Zbliżają się święta

[salo]

Co u Was będzie na Wigilijnym stole ?

[szczypior74]

To ja pierwsza powiem :o)

W moim domu tradycyjne Wilija jest skromna i niezmiernie smakowita. I jak
dodaje Pan Mąż - czasochłonna.
Na wigilijnym stole mamy obowiązkowo:
- opłatek
- barszcz
- uszka (z grzybami)
- pierogi z kapustą i grzybami
- karp w galarecie - wg przepisu praprababci mieszkającej na wchodzie i wiem,
że nikt kogo poytam takiej potrawy nie jadł. Danie czasochłonne, ale kto raz
spróbuje chce jeść jeszcze. Nawet ja, a musze powiedzieć, że nie przepadam za
karpiem
- pieczywo do karpia
- kutię
- piernik.

Urozmaicamy tradycyjnymi śląskimi słodkościami - raz moczką raz makówkami.

Pozdrawiam!

[salo]

szczypior74 napisał:

> - karp w galarecie - wg przepisu praprababci mieszkającej na wchodzie i wiem,
> że nikt kogo poytam takiej potrawy nie jadł. Danie czasochłonne, ale kto raz
> spróbuje chce jeść jeszcze.

Jak tak, to ja uprzejmie o przepis proszę :)

[szczypior74]

OK - jutro napiszę :o)

Obiecany przepis

[szczypior74]

Składniki:
3 małe karpie
2 bułki
2 średnie cebule
3-4 jajka
sól, pieprz, cukier do smaku

cd składników nastąpi...



*Część pierwsza - walka*

Karpie zabić, oprawić – wyczyścić z łusek, wyciągnąć skrzela, oczęta i inne
wnętrzności – wypłukać.
Oddzielić skórę od mięsa, uważając by jej nie przerwać. Ja ściągam najpierw w
jednego, potem z drugiego boku. Skórę wypłukać, pokroić w kwadraty o wymiarach
3x3. Jeśli wyjdzie czworobok o kształcie zbliżonym do kwadratu lub trójkąt też
będzie dobrze. Pokrojoną skórę namoczyć w zimnej wodzie.
Skóra potrzebna jest do dekoracji.
Mięso oddzielić od ości.

Ważne – ości i głów nie wyrzucać – będą potrzebne do ugotowania wywaru.


*Część druga - konkrety*

Bułki namoczyć w wodzie (jak do kotletów mielonych). Gdy dobrze nasiąkną
odcisnąć nadmiar wody. 2 cebule obrać z łupinek i pokroić na ćwiartki. Surowe
mięso, odciśniętą bułkę i cebule zmielić w maszynce.
Do zmielonych składników dodać 3-4 jaja i wymieszać.
Następnie posolić i popieprzyć do smaku, dodać odrobinę cukru – niestety trzeba
ten miszung skosztować, bo jeśli da się za mało soli i pieprzu potrawa może
wyjść mdła.
Powstałą masę wstawić do lodówki.


*Część trzecia – wywarzamy*

Z:
- ości
- głów
- średniej cebuli
- 1 liścia laurowego
- po 4 ziarnka pieprzu i ziela angielskiego

gotujemy wywar – od chwili zagotowania na wolnym ogniu 15 minut. Przecedzić.
Mięso można obrać z ości i zjeść. Wywar zostawić!

*Część czwarta – kotleciki*
Na dno dużego rondla położyć folię aluminiową. Z masy formować małe i płaskie
kotleciki (średnica ok. 6 cm, wysokość 1,5 cm), na każdym kłaść kawałek skórki.
Kotleciki układać obok siebie, warstwami, na dnie rondla skórkami do góry.

Ciepły wywar wlać do rondla z kotlecikami (ale nie bezpośrednio na nie!), tak
aby było 100% zanurzenie ;) Na wierzchu położyć 4 plastry cebuli, liść laurowy
i po dwa ziarnka ziela angielskiego i pieprz.

Gotować do ścięcia mięsa.

Ciepłe kotleciki układać na półmisku.
Wywar zostawić!


*Część piąta – finisz*
Wywary połączyć. Przecedzić. Dodać sól, pieprz, żelatynę (wg przepisu
zamieszczonego na opakowaniu). Gotowym wywarem zalać kotleciki. Odstawić w
chłodne miejsce do zastygnięcia galarety.


Potrawę przygotować na dzień przed Wigilią.

Dziękuję Szczypiorku :)

[salo]

Sprawdzimy czy nam też zasmakuje :)

Pozdrawiam - Salo :)

[man_x]

Gdy nie ma na stole zupy rybnej z grzankami albo makówek, świeta uznaje sie za
nieudane. (jescze sie tak nie zdarzylo :-D )

[Gość: zyta]

Ja od pokoleń jestem ślązaczką więc będzie:
zupa rybna z grzankami
makówki
kompot z suszu
kapusta z grzybami
grzyby na gęsto w śmietanie itd.

[salo]

Gość portalu: zyta napisał(a):

> itd.

Poproszę te itd. :) Bardzo poproszę :)
Szukam nowych pomysłów :)

[magi104]

Nasz żelazny zestaw - połączenie wschodu za Śląskiem, czyli to, co tygryski
lubią najbardziej:
kiszony barszczyk (robię ja) z uszkami (ma je ulepić mąż, juz przećwiczył!);
bigos z grzybami;
kapusta na zasmażce;
rybka świeża bez panierki (zabita, wyczyszczona i usmażona przez męża);
makówki (robię sama i sama zżeram);
pierniki (ciocia piecze, ja ozdabiam);
no i oczywiście opłatki, winko, pieczywo i ziemniaczki.

[kaner]

A ja wam powiem ze moze byc nawet miecho...

[zyta_1]

mięso jest od tego roku dopuszczalne ale to nie będzie już taka "prawdziwa"
Wigilia. Ja w każdym razie nie podam na stół mięsa, trzeba dbać o tradycję!!!

[salo]

Mięcho ?! Rodzina by nas wyklęła ;)
Mięcho może być, ale dopiero po pasterce :)

[Gość: zyta]

to mięso na stół wigilijny dopuścił w tym roku Kościół!!!

Nawet jeśli droga Zyto

[salo]

u nas na stole wigilijnym mięsa nie będzie :)
Moi ś.p. przodkowie też by mi tego nie wybaczyli.

[Gość: magi]

Żartujesz! Szkoda, że nie idą na ustępstwa w bardziej życiowych sprawach;)
Anyway, rybka to przecież też mięsko?

Czy ktoś mi może powiedzieć

[salo]

ile właściwie tych potraw powinno być, i które się liczy ?

[salo]

a wszystko wskazuje na to, że nasza Wigilia w tym roku będzie .... delikatnie
mówiąc taka sobie :::::(

[magi104]

salo napisał:

> a wszystko wskazuje na to, że nasza Wigilia w tym roku będzie .... delikatnie
> mówiąc taka sobie :::::(
>

Oj, oj, oj, jeśli tylko będzie razem, to będzie super:)
Skąd ten pesymizm?

[salo]

magi104 napisała:

> Oj, oj, oj, jeśli tylko będzie razem, to będzie super:)

Będzie razem, droga Magi, na szczęście przynajmniej tu będzie jak należy :)

> Skąd ten pesymizm?

Cóż, zwykle Wigilię spędzaliśmy gromadnie (np. w ubiegłym roku do kolacji
zasiadło 19 osób), a w tym roku tak się jakoś poskładało ...
Ech, szkoda gadać :(

P.S. I do tego któryś serwer też mnie dołuje :(
System cię (mię) wylogował, to już druga próba wysłania tego postu.

[magi104]

Kto co lubi... ja nie wyobrażam sobie, przynajmniej na razie, "stadnej" Wigilii.
Wieczerza w trójeczkę jest the best! :)))))

[salo]

Przyzwyczajenie, droga Magi :) Takie Wigilie pamiętam od dziecka :)
My w tym roku będziemy mieli "rozjeżdżoną": najpierw u teściowej, potem u mojej
mamy, potem powrót do domu. Pewnie czułbym się lepiej, gdybyśmy zrobili to u
siebie i tylko dla siebie, a nie tak na "raty" :(

[Gość: Rena]

Wigilię pracuję do 17,00 więc na kolację idziemy do mojej mamy, a tam na
stole będzie:
barszczyk (który zakiszę sama to mój wkład w wieczerzę) z uszkami
zupa rybna z grzankami ( grzanki też zrobię)
karp smażony
ziemniaczki
kapusta z grzybami
groch z kapustą
kompot z suszek
śledzie w oleju (już mi się robią)
makówka (moje dzieło)
sernik
owoce
dużo kolęd,

[Gość: ALI]

Makówki!!!!!tylko to sie liczy. Jem az do sylwestra!!!

I jeszcze kompot z suszu

[szczypior74]

Ja lubie z wędzonych suszonek, ale ponieważ mój maż ma awersję do wszystkiego
co suszone (oprócz kiełbsy rzecz jasna) to kompocik ugotuję z owoców
kandyzowanych :o)

prawdę mówiąc to już siętegorocznej Wigili nie mogę doczekać.

[salo]

szczypior74 napisał:

> prawdę mówiąc to już siętegorocznej Wigili nie mogę doczekać.

A ja chciałbym ominąć, tylko nie wiem jak

Do Salo

[szczypior74]

Salo, nie zniechęcaj się na przysłowiowe "dzień dobry".
Będzie OK.
Ja też po raz pierwszy spędzam Wigilię tylko z moim mężem. A zawsze było nas 15
osób. I nie ukrywam, że czuję obawę przed smutkiem, który może się przybłąkać z
powodu braku tradycyjnego gwaru i zamieszania.
Cóż... Wigilia jest świętem typowo rodzinnym.
Więc trzeba je tak spędzić! - Ty ze swoją kobietką i psiakiem, a ja z moim
mężem.
Trzymaj się!
Będzie dobrze!

[salo]

szczypior74 napisał:

> Trzymaj się!

Czymam ;)

> Będzie dobrze!

Mam nadzieję, opowiem po :)

Uszka do barszczu, pytanko :)

[salo]

Naprawdę jest ktoś chętny do lepienia ?
To ja qurcze, mam nienormalną rodzinę - nikt nie chce lepić - popijamy
barszczyk bez "wsadu"

[magi104]

Zawsze mieliśmy kupne uszka. W tym roku mąż się uparł, że sam ulepi:)
Już przećwiczył; wyszły super!

[szczypior74]

Jeśli dostarczysz składniki to ulepię Ci wcześniej, przekażę zamrożone i
ugotujesz sobie na świątalną kolację.
O ile to nie są ilości hurtowe... ;o)
Pzdr!

Drogi Szczypiorku, naprawdę :)

[salo]

czy też liczysz na to, że się nie zdecyduję ? :)

Pzdrawiam - Salo :)

[szczypior74]

Trochę stresuje mnie świadomość, że coś może się nie udać, ale chętnie ulepię.
I tylko w tym tygodniu, bo potem czekam mnie zabiegaństwo.

Bardzo dziękuję Szczypiorku :)

[salo]

Sumienie by mi nie pozwoliło wykorzystywać Ciebie w tak "gorącym" czasie.
Dziękuję jednak za wyrażoną chęć pomocy nieszczęsnemu bliźniemu :)

Pozdrawiam ciepło w ten mroźny dzionek - Salo :)

1o dni

[Gość: basturk]