Chleb na zakwasie

[iga103]

Czy kupię takie cudo w Częstochowie?

[may.qa]

W Almie jest żytni na wagę, a w GJ w pasażu było (lub jest) stoisko, gdzie można
było nabyć taki chleb pszenno-żytni. Potwierdzam, że pyszny. A najlepiej zrobić
taki chleb samemu. Wymaga to trochę zabiegów, ale warto.

[Gość: iga103]

Bardzo Ci dziękuję. Muszę spróbować. Tak wiem, że najlepiej jest robić
samemu...Tylko póki co nie mogę się zabrać do tego:)Ale pewnie zmusi mnie
sytuacja gdyż nie mogę znaleźć dobrego chleba w naszych częstochowskich
sklepach. Pozdrawiam!

[may.qa]

A jeśli kiedyś zabierzesz się za robienie zakwasu i takiego chleba, np. biorąc
przepis z netu lub z różnych książek o pieczeniu, i nie za bardzo Ci wyjdzie -
to zaopatrz się w książkę Małgorzaty Zielińskiej "Domowa piekarnia".
To pierwsza pozycja na temat wypieku chleba, a mam chyba pięć czy sześć innych,
w której podane są "magiczne sztuczki", dzięki których i zakwas się uda, i chleb
będzie taki jak trzeba. W piekarniku muszą być stworzone odpowiednie warunki,
inaczej wyjdzie Ci kamień, a nie chleb. Podobnie z robieniem zakwasu.
Autorka zdradza tajniki piekarnicze, a raczej przekazuje wiedzę, jak dawniej
wypiekano chleb. Poza tym książka wcale nie jest droga, zwłaszcza jeśli
zobaczysz, jaki gabaryt wiadomości zawiera.
www.gandalf.com.pl/b/domowa-piekarnia/