Mleko sterylizowane

[jagga5]

Witam,

Czy ktoś może wie, jaką wartość odżywczą ma mleko sterylizowane?

[ewa12321]

Zalezy jak gleboko chcesz siegac wglab badan nad wartoscia
odzywcza. Sterylizacja (siegajaca grubo ponad 120°C) likwiduje
bardziej pozostalosci witamin, denaturuje bardziej bialko, powoduje
czesciowa karamelizacje i troche podobnych objawow. Natomiast w
czasie tego procesu sa likwidowane wszystkie mikroorganizmy (nie
tylko wegetatywne, ale i przetrwalnikowe), wiec mleko jest sterylne.
W czasie sterylizacji ani z mleka niczego sie nie usuwa, ani nie
dodaje. Wiec podstawowe skladniki odzywcze praktycznie pozostaja bez
zmian.

Natomiast warto moze podkresllic, ze dosc niekorzystny stosunek
wapnia do fosforu w mleku krowim raczej nie predystynuje go do
traktowania jako zrodla wapnia. Na to zaczyna zwracac sie coraz
wiecej uwagi, konsekwencja tego faktu sa produkty mleczne z
dodatkowa zawartoscia wapnia.