BŁĘDY ORGANIZACYJNE

[zespoltango]

Witam.

Proszę bez nazw, to ma być fajna krytyka do wyciagania
wniosków a nie robienia przykrości komukolwiek :-)
Chodzi o to byśmy organizując wesele wiedzieli na co zwracać uwagę.
Ma to być poradnik dla nowożeńców a jednocześnie instrukcja dla Firm.

Proszę o wpisywanie informacji o błędach zauważonych w
restauracjach, hotelach, przez firmy kateringowe.
Być może niektóre sprawy bedą się tyczyły zespołów, nam też ułatwi
to pracę.
Pozdrawiam
Grzegorz z zespołem.

[tanera]

Błąd naszej restauracji na samym wejściu: zapomnieli że mają nas
przywitać chlebem i solą i przynieśli nam potem ten chleb do stolika
żenujące...

Organizacja: nawet jesli macie małe przyjęcie, tak jak ja na 20 osób
zorganizujcie sobie DJ lub kogoś kto będzie grał muzykę. Nasza
restauracja dzień przed slubem powiedziała ze nie mają muzyki którą
mogliby puszczać do jedzenia i do tańczenia. Szukalismy jak głupki
wśród znajomych w osttaniej chwili płytek z odpowiednia muzyką i na
naszym przyjeciu sami musielismy zmieniac płyty itd. Nieporozumienie
z restauracją i nauczka dla innych: nawet na małe przyjęcia
zorganizujcie kogoś!!!

[gosiaczek_biel]

Bardzo mądry temat.

Chcę poruszyć temat wejścia na salę.
Jak powinno wygladać wejście na salę, napewno najpierw goście a
potem MP, przecież ich trzeba przywitać brawami.
Bez sensu jak najpierw wejdą młodzi do pustej sali, bez owacji.
Jest to najczęstszy błąd w hotelach i to dobrych.
Małgochna

[kalinapiotr]

Cha temat też mi się podoba.
Pragnę zwrócić uwagę na totalny brak kreatywności w hotelach i
restauracjach w sensie aranzacji sali (ustawienia stołów). Jak raz
zrobili wesele i ustawili stoły, to tak :) jakby one tam były
przyspawane. I my osobiście prosilismy na wniosek sespołu (nie
powiem jakiego) o inne ułożenie i nawiasem mówiąc jedyne słuszne,
nie było zmian w komunikacji miedzy kuchnią a salą, za to dużo
lepiej dźwiekowo ciszej na sali, zespół kilku stołom nie grałby "do
ucha" i w sensie miejsca do zabawy. Początkowo nawet się zgodzili
ale potem się tego wystraszyli chyba :) za dużo pracowników
marketingu - takie to głupkowate.
Kalina już po weselu i bardzo zadowolona gdyby nie ten szczegół, ale
i tak zadowolona.
Pozdrawiam

[soniabielsko]

Klimatyzowana sala to fajna sprawa. Ale pod wylotem z klimy powinien
siedzieć szef tej restauracji.
Nie znam się na klimach, ale te wyloty musza być gdzieś z boku w
dużej ilości a żeby małe strugi powietrza z nich szły, a nie na stół
aż świeczki gasną. I dobrze jakby kelnerzy gwiazdorzy mieli ksero
instrukcji obsługi bo często ustawiają ją na 16 st.
Pozdrawiam Sonia

[semariolla]

Cześć jestem nowa na forum i rozgladam się.
Dobry trmat i powinien byc "pielegnowany", gdyż
przyda się wszystkim, którzy organizują wesela.

Mnie złości jak wesele jest robione "na siłę" w lokalu do tego
nieprzystosowanym: ciasnym ze złą kuchnią (w sensie mocy
przerobowych). Uważam że jak zastanawiamy się nad salą powinniśmy
poprosić o pokazanie kuchni. Uczciwy restaurator, który nie ma nic
do ukrycia na to zezwoli. Zapytajcie o patelnię na której usmażą te
80 czy 120 kotletów, zobaczcie całokształt i zastanówcie się czy
chcecie jeść potrawy przyrzadzane w tej kuchni.
Potem wybierzcie lokal nawet 10 zł drożej ale taki co się do tego
nadaje. Brak możliwości zobaczenia kuchni dyskryminuje lokal.
Zobaczcie toalety, zobaczcie salę- miejsce do tańca.
W związku z dobrą koniunkturą nowe miejsca rodza się jak grzyby po
deszczu...
Pozdrawiam

[gastro-alex]

Witam
Myśle czytając ten tekst, że zobaczenie kuchni przez kogoś kto w
niej nie pracuje, albo niema zielonego pojęcia o pracy na takich
imprezach to nic nie daje. z drugiej strony jeżeli ktoś prowadzący
lokal nie jest w stanie sprostać wymogom klienta, to nie powinien
się tego podejmować i robić sobie pod górke. Zajmuję tym fachem od
ponad 30 lat i uważam że jak ktoś nie potrafi gotować to nie pomoże
mu nawet wyposażenie najlepszych hoteli na podbeskidziu.

[soniabielsko]

Do kuchni wchodząc każdy widzi, czy jest czysta i choć trochę
przestronna, by w kilku miejscach mógł pracować człowiek, musi mieć
sprzet, dużą patelnię, bo na dwóch naleśnikówkach nie usmażysz
dobrych 60 schabowych i 60 filetów bo musiałbyś szanowny alexie
robić to od 9 rano. Czy są lodówki, zamrazarki, czy poprostu nie
śmierdzi. Bo nie pomoże nawet Twój kunszt :-) jesli tak będzie.

I trzeba się zastanowić pod kątem "czy z przyjemnością zjemy potrawę
przygotowaną w tej kuchni".
Wydaje mi się że o to chodzilo Marioli a ty przenieś się w czasie
ale w tył.
Sonia

[zespoltango]

Prosiłem na wstepie, żeby nie obrazać się wzajemnie.
Z pewnością zły kucharz w dobrej kuchni nie ugotuje smacznie i nie
poda estetycznie, ani dobry w ciasnej, bez wyposażenbia i brudnej.
Mozna prosić o pokazanie kuchni tak choćby jak słuchamy zespołów.
Pozdrawiam :)
Grzegorz