Pomidorki

[mala200333]

Podgrzewanie powoduje zmiany w strukturze komórek roślinnych, dzięki czemu organizm może łatwiej przyswajać zawarte w nich związki. Dotyczy to między innymi pomidorów, które po ugotowaniu stają się lepszym źródłem przyswajalnego likopenu. Jest to naturalny przeciwutleniacz z grupy karotenoidów, odpowiedzialny za charakterystyczną czerwoną barwę pomidorów. Związek ten pomaga neutralizować wolne rodniki, które mogą uszkadzać komórki i materiał genetyczny, przyczyniając się do rozwoju różnych chorób.