TŁUSTY CZWARTEK

[madohora]

GRECKIE FAWORKI

Składniki na syrop:
320 ml wody
1 kg cukru
1 czubata łyżka miodu
Składniki na faworki:
1 kg mąki
130 ml oliwy
50 g mocnego alkoholu
1 szklanka ciepłej wody
1/3 łyżeczki soli
Dodatkowo:
200 g rozdrobnionych migdałów.
Oliwę do smażenia

Sposób wykonania syropu:
Do rondelka wlać wodę dodać cukier i miód. Podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając do momentu aż cukier i miód się rozpuszczą i powstanie syrop. Gotowy syrop zestawić z ognia i wystudzić.

Sposób wykonania faworków:
Do mąki dodać oliwę, sól, alkohol, ciepłą wodę i zagnieść jednolite i gładkie ciasto. Gotowe ciasto podzielić na kilka części. Części jeszcze nie rozwałkowane włożyć do foliowego woreczka, żeby ciasto nie wyschło. Każdą część rozwałkować cienko, następnie złożyć na pół i ponownie cienko rozwałkować. Nożem lub radełkiem wykrawać wzdłuż paski o średnicy ok 3 – 4 cm.
Oliwę rozgrzać do temperatury 180 stopni C.
Brzeg paska włożyć między zęby widelca, a następnie zanurzyć we wrzącej oliwie i wstążkę ciasta zawijać na widelec. Gdy uformuje się ślimak, widelec wyjąć. Smażyć z obu stron około 1 minuty na rumiano.
Upieczone faworki układać na papierowym ręczniku, żeby wchłonęły nadmiar tłuszczu.
Gotowe faworki zanurzać w syropie i posypać migdałami

[madohora]

SMAŻONE PĄCZKI Z SERKA

mąka- 3 szklanki
serki homogenizowane- 2 szt
jajka- 5 szt.
cukier- 1/4 szklanki
proszek do pieczenia- 1 łyżeczka
sól- szczypta
tłuszcz- do smażenia
cukier puder- do posypania

Rozbij jajka. Białka oddziel od żółtek. Żółtka ubij z cukrem na puszystą masę. Połącz ze sobą proszek do pieczenia i mąkę. Pianę z białek ubij na sztywno (można dodać szczyptę soli). Do żółtek stopniowo dodawaj ubitą pianę.Następnie dodaj serki homogenizowane i mąkę. Cały czas ubijaj masę mikserem. Na rozgrzany tłuszcz wykładaj łyżkę masy. Smaż na złoty kolor z obydwu stron. Po wystudzeniu posyp pączki cukrem pudrem

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Jak tradycja stara każe
w domu, sklepie, biurze, w barze,
wszędzie pączek dziś króluje,
każdy chętnie go smakuje.
Z dżemem, z cukrem, z wisienkami,
wszędzie pączek dzisiaj z nami.
Dziś kalorii nikt nie liczy,
wszędzie moc pysznych słodyczy.
W Tłusty Czwartek przez dzień cały
słodkim królem – pączek mały!

[madohora]

Z dżemem, z cukrem, z wisienkami,
wszędzie pączek dzisiaj z nami.
Dziś kalorii nikt nie liczy,
wszędzie moc pysznych słodyczy.

[madohora]

Wszelkie diety dziś na boku,
Tłusty Czwartek jest raz w roku!

[madohora]

Pączki i pączusie swe brzuszki wypinają, przymilając się - o Tłustym Czwartku mam przypominają! Smacznego!

[madohora]

Powiedział Bartek, że dziś tłusty czwartek, a Bartkowa uwierzyła, dobrych pączków nasmażyła.

[madohora]

Tłusty czwartej pączkami fetuje, a od Popielca ścisły post szykuje.

[madohora]

Gdy w tłusty czwartek człek w jedzeniu pofolguje, łaskawy Pan Bóg grzech obżarstwa daruje.

[madohora]

TŁUSTY CZWARTEK TO WIELOWIEKOWA TRADYCJA - Dziennik Zachodni - 24.02.2022

[madohora]

OBCHODZIMY TŁUSTY CZWARTEK - Radio Katowice - 24.02.2022

[madohora]

W TŁUSTY CZWARTEK TRZEBA ZJEŚĆ PĄCZKA - www.pomorskie.eu - 24.02.2022

[madohora]

.

[madohora]

[madohora]

.

[madohora]

[madohora]

KAKAOWE MUFFINKI Z JABŁKAMI

3 jajka
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki oleju
2 szklanki startych jabłek ( na dużych oczkach )
1,5 szklanki mąki
po 1 łyżeczce proszku do pieczenia i sody
2 łyżki kakao
2 łyżeczki cynamonu

Piekarnik nagrzewamy na 180 st. C ustawienie góra dół.
Jajka, cukier, olej i jabłka mieszamy ze sobą, najlepiej użyć rózgi do jajek.
Sypkie składniki przesiewamy, łączymy z ciastem i mieszamy.
Formę na muffinki wykładamy papilotkami. Ciasto nakładamy do 3/4 wysokości i pieczemy 20 minut do suchego patyczka. Smacznego
Do ciasta możemy również dodać pokrojone orzechy lub inne ulubione bakalie.

[madohora]

CIASTA Z MASZYNKI

200 gramów masła
90 gramów cukru pudru
300 gramów mąki pszennej (typ 450)
2 żółtka
1/4 łyżeczki soli

Miksujemy masło na białą puszystą masę
• Następnie dodajemy cukier i ucieramy dalej
• Kolejno dodajemy żółtka i sól ciągle miksując, na końcu wsypujemy mąkę
• Gotowe ciasto przekładamy do maszynki cukierniczej (szpryca cukiernicza) i wyciskamy na blachę do pieczenia (1-2 kliknięcia maszynki)
• Ciasteczka pieczemy w 180 stopniach przez około 12-13 minut
• Do ciasta na ciasteczka możemy też dodać rożne aromaty

[madohora]

PTYSIOWE ŁABĘDZIE

Składniki na ciasto parzone:
1 szklanka wody
125g masła
1 szklanka mąki pszennej
4 jaja
Składniki na krem:
0,5 l mleka
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 żółtko
skórka otarta z 1 cytryny
200g masła

W rondelku z grubym dnem zagotować wodę z masłem. Na gotującą się wodę wsypać mąkę pszenną, energicznie mieszając, by całość się nie przypaliła. Ciasto jest gotowe gdy ma szklisty wygląd i odchodzi od ścianek garnka. Wystudzić.
Ciasto zmiksować z jajkami, do gładkości. Przełożyć do worka cukierniczego z ozdobną końcówką w kształcie gwiazdki.
Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskać okrągłe porcje ciasta, w sporych odstępach (mocno rośnie).
W takiej samej ilości, co okrągłe porcje ciasta wyciskamy haczyki, posłużą nam za głowę i szyję łabędzi.
Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 - 30 minut. Po upieczeniu wystudzić, przekroić wzdłuż.
Krem: Żółtka, mąki rozmieszać w pół szklanki mleka. Pozostałą część mleka zagotować z cukrem waniliowym. Ugotować budyń. Wystudzić.
Masło utrzeć na puszysty krem. Po trochu dodawać budyń. Na koniec dodać skórkę ze sparzonej i otartej skórki z cytryny. Ubijać na najszybszych obrotach do uzyskania puszystego, jednolitego kremu
Upieczone i wystudzone ptysie przeciąć na pół (skrzydła). Górną warstwę przekroić wzdłuż.
Kremem przełożyć ptysie. Na nim położyć skrzydła. Z przodu wbić szyję. Całość posypać cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI PODLASKIE

1 kg mąki pszennej,
10 dag świeżych drożdży,
150 g cukru,
500 ml mleka,
6 żółtek,
5 łyżek oliwy
100 g masła,
30 ml spirytusu,
małe opakowanie cukru waniliowego,
szczypta soli.
smalec do smażenia,
dżem (według upodobań smakowych) , wiśnie wydrylowane lub marmolada z różą do nadzienia, cukier puder do obsypania.

Przygotowowujemy rozczyn:

drożdże rozpuścić z połową cukru w letnim mleku. Wymieszać z 1/2 kg mąki. Pozostawić przykryte ściereczką w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około pół godziny.
Następnie mikserem utrzeć żółtka z resztą cukru. Dodać oliwę, masło, cukier waniliowy, sól i spirytus, aby ciasto nie wchłaniało oleju podczas smażenia. Do wyrośniętego rozczynu dodać resztę mąki i utarte żółtka z pozostałymi składnikami. Wyrabiać ciasto na pączki aż będzie gładkie i lśniące.
Następnie wyrabianie ciasta poprzez naciąganie go ręką. Trzeba naciągnąć około 600 razy. Kiedy ciasto na pączki jest już wyrobione (lśniące i odstaje od ręki) trzeba ponownie pozostawić je w ciepłym miejscu.
Musi stać przykryciem do wyrośnięcia, aż zwiększy swoją objętość dwukrotnie.
Rozwałkować porcje ciasta na grubość około jednego 1 centymetra.
Podzielić je na dwie części. Na jednej szklanką lekko odcisnąć krążki.
Nakładać na środek każdego krążka pokrojoną w kostkę marmoladę wielkości kostki cukru, lub tyle samo dżemu czy wiśni.
Przykryć drugą połową ciasta i wycinać szklanką, tak, aby marmolada była w samym środku pączka.
Zostawić na kilka minut, aby jeszcze wyrosły. Smażyć pączki w głębokim tłuszczu z obu stron na złoty kolor.
Posypać cukrem pudrem

[madohora]

PĄCZKI KWIATKI

50-60 dag mąki pszennej
5 łyżek cukru + łyżka do drożdży
50 g drożdży
2 całe jajka
1 łyżka cukru waniliowego
0,5 szklanki mleka
niecała szklanka piwa np. cytrynowego (użyłam bezalkoholowego)
łyżka wódki
40 g masła
tłuszcz do smażenia
marmolada, masa krówkowa do nadzienia
cukier puder do posypania

Mleko podgrzewamy, kruszymy drożdże, dodajemy cukier i mieszamy. Dodajemy 2 łyżki mąki. Mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podrośnięcia. Rozpuszczamy masło i odstawiamy do przestudzenia. Jajka ubijamy z cukrami na puszystą masę.
Do dużej miski przesiewamy mąkę (najpierw 0,5 kg), dodajemy jajka, masło, piwo, podrośnięte drożdże, wódkę. Zarabiamy gładkie ciasto, dodajemy resztę mąki jeśli ciasto lepi się do rąk. Miskę z ciastem odstawiamy do wyrośnięcia.Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat i dzielimy na 2 części. Każdą część wałkujemy, szklanką wykrawamy kółka. Na środek każdego krążka przykładamy zakrętkę od wody (użyłam pełnej butelki z wodą) i przyciskamy
Nacinamy 7 lub 8 razy, przyciskamy palcami robiąc w ten sposób płatki. Kwiatki odstawiamy na chwilę do napuszeniTłuszcz nagrzewamy, delikatnie przekładamy nasze kwiatki np. za pomocą łopatki i smażymy na średnim ogniu z obu stron. Odsączamy na ręczniku papierowym. Środki kwiatków wypełniamy marmoladą i masą krówkową. Posypujemy cukrem pudrem.