ryby prosba o rady

06.07.12, 14:57
Bo tak - wszystko przemawia za tym, zebym sie z miesa przerzucila na ryby morskie. Ale mam problem z zapachem - i jak jem, i w domu, jak sie szykuja. Czy cos z tym mozna zrobic? Co?
A drugie pytanie: macie jakies proste, szybkie i latwe przepisy na przyrzadzenie, i świeżych i mrozonych?
    • guderianka Re: ryby prosba o rady 06.07.12, 15:02
      załatwiam zapach ryb sokiem z cytryny i ziołami
      Lubię rybę gotowana na parze-obtaczaną w ziołach -świezych i suszonych
      Lubię kotlety z ryby (dorsz czerniak obgotowuję chwilę w wodzie z ziołami, mielę (ręcznie widelcem bo nie dorobiłam się maszynki wink, masę mieszam z cebulką, natką pietruszki i otrębami, żeby się ładnie kleiło dodaję jajko. Formuję kotlety i smażę
      Lubię-ale dawno nie robiłam bo niezdrowo- w glębokim tłuszczu obsmażam filet np.z mintaja zawinięty w liście pora, na sam koniec kładę plastry żółtego sera...mhmm wink
      • imasumak Re: ryby prosba o rady 06.07.12, 15:10
        A dlaczego tego czerniaka wpierw obgotowujesz? Ja na mielone z ryby zawsze mielę/siekam surowe mięso.
        • guderianka Re: ryby prosba o rady 06.07.12, 15:13
          Żeby łatwiej odchodziły ości.
    • dziennik.odchudzania Re: ryby prosba o rady 06.07.12, 15:16
      Po pierwsze ryby morskie pachną różnie - tuńczyk prawie wcale, dorsz bardzo intensywnie, halibut w miarę, bo ma mało "rybny" zapach.
      1) Sok z cytryny działa bardzo szybko, ale potrafi zmieniać smak ryby.
      2) Moczenie w mleku przez 2 godziny - potem opłukać i osuszyć (sprawiona ryba od razu do mleka - potem można z nią robić, co się chce, bez odorku).
      3) Obłożenie plasterkami cebuli albo startą włoszczyzną (ładnie wytłumia zwłaszcza zapach dorsza czy ryb słodkowodnych).
      4) Natarcie ziołami - tyle że to ma już istotny wpływ na smak.

      Mamy, sporo, a jakie potrawy mięsne lubisz?
      • nangaparbat3 Re: ryby prosba o rady 06.07.12, 15:28
        wstyd sie przyznac, ale najbardziej lubie pieczone tłuste zeberka, karkowkę, ewentualnie baraninę czy wołowine duszoną w jarzynach (a zwlaszcza pieczone jagniatko, ale to sie rzadko trafia).
        • dziennik.odchudzania Re: ryby prosba o rady 06.07.12, 15:37
          Dlaczego wstyd? Rybnie nie da się wyczarować tłustych żeberek, ale już rybę w warzywach czy pieczoną tak. W ogóle ze względu na "materiał" sporo rybnych dań to dania proste i szybkie. Niektórych ryb nie trzeba nawet rozmrażać. Teraz muszę się odkompić, ale po powrocie napiszę kilka szybkich przepisów, które uwielbiam.
          • nangaparbat3 Re: ryby prosba o rady 06.07.12, 15:55
            O, to bardzo prosze o te bez rozmrazania - też.
    • imasumak Re: ryby prosba o rady 06.07.12, 15:54
      Na pozbycie się charakterystycznego zapachu polecam przełożenie ryby plastrami cebuli i zalanie mlekiem na około 2-3 godziny, potem opłukać, przyprawić do smaku i ryba jest gotowa do obróbki cieplnej wink. Z tym że nie wszystkie ryby czegoś takiego wymagają. Np łososia czy ptrąga wystarczy zamarynować w przyprawach na około pól godzin y i to wystarczy.
    • lola211 Re: ryby prosba o rady 06.07.12, 16:26
      Jak dla mnie to ryba istnieje w forme sushi,ryby po grecku, pstraga w migdalach i ew.kotlecikach rybnych z duza iloscia natki.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja