Świąteczne przepisy kulinarne

[madohora]

CIASTECZKA CUKROWE W KSZTAŁCIE SERCA

4 1/2 szklanki (20 1/4 uncji) mąki uniwersalnej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
8 uncji (1 szklanka) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
1 3/4 szklanki cukru
2 duże jajka , w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, cytrynowego lub migdałowego
2 łyżki maślanki lub zwykłego mleka
Do lukru królewskiego:
1/4 szklanki proszku bezowego
1/2 szklanki wody
1 funt (4 szklanki) cukru pudru
1 łyżeczka jasnego syropu kukurydzianego
1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego, cytrynowego lub czystego ekstraktu waniliowego
1 pudełko żelu spożywczego barwiącego

W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól, odstaw na bok.
W misce dużego miksera wyposażonego w końcówkę mieszającą wymieszaj masło i cukier, a następnie miksuj wszystko na średnich obrotach, aż masa będzie puszysta i dobrze wymieszana.
Dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze ubijając po dodaniu każdego, następnie dodaj ekstrakt waniliowy i maślankę.
Ustaw mikser na niskie obroty, dodaj suche składniki i mieszaj, aż się połączą.
Zatrzymaj mikser, gdy pozostanie tylko kilka smug mąki. Zeskrob dno i boki miski szpatułką i dokończ mieszanie całego ciasta ręcznie.
Podziel ciasto na pół i uformuj z każdego cienki dysk, dokładnie owiń folią spożywczą. Schłodź w lodówce, aż będzie twardsze, ale nie twarde, około 30 minut.
Kiedy ciasteczka będą gotowe do pieczenia, rozgrzej piekarnik do 175°C.
Umieść krążek ciasta pomiędzy dwoma arkuszami pergaminu lub papieru woskowanego i rozwałkuj, aż będzie miał grubość 1/4 cala. Użyj foremki do ciastek w kształcie serca o średnicy 3 1/2 cala, aby wyciąć ciasteczka i połóż je na blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem. Połącz skrawki i ponownie rozwałkuj ciasto, aby wyciąć więcej ciasteczek. (Powinieneś otrzymać około 24 duże ciasteczka w kształcie serca.) Włóż blachę do zamrażarki na 10 minut przed pieczeniem, aby ciasteczka zachowały swój kształt.
Piecz blachy z ciasteczkami przez 10–12 minut, aż ich brzegi zaczną nabierać koloru, a środek straci surowy połysk.
Pozostaw je na blasze do pieczenia na 5 minut do ostygnięcia, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia przed udekorowaniem.

[madohora]

Do dekoracji:
Załóż rękaw cukierniczy z małą okrągłą końcówką (zalecamy końcówkę nr 2) i napełnij go do połowy jednym z kolorów. Zdecyduj, ile ciasteczek chcesz zrobić w tym kolorze. Narysuj cienki kontur lukrem królewskim wokół zewnętrznej części każdego ciastka.
Wyciśnij resztę lukru z worka z powrotem do miski i rozcieńcz lukier, dodając łyżeczkę wody i mieszając. Kontynuuj dodawanie wody, po trochu, aż lukier będzie gęsto płynął jak syrop kukurydziany. Ten rzadszy lukier zostanie użyty do „zalania” wnętrza ciasteczka .
Włóż rozrzedzony lukier z powrotem do rękawa cukierniczego i wyciśnij go w środku konturu lukru, aż do krawędzi. Jeśli pominiesz jakieś miejsca, użyj końcówki rękawa cukierniczego, aby wepchnąć lukier na miejsce lub użyj wykałaczki, aby wygładzić wszelkie nierówne linie.
Powtarzaj proces, aż wszystkie ciasteczka zostaną ozdobione lukrem królewskim. Pozostaw je na noc do wyschnięcia przed dekorowaniem lub przechowywaniem.
Po wyschnięciu, za pomocą markera spożywczego napisz na nich krótkie, inspirowane serduszkami frazy.

[madohora]

CIASTO CZEKOLADOWE

2 (3,4 uncji) opakowania błyskawicznego budyniu waniliowego
1 laska wanilii , wydrążona
3 1/2 szklanki mleka
3 łyżki wody
1 1/2 łyżeczki żelatyny w proszku bez dodatków smakowych
3 1/4 szklanki śmietanki kremówki , podzielone
1 1/2 szklanki półsłodkich kawałków czekolady
1/4 szklanki jasnego syropu kukurydzianego
1 (14,4 uncji) pudełko krakersów graham

Ubij mieszankę budyniową, laskę wanilii i mleko w dużej misce, aż będą połączone i gładkie (mieszanka powinna być gęsta). Schłodź w lodówce do momentu użycia.
Wymieszaj wodę i żelatynę w małej misce. Odstaw na 5 minut, aby zgęstniała.
W międzyczasie, używając miksera ręcznego lub miksera stojącego z końcówką do ubijania, ubijaj 2 1/4 szklanki śmietanki kremówki na średnich obrotach, aż utworzą się miękkie szczyty. Zajmie to około 3 minuty.
Podgrzewaj mieszankę żelatyny w kuchence mikrofalowej, aż brzegi zaczną lekko bulgotać, około 15 sekund. Dodaj mieszankę do śmietany, a następnie ubijaj ponownie, aż utworzą się sztywne szczyty, około 1 minuty więcej.
Przenieś bitą śmietanę do schłodzonej mieszanki budyniowej. Ubijaj na niskich obrotach, aż się połączą (uważaj, żeby nie mieszać za długo).
Aby zrobić ganache, umieść pozostałą 1 szklankę śmietany kremówki, kawałki czekolady i syrop kukurydziany w misce nadającej się do mikrofalówki. Podgrzewaj w mikrofalówce w 30-sekundowych odstępach, mieszając między każdym, aż do uzyskania gładkiej i błyszczącej konsystencji, około 1 do 2 minut. Alternatywnie umieść składniki w małym rondlu na małym ogniu. Mieszaj nieustannie, aż do uzyskania gładkiej i błyszczącej konsystencji
Pozostaw mieszankę do ostygnięcia w lodówce, a następnie zajmij się składaniem ciasta.
Przykryj dno formy do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali w jednej warstwie 1/3 herbatników graham. Na wierzch nałóż połowę mieszanki puddingowej, rozprowadzając ją równomiernie silikonową szpatułką.
Nałóż kolejną 1/3 herbatników graham. Rozprowadź pozostałą mieszankę budyniową na herbatnikach silikonową szpatułką. Nałóż ostatnią 1/3 herbatników graham.
Wlej ganache na herbatniki graham, rozprowadzając równomiernie łyżką. Możesz stworzyć gładki lub swooshowy wzór, zależnie od upodobań. Pozostaw ciasto do schłodzenia w lodówce, przykryte, na co najmniej 10 godzin.
Pokrój i podawaj od razu po wyjęciu z lodówki.

[madohora]

ROLADA SNICERS

Biszkopt:
6 jajek,
140 g cukru,
szczypta soli,
50 ml oleju,
115 g mąki (pszennej, tortowej),
30 g kakao gorzkiego,
100 ml mleka.
Nadzienie:
300 ml śmietanki kremówki (30%),
220 g serka mascarpone,
100 g cukru pudru,
300 g mleka skondensowanego o karmelowym smaku,
duża garść orzeszków ziemnych.
Polewa:
250 g czekolady gorzkiej 64%,
80 ml oleju,
150 g orzeszków ziemnych,
ewentualnie cukier puder.

Przygotuj biszkopt. Ubij żółtka z cukrem i szczyptą soli na puszystą, jasnożółtą masę. Wąskim strumieniem dolewaj olej, cały czas miksując. Wsyp ostrożnie mąkę przemieszaną wcześniej z kakao. Zmiksuj do połączenia. W osobnej misce zmiksuj białka. Wmieszaj drewnianą łyżką delikatnie w pozostałą masę, tylko do połączenia składników.
Ciasto przelej na klasyczną, prostokątną blachę (o wymiarach 28 x 40 cm), wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz przez ok. 10-15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza (tryb góra-dół). Następnie ostrożnie przełóż na stolnicę, zdejmij papier do pieczenia i zroluj. W takiej formie odstaw do ostygnięcia.
W międzyczasie przygotuj krem, który będzie nadzieniem rolady snickers. Śmietankę ubij na sztywną pianę. Wsyp cukier i dalej ubijaj. Dodaj mascarpone i zmiksuj krótko do połączenia.
Schłodzone ciasto delikatnie rozwiń (tak, aby nie popękało) i polej mlekiem. Równomiernie rozprowadź krem, następnie mleko skondensowane o smaku karmelowym i poszatkowane orzeszki ziemne. Roladę snickers zwiń ostrożnie i odstaw, aby nieco stężała.
W tym czasie rozpuść czekoladę, wlej do niej olej i wsyp posiekane orzeszki ziemne. Przemieszaj do połączenia. Wierzch ciasta oblej polewą. Odstaw ciasto do lodówki, aby całość stężała. Przed podaniem możesz jeszcze oprószyć cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI Z MASĄ PISTACJOWĄ

500 g mąki pszennej,
12 g suszonych drożdży,
2 jajka,
2 żółtka,
60 g roztopionego masła,
50 g cukru,
200 ml letniego mleka,
1 łyżka spirytusu,
olej roślinny do smażenia.
domowa pasta pistacjowa,
200 g białej czekolady.

Przejdź na stronę główną INTERIA.PLKobieta w INTERIA.PL - miłość, moda, zdrowie kobiety, zdrada, uroda

Baran
Byk
Bliźnięta
Rak
Lew
Panna
Waga
Skorpion
Strzelec
Koziorożec
Wodnik
Ryby
Tygodniowy
Miesięczny
Partnerski
Sennik
InteriaKobietaKuchniaOdpuść sobie pączki z konfiturą. Pasta pistacjowa to prawdziwa petarda
Odpuść sobie pączki z konfiturą. Pasta pistacjowa to prawdziwa petarda
Martyna Bednarczyk
Oprac.: Martyna Bednarczyk

31 stycznia 2024 21:08
Wykorzystywane do sałatek, deserów, panierek lub zjadane w ramach przekąski. W tym roku pistacje posłużą także jako nadzienie do puszystych i miękkich pączków. Zapach domowej pasty pistacjowej ekspresowo przywoła wszystkich domowników do kuchni, a gotowe pączki znikną z półmisków chwila moment. Jak przygotować słodkość pełne nadzienia pistacjowego? Sprawdź teraz.

Pączki na tłusty czwartek możemy wypełnić pastą pistacjową
Pączki na tłusty czwartek możemy wypełnić pastą pistacjową123RF/PICSEL
ad

Spis treści:
Jak zrobić pastę z pistacji do pączków?
Pączki z kremem pistacjowym i białą czekoladą
Przygotowanie pączków z pastą pistacjową
Jak zrobić pastę z pistacji do pączków?
Tłusty czwartek za pasem, a co za tym idzie, pora podjąć decyzję, jakie słodkości w tym roku zagoszczą na stołach. W wielu domach odpowiedź jest prosta, tego dnia nie może zabraknąć pączków. Część osób zdecyduje się na zamówienie paczek w cukierniach, w innych obudzi się chęć przygotowania deseru samodzielnie. Polecamy, by w tym roku zastąpić kremy budyniowe, konfitury i dżemy pastą z pistacji. Jak ją przygotować? Tradycyjna receptura zakłada wykorzystanie świeżych i niesolonych pistacje. Ważne, by zdecydować się na surowe orzechy, które nadadzą paście najlepszego smaku.


Chrupiące skorupki ze słodkim kremem. Takim ptysiom trudno się oprzeć
Kuchnia
Chrupiące skorupki ze słodkim kremem. Takim ptysiom trudno się oprzeć
tłusty czwartek, przepisy tłusty czwartek, ptysie
Przepis na pastę pistacjową

Zaczynamy od upieczenia ok. 200 g pistacji w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. Po ok. 5-7 minutach będą już gotowe.
Kiedy upłynie ostatnia minuta, wyciągamy orzechy na wierzch i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.
Po osiągnięciu temperatury pokojowej przekładamy pistacje do blendera kielichowego. Początkowo wybieramy najmniejsze obroty, z czasem zwiększając moc.
Po ok. 10 minutach ze sproszkowanych na mąkę pistacji zacznie wydzielać się tłuszcz, który po wymieszaniu utworzy gładką i dość płynną pastę.
Na bazie masła z postaci przygotowujemy słodki krem. Jak to zrobić? Wystarczy, że rozpuścimy kilka kostek lub tabliczkę białej czekolady i dokładnie wymieszamy z masą pistacjową.

Sprawdź: Przepis na pączki hiszpańskie jak z najlepszej cukierni

Pączki z kremem pistacjowym i białą czekoladą
Utrwalanym od wieków symbolem tłustego czwartku są tłuściutkie pączki. Początkowo podawano je w formie wytrawnej, wypełnionej różnymi rodzajami mięs. Dopiero z czasem przepis ewoluował, a wyborne mięsiwa zastąpiono słodkimi kremami, dżemami czy konfiturami. W tym roku proponujemy odejście od tradycji i zastąpienie konfitury różanej domowym kremem pistacjowym z białą czekoladą. Taki duet smakuje wybornie.

Pasta pistacjowa to ciekawy dodatek do pączków
Pasta pistacjowa to ciekawy dodatek do pączków123RF/PICSEL
Ciasto na pączki

500 g mąki pszennej,
12 g suszonych drożdży,
2 jajka,
2 żółtka,
60 g roztopionego masła,
50 g cukru,
200 ml letniego mleka,
1 łyżka spirytusu,
olej roślinny do smażenia.

Dodatkowo

domowa pasta pistacjowa,
200 g białej czekolady.
Sprawdź: Pączki na karnawał. Zachwycą domowników

Przygotowanie pączków z pastą pistacjową
Mąkę przesiewamy od dużej miski, dodajemy drożdże, cukier oraz jajka. Jedną ręką zagniatamy ciasto, a drugą dolewamy na przemian letnie mleko oraz roztopione masło.
Na koniec do składników dodajemy łyżkę alkoholu i zabieramy się za porządne wyrabianie. Po ok. 15-20 minutach uzyskamy gładkie, ale dość luźne ciasto. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 1,5 godziny.
Po upływie wyznaczonego czasu dzielimy ciasto na kilka ok. 50-60 g kulek, kształtujemy je w okrągłe bułeczki, układamy na blacie podsypanym mąką i zostawiamy do wyrośnięcia na kolejne 30-35 minut.
W dość dużym i szerokim garnku rozgrzewamy sporą porcję oleju na średniej mocy palnika. Kontrolujmy temperaturę tłuszczu - pączki najlepiej smażyć w 175 st. C.
Kiedy tłuszcz osiągnie wymaganą temperaturę, wkładamy do środka 3 pączki i smażymy po 2 minuty z każdej strony. Gotowe wyciągamy na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar oleju.
W trakcie studzenia się pączków przygotowujemy nadzienie. Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy do niej domową pastę pistacjową i chwilę podgrzewamy.
Lekko ciepłe pączki nadziewamy kremem za pomocą szprycy lub tylki cukierniczej. Na początku nadzienie będzie dość płynne, jednak z czasem zdąży zgęstnieć w środku pączka.
Wierzch gotowych pączków posypujemy cukrem lub oblewamy lukrem.

[madohora]

CIASTO W SŁOIKU

Spray do gotowania
1 szklanka mąki uniwersalnej
3/4 szklanki cukru granulowanego
1/4 szklanki niesłodzonego kakao w proszku
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki drobnej soli
1/2 szklanki oleju roślinnego
3/4 szklanki maślanki
1 duże jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Do lukru maślanego:
1 (1-funtowe) opakowanie cukru pudru
1/2 szklanki niesolonego masła , zmiękczonego
3 do 4 łyżek mleka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 350 F.
Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 15 x 10 cali folią nieprzywierającą. Spryskaj folię sprayem zapobiegającym przywieraniu.
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier granulowany, kakao, sodę oczyszczoną i sól.
W innej dużej misce połącz olej roślinny, maślankę, jajko i ekstrakt waniliowy. Ubijaj, aż składniki dobrze się połączą.
Dodaj suche składniki do mokrych i mieszaj, aż się połączą, a ciasto będzie gładkie.
Wlej ciasto na przygotowaną blachę do pieczenia i rozprowadź równomiernie. Ciasto będzie cienkie. Piecz w piekarniku nagrzanym do 350 stopni F przez 10 minut. Ciasto jest gotowe, gdy zacznie odstawać od brzegów blachy i będzie sprężyste po lekkim naciśnięciu. Całkowicie ostudź przed pokrojeniem i ułożeniem warstw w słoikach.
Podczas gdy ciasto się chłodzi, przygotuj lukier. W misce miksera wymieszaj cukier puder z masłem. Dodaj tyle mleka, aby uzyskać pożądaną konsystencję i wymieszaj z ekstraktem waniliowym.
Napełnij rękaw cukierniczy przygotowanym lukrem.
Używając okrągłej foremki do ciastek o średnicy 2 1/2 cala, wytnij kółka z ciasta. Pozostaw resztę ciasta.
Umieść jedno kółko na dnie każdego 4-uncjowego słoika. Nałóż na wierzch wirujący lukier. Kontynuuj nakładanie warstw, aż dojdziesz do górnej krawędzi słoika. Posyp wierzch odrobiną okruchów ciasta. Kontynuuj, aż wszystkie słoiki zostaną złożone.
Przykryj słoiki pokrywkami i wstaw do lodówki do momentu podania. Udekoruj słoiki wstążkami lub etykietami prezentowymi według uznania. Przed podaniem doprowadź słoiki do temperatury pokojowej.

[madohora]

SZYBKI SERNIK

11 uncji pełnotłustego serka śmietankowego, zmiękczonego
1 (14 uncji) puszka słodzonego mleka zagęszczonego
1/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 (9-calowy) spód do ciasta z herbatników graham lub spód do ciasta z ciasteczek czekoladowych

W dużej misce ubij serek śmietankowy, aż będzie gładki. Upewnij się, że poświęcisz na to czas, ponieważ serek śmietankowy musi dokładnie wymieszać się ze słodzonym mlekiem skondensowanym, aby dobrze się ubił.
Stopniowo dodawaj większość słodzonego mleka skondensowanego, cały czas ubijając. Dodaj sok z cytryny i ubijaj dalej. Dodaj resztę słodzonego mleka skondensowanego i ubijaj, aż mieszanka będzie gładka. W razie potrzeby zeskrobuj boki miski.
Wlać nadzienie do ciasta i schłodzić przez co najmniej 1 godzinę przed podaniem.

[madohora]

SMAŻONE JABŁKA Z CYNAMONEM

8 średnich jabłek odmiany Granny Smith lub cierpkich czerwonych jabłek, takich jak Jonathan lub Cortland
1/4 szklanki (4 łyżki) niesolonego masła
1/2 szklanki brązowego cukru
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
2 do 3 łyżek wody

Obierz jabłka, jeśli chcesz. Wydrąż je, a następnie pokrój w kostkę lub cienkie, jednolite kliny. Alternatywnie pokrój wydrążone jabłka w poprzek, aby uzyskać cienkie kółka.
Rozpuść masło w ciężkiej patelni lub rondlu na średnim ogniu.
Gdy masło się rozpuści i zacznie pienić, dodaj pokrojone w plasterki jabłka, brązowy cukier, cynamon, gałkę muszkatołową i 2 łyżki wody.
Gotuj przez 15 do 20 minut, często mieszając, lub aż jabłka będą miękkie, a mieszanka cukru stanie się syropowata. Niektóre odmiany jabłek lepiej trzymają kształt niż inne. W razie potrzeby dodaj więcej wody do patelni.
Podawaj na naleśnikach , lodach lub wewnątrz naleśników i delektuj się.
💚

[madohora]

WESELE FIGARA

1 (750-mililitrowa) butelka whisky bourbona
1/8 funta suszonych tureckich fig , pokrojonych w kostkę
1/4 funta suszonych czarnych fig misyjnych , pokrojonych w kostkę
Do koktajlu:
1 uncja whisky bourbon z dodatkiem fig
1 uncja whisky bourbon
1 uncja amaro
1 łyżeczka ziela angielskiego
Skórka cytryny do dekoracji

Do dużego szklanego słoika wlej pełną butelkę bourbona.
Dodaj 1/8 funta pokrojonych w kostkę suszonych fig tureckich i 1/4 funta pokrojonych w kostkę suszonych czarnych fig mission.
Zamknij szczelnie słoik i odstaw napar w chłodne, ciemne miejsce na pięć do siedmiu dni, mieszając miksturę co 24 godziny.
Przecedź napar najpierw przez drobne sitko, a następnie przez gazę, a przecedzony płyn wlej z powrotem do oryginalnej butelki.

[madohora]

PASJA DLA DWOJGA

2 uncje tequili
3 uncje soku żurawinowego
1 uncja soku z limonki
2 chlusty likieru pomarańczowego na bazie brandy
Plasterki limonki do dekoracji

Wlej tequilę, sok żurawinowy i sok z limonki do shakera z kostkami lodu . Dobrze wstrząśnij . Przecedzić do schłodzonych kieliszków na nóżce . Do każdej szklanki dodać odrobinę likieru pomarańczowego.
Udekoruj każdą szklankę plasterkiem limonki . Podawaj i ciesz się.

[madohora]

PĄCZKI Z SERKA HOMOGENIZOWANEGO

300 g serka homogenizowanego waniliowego
3 jajka
30 g cukru
5 g ekstraktu waniliowego lub aromatu waniliowego
250 g mąki pszennej lub migdałowej
5 g proszku do pieczenia
szczypta soli
1 l oleju rzepakowego
cukier puderEtapy przygotowania

Przygotuj dużą miskę. Przesiej mąkę przez sitko. Połącz mąkę z jajkami, cukrem, szczyptą soli, proszkiem do pieczenia, ekstraktem waniliowym i serkiem. Wszystkie składniki wymieszaj łyżką na gładką masę.
Do garnka przelej olej rzepakowy i rozgrzej go do temperatury około 170 stopni. Zrób test. Sprawdź, czy kawałek ciasta wypływa na powierzchnię i szybko się rumieni.
Formuj ciasto w niewielkie kule lub za pomocą dwóch łyżek i smaż partiami po kilka pączków, przewracając je podczas smażenia. Czas smażenia to około 3 minuty.
Gdy pączki będą gotowe, przełóż na kratkę lub ręcznik papierowy i odsącz z tłuszczu.
Wierzch pączków oprósz cukrem puder.
Jeśli chcesz dodać do pączków nadzienie, skorzystaj z czekolady w kostce lub dżemu, niemniej w takiej postaci z samym cukrem pudrem wyjdą bardzo delikatne w smaku i pyszne.

[madohora]

FAWORKI

500 g mąki pszennej
3-4 łyżki śmietany 18% (może być mniej lub więcej w zależności od konsystencji ciasta)
4 żółtka
1 łyżeczka cukru pudru
szczypta soli
1 łyżka spirytusu

Krok 1. Do szerokiej miski przesiewamy mąkę, następnie dodajemy żółtka, śmietanę (stopniowo), cukier puder, sól i spirytus
Krok 2. Łączymy składniki i zaczynamy wyrabianie ciasta
Rada: W trakcie wyrabiania ciasta należy kontrolować jego konsystencję. W razie potrzeby można dodać więcej śmietany lub odrobinę mąki (nie za dużo!). Ciasto wyrabiamy przez kilka minut, za długie wyrabianie może sprawić, że ciasto będzie zbyt twarde, a faworki zaczną się kruszyć
Krok 3. Wyrobione ciasto przekładamy na blat lekko oprószony mąką. Rozwałkowujemy, a następnie składamy na pół i ponownie rozwałkowujemy. Czynność powtarzamy przez ok. 10 minut. Ciasto na faworki staje się dzięki temu napowietrzone, co ma przełożenie na właściwą konsystencję i chrupkość chrustów
Krok 4. Ciasto owijamy folią spożywczą i odkładamy na ok. 30 minut, aby odpoczęło
Krok 5. Ciasto dzielimy na kilka części. Każdą z nich bardzo cienko rozwałkowujemy (im cieńsze faworki, tym bardziej chrupiące i szybciej się usmażą). Z rozwałkowanych placków wycinamy prostokąty. Na środku każdego z nich robimy nacięcie i przekładamy jeden bok prostokąta, tworząc charakterystyczny kształt chrustów
Krok 6. Smażymy faworki.

[madohora]

CHRYZANTEMA

3/4 uncji brandy
2 uncje wytrawnego wermutu
1/4 uncji absyntu
Skórka pomarańczowa do dekoracji

Do szklanki do mieszania wlać brandy, wytrawny wermut i absynt. Dobrze wymieszać.
Dodaj lód i mieszaj przez minutę.
Przecedzić do schłodzonego kieliszka koktajlowego.
Wyciśnij skórkę pomarańczową na napój, upewniając się, że olejki wpadają do szklanki, a następnie wrzuć skórkę do napoju.

[madohora]

KWIAT LOTOSU

3 liczi
1/2 uncji syropu cukrowego
1 cząstka limonki
1 1/2 uncji wódki gruszkowej
1 uncja sake
Plasterek gruszki do dekoracji

Na dnie shakera do koktajli umieść liczi, syrop cukrowy i cząstkę limonki. Delikatnie rozgnieć .
Dodaj wódkę i sake, uzupełnij lodem.
Energicznie wstrząśnij , aż zewnętrzna powierzchnia shakera pokryje się szronem i kropelkami potu.
Przecedzić do schłodzonego kieliszka koktajlowego .
Udekoruj pokrojoną gruszką. Podawaj i delektuj się.

[madohora]

FIGGY

1 średnia świeża lub suszona figa
2 plasterki pomarańczy przekrojone na pół
9 świeżych żurawin , podzielonych
1 1/2 uncji wódki
4 uncje wina musującego
Pomarańczowy twist , do dekoracji

W shakerze do koktajli rozgnieć figę, plasterki pomarańczy i 6 żurawin z wódką.
Dodaj lód i dobrze wstrząśnij .
Przecedzić do kieliszka szampana i uzupełnić winem musującym.
Udekoruj 3 żurawinami i skórką pomarańczową. Podawaj i delektuj się.

[madohora]

NUMER 9

Pokruszone cukierki truskawkowe , do ozdabiania rantu
2 uncje bitej śmietany i wódki
1 uncja likieru truskawkowego i więcej do obramowania
2 uncje pół na pół
1 szklanka kruszonego lodu

Obramuj kieliszek koktajlowy pokruszonymi truskawkami, a następnie zwilż krawędź likierem truskawkowym.
Do blendera wlej wódkę, likier truskawkowy, miksturę pół na pół i kruszony lód.
Miksuj do uzyskania gładkiej masy.
Wlać do przygotowanego kieliszka.

[madohora]

KOKTAJL KENKUTY

2 duże świeże truskawki pokrojone w plasterki
1/2 uncji soku z cytryny
1/2 uncji syropu klonowego
2 uncje whisky bourbon
1 kropla wody sodowej
Świeża truskawka , do dekoracji

Do szklanki old-fashioned dodaj truskawki, sok z cytryny i syrop klonowy. Dobrze ugnieć , aż jagody się rozgniecą.
Dodaj bourbon i napełnij szklankę lodem. Dobrze wymieszaj .
Dodaj odrobinę wody sodowej.
Udekoruj truskawką.

[madohora]

HANKY PANKY

1 1/2 uncji ginu
1 1/2 uncji słodkiego wermutu
2 kreski Fernet-Branca
1 kropla soku pomarańczowego
Skórka pomarańczowa do dekoracji

Do szklanki do mieszania wypełnionej lodem wlej gin, słodki wermut i Fernet-Branca. Dodaj odrobinę soku pomarańczowego, jeśli lubisz. Mieszaj dobrze, przez co najmniej 30 sekund.
Przecedzić do schłodzonego kieliszka koktajlowego.
Przekręć skórkę pomarańczy nad napojem, aby wydobyć z niej olejki, a następnie połóż ją na krawędzi jako ozdobę. Podawaj i ciesz się.

[madohora]

BEZALKOHOLOWE WINOGRONA

1/2 szklanki białego soku winogronowego
1/3 szklanki wody gazowanej
Gałązka mięty do dekoracji

Wlej składniki do kieliszka do wina wypełnionego lodem. Dobrze wymieszaj. Udekoruj gałązką mięty.

[madohora]

[madohora]

SINGAPUR

1 1/2 uncji ginu
1 uncja likieru benedyktyńskiego
1/2 uncji likieru wiśniowego
1 uncja soku z limonki
1/4 uncji syropu cukrowego
2 uncje wody sodowej
Plasterek cytryny do dekoracji
Wiśnia Maraskino do dekoracji

Do shakera wypełnionego kostkami lodu wlej gin, Bénédictine, likier wiśniowy, sok z limonki i syrop cukrowy. Dobrze wstrząśnij. Przecedzić do szklanki typu highball ze świeżym lodem. Dopełnij wodą sodową.
Udekoruj plasterkiem cytryny i wiśnią.

[madohora]

POINSESJA

1/2 uncji likieru pomarańczowego
3 uncje soku żurawinowego
3 uncje szampana
Świeża żurawina do dekoracji
Świeża gałązka rozmarynu do dekoracji

Wlej 1/2 uncji likieru pomarańczowego i 3 uncje soku żurawinowego do schłodzonego kieliszka szampana. Dobrze wymieszaj.
Dopełnij 3 uncjami szampana .Udekoruj kilkoma świeżymi żurawinami i małą gałązką rozmarynu . Podawaj i delektuj się.

[madohora]

SARATOGA

1 uncja brandy
1 uncja whisky
1 uncja słodkiego wermutu
2 krople bitteru
Skórka cytryny do dekoracji

Do szklanki wypełnionej lodem wlej brandy, whisky, słodki wermut i bitters.
Dobrze wymieszaj .
Przecedzić do schłodzonego kieliszka koktajlowego .
Przekręć skórkę cytryny lub pomarańczy nad szklanką i wrzuć ją do napoju.

[madohora]

OPONKI Z FRYTKOWNICY

360 g mąki pszennej
240 ml ciepłego mleka
80 g masła
60 g cukru
1 jajko w rozmiarze L lub XL
7 g drożdży instant
½ łyżeczki soli
Dodatkowo:
oliwa do smarowania
cukier puder do podania

Masło rozpuść i ostudź.
W małej misce wymieszaj ciepłe mleko, drożdże i łyżeczkę cukru. Odstaw na 5-10 minut, aż zacznie bulgotać.
W misie miksera z hakiem do ciasta drożdżowego ubij masło, jajka i pozostały cukier do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj zaczyn drożdżowy i ponownie przemieszaj.
Dodaj mąkę i sól. Mieszaj na niskich obrotach aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, przez ok. 5 minut.
Przenieś ciasto do dużej, lekko naoliwionej miski. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na ok. 75 minut, do podwojenia objętości.
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na podsypanej mąką powierzchni na prostokąt o grubości ok. 1,5 cm. Wytnij oponki za pomocą dedykowanej foremki do wycinania donutów. Możesz też użyć szklanki i kieliszka, by stworzyć idealne okręgi.
Umieść oponki na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Luźno przykryj i odstaw do wyrośnięcia na ok. 15-20 minut.
Frytkownicę rozgrzej do temperatury 180 st. Celsjusza. Koszyk spryskaj lub posmaruj oliwą. Układaj oponki partiami w koszu, pozostawiając ok. 3 cm wolnego miejsca między sobą.
Smaż pączki przez ok. 6 minut, do uzyskania złotego koloru.
Gotowe oponki z frytkownicy beztłuszczowej wyjmij i pozostaw do ostudzenia. Podawaj posypane cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI AMERYKAŃSKIE

Ubić‎ ‎na‎ ‎piankę‎ ‎pół‎ ‎filiżanki‎ ‎masła‎ ‎z‎ ‎filiżanką‎ ‎cukru. Dodać‎ ‎filiżankę‎ ‎mleka,‎ ‎2‎ ‎ubite‎ ‎jajka,‎ ‎1‎ ‎łyżeczkę‎ ‎cynamonu i‎ ‎1‎ ‎filiżankę‎ ‎mąki‎ ‎zmieszanej‎ ‎z‎ ‎łyżeczką‎ ‎proszku‎ ‎do‎ ‎pieczenia.‎ ‎Ugnieść‎ ‎ciasto,‎ ‎dodając‎ ‎w‎ ‎razie‎ ‎potrzeby‎ ‎jeszcze mąki‎ ‎i‎ ‎rozwałkować‎ ‎je‎ ‎na‎ ‎3‎ ‎cm.‎ ‎grubości.‎ ‎Wykrawać z‎ ‎niego‎ ‎kółka‎ ‎i‎ ‎piec‎ ‎w‎ ‎gorącej‎ ‎oliwie‎ ‎lub‎ ‎palminie‎ ‎na złotobrunatne.‎ ‎Wyjmując‎ ‎nie‎ ‎należy‎ ‎ich‎ ‎przekłuwać‎ ‎widelcem.‎ ‎Układać‎ ‎je‎ ‎na‎ ‎brunatnym‎ ‎papierze‎ ‎lub‎ ‎na‎ ‎skibkach‎ ‎chleba.