Kompetencje a modyfikacja księgi HACCP

[dlaczego_jaa]

Szanowni i już nieraz pomagający mi w potrzebie Państwo!
Zwracam się z uprzejmą prośbą do osób, będących na bieżąco w kwestiach
formalnych, związanych z systemami zarządzania i zapewniania jakości w branży
spożywczej o odpowiedź na pytanie:

JAKI AKT PRAWNY REGULUJE KWESTIĘ OSÓB UPOWAŻNIONYCH DO DOKONYWANIA ZMIAN W
GOTOWEJ, BĄDŹ TEŻ DO TWORZENIA NOWEJ KSIĘGI HACCP???

Moja sytuacja wygląda następująco:
Jako świeżo zatrudniony technolog mam za zadanie m.in. dokonanie stosownej
korekty w jednym rozdziałów wspomnianej księgi lub sporządzenie całej księgi
od nowa. I w tym miejscu pojawia się problem, bo sam nie wiem czy jestem osobą
kompetentną....

Nie mam ukończonych żadnych kursów ani szkoleń w zakresie systemów zapewnienia
i kontroli jakości. W suplemencie do mojego dyplomu ukończenia studiów, w
punkcie 2 widnieje:
"2. Posiada kwalifikacje oraz uprawnienia zawodowe (o ile to możliwe):
...[...]cała litania[...] Zna zintegrowane Systemy Zarządzania Jakością i
Zapewnienia Jakości.[...]..."

PODKREŚLAM lakoniczne: "(o ile to możliwe)".

Stąd moja prośba o wskazanie ścieżki do źródeł prawnych.
Nie jestem na bieżąco w tych sprawach, a i czasu na szukanie informacji nie
mam za wiele. Stąd pytanie.

CZY WSPOMNIANY SUPLEMENT WYSTARCZA DO CZYNNOŚCI JAK WYŻEJ, CZY TEŻ MUSZĘ
UKOŃCZYĆ DODATKOWE KURSY BĄDŹ SZKOLENIA?

bardzo Państwu dziękuję za odpowiedź
z poważaniem sebastian