Żurek

[jutta_t]

Składniki:

1 l maślanki
½ l zakwasu na żurek
szklanka śmietany 30%
2 ugotowane ziemniaki
cebula
250 g wędzonego boczku
3-4 ząbki czosnku
2-3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
sól i pieprz
natka pietruszki
Wykonanie:

Boczek pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na mocno rozgrzanej i suchej patelni – tak, by był chrupiący. Odłożyć na bok. Na tej samej patelni zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć jeszcze minutę, cały czas mieszając. Patelnię zestawić z ognia.

Maślankę zagotować i przecedzić przez drobne sitko. Serwatkę przelać do garnka, zagotować i wlać do niej zakwas na żurek. Dodać zeszkloną cebulę z czosnkiem i pokrojone w kostkę ziemniaki. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Zagotować, a następnie zmniejszyć ogień i gotować jeszcze kilka minut. Ostrożnie wlać śmietankę i wymieszać. Podawać z przygotowanymi skwarkami i posiekaną natką pietruszki.