Ale pasztet...

[kochamruskieileniwe]

Porady kulinarnej potrzebuję.

Mam masę mięsną na pasztet, ktorej mi za dużo się zrobiło.
Oczywiście, moge porcję zamrozić na póżniej. Ale, przyszło mi do głowy, że może bym zrobiła COŚ. Coś innego, nietypowego.
Za typowe z masą pasztetową uważam:
- paszteciki w cieście drożdzowym i francuskim,
- pierogi z mięsem,
- naleśniki z mięsem.
Myślę o czymś i nie bardzo pomysły mi przychodzą do głowy . Coś z ciastem filo? Hmmm.

Może podsuniecie jakiś pomysł?

Aha - masę mięsną odzieliłam na polowę. Z połowy piecze się właśnie pasztet, druga połowa to czyste mięso, jeszcze pasztetowo nie całkowicie przyprawione.

[wapaha]

Krokiety
Możesz dodać cebulkę, ciasto naleśnikowe ale słonawe

[kochamruskieileniwe]

yyy-

[wapaha]

A. Nalesniki z mięsem. Zapomniałam że cos takiego istnieje
Krokiety - można dodać ugotowane jajo lub kapustę i pieczarki. No i piecze się w panierce- w surowe jajo i bułkę tartą

[klamkas]

Zapiekanka pasterska?

[kaka-llina]

klamkas napisała:

> Zapiekanka pasterska?
Pasterska jest z jagnięciny (nie sadzę, żeby autorka miała akurat zmieloną jagnięcinę) Ale jakiś "pie" można zrobić, dodać marchewkę, cebulę, seler, przyprawy (wino?) na to puree ziemniaki i ser.

[chatgris01]

Musaka
Hachis parmentier
Lazania po bolońsku
Pomidory faszerowane lub cukinia faszerowana zapiekane w piekarniku
Cannelloni z mięsnym farszem
Pyzy z mięsem

[triismegistos]

A jak jest doprawione? Bo jak nie jakoś bardzo majerankowo to możesz dodać imbir, pieprz, dymkę, sos sojowy i sok z limonki i nadziać baozi. Baozi to takie chińskie bułeczki gotowane na parze.

[kochamruskieileniwe]

No nie jest doprawione majerankowo. Ma tylko cebulę podsmażoną (zmielona z mięsem), sol i pieprz.
Do pasztetu doprawiam jeszcze.

[triismegistos]

No to może to? Często robię baozi do zagospodarowania mięsa z rosołu i bardzo to danie lubimy.

[kiwaczek69]

Triis, a podałabyś przepis? czy link do przepisu?

[solejrolia]

Zrobiłam baozi!
REWELACJA . Objedliśmy się niesamowicie, i jeszcze na jutro po 2 sztuki zostało

Farsz zrobiłam "po swojemu" z tego co miałam w lodówce a nie wg przepisu:
mięso z rosołu, zmieliłam, trochę kapusty białej cieniuteńko pokrojonej, troche pora, 2 pieczarki, i przyprawy. Doprawiłam dość konkretnie. Żeby nie było suche podlałam rosołem.
Do maczania dałam sos sojowy
(następnym razem zrobię sos+ocet ryzowy+ oliwka, podobno lepiej tak smakuje).
Świetne danie, nie znałam wcześniej, dzieki za inspiracje.

[frey.a86]

Nadziewane bakłażany? Ja robiłam farsz z ryżu, pomidorów, środka z bakłażanów i mielonego indyka, ale podejrzewam, że każde mięso się nada. Do tego dużo kolendry lub natki pietruszki i czosnek. Nadziewa się tym wydrążone połówki bakłażanów i zapieka. Dobre wyszło.

[7katipo]

No i masz. Głodna jestem
Daj przepis na pasztet, to coś pomyślę

[kochamruskieileniwe]

mięso z rosołu drobiowego (indyk, kurczak,kaczka) plus podsmażona wątróbka drobiowa i boczek (teoretycznie miał być wędzony, ale moim zdaniem to był parzony) plus cebula podsmażona. Doprawione soląi pieprzem.

Do paszczetu * dodałam jeszcze jajko, majeranek, grzyby z rosołu (zawsze dodaję grzyby), trochę brandy i mąkę ziemniaczaną (rozrobioną w wodzie).
Pasztet pieę w formie do pasztetu wyłożonej cieniutkimi plastrami słoniny, w kąpieli wodnej.

* zwyczajowa nazwa u mnie w domu

[7katipo]

Dzięki Wielka Kobieto!
Sezon na paszczet uważam za otwarty; lecę do kuchni!

[default]

Pasztet z mięsa z rosołu to taki bieda-pasztet. Jako wykorzystanie mięsa na "coś do chleba" - ok, ale z prawdziwym aromatycznym pasztetem nie ma wiele wspólnego.

[7katipo]

Czy byłabyś może uprzejma rozwinąć temat? Chodzi za mną dobry pasztet, a kupne mi nie smakują

[default]

Mięso z rosołu ma juz niewiele smaku, jest wygotowane, trocinowate. Mięso na pasztet należy mocno przyprawić i udusic, dorzucić ze dwie cebule żeby się w tym tez udusily. Ja biorę kawałek łopatki, kartkówki, boczku, a wątróbka kurza, która obgotowuje i tez dorzucam do gara z duszenina. Dlugo dusze do calkowitej miekkosci. Potem wyjmuje mięso i cebule, a w wytworzonym sosie namaczam sucha bułkę, miele wszystko razem, dodaje jajka i jeszcze garść przypraw, w tym koniecznie gałki.

[kochamruskieileniwe]

Robie rosół w wolnowarze. Mięso jest innej konsystencji i smaku. Nawet warzywa są takie bardziej chrupkie - tzn twardawe. Skóry z drobiu do pasztetu nie używam - za to daje właśnie boczek mięsny i wykładam formę słoniną
Wychodzi całkiem ok ten bieda pasztet.
Pasztet praktycznie drobiowy. Wieprzowiny używamy w domu raczej rzadko. Doprawiony grzybami, oraz przyprawami wychodzi całkiem aromatyczny.
W każdym razie - my lubimy taki. Pewnie nie mamy wysublimowanego gustu

[wapaha]

ja też tak robię pasztet tylko bez tego :majeranek, grzyby z rosołu (zawsze dodaję grzyby), trochę brandy i mąkę ziemniaczaną (rozrobioną w wodzie). wątróbkę smażę z cebulą, mielę boczek, okładam jak już jest w foremce boczkiem , posypuję majerankiem ew.czarnuszką.
Smakuje bardzo. No ale może mamy bieda niewysublimowany smak

[andaba]

Zrób pasztet i część zawekuj w słoiku.

Mięso z wątróbką to mi do niczego innego niż pasztet nie pasuje

[majenkir]

Eee, myslalam, ze jakies zdjecie z pudelka tu bedzie

[chatgris01]