Zimowe gotowanie

[chococaffe]

Nie ukrywam, że pokładam nadzieję zwłaszcza w dwóch forumkach, których 'nazwisk" nie wymienię

Szukam przepisu na potrawę mięsną typu gulasz (forma), ale pelną zimowych aromatów typu imbir, cynamon, z owocami suszonymi (daktyle? rodzynki?)

[chococaffe]

p.s. dodam- naczynia do tagine nie mam, ale mniej więcej ten kierunek.

[aqua48]

Do mięsa dobre są suszone morele jako dodatek, ja robię pieczoną pierś z indyka faszerowaną zmielonymi suszonymi owocami z przewagą moreli fig i orzechów włoskich. Garść suszu mielisz w maszynce do mięsa, dodajesz ubite na sztywno białko i łyżkę bułki tartej. Faszerujesz, zapinasz lub zaszywasz kieszonkę, i w brytfance, mięso polane oliwą i posypane solą i pieprzem wkładasz do piekarnika. Pieczesz w 180 stopniach w zależności od wielkości kawałka do zrumienienia go z dwóch stron. W połowie pieczenia gdy wierzch już się zrumienił ładnie trzeba odwrócić i polać wytworzonym płynem.

[chococaffe]

Dzięki, bardzo fajny przepis ale ja szukam "gulaszowatego" (=łatwo się odgrzewa następnego dnia)

[irisq]

czy brytfankę przykrywasz pokrywką?

[dr.amy.farrah.fowler]

Gulasz w piwie (Guiness), można wrzucić dowolne suszone owoce (morele, śliwki, rodzynki).

[chococaffe]

Robiłam w Guinnessie , faktycznie dobry. Pytanie czy wystarczy dodac cynamomu, imbiru, suszonych owoców, żeby osiągnąć taki zimowo-bakaliowo-piernikowo-tagine-owy aromat/smak

[aqua48]

To ja bym mięso zamarynowała na noc w oliwie, soku z pomarańczy z dodatkiem cynamonu, imbiru, i goździków i potem do duszenia dodała bakalii.

[chococaffe]

Dzięki, dobry pomysł z ta marynatą na noc.

[wilowka]

Jakie mięso do tego najlepsze?

[chococaffe]

Ja robiłam wołowinę.

[spirit_of_africa]

Tagine cielęcy z suszonymi śliwkami. Na pewno jest w tym imbir i cynamon.

[chococaffe]

Tak jak pisałam, nie mam naczynia do tagine, ale wezme pod uwagę pod kątem przypraw i owoców.

[aerra]

Naczynie do tagine wcale nie jest obowiązkowe, można zrobić w zwykłym dużym garnku, tylko z grubym dnem.
Tak, wiem, to nie to samo, ale też wyjdzie

[chococaffe]

Nic, będę kombinowała, tylko jeszcze muszę wybrać rodzaj mięsa. Rozważam polędwiczki wieprzowe.

[fil.lo]

Poszukaj na blogu Filozofia smaku, tam jest sporo takich potraw (niektóre przepisy testowałam i jeszcze nie miałam żadnej wpadki).