Pestki dyni.

[tamaryszek44]

Wyhodowałam na ogrodzie dość sporą dynię. Z miąższem wiem co zrobić, ale kompletnie nie wiem jak się zabrać do pestek. Przydadzą mi się bo sama wypiekam domowy chleb, oczywiście z dodatkiem różnych ziaren w tym z pestkami dyni które kupuję. Proszę mnie poinstruować jak zabrać się do wybrania i wysuszenia pestek.
Miąższ kroję w kostkę i gotuję, następnie miksuję i zamrażam. Dodaję go do chleba i do zupy z zacierkami, do ciast itp.

[yoma]

Wydłubujesz pestki, może na nich zostać trochę miąższu, podsuszasz albo na slońcu albo w lekko tylko ciepłym piekarniku (60 C), wykruszasz resztki miąższu, łuskasz i dodajesz do chleba.

Przyznam szczerze, że ja bym do dwóch ostatnich etapów nie doszła, zeżarłabym :)

[moniak.89]

Normalnie wyjmujesz pestki pestki, rozkładasz je na jakiejś gazecie i suszysz na słońcu albo na kaloryferze.

[tamaryszek44]

Czy one nie spleśnieją, może trzeba je lekko podsmażyć tak jak pestki słonecznika? Pewnie ich trochę będzie i lepiej aby bezpiecznie sie przechowały.

[yoma]

Jak dobrze wysuszysz, to nie spleśnieją.

[horpyna4]

Ale podprażyć można, zwłaszcza jak się ma ich dużo, a powietrze wilgotne.

Pestki dyni, lek na owsikozę.

[dar61]

Nie ma aby {Tamaryszek44} na podorędziu dzieci dziwnie aktywnych nocą, wiercących się przez sen i drapiących tylnodolne partie tułowia, narzekających na swedzenia tam, unikających mydła i wizyt u lekarzy?
Surowe, zmielone/ zmełte pestki dyni byłyby akurat jedzonkiem dla takich.

***

Dynia w zalewie kwaśno słodkiej, z g[w]oździkiem, mniaaam...

[kocia_noga]

dobre też na prostatę, Darze.

[budzik11]

Moja babcia wybierała ziarenka normalnie ręcznie, rozkładała na gazecie i wkładała do piecyka, do wysuszenia. Piecyk miała w kuchni węglowej, więc przy gotowaniu to się przy okazji grzało i schło.
Co do miąższu - próbowałaś piec? Pieczona dynia jest przepyszna, można lekko posolić, można upiec na słodko (posypana trochę cukrem i przyprawą korzenną) a można po prostu upiec i zmiksować, wtedy pure jest bardziej aromatyczne niż z dyni z wody. A z dyni mozna zrobić pyszności, wczoraj piekłam takie mufinki (nie miałam ricotty, dałam serek waniliowy, nie robiłam też kremu na wierzch): znotatnikakrychy.blogspot.com/2011/11/mufinki-dyniowe-z-pajaczkami.html
A kiedyś robiłam też takie ciasto: bee-sweet.blogspot.com/2011/10/ciasto-dyniowe-z-cynamonem-i-lukrem.html

[tamaryszek44]

Bardzo ciekawe te przepisy, ten drugi mnie zainteresował. Jak dotąd dodawałam mus dyniowy do racuchów, murzynka, naleśników.
Mam jeszcze pytanie. Czy taki zmiksowany mus dyniowy można dać do słoików i zagotować. Czy postoi taki jak inne przetwory? Mam mało miejsca w zamrażarce i wolałabym mus dyniowy przechować a słoiczkach. Jeśli tak, to jak ten mus doprawić, aby zwiększyć jego trwałość. Do mrożonego nic nie dodawałam.
Jak upiec dynię? położyć ja w kawałkach na blasze i już, czy jak?

[budzik11]

Co do przepisów, to co rok powtarza się Festiwal dyni na różnych blogach kulinarnych, bardzo polecam, są źródłem niezwykłych inspiracji (ja lubię np. Bea w kuchni: www.beawkuchni.com/2011/11/festiwal-dyni-podsum2011.html - tu link do ubiegłorocznego).

Co do pasteryzowania - to jestem pewna, że można. Przyprawy raczej nie zwiększą trwałości, po prostu nałóż do wyparzonych słoików, zakręć, zalej wodą do 3/4 wysokości i gotuj pół godziny, najlepiej na ścierce, żeby nie potłukły się stukając o dno. Można też pasteryzować na sucho w piekarniku, ale nigdy tego nie robiłam.

Co do pieczenia - kroiłam w duże kawałki, układałam na papierze do pieczenia i piekłam do przyrumienienia - długo się piecze, jak ziemniaki.

[tamaryszek44]

Zrobiłam mus bez dodatków, a dynia ważyła 14 kilo.

[basia1104]

Z pestkami nie ma zbyt dużego kłopotu. Trzeba je wyjąć, obrać z miąższu a następnie rozłożyć na gazecie czy jakimś innym papierze i wysuszyć, można to też robić w piekarniku albo w specjalnej maszynie do suszenia owoców. Potem można obrać je z pestek ewentualnie zostawić całe pestki ale należy je przechowywać w papierowej torbie, nie w foliowej. Przed użyciem do wypieku np, chleba trzeba je uprażyć delikatnie na suchej patelni (oczywiście już te obrane), pyszne są też do zjedzenia.