Falafale,1szy raz

[bagatella]

moge zrobic z takiej cieciorki w puszce? I wtedy jak?
W sobote malyszowka i zbyt duzo innych rzeczy mam do zrobienia, wiec ide na skroty:)

[kr_ka_11]

w wyszukiwarce jest sporo wątków, ja wyczytałam gdzieś, że lepsze są z suchej namaczanej nie z puszki ale nie zaszkodzi spróbować.

[capferret]

wiem, wlasnie tylko takie sa, a ja nie bede miala czasu i dlatego chce isc na skroty:)

[kocia_noga]

Wyjdą, tylko dodaj troszkę bułki tartej do tej masy z ciecierzycy, inaczej ci się rozpłyną na patelni.

[very.martini]

Moim zdaniem falafel z ciecierzycy konserwowej nie smakuje jak falafel:( Jak ma się iść na tak daleko idące kompromisy, to lepiej sobie odpuścić i spróbować następnym razem.

16%VOL
22%VAT

[bagatella]

To moze make cieciorkowa kupie u chinczyka? bedzie dobrze wtedy?
musze tzn bardzo chce je zrobic na sobote:)

[kocia_noga]

very.martini napisała:

> Moim zdaniem falafel z ciecierzycy konserwowej nie smakuje jak falafel


to prawda, ale można spróbować i sprawdzić, czy smak pasuje, zawsze może się okazać, że taki z puszki nawet bardziej przypadnie do gustu.

[mhr2]

wystarczy na sitko i czekac
podsuszyc w piekarniku,
gdzie problem

[Gość: psiak Palikota]

Capferret czy Bagatella, jak cie mam nazywac???? to juz wiadomo kto cie na forum broni. ty sama siebie pod roznymi nikami, a fe!!!!!!!

[Gość: :)]

:) pikne

[bagatella]

zakochany we mnie jestes? ze mnie tak ciagle sledzisz?
z politowaniem, bagatella
PS. orgazmu juz dostales czy dopiero teraz bedzie?

[citrouille]

Wlasnie nie udaly mi sie falafale...
Zrobilam z tego przepisu table-table.blogspot.com/2011/03/z-ciecierzycy-falafel-hummus-i-baba.html i zupelnie sie nie chcialy na koncu kleic. Masa byla bardzo sypka, dodalam troche maki (akurat mialam make z ciecierzycy) i jajko. Kulki sie ulepily ale porozpadaly sie na tluszczu. Nawet smakowaly ale zero formy. Acha, mialam namoczona przez noc ciecierzyce, nie z puszki, wiec co bylo nie tak ??? Porownywalam z innymi przepisami z blogow i wygladaly podobnie, chociaz w niektorych byla mowa o tym, zeby mase odstawic do lodowki na x godzin...?

[kocia_noga]

Link nie działa.

[buka007]

w zadnym wypadku ! Namocz cieciore na noc, wyplucz i miksuj z reszta. Robota zadna.
Z cieciorą z puszki wszystko ci sie rozsypie na patelni.

[corrina_f1]

buka007 napisała:

> w zadnym wypadku ! Namocz cieciore na noc, wyplucz i miksuj z reszta. Robota za
> dna.
> Z cieciorą z puszki wszystko ci sie rozsypie na patelni.

Skonsultowałam z M i twierdzi że nie wyjdzie. Musi byc namoczona (przez noc) bo do falafela używa się surową (w sensie nie gotowaną) ciecierzycę a ta z puszki jest gotowana. Dodanie mąki z ciecierzycy raczej na pewno nie ułatwi sprawy, jedynie nieco zagęści konsystencję.
Rozumiem że będziesz w niedoczasie, ale tak naprwdę to i tak samo smażenie zajmuje najwięcej czasu. Bo przy zostawieniu cieciorki na noc z pewnością się nie namęczysz :) A zmielenie jej to też kwestia tylko kilku minut.
Tu nasze falafele krok po kroku:

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,57397992,57397992.html

[corrina_f1]

Mój powyższy post był na poparcie słów buki, tylko zapomniałam o tym wspomnieć :)

[citrouille]

Po pierwszej nieudanej probie smazenia, zostawilam miche ze zmielona cieciora na noc. Rano nie bylo lepiej, wiec wbilam jajko, wymieszalam i dalo sie z tego lyzeczkami lepic takie male pulpeciki. Wydaje mi sie, ze falafale, jakie u was widzialam sa wieksza i do zludzenia przypominaja mielone. Kiedy probowalam robic wieksze, to sie rozwalaly.
Jakich rozmiarow powinny byc naprawde falafale ?
A tak poza tym smak byl rewelacyjny, tylko z tym klejeniem jakos tak nie tak. A przepis byl z blogu Zawsze Polki, ktora podala wlasnie twoj przepis z GP.
table-table.blogspot.com/

[corrina_f1]

citrouille napisała:

> Po pierwszej nieudanej probie smazenia, zostawilam miche ze zmielona cieciora n
> a noc.

Może nie załapałam. Ale kolejność jest taka że całą cieciorkę (kulki suszone) zalewasz wodą i zostawiasz na noc. Tak właśnie zrobiłaś ?
Następnie mielisz ją rano albo kiedy Ci tam pasuje, ale przynajmniej po kilkunastu godzinach.

>Rano nie bylo lepiej, wiec wbilam jajko,
No nie, jajko to nie za bardzo... To nie kotlety mielone!

> yzeczkami lepic takie male pulpeciki. Wydaje mi sie, ze falafale, jakie u was w
> idzialam sa wieksza i do zludzenia przypominaja mielone.

Mielone (jeśli mówimy o kotletach) też mogą być różnych rozmiarów, więc trudno porównywać. Ale mimo wszystko falafel z mielonym w życiu mi się nie kojarzył.

> Jakich rozmiarow powinny byc naprawde falafale ?

Niewielkie raczej, tu mniej więcej widać proporcje w porównaniu z ręką:
fotoforum.gazeta.pl/zdjecie/499196,1,0,777,05.html
Jeszcze raz polecam wątek :
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,57397992,57397992.html

[citrouille]

Zrobilam tak wlasnie: zalalam na noc a wlasciwie na cala dobe 250 g suchych ziaren. Nastepnego dnia rowniez wieczorem przecedzilam (moze nalezalo odczekac i je troche przesuszyc?) i zmielilam z cebula, z przyprawami, czosnkiem. Nie udalo mi sie tego zmiksowac na gladka mase, wiec tak jak Polka napisala, zeby masa zaczela sie lepic, dolewalam wody, ktora zostala z namaczania. Ale bylo jeszcze gorzej. Dodalam maki, akurat mialam cieciorkowa, ale i to nie pomoglo. Zrezygnowana poszlam spac. Przez noc troche wody odparowalo, wbilam jajko i wtedy sie lepiej kleilo i udalo mi sie takie malutkie falafelki usmazyc. Wieksze sie rozpadaly.
Wiec czy jak zmielicie te namoczone ziarna, to zawsze wam wychodzi taka fajna papka, z tkorej sie udaje lepic te falafale? Bo po tym pierwszym doswiadczeniu mam wrecz ochote sprobowac z cieciorka z puszki... ;((

[corrina_f1]

Nie polecam eksperymentu z cieciorką z puszki, ta nadaje sie co najwyżej (jeśli ją zmiksujesz w blenderze) do hummusu bo do niego używamy cieciorki gotowanej. Do falafela zdecydowanie suszona i namoczona. (surowa)
Polecam raczej używanie tradycyjnej maszynki do mięsa a nie blendera, może tu tkwi sukces.
Może głupie pytanie, ale czy na pewno używałaś ciecierzycy a nie na przykład jakiegoś cieciorkopodobnego grochu ? Sorki jeśli pytanie jest głupie ale po prostu analizuję przyczyne niepowodzenia.
Może następnym razem spróbuj zmieloną już i wymieszaną z cebulą i przyprawami cieciorkę zostawić jeszcze na jakąś godzinę i dopiero wtedy smażyć.
No i polecam zakup tej "łyżki" do falafela, z nią klei sie wszystko elegancko i nic nie rozpada.

[kocia_noga]

Może dlatego, ze dodałaś cebulę do mielenia. Niegdy nie daję cebuli, namaczam, odcedzam, miele w maszynce, przyprawiam i smażę kulki wielkości mniej więcej orzecha włoskiego. To się odnosi do surowej ciecierzycy, a gotowaną z puszki też mozna użyć na falafele, tylko dodać, tak jak napisałam BUŁKI TARTEJ. Smak trochę inny, ale może przypaść do gustu.

[citrouille]

Extra garbanzos to chyba cieciorka i raczej ja przypominala.
Szkoda by bylo cebule pominac, moze czort tkwi wlasnie w uzyciu odpowiedniego sprzetu...
Niestety nie mam tradycyjnej maszynki do miesa ;((

[bagatella]

Nabiegalam sie dzis mocno za ciecierzyca:)
Jest juz namoczona i luski z niej schodza przy dodykaniu, normalne czy sie tym nie przejmowac?
Aha, mialam do wyboru juz gotowa make cieciorkowa i nie wiedzialam czy z takiej falafalki sie udadza, mogloby byc czy nie?

[corrina_f1]

bagatella napisała:

> Nabiegalam sie dzis mocno za ciecierzyca:)
> Jest juz namoczona i luski z niej schodza przy dodykaniu, normalne czy sie tym
> nie przejmowac?

Normalne :) Potem i tak wszystko przemielisz razem.

> Aha, mialam do wyboru juz gotowa make cieciorkowa i nie wiedzialam czy z takiej
> falafalki sie udadza, mogloby byc czy nie?

Moje doświadczenia z mąką z ciecierzycy sa jednorazowe (i jak na razie nie planuję dać jej ponownie szansy). Zrobiłam ciastka z ciecierzycy z książki "Chleb na sodzie i woda różana". Kompletnie mi sie to nie udało, mąka zachowuje się zupełnie inaczej niż wszystkie mi dotychczas znane, nic się nie trzymało kupy, rozpadało się przy każdej najmniejszej okazji naprawienia ciastek. ogólna porażka
A po upieczeniu było jeszcze gorzej bo trzeba było ciacha trzymać mega delikatnie bo nawet przy podnoszeiu ich do paszczy rozpadały sie w drobny mak. Może na zdjęciach nie widać ale tak było..
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,121043108,121043108.html
Tak więc o mące z cieciorki na razie nie chę słyszeć :)

[bagatella]

Czyli jakby intuicja mnie nie zawiodla:):):)
Z rozpedu kupilam tez tahine bo wydawalo mi sie, ze sie tez dodaje, ale straty nie ma, bedzie jak znalazl do czegos innego.
Myslisz, ze jak dodam do masy uprazone juz ziarna sezamu, ktore tez kupilam, oprocz tychjuz w
przyprawie, to nie bedzie o jeden grzybek w barszczu za duzo?

[corrina_f1]

bagatella napisała:

> Myslisz, ze jak dodam do masy uprazone juz ziarna sezamu, ktore tez kupilam, op
> rocz tychjuz w
> przyprawie, to nie bedzie o jeden grzybek w barszczu za duzo?

Myślę że katastrofy nie będzie :) Może po prostu zrób połowę/część z sezemem a część bez :)

Hmm, chyba muszę M zagodnić do zrobienia falafeli, dawno u nas nie było...

Corrina_f1

[bagatella]

No to sie pochwale, a co:)
Falafalki wyszly genialnie dobre!
Smakowicie chrupaly i wszystkim gosciom baaardzo posmakowaly, a panie to nawet wyszly z twoim/moim juz teraz przepisem, hihi
Ale wszyscy dookola dali sie nabrac, ze to z miesa bylo:)
Dzieki wielkie za pomoc, pzdr, bagatella
PS. Moze ze dwa tylko sie chcialy rozsypac "placuszki" ale i tak im dalam rade, czy to natomiast normalne, ze byly tak jakby troche slodkie? grama cukru nie dalam:(

[miss_coco]

A socca, a farinata to sie nie licza ?
;) mniam

[corrina_f1]

kocia_noga napisała:

> Może dlatego, ze dodałaś cebulę do mielenia. Niegdy nie daję cebuli, namaczam,
> odcedzam, miele w maszynce, przyprawiam i smażę kulki wielkości mniej więcej or
> zecha włoskiego. To się odnosi do surowej ciecierzycy, a gotowaną z puszki też
> mozna użyć na falafele, tylko dodać, tak jak napisałam BUŁKI TARTEJ. Smak troch
> ę inny, ale może przypaść do gustu.

Będę upierdliwa i "religijnie poprawna" :
1) cebula jak najbardziej być powinna (mielona razem z cieciorką)
2) żadnej gotowanej/puszkowej cieciorki
3) żadnej bułki tartej.

Przepis z instrukcją, który podałam wyżej pochodzi od rodziny w Syrii i Libanie. Tak robia od zawsze, tak robimy ją w domu i wychodzi zawsze.