Krem do tortu

21.10.12, 21:50
Dziewczyny pomóżcie!
Przygotowuję się właśnie do zrobienia (po raz pierwszy w życiu) tortu na urodziny mojej córki. Przeglądam ten internet i przeglądam i podstawą jest chyba dobry krem i poncz do zwilżenia biszkoptu. Macie jakieś sprawdzone przepisy na krem i poncz? Będę mega wdzięczna
    • twoj_aniol_stroz Re: Krem do tortu 21.10.12, 21:53
      Dość bezpieczna jest bita śmietana z dodatkiem fixu do śmietany, żeby Ci wodą nie podeszła. Do śmietany ubitej możesz dodać kakao i będzie wtedy o smaku kakaowym, a może być biała, a możesz dodać odrobinę kawy rozpuszczalnej i będzie kawowy, ale to chyba raczej dla dziecka niekoniecznie.
    • mruwa9 Re: Krem do tortu 21.10.12, 21:55
      kup smietane kremowke, ubij , mozesz tez w uzyc smietanfix wedlug instrukcji na opakowaniu. Tyle, ze warto go przygotowac tego samego dnia, zeby bylo swieze i apetyczne. Bita smietana zamiast kremu jest ok Mozesz tez kupic kremy do tortow w proszku i przygotowac zgodnie z instrukcja ( IMHO ajerkoniakwy jest jednym z lepszych smakow). Do nasaczania biszkoptu uzywam zwykle herbaty, zwlaszcza, jesli ma to byc tort dla dzieci wiec bez alkoholu. Lubie posmarowac jedna warstwe biszkoptu dzemem, np. borowkowym, bo dodaje kwaskowatego smaku i przelamuje mdly smak tortu. W wersji dla leniwych kup spody do tortu z bezy, przeloz bita smietana, udekoruj np. owocami lub czekolada i gotowe.
    • paartycja Re: Krem do tortu 21.10.12, 22:02
      ja kupuję gotowe kremy oetkera najczęściej.
      są bardzo dobre a ostatnio do śmietankowego dodałam dżem malinowy a do cytrynowego sok z cytryny-jeszcze bardziej zyskały na smaku
    • asia_i_p Re: Krem do tortu 21.10.12, 22:13
      Mam dwa sprawdzone kremy na bazie bitej śmietany.
      Jeden to bita śmietana wymieszana z topioną czekoladą mleczną.
      Drugi to bita śmietana wymieszana z kisielem zrobionym z cytryn lub cytryn i pomarańcz, cukru i mąki ziemniaczanej.
    • marghe_72 Re: Krem do tortu 22.10.12, 00:23
      od lat robię ten krem:
      miszmasz-marghe.blogspot.com/2011/09/moje-zmagania-z-tortem-dla-michaa.html
      co do ponczu.. tort można nasączyć róznymi rzeczami - sokami, mlekiem kokosowym, herbatą, wodą z cukrem i cytryną.. Wszystko zależy od tego jaki to ma byc tort
    • ga-ti Re: Krem do tortu 22.10.12, 00:35
      Poncz według mojej mamy: do kubka wlewam trochę alkoholu (wódka czysta, spirytus albo smakowe jeśli lubisz), wlewam ciepłą wodę, cukier i sok z cytryny. Na wyczucie aby było alkoholowe, słodkie i nie mdłe tylko kwaskowe smile Studzę. Potem na każdy biszkopt polewam łyżką miejsce przy miejscu.
      Krem może być gotowy, tylko bezpieczniej znanej firmy; śmietana, ale podchodzi wodą, więc lepiej z jakimś śmietanfiksem; śnieżka z galaretką: galaretkę robię z połowy wody, śnieżkę według przepisu, dodaję do ubitej śnieżki tężejącą galaretkę; wstawiam do lodówki by trochę stężało, ale nie za bardzo i smaruję poszczególne biszkopty. Jeśli jest jeszcze rzadkawe to smaruje biszkopt i wstawiam do lodówki, by stwardniał, kładę następny biszkopt, smaruje i do lodówki itp. Inaczej może wypływać bokami.
      Też dodaję jakiś dżem na biszkopt a na dżem krem i kolejne warstwy. Każdą przed kremem i dżemem oczywiście ponczem.
      Na górze dekoracja.
      Gotowe!
      • mehil.dam Re: Krem do tortu 22.10.12, 09:53
        Dla ludzi, którzy wolą mało słodkie kremy można ubitą śmietanę 36% zmieszać z serkiem mascarpone.
        • ingusionek Re: Krem do tortu 22.10.12, 10:27
          Ja dla swojej córeczki nie przygotowuję kremu z gotowca. Za dużo chemii. Ale zawsze robię ten sam:
          śmietanka kremówka-ubić (250ml)
          mascarpone(250g) dodać pomału do ubitej śmietany
          cukier puder 2-3łyżki do gotowej masy i dokładnie wymieszać
          Poncz
          przegotowana woda+cukier+sok z cytryny(ilość soku dopasować indywidualnie)
          Każdy biszkopt przed posmarowaniem masą posmarować ponczem.
          Zawsze jest pyszny. Naprawdę polecam. U mojej malutkiej jest zawsze na urodzinach sporo dzieci i każdemu zawsze bardzo smakuje(nie będę skromnasmile)
          • vvipp Re: Krem do tortu 22.10.12, 10:42
            Racja, z mascarpone i śmietany bitej najprostszy i najsmaczniejszy. Poncz to u mnie sok z nowelin lub pomarańczy do tortów dla dzieci.
            W ogóle to polecam taki tort: www.mojewypieki.com/przepis/tort-orzechowo---kawowy
            i Chlebek bananowy z tego bloga.
    • tu_mama Re: Krem do tortu 22.10.12, 14:36
      a ja polecam ci tort Matki Sanepid smile
      400 gramów mrożonych truskawek
      2 galaretki truskawkowe
      500 ml śmietany kremówki 36%

      "...zalewam dwie galaretki gorącą wodą (pół litra) i mieszam, odstawiam sobie na bok. Mrożone truskawki troszkę rozkrawam na mniejsze kawałki, nie rozmrażam. Ubijam śmietanę na sztywno. Truskawki wrzucam do ciepłej galaretki, mieszam i pilnuję, żeby galaretka się nie ścięła. A ścina się szybko! Gdy stanie się gęsta dodaję ją do śmietany, mieszam dokładnie i nakładam na ciasto krążek po krążku."

      hobbytortowe.blox.pl/html/1310721,262146,21.html?1282622
    • gaga-sie krem maślany 22.10.12, 15:05
      Krem maślany (robię akurat do kruchego ciasta/jedno upieczone z powidłami śliwkowymi):
      -1 masło
      -2 żółtka (jajka dokładnie umyć i lekko przelać wrzątkiem przed użyciem)
      -1/2 szkl cukru pudru. Utrzeć razem na puszystą masę.
      2 gorzkie czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej, po wystudzeniu dodać do masy. Można kapnąc spirytusu, ale nie za dużo, bo się zetnie. Czekolady gorzkie można zastąpić białymi np do kakaowego biszkopta. Masa pycha.
      • ga-ti Re: krem maślany 22.10.12, 16:44
        Gaga, jakie czekolady kupujesz?
        Ja ostatnio nie mogłam rozpuścić czekolady, robiła się taka breja, a potrzebowałam na polewę.
        • asia_i_p Re: krem maślany 22.10.12, 17:11
          A jak rozpuszczałaś?
          Bo nie wolno bezpośrednio na gazie, garnek z czekoladą powinien być wewnątrz garnka z wodą podgrzewaną i to nie do stanu wrzenia. Dodatkowo do czekolady nie może dostać się ani kropla wody, bo zaczyna się robić coś na kształt ziarnistej kaszy.
        • gaga-sie Re: krem maślany 22.10.12, 17:18
          Używałam czekolady Wedla w takim tańszym opakowaniu ( czerwono-białym), raz kupiłam w Żabce jakieś tanie czekolady (miały ponad 70% kakao) i świetnie się rozpuściły. Metalową miseczkę kładę na garnek z wodą (nie styka się bezpośrednio), czekolada rozpuszcza pod wpływem temperatury. Zawsze mi wychodzi.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja