Na wigilie: zupa grzybowa czy barszczyk z uszkami?

[agusia1000]

U mnie w domu nigdy nie było grzybowej na wigilię, zawsze barszczyk!

[brak-pomyslu]

Odkąd pamiętam...

Czysta, esencjonalna grzybowa z prawdziwkow

[panpaniscus]

...a barszcz w swieta. W Wigilie jeszcze śleżyki, czyli lekko słodkawa zupa z
maku - to danie znają nieliczni, głównie z korzeniami nad Wilją.

[melena2]

U nas (Warszawa, moja rodzinka siedzi tu od początku XIX wieku):
- czysty barszcz na zakwasie, zero mięsa
- kapusta postna z grzybami
- grzby suszone: namoczone, ugotowane i smażone w panierce
- śledź na dwa sposoby
- karp w galarecie
- karp smażóny w panierce
- ziemniaki z wody
- makowiec
- drożdżowe z rodzynkami
- piernik
- pierniczki
- rogaliki waniliowe

[minimago]

A zimnej zypy śledziowej z gorącymi ziemniakami to nikt nie je? Czy nasza
rodzina jest "inna" :))))))
P.S. jesteśmy z Kujaw

[ewawiki1]

U mojej teściowej jada się taką zupę na wigilię. Barszcz to tylko jak ja
przyjeżdżam lub szwagier. Zamiast prawdziwych uszek z grzybami są takie
mniejsze pierożki. A że śledzia w ogóle nie uznaję to się tak ciągle
zastanawiam skąd ta zupa śledziowa. Dziadkowie męża pochodzą z małopolski i
wielkopolski, ale jak dotąd tylko jedna osoba wspomniała o takiej zupie. Czy
ktoś wie skąd pochodzi tradycja takiej zupy???

[senne_marzenie]

grzybowa z suszu grzybowego, z lazankami.

[omamiony.wiedzmin]

kto nie próbował rosołku gotowanego na karpiach z grzankami podsmażonymi na
masełku nie wie co znaczy rozkosz w ustach !!!!!!!!!
ZUPA RYBNA to jeden z najwazniejszych dowodów na istnienie Boga !!!!!!
ZUPA RYBNA to najwykwintniejsze połaczenie delikatnosci rosołu z karpia i
chrupkości grzanek w historii kulinarnych odkryć !!!!!
błagam poprawcie się bo umrzecie w nieświadomości :)))
ps
jesli byłbym zesłany na bezludną wyspę i mógłbym wziąć tylko 3 rzeczy ze
sobą,to byłyby to bez wątpienia (2 Osoby i 1 rzecz):
1. Adam Michnik
2. Dido
3. Zupa rybna
pps
Adam M. dla ducha oczywiscie
Dido i zupa rybna dla nas z Adamem == i dla ciala i dla ducha
: ))))))))))))

[sauron67]

A może obie?

Czy nikt tu nie zna siemieniotki/konopiotki?!!!

[rybka_pila]

Tak czytam i czytam, i nic........ Dla mnie i grzybowa, i barszcz to takie
zwykłe, codzienne zupy, które gotuję kilka, kilkanaście razy w roku (grzybowa
była przedwczoraj). Zupa z konopi (nie indyjskich!) jest jedyna i jedynie na
Wigilię. Kto nie jadł, niech żałuje (ja gotuję na słodko, z mlekiem i bakaliami,
z kaszą pęczakiem, ale moja druga babcia doprawia ją solą, maggi i podaje z
kaszą gryczaną, tak że nawet na Śląsku co dom, to obyczaj). Do tego moczka i
makówki, kilka rodzajów śledzi (najlepsze opiekane, oczywiście własnej roboty),
a karp obowiązkowo smażony, z kartofelkiem z masełkiem i kapustą z grzybami.
Smacznego! I Wesołych, zdrowych Świąt!!!

[de_la_hoya]

A u nas zawsze jest i troche barszczu z uszkami i troche grzybowej...

[logo.vlad]

I barszczyk, i grzybowa. A grzybki z grzybowej idą do uszek ;)
Tyle że i uszka, i grzybowa w Wigilię KONIECZNIE na uczciwych grzybach.
Supermarketowy szajs grzybopodobny to można na co dzień.
No i jeszcze zupka z suszonych owoców z fasolą - nie znosiłem jako dziecko,
teraz uwielbiam. Żur - u mnie postny, a nie zabielany jak podają przedmówcy.
Śledziki - w towarzystwie ziemniaków w mundurkach. Groch z kapustą.
Karpik w 2-3 postaciach (obowiązkowo smażony i żydowski) + surówka z czewonej
kapusty. Kutia. A potem ciasta i prezenty. Tyle "obowiązkowego" - reszta
opcjonalnie zależnie od sił i środków.

Zestaw trochę od sasa do lasa - ale dziadków miałem ze wszystkich końców Polski
i każdy coś wniósł do rodzinnej tradycji...

[oldbay]

Barszcz.
-
oldbay

[uran4]

Dla mnie nie ma Wigilii bez:
1. Zupa rybna (właściwie rosół) z grzaneczkami
2. Kapusta z grzybami
3. MAKÓWKI!!!
i last, but not least - Pasterka o północy.

Pozdrawiam wszystkich świątecznie

Suszone grzyby

[giwi]

Którejś Wigilii byliśmy u rodziny. Tam jednym z rarytasów były suszone grzyby w czymś wymoczone i obsmażone na oleju.

[tremollo]

W naszej rodzinie nigdy nie ma na wigilię zup ani kutii. Tylko kapusta, pierogi,
karp, śledzie, ziemniaki i kompot. Strasznie skromnie :(

[edek]

Nie wiem, czy opisac jest wogole mozliwe
Miasteczko, rynek, dzien grudniowy, mrozny
W olbrzymiej kadzi maja karpie zywe
Z ciezarowki sprzedaja, biednym i zamoznym.

Do ataku rusza tlum znieciepliwiony
A tegie chlopy w fartuchach gumowych
Czerpaki zanurzaja czerwonymi dlonmi
I trzepoczace pakuja w papier gazetowy

Szybko placic, ? zlotych, bo inni tez stoja
A w domu juz wanna woda napelniona
Siatke oprozniam, choc przyznam, ze troche sie boje
I karp wraca do zycia machnieciem ogona

Codziennie, codziennie dodac swiezej wody
Bo inaczej by brzuchem do gory wyplynal
I na diabla by byly te wszystkie zachody
I jak sie wytlumaczyc przed cala rodzina

Ale dzien wreszcie nadszedl.
Piec juz szumi, goracy
Trzeba najpierw tasakiem ogluszyc nieboge
Bo inaczej sie rzuca o oddech walczacy

I wyslizgnie sie zywy na brudna podloge
Ale juz ogluszony, wiec teraz ostroznie
Trzeba glowe mu obciac.
Noz musi byc ostry

A gdy strune grzbietowa mu przetniesz na koniec
To podskoczy, posmiertnie, oslizgly i mokry
Lecz uwazaj jak kroisz, bo jak trafisz w zolciowy
woreczek, co przy glowie jest blisko

To sie gorycz rozleje po ciele karpowym
I do kubla na smieci mozesz wrzucic wszystko
Ale ci sie udalo, wiec wnetrznosci bierzesz
i kotu rzucasz - co z dziecmi bawi sie pilka

A dzieciom pokazesz powietrza pecherze
Co jak balon pekaja, gdy przeklujesz szpilka
Teraz pokroj w dzwoneczka po 2 centymetry
Reszte zmielisz, dodasz maki, zoltka, bulki

To bedzie na nadzienie, posolisz popieprzysz
Tylko nie zapomnij bron Boze cebulki
A tymczasem juz glowa martwe slepia wytrzeszcza
Wsrod marchewki, cebulki , pietruszki, ciut kopru

W garnku bulgocze i cala swa galaretnosc
Do zupy oddaje slodkawej i ostrej
A ty farsz do dzwonkow upychasz ostroznie
I w garnku duzym i plaskim poukladasz na dnie

I niech sobie bulgocze na niewielkim ogniu
Kiedy zupa od glowy zalales dokladnie
Potem tylko na balkon wystawic, na zimno
Niech sie zetnie, rybenka, marcheweczka zlota

I tak ze 3 godziny poczekac powinno
Ale na milosc boska - uwazaj na kota
Teraz tylko chrzaniku tartego dodamy
Co ci w nosie zakreci, i juz pachnie rajem

I jeszcze ciepla chalka pleciona, od mamy
I wodeczka przezimna - raj w gebie - lechaim
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Do obowiazkow prawdziwego mezczyzny nalezy zakup, a nastepnie zgladzenie
karpia na danie zwane "Gefilite fish" - po zydowsku. Lub na to samo danie -
po polsku - zwane, "Karp po Zydowsku" w liczbie jednego albo dwoch. To
rytualne morderstwo jest praktykowane w kazdym polskim i zydowskim domu od
dziesiatkow lat i nie wywoluje protestow ekologow ani specjalnych
sentymentow.
Oczywiscie, dla karpia jako gatunku. Bo karp rozwazany jednostkowo i
traktowany osobnie, moze stac sie przyczyna wielu groznych chorob. Zwlaszcza
nerwowych. Ale jak Pan brzydzi sie morderstwem to tradycja na tym nie
ucierpi, jesli karpia kupi Pan od razu na polmisku, zalanego dokladnie
galareta tak dokladnie, by nie mogl dawac zadnych odznak zycia.

O zupie grzybowej, nie bede pisal, poniewaz boje sie ze pomyli Pan gatunki
grzybow i stane sie przyczyna Panskiej rodzinnej tragedi.


Ale, jesli ma Pan ochote na "Gefilte fisz", lub "Karpia po Zydowsku" to
przygotowuje sie to tak:


Oto jeden z przepisow a jest ich wiecej, podaje przepis na dwa kg karpia.
Rybe oskrobac, podzielic ja na trzy kawalki, przeciac ja 1 cm od glowy do
ogona, przeciac do konca brzucha tak zeby srodkowy kawalek ryby brzucha byl
nie przeciety. Teraz, ten srodkowy kawalek wypatroszyc, wszystkie trzy
kawalki dobrze wyplukac, pokroic ta rybe na plastry szerokosci okolo 3 cm,
ostrym szpiczastym nozem wyciac mieso z grzbietu tych plastrow nie
naruszajac skory do ktorej pozniej wkladamy farsz.
Przygotowujemy nadzienie dla dwoch kg ryby. Jarzyny, burak czerwony,
marchew, seler, korzen pietruszki, cebule. Te wszystkie jarzyny powinny miec
po 20 dkg kazda z tych jarzyn. Wykrojone mieso z ryby i te jarzyny +
zamoczone dwie czerstwe bulki (wielkosci kajzerek) dobrze wycisniete z wody.
To wszystko przepuscic przez maszynke do miesa. Do tej masy dodac trzy cale
jajka, pieprz, sol, lyszke stolowa cukru. To wszystko dobrze reka wymieszac
jesli to nadzienie bedzie za rzadkie dodac troche bulki tartej suchej zeby
to nadzienie bylo takie jak mieso na kotlety mielone. Ta wymieszana mase
nadziewamy te plastry ryby w trzech pustych otworach skad wykroilismy mieso
rybie, dwa otwory na grzbiecie I jeden otwor brzucha, wyrownujemy.
Teraz, przygotowanie garnka do gotowania tych gotowych juz porcji
"Gefilte-fisz".
Na 2 kg ryby, garnek powinien byc 6-7 litrowy. Na dno garnka kroimy i
kladziemy jarzyny tyle zeby dno garnka bylo calkowicie zakryte, dajemy
marchew, seler, pietruszke, burak, pore. Na to ukladamy porcje ryby, robic
to delikatnie! - tak jak pierwszy raz z dziewczyna - na ktorej nam zalezy -
na randce. Ukladac warstwe na warstwie, zalac to woda. Tak lac wode po
brzegu garnka zeby strumien wody nie wyplukal tego nadzienia! - wody dac
tyle zeby zakryla rybe. Rowniez tu dac do garnka sol, pieprz, lyzke stolowa
cukru. Teraz juz jestesmy prawie przy koncu, postawic garnek na duzym ogniu
do momentu zagotowania sie ryby, z chwila kiedy ryba sie zagotowala
zmniejszyc ogien na sredni i gotowac to dwie godziny, podczas gotowania
poruszac garnkiem kilka razy, zeby sie nie przysmalilo. Garnka nie
przykrywac. Od czasu do czasu, lyzka stolowa ta woda ktora jest w garnku
polewac kawalki ryby ktore sa na wierzchu. Po poltorej godzinie gotowania te
kawalki ryby ktore sa na samym wierzchu w garnku delikatnie przewrocic. Po
dwoch godzinach gotowania, garnek odstawic zeby to ostyglo. Wyjmujemy dwoma
lyzkamy, lub swoimi lapskami i ukladamy slicznie na polmisku. Przybrac to
marchwia, burakami ktore byly na dnie garnka. Wywar po calkowitym
ostygnieciu robi sie jak galaretka czerwona tym mozna tez upiekszac podana
rybe.

[loolee]

grzybowa z kasza, z suszonych grzybów, gęsta prawie jak krem,

o my god, mniam mniam, nie mogę sie doczekać, nie jadłam juz takiej od trzech
lat i tyle samo wigilii przegapiłam w ojczyźnie, no ale w końcu...

wesołych świąt dla wszystkich smakoszy

[desperatka22]

a ja pochodze z rodziny, gdzie tradycja byla zupa grzybowa z kluskami,
wlasnorecznie krojonymi..
Mąż-grzybowa czysta do picia

U mnie, odkąd uświadomiono mnie, że barszczyk z uszkami tez jest tradycją,
zmieniam repertuar co roku

w tym-grzybowa!

[karla0]

A ja nie wyobrażam sobie Wigilii bez grzybowej i baszczyku z uszkami.Grzybową
zawsze jedliśmy w moim domu rodzinnym a teraz gdy mieszkam już z inną rodziną i
tworzę swoją mamy dwa dania. I uważam ze bardzo dobrze sie składa: bo nalezy
skoszować wszystkiego w ten wigilijny czas.

grzybowa /nt

[yavorius]

2 w 1, bo w końcu

[e_katt]

najlepszy barszcz czerwony powstaje na bazie wywaru spod suszonych grzybów.
Nie ma o co sie spierać ;))

[wuhazet]

Ani jedno ani drugie. Odkąd pamięć moja sięga zawsze jako pierwsze danie musiał
być jałowy żurek z ziemniakami bez żadnej omasty i dodatków. Taka zawsze była
jest i będzie tradycja galicyjska. Natomiast barszczyk i zupa grzybowa to
spadek po Kongresówce. Wesołych i smacznych Świąt (:

grzybowa

[agnie_szka9]

maminej roboty z łazankami!!

[ariels]

U mnie obowiązkowo grzybowa, ale nie taka powszednia, ale odświętna. Oczywiście
postna.
I kapusta z grzybami.
Karp w galarecie.
Kompot z suszu.

To wszystko u mnie w domu jada się tylko w Wigilię. Zrobione o innej porze roku
nie ma tego smaku.

[avarja]

U mnie w domu obie. A raz jeszcze był popularny rosół z ryby.

[tuti]

nie dosc ze grzybowa I barszcz, to jeszcze kopot z susek z jaskiem ( jako zupa,
w talerzu) i kwasnica ( kapusniak na rybie)
ani mniej, ani wiecej:)

[rzulw]

barszcz z uszkami i kutia

[martitkaq]

A u mnie jest i jedno i drugie :)

[slona27]

W mojej rodzinie od zawsze na wigilijnym stoje laduje:
- barszcz na zakwasie (czysty, klarowny) z uszkami rowniez wlasnej roboty :)
- 3 gatunki ryby: w tym roku bedzie to mietus, pstrag, losos; kazda robiona na
inny sposob,
- kapusta z grzybami,
- golabki z grzybami (bezmiesne oczywiscie),
- sos grzybowy,
- makowki (ktore nie maja nic wspolnego z kluskami i makaronem) ;)
- kompot niestety tez jest - ale i tak go popijamy winem ;)))
- pierniki

a tak poza tym - Radosnych Swiat!!!
i smacznych ;-))))

[kaincorp]

Stanowczo barszcz z uszkami!!

[sylwucha1]

zupa owocowa z suszonych owocow

A próbowaliscie kiedyś mięso w wigilię???

[kubek46]

Pamiętam że za każdym razem kiedy był "ścisły post", wyżeraliśmy z bratem mięsne
potrawy , żeby zobaczyć 'co się stanie'.
Działo się to zawsze w Wielki Piątek i w Wigilię Bożego Narodzenia.
Nasza Babcia gdyby o tym się dowiedziała to by nas chyba tępym nożem
zarżnęła(jadła tylko suchy chleb i popijała wodą aż do wieczeży.

Takie sobie wspomnienia sprzed lat...

[jagnieszkaa]

Ja raz próbowałam i Pan Bóg od razu mnie skarał.

[n_nicky]

Tylko zupa grzybowa z dużą ilością grzybów, barszczu u mnie w rodzinie nikt nie
lubi, dlatego nikt go nie przyrządza.

W ogóle to ja zawsze mam "specjalną" wigilię, tzn potrawy robione tylko dla
mnie-nie cierpię karpia(zastępuję go innymi rybami), na samą myśl o makiełkach
robi mi się niedobrze, kompot z suszu jest dla mnie okropny, reszty potraw też
nigdy nie ruszam; toleruję tylko kapustę z grzybami i zupę grzybową;)