Tort z bitą śmietaną. Porada potrzebna

[montechristo4]

Robię tort na uroczystość rodzinną, która odbędzie się w sobotę. Wymyśliłam sobie tort piętrowy, w stylu angielskim, z kremem z bitej śmietany i serka mascarpone. Problemu nie ma, torty robię często, ale naszły mnie wątpliwości i dlatego potrzebuję porady. Impreza w sobotę wczesnym wieczorem, ze względu na pracę mogę biszkopt przełożyć kremem w piątek rano, a w sobotę rano dekorować masą cukrową. Czy półtorej dobry od przełożenia do podania to nie jest trochę zbyt długi czas? Obawiam się, że bita śmietana nie będzie już wtedy zbyt świeża.
Ne chcę robić kremu maślanego, uważam, że nie są zbyt smaczne.
A może polecicie jakiś super-hiper krem do tortu?

[czarnaalineczka]

ale smietana rozpusci chyba mase lukrowa...

[montechristo4]

nie rozpuści. Tort przekładam śmietaną, potem na wierzchu cieniutką warstwą kremu maślanego, na to masa cukrowa. Torty robię z zamkniętymi oczami, ale zawsze kilka godzin przed podaniem, bo uważam, że świeże są najlepsze. A tutaj będę miała prawie półtorej doby i stąd moje wątpliwości.

[iin-ess]

W lodówce wytrzyma

[jola-kotka]

No,ale jak mam impreze w niedziele to,tez tort z cukierni odbieram w sobote przed 14.
Zawsze z bita smietana innych nie lubie nie kupuje,a podaje w niedziele np. o 18,wyglad tego tortu sie nie zmienia,smak tez nie,nikt nigdy nie zglaszal,ze po torcie u mnie mial akcje zoladkowe.

[asia_i_p]

Ja robię krem z bitej śmietany wymieszany z roztopioną czekoladą albo kisielem cytrusowym i trzyma się dłużej niż dzień. Nawet dobrze mu robi doba przegryzania się z ciastem.

[bri]

Pytanie trochę na inny temat, ale skoro znacie się tortach to może będziecie wiedziały. Lubię torty z bitą śmietaną, np. czekoladowo-wiśniowy, ale bita śmietana musi być kwaśna. Tymczasem tłusta śmietanka, która nadaje się do ubijania jest zawsze praktycznie bez smaku. Wiecie jak zrobić kwaśną bitą śmietanę?

[montechristo4]

kwaśna bita śmietana? A fuj. Bita śmietana jest słodkawa, dodaje się do niej cukier puder.
jeżeli koniecznie musisz mieć kwaśną, kup 36 % w pojemniczku, nie płynną, tylko stałą. Ona nadaje się do zup i sosów, ale ubić też się da. Tylko ten smak.....

[imasumak]

36% to śmietana typowo tortowa, powinna być słodka, a nie kwaśna. No chyba że skisła .
Natomiast jak ktoś lubi kwaśną, to może po prostu dodać trochę soku z cytryny?

Co do Twojego pytania - moim zdaniem tort jest najlepszy po około dobie od przełożenia, wtedy dopiero wszystkie smaki się, idealnie "przegryzają", wobec tego spokojnie możesz go zrobić tak, jak zaplanowałaś.

[bri]

No właśnie, 36% też jest słodka. Naprawdę nie znacie smaku ukwaszonej bitej śmietany? Taka słodka smakuje jak wata, dopiero kwaśna śmietana ma jakiś konkretny smak. Muszę chyba zrobić eksperyment, kupić tłustą śmietankę, włożyć do niej łyżkę jogurtu i poczekać aż bakterie zadziałają.

[chipsi]

Zrób z 30% i potrzymaj dobę w upale

[joanekjoanek]

Ja dodaję trochę kwasku cytrynowego. (Cukru też dodaję). Też lubię kwaskowy posmak.

[claudel6]

Tak, do bitej śmietany dodaj lekki kwasny twarożek (gładki). Tylko polski, nie mascarpone czy ricotta, bo włoskie nie są kwasne.
Ja zawsze tak robię, bo dla mnie bita śmietana jest zbyt mdła.

[olena.s]

Dawno, dawno temu zrobiłam tort orzechowy - piekło się go jak biszkopt, tylko zamiast mąki dawało się zmielone orzechy - chyba włoskie? Masa do przełożenia powstawała zaś po podgrzaniu (przegotowaniu????) kremówki z mielonymi laskowymi i cukrem pudrem. Lekki to on nie był, ale ani tłusty, ani za słodki. Mniam mniam. Przepisem szczegółowym jednak nie mogę służyć.

[lechasia]

Powinno być ok, czasami śmietana zmienia się wizualnie, nie jest już taka puszysta.

ja robie zawsze dzien przed

[e-milia1]

jakos nie zauwazylam, zeby smietana gorzej wygladala. tort nawet smakuje lepiej, taki przestany. trzea tylko uwazac zeby sie nie zasmierdzial jakims serem albo kielbasa.

[chipsi]

Koniecznie wywalić wszystkie śmierdziuchy z lodówki, nawet te pozornie bezzapachowe. Ja robię tort ze śmietaną dobę przed podaniem zawsze i jest ok. Do śmietany dodaję fix.

[katia.seitz]

Ja robię dokładnie tak samo. Ten fix to skrobia modyfikowana, nie aż tak straszny syf - smaku śmietany nie zmienia, a dobrze wpływa na konsystencję.

[chipsi]

Babcia dodawała żelatynę - fuj fuj fuj.

[imasumak]

A ja nie daję ani fixu, ani żelatyny i nic się ze śmietaną nie robi. Tort zawsze przygotowuje dzień przed podaniem.

[claudel6]

U mnie bez fixu w 50% śmietana się nie ubija tylko zwarza do masła

[franczii]

Ja raz dodalam ten fix ale to zupelnie zmienia wyglad bitej smietany. Wywalilam i zrobilam raz jeszcze bez fixa. Z fixem robi sie brzydka, sztuczna i traci swiezy i lekki wyglad. Smaku nie zmienia ale wyglad zniecheca do kosztowania.

[chipsi]

Naprawdę? Może używałaś fixu innej firmy niż ja, bo ja nie zauważyłam żadnej zmiany w wyglądzie śmietany po dodaniu tegoż.

[slonko1335]

Ja dzisiaj zrobiłam z kremem z mascarpone z bitą śmietaną. Twój wątek mnie zmobilizował do zrobienia tortu bo miało być ciasto rabarbarowe, co prawda uwielbiane przez całą rodzinkę no ale na urodziny tort będzie lepszy

[anaisanais]

Ja robilam kiedys ten tort (reszta polecam tez sam tort bo jest pyyyszny):
www.mojewypieki.com/post/swiateczny-tort-makowy-z-kremem-waniliowym-i-nuta-pomaranczy
tort byl na swieta, swieta byly u rodzina ktora mieszka 300 km od nas, robilam wiec spody u siebie w domu, a mase u rodziny. nie jest tu duzo pracy szbko poszlo, ubic smietane, dodac maskarpone, wysmarowac, calosc do 15 min.
skladniki oczywiscie przywiezione, miski i robot pozyczone

[montechristo4]

ok, przekonałyście mnie. Dziękuję Ale jak coś nie wyjdzie, to wszystko na Was zwalę

[imasumak]

I co, wyszło?

[montechristo4]

wyszedł, był piękny i pyszny. Szkoda, że jestem tak leniwa i nie chce mi się szukać, jak się wstawia zdjęcia, bo bym się pochwaliła. Miszczu jestem

[mam1977]

wystarczy dzien przed w garnuszku smietane 30 % podgrzac razem z chalwa czy cukierkami kukulkami lub dowolnymi batonikami
Schlodzic przez noc
nastepnego dnia ubic jak zawsze i dodac troche zelatyny
krem pycha a smak.....niespodzieqwany

[afro.ninja]

Bedzie ok, chociaz ja zawsze robie wieczorem taki tort, jak ma byc impreza na drugi dzien.