kuchnia

[mister1]

na poczatek recepta na cos, czego zrobic sie nie da ( chyba, ze sie akurat
wygralo glowna nagrode na loterii), no ale niech bedzie na apetyt:

Poledwica z truflami i madera

2 kg poledwicy
10 dkg sloniny
15 dkg trufli
2 cebule
1 pietruszke
1 marchew
3-4 liscie bobkowe
7-8 ziarn pieprzu angielskiego
1 szklanka bulionu
1 szklanka madery
troche soli
lyzka masla
krokieciki z kartofli jako dodatek

Poledwice oczyscic z blon i tluszczu i naszpikowac slonina i truflami.Wlozyc
do rondla,posolic,dodac marchew,pietruszke,
cebule,lisc bobkowy i korzenie.Zalac szklanka bulionu i madery i dusic na
wolnym ogniu.Gdy juz bedzie gotowe,wyjac ja z rondla,sos przecedzic,przetrzec
jarzynki,dodac kawalek
suchego bulionu i trufli pokrajanych,a nastpnie zagotowac i polac
poledwice.Podac do tego krokieciki z kartofli.
Do popicia oczywiscie jakies przednie,czerwone winko
(moze byc Chateau Rotschild z jakiego dostepnego w sklepiku
rocznika).

Kurki po francusku

[mister1]

Kurki po francusku
(kurki -jedne z niewielu grzybow dostepnych w Holanadii)
Koszyczek kurek, 2 duże ząbki czosnku, 2 łyżki oleju, pęczek natki pietruszki,
sól, pieprz

Oczyścić grzyby i umyć parokrotnie by pozbyć się piasku. Duże - posiekać.
Rozgrzać olej na głębokiej patelni dodać posiekany czosnek i poddusić. Wsypać
kurki i smażyć 25 - 30 minut. Sprawdzać czy miękną. Dodać sól, pieprz i
posiekaną natkę. Podawać z kluseczkami lub bułką z masłem.

PS
przed duszeniem warto grzyby wrzucic na jakies 2,3 minuty do wrzatku

[wkrasnicki]

No dobra po surowcach sądząc odżywiacie się tam niezdrowo, czyli tak jak trzeba. Ale dlaczego wobec
tego koleżanka moja serdeczna Ania W.- plastyczka, mająca narzeczonego kucharza taka szczupła (a
jak mam kurde napisać?) jest. Tylko gotujecie czy też potem to zjadacie?
A na kwiatach to ktoś tu się zna?

mająca narzeczonego kucharza

[mister1]

moze narzeczony specjalizuje sie w kuchni holenderskiej ?
w takim wypadku kolezanka zostanie szczupla - kuchnia holenderska jest
wyjatkowo ohydna.

[wkrasnicki]

A szkoda, bo kobitka urodziwa, tylko cielesności troszkę by się zdało. ;-)

[mister1]

jak nie ma daleko do Niemiec to moze sie dozywic goloneczkami popitymi piwem...

[wkrasnicki]

mister1 napisał:

> jak nie ma daleko do Niemiec to moze sie dozywic goloneczkami popitymi piwem...
_______________________________ ____________________

Aaa, to raczej moja potrawa. Problem natomiast w tym, że mieliśmy sfinalizować dostawę
kilkudziesięciu cebulek kwiatowych (lepsze od niemieckich) podczas jej przyjazdu do Polski i... cisza.
No ale jeszcze trochę czasu jest, więc jeśli tu kiedyś zajrzy to zdążymy.
Pozdrowienia z pogodnej Warszawy.

[mister1]

nie wiem czy to teraz czas na cebulki,tulipany to chyba w maju
( ale tak naprawde, to niewiele sie orientuje w tej materii)

Pozdro

Mr
( z Utrechtu, ale warszawiak)

[wkrasnicki]

mister1 napisał:

nie wiem czy to teraz czas na cebulki,tulipany to chyba w maju
( ale tak naprawde, to niewiele sie orientuje w tej materii)
_______________________________ _____________
Fakt, nie orientujesz się absolutnie, ale są gorsze skrzywienia. ;-)

( z Utrechtu, ale warszawiak)
______________________________
No to sie pozdrawia dubeltowo. Z Ochoty ma sie rozumieć.

[mister1]

Gorny Mokotow...

[hermanowy]

No to ja tez pozdrawiam :)))

Urodzony na Bielanach obecnie mieszkaniec miasteczka Mińsk Mazowiecki, 40km na
wschód od Wawy :) (i niedlugo przez tydzien mieszkaniec Utrechtu) :))

[wkrasnicki]

hermanowy napisał:

> No to ja tez pozdrawiam :)))
>
> Urodzony na Bielanach obecnie mieszkaniec miasteczka Mińsk Mazowiecki, 40km na
> wschód od Wawy :) (i niedlugo przez tydzien mieszkaniec Utrechtu) :))
_______________________________ ____________________

Znam, znam (MM), przez kilka tygodni, swojego czasu uczono mnie tam stawania w pozycji
zasadniczej.
Choć tak naprawdę to było tam raczej przedszkole. :-)

[hermanowy]

wkrasnicki napisał:

> Znam, znam (MM), przez kilka tygodni, swojego czasu uczono mnie tam stawania w
> pozycji
> zasadniczej.
> Choć tak naprawdę to było tam raczej przedszkole. :-)

W tej chwili to juz tylko burczą nam nad blokami Migami-29 :))

[mister1]

Na Bielanach ( Marymoncka przy petli tramawajowej) mieszkala moja Babcia oraz
Ciotka - niestety juz nie zyja.
W dziecinstwie bywalem tam bardzo czesto.

[wkrasnicki]

mister1 napisał:

> Na Bielanach ( Marymoncka przy petli tramawajowej) mieszkala moja Babcia oraz
> Ciotka - niestety juz nie zyja.
> W dziecinstwie bywalem tam bardzo czesto.
_________________

Chodziłem tam strzelać do rzutków, strzelnica była (jest?) nieopodal Cmentarza Żołnierzy Włoskich.
Spędziłem też trochę czasu na AWF. Stare czasy. :-)

[mister1]

Cmentarz zolnierzy wloskich pamietam - ale na Bielanach nie bylem gdzies od
konca lat 80-tych ( zaraz za Al.Zjednoczenia mieszkal moj kolega szkolny, ale
potem sie przeprowadzil).

klopoty jezykowe ramonavana

[mister1]

"zjezdzaj polaczku do domu na flaczki,nieoczyszczona bo takie tam jadales a tu
za moje opychasz sie jadlem.zwalaj do siebie!"
no nie, wez to jakos uporzadkuj:
Polaczku zjezdzaj na flaczki...Niestety, nic sie nie da zrobic z tego zdania.
Idz koniecznie na kurs ktory ci prezentowalem, sam w zadnym wypadku nie dasz
sobie rady.Obawiam sie,ze i ze slownictwem ( woordenschat) u ciebie kiepsko -
nikt sie nie domysli , co to takiego "zwalaj". Zwalic mozna wegiel z
furmanki,ale "zwalac do siebie" to cos nie tak.

Bogracz - potrawa węgierska

[mister1]

Bogracz
Potrawa węgierska.

Składniki :
- 0,5 kg ładnej poledwicy
- 2 papryki (najlepiej czerwone)
- 1 mała papryczka chili (może być suszona)
- 1 duży pomidor
- 2 ziemniaki
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- olej, papryka słodka w proszku, kminek, sól bądź Vegeta, pieprz
- lane kluski

Przygotowanie :
Rozgrzewamy 2,3 łyżki oleju i wrzucamy pokrojone czosnek i cebule. Jak już się
lekko podsmażą dodajemy dużą łyżkę sproszkowanej papryki. Trzeba wszystko razem
dobrze zamieszać i zostawić na chwilę, ale niezbyt długo, żeby papryka nie
zrobiła się gorzka.
Kroimy mięsko w kostkę, dodajemy do reszty. Jak już będzie półmiekkie podlewamy
niewielką ilością wody, znów chwilę zostawiamy.
Następnie dodajemy pokrojone papryki, pomidora bez skórki i papryczkę chili w
całości.
W razie potrzeby znów podlewamy wodą i gotujemy to na małym ogniu ok. 10--15
min.
Ziemniaki kroimy w kostkę i wrzucamy do reszty. Dolewamy wody tak aby zakryła
dodane ziemniaki, przyprawiamy Vegetą, pieprzem i kminkiem.
Na samym koncu kiedy już ziemniaki beda miękkie dodajemy lane kluski.
Powinno być to wszystko razem gęste, ale jeśli takie nie wyjdzie można dodac
trochę mąki.
1 porcja ok. 400 kalorii (około)

Wersja bograczu, którą jadłem na Węgrzech miała dodaną marchewkę i korzeń
pietruszki, więc można po jednej pokrojonej w kosteczce dodać razem z papryką.
Pelna nazwa tej zupy, to bogracsgulyas, czyli po prostu gulasz z kociolka.

pączki

[mister1]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=20207585
( na zdjeciu wygladaly calkiem, calkiem...)

Pierogi ruskie

[mister1]

Pierogi ruskie

0,5 kg maki
jajko
woda
sol

nadzienie:
40 dkg twarogu
80 dkg ziemniakow
2 cebule
10 dkg sloniny
sol
pieprz

Przygotowac farsz.Ziemniaki ugotowac, przestudzic,obrac, przepuscic przez
maszynke razem z serem.Cebule pokroic w drobna kostke i podsmazyc.Wymieszac z
serem i ziemniakami,doprawic sola i pieprzem.Z maki, jajka, soli i wody
zagniesc elastyczne ciasto,rozwalkowac, pokrajac w kwadraciki o boku ok. 7
cm.Na kazdym polozyc farsz i uformowac pierogi.Gotowac w osolonej wodzie ok. 5 –
8 minut.

"PASTA AL FORNO"

[mister1]

"PASTA AL FORNO"

500G MAKARONU muszelki lub innego "grubszego"
500 g miesa mielonego wolowego lub tatara
500G PRZETARTYCH POMIDOROW LUB PUSZKA/SLOIK PRZECIERU POMIDOROWEGO
SLOIK MARCHEWKI Z GROSZKIEM LUB 20 DKG SWIEZEJ MARCHEWKI I OK 10 DKG
MROZONEGO GROSZKU
1 DUZA CEBULA
szklanka czerwonego wina lub wody
3 jajka na twardo pokrojone w plasterki
30 DKG POKROJONEGO ZOLTEGO SERA (NIE PIKANTNEGO)
TOREBECZKA 20G PARMEZANU
BAZYLIA
1/2 zabka czosnku
sol i pieprz
oliwa do smazenia


mieso na malej ilosci oliwy "rozdrobnic" i podsmazyc dodajac sol, pieprz i
czosnek
(potem tez cebulke nie przysmazajac)
przelozyc do garnka dodac pomidory & wino lub wode
poddusic ok 30 minut pod przykryciem na malutkim gazie, najlepiej na
podstawce
dodac lyzke parmezanu, bazylie jezeli trzeba dodac troszke wody

na koniec ugotowana i pokrojona marchewke z groszkiem
ugotowac makaron ale krocej niz normalnie, bo musi on jeszcze "dojsc" w
piecyku
nagrzac piecyk (180st.)
brytwanke posmarowac lekko oliwa, na dno polozyc warstwe sosu
na sos makaron, sos, ser , pare kawalkow jajka i posypac parmezanem
powtarzac warstwy na koniec sos, jaja, ser,parmezan

wstawic do piecyka aby wierzch sie zrumienil


BUON APETITO

Przepis z PRLu: blok czekoladowy

[mister1]

Przepis z PRLu

Blok – bardzo słodki, bardzo twardy, bardzo pyszny. „Zastępcza” chałwa.
Przepis na blok „czekoladowy”:
1 kostka margaryny, 0,5 szklanki wody, 0,5 szklanki cukru, 1 cukier waniliowy,
2 paczki herbatników, 3 szklanki mleka w proszku, bakalie (kandyzowana
marchewka i rodzynki). Składniki topi się, wsypuje mleko i herbatniki, potem
całość na kilka godzin do lodówki.
Nastepnie, jak kto lubi, moze to,to kroic i jesc.

kuchnia holenderska

[mister1]

poza sledziem, niestety...
piwo tez podle ( chociaz bywaja gorsze - np skandynawskie) a jenever rowniez
nic specjalnego. Rozpacz...

[mister1]

Młoda narzeczona przyszła po raz pierwszy do domu przyszłych teściów. Zaczynają
jeść obiad i pan domu mówi:.
- W naszym domu jest zwyczaj, że przed rozpoczęciem jedzenia wszyscy żegnamy
się...
- W naszym domu nie było takiego zwyczaju. Może dlatego, że moja mama dobrze
gotuje...

Golonka po bawarsku

[mister1]

Golonka po bawarsku

2 golonki tylne każda po 800 - 1000 gr
sól
biały pieprz z młynka
30 gr smalcu
1/4 l. gorącej wody
1 cebula
1 lisc bobkowy
2 goździki
2 jagody jałowca
1/8 l. mocnego ciemnego piwa

Płuczemy golonki pod bieżąca gorąca woda, osuszamy papierem skórkę nacinamy
ostrym nożem w romby mocno przyprawiamy solą i pieprzem. W dużej brytfannie
rozgrzewamy smalec i obsmażamy w nim golonki, podlewamy następnie 1/8 l.
gorącej wody. Obrana cebule kroimy na pół, jedna polowe szpikujemy goździkami,
druga liściem laurowym, razem z jałowcem dajemy do brytfanny. Wstawiamy do
pieca w temperaturze 200 stopni na 2 godziny. Podczas pieczenia podlewamy po
trochę resztą gorącej wody. Po godzinie pieczenia zaczynamy polewać golonki po
trochę piwem po wierzchu, dzięki czemu utworzy się chrupiąca skorka. Po
upieczeniu wyjmujemy golonki, pozostały sos z brytfanny przecedzamy do
garnuszka, zagotowujemy, dodajemy trochę wody. Podajemy z duszona kwaśna
kapusta, knedlami bułczanymi, sosem i piwem.

kanie smazone

[mister1]

Grzyby smażone panierowane
Do panierowania nadają się zwłaszcza kanie. Nie myje się grzybów przed
panierowaniem, a jedynie oczyszcza. Grzyby panieruje się jak sznycle cielęce.

panierunek: 3 dag mąki, 1 jajo, 8 dag tartej bułki, 6 dag tłuszczu, 4 dag masła

Grzyby osolić, panierować w mące, rozmąconym jaju i tartej bułce [wydaje się,
że ta kolejność jest istotna]. Panierunek przycisnąć dokładnie rękami.
Kłaść sznycle na rozgrzany tłuszcz i smażyć na silnym ogniu z 2 stron na złoty
kolor.
Pod koniec smażenia dodać 2 dag masła i dosmażyć na małym ogniu. [Z moich
doświadczeń w smażeniu kani wynika, że główny problem to uzyskanie nie za
grubego panierunku. Chodzi o to, aby panierunek "nie zagłuszył" smaku grzyba. W
związku z tym, lepiej smakują egzemplarze o grubszym miąższu.]

BAWARSKA SAŁATKA Z BOCZKIEM

[mister1]

BAWARSKA SAŁATKA Z BOCZKIEM na zimno lub na ciepło

około 1 Kg ugotowanych ziemniaków w mundurkach,
majonez
cebula lub por
około 20-25 dkg boczku i/lub szynki
pietruszka zielona
3 jajka ugotowane na twardo
sól, pieprz

Wędlinę pokroić w raczej drobną kostkę i podsmażyć , aż do wytopienia się z
boczku nadmiaru tłuszczu (czas smażenia jest dowolny - w zależności od upodobań
jedzącego - albo bardziej wysmażony , albo mniej), chodzi o to aby była wędlina
usmażona, na ręczniku papierowym odsączyć tłuszcz, ziemniaki po ugotowaniu i
obraniu pokroić w kostkę , aby się nie kleiły można trochę polać tłuszczem z
boczku, tylko z umiarem. Przełożyć do miski, dodać pokrojone w kostkę raczej
większą jajka - wymieszać, dodać usmażony boczek , posiekaną cebulę lub pora,
delikatnie wymieszać , i to wszystko doprawić majonezem wymieszanym z posiekaną
pietruszką, pieprzem i solą do smaku. SMACZNEGO.
NA CIEPŁO : dobrze smakuje też na ciepło tylko wówczas zamiast majonezu należy
całość zalać śmietaną kremówką zagęszczoną troszkę mąką (lub żółtkiem) i też
doprawioną do smaku, no i zapiec bez przykrycia w piekarniku 180oC około 1/2
godziny

dla Zuzki71

[mister1]

Zrazy zawijane
Składniki
1 kg wołowiny bez kości, 2 ogórki kiszone, 10 dag słoniny, cebula, 2 suszone
grzybki, po łyżce musztardy, oliwy i mąki, łyżeczka vegety, sól, pieprz,
tłuszcz do smażenia
Mięso umyć, osuszyć, pokroić w poprzek włókien na plastry grubości 1,5-2 cm.
Rozbić starannie tłuczkiem z obu stron, oprószyć solą i pieprzem, lekko skropić
oliwą. Cebulę, ogórki i słoninę pokroić w drobniutką kostkę, wymieszać z
musztardą. Nałożyć farsz na płaty mięsa, ciasno je zwinąć i obwiązać nitką.
Zrazy zrumienić na tłuszczu, przełożyć do rondla, dodać umyte grzybki, vegetę,
podlać wodą (ok. 1,5 szklanki), przykryć pokrywką i dusić do miękkości na małym
ogniu, w miarę potrzeby dodając wody. Miękkie zrazy wyjąć, usunąć nitki. Mąkę
rozprowadzić kilkoma łyżkami zimnej wody, dodać do sosu, zagotować, włożyć
zrazy. Podawać z kaszą gryczaną na sypko .

dzieki za zraziki pyszne n/t

[zuzka71]

SZTUFADA STAROPOLSKA

[mister1]

SZTUFADA STAROPOLSKA
Ok. 1,5 - 2 kg zrazówki, tłuszcz do smażenia, 1 marchewka, 1 mała pietruszka,
1/2 selera, duża cebula, ziele angielskie, liść laurowy, łyżka mąki, sól,
pieprz, ocet do smaku, słoninka do szpikowania z majerankiem, cebulą, solą i
pieprzem
Wziąć pięknej zrazówki, zbić, naszpikować słoninką maczaną w soli, pieprzu,
majeranku i drobno posiekanej cebuli, nasolić na godzinę.
W rondlu roztopić masła, włożyć pieczeń, następnie obracać na wszystkie cztery
strony, aby się na wielkim ogniu zrumieniła - naturalnie bez przykrywy, a nie
kłuć widelcem. Gdy już sztufada zrumieniona, daje się krajaną ładnie jarzynę :
marchew, pietruszkę, seler, cebulę. Pokropić trochę octem, dać kilka ziarnek
ziela angielskiego, 1 listek laurowy, przykryć rondel pokrywą i na wolnym ogniu
dusić.

[a74-7]

A my bysmy zjedli wyrafinowany tatarek albo carpaccio.(?)

[mister1]

najlepszy tatarek ? resturacja "Club 49" w Karpaczu ( bede tam za niecale 3
tygodnie)...

[a74-7]

Fajnie. Poza wspanialym polskim mieskiem co jeszcze w tatarku?
I co do popicia w tym regionie?

[mister1]

grzybki marynowane, ogoreczek kwaszony, zoltko, sol, pieprz ( moze byc troche
oliwy) - no i koniecznie minimalnie piecdziesiatka czystej do popicia...

[a74-7]

Dodaj do tego drobniutko posiekana cebulke,posiekane pol zabka czosnku,troszke
posiekanych kaparkow, i kilka kropli maggi.
A po tatarku smaczna goraca herbatka, a potem juz wspaniale mrozona wodeczka.

[mister1]

o cebulce nie wspomnialem - ale to rozumie sie samo przez sie...

[a74-7]

easy way out.

[a74-7]

A moze cos innego :


polskie przepisy kulinarne z XVII w. - dlugie
za feeline z kobiecej polonii

--------------------------------------------------------------------------------
W opozycji do miedzynarodowych przepisow kulinarnych
i pod natchnieniem pieknej ksiazki : "Przy polskim
stole" chcialam zalozyc watek troche bardziej polski :)
Zaczytuje sie wlasnie w przepisach z XVII wieku i musze
sie z wami paroma podzielic :)
1. Zolwie
Takiemi sposobami zolwia gotowac bedziesz, ktoremu wprzod zywemu
poucinaj nogi i glowe. Odwarzywszy pieknie, obierz skorupe wierzchnia,
pieknie ochedoz, na ktora zolwia dasz na polmisku. Mozesz tez bialo
gotowac jako kurcze i z sardelami jak szczupaka.

2.Bobrowe ogony
Odwarzywszy ogon bobrowy, ktory iezel chcesz mozesz w sztuki porabac,
ktory w occie i soli odwarzywszy uwierc czosnku jak maslo, octu winnego,
oliwy albo masla, przywarz i daj na stol.

3. Łapy niedzwiedzie
Lapy sparzyc ukropem, trzymajac je w nim przez kilka minut, zeby potem latwiej
modz oskrobac siersc; po nalezytym oczysczeniu lapy wymyc w zimnej wodzie,
nastepnie gotowac je z wloszczyzna i korzeniem 3-4 godzin az zmiekna o tyle ,
ze sie dadzapalcami przeszczypnac. Pozostawiwszy lapy w smaku az ostygna,
podac na zimno z octem i oliwa lub sosem musztardowym- na goraca mozna podac
lapy z sosem ostrym poivrade lub pikantnym.

4. Pryszki na zimno
Wezmi uszy jelenie i gebe, odwarz pieknie, ochedoz i uwarz w occie
zasoliwszy, pokraj potem w szatki drobno. Wezmi wina, octu, limonii
posiekanej, oliwy, pieprzu, cynamonu, rodzynkow drobnych, zamieszaj to
wszystko, zalej, a daj na stol.

Jest tu wiele jeszcze tego typu przepisow ale nie chce was zanudzac.
Dla chetnych moge wyslac m.in.
Kaplon pieczony, aby ze stolu zlecial
Kaplon we flaszy
Glowa dzika faszerowana
Chrapy losiowe w galarecie
Narogi
tluczence
arkas
polewka piwna...
ale sa tez przepisy na barszcz, flaki czy rosol polski

Gdyby ktoras z was zdecydowala sie jednak ochedozyc jelenia gebe bardzo
prosze o zdjecia lub przynajmniej opis. Ja tyle odwagi nie mam :)) A poza tym
u nas w Niemczech ostatnio kiepsko z jeleniami.

Ode mnie tez milego chedorzenia!

--------------------------------------------------------------------------------



• polskie przepisy kulinarne z XVII w. - dlugie - feelfine 25.07.2005
16:39









--------------------------------------------------------------------------------

[mister1]

chyba zamiast tej niedzwiedziej lapy wolalbym zrazy zawijane z kasza gryczana...

[a74-7]

Malzonek tez specjalista od kaszy gryczanej i mies. Zraziki owszem ,owszem, w
sosie grzybowym i malosolny do tego...

[mister1]

specjalista od zjadania czy przyrzadzania? a malosolny koniecznie...

[a74-7]

Both! Ma facet cierpliwosc w kuchni, oj ma.Dobrze gotuje, goloneczki, pieczone
miesko , sosiki, ja raczej od zagrychy i przystaweczek i prozaicznej salaty.Ja
jeszcze rzadze barem.Jagniecina i sarnia noga to dla malzonka pikus, winko tu
bardzo pomaga na tworczosc.

zdolnosci kulinarne i podroze

[mister1]

oj, to masz zdolnego malzonka. Ja troche pichce - zawsze lubilem, ale zasila
nasze gospodarstwo glownie Mama , regularnie przywoze od Niej rozne dobre
rzeczy. W sobote Mama jedzie do Polski na trzy tygodnie - troche sie martwie,
bo ma byc tam fala upalow, Mama w dobrej formie, ale 81 lat robi swoje (
skonczyla 24 lipca) - podroz pol biedy, bo samolotem, ale cala reszta...

[a74-7]

Sto lat , sto lat niech zyje,zyje nam, przekaz koniecznie.Wszystko bedzie
fajnie , jesli mama ma stamine do podrozowania w tak pieknym wieku to chyba
najlepiej swiadczy o jej formie.A i Polsce napewno bedzie otoczona troskliwa
opieka .A juz czytalam o jej wyrobach kulinarnych,wspaniala osoba.Pozdro.

[mister1]

Dziekuje, przekaze jutro. Powaznie sie obawiam, bo Mama mimo ze ma pewne
zreszta zrozumiale trudnosci z chodzeniem ( zwlaszcza po pietrach, bo po
prostym to nie jest zle), ale wspiela sie m.in. w zeszlym roku na 3 pietro na
Joliot, w rezultacie wyladowala na 24 godziny w szpitalu. Na szczescie Bogusia
byla akurat w Warszawie i zrobila, co mogla, by Mamie wybic tego rodzaju
eskapady z glowy...

[a74-7]

Biedna mama, ale chyba pamiec jeszcze ok, wiec bedzie to wybijanie pamietala.

[mister1]

pamiec to ma lepsza od mojej ( sluch takze !)

[a74-7]

Jesli to dziedziczne, to ile przed toba!!!Super !

dlugowiecznosc

[mister1]

cholera wie - moj Tato zyje, jest w tym samym wieku co Mama, ale jest Ostatnim
Mohikaninem ze swego licznego rodzenstwa - a nie palil nigdy a pijal rocznie
tyle, co ja przez tydzien...

[a74-7]

Moze trzeba nalogi rzucic(zwlaszcza te dwa),posmialam sie sie troche, ale widze
ze geny masz dobre... Moja mama zyla co prawdz 94 lata ale chyba jakos , a
nie ilosc sie liczy Co prawda robila wspaniale winko owocowe, ktore trzymala
w piwnicy w wielkim gasiorze(tu wraca watek kulinarny) Pila je w malych
ilosciach i nie palila.Wyznaje zasade : use it , dont abuse it.
Geny chyba rzadza wszystkim.

[mister1]

Nalogow rzucac nie za bardzo mi sie chce - sprawiaja mi pewne przyjemnosci -
acz z paleniem to niewiele tego jest ( ostanio to juz paczka cameli na tydzien).
Twa Mama osiagnela wiek ladny, acz szkoda , ze nie byla to co najmniej setka. W
tamtych latach kazdy starszy niz lat powiedzmy 35 byl juz dla nas szanownym
starcem...
Pozdrowaski
ide spac - bo jutro budzik o 5.15...

odnosnie tego weka co sie niechce otworzyc...

[a74-7]

Malzonek radzi ,zeby wsadzic sloik do wody i zagotowac, jak dojdzie do
temperatury w ktorej go zamknieto, nawet moze do zawrzenia,:uwazac zeby sie nie
poparzyc. to mozna wtedy pociagnac za jezyczek gumy i otworzyc.Pewnie i
kompot bedziesz mial gotowy.E.

[mister1]

cala sprawa w tym, ze jezyczek gumki juz dawno sostal urwany...

[a74-7]

Podwazac,delikatnie podwazac wieczko .mowi maz,..( nic na sile lekko mlotkiem
to ode mnie)

[a74-7]

A u nas juz grzybki.Ugotowalam dzis pierwsza w tym sezonie zupke grzybowa na
dorodnych kozakach( wole podgrzybki wprawdzie bo maja lepszy aromat)Ze
smietanka i swiezym koperkiem malzonek "wciagnal nosem".

do a74-7

[mister1]

Mama wraca w niedziele z Warszawy - w przyszlym tygodniu zerwe sie raz wczesnie
z pracy i wyciagne ja na grzyby ( podobno sa).

[a74-7]

Nam dostarczyl te pierwsze grzybki brat malzonka.On regularnie jest pierwszy
na grzybobraniu.I ma swoje tajemnicze miejsca , jak idziemy razem w las zawsze
znika na pol godziny i wychodzi z pelnym koszem rydzow czy
maslakow.Najpopularniejsze sa jednak podgrzybki.Problem tutaj z lasami , ze sa
bez przerwy "przekopywane " w ramach pielegnacji i miejsca gdzie grzybki rosly
2 czy trzy lata temu moga byc zaorane i drzewa wyciete,trzeba szukac w innym
miejscu.Jak jest grzybny rok to mozna znalezc ok 30 -40 kg.Z 15 lat temu nie
byly tak popularne jak teraz no i z nalotem Polakow do UK mozna znalezc
wiecej ludzi niz grzybkow w lesie.Ale zawsze jest to przyjemny i relaksujacy
wypad na lono natury, zwlaszcza jesli kros mieszka w miescie. A u ciebie widze
ze Mama jest ekspertem,jak zwykle.Pewnie robi potem z uzbieranych rozne
przysmaki?

Carpaccio

[mister1]

Carpaccio z parmezanem

30 dag polędwicy wołowej

4 łyżki oliwy
5 dag parmezanu
sól, grubo mielony czarny pieprz

Sposób wykonania :

Polędwicę owinąć folią i wstawić do zamrażarki.
Rukolę opłukać, odsączyć i rozdzielić na 4 talerze.
Zamrożoną polędwicę pokroić w cieniutkie, prawie przezroczyste plasterki.
Grubsze plastry przełożyć folią i rozwałkować lub lekko rozbić tłuczkiem.
Plastry carpaccio rozłożyć na sałacie, skropić oliwą, posypać pieprzem i
parmezanem.
Podawać schłodzone.
Solić dopiero na talerzu.

[a74-7]

Wspaniale: wyrzuc rukole,rozloz poledwice na talerzu,,posyp cieniutkimi jak
platek kawalkami parmeggiano reggiano,pocieta w paseczki bazylia, oliwka,
balsamic winegar,pieprz i sol i sok z cytryny.Goraca buleczka potarta czosnkiem
i maselkiem.Pycha. Zycze dobrych wakacji i ciekawych doswiadczen kulinarnych.

[mister1]

w razie jak nie mam mozliwosci zamowienia tatara - to zamawiam carpaccio...
a do wyjazdu troche mi zostalo - bede w Karpaczu dopiero 11 czerwca akurat w
porze tatarkowej , tj wczesnym popoludniem.

Faworki

[mister1]

Faworki

Do szklanki nalac najlepiej spirytusu i dodac dwa razy tyle zoltek.
Zamiast spirytusu mozna dac piwo – ale wtedy jest proporcja 1:1.Wlac do
przygotowanej maki.
Zrobic ciasto jak na makaron (jesli jest za geste, dodac nieco wody).
Rozwałkować na grubość 2-3 mm, powykrawać ciasto na na paski dlugosci dłoni,
poprzecinać wzdłuż.. Koniec ciasta przewrócić przez nacięcia. Smażyć w smalcu.
Po wyjeciu posypac cukrem-pudrem.

[mister1]

"WINO
Autor: edytak78


--------------------------------------------------------------------------------
Zauwazylam,ze prawie wszyscy klienci supermarketow kupuja wino i to czesto w
duzych ilosciach,nie wylaczajac z tej grupy ludzi starszych.wiem,ze wino pija
tu do obiadu,ale czy to regula?My ,ja ani moj chlopak,wina nie pijemy-nawet
do obiadu...Nie wiem wiec do czego oni zuzywaja tyle tego?Gotowanie?
Slyszalam,ze wino poprawia smak potraw...Moze ktos wrzuci jakis przepis,zebym
w koncu mogla chociaz raz to wino kupic.Z gory serdeczne dzieki!

czytajac ten tekst z lekka mnie zatkalo - chyba ze autorka liczy 16 a
maksymalnie 18 lat, wtedy mialbym pewne zrozumienie...
Osobiscie nie wyobrazam sobie kuchni bez wina.

Mr

Ale jaja

[a74-7]

W dobie walki z cholesterolem poczciwe kurze jaja nie maja dobrej
prasy.Podczas gdy nasi dziadowie pojadali jajecznice z dwudziestu czterech jaj
i dozywali sedziwego wieku,dzis lekarze zalecaja gora dwa jajka w tygodniu.Dwa
jajka nie uszczesliwia nawet kobiety, a co dopiero zdrowego, normalnego
mezczyzne! Temu potrzeba czegos wiecej, np. sandacza z jajami.
(pamietaj ,zdrowa ryba zrownowarzy cholesterolowa bombe jajeczna.

Sandacz z jajami classic:
1 kg sandacza
jarzyny
przyprawy
cebula
4 jajka na twardo
natka pietruszki
100g masla
kulki wydrazone z ziemniakow
cytryna

Nasolonego sandacza ugotuj w smaku z jarzyn i cebuli.Pozostaw pol godziny w
rosole,by nabral smaku.Na patelnie wrzuc maslo,posiekana natke
pietruszki,drobno poszatkowane jajka.Zagrzej silnie,potrzasajac patelnia tak,by
sie jaja nie pogniotly.Sandacza uluz na polmisku, z jednej strony obloz
poszatkowanymi jajami, z drugiej kulkami ugotowanych ziemniakow.Posyp zielona
pietruszka, pokrop sokiem cytrynowym, polej zrumienionym maslem.

[mister1]

wyglada ciekawie, tylko skad wziasc sandacza ( pike-perch a po holendersku
snoekbaars)

[a74-7]

Jak tam szanowna Mamusia, bo martwiles sie bardzo o jej wyjazd. Czy wszystko
pod kontrola?Pozdrawiam.

[mister1]

Z mama rozmawialem w sobote po poludniu - dojechala bez problemow i upal
podobno byl do zniesienia...

[a74-7]

To wspaniale ,( "a nie mowilam?")Pozdro.

[mister1]

tez pozdrowienia
A.

Bacha, tu masz fajny watek z jedzeniem

[mathias_sammer]

podrzucam do gory, zebys mogla znalezc:)

M.S.

Dieta Kwaśniewskiego

[mister1]

Dieta Kwaśniewskiego,
zwana również jako dieta optymalna
5 kg w ciągu miesiąca

Autorem tej diety jest lekarz i dietetyk z sanatorium w Ciechocinku, Jan
Kwaśniewski, który uważa, że produkty zwierzęce (wieprzowinę, podroby, smalec,
masło, tłuste sosy i sery) można jeść bez ograniczeń, należy jednak zrezygnować
z cukru, słodyczy i owoców. Chodzi o ty, by ze swojego jadłospisu prawie
wykluczyć węglowodany. Kwaśniewski brał pod uwagę stosunek tłuszczów, białka i
węglowodanów w produktach. Najzdrowszy układ według niego to taki, w którym na
1 g białka przypada ok. 3 g tłuszczu i zaledwie 0,5 g węglowodanów. Według
Kwaśniewskiego, w jadłospisie przeciętnego Polaka jest za dużo produktów
roślinnych, bogatych w węglowodany. To właśnie one, a nie jaja, tłuszcze
zwierzęce i potrawy mięsne są przyczyną nadwagi i wysokiego poziomu
cholesterolu, powodującego miażdżycę naczyń krwionośnych. Osoby, które stosują
tę dietę, szybko chudną, chociaż jedzą tłusto. Należy jednak pamiętać o tym, że
większość lekarzy jej nie poleca.

Zasady diety:
Jadasz 3 posiłki dziennie, np. na śniadanie jajecznicę na bekonie, na obiad -
soczystą golonkę lub pieczoną kaczkę, a na kolację - zapiekankę z żółtego sera,
szynki i jaj. Dieta opiera się na jajach, produktach mlecznych i mięsie,
istotnym elementem są sery, ale jedzone bez chleba, za to ze śmietaną, masłem i
majonezem. Codzienna porcja mięsa to ok. 100-200 g. Jeżeli jemy chude mięso, to
dodajemy do niego tłuszcze, np. drób urozmaicamy dodatkiem boczku. Unikamy
węglowodanów - w ciągu dnia wolno ich dostarczyć organizmowi tylko 50 g. Żeby
zachować te zasady, można zjeść zaledwie 300 g warzyw lub mało słodkich owoców
(ze względu na dużą zawartość węglowodanów niewskazane są banany, gruszki czy
jabłka). Z tego samego powodu należy zrezygnować z pieczywa i potraw mącznych.

Produkty zalecane:
- tłuszcze zwierzęce - smalec, masło, boczek, słonina
- jaja kurze (przede wszystkim żółtka) - przynajmniej 4 na dobę
- tłuste sery - żółte i białe, jaja
- podroby
- galarety mięsne
- tłuste sosy
- mięso - najlepiej tłusta wieprzowina
- wędliny podrobowe - salcesony, pasztety, pasztetowe
- tłuste ryby - łosoś, halibut, smażone na smalcu
- tłusty drób (gęsi, kaczki)
- majonez, pełne mleko, śmietana (1/2 l dziennie)
- napoje bez cukru

Produkty niewskazane:
- cukier i słodycze
- miód
- owoce (zwłaszcza jabłka) i ich przetwory (słodkie dżemy, konfitury, kompoty)
- ryż i kasze
- chleb i inne pieczywo
- potrawy z mąki (makaron, kluski, ciasta)
- gotowane ziemniaki
- groch i fasola
- słodkie napoje

porady kulinarne - kasza gryczana

[mister1]

jak ugotowac kasze gryczana, zeby nie zrobila sie jakas ohydna breja, lecz by
byla smaczna i sypka ?
wsypac do garnka kasze, zalac woda tak na jakies 2 a 3 cm powyzej kaszy. Troche
posolic i gotowac na spokojnym ogniu pod przykryciem, az sie woda wygotuje (
zagladac od czasu do czasu, by sie nie przypalila, ale nie mieszac). Gdy woda
sie wygotuje, zgasic gaz i pod przykryciem kasza musi " dojsc". I wszystko.
Kasza jest znakomita np. ze zrazami zawijanymi.

[a74-7]

kilka innych mozliwosci,forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=29220034
Ja np. gotuje tak jak basmati ryz, a Bogusia ma inna metode...Pozdro.

[mister1]

ta metode wzielem od Mamy (dlateegom taki mundry - byly na obiad zrazy,ale ze
swieza buleczka)- bylem dzisiaj w Maarssen...

[a74-7]

ach, zeby te zrazy daly sie przemailowac w calosci , z sosem, mialabym mniej
pracy...Malzonek przepada za gryczana.Nazywam to zboczeniem z jego dziecinstwa.

emailowe zrazy

[mister1]

usilowalem je wepchnac do kompa - ale nie wyszlo ...

[a74-7]

Zmiotles wszystkie z talerza in no time( pewnie znowu zrobie jakas literowke)
Atmosfera robi sie tense przed Rita w Texasie i udziela sie wszystkim.

[a74-7]

Dla wyjasnienia:moj powyzszy post nie ma nic wspolnego z Rita 78, po prostu
zbieg okolicznosci ze huragan nosi to samo imie.Ale atmosfera robi sie
rzeczywiscie elektryczna przed nadejsciem niszczyciela.

[mister1]

www.blikle.pl/