Lubicie okre?

[staua]

Ja bardzo! Na ogol ja podsmazam na oliwie i dodaje rozne inne rzeczy - dzis na przyklad troche
orzechow nerkowca i pomidory, poddusilam razem. Ale dobra jest tez w roznych hinduskich
potrawach. Moze macie jakies wyprobowane przepisy (za linki do stron kucharskich dziekuje, chyba
ze sprawdzone osobiscie, bo interesuja mnie dania, ktore lubicie i pojawiaja sie u Was w domu)
Pozdrawiam

[hania55]

Często jadłam okrę w Stanach. Najczęściej była smażona w cieście, albo z
jajkiem, albo po prostu smażona. Nie próbowałam jej nigdy w wersji orientalnej.
Chciałam kupić kiedyś suszoną okrę w Samirze, ale cena mnie nieco odstręczyła.

[staua]

W ciescie? Sprobuje. W nalesnikowym, jak inne warzywa?
Suszonej nie widzialam, tylko swieza (Stany, oczywiscie, ona chyba tu rosnie)

[hania55]

Nie, w jajku i mące ;-)

[egipcjanka15]

Uwielbiam. Lubie wszystko co po ugotowaniu jest takie... slimacze ;-). czyli np
maslaki duszone albo zupe z juty (muluhija).

A okre robie duszona. Na oliwie szkle cebulke drobno posiekana, dodaje curry i
smae z minutke mieszajac, wrzucam obrana okre (tego obierania najbardziej nie
lubie), chwile smaze razem, potem podlewam wywarem warzywnym (nie za duzo) i
dusze do miekkosci (ja lubie jak sie prawie rozpada). Na koniec dodaje kilka
pomidorow bez skorki pokrojonych na kawalki i sol. Chwile dusi sie to razem i
gotowe. Podaje z ryzem.

Moj facet ma inna metode, tez smaczna. Gotuje obrana okre w malej ilosci wody z
dodatkiem calej cebuli, liscia laurowego, ziela angielskiego i pieprzu i soli,
wyjmuje cebule i odparowuje nadmiar wody i na koniec doprawia duuza iloscia
drobniutko posiekanego czosnku, przysmazonego na oliwie na zloto. Trzeba mocno
rozgrzany czornek z oliwa wlac na nieco przestudzona okre (ostroznie, bo syczy
i pryska) i szybko zamieszac.

[invicta1]

> Uwielbiam. Lubie wszystko co po ugotowaniu jest takie... slimacze ;-). czyli np
>
> maslaki duszone albo zupe z juty (muluhija).
a muluhija nie jest z jarmużu (chyba, że jarmuż i juta to jedno?)

[egipcjanka15]

invicta1 napisała:

> a muluhija nie jest z jarmużu (chyba, że jarmuż i juta to jedno?)

Przykro mi, ale sie mylisz. Zobacz tutaj
www.hort.purdue.edu/newcrop/duke_energy/Corchorus_olitorius.html

I mnie jest to to samo. Jarmuz ma mocno karbowane liscie, a juta plaskie. Smak
tez rozny

[invicta1]

w takim razie myli się przewodnik, w którym wyczytałam, że muluhija jest z jarmużu:(
średnio mi smakowała, ale straszzzznie chcialam spróbować-muluhija już za mną:)

[egipcjanka15]

A, przewodnik. W nich niestety czesto bzdury pisza :-(. Komus sie wydawalo i
podal to jako fakt. Ja kiedys w calkiem normalnie wygladajacym przewodniku
przeczytalam, ze nazwa wysp Kanaryjskich wywodzi sie od kanarkow :-((.

Prawde mowiac, czytajac przewodniki opisujace miejsca w ktorych zdazylo mi sie
mieszkac dluzej, nie znalazlam jeszcze takiego w ktorym nie byloby bledow.

[barbamamaa]

Powiedzcie, proszę, co to jest okra?

[invicta1]

www.urbanext.uiuc.edu/veggies/okra1.html

z greckiego wątku o owłosionym warzywku:

[jacek1f]

okra - ale dla amatorów...
jacek1f 17.02.2005 23:09 + odpowiedz


Ktoś wywołał okrę. W Samirze w W-wie można suszona kupić, trzeba by namoczyc .
Świeżą można czasem dostac w ..:-) Bomi i w Arkadii widziałem.
Robiłem raz (nie to, że nie polecam, ale upierdliwe jakieś takie), bo smakowało
nam bardzo w Chani w jednej z tawern:
okra ma włoski kujące, trzeba zawsze ją powycierać ściereczką (to jest ta
upierdliwośc) i namoczyć w wodzie z octem i łyżeczka soli - 2-4 godziny.
Na kilogram okry (bylo przyjecie) - na oliwie przesmażamy 2 duże cebule bardzo
drobno zszatkowane, ząbek (jeden = 1) czosnku i wrzucamy okrę odcedzoną.
Smażyymy wszystko jakieś 5 minut i dodajemy 4 duze pomidory w calosci pokrojone
w kosteczke (zdrobnienie na miejscu:-)) lub kartonik przecieru-puszki
pomidorow. Do tego caly peczek natki pietruszki. Podlewamy wodą żeby tylko
przykrylo i na wolnym ogniu pyrka sie az woda zniknie.
Uwagi:
- okra jest wdzieczna przez to, ze zgęszcza potrawy, ma taki swój kleik jakiś;
- ze dwie lampy wina do tego. Tak dla przyzwoitosci.
- lepiej dac sie obsluzyc w tawernie.
- wiec to dla amatorow!

[rezurekcja]

w Syrii to jest bamia

[egipcjanka15]

W Egipcie tez :-)

Bamies - w Grecji też! n/t

[jacek1f]

[egipcjanka15]

To napewno od arabow "odpatrzyli" ;-)

Ale, Jacku, zdziwily mnie te wloski. Nigdu okry nie wycieralam. Odkrawam jej
tylko czapeczki i do gara.

[jacek1f]

A na Krecie one - te okry - sa cale pokyte takimi wloskami i dlatego sie zawsze
namacza w wodzie z octem i pojedynczo przeciera strak kazdy, bo takie nie
ogolone, niemiłe są...:-0
A Twoje okry nie są włochate?

[egipcjanka15]

Wlochatymi bym ich nie nazwala. Maja moze taki delikatny meszek, ale po
ugotowaniu w konsumpcji nie przeszkadza wcale. Lubie okre i czesto robie (no,
nie teraz, tylko w sezonie), ale taka pracowita zeby kazda depilowac to nie
jestem.

No to zapytam Kirie Marie w Chani niedlugo...

[jacek1f]

... czemu zawsze przecieraja te wloski :-0. Moze tradycja taka? :-)

[staua]

ja tez tylko odkrawam czapeczki :-)
Wydaje mi sie, ze wiekszosc przepisow jest zblizona - duszona okra. Ta kleistosc rzeczywiscie jest
super. Czytalam tez o nadziewanej okrze, znalazlam dwa przepisy na stronie kuchni hinduskiej, ale
podejrzewam, ze nikt tego nie wyprobowal (trudno chyba wydrazyc nasionka z czegos tak malego).
Znajomy Hindus powiedzial mi, ze w jego regionie (polnoc, okolice Delhi) na okre mowi sie "ladyfingers"
(a ja znam to samo okreslenie na podluzne biszkopty...)