ŚWIĘTY MIKOŁAJ

[madohora]

Zwyczaj wręczania prezentów w Mikołajki wywodził się ze średniowiecznych legend o życiu świętego Mikołaja, które stały się bardzo popularne dzięki przedstawieniom wystawianym od X wieku 6 grudnia. Najbardziej znana była, spisana w pierwszej połowie IX wieku w Konstantynopolu przez archimandrytę Michała, opowieść o trzech córkach.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

. Mikołaj był, podobnie jak w innych regionach Polski, patronem pasterzy, chronił ich zwłaszcza przed wilkami. W Wielkopolsce czczono go przede wszystkim jako darczyńcę. W ten dzień obdarowywano dzieci podarkami. W zachodniej i środkowej części regionu, w dzień poprzedzający święto, dzieci przygotowywały starannie buciki, w którym miały znaleźć prezenty.

[madohora]

[madohora]

Po wieczerzy i odśpiewaniu kolęd, do domowników przychodzi gwiazdor lub inne tajemnicze postaci, jak wigilorze, wiliarze, stare józefy lub starcy. Rozdają oni drobne prezenty: jabłka, zabawki, słodycze, a nieposłusznych chłoszczą rózgami. Gwiazdor miał zwykle na sobie maskę lub był umazany sadzą, czapkę futrzaną na głowie i kożuch odwrócony włosem na wierzch. Jego nieodzownymi atrybutami były: dzwonek, worek i kij lub rózga. Dawniej po wsiach chodziły całe grupy kolędnicze, jak np. Herody. W skład takich grup wchodziły Diabeł, Anioł, Śmierć, Żyd, Cygan, Turek, kominiarz, żołnierz, a także koń, koza, turoń i niedźwiedź. Obecnie zachował się zwyczaj przychodzenia tylko Gwiazdora, ewentualnie Gwiazdora z ubraną na biało Gwiazdką.

[madohora]

Kruidnootjes

250 gr mąki samorosnącej
125 gr ciemnego cukru pudru
1,5 łyżki przyprawy do ciastek
uszczypnąć _
100 gr zimnego i twardego masła w kostkach
5 łyżek pełnego mleka

Rozgrzej piekarnik do 175˚C
Weź miskę i wymieszaj w niej suche składniki. (mąka samorosnąca, sól, cukier i przyprawa).
Dobrze wymieszaj łyżką, aby usunąć wszelkie grudki.
Teraz pokrój zimne masło w kostkę i dodaj je do mąki i mleka.
Teraz dobrze ugniataj całość rękami, aż uzyskasz spójną kulę.
Uformuj z tego ładne kuleczki i umieść je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstaw do piekarnika na 25 minut lub do momentu, aż uzyskasz złoty kolor i upieczesz.
Jeśli chcesz je przechowywać w puszce, najpierw pozwól im całkowicie ostygnąć.

[madohora]

[madohora]

Nisser opiekowały się domem i obejściem w nocy, gdy gospodarze spali. W zamian oczekiwały drobnych prezentów (pożywienia). Niezadowolone, płatały psikusy.

[madohora]

[madohora]

Befana jest staruszką z długim, zakrzywionym nosem. Ubrana jest w postrzępione i brudne rzeczy. Głowę ma przewiązaną szalem lub chustką. Lata na miotle, wchodzi do domów przez komin i zostawia w skarpecie prezenty. Dzieci, które chcą się jej przypodobać powinny zostawić na stole przed snem mandarynkę, pomarańczę lub kieliszek wina. Dzieciom mówi się, że jeżeli nie będą grzeczne, to wiedźma Befana włoży im do świątecznej skarpety węgiel, popiół, cebulę lub czosnek.

[madohora]

[madohora]

Korvatunturi, dosłownie po fińsku "Góra-ucho" – szczyt wzgórza wys. 486 m n.p.m. na granicy Finlandii i Rosji. Składa się właściwie z trzech szczytów (granica państw przebiega przez środkowy), a całość przypomina nieco kształtem ludzkie ucho. Fiński radiowiec Markus Rautio stworzył w 1927 roku legendę, że jest to ucho wysłuchujące dziecięcych życzeń i że tutaj mieszka Joulupukki (fiński odpowiednik Świętego Mikołaja). Na adres pobliskiego urzędu pocztowego, noszącego pocztowy numer adresowy FIN-99999 co roku przychodzi do Świętego Mikołaja tysiące listów z Finlandii i z całego świata.

[madohora]

[madohora]

RAKOTÓWRCZE MIKOŁAJE Z CZEKOLADY NA RYNKU W NIEMCZECH - Interia - 18.11.2022

[madohora]

OGRÓD ŚWIATEŁ W ŚLĄSKIM Z O O - Wyborcza - 18.11.2022

[madohora]

RODZINNE ŚWIĘTO LAMPIONÓW - Wyborcza - 18.11.2022

[madohora]

JESZ CZE MOŻNA SIĘ ZAPISAĆ NA KONCERT KOLĘD I PASTORAŁEK - Gość - 18.1.2022

[madohora]

ŚLIMACZKI Z TORTILLI W SOSIE KOPERKOWYM

placki tortilli
sałata masłowa
łosoś wędzony na zimno plasterkowany
świeży ogórek
sos koperkowy
świeży rozmaryn

Placki tortilli posmarować z jednej strony sosem koperkowym. Na sos położyć liście sałaty, świeży rozmaryn, plasterki łososia oraz cienkie i długie plastry ogórka. Tak przygotowane tortille zwinąć ciasno, pokroić w kilkucentymetrowe kawałki i każdy związać długim szczypiorkiem.

[madohora]

FASZEROWANE KULKI MOZZARELLI

10 małych kulek mozzarelli
1 jajko
2 łyżki mleka
2 łyżki mąki
3 łyżki bułki tartej
1 łyżeczka tymianku
olej do smażenia
sól, pieprz

Pieczone pomidorki:

10 pomidorków koktajlowych

1 ząbek czosnku
tymianek
oliwa z oliwek

Piekarnik rozgrzej do temperatury 200 stopni C.
Kulki mozzarelli odsącz z zalewy i osusz na papierowym ręczniku.
W małej miseczce wymieszaj mąkę z duża szczyptą soli i pieprzu, w drugiej rozbełtaj jajko z mlekiem, a w trzeciej wymieszaj bułkę tartą z tymiankiem.
Mozzarellę obtaczaj najpierw w mące, potem w jajku, a na końcu w bułce tartej.
Serowe kulki smaż na głębokiej patelni na mocno rozgrzanym oleju, aż panierka stanie się złocista i chrupiąca.
Pomidorki przełóż do żaroodpornego naczynia, posyp je pokrojonym w plasterki czosnkiem, dodaj sól, pieprz, tymianek, skrop obficie oliwą i wstaw do nagrzanego piekarnika na 15–20 minut.
Gorącą mozzarellę podawaj z gorącymi pomidorkami

[madohora]

PIECZONE JABŁKA

4 lekko kwaskowate jabłka (np. boskoop)
cynamon
Masa marcepanowa:
100 g migdałów
garść rodzynek
30 ml rumu
garść posiekanych orzechów (włoskich, laskowych, macadamia, nerkowców)
100 g cukru pudru
4 łyżki śmietany kremówki (30%)
sok z cytryny
starta skórka z ½ pomarańczy
starta skórka z ½ cytryny
Karmel:
100 g cukru
1 łyżka wody
65 g masła
5 łyżek śmietany kremówki (30%)
½ łyżeczki kryształków soli

Piekarnik nagrzać do 200°C (funkcja góra/dół).
Przygotować masę marcepanową:
migdały sparzyć wrzącą wodą, odstawić na ok. 15 minut. Rodzynki zalać podgrzanym rumem. Posiekane orzechy zrumienić na rozgrzanej patelni. Migdały obrać ze skórki, wysuszyć na papierowym ręczniku, zmielić. Dodać cukier, śmietanę i odrobinę soku z cytryny, rodzynki (razem z rumem), orzechy, skórkę z pomarańczy i cytryny. Wymieszać.
Górne części jabłek ściąć, wydrążyć gniazda nasienne. W połowie wysokości każdego jabłka zrobić naokoło nacięcie, aby zapobiec zniekształceniu lub pęknięciu owocu podczas pieczenia. Jabłka posypać od środka cynamonem, wypełnić masą marcepanową i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec do miękkości przez ok. 30–35 minut.
Przygotować karmel:
na patelni lub w rondelku o grubym dnie rozpuścić cukier z wodą, nie mieszając. Gotować na średnim ogniu, aż cukier zacznie gęstnieć i nabierze złotego koloru. Natychmiast zestawić z ognia i cały czas mieszając trzepaczką, dodać masło w kawałkach. Gdy masło połączy się z karmelem, dodać śmietanę i ponownie dokładnie wymieszać. Dodać kryształki soli.
Upieczone jabłko położyć na ciepłym talerzu, polać karmelem. Podawać na gorąco.

[madohora]

ROGALIKI Z GRZYBOWYM FARSZEM

Farsz:
80 g suszonych borowików
1 duża cebula
1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia
1 czerstwa bułka
½ szklanki gorącego mleka lub wody
30 g bułki tartej
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
Ciasto:
20 g drożdży
50 g cukru
ok. 1 szklanki letniego mleka
500 g mąki (typ 650)
2 małe jajka
30 g roztopionego masła
szczypta soli
Przygotować farsz:

grzyby zalać wodą, odstawić na 30 minut, a następnie doprowadzić do wrzenia i ugotować do miękkości na wolnym ogniu. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i lekko zrumienić na oliwie.
Czerstwą bułkę namoczyć w gorącym mleku lub wodzie.
Grzyby, bułkę i cebulę przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Dodać bułkę tartą, sól i pieprz do smaku. Dobrze wyrobić ręką.
Przygotować ciasto: drożdże wkruszyć do małego rondelka, dodać cukier, 1 łyżkę letniego mleka i 2 łyżki mąki, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia.
Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy rozczyn podwoi objętość, dodać sól i zarobić ciasto z resztą mąki, mleka i 1 jajkiem. Wyrabiać mikserem z nasadką do ciast drożdżowych, aż zacznie odstawać od dna naczynia.
Dodać roztopione masło i wyrabiać tak długo, aż ciasto będzie błyszczące i elastyczne (kiedy zaczyna przybierać kształt kuli, wyrabiać jeszcze przez ok. 3 minuty). Zostawić w misce, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 40 minut. Ciasto powinno podwoić objętość.
Piekarnik nagrzać do 200°C (funkcja góra/dół).
Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią w środek, zagnieść krótko na stolnicy wysypanej mąką i podzielić na 2 części (łatwiej się rozwałkowuje). Rozwałkować najpierw jedną, potem drugą część, lekko podsypując w razie potrzeby mąką. Pokroić na równe kwadraty, a następnie przekroić po przekątnej, aby otrzymać trójkąty.
Na każdym trójkącie położyć łyżeczkę farszu. Zawinąć rogaliki, zaczynając od podstawy i rolując ku wierzchołkowi.
Rogaliki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Posmarować rozbełtanym jajkiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 15–20 minut, aż nabiorą ciemnozłotego koloru.

[madohora]

[madohora]

Dawną fińską tradycją było przebieranie się za kozła, w celu otrzymania resztek świątecznego jedzenia. Zwykle taką osobą był starszy człowiek, tradycyjnie nazywany Nuuttipukki.

[madohora]