Bezglutenowe ciasta i ciastka

[kerstink]

Kolejne niewyprobowane. Gdy wyprobujecie, to dodajcie swoje komentarzy dla
innych. Jesli cos pomieszalam, to rowniez dajcie znac.

W przypadku wafli: gofrownice nie nalezy otwierac podczas pieczenia. Wafle
bezglutenowe potrzebuja nizsza temperature i troche dluzszy czas pieczenia.
Wafle sa dobre, gdy dobrze odchodza.

Wafle gryczane

[kerstink]

100g maki gryczanej
2 lyzki 'z gorka' maki ziemniaczanej lub kukurydzianej
szczypta soli
1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
100 ml wody lub mieszanki wody i dozwolonego mleka
1 lyzka syropu ryzowego lub daktylowego lub fruktozy

Wszystkie skladniki mieszac, zostawic na 10 minut. Przy sredniej temp. piec 5
minut w gofrownicy.

Wafle gryczano-kukurydziano-kokosowe

[kerstink]

150g maki gryczanej
100g maki kukurydzianej
szczypta soli
1 lyzka karobu
1 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
100-150ml mleka kokosowego
1 lyzka oleju kukurydzianego
200-300ml wody, ew. wiecej

Mieszac wszystkie skladniki, zostawic 10 minut, wychodzi geste ciast. Piec w
nagrzanej gofrownicy.

Wafle z Quinoa

[kerstink]

100g Quinoa
200ml wody

Quinoa plukac gotujaca sie woda. Zagotowac wode, wrzucic Qinoa. Zagotowac, 20
minut gotowac na malym ogniu, mase zmiksowac. Zostawic na 1/2 godziny albo
dluzej.Ustawic gofrownice na 1 lub 2, polozyc mase, zamknac gofrownice, piec 7-8
minut.(Gofrownica musi byc ze specjalna warstwa.)

Wafle jaglane z jagodami

[kerstink]

150g maki jaglanej
75g platkow jaglanych
250 wody mineralnej
50g masla
ew. 1 zmiksowane jablko
100g jagod
1/2 dojrzaly banan lub 1-2 lyzki fruktozy lub syropu etc.
1 lyzka maki jaglanej

Make, wode, maslo i jablko mieszac, ciast na chwile zostawic, piec w
gofrownice.Jagody slodzic, zagotowac w wodzie, zagescic 1 lyzka maki jaglanej.
Podac owoce na zimno lub cieplo do wafli.

Te wafle mozna rowniz robic z reszty ugotowanej kaszy jaglanej: dac do garniki
troche wody, zagotowac, dodac kaszki i potem dalej jw.

Wafle kukurydziane (z maki)

[kerstink]

125g tluszczu
250g maki kukurydzianej
250ml wody

Ubic tluszcz do piany, dodac make, wode. Zostawic na 10 minut. Natluszczac
gofrownice, wlozyc mala ilosc caist, piec przy sredniej temp. 6-7 minut.

Wafle kukurydziane (z kaszy)

[kerstink]

filizanka drobnej kaszy kukurydziany (polenta)
2 filizanki wody
sol

Kasze wsypac do gotujacej sie solonej wody, zagotowac, potem przy malym ogniu
ciagle mieszajac gotowac, az polenta odchodzi od garnka.
Do wafli polenta ma byc raczej sucha. Natluszczac gofrownice, piec wafle przy
sredniej temp. 6-7 minut.

Wafle kukurydziane (z maki i polenty)

[kerstink]

2 filizanki wody
1 filizanka polenty
1,5 filizanki maki kukurydzianej
1/3 paczki masla
1/2 l wody mineralnej gazowana lub wody mineralnej i mleka ryzowego

Wode i polente zagotowac, dodac make kukurydziana, rozpuscic maslo i dodac,
dodac plyny i mieszac - mieszac tylko w jedna strone, bo uciekaja bable z wody
!Nagrzac i natluszczac gofrownice, piec wafle z 2 lyzek masy przy sredniej temp.
6-7 minut.

Wafle kukurydziane z musem ze sliwek

[kerstink]

filizanka wody
2 filizanki kaszy kukurydzianej
1/2 filizanki skrobii kukurydzianej
szczypta soli
troche oleju kukurydzianego
3-4 lyzek musu ze sliwek

Wode zagotowac, kasze wsypac, zagotowac i ciagle mieszajac uzyskujemy gesta
mase. Dodac skrobie, sol, olej, a na koniec mus ze sliwek. Piec w natluszczonej
nagrzanej gofrownicy przy sredniej temp. 6-7 minut.

Slodkie wafle ryzowe

[kerstink]

125g maki ryzowej
125g masla
1 zgnieciony banan
1 filizanka wody mineralnej
1/2 lyzeczki proszku do pieczenia

Wszystko mieszac, piec przy sredniej temp. w gofrownicy.

Wafle ryzowe lub jaglane

[kerstink]

filizanka ryzu naturalnego lub kaszy jaglanej
1 1/2 filizanek wody
4 polowki suszonych gruszek
50g masla
szczypta soli

Namoczyc suszone owoce. Ryz lub kasze gotowac w wodzie (ryz ok. 45 minut, kasze
ok. 25 minut). Ryz lub kasze zmiksowac razem z namoczonymi owocami, maslem. Przy
niskiej temp. piec wafle, az odchodza od gofrownicy. W razie potrzeby do ciast
dodac make ryzowa lub jaglana.

Mufinki jaglane

[kerstink]

250g maki jaglanej
250g platkow jaglanych
2 lyzeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
3 lyzki fruktozy lub 1 zgnieciony dojrzaly banan
1 lyzka plynnego masla
woda mineralna

Make, platki, sol, proszek do pieczenia i fruktoze mieszac, dodac maslo i tyle
wody mineralnej, az uzyskujemy ciasto o konsystencji ciasta biszkoptowego. Jesli
slodzimy bananem, to odpowiednio zredukowac ilosc fruktozy. Zostawic ciasto na
15 minut, dac do foremek na mufinki, piec w nagrzanym piekarniku przy 200 stopni
15-20 minut.

Takie same mufinki mozna robic z maki kukurydzianej. Wtedy uzywamy tylko 250g
maki kukurydzianej, i zredukujemy fruktoze i proszek do pieczenia do polowy.

W obu przypadkach mozna dodac kakao do ciasta: wystarczy jedna lyzeczka kakao do
mieszanki maki, wtedy trzeba dwa razy tyle fruktozy dawac.

Mufinki czekoladowe

[kerstink]

100g masla sklarowanego
1 lyzka musu migdalowego lub z Cashew
100g fruktozy lub czegos innego do slodzenia
szczypta soli
50g maki kukurydzianej
50g maki jaglanej
50g maki gryczanej
1 lyzeczka kakao
1 lyzeczka proszku do pieczenia
woda mineralna gazowana

Wszystkie skladniki oprocz wody dobrze mieszac mikserem, potem dodac wode.
Ciasto ma byc plynne jak ciasto biszkoptowe. Dac ciast do foremek na mufinki, i
najlepiej od razu piec przy 200 stopni 30 minut.

[kerstink]

Dalam mus z orzechow laskowych, i zamiast kakao karob. Wyszlo bardzo smaczne.
K.

Kruszonka

[kerstink]

200g masla klarowanego
2-3 lyzki musu migdalowego lub z Cashew
200g fruktozy
szczypta soli
240g maki (kukurydziana, jaglana)
1 lyzeczka proszku do pieczenia
400-500g owocow, do wyboru

Wszystkie skladniki oprocz owocow mieszac i ugniatac ciasto. Polowe ciasta
wgniatac w ogragla foremke. Polozyc na to umyte i pokrojone owoce. Reszte ciasta
pokruszyc na wierzchu. Piec ok 30 minut przy 200 stopni na srodkowej polce.
Najbardziej sie nadaja do tego ciasta dojrzale morele, sliwki, slodkie jablka
lub gruszki.

Babka piaskowa

[kerstink]

250g maki kukurydzianej
50g skrobii kukurydzianej
100g masla
1 miekki banan lub inne owoce suszone, namoczone i rozdrobnione
3 lyzeczki syropu ryzowego lub fruktozy
2 lyzeczki proszku do pieczenia
250ml dozwolonego mleka lub wode
Dla ciemnego ciasta dodatkowo:
2 lyzeczki kakao
1 lyzeczka fruktozy
50 namoczone i zmiksowane z woda rodzynki

Wszystkie skladniki mieszac. Podzielic ciasto i do jednej czesci dodac skladniki
dla ciemnej czesci ciasta, dobrze mieszac. Nie za wysoka foremke natluszczac i
posypac kasza kukurydziana. Wlozyc jasne ciasto, potem na niego ciemne ciasto.
Widelcem mieszac obie masy ryzujac spirale. Piec w nagrzanym piekarniku przy 200
stopni 20-30 minut.

Z ciemnego ciasta mozna robic czekoladowe mufinki. Piec w foremkach na mufinki
20-30 minut przy 200 stopni.

Bialy Baranek

[kerstink]

250g maki kukurydzianej
50g skrobii kukurydzianej
szczypta soli
100g plynnego masla
2 lyzeczki proszku do pieczenia
250ml dozwolonego mleka lub czegos mlekopodobnego
1 miekki banan

Maki mieszac z proszkiem do pieczenia, dodac wszystkie pozostale skladniki i
mieszac.Ew. potrzebne jest wiecej lub mniej skrobii. Natluszczac foremke maslem,
posypac platkami jaglanymi lub kasza kukurydziana, za nim wlozymy ciasto. Piec w
35-45 minut przy 180 stopni. Po pieczeniu zostawic w foremce na ochlodzenie.
Posypac cukrem puder lub maka gryczana.

Aby uzyskac ciemnego baranka trzeba namoczyc 50g rodzynek, zmiksowac i
rozdzrobnic je razem z woda, dodac 2 lyzki kakao i 1 lyzke fruktozy. To wszystko
nalezy dodac ciast i piec jw.

Ciasto owocowe

[kerstink]

100g rodzynek
100ml wody
100g maki kukurydzianej
50g masla
szczypta soli
1 lyzka karobu
100g maki sojowej
100g maki ryzowej

Nadzienie:
3 lyzki rodzynek
350g jablek
350g gruszek

Rodynki namoczyc w wodzie 3-4 godziny. Wode w ktorym moczyly sie rodzynki,
wieksza czesc rodzynek, maslo i mieszanke mak i karobu mieszac i ugniatac ciasto
i zostawic 1/2 godziny przykryte w chlodnym miejscu. Natluszczac okragla
foremke, wgniatac ciasto, i zrobic brzego o wysokosci 2 cm. Pokroic jablka i
gruszki, mieszac z pozostalymi rodzynkami (ok. 3 lyzki), i polozyc na ciasto.
Piec ok. godzine przy 175 stopni w nagrzanym piekarniku.

Ciasteczka

[kerstink]

150g masla
100g maki ziemniaczanej
50 maki sojowej
100g maki gryczanej
szczypta soli
100g mielonych migdalek
4 lyzki zmikoswane namoczone suszone owoce z odrobina wody po namoczeniu

Mieszac maki i mielone migdaly w misce. W innej misce ubic maslo do piany, dodac
powoli mieszanke z maki i migdalow. Na koniec dodac owoce, ugniatac ciasto i
zostawic na jakis czas w chlodnym miejscu.
Chlodne ciasto rozwalkowac na posypanej maka powierzchni, grubosc ok. 0.5cm,
zrobic ciasteczka. Powierzchnie ciasteczek posmarowac slodka masa (np. fruktoza
ieszane z woda), mozna polozyc polowki migdalow, suszone namoczone owoce. Piec
cisteczka przy 200 stopni 15-20 minut

Mozna uzywac inne rodzaje mak.

Ciasteczka ryzowe

[kerstink]

100g maki ryzowej
szczypta soli
25g masla
male zmiksowana jablko
3 lyzki maki ziemniaczanej
zgnieciony banan lub cos innego do slodzenia (suszone owoce, cukier, syrop)

Wszystkie skladniki mieszac, ciasto zostawic na 30 minut w chlodnym miejscu,
rozwalkowac na grubosc 1 cm (jesli nie da sie dobrze rozwalkowac dodac troche
maki ziemniaczanej). Zrobic ciasteczka, polozyc na natluszczona blache, piec w
nagrzanym piekarniku 10-15 minut przy 190 stopni.

Rogaliki

[kerstink]

80g zimnego masla
50g mielonych migdalow
50g maki sojowej
80g maki kukurydzianej
60g skrobii ziemniaczanej
80g zmiksowane wraz z woda namoczone owoce suszone
3 lyzki wody
4 lyzki mielonych migdalow

Mieszac maslo i migdaly, dodac maki, wode i owoce. Zrobic gladkie ciasto,
uformowac kule. Zostawic godzine w lodowce.Uformowac rolki o dlugosci ok. 7cm i
grubosci 1cm, zrobic rogaliki. Obtaczac mielonymi migdalkami. Polozyc na blache
na papier do pieczenia, piec w nagrzanym piekarniku przy 180 stopni 15 minut.

Ciasteczka kukurydziane lub jaglane

[kerstink]

125g masla
1 banan lub jablko
150g maki kukurydzianej (lub jaglanej)

Obst zmiksowac lub drobno scierac. Ubic maslo, dodac owoce, i make. Uformowac
ciasteczka, polozyc na blache, na papier do pieczenia. Piec przy 175 stopni 15
minut.

[kerstink]

Obst = Owoce

[nowajulka]

Jesteś cudowna z tymi przepisami. Notuję i za rok, po zakończeniu leczenia
candidy z pewnością z nich skorzystam

podziękowania

[puza1]

dzięki Kerstink, ogromne dzięki!!!!!!!!!!!!!!
Nowajulko, dlaczego masz czekać? Niektóre przepisy chyba nadaja się w trakcie
leczenia ... Np. wafle jaglane gdzie w kładzie jest tylko kasza i płatki
jaglane, masło i woda? Nie można takich przy candidzie?
Puza

[nowajulka]

Masła nie możemy

Ciasto kukurydziane

[kerstink]

150g maki kukurydzianej
6 jajek
150g cukru
1/2 laski wanilii
100g masla
lyzeczka proszku do pieczenia
3-4 lyzki platkow migdalowych
sol
tluszcze i kasza kukurydziana

Maslo roztopic i ostudzic. Forme do pieczenia natluscic i posypac kasza.
Oddzielic zoltka od bialek. Zoltka utrzec z cukrem oraz szczypta soli na
puszysta mase. Laske wanilii przekroic wzdluz, wyskrobac miazsz i dodac do
utartych zoltek. Make kukurydziane przesiac z proszkiem do pieczenia wprost do
masy zoltkowej i wymieszac. Wlac ostudzone maslo i ponownie wymieszac.
Na koniec ciasto delikatnie polaczyc ze sztywna piana z bialek. Ciasto przelozyc
do formy, powierzchnie wyrownac i posypac platkami migdalowymi.
Piec w temperaturze 180 stopni ok. 35 minut. Przed wyjeciem sprawdzic drewnianym
patyczkiem, czy ciasto jest suche, czyli dobrze upieczone.


(PS. Obrazek wyglada ladnie.)

Legumina kukurydziana

[kerstink]

100g kaszy kukurydzianej
4 jajka
150g twarogu
150g gestej smietany
cytryna
2 lyzki masla
cukier puder

Jajka umyc. Zoltka oddzielic od bialek. Twarog zemlec lub przetrzec przez sito.
Dodac zoltka, smietane, wsypac kasze kukurydziana, dokladnie wymieszac.
Cytryne wyszorowac w goracej wodzie, osuszyc. Zetrzec skorke na tarce o malych
oczkach i dodac do masy kukurydzianej. Ubic na sztywno piane z bialek, wymieszac
delikatnie z masa.
Przelozyc mase do formy posmarowanej maslem. Piec ok. 40 minut w temperaturze
180 stopni. Goraca legumine oproszyc cukrem pudrem.


Przyznaje, ze te dwa ostatnie nie sa bardzo 'alergiczne', ale moze komus wlasnie
takie jest potrzebne.

komentarz - wafle z Quinoa

[zonka9]

Wychodza switnie, ale same zle smakuja, smaruje malemu musem jablkowym i wcina.
Wczoraj robilam w ten sam sposob z kazy jaglanej, tez swietne.

Krestnik, bardzo nam pomoglas, dziekuje

[kerstink]

A ja chyba kupie sobie gofrownice ...
K.

[mavva]

Ja mam teflonową, ale nie wiem, czy ten teflon nie jest szkodliwy.
Czy są może gofrownice nieteflonowe, jakie polecacie?

Ciasto na mazurki, może znacie przepis?
Dzięki.

[zonka9]

Krestnik, ja kupilam w dniu, kiedy zobaczylam te przeisy Warto było.
A teflon chyba nie przeszkadza, bo mam taka i to chyba o to chodzi, zeby byla
teflonowa.
Pozdrawiam

[kerstink]

Na temat teflonu: to samo pytanie dotyczy patelni teflonowej. Czytalam, ze gdy
doszlo uszkodzenia powierzchni, to one sa szkodliwe - wtedy nalezy je wywalic.

K.

[mamaksinka]

Zgadza się, trzeba wyrzucić w przypadku pierwszych rys, bo inaczej to ten teflon
po prostu zaczynamy zjadać.

[zonka9]

to dobrze , ze napisalyscie, maly nie je potraw smazonych, ale gofrownica ma
teflon, sciagam, a raczej podwazam drewnianya lopatka do masla, musze
sprawdzic, czy nie porysowalam.Mam nadzieje, ze nie