a tak w ogole

[leloop]

to zaczelam dzisiaj zbierac porzeczki, krzakom az sie galezie po
ziemi klada tyle tego jest :) dawno juz nie bylo tak urodzajnie :)

[horpyna4]

Jakie konkretnie? Bo z czerwonych można zrobić oszukane borówki lub
żurawiny, smażone do mięsa. Tylko muszą być mało dojrzałe. Czerwone,
ale jeszcze z niewykształconymi pestkami.
Z czarnych najlepsza nalewka...

[lellapolella]

...u mnie jeszcze wszystko zielone.
Horpyno miła, ciepnij tam w odpowiednią rubryczkę te żurawiny porzeczkowe, pliiiis:)

[horpyna4]

Dokładnego przepisu nie mam, musisz zrobić próbę. Umyte i oskubane
niedojrzałe, ale już czerwone porzeczki zasypuje się w szerokim
garnku niewielką ilością cukru. Jak cukier się rozpuści (przynajmniej
częściowo, żeby na dnie nie było sucho), to zagotować i odparowywać
na małym gazie (ewentualnie na płytce, żeby nie przypalić). Ilość
cukru najlepiej ustalić metodą eksperymentalną, nie może to być tak
słodkie jak konfitura. Lepiej dać za mało, bo w trakcie smazenia
można dosładzać. Co pewien czas trzeba kapnąć trochę na talerzyk,
żeby po szybkim wystygnięciu tej małej ilości sprawdzać smak i
konsystencję.
Potem zamykać na gorąco w małych słoikach. Dlatego małych, żeby po
otwarciu słoika szybko zużyć zawartość, bo ze względu na niezbyt
wielką ilość cukru nie jest to zbyt trwałe. Oczywiście w zamkniętym
na gorąco i "zassanym" słoiku trzyma się całkiem długo.

[leloop]

dzis byly czerwone ale i pozostale dochodza, ja raczej dzemy bede
robic bo u nas to idzie na kilogramy. Francuz jak se tosta z dzemem
rano nie zje to tak jakby nie zyl ;)

[katarzyna4511]

Ja robię galaretki i soki, bo dżemy porzeczkowe jakoś mi nie
wchodzą, za dużo tych skórek i pestek ;-)

[horpyna4]

Bo trzeba robić je z porzeczek, które dopiero co się zaczerwieniły.
Wtedy skórka jest cienka i pestki drobniutkie.
Dojrzałe nie nadają się na przetworzenie w całości.

Podobnie zresztą jest z dżemem z czarnych porzeczek. Najlepszy jest
z owoców nie do końca dojrzałych, bo mają jeszcze cienką skórkę, a w
smażeniu nie rozlatują się i po wystudzeniu owoce są w naturalnej
galaretce.
Jeżeli usmaży się dojrzałe czarne porzeczki, to wyjdzie rzadka paćka
z pływającymi w niej pogniecionymi skórkami.

[leloop]

z pewnoscia sposob godny nasladowania, taka konfiturowa wyzsza
szkola jazdy :)
z tym, ze ja Ci powiem w tajemnicy, ze my przerabiamy wszystko i te
mniej i te bardziej "rozciapciane" wiec w moim przypadku to nie ma
zbyt duzego znaczenia. wazne, zeby chemii nie bylo ;)
poza tym takie pesteczki to dobrze robia na kiszeczki ;)

[basia0212]

Moje porzeczki zielone i jeszcze długo zanim zaczną dojrzewać