Roztocze... OD KUCHNI

[benia30]

Podobnie jak mieszkańcy różnych regionów Polski, również i Roztoczanie mają
swoje ulubione potrawy...
Nadziwić się wprost nie mogę nad zdolnościami kulinarnymi moich
roztoczańskich kuzynek (mają mężowie z nich wielką pociechę...), przygotowane
naprędce pierożki, bitki, pierogi „ryczane”, cebularze nie mają sobie
równych. A ciasta to po prostu poezja! Palce lizać! Same nazwy brzmią już
apetycznie: „Pani Walewska”, „Piersi murzynki”, „Pijak” (no, może ten
ostatni nie brzmi już tak apetycznie ale smakuje wyśmienicie!), ciastka z
maszynki, faworki, pączki (ech! mniam, mniam!)
Sama niestety nie posiadam zdolności kulinarnych, co wcale nie oznacza, że
nie potrafie docenić dobrej kuchni (oj, lubi sie pojeść, lubi...)
Napiszcie, proszę jakie są Wasze ulubione potrawy... A może ktoś uchyli rąbka
tajemnicy i poda jakiś przepisik?
Zdradzam Wam przepis na paluszki, uzyskany podstępem od tej mojej talentliwej
kuzynki... Idealnie pasują do piwa:
3 szklanki mąki
1 margaryna
1 szklanka śmietany
Mąkę siekać z margaryną, dodać śmietanę i zagnieść ciasto, odstawić na pół
godziny. Po tym czasie ciasto rozwałkować i pociąć na paski, wierzch
posmarować białkiem, posypać żółtym serem i solą, piec na złoty kolor...

Pozdrawiam smacznie, Benia

chłodnik roztoczański :-)

[perla]

aby zjeść "chłodnik" roztoczański należy:
1. pojechać na Roztocze
2. wydoić krówkę roztoczańską
3. mleko przelać do talerzy, najlepiej glinianych, i postawać w chłodnym
miejscu. Po 2 dniach będzie wspaniałe mleko zsiadłe o konstystencji galaretki.
4. Wziąść dziabkę i udać się na pole.
5. Wydziabać wiaderko młodych ziemniaków.
6. ziemniaki ugotować z koperkiem właśnie zerwanym z ogródka.
7. ugotowane ziemniaki polać lekko tłuszczykiem (albo i nie), posypać koperkiem
i posunąć pod nos delikwentowi razem z miską mleka zsiadłego.
8. po wysłuchaniu komplementów w stylu: "jadłem różne rzeczy począwszy od
szparagów w białem sosie w Paryżu, a skończywszy na polędwicy wołowej w
Londynie, ale żadne z tych dań, podkreślam żadne, nie umywa się do tego",
rozdać autografy

"Wymysły" kulinarne mojej babci

[baky]

No teraz, to Pan, Panie Szanowny, dowaliłeś! :o))
Ja lubię do takiego "chłodnika" śledzia w śmietanie z cebulką lub po prostu
jajo sadzone - choć to równie "odkrywcze", to jakież pyszne! Nie ma gościa, co
nie zapieje po czymś takim. A jeszcze na Roztoczu?

Tedy posłuchaj Szanowny:
Kiedyś babcia "nakazała" mi przynieść pstrąga (dużego), najlepiej dwa, ale...
bym jeszcze wziął żwirek (drobny, trochę) z Tanwi, to upichci cosik "po
swojemu"... Po co ten zwirek? Pytałem siebie brodząc w rzece. Muchomorka nie ma
do tego... Po co żwirek?!
Udało się! Były dwa, jak "kazała". Żwirek też.

Pstrąga cza było pokroić, trącić lekuśko solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Teraz, na dnie garnaka (dość dużego), cza było ułożyć zwirek i na to warstwowo
układać: Pstrąg, trochę chrzanu (tartego przed chwilką), dość grube talary
cebuli, pstrąg, trochę chrzanu... itd. Po ściance garnka (co by się misterna
konstrukcja nie rozwaliła i pieprz nie spłynął) cza to było podlać szklanką
rosołu i dać się gotować na małym ogienku (pod przykryciem rzecz jasna) 15-20
min. Na koniec więdrowała na to smietana, lekkie trząchnięcie garnkiem i
jeszcze 5 min. na ogniu dla wypełnienia misji do końca i "wkurzenia"
oczekującego konsumenta.
Ach, co to był za ślub!!! Z orzechówką! Qrka! Ajajaj...

PS. Po co ten żwirek? Banał - by nie przywarło! Garnków Zeptera niestety nie
miała... A i tak pewnie (w nich, bez żwirku) przywarło by :o))

Żwirek cza go było oczywista przepłukać - choć w Tanwi woda jeszcze
czysta "beła".

[benia30]

No Baky, liczyłam tu na Twoją pomoc w tym wątku kulinarnym i jak widać się nie
przeliczyłam... Czytając takie opisy ślinianki zaczynają intensywniej
pracować...
Danie opisane przez Perłę (kartofelki z siadłym mlikiem) jadamy awaryjnie, gdy
nie ma już nic w lodówce. A lodówka zaopatrywana jest sporadycznie, by częściej
jadać takie pyszności...

Pozdrowionka...smaczne...
Benia

Ruskie

[stiah]

Przed chwilą skońcyliśmy robić i jeść pierogi ruskie. Dzieci przepadają i się
strasznie domagają.
Oto przepis;
1 żonka+1 Stiah
Stiah obiera ziemniaczki
żonka robi farsz typowy ruski, najlepiej z miętą, a potem ciasto
Stiah "dorabia" ciasto, wycina kółka i lepi pierogi
(dzieciaki kręcą się węsząc - mają szlaban na podjadanie, chyba że
dostaną "gałkę" farzszu)
Stiah lepi pierogi jak maszynka,
żonka je gotuje
Dzieci wpylają aż się kurzy, czasem nawet pochwalą...

[blotniarka.stawowa]

stiah napisał:

> Przed chwilą skońcyliśmy robić i jeść pierogi ruskie. Dzieci przepadają i się
> strasznie domagają.
> Oto przepis;
> 1 żonka+1 Stiah
> ....................

Wspanialy przepis, jednak niestety dla mnie niewykonalny, bo brakuje dwoch
podstawowych skladnikow:
1. Zonki Stiaha
2. Stiaha

[stiah]

Bez przesady, skoro można zrobić ruskie bez prawdziwych Ruskich? Błotniarko, do
dzieła, nie zapychajcie się tylko słodyczami!

[blotniarka.stawowa]

baky napisał:
> Pstrąga cza było pokroić, ............, cza było ułożyć zwirek ......

Ale do tego cza chlopa, ktory umialby tegoz pstraga wypatroszyc, zamiast mdlec
na widok rybich wnetrznosci... Prawdziwego roztoczanskiego chlopa cza!!!

[baky]

blotniarka.stawowa napisała:
> Prawdziwego roztoczanskiego chlopa cza!!!

Ba.

[blotniarka.stawowa]

baky napisał:

> blotniarka.stawowa napisała:
> > Prawdziwego roztoczanskiego chlopa cza!!!
>
> Ba.

))))

[blotniarka.stawowa]

perla napisał:
> ... i posunąć pod nos delikwentowi razem z miską mleka zsiadłego.
> 8. po wysłuchaniu komplementów w stylu: "jadłem różne rzeczy począwszy od
> szparagów w białem sosie w Paryżu, a skończywszy na polędwicy wołowej w
> Londynie, ale żadne z tych dań, podkreślam żadne, nie umywa się do tego",
> rozdać autografy

Perlo, nie ma delikatesu rownego chlodnikowi roztoczanskiemu... Brawo!

Ja wprawdzie przepisu nie podam, ale dodam pare innych delicji:
- mleko od krowy
- ser od baby (na targu)
- miod od pszczoly

Czekajaca w kolejce po autograf,
blotniarka

Paluszki

[blotniarka.stawowa]

benia30 napisała:
> Mąkę siekać z margaryną, dodać śmietanę i zagnieść ciasto, odstawić na pół
> godziny. Po tym czasie ciasto rozwałkować i pociąć na paski, wierzch
> posmarować białkiem, posypać żółtym serem i solą, piec na złoty kolor...

Beniu, zmotywowalas mnie - sprobuje! Moze nawet bedziemy pogryzac te paluszki w
czasie kolejnych kocich wieczorow...

[benia30]

blotniarka.stawowa napisała:

>
> Beniu, zmotywowalas mnie - sprobuje! Moze nawet bedziemy pogryzac te paluszki
w
>
> czasie kolejnych kocich wieczorow...


Błotniarko, przyznaję się bez bicia, że sama tego przepisu nie przetestowałam,
bo i tak by mi nie wyszło... (udaje mi się przypalić wodę na herbatę!) Ale jest
to przepis sprawdzony, testy wypadły pomyślnie, paluszki są pyszne...
A na nocne kocie wieczory lepszy byłby "Pijak", przepis dołączę jak
przetestujesz paluszki...
Pozdrawiam, benia

Obiadowe Menu na Caly Miesiac

[blotniarka.stawowa]

TYDZIEN 1

Niedziela: blotniarka gotuje wielki roztoczanski obiad, sprasza cala wies.
Klasa, swiece, porcelana. Wszyscy jedza, pija i chwala sobie wielce. Gora
naczyn do zmywania.

Poniedzialek: resztki z niedzieli

Wtorek: resztki z poniedzialku

Sroda: resztki z wtorku. Jesli miesko przyzielenieje, a salata pokryje sie
juz bialym puchem, to kot domowy (jesli akurat pomieszkuje) bierze karte
kredytowa i idzie do restauracji. Blotniarka obrazona i oszczedna, zjada
resztki sama. Pies nie chce.

Czwartek: odmiana, glowne skladniki to telefon i karta kredytowa. Obiad jemy
w domu. Nie na porcelanie – na dekturce. Nie ma naczyn do zmywania.

Piatek: to samo co w czwartek, telefon, karta, dekturka. Po rozmowach z
Benia, Mamix i nocnym kotem Ubottem, blotniarka idzie (z karta kredytowa) w
swiat, bo lykiend celebrowac czas zaczac. Jazziku jakiego spokojnego posluchac,
a i innej muzyczki, a czasem nawet i holubce wycinac.

Sobota: rankiem zakupy spozywcze na wspanialy roztoczanski obiad na niedziele,
poniedzialek, wtorek i srode. Wieczor – milosierne dusze zapraszaja blotniarke
na wlasne degustacje.

TYDZIEN 2, 3, 4 – jak TYDZIEN 1

Koniec miesiaca: rachunek z banku – karta kredytowa do zaplacenia. Blotniarka
w krzyk: znow nie starczy na Roztocze! Na urlop gdzies blizej jechac trza!
--------------------------------------------------------------------------------
--

Baky: ...Ba.
Benia: No, taka ostatnia kucharka to ja znowu nie jestem, sa gorsze…
Stiah: Litoscia zdjety, oferuje pomoc swoja i zonki przy lepieniu ruskich
Users: Zawsze dobry i zyczliwy, daje namiary na firmy doradztwa finansowego
Perla: A krowke wydoic, kartofli dziabka nakopac to paniusiu nie laska?
Czuk: Madry, wyrozumialy, usmiechnie sie moze z lekka i pokiwa glowa...
Baki: Epikurejczyk, skrzywi sie na te dekturki: dobrego smaku ci babo cza!
Ja: …Ba.

KONIEC

[benia30]

Tom się uchichrała... (nie wiem czy chichra się przez samo h czy ch)
Poniedziałek - zjadanie resztek z niedzieli, wtorek - zjadanie resztek z
poniedziałku, środa - itd., itp...

blotniarka.stawowa napisała:

> >
> Koniec miesiaca: rachunek z banku – karta kredytowa do zaplacenia. Blot
> niarka
> w krzyk: znow nie starczy na Roztocze! Na urlop gdzies blizej jechac trza!


No i mamy wyjaśnienie dlaczego nasza Błotniarka tak rzadko bywa na Roztoczu...
Pozdrawiam
B...

[blotniarka.stawowa]

benia30 napisała:
> No i mamy wyjaśnienie dlaczego nasza Błotniarka tak rzadko bywa na Roztoczu...

Beniu Droga, puente pojelas w lot! Liczylam na Twoje tu wsparcie...
A chichrac sie mozesz przez takie "h" jakie tylko zechcesz!

Pozdrowienia

[benia30]

Oj, Błotniareczko, chętnie podzieliłabym się z Tobą jakimś szybkim i łatwym
obiadowym przepisem kulinarnym pochodzenia roztoczańskiego, który by Cię
poratował, tak byś nie musiała z taką częstotliwością sięgać po telefon i
kartę... Za zaoszczędzoną gotówkę mogłabyś wybrać sie w podróż na Roztocze (i
na piwko zwierzynieckie z Benią skoczyć, hihi). Nie poratuję Cię jednak
przepisem obiadowym, bo jedyny jaki miałam (kartofle i zsiadłe mliko) podał już
Perla...
Może ktoś poratuje Błotniarkę przepisem obiadowym?!

Pozdrowionka, Benia

[users1]

Drogi Ślimaczku
Może tylko jednym słowem; świetne.
W środy zazwyczj mam wolne, mogę Ci pomóc, jak zachorujemy to razem, co tez
dobrze.

blotniarka.stawowa napisała:
> Users:Zawsze dobry i zyczliwy, daje namiary na firmy doradztwa finansowego

Brak czasu powoduje, ze tak mało mnie na forach, a i w tym kulinarnym watku nie
biorę udziału, zapewniam jednak, ze finansami interesuje sie tylko zawodowo
(zmysł obserwacji masz wspaniałe - jak to u slimakow), prytatnie co najwyżej
ich prakiem. Natomiast zdarza się że do kuchni nie tylko wchodzę aby coś zjeść.
Nieskromnie powiem, ze czasami uda mi coś sie do tego stopnia, ze co niektórzy
podaną potrawe nazywają np. szaszłyk a la users, i nie tylko są to
szaszłyki......równie dobrze mogą to być również żeberka a la users.
Moze kiedyś podam jakiś smaczny (moim zdaniem) przepisik, tymczasem jednak...
Pozdrawiam
i Miłego (Smacznego) Dnia dla wszystkich
W.2

[tomalab1]

nie znam żadnych przepisów na roztoczańskie potrawy dlatego gdy jestem
na Roztoczu udaję się do resteuracji 'U Antka' w Bełżcu .
Naprawdę polecam.Smacznie i relatywnie niedrogo szczególnie w kontekście cen
warszawskich.
Ceny na Roztoczu to też ciekawa sprawa.W zeszłm roku zjadłem w Lubaczowie
wspaniały żurek,czubaty talerz ruskich pierogów(wspaniałe) i zapłaciłem za
wszystko 7 zł .

[misia.m]

Ale sięmożna tu na......reć.!

[stiah]

Misiu! Nie bądź łakoma! To tylko czysto teoretyczne dywagacje! Wskakuj na
rowerek i na sacer!

A znacie te potrawy???

[benia30]

Nie wiem z czego sie one składają ale nazwy są intrygujące:

1. MADRYGULA (plewy i cebula???)
2. KULASZA
3. ZACIERKA (to chyba lane ciasto na mleku?)

Pozdrawiam smacznie
Benia

[benia30]

Jeszcze zalewajka była... Nie wiem czy ma coś wspólnego z zacierką czy to
zupełnie dwie inne rzeczy...

Pozdrowionka
B.30

Kulasza - a coz to byl za smakolyk!

[blotniarka.stawowa]

benia30 napisała:
> 1. MADRYGULA (plewy i cebula???)
> 2. KULASZA
> 3. ZACIERKA (to chyba lane ciasto na mleku?)

Beniu, znam KULASZE!!! Na srodku talerza, w gorce z kulaszy, zrobiony jest
dolek-zaglebienie na roztopione maselko, albo tez skwareczki przysmazone z
tluszczykiem. Je sie to lyzka, nie widelcem, nabierajac na nia kawalki
kulaszy, a nastepnie maczajac te lyzke w tluszczyku w dolku.
A goscinne zaproszenie do takiej potrawy brzmi nastepujaco: Jedzta, jedzta,
maczajta, maczajta!

Ale mi sprawilas ucieche tym wspomnieniem,Beniu...
Pozdrawiam

[benia30]

Miło Cię nareszcie Błotniarko przyłapć o ludzkiej porze, bo coś ostatnio tylko
bladym świtem pisujesz :0 D

blotniarka.stawowa napisała:

> >
> Na srodku talerza, w gorce z kulaszy, zrobiony jest
> dolek-zaglebienie na roztopione maselko,

A z czego zrobiona jest ta górka kulaszy?!??

> A goscinne zaproszenie do takiej potrawy brzmi nastepujaco: Jedzta, jedzta,
> maczajta, maczajta!

Słyszałam brzmienie jicta, jicta (to pewnie w zależności która część Roztocza)

Pozdrawiam serdecznie i smakowicie
Benia

[blotniarka.stawowa]

benia30 napisała:
> Miło Cię nareszcie Błotniarko przyłapć o ludzkiej porze, bo coś ostatnio tylko
> bladym świtem pisujesz :0 D

no wlasnie, ja tez sie ciesze, ze Cie mam na zywo, ale zaraz musze i tak
biegnac do obowiazkow. Moze sie znow umowimy kiedys na nocne rozmowy z Toba,
Mamix i innymi nocnymi Markami (kotami?)

> A z czego zrobiona jest ta górka kulaszy?!??

Sa 2 szkoly robienia kulaszy (moze wiecej, ale tylko te znam,i to w
przyblizeniu). Jedna, to poprzednio juz ugotowane roztoczanskie kartofle,
gotuje sie (a wlasciwie wysmaza, podobnie jak ciasto ptysiowe) w garnku na
kuchni, dodajac stopniowo maki. Chyba tez trzeba to troche posolic. Z tego
wychodzi gladka masa, raczej zolta w kolorze, ktory zalezy od rodzaju
ziemniakow.

Drugi rodzaj kulaszy, to po prostu gotowanie maki na wodzie, czyli tez takie
jakby wysmazanie na ciasto. Nie jestem pewna czy cos sie do tego dodaje, czy
nie, bo ani to nie wyglada jak klej, ani nie smakuje, a pewno tak by bylo,
gdyby byly tylko te 2 skladniki. A moze smaczku nadaje tylko ten dolek ze
skwarkami?

> > A goscinne zaproszenie do takiej potrawy brzmi nastepujaco: Jedzta, jedzt
> a, maczajta, maczajta!
> Słyszałam brzmienie jicta, jicta (to pewnie w zależności która część Roztocza)

Alez oczywiscie ze jicta (nawet tak to slyszalam, jak pisalam "jedzta")!
Wstydze sie natomiast napisac, jak brzmiala odpowiedz goscia na taka zachete.
Moze ktos z odwaznych Roztoczan poinformuje nas, jak ta (nieparlamentarna)
odzywka brzmiala?

Usciski

[benia30]

blotniarka.stawowa napisała:

> Moze sie znow umowimy kiedys na nocne rozmowy z Toba,
> Mamix i innymi nocnymi Markami (kotami?)

O, tak! Bardzo przyjemne te Roztoczan Nocne Rozmowy - musimy się zmówić!

A co do kulaszy, hmm... Powiem szczerze, że nie byłam pewna czy taka potrawa
naprawdę istnieje, czy to tylko wytwór wyobraźni i roztoczańskich wspomnień?
(na pytanie co jest do zjedzenia kuzynka odpowiadała mi niezmiennie "KULASZA!",
z lekkim roztoczańskim zaciąganiem i odpowiednim akcentem )

> Wstydze sie natomiast napisac, jak brzmiala odpowiedz goscia na taka
zachete.
> Moze ktos z odwaznych Roztoczan poinformuje nas, jak ta (nieparlamentarna)
> odzywka brzmiala?
>

Nie znam odpowiedzi na to ciekawe pytanie...

Pozdrowionka
Buziaczki
Benia

PĄCZUSIE MŁYNARZOWEJ

[benia30]

Sprawdzone, łatwe, mało czasochłonne (gotowe w 10 minut) i pyszne! Panom też na
pewno uda się to zrobić!!!

- 3 jajka
- 1,5 szkl. mąki
- 1 łyżeczka cukru pudru
- 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 serki homogenizowane waniliowe

Wszystko zmiksować, rozgrzać w garnku olej i na gorący tłuszcz wrzucać trochę
ciasta na czubku łyżki...

[blotniarka.stawowa]

benia30 napisała:
> - 2 serki homogenizowane waniliowe

Dzieki Beniu, wyglada na nietrudne do zrobienia - tylko napisz mi prosze, w jak
duzych opakowaniach (wagowo) ten serek jest?

[benia30]

blotniarka.stawowa napisała:

- tylko napisz mi prosze, w jak
>
> duzych opakowaniach (wagowo) ten serek jest?

Tak ok. 150 - 200g, wielkości kostki masła (?!), uppps, chyba...
Pozdrawiam...

[users1]

Czy już te paczusie od młynarzowej z Roztocza sa gotowe?
W.2

Watek w gore - dla Stiefa

[blotniarka.stawowa]

O roztoczanskich potrawach piszmy na nowym watku, ktory zalozyl Stief.
Ten jest tylko dla przypomnienia nowszym forumowiczom, jakimi to przepisami
delektowalismy sie tu kiedys...

[szekla]

chwala Wam za przepis na kulasze.
Blotniarko Twoje niedzielne, roztoczanskie obiadki i ich "skarmianie" przez pol
tygodnia to zywcem wziete moje karmienie rodziny
Piekny watek
pzdrw.