiegu w temperaturze 180 stopni.
Poncz
W gorącym biszkopcie zrób dziurki (możesz użyć końca tłuczka lub drewnianej łyżki) w odstępach około 2 cm.
Poncz - składniki i wykonanie
Następnie przygotuj poncz. Składniki:
3 łyżki kakao
80 g masła
100 ml wódki lub nalewki wiśniowej
2 łyżki cukru pudru
100 ml wody

Wszystkie składniki, poza alkoholem umieść w rondelku i dokładnie wymieszaj i zagotuj. Następnie dodaj do nich alkohol. Tak przygotowaną masę rozlej na wierzchu biszkoptu. Na tej warstwie można rozłożyć równomiernie wiśnie z nalewki.
Warstwa śmietanowa
Składniki:
- 1 litr śmietany 36%
- 2 czubate łyżki cukru pudru
- 3 łyżeczki żelatyny

Śmietankę ubij z cukrem, a następnie dodaj rozpuszczoną żelatynę. Całość dokładnie wymieszaj i wylej na biszkopt w blaszce. Wstaw do lodówki.
Polewa
Rozpuść w rondelku mleczną czekoladę z łyżką masła i czterema łyżkami śmietanki 36%
Poczekaj aż polewa przestygnie i wylej na wierzch ciasta. Schładzaj przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc.

[madohora]

PRZEKĄSKI NA ANDRZEJKI

1 kg mielonej chudej wołowiny lub indyka
2-3 łyżki drobno startego parmezanu
1 duża łyżka majonezu
1 łyżka ketchupu
1 łyżeczka włoskiej przyprawy
½ łyżeczki suszonej cebuli
1-2 ząbki czosnku (lub ½ łyżeczki suszonego)
½ łyżeczki słodkiej papryki w proszku
ok 3 łyżki bułki tartej
sól, czarny pieprz
małe korniszony i oliwki nadziewane papryką – do podania

Do miski włóż mielone mięso, dodaj stary parmezan, bułkę tartą, majonez, ketchup i przyprawy w proszku. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, dopraw solą oraz czarnym pieprzem i zacznij wyrabiać masę. W tym przepisie użyliśmy majonezu zamiast jajka, dzięki czemu klopsiki wychodzą soczyste i miękkie. Masę wyrabiaj ręką, aż stanie się zwarta i zacznie łatwo odklejać się od dłoni. W razie potrzeby dodaj więcej majonezu lub dolej 1-2 łyżki wody.
Nabieraj łyżką porcje mięsnej masy, formuj klopsiki wielkości orzecha włoskiego (lub nieco mniejsze) i odkładaj na talerz. Dla ułatwienia pracy możesz zamaczać dłonie w wodzie lub oleju. Gdy wszystkie klopsiki będą gotowe, ułóż je na talerz i wstaw na ok. 20 minut do lodówki.
W zależności od preferencji możesz ugotować klopsiki w bulionie lub osolonej wodzie – zajmie to ok. 25 minut. W innej wersji obsmaż je w głębokim tłuszczu, aż staną się złotobrązowe, po czym odłóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i odsącz z nadmiaru oleju. Ostatnim wariantem jest pieczenie pulpecików w piekarniku. W tym przypadku powinno wystarczyć ok. 30 minut w temperaturze 180°C – piecz pod przykryciem, aby klopsiki nie wysychały.
Gotowe klopsiki możesz serwować na ciepło lub na zimno. Aby uzyskać pełną przekąskę andrzejkową, nabij mięsne kulki na wykałaczki lub patyczki do szaszłyków, dorzuć korniszony lub oliwki. Sprawdzą się także marynowane pieczarki lub perłowe cebulki. Włóż przekąski do miseczek i podawaj.

[madohora]

BABECZKI Z KAWAŁKAMI CZEKOLADY

260 g mąki pszennej
100 g cukru
2 jajka
200 ml mleka
50 ml oleju
1 łyżka cukru waniliowego
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
100 g czekolady gorzkiej

Czekoladę posiekaj bardzo drobno.
Następnie do jednej miski wlej mleko, olej, wbij jajka, a następnie zmiksuj całość energicznie trzepaczką.
Do drugiej miski wsyp przesianą mąkę, obydwa cukry i proszek do pieczenia. Do suchych składników wlej mokre i całość krótko połącz trzepaczką aż do połączenia składników. Dodaj posiekaną czekoladę. Wymieszaj szpatułką delikatnie.
Teraz przygotuj papilotki do babeczek. Wypełnij je do ¾. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 20 minut.

[madohora]

Orzechy włoskie poszatkować

[madohora]

Kiełbasa śląska

[madohora]

Żur z kiełbasą

[madohora]

CHACZAPURI

300 g mąki
15 g świeżych drożdży
100 ml ciepłej wody
100 ml jogurtu naturalnego
150 g mozzarelli
100 g sera feta
2 żółtka
sól

1. Drożdże rozpuść w ciepłej wodzie, odstaw na ok. 5 min, by zaczęły bąbelkować. Do przesianej mąki dodaj szczyptę soli, rozpuszczone drożdże, olej. Wyrób gładkie ciasto. Jeśli jest zbyt luźne - dodaj trochę mąki, jeśli zbyt twarde - trochę wody. Ciasto przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1 godz. (powinno podwoić objętość). 
2. Wyrośnięte ciasto podziel na dwie równe części. Każdą obtocz w mące i rozwałkuj, nadając im owalne kształty. Boki z dwóch stron złóż do środka, a końce zlep, nadając kształt łódki. 
3. Łódki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Do środka każdej włóż po porcji startego sera. Piekarnik rozgrzej do temperatury 220°C. Włóż blachę z łódeczkami na ok. 15 min, aż brzegi ciasta się zrumienią a ser rozpuści. Po tym czasie do każdej łódeczki wbij jajko. Piecz jeszcze kilka minut. Białko powinno być ścięte ale żółtko wciąż płynne.

[madohora]

ROGALIKI Z NADZIENIEM WIŚNIOWYM

mąka pszenna 500 g. + do podsypania,
masło 100 g. roztopione i wystudzone,
drożdże świeże 25 g,
sól szczypta,
jajka 2,
cukier 1,5 łyżki,
śmietana kwaśna 18 % 180 g,
Dodatkowo do nadziewania;
marmolada lub dżem wiśniowy słoik,
białko do posmarowania rogalików,
opcjonalnie - cukier do posypania rogalików przed pieczeniem,
cukier puder do oprószenia po upieczeniu,

Do misy robota wsypać mąkę, dodać rozkruszone drożdże oraz masło wymieszać , następnie dodać cukier, jajka i śmietanę wyrobić ciasto. ( ciasto można rownież wyrobić ręcznie). Wyrobione ciasto wyłożyć na podsypaną mąką stolnice lub na podsypany mąką blat stołu, podzielić na 3 części. Dwie części zakryć czystą ściereczką , a jedną rozwałkować na kształt koła grubości około 4 - 5 mm, następnie koło podzielić nożem na 8 trójkątów. Na każdy trójkąt nałożyć po 1 łyżeczce marmolady lub dżemu. ( u mnie dżem wiśniowy ). Zwinąć w rogalik zaczynając zwijać od szerokiej strony. Rogi docisnąć by nadzienie nie wypłynęło. Z pozostałymi dwiema częściami zrobić to samo czyli czynności powtórzyć. Rogaliki ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze , posmarować rozbełtanym białkiem, opcjonalnie posypać cukrem i włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Piec 15 - 20 minut na złoty kolor. Po upieczeniu i wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

[madohora]

JABŁECZNIK Z BUDYNIEM

3 szklanki mąki pszennej,
1 szklankę cukru,
250 g masła lub margaryny,
2 żółtka jajka kurzego,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 budynie śmietankowe w proszku,
3 szklanki mleka,
6 dużych jabłek - najlepiej Szarą Renetę lub inne, ale lekko kwaskowe.

Zacznij od przygotowania kruchego ciasta. Mąkę wymieszaj na stolnicy z cukrem oraz proszkiem do pieczenia. Dodaj masło i posiekaj. Pośrodku zrób dołek, do którego wlej kolejno żółtka. Całość zagnieć na jednolite, sprężyste ciasto.
1/3 przygotowanego ciasta zawiń w folię spożywczą i odłóż do zamrażarki. Pozostałą część rozwałkuj i ułóż na dnie wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 36x21 cm. Wyłóż też boki na wysokość około 2 cm. Jeśli ciasto się rwie, nie obawiaj się sklejania go palcami. Rozgrzej piekarnik do 180 st. C.
Jabłka obierz i pokrój w ósemki. Usuń gniazda nasienne. Równomiernie rozłóż na cieście.
Ugotuj budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Jeszcze gorący wylej na jabłka.
Wyjmij z zamrażarki umieszczone w niej wcześniej ciasto. Zetrzyj na tarce lub porwij w dłoniach i rozłóż na budyniu.
Ciasto przełóż do piekarnika. Piec przez 50-60 minut, do lekkiego zarumienienia, w temperaturze 180 st. C.

[madohora]

Większość z nas wie, że najlepsze pierniki i pierniczki przed upieczeniem leżakują. Co to właściwie znaczy? To znaczy, że zarobione ciasto jest odłożone w suche i ciemne miejsce, przykryte bawełnianą ścierką, tak aby "oddychało". W tym czasie równomiernie przechodzi smakiem i zapachem korzennych przypraw, co jest bardzo ważne dla późniejszego smaku wypieku. Dodatkowo podczas leżakowania odparowuje z ciasta woda, co nadaje mu idealną konsystencję do późniejszego wałkowania i wycinania foremkami. Warto więc już teraz nastawić ciasto na świąteczne pierniczki, aby wzmocnić i polepszyć smak domowej roboty ciasteczek korzennych. Z pewnością wszyscy poczęstowani będą zachwyceni pełnią smaku i zapachu tak przygotowanych pierniczków. Jeśli macie wątpliwości czy ciasto się nie zepsuje, to nie ma powodów do obaw. O ile ciasto będzie miało dostęp do powietrza, miód i przyprawy korzenne, głównie goździki, dzięki swojemu działaniu bakteriobójczemu zahamują wszelkie procesy psucia się ciasta. To jak? Skusicie się na tradycyjne pierniczki?

[madohora]

PIERNICZKI

500 g miodu
2 szklanki cukru
250 g masła
1 kg i 1 szklanka mąki
3-4 jajka
3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 szklanki mleka
szczypta soli
1 łyżka ciemnego kakao
2 płaskie łyżeczki cynamonu
2 płaskie łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki mielonych goździków
1/2 łyżeczki kardamonu
do smarowania pierników:
1 jajko
2-3 łyżki mleka

Miód, cukier i tłuszcz włożyć do garnka o grubym dnie, powoli podgrzewać stale mieszając, aż wszystkie składniki się połączą, odstawić z gazu i dodać przyprawy, wymieszać.
Do misy miksera (lub do dużej miski jeśli wyrabiamy ciasto ręcznie) wrzucić większość przesianej mąki, jaja, sól, sodę rozpuszczoną w zimnym mleku, kakao, wymieszać. Po chwili dodać gorącą masę z tłuszczu i miodu (jeśli wyrabiamy rękami, to można ją lekko przestudzić), ponownie wymieszać. Na końcu, gdy masa jest już jednolita, dodać pozostałą mąkę i wymieszać.
Ciasto przełożyć do naczynia, przykryć bawełnianą ściereczką - powinno oddychać. Odstawić na kilka tygodni w chłodne miejsce (spiżarnia, ewentualnie lodówka) aby dojrzewało.
Ciasto kiedy leżakuje zmieni konsystencję na twardszą. Po ok. 6 tygodniach można przystąpić do pieczenia pierniczków.
Ciasto wałkować, lekko podsypując mąką, wykrawać pierniczki. Pierniczki tuż przed włożeniem do piekarnika smarować jajkiem rozmąconym z mlekiem.
Piec pierniki w 170 stopniach przez ok. 10 minut.
Kiedy wyjmujemy gotowe pierniczki z piekarnika, ich brzeg powinien być już twardy, a środek pozostawać jeszcze miękki.

[madohora]

KOTLETY SCHABOWE Z SEREM

4 plastry schabu (po ok. 150 g)
sól
pieprz
plastry sera żółtego
plastry surowej szynki wędzonej lub zwykłej
1 jajko
bułka tarta do panierowania
masło klarowane do smażenia

Mięso przykryć folią spożywczą i mocno rozbić. Przyprawić z obu stron solą i pieprzem.
Na każdym kawałku schabu ułożyć plaster szynki oraz sera żółtego. Złożyć na pół, w razie potrzeby odciąć wystającą wędlinę i ser.
Kotlety zanurzyć w roztrzepanym jajku, opanierować w bułce tartej. Usmażyć z obu stron na patelni, na mocno rozgrzanym tłuszczu. Odsączyć na ręcznikach papierowych.