Świąteczne przepisy kulinarne

[madohora]

Pieprz biały

[madohora]

Dwa rodzaje żółtego sera

[madohora]

Smarujemy przecierem

[madohora]

Pieczemy

[madohora]

ZUPA Z SUSZONYCH GRZYBÓW

ok. 90 g suszonych grzybów (prawdziwki, podgrzybki)
marchew
pietruszka
seler
cebula (można pominąć)
liść laurowy
ziele angielskie
sól
pieprz
śmietana (opcjonalnie)

Dzień wcześniej grzyby wypłukać w zimnej wodzie i zalać ciepłą wodą.
Następnego dnia grzyby przelać do garnka razem z wodą, w której się moczyły.
Trzeba jednie uważać, by nie przelać osadu, który wytworzył się na dnie naczynia, w którym moczyliśmy grzyby. Dolać około dwóch litrów wody, wrzucić liścia laurowego i ziele angielskie, ugotować grzyby do miękkości. Do wywaru dodać dokładnie wymyte, obrane i pokrojone warzywa. Gotować do miękkości.
Grzyby, warzywa, liść laurowy i ziele angielskie wyciągnąć i przełożyć do miski. Wywar przecedzić przez sito. Do wywaru dodać pokrojone grzyby. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Zupę można zabielić śmietaną i podawać na przykład z łazankami lub uszkami grzybowymi.

[madohora]

I pączki gotowe, Przed podaniem można posypać cukrem pudrem

[madohora]

Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę

[madohora]

Kukurydzę odcedzamy na durszlaku

[madohora]

Przed podaniem doprawiamy majonezem

[madohora]

OPONKI SEROWE

Mąka tortowa 250 g
twaróg półtłusty lub tłusty 250 g
żółtko jaja kurzego 2
Cukier 4 łyżki
Cukier wanilinowy łyżeczka
Ocet łyżeczka
śmietana 12% lub 18 %
Cukier puder
Olej rzepakowy lub smalec
Soda oczyszczona łyżeczka

W misce rozgnieść ser tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem. Do sera dodać pozostałe składniki: przesianą mąkę, żółtka, cukry, ocet oraz śmietanę. Zagnieść ciasto.
Przełożyć na blat lub stolnicę obsypaną mąką. Ciasto podzielić na 3-4 części. Każdą rozwałkować na grubość ok 1.cm. Szklanką wykroić większe kółka mniejsze za pomącą nakrętki lub kieliszka. ( Wykrojone środki można zagnieść ponownie lub usmażyć w formie kulek.
Olej rozgrzać a następnie smażyć partiami na średnim ogniu na złoty kolor z każdej strony. Wyciągać na talerz wyłożony papierem do pieczenia. Gotowe posypać cukrem pudrem.

[madohora]

KISZONY BARSZCZ CZERWONY

1 kg buraków
4 gałązki tymianku
150 ml octu winnego
100 g cukru pudru
½ łyżeczki gorczycy
½ łyżeczki czarnego pieprzu
¼ łyżeczki soli
Barszcz
250 ml wody
2 marchewki
2 łyżki octu winnego
pół pęczka koperku
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka majeranku

Buraki umieść w rondlu i zalej je wodą. Doprowadź ją do wrzenia na dużym ogniu. Gotuj warzywa przez 30 minut lub do miękkości. Odcedź i przelej zimną wodą.
Buraki obierz i pokrój w cienkie plastry lub w kostkę. Przełóż je do dużego słoja.
W garnku wymieszaj wszystkie pozostałe składniki. Podgrzewaj mieszaninę na średnim ogniu do momentu rozpuszczenia cukru. Wlej ją do słoika z burakami. Zakręć i pozostaw do ostygnięcia.
Tak przygotowane kiszone buraki powinny odpoczywać przez co najmniej 24 godziny przed przygotowaniem barszczu. Z powodzeniem jednak możesz słoik zapasteryzować i zużyć buraki w dowolnym terminie.
Przygotuj barszcz.
Zawartość słoika – buraki wraz z płynem – przenieś do dużego garnka.
Dodaj wodę i posiekaną marchewkę, a także cały pęczek koperku. Dzięki temu łatwiej będzie barszcz odcedzać.
Zupę zagotuj i trzymaj na ogniu, pod przykryciem, przez ok. 15 minut.
Dopraw barszcz solą i pieprzem.
Przed podaniem zupę przelej przez gazę, by była klarowna.
Podawaj na ciepło, z dodatkiem uszek.

[madohora]

GROCH Z KAPUSTĄ

400 g grochu, namoczonego na noc w zimnej wodzie
szczypta kurkumy
1/3 łyżeczki mielonego kminku
szczypta ostrej papryki, chili, cayenne
sól
łyżeczka balsamico
850 g kapusty kiszonej
duża szczypta majeranku (a nawet więcej niż szczypta, jeśli lubisz)
1 duża cebula, pokrojona w kostkę, zeszklona na oleju roślinnym
1/3 łyżeczki mielonego kminku
1 liść laurowy, 2 ziarnka ziela angielskiego
świeżo mielony czarny pieprz
sól
3 czubate łyżki masła
1 płaska łyżka cukru lub miodu
opcjonalnie – zalecane! – 20 g suszonych podgrzybków (namoczonych na 30 minut w gorącej wodzie, a następnie ugotowanych i drobno

Namoczony z wieczora groch odcedź. Do 1/2 litra wrzątku dodaj kurkumę, odsączony groch i kminek, wymieszaj. Dodaj cayenne (ostrą paprykę), sól, na koniec odrobinę octu lub balsamico. Wymieszaj i gotuj groch pod przykryciem, na małym ogniu, do miękkości. Przykryty pokrywką rondelek można odstawić do lekkiego przestudzenia (na czas gotowania kapusty). Groch powinien wchłonąć całą wodę, w której się gotował.
Kiszoną kapustę odciśnij z nadmiaru soku, jeśli jest bardzo kwaśna – to lepiej ją porządnie przepłukać na sicie, a nawet odgotować z nadmiaru kwasu i odcedzić. Pokrój ją na desce na drobniejsze kawałki i umieść w dużym garnku.
Do garnka z kapustą dodaj 1/2 litra wrzątku oraz majeranek i wymieszaj.
Dodaj zeszkloną na tłuszczu cebulę, mielony (lub cały, jeśli lubisz) kminek, posiekane (lub zmiksowane) grzyby, wymieszaj. Dodaj jeszcze liść laurowy, ziele angielskie, świeżo mielony czarny pieprz (około 1-2 szczypty). Wymieszaj i lekko posól 1 łyżeczką soli kamiennej.
Kapustę gotuj do miękkości, mieszając od czasu do czasu. Możesz do jej gotowania użyć szybkowara, jeśli go masz – ja najczęściej gotuję kapustę kiszoną właśnie w szybkowarze. Z oszczędności czasu i energii.
Do garnka z kapustą dodaj ugotowany groch i dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby możesz dodać ze 2-3 łyżki wrzątku – gdyby całość była zbyt gęsta. Dodaj 3 solidne łyżki masła i łyżkę cukru lub płynnego miodu, wymieszaj i dosmacz pieprzem i ewentualnie cayenne (odrobinę, do smaku) oraz solą. Kapusta powinna być dobrze doprawiona, nie mdła, ale łagodna w smaku z dominantą majeranku.
Gotuj ją jeszcze na malutkim ogniu przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, bo lubi się przypalić

[madohora]

MIODOWNIK

500 g mąki pszennej
150 g cukru pudru
200 g masła (twardego)
2 jajka
3 łyżki płynnego miodu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
Składniki na krem:
500 ml mleka
6 łyżek kaszy manny
1-2 łyżki cukru waniliowego
200 g  masła (miękkiego)
100 g cukru pudru

Posiekaj masło na nieduże kawałki. Wszystkie składniki na ciasto włóż do dużej miski i zagnieć na gładką masę. Zwróć uwagę na wybór miodu (użyj ulubionego), ponieważ decyduje on o smaku ciasta.
Z ciasta uformuj 3 kule, owiń każdą folią spożywczą i włóż na co najmniej 30 minut do lodówki.
Rozwałkuj kulę na cienki placek i uformuj w prostokąt. Ułóż go na blasze piekarnika (rozgrzanego do 180°C), na papierze do pieczenia i wypiecz na złoty kolor. Potrwa to około 15 minut. Tak samo postąp z pozostałymi porcjami ciasta. Upieczone blaty ciasta przestudź, a jeśli masz na to czas - przechowaj parę dni w lodówce.
Gotuj w rondelku mleko z kaszą manną i cukrem waniliowym do chwili aż zgęstnieje. Cały czas mieszaj zawartość rondelka, by nie powstały grudki.
Miękkie masło ubij z cukrem na jasną, puszystą masę. Porcjami dodawaj do niej przestudzoną mannę, mieszając do czasu, aż powstanie jednolity krem.
Przekrój blaty na pół, dotnij identyczne prostokąty, a skrawki ciasta, które zostaną, rozkrusz w miseczce. Przełóż blaty kremem i przyprósz kruszonką z miseczki. Miodownik z kaszą manną przechowuj w chłodnym miejscu.

[madohora]

PONCZ JABŁKOWY ZE SŁONYM KARMELEM

1 galon cydru jabłkowego
2 kwarty ginger ale
1 szklanka soku pomarańczowego
1 szklanka syropu z solonego karmelu , Torani, DaVinci itp.
1/3 szklanki soku z cytryny lub do smaku
4 jabłka o czerwonej skórce , pokrojone w kostkę
4 szklanki kostek lodu lub krążków lodowych, patrz poniżej
Polewa karmelowa do lodów , do dekoracji, opcjonalnie
1/4 łyżeczki płatków soli morskiej , do dekoracji, opcjonalnie

W dużym garnku połącz sok jabłkowy, ginger ale, sok pomarańczowy, syrop karmelowy i sok z cytryny. Spróbuj i dopraw, dodając więcej syropu i/lub soku z cytryny, wedle uznania.
Przenieś mieszankę do lodówki, aby dokładnie się schłodziła.
Napełnij miskę ponczem i dodaj chochlę do serwowania lub przelej schłodzony poncz do dzbanków.
Pokrój jabłka i dodaj je do ponczu wraz z kostkami lodu tuż przed podaniem lub skorzystaj z poniższych wskazówek dotyczących alternatywnych sposobów na dekoracyjne lody.
Włóż polewę karmelową lub dulce de leche do miseczki i lekko zanurz w niej brzegi kieliszków. Posyp solą w płatkach.

[madohora]

🎅🏼CIASTECZKA CYNAMONOWE🎅🏼

Do posypki cynamonowo-cukrowej:
4 łyżki cukru
1 łyżka mielonego cynamonu
W przypadku ciasteczek:
2 3/4 szklanki (340 gramów) mąki uniwersalnej
2 łyżeczki kamienia winnego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1 szklanka (226 gramów) niesolonego masła , zmiękczonego
1 1/2 szklanki (297 gramów) cukru
2 duże jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Rozgrzej piekarnik do 190°C i przygotuj dwie nieposmarowane tłuszczem lub wyłożone papierem do pieczenia blachy.
W małej misce wymieszaj 4 łyżki cukru i 1 łyżkę cynamonu. Odstaw.
W misce wymieszaj mąkę, kamień winny, sodę oczyszczoną i sól. Wymieszaj suche składniki łyżką lub trzepaczką do dokładnego połączenia się składników. Odstaw.
Utrzyj masło i 1 1/2 szklanki cukru w ​​misce mikserem elektrycznym przez około 1 do 2 minut, aż masa będzie gładka. Dodaj jajka i wanilię i ubijaj do połączenia. Dodaj suche składniki i mieszaj, aż się połączą.
Uformuj z ciasta małe kulki o średnicy około 2,5 cm (około 1 łyżki stołowej) i obtocz je w mieszance cynamonu i cukru. Ułóż kulki ciasta na blachach do pieczenia.
Piecz ciasteczka snickerdoodle w partiach przez około 8–9 minut, aby uzyskać miękkie ciasteczka, lub przez około 11 minut, aby uzyskać twardsze i bardziej chrupiące ciasteczka.

[madohora]

GORĄCA WIEDEŃSKA CZEKOLADA

6 uncji półsłodkiej czekolady (60–70 procent kakao)
1 1/4 szklanki mleka
1 duże żółtko jaja
Bita śmietana do dekoracji

Zbierz składniki.Posiekaj czekoladę na małe kawałki.Włóż posiekaną czekoladę do rondla z mlekiem. Podgrzewaj mleko i czekoladę, często mieszając, aż na powierzchni pojawią się drobne bąbelki, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Mieszaj w razie potrzeby, aby mleko się nie przypaliło, a czekolada nie opadła na dno.Gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty, ciągle mieszając trzepaczką, aż powstanie piana. W tym momencie spróbuj mleka i dodaj cukier, jeśli jest dla Ciebie za mało słodkie.Kiedy mleko będzie już bardzo gładkie, zdejmij je z ognia i odstaw na chwilę do ostygnięcia.Ubij żółtko w małej misce z 2 łyżkami gorącej czekolady. Dzięki temu żółtko się zahartuje i nie zetnie, gdy dodasz je do większego garnka z gorącą czekoladą.Ubij mieszankę żółtkową z powrotem do garnka z gorącą czekoladą. Postaw na ogniu, ciągle mieszając, i ubijaj, aż powstanie piana. Nie doprowadzaj do wrzenia, bo żółtko się zetnie. Przed podaniem podziel na 2 lub więcej filiżanek i udekoruj bitą śmietaną.

[madohora]

MAKARONIKI KOKOSOWE

5 1/2 szklanki lekko ubitego słodzonego wiórka kokosowego, około 14 uncji
1 (14-uncjowa) puszka słodzonego mleka skondensowanego
2 do 3 łyżeczek czystego ekstraktu waniliowego

Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej do 165°C/325°F/gazu 3. Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym lub folią aluminiową z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Spryskaj papier lub folię nieprzywierającą sprayem do pieczenia.
W misce wymieszaj 5 1/2 szklanki (14 uncji) lekko ubitych słodzonych wiórków kokosowych , 1 (14-uncjową) puszkę słodzonego mleka skondensowanego i 2 do 3 łyżeczek czystego ekstraktu waniliowego ; dokładnie wymieszaj.
Nakładaj porcje mieszanki kokosowej na przygotowane blachy do pieczenia, pozostawiając odstępy około 3,8 cm między ciasteczkami.
Piecz przez 10–12 minut lub do lekkiego zrumienienia brzegów. Natychmiast wyjmij ciasteczka na kratkę do ostygnięcia.

[madohora]

Zrób to na kuchence
W małym rondelku delikatnie podgrzewaj piwo imbirowe przez kilka minut. Powinno się bardzo powoli gotować, ale nie wrzeć.
Wlej wódkę do podgrzanej szklanki lub kubka do kawy po irlandzku, a następnie dopełnij ciepłym piwem imbirowym.
Wrzuć laskę cynamonu do szklanki.
Podawaj i delektuj się.

[madohora]

BABECZKI BANANOWE

3 rozgniecione banany
1/2 szklanki niesolonego masła, roztopionego
3/4 szklanki cukru granulowanego
1/2 szklanki brązowego cukru
2 duże jajka
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 szklanki mąki do ciast
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli koszernej
Lukier z serka śmietankowego:
1 opakowanie (8 uncji) serka śmietankowego , zmiękczonego
1/4 szklanki niesolonego masła, zmiękczonego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 (16-uncjowe) opakowanie cukru pudru
Szczypta soli koszernej

Rozgrzej piekarnik do temperatury 350 F.
Wyłóż formę do muffinek 16 papilotkami i spryskaj ją sprayem zapobiegającym przywieraniu.
W dużej misce wymieszaj mikserem banany, masło i oba rodzaje cukru, aż do połączenia się składników.
Wbijaj jajka jedno po drugim, następnie dodaj śmietanę i ekstrakt waniliowy.
W misce średniej wielkości wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i sól.
Wmieszaj mieszankę mąki na niskich obrotach w trzech partiach, aż do połączenia. Zeskrob składniki ze ścianek miski.
Napełnij każdą papilotkę ciastem prawie po brzegi.
Piecz przez około 25 minut, aż drewniany patyczek włożony w środek babeczki będzie suchy.
Ostudzić w foremce na kratce przez 15 minut, następnie wyjąć babeczki z foremki i dokończyć studzenie na kratce.
Podczas gdy babeczki stygną, przygotuj lukier z serka śmietankowego. W średniej misce wymieszaj serek śmietankowy, masło i wanilię. Dodaj sól. Następnie dodawaj cukier puder, stopniowo, miksując do połączenia, zanim dodasz więcej.
Po ostygnięciu polej babeczki lukrem.

[madohora]

[color=green]ROSÓŁ Z KACZKI[color]

korpus z kaczki z szyją i skrzydełkami
marchewka 3 szt
warzywa suszone 2 łyżki
sól i pieprz do smaku
lubczyk
por
ziele angielskie 6 szt
kawałek selera
cebula połowa (podpalana)
2 ząbki czosnku
makaron nitki

Korpus szyję i skrzydełka z kaczki czyścimy i myjemy. Do gotującej się wody (1,5 litra) wkładamy korpus, szyjkę i skrzydełka.
Podczas gotowania pozbywamy się szumowiny, dodajemy 3-4 listki laurowe, kilka ziarenek ziela angielskiego, pokrojony drobno lubczyk, por, marchew, paloną cebulę, por i seler. Gdy mięso odchodzi od kości, wyjmujemy je i obieramy od kości.
W między czasie gotujemy makaron według przepisu podanego na opakowaniu. Rosół doprawiamy do smaku. Ugotowany makaron odcedzamy z wody i nakładamy do talerzy, posypujemy drobnym mięsem z kaczki i wlewamy rosół z kawałkiem marchewki.

[madohora]

DOMOWE MIĘTÓWKI

1/2 szklanki (4 uncje) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
4 szklanki cukru pudru, więcej do posypania
1 łyżka śmietanki kremówki lub mleka
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
Szczypta soli
1/4 do 1/2 łyżeczki ekstraktu z mięty pieprzowej
Barwnik spożywczy ( opcjonalnie)

Włóż masło do miski miksera wyposażonego w końcówkę mieszającą. (Możesz również użyć miksera ręcznego). Ubijaj masło na średnich obrotach, aż będzie gładkie i bez grudek.
Dodaj cukier puder , śmietankę, ekstrakt waniliowy, sól i 1/4 łyżeczki ekstraktu miętowego. Miksuj wszystko na niskich obrotach, a gdy cukier się połączy, zwiększ obroty do średnich i ubijaj, aż cukierek będzie miał gładką konsystencję.
Spróbuj cukierka i jeśli chcesz, dodaj więcej ekstraktu miętowego. Różne marki mają różną moc, dlatego lepiej zacząć od mniejszej ilości aromatu i w razie potrzeby dodać więcej.
Posyp blat roboczy cukrem pudrem. Jeśli chcesz zrobić miętówki w różnych kolorach, podziel cukierki na mniejsze porcje. Pracując z jedną porcją, owiń nieużywane cukierki folią spożywczą, aby nie wyschły.
Dodaj 1-2 krople barwnika spożywczego do 1 porcji cukierka i ugniataj jak ciasto chlebowe na powierzchni pokrytej cukrem pudrem. (Warto założyć rękawiczki jednorazowe, aby barwnik spożywczy nie zabarwił dłoni). Barwniki w żelu ciemnieją w miarę zastygania, dlatego delikatnie dodawaj barwnik. Ugniataj, aż barwnik równomiernie rozprowadzi się w cukierku, a masa będzie gładka i elastyczna.
Zawiń zafarbowane cukierki w folię spożywczą i powtarzaj tę czynność, aż wszystkie cukierki zostaną zafarbowane na wybrany kolor.
Uformuj cukierki w poduszeczki lub małe kulki lub rozwałkuj ciasto i użyj małych foremek do ciastek, aby wyciąć różne kształty.
Pozostaw miętówki na blasze do pieczenia w temperaturze pokojowej na noc, aby wyschły na powierzchni i można je było łatwo przełożyć i przechowywać. (W środku nadal będą gładkie i kremowe.)

[madohora]

KOTLET SCHABOWY PANIEROWANY

1/2 kg schabu, 1 ząbek czosnku, 1 surowe jajko, mąka, tarta bułka, sól, pieprz, tłuszcz do smażenia

Schab podzielić na kotelty. Każdy płat rozbić. Natrzeć czosnkiem, oprószyć solą i pieprzem. Odstawić na kilka minut. Jajko roztrzepać w pojemniku. Każdy płat obtoczyć w jajku, mące oraz tartej bułce. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

[madohora]

Przekładamy przez otwór tworząc kształt faworka

[madohora]

KULKI CZEKOLADOWE

6 1/2 łyżki (100 mililitrów) wody
3 nieduże łyżki (40 gramów) niesolonego masła
1/2 łyżeczki soli
6 1/2 łyżki (50 gramów) mąki pszennej
2 duże jajka
2 łyżki cukru pudru
2 duże białka jaj
1 laska wanilii
1 szklanka (250 mililitrów) śmietanki kremówki
14 uncji (100 gramów) cukru pudru
2 łyżki kakao w proszku

Wlej wodę, masło i sól do rondla o grubym dnie i doprowadź do wrzenia.
Przesiej mąkę do miski i dodaj do wrzącej wody, cały czas mieszając.
Mieszaj, aż w rondlu utworzy się kula ciasta.
Zdejmij patelnię z ognia i wbij kolejno dwa jajka, pamiętając, aby dodać drugie jajko dopiero po połączeniu pierwszego z ciastem. Mieszaj, aż uzyskasz ładne, lśniące ciasto.
Podziel ciasto na 6 kulek i ułóż je na blasze do pieczenia posmarowanej masłem. Włóż profiterolki do nagrzanego piekarnika (225°C) na 20 minut, aż się zarumienią i będą upieczone.
Wyłącz piekarnik, pozostawiając drzwiczki lekko uchylone. Pozostaw profiterolki w piekarniku na 10 minut do ostygnięcia.
W międzyczasie do śmietanki dodaj 2 łyżki cukru pudru, 1 białko jaja i połowę nasion z laski wanilii. Ubijaj, aż powstanie sztywna piana.
Przesiej 400 g cukru pudru i kakao do miski. Dodawaj kolejne białko, kropla po kropli, mieszając, aż masa stanie się gęsta i lśniąca.
Napełnij rękaw cukierniczy bitą śmietaną. Zrób w cieście mały otwór, przełóż przez niego końcówkę rękawa cukierniczego i napełnij każdy boczek Bossche bol bitą śmietaną.
Posmaruj wierzch mieszanką kakaową.

[madohora]

DUSZONA KAPUSTA Z JABŁKIEM

4 łyżki ( 2 uncje ) niesolonego masła
1 duża cebula , pokrojona w ćwiartki i cienkie plasterki
1 duże kwaśne jabłko , obrane, wydrążone, drobno pokrojone
1/2 główki kapusty , grubo posiekanej lub poszatkowanej, około 8 szklanek
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
3 łyżki octu jabłkowego
1/4 szklanki galaretki jabłkowej
Sól koszerna , do smaku

Rozpuść masło w dużym rondlu lub garnku żeliwnym na średnio-niskim ogniu. Gdy masło będzie gorące, dodaj cebulę i jabłko i smaż, mieszając, przez około 7 do 10 minut lub do momentu, aż zmiękną. Dodaj kapustę, czarny pieprz, ocet i konfiturę lub galaretkę. Dobrze wymieszaj. Przykryj rondel szczelnie i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 do 1,5 godziny, aż kapusta będzie bardzo miękka i delikatna. Spróbuj i jeśli to konieczne, dodaj soli.

[madohora]

CIASTECZKA BROWNIE

1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
1 1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki kakao w proszku, najlepiej Ghiradelli
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki soli
3 duże jajka, temperatura pokojowa
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
6 łyżek (3 uncje) niesolonego masła, roztopionego
1 szklanka półsłodkich kawałków czekolady
3/4 szklanki cukru pudru

W dużej misce połącz mąkę, cukier, kakao , proszek do pieczenia i sól, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstaw suchą mieszankę na bok.
W miarce lub misce ubij jajka z ekstraktem waniliowym. Odstaw roztopione masło do lekkiego ostygnięcia, a następnie wmieszaj je do mieszanki jajeczno-waniliowej.
Dodaj tę mokrą mieszankę do suchej mieszanki mąki i kakao i dokładnie wymieszaj ręcznie lub gumową szpatułką. Może się wydawać, że potrzebujesz więcej płynu, ale nie dodawaj go. Po prostu mieszaj i ugniataj, aż masa się połączy. W końcu osiągnie konsystencję gęstego ciasta brownie.
Wmieszaj kawałki czekolady. Schłodź ciasto w lodówce przez 30 minut, aby stwardniało.
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż 2 blachy do pieczenia papilotkami Silpat lub papierem pergaminowym. (Alternatywnie możesz je lekko natłuścić.)
Wsyp cukier puder do małej miseczki. Nabieraj ciasto łyżeczkami, formuj kulki i zanurzaj je w cukrze pudrze, obtaczając je, aż będą całkowicie pokryte. Ułóż posypane cukrem kulki ciasta na przygotowanych blachach do pieczenia w odstępach 3,8 cm.
Piecz ciasteczka przez 12 do 15 minut. Ciasteczka rozpłyną się, lekko spulchnią i powstaną w nich pęknięcia. Im dłużej je pieczesz, tym będą bardziej chrupiące.
Pozostaw ciasteczka na blachach do pieczenia na 10 minut do ostygnięcia, a następnie za pomocą szpatułki przełóż je na kratkę i całkowicie ostudź. Przechowuj w zamkniętym pojemniku.

[madohora]

KAPUŚNIAK Z GRZYBAMI

litr soku z kiszonej kapusty
garść suszonych grzybów
1/3 szklanki śmietany
łyżka mąki
sól, pieprz
ugotowane ziemniaki

Grzyby namoczyć i ugotować. Sok z kapusty podgrzać. Gdy jest za kwaśny – dodać wodę. Ugotowane grzyby pokroić i wrzucić do soku z kapusty. Gotować ok. 10 minut. Mąkę rozrobić z wodą i zagęścić zupę. Zabielić śmietaną, doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać z ziemniakami.

[madohora]

PIEROGI

proporcje na nieco ponad 100 pierogów

1 kg mąki pszennej + do podsypywania
400 ml gorącej wody
100 ml oleju rzepakowego
1 jajko
1 łyżeczka soli

Ciasto wyrabiamy głównie przy pomocy robota kuchennego łącząc w nim ze sobą wszystkie składniki. Gdy składniki się połączą, wyrabiamy ciasto jeszcze trochę ręcznie na podsypanej mąką stolnicy. Jeżeli wbijemy w nie palec i zostanie dziurka to znaczy, że ciasto jest gotowe. Dobrze by było, żeby ciasto odpoczęło jeszcze ok pół godziny zanim zaczniemy wałkowanie. Można je wtedy przykryć ściereczką.
Ciasto podzielić na części i każdą z nich po kolei cienko rozwałkować. Powycinać kółka ringiem.
Do pierogów nakładać swój ulubiony farsz i zalepiać. My ułatwiamy sobie lepienie zwilżonym lekko palcem, którym przesuwamy po jednej z krawędzi kółka.
Ze wskazanych proporcji wychodzi ok 100 - 110 pierogów.
My mrozimy pierogi na surowo i gotujemy w Święta w dużej ilości lekko posolonej wody, dopóki nie zaczną wypływać na wierzch.

[madohora]

KARP SMAŻONY

karp
cebula (mniej więcej wagowo tyle ile karpia)
mleko
bułka tarta
jajka
mąka
sól
pieprz

Z karpia, najlepiej zatorskiego, usunąć wszystkie łuski. Przed przygotowaniem dobrze jest go zamrozić. Na dwa dni przed wigilią trzeba wyciągnąć rybę z zamrażalnika i rozmrozić.
Pokroić karpia na dzwonki, cebulę pokroić na plastry. Każdy kawałek ryby dokładnie obłożyć cebulą, także w środku dzwonka. Odstawić do zimnego miejsca na minimum 24 godziny. W wigilię wyciągnąć kawałki ryby z cebuli, włożyć do miski i zalać mlekiem na około dwie godziny, następnie, opłukać wodą, osuszyć, posolić i lekko popieprzyć. Pieprz jest konieczny. Na godzinkę odstawić.
Potem panierować w mące, jajku i bułce. Smażyć na oleju z obu stron. Przed podaniem, by był gorący na kolację wigilijną, można go w zamkniętym naczyniu włożyć do ciepłego piekarnika, ale na niezbyt długo, bo się zbytnio wysuszy.

[madohora]

CAPUCCINO Z LEŚNYCH GRZYBÓW

* śmietanka - 150 mililitrów
* grzyby leśne (borowiki, podgrzybki, prawdziwki) pokrojone w drobne talarki - 300 gramów
* 35 mililitrów tłuszczu
* pieczarki pokrojone w drobne talarki - 100 gramów
* mąka - 2 łyżki
* kulki czerwonego pieprzu - 2 łyżki
* suszone grzyby miksowane na puder - 1 szczypta
* olej truflowy
* tarty parmezan lub ser grana padano - 60 gramów

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Do rozgrzanego rondla wlej tłuszcz. Poczekaj aż z tłuszczu znikną bąbelki - to znak, że temperatura jest odpowiednia do smażenia.
2. Smaż szalotki ok. 2 minuty. Dodaj pieczarki i grzyby leśne i smaż kolejne 5 minut. Podlej bulionem, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
3. Na papierze pergaminowym zrób krążki z tartego parmezanu o średnicy około 5 cm. Włóż je do rozgrzanego piekarnika na 10¬15 minut – parmezan stopi się i przybierze piękny, złoty kolor.
4. Wymieszaj mąkę z 50 ml śmietany tak, by nie było grudek.
5. Zmiksuj zupę ugotowaną wcześniej, następnie wstaw ją ponownie na ogień. Dodawaj śmietanę z mąką, cały czas mieszając, aż zupa zacznie gęstnieć.
6. Resztę śmietany ubij na sztywno. Dopraw ją solą i pieprzem.

[madohora]

PIERNIK BENEDYKTYŃSKI

480 g mąki pszennej typu 450
200 g masła
200 g miodu
150 g śmietany kwaśnej 18%
150 g cukru pudru
3 jajka
30 g kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki przyprawy do piernika
2 łyżki zimnej wody
odrobina soli
Polewa:
100 g gorzkiej czekolady
100 g mlecznej czekolady
50 ml śmietanki 30%
orzechy do posypania

W garnku rozpuść miód na małym ogniu. Odstaw do przestygnięcia. W misce utrzyj masło wraz z cukrem pudrem na puszystą masę. Powinna powiększyć swoją objętość. Stopniowo dodawaj żółtka i ciągle ucieraj aż do połączenia składników. W kolejnym kroku wlej wodę, ostudzony miód oraz śmietanę w temperaturze pokojowej. Zmiksuj krótko.
Białka ubij osobno z odrobiną soli na sztywną pianę.
W drugiej misce połącz mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i przyprawę do piernika.
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając delikatnie. Na koniec dodaj ubite na sztywno białka.
Nagrzej piekarnik do 180°C. Przełóż masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia o wielkości ok. 26 × 11 cm.
Piecz piernik przez około 50-60 minut aż włożony patyczek będzie suchy po wyjęciu. Po upieczeniu wyjmij piernik benedyktyński z piekarnika i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
W kąpieli wodnej rozpuść gorzką i mleczną czekoladę razem ze śmietanką, mieszając do uzyskania gładkiej polewy. Wystudzony piernik polej przygotowaną polewą czekoladową i posyp posiekanymi orzechami.

[madohora]

Jajko

[madohora]

Pączki różne kształty

[madohora]

Ciasto z przyprawą korzenną

[madohora]

★ Makowa strucla w cieście filo
Klasyczny bakaliowy mak zawinięty w niezwykle delikatne ciasto filo smakuje wybornie.

5 dag suchego maku gotuj przez blisko pół godziny w 1 ½ szklanki mleka. Odsącz i zmiel dwukrotnie przez maszynkę do mięsa. Zagotuj pół szklanki białego wytrawnego wina i zredukuj jego objętość do ¹⁄³. Dodaj do wina garść pokrojonych na mniejsze kawałki suszonych jabłek i garść suszonych moreli. Napęczniałe owoce wrzuć do zmielonego maku. Wymieszaj, dodaj do masy 12 dag serka ricotta, pół kieliszka brandy i 2 łyżki miodu. Jeszcze raz zamieszaj. Rozwiń gotowe ciasto filo i nałóż na nie warstwę masy makowej. Zwiń struclę i piecz w 180°C przez 15 minut.

[madohora]

NIEMIECKIE PIERNIKI

1/2 szklanki (113 gramów) niesolonego masła , zmiękczonego
1 szklanka (200 gramów) cukru
4 duże jajka
3 szklanki (360 gramów) mąki uniwersalnej
1/2 łyżki mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki mielonych goździków
1/8 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1/16 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/8 łyżeczki mielonej kolendry
1/8 łyżeczki mielonego kardamonu
1/8 łyżeczki mielonego imbiru
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia o podwójnym działaniu
1 szklanka (225 mililitrów) mleka
1 3/4 szklanki (150 gramów) zmielonych migdałów
1/2 szklanki kandyzowanej skórki cytrynowej , posiekanej
1 łyżka rumu lub likieru pomarańczowego
1/2 szklanki rodzynek namoczonych w rumie i posiekanych
1/4 szklanki startego kokosa
32 oblaten (opłatki do pieczenia o średnicy 3 cali)
Do glazury:
1/2 szklanki cukru granulowanego
1/4 szklanki wody
1/2 łyżeczki wanilii
1 do 2 łyżek rumu lub likieru
1/2 szklanki cukru pudru

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Utrzyj masło, cukier i jajka, aż masa będzie lekka i puszysta. Wymieszaj mąkę, przyprawy, kakao i proszek do pieczenia na przemian z mlekiem. Pamiętaj, że możesz użyć gotowych przypraw do piernika (1 łyżka stołowa), jeśli są dostępne, zamiast wymienionych przypraw. Dodaj orzechy i skórkę z cytryny. Dodaj rum, rodzynki i kokos.
Ułóż placki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nałóż około 3 łyżek ciasta na wafel i wygładź do brzegów. Jeśli nie używasz placka, narysuj na papierze do pieczenia okręgi o średnicy 7,5 cm, używając kubka lub foremki do ciastek jako szablonu. Na środek każdego okręgu nałóż około 3 łyżek ciasta. W obu przypadkach użyj tylnej strony łyżki, aby wypełnić każde koło, lekko ugniatając ciasto w kierunku środka.
Piecz przez 15 do 20 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C, jeśli ciasteczka za bardzo się rumienią.
Pozostawić do ostygnięcia na kilka minut, a następnie wyjąć na kratkę do pieczenia ciastek lub ciasta.
Zrób lukier
Zbierz składniki.Podczas pieczenia ciasteczek przygotuj lukier. Lukier należy nakładać, gdy ciasteczka są jeszcze ciepłe. W małym rondelku na kuchence umieść cukier i wodę. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez kilka minut.Dodaj wanilię i 1-2 łyżki rumu lub likieru. Przesiej cukier puder na gorący syrop cukrowy i wymieszaj.
Za pomocą pędzelka do ciasta posmaruj ciepłe ciasteczka ciepłą polewą. Pozostaw do całkowitego wyschnięcia.

[madohora]

[madohora]

Pierożek

[madohora]

FAWORKI

25 dag mąki
4 dag cukru pudru
1 łyżka kopiasta tłuszczu
1 łyżka octu lub spirytusu (ja dodaję ocet)
10 dag śmietany (literatka)
szczypta soli
2 jajka
Tłuszcz do smażenia
Cukier puder i cukier waniliowy do posypania

Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać tłuszcz, cukier puder, jajka, sól, ocet (spirytus), śmietnę. Wszystko razem zagnieść i dobrze wyrobić . Ciasto powinno być twarde jak na makaron. Ciasto odstawić w chłodne miejsce na 1 godzinę, przykryć je lnianą ściereczką aby nie obeschło. Po tym czasie ciasto cienko rozwałkować, podsypując lekko mąką. Za pomocą specjalnego radełka lub zwykłego noża wykrawać paski i formować faworki. Każdy pasek naciąć wzdłuż i przełożyć koniec faworka przez nacięcie, Faworki wrzucać na rozgrzany tłuszcz i smażyć z obu stron na złoty kolor. Po wyjęciu faworki odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Posypać cukrem pudrem z dodatkiem cukru waniliowego.

[madohora]

Ciasto na faworki

[madohora]

Gotowe faworki

[madohora]

Miseczka z faworka na faworki

[madohora]

ŚLEDZIE POD PIERZYNKĄ

śledzie w oleju: 400 g (około 6 płatów śledziowych)
4 jajka (przygotowane na twardo)
ziemniaki ugotowane w mundurkach 350 g
buraki 200 g
300 g marchewki
120 g cebuli
sól, pieprz
150 g majonezu
50 g jogurtu naturalnego
biała część pora, około 50 g
Ogórki kiszone 200 g (opcjonalnie)
100 g żółtego sera (opcjonalnie)
garść szczypiorku
2,5 g musztardy
15 ml soku z cytryny

Przygotuj warzywa. Ugotuj warzywa w mundurkach (również buraki i marchewkę).
Buraki (mniejsze sztuki) gotuj około 1 godziny. Ziemniaki gotuj przez 30 minut w osolonej wodzie. Marchewka powinna być al dente (sprawdzaj widelcem co jakiś czas). Jeśli gotujesz ją w osobnym garnku, możesz dodać szczyptę cukru dla smaku.
Obierz cebulę i umyj por. Cebulę oraz pora pokrój w kosteczkę.
Wszystkie składniki trzymaj oddzielnie i nie łącz ich.
Ugotuj jajka na twardo (maksymalnie do 10 minut). Gdy będą już gotowe, obierz je i posiekaj na drobno.
Śledzie pokrój w kawałki i dodaj do nich sok z cytryny (na całość 1 łyżkę).
Zetrzyj na tarce ser. Najlepiej na drobnych oczkach.
Buraki zetrzyj na tarce. Możesz do nich dodać soli, pieprzu oraz kilka kropel cytryny.
Ugotowaną marchewkę pokrój na drobną kostkę i posól. Por oraz cebulę wymieszaj razem. Dodaj do nich szczyptę soli.
W małej miseczce wymieszaj 3 łyżki majonezu z jogurtem naturalnym. Dopraw solą i pieprzem. Nie musisz dodawać musztardy, ale jeśli lubisz, to dodaj maksymalnie 0,5 łyżeczki.
Poukładaj wszystkie składniki warstwowo. Do tego najlepiej użyj pierścienia kuchennego lub szklanego, wąskiego naczynia.
Zacznij od pierwszej warstwy: cebulę z porem oraz odrobiną majonezu ułóż na samym dole.
Następnie na drugą warstwę dodaj śledzie (bez majonezu)
Trzecią warstwą będą połączone pokrojone na drobno ziemniaki z również pokrojonymi jajkami oraz łyżką majonezu. Sprawdź, czy wszystko jest odpowiednio doprawione.
Na czwartej warstwie ułóż marchewkę połączoną z majonezem. Jeśli chcesz użyć ogórków kiszonych, to zetrzyj je na oczkach i ułóż z nich kolejną warstwę. Na warstwę ogórków wyłóż łyżkę majonezu.
Na piątej warstwie ułóż buraczki.
Wierzch wysmaruj majonezem. Możesz na tej warstwie dodać ser. Na koniec posyp całość pokrojonym szczypiorkiem.

[madohora]

EFEKT UBOCZNY ŚWIĄT - Interia - 24.12.2024

[madohora]

ROLADKI Z KURCZAKA Z GRZYBAMI

4 małe filety z kurczaka lub 2 duże
20 g suszonych grzybów
garść tartego żółtego sera
70 g miękkiego masła
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka tymianku
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia
1 łyżeczka mąki do zagęszczenia sosu

Grzyby moczyć w wodzie przez kilka godzin, najlepiej przez całą noc, a następnie zagotować w tej samej wodzie przez ok. 30 minut. Ugotowane i miękkie grzyby odcedzić, a wodę z gotowania grzybów przelać przez gęste sitko i zostawić - wykorzystasz ją do sosu.
Następnie grzyby drobno posiekać.
Grube filety przekroić przez środek na dwa cieńsze i rozbić, a mniejsze filety rozbić w całości.
Oprószyć z obu stron solą i pieprzem.
Przygotować masło czosnkowe, czyli miękkie masło przełożyć do miseczki, dodać przeciśnięty czosnek, majeranek, tymianek i całość dokładnie wymieszać.
Każdą roladę posmarować masłem.
Na górę każdej rolady posypać tarty ser i dodać porcję grzybów.
Rolady zawinąć, spiąć wykałaczkami lub owinąć nitką.
W rondlu rozgrzać olej i przełożyć rolady. Smażyć na rumiano z obu stron po kilka minut, następnie wlać wodę z gotowania grzybów (ewentualnie jeszcze dolać wody, gdyby było za mało), przykryć pokrywą i dusić ok. 25-30 minut do miękkości.
Gotowe rolady wyjąć, a sos przelać do garnuszka i zblendować.
Sos można zagęścić, w tym celu w 1/3 szklanki zimnej wody wymieszać 1 łyżeczkę mąki (u mnie ziemniaczana), wlać do sosu i zagotować cały czas mieszając.

[madohora]

CZEKOLADOWE FOUNDE

2 szklanki śmietanki kremówki
24 uncje półsłodkich chipsów czekoladowych lub posiekanych tabliczek półsłodkiej czekolady (patrz Wskazówki)
1 łyżka czystego ekstraktu waniliowego
Do podania:
Pokrojone banany , jabłka lub gruszki
Segmenty pomarańczy
Truskawki
Pianki marshmallow
Ciasto lub chleb bananowy pokrojony w kostkę
Ciasteczka lub krakersy graham

Zbierz składniki.Jeśli masz garnek do fondue, przygotuj go zgodnie z instrukcją producenta i postaw na podstawce.Podgrzej śmietanę w dużym rondlu na średnio-małym ogniu, aż będzie gorąca, ale nie gotująca się.Dodaj czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści i powstanie gładka masa.Zdjąć z ognia i dodać wanilię.Wlej fondue czekoladowe do garnka i postaw go na ogniu. Podawać z wybranymi dipami.

[madohora]

PĄCZKI BEZ NABIAŁU

1/2 szklanki margaryny sojowej lub dowolnego zamiennika masła niezawierającego nabiału
1 funt cukru pudru, przesianego, podzielonego
1/4 szklanki mleka kokosowego o smaku waniliowym lub dowolnego zamiennika mleka roślinnego
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Do pączków:
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
3/4 szklanki plus 1 łyżka cukru granulowanego
2 łyżki margaryny sojowej , zmiękczonej
2 duże jajka , ubite
3/4 szklanki pełnotłustego mleka kokosowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Posypki lub inne jadalne ozdoby do ciast, do dekoracji

Zrób lukier
Zbierz składniki.W misce miksera (lub w misce średniej wielkości, jeśli używasz miksera ręcznego) ubijaj margarynę sojową bez laktozy, aż będzie gładka i puszysta. Ubijanie zajmie około 1 minuty.Zmniejsz obroty miksera do minimum i stopniowo dodawaj połowę cukru pudru.Dodaj mleko kokosowe z wanilią i ekstrakt waniliowy, a następnie resztę cukru pudru.Gdy większość cukru pudru zostanie już wymieszana, zwiększ prędkość miksera do średniej, a następnie wysokiej. Miksuj, aż mieszanina będzie gładka i kremowa, przez około 2 do 4 minut.Pozostawić w temperaturze pokojowej do momentu użycia.
Zrób pączki
Zbierz składniki.
Rozgrzej piekarnik do 160°C. Lekko natłuść formę do pieczenia pączków na 12 pączków lub foremkę do pieczenia mini tubek na 12 pączków.W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i cynamon.W oddzielnej misce średniej wielkości ubij biały cukier z miękką margaryną sojową, aż składniki się połączą.Dodaj jajka i ubijaj, aż się połączą, a następnie dodaj mleko kokosowe i ekstrakt waniliowy .Dodaj mokre składniki do suchych i mieszaj, aż się połączą.Napełnij każdą foremkę do pączków do około 3/4 wysokości.Piecz przez około 8–10 minut, aż pączki będą lekko złociste.Pozostaw pączki w foremce do ostygnięcia na około 10 minut, zanim wyjmiesz je z formy.Udekorować
Podczas gdy pączki stygną przez 10 minut, podgrzewaj lukier w kuchence mikrofalowej w seriach po 10–20 sekund, aż stanie się płynny. Zanurz każdego pączka w ciepłym lukrze.Następnie posyp wybranymi posypkami. Podawaj w temperaturze pokojowej. Smacznego!

[madohora]

STAROMODNY PIERNIK

1 szklanka/4 1/2 uncji mąki uniwersalnej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
2 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 duże jajko ( lekko roztrzepane )
5 łyżek brązowego cukru (ubitego, jasnego lub ciemnego)
1/2 szklanki ciemnej melasy
1/2 szklanki maślanki (lub kwaśnego mleka)
1/4 szklanki roztopionego masła (lub smalcu)

Rozgrzej piekarnik do temperatury 350 F.
Nasmaruj tłuszczem i oprósz mąką kwadratową formę o boku 8 cali.
W misce wymieszaj mąkę, sól, sodę i przyprawy. Dokładnie wymieszaj lub ubij trzepaczką, aż składniki się połączą i odstaw.
W misce wymieszaj roztrzepane jajko, cukier, melasę, maślankę i roztopione masło. Ubijaj, aż masa będzie gładka.
Stopniowo dodawaj przesiane suche składniki, mieszając do połączenia. Ubijaj, aż masa będzie gładka.
Przełóż ciasto do przygotowanej formy i piecz w nagrzanym piekarniku przez około 30 minut.

[madohora]

ŚWIĄTECZNY PONCZ JAJECZNY

6 dużych jajek
2 duże żółtka jaj
1/2 szklanki plus 2 łyżki cukru
1/4 łyżeczki soli
4 szklanki pełnego mleka
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
1/4 szklanki śmietanki kremówki
Dodatkowa starta gałka muszkatołowa do dekoracji

W dużym rondlu o pojemności 3 lub 4 litrów wymieszaj jajka, żółtka ( białka możesz wykorzystać w innym przepisie), cukier i sól, mieszając trzepaczką do uzyskania jednolitej konsystencji.
Kontynuuj ubijanie, wlewając mleko wolnym, stałym strumieniem, aż do całkowitego połączenia się składników.
Postaw patelnię na najniższym możliwym poziomie ognia i mieszaj mieszankę bez przerwy, aż termometr z natychmiastowym odczytem wskaże 71°C, a mieszanina zgęstnieje na tyle, że będzie oblepiać grzbiet łyżki.
Bądź cierpliwy – powinno to zająć około 35–45 minut.
Gdy mieszanina zgęstnieje, przecedź ją przez drobne sito do dużej miski, aby pozbyć się wszelkich drobnych, ugotowanych kawałków jajek.
Dodaj ekstrakt waniliowy i gałkę muszkatołową, wymieszaj.
Ostrożnie przelej mieszankę do szklanego dzbanka, karafki lub innego pojemnika i przykryj pokrywką lub folią spożywczą. Schłodź mieszankę budyniu jajecznego w lodówce, aby całkowicie schłodzić poncz jajeczny, przez co najmniej 4 godziny lub maksymalnie 3 dni.
Przed podaniem wlej śmietankę kremówkę do miski i ubijaj, aż utworzą się miękkie szczyty. Wmieszaj ubitą śmietanę do zimnej masy budyniowej, aż się połączy.
Podawaj eggnog w schłodzonych kubkach lub szklankach i udekoruj szczyptą gałki muszkatołowej. Jeśli ktoś dodaje alkohol do kieliszka, niech zostawi trochę miejsca.

[madohora]

SZYNKA W GLAZURZE

1 szklanka konfitury brzoskwiniowej
1 łyżka miodu
1 łyżka jasnobrązowego cukru
2 łyżki soku z cytryny
1 (3 funty) pieczeń z polędwicy wieprzowej bez kości
Sól do smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

W średnim rondlu połącz konfiturę brzoskwiniową, miód, brązowy cukier i sok z cytryny. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty. Odstaw.
Rozgrzej piekarnik do 180°C/350°F/Gaz 4. Wyłóż folią blachę do pieczenia o wymiarach 13 x 9 x 2 cale .
Posyp polędwicę wieprzową solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Umieść pieczeń na przygotowanej blasze, tłuszczem do góry. Piecz przez 1 godzinę.
Posmaruj pieczeń mieszanką glazury brzoskwiniowej. Piecz przez około 30–40 minut, często smarując glazurą.
Pozostaw pieczeń na 10 minut, następnie pokrój i podawaj z sosem z patelni.
Sprawdź temperaturę polędwicy wieprzowej termometrem z natychmiastowym odczytem. Powinien wskazywać co najmniej 62,8°C (145°F) po włożeniu do środka pieczeni.

[madohora]

NEGRONI Z KRWAWĄ POMARAŃCZĄ

1/2 uncji wytrawnego wermutu
3/4 uncji Luxardo Bitter
3/4 uncji likieru Solerno Blood Orange
8 kresek bittersa Peychauda
1 1/4 uncji ginu
1 plaster pomarańczy krwistej

Wlej wermut, Luxardo, Solerno, Peychaud's i gin do niskiej szklanki do whisky .
Dodaj dużą kostkę lodu i mieszaj przez 10 sekund, aż do uzyskania zimnej wody.
Udekoruj plasterkiem pomarańczy krwistej i podawaj.

[madohora]

SOS ŻURAWINOWY W GALARETCE

12 uncji świeżych żurawin (lub 16 uncji mrożonych)
1 szklanka cukru (lub 1 1/3 szklanki na 16 uncji mrożonej żurawiny)
1/4 szklanki wody (lub 1/3 szklanki na 16 uncji mrożonej żurawiny)

Wymieszaj żurawinę, cukier i wodę w dużym rondlu. Postaw rondel na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia.
Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, często mieszając.
Przecedź mieszankę sosu żurawinowego przez sito o drobnych oczkach do miski.
Przecedzony sos żurawinowy przełożyć do słoików.
Pozostaw sos żurawinowy do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aż stężeje i stężeje. Wyjmij z formy i pokrój przed podaniem.

[madohora]

SZKLANE KRUCHE ORZESZKI ZIEMNE

1 1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki wody
3/4 szklanki lekkiego syropu kukurydzianego
2 1/4 szklanki solonych prażonych orzeszków ziemnych
1 łyżka niesolonego masła
3/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego

Przygotuj blachę do pieczenia, wykładając ją folią aluminiową i spryskując ją dokładnie sprayem zapobiegającym przywieraniu.
W dużym, 4-litrowym rondlu połącz cukier, wodę i jasny syrop kukurydziany, a następnie postaw rondel na średnim ogniu. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a następnie zwiększ ogień do średnio-wysokiego i włóż termometr cukierniczy.
Smaż cukierki na średnio-wysokim ogniu, aż osiągną temperaturę 126°C (260°F). W tym momencie dodaj orzeszki ziemne, masło i ¾ łyżeczki soli i dobrze wymieszaj. Zmniejsz ogień do średniego.
Smaż cukierki, często mieszając, aż osiągną temperaturę 146°C (295°F). Podczas pieczenia nabiorą złocistego koloru i zaczną wydzielać zapach przypominający karmelizację cukru.
Gdy cukierki osiągną temperaturę 295°F, zdejmij rondel z ognia, dodaj wanilię i wymieszaj.
Wyjmij cukierki na przygotowaną blachę i rozprowadź je tak cienką warstwą, jak to możliwe.
Pozostaw kruche ciasto do ostygnięcia na kilka minut, aż będzie nadal elastyczne, ale nie gorące. Jeśli masz lateksowe rękawiczki dopuszczone do kontaktu z żywnością, możesz je założyć, aby chronić dłonie przed gorącem. W przeciwnym razie spryskaj dłonie nieprzywierającym sprayem do pieczenia. Ostrożnie zacznij rozciągać kruche ciasto między dłońmi, naciągając je tak cienko, jak to możliwe. Gdy nie będziesz już w stanie go rozciągnąć, pozostaw je do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Po ostygnięciu połam kruche ciasto na małe kawałki i podawaj. Jeśli chcesz, możesz zanurzyć je w czekoladzie, aby uzyskać smaczniejszy smak. Przechowuj kruche ciasto z orzeszkami ziemnymi w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do dwóch tygodni. Jeśli mieszkasz w wilgotnym środowisku, możesz zauważyć, że kruche ciasto z czasem stanie się miękkie i lepkie

[madohora]

KOKTAJL OWSIANE CIASTECZKO

3/4 uncji sznapsa toffi
3/4 uncji irlandzkiego likieru śmietankowego
1/4 uncji cynamonowego sznapsa
1 spray Jägermeister , opcjonalnie

Zbierz składniki.Do shakera wlej wszystkie likiery, następnie uzupełnij lodem. Dobrze wstrząśnij. Przecedzić do kieliszka.

[madohora]

MLEKO CZEKOLADOWE

12 uncji mleka , dowolnego rodzaju
1 łyżka niesłodzonego kakao w proszku
2 łyżeczki cukru pudru

Wlej 350 ml mleka (dowolnego) do szklanki i powoli dodawaj 1 łyżkę niesłodzonego kakao w proszku , miksując blenderem ręcznym, łyżką lub małą trzepaczką. Blender ręczny lub mała trzepaczka sprawdzają się najlepiej, ponieważ zapobiegają zlepianiu się kakao w proszku.
Dodaj 2 łyżeczki cukru pudru i kontynuuj miksowanie, aż do połączenia się składników.
Podawaj natychmiast lub przykryj i wstaw do lodówki do momentu spożycia. Smacznego.

[madohora]

ODWRÓCONE CIASTO WIŚNIOWE

1 puszka (20 uncji) nadzienia do ciasta wiśniowego
1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1/4 szklanki (4 łyżki stołowe) niesolonego masła , zmiękczonego
2 duże jajka
3/4 szklanki cukru granulowanego
1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
10 łyżek mleka

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Obficie posmaruj masłem kwadratową formę do pieczenia o boku 20 cm.
Rozłóż nadzienie wiśniowe na dnie przygotowanej formy.
W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól; odstaw.
W misce miksera ubij masło i cukier przez około 3-4 minuty, aż masa będzie lekka i puszysta. Dodaj jajka oraz ekstrakty waniliowe i migdałowe.
Dodawaj suchą mieszankę w trzech partiach, na przemian z mlekiem, a na końcu mieszanką mąki. Dokładnie mieszaj po każdym dodaniu.
Nałóż ciasto na nadzienie wiśniowe i delikatnie rozsmaruj.
Piecz ciasto przez 40–50 minut lub do momentu, aż będzie sprężyste w dotyku.
Pozostaw ciasto do ostygnięcia na około 10 minut. Oddziel boki i ostrożnie odwróć je na talerz lub łopatkę do ciasta.

[madohora]

PONCZ Z AJERKONIAKIEM

250 ml
Ajerkoniak
Bita śmietana
125 ml
Bita śmietana
Rum
3 łyżki
Rum
Cynamonowy patyczek
1 pozycja
Cynamonowy patyczek
Alternatywnie 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
Mleko
500 ml
Mleko
Bita śmietana
125 ml
Bita śmietana
mocno pobity, dla ozdoby
Cynamon
1 szczypta
Cynamon
Do dekorowania

Wymieszaj bitą śmietanę z rumem i ajerkoniakiem. Pozwól trochę się zaparzyć.
W międzyczasie podgrzej kostkę cynamonu w mleku w rondle. Doprowadź do wrzenia raz – uważaj, żeby mleko nie przelało się za bardzo. Następnie pozwól trochę ostygnąć i usuń plaster cynamonu.
Wymieszaj mieszankę ajerkoniaku z mlekiem cynamonowym i wlej do ozdobnych szklanek lub kubków.
Na ponczu z ajerkoniakiem posyp bitą śmietanę i posyp szczyptą cynamonu.
Bibliografia
Zamiast rumu możesz też dodać do ponczu z ajerkoniakiem wódkę waniliową. Alternatywnie, nasadę bitej śmietany można posypać odrobiną gałki muszkatołowej.

[madohora]

CIASTO LAWA

Spray do pieczenia lub niesolone masło do natłuszczania foremek
Kakao w proszku do posypania
6 uncji wysokiej jakości półsłodkiej lub gorzkiej czekolady , grubo posiekanej
1/2 szklanki (8 łyżek stołowych) niesolonego masła
2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
2 duże żółtka jaj , w temperaturze pokojowej
1/4 szklanki cukru granulowanego
Szczypta soli koszernej
3 łyżki mąki pszennej
Bita śmietana lub lody (opcjonalnie)

Lekko natłuść 4 foremki (po 170 g), a następnie oprósz kakao i usuń nadmiar. Upewnij się, że foremki są dobrze pokryte kakao, ponieważ zapobiegnie to przywieraniu ciasta. Rozgrzej piekarnik do 230°C.
Rozpuść czekoladę i masło w kąpieli wodnej , od czasu do czasu mieszając, aż do uzyskania gładkiej konsystencji
W misce miksera ze stojakiem wyposażonego w końcówkę ubijającą lub w średniej misce za pomocą miksera ręcznego ubijaj jajka, żółtka, cukier i sól na średnich obrotach, aż masa zgęstnieje, stanie się jasna i niemal potroi swoją objętość. Zajmie to około 6 minut.
Za pomocą silikonowej szpatułki wmieszaj mieszankę czekoladową i mąkę do jajek. Kontynuuj mieszanie, aż masa będzie gładka i całkowicie połączona. Upewnij się, że została wchłonięta czekolada z dna miski.
Ułóż foremki na blasze do pieczenia z rantem. Podziel ciasto między przygotowane foremki.
Piecz, aż ciasteczka będą gotowe i zaczną odchodzić od brzegów foremek, ale środek pozostanie miękki, przez 12 minut.
Pozostaw ciasta do ostygnięcia na 4 minuty, a następnie za pomocą ręcznika kuchennego lub rękawicy kuchennej przełóż je na talerze i odstaw na 1 minutę przed wyjęciem z foremek. Podawaj na ciepło z bitą śmietaną lub lodami, jeśli wolisz.

[madohora]

KOSMOPOLITAN

1 1/2 uncji wódki lub wódki cytrusowej
1 uncja likieru pomarańczowego Cointreau
1/2 uncji świeżo wyciśniętego soku z limonki
1/4 uncji soku żurawinowego
Skórka pomarańczowa do dekoracji

Zbierz składniki.Wlej wódkę, Cointreau, sok z limonki i sok żurawinowy do shakera, a następnie uzupełnij lodem. Dobrze wstrząśnij składnikami .Przecedzić do schłodzonego kieliszka koktajlowego.Udekoruj skórką pomarańczową.

[madohora]

FRANCUSKA TARTA Z SZYNKĄ

2 opakowania Szynki Jak u Dziadka Sokołów,
arkusz ciasta francuskiego,
łyżka serka śmietankowego kanapkowego,
mała czerwona cebula,
małe jabłko,
olej do smażenia,
2 łyżki suszonej żurawiny,
2 jajka,
50 ml śmietanki 30 proc.,
2 łyżki tartego parmezanu,
2 łyżki posiekanych orzechów laskowych,
sól i świeżo mielony pieprz kolorowy do smaku,
natka pietruszki do dekoracji,
borówka do podania.

Rozpocznij od przygotowania formy do tarty. Najpierw delikatnie wylep ją ciastem francuskim. Gdy spód będzie gotowy, zabierz się za dodatki: czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka, a jabłko w półplasterki. W oddzielnej miseczce zmiksuj jajka ze śmietanką i odrobiną soli – ta masa nada daniu delikatną, kremową strukturę.
Czas na napełnianie tarty. Układaj na przemian plastry Szynki Jak u Dziadka, cząstki jabłka i piórka cebuli. Zalej całość przygotowaną masą jajeczną, a wierzch obsyp suszoną żurawiną, posiekanymi orzechami laskowymi i tartym parmezanem – te dodatki sprawią, że tarta nabierze świątecznego charakteru. Tak przygotowaną foremkę wstaw do piekarnika rozgrzanego do 220°C. Najpierw piecz przez 10 minut, by ciasto zaczęło się rumienić, a potem przykryj tartę folią aluminiową i zostaw na kolejne 15 minut. Na koniec dodaj odrobinę świeżej natki pietruszki i podaj całość z borówką.

[madohora]

SAŁATKA ZIEMNIACZANA ZE ŚLEDZIEM

1 kg ziemniaków sałatkowych
200 g filetów śledziowych
3 duże ogórki kiszone
3 jajka
1 mała cebula
pęczek szczypiorku
3 łyżki kwaśnej śmietany
3 łyżki majonezu
sól i pieprz do smaku

Zaczynamy od dokładnego umycia i ugotowania ziemniaków oraz jajek na twardo.
Filety śledziowe namaczamy w zimnej wodzie, a jeśli korzystamy z gotowych, wystarczy wyjąć je z opakowania i opłukać z nadmiaru oleju.
Ugotowane i przestudzone ziemniaki obieramy, a następnie kroimy w ćwiartki. W kolejnym kroku jajka pozbawiamy łupinek i drobno siekamy, a ogórki kiszone kroimy w dużą kostkę.
Opłukane filety tniemy na mniejsze kawałki, a na osobnej desce drobno siekamy cebulę i szczypiorek.
W miseczce przygotowujemy sos na bazie śmietany, majonezu, soli i pieprzu. Na samym końcu przechodzimy do wymieszania wszystkich składników z sosem.
Sałatkę podajemy tuż po przygotowaniu lub przechowujemy w lodówce.

[madohora]

GORĄCY KOKTAJL JABŁKOWY

2 uncje likieru Tuaca
1/2 szklanki gorącego cydru jabłkowego
Bita śmietana do dekoracji
Laska cynamonu do dekoracji

Wlej Tuaca do szklanki do kawy irlandzkiej .
Zalej gorącym cydrem jabłkowym .
Udekoruj bitą śmietaną i laską cynamonu. Podawaj i delektuj się.

[madohora]

TODDY

1 1/2 uncji rumu
3/4 uncji likieru pomarańczowego na bazie brandy
1/4 uncji soku z limonki
6 uncji wody lub do smaku
Kawałek limonki do dekoracji

Do podgrzanej szklanki lub kubka do kawy irlandzkiej wlej rum, likier pomarańczowy i sok z limonki.
Zalej gorącą wodą i dobrze wymieszaj.
Udekoruj ćwiartką limonki. Podawaj i delektuj się.

[madohora]

PERFEKCYJNE TRUSKAWKI W CZEKOLADZIE

1 tuzin świeżych truskawek
1 szklanka gorzkiej czekolady (posiekanej lub dobrej jakości kawałków czekolady)
1 łyżka oleju kokosowego lub roślinnego
Propozycja dekoracji:
½ szklanki mlecznej czekolady (posiekanej lub dobrej jakości kawałków czekolady)
½ szklanki białej czekolady (posiekanej lub dobrej jakości kawałków czekolady)

Zbierz składniki i przygotuj blachę do pieczenia lub ruszt, wykładając je papierem do pieczenia z powłoką nieprzywierającą lub matą silikonową. Umyj truskawki i dokładnie je osusz, ponieważ pomoże to czekoladzie przykleić się podczas maczania.
Włóż gorzką czekoladę do miski nadającej się do użytku w kuchence mikrofalowej, dodaj ½ łyżki oleju kokosowego lub roślinnego i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej, aż się rozpuści, mieszając drewnianą łyżką co 30 sekund. Czekolada powinna być płynna i lśniąca.
Trzymając truskawkę za ogonek, szczypcami lub palcami, zanurz ją w roztopionej czekoladzie, obracając ją okrężnymi ruchami, aby równomiernie pokryć większość owocu. Wyjmując truskawkę z czekolady, obracaj ją tak, aby nadmiar czekolady spłynął z powrotem do miski. Większość czekolady przyklei się do truskawki, o ile dobrze ją osuszysz przed zanurzeniem.
Ułóż jagody na przygotowanej blasze do pieczenia i powtórz czynność z pozostałymi jagodami i czekoladą. Po zanurzeniu wszystkich jagód w polewie, wstaw je do lodówki na 30 minut, aby czekolada stężała.
Włóż mleczną czekoladę do miski z ½ łyżeczki oleju kokosowego lub roślinnego i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund lub do momentu, aż czekolada się rozpuści. Powtórz z białą czekoladą. Używając dwóch małych plastikowych torebek (lub rękawów cukierniczych, jeśli je masz), wlej dwie różne czekolady. Zobacz instrukcję poniżej dotyczącą przygotowania rękawa cukierniczego.
Zrób małe nacięcie w rogu torebki. Wyjmij zanurzone czekoladki z lodówki. Szybko polej roztopioną czekoladą lekko stwardniałe, zimne czekoladki; powinny dość szybko stężeć. Włóż je z powrotem do lodówki, aby stężały. Będą gotowe do spożycia i najlepiej smakują w dniu przygotowania.

[madohora]

OKRĄGŁY BIAŁY CHLEB

1 1/2 szklanki ciepłej wody , około 95 F do 110 F
2 1/4 łyżeczki suchych drożdży aktywnych (jedno opakowanie)
1/2 szklanki mleka
1 łyżka cukru
2 łyżeczki soli
1/3 szklanki oleju rzepakowego
4 1/2 szklanki ( 540 gramów) mąki chlebowej, w razie potrzeby więcej
1 szklanka mleka
1 łyżka niesolonego masła, roztopionego

W dużej misce wymieszaj ciepłą wodę i drożdże. Dodaj mleko, cukier, sól i olej i wymieszaj. Dodaj mąkę chlebową w ilości wystarczającej, aby ciasto samo układało się w misce, podążając za łyżką.Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i zagniataj je przez 8 minut, dodając w razie potrzeby więcej mąki chlebowej, aż ciasto będzie zwarte i gładkie w dotyku. Umieść ciasto w średnio natłuszczonej misce. Obróć ciasto w misce, tak aby wierzch również był lekko natłuszczony.Przykryj czystą ściereczką i odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, bez przeciągów.Uderz ciasto pięścią. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez około 5 minut lub do momentu, aż na chlebie nie będzie pęcherzyków powietrza.Uformuj ciasto w okrągły bochenek i umieść go w natłuszczonym , okrągłym naczyniu o pojemności 1 1/2 kwarty. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu na 45 minut lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.Rozgrzej piekarnik do 190°C. Ostrym nożem lub żyletką natnij wierzch chleba.W razie potrzeby posmaruj wierzch bochenka białkiem jaja, aby uzyskać błyszczącą powierzchnię. Alternatywnie, posmaruj bochenek mlekiem, aby uzyskać ciemną, błyszczącą skórkę.Piecz chleb przez 45 minut lub do momentu, aż stuknięty w wierzch chleb wyda głuchy odgłos.Kiedy chleb jest jeszcze gorący, posmaruj go roztopionym masłem, aby uzyskać miękką skórkę.Wyjmij chleb z naczynia żaroodpornego i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce przed pokrojeniem. Podawaj i delektuj się.

[madohora]

BRYTYJSKIE CIASTKA

1 łyżka masła (do wysmarowania patelni)
1 tabletka galaretki pomarańczowej
1/2 szklanki wrzącej wody
3 łyżki marmolady z gorzkiej pomarańczy sewilskiej
1 duże jajko z wolnego wybiegu
1 uncja drobnego cukru lub cukru pudru
1 uncja mąki samorosnącej
7 uncji półsłodkiej czekolady , połamanej na kawałki

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Nasmaruj płytką formę do muffinek masłem i odstaw ją na bok. Rozkrusz tabletkę galaretki i umieść ją w żaroodpornej misce lub dzbanku. Zalej wrzątkiem i dobrze mieszaj, aż galaretka się rozpuści. Dodaj marmoladę i odstaw do lekkiego ostygnięcia.Podczas gdy galaretka stygnie, wyłóż folią spożywczą blachę o wymiarach 25 x 25 cm lub kwadratową miskę Pyrex. Wlej galaretkę i wstaw do lodówki do stężenia, co zajmie około 45 minut.Do miski włóż jajko i cukier, a następnie ubij mikserem ręcznym, aż masa będzie jasna, kremowa i o jasnym kolorze.
Przesiej mąkę samorosnącą do miski. Metalową łyżką stołową wmieszaj przesianą mąkę do masy jajecznej. Nałóż po łyżce ciasta do każdej foremki na muffiny. Delikatnie postukaj foremką o blat, zanim umieścisz ją na środku nagrzanego piekarnika. Piecz, aż ciasto będzie złociste i lekko twarde (biszkopt powinien być sprężysty przy lekkim naciśnięciu), przez 8–10 minut. Wyjmij ciasteczka z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w foremce na 10 minut. Następnie wyjmij je i umieść na kratce do studzenia. Ozdób polewą z czekolady.

[madohora]

MIMOZA

łosoś w puszce
1 szt.
jajko kurze
5 szt.
cebula
1 szt.
twardy ser
100 gramów
masło
100 gramów
majonez
200 gramów
jakakolwiek sól
do smaku
świeże zioła do smaku
do smaku

Ugotuj jajka na twardo i odstaw do ostygnięcia. Białka i cebulę drobno posiekaj, a żółtka, twardy ser i mrożone masło zetrzyj na tarce. Wyjmij rybę z puszki ze słoika i rozgnieć widelcem.
W małej misce sałatkowej ułóż składniki w dziewięciu warstwach w następującej kolejności: białka jaj, starty ser, połowa łososia, połowa majonezu, masło, cebula, połowa łososia, połowa majonezu i starte żółtka jaj (wierzchnią warstwę można lekko posolić). Schłodź sałatkę w lodówce i przed podaniem udekoruj gałązką koperku lub innych

[madohora]

KREM BRZOSKWINIOWY

mocno schłodzona śmietana 30 % 600 ml,
serek mascarpone 250 g,
kilka połówek odsączonych brzoskwiń z syropu,
opcjonalnie;
śmietan fix 1 op,
cukier puder 2 łyżki,

Mocno schłodzoną kremówkę 30 % ubijamy z dodatkiem cukru pudru. Pod koniec ubijania cały czas miksując dodajemy śmietan fix. Ubitą śmietanę delikatnie łączymy na małych obrotach miksera z serkiem mascarpone. ( tylko do połączenia składników). Brzoskwinie odsączamy na sitku z syropu i osuszamy ręcznikiem papierowym, następnie kroimy w mniejszą lub większą kostkę, jak kto lubi. Pokrojone brzoskwinie dodajemy do śmietany i szpatułka delikatnie mieszamy. Krem gotowy. Takim krem dodaję do deserów oraz tak przygotowanym kremem przekładam torty.

[madohora]

DUŃSKIE CIASTO

2,5 szklanki mąki
1 szklanka cukru
3 marchewki
1 szklanka oleju
4 jajka
Łyżeczka proszku do pieczenia
Łyżeczka sody
2 łyżeczki cynamonu
100 g posiekanych migdałów
Masa śmietankowa
Litr śmietany 36%
2 śmietan-fix
4 łyżki cukru pudru
2 serki mascarpone
1/2 łyżeczki pasty waniliowej
Dodatkowo
150 g płatków migdałowych

Marchewki zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Jajka ubij z cukrem aż powstanie kremowa masa. Dodaj olej, marchewkę, posiekane migdały oraz przesianą mąkę z proszkiem, sodą i cynamonem. Wymieszaj.
Blachę o wymiarach 26x35 wyłóż papierem do pieczenia i przelej ciasto, piec około 35 minut lub do suchego patyczka w temperaturze 180 st. Po upieczeniu i wystudzeniu przekrój na pół.
Płatki migdałowe upraż na suchej patelni na złoty kolor. Zimną śmietanę ubij na sztywno z cukrem pudrem, dodaj serki mascarpone i pastę waniliową, na koniec dodaj 2-3 łyżeczki płatków migdałowych. Wymieszaj.
Masę podziel na pół, na dolny blat posmaruj połowę masy, przykryj drugim blatem ciasta, wierzch i boki posmaruj pozostałą masą i posyp pozostałymi płatkami migdałowymi. Wstaw do lodówki na całą noc.

[madohora]

GALARETKA MOCNO CYTRYNOWA

1 galaretka cytrynowa, sok z 1/2 cytryny, żelatyna

Żelatynę i galaretkę przygotowujemy zgodnie z instrukcjami. Mieszamy. Wyciskamy sok z cytryny i dodajemy do galaretki. Przelewamy do miseczek. Odstawiamy do zastygnięcia.