wędzarnia

[szadoka]

To troche malo "roslinnie"... Czy macie w soich ogrodkach wedzawnie? Jesli tak
to jakie? Takie zwykle z beczki na kamieniach? Widzialam na allegro gotowe ,
przenosne ale jakies male mi sie wydaja. Poza tym skad brac drewno do wedzenia?

[aleks44]

mam,zwykla beczke 100 l. obmurownana cegla,teraz jestem w trakcie jej
przebudowy.Zdjecia Ci nie przesle ,bo obecnie wyglada paskudnie.Tutaj masz link
do strony o wedzeniu.Jest tam pokazane kilka wedzarni,moze Ci jakas przypadnie
do gustu.Ale jak by nie wygladala,to jest bardzo przydatna.Ja np. nie cierpie
zapachu przypalonego tluszczu,a tak daje "miesko" do wedzarni,za jakis czas
jest gotowe.Przy grilu trzeba stac,przekladac i caly czas pilnowac.
Jesli chodzi o drewno do wedzenia,to oczywiscie z drzewa lisciastego,ja mam z
olchy,brzozy,sliwy,natomiast do rozgrzania wedzarni uzywam ze sosny.Drewno
mozna kupic,najlepiej bukowe,a gdzie ?? najlepiej chyba u "chlopa".Ludzie maja
prywatne lasy,lub w nadlesnictwie,a cena ponizej 100 zl za m3,tak mi wydaje.

Poszukaj tutaj:wedlinydomowe.pl/

[1966f]

Też skorzystam z podanej stronki.Mój mąż bardzo chce coś takiego mieć na
działce.

[basia961]

Wędzarka nie prom kosmiczny...
Robisz podmurówką z cegieł, kamieni, bloczków - bez znaczenia. Do podmurówki, na
poziomie ziemi murujesz palenisko. Obok podmurówki. Musi byc długi "korytarz", z
przodu niższy, od strony wędzarki nieco wyższy. Zbijasz skrzynię z desek -
szczelne połączenia muszą byc. Bez dna i wierzchu. Na górze przybijasz belki -
do wieszania kijów z wędzonką. Drewno zwykłe kominkowe, pod koniec wedzenia
dobrze jest podłożyc trochę jałowca.
Przed pierwszym wędzeniem trzeba wędzarkę "przepalic" - wędzisz "byleco", byle
tłuste było, np. słonina. Nie musi byc szczególnie jakoś przygotowana - i tak
smak nie bedzie dobry, a i chodzi o to żeby jak najwięcej dymu, sadzy i tłuszczu
osadziło się na ściankach wędzarki - słonina powinna się przypalic.
Wewnątrz wędzarki nie można stosowac żadnych chemikaliów - deski muszą byc
"surowe". Z zewnątrz można malowac...
Obsadzanie roślinami jest bez sensu - do wędzarki musi byc swobodny dostęp.

[szadoka]

spodziewam sie, ze taka wedzarnia z beczki nigdy nie bedzie szczegolnie urodziwa
, ale ostatecznie nie po to ja chce miec.
Te strone przegladalam jakis czas temu , to juz dla bardziej zaawansowanych. Ale
dzieki za przypomnienie, jeszcze raz ja poczytam skoro juz dojrzalam... :)

[aleks44]

to prawda,ze z beczki zbyt urodziwa nie jest,dlatego napisalem ze jestem w
trakcie jej przebudowy.Mnie w sumie nie zalezy zbytnio na wygladzie
zewnetrznym,choc dla wielu,jest to tez bardzo istotne.Najgorsze jest to ,ze juz
kiedys ktos powiedzial ,ze najlepsze sa prowizorki i niestety jest to
prawda.Jesli chodzi o samo wedzenie,to wielka frajda.Masz przez siebie uwedzone
szynki,boczki,kielbasy.Ale sa tez i minusy,a moze plusy ??
wiecej waze i znikam na pol dnia z domu,kiedy wedze na dzialce.
pozdr.

[basia961]

Nie zależy na wyglądzie?
W kilku sąsiedzkich ogródkach stoją "beczkowe" wędzarki. Zardzewiałe, brzydkie
beczki...Paskudny widok. Zadbane rośliny, wypielęgnowany trawnik i zardzewiała
beczka.

[aleks44]

> Nie zależy na wyglądzie?
napisalem "zbytnio na wygladzie",wiec troszeczke tak.Lecz jednak najwaznejsza
jest dla mnie jej funkcjonalnosc,a wyglad na drugim miejscu.Widzialem piekna
murowana wedzarnie i "dziewczyne" ktora myla osmolone kamienie,bo byly okopcone
i brzydko wygladaly.Glosno przyznalem jej racje,ale w duchu sobie cos innego
pomyslalem.Ale przyznaje Ci racje ,ze zardzewiala beczka,nie wyglada ladnie w
zadbanym ogrodzie.
pozdr.

[foxtrot3]

Ja zrobilem z grzejnikow typu panela,zespawane 4 sztuki, ale przeciez najwazniejsza jest jakosc drewna uzyta do wedzenia:) kiedys mialem wedzarnie w piwnicy, ale cala piwnica przesiaknieta byla dymem, wiec niestety aut na dzialke, teraz tylko sasiedzi dogaduja jak poczuja dymek, ale ja na to :P

[renaczar]

Aleks44 , wielkie dzięki za świetny link, także i ja skorzystam z niego,
właśnie wiosną przymierzam się do założenia wędzarni, a wedlinydomowe jest
super!

Polecam :)

[nnike]

Arcyciekawą stronę: www.chefpaul.net/ , Chef Paul nadaje zza oceanu, a
poznałam Go na... Muratorze :D

[nnike]

O,o... chyba Chef jest już w kraju :) I dobrze ;)

[33qq]

arcyciekawą i arcynieczytelną

[nnike]

33qq napisał:

> arcyciekawą i arcynieczytelną

Bo ona jest dla piśmiennych, nie wzrokowców.

[33qq]

a ja głupi chcialem przeczytać coś ciekawego, rozumiem, kultura obrazkowa rulez :)

[aleks44]

przyznam sie ze,na poczatku wedzerni uzywalem zamiast grila.Potem zaczalem
wedzic szynki,boczki,balerony i inne mieska.A w grudniu sprobowalem sam zrobic
kielbasy i uwedzic.Wyszly wspaniale i "zeszly" w mgnieniu oka.
Polecam,choc ma to i zla strone,teraz musze sie odchudzac.

[nnike]

33qq napisał:

> a ja głupi chcialem przeczytać coś ciekawego, rozumiem, kultura obrazkowa rulez :)

Myślałam że sobie żartujesz.
Przecież ta strona jest i arcyciekawa i arcyczytelna. Może system coś Ci na niej
blokuje???

[33qq]

Niebieskie literki na zielonej teksturze, to jest strasznie amatorskie podejście
do wzroku czytelników, owszem można rozszyfrować, zwłaszcza jeśli jest się
zainteresowanym tematem, ale można to zrobić o wiele prościej i czytelniej, ale
to może jest tylko moje skrzywienie zawodowe :)

[nnike]

33qq napisał:

> Niebieskie literki na zielonej teksturze, to jest strasznie amatorskie
podejście do wzroku czytelników

Może i masz rację, ale te niebieskości są tylko w linkach. Cała reszta jest na
czarno. Przynajmniej ja tak mam ;)
Zawsze możesz napisać do Chefa, a nuż zmieni ten kolor?

[33qq]

Nie muszę, to jego biznes, jeśli nie dba o design to jego sprawa. W każdym razie
ja zdam się na swój gust ;-)

wędzarnia elektryczna

[pinkink2]

Na pytanie autorki watki odpowiadam, tak, mam wedzarnie w ogrodzie ale
elektryczna. Wiec nie wiem, czy sie kwalifikuje.;)
Jest to metalowe pudlo, z klasycznym palnikiem jak elektr. kuchenki turystyczne
i z malutka 'patelenka' wsuwana od dolu, na ktora kladzie sie rozne aromatyczne
skrawki drewna. Kupuje gotowe w torebkach.

U gory ma ruszty na kilku poziomach na ktore mozna klasc na plask badz zawieszac
mieso czy ryby.
Wedzarenka ma nieduze otwory, przez ktore wylatuje nadmiar dymu. Sprawilam ja
sobie, poniewaz lubie wedzone ryby, a tu, gdzie zyje, nie ma takich jakie
pamietam z Polski.
Sprawuje sie calkiem niezle. Jesli ktos jest zainteresowany, moge zalaczyc link
do zdjecia.

[basia961]

Drewno ma oczywiście znaczenie wielkie :))) dlatego liściaste, podziabane na
"chude szczapinki" (jak modelki na wybiegach) i gałązki jałowca dla aromatu...
A otwór na górze przykryc trzeba, na czas wedzenia, kawałkiem szmaty jakiejś -
żeby dym nie uciekał zbyt szybko a wędzarka nie wychładzała się. Szmata z
włókien naturalnych, rzecz jasna, nikt nie lubi miec na wedlinie skórki z
topionego syntetyku...
Aleście mi smaku narobili :)))