przebój stołu wigilijnego

[piasia]

Jaka potrawa jest Waszym wigilijnym przebojem? Chodzi mi o coś, co MUSI się
znaleźć w menu, bo inaczej rodzina pokłóci się i śmiertelnie obrazi na
długie tygodnie, coś na co wszyscy czekają i rzucają się jak wichruloty, gdy
tylko owo coś pojawi się na stole, coś, co jest absolutnym numerem jeden i
bez tego wigilia nie jest wigilią.
Każdy chyba ma taką potrawę. Napiszcie o Waszych "numerach jeden".
A jeśli nie jest to wybitnie trudne do zrobienia - to napiszcie tez
przepisy. Może w przyszłym roku na naszych stołach pojawi się np. Karp w
Kropki, zupa grzybowa z groszkiem Ptasiowym, kluski z M(jot)akiem i kompot
Woźniacki. A wokól będą lśnić zimne Ogniomistrze ;))))

Temat może nie forum ogrodnicze, ale...
Ale po pierwsze - na stole wigilijnym goszczą potrawy z roślin ;)
Po drugie - rośliny suszone leżą pod obrusem.
Inna roślina (pięknie przybrana) stoi w kącie pokoju. A jeszcze inna
roślina, jak MNIEmam, wisi u powały ;)

I po trzecie - to samo pytanie zadane na forum kuchennym może zaowocować
dziesiątkami postów, a mnie interesują Wasze odpowiedzi. Odpowiedzi lekko (
w niektórych przypadkach dużo bardziej niż lekko) zakręconych ludzi, których
uważam za swoich przyjaciół.
Całuję
Pi

[wedrowiec2]

Pierogi z kapustą i grzybami. Dla zachowania tradycji mogą być podane na 12
półmiskach:) W pobliżu stołu - choinka.

[ogniomistrz]

piasiu jak na ogrodnicze forum przystało to przebojem było

SIANO!!! ;-)))))))))))))

Ach! Ten zapach, te źdźbła, ta forma! ;-))))))))))

[kropka]

Karp w galarecie rzeczywiście jest w kropki. Rodzynkowe i migdałowe. A potem
przybrany dużymi kropami marchewkowymi.
Muszą być rolmopsy. Rany! jaka to babranina! Nienawidzę, ale muszą być.
Musi też być pasztet. I bigos, tradycyjnie gotowany najmarniej tydzień, ze
sliwkami i z czerwonym winem. Musi też być chrzan (przesmażany na maśle, z
koglem-moglem i śmietaną - 20 tysięcy kalorii). Chętnie dam przepis, bo pyszny
jest.
O ilościach nie napiszę, bo pospadacie z foteli.
Jednym słowem musi być to, co najbardziej praco- i czasochłonne.
Kupionej szynki może nie być.

[venus22]

Barszcz z uszkami..
Ale poniewaz tyle lat w Kanadzie, to odzwyczailam sie od polskich grzybow i
robie z pieczarek..
Poza tym lubie jak leza zlote szyszki i galazki jodelkopodobnego..
Pierogi z kapusta i grzybami (pieczarkami) - tez- no i filety z halibuta
smazone w bulce tartej plus salatka jarzynowa.
Venus

[anm]

> ... Musi też być chrzan (przesmażany na maśle, z
> koglem-moglem i śmietaną - 20 tysięcy kalorii). Chętnie dam przepis, bo
>pyszny jest.
Proszę przepis! konieczne! jestem miłośnikiem chrzanu pod wszelakąpostacią a
takiej nie zanam :-(

[elaos]

Nie będę oryginalna.Bez barszczu z uszkami to jak bez choinki, a jak nie ma
choinki, to gdzie kłaść prezenty? A grzyby muszą być własnoręcznie wydłubane z
lasu.

[mjot1]

Barszcz z nasłuchem...
Nie będę oryginalnym, lecz nasłuch być musi!
Z borowiczkami zebranymi własnoręcznie najpyszniejszy...
Mniam!

Mak...
Tak na stronie.
No powiedz Piasiu, komu mak przeszkadza?
Doszło oto do tego, że paplańca makowego robi się teraz z imperialistycznego
maku!
Toż ja pamiętam nasze siermiężne Dzieci Kwiaty jakoś nikomu nie przyszło
wówczas do głowy by zabronić uprawy maku!
Łażą teraz małolaty i grzybobraniem się parają tudzież zielarstwem...
Czy w związku z tym zabronimy rosnąć grzybkom i ziołom?
Ot czasy...

Najniższe ukłony!
Na wspomnienie wigilii głośne mniam! czyniący M.J.

[ola-34]

Witam
ja najbadziej lubie pierogi z grzybami i kapusta i na tym moja wigilia moze sie
zaczac i skonczyc.
Co do calej mojej rodzinnej gromadki to oprocz tradycyjnego karpia jadamy rozne
odmiany kapusty z grochem, z grzybami itp, sledziki w zaprawie octowej a
ostatnio wyspecjalizowalam sie rowniez w pysznych golabkach z kaszy gryczanej z
grzybami ( moga byc pieczarki) i polanych pysznym sosem z podgrzybkow.
serdecznie pozdrawiam
Ola

[katasiap]

Tania, prosta, wręcz trywialna ... zupa owocowa. Gdyby jej zabrakło rodzinka
naprawdę by się obraziła! Powiem więcej - zupa jest obowiązkowa w każdy piątek
Wielkiego Postu. Jak w piątek jest np rybka z ziemniakami to zupa - dla
odmiany - gości na stole np w sobotę. Taki zwariowany rodzinny dom mam (w moim
małżeństwie już ta zupka nie jest tak ubóstwiana).
W wersji najprostszej, całorocznej - makaron plus wiśnie z kompotu, oczywiście
zbierane we własnym sadzie. Wzbogacają ją truskawki mrożone lub z kompotu,
suszone jabłka, gruszki, śliwki itp dary naszego ogrodu.
Pozdrawiam,
Katasia

[maica]

U mnie na stole nie moze zabraknac "kulebiaka" i "lamanca z maca".
Kulebiak to pewnie kazdy zna ale lamaniec nie wszystkim pewnie cos mowi.
Wiec podam przepis:
20 dkg maku sparzyc i przepuscic dwa razy przez maszynke do miesa.
garsc rodzynek zalac wisniowka i poczekac az rodzynki napecznieja
garsc suszonych owocow roznych gruszka,jablko, sliwka, daktyle,mango,figi
itp/tez przepuscic przez maszynke/
Na koniec ubic 1/2 litra smietany na beton!

Nastepnie zmieszac wszystko razem dodajac dwie spore lyzki miodu.
Skladniki na koniec mieszamy bardzo delikatnie z ubita smietana wkladajac
wszystko do salaterki. Ostania warstwe smarujemy tylko ubita smietana i
dekorujemy owocomi.

Deser ten podawany jest z ciastem takim jak na makaron upieczonym na
blasze/zydzi nazywaja to ciasto maca/.
Ciasto to zastepuje podczas konsumcji widelczyk lub lyzeczke!
Jednym slowem deser jemy palcami:-)

[piasia]

Już mi ślinka cieknie na łamańca z makiem....
A ja podzielę się przepisem na zupę migdałową. To u mnie jest przebój nad
przeboje.
Zaczęło się nienadzywczajnie. Mój Brat zaserwował kiedyś na wigilię zupę
migdałową. Ale albo przepis mial do kitu, albo wzbogacił ten przepis o element
własnej interpretacji i zaserwował nam makabrę a nie zupę . Krótko - zmielił
migdały (dośc grubo, jak kaszę jęczmienną) i zagotował z mlekiem. Żuliśmy to
nieszczęście z męką na twarzach i udręką w duszy. Ambicja we mnie zagrała i
oświadczyłam: za rok JA wam zrobię zupę migdałową!

Przepis miałam ze starej "Wróżki". Oto on (na 6-8 osób)
30 dag migdałów
0,5 l słodkiej śmietanki kremówki
kilka kropli olejku migdałowego
szczypta soli
2-3 łyżki cukru
woda - ok. 1,5 l

Potrzebne akcesoria:
mikser
garnek duży
garnek mały + pokrywka
sitko
gaza wyjałowiona
łyżka
i ewentualnie talerz

Jak widać, akcesoriów jest więcej niż składników zupy, co oznacza, że czeka
nas potworna babranina. Migdały trzeba zalać wrzątkiem, przykryć i zostawić do
ostygnięcia (z takich najłatwiej schodzi skórka) po czym oczywiście obrać.

Teraz wrzucamy migdały do miksera, podlewamy wodą i miksujemy. Miksowana masa
gęstnieje i pęcznieje, więc żeby noże w ogóle mogły się obracać, trzeba wody
dolewać.
Zmiksowaną breję wywalamy na sitko wyłożone gazą. Zbieramy brzegi gazy i
ręcznie wygniatamy wodę - jak przy robieniu sera, ale woda ma trafiać do
garnka. Gdy już wycisnęliśmy wszystko co się dało - masę migdałową wrzucamy do
miskera, dolewamy wody i miksujemy. Potem na sitko (wyłożone gazą), odciskamy
w rękach, potem jeszcze raz masę do miksera, dolewamy wodę i miksujemy. Do
ostatniego miskowania dodajemy kilka kropli olejku migdałowego. No i
oczywiście potem to na sitko (wyłożone gazą) i odciskamy. W sumie miskujemy
trzy razy.

Teraz zmielone migdały możemy wyrzucić (albo podsuszyć w piekarniku i używać
po trochu do ciasta) i zabrac się za sprzątanie i zmywanie. A zmywac i
sprzątać jest co.
Natomiast garnek z zawartością stawiamy na gazie, odrobinkę solimy, wlewamy
śmietankę i wsypujemy dwie łyżki cukru. Zawartość jest przerażająca - wygląda
jak farba emulsyjna rozcieńczona w stosunku 1:200. Jak pierwszy raz robiłam tę
zupę, to w tym momencie duch we mnie osłabł. Ale spokojnie, teraz zacznie się
CUD.
Mianowicie - zupy w garnku zaczyna PRZYBYWAĆ! Pęcznieje ona i puchnie, i
nabiera niezwykłej konsystencji. Trzeba uważać, żeby nie wykipiała. Ma się
zagotować, dobrze jest ją mieszać.
I okazuje się, że blada lura w garnku zmieniła się w płynny krem, w płynną
bitą śmietanę o smaku migdałowym....
Ten cud natury podaje się po ostatnim słonym daniu, przed daniami słodkimi. Ma
być lekko ciepła, nie za słodka (zbyt duża ilość cukru zabije subtelny smak
migdałów). Profani jedzą ją z ryżem, ale lepiej komponuje się z kilkoma
rodzynkami. Można ją posypać startą czekoladą albo chrupkami czekoladowymi.

Co roku rodzina zadaje mi pytanie "będzie zupa migdałowa?". Pytanie ścicśle
retoryczne, bo bez zupy mogłabym się na wigilii nie pokazywać ;)))

Ważne - tej zupy NIE DA się źle zrobić. Wychodzi zawsze. Podane proporcje nie
są Prawdą Objawioną, można pozwolić sobie na niewielkie odstępstwo.
Można też ją ugotować trzy dni wcześniej i przechować w lodówce.

Skusicie się?...

[artekb1]

Zupa cytrynowa

Zupa cytrynowa jest u nas w domu przebojem po swiatecznym obzarstwie:-)
Ozezwiajaca, lekka i smakowita-)

Skladniki:
1 cytryna
1/2 filizanki ryzu
bialko z dwoch jaj
sol,pieprz
/dawniej dodawalo sie do tej zupy dla smaku mosiezna monete pozniej "zamiast"
klopsiki rybne/.

Sposob przygotowania :
/sam nie gotowalem ale czesto przygladalem sie jak to sie robi wiec prosze mi
wybaczyc jesli cos Wam nie wyjdzie - najlepiej samemu poeksperymentowac bo to
zupa pycha, mniam, mniam.../
Ryz zagotowac na rosole by byl zupelnie miekki dodac na koniec sok z jednej
cytryny, pieprz i ewentulanie dosolic.

Bialka ubijamy trzepaczka dodajac filizanke slodkiej smietany.

Gotujacy sie ryz zdjac z ognia odczekac chwileczke i powoli dodawac ubite
bialko ciagle mieszajac.
Uwaga bialko nie moze sie "sciac".
Dlatego lepiej "podprawiac" zupe gdy jest schlodzona i pozniej przed podaniem
lekko podgrzac.

Smacznego

[ptasik]

Bo to teraz ja:-)
W zaleznosci od tego uktorych rodzicieli spedzamy swieta menu sie zmienia
troszke...
U jednych jest barszcz czerwony z nasluchem u drugich zupa grzybowa z
nasluchem:-)
Karp bezapelacyjnie jest zawsze...
Pierogi z kapusta i grzybami, mniam, mniam, mniam tez:-)
Śledzie w przeróżnych odmianach
Pieczarki smażone i pieczone na wiele sposobów...

A dalej znowu odstepstwa:)
U mojej Mamy zawsze jst gzika:-) i śliżyki:-)
U Mamy mojego Chłopa Wigilia bez klusek z makiem to nie Wigilia....

Ale specjalnie narazienie napisze co to są śliżyki i gzika, ciekawam czy ktoś
wie?

No i w przyszłym roku na pewno będzie Piasiowa zupa migdałowa i Kropczyny karp
w galarecie:-)))

[piasia]

Śliżyki? Gzika?
O matko, erotyką zapachniało ;)))))))

A ostatnio wyczytałam, że górale jedzą MOSKOLE!

[puma002]

Jestem, Piasiu, jestem, melduję się trochę niemrawo, bo teraz mnie choróbsko
dopadło.

Jeśli chodzi o moje upodobania wigilijne (a mam nieco inny gust niż moja
rybolubna rodzina), to koniecznie muszą być pierogi z grzybami i kapustą,
grzyby panierowana (czyli kapelusze borowików namoczone w mleku, a dalej
przyrządzane jak klasyczne kotlety schabowe), kompot z suszonych owoców i moja
ulubiona kutia, którą podjadam u przyjaciół (przyrządzają ją z dodatkiem
koniaku), bo tradycja rodzinna kutii niestety nie przewiduje.

Z zupą migdałową Piasi chyba nie zdzierżę do następnej wigilii i zrobię ją
sobie wkrótce;-)

Kropkę ja również uprzejmie poproszę o przepis na chrzan z koglem-moglem. I z
góry dziękuję:-)

Katuli od razu przyznaję się, że nie wiem co to są śliżyki i gzika - ale
chętnie się dowiem.

Pozdrowienia:)

[ptasik]

Ojej jak dobrze, ze ja Was mam
Ja oczywiscie tez chce pzrepis na ten kropkowy chrzan, oczywiscie:-)

A teraz co to sa Sliżyki i gzika:-)))

Gzika to po prostu bialy ser utarty ze smietana i dodatkami przyprawowymi, u
nas koniecznie jest z czosnkiem, sola i pieprzem, czyli zwykly serek tyle, ze
nazwany z wielkopolska:-))))
A śliżyki? to jak mawia moja mama jest przepis wileński....
A śliżyki to kulki ciasta drożdzowego upieczne w piecu na blaszce, wysuszone
potem, zalane ciepłym mlekiem....
i jak napęcznieją to dodaje sie do nich zmielony i doprawiony mak, rodzynki,
migały, orzechy....
Ot i cała tajemnica, ale jaje lubię:-)

[piasia]

grzyby panierowane... grzyby panierowane.... grzyby panierowane.... MNIAM!

Pumo, my nie moglibyśmy się chyba spotkac przy wigilijnym stole, po jak
zobaczę grzyby panierowane, to w ruch puszczam kły i pazury ;))))))))
UWIELBIAM to danie.
A zupa grzybowa to moja ukochana od lat zupa.
Dla mnie menu wigilijne mogłoby wyglądać tak:

zupa grzybowa
grzyby z kapustą
smażone kanie (zamiast karpia)
panierowane prawdziwki
łazanki z grzybami i kapustą
zupa migdałowa (wyjątek)
i na deser - żeby tardycji stalo się zadość - musi być mak, albo kutia, ale
można ją podać z omletem-grzybkiem ;))))

[puma002]

Oj tak, Piasiu, zupa migdałowa, kutia i dziesięć dań grzybowych:-)))

W tym roku załapałam się też na makiełki. Makiełki to coś w rodzaju kutii,
tylko bez pszenicy. Mak z bakaliami ułożony warstwami na przemian z bułeczką
namoczoną w mleku.

Pozdrawiam smacznie:)

[jerzy.wozniak]

Witam na forum Gazety!
A, któż wam zabrania pisać tu o zupkach czy przekąskach pod piwko. Dla mnie
forum i kontakt z wami ma tylko wówczas sens gdy będziemy pisali ożyciu, a nie
sztywno o ścieżkach z klinkieru czy kostki bauma. A życie to przede wszystkim
jedzonko! Piszcie więc ile dusza zapragnie! Tylko ostrzegam w tym wam nic nie
doradzę bo w smażeniu herbaty ( czy gotowaniu nigdy nie wiem) jestem kiepski,
a gdybym wam cos ugotował to torsje by was zmiotły na tydzień. Zdając sobie
sprawę z tej ułomności będę tylko was czytał
Pozdrowienia,
Jerzy Woźniak

[kropka]

kto miał odwagę wejść na wagę po Świętach?
Ja wlazłam, ale nawet na mękach się nie powiem.
Waga była popsuta

[ptasik]

Slowo - moja tez sie zapsula:-)))))
Bo wlazlam, ale taki o to prezent dostalam:-)))

Od kogo? No przyznam sie Wam kto mi ten prezent sprawil, jak robilam przedswiateczne porzadki to mi zleciala i chyba jej pekla jakas sprezynka bo po swietach wazylam 6 kg mniej niz przed:-)))))