Tłusty czwartek

[madohora]

Kilka przepisów na kolapie mielonej wołowiny znajduje się w Modern Cookery dla prywatnych rodzin Elizy Actona, najprostszym wykonanym przez miksowanie bardzo delikatnej wołowiny i gotowanie "collops" we własnym sosie. Kołyny wykonane z mniej delikatnych krojów, takie jak stek z guza, serwowane są w gulaszu z podstawowego łokcu mąki i masłem z ziołami (zwanymi "brązowym zagęszczaniem") i składnikiem aromatycznym, takim jak ketchup lub ocet chichoinowy. Fantazywna wersja tego dania wykonana jest z cayenne, mace, ketchupu grzybowego i wina portowego, opcjonalnie podawany z sosem i galaretką porzeczki. Acton używa terminu "collops" nie tylko do przepisów wykonanych z mielonych cięć z wołowiny, ale także w rozumieniu "świątecznych cielęcina", małe okrągłe kotły cielęciny albo smażone delikatnie w klarowane maśle i podawane z sosem espagnomowym, albo dla "Scotch collops", zanurzone w ciastach jajkach i okruchach chleba i smażone przed siewem.

[madohora]

zysty poniedziałek (grecki :, Kathara Deftera), znana również jako Pure Monday, Ash Monday, Monday of Lent lub Green Monday, to pierwszy dzień Wielkiego Postu w całym wschodnim chrześcijaństwie i jest poruszkowym świętem, przypadającym w szósty poniedziałek przed Niedzielą Palmową, która rozpoczyna Wielki Tydzień, poprzedzającą Niedzielę Paschę (Easter).

[madohora]

zysty poniedziałek jest częścią cyklu paschalnego i jako taki zależy od rozliczonego komforcku paschalnego, który może różnić się między denominacjami i kościołami. Ponadto data może zależeć również od kalendarza używanego przez dany kościół, taki jak (zrewidowany) kalendarz juliański używany przez Kościoło prawosławne, kalendarz gregoriański używany przez katolików wschodnich, oraz kalendarze etiopskie lub koputyjskie tradycyjnie używane przez niektóre kościoły prawosławne. Kiedy Wielkanoc zbiega się w różnych kalendarzach, Czysty poniedziałek jest dwa dni przed Środą Popielcową; w przeciwnym razie jest w innym tygodniu.

[madohora]

Tradycyjnie uważa się, że oznacza początek sezonu wiosennego, pojęcie, które było symbolicznie użyte w uznanej przez krytyków historii Ivana Bunina, Czysty poniedziałek. Szczęśliwa, wiosenna atmosfera Czysty Poniedziałku może wydawać się sprzeczna z wielkodusznym duchem pokuty i samokontroli, ale ta pozorna sprzeczność jest wyraźnym aspektem prawosławnego podejścia do postu, zgodnie z lekcją Ewangelii (Matthew:

Kiedy pościcie, nie bądźcie, jak obłudni, z powodu smutnego liczenia, bo oni zniekształcają swoje oblicza, aby ludzie poszli pościć. Zaprawdę, powiadam wam: Oni mają swoją nagrodę. A kiedy najszybcie, namaścić głowę i obmyć oblicze, które nie wydajesz ludziom do pościału, ale do Ojca twego, który jest w ukryciu. 16-18).

[madohora]

Czysty poniedziałek jest świętem państwowym w Grecji i na Cyprze, gdzie obchodzony jest z wycieczek na świeżym powietrzu, spożywaniem skorupiaków i innych pokarmów na czczo, [b]specjalnym rodzajem chleba azyme, pieczonego tylko tego dnia, nazwanego "lagana " i powszechnym zwyczajem latających latawców, jak symbolizuje "próbę dotarcia do Boskości".

[madohora]

Festiwal Mardi Gras jest nieustannie krytykowany przez różne organizacje religijne, gdyż ich zdaniem podważa tradycyjne wartości chrześcijańskie. Były minister i członek Rady Legislacyjnej stanu Nowa Południowa Walia , przedstawiciel Zjednoczonego Kościoła Australii, Fred Neil , jest znany ze swojej corocznej modlitwy o deszcz w dniu parady.

[madohora]

W pierwotnym znaczeniu oznacza „porzucenie mięsa” (słowo karnawał prawdopodobnie pochodzi od włoskiego carne levare , „oddawać mięso”). Masopust reprezentował wówczas okres ucztowania i zabawy pomiędzy dwoma okresami Wielkiego Postu. W jego trakcie odbywały się zabawy taneczne, mordercze , a także wesela . Jego kulminacją jest ostatni czwartek tego okresu, zwany Tłustym Czwartkiem , kojarzony z rzeźnią i ucztą. Wyznaczenie tego dnia wiązało się z przesądem, że w tym dniu należy dużo jeść i pić, aby mieć siły na nadchodzący rok.

[madohora]

Słowo karnawał zostało udokumentowane od czasów misji Cyryla Metodego w drugiej połowie IX wieku. Pierwotnie oznaczał on jedynie ostatnie dni przed rozpoczęciem Wielkiego Postu , później zaczęto go nazywać okresem rozpoczynającym się od trzech króli . Składa się ze słowa mięso , a jego druga część -put pochodzi od czasownika put , oznaczającego „zostaw mięso” lub „odłóż mięso na bok”. Jest to zatem dosłowne tłumaczenie włoskiego carnelevy „pozostawić mięso” lub carnem levare („z dala od mięsa”). Słowo karnawał nie jest zatem spokrewnione ze słowem post i wywodzi się od niego jedynie poprzez etymologię ludową .

[madohora]

Karnawał ( pierwotnie karnawał wśród Rzymian ) był nie tyle karnawałem, ponieważ Rzymianie mieli na określenie karnawału określenie carniprivium , ale raczej określeniem specyficznego początku świąt karnawałowych. To znaczy dzień, w którym wszyscy jedzą do syta, aby mieć siły na kolejny okres Wielkiego Postu. Karnawał w sensie pozyskiwania siły ( valere ) z mięsa ( caro , dopełniacz carnis ). Karnawał odnosił się zatem do jednego konkretnego dnia związanego z ucztowaniem i maskaradą, a nie do całego karnawału.

[madohora]

Parada karnawałowa stała się w Pradze, na Hradczanach, tradycją.

[madohora]

Krótki karnawał - długa zima.

[madohora]

Jeśli we wtorek lub środę (Środa Popielcowa) będzie wiatr lub wichura,
wówczas cały post będzie wietrzny.

[madohora]

Suchy Post – rok urodzajny.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Obchody Mardi Gras różniły się w zależności od regionu, chociaż istniały podobieństwa. Na przykład na Liptowie i we wsi Čičmany przyrządzano gulasz , na który zapraszano całą wieś. Najpierw kawalerowie na tydzień przed imprezą chodzili po wsi i zapraszali dziewczęta, ale także starszych. Podczas tej rundy nie zapomnieli zebrać jajek i bekonu. Smażony ryż zwykle przygotowywał magistrat , po czym rozpoczynała się zabawa, na którą składały się pieczone pączki, karmel , strudel, agrest i inne lokalne specjały. W Honcie zwyczajem było robienie sznapsa . Chłopcy chodzili po wsi i zbierali zboże, co wiązało się też z chodzeniem za dziewczętami i proszeniem o boczek, kiełbasę, a gdzieś też dawali im wędzone mięso. Wszystko zabrano do przędzalni , gdzie dziewczynki przygotowały poczęstunek. Karnawał zakończył się we wtorek o północy.

[madohora]

Ostatki, zapusty (lud. mięsopust, śląs. kozelek, odpowiednik prawosławnej maslenicy) – słowo to oznacza ostatnie dni karnawału zaczynające się w tłusty czwartek, a kończące się zawsze we wtorek, zwany w Polsce „śledzikiem” (w Wielkopolsce jest to tzw. „podkoziołek”). Następny dzień – Środa Popielcowa – oznacza początek wielkiego postu i oczekiwania na Wielkanoc. Obydwa święta są świętami ruchomymi. W ostatki urządza się ostatnie huczne zabawy, bale przed nadchodzącym okresem wstrzemięźliwości.

[madohora]

Czas ostatków jest elastyczny i zależy od Wielkanocy (niedziela ostatkowa przypada na 7 tygodni przed Wielkanocą). Są dwa prawdziwe dni karnawału; Ostatki w niedzielę (w liturgii quinquagesima ) i Ostatki wtorkowe. Nazwa tego czasu wymownie wiąże się z łacińskim wyrażeniem domenica ante carnes tollendas lub levendas (niedziela przed wyjściem z mięsa, niedziela przed Wielkim Postem). Samo obchodzenie karnawału sięga czasów przedchrześcijańskich , jego tradycję przejęli Rzymianie i w okresie przedwiosennym stworzyli kilka świąt , podczas których również się przechwalali. Celebrowanie i celebrowanie oporu klubu wobec ustanowionego Kościoła trwało nawet po chrystianizacji; ale od X wieku opór ustał. W Europie Środkowej po roku 1300 przyjęcia przeniesiono do czasów sprzed czterdziestodniowego postu.

[madohora]

[madohora]

Głównym elementem święta jest ogień Zagovezni, rozpowszechniony na całym świecie w różnych wersjach. Wieczorem rozpalane są ogniska, które po wypaleniu są przeskakiwane przez mężczyzn. Według powszechnego przekonania stopa osoby, która przeszła przez ogień, staje się niewrażliwa na ukąszenia węży. W niektórych miejscach przywiązują słomę do patyka, podpalają ją i kręcą w kółko, w innych miejscach podpalają worki ze słomą uniesione wysoko, w innych miejscach biorą główny ogień z ogniska; istnieją również inne odmiany regionalne ( Palikosh itp.). Wszystko opiera się na oczyszczającej mocy ognia. Wokół niego gra się chora i śpiewa pieśni, ale w dawnych czasach gromadzili się tam tylko mężczyźni.

[madohora]

Post wśród katolików stopniowo zanikał i obecnie, zgodnie z kan. 1251, wstrzemięźliwość od mięsa i innych pokarmów obowiązuje jedynie w Środę Popielcową (wypadającą na 40 dni przed Wielkanocą) oraz w Wielki Piątek , a także w piątki przez cały rok. Często przed Wielkanocą katolicy decydują się na rezygnację z określonych przyjemności, takich jak słodycze, alkohol czy media społecznościowe, aby promować prostotę i samokontrolę.

[madohora]

Na jakimś wzgórzu w pobliżu wsi lub w samej wsi rozpala się ognisko, w którym umieszcza się duże drzewo, zwane oratnikiem . Nazwa pochodzi od czasownika oratya , co oznacza mówić . Jeszcze przed Zagovezni kawalerowie robią po 40-50 strzał z dzikiego derenia lub z patyków, z których wyplatano kosze; Strzały te mają długość 15–20 cm i są zakończone, a na tylnym końcu mają płetwy wykonane z piór. Chłopcy ćwiczą wcześniej rzucanie nimi na dużą odległość za pomocą prowizorycznego łuku z twardego kija. W niektórych miejscach strzały nazywane są chilki, a ich rzucanie chilkane, w innych ( Starozagorsk ) nazywane są buturnitsi. Gdzieś (np. Yakoruda) strzały są znacznie dłuższe i wykonane są z rdzenia sosny.

[madohora]

[madohora]

Obchody Bożego Narodzenia są szczególnie ważne dla ludów o tradycji katolickiej: Włochów, Chorwatów , Francuzów , Niemców , Hiszpanów , Latynosów i innych. Obchodzone są także wśród prawosławnych , zwłaszcza w Grecji i Rosji . Bezpośrednio lub pośrednio obchody w czasie świąt stały się zwyczajem także w krajach protestanckich .

[madohora]

Obchodzone są przed postem poświątecznym w dniu Wszystkich Świętych .

[madohora]

Zwyczajem było wróżenie na białych kocach, zwłaszcza z jajek .

[madohora]

Mama przyniosła nam cienkie gumki, którymi łączyła słoiczki ze słodyczami, w maseczce wywierciliśmy dziurki na wysokości uszu i umiejętnie wykonaliśmy supełki, aby uzyskać wiązanie nadające je rozciągliwości.

[madohora]

Biegaliśmy za nim, krzycząc: „Pr, pr, ciociu, daj mi jednego dinara”, a oni, jak było, wyciągali z kieszeni białe dinary, dwa dinary i pięć dinarów.

[madohora]

Był gulasz szpinakowy z większym, pokrojonym w kostkę mięsem cielęcym i dużą ilością cebuli, najlepsza banica gologlava z serem i owczym mlekiem z Donjovranje.

[madohora]

Wesołe piski i radość na naszych twarzach wywołał „pod gazem” starszy sheret z naszej alejki Mika Rakovče, który nas gonił, drapał po twarzy i skacząc po stosach krzyczał: „Klja, klja, dziadku pociera babcię, klja, klja... wiedźma aa "...

[madohora]

Czasami nazywane nieuczciwą nocą w West Cornwall w Anglii, w Wielkiej Brytanii, to wydarzenie było wymówką dla lokalnych młodych ludzi, aby podjęli akty drobnego wandalizmu i żartowali z sąsiedzi i rodziny. Nazwa Nickanan może pochodzić z praktyki pukania do drzwi i uciekania, która jest znana jako Nicky nikky dziewięć drzwi w niektórych częściach anglojęzycznego świata. Jedzenie zupy grochu i solnego boczkówki również wiązało się z tą datą.

[madohora]

W społecznościach przybrzeżnych tradycyjnie zbierano ryby, takie jak kule, małże i mrugnięcia. Ta praktyka była znana jako "przejścia na triggina" i produkty zebrane jako "trigg meat".Jest to nadal praktykowane w Wielkanoc przez ludzi mieszkających w pobliżu rzeki Helford.

[madohora]

PĄCZKI Z CZEKOLADĄ

500 g białego twarogu półtłustego (mielonego),
pół szklanki białego cukru,
2 jajka,
3 łyżki śmietany 18%,
500 g mąki pszennej (+ łyżka dodatkowo do oprószenia rąk),
kopiata łyżeczka sody oczyszczonej,
opakowanie cukru wanilinowego,
100 g czekolady mlecznej,
1,5 litra oleju do smażenia,
cukier puder (do dekoracji).

Do miski włóż zmielony ser. Dodaj cukier, jajka i śmietanę. Wsyp też przesianą mąkę, sodę oczyszczoną i cukier wanilinowy. Dokładnie wymieszaj do połączenia składników, a potem wyrabiaj ciasto do otrzymania jednolitej masy.
Pokrusz czekoladę do miski. Lekko oprósz dłonie mąką i odrywaj kawałki ciasta. Uformuj je najpierw na placek, na środku połóż kawałki czekolady. Następnie kulkuj, ale tak, żeby czekoladę zamknąć w środku pączka.
W głębszym garnku rozgrzej dobrze olej i wrzuć kilka sztuk pączków z czekoladą. Smaż dwie minuty, raz na czas przewracając, aby skórka równomiernie się zarumieniła.
Usmażone pączki z czekoladą zdejmij na ręcznik papierowy i oprósz dużą dawką cukru pudru.

[balzack]

[balzack]

PTYŚ

¼ ‎ ‎litra‎ ‎mleka‎ ‎zagotować‎ ‎z‎ ‎pszenną‎ ‎mąką,‎ ‎aż‎ ‎zgęstnieje‎ ‎i‎ ‎od‎ ‎rondla‎ ‎odstawać‎ ‎będzie,‎ ‎polym‎ ‎dodać‎ ‎80‎ ‎gr. masła,‎ ‎30‎ ‎gr.‎ ‎(=‎ ‎1‎ ‎łyżkę‎ ‎stołową)‎ ‎cukru;‎ ‎wszystko‎ ‎dobrze‎ ‎mieszając,‎ ‎gotować‎ ‎jeszcze‎ ‎przez‎ ‎5‎ ‎minut,‎ ‎w‎ ‎końcu
wyłożyć‎ ‎na‎ ‎miskę.‎ ‎Po‎ ‎wystudzeniu‎ ‎domieszać‎ ‎jeszcze‎ ‎8—10 jaj‎ ‎i‎ ‎ciasto‎ ‎dobrze‎ ‎urobić,‎ ‎następnie‎ ‎odkrawać‎ ‎kawałeczki, formować‎ ‎z‎ ‎nich‎ ‎pałeczki‎ ‎i‎ ‎rzucać‎ ‎na‎ ‎gorące‎ ‎masło‎ ‎lub tłuszcz‎ ‎roślinny‎ ‎(palmin‎ ‎lub‎‎laureol);‎ ‎gdy‎ ‎się‎ ‎dobrze‎ ‎usmażą i‎ ‎cokolwiek‎ ‎zarumienią,‎ ‎wyłożyć‎ ‎i‎ ‎posypać‎ ‎cukrem.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Każdy musiał wyobrazić sobie jedno życzenie, spróbować dosięgnąć jajka i wgryźć się w nie. Ojciec zaczynał ręką obracać jajko wiszące na sznurku i przykładał je do naszych ust.

[madohora]

Po obiedzie poszliśmy spać, bo następnego dnia był Wielki Poniedziałek i musieliśmy iść z babcią do kościoła.

[madohora]

Święta są zwykle uważane za czas niepohamowanej rozkoszy przy jedzeniu, piciu i uroczystościach zamaskowanych , zwanych karnawałem

[madohora]

U Serbów pokladas obchodzone są przed rozpoczęciem postu bożonarodzeniowego , a także przed Wielkanocą , postu Velikospojina i postu św. Piotra („ biała poklada ”).

[madohora]

W przeszłości ten tydzień w serbskich wioskach wokół Smederewa upłynął pod znakiem przechodzenia zamaskowanych procesji, które śpiewały, a wieśniacy czasami dawali im mięso, bekon, ciasta, ale najczęściej jajka. Uczestnicy procesji reprezentowali najczęściej szczęśliwych gości weselnych, śpiewając przy tym śmiejąc się i żartując. Z reguły byli to młodzi mężczyźni ze wsi, rzadziej dziewczyny. Podobne zwyczaje istnieją wśród Serbów w Popova polje w Hercegowinie i Wojwodinie . Tam wioski odwiedzają procesje „mechkarów”, czyli mężczyzn ubranych w stare i podarte ubrania

[madohora]

[madohora]

Placek nadziewany jest domowym serem , dżemem , grzybami , mięsem , jagodami , rodzynkami , gotowanymi płatkami zbożowymi , ikrą rybną itp.

[madohora]

[madohora]

Pojawienie się bohaterów o imieniu Lashininis i Kanapinis odgrywa znaczącą rolę w Karnawale Rudowłosej. Pierwszy, którego imię tłumaczy się jako „gruby”, uosabia zimę i okres przed postem, dlatego jest przedstawiany z grubym brzuchem i często wieszany jest z różnymi potrawami mięsnymi, na przykład kiełbaskami. Canapinis jest szczupły i prawy, pości i dzięki temu zyskuje szczególną siłę. W toku ich zmagań, które można rozegrać na różne sposoby, Canapinis oczywiście zwycięża, symbolizując zwycięstwo wiosny i odejście zimy. W Rosji podobne motywy można spotkać w walkach na oleistych pięściach czy zdobyciu lodowej fortecy.

[madohora]

Tłusty czwartek to bez wątpienia jeden z takich dni, na który czeka się cały rok. To święto, kiedy matematyka nie istnieje - liczenie kalorii jest wówczas zabronione, a to, ile pączków się zje, to temat do przechwałek wśród znajomych i rodziny. Oczywiście taki tłusty czwartek, jaki obchodzimy współcześnie, nie wygląda tak, jak tłusty czwartek kilkadziesiąt lub kilkaset lat temu. Mieliśmy okazję porozmawiać z panią Aurelią, która wspomina, jak wyglądało to święto na mazowieckiej wsi blisko sto lat temu.

[madohora]

KIedy to pączki były nazywane pampuchami?

[madohora]

Każdy świętował, jak mógł. Rodzina i sąsiedzi się spotykali i jedli, co było, byle tłusto. Wspominam do dziś wędzoną słoninę i kopcone żeberka. Ale była bieda - kiedyś moja babcia wzięła kości, które już ktoś obgryzł i ssała po kryjomu te kości, żeby ten szpik i klej wyssać. Oczywiście nie mogło brakować gorzałki - tę zawsze ktoś znalazł i przyniósł. Następnego dnia na mszy porannej cały kościół pachniał spoconym chłopem i strawionym alkoholem.

[madohora]

DŁUGIE KOLEJKI ZA PĄCZKAMI A W PIEKARNIACH PUSTKI - www.katowice24.info - 08.02.2024

[madohora]

URZĄD GMINY W LIPOWEJ POŁĄCZYŁ TŁUSTY CZWARTEK Z PROMOCJĄ LOKALNEGO ZNAKU - Radio Katowice - 08.02.2024

[madohora]

Tradycja mówi, że w tłusty czwartek każdy z nas powinien zjeść przynajmniej jednego. Nieco mniej są popularne faworki, czyli chruściki. Nic zatem dziwnego, że w tłusty czwartek przed każdą cukiernią stoją gigantyczne kolejki.

[madohora]

Ostatni dzień to „fałdy nóg”.

[madohora]

Na popularność karnawału wpłynęło kilka czynników. Dawały ludziom możliwość relaksu, zapomnienia o codziennych dniach pracy. W początkowym okresie były rodzajem protestu przeciwko władzy kościelno-królewskiej i jej oficjalnej kulturze. Podczas karnawału można było zapomnieć o ograniczeniach i zakazach, jakie panowały w życiu codziennym i zaspokoić większość swoich potrzeb fizjologicznych i duchowych

[madohora]

Karnawał stał się ważnym elementem branży turystycznej, przyciągającym turystów z innych krajów. Na wielu karnawałach liczba odwiedzających znacznie przekracza 1 milion osób.

[madohora]

W Niemczech karnawał w Nadrenii i Rheinhessen nazywa się Rosenmontag . W głównych miastach karnawału, takich jak Kolonia , Bonn , Dusseldorf czy Moguncja , obchodzony jest on w formie procesji. Niektórzy pracodawcy zwyczajowo dają swoim pracownikom dzień wolny; nie jest to jednak święto państwowe w żadnym państwie niemieckim .

[madohora]

Słowo karnawał jest również używane w szerokim znaczeniu w odniesieniu do innych hałaśliwych uroczystości, którym często towarzyszą maskarady .

[madohora]

Nie tylko pierwsze przedstawienia w maskach, ale cały zachodni teatr narodził się w Atenach 25 wieków temu. Między 600 a 200 rokiem p.n.e. Grecy stworzyli dramat , który cieszy się powodzeniem do dziś. Stając się kontynuacją obchodów poświęconych Dionizosowi , bogu płodności i odrodzenia, pod piórem Ajschylosa , Sofoklesa , Eurypidesa , mity i legendy zamieniły się w tragedie z wielkim finałem, który według wierzeń oczyszcza duszę. Rzymskie maski tragiczne i komiczne, podobne do marmurowych przechowywanych w British Museum , przybyły do ​​nas z II wieku p.n.e. e. do nowej ery. W ówczesnych amfiteatrach maska ​​uwydatniała rysy twarzy, dawała widzom siedzącym daleko od sceny możliwość lepszego docenienia charakteru bohaterów. Prawosławie nigdy nie przyjęło masek typowych dla pogaństwa , jednak Kościołowi nigdy nie udało się ich pozbyć. Karnawał został przyjęty jako święto nadchodzącej wiosny, a włoskie słowo „carnelevare” oznaczało „odkładanie mięsa” w przeddzień Wielkiego Postu .

[madohora]

Jednak elementy włoskiej garderoby damskiej miały wiele wspólnego z naszą tradycją. Śnieżnobiałe koszule z długim rękawem zdobiono haftem na mankietach i wokół szyi. Na koszulę nałożono luźny gorset i bujną spódnicę z grubego materiału. Teatr „Alentrada” z naukową precyzją zgłębia historię stroju i tańców starożytnych różnych ludów. Jednym z bohaterów akcji prezentowanej w Narodowym Muzeum Sztuki Bohdana i Varvary Khanenko jest słynny włoski choreograf Fabrizio Caroso, który kiedyś wydał książkę poświęconą tańcom. Z odległej epoki renesansu przyniosła do naszych czasów pełne wdzięku i elastyczne ruchy wielu tańców, których Włosi nauczyli się od dzieciństwa. Odtwórca tej roli, Wołodymyr Koda, tak dobrze przyzwyczaił się do tego obrazu, jakby prawdziwy Caroso przekroczył lukę w czasie, aby uczyć młodych Kijowańczyków łatwości starożytnych tańców.

[madohora]

Oczywiście żadna opowieść o Wenecji nie jest możliwa bez choćby najmniejszej wzmianki o karnawale. Natalia Dowgopol – urocza autorka „Magicznej Wenecji” – przypomniała początki starożytnych rzymskich Saturnaliów, kiedy podczas dożynek pozwalano niewolnikom siadać obok patrycjuszy, dlatego wszyscy zakrywali twarze maskami, aby ignorować społeczne nierówności w takie dni. W czasach katolicyzmu w 1296 roku Senat Republiki Weneckiej oficjalnie ogłosił ostatni dzień przed Wielkim Postem świętem. Dlatego uważa się, że słowo „karnawał” pochodzi od łacińskiego „carne vale”, czyli „pożegnanie z mięsem”. Są więc punkty styczne naszego Ostatka ze słynnym na całym świecie karnawałem w Wenecji – miastem, które zdaje się wyłaniać z wody lub wręcz tonie w lustrzanej tafli.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KREMOWA ZUPA GROCHOWA

1 funt suchego, łuskanego groszku
8 uncji boczku , pokrojonego w kostkę
1 szklanka posiekanej cebuli
2 łodygi selera , posiekane
2 litry wody
2 średnie ziemniaki , obrane i pokrojone w kostkę
Sól koszerna do smaku
1/4 łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu i więcej do smaku
3 kostki bulionu drobiowego lub kostki bulionu wołowego lub równoważna baza lub granulki
1 liść laurowy
1 szklanka pół na pół

Przepłucz groszek zimną wodą, wybierz i wyrzuć przebarwiony groszek lub małe pestki. Odłożyć na bok.
W holenderskim piekarniku lub na patelni o pojemności 6 litrów, na średnim ogniu, usmaż boczek, aż będzie chrupiący .
Boczek wyjmuj łyżką cedzakową na ręczniki papierowe, aby odsączyć. Przechowywać w lodówce do później, do dekoracji.
W zalewie bekonu na średnim ogniu ugotuj cebulę i seler do miękkości i lekko rumianego koloru, około 12 do 15 minut.
W zalewie bekonu na średnim ogniu ugotuj cebulę i seler do miękkości i lekko rumianego koloru, około 12 do 15 minut.
Dodać rozdrobniony groszek, wodę, ziemniaki, sól, pieprz, bulion i liść laurowy.
Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejszyć ogień do małego.
Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut lub do momentu, aż groszek będzie miękki. Od czasu do czasu mieszaj.
Wyrzuć liść laurowy. Ostrożnie miksuj gorącą zupę grochową partiami , napełniając blender nie więcej niż 1/3 do 1/2 objętości za każdym razem. Podczas miksowania gorącej mieszanki upewnij się, że pokrywa jest dobrze założona. Wymieszaną masę wlewamy do miski, miksując kolejne partie.
Włóż mieszaninę z powrotem do holenderskiego piekarnika i wymieszaj pół na pół. Gotuj na średnim ogniu, aż będzie gorący, ale nie gotuj. Posmakuj i dopraw solą i pieprzem. Tuż przed podaniem posyp zupę zarezerwowanym boczkiem.

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI PODUSZKI

520 g mąki pszennej
200 g wody
110 g mleka
100 g drobnego cukru
7 g drożdży suszonych
1 jajko
2 łyżki masła
szczypta soli
Dodatkowo
Olej do smażenia

Masło rozpuść i odstaw do przestudzenia.
Do letniej wody wsyp drożdże, dodaj łyżeczkę cukru i dokładnie wymieszaj. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut.
Mąkę przesiej wraz ze szczyptą soli do dużej miski. Dodaj cukier, wbij jajko, wlej zaczyn, mleko i roztopione masło. Ze składników zagnieć elastyczne ciasto. Przykryj ściereczką i odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość przenieś je na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkuj na grubość 1,5 cm. Następnie podziel ciasto na kwadraty o wielkości 4 cm.
W szerokim garnku rozgrzej olej i smaż kwadratowe pączki z obydwu stron, do zarumienia. Wyciągnij za pomocą łyżki cedzakowej, odsącz na ręczniku papierowym i posyp cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI Z ZIEMNIAKAMI

500 g ziemniaków
50 g drożdży
½ szklanki cukru
500 g mąki
3 jajka
125 g masła
olej do smażenia

Ziemniaki ugotować. Ciepłe zmielić lub przecisnąć przez praskę. Na ziemniaki pokruszyć drożdże. Dodać cukier, przesianą mąkę, jajka (koniecznie w temp. pokojowej) i roztopione masło. Wyrobić gładkie ciasto i pozostawić pod przykryciem do wyrośnięcia (powinno podwoić objętość).
Dłonie natrzeć olejem. Z ciasta odrywać kawałek po kawałku i lepić pączki. Pozostawić ponownie do wyrośnięcia (10-15 minut). Wyrośnięte pączki smażyć z obu stron w głębokim, mocno rozgrzanym oleju. Odsączyć na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe. Po wystudzeniu można posypać cukrem pudrem.

[madohora]

OPONKI

1/2 kg półtłustego twarogu
· 1/2 kg mąki pszennej
· 3/4 szklanki cukru
· 3 żółtka
· 1 łyżeczka octu
· 1 łyżka sody oczyszczonej
· 2 łyżki śmietany
· 1/4 kostki margaryny do pieczenia
· 1 dowolny zapach do ciast
· cukier puder
· olej

1. Najpierw zmiel twaróg. Na stolnicy połącz go z mąką, żółtkami, margaryną, sodą, śmietaną oraz cukrem i octem. Teraz zagnieć ciasto na oponki. Będzie ono gotowe, gdy zacznie "odchodzić od ręki". Jeśli jest zbyt klejące, dodaj trochę mąki. Następnie rozwałkuj dokładnie ciasto.
2. Za pomocą szklanki wyciśnij kółka w cieście. Z pozostałych części również zrób oponki, ponownie rozwałkowując ciasto i wyciskając z niego kółka.
3. Teraz na patelni rozgrzej olej. Oponki zmaż przez minutę z każdej strony. Muszą nabrać złotego koloru, wtedy możesz wyciągnąć je na ręcznik papierowy, aby ociekły z tłuszczu.
4. Tak przygotowane oponki posyp cukrem pudrem lub zrób swoją ulubioną polewę.

[madohora]

[madohora]

CAŁA POLSKA SMAŻY PĄCZKI - www.tvp.pl - 04.02.2024