pierożnica

[triismegistos]

Kupiłam sobie i własnie przyjechała
Czy któraś ematka ma i używa? Czy to działa? Mam w planach malusie pierożki i nie chciałabym zmarnować wałkowania na jakiegoś bubla?
Sprzęciur wygląda tak"

[aqua48]

Malutkie pierożki wycinam od lat kieliszkiem. Nie wiedziałabym jak tego wyżej używać.

[lauren6]

Kładziesz jeden płat ciasta, układasz farsz w dziurkach, potem drugi płat ciasta i mocno wałkujesz.

[snajper55]

aqua48 napisała:

> Malutkie pierożki wycinam od lat kieliszkiem. Nie wiedziałabym jak tego wyżej u
> żywać.

Ale to jest hurtowa produkcja. Kładziesz płat ciasta, wciskasz farsz, przykrywasz drugim płatem i wałkujesz. Masz jednorazowo dużo pierożków.

S.

[triismegistos]

Tak to też umiem, tylko mam jakieś takie dziwne wrażenie, że lepienie pojedynczych pierożków trwa dłużej niż hurtowe zrobienie czterdziestu.

[aqua48]

triismegistos napisała:

> mam jakieś takie dziwne wrażenie, że lepienie pojedyncz
> ych pierożków trwa dłużej niż hurtowe zrobienie czterdziestu.

Eee tam 40 pierożków to w momencie - cyk cyk cyk Bałabym się, że te zrobione przy pomocy pierożnicy rozkleją się.

[snajper55]

aqua48 napisała:

> triismegistos napisała:
>
> > mam jakieś takie dziwne wrażenie, że lepienie pojedyncz
> > ych pierożków trwa dłużej niż hurtowe zrobienie czterdziestu.
>
> Eee tam 40 pierożków to w momencie - cyk cyk cyk Bałabym się, że te zrobione
> przy pomocy pierożnicy rozkleją się.

U mnie nie cyk cyk cyk.

W częściach gastronomicznych centrów handlowych pojawiły się stoiska z pierogami robionymi na miejscu. Ależ tamte babki szybko je kleją... Aż przyjemnie popatrzeć.

S.

[aqua48]

snajper55 napisał:

> U mnie nie cyk cyk cyk.

A jak? Bum, bum, bum cyk cyk?

[triismegistos]

Hm, lubię lepic pierogi i dość częśto je robię, ale nie powiedziałabym, zeby ulepienie 40 uszek to było takie cyk cyk. A uważam się za sprawna pierożnicę.

[aankaa]

raczej pierożniczarkę

[snajper55]

aankaa napisała:

> raczej pierożniczarkę

Wujek Google nie wie co to pierożniczarka a pierożnicę zna.

S.

[aqua48]

aankaa napisała:

> raczej pierożniczarkę

To ja jestem pierogówka. Lepię rutynowo i powiem, że ta czynność działa na mnie uspokajająco. Takie zen pierogowe

[triismegistos]

Hehe, jest coś na rzeczy. Dzisiaj nalepiłam furę bao wielkości orzecha wloskiego i było to bardzo przyjemne zajecie Do bao w ogóle nie ma usprawniających robotę utensyliów, a przynajmniej nie znam.

[aqua48]

triismegistos napisała:

>Do bao w ogóle nie ma usprawniających r
> obotę utensyliów, a przynajmniej nie znam.

Podobnie jak do chinkali

[triismegistos]

Chinkali nie robiłam nigdy, ale wydaje mi sie, że zasada lepienia jest taka sama.

[qs.ibidem]

Do chinkali trzeba nalać trochę rosołu, więc tu technika jest inna.

[triismegistos]

Ale ten rosół to się chyba z mięsem miesza, nie nalewa do pierogów?

[qs.ibidem]

Tak, ale jako że to płyn to na płasko (jak sam farsz) się go nie naleje. Raz widziałam jak to robią w restauracji (Chinkalnaja, pyszne, mimo, że sieciówka) i nalewają do tego woreczka od góry, potem ściskają.

[triismegistos]

Ja bym zrobiła mocny rosół, wymieszała z mięsem i schłodziła w lodówce. Pewnie by się trzymał w całości lepiej niż czysto mięsny. Wlewanie farszu? Jadam czasem chinkali i nie wydaje mi się, żeby to tak wyglądało, tam w środku są takie kulki, tak jakby klopsy mięsne pływające w rosołku...

[qs.ibidem]

Tak byłoby najsensowniej. Żeby rozpuścił się jak galareta. Ja pamiętam, że nalewane to było małą chochelką, jak gulasz. To było video puszczane na ekranie (po kolei pokazywane było wykonywanie dań z tej restauracji) i możliwe, że nie była to cała prawda

[kotejka]

BTW pielmieni robi się bez żadnych rosolkow w farszu i są dużo dużo smaczniejsze od chinkali
W ogóle nie rozumiem fenomenu gruzińskiej kuchni i aktualnej mody na nią
Na każdej ulicy gruzińskie restauracje

[triismegistos]

Wyjaśnienie tego fenomenu jest bardzo proste- ta kuchnia jest po prostu pyszna, a chaczapuri to prosty i tani street food
Porównywanie pielmieni do chinkali to lekkie nieporoozumienie, to zupełnie inne potrawy są. Jak już to bym je porównała z mantami.
Równie dobrze można napisać, ze się nie rozumie fenomenu pielmieni bo lepsza jest czekolada

[kotejka]

no nie do konca
to ciasto i to ciasto
to farsz i to farsz
tyle ze tam tego ciasta fura a farszu nie tak wiele
i ta paskudna niedogotowana łodyga, ktora nie wiadomo w ktorym momencie dokladnie odgryzc, zeby nie natknac sie na make

[triismegistos]

Ok, przyjmuję, że miejsce do którego chodzę ma wyjątkowo dobre chinkali z wyjątkowo dużą ilością farszu w cieście i niespotykanie dobrze wyrobione ciasto bez mąki w łodydze

[kotejka]

no nie - idea kazdego chinkali jest lodyge wyrzucic, czyli musza gruzini wiedziec, ze to jest niejadalne

[triismegistos]

Czyli dosypywanie mąki na brzegi pieroga, żeby znalazła się ona w tej łodydze. Serio? Aż sobie pooglądam na yt filmy z leepienia tego cuda, bo ciekawa jestem jak to technicznie wygląda...

[kotejka]

Nie, chodzi o surowe ciasto. Dla mnie gruzińskie danie są po prostu nieciekawe. Takie kociolki i pszenne buly. Zachwyca mnie szaszłyk i dobrze zrobiony kula kebab 😄 i gruzińskie wino. Reszta srednio

[triismegistos]

W życiu nie zetknęłam się z surowym ciastem w "nodze". O dziwo, bez problemu wiedziałam kiedy skończyć, tak samo jak wiem, w którym miejscu zaczynają się ranty w pizzy, nawet jak kucharz wypiecze ciasto równo, bez niedopiekania tychże.
Nie jestem wielkim znawcą kuchni gruzińskiej. Jadłam różne rodzaje szaszłyków, zupy (strasznie zachwycił mnie bozbasz, coś w rodzaju zupy gulaszowej z kiszonymi warzywami), chaczapuri- uwielbiam lobiani i imeruli do łapy, jak chcę zjeść w biegu cos cieplego i lepszego niż drożdżówka, i bossskie adżaruli. Bardzo lubie też chinkali.
Wszystkie te rzeczy znajduję bardzo smacznymi, ciekawe przyprawionymi, aromatycznymi etc.
Ale przyjmuję do wiadomosci, że wrocławskie miejscówki, w których jadam są po prostu niereprezentacyjne i gottują niezgodnie ze sztuką, a prawdziwa kuchnia gruzińska jest taka jak piszesz.

[szarsz]

> wrocławskie miejscówki, w których jadam

prrr... czekaj, gdzie we Wrocławiu chodzisz na gruzinską kuchnię?

[triismegistos]

Do U Gruzina, na chinkali i chaczapuri, w Tandyr Hausach łapię jakieś ciepłe chaczapuri w łapę, no i w Armine, które jest nominalnie knajpą ormiańską, ale menu jest mieszane.
Teraz po domem otwiera mi się jakieś Georgian Food, na wiosnę pewnie będę kipować czasem chinkali i ordynarnie chodzić z winem do parku

[triismegistos]

Nie mam pojęcia czy to oryginalnie gruzińska kuchnia, na moje chamskie podniebienie jest tam bardzo smacznie.

[kotejka]

triismegistos napisała:

> Nie mam pojęcia czy to oryginalnie gruzińska kuchnia, na moje chamskie podniebi
> enie jest tam bardzo smacznie.
>

Mnie nie chodzi o to, że to na chamskie podniebienia
I że niesmaczne
Smaczne, proste, niewyszukane, z tanich prostych składników
Typu środowy obiad na szybko
Dlatego właśnie nie rozumiem fenomenu
Że szal taki 😉
To miałam na myśli

[kotejka]

A nasze pierogi uważam za pyszniejsze od wielkich chinkali 😉 pielmieni, ravioli takie misterne drobiazgi, to już w ogóle poezja

[triismegistos]

kotejka napisała:

> Smaczne, proste, niewyszukane, z tanich prostych składników

Nie to, co nasze pierogi ruskie

> Typu środowy obiad na szybko

Tak, zwłaszcza takie chinkali Albo adzapsandał z wołowiną. Albo badridżiani, idealna rzecz do upichcenia na szybko

[szarsz]

A u którego Gruzina (google mi pokazuje trzy)? Tandyr Hause wszystko jedno który?

Armine znam, ale wieki tam nei byłam, w sumie sama nawet nie wiem, dlaczego

[triismegistos]

Tylko w jednym maja chinkali, ba Bogusławskiego. Tam jest też najprzyjemniejszy lokal, można usiąść, napić się wina, etc. Pierwszy, na Szczytnickiej to taki typowy street food, chodzę tam najczęściej, bo mam najbliżej. Lokal jest taki se, ale jedzenie mają super.
Tandyr na Sienkiewicz na Dubois, bo są na moich trasach. Kupuję to, co akurat jestt na ciepło, przeważnie z serem. Traktuję jako odpowiednik drożdżówki, bierzesz w łapę i jesz w biegu, tylko jest ciepłe i na słono. Mają też opcje słodkie, mąż mowi, że jadł coś z serem i wiśniami i było dobre. Wydaje mi się, ze wszystko jedno który.

[triismegistos]

Jak się zdecydujesz na adżaruli (moje ulubione) wymerdaj koniecznie jajko z serem, bo niektórzy tego nie robią i marudzą że dostali placki z surowym jajkiem.

[szarsz]

Ok, tak zrobię! Dzięki za namiary.

[karme-lowa]

triismegistos napisała:

> Ja bym zrobiła mocny rosół, wymieszała z mięsem i schłodziła w lodówce. Pewnie
> by się trzymał w całości lepiej niż czysto mięsny. Wlewanie farszu? Jadam czase
> m chinkali i nie wydaje mi się, żeby to tak wyglądało, tam w środku są takie ku
> lki, tak jakby klopsy mięsne pływające w rosołku...
>
Oczywiście, że nic się nie wlewa. Rosół mieszasz z mięsem.

[kira02]

Ja tez lubie lepic, choc to czasochlonne zajecie...ale nie ma mowy o zen, kiedy czlowiek w trakcie lepienia pierogów rozglada sie po kuchni i widzi, ze trzeba cala sprzątać (mąka jest wszędzie).

[triismegistos]

To ja mam komfort, bo po moim pierogowym zen sprząta mąż

[lauren6]

Moja babcia za PRL taką kupiła i używała do robienia uszek do barszczu.

[bialeem]

Ale jakto? Przecież uszka robi się z kwadratów.

[donica35]

Nazywam umownie, maleńkie pierożki do wigilijnego barszczu. Zdecydowanie mniejsze niż tradycyjne uszka wycinane kieliszkiem.
Bardziej przypominają zatyczki do uszu, trzymając się laryngologicznej nomenklatury😉

[triismegistos]

Całe życie lepiłam uszka z kółek...

[iberka]

Od kiedy ?

[konsta-is-me]

Jak to uszka robi sie z kwadratow ?

[bialeem]

O tak:

• Jak szybko zrobić uszka do barszczu

[asia_i_p]

To jest tortellini. Uszka robi się z kółek. Bóg pierogów już szykuje na nich piorun.

[prezent_urodzinowy]

Nie, zapewniam cię, że to są uszka. Moja podlubelska babcia całe zycie takie lepila, i umarła bez swiadomosci istnienia tortellini gdzieś na szerokim świecie
Predzej Włosi uszka lepią i źle je nazywają!

[bialeem]

Moja wielkopolska takoż. Przecież takjest kleić łatwiej...

[dariawerbowy]

Moja małopolska również

[snajper55]

triismegistos napisała:

> Kupiłam sobie i własnie przyjechała
> Czy któraś ematka ma i używa? Czy to działa? Mam w planach malusie pierożki i n
> ie chciałabym zmarnować wałkowania na jakiegoś bubla?
> Sprzęciur wygląda tak"
>

Ooo, też jestem zainteresowany jak to działa. Kiedyś miałem cuś takiego kupić i jakoś nie kupiłem. Może teraz.

S.

[aankaa]

szybko się uczysz

Cytuj
snajper55 Re: pierożnica 14.01.20, 17:51

Ale to jest hurtowa produkcja. Kładziesz płat ciasta, wciskasz farsz, przykrywasz drugim płatem i wałkujesz. Masz jednorazowo dużo pierożków.

[snajper55]

aankaa napisała:

> szybko się uczysz
>
> Cytuj
> snajper55 Re: pierożnica 14.01.20, 17:51
>
> Ale to jest hurtowa produkcja. Kładziesz płat ciasta, wciskasz farsz, przykrywa
> sz drugim płatem i wałkujesz. Masz jednorazowo dużo pierożków.

Kiedyś widziałem filmik reklamujący to ustrojstwo i bardzo mi się podobało takie klejenie pierożków. Miałem kupić, ale rozeszło się po kościach. Ten wątek mi to przypomniał.

S.

[andaba]

Patrząc na "strefę zgniotu" to trochę wątpię w to, że się w gotowaniu nie rozklejają.

[hanusinamama]

Mam podobne ale prostokatne do ravioli. Moje jest tak upiedliwe w obsłudze...ze robię bez. Szybciej jest wycinać radełkiem. Ale moze to twoje cudo lepsze.

[frequenter.light]

Prawdziwa wężownica Z Essen robi 50 pierogów Ruskich W 15 minut. Poerozmica niepotrzebna

[alpepe]

po jakiemu ty piszesz?

[aankaa]

to smartfonowemu

[frequenter.light]

Dokładnie

[frequenter.light]

Nie chodzi o ciebie Alpepe

[mama-ola]

Moja mama miała taką, parę razy użyła, pierogi wyszły ok, nie rozklejały się. Potem wróciła do wycinania szklanką - siła tradycji. Ale do samej pierożnicy nie miała zastrzeżeń, spełniała swoją funkcję.

[snajper55]

O, a tu pierogarka na 6 pierogów.



Za jedyne 3.321 zł. To pewnie z powodu falbanek.

S.

[triismegistos]

W tej chwili mam taką, kosztowała pewnie z 5 zł
Ale muszę wyciąć krążki ciasta, umieścić każdy krążek w foremce, a w dodatku nie ma możliwości robienia takich maleńtasów, więc skusiłam się na cudeńko do hurtowej produkcji.

[iberka]

W Kuchennych Rewolucjach taką mieli i Magdalena była oburzona, że wszystkie pierogi identyczne 😂.
3k PLN? To chyba srebro być musi 😁

[bei]

Mam z większymi pierożkami- ok 28 szt. Robi się te pierożki b szybko, wywałkowano płat ciasta, łyżeczką przyciskam by były głębsze dołki, farsz, drugi płat ciasta i przewalkować, pierogi wypadają dołem. Prawie bezresztkowo z ciastem.

[kaka-llina]

Moja matka ma taka od chyba 20-30 lat (tylko na większe pierogi) absolutnie daje rade (tamta jest stara, ale pomysł ten sam) trzeba tylko bardzo mocno te druga warstwę wałkować, żeby sie porządnie pocięły.

[mikams75]

mam cos takiego, ale w sumie pare razy tylko uzylam. Przypomnialas mi, to moze wyciagne znowu.
Dla mnie to glowny problem byl taki, ze w jedzeniu bylo za malo farszu, a za duzo ciasta. Wole zwykle pierogi, gdzie sa inne proporcje.

[hanusinamama]

Ooooooo taką własnie mam. I szczerze człowiek sie bardziej namęczy tym niz recznie sobie radełkiem wycinajac ravioli. No chyba ze ja tego uzywać nie umiem...

[mikams75]

to ma za plytkie te wglebienia i za duza falbanke. Wyjsc wyszlo, bylo ok, ale mysle, ze ta pielmienica jest lepsza.

[donica35]

Mam, do wigilijnych uszek ok, robi się hurtowo🙂
Jeśli włoży się zbyt dużo farszu, trzeba trochę ręcznie poprawiać miejsca sklejania.
B. trudno uzyskać taką wielkość pierożków ręcznie, bez tego ustrojstwa.

[kryzys_wieku_sredniego]

Mi z tymi gadżetami to dłużej schodzi a przede wszystkim jak sobie rozwalkuję placek to jak ręcznie kroje nożem to nie ma strat, żadnych kielszeczków tylko cyk kwadraty a na bokach trójkątne kawałki i też da radę zlepić pieroga a że mniej ładny to szczegół.

[steficzka]

No właśnie nic mnie tak nie denerwuje, jak robota głupiego. Te resztki ciasta znów wałkować, wycinać i znów resztki...

[the_komcia]

To jest forma do koldunów, małe pierożki z surową mieloną wołowiną, fajne wychodzą i są pyszne z rosołem, do uszek czy innych malutkich puerożków też się ta foremka nadaje 😊

[szczypawka100]

O, moje ustrojstwo do pielmieni.

[lily_evans11]

Eeee jak to się obsługuje?

[triismegistos]

Kładziesz na pierożnicy płat ciasta, robisz palcem dołki w dziurkach, nakładasz farsz, przykrywasz drugim płatem i przelatujesz wałkiem

[lily_evans11]

Genialne!

[triismegistos]

Przzynajmniej taka jest teoria, myślę, że jutro wypróbuję.

[kotejka]

To pielmiennica - po rosyjsku
Do robienia malenkich mięsnych pielmieni
Choć sądzę że inne nadzienia jak najbardziej
Mam używam, to mój ukochany sprzet
Ale u mnie wszyscy uwielbiają pielmieni

[solejrolia]

Mam, w moim domu jest odkąd pamiętam- chyba była kupiona na targu od ruskich we wczesnych latach 90-tych? albo mama od kogoś to dostała.
Nie wiem, czy moja mama to kiedykolwiek użyła, raczej nie. Ja użyłam ze 2 razy z bardzo dobrym efektem

[magdary]

instrukcja obrazkowa www.youtube.com/watch?v=T6R_xHE7LsA

[bialeem]

Czy tylko ja mam wrażenie, że tu jest potrzebne strasznie grube ciasto?

[kotejka]

Nie jest, ale musi być elastyczne, dobrze wyrobionr
A dolna warstwa luzniutka nienaprezona, bo pęknie od farszu
Lekki dołek można robić palcem

[mikams75]

patrze wlasnie na allegro - sa aluminiowe i plastikowe. Ty zamowilas te z plastiku? Jaka jakosc? Nie jest to miekkie? Tam sa nozki pod spodem i sie nie wyginaja jak sie mocno walkiem docisnie?

[mama-ola]

Metalowa z pewnością lepsza.

[mikams75]

ale widze tylko aluminiowe, jakby byly ze innego metalu, to bym sie nie zastanawiala.

[triismegistos]

Nic się nie wygina, sprzęt znaajduję bardzo funcjonalnym.

[pyza-wedrowniczka]

Moja mama ma taka w domu. Niestety te pierogi się rozklejają, więc i tak trzeba każdemu potem docisnąć brzegi/zawinąć falbankę. Używałyśmy lepiąc pierogi na wigilię, jak trzeba było ponad 150 sztuk zrobić i uznałyśmy, że szybciej idzie normalnie.

[mama-ola]

Po położeniu pierwszej warstwy ciasta warto je przesmarować pędzlem wodą. Jeśli ciasto zostawiałyscie suche, mocno przesypane mąką, to mógł być powód.

[pyza-wedrowniczka]

Być może. W każdym razie dużo zachodu z tym było.

[triismegistos]

Melduję, ze pierożnica działa Nic się nie wygina, plastik jest wystarczajaco gruby i masywny. Najpierw kładę płat ciasta, luźno, wtykam palcami ciasto w dziurki, zeby się zrobiły takie małe wgłębienia, wkładam w nie farsz, przykrywam drugim płatem, lekko wgniatam wszystko w dół dłonią, po czym mocno wałkuję aż oddzielą się pierożki.
Wałkowanie ciasta i ulepienie pierożnicą około 80 takich maleństasów zajęło mi około 15 minut Nie liczę zrobienia farszu i wyrobienia ciasta, bo to zrobilam wcześniej.
Ciasto delikatne, bezjajeczne, rozwałkowane bardzo cienko, wiec rozwiewam obawy że musi byc grube i twarde. W gotowaniu rozkleił się jeden, bo krzywo nałożyłam farsz. Kilka wyszło trochę pustawych w środku, bo testowałam ile farszu będzie ok, i imho spradza się mocne napchanie pierrożka. Ciasta na brzegach jest malutko, prezydent by się nie najadł
Straty ciasta sa minimalne, spomiędzy pierogów żadne, tylko z krawędzi, ale myślę że jak wycyrkluję idealną wielkość płatu ciasta będą praktycznie żadne.
To najlepszy gadżet kuchenny jaki kupiłam od czasu obieraczki do pomidorów

[snajper55]

triismegistos napisała:

> Melduję, ze pierożnica działa Nic się nie wygina, plastik jest wystarczajaco
> gruby i masywny. Najpierw kładę płat ciasta, luźno, wtykam palcami ciasto w dz
> iurki, zeby się zrobiły takie małe wgłębienia, wkładam w nie farsz, przykrywam
> drugim płatem, lekko wgniatam wszystko w dół dłonią, po czym mocno wałkuję aż o
> ddzielą się pierożki.
> Wałkowanie ciasta i ulepienie pierożnicą około 80 takich maleństasów zajęło mi
> około 15 minut Nie liczę zrobienia farszu i wyrobienia ciasta, bo to zrobila
> m wcześniej.
> Ciasto delikatne, bezjajeczne, rozwałkowane bardzo cienko, wiec rozwiewam obawy
> że musi byc grube i twarde. W gotowaniu rozkleił się jeden, bo krzywo nałożyła
> m farsz. Kilka wyszło trochę pustawych w środku, bo testowałam ile farszu będzi
> e ok, i imho spradza się mocne napchanie pierrożka. Ciasta na brzegach jest mal
> utko, prezydent by się nie najadł
> Straty ciasta sa minimalne, spomiędzy pierogów żadne, tylko z krawędzi, ale myś
> lę że jak wycyrkluję idealną wielkość płatu ciasta będą praktycznie żadne.
> To najlepszy gadżet kuchenny jaki kupiłam od czasu obieraczki do pomidorów

Cudownie. Czyli wklejanie mam z głowy. ☺

S.